Illatos holdfény a malátából otthon. Cefre készítése zöld malátából

Úgy tartják, hogy a cukor típusú holdfényt sokkal könnyebb elkészíteni, mint a malátát. Az eredmény azonban megéri a munkát. A kész párlat érdekes illattal és ízzel örvendezteti meg Önt, amely a felhasznált gabonától függően különböző árnyalatokat kap.

Klasszikus maláta recept

Először is nézzük meg a maláta alapú termék klasszikus receptjét. Addig őröljük, míg lisztté nem válik. Ehhez vagy egy gabonadaráló, vagy egy hengermalom segíti. Ha pedig otthon készítesz lisztet, akkor turmixgép húsdarálóval, vagy már zúzott malátafajta a boltból.

Ezután a megfelelő tálba tesszük a port, felöntjük nem forrásban lévő, hanem kellően forró, 50 fokos vízzel.Fontos, hogy a malátát folyamatosan keverjük és adjunk hozzá vizet, hogy ne csomósodjon, így homogén masszát kapunk.

Ezután fel kell melegíteni 65 fokra, és mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy 60 percig fenntartsa. Amikor a sörcefre kitisztul és az üledék leülepedik, kezdje el lehűteni a tartalmát 25 fokra.

A termék esetleges savanyúságának megelőzése érdekében mindent azonnal meg kell tenni, ezért ajánlatos ezt a szakaszt fél óra alatt befejezni. Ha természetellenes módon hűti le, akkor a savanyú tartalomnak nem lesz értelme. A szakértők azt javasolják, hogy a hőmérséklet gyorsabb csökkenése érdekében használjon hideg vizes fürdőt.

Ezután a kapott terméket egy már előkészített tartályba helyezzük, ahol maga az erjesztési folyamat már megtörténik. Adjuk hozzá a száraz élesztőt és alaposan keverjük össze. Tehát elvégezzük a vízzár beszerelését, és a kapott keveréket fény- és hőmentes helyre helyezzük. A folyamat körülbelül egy hétig vagy kevesebbet vesz igénybe. Ne felejtse el megkeverni a terméket naponta egyszer.

Olvassa el még:

A készterméket gézen át kell dekantálni, és az ital készítésére szolgáló készülék desztilláló részébe kell helyezni. Ellenkező esetben a maláta részecskék képesek, és az íze szenved. És ha a kezdeti futást gőz-víz kazánon vagy gőzfejlesztővel tervezi, akkor a cefrét nem kell szűrni.

Braga malátából holdfényért

Tehát a termék szűrése után forduljon az első szakaszhoz. A desztillátumot addig távolítják el, amíg a sugárban lévő fok szintje 30 százalékra nem csökken. Lehetséges, hogy zavaros folyadékot kapunk, ez a normál tartományon belül van.

Az első lepárlás után a holdfényt a ill.

A Bragát vízzel 20 százalékig hígítjuk, és ismét lepárlást alkalmazunk. A tiszta formában lévő alkohol mennyiségének körülbelül nyolcadát külön tartályba kell helyezni. Ez az úgynevezett frakció - a „fej” miatt történik, amely olyan káros anyagokat tartalmaz, amelyek csak műszaki célokra alkalmazhatók.

A malátából kapott holdfényt 40-45 fokra kell hígítani, üvegedénybe kell önteni és légmentesen le kell zárni. 3-4-ig így tároljuk, hogy az íz kialakuljon, hagyjuk pihenni a terméket a pohárban. Egy szelet tölgyre infúziót készíthet.

Solot cukorpép

Klasszikusok készítéséhez cukorból és malátából 3 kilogramm cukorra, 1,2 kg malátára és 300 gramm élesztőre lesz szükség. Préselt típusúnak kell lenniük.

A főzést a vízalap 40 fokos felmelegítésével kezdjük. Ezután megtöltjük a tartályát az erjesztéshez. A cukormennyiség harmada is oda kerül. Az élesztőt morzsalékosodásig morzsoljuk, és pépesítjük. Mindent alaposan összekeverünk.

Olvassa el még: holdfény tisztítás,

A zöld típusú malátát a dara állagúra őröljük. Tedd egy tálba is az erjesztési folyamathoz. Az egészet újra összekeverjük, és nem hideg helyen pár órát pihentetjük.

Ha pontosan követi a receptet, akkor ez az időtartam tökéletes az erjedés elindításához. Ezután adjuk hozzá a még fel nem használt cukrot. Felöntés előtt ajánlatos langyos vízzel feloldani.

És most kész az ital. Az italt fény nélkül meleg helyre tesszük, és megvárjuk, míg megérik. Gyorsabban kell erjednie, mert a zöldmust segít. Az ital öt nap elteltével készen áll a lepárlásra.

Whisky otthon

Lehet-e otthon elkészíteni a whiskyt? Igen, speciálisan erre a célra készített árpamaláta használatával. Ebben a receptben nincs szükség cukorra. Takarítson meg 8 kg-ot. maláta, árpa, élesztő és víz - körülbelül 32 liter.

Először is felmelegítjük a vízbázist 70 fokra. Vékony sugárban öntsük a malátát, ne felejtsük el, hogy fa spatulával keverjük össze. Homogén masszánk van, hasonló a zabkásához. 65 fokra felmelegítjük, majd a láng lecsökken, és a terméket ismét állandó keverés mellett másfél óráig a tűzhelyen hagyjuk.

Ezután a kapott terméket le kell hűteni 25 fokra, miután eltávolította a tűzhelyről. Ezután adjuk hozzá a már fermentált élesztőt, amelyet már erjesztőedénybe helyeztünk. Keverje össze mindent újra. Az edények nyakára vízzárat szerelünk. Most már csak olyan helyre kell helyezni, ahol nincs fény és hideg. A Braga körülbelül tíz napon belül érik. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megsavanyodjon.

Maláta változat élesztő nélkül

A csíráztatott szemeknek és a malátának köszönhetően ez a fajta holdfény lágy és természetes ízzel fog tetszeni. Gabona, 4 kg cukor és 23 liter alapján elkészítjük. víz. Ennek eredményeként - 30 liter holdfény.

Azok, akik már elsajátították a „holdfényes cukorpép” elkészítését, elkezdhetik fejleszteni tudásukat, és tanulmányozhatják a moonshine gabonamalátából történő előállításának technológiáját, amely a gyümölcspárlat mellett az egyik legjobb minőségűnek számít.

A meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat ellenére egy ilyen nemes ital mindenkit kedvelni fog finoman kiegyensúlyozott ízével, amely a felhasznált kultúrától függően saját érdekes jegyekkel rendelkezik.

Például az árpa alapú maláta moonshine ízével az „elit whiskyre” emlékezteti Önt, ha pedig erjesztett rozsmalátát használ a holdfényhez, akkor az alkoholnak elképesztő friss Borodino kenyér aromája és enyhén égető utóíze lesz.

Nézzük meg, hogyan kell otthon megfelelően elkészíteni a zöldmalátát az ízletes, jó minőségű holdfényhez, és kitaláljuk a nehéz technológiát a jó minőségű cefre készítéséhez, majd ezt követi a kiváló minőségű alkohollá való lepárlás.

Vásárolhat kész malátát szaküzletekben, vagy kérhet segítséget az online áruházaktól. Azonban egyetlen magát tisztelő holdkóros sem tagadja meg magától a zöldmaláta egyedüli készítésének örömét. Értsük meg ezt az egyszerű technológiát.

Készítmény

1. Öntse le a szemeket folyó meleg vízzel, alaposan keverje össze, és hagyja ebben a formában 10-15 percig.
2. Ez idő után összegyűjtjük a felszínre került héjat, könnyű szemeket és egyéb törmeléket.
3. A tisztítási folyamatot addig ismételjük, amíg a szennyeződések felemelkedése meg nem szűnik.

Csírázás

1. A meghámozott gabonaféléket tiszta hideg vízzel öntsük fel úgy, hogy a folyadék 2-3 cm-rel ellepje a szemeket, és hagyjuk állni egy napig.
2. Engedje le a folyadékot, és terítse ki a nedves szemeket egy tálcára vagy sütőlapra, egyenletesen elosztva őket a felületen.
3. A gabonaféléket nedves pamutkendővel letakarjuk, és szellőztetett helyiségben, 16 foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten hagyjuk.
4. Minden nap, 8-10 óránként egyszer kézzel megkeverjük a szemeket és nedvesítsük meg a ruhát. Nagyon fontos, hogy ne legyen víz az edény alján. A csírázás általában másfél-két hétig tart.

Szárítás

1. Amikor a hajtások elérik a 6-8 cm hosszúságot, és elkezdenek összefonódni egymással, ez azt jelenti, hogy a csírázási folyamat véget ért.
2. A kendőt levesszük és a tepsit a tartalmával együtt a szabad levegőre visszük és napsugarakkal megvilágított helyre tesszük.
3. Rendszeresen keverje meg a szemeket, hogy egyenletesen és egyszerre száradjanak.
4. A kész zöld terméket turmixgépben vagy húsdarálóban finom fúvókával durva liszt állapotára őröljük.

Tudtad? A vásárolttal ellentétben a zöld maláta a legaktívabb termék, és 1 kg malátából akár 750-800 ml erős holdfényt ad. Közvetlenül a cefre elkészítése előtt szükséges elkészíteni, mert ha napközben nem használjuk, akkor a szárított maláta jelentősen csökkenti az alkohol kihozatalát.

Maláta holdfény recept

A maláta cefre elkészítésének bemutatott módja tökéletes házi whisky készítéséhez, amelynek aromás és ízminősége gyakorlatilag nem rosszabb, mint ennek az italnak az elit márkái. A tapasztalt holdfényesek szerint minden, ebben a csodálatos sörfőzdében készült házi alkoholnak „lelke” van, és különösen finom aromájú. Sok erős alkohol szerelmese, miután megkóstolta a malátapárlatot, megtagadja a cukor használatát.

A szükséges alkatrészek listája

Lépésről lépésre főzés

A holdfény elkészítése lépésről lépésre

1. Óvatosan öntse a kész cefrét az üledékből egy külön edénybe. Ezután több réteg gézen és pamutszűrőn átszűrjük. Ellenkező esetben gabonaszemcsék lebegnek a cefrében, amelyek a cefre forralása során ráéghetnek a holdfény falára, ami negatívan befolyásolja a kész holdfény ízét.
2. Öntse a megtisztított nyersanyagot a desztillációs kockába, és kezdje el desztillálni a cefrét frakciók kiválasztása nélkül. A desztillátumot addig gyűjtjük, amíg a sugárban lévő kimenő erő 6-10 fordulatra nem csökken.
3. Az első desztilláció után a kapott nyers alkoholt kálium-permanganáttal vagy szénnel tisztítják.
4. Megmérjük a termék összszilárdságát és kútvízzel 20-23 fordulatig hígítjuk.
5. A hígított nyersterméket ismét a desztillációs kockába öntjük, és a fejfrakció kiválasztásával frakcionált desztillációt hajtunk végre. A hozam első 10-12%-át külön edénybe gyűjtjük - ez egy veszélyes frakció, amely veszélyes anyagokat tartalmaz, ezért csak műszaki célokra használják, fogyasztásra alkalmatlan.
6. Az ivófrakciót addig gyűjtjük, amíg a sugárban a kilépési szilárdság 46 fordulat alá nem csökken.
7. Befejezzük a desztillációt, külön edényben kiválasztva a "farkat". Később a cefre hozzáadásával növelhető a párlat mennyisége.
8. Megmérjük a főfrakció összszilárdságát, és kútvízzel 40-45 fordulatig hígítjuk.
9. A kész alkoholt üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre tesszük 3-5 napra, hogy az íz stabilizálódjon.

Tudtad? Kívánt esetben a kész holdfény 3-4 hónapig ragaszkodhat a tölgyfaforgácsokhoz, vagy tölgyfahordókba öntheti, ha van ilyen. Az eredmény egy nemes ital, amely minőségében az elit whiskyhez hasonlítható.

Videóreceptek holdfény készítéséhez malátából

Videó #1. A videó megtekintése után egy tapasztalt holdfényestől megtanulod, hogyan készíts házi whiskyt maláta pépesítéssel. A mester nemcsak bemutatja az egész folyamatot, hanem azt is elmondja, hogyan ne tegye meg, hogy ne rontsa el az erőfeszítést és az eltöltött időt.

2. videó. A videó megtekintése után egy kiváló holdfényessel fogsz találkozni, aki megmutatja, hogyan készíthetsz zab-búza holdfényt zöld búzamalátával. Tapasztalatait is megosztja és részletesen elmondja a zöld malátával történő cukrosítás legfontosabb folyamatáról. Végül a mester elmondja véleményét a kész alkohol ízesítési tulajdonságairól.

3. videó. Itt megismerkedhet az árpamaláta forró cukrosításával, az illatos cefre speciális elkészítésével és az azt követő kiváló minőségű holdfényre párolással.

Hasznos információk

• A moonshine sörfőzésben kezdőknek valószínűleg információra lesz szükségük az „otthoni főzet savasságáról”. A jó minőségű házi alkohol beszerzése érdekében ennek az árnyalatnak a figyelmen kívül hagyása érvénytelenítheti az összes erőfeszítést és időt.
• Azt is tanácsolom, hogy találjon egyszerű megoldásokat azokra a problémákra, amelyek azzal kapcsolatosak, hogy "a cefre nem vándorol".
• És egyáltalán nem árt tudni, hogy milyen módszerek léteznek a „cefre könnyítésére”, különösen, ha főzéssel foglalkozik. Végül is nem mindenki fogja szeretni a zavaros alkoholos italt.

Ha pontosan követi a leírt receptek utasításait, akkor biztosan kiváló minőségű holdfényt kap. Valójában ez a módszer nagyon érdekes és izgalmas, minden szakasz örömet és vágyat hoz, hogy folytassa az utazást a holdfény érdekes útján.

Élvezze a házi alkoholt, és írja meg észrevételeit az ízéről. Győzelmet és sok sikert neked a házi sörfőzés munkaigényes területén!

A zöld maláta csak szárítás hiányában tér el a normál malátától. Az elmulasztott lépés nem befolyásolja a kész ital (holdfény, whisky vagy sör) ízét. Csak egy hátránya van - a nyersanyagokat nem kell hosszú ideig tárolni. Megnézzük a zöldmaláta termesztésének teljes módszerét, cukrosításának technológiáját, a cefre receptjét és a lepárlás helyes módját.

A 90% feletti csírázóképességű teljes árpa, búza, rozs és zabszemek alkalmasak zöldmaláta készítésére. A betakarítás pillanatától számítva legalább 2 hónapnak, de legfeljebb 3 évnek kell eltelnie. A nyersanyagokat minimális klórtartalmú forrásvízzel vagy palackozott vízzel áztassa és öntözze.

A kalászos gabona minőségét csírázási vizsgálattal ellenőrizheti: áztasson be 100 szemet vízbe, 3 nap múlva számolja meg, hány kelt ki belőle. Ha 90 vagy több csírázott, akkor az alapanyag alkalmas malátára.

Különböző típusú maláták összekeverésével érdekes eredmény érhető el (a szemeket külön csíráztatják). Például 50% árpából, 40% búzából és 10% rozsból készítsen cefrét, a gabonafélék aránya eltérő lehet. Az árpa a sör tónusát és a whisky enyhe aromáját, a rozs kenyeres ízt, a búza a lágyságot ad. Többszöri próbálkozás után minden holdfény megtalálja az optimális arányokat.

Hozzávalók:

• gabona (búza, rozs, árpa, zab) - 10 kg;
• víz - 40 liter (a cefrehez, külön szükséges mosáshoz és öntözéshez);
• élesztő - 100 gramm száraz vagy 500 gramm préselt.

Zöldmaláta készítése

1. Öblítés. Töltse fel a gabonát vízzel. Keverje meg, várjon 2-3 percet, majd távolítsa el a lebegő törmeléket és keverje újra. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal, amíg a lebegő törmelékrészecskék teljesen eltűnnek.

2. Áztatás.Öntse a megmosott gabonát új adag hideg vízzel, keverje össze és cserélje ki a vizet 2-3 óránként 12 órán keresztül. Egy másik lehetőség, hogy a gabonát hálós edénybe öntjük, és a megadott gyakorisággal öntözzük. A rozs esetében az áztatási idő 6 órára csökkenthető.

3. Fertőtlenítés. Ez a lépés nem kötelező, de ajánlott. Öntsük fel a szemeket 2-3 cm-rel feljebb mangánoldattal (1 gramm kálium-permanganát 10 liter vízhez), várjunk 20-25 percet, amíg az oldat megbarnul, és lecsepegtetjük. Öblítse le a gabonaféléket hideg folyó vízzel, hogy eltávolítsa a termék maradványait.

4. Csírázás. A gabonát 3-5 cm-es egyenletes rétegben terítse el bármilyen alkalmas felületen (lehet padlón, medencében vagy fürdőben), PVC fóliával letakarva. A felső fedelet nedves, de nem nedves ronggyal (gézzel) fedjük le. A rongyot és a fóliát célszerű előzetesen kálium-permanganát oldatban fertőtleníteni, majd leöblíteni.

Figyelem! Jobb hagyni, hogy a gabonafélék kissé szárazak legyenek, mint a vizesek.

A 3-5 mm hosszú gyökerek és az alig kikelt hajtások megjelenésével (rozsnál és búzánál 1 nap múlva, árpánál 2 nap múlva) állítsa le a csírázást. Ez a kész zöld maláta, amely elegendő enzimet tartalmaz az önelcukrosodáshoz.

A tiszta malátacefréhez a szemek csak enyhén csíráztathatók

Ha azonban a keletkező malátát más keményítőtartalmú alapanyaggal - liszttel vagy gabonafélékkel - kell cukrosítani, akkor a szem csírázását 1-3 mm hosszú csírák és 7-12 mm hosszú gyökerek megjelenésekor le kell állítani, ez kb. hosszú.

5. Fertőtlenítés. Opcionális lépés, de a csírázás során patogén mikroorganizmusok jelennek meg a gabonán, amelyeket kívánatos eltávolítani, felszabadítva az „utat” a kultúrélesztő számára.

Öntsön zöld malátát kálium-permanganát oldattal (1 gramm 10 literenként), várjon 25 percet, csepegtesse le, öblítse le folyó vízzel, hagyja 20 percig, hogy a maradék vizet leereszthesse.

6. Köszörülés. Enyhén szárítsa a malátát 1-2 órán keresztül ventilátor alatt, ez leegyszerűsíti a további munkát. Húsdarálóval, turmixgéppel, hengermalommal vagy bármilyen más módon a kész zöldmaláta darálására. Minél kevesebb darálás, annál jobb.

Húsdaráló - hosszú, de jó minőségű

A feldolgozott alapanyagokat egy nap alatt kívánatos felhasználni, a maximális eltarthatóság 3 nap.

Zöldmaláta cefre receptje

7. Elcukrosodás. Ebben a szakaszban a gabonában lévő keményítő magas hőmérséklet hatására cukorrá bomlik.

Tegye a malátát egy zománcozott edénybe vagy vödörbe forráshoz. Vékony sugárban adjunk hozzá 50-55°C-os vizet. Folyamatosan keverjük egy fa spatulával, hogy ne jelenjenek meg csomók, a masszának homogénnek kell lennie.

Figyelem! A sikeres cukrosításhoz nagyon fontos a feltüntetett hőmérsékleti tartományok betartása, különben minden munka a csatornába megy. Nem lehet hőmérő nélkül.

Melegítsük fel a kapott sörcefrét 63 °C-ra, keverjük össze, fedjük le. A következő 80-90 percben tartsa a hőmérsékletet 55-62°C-on (időnként a melegítést is beleértve), és ügyeljen arra, hogy 15 percenként keverje meg. A folyamat vége felé a sörlé felső részének világosodnia kell, és az összes zabkának le kell ülnie az aljára.

8. A cefre könyvjelzője és erjesztése. A lehető leggyorsabban hűtsük le az edény tartalmát 24-27°C-ra.

Nem lehet megvárni, amíg a massza magától lehűl, különben a sörlé baktériumokkal megfertőződik és megsavanyodik. A legegyszerűbb hűtési lehetőség, ha a tartályt hideg víz vagy jégfürdőbe engedjük.

Öntsük a sörcefrét egy fermentációs tartályba, adjuk hozzá a címkén található utasítások szerint hígított élesztőt. Keverd össze. Szereljen be egy vízzárat vagy egy lyukkal ellátott kesztyűt az ujjába (tűvel szúrja ki). Vigye a tartályt egy sötét helyiségbe, ahol stabil hőmérséklete 18-25 °C.

3-6 nap elteltével leáll a buborékok kibocsátása a vízzárból, a cefre könnyű és kesernyés ízű lesz, az édesség jegyei nélkül, üledékréteg hullik az aljára. Ezek a jelek készenlétet jeleznek.

Holdfény szerzése zöld malátából

9. Lepárlás. A kész cefrét csepegtessük le az üledékről, szűrjük át sajtruhán, hogy eltávolítsuk a szilárd maradványokat, amelyek megéghetnek és keserűséget adhatnak.

Az első alkalommal előzze meg a cefrét a „fejek”, „test” és „farok” kiválasztása nélkül. Hagyja abba a párlat szedését, ha a sugár erőssége 30 fok alá esik. Mérje meg a kapott termék összerősségét, határozza meg a tiszta alkohol mennyiségét.

Hígítsa fel a moonshine-t vízzel 20%-ig, és előzze meg újra. A tiszta alkohol mennyiségének első 8-12%-át (amíg a kellemetlen szag fennáll) külön gyűjtik. Ezt a frakciót "fejeknek" nevezik, sok szennyeződést tartalmaz, ezért csak műszaki célokra használják.

Válassza ki a fő terméket, amíg a sugár erőssége 45% alá csökken. Ez egy zöld malátából készült holdfény.

10. Befejezés. A párlatot vízzel hígítsuk fel kellemes erősségűre (40-45%), töltsük üvegekbe, szorosan zárjuk le. Az íz stabilizálása érdekében hagyja 3-4 napig sötét, hűvös helyen. További hordós érlelés lehetséges, whiskyre emlékeztető italt kap.

A rozs vagy az árpa a gyümölcspárlatok mellett a legjobb minőségűek közé tartozik, ebből készül az elit alkohol. A maláta alkoholos italok receptje több fő szakaszból áll - a nyersanyagok előkészítése, a cefre gyártása és a párlat előállítása. Az otthoni malátából való holdfény készítése több szorgalmat és odafigyelést igényel a lepárlótól, valamint időköltséget az egyszerű cukorholdfény készítéséhez képest. De a jutalom illatos, ízletes, kiváló minőségű alkohol lesz.

Az alapanyagtól függően: árpa-, rozs- vagy búzamaláta, az így kapott ital az alapanyag ízével, kenyeres jegyekkel lesz illata. Sokan abbahagyják a cukorpárlat használatát a malátapárlat kipróbálása után.

Maláta előkészítése holdfényhez

A maláta vásárlása korunkban nem probléma, de otthon is elkészítheti. A zöld maláta készítéséhez bármilyen gabonát használnak - árpa, rozs, búza, hajdina, zab. A gabona csírázása meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat, amely több pontra osztható: előkészítés, csírázás, szárítás.

1. Áztassa a szemeket hideg vízzel 15-20 ° C hőmérsékleten egy megfelelő edényben, keverje össze a masszát az áztatás során;
2. Távolítsa el a víz felszínéről egy szitával, a törmeléket és a lebegő magvakat, az ilyen gabona nem alkalmas malátának;
3. Engedje le a víz egy részét úgy, hogy a másik rész 1-2 cm-rel befedje a szemcseréteget. Hagyja állni egy napig;
4. A beáztatott alapanyagokat vékony 1-4 cm-es rétegben szórjuk raklapokra, és hagyjuk 15°C-on. 8-10 óránként keverje meg a magokat. A csírázás egy héttől két hétig tart. Ennek eredményeként a csíráknak egy szem hosszában kell csírázniuk, a szemek édes ízűek. Zöld maláta van, már használható házi sörfőzésben, vagy szárítva;
5. A szárítás nyáron szabad levegőn vagy jól szellőző helyiségben, 25-40°C-on történik. Szárításhoz használhat elektromos szárítót.

A Moonshine zöld búzamaláta használatával édeskéssé, puhává varázsolja az italt. A rozsmaláta keményebbé teszi az alkoholt, míg az árpamaláta a whiskyre emlékeztet. A receptben szereplő maláta ízekkel kísérletezve keverhető egymáshoz, tapasztalattal Ön választja ki az ízlésének megfelelő arányokat.

Klasszikus malátapüré recept

Hozzávalók:

Mint fentebb említettük, a moonshine maláta bármilyen árpa-, rozs- vagy zöldmalátára alkalmas. A vizet jobb forrásból venni, vagy háztartási szénszűrővel tisztítani. A receptben szereplő száraz élesztő helyett préselt élesztő is használható.

Főzés:

1. A malátát gabonadarálóban őröljük, minél finomabb az őrlés, annál jobb lesz a cukrosodás, ezért a malátát őröljük lisztté. A zöld malátát hagyományos húsdarálóban tekerhetjük, vagy turmixgépben apríthatjuk.
2. Öntsön egy 50 literes cefretartályba 50°C-os meleg vizet, és öntse bele a malátát, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a csomósodást. Erre a célra kényelmes fúvókával ellátott fúrót használni a gitt keveréséhez. A pépet simára keverjük.
3. Emelje fel a cefre hőmérsékletét 65°-ra, csavarja be a tartályt egy meleg takaróba, és hagyja cukrosodni egy órán keresztül. Ha a hőmérséklet 61° alá esett, emelje 63-65°-ra. Egy óra múlva végezzen jód tesztet.
4. A forró édes sörcefrét gyorsan le kell hűteni a szennyeződés elkerülése érdekében. A sörcefrét speciális hűtőberendezéssel hűthetjük le, otthon jeges fürdőt használhatunk a hűtéshez, vagy a sörlébe fagyasztott vizet tartalmazó műanyag palackokat tehetünk. Emlékezz a sterilitásra!!!
5. Öntse a lehűtött sörcefrét egy fermentációs tartályba, előre beállítva. Keverje össze a tartalmat, zárja le a fedelet, szereljen be vízzárat.
6. Az erjesztést meleg helyen, 25-28°C-os hőmérsékleten kell végezni. Az erjedés időtartama 3-7 nap. A maláta cefre készültségét az íz határozza meg, keserűnek kell lennie, a szén-dioxid felszabadulása is leáll, a folyadék részben kitisztul.

Videós recept a malátacefréhez.

Maláta holdfény megszerzése

A kész cefrét szűrjük át gézszűrőn, és öntsük a holdfény desztilláló kockájába, különben a desztilláció során a malátaszemcsék megéghetnek, és a holdfény íze is romlik. Ha az első szakaszt gőzkazánon vagy gőzfejlesztővel tervezik elvégezni, akkor nincs szükség a cefre szűrésére.

1. Az első lepárlás a frakciók kiválasztása nélkül történik, az alapanyagot 5-10 fokra desztilláljuk. Az első lepárlás után tisztítsa meg a holdfényt szénnel vagy kálium-permanganáttal. 20 fokos vízzel hígítjuk.
2. A frakcionált desztilláció a fejfrakciók levágásával történik, 10% abszolút alkoholtartalmú fejeket kell kiválasztani - ez méreg! Ezután az ivófrakciót 50-60°-ra emeljük a sugárban. És az utolsó frakció a farok, tetszés szerint kiválasztva, a következő cefrével megelőzhetők.
3. A kapott malátapárlatot vízzel 40-45 fokra hígítjuk, palackozzuk, az italt a pohárban pihentetjük. Kívánt esetben ragaszkodhat a tölgyfaforgácsokhoz. A moonshine-t malátából sokféleképpen finomíthatjuk, ehhez bármilyen receptet használhatunk.

A maláta cefre, ellentétben a cukorpéppel, nagyon érdekes ízjegyekkel rendelkezik a csíráztatott gabonafélékről. A ráfordított idő és erőfeszítés teljes mértékben megtérül, ha malátával készült holdfényt iszol, és rájössz, hogy az tényleg jó. A Braga a cukrot könnyebb feltenni, de soha nem fogsz vele elérni ilyen eredményt.

Fontos tudni, hogy melyik malátát a legjobb használni, és milyen arányban keverje össze. A gyártási lánc lezárása és a jó minőségű végtermék beszerzése érdekében fontos lesz a cefrekészítés és a holdfény lepárlás technológiájának tanulmányozása. Mindezt a továbbiakban részletesen elemezzük.

A hőmérsékleti határok betartása a jó maláta holdfény titka.

Használhatja vásárolt (sörhöz) és saját kezűleg összeszerelve is. A második esetben a csírázás után a maláta nem szárítható, hanem közvetlenül zöld maláta használható.

Arányok:

• Maláta - 6 kg.
• Víz - 25 liter.
• Élesztő - 50 g száraz vagy 300 g préselt.

Melyik gabonafélét részesíti előnyben? Ehhez ismernie kell az adott gabonafélék után megmaradt ízjegyeket, valamint az egyes kultúrákból származó alkoholhozamot. Ennek érdekében tanulmányozást javaslok nyersanyag kilogrammonkénti alkoholhozama:

Példa a rozsmalátára

• Burgonya: 140 ml.
• Borsó: 240 ml.
• Zab: 280 ml.
• Árpa: 350 ml.
• Rozs: 360 ml.
• Köles: 380 ml.
• Bab: 390 ml.
• Búza: 430 ml.
• Kukorica: 450 ml.
• Rizs: 530 ml.
• Cukor: 640 ml.
• Keményítő: 710 ml.

Mint látható, a cukrot nem csak házi sör készítésére használják, hozama több mint kétszerese az átlagos malátáénak. A moonshinerek körében népszerű búza nagyon jó hozamú - 430 ml / 1 kg nyersanyag.

Minden malátafajtának megvan a maga alkoholhozama egy kg nyersanyagra vonatkoztatva.

Ha most először tesz cefrét a malátára. jobb bármilyen gabonafélét bevenni, például búzát, árpát vagy zabot. Amikor kidolgozza a technológiát, lehetőség nyílik a gabonafélék különféle arányú keverésére, így elérheti a kívánt ízt.

A rozs és a zab "súlyozza" a holdfény ízét, a zöld maláta édes jegyeket, az árpa sörízt ad. Minden gabonafélének megvan a maga ízvilága, amely az erjesztés és a lepárlás során derül ki.

Erjesztési és lepárlási technológia

Javaslom az egész folyamat tanulmányozását lépésről lépésre szóló utasítások formájában. Ne feledje, hogy a malátacefrék esetében nagyon fontos minden hőmérsékleti feltétel és idő betartása. Ez súlyosan befolyásolhatja az erjedési folyamatot és a végső alkoholhozamot a lepárlóban.

1. A vásárolt malátát liszt állagúra morzsoljuk, vagy a zöldet lehetőleg daráljuk. Ehhez gabonadarálót, turmixgépet vagy kávédarálót használhat.
2. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, töltsük fel 60 fokos vízzel, és keverjük simára. Ehhez használhat turmixgépet vagy keverőt.
3. A sörcefrét 63 fokra melegítjük, egy órán át 55-60 fokon tartjuk, és időnként megkeverjük. Amint a cefre kitisztult, és zabkása formájában csapadék képződik, folytatjuk a negyedik lépést.
4. A serpenyőt hideg vízbe téve a lehető leggyorsabban lehűtjük 25 fokra. Ezt 20-30 percen belül kell megtenni, amíg a cefre meg nem savanyodik.
5. Öntse a sörcefrét egy fermentációs tartályba, adjon hozzá élesztőt, tegyen vízzárat és tegye sötét helyre 3-7 napig, majd keverje össze a tartály tartalmát naponta egyszer.
6. A Braga akkor tekinthető késznek, ha 12 órán keresztül nem szabadul fel gáz, az íze keserű árnyalatú, és a cefre észrevehetően világosabb lesz.
7. A kész cefrét szitán átszűrjük, megszabadulva a malátaszemcséktől, amelyek hevítéskor megéghetnek.
8. Folytassa az első desztillációt, amíg az erősség 30% alá nem esik. A felhős holdfény ebben a szakaszban a normának számít.
9. Meghatározzuk az erődöt, és figyelembe vesszük az alkohol teljes mennyiségét.
10. A holdfényt az erőd 15%-ára hígítjuk, és szénnel, vajjal vagy tejjel tisztítjuk.
11. A második desztillációt a desztillátum „fejre” (a hozam első 10-12%-a), a „testre” és a „farokra” (45% alatti erősség) történő szétválasztással végezzük.
12. A kapott párlatot a kívánt erősségűre hígítjuk, és 2-3 napig infundáljuk, hogy az íz stabilizálódjon.

Átlagosan 5 nap a cefre elkészítése, 1 könnyű nap a lepárlás, és további 2-3 nap az infúzióhoz. Ennek eredményeként az otthoni sörfőzés teljes folyamata valamivel több, mint egy hétig tart.

A Moonshine átlátszó és szinte szagtalan

Gyakori hibák

Ha gondosan követi az utasításokat, akkor nem lehet problémája. Azonban, mint mindig, valami kimarad vagy elfelejtődik a főzés során, ezért emeljük ki a fontos pontokat.

• Ügyeljen arra, hogy figyelje a hőmérsékletet. Lépjen balra vagy jobbra, és közvetlenül a bíróság alá. Az elismert normáktól való eltérések megsértik a technológiát, és a holdfény minőségének romlásához, a hozam százalékos csökkenéséhez és a rossz ízek megjelenéséhez vezetnek.
• A malátát intenzíven őröljük. A boltban nagy valószínűséggel egy kiváló állagú keveréket veszünk, de a házi és a zöldet minél jobban össze kell morzsolni. Itt jobb túlzásba vinni, mint gyengén darálni.
• Második desztillációra és a frakciók szétválasztására van szükség. A hozam növelése érdekében az emberek spórolnak a desztilláción és a frakciók szétválasztásán. Ne feledje, hogy ez az Ön egészsége, ezért egyszerűen nem tanácsos spórolni rajta.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+