तुर्की प्रसन्नता किससे बनी है? टर्किश डिलाइट के लिए मूल नुस्खा। DIY तुर्की को आनंददायक बनाने की मूल बातें

टर्किश डिलाईट सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। इस व्यंजन के प्रशंसक दावा करते हैं कि यह उपयोगी है। इसमें कुछ सच्चाई है: सबसे अधिक बार, विनम्रता की संरचना में कई उपयोगी पदार्थों वाले नट्स, साथ ही सूखे फल के टुकड़े शामिल होते हैं, जिनके लाभों से कोई इनकार नहीं करता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ इस उच्च कैलोरी मिठाई को दैनिक आहार में शामिल करने के विचार का समर्थन नहीं करते हैं। जाहिर है, तुर्की में चीनी और स्टार्च की विशाल सामग्री इसे संभावित रूप से प्रसन्न करती है खतरनाक उत्पाद. लेकिन अगर अधिक वजन आपकी समस्या नहीं है और आप मधुमेह से पीड़ित नहीं हैं, तो समय-समय पर आप इस मिठास का सेवन कर सकते हैं।

पारंपरिक तुर्की स्वादिष्ट व्यंजनों में जिलेटिन सहित पशु उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, इसलिए इस मिठाई को उपवास में खाया जा सकता है। यह भी उपयुक्त है शाकाहारी मेज. किसी स्टोर में कोई ट्रीट खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि इसमें कृत्रिम योजक और जिलेटिन नहीं हैं। घर पर बनी टर्किश डिश स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित मानी जा सकती है। इसे बनाने की प्रक्रिया प्राच्य विनम्रताइसमें कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, लेकिन धैर्य के साथ और निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करने पर, एक नौसिखिया रसोइया भी कार्य का सामना करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्किश डिलाइट की सरल रचना एक भ्रामक धारणा पैदा करती है: ऐसा लगता है कि इसे तैयार करना भी आसान है। वास्तव में, सही स्थिरता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कभी-कभी आपको बहुत सारे उत्पाद खर्च करने पड़ते हैं जब तक कि आप यह समझना नहीं सीख लेते कि स्टार्च द्रव्यमान और गुड़ कब तैयार हो जाते हैं। यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाते हैं या कम पकाते हैं, तो स्वादिष्टता बहुत नरम हो जाती है या, इसके विपरीत, बहुत घनी हो जाती है। असफल प्रयोगों की संख्या को न्यूनतम या शून्य तक कम करने के लिए कुछ बिंदुओं को जानने में मदद मिलेगी।

• गुड़ को पानी या जूस में उबाला जाता है। इसे पानी में पकाकर शुरुआत करना बेहतर है। नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। सिरप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक नाजुक कारमेल-सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
• स्टार्च द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक यह पारदर्शी न होने लगे।
• यदि आप नट्स के साथ टर्किश डिलाईट तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें पहले छीलकर सुखा लेना चाहिए। कुछ व्यंजनों में इन्हें पीसना भी शामिल है। नट्स को भूसी से साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ दो बार डाला जाता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, धोया जाता है ठंडा पानी. ऐसी प्रक्रियाओं के बाद भूसी आसानी से निकल जाती है। छिलके वाले मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में 5-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लिया जाता है। मेवों को चाकू से पीस लीजिए, टुकड़े छोटे नहीं होने चाहिए.
• तैयार स्टार्च-चीनी मिश्रण में कटे हुए या साबुत मेवे, कैंडिड फल मिलाए जाते हैं, फिर इसे एक सांचे में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। सांचे से नाजुकता को निकालना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से फिट किया गया है चिपटने वाली फिल्म. विश्वसनीयता के लिए, फिल्म को वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढका जा सकता है।
• स्वाद और सुगंध के लिए अक्सर टर्किश डिलाईट बेस मिक्स मिलाया जाता है नींबू का रस, वैनिलिन, दालचीनी और अन्य मसाले।

फ्रोजन टर्किश डिलाइट को क्यूब्स में काटा जाता है और स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल किया जाता है ताकि यह स्वादिष्टता हाथों से न चिपके और भंडारण के दौरान एक साथ न चिपके। स्टार्च और पाउडर चीनी के बजाय, या उनके अतिरिक्त, तुर्की डिलाईट का उपयोग छिड़कने के लिए किया जा सकता है अखरोट का टुकड़ाया कटा हुआ नारियल.

बेसिक टर्किश डिलाईट रेसिपी

• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• कॉर्नस्टार्च- 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 1 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नुस्खा में बताए गए स्टार्च के आधे हिस्से को 200 मिलीलीटर ठंड के साथ पतला करें, लेकिन उबला हुआ पानी. हिलाना। धीमी आंच पर रखें. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण पहले सफेद न हो जाए और फिर हल्का न होने लगे।
• गुड़ को एक अलग कन्टेनर में उबाल लीजिये. ऐसा करने के लिए, बचे हुए पानी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि यह स्वादिष्ट सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। तैयार गुड़ कारमेल की सूक्ष्म गंध के साथ लगभग तरल शहद जितना गाढ़ा हो जाता है।
• गुड़ को स्टार्च द्रव्यमान के साथ मिलाएं, उनमें मिलाएं साइट्रिक एसिडऔर वैनिलिन.
• मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक मिश्रण प्रक्रिया कठिन न हो जाए।
• फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसमें गाढ़ा मिश्रण डालें, स्पैटुला से चिकना कर लें।
• ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा करें।
• 6-8 घंटों के बाद (पहले नहीं), टर्किश डिलाईट पर पाउडर चीनी और स्टार्च का मिश्रण छिड़कें। उसी मिश्रण को एक बोर्ड पर डालें, उस पर टर्किश डिलाईट डालें, फॉर्म और फिल्म हटा दें। दूसरी तरफ स्टार्च-चीनी मिश्रण के साथ ट्रीट छिड़कें। क्यूब्स में काटें, उनके किनारों को सूखे मिश्रण में डुबोएं, उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें।

सभी वर्णित जोड़तोड़ पूरे होने के बाद ही, तुर्की व्यंजन को मेज पर परोसा जा सकता है। यह चाय के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

हेज़लनट्स के साथ तुर्की का आनंद

• चीनी - 0.4 किलो;
• पानी - 0.4 लीटर, सिरप के लिए 100 मिलीलीटर, स्टार्च द्रव्यमान के लिए 0.3 लीटर सहित;
• मकई स्टार्च - 110 ग्राम, स्टार्च द्रव्यमान के लिए 75 ग्राम, छिड़काव के लिए 35 ग्राम सहित;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग शीट पर मेवे छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें हेज़लनट्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भून लीजिए.
• मेवों को ठंडा होने दीजिये, उनका छिलका हटा दीजिये.
• पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें, एक चम्मच नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
• बर्तन को धीमी आग पर रखें. चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ। चाशनी को ठंडे पानी में डालकर सख्त होने तक उबालें। इसे एक छोटे चम्मच से एक गिलास ठंडे पानी में डालें। यदि चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाए, तो यह हल्का हो जाएगा, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुनहरा रंग होगा। यदि आप इसे मध्यम आंच पर पकाएंगे, तो यह कारमेल की तरह गहरा हो जाएगा। मध्यम आंच पर, चाशनी लगभग 5 मिनट में वांछित अवस्था में उबल जाएगी, धीमी आंच पर इसे पकने में दोगुना समय लगेगा।
• तैयार चाशनी को आंच से उतार लें और अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।
• एक साफ सॉस पैन में 75 ग्राम स्टार्च डालें, बचा हुआ पानी भरें, मिलाएँ। एक चम्मच नींबू का रस (20 मिली) मिलाएं।
• स्टार्च मिश्रण को पारदर्शी होने तक कम करें। स्टार्च द्रव्यमान को केवल धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाया जा सकता है। स्टार्च से वांछित स्थिरता की संरचना तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं।
• स्टार्च द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें, इसमें कारमेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• परिणामी गाढ़े मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• वेनिला जोड़ें, हिलाएं।
• मेवे डालें और फिर से हिलाएँ।
• एक आयताकार आकृति को क्लिंग फिल्म से लपेटें। फिल्म को लुब्रिकेट करने में कोई दिक्कत नहीं होती है वनस्पति तेल, लेकिन यह आवश्यक नहीं है.
• ऊपर डाल देना मीठा द्रव्यमानतैयार रूप में.
• टर्किश डिलाइट को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। यह 6 घंटे से पहले नहीं होगा।
• जमे हुए टर्किश डिलाईट को सांचे से निकालें, क्यूब्स में काट लें।
• बचे हुए स्टार्च को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में मीठे क्यूब्स रोल करें।
  मिठाई को एक कटोरे में निकालें और चाय के साथ परोसें।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, तुर्की डिलाईट न केवल हेज़लनट्स के साथ, बल्कि अन्य नट्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है। काजू, बादाम, पिस्ता का प्रयोग अक्सर किया जाता है।

गुलाब की पंखुड़ियों से तुर्की का आनंद

• मकई स्टार्च - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• गुलाब की पंखुड़ी जाम - 60 मिलीलीटर;
• सूखा गुलाब की पंखुड़ियाँ(वैकल्पिक, परोसने के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पैन में एक गिलास पानी डालें, उबाल लें, आँच कम कर दें।
• उबलते पानी में डालें. इसे पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
• जोड़ना नींबू का छिलकाऔर जूस, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें।
• जैम डालें, मिलाएँ। चाशनी को अगले 3-4 मिनट तक उबालना जारी रखें, जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए।
• बचे हुए पानी में 100 ग्राम स्टार्च घोलें।
• चाशनी को हिलाते हुए उसमें स्टार्च को एक पतली धारा में डालें।
• मिश्रण को वांछित घनत्व तक उबालें।
• मीठे द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में डालें।
• मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• स्वादिष्टता को क्यूब्स में काटें, उन्हें पाउडर चीनी और शेष स्टार्च के मिश्रण में सभी तरफ डुबोएं।

टर्किश डिलाईट को एक डिश पर रखें, उस पर गुलाब की पंखुड़ियाँ छिड़कें।

मलाईदार तुर्की डिलाईट

• चीनी - 140 ग्राम;
• सूजी - 140 ग्राम;
• मोटी क्रीम (व्हिपिंग के लिए) - 80 मिली;
• दूध - 0.4 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• बादाम या अन्य मेवे - 100 ग्राम;
• नारियल की कतरन- 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• दूध को पानी में मिलाएं, गर्म करें।
• उबलते मिश्रण में एक पतली धारा में सूजी डालें, चीनी डालें।
• मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के बाद उन्हें एक कोलंडर में डालें, एक धारा के साथ डालें ठंडा पानी, साफ़। एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें। ठंडा करें, चाकू से कुचल दें।
• इसमें बादाम डालें गाढ़ा दलिया, हिलाना।
• दलिया को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• क्रीम को फेंटें, सूजी के साथ मिलाएं।
• एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
• परिणामी घने मिश्रण को चम्मच से निकालें, उसके गोले बनाएं, उन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करें, एक डिश में स्थानांतरित करें।

टर्किश डिलाईट के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, पारंपरिक से बहुत अलग, लेकिन यह स्वादिष्ट भी बनता है।

ओरिएंटल मिठाइयाँ पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इन मिठाइयों में तुर्की का आनंद शामिल है, जो तुर्किये का मूल निवासी है। पहले इस व्यंजन को बनाना एक कला माना जाता था, लेकिन आज हर गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। टर्किश डिलाईट की संरचना सरल है, आपको बस इसकी निर्माण तकनीक की पेचीदगियों को जानने की जरूरत है।

18वीं शताब्दी के दौरान ओटोमन साम्राज्य के सुल्तान की बदौलत मिठाई तुर्की प्रसन्नता कन्फेक्शनरी उद्योग में दिखाई दी। किंवदंती के अनुसार, सुल्तान ने मौत के दर्द के बावजूद अपने पाक विशेषज्ञ हाजी बेकिर को एक नया व्यंजन बनाने का आदेश दिया। और उसने यह सचमुच रातोरात किया। टर्किश डिलाइट नाम का अरबी से अनुवाद "आरामदायक टुकड़े" के रूप में किया गया है। चूँकि मिठाई स्वयं सुल्तान और उसके हरम दोनों को पसंद थी, इसलिए दरबारी हलवाई ने व्यंजनों के लिए नए विकल्प पेश करना शुरू कर दिया।

तुर्की प्रसन्नता - रचना, मिठाई किससे बनती है?

सुल्तान के पाक विशेषज्ञ द्वारा निर्मित तुर्की तुर्की प्रसन्नता में केवल तीन घटक शामिल थे।

टर्किश डिलाइट किससे बना है?

• पानी;
• चीनी;
• नींबू का रस।

ये उत्पाद मिठाई का आधार हैं, जो पहले से ही मौजूद है एक स्वतंत्र व्यंजन. यह जमे हुए सिरप के कटे हुए टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है और पकवान तैयार है। लेकिन चूंकि प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और मीठे दाँतों को नए स्वाद और संवेदनाओं की आवश्यकता होती है, इसलिए विनम्रता ने अलग-अलग लहजे के साथ कई विकल्प हासिल कर लिए हैं।

तो, अब कन्फेक्शनरी बाजार में विभिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके बनाई गई विभिन्न प्रकार की अशुद्धियों के साथ तुर्की प्रसन्नता प्रस्तुत की गई है:

• फल;
• अखरोट;
• स्ट्रॉबेरी;
• शहद;
• पिस्ता के साथ;
• लुढ़काना;
• बादाम;
• अंजीर;
• सेब;
• दो-परत;
• चावल;
• सफ़ेद;
• चॉकलेट;
• घन;
• साइट्रस;
• गुलाब की पंखुड़ियों के साथ;
• बच्चे;
• कद्दू;
• वनीला;
• गाजर।

और यह बहुत दूर है पूरी सूची. कुछ किस्में विशेष रूप से मिठाई के रूप में बनाई जाती हैं, जबकि अन्य, जैसे कि गाजर या कद्दू टर्किश डिलाईट, भी विटामिन का स्रोत हैं।

क्लासिक तुर्की डिलाईट रेसिपी

तो, आइए एक क्लासिक कोमल तुर्की व्यंजन तैयार करें।

निष्पादन तकनीक:

• चीनी - 300 ग्राम;
• स्टार्च - 55 ग्राम;
• 1 1/2 कप पानी;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी पर्याप्त है;
• पाउडर के लिए - पाउडर.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, स्टार्च डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक स्टार्च पानी में पूरी तरह घुल न जाए। - लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार करें. लकड़ी का चम्मच लेना बेहतर है। जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप चाहें तो विभिन्न स्वाद भी शामिल कर सकते हैं। खाद्य रंग. आप सिरप को जमने के लिए जिस रूप में रखना चाहते हैं, उसे पहले से तैयार कर लें। ऐसे में आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं सिलिकॉन रूपपाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह छिड़कें। तैयारी का आकलन मिश्रण के घनत्व से किया जाता है - इसे काफी गाढ़ा होना चाहिए, अपना आकार बनाए रखना चाहिए और मिश्रण करना मुश्किल होना चाहिए। तैयार सिरप को जल्दी से एक सांचे में डाला जाना चाहिए, एक स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करें। जब मिठाई पूरी तरह से जम जाए, तो परत को क्यूब्स में काट लें और रोल करें पिसी चीनीया नारियल के टुकड़े. मिठाई तैयार है.

कद्दू से कैसे पकाएं?

किसी मिठाई को स्वास्थ्यप्रद व्यंजन कहना अत्यंत दुर्लभ है।

लेकिन कद्दू के साथ तुर्की का आनंद एक अपवाद है और मीठे दांत वाले बच्चों वाली माताओं के लिए एक जीवनरक्षक है:

• 0.4 किलो चीनी;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 2 ढेर;
• ½ नींबू का रस;
• पानी।

कद्दू के गूदे को टुकड़ों में बाँट लें छोटे - छोटे टुकड़े. चाशनी तैयार करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी में चीनी डालकर उबाल लें. कद्दू के स्लाइस को चाशनी में डालें, धीमी आंच पर पकाते रहें। कद्दू तब तैयार हो जाएगा जब इसकी बनावट नरम हो जाएगी. इसे ठंडा होने तक चाशनी में ही छोड़ दें। कद्दू को चाशनी के साथ ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। परिणामी प्यूरी में जोड़ें नींबू उत्पाद. अच्छी तरह से मलाएं। स्टार्च को डेढ़ गिलास पानी में घोलें। कद्दू की प्यूरीफिर से उबाल लें, पतला स्टार्च डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है, ठंड में छोड़ दिया जाता है। 4 घंटे बाद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी. परत को सामान्य टुकड़ों में विभाजित करें, पाउडर से ढक दें।

तुर्की का आनंद, एक नाज़ुक, मुंह में घुल जाने वाले स्वाद वाली एक प्राच्य मिठाई। पहली बार यह स्वादिष्ट लगभग 400 साल पहले पकाया गया था। तुर्की प्रसन्नता की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक निम्नलिखित है: सुल्तान कड़ी मिठाइयाँ चबाने से बहुत थक गया था, और उसने अपने निजी हलवाई को ऐसा ही कुछ पकाने का आदेश दिया। अनुभवी पेस्ट्री शेफअल्ली महीदीन बेकिर ने कुछ विचार करने के बाद मिश्रित किया चाशनीस्टार्च के साथ और साँचे में डाला। जब चिपचिपा द्रव्यमान सख्त हो गया, तो उसने इसे टुकड़ों में काट दिया और सुल्तान को पेश किया।

कब काकेवल सुल्तान के दरबारी ही इस मिठास का स्वाद ले सकते थे, और थोड़ी देर बाद - पूर्व के कुलीन लोग। इस उत्पाद को अच्छी आय के स्रोत के रूप में देखते हुए, तुर्की डिलाईट का उत्पादन धीरे-धीरे बढ़ती मात्रा में किया जाने लगा, इसकी कीमत गिर गई और इसलिए, यह उपलब्ध हो गया। आम आदमी. 17वीं सदी में तुर्की का आनंद यूरोप लाया गया और इंग्लैंड के निवासियों ने सबसे पहले इसका स्वाद चखा। तब से, स्वादिष्ट प्राच्य मिठास के बारे में अफवाह दूसरे देशों में फैल गई है। उन्होंने इसे न केवल बिक्री के लिए, बल्कि अपने, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए भी तैयार करना शुरू किया। धीरे-धीरे, अल्ली माहिदीन बेकिर की क्लासिक रेसिपी बदलने लगी, तुर्की खुशी ने एक विविध स्वाद और उपस्थिति हासिल कर ली।

आज हम इस मिठाई को लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। और इसे घर पर बनाना भी मुश्किल नहीं होगा. यह ध्यान देने योग्य है कि तुर्की डिलाईट रेसिपी एकमात्र से बहुत दूर है, थोड़ा खाली समय होने पर, आप प्रयोग कर सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं विभिन्न विकल्प. खैर, आइए जानें कि घर पर टर्किश डिलाइट कैसे बनाया जाता है।

तुर्की आनंद नुस्खाN1: असली तुर्की

सामग्री: सिरप के लिए - 300 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी, स्टार्चयुक्त दूध के लिए - 200 मिलीलीटर ठंडा पानी और 100 ग्राम स्टार्च (गेहूं, मक्का या चावल), छिड़कने के लिए - 1 पाउच वैनिलिन और 100 ग्राम पाउडर चीनी , खाना पकाने के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच सिरप की भी आवश्यकता होगी फ्रूट प्यूरेया जैम, 2 चम्मच नींबू (नारंगी हो सकता है) का छिलका, 1 चम्मच गुलाब का तेल, 100 ग्राम छिलके वाले बादाम या हेज़लनट्स, एक चुटकी हल्दी या केसर।

तैयारी: चीनी की चाशनी उबालें (सबसे अच्छा) तांबे का बेसिनया एक कड़ाही), एक मजबूत उबाल के साथ, इसमें स्टार्च दूध जोड़ें (स्टार्च के साथ पानी मिलाएं)। आंच कम करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लकड़ी की छड़ी से हिलाएं। फिर निम्नलिखित सामग्रियां मिलाएं (क्रम न बदलें): फलों की प्यूरी, मसाले, ज़ेस्ट, नट्स, गुलाब का तेल। तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान अर्ध-ठोस न हो जाए। लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जले नहीं। तैयार मिश्रणएक लकड़ी की ट्रे पर डालें. परत की मोटाई - 2.5 सेमी। 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी और वेनिला छिड़कें।

यदि तुर्की आनंद के लिए यह नुस्खा आपको जटिल लगता है, तो इस स्वादिष्ट को इस प्रकार तैयार करने का प्रयास करें:

तुर्की आनंद नुस्खाएन 2

सामग्री: 3.5 कप चीनी, 1 कप पानी, 1 कप आलू स्टार्च, छिड़कने के लिए पिसी चीनी, साइट्रिक एसिड, 250 ग्राम पिस्ता।

तैयारी: पानी में चीनी मिलाएं और उबाल लें। हिलाना बंद किए बिना, स्टार्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से पकने न लगे और व्यंजनों से पीछे न रहने लगे। खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक बेकिंग शीट लें, उस पर अधिकांश पिस्ता डालें और परिणामी द्रव्यमान से भरें। ऊपर से बचे हुए मेवे छिड़कें और फ्रिज में रखें। एक बार जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।

अब आप जानते हैं कि टर्किश डिलाइट कैसे पकाना है और अपने प्रियजनों को कैसे खुश करना है। वैसे नट्स की जगह आप अपनी इच्छानुसार कोई भी उत्पाद इस्तेमाल कर सकते हैं। बेझिझक प्रयोग करें, जामुन, सूखे मेवे, शहद, दालचीनी, चॉकलेट, फल, नींबू का छिलका, विभिन्न प्रकार के मेवे, या कुछ और जोड़ें।

इसके मूल स्वाद और असामान्यता के लिए धन्यवाद उपस्थितिटर्किश डिलाइट पूरी दुनिया में जाना जाता है और है कॉलिंग कार्डटर्की। परंपरागत रूप से, इस प्राच्य मिठाई को आमतौर पर चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, लेकिन मीठा खाने के शौकीन लोग इसे इसी तरह इस्तेमाल करते हैं स्वतंत्र उत्पाद. मिठाई का स्वाद इतना असामान्य है कि, पहली बार इसे चखने के बाद, पर्यटक सोच रहे हैं: "तुर्की खुशी किससे बनी है?"

उपस्थिति का इतिहास

यह मिठाई पहली बार 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में तैयार की गई थी। राहत-लोकम का तुर्की से अनुवाद इस प्रकार किया जाता है " उपयोगी टुकड़ा". तुर्की प्रसन्नता की उपस्थिति तुर्की सुल्तान के दो रसोइयों के बीच प्रतिद्वंद्विता के बारे में एक किंवदंती से जुड़ी है। उनमें से प्रत्येक शासक को अपने पकवान से आश्चर्यचकित करना चाहता था और महल की रसोई में एक प्रमुख स्थान प्राप्त करना चाहता था। प्रतिद्वंद्वियों में से एक - जिसका नाम अली महिद्दीन है - ने अभूतपूर्व मिठास "तुर्की डिलाइट" का आविष्कार किया। इसकी संरचना इस प्रकार थी: चीनी सिरप, स्टार्च, सुगंधित योजक, मेवे और सूखे मेवे। मिठाई आपके मुँह में पिघल गई और उसका स्वाद असामान्य हो गया, चाहे कुछ भी हो समान स्वाद. सुल्तान प्रसन्न हुआ और उसने अली महिद्दीन पर कृपा की।

ओटोमन साम्राज्य के दौरान, तुर्की डिलाईट का स्वाद केवल सरकारी अधिकारियों को ही खुश कर सकता था। आम लोगों के परिवारों को इस अद्भुत मिठाई को आज़माने का अवसर नहीं मिला।

टर्किश डिलाइट किससे बना है?

इस मिठाई के उत्पादन के लिए चीनी और स्टार्च का उपयोग किया जाता है। वो मिठास देने के लिए अनोखा स्वाद, सुगंध और रंग, शहद, मेवे, सूखे फल इसकी संरचना में जोड़े जाते हैं। तैयार तुर्की प्रसन्नता छोटे लोचदार क्यूब्स की तरह दिखती है, जिसकी सतह पूरी तरह से बेहतरीन पाउडर चीनी से ढकी हुई है। वहां कई हैं विभिन्न भरावऔर फलों का शरबत, जो इस मिठास का हिस्सा हैं और इसके प्रकारों की विविधता निर्धारित करते हैं।

लेकिन क्लासिक टर्किश डिलाइट गुलाब की पंखुड़ियों के पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह वह घटक है जो मिठाई को एक नाजुक रंग और वह देता है मूल स्वादजिसकी बदौलत इस मिठाई ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। पर्यटक निश्चित रूप से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में तुर्की से एक असामान्य तुर्की व्यंजन लेकर आएंगे।

प्राच्य मिठाइयों के फायदे/नुकसान

इस मिठाई के उपचार गुण सीधे इसके घटक घटकों पर निर्भर करते हैं।

रियल टर्किश डिलाईट में ग्लूकोज होता है, जो पूरे शरीर को मजबूत बनाता है सकारात्मक प्रभावहृदय और मस्तिष्क के काम पर और बालों की स्थिति में सुधार होता है।

ग्लूकोज और स्टार्च के मिलने से बनने वाला एक पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को वायरस और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

पागल विभिन्न प्रकारउच्च रक्तचाप, मोटापा, अनिद्रा से राहत, उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल, पुरुषों और महिलाओं दोनों के यौन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि इसके अलावा असाधारण स्वाद, एक और है विशिष्ठ सुविधातुर्की प्रसन्नता - लाभ.

इस मिठाई का नुकसान इसकी उपस्थिति में है एक लंबी संख्याकार्बोहाइड्रेट जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। यदि बार-बार उपयोग किया जाए और बड़ी मात्राइससे मोटापा हो सकता है। टर्किश डिलाईट से उन लोगों को बचना चाहिए जिनके पास है मधुमेह. जो लोग निष्क्रिय जीवनशैली जीते हैं उन्हें भी प्राच्य मिठाइयों का सेवन सीमित करना चाहिए।

DIY तुर्की आनंददायक बनाने की मूल बातें

इस मिठाई के उत्पादन के लिए दुर्लभ और उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है विशेष प्रौद्योगिकियाँ. इस मिठाई को घर पर बनाना काफी आसान है. तुर्की व्यंजन किस चीज़ से बनता है और इसे अपने हाथों से कैसे पकाना है, इसका वर्णन नीचे दिया गया है:

वेनिला के साथ तुर्की का आनंद

1 किलोग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से चाशनी उबालें, इसमें 100 ग्राम स्टार्च और 200 मिलीलीटर पानी का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें और गाढ़ा होने तक आग पर रखें। इसके बाद इसमें 4 बड़े चम्मच फलों की प्यूरी, 1 बूंद गुलाब का तेल, 2 चम्मच नींबू के छिलके, 1 चुटकी केसर और 100 ग्राम मेवे मिलाएं। अर्ध-ठोस होने तक पकाएं, फिर तैयार मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाएं। परत की ऊंचाई 2.5 सेमी तक पहुंचनी चाहिए।

शांत हो जाओ तुर्की तुर्की प्रसन्नताचार घंटे के लिए, क्यूब्स में काटें और वेनिला के साथ पाउडर चीनी में रोल करें।

पिस्ते से तुर्की प्रसन्न

3.5 कप चीनी और 1 कप पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये. 1 कप कॉर्नस्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। एक बेकिंग शीट पर 200 ग्राम पिस्ता डालें, उन्हें परिणामी द्रव्यमान के साथ डालें, और शीर्ष पर पिस्ता नट्स की समान परत डालें। ठंडा करें, फिर आयताकार टुकड़ों में काट लें।

यह प्राच्य मिठाई अपनी विभिन्न प्रकार की प्रजातियों में अद्भुत है। टर्किश डिलाइट किससे बना है? उपयोग की गई फिलिंग के आधार पर, यह मेवे और कैंडिड फलों के साथ आता है। पाउडर के रूप में पिसी चीनी, नारियल के टुकड़े, दालचीनी, खसखस ​​या चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। आकार के आधार पर, ये क्यूब्स या रोल हो सकते हैं। आज, तुर्की का आनंद न केवल तुर्की में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी पसंद किया जाता है।

विवरण

टर्किश डिलाईट या लोकम हमारे अक्षांशों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। पूर्व में, मिठास को एक शब्द तुर्की प्रसन्नता में संक्षिप्त किया जाता है। तुर्की से अनुवादित, राहत शब्द का अर्थ है आनंद, और लोकम या लोकम शब्द का अर्थ है छोटे टुकड़े। तुर्की डिलाईट को न केवल पूर्व में, बल्कि अन्य देशों में भी, उदाहरण के लिए, ग्रीस में, एक राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है। वर्तमान में, तुर्की प्रसन्नता की अविश्वसनीय संख्या में किस्में हैं, जो मुख्य रूप से उत्पाद की संरचना में भिन्न हैं।

टर्किश डिलाइट किससे बना है?

टर्किश डिलाइट में वसा नहीं है, लेकिन 90% चीनी है। चिपचिपी बनावट वाली मिठास को गोंद अरबी या गोंद - एक पदार्थ से गाढ़ा किया जाता है पौधे की उत्पत्ति(बबूल की राल)। सस्ता और वास्तव में नहीं शाकाहारी विकल्पइसे जिलेटिन के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह नकली है और केवल दूर से ही मिलता जुलता है असली स्वादमिठाई।

इस मिठाई की कुल मिलाकर 600 से अधिक किस्में हैं, लेकिन हमारे लिए सबसे पारंपरिक मिठाई में गुलाब जल, पुदीना और संतरे के साथ-साथ पिस्ता, बादाम, हेज़लनट्स और नट्स की सुगंध शामिल है। अखरोट. कभी-कभी तुर्की व्यंजन के ऊपर चॉकलेट, कुचले हुए मेवे या कटा हुआ नारियल डाला जाता है। अक्सर बिक्री पर आप फलों के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडिड चेरी के साथ, कैंडिड नींबू के साथ या संतरे का छिलका, सूखे खुबानी या स्ट्रॉबेरी।

ये सभी सामग्रियां कैलोरी सामग्री को ऊपर या नीचे बदलती हैं।

कहानी

सबसे परिष्कृत और लोकप्रिय प्राच्य मिठाई का इतिहास निश्चित रूप से जाना जाता है, कई अन्य के विपरीत, जिसकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग राय हैं।

टर्किश डिलाईट का आविष्कार 18वीं शताब्दी के अंत में तुर्की सुल्तान अली हादजी बेकिर के दरबारी हलवाई द्वारा किया गया था। लेकिन आविष्कार से पहले की परिस्थितियों के बारे में कई राय हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, महान सुल्तान को मीठा खाने का बड़ा शौक था। एक बार उसने एक सख्त कैंडी पर अपना दांत तोड़ दिया और पेस्ट्री शेफ पर इतना गुस्सा हो गया कि वह सचमुच रातोंरात एक नई नरम मिठाई लेकर आया। अरबी में, टर्किश डिलाईट का अर्थ है "सुविधाजनक टुकड़े"।

एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, अरब सुल्तान महिलाओं से बहुत प्यार करता था और उसके पास एक बड़ा हरम था। अपनी स्त्रियों को न केवल शारीरिक सुखों की सहायता से, बल्कि प्रारंभिक सुखों से भी सुख देने की आदत स्वादिष्ट इलाज, उसे अपने हलवाईयों से नए आविष्कार की मांग करने के लिए मजबूर किया असामान्य मिठाईतेजी से विविध और जटिल। परिणामस्वरूप, हाजी बेकिर एक सार्वभौमिक तुर्की व्यंजन लेकर आए, जिसमें चीनी, गुलाब जल और स्टार्च शामिल थे, और विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसके स्वाद में विविधता लाई गई। चाहे जो भी सच हो, सुल्तान और उसके रसोइये ने आने वाले सैकड़ों वर्षों तक सभी मीठे दाँतों को खुश रखा, क्योंकि यह चिपचिपा होता है और कोमल विनम्रताआज भी दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है।

यह ज्ञात है कि हाजी बेकिर के वंशज इस्तांबुल में एक मिठाई की दुकान के अमीर और प्रसिद्ध मालिक बन गए, और 19वीं शताब्दी में उन्होंने ब्रुसेल्स प्रदर्शनी में तुर्की का आनंद पेश किया। मिठाई को स्वर्ण पदक मिला और पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया गया। यूरोप में, तुर्की प्रसन्नता को "तुर्की प्रसन्नता" या "तुर्की प्रसन्नता" कहा जाने लगा। यह मिठास विशेष रूप से अंग्रेजों को पसंद थी, जहाँ इसका उपयोग पाँच घंटे की चाय पार्टी के लिए किया जाता था। वर्तमान में है बड़ी राशितुर्की प्रसन्नता के प्रकार, विभिन्न प्रकार के रूप - ये अखरोट, फल, दो-परत, घन, बच्चों, कटा हुआ, अंजीर, सफेद, शहद और कई अन्य प्रकार हैं।

टर्किश डिलाईट की रचना

द्वारा क्लासिक नुस्खाटर्किश डिलाइट में स्टार्च, चीनी या गुड़, पानी और मेवे जैसे घटक होते हैं। टर्किश डिलाईट की कैलोरी सामग्री संरचना और मिठास के प्रकार पर भी निर्भर करती है। औसतमिठाइयों का कैलोरी स्तर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 316 किलो कैलोरी होता है। हालाँकि, तुर्की व्यंजन की कैलोरी सामग्री, स्वादिष्टता के घटक अवयवों के आधार पर, ऊपर और नीचे दोनों तरह से बदल सकती है। मीठे व्यंजनों के प्रकार दो मुख्य विशेषताओं से भिन्न होते हैं - आकार (आकार) और तुर्की प्रसन्नता की संरचना।

तुर्की प्रसन्नता के सबसे लोकप्रिय और सामान्य प्रकार निम्नलिखित हैं:

• तुर्की तुर्की प्रसन्नता;
• घुंघराले तुर्की आनंद, आमतौर पर विभिन्न जानवरों, फलों आदि के रूप में बच्चों के लिए बनाया जाता है;
• रोल के रूप में लोकम;
• संपूर्ण तुर्की आनंद;
• अरबी में लुकम, आमतौर पर बड़े क्यूब्स में काटा जाता है;
• दो-परत तुर्की प्रसन्नता;

घटक अवयवों के आधार पर, इस प्रकार के तुर्की आनंद को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• फलों का आनंद, इस प्रकार की मिठाई में चीनी के स्थान पर फलों के रस का प्रयोग किया जाता है;
• लुकम नट, आमतौर पर पिस्ता, हेज़लनट्स या मूंगफली का उपयोग किया जाता है;
• फूल प्रसन्न, ऐसे उत्पाद में फूलों की पंखुड़ियाँ होती हैं, आमतौर पर गुलाब;
• क्लासिक या व्हाइट टर्किश डिलाइट अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना निर्मित होता है, उत्पाद में केवल तीन घटक होते हैं - स्टार्च, पानी और चीनी;
• मधु आनंद;
• तुर्की की ख़ासियत;
• टर्किश डिलाईट विज़ियर, एक अतिरिक्त श्रेणी का उत्पाद है जो व्यंजनों से संबंधित है;

टर्किश डिलाईट के लाभ

टर्किश डिलाईट के लाभ पिछले 500 वर्षों से लोग जानते हैं। पहला लोकम 15वीं शताब्दी में गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया गया था। उन दूर के समय में, तुर्की का आनंद अभिजात वर्ग के लिए एक उत्पाद था। ऐसा माना जाता है कि तुर्की प्रसन्न है आधुनिक रूप 18वीं शताब्दी में तुर्की में दिखाई दिया। 19वीं शताब्दी के अंत में, तुर्की का आनंद यूरोपीय जनता के सामने प्रस्तुत किया गया। ब्रुसेल्स में एक प्रदर्शनी में, तुर्की प्रसन्नता को अपना पहला स्वर्ण पदक मिला, और तब से दुनिया भर में विजयी जुलूस और मिठाइयों का प्रसार शुरू हो गया है।

मानव स्वास्थ्य के लिए तुर्की प्याज के लाभ उत्पाद की संरचना में निहित हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है। ग्लूकोज का संबंध है लाभकारी पदार्थप्राकृतिक उत्पत्ति, जो सकारात्मक प्रभावकाम करने के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर मानव मस्तिष्क. इसके अलावा, टर्किश डिलाईट खाने से न्यूरोसिस की रोकथाम में मदद मिलती है अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. ऐसा माना जाता है कि दैनिक उपयोगमिठाई में मध्यम मात्रारोग की रोकथाम को बढ़ावा देता है पाचन तंत्रमानव, और बालों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है, त्वचाऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

हानि तुर्की प्रसन्नता

कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री का पर्याप्त उच्च स्तर स्वास्थ्य के लिए तुर्की आनंद का मुख्य और स्पष्ट नुकसान माना जा सकता है। मानव शरीर. उत्पाद काफी उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए आपको उचित मात्रा में मिठास का उपयोग करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ पीड़ित लोगों के आहार से उत्पाद को बाहर करने की सलाह देते हैं अधिक वजन. अन्यथा, तुर्की खुशी से होने वाले नुकसान को महत्वपूर्ण वजन बढ़ने, चयापचय संबंधी विकारों और पाचन में व्यक्त किया जा सकता है।

टर्किश डिलाइट कैलोरी

कई मिठाइयों की तरह, टर्किश डिलाईट की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी है। इसलिए बेहतर है कि इनका दुरुपयोग न करें और प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक इस मिठास का सेवन न करें। और अगर आप छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, तो इसे कुछ समय के लिए पूरी तरह से त्याग देना ही सबसे अच्छा होगा।

चूँकि चीनी तुर्की व्यंजन में मौजूद है, यह अति प्रयोगवसा चयापचय की "विफलताओं" का कारण बनता है, जो अक्सर वजन बढ़ने और वसा गठन का कारण होता है।

टर्किश डिलाईट का उपयोग

टर्किश डिलाईट स्वतंत्र रूप से और प्रत्येक वयस्क की ताकत से तैयार किया जा सकता है। इसमें लगेगा; चीनी - 1 कप, पिसी चीनी - 1 कप, कॉर्न स्टार्च - 1 कप, पानी - 1 कप, वैनिलिन - एक चौथाई चम्मच, एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी को मिलाया जाता है. फिर स्टार्च, जिलेटिन, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. ठंडे द्रव्यमान को लम्बे सांचों में डाला जाता है। जमी हुई मिठास को छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में लपेटा जाता है। ऐसी मिठाई को कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

क्या मैं वजन कम करते समय इसे खा सकता हूँ?

टर्किश डिलाइट के एक क्यूब में लगभग तीन चम्मच चीनी होती है और ये आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चीनी तेज़ कार्बोहाइड्रेट है, जो वजन कम करने और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। वे देते हैं अचानक छलांगखून में ग्लूकोज, मेटाबॉलिज्म को कम करता है और भूख को भी नियंत्रण में नहीं रहने देता। मिठाई के बजाय सुबह में तुर्की डिलाइट के एक या दो स्लाइस हैं शानदार तरीकावजन घटाने के समय शरीर के साथ समझौता करें।

वैसे 354 किलो कैलोरी बर्न करने के लिए आपको 2.5 घंटे पैदल चलना होगा।

घर पर तुर्की व्यंजन कैसे पकाएं (फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा)

टर्किश डिलाइट की लोकप्रियता में एक और उछाल क्रॉनिकल्स ऑफ नार्निया चक्र के एक एपिसोड के प्रीमियर के बाद हुआ। वयस्कों और बच्चों ने सचमुच दुकान की अलमारियों से स्वादिष्ट व्यंजन निकालना शुरू कर दिया, यह नहीं जानते हुए कि यह मिठाई घर पर बनाना आसान है।

टर्किश डिलाईट में सरल सामग्रियां शामिल हैं:

• 4 कप चीनी;
• 4.5 कप पानी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1.25 कप कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच शोधित अर्गल;
• 1.5 सेंट. एल गुलाब जल;
• लाल खाद्य रंग की 2-3 बूँदें;
• 1 गिलास पिसी चीनी;
• 3 सेमी ऊँचाई वाली भुजाओं वाला एक रूप।

यदि गुलाब जल उपलब्ध नहीं है तो नींबू या पुदीने का अर्क उपयुक्त रहेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.5 कप पानी, चीनी और नींबू के रस को मध्यम आंच पर घुलने तक उबालें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे 240° के तापमान तक उबलने दें।
पानी, आधा स्टार्च, टार्टर की क्रीम, गुलाब जल, रंग डालें, आंच धीमी करें और चम्मच से हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही मिठास तैयार हो जाएगी, यह पैन के किनारों से छूटने लगेगी।
बचे हुए स्टार्च को तैयार रूप में वितरित करें, सामग्री को पैन में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टर्किश डिलाईट निकालें, स्टार्च हटाएँ, पाउडर चीनी में रोल करें और क्यूब्स में काट लें।

मतभेद

मानव स्वास्थ्य के लिए मीठी मिठाई का एकमात्र नुकसान इसे ही माना जा सकता है। उच्च कैलोरी सामग्रीऔर उच्च चीनी सामग्री। लेकिन इस मिठास के उचित सेवन से आप न केवल आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि आनंद भी प्राप्त कर सकते हैं उत्तम स्वास्थ्य. हालाँकि, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोग इस उत्पाद का उपयोग बंद कर दें। आख़िरकार, तुर्की प्रसन्नता का दुरुपयोग न केवल एक सेट का कारण बन सकता है अतिरिक्त पाउंड, लेकिन चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं के उल्लंघन के लिए भी।