Natúr joghurt házi receptje. Egyszerű receptek joghurt készítéséhez joghurtkészítőben, lassú tűzhelyben, termoszban és tégelyben otthon: joghurtok tejből, kovászból és tejfölből, édes joghurtok bogyókkal és gyümölcsökkel

Elég nehéz megőrizni egészségét a normában, ha nem követi a megfelelő étrendet és étrendet. Éppen ezért a szakemberek minden nap valódi erjesztett tejtermékek fogyasztását javasolják, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszer kiváló működéséhez, növelik a szervezet immunitását, valamint erősítik a fogakat és a csontokat.

Ma már jó néhányan finom és tápláló joghurttal kezdik a reggeleiket. Az üzletekben értékesített ilyen termék azonban nem mindig hasznos az emberi szervezet számára. Ebben a tekintetben tanácsos otthon megtenni, termosz, serpenyő vagy olyan speciális eszköz segítségével, mint a joghurtkészítő. Ehhez a finomsághoz nem probléma receptet találni. Egyébként ma róluk fogunk beszélni. Nemcsak a finom joghurt elkészítésének módjait fogjuk azonban figyelembe venni, hanem más desszerteket is, amelyek ezzel az eszközzel készíthetők.

Általános információ

A joghurtkészítő (a recepteket az alábbiakban részletesen ismertetjük) egy téglalap vagy kerek alakú kis háztartási elektromos tárgy, amely képes fenntartani a speciális mikroklímát és a megfelelő hőmérsékletet a tejsavbaktériumok fejlődéséhez. Ezt az eszközt bármely technológiára szakosodott üzletben megvásárolhatja nagyon kedvező áron.

Hogyan

A klasszikus fermentált tejtermék egy ilyen készülékben meglehetősen könnyen elkészíthető. A végső előkészítés azonban 4-10 órát vesz igénybe.

Tehát nézzük meg közelebbről a joghurt receptjét a Mulinex joghurtkészítőben. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• friss tej 3,5% zsír - 1 l;
• kovász - az adagot az utasításokból kell kivenni.

Az összetevők helyes megválasztása

A Mulinex joghurtkészítő receptjei különböző termékeket tartalmazhatnak. Ha azonban csak joghurtot szeretne főzni, akkor ehhez csak a fenti két összetevőt kell megvásárolnia. Ízletes és egészséges termékhez érdemes kovászt vásárolni a patikákban vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Ami a tejet illeti, bármilyen ilyen italt fogyaszthat. Bár ajánlatos felforralni, mielőtt közvetlenül tejsavbaktériumokkal keverné össze. Beszéljünk mindent sorban.

Főzési folyamat

A Mulineks joghurtkészítő (a desszertek készítésének receptjeit egy ilyen eszközhöz kissé lejjebb írjuk le) csak azért van szükségünk, hogy a tejsavbaktériumok gyorsabban szaporodjanak. Ami a fő ital melegítését illeti, erre megengedett a szokásos tűzhely használata. Így a friss tejet egy zománcozott tálba kell önteni, tűzre kell helyezni és fel kell forralni. Ebben az állapotban célszerű negyed óráig tartani az italt, majd teljesen lehűteni. Ezután hozzá kell adni az indítót a felforralt és lehűtött tejhez, és alaposan össze kell keverni, hogy ne maradjanak csomók. A kapott keveréket előre sterilizált és szárazra törölt formákba kell önteni, majd joghurtkészítőbe kell tenni. Ezután a tartályt le kell fedni, állítsa be a fűtési módot és kapcsolja be. Attól függően, hogy milyen adalékanyagokat használ, és milyen sűrűre szeretné a terméket, a joghurt főzése 4-10 órát is igénybe vehet.

Egyéb desszert lehetőségek

Mit lehet még tenni egy olyan eszközzel, mint a joghurtkészítő? A fermentált tejtermékek elkészítésének receptjei nem korlátozódnak a tej és a kovász felhasználására. Végül is manapság rengeteg egyéb összetevő létezik, amelyekkel nagyon finomakat készíthet az egész család számára. Nézzünk meg néhányat részletesebben.

Finomságok a kávé szerelmeseinek

A Tefal joghurtkészítő receptjei gyakorlatilag nem különböznek azoktól a főzési módszerektől, amelyeket a Mulinex márkához és így tovább. Éppen ezért nem a gyártóra koncentrálunk, hanem univerzális lehetőségeket mutatunk be.

Tehát egy kávé desszerthez szükségünk van:

• finom cukor homok - 110 g;
• bármilyen instant kávé - 4 nagy kanál;

Hogyan kell főzni?

A friss tejet fel kell forralni, majd fel kell oldani benne a kávét és a finom kristálycukrot. A kapott italt le kell hűteni, rá kell tenni a kovászt és alaposan össze kell keverni. Ezután homogén kávémasszát kell elosztani a formák között, le kell zárni őket fedéllel, és be kell helyezni a készülékbe. 8 óra expozíció után a joghurtot 60-120 percre hűtőszekrénybe kell helyezni és tálalni.

Bőséges reggeli gyerekeknek

A joghurtkészítőben lévő desszertek, amelyek receptjeit ebben a cikkben vizsgáljuk, teljesen különböző összetevőket tartalmazhatnak. Gondoljuk át, mi történik, ha sütiket és mályvacukrot adunk egy ilyen finomsághoz. Ehhez szükségünk van:

• finom cukor homok - 70 g;
• bármilyen színű mályvacukor, de máz nélkül - 5 db;
• omlós sütemény "Jubilee" - 4 db;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• bolti bogyós joghurt - 1 adag.

Finom reggeli készítés

A zsíros friss tejet fémtálba kell önteni, felforralni, majd a tűzről levéve cukor hozzáadása után teljesen le kell hűteni. Ezt követően hozzá kell adni az italhoz a boltban vásárolt bogyós joghurt egy részét, és alaposan össze kell keverni. Ezután a formák aljára morzsolt sütiket és apróra vágott mályvacukrot kell kirakni, majd leönteni az előzőleg elkészített kovászos tésztával, és 8 órára a készülékbe tenni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrényben kell tartani, majd tálalni. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság nagyon ízletes, illatos és kielégítő.

Egészséges desszert konzerv gyümölccsel

Hogyan készítsünk finom csemegét egy olyan eszközzel, mint például egy joghurtkészítő? Ezeknek a termékeknek a receptjei nemcsak friss gyümölcsöket, hanem konzerveket is tartalmazhatnak. Végül is velük a desszert édesebb és illatosabb lesz.

Tehát szükségünk lesz:

• konzerv gyümölcsök vagy bogyók (ananász, sárgabarack stb.) - 4 db;
• édes szirup (az, amelyben gyümölcs volt) - 5 nagy kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Főzési folyamat

A friss tejet nagy lángon fel kell forralni, majd levéve a tűzhelyről, kihűtve, apróra vágott gyümölcskonzerveket, édes szirupot és a szükséges mennyiségű kovászt kell hozzáadni. Mindezeket az összetevőket mixerrel össze kell keverni, majd sterilizált formákba önteni, és joghurtkészítőben kb. 5-8 órán át főzni. A kész desszertet fedővel le kell zárni, és legalább két órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Vaníliás desszert készítése mézzel

Mára hihetetlenül sok desszertet fejlesztettek ki, amelyek elkészíthetők egy ilyen konyhai eszközzel, mint joghurtkészítővel. Az erjesztett tejtermékek receptjei nemcsak egy szabványos, tejből és kovászból álló termékkészletet tartalmaznak, hanem más összetevőket is. Ők tudják a házi készítésű finomságokat sokkal finomabbá és egészségesebbé tenni, mint amit a boltban árulnak. Egy ilyen termékhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

• vanília - ízlés szerint adjuk hozzá;
• friss lime méz - 5 nagy kanál;
• barna cukor - egy kicsit (ízlés szerint adjuk hozzá);
• mandula tányérok - 3 desszert kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Egészséges desszert készítése

Egy ilyen termék elkészítéséhez teljes zsírtartalmú tejet kell forralni, majd le kell hűteni, hozzáadni vaníliát, friss hársmézet, barna cukrot (ha szükséges), mandula szeleteket és kovászot. Ezután az összes komponenst alaposan össze kell keverni, száraz formákba ki kell osztani és joghurtkészítőbe kell tenni. Egy ilyen finomság elkészítése átlagosan körülbelül 7 órát vesz igénybe. Miután a desszert besűrűsödött, szorosan le kell zárni egy fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Érdemes megjegyezni, hogy a bemutatott termék nemcsak nagyon ízletes, hanem kielégítő és tápláló is.

Finom és puha túró

A túró a joghurtkészítőben nem mítosz. Végül is egy ilyen tejterméket gyakran készítenek a bemutatott eszközzel. Ehhez szükségünk van:

• bármilyen zsírtartalmú friss tej - 1 l;
• kovász a túró elkészítéséhez - egy üveg.

Hogyan kell csinálni?

A túró és a joghurt joghurtkészítőben történő elkészítésének folyamata nagyon hasonló. Azonban még mindig van különbség köztük. Ehhez öntsön bármilyen zsírtartalmú tejet egy zománcozott edénybe, majd forralja fel és teljesen hűtse le. Ezután hozzá kell adni az indítót a lehűtött italhoz, és alaposan össze kell keverni az összetevőket. Ezután a kapott masszát egy túró készítésére szolgáló edénybe kell önteni (ha van), és be kell helyezni a készülékbe. Egy ilyen termék joghurtkészítőben történő elkészítése körülbelül 4-6 óra. A megadott idő elteltével homogén és vastag keveréket kell önteni a serpenyőbe, és azonnal vízfürdőbe kell helyezni. Ebben az állapotban a tejtömegnek ajánlott legalább 45 percig ellenállni. Ezt követően a tartály tartalmát gézbe kell helyezni, és hagyni kell, hogy az összes tejsavó kiürüljön. Ennek eredményeként nagyon lágy és ízletes túrót kell kapnia, amelyet tejföllel, kristálycukorral vagy bogyólekvárral kell az asztalnál felszolgálni.

Összegezve

Amint látja, a joghurtkészítő (a receptjeit egy kicsit fentebb tárgyaltuk) nagyon hasznos háztartási készülék. Hihetetlenül ízletes és egészséges desszerteket készíthet vele, amelyek nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is örömet okoznak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a klasszikus joghurt mellett egy ilyen készülékben a legfinomabb finomszemcsés túró, kefir, joghurt vagy akár katyk is meglehetősen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Győződjön meg róla, hogy ha egyszer használja ezt az eszközt, soha többé nem hagyja félre.

A joghurt egy fermentált tejtermék, amelyet a felnőttek és a gyerekek kedvelnek kellemes íze és előnyei miatt. A natúr joghurt csak tejet és tejsavbaktériumokat tartalmaz. Nagyon hasznossá teszik ezt a terméket a szervezet számára.

Rendszeres használata javítja a gyomor-bél traktus működését, serkenti az anyagcserét, erősíti az immunrendszert. Ez a legkönnyebben emészthető tejtermék. A laktózérzékenyek is ehetnek joghurtot, mivel a jótékony tejsavbaktériumok megerjesztik a tejben.

A házi joghurt előnyei

Most joghurt megtalálható minden szupermarketben. Vásárlás előtt azonban figyelmesen olvassa el a címkén található információkat. Ha a készítmény stabilizátorokat, aromákat, aromákat tartalmaz, akkor a termék nem tekinthető természetesnek, és kevésbé lesz hasznos.

De az erjesztett tejtermék otthoni elkészítésekor mindig bízik összetételének minőségében és helyességében. Ez vonatkozik a különféle kiegészítőkre is, otthon csak egészségesek és természetesek lesznek: gyümölcsök, diófélék, müzli.

Ezenkívül önállóan beállíthatja a termék zsírtartalmát az eredeti tej magasabb vagy alacsonyabb zsírtartalmának kiválasztásával. Ez azok számára fontos, akik figyelemmel kísérik az étrend kalóriatartalmát.

Ezért mindenképpen érdemes otthon elkészíteni a joghurtot. Sőt, ezt nem nehéz megtenni, ha rendelkezik speciális felszereléssel joghurtkészítő formájában és anélkül is.

A joghurtkészítés bármely módszerének elve egyszerű. A tejet 40-45 0 C-ra melegítik, élő tejsavbaktériumokkal keverik, és 8-12 órán át állandó hőmérsékleten tartják. Ezt követően a készterméket lehűtik, ez javítja a konzisztenciát és biztosítja a baktériumok biztonságát.

Általános főzési szabályok:

1. Az UHT ipari tej a legbiztonságosabb és leginkább felhasználásra kész. Más típusú tejet, beleértve a rusztikus gőztejet is, először fel kell forralni. Ez azért történik, mert a körülbelül 40 0 ​​C-os főzési hőmérséklet kedvező nemcsak a hasznos baktériumok, hanem a kórokozók fejlődéséhez is;
2. Ugyanakkor jobb, ha nem veszünk sterilizált ipari tejet. Az íze ugyanolyan kellemes lesz, de a termékben nem lesz várható előny;
3. A joghurthoz való szárazindítót gyógyszertárakban és egészséges élelmiszerboltokban árulják. Utasítást csatolnak hozzá, mely szerint az erjesztett tejterméket el kell készíteni;
4. A szupermarketből származó biojoghurt előételnek is megfelelő. Csak el kell olvasnia a címkét, és meg kell győződnie arról, hogy természetes. Akkor jó, ha csak tejet és savanyú tejkultúrát tartalmaz. Egy csésze elég egy liter tejhez;
5. Nagyon fontos, hogy az előételt és a tejet alaposan összekeverjük. Jobb először kis mennyiségben hígítani, és csak ezután kombinálni a fő tejmennyiséggel;
6. A főzőedényeket alaposan meg kell mosni, sterilizálni vagy forrásban lévő vízzel le kell önteni;
7. Próbálja meg a lehető legkevésbé „zavarni” a joghurtot főzés közben - ne keverje, ne rázza, ne rázza;
8. A főtt joghurt előételként is használható. Azonban nem ajánlott 5-nél többször erjeszteni, mert minden alkalommal változik az összetétel.

Főzés joghurt nélkül

A natúr joghurt házilag is elkészíthető speciális felszerelés nélkül is. A lényeg az, hogy kövesse az összes ajánlást és ellenálljon a hőmérsékleti rendszernek.

A legegyszerűbb megoldás, ha a tejet és a 45 0 C-ra melegített kovászot egy tiszta serpenyőben összeöntjük. A serpenyőt fedővel lefedjük, meleg takaróba csomagoljuk, és 8 órára az akkumulátor mellé helyezzük. Ezután a takarót eltávolítjuk, a serpenyőt hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, és a készterméket hűtőszekrénybe helyezzük.

Miután az összes hozzávalót összekevertük egy serpenyőben, a keveréket sterilizált üvegekbe tölthetjük. Szorítsa meg az üvegeket fóliával, és helyezze meleg vízzel öntőformába. Szintén húzzuk meg a formát fóliával, és tegyük be a sütőbe, kikapcsolva, de előtte 50 0 C-ra előmelegítve. Állítsuk legalább 6 órát.

Az optimális főzési időt gyakran tapasztalati úton határozzák meg – minél tovább tartják melegen a keveréket, annál savasabb az íze. Itt van, kinek, melyik íze jobban tetszik. De az átlagos főzési idő 8 óra. Kényelmes a kovászt éjszakára feltenni, hogy reggel kész terméket kapjunk.

Joghurt lassú tűzhelyben: könnyű és egyszerű

Ha a házban van joghurtkészítő, akkor ennek az egészséges terméknek az elkészítési folyamata a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsödik. A készülék megteremti a szükséges hőmérsékleti viszonyokat, az önindítóval a szükséges ideig melegíti az üvegeket, majd automatikusan kikapcsol.

Csak a tejet és a kovászot megfelelő arányban kell hígítani, jól összekeverni és a készletben található joghurtkészítővel együtt kapott üvegekbe tölteni.

A lassú tűzhely egy másik asszisztens az otthoni joghurtkészítésben. Sok modellhez még speciális mód és csészék is tartoznak. Ebben az esetben elegendő a tej és a kovász keverékét edényekbe önteni, a multicooker tálba helyezni, és kiválasztani a kívánt programot. 8 óra elteltével a joghurt készen áll.

Ha a lassú tűzhely nincs felszerelve ilyen főzési móddal, akkor is lehet benne házi joghurtot készíteni. Ebben az esetben a keveréket üvegekbe öntik.

Nagyon kényelmes bébiétel-üvegeket vinni. Fóliával letakarva egy multicooker edénybe helyezik, ahol körülbelül 40 0 ​​C-os meleg vizet öntenek. A víznek el kell érnie az üvegek „válláig”.

Görög joghurt: egy finom recept

A görög joghurt összetételében hasonló a hagyományos joghurthoz, de szilárdabb állagú, és inkább lágy sajthoz hasonlít. Önálló termékként fogyasztják, és különféle ételek készítésére is használják.

A görög joghurt elkészítésének folyamata ugyanaz, mint a hagyományos joghurt esetében. A tejet a kovászsal kombinálják, edényekbe öntik, és megfelelő hőmérsékleti feltételeket teremtenek 8 órán keresztül.

Ennek eredményeként kiderül, hogy a görög joghurt ugyanannyi tejből kevesebb a szokásosnál, körülbelül kétszer.

A termék rendkívül hasznos, sok kalciumot és fehérjét tartalmaz, kevés tejcukrot tartalmaz, ami a savóval jön ki.

Ha azt tervezi, hogy görög joghurtot hagy a kovászhoz, akkor ezt meg kell tennie, mielőtt a felesleges folyadékot kinyomja belőle.

Fagyasztott joghurt: hogyan kell főzni otthon

A fagyasztott joghurt egy ízletes és alacsony kalóriatartalmú desszert, amely kalciumban gazdag és jótékony tejsavbaktériumokat tartalmaz. Hasznosságát tekintve sokkal jobb, mint a fagylalt.

A fagyasztott desszert alapja az otthon elkészített natúr joghurt, bármilyen kényelmes módon. Annak érdekében, hogy a termék ízletes legyen, gyümölcsöket, bogyókat adnak hozzá, cukorral vagy mézzel édesítve. A gyümölcsöket és bogyókat legjobban püré vagy apróra vágva a joghurtos keverékhez adjuk.

A desszert ideális állagát jégkrém nélkül érjük el, ha fagylaltkészítőben főzzük. De ha nincs, akkor a fagyasztóban főzni is lehet. Csak egy időzítőt kell beállítani, és 20-30 percenként vegye ki a joghurtos-gyümölcs keveréket a fagyasztóból, és addig verje, amíg teljesen besűrűsödik. A fagyasztott finomság lágy és képlékeny lesz, szerkezetében hasonló a fagylalthoz.

Könnyebben is megteheti, és formákba öntve lefagyaszthatja a keveréket. A termék íze és előnyei megmaradnak, de a puha és műanyag massza már nem működik.

Az erjesztett tejital receptje termoszban

A termosz egyrészt ideális eszköz arra, hogy joghurtkészítő hiányában otthon is finom joghurtot készítsünk. Mivel képes hosszú ideig fenntartani a kívánt hőmérsékletet. Másrészt termosz használatával nehezebb steril főzési körülményeket elérni.

Elég nehéz alaposan kiöblíteni, főleg a fedelet. Ezért a joghurt elkészítésekor jobb, ha széles szájú termoszt választunk. Nem csak forrásban lévő vízzel ajánlott felönteni, hanem alkohollal is áttörölni.

A főzési folyamat többi része egyszerű. Szüksége lesz egy liter tejre és megfelelő arányban száraz kovászra, vagy egy pohár natúr ipari joghurtra. A késztermék ízletesebbé tétele érdekében jobb, ha legalább 3% zsírtartalmú tejet veszünk. Az UHT kivételével minden tejet fel kell forralni és le kell hűteni.

Tiszta tálban keverjük össze a 40 0 ​​C-ra melegített tejet és a kovászos tésztát. Öntse a keveréket egy termoszba, zárja le a fedelet, hagyja legalább 8 órán át. Ebben az időszakban ne helyezze át a termoszt, és ne rázza meg. A kész joghurtot üvegedénybe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Kísérletezés az ízléssel

A natúr joghurt minden jótékony hatása ellenére a gyerekek és sok felnőtt is szereti az édes, fermentált tejtermékeket, amelyek különféle adalékokat tartalmaznak aszalt gyümölcsök, csokoládéforgácsok és lekvárok formájában. Természetesen itthon is a joghurt ízek teljes választéka elérhető.


Az egyetlen dolog az, hogy ne adjon hozzá töltőanyagokat a keverékhez, amíg az erjesztési folyamat véget nem ér. Ellenkező esetben a laktóz erjesztése helyett a jótékony baktériumok más édességekre, gyümölcsökre vagy cukorra váltanak. És a joghurt egyszerűen nem fog működni.

Ezért érdemes a natúr joghurthoz mindenféle finomságot közvetlenül tálalás előtt, vagy már főzés után, hűtés előtt hozzáadni.

Ha a természetes savanyú tej íze nem elég édes, és cukrot szeretne hozzáadni, akkor jobb, ha porcukrot használ. Vagy készítsen cukorszirupot - hígítsa fel a szükséges mennyiségű kristálycukrot vízben, majd öntse a kész joghurtba és keverje össze.

Néha sűrű, sűrű joghurtot kell készíteni. A vastagság a következő módokon érhető el:

• Erjedés előtt adjunk hozzá néhány evőkanál tejport a tejkeverékhez;
• Ha kész a joghurt, tegyünk bele kukoricakeményítőt, adag poháronként 1 teáskanál mennyiségben;
• Lehűlés előtt adjunk hozzá agar-agart a kész termékhez.

A natúr joghurtot csak hűtőszekrényben és legfeljebb egy hétig szabad tárolni. 7 nap elteltével a termék hasznossága jelentősen csökken.

Az erjesztett tejtermék amellett, hogy természetes formában és édes adalékanyagokkal fogyasztja a joghurtot, jól passzol olyan gyógynövényekhez, mint a koriander, kapor, petrezselyem és különféle fűszerek. Ha pedig megsózzuk, borsozzuk és finomra vágott fokhagymát adunk hozzá, ízletes és könnyű salátaöntetet kapunk.

A grillezésre szánt húst joghurtban is pácolják, képes semlegesíteni a felesleges zsírt, például a sertéshúst. Ezzel szemben a joghurtban pácolt sovány hús lédúsabb lesz.

Emlékeztetni kell arra, hogy az erjesztett tejtermék magas hőmérsékleten aludttej. Ezért forró ételekhez adjuk, fokozatosan keverve a főzés végén, miközben magát a joghurtot nem hűteni, hanem szobahőmérsékleten kell tartani.

Így a házi joghurt nemcsak egészséges és ízletes, hanem széles körben felhasználható az otthoni konyhában is.

Annak ellenére, hogy egy ilyen termék, például joghurt, hihetetlen hasznossága és kiváló íze van, nem mindig akarja megvásárolni a boltban, különösen egy gyermek számára. Hiszen az ipari gyártású joghurtok túlnyomó többsége tele van színezékekkel, tartósítószerekkel és egyéb "hasznossággal". Ugyanakkor lehet vitatkozni az élő baktériumok jelenlétéről, mert a csomagoláson feltüntetett lejárati idő gyakran meghaladja a 2 hetet, de akár egy hónapot is elér. Kiút - készíts magadnak tejtermékeket. Az Eco-Life weboldala joghurt készítő nélküli otthoni elkészítését kínálja: recept kovászos vagy természetes termék hozzáadásával.

Ha nem vagy túl lusta, és otthon készít egy ilyen terméket, akkor nem csak az íze, hanem az erkölcsi elégedettség is nagy örömet szerez a használatából. környezetbarátés teljesen egészséges élelmiszertermék.

Házi joghurt: recept joghurtkészítő nélkül

Egy ilyen egészséges tejsavas termék elkészítéséhez vegyünk egy-két liter teljes tejből és joghurtos előételből (ez lehet egy speciális száraz starter, általában gyógyszertárban kapható, vagy egy hagyományos bolti élő joghurt, amelynek eltarthatósága legfeljebb mint 7 nap).

• A tejet fel kell forralni, és legalább 15 percig forralni kell.

És ha jól elpárologtatja a tejet (akár a felét kezdeti kötet)- a termék vastagabb, sűrűbb és egyenletesebb lesz. De kevesebb lesz ;)

• Ezután lehűtjük a tejet. Legfeljebb 39-43 fokos hőmérsékletet kell elérnie ("a baktériumok kedvenc hőmérséklete"). Ujját tejbe mártva megállapíthatja: ha sokáig tudja tartani az ujját anélkül, hogy megégetné magát, a hőmérséklet normális.
• Kevés kihűlt tejet öntünk egy csészébe, és hozzáadjuk a kovászt. Alapos összekeverés után öntsük a többi tejhez, és keverjük újra.
• Most fedővel lefedjük az edényt tejjel, becsomagoljuk egy törülközőbe, és 4-8 órára meleg helyre tesszük, például az akkumulátor mellé. A tejnek mozdulatlanul kell állnia, hőmérsékletének állandóan melegnek kell lennie.

Természetesen, ha van a modern technika olyan csodája, mint a joghurtkészítő, akkor csak kovászos tejet kell üvegekbe töltenie, joghurtkészítőbe tenni és bekapcsolni. Maga a főzési folyamat nem más.

A kész terméket MINDIG hűtőbe tesszük, hogy megállítsuk a baktériumok szaporodását. Ellenkező esetben a házi joghurt megsavanyodik.

Az ilyen terméket legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben, ideális esetben 4-5 napig.

Ne felejtse el minden alkalommal elhagyni az indítót a következő adag elkészítéséhez (kb. 100-150 g/másfél liter tej).

A házi joghurt előnyei

• Tele van élettel bifidus és lactobacillusok, amelyek a bél mikroflórájában élnek, jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre és általában az immunitásra.
• Antiallergén hatású, segít a szervezetnek megbirkózni a diszbakteriózissal.

Diszbakteriózis esetén gyakran előírják a típusú probiotikumok inni. Azonban egyáltalán nem szükséges kapszulákat inni - ezek tartalmukból nagyon is lehet házi tejsavterméket készíteni 🙂 Egy kapszula körülbelül 200 gramm tejhez.

• Alkalmazása laktázhiányos és tejallergiában szenvedők számára lehetséges.
• A közvetlen használat mellett házi joghurt, adható gabonaételekhez, zöldség-gyümölcs salátákhoz, csíráztatott búzához, de akár bele is. Nos, a gyerekek imádni fogják friss bogyós gyümölcsökkel!

Amint látja, a joghurt elkészítése otthon joghurtkészítő nélkül nagyon egyszerű. Sőt, „fejlettebb” módon is megteheti - joghurtkészítőben, termoszban. Előételként mind a gyógyszerészeti száraz starterkultúrákat, mind a vásárolt natúr joghurtokat, például az Activiát használhatja, csak minimális eltarthatósági idővel.

A maximális információ a joghurtkészítőkről, a joghurtokról, valamint a különféle joghurt receptekről otthon joghurtkészítő nélkül vagy azzal egy speciális weboldalon található. Joghurt.ru. Itt felteheti érdeklődését, és akár meg is vásárolhatja kedvenc joghurtkészítőjét, felhasználva az online áruházak ajánlatait.

Ki gondolta volna, hogy az élő joghurt házilag készítése egy teljesen egyszerű feladat, melynek elkészítéséhez nem kell semmilyen speciális felszerelés, és nem kell kibírnia bonyolult technológiai folyamatokat. Én magam is az utóbbi időben kezdtem el gyakran főzni, mivel nagy kereslet van rá a háztartások körében, és ami a legfontosabb, önbizalmat ad, hogy ez a termék természetes, és a szeretteim hasznára válik.

Lehet, hogy néhányan nem értenek meg engem, miért baj, ha bármelyik boltban vásárolhat kész terméket. Valójában érdemes megfontolni a saját joghurt elkészítését. Már csak azért is, mert egészséges joghurtot kapsz élő baktériumokkal -

Az összetételét szabályozhatja – a házi joghurtban nem talál sűrítőszert, színezéket, aromát és egyéb felesleges dolgokat, amelyek a legjobb esetben is allergiát okozhatnak

Ellenőrizheti frissességét – a tartósítószerek hiánya miatt nem fogyaszt egy hónapja készült terméket

Szabályozhatja az ízét – válasszon saját maga különböző töltőanyagokat, kísérletezzen, és ne elégedjen meg a szabványos tömegesen előállított joghurt ízkészlettel

Ha egy gyermek (vagy felnőtt) érzékeny a tehéntejre, készíthet joghurtot kecske- vagy juhtejből.

Nem tart sokáig saját joghurt elkészítése.

Végül a főzési folyamat során új recepteket találhat ki, például hogyan készítsünk fagylaltot joghurtból, vagy szokatlan mártást salátákhoz, húsokhoz stb.

Szóval, ha meggyőztelek, beszéljünk az összetevőkről. A joghurt elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz tejre és kovászra. Minél zsírosabb tejet használ, annál sűrűbb és krémesebb lesz a joghurtja. Hol tudok joghurt indítót venni? Az indítókultúrák megvásárolhatók a gyógyszertárban vagy a tejipari osztályon található szupermarketekben. Szerencsére manapság különféle előételeket találhatunk az erjesztett tejtermékek otthoni készítéséhez - a választék egyszerűen óriási. Használhat kész, kiváló minőségű élő joghurtot és erjesztést is. A kész joghurtot azonban legfeljebb háromszor szabad felhasználni. Például vettél egy zacskó kovászos előételt, és joghurtot csináltál belőle. Aztán ebből a joghurtból elkészítetted a következő adagot (ezúttal). A kész adagból ismét joghurtot készíthetünk (ez kettő). Vegyünk egy kis kovászost a második adagból, és vegyünk még egy joghurtot (ez három). Minden. Ezt a joghurtot már nem ajánlott előételként használni. Ön azonban érezni fogja, mivel az íze megváltozik és savanyú lesz.

Ami a felszerelést illeti, itt rögtönzött eszközöket használhat - üvegedényt, serpenyőt, termoszt, joghurtot, lassú tűzhelyet, kenyérsütőt (igen, meglepődtem, amikor megtudtam, hogy vannak kenyérsütő gépek, amelyek készítenek joghurt). Nem tudom biztosan megmondani, de számomra úgy tűnik, hogy a berendezés nem befolyásolja a késztermék minőségét, mivel maga a főzési technológia és az összetevők változatlanok maradnak. Ez (berendezés) csak leegyszerűsíti a folyamatot, és lehetővé teszi a termék adagokban történő főzését és tárolását. Természetesen a joghurt elkészítése a joghurtkészítőben egyszerűbb és sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyővel rohangálni, amit fel kell melegíteni, be kell csomagolni stb. De ez nem jelenti azt, hogy nem fog működni a serpenyőben, vagy íztelen lesz.

A joghurt házilag elkészítése, mint írtam, nem sok időt vesz igénybe. Csak fel kell forralni a tejet, le kell hűteni 40 fokra (nem tovább), bele kell önteni egy zacskó kovász tartalmát (vagy hozzá kell adni 50-70 gramm kész joghurtot), és melegen, pihentetve állni kell. körülbelül 8 óra. A joghurtot lassú tűzhelyben főzöm - ebben a cikkben nem megyek bele a részletekbe, ha érdekel, a fórumon elolvashat egy lépésről lépésre készült receptet fényképpel. Jobb, ha elmesélem, hogyan kell főzni a fagyasztott joghurtot vagy frogurtot - természetes és ízletes ételt.