सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन: जूसर के माध्यम से नाशपाती का रस। आइए चरण-दर-चरण प्रक्रिया देखें. पेय पदार्थ पीने से हानि संभव

विवरण

लंबे समय से, अपने हाथों से बनी किसी चीज़ को न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, बल्कि उपचारात्मक भी माना जाता है! यह अकारण नहीं है कि चीन में नाशपाती के पेड़ों को दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है। इनका जीवनकाल अन्य पेड़ों की तुलना में काफी लंबा होता है। और यूनानियों ने नाशपाती के रस से बुखार का इलाज भी किया।

हमारे समय में, नाशपाती के रस ने उपचारक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा नहीं खोई है। कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अपने मरीजों को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। यह पेय उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिन्हें समस्या है थाइरॉयड ग्रंथि, चूंकि नाशपाती, और तदनुसार उनसे रस होता है एक बड़ी संख्या कीफ्रुक्टोज़, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसके लिए लगभग किसी इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है।

नाशपाती के रस के लाभ निर्विवाद हैं और सभी प्रकार के चिकित्सा अध्ययनों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है। इस प्रकार, इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस पेय की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया को सफलतापूर्वक नियंत्रित करता है, चयापचय में सुधार करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

निवारक उपाय के रूप में, उन लोगों को नाशपाती का रस पीने की सलाह दी जाती है जो गुर्दे और संचार प्रणाली की बीमारियों को रोकना चाहते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि नाशपाती हर किसी के लिए सुलभ फल है। आप उन्हें अक्सर दुकानों में पा सकते हैं; संभवतः कई लोगों के पास दचा और वनस्पति उद्यान हैं जहां आप आसानी से नाशपाती के पेड़ उगा सकते हैं। और यदि आप ऐसे खजाने के भाग्यशाली मालिकों में से एक हैं, तो हमारी रेसिपी चरण दर चरण फ़ोटोयह आपको निर्णय लेने और यह पता लगाने में मदद करेगा कि यदि आप इसे घर पर बनाते हैं तो एक निश्चित प्रकार के नाशपाती से किस प्रकार का रस प्राप्त किया जा सकता है।

जूस हमारे आहार का एक अभिन्न अंग है; अक्सर हम इन्हें दुकान से खरीदते हैं। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि पैकेज्ड ड्रिंक बिल्कुल वह नहीं है जो शरीर के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए जरूरी है। आपको अपने हाथों से बना प्राकृतिक जूस पीने की ज़रूरत है। सबसे लोकप्रिय पेय, एक नियम के रूप में, यह ताजा निचोड़ा हुआ सेब है, संतरे का रस, लेकिन किसी कारण से बहुत से लोग नाशपाती के बारे में भूल जाते हैं। इस बीच, उनमें विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक श्रृंखला होती है। आइए जानें नाशपाती का जूस कैसे बनाएं और इसके बारे में और जानें।

एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने लंबे समय से निष्कर्ष निकाला है कि सभी विटामिन और पोषक तत्वहमारा शरीर जूस को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

फल, जामुन और सब्जियाँ - अच्छे या बुरे?

आजकल आप कुछ भी खरीद सकते हैं, हाँ, लेकिन उत्पाद, अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में होने के बावजूद, कम उपयोग के होते हैं। के साथ तो और भी दयनीय स्थिति है ताज़ी सब्जियांऔर फल. एक ओर, अभाव का समय बीत चुका है, और अब हम जो चाहें खा सकते हैं, यहां तक ​​कि जनवरी में भी। लेकिन दूसरी ओर, उत्पाद रसायनों से भरे होते हैं जो उन्हें कम समय में बड़ी मात्रा में उगाने की अनुमति देते हैं। साथ ही, निर्माता सीज़न में भी नाइट्रेट्स पर कंजूसी नहीं करते हैं; आहार में उस चीज़ का उपयोग करना बहुत बेहतर है जो हमने खुद अपने घर में उगाया या अपनी दादी-नानी से स्थानीय बाज़ार में कहीं खरीदा।
तो आज हम बात कर रहे हैं नाशपाती के जूस के बारे में - एक ऐसा पेय जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, आप इसे अपने हाथों से बना सकते हैं साल भर, सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें। हमारे देश में फल पारंपरिक हैं, सभी गर्मियों के निवासी इन्हें उगाते हैं, नाशपाती ढूंढना मुश्किल है अच्छी गुणवत्तानहीं। आप स्वयं भी अपनी साइट पर पेड़ लगा सकते हैं और साल-दर-साल विटामिन का आनंद ले सकते हैं। खैर, अब हम आपको फलों के फायदे, उनसे मिलने वाले जूस के बारे में बताएंगे और फिर स्वादिष्ट रेसिपी भी साझा करेंगे।

सलाह! यदि आप अपनी साइट पर नाशपाती के पेड़ लगाना चाहते हैं, तो एक ही समय में शुरुआती और देर से आने वाली किस्मों का चयन करें। पहले वाले जल्दी फल देते हैं, जल्दी विटामिन देते हैं, दूसरे वाले अच्छी तरह संग्रहित होते हैं।

नाशपाती अनोखे गुणों वाला फल है

हम सभी नाशपाती और उनके जूस के फायदों के बारे में बात करते हैं, लेकिन वे क्या हैं? यह सब उस रचना के बारे में है, जिसका हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हम आपको जूस पीने के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे, क्योंकि सबसे ज्यादा उपयोगी उत्पादहर किसी के लिए उपयुक्त नहीं और हमेशा नहीं। तो, नाशपाती में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है मोटे रेशे, विटामिन - समूह बी, ए, सी, के, पीपी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - फ्लोरीन, जस्ता, रुबिडियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सिलिकॉन, तांबा, मैग्नीशियम और अन्य छोटी मात्रा. इसमें फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सीडेंट, ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन होते हैं।

एक नोट पर! जो लोग BJU पर विचार करते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि नाशपाती के रस में 0.4 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी सामग्री - 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

नाशपाती एक फल है अद्वितीय रचना, इनसे बने उत्पाद, जब उचित तरीके से संसाधित किए जाते हैं, तो उपयोगी भी होते हैं, और जूस जैसे भी होते हैं प्राकृतिक अमृतस्वास्थ्य और युवा. अपना खुद का पेय बनाना सबसे अच्छा है। नाशपाती का रसफाइबर की बड़ी मात्रा के कारण इसमें अधिक चिपचिपी स्थिरता होती है, इसकी संरचना अपारदर्शी होती है। पेय को ताजा निचोड़ा हुआ या डिब्बाबंद पिया जा सकता है। जल्द ही आप अपने शरीर में सकारात्मक बदलाव देखेंगे। उनके बारे में बाद में और अधिक जानकारी।

नाशपाती के जूस के फायदे और नुकसान

उपयोग के लाभों के बारे में

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि नाशपाती मोटे फाइबर का एक स्रोत है, उनमें यह प्रचुर मात्रा में होता है। फाइबर हमारे शरीर को स्पंज की तरह साफ करता है। यह सब इस तथ्य के कारण है कि यह हमारी आंतों में मौजूद सूक्ष्मजीवों द्वारा लगभग पचता नहीं है। फाइबर विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त भोजन और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करते हैं, कब्ज से राहत देते हैं, शरीर को ऊर्जा से भरने में मदद करते हैं और त्वचा को साफ और युवा बनाते हैं। विटामिन के बारे में भी यही कहा जा सकता है - उनके साथ हम और अधिक सुंदर हो जाते हैं, और रोग प्रतिरोधक तंत्रसभी रोग आक्रमणों को दूर करता है।

महत्वपूर्ण! अगर आप जूस थेरेपी शुरू करना चाहते हैं औषधीय प्रयोजन, तो पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें और जांच कराएं।

नाशपाती का रस लोगों को ऑपरेशन के बाद पुनर्वास की अवधि के दौरान, लंबी बीमारियों से लड़ने के दौरान पीने के लिए निर्धारित किया जाता है अधिक वजन- यह आहार उत्पाद. शरीर स्वस्थ हो जाता है, अंग प्रणालियाँ अधिक उत्पादक और सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करने लगती हैं। एसिड गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करता है, पित्ताशय की थैली. वहीं, नाशपाती का जूस पेट में एसिडिटी को कम करने के लिए अच्छा होता है।

पेय का बुढ़ापे में लोगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उनके शरीर से कैल्शियम और विटामिन बाहर निकलने लगते हैं और मानसिक गतिविधि कमजोर हो जाती है। नाशपाती का रस अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, जोड़ों के रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, पेय रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगी इसे पी सकते हैं। यह अनोखा रस और क्या कर सकता है?

सलाह! यदि आप देखते हैं कि आप बीमार हो रहे हैं, और आपके गले और नाक में परेशानी है, तो गर्म नाशपाती के रस में नींबू और शहद मिलाएं।

अन्य उपयोगी विशेषताएं:

• जूस का हमारी त्वचा पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, आप इससे मास्क बना सकते हैं;
• दूर करने में मदद करता है सूजन प्रक्रियाएँशरीर में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• एक रोग निवारण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, तंत्रिका, पाचन;
• रक्तचाप और सूजन को कम करता है;
• रक्त के थक्के जमने, याददाश्त और एकाग्रता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• हैंगओवर को खत्म करने में मदद करता है;
• पूरे जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

यह इतना स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती का जूस है, हमें यकीन है कि आप इसके बारे में यह सब नहीं जानते होंगे। लेकिन इससे पहले कि हम इसे तैयार करना शुरू करें, हमें मतभेदों के बारे में बात करनी चाहिए।

सलाह! "विलियम्स समर", "क्लैप्स ल्यूबिमिट्सा", "बेरेगिफर्ड", "येलो समर", "कॉन्फ्रेंस" और "सेवरींकी" किस्में जूस को डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नाशपाती को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, शरद ऋतु की किस्मों को चुनें: "नोयाब्रस्की", "मिचुरिंस्काया क्रासावित्सा", "लारिंस्काया", "क्रास्नोबोकाया"।

नकारात्मक प्रभाव

वास्तव में, यदि आप इसे अधिक मात्रा में नहीं पीते हैं तो पेय से व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है। अन्यथा कभी-कभी दस्त भी हो सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, नाशपाती का रस निषिद्ध नहीं है। जिन लोगों को हाइपोटेंशन है उन्हें इससे सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि हमें याद है कि जूस रक्तचाप को कम कर सकता है। यदि आपको तीव्र चरण में कोई पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी है तो आपको पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। नाशपाती एक एलर्जेनिक उत्पाद नहीं है, इसलिए वे शायद ही कभी त्वचा पर दाने या लालिमा पैदा कर सकते हैं।

एक नोट पर! इस पेय के लिए नाशपाती का चयन करना सबसे अच्छा है जिसकी संरचना मजबूत हो और जिसमें अधिक रस हो। और फल ताजे होने चाहिए, बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत पका लें या फ्रिज में रख दें।

नाशपाती के जूस की रेसिपी

विकल्प एक

बेशक, सबसे सरल और विटामिन विकल्प- इसका मतलब है नाशपाती और बीजों को छीलकर, जूसर के माध्यम से दबाना। आप पेय में शहद मिलाकर हर दिन पी सकते हैं। अगर आपके पास ऐसी कोई वस्तु नहीं है घर का सामान, जैसे जूसर, फिर ब्लेंडर या साधारण मांस की चक्की. फलों को छीलना होगा, टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटना होगा और मशीन से गुजारना होगा। तरल नाशपाती का रस प्राप्त करने के लिए, आप द्रव्यमान को एक छलनी से गुजार सकते हैं या इसे बाँझ धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। तैयार होने के तुरंत बाद जूस बनाकर पीना चाहिए और फलों को काला होने से बचाने के लिए छिड़कने के लिए नींबू का प्रयोग करें।

विकल्प दो

प्रत्येक गृहिणी आपूर्ति करती है - यह सुविधाजनक, उपयोगी है और सर्दियों में ऊर्जा बचाती है। क्या सर्दियों के लिए नाशपाती से रस निचोड़ना संभव है? निश्चित रूप से। बहुत सारी रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यह वाला.

हमें ज़रूरत होगी:

• फल - 6 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

जूस को पकाएं.

पेय जार को धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। हम नाशपाती छीलते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम एक जूसर या ब्लेंडर से गुजरते हैं, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसते हैं। जूस को साथ में एक सॉस पैन में रखें दानेदार चीनीधीमी आंच पर, गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें, जार में डालें और रोल करें। ऐसा पेय लंबे समय तक नहीं टिकेगा, लेकिन कोमल होने के कारण उष्मा उपचारयह अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है।

जानकारी के लिए! 1 किलोग्राम नाशपाती से फल से लगभग 600 मिलीलीटर रस निकलता है।

विकल्प तीन

नुस्खा को पाक शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इस सिद्धांत का उपयोग करके फलों और सब्जियों से कोई भी रस तैयार करना संभव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• नाशपाती - 5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

जूस को पकाएं.

हम फलों के साथ वैसा ही करते हैं जैसा ऊपर दिए गए व्यंजनों में है - धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। फिर सब कुछ दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और नाशपाती को रस देने के लिए बेसिन या पैन को एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, इसे छान लें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बाँझ जार में डालें। रोल करें, लपेटें और फिर किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। आप पेय में कुछ मसाले और अदरक भी मिला सकते हैं।

एक नोट पर! इस नाशपाती के रस को उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक बाँझ कंटेनर में यह केवल एक महीने तक चलेगा और साथ ही रेफ्रिजरेटर में भी।

विकल्प चार

आइये सेब से एक पेय बनायें - क्लासिक संयोजन. लेकिन हम सिर्फ इसका रस निचोड़कर उबालेंगे नहीं, बल्कि इसे एक अलग तकनीक का उपयोग करके बनाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - स्वादानुसार या लगभग एक किलोग्राम।

जूस को पकाएं.

हम धुले हुए फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, और फिर उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम सभी फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी भरते हैं ताकि फलों की मात्रा आधी हो और पानी आधा हो। - सेब और नाशपाती को 15-20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. - फिर उबले हुए फलों को छलनी से पीस लें, इच्छानुसार चीनी डालें और रस को फिर से धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में रोल करें।

विकल्प पांच

यह रेसिपी एक वास्तविक प्राकृतिक स्वास्थ्य कॉकटेल है। आइए न केवल नाशपाती का रस बनाएं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अमृत बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नाशपाती और चोकबेरी - प्रत्येक घटक का 2 किलो;
• दानेदार चीनी - वैकल्पिक या लगभग एक किलोग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम।

नाशपाती का जूस हर कोई जानता है जो इसे पसंद करता है प्राकृतिक पेय. इसकी लोकप्रियता न केवल इससे जुड़ी है सुखद स्वादऔर सुगंध, लेकिन शरीर को मिलने वाले लाभों के साथ भी। आप जूस को पीने के लिए तैयार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं ताज़ा फल. इसका उपयोग आहार एवं में किया जाता है शिशु भोजन, चूंकि नाशपाती विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है जो शरीर को स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करता है।

नाशपाती का जूस उन सभी लोगों को पता है जो प्राकृतिक पेय पसंद करते हैं।

से जूस बनाना ताजा नाशपाती, आपको सही फल चुनने की ज़रूरत है।यहां नियम को याद रखना जरूरी है - जूस बनाने की प्रक्रिया में टूटे हुए, नरम, बैरल वाले और कुतरने वाले का उपयोग नहीं किया जाता है।

मोटे वाले आदर्श होते हैं पके फल, जिसमें एक मजबूत, स्पष्ट नाशपाती की सुगंध है।

आपको सड़े हुए स्थानों से भी बचना चाहिए - उपयोग से पहले काटना और धोना सुनिश्चित करें ताकि रस की पूरी मात्रा खराब न हो।

नाशपाती का रस तैयार करना (वीडियो)

लाभ और हानि

रस का उपयोग पोषण में न केवल प्यास बुझाने के लिए किया जाता है, बल्कि इसके रूप में भी किया जाता है अतिरिक्त स्रोतविटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ.

नाशपाती पेय में शामिल हैं:

• विटामिन.
• खनिज (सिलिकॉन और रुबिडियम सहित)।
• अघुलनशील फाइबर.
• कार्बोहाइड्रेट।
• एंटीऑक्सीडेंट.
• विभिन्न शर्कराएँ।
• कार्बनिक अम्ल।
• टैनिन।
• पेक्टिन।

पाने के लिए विटामिन पेयघर पर, आप जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी काफी सरल और सरल है। हाल तक, जब तक इसकी कई किस्में विकसित नहीं हुईं, तब तक नाशपाती का उपयोग डिब्बाबंदी में नहीं किया जाता था। सुंदर फल. अब आप न केवल गर्मियों में, बल्कि देर से शरद ऋतु में भी तैयारी कर सकते हैं।

आहार में नाशपाती का महत्व

नाशपाती में फोलिक एसिड की प्रचुर मात्रा उन्हें पहले स्तर पर रखती है उपयोगी फलजो रक्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए नाशपाती की सिफारिश की जाती है। यह फल आयोडीन और पोटैशियम से भी भरपूर होता है। ऐसे घटकों की उपस्थिति हृदय को तर्कसंगत रूप से कार्य करने और संचार प्रणाली को स्थिर रूप से कार्य करने में सक्षम बनाती है। नाशपाती प्रस्तुत करता है सकारात्मक कार्रवाईआंतों के विकारों के लिए और बहुत अच्छा प्रभाव डालता है सामान्य कामपाचन. नाशपाती खाने से आप गैस्ट्राइटिस, हार्टबर्न, कोलेसिस्टाइटिस आदि से होने वाले गंभीर दर्द से छुटकारा पा सकते हैं।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती के रस की विभिन्न रेसिपी आपको ठंड के मौसम में लाभकारी पदार्थों का आनंद लेने की अनुमति देगी। स्वाभाविक रूप से, ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस अधिक स्वादिष्ट और अधिक फायदेमंद होता है, लेकिन इसका हर दिन सेवन करना संभव नहीं है। ऐसा सिरप घर पर खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए सामान की गुणवत्ता के लिए कोई भी जिम्मेदार नहीं होता है। इसके अलावा, काउंटर से जूस परिरक्षकों और एडिटिव्स से भरा होता है जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता है। जो लोग नाशपाती से अपनी सेहत को बेहतर बनाना चाहते हैं दुकान से खरीदा हुआ जूस, वे खुद को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नाशपाती के रस और इसकी तैयारी के बारे में

पकाया अपने ही हाथों सेसर्दियों के लिए घर पर नाशपाती का रस शरीर को सही लय में रखता है, मूड सेट करता है, सुधार करता है सामान्य स्थिति. नाशपाती के कॉम्पोट और जूस को एंटीबायोटिक के रूप में पिया जा सकता है, क्योंकि इस फल में पुनर्स्थापनात्मक गुणों वाला आर्बुटिन होता है। आप गूदे और अंदर से रस प्राप्त और संरक्षित कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म. दोनों ही मामलों में उपयोगी घटक संरक्षित रहते हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती का रस बनाने की विधियाँ काफी विविध हैं, और उनमें से मुख्य नीचे प्रस्तुत की गई हैं। प्रावधान बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है रसोई के बर्तन: जूस कुकर या जूसर, चाकू, इनेमल पैन, धातु की छलनी, प्रेस। नाशपाती की किस्म का चयन भी है महत्वपूर्ण. यदि आपके पास है खाली समयगर्मियों में संरक्षण के लिए, फिर आपकी सेवा में: समर विलियम्स, क्लैप्पाज़ फेवरेट, बेरे गिफ़र्ड, समर येलो। शरद ऋतु का मौसम आपको किस्में प्रदान करता है: नोयाब्रस्की, मिचुरिंस्काया ब्यूटी, लारिंस्काया, क्रास्नोबोकाया। सर्दियों के करीब, नाशपाती का रस कॉन्फ्रेंस और सेवरींका से प्राप्त किया जा सकता है। सभी किस्में खुद को पूरी तरह से उधार देती हैं गर्म प्रसंस्करणऔर डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान नम्रतापूर्वक व्यवहार करते हैं।

1 किलो से फसलनाशपाती से 0.6 लीटर रस निकलता है, और 1 किलो जंगली नाशपाती से 0.5 लीटर रस निकलता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस एक जूसर के माध्यम से नसबंदी के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस बिना नसबंदी के जूसर के माध्यम से

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए नाशपाती का रस

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस निकालने वाली मशीन का उपयोग करने वाली रेसिपी सबसे आसान और सबसे किफायती हैं, लेकिन हर कोई एक महंगी डिवाइस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। इसके लिए हैं प्राचीन पद्धतियाँरस प्राप्त करना, और रस अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अल्पकालिक भंडारण के लिए नाशपाती का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक जूसर में नाशपाती का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जूसर से जूस निकालना एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें आधा दिन लग जाना चाहिए। नल से धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में तरल पदार्थ निकलेगा।

उन लोगों के लिए जो अन्य फलों के साथ नाशपाती का स्वाद पतला करना चाहते हैं, चरण दर चरण विवरणनीचे। इस रेसिपी में आप समझ सकते हैं कि सेब के जूस के साथ नाशपाती का जूस कैसे बनाया जाता है। आप सेब को अन्य फलों से बदल सकते हैं, और यहां तक ​​कि जामुन (रास्पबेरी) या सब्जियों () का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प न केवल स्वाद को जोड़ता है, बल्कि एक गिलास में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स भी जोड़ता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब का रस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या बेहतर है, जूसर या जूसर?

यह प्रश्न पूर्णतः व्यक्तिगत है। कुछ लोग तेजी से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, अन्य लोग बेहतर परिणाम चाहते हैं। चुन लेना आवश्यक नुस्खासर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से या जूसर का उपयोग करके नाशपाती का रस तैयार करें, हालाँकि, आपको इन दोनों उपकरणों की कुछ विशेषताओं पर विचार करना चाहिए। फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने के बाद, प्रत्येक जूसर यह चुनने में सक्षम होगा कि उसकी पसंद के सबसे करीब क्या है।

दादाजी की रेसिपी के अनुसार नाशपाती का रस - वीडियो

नाशपाती का जूस स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ पेय, प्राचीन काल से जाना जाता है। उत्पादन तकनीक के आधार पर, इसे स्पष्ट, अस्पष्ट या लुगदी के साथ किया जा सकता है। करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीनाशपाती के रस में कार्बनिक अम्ल होते हैं नरम स्वाद, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने और जोड़ने के लिए जायके, इसे अक्सर जूस के साथ मिलाया जाता है चोकबेरी, सेब, क्रैनबेरी, अंगूर।

लाभकारी विशेषताएं

नाशपाती के रस के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं। इसमें विटामिन ए, पीपी, ई, सी, एच, ग्रुप बी और बीटा-कैरोटीन होता है। सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम और तांबे की मात्रा अधिक होती है। मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, मैंगनीज, निकल, कोबाल्ट, बोरान, रूबिडियम, वैनेडियम, क्लोरीन, सल्फर, फ्लोरीन मौजूद हैं। नाशपाती में एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड्स, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, पेक्टिन, सोर्बिटोल, टैनिन और फाइबर होते हैं। हालाँकि, मात्रा और अनुपात सूचीबद्ध पदार्थजूस की कीमत कच्चे माल के प्रकार और गुणवत्ता, पेय प्राप्त करने की विधि और उसके भंडारण की स्थितियों पर निर्भर करेगी। औसत कैलोरी सामग्री 100 ग्राम नाशपाती का रस - 45.5 किलो कैलोरी।

नाशपाती हाइपोएलर्जेनिक है, इसके रस का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को खत्म करने में मदद मिलती है। यह हृदय प्रणाली के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और इसका उपयोग किया जाता है आहार पोषणमधुमेह और अतिरिक्त वजन के लिए. जूस का लाभकारी प्रभाव पड़ता है कंकाल प्रणाली, पाचन, त्वचा और बालों की स्थिति। इसमें कुछ जीवाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

लेकिन कब्ज पर नाशपाती के रस का प्रभाव अस्पष्ट है। से रस प्रारंभिक किस्मेंनाशपाती, जिसमें टैनिन कम होता है। कठोर त्वचा और गूदे वाली नाशपाती की पछेती किस्में, कसैला स्वादइसमें बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, और उनसे बने पेय में ताकत बढ़ाने वाले गुण होंगे। उरल्स, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में उगाए गए फलों के रस का समान प्रभाव होगा, क्योंकि उनमें आर्बुटिन की बढ़ी हुई मात्रा होती है।

नाशपाती के रस से लाभ पाने के लिए, इसे भोजन के बीच, कम मात्रा में पीना सबसे अच्छा है। इसका प्रयोग कब नहीं करना चाहिए पुराना कब्जऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ अन्य रोग।

रस निकालना

नाशपाती की कई किस्मों से जूस बनाया जा सकता है। शुरुआती किस्मों में, बेरे गिफर्ड, समर विलियम्स, येलो समर और ल्यूबिमित्सा क्लैप्पा उपयुक्त हैं। शरद ऋतु वालों में से - रेड-साइडेड, लारिंस्काया, मिचुरिंस्काया ब्यूटी, नोयाब्रस्काया। सर्दियों में कॉन्फ्रेंस, सेवरींका प्रमुख हैं। आपको ठोस, स्वस्थ, थोड़े कच्चे फलों का चयन करना चाहिए।

ताजे निचोड़े हुए नाशपाती के रस में पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको जूसर की जरूरत पड़ेगी. फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें, जूसर से गुजारें। पेय पीने के लिए तैयार है. आपको इसे तुरंत पीने की ज़रूरत है, क्योंकि... कुछ लाभकारी गुण जल्दी ही नष्ट हो जाते हैं। अन्य रसों के साथ मिलाया जा सकता है: सेब, खीरा, कीवी, क्रैनबेरी, आदि। अमृत प्राप्त करने के लिए, नाशपाती के रस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला किया जाता है, और चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।

ताजा जूस को जमाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है लंबे समय तक. उपयोग से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में या सामान्य परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस कई तरह से तैयार किया जाता है. चूँकि इसमें कुछ एसिड होते हैं, इसलिए इसे थोड़ा जोड़ने की सलाह दी जाती है साइट्रिक एसिड(1 - 2 ग्राम प्रति लीटर तरल) या अधिक अम्लीय रस (सेब, क्विंस, रोवन) के साथ मिलाया जाता है। यह पेय के स्वाद को बेहतर बनाता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है।

यदि आपके पास जूसर है, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. के लिए निष्फल रस दीर्घावधि संग्रहण

1. नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक जूसर का उपयोग करके फल से तरल को एक साफ कांच या तामचीनी कंटेनर में निचोड़ें।
3. रस को 85...90°C तक गरम करें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, तैयार कंटेनरों में डालें, बस ढक्कन से ढक दें (कसें नहीं) और स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करेगा: आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं; लीटर - 25 मिनट; तीन लीटर - 35 मिनट.
4. पलकों पर पेंच.

पकाने की विधि 2. लंबे समय तक भंडारण के लिए गर्म भरा हुआ रस

1. नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक साफ कांच या इनेमल कंटेनर में जूसर की मदद से नाशपाती का तरल निचोड़ लें।
3. भंडारण के लिए बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।
4. रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए।
5. उबलते हुए तरल को तैयार कंटेनरों में डालें और रोल करें।
6. जार को उल्टा रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

पकाने की विधि 3. मांस की चक्की का उपयोग करके रस निकालना

1. नाशपाती धोइये, काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
3. परिणामस्वरूप गूदे को निचोड़ें और छान लें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छलनी और एक प्रेस, या कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करें।
4. भंडारण के लिए बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।
5. फिर आप रेसिपी 1 या 2 के अनुसार चरण 4-6 दोहरा सकते हैं।

रेसिपी 4. अल्प शैल्फ जीवन वाला जूस

पेय तैयार इस अनुसार, किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

1. 2 किलो नाशपाती धोएं, काटें और कोर निकाल लें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से 600 ग्राम चीनी डालें। चलो खड़े रहो कमरे का तापमानचौबीस घंटे।
3. पिसे हुए मिश्रण को उबाल लें. ठंडा।
4. उबले और ठंडे मिश्रण को छलनी से छान लें.
5. शुद्ध मिश्रण को फिर से उबालें, गर्म रोगाणुरहित जार में डालें और सील करें।

पकाने की विधि 5. नाशपाती अमृत

यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो पानी मिलाकर उनसे अमृत बनाना संभव है।

1. नाशपाती धोएं, कोर हटा दें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेया इसे मीट ग्राइंडर में पलट दें।
2. तैयार करना गरम चाशनी(3 किलो नाशपाती के लिए 300 मिली पानी और 0.75 किलो चीनी) और कटे हुए फल में डालें। 10 मिनट तक उबालें.
3. ठंडा होने के बाद, तरल को छान लें, उबाल आने तक गर्म करें और गर्म निष्फल कंटेनरों में डालें।
4. भरे हुए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और सील करें।
5. जार को उल्टा रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नाशपाती का जूस जूसर में भी बनाया जा सकता है.

रेसिपी 6. जूसर में जूस बनाना

1. फलों को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में, कोर हटा दें. आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं.
2. उपयोग के लिए जूसर तैयार करें। निचले कंटेनर में शुद्ध पानी डालें। फिर जूस पैन को सेट करें. शीर्ष पर नाशपाती के साथ एक जाल रखें।
3. जूसर को स्टोव पर रखें। नली को क्लैंप से बंद किया जाना चाहिए। निचले टैंक में पानी उबलने के बाद जूस तैयार करने का समय लगभग 1 घंटा है।
4. तैयारी के लिए कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
5. जाली में नाशपाती की जाँच करें: यदि उनमें बहुत अधिक नमी है, तो उन्हें और 30 मिनट तक पकने दें। बचे हुए तरल पदार्थ को निकालने के लिए फल को चम्मच से जाली के तले पर दबाकर हिलाएँ।
6. जूसर का नल खोलें और भरें तैयार जूसबाँझ जार और ढक्कन को रोल करें। अधिक विश्वसनीयता के लिए, पहले कुछ गिलासों को एक अलग कंटेनर में डालने और उन्हें रोल न करने, या परिणामस्वरूप सभी तरल को फिर से उबालने की सिफारिश की जाती है।
7. जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नाशपाती के साथ अमृत मिलाया

पकाने की विधि 7. नाशपाती-सेब अमृत

1. नाशपाती और सेब को धोकर काट लें।
2. जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पहले नाशपाती से रस निचोड़ें, फिर सेब से।
3. जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।
4. रस को 2 भाग सेब और 1 भाग नाशपाती के अनुपात में मिलाएं। यह अनुपात क्लासिक माना जाता है, लेकिन आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं सेब घटकअपने विवेक पर. स्वादानुसार चीनी मिलायें। 10-15 मिनिट तक उबालें.
5. गर्म जार में डालें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 8. नाशपाती और चोकबेरी से अमृत

अनुमानित अनुपात: 2 किलो नाशपाती, 2 किलो चोकबेरी, 200 ग्राम चुकंदर, 0.5 किलो चीनी।

1. सभी कच्चे माल को धो लें, नाशपाती काट लें, चुकंदर छील लें और काट लें।
2. नाशपाती, चुकंदर और रोवन को एक-एक करके जूसर से गुजारें।
3. रस मिलाएं, चीनी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. अमृत ​​कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
5. पेय को एक गर्म कंटेनर में डालें और सील कर दें।
6. जार को उल्टा रखें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित नाशपाती अमृत तैयार करने के लिए रेसिपी 7 और 8 को बुनियादी माना जा सकता है।