Hogyan tegyünk gyümölcspürét. Braga receptek: főzés különféle alapanyagokból. Példák különböző gyümölcsök receptjére

Gyümölcs holdfény recept. Magával viszünk - egy szilvát.

A szilva jó alapanyag a cefre. Ennek az italnak van kiváló ízűés kellemes illatú. Hogyan készítsünk szilvából cefrét otthon? A recept egyszerű, de főzés előtt meg kell ismerkednie az árnyalatokkal. Mielőtt folytatnánk a cefre elkészítését, a szilvát összetörjük (de semmi esetre se mossuk meg, a felülete vadélesztőt tartalmaz, amelyre még szükségünk van a cukor és a fruktóz erjesztéséhez. Amikor döntünk az alapanyagokról, akkor a táblázatból nézze meg, milyen cukortartalmat tud meghatározni.

A különböző anyagok százalékos aránya a gyümölcsök és bogyók friss tömegében

A holdfény receptje szerint 25% cukrot kell tartalmaznia, a szilva 10% cukrot tartalmaz, ezért a holdfény előállításához további 15% hiányzik, ami azt jelenti, hogy minden 10 liter zúzott szilvához másfél kilogramm cukrot kell adni. hozzá kell adni. Így bármely bogyóhoz kiszámolható a hozzáadott cukor mennyisége.

Tehát az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• Szilva - 12 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Ivóvíz - 10 l;
• Élesztő - 100 g.

Technológia:

1. Hámozzuk meg a szilvát, és addig pépesítsük, amíg homogén zagyot nem kapunk. El kell távolítani a csontokat, mert különben a kész holdfény kissé keserű lehet, vagy nem lesz túl kellemes illata. BAN BEN ideál a héjakat is el kell távolítani, csak a pép marad a cefre számára. De a pép kivonása nagyon fáradságos folyamat, ezért a túlzások elkerülése végett a kész cefrét egyszerűen átszűrjük túrórongyon, ami sokkal egyszerűbb.

2. Fogunk cukrot és feloldjuk benne egy kis mennyiséget víz. Adja hozzá a cukorból és vízből kapott szirupot a tartályba, ahol a szilva található.

3. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben (t 30°C), öntse bele a leendő cefrébe, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

4. Adjunk hozzá vizet. A feladat az, hogy a cefrét hozzák folyékony állagú Ehhez általában 8-10 liter víz kell.

5. Tegye meleg helyre a szilvacefrével ellátott edényt. Az erjedési folyamat 7-10 napig tart.

6. A mosás után szűrni kell. Ehhez gézen keresztül egy edénybe öntik desztillációhoz.

7. Megkapni minőségi holdfény A Braga szilvából kétszeri lepárlása javasolt, klasszikus módszerrel és moonshine-vel, amit kínálunk.

A Braga, mint független ital régóta ismert az emberiség számára. Nem ismert, hogy ki találta ki először a termékek feldolgozásának ezt a módját. Valószínűleg az erjesztés lehetőségének gondolatát a természet sugallta, és az emberek csak lesték és használták italkészítéshez. Tehát valószínűleg megjelent az első cefre recept. Aztán elkezdték használni, hogy többet készítsenek erős alkohol. Hogyan készítsünk házi cefret különféle variációk olvassa el ebben a cikkben.

A "vándorlás" szóból

A kapott termék neve határozza meg a főzési folyamat nevét. A Brazhka otthon egy rövid fermentációs folyamatot és ugyanazt az expozíciót foglalja magában. Egy ilyen italt kis erősséggel kapnak: háromtól nyolc fokig (néha akár tizenötig). Az ital "rokonai" közül megadhatja a finn cefret. Ez az ital élesztőből, cukorból és víz hozzáadásával készül narancslé(az íz javítására). Az angol pruno is híres - a börtönökben népszerű ital. Oroszországban (a parasztok körében) korábban népszerű volt: bravanda - kenyér ital Val vel különféle kiegészítésekés méz - méz alapú bódító ital.

Gyártási mechanizmus

A cefrekészítés módja (a szén-dioxiddal együtt) a közönséges kenyérélesztő létfontosságú tevékenységének eredményeként keletkezik. Ehhez cukorra és vízre van szükségük. Élesztő "jó közérzet" - fontos pont a cefre elkészítésében. Támogatni kell optimális hőmérséklet- 25-től 40 fokig, mivel alacsonyabbnál „elalszanak”, magasabbnál pedig meghalhatnak! Ha az élesztő "elaludt", az oldatot meleg helyre kell tenni - ez segít a folyamat újraindításában. És amikor a hőmérséklet 40 fok fölé emelkedik - tedd hűvösebb helyre, és adj hozzá még egy adag élesztőt. A masszát rendszeresen keverve felgyorsíthatja az erjedést. Azt mondják, hogy egy régi típusú mosógépben néhány óra alatt elkészül a holdfényhez való pép! Egyesek katalizátorokat is adnak hozzá: paradicsompüré, burgonya, komló, borsó (bármi egy).

Cukor

Sok függ az oldatban lévő cukor koncentrációjától. Minél több, annál gyorsabban megy végbe az erjedési folyamat. De ha túlzásba viszi, akkor amikor az erőd eléri a 14 fokot, az élesztő elkezd elpusztulni az általuk termelt alkoholtól. A cukrot teljesen újra kell hasznosítani. A folyamat végén kóstoljuk meg a cefrét. Keserűnek kell lennie, édes utóíz nélkül. Egy kis tanács: ha azon gondolkodik, hogyan tegye fel a cefrét, hogy később önálló italként ihassa, akkor tegyen kevesebb élesztőt, de több cukrot. Ezzel megszabadul az élesztős íztől.

Kapacitás

A cefre elkészítésében fontos szerepet játszanak azok az ételek, amelyekben főzni fogja. Nos, ezekre a célokra egy nagy alkalmas élelmiszer folyadékok tárolására (20 liter vagy akár 30). Használhat azonos méretű üvegpalackot is. Hátrányok: Elég könnyen ver, és nagyon keskeny a nyaka. Ha nem tervezi italok gyártását ipari mérleg, akkor egy háromliteres is megfelelhet üveg korsó, és egy ötliteres műanyag palack tisztított víz.

Kapu

Az ital készítése során oxigénnel reagálhat és képződhet ecetsav. Ez azt jelenti, hogy minden szakaszban meg kell védeni a cefrét az oxigén behatolásától a tartályba. Ehhez vízzárat használnak. A palack feleslege végighalad rajta, a csőből egy tégely vízbe kerül. A buborékok képződésének intenzitását egyébként az erjedési folyamat szabályozására lehet használni (ezt a módszert a borgyártásban is alkalmazzák).

Mit lehet még tenni, hogy jó főzet otthon? Vegyen fel egy gumikesztyűt a torkára. Az ujjak területén tűvel átszúrjuk a kesztyűt. A felesleges szén-dioxid a lyukon keresztül távozik. A teljes fermentációs folyamat alatt a kesztyű állni fog. Amint az erjedés véget ér, leesik. Ez azt jelenti, hogy a házi cefre készen áll a fogyasztásra vagy a további feldolgozásra. Hiszen a holdfénynek is ez az alapja. És minél jobb a nyersanyag, annál jobb a holdfény.

Brazhka otthon: alaprecept

A termékek optimális aránya: három liter meleg forralt vízhez - egy kilogramm cukor és száz gramm élesztő. Ha a kapacitás nagy, arányosan növelje a mennyiséget eredeti termékek.

Maláta

A cefre elvileg bármilyen keményítőt vagy cukrot tartalmazó szerves anyagból készíthető. A fő kritérium a nyersanyagok ára és elérhetősége. Hogyan készítsünk cefrét keményítőből? Cukorrá alakításához malátára van szükség, amely a gabonában (magvakban) található. A gabona csírázni kezd, az enzim aktiválódik, és a keményítőt cukorrá alakítja, amivel az embrió táplálkozik. Ahhoz, hogy enzimet szerezzen, szüksége van pl. Áztassa néhány napig vízben. Amikor megjelennek a csírák, szárítsuk meg, válasszuk le a szemekről, és őröljük porrá.

Gabonából

Be kell venni: 1 kilogramm gabonát, 3 liter vizet, 50 gramm élesztőt, fél kiló cukrot, 200 gramm malátát. Keverjük össze az egészet, és tartsuk körülbelül két hétig meleg helyen, keverjük és figyeljük a hőmérsékletet (amíg az erjedés leáll - nézze meg a redőny reakcióját).

A burgonyából

Hogyan készítsünk cefrét gumóból? Kell hozzá: 8 kiló burgonya, 10 liter víz, 200 gramm maláta, fél kiló cukor, 150 gramm élesztő. A burgonyát meg kell hámozni és reszelőn felaprítani. Ezután össze kell keverni más összetevőkkel, hozzáadni az élesztőt. Infundálja két hétig. Az ilyen nyersanyagokat főleg a holdfény további hozzáadására használják.

Brazhka lekvárból

Hozzávalók: 6 kiló tetszőleges édes lekvár, 30 liter víz, 200 gramm élesztő. A nagy gyümölcsökből származó lekvárt meg kell szabadítani a kövektől, és húsdarálóban vagy turmixgépben simára kell darálni. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az elkészített élesztőt. Hagyja kelni körülbelül egy hétig. Az ilyen lekvárból készült lekvárt független italként isszák. Ha desztillálni készül, akkor az erjesztés előtt még 3 kiló cukrot adhat a szubsztrátumhoz. Ebben az esetben a holdfény kibocsátása megnő.

Édességből

Hozzávalók: 5 kiló karamell, 200 gramm élesztő, 20 liter víz. Először törje össze az édességeket, és oldja fel benne forró víz. Lazítsunk egy kicsit. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk és összekeverjük. Öt napig meleg helyen vándorolunk, szabályozva a hőmérsékletet. Igyál egy ilyen italt, vagy hagyhatod holdfényre.

mézsör

Hozzávalók: 3 kiló méz, 1 kilogramm cukor, 300 gramm élesztő, 25 liter víz. A mézet és a cukrot forró vízben feloldjuk (a hőmérséklet nem haladja meg a 60 fokot, különben néhány előnyös tulajdonságait a méz elveszik). Az élesztőt kis mennyiségben feloldjuk meleg víz(a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot, különben a kultúra elpusztulhat). Összekeverjük. Egy hétig meleg helyre tesszük kóborolni. A finom mézsör készen áll! Kihűtve úgy is fogyasztható könnyű alkoholista ital. Erre a célra a mézsör csak mézzel készíthető. Desztillációhoz adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot.

A léből

10 liter bármilyen édes lé (lehetőleg tartósítószer nélkül), 300 gramm élesztő. Az élesztőt meleg lében feloldjuk. Ragaszkodunk néhány héthez (a fermentációs folyamat végéig).

Kaporral és ribizlivel

Vegyünk 6 kiló cukrot, 30 liter vizet, 200 gramm élesztőt, egy pohár fekete ribizlit, egy csokor száraz kaprot. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a hígított élesztőt. Ragaszkodjon egy hétig, majd előzze meg.

Tejjel és borsóval

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 kiló cukor, 15 liter víz, egy kiló héjas borsó, fél kiló élesztő. Keverjük össze mindent vízzel, adjunk hozzá elkészített élesztőt, ragaszkodjunk meleg helyen néhány napig. Aztán - előzni.

Kenyérrel, tejjel és burgonyával

Hozzávalók: 25 liter víz, 5 kiló cukor, egy liter tej, 4 vekni, 5 kiló krumpli. A kenyeret finomra vágjuk. A burgonyát reszelőn ledaráljuk. Mindent összekeverünk, és ragaszkodunk néhány napig. Aztán - előzni.

a kajsziból

10 kiló kimagozott sárgabarackot, 10 kiló cukrot, 100 gramm élesztőt, 3 liter vizet kell venni. A cukrot meleg vízben feloldjuk. A sárgabarackot húsdarálón átengedjük, és egy nagy tartályban sziruppal keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt. A folyamat végéig meleg helyre tesszük vándorolni.

Szőlőből

10 kiló szőlőpogácsát, 5 kg cukrot, 30 liter vizet, 100 gramm élesztőt veszünk. Barangoljon egy hétig.

Mint látható, a cefre otthon szinte minden cukrot és keményítőt tartalmazó termékből elkészíthető. Nyugodtan kísérletezzen, találjon ki új recepteket. A lényeg az alapvető arányok és főzési technológia betartása.

A cefre erjesztésének természetes folyamata körülbelül 10 nap. Ha fenntartja az ital optimális hőmérsékletét, az idő jelentősen csökken. Általában receptekben házi holdfény használt kenyér élesztő. De az alkoholnak ellenálló élesztő Turbo sokkal jobb tulajdonságait tekintve. A Turbo élesztő cefre receptje javítja az erjedés minőségét az alkohollal szembeni ellenálló képessége miatt. Ezért a kimeneten erősebb holdfényt kapunk, […]

A gabonafélék (legyen az búza, kukorica, árpa vagy bármilyen más) keményítőtartalmú alapanyagok. A cukrosított keményítő tartalmú alapanyagok pedig, mint tudod, tökéletesek a puha holdfény készítéséhez, jobb minőségűek, mint a cukor. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon gabonapürét, amelynek receptjeit még egy kezdő is meg tudja csinálni. Vezetők a receptekben való felhasználás gyakoriságában […]

A házi készítésű holdfény receptekhez a legtöbb esetben élesztőt használnak. Vannak, akik a legtöbbet választják rendes élesztő, amelyek szintén sütésre szolgálnak. Az igazi szakemberek megértik, hogy a végeredmény nagyban függ attól jó választás ez a termék. Önmagában a Pakmaya élesztőt sütésre tervezték. A Pakmaya Cristal professzionális sorozat az speciális élesztő, alkoholos […]

A cefre elkészítéséhez a későbbi lepárlás és az alkohol előállításához legalább három összetevőre van szükség: vízre, élesztőre és cukorra. Talán kivétel nélkül minden bogyó kisebb-nagyobb százalékban tartalmaz cukrot. Mert kapni erős ital bármilyen bogyó alkalmas, a lepárló ízétől és szaglási preferenciáitól függően. Még egy görögdinnyéből is (bár nagyon nagyból, […]

A házi készítésű holdfény receptjei között a legrégebbi gabonás holdfény mindig is előkelő helyet foglalt el. A cefre készítése malátából nem a legegyszerűbb folyamat. Recept maláta cefre bizonyos készségeket, manipulációt és türelmet igényel. Ha azonban kóstolást tervez házi whisky, bourbon vagy egyszerűen csak lágyságáról ismert gabona holdfény(ne keverjük össze a modern vodkával, hogy gabonából nyerték-e […]

A gyümölcs holdfény mindig is híres volt méltó minőségéről és felülmúlhatatlan aromájáról. És ősidők óta a szőlőt a cefre előállításához a legtermékenyebb alapanyagnak tekintették. A Kaukázusban - az ínyencek hazájában szőlőitalok- a szőlő holdfényét chachának hívják. A Chacha jogosan külön helyet foglal el a házi készítésű holdfény receptjei között. Arról, hogyan kell megfelelően feltenni a cefret a chacha-hoz, és megvitatásra kerül. Először […]

A tél hazánkban gazdag olcsó citrusfélékben. Mert ahol beérnek, ott ilyenkor még csak nyár van. Az újévi ünnepek alatt az asztalok tele vannak mandarinnal és narancsgal. És ha nincs időd megenni őket, akkor nagyszerű lehetőség otthon fog főzni a narancspüré receptjét! A Bragát ezután finom és ízletes […]

Bizonyára nem egyszer találkozott már az erős alkoholos italok említésekor a titokzatos „koji” szóval, amelynek kiejtése keleties árnyalatú. A tapasztalt lepárlók pedig szívesen megosztják tapasztalataikat, és elmondják, hogyan lehet otthon elsajátítani a koji cefre receptjét. A helyzet az, hogy a koji lényegében egy penészgomba, az Aspergillus oryzae, amely […]

Száraz alkoholos élesztő fehéroroszországi termelést kifejezetten cukorpéphez hozták létre. Egyedülállóak abban, hogy nem halnak meg, amikor Bragában nő a koncentráció. etilalkoholÉppen ellenkezőleg, remekül érzik magukat, és teljes erőből dolgoznak. A házi készítésű holdfény szinte minden receptjének elkészítéséhez először el kell készítenie a cefret. Természetesen a cefrét ezután le kell előzni. Ezt megteheti a […]

A hajdina magját hajdinának nevezik. Lényegében gabonaféle, vagyis keményítő formájában szénhidrátokat tartalmaz. Annak érdekében, hogy otthon elkészítse a hajdina cefre receptjét, el kell cukroznia ezt a keményítőt. A hajdinából készült házi holdfény receptje szerinti lepárlás után két olyan italt kaphat, amelyek ízükben és aromájukban különböznek egymástól. És a különbség az lesz […]

A házi készítésű holdfény jó receptjei minden holdkóros sajátja. Ez erős alkoholos italőseink régóta nagyra értékelték. Recept holdfény pép egyszer kísérleti úton szerezték be, és idővel a felhasznált nyersanyagoktól függően számos variációt kaptak. A jó cefre készítésének alapvető feltételei azonban változatlanok maradtak - a levegő, a cukor és a teljes hiánya minőségi élesztő. A cukor felszívódásával az élesztő etilt szabadít fel […]

A cukorból és élesztőből cefrekészítés receptjéhez szükséges élesztőmennyiséget ne a cefre térfogata, hanem a cukor mennyisége alapján számolja ki! Ez a számítás helyes lesz, mivel az élesztő vízben él, és az alkoholt ebből nyerik kristálycukor. 1 kg cukor cefre elkészítéséhez vegyen 100 g préselt élesztőt vagy 20 g száraz élesztőt. A […]

A házi alkoholgyártással foglalkozók jól tudják, hogy a cefre szinte bármilyen alapanyagból beszerezhető. Az egyik érdekes receptek házi holdfény - kompótból készült ital. A befőttes cefre receptjének különleges varázsa az erjesztéshez szükséges cukortartalom és illatos bogyókés gyümölcsök, amelyek az ízek szerepét töltik be. Ennek köszönhető a holdfény a kompótból […]

Mindenki tudja, hogy cefrére van szükség a holdfény készítéséhez. A Braga viszont a mikroszkopikus gombák - élesztő - létfontosságú tevékenységének eredményeként keletkezik. Az erjedés (az élesztő élettevékenysége) során az élesztő felszívja a cukrot, és felszabadítja a keresett etanolt, szén-dioxidot és néhány mást. melléktermékek. A kész cefret holdfényben desztilláljuk. És az eredményül kapott […]

Sikeres és meglehetősen egyszerű cefre recept szagtalan holdfényhez. A cukorból nyert Braga sokkal tisztább lesz, mint alma, szilva vagy más "természetes" nyersanyag használatakor. Ha azonban élesztőt használunk a cefre készítéséhez, akkor az alkoholon kívül elkerülhetetlenül számos más salakanyagot is kapunk ezekből a dolgos mikroorganizmusokból. És az extra szennyeződések rossz szagés fej [...]

Sokak számára hír, hogy a paradicsompüré válhat a holdfény házi készítésének alapjává. Általánosan elfogadott, hogy széles körben használják főzéshez, szószokhoz és meleg ételekhez. Sőt, attól paradicsom szósz kiváló cefre is készül, amiből jó minőségű holdfényt kapunk. A paradicsompüré desztillációja után kapott párlat felhasználható […]

A körte házi holdfény receptek mindig sikeresek, köszönhetően csodálatos aromaés az ital lágysága. Az aroma kifejezettebb fajták mint a „vad”, az otthoni körtepüré recepthez azonban bármilyen fajta gyümölcs vagy akár keverékük is megfelelő. A lényeg az, hogy a nyersanyagok előkészítése során minden rothadt területet el kell távolítani. A cefrének való körte jobb […]

A szárított szőlő vagy mazsola finom édes ízű és aromájú. A mazsola használata a cefre receptekben puhává teszi a kész holdfényt, és lehetővé teszi az ital felhasználását tiszta forma. Nincs szükség élesztő vagy egyéb összetevők hozzáadására, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Mellesleg at kész holdfény, mazsolapüré receptje szerint elkészítve, több elnevezése is van. Miénkben […]

Az eper kétségtelenül a nyár szimbóluma. piros, illatos édes bogyó szinte bármelyiken nő személyes telek, igen és erdei szamóca az ínyencek vödrökben gyűjtögetnek a fenntartott tisztásokon. És ha rajongója a gyümölcsökből és bogyókból készült házi holdfény receptjeinek, akkor tudja, hogy nem csak csodálatos lekvárt nyernek az eperből, hanem csodálatos is. illatos holdfény. Recept […]

Egyik cikkünkben részletesen leírtuk, hogyan kell szőlőtörkölycefrét tenni a chacha készítéséhez. A szőlőtörköly régóta a cefre kedvelt alapanyaga, hiszen manapság szinte mindenhol megterem a szőlő, és minden, még savanykás fajta alkalmas holdfény készítésére. Ezért a szőlő gyakran megjelenik a házi készítésű holdfény receptjeiben. Ebben a cikkben arról lesz szó, […]

Búza nélkül nehéz elképzelni a mai élelmiszeripart. Évszázadok óta búza táplálta hatalmas Szülőföldünk lakosságát. És nem csak táplálkozik: jóval az izolált élesztőkultúrák megjelenése előtt a holdfény házi sörreceptjei élesztőt nem adtak. Recept gabonacefrét A búza nemzedékről nemzedékre öröklődött, és a mai napig nagy népszerűségnek örvend: a holdfény lágynak, „könnyűnek” bizonyul, […]

Datolyaszilva egy déli gyümölcs, és a közepes és északi szélességi körök elég egzotikus. A datolyaszilva viszonylag alacsony árának szezonja a téli hónapokra esik. De mivel a datolyaszilva eleget tartalmaz nagyszámú cukrok, tökéletes házi készítésű holdfény receptekhez. Ráadásul ez a gyümölcs meglehetősen zsenge és romlandó, ezért nagy mennyiségű termék és […]

A „cseresznyeszilva” - a cseresznyeszilva - az otthoni receptekhez készült gyümölcsök nem túl népszerűek. Mivel a cseresznyeszilva összetételében kevesebb, mint 5% cukrot tartalmaz, ahhoz, hogy legalább tisztességes holdfényt kapjon, kristálycukrot kell hozzáadnia a cseresznyeszilva cefre receptjéhez. De a kitartásának köszönhetően kellemes illatú A „cseresznyeszilva” fényes gyümölcsös jegyeket kölcsönöz az italnak. Cseresznyeszilva is […]

A keményítő megfelelő feldolgozás esetén teljes cukorhelyettesítő. A keményítő cefre receptje némileg eltér a más alapanyagokat használó hasonlóktól. Végül is ez a termék önmagában soha nem erjed, maláta segítségével kell befolyásolni. Ez enzimek hozzáadásával is megtehető, azonban a legtöbb tapasztalt holdfényes a […]

A házi készítésű holdfény sok receptje közül kb szőlő holdfény biztos mindenki hallotta. Grúziában chacha-nak, Olaszországban pedig grappának hívják. A holdfény készítéséhez leggyakrabban pépet vagy süteményt használnak - ami a bogyókból a bor vagy gyümölcslé előállítása után megmarad. Ha azonban alapvetően nem akar bort készíteni, vagy csak egy év […]

A legjobb az ivóvíz: kút vagy artézi víz. A csapvízben az élesztő rosszul erjedhet, sőt el is pusztulhat, mert sok sót és klórt tartalmaz. BAN BEN forralt víz az élesztőben kevés az oxigén, desztilláltban - nem tápanyagok. A cefréhez a szeszes élesztő a legalkalmasabb, de használhatunk sütőélesztőt is.

A cefrét bármilyen ételtartóba teheted. Speciális figyelem adottnak kéne lennie műanyag edények: csak akkor biztonságos, ha minőségi anyagból készült. Jobb, ha nem Kínából származó élelmiszer-műanyagot használunk a cefre infúziójához, senki sem tudja, mit tartalmaz az összetétele. Az edény rossz minőségének egyik jele a kifejezett szag. Átvihető a cefre, ami lehetetlenné teszi a házi készítésű holdfény tinktúrák receptjeiben való felhasználását.

Az erjedési folyamat szabályozásához vízzárra lesz szüksége, amely szén-dioxidot bocsát ki anélkül, hogy oxigént engedne be. Szükséges, mert a levegőben olyan baktériumok lehetnek, amelyek elronthatják a cefrét. Ezenkívül, ha levegővel érintkezik, az élesztő az alkoholt vízzé és szén-dioxiddá bontja. Ha nem lehet vízzárat vásárolni, akkor egy bevált jön a segítségre népi módon- tedd rá egy edényre, amelyen az ujjára szúrt cefrét gumikesztyű. Az erjedés során felfújódik, amint leesik - kész a cefre.

Ideál hőmérsékleti rezsim fermentációhoz - 20-30 ° C. Ha a hőmérséklet alacsonyabb - előfordulhat, hogy a folyamat nem indul el, magasabb - az élesztő elpusztulhat.

A Braga elkészítési ideje 3-14 nap, a kiválasztott alapanyagtól, élesztőtől és szobahőmérséklettől függően.
A termék készenlétét a holdfény házi főzési receptje szerint a vízzár (a sziszegés megszűnik) vagy a kesztyű (leeresztve) határozza meg.

BAN BEN kész cefre csapadék képződik, a teljes térfogat körülbelül 5%-a. Ezek a baktériumok maradék salakanyagai, a holdfény minőségére szinte semmilyen hatást nem gyakorolnak, így a cefre eltávolítása az üledékből mindenki személyes preferenciája. De ez nem kötelező eljárás.

Lepárlás előtt a cefre körülbelül egy hétig tárolható hidegen és a vízzár eltávolítása nélkül. Legjobb Recept cefre - a legegyszerűbb: 7 kg kristálycukorra, 24 liter vízre és 1 kg élesztőre van szüksége. Először aktiválja az élesztőt: adjon hozzá 100 g cukrot és egy kevés vizet. Keverés után hagyja melegen 60 percig.

Egy fermentációs tartályban a cukrot vízzel keverik, aktív élesztő, vízzár van felszerelve. Amíg a cefre befőtt, van idő vásárolni alkoholos gépés kezdje el kipróbálni a házi készítésű holdfény receptjeit.

A gyümölcsök és bogyók a cefre hagyományos összetevői. Ilyen alapanyagok felhasználásával lehet alkotni gyümölcs holdfényÁltal saját receptek. Megfelelően főzve alkoholos ital lesz egy kiejtett gyümölcsös illat. A gyümölcscefrék elkészítésének folyamata nem egyszerű, de ez az üzlet megéri az erőfeszítéseit - az így kapott lágy, gyümölcsös párlat sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a cukorral rendelkező párja.

A gyümölcspépnek megvannak a maga sajátosságai. A nyersanyagok kiválasztása után megtudja, mennyi cukrot tartalmaz a gyümölcs, ehhez használjon egy speciális táblázatot. Általában szőlőt, almát, szilvát, körtét, cseresznyét, málnát és egyéb gyümölcsöket vesznek a gyümölcs- és bogyópüréhez, a lényeg, hogy édesek legyenek. Hogyan édesebb gyümölcs, annál finomabb lesz a cefre, és annál finomabb lesz a késztermék

Hozzávalók és eszközök a cefre

• gyümölcsök vagy bogyók
• cukrot ízlés szerint
• bor vagy gyümölcs élesztő
• húsdaráló, prés, gyümölcscentrifuga vagy turmixgép gyümölcslé darálásához vagy kipréseléséhez
• nagy kanál a sörlé keveréséhez
• megfelelő méretű fermentációs edény

Algoritmus gyümölcspép készítéséhez

1. Mossa meg a gyümölcsöt alatta folyóvíz ha nagyon koszosak
2. A nagy magokkal rendelkező gyümölcsökből távolítsa el őket
3. Darálja meg a gyümölcsöt húsdarálóval, turmixgéppel vagy bármilyen mással hozzáférhető módon hogy hasonlítson a pürére. Vagy facsarhat tiszta gyümölcslevet facsaróval vagy préssel
   

   A piros erjesztési séma az, amikor a cefrét gyümölcstortával keverik össze. A fehér fermentációs séma az, amikor csak a tiszta gyümölcslé erjesztése sütemény nélkül.

4. Tedd bele a súlyt fermentációs tartály ha a sörlé túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet, de a teljes térfogat ne töltse ki az edény háromnegyedét
   

   A hozam növelése érdekében, vagy ha a gyümölcs kevés, mondjuk 7%-nál kevesebb cukrot tartalmaz, cukor hozzáadása megengedett. De ne feledje, minél több cukrot ad hozzá, annál kevesebb íz és aroma marad a végtermékben a kezdeti alapanyagokból.

5. Számítsa ki a mennyiséget szükséges élesztő a keletkező cefre számára
6. Kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt, hozzáadjuk a sörléhez és alaposan összekeverjük. A gyümölcsfőzetekhez használt élesztőnek bornak vagy speciális gyümölcsélesztőnek kell lennie, hogy biztosítsa a maximális erjedést és megakadályozza a mellékízek kialakulását.
7. Annak érdekében, hogy megakadályozza a levegő bejutását a fermentációs tartályba, szorosan zárja le, és szereljen fel vízzárat. Levegőnek kitéve oxidáció lép fel, ami végső soron befolyásolja a termék minőségét.
8. Tedd sötét helyiségbe 18-25 fokos hőmérsékletű
9. Ha a piros séma szerint erjeszted (pogácsával), akkor az első 3-4 napban keverd össze a cefrét, akkor egy kalap fog felemelkedni, amelyet fel kell háborítani és megakadályozni a savanyúságot.
10. Ha mindent helyesen csináltunk, akkor 7-14 napos erjedés után a cefre készen áll a desztillációra. Az erjesztési idő számos tényezőtől, a cukor mennyiségétől, a választott élesztőtől és a környezeti hőmérséklettől függ.
11. Lepárlás előtt a cefrét több réteg gézen át kell szűrni (ha pogácsával erjesztették), hogy megszabaduljon a szennyeződésektől, amelyek éghetnek és keserűséget adhatnak a lepárlás során.
12. Ha használt fehér séma csak ki kell szedni az üledékből és ez is elég lesz, de a cefrét is deríthatod mellé. Véleményünk szerint a gyümölcsfőzelék esetében nincs szükség további pontosításra.
    

    A gyengéd derítést hibiszkusz tea, zselatin vagy természetes fehér agyag segítségével végezzük. Hatásukra az élesztő kicsapódik, a cefre könnyűvé válik. A bentonittal (fehér agyaggal) történő derítés jól tisztítja a szennyeződéseket és időt takarít meg.

A bogyókból és gyümölcsökből származó holdfény olyan ital, amelyhez szükséges kreativitás. Koncentrálhatsz az alapreceptre, de készítés közben improvizálj egy kicsit gyümölcspép a leendő holdfényért.

1. A csontok eltávolítása sok időt vesz igénybe, de gyümölcsturmix a végén nem fog fájni
2. A nem túl szennyezett gyümölcsök mosását nem javasoljuk, minden gyümölcs felületén vad élesztők találhatók, és mosáskor lemosódnak. Egyes gyümölcsökből és bogyókból származó brazhka élesztő, például szőlő nélkül is feltehető.
3. Használjon prést vagy facsarót, és fermentálja a tiszta gyümölcslevet. A torta nélküli fehér séma szerint a legmagasabb minőségű terméket kapjuk.
4. Bogyó- vagy gyümölcspéphez csak bort vagy gyümölcsélesztőt használjunk
5. Ha mégis úgy dönt, hogy cukrot használ, akkor jobb, ha glükózra, fruktózra vagy dextrózra cseréli.
6. Ne engedje meg a hőmérséklet-ingadozásokat - ez negatívan befolyásolja az erjesztési folyamatot
7. A cefre derítése javítja a holdfény minőségét
8. Az erjedés során a gyümölcscefrének sajátos illata lesz. Ezért jobb, ha külön helyiségbe helyezi.

A gyümölcsös holdfény olyan gyümölcsök vagy bogyók ízét és illatát tartalmazza, amelyekből a cefre készült: fanyar és illatos holdfényt a cseresznye alapján nyernek. A szilvából nem túl édes, kellemes szilvaillatú alkoholos italt kapunk. A körtéből származó holdfény nagyon illatos és ízletes. Kivéve friss bogyókés gyümölcsök, akkor gyümölcslé, lekvár, szárított gyümölcsök és még illatos gyógynövények. Szokatlan íz legyen gyümölcspárlat mazsolából, datolyából, szárított sárgabarackból.

A moonshine népszerűségének titka sok tekintetben abban rejlik, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. És a forrástól függően - cukor vagy keményítő - a receptek és a házi alkohol végső íze eltérő lesz. A lepárlók gyakran készítenek például gyümölcs holdfényt, mert az alapanyag mindig kéznél van - a legközelebbi kertben, veteményesben vagy erdőben. Nyújtsd ki a kezed, szedd fel a lehullott almát, dobj bele egy kis élesztőt, és most almaborért vagy holdfényért várja a lepárlás pillanatát.

Néhány titok

Receptek

alma holdfény

Általában holdfényben, beleértve a gyümölcsöt is:

• a cukortartalom 10-15 tömeg% legyen;
• víz és gyümölcsmassza - 85–90%;
• 1 kg cukorhoz 100 g préselt élesztő kell.

Vagyis ha van 10 kg 10%-os cukortartalmú almája, akkor jó lenne még másfél kilogramm kristálycukrot hozzáadni, hogy növelje a termék hozamát. Az ital ízét ez nem befolyásolja. Vannak azonban kemény ellenzői a cukor hozzáadásának a gyümölcsös holdfényhez: véleményük szerint a szacharóz megromlik házi alkoholés lelassítja az erjedési folyamatot.

Tipp: ha olyan szeszélyes termékekből készítünk holdfényt, például körtét, amelyekből nem lehet levet nyerni (pépesítjük), adjunk hozzá több víz. Lepárláskor pedig tedd rá a kockát vízfürdő nem pedig tüzet nyitni.

Málna holdfény.

Holdfény a málnán

Rengeteg recept létezik az alma és a szilva holdfényre. Ráadásul ez egy olyan alapanyag, amellyel nem kár kísérletezni - mindig bőséges. De málnás holdfény házilag elkészítése (nem tinktúra!) Érdekes dolog. Kívánt:

• málna - 10 kg hámozott bogyók;
• előkészített víz - 12 liter;
• cukor - 3 kg (ha a fajta savanyú, akkor 4 kg lehetséges, akkor adunk hozzá 4 liter vizet);
• élesztő - 200 gr. sajtolt.

Erősen nem ajánlott a bogyókat megmosni - az első pár napban a málnapüré tökéletesen erjed a "vad" élesztőn. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót (víz, cukor, élesztő) a sörléhez. Körülbelül 5-10 napon belül elkészül a cefre. Le kell üríteni, és lepárlással desztillálható a szokásos "fej" és "farok" levágásával. Ilyen gyümölcsös holdfényt még érdemes átmenni szénszűrő, hagyjuk állni 2 hétig, és már kényeztethetjük magunkat és vendégeinket.

Mandarin.

Számos módja van ennek az italnak az újév utáni gyakorlatilag ingyenes elkészítésének
. A legegyszerűbb, ha vízzel elkevert léből készítjük - normális hozam és érezhető mandarin utóíz lesz. Kívánt:

• mandarin - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• préselt élesztő - 200 gr.;
• előkészített víz - 5 liter.

A gyümölcsöket megtisztítjuk és kb 3,5 liter levet készítünk belőlük. Felmelegítjük (3 perc + 80 °C-ra), hogy csökkentsük az antiszeptikus tulajdonságokat mandarin ital. Hűtsd le, állítsd be cukorpép rendelkezésre álló összetevőkből származó lével. 10-14 nap múlva a mandarin cefre készen áll a lepárlásra.

Vishnevka.

cseresznye holdfény

Ez a gyümölcs holdfény is nagyon népszerű azok körében, akik birtokolják saját kert- a természet időről időre nagyon bőséges cseresznye- és cseresznyeterméssel örvendezteti meg. Készíthetsz belőle édes infúziót vagy likőrt, vagy közvetlenül beleteheted a cefrét. Szükségünk lesz:

• - 25 kg;
• előkészített víz - 30 liter;
• cukor - 6 kg;
• cukorszirup (1 cukor: 5 víz) - 2 liter;
• száraz aktív élesztő - egy evőkanál.

Ez a sörlé körülbelül 10 napig erjed. A kimenet az lesz minőségi alkohol erős gyümölcsös illattal.

Hasznos?

Sok házi lepárló vitatkozik a házi készítésű gyümölcspárlatok tisztaságán és egészségességén. De ha nem él vissza a holdfényrel, akkor kis adagokban kényeztetheti magát egy olyan itallal, amely nem egészen felel meg az alkoholfogyasztás GOST-jának. A végén, a legjobb borok, a konyak és a whisky nem pontosan felel meg nekik, de varázslatos aromáikkal és ízeivel rabul ejtenek bennünket.