श्रीफल की कटाई कब करें - कटाई का सही समय चुनें। क्विंस के साथ औषधीय चाय की रेसिपी। क्विंस का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और संरचना

एवगेनी शमारोव

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श्रीफल- काकेशस, एशिया और अमेरिका में पाया जाने वाला एक छोटा पेड़। इन देशों में, क्विंस अक्सर नहरों और नदियों के किनारे पाया जा सकता है, क्योंकि यह उच्च आर्द्रता वाली मिट्टी को पसंद करता है। बाह्य रूप से, क्विंस एक सेब जैसा दिखता है, लेकिन इसके फल एक महसूस किए गए लेप से ढके होते हैं। प्राचीन काल में श्रीफल को प्रेम का प्रतीक माना जाता था और यह वृक्ष शुक्र को समर्पित था।

क्विंस की किस्में

गार्डन क्विंस की लगभग 400 किस्में हैं। केवल हमारे देश में ही उनमें से लगभग 40 उगाये जाते हैं। क्विंस की लोकप्रिय किस्मों में निम्नलिखित हैं:

क्विंस का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और संरचना

100 ग्राम क्विंस का ऊर्जा मूल्य केवल 48 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

पोषण मूल्य 100 ग्राम श्रीफल:

84 ग्राम पानी;
9.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
0.6 ग्राम प्रोटीन;
0.5 ग्राम वसा.

श्रीफल की संरचना (100 ग्राम में):

विटामिन:

23 मिलीग्राम विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
0.4 मिलीग्राम विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल);
167 एमसीजी विटामिन ए (रेटिनॉल);
0.4 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
0.2 मिलीग्राम विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड);
0.04 मिलीग्राम विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन);
0.02 मिलीग्राम विटामिन बी1 (थियामिन)।

खनिज:

144 मिलीग्राम पोटेशियम;
3 मिलीग्राम आयरन;
24 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
23 मिलीग्राम कैल्शियम;
14 मिलीग्राम सोडियम;
14 मिलीग्राम मैग्नीशियम।

श्रीफल के फायदे और नुकसान

क्विंस के उपयोगी गुण:

क्विंस रक्तचाप को कम करता है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
फल रोगों में उपयोगी होते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, एथेरोस्क्लेरोसिस सहित।
क्विंस में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।
क्विंस फल का प्रभाव कसैला होता है, इसलिए दस्त होने पर इसे खाना फायदेमंद होता है।
श्रीफल के काढ़े का उपयोग किया जाता है जुकामएक कफ निस्सारक के रूप में।

श्रीफल से शरीर को क्या नुकसान हो सकता है?

क्विंस वोकल कॉर्ड पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए फलों की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों, मधुमेह रोगियों और एथलीटों के आहार में श्रीफल

प्रेग्नेंट औरत श्रीफल बहुत उपयोगी है. इसमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के गठन और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, क्विंस कब्ज और विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।

स्तनपान कराने वाली माताएँ वे अपने आहार में श्रीफल भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन शुरुआत इससे की जानी चाहिए एक छोटा सा टुकड़ा. यदि बच्चे को पाचन संबंधी समस्या नहीं है, और दाने नहीं निकलते हैं, तो आप धीरे-धीरे दर को प्रति दिन 1 टुकड़ा तक बढ़ा सकते हैं।

बच्चे बेक्ड क्विंस 10 महीने से दिया जा सकता है। ताजे फलों को एक वर्ष से पहले बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाता है।

मधुमेह क्विंस का भी सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इसके फलों में ग्लूकोज कम होता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।

एथलीट आप अपने आहार में श्रीफल को शामिल कर सकते हैं, क्योंकि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, और गहन प्रशिक्षण के बाद थकान से भी राहत देता है।

क्विंस का चयन, उपयोग और भंडारण कैसे करें?

में ताज़ाएक नियम के रूप में, श्रीफल का उपयोग नहीं किया जाता है। आमतौर पर इसे उबलते पानी में डाला जाता है, बेक किया जाता है या तला जाता है।
क्विंस चुनते समय, आपको उसकी त्वचा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह पीला होना चाहिए, जिसमें हरे रंग का कोई चिह्न न हो।
फल की गंध पर भी ध्यान देना उचित है। विशिष्ट सुगंध इसकी परिपक्वता की गवाही देती है।
यदि श्रीफल में डेंट हैं, तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।
सूखे साबुत फलों को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

श्रीफल - विशिष्ट के साथ कसैला स्वादकी याद ताजा । इन फलों को ताज़ा खाया जा सकता है या मिठाइयाँ, पेस्ट्री और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

क्विंस की किस्में अलग-अलग हैं:

आकार;
त्वचा का रंग संतृप्ति;
रूप की बारीकियां.

यह नाशपाती के आकार का, सेब के आकार का, गोल, शंकु के आकार का और अण्डाकार हो सकता है। स्वाद गुण विभिन्न किस्मेंएक-दूसरे से थोड़ा भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ को सबसे मधुर माना जाता है। उदाहरण के लिए, "फ़ारसी क्विंस" अपने हल्के कसैले स्वाद के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है।

श्रीफल की कुछ किस्मों को चारा माना जाता है और उन्हें चखने पर यह माना जा सकता है कि वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक ओर, यह सच है, लेकिन बेईमान विक्रेता अलमारियों पर किसी भी प्रकार की श्रीफल रख सकते हैं। यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के बाद, क्विंस अपना कसैला स्वाद खो देता है। यदि चारे की किस्में खरीदी गई हैं, तो उन्हें कम से कम कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए और वे नई स्वाद विशेषताओं को प्राप्त कर लेंगे।

श्रीफल कैसे चुनें

क्विंस का मूल्यांकन करते समय, सबसे पहले, तीन घटकों पर ध्यान दिया जाता है: छिलके का घनत्व, रंग और गंध। इस तथ्य के बावजूद कि फल बाहर से घने और मजबूत दिखते हैं, उन्हें नुकसान पहुंचाना काफी आसान है। यांत्रिक क्षति के साथ एक क्विंस खरीदते समय, इसे पहले से ध्यान में रखना चाहिए दीर्घावधि संग्रहणवह इच्छुक नहीं है. यदि प्रभाव स्थलों पर क्षय के लक्षण दिखाई देते हैं, तो स्वाद गुणऐसा फल पहले से ही टूटा हुआ हो सकता है।

खरीदते समय, इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाना बेहतर है। आदर्श विकल्पएक अलग पैकेज में फलों का परिवहन किया जाएगा। इस स्थिति में, फल को होने वाले नुकसान को व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है। यदि क्विंस क्षतिग्रस्त है, तो फल बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

किस प्रकार का श्रीफल खरीदने लायक नहीं है?:

हरे धब्बे या एक समान हरा रंग क्विंस की अपरिपक्वता का संकेत है (एक पका हुआ क्विंस, विविधता की परवाह किए बिना, हरा नहीं हो सकता);
यदि क्विंस की सतह घनी नहीं है और आसानी से उंगली से दबा दी जाती है, तो फल अधिक पका हुआ है या पहले से ही अंदर से खराब होना शुरू हो गया है;
फल से तीव्र सुगंध की कमी इसकी अपरिपक्वता को इंगित करती है;
यदि श्रीफल की सुगंध में बाहरी गंध है तो आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए (यह एक संकेत है)। अनुचित भंडारणया क्षय प्रक्रिया की शुरुआत);
अप्राकृतिक युक्त श्रीफल न खरीदें बाहरी संकेत(बहुत अधिक बड़े आकार, त्वचा की अत्यधिक चमकदार सतह), फलों को रसायनों का उपयोग करके उगाया या संग्रहीत किया जा सकता है;
यदि क्विंस त्वचा पर चिपचिपा लेप है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए (यह पता लगाना संभव नहीं है कि फलों को कैसे संसाधित किया गया था, लेकिन यह संकेत स्पष्ट रूप से रासायनिक यौगिकों की उपस्थिति को इंगित करता है);
क्विंस की त्वचा पर काले धब्बे इसकी भ्रष्टता के संकेत हैं (क्विंस का रंग हमेशा एक समान होता है, विविधता की परवाह किए बिना)।

क्विंस घर पर अच्छी तरह पकता है। अगर फल कच्चे खरीदे गए हैं तो उन्हें खरीदने के बाद फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इसके अलावा, खरीदारी के तुरंत बाद नहीं, बल्कि एक या दो दिन बाद क्विंस खाने की सलाह दी जाती है। फलों में कसैला स्वाद होता है, जो भंडारण के दौरान काफी हद तक नरम हो सकता है।

क्विंस बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह पेड़ साइट के भूदृश्य के लिए बहुत अच्छा है, इसके फल भी बेहद उपयोगी हैं। इनका उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। लेकिन लाभ पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि क्विंस को कैसे स्टोर किया जाए।

श्रीफल के फायदे

श्रीफल - झूठा सेब, गोलाकार (जापानी किस्म) या नाशपाती के आकार का। रंग - नींबू या गहरा पीला। परिपक्व होने पर सतह चिकनी और कठोर होती है। फल बड़ा है, व्यास में 15 सेमी तक।

बागवान सक्रिय रूप से जापानी क्विंस या जापानी चेनोमेलेस उगा रहे हैं। ऐसे पौधे में फल छोटे होते हैं. फल जापानी लुकलगभग 4 सेमी के व्यास तक पहुंचता है।

गूदा गुण:

सुगंधित;
रस की थोड़ी मात्रा के साथ;
मुश्किल;
स्वाद - तीखा, कसैला, मीठा।

विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन

श्रीफल - घटक दवाइयाँ: शरीर को मजबूत बनाने के लिए, मूत्रवर्धक, अल्सररोधी और जीवाणुरोधी क्रिया।
गूदे से विभिन्न प्रकार के पेय और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।
में लोग दवाएंबीमारी का इलाज करते थे श्वसन तंत्र, पाचन तंत्र।
समाधान विभिन्न कॉस्मेटिक तैयारियों के तत्व हैं।
कपड़ा उद्योग में कपड़ों को संसाधित करने के लिए डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है।

क्विंस के बीज आकार और रंग में सेब के बीज के समान होते हैं। काढ़े के रूप में बीजों का उपयोग अन्य दवाओं की स्थानीय कार्रवाई को कम करने और उनके अवशोषण को धीमा करने के लिए किया जाता है, साथ ही एक कफ निस्सारक के रूप में भी किया जाता है।

फल हटाने के नियम

पकने की अवधि शरद ऋतु के 2-7 सप्ताह पर पड़ती है। क्विंस का शेल्फ जीवन कटाई के नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

आपको फल को अपने हाथ की हथेली से सावधानी से लेना होगा ताकि तेज दबाव या खरोंच से छिलके और गूदे को नुकसान न पहुंचे;
पेड़ से अलग होने के बाद, क्विंस को कूड़े पर या एक विशेष कंटेनर में एक-एक करके रखा जाता है;
इष्टतम समय दोपहर से पहले का है, जब ओस वाष्पित हो जाती है;
संग्रह गतिविधियाँ शुष्क मौसम वाले दिन की जाती हैं;
जमीन से निकले फलों को भंडारण के लिए अलग नहीं रखना चाहिए।

श्रीफल जो पका हुआ नहीं है हरा रंगखाल. यदि इसे कच्चे रूप में एकत्र किया गया था, तो इसे बिना किसी समस्या के "स्थिति" में लाया जा सकता है। इसके लिए कुछ शर्तों को पूरा करना होगा.

खरीदते समय श्रीफल का चयन

यदि आप बाद में भंडारण के लिए क्विंस खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको स्टोर में फल चुनते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

मध्य शरद ऋतु में खरीदारी करना बेहतर होता है, जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं;
फल की जांच करते समय, त्वचा की स्थिति को ध्यान में रखें, यह पूर्ण होना चाहिए, बिना कालापन, वृद्धि और डेंट के;
पके फल में चमकीले नींबू या गहरे पीले रंग का रंग होता है;
किस्म के लिए फल प्राकृतिक आकार का होना चाहिए;
खरीदारी के बाद फलों की छंटाई भी घर पर ही की जाती है।

इष्टतम भंडारण आवश्यकताएँ

क्विंस फलों के भंडारण के लिए सामान्य आवश्यकताएँ:

भंडारण कक्ष में तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए;
आर्द्रता 80% के भीतर रखी जानी चाहिए;
प्रकाश की पहुंच के बिना उपयुक्त स्थान।

क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाता है. पूरे को सूखे कपड़े से पोंछ लें. आप उन्हें धो नहीं सकते. प्रत्येक फल को कागज या पन्नी में लपेटा जाता है।

समाप्ति की तिथियां

घर या अपार्टमेंट में क्विंस भंडारण का समय:

उपरोक्त शर्तों के तहत, सुगंध और ताजगी 70 दिनों तक बनी रहेगी;
जब कुल तापमान 0 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो ताजगी बनाए रखने की अवधि 130 दिनों तक बढ़ जाती है;
स्वाद की हानि के बिना "सदमे" ठंड के साथ शेल्फ जीवन - 12 महीने तक, बाद में टुकड़े नमी खोने लगते हैं और सूखने लगते हैं।

भंडारण के तरीके

कोई भी स्थान जहां बुनियादी शर्तें पूरी होती हैं, फसलों के भंडारण के लिए उपयुक्त है: एक रेफ्रिजरेटर, एक फ्रीजर या एक बेसमेंट।

फ़्रिज

घर पर क्विंस को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह। यह सटीक संकेतकों के साथ इष्टतम जलवायु स्तर को समायोजित करता है। फलों के लिए, एक अलग डिब्बे का चयन करना सुनिश्चित करें।

यहां श्रीफल को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसी स्थिति में फल के स्वाद गुण बढ़ जाते हैं।

स्टाइलिंग नियम:

फल को दो हिस्सों में काटा जाता है;
त्वचा और बीज हटा दें;
गूदे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है;
कंटेनर को क्लिंग फिल्म में पैक किया गया है।

फल "शॉक" फ्रीजिंग पर अच्छा संरक्षण दिखाते हैं। इसकी मदद से गूदे में तरल पदार्थ का क्रिस्टलीकरण नहीं होता है।

कटे हुए क्विंस के टुकड़े, छिलका और बीज हटाकर, एक सीलबंद बैग में रखे जाते हैं।
बैग से हवा निकाल दी जाती है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
पैकेज को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
रोजाना जमने के बाद टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।
कंटेनर को कसकर ढक दिया गया है चिपटने वाली फिल्मऔर फिर से दीर्घकालिक आधार पर फ्रीजिंग टैंक में रखा जाता है।

डिफ्रॉस्टिंग के मामले में, क्विंस को दोबारा ठंड में नहीं रखा जा सकता है। उपयोगी तत्वों की हानि होगी।

बड़ी मात्रा के लिए, एक तहखाना एकदम सही है। तहखाने की स्थितियों के लिए सिफ़ारिशें:

हवा के तापमान का सामान्य तरीका - तेज उतार-चढ़ाव के बिना;
इष्टतम तापमान 0°C पर रखा जाना चाहिए;
आर्द्रता को समान स्तर पर रखा जाना चाहिए;
एक वेंटिलेशन सिस्टम की जरूरत है;
कमरे को क्वार्ट्ज उपचार का उपयोग करके संसाधित किया जाता है।

साफ लकड़ी के बक्से रखने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह बेहतर है कि उनके पास अलग-अलग डिब्बे या सेल हों। आप कार्डबोर्ड या अन्य समान सामग्री का उपयोग करके स्वयं सीमांकन कर सकते हैं। ढेर लगे फलों पर सूखा चूरा छिड़का जाता है। परतों में बिछाने पर, प्रत्येक स्तर के बीच कागज बिछाया जाता है।

तहखाने में भंडारण के दौरान फलों की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए। जब फल पर सड़न या दाग के निशान दिखाई दें तो उसे तुरंत हटा दिया जाता है। क्विंस को नाशपाती के समान कंटेनर में न रखें। वे ऐसे तत्वों को उजागर करते हैं जो ख़राब होने की प्रक्रिया को तेज़ करते हैं। प्रश्न में फल के लिए आदर्श "पड़ोसी" सेब है।

पकने वाला

केवल लंबे समय तक बिछाने पका फल. पकने के लिए फलों को कमरे के तापमान वाले कमरे में रखा जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद 12-14 दिनों में पक जाता है। परिपक्वता त्वचा के रंग से निर्धारित होती है। ठंड की स्थिति में फल नहीं पकेंगे। फसल पकने के बाद, इसे पूरी तरह से बिछाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

जापानी क्विंस भंडारण

विशेषता जापानी श्रीफलयह एक अच्छा संरक्षण है - फल से बेहतर क्लासिक लुक. वे बिना किसी समस्या के शीतकाल बिता सकते हैं। विशेष स्थितिसुदूर पूर्वी क्विंस के भंडारण की आवश्यकता नहीं है, यह क्लासिक, आयताकार किस्म की आवश्यकताओं का अनुपालन करने के लिए पर्याप्त है।

जापानी क्विंस बीजों का भंडारण

पौधे के बीज को पहले ही सुखा लिया जाता है. इष्टतम तापमानसुखाने - 50-60 डिग्री सेल्सियस। भंडारण के लिए कसकर बंद कंटेनर का उपयोग करें। इसमें सूखे बीज 12 महीने तक बिना किसी समस्या के पड़े रहते हैं।

क्विंस साल के आखिरी फलों में से एक है। जब तक यह बाद में शुरू न हो. वसंत तक, जो कि है, अच्छी तरह से संरक्षित है अच्छी गरिमायह उत्पाद।

ऐसे फल चुनें जिनका रंग अधिक पीला हो। हरा रंग अपरिपक्वता का संकेत दे सकता है। रंग एक समान होना चाहिए, बिना दाग और डेंट के।

क्विंस जैसे फल खरीदते समय, फल की गुणवत्ता मुख्य रूप से कठोरता, दृढ़ता और गंध से निर्धारित होती है। स्पर्श को स्पर्श करें. कठोरता मध्यम होनी चाहिए (पथरीली नहीं): परिपक्वता की प्रक्रिया में, यह कम हो जाती है। पके फल से सुखद सुगंध आनी चाहिए।

अपनी स्पष्ट ताकत के कारण, क्विंस यांत्रिक क्षति के प्रति काफी संवेदनशील है। प्रभाव से उत्पन्न दांत या धब्बा इस उत्पाद के तेजी से खराब होने का कारण बन सकता है। इसलिए, न केवल सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि दोषों के बिना फल लाना भी महत्वपूर्ण है।

इस तथ्य के बावजूद कि क्विंस को पकाने की तुलना में ताज़ा कम इस्तेमाल किया जाता है, यह बहुत खाने योग्य होता है और कई लोग इसके मूल कसैले स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं। यदि फल थोड़ा पड़ा रहेगा तो वह पक जाएगा, थोड़ा नरम हो जाएगा, भले ही आप उसे फ्रिज में रखें।

और, वैसे, बीजों का उपयोग न करना ही बेहतर है - वे जहरीले होते हैं। लेकिन जब पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, पकाना), तो वे सुरक्षित हो जाते हैं।

क्विंस को कैसे स्टोर करें

फ़्रिज - सबसे अच्छी जगहइस फल के लिए. यदि आप इसे एक बैग (अधिमानतः कागज) में लपेटते हैं तो यह दो महीने तक अच्छी स्थिति में रहेगा। पर आदर्श स्थितियाँभंडारण (तापमान 0-4 डिग्री सेल्सियस), शेल्फ जीवन को 4 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

क्विंस को नमी पसंद नहीं है। सुनिश्चित करें कि फल सूखे हों। अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए उपयोग करें कागज के बैग, रेत या चूरा।

एक बार जब आप सीख लें कि सही क्विंस कैसे चुनना है, तो आप सुरक्षित रूप से स्टोर पर जा सकते हैं और उच्चतम गुणवत्ता वाला फल खरीद सकते हैं।

शरद ऋतु समाप्त हो गई है, और ठंढ, ठंडी हवाओं और सूरज की कमी के साथ लंबे सर्दियों के महीने हमारा इंतजार कर रहे हैं। इस समय ताकत और सेहत बनाए रखने के लिए विटामिन और मिनरल्स से भरपूर आहार बहुत जरूरी है। सर्दियों में अपने आहार में जितना संभव हो उतना शामिल करना चाहिए अधिक सब्जियाँऔर फल, और मेरा आज का लेख क्विंस को समर्पित है, एक बहुत ही स्वस्थ, धूपदार, चमकीला फल, जिसे पुराने दिनों में सुनहरा सेब कहा जाता था।

क्विंस की तीन प्रजातियां हैं - सामान्य क्विंस, जापानी क्विंस और चीनी क्विंस। सामान्य क्विंस बड़े फलों वाला एक पेड़ है, जबकि चीनी और जापानी क्विंस झाड़ियाँ हैं और उनके फल बहुत छोटे होते हैं। आज मैं आम या आयताकार क्विंस के बारे में बात करना चाहता हूं, जिसके फल सबसे अधिक पोषण मूल्य वाले होते हैं।

क्विंस साधारण उत्तरी काकेशस में, वोल्गोग्राड और अस्त्रखान क्षेत्रों में, निचले वोल्गा क्षेत्र में उगता है। यह संस्कृति क्रीमिया, यूक्रेन और राज्यों में व्यापक रूप से वितरित है मध्य एशिया. शीतकालीन-हार्डी किस्में विकसित की गई हैं जो इस पौधे को उगाने की अनुमति देती हैं बीच की पंक्तिरूस, बाल्टिक्स, बेलारूस।

सामान्य क्विंस की तीन किस्में हैं जो इसके लिए ही उगाई जाती हैं उपयोगी फल, यह नाशपाती के आकार का, सेब के आकार का और पुर्तगाली क्विंस है। वे आकार और आकार में भिन्न होते हैं, उनमें कम या ज्यादा जल्दी पकने वाले फल वाली किस्में भी होती हैं, लेकिन वे सभी अपनी संरचना के कारण बेहद उपयोगी होते हैं। और आज, प्रिय पाठकों, हम बात करेंगे कि श्रीफल कैसे खाया जाता है और इससे क्या बनाया जा सकता है। और शुरुआत के लिए, हम देखेंगे कि फोटो में क्विंस कैसा दिखता है।

सामान्य श्रीफल. तस्वीर

क्विंस की कैलोरी सामग्री और इसकी संरचना

क्विंस की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, यह विविधता, मिट्टी, विकास की जगह, जलवायु स्थितियों और पौधों की देखभाल के आधार पर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 - 55 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होती है।

फलों में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होती है, लेकिन उनमें फ्रुक्टोज और बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सजो पौधों में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से बनते हैं। टैनिन, गोंद, ग्लाइकोसाइड, टार्ट्रॉन, साइट्रिक और सेब का तेज़ाब, आहार फाइबरऔर ईथर के तेल, श्रीफल फलों को एक विशिष्ट सुगंध देता है।

क्विंस की रासायनिक संरचना

क्विंस की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है, इसमें लगभग सभी महत्वपूर्ण विटामिन और काफी मात्रा में विटामिन शामिल हैं खनिज. उत्पादों में उनकी संख्या भी कई कारकों पर निर्भर करती है, मैं औसत मान दूंगा।

विटामिन

खनिज पदार्थ

क्विंस शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

क्विंस मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी फल है, इसके फल, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के कारण, तनाव का विरोध करने, शरीर की उम्र बढ़ने को रोकने और ट्यूमर रोधी प्रभाव डालने में मदद करते हैं।

पेक्टिन और फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं हानिकारक पदार्थऔर भारी धातुएँ, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाती हैं, सामान्य पाचन को बढ़ावा देती हैं। क्विंस फलों में अन्य समान रूप से उपयोगी गुण होते हैं:

जीवाणुनाशक,
सूजनरोधी,
कसैले,
मूत्रवर्धक,
हेमोस्टैटिक,
प्रतिरक्षा को मजबूत करना.

ये सभी उपयोगी हैं औषधीय गुणश्रीफल का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।

श्रीफल। इसे कैसे खाया जाता है

क्विंस फलों में बहुत घना सख्त छिलका, गूदा होता है कच्चा फलदृढ़ और तीखा कसैला स्वाद है। इसलिए, क्विंस का सेवन थर्मली प्रोसेस्ड रूप में करना सबसे अच्छा है। इससे जैम, जैम, मुरब्बा, मुरब्बा, कैंडिड फल तैयार किए जाते हैं नाजुक स्वादऔर अद्भुत सुगंध.

क्विंस का उपयोग पोल्ट्री के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, मांस के व्यंजन, उबले हुए और उबले हुए रूप में, यह नरम हो जाता है और एक सुखद मीठा स्वाद प्राप्त करता है। इसे दलिया में मिलाया जाता है फल पुलाव, पुलाव में, स्टफ पाईज़, पका हुआ क्विंस बहुत स्वादिष्ट होता है। पकाने पर यह अपना पोषण नहीं खोता है उपयोगी गुण, और पेक्टिन की मात्रा गर्म होने पर ही बढ़ती है।

खाना पकाने से पहले छिलका उतारना सबसे अच्छा है, इसे सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है सुखद सुगंध. बीज को फेंके नहीं, इन्हें सुखाकर तैयार किया जाता है औषधीय आसवऔर काढ़े.

क्या क्विंस को कच्चा खाना संभव है

कच्चा श्रीफल आपको खुश करने की संभावना नहीं है, इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, छिलका सख्त होता है और गूदा घना होता है। पेड़ से तोड़े गए फल पके होने चाहिए, प्रारंभिक किस्में 2 - 3 सप्ताह काफी है, लेकिन देर से आने वाली किस्में 2 महीने तक पकने के लिए छोड़ दें। इस तरह के भंडारण की प्रक्रिया में, क्विंस नरम हो जाता है जैविक मूल्यकई बार बढ़ जाता है.

चाय में नींबू की जगह ताजे पके क्विंस के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं। चाय प्राप्त होती है अद्भुत स्वादऔर सुगंध और विटामिन और आवश्यक तेलों से संतृप्त है।

श्रीफल का रस

से ताज़ा फलश्रीफल से जूस तैयार किया जाता है, इसे ताजा या पिया जा सकता है डिब्बा बंद. जूस तैयार करने के लिए हल्के जायफल स्वाद वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है। ताज़ा रसदूसरों के साथ अच्छा व्यवहार करता है फलों के रस, मजेदार स्वादयदि इसमें श्रीफल मिला दिया जाए तो इसका रस प्राप्त हो जाता है सेब का रस, कद्दू, आड़ू या केले का रस। ताजा रस भूख न लगने पर, आंतों के विकारों में, विषाक्तता के कारण उत्पन्न होने पर उपयोगी होता है एक लंबी संख्याटैनिन.

लेकिन यह मत भूलिए कि खट्टे स्वाद वाले किसी भी रस की संरचना में मौजूद कार्बनिक अम्ल दांतों के इनेमल पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, इसलिए जूस को स्ट्रॉ के माध्यम से या अंदर पीना सबसे अच्छा है। जरूरइनका उपयोग करने के बाद अपना मुँह धो लें।

सावधानी के साथ, आपको बच्चों को क्विंस जूस देने की ज़रूरत है, यह समझने के लिए कि क्या बच्चे में इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत सहनशीलता है, पानी में कुछ बूंदें मिलाकर शुरुआत करना सबसे अच्छा है, और 6 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए यह बेहतर नहीं है श्रीफल का रस बिल्कुल न दें।

जूस गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ कब्ज के लिए भी वर्जित है, क्योंकि यह कसैले गुणस्थिति बिगड़ सकती है. एलर्जीऔर व्यक्तिगत असहिष्णुतायह भी संभव है, यद्यपि दुर्लभ है।

श्रीफल कैसे चुनें

श्रीफल खरीदते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थिति, फलों पर क्षति और दाग नहीं होने चाहिए, वे समान रूप से चमकीले रंग के होने चाहिए पीला, जो उनकी परिपक्वता की बात करता है। बड़े फल खरीदें, छोटे फलों का भंडारण बहुत खराब होता है। छूने पर श्रीफल दृढ़ महसूस होना चाहिए और उसमें से तेज़ सुखद सुगंध आनी चाहिए।

क्विंस को कैसे बचाएं

पर कमरे का तापमान ताज़ा फलक्विंस को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। बेहतर संरक्षण के लिए, प्रत्येक फल को बहुत मोटे साफ कागज या पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में फल कई महीनों तक संग्रहीत रहते हैं।

यदि आपको श्रीफल को अधिक समय तक रखना है दीर्घकालिक, इसे जमाया जा सकता है। जमना ही नहीं है ताज़ा फलबल्कि तापीय रूप से संसाधित भी किया जाता है। क्विंस को छीलने, स्लाइस में काटने और उबालने की जरूरत है। - ठंडा होने के बाद खाने के कंटेनर में रखें और भेजें फ्रीजर. जमे हुए फल अधिकतम उपयोगी गुण बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए क्विंस को बचाने का दूसरा तरीका इसे ओवन में या विशेष में सुखाना है इलेक्ट्रिक ड्रायर. सुखाने के लिए स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए और 50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। उचित रूप से सूखे स्लाइसों में लोच बनी रहनी चाहिए और अत्यधिक भंगुर नहीं होनी चाहिए।

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें अद्भुत फलश्रीफल, यह कैसा दिखता है, इसके लाभकारी गुणों के बारे में।

श्रीफल से क्या बनाया जा सकता है? व्यंजनों

वहां कई हैं स्वादिष्ट व्यंजनक्विंस से, सर्दियों के लिए तैयार विभिन्न जाम, कॉम्पोट, जैम, बहुत सुगंधित, गर्मियों की याद दिलाता है। ताजा क्विंस बेक किया जाता है, इससे कैंडिड फल तैयार किए जाते हैं, जो स्वाद में किसी भी मिठाई से बेहतर होते हैं।

क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस को छीलें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।
पानी निथार लें और प्रति गिलास पानी में 1 किलोग्राम चीनी की दर से चाशनी बना लें गरम चाशनीफूले हुए श्रीफल के टुकड़े हटा दें।
जैम को तैयार होने तक तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे तीन चरणों में पकाएंगे, 6-8 घंटे के अंतराल पर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

जैम पकाते समय, आप इसमें नींबू, संतरे, दालचीनी, वैनिलिन के टुकड़े मिला सकते हैं, जिससे एक विविध स्वाद और सुगंध प्राप्त हो सकती है।

कैंडिड श्रीफल

कैंडिड क्विंस बहुत स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ मिठाईऔर उन्हें बनाना उतना कठिन नहीं है।

फलों को छीलकर आधा काट लेना चाहिए, बीज हटाकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
क्विंस स्लाइस को 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है या बस कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और इसके आधार पर एक किलोग्राम चीनी प्रति लीटर पानी की दर से सिरप तैयार किया जाता है।
फिर क्विंस स्लाइस को सिरप के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चाशनी को क्विंस के साथ 5 मिनट तक उबालें और फिर से छोड़ दें। 1-2 बार और दोहराएँ, फिर स्लाइस को इसमें डुबाएँ पिसी चीनीऔर समतल ट्रे पर रखें। इस तरह से सुखाए गए कैंडिड क्विंस को कांच के बर्तनों में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट

सर्दियों के लिए क्विंस तैयार करने का एक शानदार तरीका इससे कॉम्पोट पकाना है, जिसके लिए आपको प्रति किलोग्राम क्विंस में 2 लीटर पानी और 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, मैं आपको सबसे सरल नुस्खा दूंगी।

क्विंस को खुरदरी परत से अच्छी तरह साफ करें और ब्रश से धो लें, छिलका काटने की जरूरत नहीं है। फल को 4 भागों में काटें, बीज सहित कोर हटा दें। पतले स्लाइस में काटें और नींबू के रस के साथ उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
पानी से चाशनी तैयार करें और दानेदार चीनी, इसे उबलने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसमें स्लाइस डालें, उबालें।
क्विंस को बाँझ जार में कसकर डालें, ऊपर से सिरप डालें, लीटर जार 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और उबले हुए धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें।

बेक्ड क्विंस रेसिपी

ओवन में पकाया हुआ क्विंस बहुत स्वादिष्ट बनता है, फल अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को खोए बिना नरम हो जाते हैं।

बेक करने से पहले, क्विंस के छिलके को काटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छी तरह से धो लें, आधा काट लें, कोर हटा दें और बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रख दें।
श्रीफल के आधे भाग छिड़कें नींबू का रस, उनमें एक चम्मच चीनी डालें और फॉर्म को पन्नी से ढक दें। लगभग एक घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि क्विंस के आधे हिस्से भूरे हो जाएं।

क्विंस फलों को पकाते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं, दालचीनी, लौंग मिला सकते हैं, जो सुगंध को बढ़ाएगा और फल के स्वाद में प्राच्य "नोट्स" जोड़ देगा। आप बिना चीनी के बेक कर सकते हैं, ठंडा होने के बाद स्लाइस पर शहद डालें. असाधारण रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

और आत्मा के लिए हम आज प्रस्तुत एक गीत सुनेंगे एडमो साल्वाटोर जैमे . बेल्जियन चांसोनियर से प्रेम का एक अद्भुत विषय।

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