Hogyan tanuljunk meg süteményeket készíteni - kreatív megközelítéssel édesszájú hobbi. Vállalkozása otthon süteményeken Torták rendelésre m

Sokan elkezdenek maguknak dolgozni, általában céltudatosan, de én kivétel voltam. Véletlenül úgy kezdtem pénzt keresni, hogy süteményeket készítettem.

Ezt követően ez egy kis otthoni vállalkozássá változott, ami havi 30 ezer rubelt hozott nekem.

Az első élményem a fiam születésnapjával volt. Két év nem egy nagy és jelentős dátum, de sok vendéget hívtunk, és már nem volt megfizethető olyan tortát venni, amelyet különböző hősök figurái díszítenek. Ezért döntöttem úgy, hogy magam sütöm meg.

Miután minden vendég látta és megkóstolta a tortát, azonnal megfeledkeztek fiuk születésnapjáról. Az este hátralévő részében csak azt csinálták, amit megdicsértek, és két nappal később egy barátom javasolta, hogy készítsem el nagyjából ugyanazt a tortát.

Fotó, megmutatta munkatársának, megdicsérte az alkotásomat és így megkaptam az első rendelést.

Kezdetben visszautasítottam, mert valahogy kényelmetlenül éreztem magam. Az egy dolog – ha saját magadért teszed a saját veszélyedre és kockázatodra, az egy másik dolog – ha valaki másért, különösen, ha pénzt veszel érte. Sosem jöttem volna erre magamtól.

Egy barátom meggyőzött, meggyőzött, és még az árat is maga állapította meg, miután tanulmányozta a piaci keresletet és kínálatot.

A fiamnak egy tortát készítettem az "Autók" rajzfilm szereplőivel, így nem tapasztaltam semmi nehézséget, de véleményem szerint az első rendelést borzasztóan teljesítettem.

De, minden sikerült. A tortát sikeresen értékesítették. Később a vásárló bevallotta: a LoL babák megjelenése sok kívánnivalót hagyott maga után (amiben teljesen egyetértek vele), de a torta íze csodálatos.

A sütemények készítésének technológiájáról

A torta készítési folyamata hihetetlenül egyszerű. Csak úgy tűnik: egy ilyen kulináris csoda sütéséhez született cukrásznak, tehetségnek, türelemnek és sok tapasztalatnak kell lennie.

És mielőtt elkezdtem volna elkészíteni, én is így gondoltam, és az utolsóig kételkedtem abban, hogy sikerülni fog. De valójában csak vágyra és egy kis türelemre van szüksége.

Nincs szakács végzettségem, de egy nagy (1500 grammos) tortát mindössze három órába telt. Ennek az időnek a fele díszítéssel, figurák készítésével telt.

A torta három részre osztható:

• AZ ALAPÍTÁS . Ennek alapja a sütemények, a szokásos keksz és a híres amerikai csokis brownie keksz. 3-4 sütemény elég, vastagságtól függően. Töltelékként különféle krémeket, főtt vagy sűrített tejet használnak.
• TÖLTŐ . Általában tejszínt vagy csokoládét használnak. Ha módosítani kell a kitöltési színt, tegye kékre, zöldre, majd adjon hozzá festéket.
• FIGURÁK . Szerintem ez a legnehezebb folyamat, hiszen soha nem volt szerencsém részt venni művészeti körökben. A figurák közönséges édesipari masztixból készülnek. A legjobb megvenni. Én legalábbis én nem tudtam megcsinálni. Az édesipari masztix konzisztenciájánál gyurmára hasonlít.

Ebben a sorrendben készül el a torta. Az esti lakomára való felkészüléshez reggel el kell kezdeni.

Ennek a süteménynek az eltarthatósága 4 nap. Ahhoz, hogy a figurák a süteményekre álljanak, fogpiszkálóra vagy nyársra rögzítik őket. Segítségükkel a karok, lábak, fej és egyéb elemek rögzítve vannak.

A sütemény átadása előtt erre érdemes figyelmeztetni a vásárlót, nehogy fogyasztás közben megsérüljön senki.

Igény

Az arculat és a figurák a megrendelők legfontosabb követelménye. A szülők előnyben részesítik a gyermek ízlését. A divatban népszerű modern játékok, rajzfilmek és animációs sorozatok:

• Talicskák;
• Hideg szív;
• MostrHigh;
• bábok LOL;
• Ralph.

Hol lehet hozzávalót vásárolni

A sütemények készítéséhez szükséges összes termék megvásárolható a szokásos szupermarketekben. A főzéshez tojás, liszt, cukor, só, szóda, méz szükséges.

A dolgok bonyolultabbak az édesipari masztix esetében. Ebből készülnek a figurák. Internetes cukrászdákban vásároltam.

Néha a nagykereskedelmi piacon. Fehér vagy étcsokoládét is lehet ott vásárolni.

Egy torta elkészítésével kapcsolatos költségek

Az édesipari masztix kivételével minden összetevő meglehetősen olcsó. Amikor először készítettem a tortát, elég keveset vettem, de komoly gyártáshoz a legjobb nagy mennyiségben vásárolni.

Cukrászati ​​webáruházakban és nagybani piacokon árulják, kis kilogrammos vödrökben. Minden vödör egy bizonyos színű masztixet tartalmaz. Nagyon ritkán találni több színű vödröt.

Egy kilogramm édesipari masztix ára 200 rubel, plusz-mínusz 20 rubel.

Az édesipari csokoládé nem olcsó. Egy kilogramm átlagos költsége 450 rubel. Pénzmegtakarítás érdekében a legjobb, ha 2-3 kilogramm tömegű csempét veszünk.

Egy 1400-1700 gramm tömegű sütemény sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 6-7 nagy tojás - 40 rubel;
• vaj - 100-150 gramm - 60 rubel;
• 5 pohár liszt - 15 rubel;
• 1 pohár kefir vagy savanyú tej - 20 rubel;
• főtt vagy egyszerű sűrített tej - 60 rubel;
• 400 gramm tejföl - 40 rubel;
• 400 gramm csokoládé - ​​120 rubel;
• édesipari masztix - 100 rubel;
• egy pohár cukor - 10 rubel;
• só, szóda, pár csipet vanillin - 10 rubel.

Eredmény: 475 rubelt költenek egy torta előállítására.

Néha egy sütemény előállításához kapcsolódó költségek magasabbak is lehetnek. Érdemes hozzáadni egy kartondoboz költségét is - 15 rubelt.

Egy torta eladásából származó bevétel

Azt hallottam, hogy a cukrászdákban, ahol ilyen jellegű sütemények készülnek, száz grammra vagy kilogrammra szabják meg az árat. Ehhez az árhoz hozzáadódik az egyes figurák költsége.

Így a torta 3000 rubelt vagy többet kihúzhat.

Én állítottam be az árat (vagy inkább a barátom állította be az árat az első rendelésnél, és csak tovább dolgoztam rajta) - 1500 rubel tortánként, és 1500 grammos súlykategóriát választottam.

Ugyanannyi időt vesz igénybe az elkészítése, de a haszon kisebb.

400-700 rubelt költöttem egy torta elkészítésére. Előny - 800 - 1100 rubel.

Ügyfelek (ügyfelek) keresése

Az első három hónapban kevés volt a rendelés. Ha az emlékezetem nem csal havi 3-5. Barátok, rokonok barátai voltak. A szóbeszéd működött, de egy ponton rájöttem, hogy ezzel a megközelítéssel nem fogsz sokat keresni.

Mindhárom hónapban válaszút előtt álltam: vagy elmegy dolgozni, és magánóvodába küldi a gyereket, vagy megvárni, amíg helyet biztosítanak az állami óvodában, és akkor süteményeket sütök.

Nem emlékszem, ki mondta nekem, hogy hozzak létre egy csoportot a VKontakte közösségi hálózaton. Azt tanácsolták, hogy használjam az összes lehetséges közösségi oldalt, de csak eggyel sikerült, és nagyon sikeres voltam.
Nem elég egy Vkontakte csoport létrehozása, a süteményeire vonatkozó példák közzététele és az árak feltüntetése.

Előfizetőket kell vonzani. Az összes barátommal kezdtem. Megkért, hogy tegyem fel újra az oldalaimon. De még ez sem volt elég. Aztán elkezdtem mászni városunk más alcsoportjaiban és ott terjeszteni az információkat.

Alapvetően ezek a közösségek voltak: „anyukák szülési szabadságon”, „kisbabám”, „mamák”. Általában mindenhol, ahol van legalább némi utalás a gyerekekre. Meghívták, hogy csatlakozzanak a csoporthoz, és közvetlenül, gyermekes nők.

Nők, akiknek gyermekük született, szívesen csatlakoztak a csoporthoz. Minden tortát, amit a csoportban készítettem és kiraktam, erőteljesen megbeszéltek és dicsértek.
A dolog ment.

Nem is számítottam rá, hogy nagyszerű eredményt fog hozni. A rendelések szinte minden nap érkeztek. Nagyrészt városunk népességének köszönhetően.

Megkértem mindenkit, aki tortát vásárolt tőlem, tegyen fel egy fotót egy közösségi oldalra, és írja alá a kép alá: „Torták rendelésre: 8 – –– » . Nem követtem nyomon, hogy ki csinált ilyen lemezt és ki nem, de gondolom, nem mindenki áll készen arra, hogy fotókat posztoljon az ünnepről és aláírjon ilyen szöveggel.

Hamarosan megkerestek, hogy készítsek esküvői tortákat. A 4-5 kilogramm súlyú remekmű elkészítése nem egyszerű, de jövedelmező vállalkozás.

Jövedelem, amit sikerült megszereznem

Több rendelés után tudtam keresni havi 22000 - 28000 rubel.

Egy hónap termelési rekordja: 29 sütemény.

A legnehezebb nap az volt, amikor egyszerre három tortát kellett elkészítenem. Ezen a napon el kellett küldenem a gyereket a nagymamájához. Akár tetszik, akár nem, a gyermekvállalás megnehezíti az otthoni munkát.

Munkafolyamat a megrendeléstől a pénz átvételéig

Általában minden egészen egyszerűen történik. Az ügyfél felhív (leggyakrabban az ügyfél), és egy adott időpontra rendel.

A torta kiválasztása három részből áll:

• Alap (brownie, hagyományos keksz vagy sütemények).
• Töltelék (sűrített tej, csokoládé vagy fehérjekrém)
• Egy rajzfilm, amelynek szereplői egy tortán ülnek.

A készenlét napján jönnek a tortáért, és elviszik, fizetnek. A csoportban jeleztem, hogy a születésnap előtt pár nappal kell rendelést leadni, ebéd után átvenni. De ennek ellenére előző nap több megrendelés is érkezett.

Nehézségek és nem szabványos helyzetek, amelyekkel szembe kellett néznem

Összességében nem mondhatom, hogy sok nehézség volt a munkafolyamat során, de szembe kellett néznem néhány nehézséggel:

• Egyszer nem teljesítettem egy rendelést, mert véletlenül leejtettem az asztalról az alkotásomat. Természetesen a megrendelő elégedetlen volt, és ez az eset néhány napra le is ütött. Két napig nem fogadtam rendelést. Csak nem vettem fel az ismeretlen számokról érkező hívásokat.
• Szokatlan helyzet állt elő, amikor egy férfi jött a tortáért, és kérte, hogy nézze meg az egészségügyi könyvet. Szerencsére megvolt, bár az utolsó bejegyzések a szülési szabadság előtt készültek benne. A férfi az ínyencek légkörével lapozgatta, és miután felvette a rendelést, fizetett.
• Többször kérték a vásárlók, hogy hozzanak tortát, pedig mindig mindenkinek azt mondtam: nincs kiszállítás. cipelnem kellett. Nem volt hova tenni a tortát, de nem akartam pénzt veszíteni.

Otthoni sütemény készítés, a munka nem nehéz, de mindig korán kell kelni. Miután a sütemény megsült, időre van szüksége, hogy megsüljön.

Így jobb íze lesz. Bármilyen szép is, az ízlés számít.

Következtetés

Az otthoni sütemények elkészítése nagy bevétel azoknak, akik szülési szabadságon vannak, vagy egyszerűen nem találnak munkát.

Sokan azt mondják, hogy az otthoni munka pihentető, de ez attól függ, hogyan érzi magát.

Még a szeszélyes gyermekem sem állított meg. Sikerült megszerveznem magam.

Az otthoni sütemények készítése nemcsak jó bevétel – érdekes és nagyon szórakoztató. Továbbra is ezt csinálom, de kizárólag hétvégén veszek fel rendelést, mivel a főállásomra mentem, a szülési szabadságuk után azon kellett gondolkodnom, hogyan lehetne csökkenteni a rendelések számát.

Vannak, akik szívesen kóstolják az édességeket, míg mások élvezik a saját kezűleg elkészített édességeket.

Ha végre van ideje levesnél és burgonyapürénél bonyolultabb ételeket főzni, tanulja meg, hogyan készítsen otthon süteményeket saját magának és rendeljen. Megmondjuk, hol érdemes elkezdeni ezt a finom és gyönyörű hobbit, mit kell vásárolnia, hol tanulhatja meg a készségeket, és hogyan biztosíthatja, hogy a cukrászmesteri remekművet a vendégek megcsodálják.

Hol kezdődik egy tisztelt kulináris útja?

Bármilyen elsajátítás vágyakkal és gyakorlással kezdődik. De ha arról álmodik, hogy megtanulja, hogyan kell gyönyörű süteményeket sütni, akkor ne rohanjon, hogy azonnal átvegye a remekműveket a menő cukrászok portfóliójából. Kezdje az alapokkal, fokozatosan haladva felfelé a lépcsőn.

Egyszerű receptek – gyors eredmények és erőteljes ösztönző

Köztudott, hogy a siker inspirál és önbizalmat ad egy új vállalkozáshoz. Csak egy módja van a kívánt eredmény gyors elérésének - válassza ki a legegyszerűbb recepteket, és kezdje el az egyszerű dekorációs elemekkel, amelyek elérhetők a kezdők számára.

A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják, hogyan készítsenek tortákat kész keksztortákból, amelyeket az üzletekben árulnak. Mindig tökéletesen egyenletes és ugyanolyan vastagságú, mint a torta. Csak el kell készítenie a krémet és díszíteni a terméket.

Berendezések és eszközök - szükséges eszközök

Ha meg akarod tanulni a tortarétegek sütését, akkor mindenképpen gáz- vagy elektromos sütőre lesz szükséged. Kekszekhez kényelmes sütési funkcióval rendelkező lassú tűzhely használata (erről a technikáról és választásáról bővebben olvashat). A háztartási gépek közül mindenképp szükség lesz mixerre, célszerű állót venni, hogy tejszínhab vagy tészta közben mást is csinálhasson.

Ha sok edényed van, akkor nagy valószínűséggel nem kell vásárolnod semmit, de ügyelj arra, hogy legyenek különböző méretű tálak, műanyag és rozsdamentes acél edények tapadásmentes és zománcozott bevonattal, különböző méretű kanalak és villák .

A cukrászati ​​termékek elkészítésében azonban a dekorációs eszközök a legfontosabbak, „csupasz kézzel” nehéz csodálatra méltó szépséget alkotni.

Amivel rendelkeznie kell egy kezdő cukrásznak:

• Konyhai mérlegek, mérőpoharak és kanalak;
• sütőedények - a szakemberek azt javasolják, hogy vegyél fémet, tapadásmentes bevonattal, eltávolítható gyűrűvel, a szilikon formák és a tapadásmentes szőnyegek is hasznosak;
• cukrászzacskó fúvókákkal - jobb egy zacskót vásárolni, mivel a fecskendővel való munka nem túl kényelmes;
• sablonok az egyszerű házi készítésű tori gyors átalakításához porcukorral vagy kakaóporral;
• ecsetek díszítéshez;
• Eszközök tészta, cukormassza és masztixhengerhez;
• pengék szintezéshez;
• élelmiszer film.

A kellékek közül: sütőpapírra, szegély- és csomagolószalagokra, dobozokra vagy eldobható papíralátétekre lesz szüksége.

Sok főzési recept létezik, de vannak olyan termékek, amelyeket raktárról vásárolnak, mert nagyon gyakran használják őket:

• színezékek;
• vanillin, fahéj;
• ízek;
• diófélék;
• kakaópor;
• porcukor;
• impregnálás süteményekhez;
• száraz tej vagy tejszín;
• zselatin;

Később, amikor megtanulja, hogyan kell süteményt készíteni, és eldönti az alaprecepteket, ez a lista további összetevőkkel egészül ki.

Hogyan tanuljunk meg gyönyörű tortákat készíteni

Nagyon sok technika létezik a házi készítésű édességek díszítésére, csak a kezdőknek megfelelőket vesszük figyelembe.

Mastic - gyors eredmény hibák nélkül. A masztix egy édes, rugalmas massza, amelyet sütemények bevonására és dísztárgyak készítésére használnak. A torta lefedéséhez a masztixet egy rétegre kinyújtjuk (mint a gombócok tésztáját), és a terméket teljesen vagy részben becsomagoljuk a kapott réteggel. Az eredmény egy kész terep a kreativitás számára - egyéb díszítések és feliratok is felvihetők a felületre. Vásárolhat készen vagy elkészítheti saját maga.

Cukrászati ​​spray - újdonság az azonnali hatásért. Ez a termék külön figyelmet érdemel, ellentétben a masztixszal, nem igényel semmilyen előkészítést. A permetet egyszerűen fel kell permetezni a termékre, ami után a felülete pelyhes bevonat hatását kapja.

Kész cukorfigurák - szépség erőfeszítés nélkül. A mai napon akciós sütemények kész dekorációinak hatalmas választéka található:

• virágok minden ízléshez, különböző méretben;
• Állat- és emberfigurák, beleértve a menyasszonyt és a vőlegényt is;
• játékok és rajzfilmfigurák gyermektortákhoz;
• figurák évfordulókra és gyermektémákra;
• feliratok, nevek és egyedi betűk;
• gyümölcsök és bogyók utánzata és egyéb dekoráció.

Mindenféle szórvány érdekesnek tűnik arany és ezüst golyók, gyöngyök, csillagok formájában.

Az ehető matricák a gyönyörű torták másik titka azok számára, akik még csak most tanulják a cukrászmesterséget. Az ilyen képeket ételfestékkel rizs-, ostya- vagy cukorpapírra nyomtatják. A dekorációt masztixel bélelt tortára visszük fel.

Az áttört díszítések és a csokoládéfigurák egy hétköznapi tortát is gyorsan elegánssá és ünnepivé varázsolnak. Később megtanulod, hogyan lehet önállóan csipkét és leveleket készíteni, de kezdésnek már kész dekorációt is vásárolhatsz.

A házi készítésű sütemények legnépszerűbb fajtái

A kézzel készített süteményeknek nem kell hasonlítaniuk a kiváló cukrászok remekeihez. Idővel kialakul a saját kedved, és talán saját stílusod is. De a sokféle lehetőség mellett mindegyik több típusra osztható. Tekintsük a legnépszerűbbet és a legdivatosabbat, mert a cukrászvilágnak is megvannak a maga trendjei.

A zselés sütemények minimális tésztát és zsírt tartalmaznak, ezért az egészséges táplálkozás hívei értékelik őket. A zselét tejfölből, tejszínből, túróból, lágy sajtokból, gyümölcslevekből, gyümölcsökből készítik. Olvassa el a tejfölös torta főzésének és díszítésének módját.

A leveles tészták leginkább a házi készítésűekhez hasonlítanak, mivel a nagymama kedvenc "Napóleonjára" hasonlítanak.

Az ostyás sütemények alkalmasak egyszerű otthoni sütemények készítésére. Nem igényelnek bonyolult dekorációt, és csokoládéval, dióval és porral megszórva gyorsan átalakulnak.

A Medoviki a lágy és illatos tésztát kedvelők kedvenc csemege. Ezeknek a süteményeknek a puhasága a krémtől függ. Ha tejfölről van szó, akkor nagyon puha és finom desszertet kapunk, vajkrém használatakor enyhe ropogás marad.

A keksz tori a legnépszerűbb, több tucat más is megkülönböztethető ebben a csoportban, a rétegek és a rétegek száma, a krém típusa, a díszítés típusa szerint osztályozva.

A népszerűség csúcsán a meztelen torta áll - ezzel a módszerrel a termék oldalát nem borítják be krémmel, hanem úgy hagyják, ahogy van, krémrétegeket mutatva. A díszítéshez leggyakrabban friss gyümölcsöket használnak.

Hol lehet készségeket fejleszteni és professzionalizmust tanulni

Ha több mint egy napja sütött otthon édességet, de szeretné megtanulni, hogyan készítsen rendelésre süteményt, vegyen részt tanfolyamokon. Itt három lehetőség van:

A házi készítésű sütemények azért keresettek, mert a természetességgel társulnak. A desszertek kedvelőinek pénzt keresni divatos trend, de ennek megvalósítása egy kicsit több erőfeszítést igényel, mint megtanulni, hogyan kell saját magának sütni. Ezt másik kiadványunkban részletezzük.

Ha elhatároztad, hogy megtanulod, hogyan készíts saját kezűleg házi süteményeket, akkor kezdj el sütni! A készségek és képességek csak tapasztalattal jönnek létre, a gyakorlást semmilyen könyv nem helyettesítheti.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

30 000 ₽

Beruházások megkezdése

200 - 300%

Termékjelölés

1 hónap

Visszafizetési időszak

10 000 rubeltől.

A sütemények otthoni vállalkozása nagyszerű üzleti ötlet a szülési szabadságon lévő anyukáknak, valamint mindenkinek, aki szeret gyönyörűen és ízletesen főzni. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy megválaszoljuk a kezdő süteménykészítők fő kérdéseit, és cselekvésre ösztönözzük őket.

Más szóval, azok számára, akik valóban szeretnének tanulni valamit, nincs hiány információban. Minden pék „Istentől” egyszer csak halandó volt. Csak akkor sajátíthatja el a sütemények sütésének minden bölcsességét ingyen és egyedül, ha megvan az önszerveződési vágya és képessége. A legjobb, ha az első kísérleteket az otthonában végzi el, lassan, lépésről lépésre csiszolva tudását. Ne rohanjon azonnal eladni anélkül, hogy valóban tanulna valamit. Hogy később ne pirulj el az emberek előtt, és ne vegye el a kedvét a továbblépéstől. Törj több tűzifát, de a legközelebbi embereken kívül senki ne tudjon róla. Ó, igen, ne felejts el képeket készíteni a sikeres próbálkozásokról. Hasznosak lesznek a portfóliójában.

Kiadás. Hogyan számoljuk ki a torta árát

A rendelésre történő sütemények sütéséhez nem kell üzleti tervet készítenie az általánosan elfogadott kánonok és szabványok szerint. Elegendő lesz megtanulni, hogyan kell kiszámítani a sütemények költségeit, és beállítani egy árrést, amely lehetővé teszi a kívánt nyereség kivonását. Leegyszerűsítve a torta költsége a benne lévő összes hozzávaló költsége + a csomagolás és egyéb fogyóeszközök ára. A költségek kiszámításához ismernie kell az összetevők számát. A kellemetlenség az, hogy sok összetevőt kell átvinnie a teáskanálból, evőkanálból és csiszolt poharakból grammra és kilogrammra. A számítások megkönnyítése érdekében tartsa közel a fordítási táblázatokat, például:

Nagyon sok hasonló táblázat található az interneten, bármilyen termékhez megtalálható a súlymértékekre történő fordítás. Egy egyszerűbb megoldás egy konyhai mérleg vásárlása. Az egyetlen dolog, ha olyasmit mér, amit edények nélkül nem lehet lemérni, ne felejtse el kivonni az edények súlyát a kapott számból. Vegye figyelembe azt is, hogy a kész sütemény súlya mindig eltér az összetevők súlyától, mivel a sütés során zsugorodás következik be.

Mennyit kérsz a tortáidért? A tapasztalt süteménykészítők azt tanácsolják, hogy bátran szorozzák meg a költségeket 2-3-szorosával (200-300%). Vagyis ha egy feltételes torta költsége 1000 rubel, akkor a 2000-3000 rubel ára normális. Ne feledd, hogy a sütemény nem csak a hozzávalókat tartalmazza, hanem az elkészítésére fordított fényt, gázt, vizet, és ami a legfontosabb, az idődet és a munkádat is, amit szintén meg kell jutalmazni. Az ár meghatározásánál a második kritérium a versenytársak ára. Az ár nem lehet magasabb, mint más sütemények készítőinél.

Hogyan kell kiszámítani a profitot? Mit akarsz? 30 ezer rubel havonta? Ezután 15 feltételes süteményt kell eladnia 1000 rubel áron 3000 rubel áron. 50 ezer rubel? Ezután pontosan ugyanazt a 25 tortát kell eladnia. Ez elemi matematika, általános iskola. Természetesen az összes sütemény különböző méretű, súlyú és költségű lesz, de egy hozzávetőleges tervet felvázolni nem nehéz. Általános szabály, hogy a magánkereskedők leggyakrabban 2 kg-os vagy annál nagyobb súlyú tortákat rendelnek. A sütemények és minitorták gyártásában nem sokat lehet keresni.

Verseny. Milyen tortával lehet meglepni a kifinomultakat

"Háztartások". „Otthon ülnek a konyhájukban, és rendelésre próbálnak sütni”.... „Nincs egészségügyi könyvük, nincs speciális felszerelésük”. Ez „a gyártási folyamat feletti kontroll hiánya”... Néhány tapasztalt cukrász, akinek interjúi megtalálhatók a neten, saját szavaikkal demotiválhatnak. De próbálj meg kevésbé reagálni rájuk. A hatalmas verseny ellenére bárki kitűnhet cukrászdájával és pénzt kereshet rajta. Nem is nagyon jártas a vendéglátásban, nem ismeri a SanPiN normáit, és nincs mögötte cukrászda-hálózat sem. Ahhoz, hogy rájöjjön, hogyan tűnjön ki, két dolgot kell tennie. Az első az, hogy megtudja, milyen ajánlatok érhetők el a városban. A második az, hogy megnézze, milyen ajánlatok nem érhetők el még az Ön városában. Nem a nagy cukrászdák választékára kell figyelni (bár a süteményeik és áraik ismerete sem árt), hanem arra, amit a magánkereskedők kínálnak. A keresés legjobb módja a közösségi hálózatokon keresztül. Egy egyszerű lekérdezés a "sütemények" szóval és a város nevével sok elgondolkodtatót ad. Például a Vkontakte közösségi hálózaton a „Moszkvai sütemények” lekérdezés 1838 választ ad, a „Krasznodari sütemények” - 414, sőt a „Pjatigorszki sütemények” - 34.

De ne rohanjon kétségbeesni egy ilyen verés miatt! Valószínűleg ezeknek a csoportoknak a fele meghalt. Számuk jól mutatja a sikertelen vállalkozásindítási kísérletek számát. Nézze meg, milyen minőséget kínálnak a legnagyobb és legaktívabb csoportok: erre kell törekednie. Itt egyúttal a közösségi hálózatokon való üzletelés módszereit is láthatja, de erről majd később. Felhívjuk figyelmét, hogy senki sem kínál rendes Napóleonokat és tejfölt. Leggyakrabban ezek mindenféle gyermek- és esküvői torták: romantikusak és viccesek, fényesek és stílusosak. Nagyon sok történet. Valaki csokoládéportrékat készít, valaki cukrászfát farag, valaki ehető Disney-rajzfilmeket...

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Bármilyen szerencsétlen is, de minden süteményötletet már kitaláltak. Ez egyrészt jó – sok példa van inspirációra. Jó válogatás 300 tortadíszítési ötlettel az 1000 ötlet portálról. Másrészt nem lehet radikálisan újat kitalálni. Ha nem hiszi nekem, próbálja ki ezt a kísérletet. Nyissa meg bármelyik internetes keresőt a képek részben. Írja be a "torta ... formájában" kifejezést, majd helyettesítsen minden olyan szót, amely eszébe jut: "zongora", "vas", "elefánt" és így tovább. Bármilyen kérést is tesz, az összes süteményt már valaki kitalálta. Sőt, a süteményüzlet sajátosságai olyanok, hogy néha maga az ügyfél jár el a fő kreatív feltalálóként, és egy tortáról küld egy fotót sapka vagy rózsaszín laptop formájában, azzal a kéréssel, hogy pontosan ugyanazt süssük, és ne mást. . Itt fokozatosan közelítünk ahhoz a tényhez, hogy maga az ötlet semmiképpen sem garantálja a 100%-os sikert szakértelem hiánya, bármilyen rendelési hajlandóság és természetesen a promóció megfelelő megközelítése nélkül.

Promóció. Hogyan hirdesd magad ingyen

Miután hozzáfogott a sütemények főzéséhez a családja számára, kezdje el az ismerősökkel és barátokkal foglalkozni. Ekkor már biztosan megjelennek a portfóliójában olyan receptek és fotók, amelyeket nem szégyell megmutatni. Ügyeljen arra, hogy hozzon létre egy csoportot vagy oldalt a Vkontakte, Odnoklassniki és Instagram oldalakon, és próbálja meg rendszeresen kitölteni őket, maradjon aktív, hívjon meg barátokat. Nemcsak saját fotóriportjait, hanem más mesterek tortáiról, inspiráló ötleteiről készült fotókat is publikálhat. Próbálja meg a közösségeket nem túl banálisan vezetni – az emberek szeretik az élénk megközelítést, az élénk érzelmeket, a folyamat figyelését. Ne feledje, hogy a legfontosabb az ügyfelei, ezért állítson be telefonos értesítéseket a bejövő üzenetekről, próbáljon meg a lehető leggyorsabban válaszolni a megrendelésekre. Idővel rá fog jönni, hogy a közösségi hálózatok sokkal többre szolgálhatnak. Sok tortakészítő a közösségi hálózatokon keresztül kezd közönséget gyűjteni saját mesterkurzusaira, promóciókat tartanak ingyenes kóstolókkal, oktatóvideókat töltenek fel, és versenyeket rendeznek újbóli bejegyzésekkel. Ne feledje, hogy fiókjai nevében feltétlenül használja a „sütemények”, „sütemények rendelésre” stb. szót, hogy biztosan megtalálják a keresés során.

Nagyon figyelj az Instagram oldalra. Ügyfelei akár 80%-a valószínűleg onnan érkezik. Az ételfotózás az egyik legelterjedtebb blogírás ezen a közösségi hálózaton. Ismerje meg az ételfotózás alapelveit. Tekintsen példákat a legjobb cukrászművészeti Instagram-fiókokra. A természetes fényforrással készült ételekről készült fényképek általában sikeresek. A lámpák fényében minden étel műanyagnak és nem vonzónak tűnik. Nagyon fontos a keret kompozíciója, a szög, a háttér is. Íme egy jó cikk arról, hogyan kell helyesen eladni élelmiszereket Instagramon keresztül, amiből hasznos ötleteket meríthetsz. Nézze meg alaposan az Instagram-profilok tervezésével kapcsolatos tippeket is – sok cikk született már ebben a témában.

Sokan úgy döntenek, hogy a süteményes otthoni vállalkozás elindításakor a legfontosabb dolog a webhely létrehozása. És kívánatos, hogy a webhely kialakítása gazdagabbnak és drágábbnak tűnjön. De ezt a lépést csak a következmények mérlegelése után szabad megtenni. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy azt kapja meg, amit a többség kap – egy rakás elköltött pénzt, egy ferde-görbe oldalt, amelyet a Yandex és a Google megkerül (és ezért az ügyfelek nem látják), az időszakos blokkolást és egy sor, eddig ismeretlen műszaki megoldást. problémákat, amelyek elvonják a figyelmét fő foglalkozásától.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Másodszor, az emberek pszichológiájában egy webhely több, mint puszta képek halmaza. Ez az Ön hivatalos képviselete, egyfajta adminisztráció, amelyből az igény megnő. Az oldalt általában azok az üzletek indítják el, amelyek már megszerezték saját identitásukat, és valahogy kitűnnek a versenytársak közül, jól bevált mechanizmusokkal rendelkeznek az ügyféllel való interakcióhoz. Most képzelje el, hogy a cukrászda képe helyett több száz finom süteménnyel és dizájnos belső stílussal a vásárló házhoz jön rendelni, és meglátja a foltos régi tapétát, és Ön papucsban húzza ki a tortát az erkélyről. Nem valószínű, hogy elvárásai igazolódnak.

Ha már van mivel dicsekedni, akkor más kérdés. Ezután létre kell hoznia egy weboldalt, amelyen szerepelnie kell a termékei katalógusának, aktuális áraknak, egyedi megrendelőlapnak és elérhetőségeknek. Ha van valami, amire büszke lehet, hozzáadhat státuszelemeket,

közzéteszi az elégedett ügyfelek arcát, csodálatos véleményét a munkájukról stb. Addig is - gyűjts tapasztalatot, gyűjts fotókat alkotásaidról, véleményeket azokról, akik kipróbálták, fejlessz, de ne indíts weboldalt.

Víz alatti sziklák. Kemény vagy, a tortakészítő részesedése

A sütemények sütése nem vészes. A rendelésre munkát vállalók leggyakoribb panasza a fizikai fáradtság. Sok nő elismeri, hogy túlbecsülte az erejét. A gyermek párhuzamos nevelésével járó parancsok teljesítése teherré válik számukra. Az egész napot lábon kell töltenie a sütő és a tűzhely közelében, miközben fiát vagy lányát viszi az óvodába vagy szakosztályokra, körökre. A lábak fájni kezdenek, az idegek tönkremennek, kitör a türelem.

És az is megesik, hogy elszállt a kereslet, elmentek a megrendelések, és nemcsak hogy nincs idő a teljesítésre, de a tudás sem, mint kiderül, valahogy nem elég. A rendeléseket éjszaka sietve töltik be, és az ember hirtelen azon kapja magát, hogy több órát tölt egy torta egyengetésével, amit sokkal gyorsabban megtenne, ha tudná, hogyan. Tortodel hirtelen rájön, hogy nincs idő a tanulásra, és nincs is sok idő. A torták ferdén jönnek ki, az ügyfél pedig elégedetlen az eredménnyel. Az idő általában mindenkinek fejfájást okoz, aki süteményt készít. Például a 3-6 kg-os nagy sütemények nagyobb bevételt adnak, de jobb, ha előre felveszi a rendelést, mert fennáll a veszélye, hogy nem tartják be a határidőt. A határidő pedig itt szigorú: az ünnep után senkinek sem kell a torta.

Sok hibát követnek el az ügyfelekkel való kommunikáció során. Például sok süteménysütő elfelejti megbeszélni az ügyféllel a visszaküldés feltételeit, amikor a vásárló, miután már megette a tortát, azt mondja, hogy nem ízlett neki a torta, és vissza akarja adni a pénzt. Még akkor sem szabad megfeledkezni az alapvető higiéniáról, ha vállalkozása nincs bejegyezve: köröm, kéz, fogak tisztítása stb. Viseljen kesztyűt, találkozzon a vásárlóval sapkában vagy összegyűjtött hajjal, tartsa tisztán a konyhát, a lakást és a fürdőszobákat, ahová a megrendelő felveheti a kész rendelést. Kerülje el azokat a helyzeteket, amikor háziállatok szabadon kószálnak a rendelések közelében. Az ügyfelet ez elriaszthatja.

Egy másik csapda a csalók. Sajnos a közösségi hálózatokon végzett tevékenysége biztosan nem marad észrevétlen. A válás egyik módja ez. Egy ügyfél belép a csoportba, és megrendelést hagy a falon. Amíg Ön nincs online, egy csaló azonnal válaszol az ügyfélnek az Ön nevében privát üzenetben - megnevezi a torta árát, és „letárgyalja” az árát. A részleteket elküldik az ügyfélnek, előleget fizet, a csaló azonnal eltűnik. Aztán az elégedetlen ügyfél minden nyilvánosság előtt azt írja, hogy a közössége átverte őt pénzért, te pedig csaló vagy. Figyelmeztesse a potenciális vásárlókat az ilyen esetekre, és egyértelműen jelezze, hogy pontosan kihez kell fordulnia a megrendelés teljesítéséhez. Ezenkívül soha ne felejtse el vízjellel ellátni fotóit, hogy ne lopják el őket.

IP megnyitás. Egy kicsit a „tortokészítők” félelmeiről

Az egyik vitatható kérdés a kezdő tortakészítők körében, hogy megéri-e saját IP-t nyitni, hivatalosan céget bejegyezni és adót fizetni az államnak? Jogi szempontból természetesen erre van szükség. De a gyakorlatban, amikor otthoni süteményüzletet indítanak, a legtöbb házi pék szemet huny a formalitások előtt. Amíg nincs kiépítve egy tisztességes ügyfélkör, és nincs stabil értékesítési volumen, addig nem szokott senki foglalkozni a regisztrációval. Egy ilyen, részmunkaidős állás formájú vállalkozás esetében ez veszteséges: adót kell fizetnie és kötelező biztosítási díjakat kell fizetnie magának (2019-ben ez évi egyszeri kifizetés 29 354 rubel összegben) . Persze a jogi tanácsok olvasása közben könnyen engedhet az ember a félelmeknek. Egészen odáig, hogy például öt év börtönbüntetést kaphat, vagy például 500 ezer rubel pénzbírságot szabhatnak ki. De ez nem így van.

Miért? Egyrészt a különösen nagyarányú adóelkerülés súlyos felelőssége merül fel, és ezt meglehetősen nehéz bizonyítani. Itt szükség van egy rendvédelmi tisztviselőre, aki nagy összegű próbavásárlást hajt végre, vagy bizonyítja, hogy nagy bevételre tett szert. Másodszor pedig elnézést, hogy ilyen közvetlen vagyok, senkinek nincs szüksége rád a süteményeiddel. Ezt ellenőrizheti, ha megnyit egy hírösszesítőt, és pontosan látja, hogy a 171. cikk értelmében ki szabott meg illegális üzleti tevékenység miatt. Ezek általában alkoholárusok, spontán utcai árusok vagy hamisított fagyállók eladói a garázsból. Időnként razziákat szerveznek a töltések és parkok mentén, ahonnan elűznek minden csúnya külsejű illegális kereskedelmet, bolhapiacot, vagy például vízipipa munkásokat, akik a földről árulják a vízipipát. Egyszóval baj vár azokra, akik vagy "ópiumot adnak el a népnek", vagy egyszerűen csak szemet gyászolnak a hatóságoknak.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Most képzeld el, mi lesz, ha az állam tömegesen vadászni kezd a kismamákra, akik csendben süteményt árulnak? Ugyanakkor felnevelnek pár kis zajos lényt, vacsorát készítenek férjeiknek, tartják a háztartást. Igen, nem más, mint egy népi forradalom, amely Malakhov programjaival kezdődik. Az egyetlen lehetőség, ahol valódi problémába ütközhet, ez. Néhány ügyfél valóban szenvedni fog a tortádtól, például súlyos mérgezést kap, és gonosz nyilatkozatot ír a rendőrségnek. Akkor jöhet egy teszt. És megbírságol... 500-2000 rubel összegben (adminisztratív felelősség). Persze még mindig előfordulnak balesetek, senki sincs immunis ez ellen. Például az egyik versenytársa küldhet Önnek egy csekket, amelyből Ön elviszi a vásárlókat a süteményeivel. Megtudhatja, hogyan történik az ilyen ellenőrzések gyakorlati végrehajtása, és mire kell felkészülnie.

Komolyabb vállalkozásban érdemes elgondolkodni, ha legalább egy további hűtőszekrényt vásárolt, „fölösleges kezeket” vett fel, és akut zsúfoltságot tapasztal a helyiségben, ami nyilvánvalóan nem felel meg ambícióinak és bevételeinek. Ezután már lehetséges egyéni vállalkozó nyitása, saját üzlet vagy miniműhely helyiségek keresése, új berendezések vásárlása, értékesítési piac bővítése. Az ideális megoldás a streaming gyártás és a megrendelésre gyártott termékek kombinálása. A termékeket kávézóknak, kávézóknak és szupermarketeknek is el lehet adni. De ne feledje, hogy még egy apró gyártás is 500 ezer rubel befektetést igényel.

Ez a vállalkozás nem üzlet, hanem "önfoglalkoztatás". Ennek mérlegelése során 5 fő szempontra figyelnék:

1. Minőségi problémák. Nagyon érzékenynek kell lenni a forrásanyagra! Ha a receptben az áll, hogy „állati olaj”, akkor jó minőségű olajnak kell lennie. Végül is nem mindig "állati olaj" - "állat". A tejüzemekben egyéb, főleg növényi eredetű termékeket adnak hozzá a költségek csökkentése érdekében (jó esetben kókusz- és pálmaolaj). És ez mindennel így van! Ugyanakkor meg kell értenie, hogy a nyersanyagok minőségének szigorú megközelítése megvan az érem másik oldala - a késztermék költségének növekedése. Kiegyensúlyozása szinte lehetetlen. Gyenge minőségű alapanyagokból nehéz olyan terméket készíteni, amelyet másodszor is megvesznek.

2. Otthoni berendezéseken lehetetlen ... feltételesen "ipari termelési mennyiséget" elérni, más szóval tisztességes bevételt. Erre valók az ipari berendezések.

3. Az értékesítés mindig kényes és összetett ügy, a „megrendelések” száma „ugrásszerű” lesz, és az évek során állandó vevőkör jön létre. Ezért ... talán van értelme valami mást, hús elemekkel kiegészíteni az édességhez? Tudományosan ezt "a választék diverzifikálásának" nevezik.

4. Ennek az üzletnek a megtervezésekor különös figyelmet kell fordítani a késztermékek „szállításának” problémáira. Néha költséges, néha nem.

5. És az utolsó, az úgynevezett "illegális üzlet". Valójában kívánatos mindent megtenni annak érdekében, hogy ne essen az "állami radar" alá, de sajnos ez lehetetlen. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen tevékenységek kevéssé érdeklik az adóhatóságot, és nehéz bizonyítani, de … mindig résen kell lenni. Előzetesen konzultálnia kell egy ügyvéddel, hogyan válaszoljon a kérdésekre, ha a helyzet kedvezőtlennek bizonyul. Ha államunk egy kicsit okosabb lenne, a törvényhozói részében és nem csak, akkor nem merülne fel ilyen probléma. Addig is... Barátaink – minden, a többi – a törvény!

Ma 4018 ember tanul ebben az üzletben.

30 napon keresztül ez a vállalkozás 145490 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz