Dióból lekvár főzés. "királyi lekvár" különféle bogyókból dió hozzáadásával

Citromsavval

Ez a lehetőség meglehetősen hosszú és munkaigényes, de megéri.

Tehát először készítsen savanyított szirupot egy pohár vízből, egy kiló cukorból és egy evőkanál "citromból". A masszát felforraljuk.

Egy kilogramm előre elkészített diót áthelyezünk a pezsgő szirupba. A gyümölcsöket 7 percig szirupban tartjuk, majd fémszitán kanállal leszedjük. A szirupot és a zöldeket szobahőmérsékletre hűtjük.

A teljesen kihűlt szirupot ismét felmelegítjük, a gyümölcsöket lefektetjük, majd hétperces expozíció után kivesszük. Az eljárást 6-7 alkalommal megismételjük. Az utolsó alkalommal, amikor a hámozott mogyoró gyümölcsöt főzzük egy kicsit tovább - 10 percig. A kész diós zöld lekvárt üvegekbe csomagolják.

Az "Egyszerű videóreceptek a nyári tévéből" csatorna háromnapos lekvárfőzési módszert mutat be

Áztatás nélküli módszer

A tejdiót (1 kilogramm) meghámozzuk, a lehető legvékonyabban eltávolítjuk. Továbbá a gyümölcsöket több helyen megszúrják.

Ugyanakkor szirupot főzünk egy pohár vízből és 5 kétszáz grammos pohár cukorból. Az oldathoz hozzáadunk egy citrom levét, egy teáskanál porított fahéjat és egy szál menta. Az utolsó összetevő szárazon és frissen is bevehető.

A főtt diót az illatos forrásban lévő masszába mártjuk. A lekvárt 5 percig forraljuk (a forralás utáni időt számolva), majd szobahőmérsékletre hűtjük. Körülbelül 5-6 óra elteltével a főzés folytatódik. Háromszoros forralásból és dupla hűtésből áll.

Miután a massza harmadszor is felforr, megkóstoljuk a diót. A dió legfelső rétegének könnyen feltörhetőnek kell lennie, a benne lévő pép pedig lágy zselészerű masszává váljon. Ha minden így van, akkor kész a lekvár! A menta gallyakat csomagolás előtt eltávolítjuk.

Egy viszonylag gyors főzési módszert mutat be videójában Irina Kuzmina. Gyümölcsök áztatásánál szódabikarbónát használ.

Kinek kellene abbahagynia a diólekvár evését

Mivel a zöld dió jódban gazdag, úgy tűnik, hogy egy ilyen termék fogyasztása teljesen biztonságos, tekintettel arra, hogy sokunkban hiányzik ez az ásványi anyag. A jódtartalmú termékek túlzott fogyasztása azonban erősen nem kívánatos. Ezért a dió zöldjéből készült lekvárt adagokban fogyasztják, legfeljebb 2-3 evőkanál naponta.

A dióallergia ok arra, hogy teljesen elhagyjuk ezt a finomságot. Ugyanezen okból a terhes és szoptató nőknek ki kell zárniuk a lekvárt az étrendből.

Hogyan kell a diót tárolni

Az illatos és nagyon egészséges desszert tárolásának szabályai egyszerűek. A legfontosabb dolog a főzési technológia betartása és a kész étel steril edénybe történő csomagolása. Az is fontos, hogy a fedőt rövid ideig forraljuk. Elég 5 perc.

A lekvárt hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolja. Az összes tápanyag megőrzéséhez szürkületre és hűvösségre van szüksége. Biztosak vagyunk benne, hogy az Ön házában biztosan talál ilyen helyet. A termék eltarthatósága 1 év.

Íze nem hasonlítható semmilyen gyümölcs- vagy bogyólekvárhoz. A kívánt eredmény eléréséhez erőfeszítéseket kell tennie. A recepttől függően a csemege elkészítése több naptól több hétig is eltarthat.

A dió jótékony és káros tulajdonságairól

A diólekvár előnyeit az ókori Avicenna gyógyító jegyezte fel. Súlyos betegségektől lesoványodottaknak ajánlotta a gyors gyógyulás érdekében. De a terméknek számos ellenjavallata is van.

Előnyök és kémiai összetétel

A zöld dió jótékony tulajdonságai lehetővé teszik számunkra, hogy univerzális gyógymódnak tekintsük a testrendszerek helyreállítására és a védőkorlátok erősítésére. A titok a gazdag kompozícióban rejlik.

• C-vitamin. A dióhéj 50-szer több vitamint tartalmaz, mint a citrom. Az anyag nemcsak az immunitás szempontjából hasznos. Rugalmasságot ad az ereknek, normalizálja a pajzsmirigyhormonok termelését.
• RR vitamin. Felgyorsítja az anyagcserét, serkenti a gyomornedv kiválasztását. A vitamin szükséges az idegrendszer normál működéséhez, a szív és az erek egészségéhez, valamint a bőr szépségéhez.
• E-vitamin. Erőteljes antioxidáns, amely eltávolítja a szabad gyököket és a nehézfémeket a szervezetből, megelőzve a rák kialakulását. A nők számára az anyag az emlődaganatok megelőzése és a hormonszint normalizálása szempontjából fontos. A hajra és a bőrre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt „szépségvitaminnak” is nevezik.
• B2 vitamin. Részt vesz a zsírok és szénhidrátok átalakításában a szervezet energiaforrásaivá. Lebontja a piroszőlősavat, ami negatívan befolyásolja a szív és az idegrendszer működését.
• Jód. Az elem tartalma szerint a zöld, és nem érett dió nem rosszabb, mint a tenger gyümölcsei. A jód javítja a fizikai és szellemi teljesítőképességet. Erősíti az idegrendszert, ellenállóbbá teszi az embert a stresszel szemben.
• Fitoncidek. Elpusztítják a patogén mikrobákat, ami hozzájárul a fertőzések gyors kezeléséhez.
• Zsírsav. Táplálják a szöveteket, így rugalmasabbak és ellenállóbbak a negatív hatásokkal szemben. Segít megerősíteni az immunrendszert.
• Tanninok. Távolítsa el a rákkeltő anyagokat, tisztítsa meg a beleket, megakadályozza a gyulladásos folyamatok előfordulását az emésztőszervekben.
• Glikozidok. Serkenti az agyi keringést. Ennek eredményeként javul a memória és a koncentráció.
• Magnézium. Tágítja az ereket, ami normalizálja a vérnyomást.

A rossz ökológiájú ipari régiókban élő, intenzív szellemi vagy fizikai munkát végző, stressznek kitett embereknek egyszerűen diólekvárt kell venniük. Napi egy teáskanál finomság megbízható védelmet nyújt a szervezetnek. A desszert segít pótolni a jódhiányt azoknál az embereknél, akik allergia miatt nem ehetnek tenger gyümölcseit.

Ellenjavallatok

Tekintettel a diófélék és a belőlük készült lekvár gazdag kémiai összetételére, nem szabad elragadnia a finomságtól. Neki vannak ellenjavallatai.

• Cukorbetegség. A lekvár sok cukrot tartalmaz, ami betegség esetén veszélyes. Beszéljen orvosával az édesítőszer használatáról az elkészítéséhez.
• Túlsúly. Nem nevezhető diétás terméknek. A lekvár kalóriatartalma közel 250 kcal.
• Terhesség. A második és harmadik trimeszterben a desszert kiválthatja a cukorbetegség kialakulását terhes nőknél.
• A gyomor vagy a belek fekélye. A gyomornedv termelésének elősegítésével a termék betegségek súlyosbodását idézheti elő.
• Egyéni intolerancia. Mind az érett, mind a zöld dió nehezen emészthető, és allergének.

Előkészületi szakasz

A zöld dió lekvár felejthetetlen ízzel örvendezteti meg, ha helyesen gyűjti össze és dolgozza fel az alapanyagokat.

Nyersanyag beszerzés: 4 szabály

A diólekvárt addig főzhetjük, amíg a héja megkeményedik. Tartsa be a gyümölcsválasztás négy szabályát.

1. Szín. A diónak világoszöld színűnek kell lennie. A foltos gyümölcsöket nem használják.
2. Forma. Válasszon nagy, tökéletesen lekerekített formájú diót. A deformált gyümölcsöt nem szabad felhasználni.
3. érettségi foka. A héjnak tejes-viaszos állagúnak kell lennie, és a születőben lévő magoknak zseléhez kell hasonlítaniuk. Egy kis keményedés teljesen elfogadható.
4. Időszak. Június második fele az alapanyagok betakarításának ideje.

Ha a dióért megy, ragadjon meg néhány fogpiszkálót. Ha a pont könnyen át- és átszúrja a gyümölcsöt, az alapanyag ideális desszertnek.

Feldolgozás: 7 lépés

Ha úgy dönt, hogy zölddió-lekvárt készít, a recept a gyümölcs elkészítésével kezdődik. Hét szakaszból áll.

1. Távolítsa el a héját a diófélékről. Hogy könnyebb legyen, blansírozzuk a gyümölcsöt. Először forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe küldje.
2. Helyezze a nyersanyagokat hideg vízbe. A gyümölcsöket két napig kell áztatni. Ahogy a víz sötétedik, cserélni kell.
3. Készítsen oltott mész (kalcium-oxid) oldatot. Öt liter vízhez vegyen fél kilogrammot az anyagból. Keverjük össze, hagyjuk állni négy órát, és szűrjük le.
4. Áztassa a diót az oldatban két napig, hogy eltávolítsa a keserűséget.
5. Öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt.
6. Egy fa nyárs segítségével szúrjon néhány lyukat minden anyába.
7. Áztassa újra a nyersanyagokat tiszta vízben két napig. Ne felejtse el lecserélni a vizet.

A főzéshez szükséges alapanyagok elkészítésekor mész nélkül is megteheti. Áztassa be a diót szódabikarbóna oldatba. A két nap várakozás elkerülése érdekében próbálja meg a gyümölcsöt citromsavval vízben blansírozni. A háziasszonyok véleménye alapján mindkét módszer kiváló a keserűség elleni küzdelemben. Ha nem akar idegen szennyeződéseket felhasználni, akkor a diót legalább tíz napig hideg vízben kell áztatnia.

Diólekvár recept: 5 lehetőség

A desszert elkészítése türelmet és bizonyos készségeket igényel. Egy lépésről lépésre elkészített recept alapján gyorsan megtanulja, hogyan készítsen egészséges finomságot.

1. recept: Egyszerű

Szükséged lesz:

• előkészített dió - 100 db;
• cukor - egy kilogramm;
• víz - másfél-két pohár.

Főzés

1. A vizet cukorral addig melegítjük, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
2. A diót mártsuk a szirupba, forraljuk öt percig.
3. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Forraljuk fel újra a lekvárt, forraljuk még öt percig, hűtsük le.
5. Ismételje meg ezt a ciklust, amíg a szirup elég sűrű nem lesz.
6. Tegye a gyümölcsöket steril üvegekbe, töltse meg sziruppal és zárja le a fedelet.

Egy egyszerű receptben elfogadható a héjas dió használata. Sötétnek és vastagnak bizonyul. A szirup íze hajdina mézre emlékeztet.

2. számú recept: örmény

Szükséged lesz:

• előkészített dió - 100 darab;
• víz - két pohár;
• cukor - 1 kg;
• szegfűszeg - tíz darab;
• fahéj - egy teáskanál vagy egy rúd;
• citrom - két darab.

Főzés

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
2. Amikor a granulátum teljesen feloldódott, engedje le a diót a forrásban lévő folyadékba.
3. Kifacsarjuk a citrom levét, és hozzáadjuk az edényhez.
4. Tegye a szegfűszeget és a fahéjat sajtruhára vagy pamutszövetre, és kösse be egy zacskóba. Küldje a serpenyőbe.
5. Forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk állni egy napig. Ismételje meg a ciklust még kétszer.
6. Negyedik alkalommal a lekvárt addig kell melegíteni, amíg a dió megpuhul.
7. A megfőtt gyümölcsöket elosztjuk az üvegek között, felöntjük a sziruppal és feltekerjük a fedőt.

Az örmény recept jó, mert a lekvár illatos és fűszeres. A citromlé hatására megnő az aszkorbinsav koncentrációja. Hogy még pikánsabb legyen az íze, adjunk a sziruphoz citromhéjat.

3. számú recept: bolgár

Szükséged lesz:

• előkészített dió - 1 kg;
• víz - egy pohár;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 10 g.

Főzés

1. Tegye a diót forrásban lévő vízbe öt percre.
2. Tegye át a gyümölcsöket egy tál jeges vízbe tíz percre.
3. Ismételje meg a ciklust hét-tíz alkalommal.
4. Öntsön cukrot egy pohár vízbe, és készítsen szirupot.
5. Az alapanyagokat édes folyadékba tesszük és puhára főzzük.
6. Amikor a dió kész, adjunk hozzá citromsavat, és tíz perc múlva vegyük le a tűzről.
7. Ossza el a desszertet az üvegek között.

4. számú recept: a magokból

Szükséged lesz:

• hámozatlan zöld dió - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - két pohár;
• citromsav - 5 g.

Főzés

1. A diókat úgy helyezze el, hogy közvetlen napfény essen rájuk.
2. Hagyja a gyümölcsöt a napon két-három napig, időnként megfordítva.
3. Mossa meg a diót, és kezdje el a tisztítást. Nemcsak a héjat, hanem a pépet is el kell távolítania, amíg fehér héj meg nem jelenik.
4. A meghámozott gyümölcsöket azonnal citromsavas vízbe tesszük, hogy ne sötétedjenek el.
5. Amikor a diót meghámoztuk, vegyük ki a savanyított vízből, és forraljuk fel magát a folyadékot.
6. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, tíz perc múlva lyukas kanállal kivesszük.
7. Adjunk hozzá cukrot a savas vízhez, és forraljuk, amíg a szemcsék szétoszlanak.
8. Tegye át a diót a szirupba, és hagyja állni nyolc órán keresztül.
9. Az utolsó szakaszban a desszertet további 40 percig forralni kell, és üvegekbe kell tekerni.

5. számú recept: érett diófélékből

Szükséged lesz:

• édes fajtájú alma - 1 kg;
• dió magjai - 100 g;
• egy citrom;
• víz - két pohár;
• cukor - 1 kg;
• szemes bors - öt darab.

Főzés

1. A meghámozott almát apró kockákra vagy szalmára vágva.
2. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, citromlevet, cukrot, fekete borsot.
3. A hozzávalókat negyed óráig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
4. Vegyük ki a borsot a szirupból.
5. A diót késsel finomra vágjuk. Használhat kávédarálót. Adjuk hozzá az alma alapléhez.
6. A desszertet még negyed óráig forraljuk, majd elosztjuk az üvegek között.

Az érett dió lekvárja különösen a férfiak számára hasznos. Rendszeres használata megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását, fokozza a potenciát, és hozzájárul a meddőség kezeléséhez is.

A jó minőségű lekvárhoz nem csak az összetevők a fontosak, hanem az elkészítési és tárolási technológia finomságainak betartása is. Hat tipp a munka elvégzéséhez.

1. Milyen ételekben kell lekvárt főzni. Az ideális megoldás egy rozsdamentes acél mosdó vagy serpenyő. Nem ajánlott réztartályokat használni, mivel az aszkorbinsav tönkremegy a fémmel való érintkezés során. Az alumínium szintén nem kívánatos, ionjai behatolhatnak a termékbe.
2. Gondosan készítse elő a tartályt. Mind az üvegeket, mind a fedelet alaposan ki kell mosni szódával és sterilizálni kell.
3. Védje a kezét. A dió magas jódtartalma miatt fennáll annak a veszélye, hogy a kéz bőre elsötétül. Ezért a gyümölcsökkel kesztyűben dolgozzon.
4. Hagyja megdermedni a lekvárt. A desszert ízének teljes felfedése érdekében ne nyissa ki az edényt az összevarrás után legalább 20 napig.
5. Tárolás. A lekvár tárolására ideális hely egy pince vagy egy sötét kamra. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 °C-ot.
6. Legjobb megadás dátuma. Egy lezárt tégely legfeljebb kilenc hónapig állhat el a kamrában. A nyitott lekvár pedig két hónap után használhatatlanná válik.

Egyes források olyan információkat tartalmaznak, amelyek szerint a fiatal dióból készült lekvár része volt Nagy Sándor hadseregének katonáinak étrendjének. Ez erőt adott nekik a csata előtt, és segített felépülni a hosszú hadjáratokból és a súlyos sebekből. Tekintettel a modern ember életritmusára, nem avatkozik bele olyan eszközökbe sem, amelyek létfontosságú energiát adnak. A diólekvár pontosan az, amire szüksége van.

Diólekvár - általános leírás

A lekvár nagyszerű módja annak, hogy szokatlan aromával kényeztesd magad a hideg télben, és egyben megőrizd a természet ajándékainak minden előnyét. Dió lekvár az édes világ "királyának" nevezett, amely az eredeti íz mellett felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára. Ki gondolta volna, hogy egy varázslatos finomság baktériumölő, szklerotikus, gyulladáscsökkentő hatással bír. Gazdag linol- és olajsavban, C, PP, B csoport vitaminokban, jódot, magnéziumot, cinket, rezet és fitoncideket tartalmaz.

A dió helyes megválasztása a siker fele, ezért teljes felelősséggel kell megközelítenie a folyamatot. A főzéshez ideális alakú nagy diót kell választani, fekete foltok és egyéb hibák nélkül. A gyümölcsök zöldek legyenek, belül finom, tejes-viaszos héjjal. A „szakmai alkalmasságot” a következőképpen ellenőrizheti: fogpiszkálóval szúrja át az anyát, ha akadálytalanul átmegy, akkor az alapanyagok kiváló minőségűek. A betakarítás legjobb ideje június második fele.

Dió lekvár - ételek elkészítése

Ugyanilyen fontos a megfelelő főzőedények kiválasztása. A közhiedelemmel ellentétben a rézmedencék messze nem a legjobb megoldás, mert. a rézionok elpusztítják az aszkorbinsavat. Az alumínium szintén nem alkalmas erre a célra: a lekvár magas savassága miatt az oxidréteg felszakad, a fém a termékbe kerül.
A mai nap legjobb választása a zománcozott edények vagy a rozsdamentes acél edények.

A fedőket és az üvegeket szódabikarbóna-oldattal (1 tk / 1 liter víz) ki kell mosni, leforrázni és szárítani. Ezenkívül forraljuk fel a fedőket.

Diólekvár - gyümölcskészítés

Közvetlenül a főzés megkezdése előtt a diót elő kell készíteni: le kell hámozni a zöld héjáról, és 2 napig hideg vízben áztatni, amelyet naponta legalább háromszor kell cserélni. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a diót mészoldatba merítjük (5 liter hideg víz / 500 g oltott mész), amelyet 4 órán át infundálunk, majd szűrjük. Erre azért van szükség, hogy megszüntesse a jövőbeli lekvár keserű ízét.

Diólekvár – 1. recept

Szükséges: 100 db. dió, 2 kg cukor, 2 csésze víz, 10 szegfűszeg, 1 citrom.
Az elkészített diót teljesen lefedve forrásban lévő vízbe mártjuk, és szitán visszaöntve 10 percig főzzük. A cukrot 2 csésze vízzel elkeverjük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk. A kapott szirupba diót, szegfűszeget mártunk, citromlevet adunk hozzá. Forraljuk fel a masszát. Miután a lekvár lehűlt, újra fel kell forralnia. Ismételjük meg háromszor, majd főzzük puhára. Csomagoljuk steril üvegekbe.

Diólekvár – 2. recept

Szükséges: 100 db. zöld dió, 2 kg cukor, 8 pohár víz, 10 szegfűszeg, 2 tk. fahéj, 5 db. kardamom.
Öntsön 8 pohár vizet a medencébe, öntsön ki 2 kg cukrot, forralás után engedje le az előkészített diót. A főzés során egy zacskót őrölt fűszerekkel helyezünk a tartályba: szegfűszeg, fahéj, kardamom. Főzésig főzzük - a dió fekete fénye. Adjunk hozzá vanillint. A kihűlt lekvárt üvegekbe forgatjuk.

Diólekvár – 3. recept (örmény nyelven)

Szükséges: 100 db zöld dióhoz 400 ml víz, 1 kg cukor, 10 szegfűszeg, 10 gramm fahéj és 2 citrom.
A vízből és a cukorból szirupot készítünk, lehűtjük. Tegyünk bele diót, adjuk hozzá két citrom levét. Forraljuk fel és hagyjuk állni egy napig. Ismételje meg háromszor, majd főzze teljesen, amíg a dió teljesen megpuhul. Tegye a finomságot sterilizált üvegekbe, öntse rá a maradék szirupot, parafát.

Diólekvár – 4. recept (bolgár)

Ez a recept türelmet igényel, de az eredmény összehasonlíthatatlannak ígérkezik. Szükséges: 1,1 kg dióhoz, 1 pohár vízhez, 1 kg cukorhoz, citromsavhoz (10 gr.). A meghámozott diót 0,5%-os citromsavoldatba mártjuk 1 órára. Váltakozó módszerrel főzzük. Először 4 percre forrásban lévő vízbe, majd 10 percre hideg vízbe mártjuk. Ismételje meg az eljárást többször, legalább 7-szer. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, beletesszük a diót, és főzzük teljesen. 10 perccel a főzés vége előtt citromsavat adunk a lekvárhoz. A lekvárt üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

Diólekvár – 5. recept (ukrán nyelven)

Szükséges: 1 kg dió, 1,2 kg cukor, 1 citrom, szegfűszeg (10 rügy).
Az elkészített diót alaposan megmossuk, vastag tűvel átszúrjuk, 20 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízben lehűtjük. A szirupot vízből készítik, és hozzáadják a cukrot, a citromlevet és a szegfűszeget. A kapott oldatot diófélékre öntjük, 5 percig forraljuk, majd egy órán át állni hagyjuk, majd ismét felforraljuk és 5 percig forraljuk (összesen 3-szor). Negyedik alkalommal forraljuk fel teljesen, majd hűtsük le, és forraljuk üvegekbe.

Diólekvár – tapasztalt szakácsok tippjei

Dióvágáskor ne felejtsen el kesztyűt viselni, különben a nagy mennyiségben található jód sötét színűre festi a kézbőrt.

Ahhoz, hogy igazán ízletes és illatos lekvárt kapjunk, ajánlatos három lépésben főzni. A lekvár sűrű lesz, ha az első főzés után megvárja, amíg teljesen kihűl.

Szokatlan ízeket szeretne kapni? Fahéjjal és vaníliával kevert narancshéjat tegyünk a lekvárhoz - a finom illat és a felejthetetlen íz garantált!

A lekvárt sötét helyen, legfeljebb 25 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

A dió gyógyító tulajdonságairól Nagy Sándor uralkodásának korszakában kezdtek beszélni. Jelenleg a diószemeket nyersen fogyasztják, tinktúrákat, olajokat, édes desszerteket készítenek belőle. Most elmondjuk, hogyan készítsünk zöld dió lekvárt, egy receptet a kívánt élvezethez.

Dió: tápanyag-összetétel

A dió Dél- és Észak-Amerikában, Ázsiában is nő. Fáikat hosszú élettartam jellemzi, és 400-1000 évig élnek. Az első aratást a fák 12 éves korára már lehet betakarítani, de 100 éves korukban kezdenek intenzíven termést hozni. Egy fáról 10-300 kilogrammot lehet gyűjteni.

Az éretlen dió gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezért széles körben használják mind a gyógyászatban, mind a főzésben. De annak érdekében, hogy a dió valóban hasznos legyen, fontos, hogy ne hagyja ki a gyűjtés szakaszát. A legjobb idő az első nyári hónap vége. Ekkor a gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb értékes anyagot, miközben a héja és a magja még puha marad.

Az éretlen gyümölcsökben magas a C-vitamin tartalma, több, mint az érett dióban, és 8-szor több, mint a sötét ribizliben. Ezenkívül a készítmény tartalmaz B-vitaminokat, amelyek rendkívül fontosak az emberi psziché számára, valamint E-vitamint, amely jelentős a megfelelő vérkeringéshez. Azt is meg kell jegyezni, hogy a PP-vitamin, a folsav, a tiamin és a béta-szitoszterin, amelyekre a sportolóknak különösen szükségük van az izomtömeg növeléséhez.

A dió összetételét többek között a legmagasabb ásványianyag-tartalom jellemzi. Ezek a vas, magnézium, cink, foszfor és jód, amelyek tartalma a tenger gyümölcseihez hasonlítható. Ennek eredményeként a dió különösen ajánlott vashiányos és pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek.
Gyógyászati ​​célokra nemcsak a gyümölcsöket használják, hanem a fa leveleit és kérgét is.

Diólekvár: előnyök és lehetséges károk

A dió értékes összetétele miatt ebből a növényből gyakran készítenek tinktúrákat, főzeteket és természetesen finom lekvárokat. Ezt a finomságot különösen télen érdemes fogyasztani, amikor szervezetünk vitaminhiányos, és immunrendszer erősítésére van szüksége.

A diólekvár fogyasztása nagy hatással van a máj működésére, édessége tisztítja, erősíti. A lekvárt alvászavarok, ideg- és szívbetegségek esetén ajánlják. Segíthet megtisztítani az erek falát a felesleges koleszterintől.

A tudósok be tudták bizonyítani, hogy ez a növény az agyunk számára a legjobb termék, ami azt jelenti, hogy a lekvár különösen hasznos lesz azok számára, akik szellemi munkát végeznek. Ezenkívül egy ilyen étvágygerjesztő étrend-kiegészítés a legjobb hatással lesz a figyelemre és a memóriára. A brit tudósok azonban azt mondják, hogy a diós desszert megakadályozza az emlőmirigyek és a prosztata onkológiai betegségeinek kialakulását.

A dió lekvár használata kismamáknak és kis édes fogaknak teljesen lehetséges. De nem azonosítottak speciális ellenjavallatokat a diólekvárra, a lényeg az, hogy a termék kiváló minőségű legyen. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a diós édességek magas kalóriatartalmúak, és a túlsúlyos és cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük. Tehát saját maga ítélheti meg, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a diólekvár az Ön számára.

Klasszikus zöld dió lekvár

Éretlen dióból lekvárt főzni nem is olyan nehéz, a legnehezebb a gyümölcs elkészítése, amiről egy kicsit később biztosan mesélünk.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy kilogramm már elkészített diót, töltsük fel egy liter vízzel és tegyük tűzre. Amint megjelennek az első buborékok, főzzük a terméket öt percig, majd kapcsoljuk le a lángot, fedjük le és hagyjuk állni két órán keresztül.
2. Két óra tinktúra után öntsük ki a vizet, öntsünk egy újat, várjuk meg újra a buborékokat, főzzük öt percig, és ragaszkodunk három órán át. Ezután öntse a diót egy tiszta edénybe.
3. Egy liter vízben keverjünk el egy kilogramm édes homokot, tartsuk tűzön, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a diót a szirupba, pároljuk három órán át, és tartósítsuk a kész finomságot.

Recept zöld dióból mézzel

Sajnos a desszertkészítés technológiája olyan, hogy a gyümölcsök elkészítésének szakaszában vitaminjaik nagy részét elveszítik. Ennek elkerülése érdekében más, ugyanolyan értékes termékeket tesznek a diólekvárba, például mézet, amely jó tartósítószerként is működik.

Főzési mód:

1. Egy kilogramm diót áttekerünk egy húsdarálón.
2. A kapott masszát ugyanannyi mézzel keverjük össze.
3. A lekvárt tiszta üvegben mézre tesszük és hidegen tároljuk.

Cseresznye lekvár dióval

Dióból és cseresznyéből finom és tápláló lekvár készíthető. Egy királyi receptet ajánlunk, amikor a cseresznyét diószemekkel töltik.

Hozzávalók:

• egy kiló cseresznye;
• egy kiló dió;
• 265 g édes homok.

Főzési mód:

1. Lekvárnak erős és nagy cseresznye gyümölcsöket veszünk. Kivesszük a csontokat, egy ilyen eljárást speciális eszközzel végezhet.
2. A diót őröljük apró darabokra, és töltsünk meg vele minden cseresznyét. Egy serpenyőbe tesszük a nyersdarabjainkat, édes homokkal elalszunk, és hat órán át állni hagyjuk.
3. Ezután háromszor, egyenként öt percben meggylekvárt főzünk dióval, a főzési folyamatok között a masszának teljesen ki kell hűlnie és legalább hét órán át állnia kell.
4. A kész finomságot steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Technológia éretlen dióból lekvár készítésére

Mint már mondtuk, a dió elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel Öntől. Kezdjük a gyümölcsök gyűjtésével, a dió akkor kell a finomságokhoz, amikor még nem keményedett meg a héja. Hogyan lehet megtudni? Ez egyszerű, fogunk egy anyát, és egy fogpiszkálóval megszúrjuk, ha a nyárs könnyen átmegy a pépen, akkor egy ilyen anyát használunk tovább. Ebben az esetben a gyümölcsöknek sértetleneknek kell lenniük, sérülések, rothadt és sötét foltok nélkül.

Lekvárhoz fontos a megfelelő ételek kiválasztása. A legjobb, ha egy nehéz rozsdamentes acél edényt vesz, szélsőséges esetekben használhat zománcozott edényeket. Az alumíniumból és rézből készült tartályok azonban semmi esetre sem alkalmasak, mivel az ilyen anyagok „megölik” a C-vitamint.

A lekvárfőzés megkezdése előtt a diót beáztatjuk, így a gyümölcsök még hajlékonyabbak lesznek, és megóvjuk őket a keserű íztől. Meszes vízben és mész nélkül is áztathatod.

A közönséges vízben való áztatáshoz el kell távolítania a szárakat a gyümölcsökről, át kell szúrni őket kötőtűvel, edénybe kell helyezni és vízzel le kell fedni. 10 napig hagyjuk, 12 óránként cseréljük a vizet. Ezt követően vizet kell forralni egy serpenyőben, hozzáadni a diót, 10 percig főzni, majd a forró folyadékot leengedni, tisztára önteni és egy napig állni kell.

A mészvízben való áztatáshoz semmit sem kell levágni a dióról. Három napig hagyjuk a gyümölcsöket közönséges vízben, hat óránként pótoljuk a vizet. Ezt követően a sima vizet mészhabarcsra kell cserélni (0,5 kg mész 5 liter vízre). Az oldatnak időt kell adni az infúzióhoz (3 óra), és csak ezután áztassa benne a diót 20 órán keresztül. A gyümölcsöt leöblítés után 2 napig sima vízben tartjuk.

Kétféleképpen lehet édességet főzni: a héjas fiatal gyümölcsökből a lekvár vastag és sötét színű, mint a hajdina méz. A héj nélküli gyümölcsökből pedig a desszert könnyűnek bizonyul, „fehér lekvárnak” hívják.

Lekvár fél zöld dióból citrommal

Dióból és citromból szokatlanul finom lekvárt lehet főzni. Ez egy édes-savanyú desszert, amelyet teával, tejszínhabbal és fagylalttal tálalhatunk.

Hozzávalók:

• 16 gyümölcs éretlen dió;
• 650 g citrom;
• 135 ml víz;
• 365 g édes homok.

Főzési mód:

1. A recepthez jobb, ha vékony héjú kis citrusféléket veszünk, és karikákra vágjuk. Ha nagy gyümölcsei vannak, vágja negyedekre.
2. Öntsük az édesítőt a serpenyő aljába, tegyük rá a felszeletelt citromot, majd rakjuk rá a dió felét.
3. Öntsön vizet, és kezdje el főzni a desszertet. Az első három percben a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a lekvár ne égjen meg. Amint a citrus elkezdi a levét, csökkentse a hőt, és párolja fél órán keresztül a desszertet.

Recept örmény nyelven

Az örmény konyhában a dió iránt nagy a kereslet, így nem meglepő, hogy saját receptjük van a finom diólekvárhoz.

Hozzávalók:

• 50 dió;
• 1,1 kg édes homok;
• 3 db. kardamom;
• 5 darab. szegfű.

Főzési mód:

1. Öntsön egy csésze édesítőt egy liter folyadékba, és forralja fel a szirupot.
2. Az összes szabály szerint elkészített diót öntsük édes oldatba, és pároljuk tíz percig, majd öntsük rá a maradék édes homokot és főzzük fél órán keresztül.
3. A főzés végén tedd bele a fűszereket és hagyd állni egy napig, majd forrald még 40 percig, és tárold steril üvegekbe.

Tárolási funkciók

A diólekvár maximális eltarthatósága kilenc hónap, ebben az időszakban őrzik meg előnyös tulajdonságaikat. Hogyan tároljuk a lekvárt? Sötét helyet válasszunk, nem hideget, a hőmérséklet szobahőmérsékletű legyen. A fedő szorosan fel van csavarva, különben levegő jut be, és megromlik a csemege. Felbontás után a desszertet csak hűtőszekrényben és legfeljebb két hónapig tárolják.

Az otthoni diólekvár fáradságos és időigényes feladat, ugyanakkor nagyon finom, és ami a legfontosabb, egészséges.