ब्रेड के स्थान पर त्वरित डोनट्स। ओवन में दादी माँ के क्रम्पेट की रेसिपी। ओवन में फ़्लफ़ी क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को सही क्रम में मिलाना होगा।

बचपन से सभी से परिचित सुगंधित गंधऔर मधुर स्वादखट्टा क्रीम के साथ नरम घर का बना डोनट्स, जो मेरी माँ या दादी अक्सर तैयार करती थीं। इन विशेष यादों को हमेशा सरल तरीकों से पुनर्जीवित किया जा सकता है सस्ती रेसिपीक्रम्पेट नीचे एकत्रित किये गये।

खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

आटे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20%);
• 2.5 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन/मार्जरीन।

आटा तैयार करने के लिए आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी:

1. अंडे और खट्टी क्रीम को एक कंटेनर में तोड़ें, उन्हें तब तक मिलाएं जब तक वे मिश्रण न कर लें सजातीय द्रव्यमान. इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.
2. सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।फिर, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और गरम मक्खन के चम्मच, फेंटना जारी रखें।
3. दूसरे कंटेनर में आपको आटा, नमक और सोडा मिलाना है.
4. आटे को एक बर्तन में मलाई और अंडे के साथ फेंट लीजिये, चम्मच से आटा गूथ लीजिये. गुठलियों से बचने के लिए आटे को टुकड़ों में मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. यदि आवश्यक हो तो आप आटा मिला सकते हैं। आटे की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए.
6. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, तैयार आटाआटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
7. हम आटे की 1-1.5 सेमी मोटी परत बेलना शुरू करते हैं। आटे को मेज की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको काउंटरटॉप पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना होगा।
8. एक गिलास का उपयोग करके, केक को निचोड़ लें।
9. खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स को बिना तेल के नॉन-स्टिक सतह वाले सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। जब वे एक तरफ पक रहे हों, तो पैन को ढक्कन से ढक दें। जब आटा पर्याप्त रूप से भुन जाए, तो इसे पलट दें, लेकिन पैन को ढकें नहीं, बल्कि उत्पादों को केवल ऊपरी तरफ सूखने दें।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पकाना

सामग्री आपकी अपनी रसोई में पाई जा सकती है:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम 20% वसा;
• क्रम्पेट के लिए 400 ग्राम छना हुआ आटा और छिड़कने के लिए 80 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच क्विकलाइम सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• परिशुद्ध तेल।

क्रम्पेट के लिए दादी माँ की रेसिपी बहुत आसान है - सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण मिलाएँ:

1. एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम, अंडे, वेनिला, चीनी मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और चम्मच से चलाते रहें जब तक कि आटा गाढ़ा न होने लगे। - जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आटे के साथ टेबल पर रखें. बहुत गाढ़ा आटा न गूथें, उत्पाद नरम नहीं बनेंगे.
3. आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये, मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए. आपको ध्यान रखना होगा कि आटे की मात्रा ज़्यादा न हो, बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि यह टेबल या बेलन पर चिपके नहीं.
4. एक गिलास का उपयोग करना या विशेष साँचाहम क्रम्पेट बनाते हैं.
5. फ्राइंग पैन में लगभग 1.5-2 सेमी तेल डालें, इसे ज्यादा गर्म न करें। उत्पादों को रखने से पहले, आपको उनमें से बचा हुआ आटा हिलाना होगा ताकि वह जले नहीं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
6. डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है - इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

चीनी के साथ खाना बनाना

परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 छोटा चम्मच। दूध/दही;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 3 कप आटा.

शीशा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 50 ग्राम चीनी.

निम्नलिखित क्रम में मिलाएं:

1. दूध या फटे हुए दूध को 37 डिग्री तक गर्म करें, खमीर डालें।
2. - फिर नमक और चीनी डालें, अंडा फेंटें और थोड़ा सा आटा डालें, चम्मच से आटा गूंथ लें.
3. आप इसकी स्थिरता से बता सकते हैं कि आटा तैयार हो गया है, इसे फैलाना नहीं चाहिए. अब आपको आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना है ताकि खमीर किण्वित हो जाए। यदि आटा काफी देर तक रखा रहता है, तो क्रम्पेट की मात्रा बढ़ जाएगी और आपको एक नाजुक स्वाद मिलेगा।
4. आइए आटे को लगभग बारह बराबर टुकड़ों में बाँटना शुरू करें। इसे अपने हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए उन्हें चिकनाई देना बेहतर है सूरजमुखी का तेल. अर्ध-तैयार उत्पाद को ग्रीस की हुई टेबल की सतह या बोर्ड पर रखें।
5. आटे को बाँटने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं, क्रम्पेट की मोटाई 1 सेमी तक होनी चाहिए।
6. - गर्म तेल में कड़ाही में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
7. सेवा करने का सर्वोत्तम तरीका क्रम्पेटखट्टी क्रीम के साथ गर्म, खूब सारी चीनी छिड़कें - इससे एक मीठा शीशा बन जाएगा।

ओवन में खट्टी क्रीम के साथ घर का बना क्रम्पेट

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. वसा खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। परिष्कृत सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1/5 चम्मच सोडा;
• 2-3 ग्राम नमक.

ओवन में हवादार क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को सही क्रम में मिलाना होगा:

1. एक कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें.
3. बारी-बारी से सोडा और सूजी डालें और मिलाएँ - इससे बेकिंग के दौरान डोनट्स में नरमी और मात्रा आ जाएगी। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आटे में सूजी की कोई गुठलियां न रह जाएं.
4. आटे में पनीर डालने से पहले, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है - इससे यह हवादार और सजातीय हो जाएगा।
5. सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।
6. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि खट्टा क्रीम तरल हो जाता है, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन आपको थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने की ज़रूरत है - इससे आटा "भरा हुआ" नहीं बनेगा। अगर यह आपके हाथ से चिपकना बंद कर दे तो आप इसकी तत्परता को समझ सकते हैं।
7. फिर आटे को बेलन की सहायता से बेल लें और डोनट्स को सांचे से निचोड़ लें। बेकिंग शीट पर फैलाएं चर्मपत्र, 2 सेमी की दूरी पर बिछाएं, ताकि उन्हें बढ़ने के लिए जगह मिल सके।
8. में सेंकना सुनिश्चित करें गर्म ओवन 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर।

ताजा, पानी पर और अंडे डाले बिना

घर पर क्रम्पेट तैयार करने के सभी संभावित तरीकों में से यह सबसे सरल है:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• 1/5 चम्मच मीठा सोडा;
• 1/5 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

झटपट नुस्खा:

1. एक कंटेनर में पानी डालें, अधिमानतः गर्म, इसे सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. - इसके बाद हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं.
3. अपने हाथों से डोनट्स बनाएं। आटे को अपनी उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन पर आटा छिड़कना होगा। काउंटरटॉप पर भी छिड़कें।
4. पर भूनिये गर्म फ्राइंग पैन.

स्वादिष्ट क्रम्पेट बनाना आसान है।

• 450 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। वसायुक्त केफिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वैनिलिन;
• नींबू का रस।

रेसिपी को सफल बनाने के लिए, सामग्री को मिलाने के लिए दो कंटेनर तैयार करें।

1. एक कटोरे में केफिर, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी, नमक और मक्खन को एक साथ फेंटें।
3. दो कंटेनरों की सामग्री को एक साथ मिलाएं।
4. धीरे-धीरे नींबू के रस के साथ पहले से मिश्रित आटा मिलाएं। इसे धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, तभी आप गांठ से बच सकते हैं। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, यह एक तरल स्थिरता जैसा बनना चाहिए - इससे हवादारता सुनिश्चित होगी।
5. आपको उत्पाद बनाने के लिए सतह तैयार करने की ज़रूरत है - न केवल मेज पर, बल्कि अपने हाथों पर भी तेल लगाएं। फिर मेज पर हल्का सा आटा छिड़कें और आटे को गेंद के आकार में रखें - इससे बेलने में आसानी होगी. केक की आवश्यक मोटाई 1 सेमी तक है।
6. उत्पादों को एक सांचे का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है।
7. क्रम्पेट को पहले से गरम फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उत्पादों को तैयार करना आसान है; सामग्री हमेशा रसोई में पाई जा सकती है। और डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर जैम, क्रीम, आइसिंग, कारमेल और फलों के साथ परोसा जाता है।

डोनट्स, या गोल बन्स, कुछ हद तक प्रसिद्ध डोनट्स की याद दिलाता है। यह व्यंजन किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ सकता है, और आज मैं आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, जो आसानी से आपकी चाय पार्टी को सजा देंगे।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट की रेसिपी

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैचुला, चाकू, रसोईघर वाला तराजू, दो मध्यम आकार के कटोरे, बेलन, चम्मच और बड़ा चम्मच, व्हिस्क, आटे की छलनी, कुकी कटर, कागज़ के तौलिये, सर्विंग प्लेट।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खाना पकाने के लिए हमें प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे की आवश्यकता होगी, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद को कैसे चुनना है।

• आटा केवल कागज़ की पैकेजिंग में ही खरीदना आवश्यक है, जिससे हवा के प्रवेश में आसानी होती है, जो आटे के लिए अत्यंत आवश्यक है।
• आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त माना जाता है यदि पीसने के बाद कम से कम 1 महीना बीत चुका हो, इसलिए निर्माण की तारीख पर ध्यान दें।
• रंग बर्फ़-सफ़ेद होना चाहिए, हल्के क्रीम रंग की अनुमति है।
• गंध ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। ताज़ा उत्पादयह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है. लेकिन अगर आपको खट्टी या अप्रिय सुगंध आती है, तो इसका मतलब है कि आटा लंबे समय से बासी है, और इसमें सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।
• जब आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी सी मात्रा रगड़ेंगे तो उच्च गुणवत्ता वाला ताजा आटा चीख़ने लगेगा। यदि यह एक गांठ में बदल जाता है, तो आटा गीला है।

डोनट बनाने की चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी (फोटो के साथ)

1. एक छोटे कटोरे में 240-260 मिलीलीटर केफिर डालें, 7 ग्राम सोडा डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें 5.5 ग्राम नमक, 9 ग्राम नमक डालें वनीला शकर, 120-130 ग्रा नियमित चीनी, 1.5 चम्मच। नींबू का छिलका और 35 ग्राम वनस्पति तेल.
   
   
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
   
   
4. परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
5. अब आपको तरल मिश्रण में 600-650 ग्राम आटा मिलाना होगा। आपको हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा।
   
   
6. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
   
   
7. अब परिणामी आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करने की जरूरत है, ऊपर और नीचे आटा छिड़कें और लगभग 10 मिमी मोटी एक छोटी गोल परत में रोल करें।
   
   
8. डोनट्स को सुंदर बनाने के लिए आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं और आटे से उचित आकार काट सकते हैं।
   
   
9. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें (यह क्रम्पेट को आधा ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए), आटे की आकृतियाँ बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
10. तैयार डोनट्स को रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.
    
    
11. - फिर एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से छिड़क कर सर्व करें पिसी चीनी.
    
    

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट क्रम्पेट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको यह वीडियो देखने का सुझाव भी देता हूं, जिसमें आप देख सकते हैं कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना सरल और आसान है।

घर का बना पनीर पकौड़ी रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-20 मि.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 234 किलो कैलोरी.
मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.
रसोई के बर्तन और उपकरण:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू, रसोई का पैमाना, मध्यम आकार का कटोरा, बेलन, चम्मच और चम्मच, कांटा, आटा छलनी, कप या गिलास, परोसने के बर्तन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 240-260 ग्राम पनीर को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें, 2 कच्चे अंडे, 85-90 ग्राम चीनी।
   
   
2. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
3. परिणामी मिश्रण में 3-5 ग्राम नमक, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
4. - अब आपको 250 ग्राम छना हुआ आटा डालकर गूंदना है नरम आटा, जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।
   
   
5. इसके बाद, आपको इसे 5 मिमी मोटी एक गोल परत में रोल करना होगा।
   
   
6. एक कप या गिलास का उपयोग करके गोल डोनट बनाएं।
   
   
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में 40 ग्राम वनस्पति तेल डालें, आटे के गोले बनाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।
   
   
8. तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
   
   

दही डोनट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं जिसमें आप अपनी दादी की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित डोनट्स की रेसिपी से परिचित हो सकते हैं और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

पकवान को कैसे और किसके साथ परोसें

यह व्यंजन होगा बढ़िया जोड़किसी भी नाश्ते या चाय पार्टी के लिए। और आप क्रम्पेट के ऊपर खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम डालकर इसे पूरक कर सकते हैं। यदि आप अपने दोस्तों या रिश्तेदारों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

इस व्यंजन को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है।

यदि तुम प्यार करते हो नमकीन पेस्ट्री, इसे अजमाएं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. और अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो मैं आपको इसे बनाने की सलाह देता हूं।

मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि आप खुद को उस रेसिपी से परिचित कराएं, जो न केवल आपको आश्चर्यचकित कर देगी उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन आनंददायक भी उपस्थिति. यह डिश किसी भी छुट्टी के लिए आसानी से बनाई जा सकती है.

आप किस प्रकार की नमकीन पेस्ट्री पसंद करते हैं?अपनी रेसिपी साझा करें, इन क्रम्पेट को बनाने का प्रयास अवश्य करें और अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए और फिर इसमें यीस्ट डाल दीजिए. उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।

2.फिर दूध में डेढ़ चम्मच चीनी मिलाएं और तरल को हिलाएं। सभी चीजों को लगभग बीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि सभी चीजें थोड़ा किण्वित हो जाएं।

3.जब तक खमीर उठ रहा है, तब तक मक्खन को पिघला लें तरल अवस्थाऔर इसे तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान. अंडों में, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, बाद वाले हिस्से को तेल में मिलाएँ। इस रेसिपी में हमें सफ़ेद भाग की आवश्यकता नहीं है।

4. इस बीच, खमीर उठ गया है. उन्हें जोड़ें अंडा-मक्खन मिश्रण. सब कुछ हिलाओ.

5.अब आटे में चुटकी भर नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में डालें। आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालें।

6.आटा गूथ लीजिये. यह नरम और लोचदार बनना चाहिए। इसे एक प्लेट में रखें, तौलिये से ढक दें, आटे को करीब एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फूलने दें.

7. मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें। आटा उठाइये, मेज पर रखिये और ऊपर से आटा भी छिड़क दीजिये. रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। आप इसे केवल आटे को फैलाकर अपने हाथों से भी कर सकते हैं।

8.अब अलग-अलग व्यास के दो गोल सांचे तैयार करें। बड़े सांचे का उपयोग करके, बड़े वृत्तों को दबाएं और छोटे आकार के साथ केंद्र में छेद बनाएं। ऐसा पूरे आटे के साथ करें.

9. तैयार "बैगल्स" को तौलिये से ढकें और पंद्रह से बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

10. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। क्रम्पेट्स को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक वे दिखने न लगें सुनहरी पपड़ी. फिर सलाह दी जाती है कि अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इन्हें चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

पानी और सोडा के साथ तले हुए क्रम्पेट

सामग्री:

आज वहाँ है बड़ी राशिविभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए व्यंजन विधि घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर हर स्वाद के लिए मिठाइयाँ। वे मौलिकता, सामग्री की प्रचुरता और स्वाद और सुगंध की समृद्धि से भरपूर हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर के बने क्रम्पेट चाहते हैं जिन्हें हमारी दादी और माँ तला करती थीं। वे खट्टी क्रीम, शहद या सिर्फ चाय या दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। और बिना चीनी वाले डोनट किसी भी व्यंजन के लिए ब्रेड की जगह काफी उपयुक्त होते हैं।

पानी और सोडा के साथ तले हुए क्रम्पेट

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 480-500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 12 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

छने हुए पानी में नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं और छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की प्रारंभिक स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए। - अब आटे की सतह पर आधा चम्मच सोडा और डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह सरल बारीकियाँ तैयार क्रम्पेट को कुछ हवादारता देगी। इसके बाद, अधिक आटा डालें और मुलायम लचीला आटा गूंथ लें। हम इससे फ्लैट केक बनाते हैं, जिसे हम बेलन की मदद से बेलते हैं या अपने हाथों से लगभग दस से पंद्रह मिलीमीटर की मोटाई तक गूंथते हैं। हम शीर्ष पर सतह पर कई कट बनाते हैं।

गरम वनस्पति तेल में धीमी आंच पर क्रम्पेट तलें और परोसें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500-520 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 310 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• - 110 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15-20 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

दानेदार चीनी, नमक और खमीर को सुखद गर्मी तक गर्म किए गए पानी में घोलें और इसे गर्म स्थान पर पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर अपना काम शुरू कर देगा और द्रव्यमान में झाग आने लगेगा।

फिर एक गिलास छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। - बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. इसे दस मिनट तक गूंथें, तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी या तिगुनी हो जाती है, तो हम डोनट्स को पकाना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, इसकी थोड़ी सी मात्रा निकाल लें, एक फ्लैट केक बनाएं और इसे बेलन या अपने हाथों से बेल लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। गुलाबी डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

जब हम व्यंजनों वाली कोई किताब या वेबसाइट खोलते हैं, तो हमें बेक किए गए सामान और मिठाइयाँ तैयार करने के कई विकल्प दिखाई देते हैं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब हैं। हमारे बचपन में ऐसा कोई विकल्प नहीं था. शायद हर किसी को याद होगा कि हमारी मां और दादी कैसे खाना बनाती थीं साधारण मिठाईसे उपलब्ध उत्पाद: केफिर केक, दूध शॉर्टकेक, पानी और सोडा क्रम्पेट। ये फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें विशेष भोजन लागत की आवश्यकता नहीं होती है। रचना में वे सामग्रियां शामिल हैं जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होती हैं। आइए ऐसे शॉर्टकेक तैयार करने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर के बने क्रम्पेट चाहते हैं जिन्हें हमारी दादी और माँ तला करती थीं। वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद या बस चाय या दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं

पुरानी रूसी पद्धति के अनुसार त्वरित डोनट्स

हमारे पूर्वजों ने झटपट तले जाने वाले शॉर्टकेक भी तैयार किये थे। के लिए क्लासिक नुस्खाकेवल उपयोग न्यूनतम सेटउत्पाद:

• आटा;
• पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मीठा सोडा।

इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है गैस - चूल्हाया प्राइमस. तक में क्षेत्र की स्थितियाँआप फ्राइंग पैन को आग पर रखकर इस डिश को पका सकते हैं. कुछ क्षेत्रों में, लोगों ने ब्रेड के स्थान पर ऐसे पके हुए माल का उपयोग करना शुरू कर दिया।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। एक चम्मच नमक और बेकिंग सोडा लें, एक कंटेनर में लगभग एक गिलास पानी डालें। हिलाएँ, आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें।

आटे को पांच मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि उसे पकने का समय मिल सके। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें डालें अच्छा भागसूरजमुखी का तेल। हम छोटे हिस्से लेते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं और एक सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे फ्लैट सर्कल बनाते हैं। उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, या बस अपने हाथ से दबाया जा सकता है। पहली तरफ से इन्हें फूलने तक भून लीजिए. दूसरी ओर, आप अपने विवेक से दान की डिग्री चुन सकते हैं।

उत्पादों के एक ही सेट का उपयोग करके, आप दूसरे प्रकार के डोनट्स - पफ पेस्ट्री बना सकते हैं।

उनका अंतर तैयारी की विधि में निहित है। पफ पेस्ट्री विशेष रूप से रोलिंग पिन के साथ बेली जाती है; यदि आपके पास घर पर पफ पेस्ट्री नहीं है, तो नियमित पेस्ट्री ही ठीक रहेगी। कांच की बोतल. आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये. सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दी जाती है। इसके बाद, इसे आधा मोड़ें या किनारों को बीच की ओर मोड़ें, और फिर से बेलन की सहायता से इसके ऊपर घुमाएँ। उत्पाद को चार बार मोड़ना इष्टतम माना जाता है। आटे को आवश्यक टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.

इस प्रकार, बहुत अधिक प्रयास और समय खर्च किए बिना, आपको संतुष्टि मिलती है, सुगंधित व्यंजन. यदि अनुपात बनाए रखा जाए तो सोडियम बाइकार्बोनेट का स्वाद महसूस नहीं होगा।

मीठे फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं

जब आप बचपन की तरह मिठाई खाना चाहते हैं, तो आप प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। वे काफी सरल हैं और कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया, परिचारिका भी कर सकता है।

अपने आप को तैयार करें आवश्यक सामग्री:

• आधा किलोग्राम छना हुआ आटा;
• आधा लीटर उबला हुआ पानी;
• एक चम्मच नमक;
• पच्चीस ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा (इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है)।

एक गहरे कटोरे में पानी डालें और नमक और सोडा डालें। सभी चीजों को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक सामग्री के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हिलाते रहें और धीरे-धीरे कटोरे में आटा डालें। आपको ऊपर से थोड़ा सा बेकिंग सोडा छिड़कना है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, तैयार पैनकेक अधिक हवादार होंगे।

आटा गूंथ लें, जो नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर हम शॉर्टकेक बनाते हैं, लगभग एक सेंटीमीटर तक चौड़े। हम उनकी सतह को कई समानांतर कटों से सजाते हैं।

इन फ्लैटब्रेड को धीमी आंच पर तलना होगा। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन्हें केवल गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है।

समान व्यंजनदूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है. इसके लिए हम लेते हैं गर्म पानी(गर्म नहीं) इसमें सत्तर ग्राम दानेदार चीनी घोलें। इसमें एक चुटकी नमक और लगभग पंद्रह से बीस ग्राम सूखा खमीर डालें। मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा रहने दें। आपको सफेद झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

आटे के साथ कटोरे में एक गिलास आटा डालें, एक सौ ग्राम मक्खन डालें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए भाप स्नान. फिर बचा हुआ आटा डालें, गूंधें और आटे को गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें। जब हमारा आटा आकार में दोगुना हो जाता है तो हम काम करना जारी रखते हैं।

घी लगी कढ़ाई को आग पर रखें एक छोटी राशिवनस्पति तेल। क्रम्पेट बनाएं और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अख़मीरी क्रम्पेट पकाना

जब आपके घर में ब्रेड खत्म हो जाती है और आप दुकान पर नहीं जाना चाहते, तो हम तैयारी करने की सलाह देते हैं अखमीरी तुरही. यदि आप इनमें चीनी नहीं मिलाते हैं, तो यह व्यंजन पूरी तरह से बदल जाता है नियमित रोटी.

- सबसे पहले चार सौ ग्राम आटे को एक गहरे बाउल में छान लें. पचास ग्राम मक्खन को आटे के साथ हाथ से मल लीजिये. एक चम्मच सोडा के साथ एक चौथाई लीटर केफिर मिलाएं। झाग बनने तक परिणामी मिश्रण को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में अंडा तोड़ें, केफिर डालें और एक चम्मच चीनी डालें। - इसके बाद इसे गूंथकर कचौड़ी बना लें. उनकी सतह को दूध से चिकना करें।

इस डिश को ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीलगभग बीस मिनट.

फ्लैटब्रेड हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - वे ऊपर से कुरकुरी परत से ढके होते हैं, और अंदर से नरम और हवादार होते हैं। इस व्यंजन को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, शहद, जैम या सिरप मिलाकर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।