क्रीमिया की सूखी लाल मदिरा। मस्कट सफेद मगराच। क्रीमिया में वाइनमेकिंग के इतिहास के बारे में कुछ शब्द

आजकल, क्रीमिया गुणवत्तापूर्ण वाइन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र है। यहां पहले से ही सार्थक नमूने और समय-परीक्षणित उत्पादक मौजूद हैं, लेकिन प्रायद्वीप की वाइन बनाने की क्षमता इतनी विशाल है कि भविष्य में, हमें यकीन है कि स्थानीय वाइन की मांग इसकी सीमाओं से कहीं अधिक होगी।

क्रीमिया में वाइनमेकिंग का इतिहास

क्रीमिया में वाइनमेकिंग की शुरुआत सैकड़ों नहीं, बल्कि हजारों साल पहले हुई थी! और अगर हम यहां निश्चित रूप से प्राचीन काल से, यानी ईसा पूर्व छठी शताब्दी से अंगूर की खेती और वाइन बनाने के पुरातात्विक साक्ष्य पा सकते हैं, तो अप्रत्यक्ष साक्ष्य के अनुसार, यूनानियों की उपस्थिति से बहुत पहले क्रीमिया में शराब बनाई जाती थी। ऐसा माना जाता है कि प्रायद्वीप के प्राचीन निवासी टौरी पहले से ही अंगूर की खेती करते थे और उन्होंने अपनी वाइन बनाने की विधियाँ विकसित की थीं। यह आश्चर्य की बात नहीं है: क्रीमिया के क्षेत्र में, प्रकृति ने स्वयं वाइन बनाने, उपयुक्त मिट्टी, हल्की जलवायु, सूरज की प्रचुरता के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई हैं - अनादि काल से, बेलें इस जलवायु क्षेत्र में पनपती रही हैं।

केंद्र क्रीमियन वाइनमेकिंगबख्चिसराय जिला था. पुरातत्वविदों को यहां जमीन में खोदे गए तारपान मिले हैं - विशेष वाइन प्रेस। मंगुप, चुफुत-काले, इस्की-केरमेन, काची-कलयोन में उन्होंने न केवल अपने उपभोग के लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी शराब बनाई; यूरोप के साथ व्यापार किया गया।

दुर्भाग्य से, वाइन बनाने की परंपराओं की तरह, क्रीमिया के अंगूर के बागों को भी गंभीर चुनौतियों का सामना करना पड़ा। हम कह सकते हैं कि इतिहास के पाठ्यक्रम ने या तो क्रीमिया वाइनमेकिंग के तेजी से फलने-फूलने में योगदान दिया, या व्यावहारिक रूप से इसकी मृत्यु का कारण बना। सबसे पहले, टौरियनों की बस्तियों पर हूणों, खज़ारों, पोलोवेटियनों और पेचेनेग्स द्वारा हमला किया गया, जिससे स्थानीय अंगूर के बागानों का पतन हो गया। बाद में, स्थानीय निवासियों ने प्राचीन पेय बनाने की परंपरा को फिर से बहाल किया।

13वीं शताब्दी में, जेनोइस ने प्रायद्वीप की भूमि पर कब्ज़ा कर लिया और तट के साथ आगे बढ़ते हुए, सफलतापूर्वक वाइनमेकिंग विकसित की, जिससे यह क्षेत्र वाइन व्यापार का एक प्रमुख स्थान बन गया। लेकिन अगली वृद्धि के बाद वीरानी का दौर आया। 15वीं शताब्दी में जेनोइस शासन के पतन और तुर्कों के आक्रमण के साथ अंगूर के बागों में अगली गिरावट का इंतजार था। स्थानीय वाइनमेकिंग की परंपराओं को पूरी तरह से अलग रूप में और केवल में पुनर्जीवित किया जाएगा प्रारंभिक XIXसदी, काउंट एम.एस. सहित शौकिया उत्साही लोगों के कार्यों के माध्यम से। वोरोत्सोवा।

इतने सालों और भाग्य के इतने सारे प्रहारों के बाद, हमारे समय में, क्रीमिया के वाइन निर्माता पुनर्जीवित हो रहे हैं महान इतिहास स्थानीय मदिरा, नई लताएँ लगाना, यूरोपीय और स्थानीय किस्मों के साथ काम करना, उपकरणों में सुधार करना और सिद्ध वैश्विक तकनीकों को पेश करना। पहले से ही, क्रीमियन वाइन मौलिक रूप से नए स्तर पर पहुंच रही है और, हमें यकीन है, स्थानीय वाइनमेकिंग की गुणवत्ता केवल बढ़ेगी।

क्रीमियन वाइन की किस्में

क्रीमियन वाइन के बीच, हर किसी को अपने स्वाद के लिए कुछ न कुछ खोजने की गारंटी है। आखिरकार, क्रीमियन वाइन एक ही प्रकार के उत्पाद नहीं हैं, बल्कि पूरी तरह से हैं विभिन्न निर्माता, किस्में, प्रौद्योगिकियां और मूल्य श्रेणियां. यहां तक ​​कि समान उत्पादन विधियों के साथ भी, वाइन अपने विशेष चरित्र के साथ प्राप्त की जाती हैं। प्रायद्वीप पर आपको बीस से अधिक विभिन्न जलवायु क्षेत्र मिलेंगे, और मिट्टी, परिदृश्य और इलाके की विविधता अंगूर को विशेष बनाती है और उनसे बनी वाइन को व्यक्तिगत बनाती है।

क्रीमिया में आप कौन सी वाइन आज़मा सकते हैं? संक्षेप में, लगभग कोई भी! युवा या वृद्ध, सफ़ेद या लाल, सूखा या मीठा, हल्का या पुष्ट - चुनें और आज़माना सुनिश्चित करें।

यदि आप कुछ बनाते हैं सामान्य वर्गीकरणक्रीमियन वाइन, तो वस्तुओं की सूची बहुत बड़ी होगी। तो आइए कम से कम सबसे बुनियादी चीजों को कवर करने का प्रयास करें।

टेबल वाइन सबसे जीवंत और में से एक हैं प्राकृतिक उत्पाद. कोई अल्कोहल या स्वाद नहीं - केवल अंगूर का रस। जैसा कि नाम से पता चलता है, इन्हें आम तौर पर मेज पर परोसा जाता है और भोजन के साथ परोसा जाता है। आप टेबल वाइन सफेद, लाल या गुलाबी रंग में आज़मा सकते हैं। अधिकतर इन्हें सूखी किस्मों में प्रस्तुत किया जाता है और इनमें 0.3% से अधिक चीनी नहीं होती है। और यदि आप अर्ध-मीठा या अर्ध-सूखा लेते हैं, तो उनमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है, यह एक प्राकृतिक मिठास है जिसके कारण प्राप्त होती है उच्च सामग्रीबेरी में ही चीनी. इनमें अल्कोहल का प्रतिशत प्रायः 10 से 13 प्रतिशत तक होता है।

फोर्टिफाइड वाइन क्रीमिया का एक और गौरव है। जैसा कि नाम से पता चलता है, उनमें बढ़ी हुई ताकत होती है। इसका मतलब है कि किण्वन के दौरान शराब में अल्कोहल मिलाया जाता है। बदले में, वे मजबूत और मिठाई में विभाजित हैं। मजबूत बंदरगाह, मदीरा या शेरी, मिठाई काहोर, मस्कट और टोके - आपने निश्चित रूप से ये नाम सुने होंगे, उनके क्रीमियन अवतार की सराहना करना सुनिश्चित करें!

उदाहरण के लिए, पोर्ट वाइन लुगदी और वाइन सामग्री को गर्म करने के साथ-साथ बाद में उम्र बढ़ने की एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है। पोर्ट वाइन, हालांकि पुर्तगाल से जुड़ी हुई है, क्रीमिया की धरती पर इसका एक लंबा इतिहास है। 19वीं सदी के अंत में, पहली रूसी बंदरगाह वाइन का उत्पादन यहीं किया गया था। यह पोर्ट वाइन थी जो पहली वाइन में से एक बन गई, जिसका उत्पादन 1963 में खोले गए बख्चिसराय केवीकेजेड में शुरू किया गया था। अब लाल और सफेद बंदरगाहों की एक अलग लाइन है।

स्पार्कलिंग वाइन को उम्र बढ़ने की अवधि के अनुसार साधारण, विंटेज और संग्रह में विभाजित किया जाता है, चीनी सामग्री के अनुसार क्रूर, सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और जायफल, साथ ही उत्पादन तकनीक के अनुसार पारंपरिक और टैंक में विभाजित किया जाता है। स्पार्कलिंग वाइन भी हैं। यह अभी भी शराबकार्बन डाइऑक्साइड के कृत्रिम मिश्रण के साथ।

वैसे, कॉन्यैक का सीधा संबंध वाइनमेकिंग से है। आखिरकार, इसका आधार अंगूर की आत्माएं हैं, जो फिर से क्रीमियन अंगूर के बागों में पैदा होती हैं। कोकटेबेल और बख्चिसराय कारखानों के कॉन्यैक निश्चित रूप से आपके ध्यान के लायक हैं।

गुणवत्तापूर्ण वाइन कैसे चुनें?

क्रीमिया की रूढ़िवादिता में से एक यह है कि शराब किसी भी टैक्सी ड्राइवर से खरीदी जा सकती है। हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कृपया खरीदते समय जोखिम न लें" घरेलू शराब» अजनबियों से और स्थानीय बाजारों में। दुर्भाग्य से, कोई भी आपको ऐसे उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता। आइए इस जोखिम भरे विकल्प को त्यागें और एक अच्छी वाइन चुनने का प्रयास करें।

• ऐसी वाइन खरीदें जहां आप निश्चित रूप से नकली नहीं मिलेंगे: ब्रांडेड स्टोर्स में, फैक्ट्री में, विशेष स्टोर्स में मादक उत्पाद, वाइन स्टोर या सिद्ध बड़ी श्रृंखलाएँ। यदि आप समझते हैं कि आप क्या आज़माना चाहते हैं तो बिक्री सलाहकार की सलाह आपकी मदद कर सकती है।
• हमेशा पेय की भंडारण स्थितियों पर ध्यान दें: यदि कमरा बहुत गर्म या नम है, और बोतलें क्षैतिज रूप से स्थित नहीं हैं, तो पहले से ही खराब शराब खरीदने का जोखिम है। आपको सुपरमार्केट और बजट स्टोर से बचना होगा, जहां भंडारण मानकों का उल्लंघन आम है।
• बोतल भी उच्च गुणवत्ता वाली और अच्छी तरह से डिजाइन की होनी चाहिए। आपको धूप से बचाने के लिए अपारदर्शी कांच, एक सुरक्षित स्टॉपर और सभी आवश्यक जानकारी के साथ मजबूती से जुड़े लेबल की आवश्यकता होती है। अगर कुछ संदिग्ध हो तो ऐसी बोतल से बचना ही बेहतर है।
• यह लेबल को ही पढ़ने लायक है। संरचना, अंगूर की किस्मों, फसल का वर्ष, GOST के अनुपालन, निर्माता डेटा, उपलब्धता पर ध्यान दें उत्पाद शुल्क स्टांपऔर इसी तरह। इससे नकली सामान का पता लगाने में मदद मिलेगी.
• अब अच्छी वाइन ढूंढने का एक और तरीका है - लेबल पर पीजीआई आइकन। इसका अर्थ है "संरक्षित भौगोलिक संकेत वाली शराब", जिसका अर्थ है कि इसे क्रीमिया में काटा गया था और दूर देशों से टैंक में नहीं भेजा गया था।
• गुणवत्तापूर्ण वाइन चुनने में महत्वपूर्ण कारकों में से एक लागत है। दुर्भाग्य से, बहुत सस्ती शराब शायद ही कभी अच्छी होती है।

KVKZ "बख्चिसराय" की वाइन

क्रीमियन वाइन और कॉन्यैक फैक्ट्री "बख्चिसराय" क्रीमिया की सबसे बड़ी और सबसे पुरानी वाइनरी में से एक है। यह 1963 से अस्तित्व में है, और बख्चिसराय वाइनमेकिंग की परंपराएँ सदियों पुरानी हैं! छठी-चौदहवीं शताब्दी ईस्वी में, यहां पहले से ही वाइन का सफलतापूर्वक उत्पादन किया जाता था और यहां तक ​​कि यूरोप के साथ व्यापार भी किया जाता था, जहां क्रीमियन वाइन को उनकी मूल सुगंध और स्वाद के लिए महत्व दिया जाता था। अब उद्यम बख्चिसराय में स्थित है पूरा चक्र, अद्वितीय वाइनरीयूरोपीय उपकरणों और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के साथ।

बख्चिसराय के अपने अंगूर के बगीचे हैं और नई किस्में लगातार लगाई जा रही हैं, इसलिए आयातित थोक, कम गुणवत्ता वाली शराब सामग्री या नकली का सामना करने का कोई जोखिम नहीं है।

बख्चिसराय संयंत्र का उत्पादन होता है:

• प्रथम श्रेणी वाइन की छह पंक्तियाँ;
• कॉन्यैक की चार पंक्तियाँ;
• प्राकृतिक सेब साइडर;
• क्रीमियन जड़ी-बूटियों और सुगंधित पौधों पर आधारित मूल बाम।

अपराध ट्रेडमार्क"बख्चिसराय" का प्रतिनिधित्व "क्रीमियन" और "दक्षिणी" श्रृंखला, हल्की वाइन और बंदरगाहों की एक श्रृंखला के साथ-साथ एक विशिष्ट लेखक के संग्रह द्वारा किया जाता है। एक अधिक किफायती, लेकिन कम उच्च गुणवत्ता वाला ब्रांड "लीजेंड्स ऑफ ऐ-पेट्री" भी है। ये यूरोपीय अंगूर की किस्मों और कॉन्यैक के मिश्रण से बनी सस्ती वाइन हैं।

1. क्रीमियन लाइन आतंक को अच्छी तरह से दर्शाती है - ये यूरोपीय और ऑटोचथोनस अंगूर की किस्मों से सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी लाल और सफेद वाइन हैं।
2. दक्षिणी वाइन को ऐसे संयोजनों में प्रस्तुत किया जाता है जो पूरी तरह से क्रीमियन स्वाद को दर्शाते हैं और स्थानीय व्यंजनों के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं।
3. हल्की श्रृंखला में आपको कम अल्कोहल स्तर वाली अर्ध-मीठी किस्म और मिश्रित वाइन मिलेंगी - हल्की और पीने योग्य।
4. लेखक की पंक्ति नेक है शराब पीना, प्रायद्वीप पर अन्य वाइन के विपरीत। दृढ़ और मीठा, अर्ध-मीठा और सूखा, लाल, सफेद और गुलाबी - आप उन्हें न केवल उनके लिए याद रखेंगे दिलचस्प नाम("खान का महल", "मूनलाइट सोनाटा", "जानिके" इत्यादि), लेकिन उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ भी।
5. यहां पोर्ट वाइन को लाल और सफेद रंग का उपयोग करके बनाया जाता है शास्त्रीय प्रौद्योगिकीबंदरगाह मदिराकरण. यह विशिष्ट पेय, सौम्य और संतुलित.

हम इस बात पर प्रकाश डालना चाहेंगे कि कुछ वाइन न केवल प्रस्तुत की जाती हैं क्लासिक बोतलें, लेकिन 375 मिलीलीटर की मात्रा में, साथ ही 10 लीटर के बैग इन बॉक्स कंटेनर में भी। गुणवत्ता का स्तर अभी भी वही है, लेकिन आपके लिए चुनने के लिए सुविधाजनक मात्रा में!

बेशक, आप स्थानीय कॉन्यैक, साथ ही ताज़ा साइडर और स्फूर्तिदायक बाल्सम की सराहना करने का अवसर खोए बिना बख्चिसराय वाइन का स्वाद नहीं ले सकते।

क्रीमिया की सर्वोत्तम वाइन

आप सुरक्षित रूप से अपने दोस्तों को बख्चिसराय वाइन की सिफारिश कर सकते हैं और उन्हें सुगंधित क्रीमियन स्मारिका के रूप में घर ले जा सकते हैं। लेकिन निःसंदेह ये अकेले नहीं हैं गुणवत्ता वाला उत्पादप्रायद्वीप पर. यदि आप कुछ प्रामाणिक और अलग चाहते हैं परिचित मदिरा, लेकिन क्रीमियन ऑटोचथोनस किस्मों पर करीब से नज़र डालें, जो स्थानीय वाइन निर्माताओं का मुख्य मूल्य है।

मूल क्रीमियन देशी किस्में अक्सर यहां पाई जाती हैं और वे केवल यहीं उगती हैं। आजकल, विशेषज्ञ इनकी संख्या 70 से अधिक गिनाते हैं। बेशक, आपको उनमें से सभी में अच्छी वाइन नहीं मिलेगी, लेकिन कुछ निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। अगर हम बख्चिसराय केवीकेजेड के बारे में बात कर रहे थे, तो यहां बास्टर्डो मगराचस्की की सफलतापूर्वक खेती की जाती है और इससे मूल वाइन बनाई जाती है।

क्रीमियन वाइन चुनते समय, आप हमेशा पुराने कारखानों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जिन्होंने प्रतिष्ठा, अनुभव और उपभोक्ता विश्वास अर्जित किया है।

उनकी सूची कई लोगों से परिचित है:

• "मगराच"
• "मासंड्रा"
• "बख्चिसराय"
• "गोल्डन बीम"
• "कोकटेबेल"
• "नया संसार"
• "सनी वैली"

आप उनके वर्गीकरण में हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ पा सकते हैं। कई वाइनरी भ्रमण और चखने की पेशकश करती हैं, ताकि आप सब कुछ अपनी आँखों से देख सकें, गुणवत्ता देख सकें और कुछ नया आज़मा सकें।

क्रीमिया में आपको कौन सी वाइन निश्चित रूप से आज़मानी चाहिए?सबसे लोकप्रिय में से एक को लंबे समय से "मासंड्रा" से "प्रिंस गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग" कहा जाता है। इस सफेद मिठाई वाइन का उत्पादन 1880 से किया जा रहा है, और इसमें दिलचस्प किस्में शामिल हैं - दो प्रकार की मस्कट और कोकुर। शहद और दिलचस्प शराबएक समृद्ध इतिहास के साथ.

कई लोगों ने ब्लैक डॉक्टर वाइन के बारे में सुना है, जो 1933 से इसी नाम के स्थानीय अंगूरों से यहां बनाई जा रही है। नाम जुड़ा हुआ है दिलचस्प कहानीएक फ्रांसीसी डॉक्टर के बारे में जो हैजा के खिलाफ लड़ाई में वाइन थेरेपी का अभ्यास करता था। यह वाइन कुछ हद तक पोर्ट वाइन की याद दिलाती है, लेकिन वास्तव में क्रीमियन स्वाद के साथ!

यह कहा जाना चाहिए कि में पिछले साल काक्रीमिया में कई नए ब्रांड, निर्माता, ब्रांड दिखाई दे रहे हैं। उन्हें छांटना आसान नहीं है, लेकिन कुछ युवा वाइनरी ऐतिहासिक कारखानों से कम ध्यान देने योग्य नहीं हैं। उदाहरण के लिए, युवा अल्मा वैली फार्म से पहली वाइन केवल 2015 में दिखाई दी, लेकिन पहले ही कई विश्व प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में खिताब और उच्च पुरस्कार प्राप्त कर चुके हैं।

किसी भी मामले में, आप केवल परीक्षण और त्रुटि से ही अपनी आदर्श क्रीमियन वाइन चुन सकते हैं, और हम चाहते हैं कि आप गलतियों से बचें! आपके सभी एनोगैस्ट्रोनोमिक प्रयोग सफल हों, और क्रीमियन वाइन को आपके होम वाइन लाइब्रेरी में आपका पसंदीदा पेय बनने दें!

क्रीमियन वाइन- में से एक बिजनेस कार्डप्रायद्वीप. इस क्षेत्र की अनूठी जलवायु और भौगोलिक विशेषताएं विभिन्न प्रकार की वाइन की तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली किस्मों की खेती की अनुमति देती हैं। और क्रीमियन वाइनमेकिंग का सदियों पुराना इतिहास, जो प्राचीन यूनानियों से जुड़ा है, इंगित करता है कि वे इस महान पेय को तैयार करने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। क्रीमिया की सर्वोत्तम वाइन और असली क्रीमियन वाइन को नकली से कैसे अलग किया जाए, इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

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फोटो गैलरी: एक गिलास में सूरज: सर्वोत्तम वाइन क्रीमिया प्रायद्वीप

क्रीमियन वाइन: विकास की विशेषताएं

अद्वितीय स्वाद गुणऔर लाभकारी विशेषताएंक्रीमियन वाइन को मुख्य रूप से इस क्षेत्र की भौगोलिक विशिष्टताओं द्वारा समझाया गया है। तथ्य यह है कि प्रायद्वीप के एक छोटे से क्षेत्र में कई माइक्रोज़ोन हैं, जिनके स्थान से अंगूर की विभिन्न किस्मों को उगाना संभव हो जाता है। उदाहरण के लिए, सूर्य की प्रचुरता और दक्षिणी तट की हल्की जलवायु मिठाई वाइन, मस्कट, मदीरा, शेरी और पोर्ट वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूरों के पकने में योगदान करती है। लेकिन क्रीमिया की सबसे अच्छी सूखी टेबल वाइन नदी घाटियों में उगने वाली लताओं से प्राप्त की जाती हैं: चेर्नया, काचा, अल्मा, बेलबेक। प्रायद्वीप के स्टेपी हिस्से में अद्वितीय टेबल किस्में भी उगाई जाती हैं, जिनकी उपजाऊ मिट्टी उच्च पैदावार और औद्योगिक वाइनमेकिंग में योगदान करती है।

इसके अलावा, देशी अंगूर की किस्में और चयनित और आयातित कुलीन लताएँ दोनों क्रीमिया में उगती हैं, जिनमें से कई सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में कहीं और नहीं पाई जाती हैं।

सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन वाइन उत्पादक

प्रायद्वीप पर छुट्टियाँ मनाते समय अधिकांश पर्यटकों को यह आभास होता है कि यहाँ लगभग हर घर में शराब तैयार की जाती है। बाजारों, समुद्र तटों और यहां तक ​​कि बस स्टॉप पर, स्थानीय आबादी "असली" क्रीमियन वाइन का स्वाद लेने की पेशकश करती है। लेकिन हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसे प्रयोगों से बचें, जो अक्सर निकटतम चिकित्सा पदों को जानने के साथ समाप्त होते हैं, और विश्वसनीय उत्पादकों से वाइन और कॉन्यैक को प्राथमिकता देते हैं।

इस प्रकार, क्रीमिया में सबसे अच्छी वाइनरी में, जिसका नाम मैगराच इंस्टीट्यूट ऑफ विटीकल्चर एंड वाइनमेकिंग द्वारा रखा गया है, 7 ब्रांडों को नोट किया जा सकता है:

• "मासंड्रा"
• "मगराच"
• « नया संसार»
• "कोकटेबेल"
• "इंकर्मन"
• "सनी वैली"
• "गोल्डन बीम"

विशेष शोध के परिणामों के अनुसार, ये निर्माता ही हैं, जो पाउडर वाले कच्चे माल और हानिकारक पदार्थों के उपयोग के बिना, पूरी तरह या आंशिक रूप से अंगूर से शराब बनाते हैं। रासायनिक योजक. इसके अलावा, वे अपने उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं और जालसाजी के खिलाफ उच्च स्तर की सुरक्षा प्रदान करते हैं। आप प्रायद्वीप पर उपरोक्त ब्रांडों की वाइन निर्माता के ब्रांडेड स्टोर और नियमित सुपरमार्केट दोनों में खरीद सकते हैं।

सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन

यदि हम क्रीमिया की सर्वोत्तम वाइन के बारे में बात करते हैं, तो उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, हर कोई, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपनी पसंद के अनुसार पेय ढूंढने में सक्षम होगा। लेकिन मान्यता भी हैं विशिष्ट किस्में, जिसने दुनिया भर में पुरस्कार और इस महान पेय के पारखी लोगों की पीढ़ियों का प्यार अर्जित किया है। उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध स्पार्कलिंग क्रीमियन वाइन में से एक प्रिंस लेव गोलित्सिन की रचना है, जो एक समय में नोवी श्वेत वाइनरी - नोवोस्वेट्सकोए शैम्पेन के प्रमुख थे। 1900 में पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में ग्रांड प्रिक्स प्राप्त करने के बाद, यह शैम्पेन लेव सर्गेइविच का गौरव थी। बाद में इसका नाम बदलकर "सोवेट्सकोए" कर दिया गया, यह स्पार्कलिंग वाइन घरेलू वाइन निर्माताओं की जीत का एक प्रकार का प्रतीक बन गई। दुर्भाग्य से, आज वह बेल जिससे अद्वितीय "नोवोसवेत्सकोए" का उत्पादन किया गया था, हमेशा के लिए खो गई है और "सोवेट्सकोए" के आधुनिक नुस्खे का गोलित्सिन्स्की से कोई लेना-देना नहीं है।

लेकिन आज भी हमारे पास मस्संड्रा वाइनरी द्वारा निर्मित एक और राजसी उत्कृष्ट कृति - "द सेवेंथ हेवन ऑफ प्रिंस गोलित्सिन" तक पहुंच है। किंवदंती के अनुसार, लेव सर्गेइविच ने गलती से एक बैरल की सामग्री का स्वाद चखा जिसमें अपशिष्ट और घटिया सामग्री डाली गई थी। चमकीला स्वादगोलित्सिन को यह पेय इतना पसंद आया कि उन्होंने अपने जीवन के अगले 15 साल इस अनोखे नुस्खे को बहाल करने में बिता दिए, जिसमें कई सामग्रियां शामिल थीं। इस तरह के समर्पण और दृढ़ता के लिए धन्यवाद, हम अभी भी आड़ू और क्विंस की सुगंध के साथ इस सफेद मिठाई वाइन के अद्वितीय शहद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मजबूत रेड वाइन के पारखी लोगों को निश्चित रूप से एक और प्रसिद्ध वाइन का प्रयास करना चाहिए क्रीमियन उत्कृष्ट कृति- "ब्लैक डॉक्टर।" यह ड्रिंक एक तरह का ब्रांड टीएम है'' सनी घाटी" इसके कारण ही शराब को यह नाम मिला चिकित्सा गुणों. "ब्लैक डॉक्टर" जैविक रूप से विटामिन बी, कार्बनिक अम्लों से समृद्ध है सक्रिय पदार्थ. इसके कारण, मध्यम खुराक में यह पेय हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, लिफ्ट करता है सामान्य स्वर. किंवदंती के अनुसार, इसके उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्म का प्रजनन सन वैली में रहने वाले एक डॉक्टर द्वारा किया गया था। वह एक सच्चे चिकित्सक और कुशल शराब बनाने वाले के रूप में जाने जाते थे। और शराब को उसके गहरे, लगभग काले, रूबी रंग के कारण "काला" कहा जाता था। जहां तक ​​गुलदस्ते की बात है, "डॉक्टर" का स्वाद बहुत समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण है। इसमें चॉकलेट, वेनिला, क्रीम, आलूबुखारा, नाशपाती, शहतूत के नोट शामिल हैं।

क्रीमिया में शराब पर्यटन

बेशक, उपरोक्त किस्में विशिष्ट वाइन हैं जिन्हें प्रायद्वीप के सभी मेहमान नहीं खरीद सकते। औसत पर्यटक अधिक किफायती, लेकिन कम उच्च गुणवत्ता वाली, क्रीमियन वाइन में रुचि रखता है जिसके लिए यह दक्षिणी क्षेत्र इतना प्रसिद्ध है।

मस्संड्रा को आगंतुकों के बीच सबसे प्रसिद्ध वाइन ब्रांड माना जाता है। इस निर्माता की शराब समृद्ध है प्राकृतिक स्वादऔर नरम क्रिया. पौधे की मुख्य विशेषज्ञता मीठी मिठाई और मजबूत है मिठाई मदिरा. उदाहरण के लिए, मस्संड्रा पोर्ट वाइन (लाल और सफेद), शेरी और मदीरा हमेशा पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं।

क्रीमियन ब्रांड "मगराच" भी कम प्रसिद्ध नहीं है, जो अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग संस्थान के आधार पर स्थित है। इसके उत्पादों को उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए विशिष्ट विंटेज नमूनों और टेबल और डेज़र्ट वाइन दोनों द्वारा दर्शाया जाता है। "मगराच" स्पार्कलिंग वाइन और कॉन्यैक का भी उत्पादन करता है, जिसकी गुणवत्ता विशेषज्ञों द्वारा नोट की जाती है विभिन्न देशशांति। इस ब्रांड के सबसे लोकप्रिय उत्पादों में सूखी और अर्ध-मीठी वाइन हैं, जो धूप प्रायद्वीप के हल्के चरित्र को पूरी तरह से व्यक्त करती हैं।

अगर वाइन टूरिज्म की अलग से बात करें तो क्रीमिया में यह काफी विकसित है। एक दुर्लभ भ्रमण मार्ग वाइन चखने वाले कमरों में गए बिना पूरा होता है। पर्यटकों के लिए विशेष रूप से आयोजित प्रसिद्ध वाइनरी "मासंड्रा", "इंकरमैन", "मगराच" की यात्राएँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। क्रीमिया में वाइन संग्रहालय भी हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध येवपटोरिया में स्थित है।

असली क्रीमियन वाइन को नकली से कैसे अलग करें?

सबसे पहले, आपको वाइन उत्पाद विशेष रूप से ब्रांडेड स्टोर और सुपरमार्केट से खरीदने होंगे। याद रखें, एक भी स्वाभिमानी ब्रांड अपने उत्पाद बाजारों में और काउंटर के नीचे नहीं बेचता है। इसे आवश्यकता द्वारा समझाया गया है उचित भंडारणएक उत्तम पेय की बोतलें, जिनका अनुपालन न करने से उत्पाद के स्वाद और रंग पर काफी प्रभाव पड़ सकता है।

दूसरे, ब्रांडेड उत्पादों में कई स्तर की सुरक्षा होती है। उदाहरण के लिए, मगराच शराब को केवल उत्तल दो तरफा ब्रांड नाम और उभरे हुए अवतल तल वाली विशिष्ट बोतलों में बोतलबंद करता है। वाइन सुरक्षा की जानकारी निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर पाई जा सकती है।

तीसरा, उत्पाद की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करें। शराब की एक अच्छी बोतल के गिलास का रंग पारदर्शी, लेकिन गहरा होना चाहिए ताकि उसमें रखी सामग्री को सीधी धूप से बचाया जा सके। इसके अलावा, एक गुणवत्ता वाला पेय हमेशा कॉर्क किया जाता है प्राकृतिक कॉर्कनिर्माता के लोगो के साथ. यदि कॉर्क पर कोई लोगो नहीं है, तो यह एक घटिया उत्पाद है जिसे कम कीमत पर बेचा जाना चाहिए।

और चौथा, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन को हमेशा रंग और गंध से पहचाना जा सकता है। आप यह तर्क दे सकते हैं कि यह स्वाद का भी मामला है। लेकिन, अफसोस, आधुनिकता की गुणवत्ता स्वादिष्ट बनाने वाले योजकअनुभवहीन परिचारकों को आसानी से धोखा दे सकते हैं। लेकिन हासिल करना है सही रंग, जो एक विशेष वाइन किस्म या किस्मों के संयोजन की विशेषता है, यहां तक ​​कि रंगों के साथ भी काफी मुश्किल है। गंध का तो जिक्र ही नहीं: असली पेय में सुखद सुगंध होती है लकड़ी के बैरलफल के नरम नोट्स के साथ. जबकि शराब की नकली "गंध"।

हमें उम्मीद है कि आपके द्वारा गणना की गई जानकारी और गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने की सलाह आपको क्रीमियन वाइन की विशाल श्रृंखला को नेविगेट करने में मदद करेगी। और अगली बार जब आप इस अद्भुत प्रायद्वीप का दौरा करेंगे, तो आप निश्चित रूप से अपनी छुट्टियों से क्रीमियन वाइन की एक बोतल अपने साथ ले जाएंगे, जो आपको इस अनोखी जगह की याद दिलाएगी!

क्रीमिया प्रायद्वीप हमेशा से अपने वाइन उत्पादों के लिए प्रसिद्ध रहा है। जलवायु और स्थलाकृति वाइन निर्माताओं को बढ़ने की अनुमति देती है दुर्लभ किस्मेंखाना पकाने के लिए अंगूर का उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारअपराधबोध. क्रीमिया का इतिहास सदियों पुराना है, जब यूनानियों ने इस अद्भुत प्रायद्वीप पर निवास किया था। अद्भुत वाइन बनाने की क्षमता पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रही है। और कई शताब्दियों के बाद, इस महान पेय को क्रीमिया प्रायद्वीप का एक अभिन्न अंग, इसका प्रतीक माना जाता है। इस पेय में कौन सी उत्पादन विशेषताएं शामिल हैं? क्रीमियन वाइन को सर्वश्रेष्ठ में से एक क्यों माना जाता है? नकली शराब को असली शराब से क्या अलग करता है?

क्रीमियन अंगूर उगाने के लिए विशेष परिस्थितियाँ

अद्वितीय लाभकारी गुण, साथ ही अविस्मरणीय स्वादबड़े पैमाने पर क्षेत्र की विशिष्टताओं, अर्थात् भौगोलिक स्थिति, द्वारा निर्धारित होते हैं। प्रायद्वीप के अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र, लगभग 27 हजार वर्ग किलोमीटर पर, ऐसे कई क्षेत्र हैं जिनमें विकास संभव है विभिन्न किस्मेंअंगूर कोमल दक्षिणी किरणों के प्रभाव में हल्की जलवायु में पकने वाले अंगूरों का उपयोग मस्कट, पोर्ट वाइन और शेरी के उत्पादन में किया जाता है। चेर्नया, काचा, अल्मा, बेलबेका नदियों के किनारे उगने वाली लताएँ कई टेबल वाइन का आधार बनती हैं। प्रायद्वीप के मैदानों की फल मिट्टी का उपयोग टेबल वाइन बनाने के लिए भी किया जाता है। स्टेपी भाग विशेष रूप से औद्योगिक वाइन निर्माताओं द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यहां अंगूर तेजी से पकते हैं और फसल अपनी प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, प्रायद्वीप की जलवायु और स्थलाकृति का अंगूर और लताओं की उन किस्मों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जिन्हें अन्य क्षेत्रों से क्रीमिया में लाया गया था या कृत्रिम रूप से पाला गया था। कुछ किस्में बहुत दुर्लभ हैं और केवल क्रीमिया के दक्षिण में उगती हैं।

क्रीमिया के शराब निर्माता

क्रीमिया में छुट्टियों पर आकर कोई भी पर्यटक स्थानीय आकर्षणों और व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर देता है। अच्छे स्वभाव वाले क्रीमियन घर में बनी शराब आज़माने, चाचा के पास जाने या एक बोतल खरीदने की पेशकश करते हैं सुगंधित कॉन्यैक. हम आपको सलाह देते हैं कि ऐसे प्रस्तावों से दूर रहें, ताकि आपको अपनी शेष छुट्टियाँ किसी स्थानीय अस्पताल में न बितानी पड़े। ऐसे कई सिद्ध ब्रांड हैं जिनकी वाइन, कॉन्यैक, शैंपेन आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं:

• "इंकर्मन"
• "गोल्डन बीम"
• "कोकटेबेल"
• "मगराच"
• "मासंड्रा"
• "नया संसार"
• "सनी वैली"

सभी सात ब्रांडों का विशेष शोध द्वारा परीक्षण किया गया है। सभी वाइन केवल प्राकृतिक अंगूर के रस से बनाई जाती हैं, बिना रसायनों और पाउडर के। इसके अलावा, निर्माता उत्पाद की गुणवत्ता के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, इसलिए सुरक्षा का स्तर अधिक होता है। इन उत्पादकों को प्राथमिकता देकर, आप सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन के स्वाद का आनंद लेंगे। इन ट्रेडिंग कंपनियों का कोई भी उत्पाद यहां खरीदा जा सकता है विशेष भंडारया सुपरमार्केट में.

क्रीमिया प्रायद्वीप की सर्वोत्तम वाइन

आज क्रीमिया का बाज़ार विभिन्न प्रकार के वाइन उत्पादों से भरा पड़ा है। इसलिए, हर कोई अपनी पसंद की वाइन पा सकता है। लेकिन इसके बावजूद, ऐसी कई वाइन हैं जिन्हें विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और उन्हें कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं। उदाहरण के लिए, लेव गोलित्सिन की प्रसिद्ध क्रीमियन वाइन। बीसवीं सदी की शुरुआत में, राजकुमार के पास नोवी श्वेत वाइनरी थी। 1900 में, गोलित्सिन ने फ्रांस में एक वाइन प्रदर्शनी में मुख्य पुरस्कार जीता। तब से, "नोवोसवेत्स्को शैम्पेन" प्रसिद्ध राजकुमार का गौरव बन गया है। लेकिन, स्थानीय वाइन निर्माताओं को बड़े अफसोस के साथ, जिस बेल से शैंपेन बनाया गया था, उसे काट दिया गया है। और आधुनिक "सोवियत" शैंपेन, जो एक समय में रूसी वाइन निर्माताओं की वास्तविक खोज बन गई, प्रसिद्ध राजकुमार के शैंपेन से संरचना में भिन्न है।

इसके बावजूद, ब्रांड नाम के तहत उत्पादित वाइन "सेवेंथ हेवन ऑफ प्रिंस गोलित्सिन" हमारे समय में क्रीमिया प्रायद्वीप पर लोकप्रिय मानी जाती है। "मासंड्रा". एक किंवदंती है कि राजकुमार ने एक बार एक बैरल की सामग्री का स्वाद चखा था जिसमें शराब बनाने के लिए अनुपयुक्त सामग्री डाली गई थी। गोलित्सिन को इस सामग्री का स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद को बहाल करने के लिए 15 साल समर्पित कर दिए। कई सामग्रियों के संयोजन की कोशिश करने के बाद, राजकुमार ने वांछित परिणाम प्राप्त किया, जिसकी बदौलत हम इस शराब के शहद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

यदि आप खाना बनाना चाहते हैं, तो आप मांस में थोड़ी रेड वाइन मिला सकते हैं।

यदि आप मैकरोनी और पनीर बना रहे हैं, सर्वोत्तम जोड़डिश के साथ व्हाइट वाइन भी होगी. आप रेसिपी पढ़ सकते हैं.

मिठाई तैयार कर ली है" फलों का सलाददही के साथ" - - आप मेज पर मजबूत सफेद वाइन परोस सकते हैं।

क्रीमियन वाइनमेकिंग की एक और उत्कृष्ट कृति वाइन है "ब्लैक डॉक्टर". यह कोई संयोग नहीं है कि इस रेड वाइन को ऐसा कहा जाता है। सबसे पहले, इसमें विटामिन बी सहित कई विटामिन होते हैं, जो शरीर को टोन करते हैं, हृदय समारोह और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। दूसरे, किंवदंती के अनुसार, इस शराब के लिए अंगूर एक डॉक्टर द्वारा तैयार किए गए थे जो कभी क्रीमिया में रहते थे। यह डॉक्टर न केवल अच्छे वाइन उत्पादों का सच्चा पारखी था, बल्कि एक पेशेवर वाइन निर्माता भी था। तीसरा, वाइन का रंग गहरा, गहरा होता है, यही वजह है कि इसे "ब्लैक" नाम मिला। वाइन का स्वाद भी अनोखा है. सच्चे प्रेमीवे नाशपाती और शहतूत, क्रीम और वेनिला का स्वाद भी महसूस कर सकते हैं।

पर्यटकों के लिए शराब

जिन वाइन के बारे में हमने पहले बात की थी वे विशिष्ट हैं, इसलिए उनकी कीमतें उचित रूप से अधिक हैं। क्रीमिया में रहने के लिए आने वाले पर्यटक सस्ते और में रुचि रखते हैं सस्ती वाइन. साथ ही, हम ध्यान देते हैं कि उत्पादकों की सस्ती प्रकार की वाइन भी उच्च गुणवत्ता वाली होती हैं और उनका स्वाद यादगार, गहरा होता है।

कई पर्यटक मस्संड्रा उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। सुखद, तीखा स्वाद इस ब्रांड की वाइन की एक विशिष्ट विशेषता माना जाता है। "मासंड्रा" मीठी और मजबूत दोनों प्रकार की मिठाई वाइन के उत्पादन में माहिर है। विभिन्न प्रकार की पोर्ट वाइन, शेरी और मदीरा क्रीमिया और पर्यटकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

वाइनमेकिंग संस्थान के विभाग में एक अन्य लोकप्रिय क्रीमियन ट्रेडमार्क "मगराच" है। यह निर्माता न केवल महंगी कुलीन वाइन का उत्पादन करता है, बल्कि पर्यटकों के लिए मिठाई और टेबल वाइन भी उपलब्ध कराता है। इसके अलावा, मगराच स्पार्कलिंग वाइन और कॉन्यैक के उत्पादन में माहिर है, जिसका स्वाद पूरी दुनिया में सराहा जाता है। ब्रांड द्वारा उत्पादित सूखी और मीठी वाइन पर्यटकों की याद में धूप वाले प्रायद्वीप की सुखद यादें छोड़ जाती हैं, और इसलिए उन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है।

छुट्टियों पर जाते समय हम हमेशा सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं। यह उस स्थान की पसंद पर लागू होता है जहां हम जा रहे हैं और जिस होटल में हम रहेंगे, उन घटनाओं और आकर्षणों पर जहां हम जाने की योजना बनाते हैं, लेकिन विशेष रूप से विश्राम के तरीकों पर। आपको पेय पदार्थों पर पूरा ध्यान देना चाहिए। दक्षिण में, आपको बस लाल या सफेद रंग के एक-दो गिलास पीने होंगे। वे आपको आराम करने और अपनी समस्याओं को भूलने में मदद करेंगे। आख़िरकार, क्रीमिया में, पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे व्यंजनों के अनुसार शराब बनाई जाती है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि हर मोड़ पर मिलने वाली विशाल विविधता में से गुणवत्तापूर्ण वाइन कैसे चुनें। आइए इसका पता लगाएं। इस लेख में आपको नाम और फोटो के साथ सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन वाइन की रेटिंग मिलेगी।

प्रायद्वीप पर रहते हुए, समुद्र तट और स्थानीय बाजार के रास्ते में "काउंटर के नीचे से" शराब की खरीदारी को सीमित करने का प्रयास करें। बहुत बार इसका अंत जहर देने और छुट्टियों की बर्बादी के रूप में होता है। पुरानी वाइन चुनें. आप क्रीमिया प्रायद्वीप की प्रसिद्ध फ़ैक्टरियों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पा सकते हैं:

• "सेवस्तोपोल शैंपेन वाइन फैक्ट्री" अद्वितीय वाइन "सेवस्तोपोल स्पार्कलिंग" और "मस्कट स्पार्कलिंग" का उत्पादन करती है, जिनका कोई एनालॉग नहीं है। इस ब्रांड के उत्पादों को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इन्हें कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

• मस्संड्रा फोर्टिफाइड मीठी वाइन का उत्पादन करता है। वे अपने स्वाद से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सूखे पेय पदार्थों में से मस्संड्रा केवल टेबल पेय का उत्पादन करता है। आप एक भ्रमण पर जा सकते हैं, जहां आपको संग्रहित वाइन की पुरानी कार्यशाला, शाही संग्रह वाले तहखाने और चखने वाले कमरे में ले जाया जाएगा, जहां आप सर्वोत्तम स्वाद ले सकते हैं। क्रीमिया टिकटें"शेरी", "कोकुर", "पिंक मस्कट मस्संड्रा", "बास्टर्डो", "एलिगोट"।

• "मगराच" - 1936 से इस संयंत्र में अद्वितीय वाइन का एक संग्रह बनाया गया है। वर्तमान में, इसमें 100 से अधिक वस्तुओं की 22 हजार बोतलें संग्रहीत हैं, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट "रूबी मगराच", "बास्टर्डो", "पिनोट ग्रिस मगराच" हैं।

• "न्यू वर्ल्ड" सर्वश्रेष्ठ वाइन का उत्पादन करता है - "चार्डोनेय", "पिनोट नॉयर", "एलिगोट", "कैबरनेट सॉविनन"।

• कोकटेबेल को कॉन्यैक का देश माना जाता है, लेकिन यह अपनी मजबूत और मिठाई वाइन के लिए भी प्रसिद्ध है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पिनोट ग्रिस और ओल्ड नेक्टर हैं। वाइनरी को सबसे प्रतिष्ठित विश्व प्रदर्शनियों में अत्यधिक मान्यता मिली है; पौधे को एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। प्रायद्वीप के दक्षिणपूर्व में शचेबेटोव्का शहर में स्थित है। संयंत्र के दर्शनीय स्थलों की यात्रा आयोजित की जाती है।

• बालाक्लावा क्षेत्र में "गोल्डन बीम" अपने अंगूर के बागों और उस भूमि के मूल्य के लिए प्रसिद्ध है जिस पर वे स्थित हैं। इसीलिए इसे "सुनहरा" कहा जाता है। यह क्रीमिया की एकमात्र सबसे बड़ी वाइनरी है, जो अपने अंगूरों से एक ही ब्रांड के तहत उत्पाद बनाती है।

• "फ़ोटिसल वाइन हाउस" दक्षिणी क्षेत्र में एक आधुनिक संयंत्र है। यहां आप "अगोरा", "तावरिडिया", "क्रीमियन सेलर" नामक स्वादिष्ट क्रीमियन वाइन खरीद सकते हैं। वाइनरी अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि यह सर्वश्रेष्ठ विदेशी अंगूर के बागों से अंगूर खरीदती है, इंटरनेट प्रौद्योगिकियों के साथ उच्च तकनीक वाले उपकरणों से सुसज्जित है, और यूरोप में वाइन बनाने के कौशल में अपने विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करती है।

एक विशेष निरीक्षण के परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि ये निर्माता रंगों, स्वादों और अन्य हानिकारक रसायनों को मिलाए बिना असली अंगूर के रस से शराब बनाते हैं। वे रिहा करते हैं गुणवत्ता वाला उत्पादऔर जालसाजी के विरुद्ध उच्च स्तर की सुरक्षा की गारंटी देते हैं। लेकिन अगर आप अपने द्वारा पीने वाले पेय की गुणवत्ता को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो असली वाइन की पहचान करने के लिए कुछ सुझाव हैं।

असली क्रीमियन वाइन को नकली से अलग करने के लिए, आपको चाहिए:

• पानी- चम्मच को नीचे से नीचे करें एक छोटी राशिएक गिलास पानी में शराब: यदि यह असली है, तो दो तरल पदार्थ देय हैं विभिन्न घनत्वमिश्रण नहीं करना चाहिए. यदि पेय पानी को रंग देता है, तो यह नकली है;
• ग्लिसरॉल- वाइन में एक बूंद डालें और देखें कि यह तलछट में कैसे प्रकट होती है। यदि पेय असली है, तो पदार्थ का रंग नहीं बदलेगा; यदि यह नकली है, तो इसका रंग चमकीला पीला-लाल होगा;
• सोडा- सोडा के ढेर पर एक चम्मच रेड वाइन डालें। नकली का रंग तो नहीं बदलेगा, लेकिन असली गहरे नीले रंग का हो जाएगा।

मूल रूप से क्रीमिया की लाल और सफेद वाइन इसके पारखी लोगों को प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकती। इसे बनाया गया था स्वादिष्ट व्यंजनक्रीमिया के वाइन निर्माता और सदियों पुराने दक्षिणी पेड़ों से बने बेहतरीन तहखानों में वृद्ध। बोतल की अविश्वसनीय सुंदरता के साथ संयुक्त गुणवत्ता सबसे अनुभवी परिचारक को भी खुशी से कांपने पर मजबूर कर देगी। आप इस अद्भुत अमृत का आनंद घर पर अपने परिवार के साथ आरामदायक माहौल में और काम के सहयोगियों के साथ बिजनेस लंच पर ले सकते हैं। आप वाइन के अपने स्वाद के साथ किसी भी भोजन का मिलान कर सकते हैं। यदि आप मांस के शौकीन हैं, तो लाल अंगूर से बनी मजबूत टेबल वाइन चुनें; मिठाई के प्रेमियों के लिए, हल्की मिठाई वाइन का इरादा है, और रोमांटिक शाम और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों के लिए, उज्ज्वल स्पार्कलिंग शैंपेन।

यदि आप वाइन का चयन करते समय सर्वश्रेष्ठ परिचारकों की राय से निर्देशित होते हैं, तो वे आपको पारखी पीढ़ियों द्वारा मान्यता प्राप्त विशिष्ट वाइन किस्मों की ओर संकेत करेंगे। इनमें प्रिंस लेव गोलित्सिन की प्रसिद्ध कृति - "नोवोसवेट्सकोए शैंपेन" शामिल है, जिसका उत्पादन नोवी स्वेट वाइनरी द्वारा किया गया था। 20वीं सदी की शुरुआत में यह पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में सर्वश्रेष्ठ बन गया। इसके बाद, स्पार्कलिंग वाइन "सोवियत" नाम के तहत स्टोर अलमारियों पर पाई जा सकती थी। यह ध्यान देने योग्य है कि इसी नाम से शैंपेन की आधुनिक रेसिपी का गोलित्सिन से कोई लेना-देना नहीं है। दुर्भाग्य से, जिस अंगूर की बेल से इसे बनाया गया था वह हमेशा के लिए नष्ट हो गई। वर्तमान में, न्यू वर्ल्ड ब्रांड में सबसे लोकप्रिय क्रीमियन शैम्पेन है। इसके बाद रेड ब्रूट आता है और तीसरे स्थान पर सेमी-मीठी रेड स्पार्कलिंग वाइन आती है।

इसके अलावा नेताओं में, निस्संदेह, इंकरमैन प्लांट के समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग पेय शामिल हैं, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट इंकरमैन रोज़ है, यदि आपको अर्ध-मीठा गुलाबी रंग पसंद है, लेकिन किसी भी मामले में, इस संग्रह की पूरी विविधता से वाइनरीअपना पसंदीदा स्वाद ढूंढें. यदि हम मादक पेय पदार्थों के बाजार में नए लोगों के बारे में बात करते हैं, तो यह एगोरा वाइन पर ध्यान देने योग्य है, जिसका स्वाद स्वादिष्ट सपेरावी पर आधारित है।

राजसी संग्रह से आप एक और उत्कृष्ट कृति - "प्रिंस गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग" आज़मा सकते हैं। शहद-मसालेदार स्वाद के साथ एक अद्भुत मिठाई वाइन, जो किसी भी भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श है। एक और अनोखा टुकड़ा वाइनरी"मासंड्रा" "काहोर युज़्नोबेरेज़्नी" है। यह न केवल क्रीमिया में, बल्कि पूरे सीआईएस में अपनी तरह का सबसे अच्छा पेय है। इसके अलावा मिठाई वाइन में, "रेड स्टोन व्हाइट मस्कट", जिसका नाम गुरज़ुफ में स्थित चट्टान के नाम पर रखा गया है, जहां इसी नाम की एक बड़ी फैक्ट्री में वाइन का उत्पादन किया जाता है, को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

यदि आप मजबूत रेड वाइन पसंद करते हैं, तो आपको बस लोकप्रिय क्रीमियन रचना - "ब्लैक डॉक्टर" से परिचित होने की जरूरत है, जो "सनी वैली" ट्रेडमार्क का एक ब्रांड है। एक पेय जिसकी अपनी किंवदंती है, जो कहता है कि इस पेय के लिए देशी अंगूरों की एक विशेष किस्म, केफेसिया और एकिम कारा, को सन वैली में रहने वाले एक डॉक्टर द्वारा पाला गया था। वह एक वास्तविक चिकित्सक और उत्कृष्ट वाइन निर्माता था, इसलिए वाइन उत्कृष्ट बनी। वास्तव में, इसमें न केवल एक समृद्ध सामंजस्यपूर्ण स्वाद है, बल्कि यह है उपयोगी घटक, जो हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। इसके लिए, अमृत को "डॉक्टर" नाम मिला, और यह अपने गहरे गार्नेट रंग के कारण "ब्लैक" बन गया। डेज़र्ट वाइन के इस दुर्लभ ब्रांड को 5 स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया है। उम्र बढ़ना - 2 वर्ष।

विंटेज स्ट्रांग वाइन "ब्लैक कर्नल" को एक लोकप्रिय गुणवत्ता वाली रेड वाइन भी माना जाता है। एकमात्र निर्माता क्रीमिया में सोलनेचनया डोलिना वाइनरी है।
सबसे पुरानी मजबूत सफेद शराब "सुरोज़ व्हाइट पोर्ट" है, जिसका उत्पादन 1936 से "मासंड्रा" एसोसिएशन (सुदक राज्य फार्म-फैक्ट्री) द्वारा किया जाता है, उस समय तक इसे "साइ-डेग पोर्ट" के रूप में जाना जाता था, क्योंकि "सुरोज़" पुरानी रूसी है सुदक शहर का नाम. यह वाइन देशी कोकुर सफेद अंगूर किस्म से बनाई जाती है।

क्रीमिया की कई सबसे प्रसिद्ध टेबल वाइन का नाम उन किस्मों के नाम पर रखा गया है जो एक बेस ड्रिंक या संपूर्ण मिश्रण बनाती हैं। सफेद किस्मों और उनसे बनी अल्कोहल में निम्नलिखित प्रसिद्ध हैं: "चार्डोनेय", "एलिगोट", "रकात्सटेली" और "सॉविनन"। अनुभवी परिचारक कोकुरा और रिस्लीन्ग के स्वाद पर भी ध्यान देते हैं। सर्वोत्तम रेड वाइन विभिन्न प्रकार के कैबरनेट, सपेरावी और मर्लोट से भी समृद्ध हैं। सूची लंबे समय तक चल सकती है, लेकिन ये चार ब्रांड अपनी तरह के सबसे योग्य हैं:

• कैबरनेट सॉविनन एक रेड वाइन है जिसमें चॉकलेट की महक और युवा ओक की छाल, क्रैनबेरी और प्लम की सुगंध होती है। इसे अक्सर "वाइन का राजा" कहा जाता है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय है।
• शारदोन्नय - सफेद टेबल वाइन. क्लासिक क्रीमियन स्वाद में नींबू और सेब के नोट्स होते हैं, और सुगंध में फल, मीठा गुलदस्ता होता है।
• मर्लोट एक उत्तम सूखा लाल है। बहुत अधिक तीखा पेयशौकिया नहीं, लेकिन मशहूर दिलचस्प स्वादवेनिला, ब्लूबेरी और काली मिर्च की महक के साथ।
• शिराज सबसे ज्यादा है लोकप्रिय पेयइसकी उच्च शक्ति के कारण पुरुषों में।

टेबल वाइन प्रतिदिन पिया जा सकता है। मांस के लिए लाल, सफ़ेद के लिए सब्जी के व्यंजन, मछली और समुद्री भोजन। इसके अलावा नीचे आप वाइन और भोजन के संयोजन के बारे में एक छोटा अनुस्मारक भी देख सकते हैं।

वाइन खरीदने से पहले मूल्य सूची जांच लें। इस लेख में आपको क्रीमिया की सबसे स्वादिष्ट वाइन की कुछ कीमतें मिलेंगी।

सबसे महंगी मजबूत लाल वाइन हैं, इसलिए "ब्लैक कर्नल" की एक बोतल की कीमत आप 1500 रूबल का भुगतान करेंगे, प्रसिद्ध "ब्लैक डॉक्टर" के लिए - 1000-1300 रूबल।

इसके बाद मस्संड्रा "मस्कट व्हाइट रेड स्टोन" आता है, इसकी लागत लगभग 800-900 रूबल है। लेकिन यह एक अपवाद है, क्योंकि अन्य मिठाई वाइन की कीमत 200 रूबल से अधिक नहीं है। सुदक डिस्टिलरी से व्हाइट पोर्ट की कीमत 100 रूबल होगी।

टेबल वाइन की कीमत 200-300 रूबल के बीच होती है। ब्रांडेड दुकानों में बेची जाने वाली ग्लास वाइन थोड़ी सस्ती होती हैं, लेकिन गुणवत्ता में भी खराब होती हैं। इसलिए, बेहतर है कि पैसे न बख्शें और आनंद लें गुणवत्तापूर्ण पेयपैसे बचाने और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी को बर्बाद करने की तुलना में।

क्रीमिया की भूमि प्राचीन काल से ही अपनी वाइन बनाने के लिए प्रसिद्ध रही है। यहां हजारों सालों से हर साल स्वादिष्ट किस्मेंअंगूर से शराब बनती है - मानव आत्मा की रचना, प्रकृति का एक संस्कार। समृद्ध इतिहास और विश्व पुरस्कारों के विशाल बोझ के साथ क्रीमियन वाइन पीना एक बुरी आदत नहीं बननी चाहिए, बल्कि इसे पीने वाले की उच्च संस्कृति पर जोर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वाइन प्राकृतिक होनी चाहिए। निम्न श्रेणी की नकली वाइन का सेवन न करें - क्रीमिया से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली वाइन खरीदें।

क्रीमियन वाइन निर्माताओं की उत्कृष्ट कृतियाँ सबसे समझदार पारखी लोगों को प्रसन्न करने की गारंटी देती हैं और किसी भी भोज में मेज को सजाएंगी।

परिचारक नताल्या गोंचारोवा का कहना है कि क्रीमियन वाइन का मुख्य लाभ इसकी स्वाभाविकता और समृद्धि है। “जब मैं फ़्रेंच वाइन आज़माता हूँ, तो मुझे यह भी समझ नहीं आता कि वे इसके लिए इतने पैसे क्यों देते हैं। सादा पानी, थोड़ा खट्टा. और हमारी वाइन समृद्ध है, आप स्वाद और सुगंध महसूस कर सकते हैं,'' वह कहती हैं। कई वर्षों तक, नताल्या सेम्योनोव्ना ने विदेशी मेहमानों सहित, चखने का आयोजन किया। उनका कहना है कि विदेशी लोग विशेष रूप से विंटेज और कलेक्शन वाइन से, उनके समृद्ध स्वाद और समृद्ध सुगंध से मोहित हो गए थे। ताकि पाठक हमें व्यक्तिपरकता के साथ अपमानित न करें - आखिरकार, नताल्या क्रीमिया में रहती है, रेस्पब्लिका ने प्रसिद्ध मॉस्को टेस्टर डेनिस रुडेंको की ओर रुख किया।
“परंपरागत रूप से, फोर्टिफाइड मीठी वाइन को क्रीमिया की सबसे अच्छी वाइन माना जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि क्रीमिया (विशेषकर दक्षिणी तट) की स्थितियों में अंगूर जमा हो जाते हैं एक बड़ी संख्या कीचीनी (आवश्यक चीनी की मात्रा 26-28% तक पहुंच सकती है) और ऐसे अंगूरों से बनी सूखी वाइन बहुत भारी और अल्कोहलिक होगी,'' रूसी चखने वाले का कहना है।

1. "लाल पत्थर का सफेद मस्कट" ("मासंड्रा")
प्रकार: मदिरा सफेद.
अल्कोहल - 13%, चीनी - 230 ग्राम/लीटर।
1940 में, वाइन निर्माता अलेक्जेंडर ईगोरोव ने गुरज़ुफ़ के पास, विशेष रूप से रेड स्टोन रॉक के नीचे उगने वाले अंगूरों से प्रसिद्ध मस्संड्रा वाइन बनाकर क्रीमिया को दुनिया भर में गौरवान्वित किया। अंतर्राष्ट्रीय चखने की प्रतियोगिताओं में, "रेड स्टोन व्हाइट मस्कट" की दो बार घोषणा की गई थी सबसे अच्छी शराबविश्व, इसके अलावा, उनके पास सत्रह स्वर्ण और एक रजत पदक हैं। इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय द्वारा "व्हाइट मस्कट ऑफ़ रेड स्टोन" को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। वे कहते हैं कि 60 के दशक में मस्संद्रा हर साल इस जायफल की दो सौ लीटर बैरल लेनिनग्राद बंदरगाह के माध्यम से ग्रेट ब्रिटेन भेजती थी - विशेष रूप से महामहिम की मेज के लिए। हालाँकि, वाइन को "मस्कट के राजा" की उपाधि रानी की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के कारण नहीं, बल्कि इसके अनूठे, उत्तम गुलदस्ते के कारण मिली। डेनिस रुडेंको के अनुसार, इसमें चाय के गुलाब, सूखी जड़ी-बूटियाँ, सूखे संतरे के छिलके और गाजर का हल्का सा अंश शामिल है। “स्वाद मस्कट मिठाई की विशेषता है, भरपूर, अच्छी अम्लता के साथ। सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, गहरा शहद, सूखे खुबानी, ताज़े संतरे के छिलके और मसाले, स्वाद लेने वाले का कहना है।
मूल्य: 180-200 रिव्निया प्रति बोतल।

2. "न्यू वर्ल्ड पिनोट फ्रैंक" ब्रूट (न्यू वर्ल्ड स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री)
प्रकार: शैम्पेन गुलाब।
अल्कोहल - 11.5%, चीनी - 12 ग्राम/लीटर।
अंगूर: फ़्रेंच किस्मपिनोट नॉयर सेवस्तोपोल के आसपास चट्टानी मिट्टी पर उगाया जाता है।
रूस में पहली शैंपेन क्रीमिया में बनाई गई थी। यह स्पार्कलिंग वाइन "ऐ-डेनिल" थी, जो 1840 के दशक में पुरानी हो गई थी शराब के तहखानेप्रिंस मिखाइल वोरोत्सोव। सच है, यह अलग नहीं था उच्च गुणवत्ताऔर अंततः उत्पादन बंद हो गया। क्रीमियन शैंपेन का इतिहास प्रिंस गोलित्सिन द्वारा जारी रखा गया था, जिन्होंने 1878 में नोवी स्वेत एस्टेट में एक स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री की स्थापना की थी। संयंत्र की स्थापना के बीस साल बाद, स्पार्कलिंग वाइन का औद्योगिक मात्रा में उत्पादन और आपूर्ति की जाने लगी इंपीरियल कोर्ट- उन्हें बोतलों पर रूसी साम्राज्य के हथियारों का कोट लगाने की भी अनुमति थी।
क्रीमियन वाइन यार्ड के सबसे आकर्षक उत्पादों में से एक संग्रह शैंपेन "न्यू वर्ल्ड पिनोट फ्रैंक" है। यह पिनोट नॉयर (फ्रेंच: ब्लैक कोन) अंगूर से बनाया गया है - गुच्छे के शंकु जैसे आकार के कारण इस किस्म को इसका नाम मिला। शैंपेन को गुलाबी रंगत मिलती है सहज रूप में, चूँकि अंगूर की त्वचा काली होती है। चखने वाले वाइन की हल्की पुष्प सुगंध, तेलीयता और कैंडी जैसा स्वाद नोट करते हैं।
मूल्य: 135-170 रिव्निया।

3. "ब्लैक डॉक्टर" ("सनी वैली")
प्रकार: मिठाई लाल.
अल्कोहल - 16%, चीनी - 160 ग्राम/लीटर।
अंगूर: स्वदेशी किस्में एकिम कारा, केवेट कारा और केफेसिया।
मधुर नाम ने इस शराब को सभी प्रकार के नकली उत्पादों की संख्या में अग्रणी बना दिया। शायद किसी अन्य क्रीमियन वाइन में इतने सारे क्लोन और नकलची नहीं हैं। आप निश्चित रूप से "ब्लैक डॉक्टर" से सड़क किनारे भोजनालयों और सड़क की दुकानों दोनों में मिलेंगे, जहां साधारण छुट्टियों पर आने वाले लोगों को सस्ती शराब दी जाती है।
इस पुरानी मिठाई रेड वाइन का वास्तविक और एकमात्र उत्पादक सोलनेचनया डोलिना वाइनरी था और रहेगा। "ब्लैक डॉक्टर" अपनी विभिन्न प्रकार की संरचना के लिए दिलचस्प है, जिसमें दुर्लभ स्वदेशी किस्म एकिम कारा भी शामिल है। यह दिलचस्प है कि जब अन्य स्थानों और क्षेत्रों में स्थानांतरित किया जाता है, तो ये वही किस्में अधिक उपज दे सकती हैं, लेकिन साथ ही अपना वजन भी खो देती हैं। अद्वितीय गुण. देशी किस्मों से वाइन का उत्पादन आधी सदी पहले शुरू हुआ था: पहले पेय को "डेज़र्ट रेड" कहा जाता था, फिर "रूबी क्रीमियन" और 1967 में इसे "ब्लैक डॉक्टर" (एकिम कारा) नाम मिला।
“चेरी जैम, प्रून, साबर, बादाम के हल्के नोट्स और डार्क चॉकलेट के साथ सुगंध बहुत मजबूत नहीं है। स्वाद समृद्ध है, मुख्यतः चेरी-प्रून। बाद के स्वाद में कोको और क्रीम के संकेत शामिल हैं," डेनिस रुडेंको इस वाइन का वर्णन करते हैं।
मूल्य: 170-220 रिव्निया।

4. "बस्टर्डो ऑफ़ सिमेरिया" ("कोकटेबेल")
प्रकार: पुरानी मिठाई रेड वाइन।
अल्कोहल - 16%, चीनी - 190 ग्राम/लीटर।
अंगूर: बास्टर्डो मगराचस्की।
कोकटेबेल संयंत्र का पूर्ण गौरव। गहरे रूबी पेय की सुगंध में स्वर हैं वन जामुन, बेर और चॉकलेट शेड्स। स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा - इसमें बहुत सारा वेनिला, जैम टोन के साथ हल्के मसालेदार नोट्स और सूखे फल के संकेत हैं।
मूल्य: 70-120 रिव्निया।

5. "मदेरा अल्मिंस्काया" ("मगराच")
अल्कोहल - 19.5%, चीनी - 40 ग्राम/लीटर।
अंगूर: अल्मा घाटी में उगाए जाने वाले रकात्सटेली किस्म की प्रधानता के साथ सफेद अंगूर की किस्मों का मिश्रण।
मदेरा - सूर्य द्वारा दो बार पैदा हुआ पेय - ओक बैरलसाथ तेज़ शराबवे ग्रीनहाउस के समान एक विशेष धूपघड़ी में वर्षों तक पकते हैं। इस समय के दौरान, शराब की मात्रा का एक चौथाई वाष्पित हो जाता है (शराब बनाने वालों के अनुसार, यह बिल्कुल उतना ही है जितना स्वर्गदूत पीते हैं)। मिश्रित कारमेल स्वाद के लिए धन्यवाद भुने हुए मेवे, जो कॉन्यैक-रम टोन उत्पन्न करता है, मदीरा को "महिलाओं का कॉन्यैक" कहा जाता है। डेनिस रुडेंको के अनुसार, अलमिन्स्काया क्रीमियन मदीरा में सर्वश्रेष्ठ है।
मूल्य: 35-55 रिव्निया।