केफिर पर सूखे मेवे। केफिर पर तला हुआ डोनट्स। पानी पर मीठा पकवान बनाना
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर "निष्क्रिय" रह गया है, तो आप हवादार, मुलायम और स्वादिष्ट डोनट्स बनाकर इसका निपटान कर सकते हैं। वे कुछ याद दिलाते हैं तली हुई पाई, लेकिन भरने के बिना। आप डोनट्स का आकार गोल या घुंघराले बना सकते हैं, जैसे ब्रशवुड।
सामग्री
- केफिर - 500 मिली
- आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल- 250 मिली
जानकारी
मिठाई पेस्ट्रीसर्विंग्स - 40
पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट
केफिर पर डोनट्स: कैसे पकाने के लिए
केफिर में नमक और चीनी घोलें। सोडा डालें। केफिर के साथ बदला जा सकता है घर का बना दही दूध. निश्चित रूप से कई गृहिणियों के पास दूध होता है जो खट्टा हो जाता है।फिर छना हुआ आटा डालें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालने की सलाह दी जाती है, हर बार अपने हाथ से आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें।
गूंध नरम आटा. यह आपके हाथों से चिपकना चाहिए। आटे में ज्यादा मैदा मत लगाइये, नहीं तो डोनट्स सख्त हो जायेंगे. बनाते समय टेबल को आटे के साथ छिड़कना बेहतर होता है।
आटे को भागों में बाँट लें। टुकड़े होना चाहिए छोटे आकार काताकि तलते समय वे अंदर से कच्चे न हों और अच्छे से फ्राई हो जाएं। आटे के टुकड़ों को फ्लैगेलम के साथ रोल किया जा सकता है। आप डोनट्स को छोटे केक में भी बना सकते हैं, आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है।
एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में अच्छी तरह गरम करें। वनस्पति तेल. हमारे पकौड़े वहाँ छोटे-छोटे भागों में डालें। आपको इसे बहुत सावधानी से फैलाने की जरूरत है, गर्म तेल छप सकता है। यह करीब से बिछाने के लायक नहीं है, क्योंकि तलते समय डोनट्स आकार में बढ़ जाएंगे। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
तैयार होने पर, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए डोनट्स को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
सबसे दिलचस्प खबर।
गोल और फूला हुआ बन, मुलायम और स्वादिष्ट, यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें "डोनट्स" नाम मिला।
वे शायद पूर्ववर्ती या प्रोटोटाइप थे आधुनिक पाई: जब वे पक जाते हैं, तो भरने (प्रिका) को केवल आटे के साथ मिलाया जाता है और उत्पाद को विशेष आकार देने की आवश्यकता नहीं होती है।
डोनट्स को बदला जा सकता है साधारण रोटी- आखिरकार, उन्हें सूप, बोर्स्ट, साइड डिश के साथ परोसना उचित है। वे एक अलग व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट हैं।
अंदर से झरझरा आटा, पतला और सुनहरा क्रस्टशीर्ष पर डोनट्स हैं।
एक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
सबसे पहले, आपको बिना मक्खन के मक्खन को गूंथने की जरूरत है यीस्त डॉ. इसके अनिवार्य घटक आटा, केफिर, सोडा, चीनी और नमक हैं। सिरका नहीं डाला जाता है। केफिर के लिए धन्यवाद, सोडा, एक बार अम्लीय वातावरण में, तुरंत प्रतिक्रिया करेगा, इसलिए इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
आटा हवादार होना चाहिए, अन्यथा, तलते समय, डोनट नीचे तक डूब जाएगा, चिपक जाएगा और जल जाएगा।
आमतौर पर अंडे को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।
डोनट्स खट्टा क्रीम, दूध, वनस्पति तेल, वैनिलिन के स्वाद में विविधता लाएं।
वे मसालों के साथ भी हो सकते हैं - सब्जी या मांस पूरक, जिसे पकाने से पहले उत्पाद में रखा जाता है। पनीर से बने स्वादिष्ट डोनट्स।
तैयार आटालगभग 10-12 सेमी के व्यास और डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई तक लुढ़का। एक सांचे या गिलास के साथ इसे हलकों में बांटा गया है।
डोनट्स को हर तरफ दो से पांच मिनट तक फ्राई किया जाता है। तेल की परत लगभग 2.5 सेंटीमीटर है। खाना पकाने से पहले, वसा वाले पैन को गरम किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 1. क्लासिक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
डोनट्स सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह ले लेंगे, क्योंकि उनका स्वाद अनुभवहीन, हल्का और ताज़ा होता है।
सामग्री:
375 ग्राम आटा;
केफिर का एक तिहाई कप मोटा होता है;
छह एल। कला। सूरजमुखी का तेल;
0.150 लीटर पानी;
एक एल. कला। चीनी;
चम्मच की नोक पर सोडा;
एक एल. नमक के घंटे;
एल सेंट वोडका।
खाना पकाने की विधि:
छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं, घटकों को समान रूप से मिलाएं।
चलिए एक और कटोरा बनाते हैं। इसमें पानी डालें और सूरजमुखी का तेल. केफिर डालें और मिलाएँ।
चलो वोडका में डालें और फिर से ध्यान से और धीरे-धीरे चम्मच से सब कुछ हिलाएं।
तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में, धीरे-धीरे दो या तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चलो आटा तैयार करते हैं।
जब यह चिपकना शुरू हो जाए, तो इसे एक आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और हाथ से काम करना जारी रखें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे और गाढ़ा न हो जाए।
हम जिंजरब्रेड मैन को स्थानांतरित करते हैं अलग व्यंजन, एक तौलिये से ढककर रसोई के कोने में रख दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इसके बारे में भूल जाओ।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करने के लिए भेजें।
आटे को हिलाएं और कुकी कटर या एक कप व्यास के डोनट्स के साथ काट लें जो हमें चाहिए। दो या तीन बार कांटे से छेद करें।
हम डोनट्स को बहुत सावधानी से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। हर तरफ दो मिनट से ज्यादा न भूनें।
सुगंधित पकवानएक कागज़ के तौलिये या तौलिये के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
प्रत्येक डोनट को पानी से स्प्रे करें।
पकाने की विधि 2. केफिर डोनट्स एक "मीठे और पनीर" पैन में तला हुआ
पनीर के मीठे क्रंपेट सजाएंगे सुबह की चायया कॉफी। शाम के समय इनसे परहेज करना ही बेहतर होता है - आखिर ये कमर के लिए सुरक्षित नहीं होते।
सामग्री:
275 जीआर। आटा;
400 जीआर। (9%) पनीर;
एक तिहाई कप केफिर (3.2%);
खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
एक अंडा;
दो एल. कला। सूजी अनाज;
पांच एल. कला। दानेदार चीनी;
75 जीआर। सूरजमुखी का तेल;
एक चुटकी सोडा।
खाना पकाने की विधि:
इसके लिए हम पनीर को एक चलनी और एक चम्मच की सहायता से पीसते हैं।
अंडे को कटोरे में तोड़ लें। धीरे से इसे सोडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, केफिर और सूजी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
पहले पनीर डालें, फिर मैदा। आटा गूंधना।
परिणामी द्रव्यमान को छह भागों में विभाजित करें। हम प्रत्येक से पनीर डोनट्स फैशन करेंगे। उन्हें तीन जगहों पर कांटे से छेदें।
एक सॉस पैन में गरम तेल के साथ डोनट्स पकाना।
के लिये पूरा खाना बनानाप्रत्येक डोनट को हर तरफ पांच मिनट के लिए तलना होगा। फिर आप ट्रांसफर कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनएक प्लेट पर और डालो चाशनीया खट्टा क्रीम।
पकाने की विधि 3. केफिर डोनट्स एक पैन में तला हुआ "बचपन का स्वाद"
हल्के, हवादार और मध्यम मीठे डोनट्स घर या मैत्रीपूर्ण समारोहों को सजाएंगे। वे उस पकवान को याद दिलाएंगे जो मेरी दादी ने कई साल पहले पकाया था।
सामग्री:
केफिर के 0.25 मिलीलीटर;
1½ कप आटा;
दो छोटे अंडे;
सोडा - चाकू की नोक पर;
च. एल. बेकिंग पाउडर;
दो चुटकी नमक;
0.1 किलो चीनी;
वेनिला चीनी का एक पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
मैदा को छान कर गूंदना शुरू करते हैं. सोडा, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें और उन्हें हिलाएं। नमक, वेनिला और नियमित चीनी डालो। केफिर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
इसमें एक चम्मच डालें तरल सामग्रीआटा और धीरे-धीरे नरम आटा तैयार करें।
सबसे पहले चम्मच से चलाएं। जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो हम तख़्त पर हाथ से काम करना जारी रखते हैं।
आटा तैयार होने के बाद, इसे रोलिंग पिन से 7-10 मिमी तक बेल लें।
हलकों में काटें। प्रत्येक पर हम चार कट बनाते हैं ताकि डोनट्स अंदर हों बना बनायाफूल की तरह लग रहा था।
बचा हुआ आटा गूंथ लें और गरम तेल में डाल दें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।
पकाने की विधि 4. केफिर डोनट्स एक जादुई सुबह के पैन में तला हुआ
सरल नुस्खा स्वादिष्ट डोनट्सकेफिर पर, एक पैन में तला हुआ। आपके पसंदीदा जैम के साथ एक फूलदान पकवान को पूरक करेगा और नाश्ते को जादुई भोजन में बदल देगा।
सामग्री:
एक सेंट। एल खट्टी मलाई;
केफिर का 0.25 लीटर;
चुटकी भर नमक;
सोडा - एल। घंटे;
एक अंडा;
चीनी - कला के छह बड़े चम्मच ।;
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
वेनिला एसेंस - दो ग्राम;
0.45 किलो आटा;
दो एल. कला। नींबू का छिलका;
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरी में एक गिलास केफिर डालें, खट्टा क्रीम, सोडा डालें और मिलाएँ। मिश्रण कुछ मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
अंडे को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें। यहां हम वैनिलिन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। सामग्री को फेंट लें और मिक्सर की सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें।
मैदा डालें और डालें नींबू का छिलका. चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं।
आटे के साथ टेबल की सतह छिड़कें। आटे को बेलन की सहायता से आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कप का उपयोग करके हलकों को काट लें।
हम प्रत्येक डोनट पर छह कट बनाते हैं, बीच को बरकरार रखते हुए।
हम डोनट्स को अच्छी तरह से गरम तेल में डालते हैं और उनकी सतह को सुनहरा होने तक तलते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए।
हम डोनट्स को एक खूबसूरत प्लेट पर उतारते हैं। उन्हें जाम के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 5. केफिर डोनट्स एक गोभी पैन में तला हुआ
असामान्य डोनट्स आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाएंगे। उन्हें दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है और दूसरे कोर्स के रूप में खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
आधा किलो सफ़ेद पत्तागोभी;
डिल का आधा गुच्छा;
केफिर के 100 मिलीलीटर;
तीन कप आटा;
तिल के बीज;
100 जीआर। बटर आयल।
खाना पकाने की विधि:
गोभी के टुकड़े करने से खाना बनाना शुरू हो जाएगा। इसे एक अलग बाउल में डालें।
डिल को बारीक काट लें।
मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में पन्द्रह मिनट के लिए जड़ी बूटियों के साथ गोभी स्टू। नमक और मिला लें। पर बंद किया हुआयह एक और तीन मिनट के लिए स्टू। फिर आंच बंद कर दें और गोभी को डिल के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सब्जियां थोड़ी गर्म हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
हम पोंछते हैं सब्जी मिश्रणएक चलनी के माध्यम से।
नरम मक्खन, अंडा और केफिर जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
सामग्री के साथ एक कटोरे में मैदा छान लें। अभी नरम आटा गूंथना बाकी है.
एक रोलिंग पिन के साथ डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें।
हलकों को काटने के लिए, एक गिलास का उपयोग करें।
फ्राइंग पैन में तलें सामान्य तरीके से. तलने से एक मिनट पहले, एक तरफ तिल छिड़कें।
पकाने की विधि 6. चॉकलेट सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
हैरानी की बात है कि आप चाहे कितने भी डोनट्स पका लें, वे मिनटों में बिना ट्रेस के टेबल से गायब हो जाते हैं!
सामग्री:
580 जीआर। आटा;
आधा कप (250 ग्राम) गर्म दूधऔर केफिर;
आधा कप सूरजमुखी तेल;
60 जीआर। चीनी;
एक एल. कला। बेकिंग पाउडर;
एक चुटकी वैनिलिन;
आधा चम्मच। समुद्री नमक;
डार्क चॉकलेट का आधा बार।
खाना पकाने की विधि:
पहले से छाने हुए आटे को वेनिला के साथ मिलाएं।
बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें।
हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चॉकलेट पिघलाते हैं।
सूरजमुखी तेल और केफिर में डालो।
सब कुछ मिलाएं और इस तरल द्रव्यमान को सूखी सामग्री में मिलाएं। आपको एक ही बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, भविष्य के आटे को मिलाकर।
हम आटे की एक पतली परत के साथ मेज या तख़्त को कवर करते हैं। हम उस पर आटा लगाते हैं और इसे अपने हाथों से लाते हैं पूरी तरह से तैयार.
आटे को एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कांच या साँचे से गोले बना लें।
उन्हें आधे घंटे के लिए अलग रख दें और एक तौलिये से ढक दें। इस समय के दौरान, डोनट्स बढ़ेंगे और मात्रा में बड़े हो जाएंगे।
गर्म तेल में सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पकाने की विधि 7. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
एक बड़ी संख्या कीअंडे डोनट्स को वास्तव में शराबी और हवादार बनाते हैं।
सामग्री:
आधा लीटर केफिर;
बेकिंग पाउडर का एक बैग;
एक गिलास चीनी;
पांच अंडे;
सात कप आटा;
0.1 किलो वनस्पति तेल;
आधा चम्मच नमक और सोडा;
9 जीआर। वनीला शकर।
खाना पकाने की विधि:
केफिर को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें सोडा डाल दीजिए. चम्मच से मिलाएं।
हम अंडे को एक बड़े कटोरे में चलाते हैं, वेनिला और साधारण चीनी, नमक डालते हैं और एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि फोम दिखाई न दे।
बुझे हुए सोडा के साथ तेल और केफिर डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।
मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. धीरे-धीरे तरल मिश्रण में जोड़ना शुरू करें।
जब यह गाढ़ा हो जाए, तो हम आटे के साथ एक बोर्ड पर आटे के साथ काम करना जारी रखते हैं।
हम छोड़ते हैं तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादएक तौलिया या फिल्म के नीचे चालीस मिनट के लिए।
आटे को बेल लें और डोनट्स को काट लें। हम उन्हें हर तरफ दो से तीन मिनट के लिए तलने के लिए गर्म तेल में भेजते हैं।
एक पैन में फ्राइड केफिर डोनट्स - ट्रिक्स और टिप्स
आटे को ज्यादा पतला मत बेलिये, नहीं तो डोनट्स चपटे और बदसूरत हो जायेंगे.
भोजन को एकसमान तलने के लिए कढ़ाई में तेल की परत लगभग 2.5 सेमी है। पैन में डोनट्स तैरने चाहिए। उत्पाद कंटेनर के नीचे और दीवारों के संपर्क में नहीं आने चाहिए।
डोनट्स तलने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए, आटे में चीनी मिलानी चाहिए। यह आटे में घुल जाएगा, और तलने के दौरान, डिश की ऊपरी परत को कारमेलाइज़ किया जाएगा और ढक दिया जाएगा। सुनहरा भूरा. यह वह है जो क्रम्पेट के चिकने और गोल आकार को बनाए रखेगी।
अगर तेल अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया गया है तो डिश अंदर से कच्ची नहीं होगी।
आटे में डालने पर यह सपाट नहीं होगा सूजी.
डोनट्स को रबर न बनाने के लिए, आपको वोडका या अल्कोहल को आटे में डालना चाहिए। तलने के दौरान शराब वाष्पित होने लगती है, और आटा हवा से भर जाता है। नतीजतन, डोनट नरम है।
ताकि पपड़ी बासी न हो जाए, तैयार भोजनपानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए आप उन्हें लावारिस नहीं छोड़ सकते।
आज है बड़ी राशिकी एक विस्तृत विविधता के लिए व्यंजनों घर पकानाऔर सभी स्वाद के लिए डेसर्ट। वे मौलिकता, सामग्री की प्रचुरता और स्वाद और सुगंध की संतृप्ति से भरे हुए हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर का बना डोनट्स चाहते हैं जो हमारी दादी और माताओं ने तला हुआ है। वे खट्टा क्रीम, शहद या सिर्फ चाय या दूध के साथ परिपूर्ण हैं। और किसी भी व्यंजन के लिए ब्रेड के बजाय बिना चीनी के क्रंपेट काफी उपयुक्त हैं।
पानी और सोडा पर तले हुए डोनट्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - लगभग 480-500 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- भोजन त्वरित सोडा - 12 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना
छने हुए पानी में नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें, क्रिस्टल के घुलने तक मिलाएँ, छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की प्रारंभिक स्थिरता पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए। अब हम आटे की सतह पर एक और आधा चम्मच सोडा क्रश करते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। यह सरल बारीकियां तैयार डोनट्स को हवा देगी। इसके बाद, और आटा डालें और नरम, लचीला आटा गूंध लें। हम इससे केक बनाते हैं, जिसे हम रोलिंग पिन से रोल करते हैं या अपने हाथों से लगभग दस से पंद्रह मिलीमीटर की मोटाई में गूंधते हैं। ऊपर से हम सतह पर कई कट बनाते हैं।
गरम तेल में डोनट्स को धीमी आंच पर तलें और परोसें।
पानी पर यीस्ट फ्राइड डोनट्स बनाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 500-520 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 310 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
- - 110 ग्राम;
- सूखा खमीर - 15-20 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना
एक सुखद गर्मी के लिए गरम पानी में दानेदार चीनी, नमक और खमीर घोलें और पंद्रह मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर अपना काम शुरू कर देगा और द्रव्यमान झाग देगा।
फिर एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ और पिघला हुआ डालें मक्खन. बाकी के आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे दस मिनट के लिए गूंथ लें, तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो डोनट्स को बेक करना शुरू कर दें।
ऐसा करने के लिए, हम इसकी थोड़ी मात्रा में चुटकी लेते हैं, एक केक बनाते हैं और इसे बेलन या हाथों से बेलते हैं। मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। ब्राउन किए हुए डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
मोटे ताजे बन के रूप में यह सरल उत्पाद प्राचीन काल से हमारी मेज पर दिखाई देता है। हम सभी को याद है कि दादी कैसे खाना बनाती थीं जल्दी सेजो हाथ में बचा था, उसमें से आटा, लुढ़का हुआ, एक पैन में तला हुआ, एक कांटा के साथ छेदना सुनिश्चित करें।
फिर उसने डोनट्स पर तेल लगाया और उन्हें एक ऊंचे ढेर में बांध दिया। ब्रेड की जगह इस पेस्ट्री का इस्तेमाल किया जाता था तरल भोजनया मिठाई की जगह अगर शहद के साथ लिप्त हो या जाम में डूबा हुआ हो।
डोनट्स के फायदे तैयारी की गति और भंडारण की अवधि में हैं नरम रूप, खासकर यदि आप शीर्ष को कटोरे से ढकते हैं।
वर्तमान डोनट्स कुछ अलग हैं, उन्हें आधुनिक पाक विशेषज्ञों द्वारा समृद्ध कहा जा सकता है। वे लाल छोटे बन्स की तरह दिखते हैं, खासकर जब ऊपर से पाउडर के साथ कुचल दिया जाता है।
वे पनीर, सब्जियां डालने लगे या कटा मांस, जो प्रारंभिक निष्पादन से महत्वपूर्ण अंतर का परिचय देता है।
डोनट्स बनाने में मुख्य बात आटा को सही तरीके से गूंथना है। अगर यह नरम नहीं निकला, तो डोनट नहीं उठेगा, यह सपाट और बहुत घना होगा।
हम व्यंजनों का एक चयन प्रदान करते हैं, जिसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से सभी को बता सकते हैं कि आप केफिर पर स्वादिष्ट और तेज़ डोनट्स बनाना जानते हैं।
केफिर पर क्लासिक डोनट्स, एक पैन में तला हुआ
पारंपरिक डोनट्स को आवश्यक रूप से एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में पिघला हुआ वसा अखमीरी गैर-खमीर आटा पर तला जाता है। और यह व्यंजन केवल रोटी के बजाय उपयुक्त है।
अवयव:
- आटा - 600 ग्राम;
- केफिर - 350 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- चीनी - एक चुटकी;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास;
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अपरिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लार्ड - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 55 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 325 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम आटा छानते हैं। केफिरो में नस्ल मीठा सोडा, नमक और चीनी। तरल द्रव्यमान को तीस मिनट तक खड़े रहने दें। जब सतह पर बुलबुले बन जाएं, वोडका में डालें, मिलाएँ और फिर गर्म पानी डालें।
बैचों में, हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि आटे के गोले दिखाई न दें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तब डालें अपरिष्कृत तेलऔर हम इस प्रक्रिया को अपने हाथों से जारी रखते हैं।
तो आटा की स्थिरता बेहतर महसूस की जाएगी, यह नरम, थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन सतह से चिपके नहीं।
लार्ड को एक गहरे सॉस पैन में पिघलाएं। हम आटे के द्रव्यमान को तीन से चार भागों में विभाजित करते हैं और इसे ब्रेज़ियर के व्यास के अनुसार बेलते हैं।
हम एक कांटा के साथ छेद करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान हवा निकल जाए और पहले वाले को तलने के लिए रख दें।
हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जला न जाए। इसमें चार से पांच मिनट (दोनों तरफ) लगेंगे। फैल जाओ बड़ा पकवानएक दूसरे के ऊपर ढेर।
इस संस्करण में, अब तेल के साथ कोट करने की आवश्यकता नहीं है, क्रम्पेट पहले से ही काफी तैलीय हैं।
पनीर पकाने की विधि
इस व्यंजन का स्वाद कुछ हद तक कचपुरी की याद दिलाता है। केफिर पर डोनट्स बनाने का सिद्धांत कुछ हद तक समान है, और पिघला हुआ पनीर का स्वाद नरम पतला आटाबस अवर्णनीय।
अवयव:
- आटा - 550 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 300 मिलीलीटर;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
- पनीर - 150 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 75 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम सोडा को गर्म केफिर में मिलाते हैं, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि कार्बोनेट अंत में प्रतिक्रिया करे किण्वित दूध उत्पाद. हम चीनी, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं।
हम बड़ी गाड़ी चलाते हैं घर का बना अंडाऔर थोड़ा सा मैदा डालें। उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना बेहतर है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।
हम एक नरम आटा गूँथते हैं, एक बन बनाते हैं और इसे एक साफ, सूखे कटोरे में डुबोते हैं। चलो तीस मिनट आराम करो। हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं। हम मुख्य टुकड़े से छोटी गांठों को चुटकी लेते हैं, इसे आटे की मेज पर रोल करते हैं, बीच में कसा हुआ पनीर डालते हैं, किनारों को ठीक करते हैं।
हम अपने हाथ की हथेली से कुचलते हैं, और फिर रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला करते हैं। इस योजना के अनुसार, हम सभी डोनट्स को तराशते हैं। कुछ मिनट के लिए एक अच्छा पीला-भूरा रंग होने तक भूनें। अंत में, एक खाद्य बैग के साथ कवर करें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगर आप इंतजार नहीं कर सकते तो तुरंत चाय के साथ खा सकते हैं।
ओवन में मफिन कैसे बेक करें
के करीब मिठाई पेस्ट्रीयह केफिर पर डोनट्स निकलता है, जिसे इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है। वे कम वसा वाले होते हैं और मिठाई के लिए एकदम सही होते हैं।
उन्हें किसी भी आकार में ढाला जा सकता है, भले ही वे प्रेट्ज़ेल के समान हों।
अवयव:
- आटा - 700 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - दो चुटकी;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पाउडर - 50 ग्राम।
तैयारी: 90 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
मार्जरीन को स्टोव पर माइक्रोवेव या लोहे के कटोरे में पिघलाएं। हम सोडा के साथ अंडे और चीनी में ड्राइव करते हैं। हम सावधानी से सब कुछ मिलाते हैं, केफिर जोड़ते हैं और इसे सात से आठ मिनट तक अकेले खड़े रहने देते हैं।
हम जोड़ते हैं, बारी-बारी से जतुन तेलऔर आटे के छोटे हिस्से, और मिश्रण प्रक्रिया को बाधित न करें। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे एक सूखी, चिकनी सतह पर फैलाएं और अपनी हथेलियों से आटा गूंथ लें। हम आटे की गेंद को एक बड़े कटोरे से ढक देते हैं और बीस मिनट तक उसके पास नहीं जाते हैं।
हम डिवाइस को 180 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से ग्रीस कर लें। हम आटे के द्रव्यमान को दो से तीन सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करते हैं और एक गिलास के साथ गोल डोनट्स को निचोड़ते हैं।
हम एक कांटा के साथ छेद करते हैं और एक शीट पर दूरी पर वितरित करते हैं। पच्चीस मिनट तक बेक करें। हम तैयार ठंडा उत्पादों को पाउडर से कुचलते हैं और उन्हें एक कटोरे में डाल देते हैं।
डोनट्स से पाई तक जाने में देर नहीं लगती। पढ़ें, यह स्वादिष्ट है।
और कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई के लिए व्यंजन हैं। अविश्वसनीय स्वादिष्ट!
आज दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूपसूअर का मांस के साथ। इसे तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई गृहिणियां सोचती हैं। तो इसे आजमाएं और खुद देखें!
अंडे के बिना केफिर पर डोनट्स के लिए आटा कैसे बनाएं
ऐसी स्थितियां हैं जब या तो हाथ में अंडे नहीं थे या किसी को इस उत्पाद से एलर्जी है। फिर आप बेकिंग के लिए इस अपरिहार्य सामग्री का उपयोग किए बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 850 ग्राम;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- केफिर - 1 एल;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
तैयारी: 65 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम सोडा, केफिर, चीनी को एक साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा और नमक डालते हैं। सबसे पहले, आपको एक आकारहीन चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन मिश्रण की प्रक्रिया में, एक हवादार आटे की गेंद बन जाएगी। इसे तीस मिनट के लिए आराम करने दें।
हम टेबल की साफ सतह पर आधा रोल करते हैं, इसे एक विशेष चाकू से दो सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उन्हें काट देते हैं। यह एक प्रकार का समचतुर्भुज निकलता है।
हम एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद बनाते हैं और गर्म वनस्पति तेल में तलते हैं। जब एक भूरा रंग दिखाई दे, तो दूसरी तरफ पलट दें। आप तवे को छलनी से ढक सकते हैं ताकि गर्म तेल के छींटे न उड़ें.
- आटा को एक सेंटीमीटर से पतले डोनट्स में रोल न करें, वे सपाट और अनपेक्षित हो जाएंगे;
- सॉस पैन में तेल डालते समय, गिनें ताकि पेस्ट्री उसमें तैर जाए और नीचे और किनारों को न छुए;
- डोनट्स के आटे में चीनी जरूर डालनी चाहिए, यह अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है और भुनने पर एक सुंदर रंग देती है;
- गर्म तेल अंदर से कच्चे, अधपके आटे से बचने में मदद करेगा;
- कुछ गृहिणियां वैभव के लिए आटे में सूजी डालने की सलाह देती हैं;
- मुलायम का राज मत भूलना एयर डोनट्स- आटे में अल्कोहल या वोडका डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, लेकिन मफिन अधिक कोमल होता है;
- आप तैयार उत्पाद को तेल से नहीं, बल्कि चिकनाई कर सकते हैं सादे पानी, इसलिए बेकिंग अधिक समय तक कोमलता बनाए रखेगी;
- आपको कड़ाही से दूर नहीं जाना चाहिए: क्रम्पेट बहुत जल्दी पक जाते हैं और आप पकवान को खराब कर सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री
- आटा - 3.5 कप (आटा के लिए) + 0.5 कप (आटा बेलने के लिए);
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच (शीर्ष के बिना);
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 0.3 चम्मच;
- केफिर - 145 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे, जिसमें से 1 घंटा - आटा आने तक प्रतीक्षा करें।
उपज - 26 डोनट्स।
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप क्लासिक यीस्ट डोनट्स को बिना फिलिंग के बना सकते हैं, साथ ही डोनट्स को सेब और किशमिश फिलिंग के साथ, जो बन जाएगा अच्छा जोड़चाय या कॉफी को। स्टफिंग के लिए उपयुक्त सख्त पनीर, तो डोनट्स एक सुखद नमकीन स्वाद प्राप्त करते हैं।
एक पैन में तले हुए केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
केफिर को सॉस पैन में डालें, टेबल डालें। चीनी का एक चम्मच और चीनी को भंग करने के लिए थोड़ा सा (लगभग 30 डिग्री तक) गरम करें। खमीर में डालो और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें (इसमें बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने चाहिए)। केफिर को गरम कीजिये उच्च तापमानयह असंभव है, क्योंकि खमीर मशरूममर जाएगा और कोई किण्वन नहीं होगा।
इस बीच, आपको अंडे को हराने की जरूरत है, उनमें नमक और बची हुई चीनी मिलाएं। मक्खन पिघला। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें केफिर-खमीर का मिश्रण, ठंडा मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंध लें, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। लगभग आधे घंटे के बाद, जब आटा फूल जाता है, तो सलाह दी जाती है कि इसे फिर से गूंथ लें और फिर से आग पर रख दें। नतीजतन, केफिर पर डोनट्स के लिए हमारा खमीर आटा लगभग दोगुना हो जाएगा।
आटे के साथ सतह छिड़कें, उस पर तैयार आटा डालें और इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई में रोल करें। एक पतले गिलास के साथ आटे से केक काट लें। डोनट्स को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे ऊपर आ जाएं।
अगले चरण में, आप अपने स्वाद के लिए सभी प्रकार के टॉपिंग जोड़ सकते हैं।
हम सुझाव देते हैं कि सेब और किशमिश के साथ एक पैन में तले हुए केफिर डोनट्स की कोशिश करें। भरने के लिए आपको 2 छोटे सेब और मुट्ठी भर धुली और सूखी किशमिश चाहिए। सेब को छीलकर, कोर से काटकर 5-7 मिमी के गोल स्लाइस में काटने की जरूरत है।
आटे से काटा हुआ केक थोड़ा चपटा होना चाहिए, उस पर सेब का गोला और सेब के बीच में थोड़ी किशमिश रख दें। केक के किनारों को बीच से जोड़ दें, सेब को आटे में लपेट कर अच्छी तरह बंद कर दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें (डोनट्स तलने के लिए, रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर होता है)। एक तश्तरी में अलग से थोड़ा सा तेल डालें। डोनट को कड़ाही में डालने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसमें से अतिरिक्त आटा निकाल दें और इस तश्तरी में डुबो कर तेल से चिकना कर लें। डोनट्स को कसकर ढेर न करें, क्योंकि तलने के दौरान वे मात्रा में बढ़ जाते हैं। आपको उन्हें दोनों तरफ से धीमी आंच पर, ढक्कन को ढककर तलना है, फिर वे अच्छी तरह से तलेंगे।
एक पैन में तले हुए टोस्टेड क्रम्पेट्स को कागज से ढकी डिश पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए (कागज को कई बार बदलना होगा)। उसके बाद, उन्हें चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। चाय, कॉफी या कोको के लिए जैम या शहद के साथ परोसें।
तैयार! अब आप खमीर और केफिर के साथ डोनट्स के लिए नुस्खा जानते हैं, बोन एपेटिट!
और यहाँ एक पैन में सेब और किशमिश के साथ तले हुए डोनट्स हैं।
यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन से डोनट्स स्वादिष्ट हैं: क्लासिक, भरने के बिना, या सेब और किशमिश के साथ, जो उन्हें देते हैं सुखद खटास. और तुम कोशिश करो!
हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
केफिर पर डोनट्स स्वाद में नरम और नाजुक होते हैं। ऐसी पेस्ट्री दादी के हाथों की गर्मी से मिलती जुलती हैं। और आप इन दोनों को एक फ्राइंग पैन और एक ओवन में पका सकते हैं। आइए बचपन में डुबकी लगाएं और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट डोनट्स का व्यवहार करें। और हमारे व्यंजन आपको इस सरल पाक प्रक्रिया में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।
शायद हर परिचारिका जानती है कि केफिर पर डोनट्स कैसे पकाना है, क्योंकि यह विनम्रता बचाव में आती है जब आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, इस पाक प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को याद करना उपयोगी होगा:
- डोनट्स को स्वादिष्ट और सपाट नहीं बनाने के लिए, आटे को 1 सेमी से अधिक पतला न बेलें।
- आपको बड़ी मात्रा में तेल में डोनट्स को भूनने की ज़रूरत है: उन्हें पैन के किनारों और उसके तल को न छूते हुए सचमुच उसमें तैरना चाहिए।
- डोनट्स के लिए आधार जरूरदानेदार चीनी डाली जाती है, जिसकी बदौलत वे अपना आकार बनाए रखते हैं और तलने की प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर रंग प्राप्त करते हैं।
- आटे को तड़क-भड़क देने के लिए आप इसमें सूजी मिला सकते हैं.
- आपको वर्कपीस को गर्म वनस्पति तेल में फैलाने की जरूरत है। तब आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अंदर का आटा तला हुआ है।
- डोनट्स को नरम रखने के लिए लंबे समय के लिएबाद में उन्हें लुब्रिकेट करें उष्मा उपचारशुद्धिकृत जल।
एक नोट पर! डोनट्स को हवादार और मुलायम बनाने के लिए, आटे में थोड़ा सा वोडका मिलाएं। तलने या सेंकने की प्रक्रिया में, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और मफिन स्वाद में नाजुक निकलेगा।
केफिर पर डोनट्स: फोटो के साथ नुस्खा
चलो साथ - साथ शुरू करते हैं पारंपरिक तरीकाडोनट्स बनाना। उनका नुस्खा सरल है, और पूरी प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। एक पैन में केफिर पर डोनट्स नरम और सुगंधित होते हैं। मुख्य बात यह है कि आधार को ठीक से गूंधना है।
एक नोट पर! उच्च प्रतिशत वसा के साथ केफिर चुनें, तो डोनट्स अच्छी तरह से उठेंगे।
मिश्रण:
- 1.5 सेंट केफिर;
- अंडा;
- 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
- नमक;
- वनीला;
- 3-4 सेंट। आटा;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- 1 सेंट शुद्ध वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
सलाह! डोनट्स को मिठाई और नीरस दोनों तरह से बनाया जाता है, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुलायम डोनट्स
हम एक पैन में केफिर पर डोनट्स के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। वे बन जाएंगे बढ़िया जोड़दोपहर की चाय के लिए। और अगर आप डोनट्स देते हैं असामान्य आकार, तो पहले से ही उनकी एक प्रजाति से लार बहेगी।
मिश्रण:
- केफिर के 200 मिलीलीटर;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 2-3 अंडे;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल आटा के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए;
- आधा सेंट दानेदार चीनी;
- 2 चम्मच नमक;
- वनीला;
- नींबू;
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा।
खाना बनाना:
आत्मा सुगंधित डोनट्स
कई गृहिणियां ओवन में केफिर पर डोनट्स बेक करती हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं क्योंकि उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला नहीं जाता है।
ध्यान! इन डोनट्स को एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है. इससे रोटी नरम और स्वादिष्ट बनी रहती है।
मिश्रण:
- 600 ग्राम आटा;
- केफिर के 500 मिलीलीटर;
- अंडा;
- आधा सेंट दानेदार चीनी;
- 100 ग्राम मार्जरीन;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- नमक;
- 1.5 सेंट एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
सलाह! साधारण डोनट्स दें परिष्कृत स्वादआप पनीर का उपयोग कर सकते हैं दुरुम की किस्में. ऐसा करने के लिए, डोनट्स के लिए आटे के अनुसार आटा गूंध लें क्लासिक नुस्खा, लेकिन बस दानेदार चीनी की मात्रा कम करें और वैनिलिन न डालें। कटे हुए पनीर को रिक्त स्थान के बीच में रखें और किनारों को जकड़ें। और फिर डोनट्स को वैसे ही फ्राई करें जैसे आप पहले से जानते हैं।
डोनट्स बिना भरने के गोल केक के रूप में समृद्ध (अक्सर) पेस्ट्री होते हैं, एक पैन में तला हुआ, आमतौर पर मक्खन के अतिरिक्त के साथ। वे आकार में बेलीशी के समान हैं, लेकिन केंद्र में छेद नहीं है। ओवन के लिए व्यंजन भी हैं, एक नियम के रूप में, वे सभी खमीर से तैयार किए जाते हैं।
केफिर डोनट व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
लेकिन अगर आप जल्दी से डोनट्स बनाना चाहते हैं, तो उनके लिए केफिर का आटा चुनें। यीस्ट की तुलना में इसके कुछ फायदे हैं: इसमें कई घंटों की प्रूफिंग और पंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसे वहीं पर गूंथ कर तला जा सकता है. सामग्री की संरचना किसी भी अन्य समान मफिन के समान है: आटा, केफिर, सोडा, अंडे, चीनी और वनस्पति तेल। आप बिना अंडे के भी पका सकते हैं। यदि रचना में सोडा है, तो इसे केफिर में बुझाना चाहिए, स्वाद नरम हो जाएगा। अन्य उत्पादों को आटे में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, दूसरे प्रकार का आटा, पनीर, दलिया।
उत्पादों को एक विशेष नुस्खा में बताए गए क्रम में मिलाया जाता है। परंतु शास्त्रीय प्रक्रियायह: चीनी के साथ अंडे को मिक्सर या व्हिस्क से पीटा जाता है; सोडा केफिर में जाता है, फिर आटा; दोनों द्रव्यमान सजातीय होने तक एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं। यह एक कोमल, लचीला आटा निकलता है जिसे लुढ़काया जा सकता है, टुकड़ों में फाड़ा जा सकता है और तराशा जा सकता है।
वे आमतौर पर बड़ी मात्रा में तेल में तले जाते हैं, इसलिए अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर तैयार करने की सलाह दी जाती है।
केफिर डोनट्स के लिए पांच सबसे पौष्टिक व्यंजन:
"टक्कर" शब्द का अर्थ है रसीला पेस्ट्री. और यह वैभव केफिर के कारण प्राप्त होता है - यह काफी पर्याप्त है, खासकर अगर सोडा और बेकिंग पाउडर हो। इसलिए, खमीर और अंडे जैसे अन्य "शराबी सामग्री" की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए यह तय करने के लिए स्वतंत्र है कि केफिर पर डोनट्स को स्वादिष्ट, नरम, कोमल कैसे बनाया जाए।
तैयार रूप में, उन्हें थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, कुछ दिनों के भीतर उन्हें खाना बेहतर होता है।
गोल और फूला हुआ बन, मुलायम और स्वादिष्ट, यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें "डोनट्स" नाम मिला।
वे शायद आधुनिक पाई के अग्रदूत या प्रोटोटाइप थे: जब उन्हें पकाया जाता है, तो भरने (प्रिका) को केवल आटे के साथ मिलाया जाता है और उत्पाद को विशेष आकार देने की आवश्यकता नहीं होती है।
डोनट्स साधारण ब्रेड की जगह ले सकते हैं - आखिरकार, उन्हें सूप, बोर्स्ट, साइड डिश के साथ परोसना उचित है। वे एक अलग व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट हैं।
अंदर से झरझरा आटा, ऊपर से पतला और सुनहरा क्रस्ट - ये डोनट्स हैं।
एक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
सबसे पहले आपको मक्खन को गूंदना है खमीर रहित आटा. इसके अनिवार्य घटक आटा, केफिर, सोडा, चीनी और नमक हैं। सिरका नहीं डाला जाता है। केफिर के लिए धन्यवाद, सोडा, एक बार अम्लीय वातावरण में, तुरंत प्रतिक्रिया करेगा, इसलिए इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
आटा हवादार होना चाहिए, अन्यथा, तलते समय, डोनट नीचे तक डूब जाएगा, चिपक जाएगा और जल जाएगा।
आमतौर पर अंडे को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।
डोनट्स खट्टा क्रीम, दूध, वनस्पति तेल, वैनिलिन के स्वाद में विविधता लाएं।
वे मसालों के साथ भी हो सकते हैं - एक सब्जी या मांस योजक जो खाना पकाने से पहले उत्पाद में डाल दिया जाता है। पनीर से बने स्वादिष्ट डोनट्स।
तैयार आटा लगभग 10-12 सेमी के व्यास और डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई में लुढ़का हुआ है। एक सांचे या गिलास के साथ इसे हलकों में बांटा गया है।
डोनट्स को हर तरफ दो से पांच मिनट तक फ्राई किया जाता है। तेल की परत लगभग 2.5 सेंटीमीटर है। खाना पकाने से पहले, वसा वाले पैन को गरम किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 1. क्लासिक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
डोनट्स सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह ले लेंगे, क्योंकि उनका स्वाद अनुभवहीन, हल्का और ताज़ा होता है।
सामग्री:
375 ग्राम आटा;
केफिर का एक तिहाई कप मोटा होता है;
छह एल। कला। सूरजमुखी का तेल;
0.150 लीटर पानी;
एक एल. कला। चीनी;
चम्मच की नोक पर सोडा;
एक एल. नमक के घंटे;
एल सेंट वोडका।
खाना पकाने की विधि:
छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं, घटकों को समान रूप से मिलाएं।
चलिए एक और कटोरा बनाते हैं। इसमें पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। केफिर डालें और मिलाएँ।
चलो वोडका में डालें और फिर से ध्यान से और धीरे-धीरे चम्मच से सब कुछ हिलाएं।
तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में, धीरे-धीरे दो या तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चलो आटा तैयार करते हैं।
जब यह चिपकना शुरू हो जाए, तो इसे एक आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और हाथ से काम करना जारी रखें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे और गाढ़ा न हो जाए।
हम जिंजरब्रेड मैन को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे रसोई के कोने में रख देते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इसके बारे में भूल जाओ।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करने के लिए भेजें।
आटे को हिलाएं और कुकी कटर या एक कप व्यास के डोनट्स के साथ काट लें जो हमें चाहिए। दो या तीन बार कांटे से छेद करें।
हम डोनट्स को बहुत सावधानी से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। हर तरफ दो मिनट से ज्यादा न भूनें।
हम सुगंधित पकवान को एक पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ प्लेट में ले जाते हैं।
प्रत्येक डोनट को पानी से स्प्रे करें।
पकाने की विधि 2. केफिर डोनट्स एक "मीठे और पनीर" पैन में तला हुआ
लजीज मीठे डोनट्स आपकी सुबह की चाय या कॉफी को सजाएंगे। शाम के समय इनसे परहेज करना ही बेहतर होता है - आखिर ये कमर के लिए सुरक्षित नहीं होते।
सामग्री:
275 जीआर। आटा;
400 जीआर। (9%) पनीर;
एक तिहाई कप केफिर (3.2%);
खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
एक अंडा;
दो एल. कला। सूजी अनाज;
पांच एल. कला। दानेदार चीनी;
75 जीआर। सूरजमुखी का तेल;
एक चुटकी सोडा।
खाना पकाने की विधि:
इसके लिए हम पनीर को एक चलनी और एक चम्मच की सहायता से पीसते हैं।
अंडे को कटोरे में तोड़ लें। धीरे से इसे सोडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, केफिर और सूजी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
पहले पनीर डालें, फिर मैदा। आटा गूंधना।
परिणामी द्रव्यमान को छह भागों में विभाजित करें। हम प्रत्येक से पनीर डोनट्स फैशन करेंगे। उन्हें तीन जगहों पर कांटे से छेदें।
एक सॉस पैन में गरम तेल के साथ डोनट्स पकाना।
प्रत्येक डोनट को पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको हर तरफ पांच मिनट के लिए तलना होगा। फिर आप स्वादिष्ट पकवान को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं और चीनी की चाशनी या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 3. केफिर डोनट्स एक पैन में तला हुआ "बचपन का स्वाद"
हल्के, हवादार और मध्यम मीठे डोनट्स घर या मैत्रीपूर्ण समारोहों को सजाएंगे। वे उस पकवान को याद दिलाएंगे जो मेरी दादी ने कई साल पहले पकाया था।
सामग्री:
केफिर के 0.25 मिलीलीटर;
1½ कप आटा;
दो छोटे अंडे;
सोडा - चाकू की नोक पर;
च. एल. बेकिंग पाउडर;
दो चुटकी नमक;
0.1 किलो चीनी;
वेनिला चीनी का एक पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
मैदा को छान कर गूंदना शुरू करते हैं. सोडा, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें और उन्हें हिलाएं। नमक, वेनिला और नियमित चीनी डालो। केफिर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
तरल सामग्री में एक-एक करके मैदा डालें और धीरे-धीरे नरम आटा गूंथ लें।
सबसे पहले चम्मच से चलाएं। जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो हम तख़्त पर हाथ से काम करना जारी रखते हैं।
आटा तैयार होने के बाद, इसे रोलिंग पिन से 7-10 मिमी तक बेल लें।
हलकों में काटें। हम प्रत्येक पर चार कट बनाते हैं ताकि तैयार डोनट्स फूलों की तरह दिखें।
बचा हुआ आटा गूंथ लें और गरम तेल में डाल दें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।
पकाने की विधि 4. केफिर डोनट्स एक जादुई सुबह के पैन में तला हुआ
एक पैन में तला हुआ केफिर पर स्वादिष्ट डोनट्स के लिए एक सरल नुस्खा। आपके पसंदीदा जैम के साथ एक फूलदान पकवान को पूरक करेगा और नाश्ते को जादुई भोजन में बदल देगा।
सामग्री:
एक सेंट। एल खट्टी मलाई;
केफिर का 0.25 लीटर;
चुटकी भर नमक;
सोडा - एल। घंटे;
एक अंडा;
चीनी - कला के छह बड़े चम्मच ।;
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
वेनिला एसेंस - दो ग्राम;
0.45 किलो आटा;
दो एल. कला। नींबू का छिलका;
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरी में एक गिलास केफिर डालें, खट्टा क्रीम, सोडा डालें और मिलाएँ। मिश्रण कुछ मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
अंडे को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें। यहां हम वैनिलिन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। सामग्री को फेंट लें और मिक्सर की सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें।
मैदा और लेमन जेस्ट डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं।
आटे के साथ टेबल की सतह छिड़कें। आटे को बेलन की सहायता से आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कप का उपयोग करके हलकों को काट लें।
हम प्रत्येक डोनट पर छह कट बनाते हैं, बीच को बरकरार रखते हुए।
हम डोनट्स को अच्छी तरह से गरम तेल में डालते हैं और उनकी सतह को सुनहरा होने तक तलते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए।
हम डोनट्स को एक खूबसूरत प्लेट पर उतारते हैं। उन्हें जाम के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 5. केफिर डोनट्स एक गोभी पैन में तला हुआ
असामान्य डोनट्स आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाएंगे। उन्हें दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है और दूसरे कोर्स के रूप में खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
आधा किलोग्राम सफेद गोभी;
डिल का आधा गुच्छा;
केफिर के 100 मिलीलीटर;
तीन कप आटा;
तिल के बीज;
100 जीआर। बटर आयल।
खाना पकाने की विधि:
गोभी के टुकड़े करने से खाना बनाना शुरू हो जाएगा। इसे एक अलग बाउल में डालें।
डिल को बारीक काट लें।
मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में पन्द्रह मिनट के लिए जड़ी बूटियों के साथ गोभी स्टू। नमक और मिला लें। बंद होने पर, इसे एक और तीन मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर आंच बंद कर दें और गोभी को डिल के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सब्जियां थोड़ी गर्म हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
सब्जी के मिश्रण को छलनी से छान लें।
नरम मक्खन, अंडा और केफिर जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
सामग्री के साथ एक कटोरे में मैदा छान लें। अभी नरम आटा गूंथना बाकी है.
एक रोलिंग पिन के साथ डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें।
हलकों को काटने के लिए, एक गिलास का उपयोग करें।
हम सामान्य तरीके से एक पैन में भूनते हैं। तलने से एक मिनट पहले, एक तरफ तिल छिड़कें।
पकाने की विधि 6. चॉकलेट सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
हैरानी की बात है कि आप चाहे कितने भी डोनट्स पका लें, वे मिनटों में बिना ट्रेस के टेबल से गायब हो जाते हैं!
सामग्री:
580 जीआर। आटा;
आधा कप (250 ग्राम) गर्म दूध और केफिर;
आधा कप सूरजमुखी तेल;
60 जीआर। चीनी;
एक एल. कला। बेकिंग पाउडर;
एक चुटकी वैनिलिन;
आधा चम्मच। समुद्री नमक;
डार्क चॉकलेट का आधा बार।
खाना पकाने की विधि:
पहले से छाने हुए आटे को वेनिला के साथ मिलाएं।
बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें।
हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चॉकलेट पिघलाते हैं।
सूरजमुखी तेल और केफिर में डालो।
सब कुछ मिलाएं और इस तरल द्रव्यमान को सूखी सामग्री में मिलाएं। आपको एक ही बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, भविष्य के आटे को मिलाकर।
हम आटे की एक पतली परत के साथ मेज या तख़्त को कवर करते हैं। हम उस पर आटा घुमाते हैं और इसे अपने हाथों से पूरी तरह से तैयार करते हैं।
आटे को एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कांच या साँचे से गोले बना लें।
उन्हें आधे घंटे के लिए अलग रख दें और एक तौलिये से ढक दें। इस समय के दौरान, डोनट्स बढ़ेंगे और मात्रा में बड़े हो जाएंगे।
गर्म तेल में सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पकाने की विधि 7. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स
बड़ी संख्या में अंडे डोनट्स को वास्तव में फूला हुआ और हवादार बनाते हैं।
सामग्री:
आधा लीटर केफिर;
बेकिंग पाउडर का एक बैग;
एक गिलास चीनी;
पांच अंडे;
सात कप आटा;
0.1 किलो वनस्पति तेल;
आधा चम्मच नमक और सोडा;
9 जीआर। वनीला शकर।
खाना पकाने की विधि:
केफिर को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें सोडा डाल दीजिए. चम्मच से मिलाएं।
हम अंडे को एक बड़े कटोरे में चलाते हैं, वेनिला और साधारण चीनी, नमक डालते हैं और एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि फोम दिखाई न दे।
बुझे हुए सोडा के साथ तेल और केफिर डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।
मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. धीरे-धीरे तरल मिश्रण में जोड़ना शुरू करें।
जब यह गाढ़ा हो जाए, तो हम आटे के साथ एक बोर्ड पर आटे के साथ काम करना जारी रखते हैं।
हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक तौलिया या फिल्म के नीचे चालीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
आटे को बेल लें और डोनट्स को काट लें। हम उन्हें हर तरफ दो से तीन मिनट के लिए तलने के लिए गर्म तेल में भेजते हैं।
तले हुए केफिर डोनट्स - ट्रिक्स और टिप्स
आटे को ज्यादा पतला मत बेलिये, नहीं तो डोनट्स चपटे और बदसूरत हो जायेंगे.
भोजन को एकसमान तलने के लिए कढ़ाई में तेल की परत लगभग 2.5 सेमी है। पैन में डोनट्स तैरने चाहिए। उत्पाद कंटेनर के नीचे और दीवारों के संपर्क में नहीं आने चाहिए।
डोनट्स तलने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए, आटे में चीनी मिलानी चाहिए। यह आटे में घुल जाएगा, और तलने के दौरान, डिश की ऊपरी परत को कारमेलाइज़ किया जाएगा और एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा। यह वह है जो क्रम्पेट के चिकने और गोल आकार को बनाए रखेगी।
अगर तेल अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया गया है तो डिश अंदर से कच्ची नहीं होगी।
आटे में सूजी डालने पर भी यह फ्लैट नहीं होगा।
डोनट्स को रबर न बनाने के लिए, आपको वोडका या अल्कोहल को आटे में डालना चाहिए। तलने के दौरान शराब वाष्पित होने लगती है, और आटा हवा से भर जाता है। नतीजतन, डोनट नरम है।
क्रस्ट को बासी होने से बचाने के लिए, तैयार पकवान को पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए आप उन्हें लावारिस नहीं छोड़ सकते।
अधिकांश पफ पेस्ट्री यीस्ट के आटे पर आधारित होती हैं, हालांकि स्वास्थ्य की दृष्टि से यह सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं है। सौभाग्य से, वह अकेला नहीं है - बेकिंग पाउडर या सोडा की मदद से, आप एक ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, और कई दशक पहले इसके लिए केफिर का उपयोग किया जाता था। और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनउनकी भागीदारी के साथ - बेशक, एक पैन में तले हुए डोनट्स और डोनट्स के लिए व्यंजनों। बचपन के स्वाद को महसूस करने के लिए आपको क्या जानने की जरूरत है?
केफिर पर डोनट्स के लिए पकाने की विधि
डोनट्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हमारी दादी अक्सर पकाती हैं: छोटा गोल पैटीभरने के बिना, आटा के घटकों के आधार पर, सूप में जोड़ा जाता है या चाय के साथ परोसा जाता है, उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं होती विशेष प्रयासआटे की प्रूफिंग के अनुसार, वे तुरंत तले हुए थे और पलक झपकते ही बिखर गए थे। वे अक्सर केफिर पर शुरू होते थे, जो बेकिंग सोडा के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड प्रतिक्रिया का कारण बनता था और इस तरह आटा के उदय में योगदान देता था। मूल नुस्खायह आज मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है - आप अपनी पसंद के किसी भी एल्गोरिथ्म के अनुसार केफिर पर डोनट्स पका सकते हैं।
मिश्रण:
- दूसरी कक्षा का गेहूं का आटा - 450 ग्राम
- बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।
- केफिर - 200 मिली
- चीनी और नमक - स्वादानुसार
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
- अंडे को तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें: बाद वाले को चीनी और केफिर, साथ ही सोडा के साथ पीटा जाना चाहिए। इसे व्हिस्क के साथ करने की सलाह दी जाती है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे अस्थायी रूप से अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए।
- प्रोटीन को तुरंत एक साफ और सूखे कटोरे में रखा जाना चाहिए, वहां एक चुटकी नमक डाला जाता है, और सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है। आप मध्यम गति से मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं: प्रोटीन घना हो जाना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए। यह क्षण आटा और उत्पाद के आगे के वैभव को निर्धारित करता है।
- केफिर-जर्दी द्रव्यमान और व्हीप्ड प्रोटीन को सावधानी से मिलाएं, कोशिश करें कि बाद की मात्रा कम न हो। हिलाओ, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें: जितना अधिक आप इसे सावधानी से करेंगे, आटा उतना ही अधिक कोमल होगा।
- थोड़ा आटा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) छोड़ दें - यह तलने से पहले डोनट्स को बेलने के काम आएगा। तैयार आटा नरम होना चाहिए, लेकिन अपने आकार को बनाए रखें और अपने हाथों से चिपके नहीं। इसमें से एक गोल बॉल बना लें, इसे अंदर छोड़ दें चिपटने वाली फिल्मएक घंटे के एक चौथाई के लिए एक गर्म जगह में।
- आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर आटा रोल करें, परत की मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी होनी चाहिए (तलने पर यह बढ़ जाएगी), जिसके बाद भविष्य के डोनट्स को चाकू या विशेष रूपों से काट दिया जाता है। यह दोनों समान उत्पाद हो सकते हैं, और बिल्कुल मनमाने ढंग से बनाए जा सकते हैं।
- ऊंची दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें: इसकी मात्रा डिश की मात्रा का लगभग 1/4 होना चाहिए। आटे के टुकड़ों को सावधानी से वहां रखें, क्रम्पेट को तेज आंच पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। इसे बराबर रखने के लिए इन्हें लगातार पलटना न भूलें।
तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है अगर इसे चाय के साथ परोसा जाता है, एक छोटे कटोरे में जाम या जाम के साथ। और अगर डोनट्स को शोरबा में जोड़ने के लिए तला हुआ था, तो उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और लहसुन या मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए।
केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए?
उनके नुस्खा के अनुसार, डोनट्स और डोनट्स बहुत भिन्न नहीं होते हैं: आटा बनाने वाले घटक लगभग समान होते हैं, और उनकी मुख्य भिन्नता स्वाद को बदलने की आवश्यकता के कारण होती है, लेकिन पकवान की स्थिरता नहीं। जो चीज वास्तव में उन्हें अलग करती है वह है आकार: जबकि एक डोनट एक साधारण पाई है जिसमें कोई भराव नहीं होता है जो हमेशा एक चक्र नहीं होता है, एक डोनट अक्सर बीच में एक छेद के साथ "ओ" जैसा दिखता है। इसके अलावा, डोनट्स को अक्सर पकाने या तलने के बाद ग्लेज़ किया जाता है, हालांकि यह एक नवीनता है। हाल के वर्षविशेष रूप से अमेरिकी संस्कृति में।
मिश्रण:
- केफिर - 250 मिली
- गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
- साबुत अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 30 मिली
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- एक बाउल में मैदा (दोनों प्रकार का) छान लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक और तरल (यदि आवश्यक हो, स्थिरता बदलने के लिए गर्म करें) शहद मिलाएं। जल्दी और आत्मविश्वास से कार्य करने की कोशिश करते हुए, धीरे से आटा गूंधें।
- केफिर को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें: पेशेवर 20-30 मिलीलीटर डालने की सलाह देते हैं, फिर फिर से मिलाते हैं, जिससे संभावित गांठ टूट जाती है। यदि आप एक ही बार में सारा तरल बाहर निकाल देते हैं, सजातीय द्रव्यमानकाम नहीं करेगा।
- जिस समय लगभग आधा केफिर पेश किया जाता है, उसमें बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच डालें। पिसी चीनी, साथ ही केफिर के अवशेष। आटा गूंथ कर सख्त लोई बना लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा और आटा मिला लें।
- पूरे द्रव्यमान को एक कीनू के आकार में कई भागों में तोड़ें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और इसे चपटा करें। केंद्र में एक सर्कल काट लें या इसे ऐसे ही छोड़ दें।
- एक गहरे फ्राई पैन में तेल गरम करें, उसमें डोनट्स डाल दें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी रह जाए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
अगर आप कवर करना चाहते हैं तैयार दावतआइसिंग, पहले इसे ठंडा करें। और मीठी परत को सख्त करने के लिए, डोनट्स को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।
एक पैन में तले हुए केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए: पेशेवरों की चाल
इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बेहद सरल है, और यहां तक \u200b\u200bकि एक व्यक्ति जिसने कभी चूल्हे पर जादू नहीं किया है, वह इसका सामना कर सकता है, अनुभवी परिचारिकापता है कि सबसे तुच्छ, ऐसा प्रतीत होता है, क्षण स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। संभावित दुर्घटनाओं से बचने के लिए उनकी जाँच करें।
- यदि आप डोनट्स को सूप में या दूसरे कोर्स के साथ फ्राई कर रहे हैं, तो आप उन्हें मसालेदार या दे सकते हैं नमकीन स्वाद: उदाहरण के लिए, एक टहनी को गर्म तेल में डालें इतालवी जड़ी बूटी, 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर निकालें और त्यागें, और इसके बजाय आटे के टुकड़ों को पैन में फेंक दें।
- तले हुए डोनट्स की वसा सामग्री उनका मुख्य दोष है: इस कारक को थोड़ा कम करने के लिए, शिफ्ट तैयार मालफ्राइंग पैन से कागजी तौलिए, उन्हें 2-3 बार बदलें, और उसके बाद ही विनम्रता को एक आम पकवान में बदल दें।
- उत्पाद की भव्यता न केवल घटकों की ताजगी पर निर्भर करती है, बल्कि इसे सानने की तकनीक पर भी निर्भर करती है: जल्दी से काम करने का प्रयास करें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, एक चम्मच अलग रख दें, अन्यथा आप आटा को "हथौड़ा" करने का जोखिम उठाते हैं, और डोनट्स तलने के दौरान पहले से ही व्यवस्थित हो जाएंगे।
डोनट्स को न केवल पारंपरिक रूप से गोल किया जा सकता है, बल्कि किसी भी कुकी कटर से भी काटा जा सकता है। इसके अलावा, डोनट्स-पिनव्हील लोकप्रिय हैं: आटे की चौड़ी स्ट्रिप्स केंद्र में काटी जाती हैं और ब्रशवुड की तरह अंदर की ओर निकलती हैं। केवल चेतावनी - सुनिश्चित करें कि उनके लिए आटा थोड़ा घना है।
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