नकली से सावधान रहें: असली क्रीमियन कैसे चुनें। क्रीमियन वाइन एक हजार साल के इतिहास वाला एक अनूठा उत्पाद है

परिष्कृत स्वाद और काले सागर तटों के असली गौरव के साथ सौंदर्यशास्त्रियों के लिए पेय। क्रीमियन वाइन, मिठाई, स्पार्कलिंग, फोर्टिफाइड, को एक सदी से भी अधिक समय से अत्यधिक महत्व दिया गया है, इसलिए उन्हें जानना महान शराब के हर प्रशंसक का कर्तव्य है।

हमारा सुझाव है कि आप ऐसी सुखद गतिविधि को न छोड़ें और लोकप्रिय ब्रांडों, उनके स्वाद और सुगंध की विशेषताओं पर विस्तार से विचार करें। यह सब जानकर, आप अपने मूड और अवसर के अनुरूप सही बोतल चुन सकते हैं।

चखने की विशेषताओं की समीक्षा करने से पहले, पेय की विविधता पर ध्यान देने के लिए वर्गीकरण पर ध्यान देना उचित है। साथ ही, कुछ स्थानीय विशिष्ट बारीकियाँ स्पष्ट हो जाएँगी।

सबसे सामान्य मामले में, क्रीमियन वाइन को इसमें विभाजित किया गया है:

• डाइनिंग रूम- कम ताकत (12° तक), अल्कोहल मिलाए बिना तैयार किया गया, 2 साल तक पुराना। परंपरागत रूप से, उनमें से अधिकांश हिस्सा सूखा (0.3% तक की चीनी सांद्रता के साथ) था, लेकिन आज अधिक से अधिक अर्ध-शुष्क (2.5% तक) और अर्ध-मीठा (5% तक) का उत्पादन किया जा रहा है।
• जकड़ा हुआ- 18-19% तक के स्तर पर अल्कोहल की मात्रा (किण्वन चरण में जोड़ा गया) के साथ। वे 3 से 5 वर्षों तक रहते हैं, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान वे विशेष रूप से खटास के प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं। वे दो बड़े समूहों में विभाजित हैं - मजबूत और मिठाई (हम नीचे प्रत्येक प्रकार के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे)।
• शानदार- सभी रंगों (लाल, सफेद, गुलाबी) और श्रेणियों में प्रस्तुत किए जाते हैं - सबसे शुष्क ब्रूट से लेकर जायफल तक, जिसमें 9.5% चीनी होती है। सामान्य से लेकर संग्रहणीय तक की उम्र बढ़ने के साथ, शांत और दीप्तिमान दोनों प्रकार की लाइनें उत्पन्न होती हैं।

क्रीमियन मिठाई वाइन हैं:

• मस्कट - सफेद, गुलाबी या काला, लेकिन हमेशा मीठा (इनमें 16% तक चीनी होती है);
• टोकाई - सूखे मेवों से बना है और मूल हंगेरियन फलों से कमतर नहीं है;
• काहोर - स्वादिष्ट और औषधीय, लाभकारी रूबिडियम से भरपूर; ये वे हैं जो जितने बड़े हैं उतने ही बेहतर हैं;
• वैरिएटल - पिनोट ग्रिस, एलेटिको, बास्टर्डो, कोकुरा से - एक शब्द में, केवल एक अंगूर से बनाया गया;
• मिश्रण - लेखक के गुलदस्ते और मूल नामों के साथ मिश्रण, उदाहरण के लिए "तावीज़" या "एक गिलास में सूरज"।

क्रीमिया की मजबूत वाइन को वर्गीकृत किया गया है:

• - चिलचिलाती धूप के तहत ओक बैरल में डाला गया (सोलारियम में), टॉनिक और ताकत की वृद्धि प्रदान करने वाला, अद्भुत;
• - स्पैनिश तकनीक का उपयोग करके विशेष खमीर से तैयार, लगभग कॉन्यैक ताकत के साथ प्रभावशाली और रक्त को तेज करने वाला;
• - मजबूत और समृद्ध, लुगदी को गर्म करके और ओक बैरल में डालकर तैयार किया गया, जो पुर्तगाल के लिए एक योग्य उत्तर है।

हमने वर्गीकरण को थोड़ा सुलझा लिया है, अब ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर आगे बढ़ने का समय है।

क्रीमियन वाइन की चखने की विशेषताएं

हमेशा की तरह, ध्यान तीन मानदंडों पर है - स्वाद, रंग और सुगंध। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से महत्वपूर्ण है और, पेय की मौलिकता को देखते हुए, बहुत दिलचस्प है।

स्वाद

• सफ़ेद बंदरगाह, अपनी सारी ताकत के बावजूद, नरम और संतुलित हैं। उनका गुलदस्ता एक घूंट के कुछ सेकंड बाद ही प्रकट हो जाता है - बादाम और उष्णकटिबंधीय नोट्स के साथ। टोकज मस्कट अपनी शहदयुक्त चिपचिपाहट से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। अर्ध-मीठी सफेद जैसी क्रीमियन वाइन, उदाहरण के लिए स्थानीय शारदोन्नय, अपनी चिपचिपाहट से सुखद आश्चर्यचकित करती है, और यहां तक ​​कि इसमें अखरोट की बारीकियों को भी महसूस किया जा सकता है। और प्रसिद्ध मगराच डिस्टिलरी के प्रतिनिधि एक स्पष्ट कॉन्यैक उच्चारण के साथ मजबूत शराब के पारखी लोगों को आकर्षित करते हैं।
• गुलाब मुलायम और नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें पीना बहुत आसान होता है। पृष्ठभूमि में फल और उष्णकटिबंधीय नोट्स के साथ स्वाद संतुलित है।
• लाल रेखाएँ अपनी चमक से आकर्षित करती हैं - जिससे हर कोई परिचित है वह बहुत समृद्ध हो जाता है। पोर्ट वाइन फल और बेरी की प्रचुरता के साथ खुलती है, जो सुखद रूप से मजबूत मिठास को उजागर करती है। सुखद मोटाई और तीखी चिपचिपाहट भी उनकी विशिष्ट विशेषताओं में से हैं।
• शेरी और मदीरा अपने भारीपन के कारण ही दिलचस्प हैं। ये पेय हर किसी के लिए नहीं हैं, लेकिन यदि आप पौष्टिक लहजे की कोशिश करते हैं, तो आप इस तरह की विशिष्ट शराब के साथ गंभीरता से और लंबे समय तक प्यार में पड़ जाएंगे।

रंग

सफेद किस्मों की छाया हरा-सुनहरा, एम्बर और यहां तक ​​कि कांस्य भी हो सकती है, लेकिन यह हमेशा आंख को भाती है, सूरज इसमें चमकता है। गुलाब फूलों की कोमलता प्रकट करता है, सफेद-बकाइन से लेकर लगभग लाल रंग तक।

लाल रंग रूबी, गार्नेट, बरगंडी या यहां तक ​​कि लगभग काला है, लेकिन स्वाद से मेल खाते हुए हमेशा समृद्ध और भावुक होता है। प्रायद्वीप का कोई भी पेय एक गिलास में खूबसूरती से बजता है - बस इसे स्वयं देखने के लिए प्रकाश की ओर रखें।

गंध

वस्तुतः हर किस्म में आप न केवल फल और बेरी की सुगंध देखकर प्रसन्न होंगे। हां, ब्लैककरंट और प्लम अद्भुत हैं, लेकिन वे एक दिलचस्प गुलदस्ते का केवल हिस्सा हैं। उदाहरण के लिए, वही क्रीमियन रेड ड्राई वाइन आपको नाइटशेड की गंध से आश्चर्यचकित कर देगी, जो एक युवा पेय के लिए बहुत तीखी है।

टोकज के वाष्पों को अंदर लेते हुए, आप निश्चित रूप से राई की रोटी को याद करेंगे, सुगंधित जड़ी-बूटियों का आनंद लेंगे, और अपनी दादी के क्विंस जैम के बारे में उदासीन महसूस करेंगे।

मजबूत रेखाएं, विशेष रूप से सफेद रेखाएं, देवदार और जली हुई मूंगफली की सुगंध से आकर्षित होकर, अखरोट की थीम को सामंजस्यपूर्ण रूप से जारी रखेंगी। बैरल में उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त ओक नोट्स एक तीखा, लेकिन अच्छा स्पर्श होगा। खैर, गुलाब पूरे फूलों का गुलदस्ता पेश करेंगे: गंध को सांस लेते हुए, आप ऐसा महसूस करेंगे जैसे आप गर्मियों के घास के मैदान में हैं, धूप में नहाए हुए हैं।

असली क्रीमियन वाइन कैसे खरीदें, नकली नहीं

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं तो सही चुनाव करना काफी सरल है:

• बोतल पर ध्यान दें - यह रंगे हुए ग्लास से बनी होनी चाहिए जो कुछ हद तक पारदर्शिता बनाए रखे। ताकि सीधी धूप पेय को खराब न करे और यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट हो जाए कि यह किस शेड का है। कॉर्क पर भी नज़र डालें: बस उस पर निर्माता का लोगो होना चाहिए।
• सुरक्षा की डिग्री देखें - यह कंटेनर का विशिष्ट आकार, लेबल पर एक होलोग्राम, किसी प्रकार का उभरा हुआ चिन्ह इत्यादि हो सकता है। उदाहरण के लिए, "मगराच" शब्द एक ही नाम के पौधे की प्रत्येक ब्रांडेड बोतल पर उभरा हुआ है।
• पेय को सूँघें - चाहे सफेद सूखी क्रीमियन वाइन, लाल अर्ध-मीठी वाइन, या स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग वाइन, इसकी गंध सुखद होनी चाहिए। सुगंध में तीव्र अल्कोहल नोट्स आपको बिना शब्दों के बता देंगे कि यह नकली है।
• रंग को देखें और उसकी तुलना किसी विशेष किस्म के लिए घोषित रंग से करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह शहद-एम्बर होना चाहिए, जैसे कि अंदर से चमक रहा हो, और फीका या हरा नहीं होना चाहिए। याद रखें कि आज स्वाद की तुलना में छाया का दिखावा करना अधिक कठिन है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक मौजूद हैं, लेकिन रंग प्रकाश में तुरंत खुद को प्रकट कर देते हैं।

महत्वपूर्ण!शराब खरीदने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका निर्माता कंपनी के स्टोर से है। क्यों? कम से कम ऐसे बिंदु पर बनाई गई इष्टतम भंडारण स्थितियों के कारण, क्योंकि इसे बनाने वाले से अधिक सावधानी से पेय की देखभाल कौन करेगा।

क्रीमियन वाइन कैसे परोसें और उन्हें सही तरीके से कैसे पियें

सबसे सामान्य नियम मिठाई और टेबल ब्रांडों पर लागू होते हैं, इसलिए आप सफेद किस्मों को सॉटर्नस या यूनिवर्सल जैसे गिलासों में और लाल किस्मों को बोर्डो, शिराज या बरगंडी जैसे गिलासों में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। स्थानीय शारदोन्नय परिचित है 8°C तक ठंडा, कैबरनेट - 12°C तक,और क्रीमियन गुलाब अर्ध-मीठी जैसी नाजुक स्पार्कलिंग वाइन, इसे 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाना सबसे अच्छा है।ये कोई नई बात नहीं है.

मजबूत ब्रांडों के साथ यह एक अलग कहानी है। शेरी को पारंपरिक रूप से एक विशेष गिलास में परोसा जाता है। ऐसे कंटेनर की मात्रा केवल 60 मिलीलीटर है, ताकि आप कॉन्यैक नोट्स से समृद्ध शराब का स्वाद धीरे-धीरे, छोटे घूंट में ले सकें। आकार शंकु के आकार का है ताकि पेय सक्रिय रूप से अपनी सुगंध जारी कर सके। पैर - ऊँचा, 4-5 सेमी, अपने हाथ की गर्मी से शेरी को गर्म किए बिना इसे पकड़ना सुविधाजनक है।

पोर्ट वाइन के लिए एक विशेष ग्लास की भी आवश्यकता होती है, जो ट्यूलिप के आकार के बोर्डो और पतले यूनिवर्सल के बीच का कुछ है। इसमें ऊपर की ओर एक संकीर्णता भी होती है, जो पीने के दौरान शराब के स्वाद को पूरी तरह से समझने में मदद करती है, लेकिन यह अधिक चिकनी और चिकनी होती है, ताकि पहले से ही शक्तिशाली फल और बेरी प्रभाव के साथ इसे ज़्यादा न करें।

क्या आप जानते हैं? 2001 में, पुर्तगाली वास्तुकार सिज़ा विएरा ने विशेष रूप से पोर्ट वाइन के लिए एक ग्लास भी डिज़ाइन किया था - एक ट्यूलिप के आकार का कटोरा और एक अवकाश के साथ एक पहलू वाला तना (आरामदायक पकड़ के लिए)। यह आविष्कार पहले ही बहुत लोकप्रिय हो चुका है।

क्रीमिया की वाइन किन उत्पादों के साथ जाती है?

• टेबल सफेद और गुलाब मशरूम और सब्जियों के व्यंजन, समुद्री भोजन और, एक सच्चे क्लासिक की तरह, मछली (यदि यह नमकीन नहीं है) के साथ आकर्षक लगते हैं।
• उसी श्रेणी की टेबल रेड सेमी-ड्राई क्रीमियन वाइन बारबेक्यू, स्टेक या किसी अन्य तले हुए मांस के साथ एक अद्भुत कंपनी बनाएगी।
• मिठाई की पंक्तियाँ फलों (या इसके विपरीत?), आइसक्रीम, मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त हैं।
• स्पार्कलिंग वाइन हल्की होती हैं, और इसलिए समान हवादार स्नैक्स की आवश्यकता होती है: जैतून, कैवियार के साथ सैंडविच, पनीर, सीप।
• मदीरा और शेरी उत्कृष्ट एपेरिटिफ होंगे और, हालांकि उन्हें नट्स के साथ भी पिया जा सकता है, यह बहुत ही असामान्य और सुखद निकलेगा।
• बंदरगाहों को साधारण स्नैक्स पसंद हैं - पनीर और कोल्ड कट्स, शायद सैंडविच।

क्रीमिया में शराब बनाना

प्रायद्वीप की अनूठी जलवायु ने ऑटोचथोनस और वैश्विक दोनों प्रकार की बड़ी संख्या में किस्मों की खेती में योगदान दिया है। क्रीमिया में, जर्मन रिस्लीन्ग, फ्रेंच मर्लोट और जॉर्जियाई रकात्सटेली को सफलतापूर्वक उगाया जाता है, और फिर उनसे अद्भुत वाइन बनाई जाती हैं। वास्तव में कौन? बहुत सारे निर्माता हैं, लेकिन वास्तविक फ्लैगशिप भी हैं, और हम उन पर ध्यान देंगे।

तो, आपकी व्यक्तिगत रेटिंग में शामिल होने के योग्य सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन का उत्पादन कौन करता है:

• मसंद्रा- एक याल्टा फैक्ट्री, जो अपने काले मस्कट, युज़्नोबेरेज़नी काहोर (पांच साल पुरानी!), और विंटेज लिवाडिया पोर्ट वाइन के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

• मगराच- अपने स्वयं के वाइनमेकिंग अनुसंधान संस्थान के साथ एक निर्माता, मिठाई और टेबल, मीठी और सूखी लाइनें, और निश्चित रूप से, इसका व्यवसाय कार्ड - शेरी का उत्पादन करता है।

• सनी घाटी- विभिन्न प्रकार के मिश्रणों की पेशकश करने वाला एक पौधा, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध अपने समृद्ध स्वाद के साथ "ब्लैक डॉक्टर" है।

कोकटेबेल (हाँ, वही जो कॉन्यैक भी पैदा करता है), सैटेरा, इंकर्मन भी ध्यान देने योग्य हैं। पर्याप्त योग्य निर्माता हैं।

तो कौन सी क्रीमियन वाइन सबसे अच्छी है? निर्णय आपको लेना है, क्योंकि मूल्यांकन एक व्यक्तिपरक चीज़ है। कोशिश करें, तुलना करें, अपना खुद का शीर्ष बनाएं। हम आपसे केवल यही आग्रह करते हैं कि चखने का तरीका सोच-समझकर लें और सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय के भी बहकावे में न आएं।

क्रीमियन वाइन में सुगंध और स्वाद के अनूठे गुलदस्ते होते हैं, क्योंकि वे दुर्लभ अंगूर की किस्मों से बने होते हैं जो केवल इस दक्षिणी क्षेत्र में उगाए जाते हैं। क्रीमिया के वाइन निर्माता सदियों से मौजूद कई व्यंजनों को जानते हैं, जो देश के इस हिस्से में उत्पादित मादक पेय को अद्वितीय बनाता है।

टेबल वाइन

क्रीमियन वाइन एक प्राकृतिक उत्पाद है, क्योंकि... इनमें कोई कृत्रिम योजक नहीं होता है। टेबल किस्में अंगूर के रस के किण्वन के माध्यम से प्राप्त की जाती हैं। इनमें अल्कोहल नहीं मिलाया जाता, क्योंकि... यह उत्पाद में प्राकृतिक रूप से बनता है। टेबल अल्कोहलिक पेय की उम्र बढ़ने की अवधि कम है - लगभग 2 वर्ष। इन्हें सीधे मेज पर खाया जाता है, भोजन करते समय भोजन के साथ धोया जाता है।

ऐसी वाइन की ताकत 10 से 12% तक भिन्न हो सकती है। ऐसी अल्कोहल में थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, यही वजह है कि टेबल वाइन को अक्सर सूखी कहा जाता है। यदि विनिर्माण प्रक्रिया में वाइन बेरी की मीठी किस्मों का उपयोग किया गया था, तो टेबलवेयर को अर्ध-सूखा कहा जाएगा।

क्रीमियन वाइन, जिनके नाम कभी-कभी अन्य देशों में उत्पादित शराब के समान होते हैं, का अपना अनूठा स्वाद होता है। प्रायद्वीप के अल्कोहलिक उत्पादों में आप रकात्सटेली, कोकुर, चार्डोनेय या मर्लोट पा सकते हैं।

इस अल्कोहल का रंग पैलेट समृद्ध है। यह न केवल लाल या सफेद हो सकता है, बल्कि गुलाबी रंग का भी हो सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा इस प्रकार की वाइन को औषधीय गुणों का श्रेय देती है। ऐसा माना जाता है कि भोजन के दौरान टेबल ड्रिंक का मध्यम सेवन हृदय प्रणाली के रोगों की अच्छी रोकथाम के रूप में काम कर सकता है।

फोर्टिफाइड और पोर्ट वाइन

क्रीमिया की फोर्टिफाइड वाइन की रेसिपी में उनके उत्पादन की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली एक अलग तकनीक शामिल है। वाइन निर्माता अंगूर के रस के किण्वन चरण में होने पर इसमें आवश्यक रूप से अल्कोहल मिलाकर इसकी किण्वन प्रक्रिया को रोकते हैं।

गढ़वाली किस्में विषम हैं। इनमें उच्च शक्ति और निम्न शक्ति दोनों के पेय प्रमुख हैं।

मजबूत फोर्टिफाइड वाइन में पोर्ट शामिल है। इस शराब का जन्मस्थान पुर्तगाल है। यहां, पहली बार, उन्होंने जामुन को अंगूर के रस के साथ मिलाना शुरू किया और फिर परिणामी मिश्रण को गर्म किया। हालाँकि, क्रीमिया के वाइन निर्माताओं ने अपने पुर्तगाली सहयोगियों के व्यंजनों को थोड़ा बदल दिया, उत्पादन प्रक्रिया को क्षेत्र में उगने वाली अंगूर की किस्मों के अनुरूप बनाया। क्रीमिया बंदरगाह का स्वाद नरम है।

इस प्रकार की शराब को बैरल में कम से कम 3 साल तक रखा जाता है, जिसके कारण 17-20% अल्कोहल वाले पेय में कॉन्यैक स्वाद विकसित हो जाता है। उदाहरण के लिए, गुलाबी अलुश्ता में एक सामंजस्यपूर्ण, यादगार स्वाद है। इसकी ताकत 17% है, और चीनी सामग्री 6% से अधिक नहीं है।

मस्संड्रा, कोकटेबेल या सोलनेचनाया डोलिना ब्रांडों के घने अंधेरे बंदरगाह को इस प्रकार की शराब की अन्य किस्मों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

बंदरगाह प्रकार की प्रत्येक क्रीमियन वाइन की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, गहरे लाल अल्कोहल लिवाडिया में नाइटशेड सुगंध और मखमली स्वाद होता है। पोर्ट मैगरीच क्रीमियन लाल शराब के सबसे पुराने प्रकारों में से एक है। इसमें चीनी की मात्रा 10% तक पहुंच जाती है, जबकि यह काफी मजबूत होती है, क्योंकि... इसमें 18% अल्कोहल है.

शेरीज़ और मदीरास

उन्होंने इन्हें पिछली शताब्दी की शुरुआत में क्रीमिया में बनाना शुरू किया था। उत्पादन की ख़ासियत यह है कि उम्र बढ़ने को विशेष खमीर के साथ बैरल में किया जाता है। कुछ समय बाद इसे इस पौधे में मिला दिया जाता है। शेरी में अल्कोहल की मात्रा 16-18% तक पहुँच जाती है। क्रीमिया में, इस पेय का उत्पादन मस्संड्रा ब्रांड के तहत किया जाता है।

क्रीमियन मदीरा अधूरे बैरल में सीधी धूप में लंबे समय तक खड़ा रहता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे एक गहरा सुनहरा रंग और एक समृद्ध कॉन्यैक स्वाद मिलता है। मदीरा की ताकत 18% से कम नहीं है। क्रीमियन मडेरा में 3 अंगूर की किस्में शामिल हैं और यह बैरल में कम से कम 5 वर्षों तक रखा जाता है।

सीरियल II पेय एक अर्ध-शुष्क मीठा वाइन पेय है। यह अपने शुद्ध रूप में मदीरा नहीं है; इसमें कुछ हद तक तीखा, तीखा स्वाद और सुगंध का मसालेदार गुलदस्ता है। इसकी ताकत 19% है, और चीनी सामग्री 4% से अधिक नहीं है।

मिठाई और स्वाद

मिठाई वाइन में, चीनी सामग्री 20% तक पहुंच सकती है, और अल्कोहल सामग्री 16% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस अल्कोहल को बनाने के लिए मस्कट अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कोकुर, एलीटिको या पिनोट ग्रिस।

प्रायद्वीप एक दुर्लभ मिठाई वाइन, मस्कट व्हाइट रेड स्टोन ब्रांड का उत्पादन करता है। यह प्रायद्वीप के पहाड़ी भागों में गुरज़ुफ़ शहर में बनाया गया है। यहां, स्लेट मिट्टी पर, अंगूर उगते हैं, जो पिनोट ग्रे, सपेरावी और कैबरनेट सॉविनन जैसे मिठाई अल्कोहल के ब्रांडों का आधार बन जाते हैं। इस प्रकार की शराब के स्वाद की विशेषताएं तब सामने आती हैं जब इसे पनीर, फलों और मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

मिठाई पिनोट ग्रिस ऐ-डेनिल एक प्रकार की शराब है। वाइन कम से कम 3 साल पुरानी होती है, जो इसे इसका उत्तम, मुलायम स्वाद देती है। यह बहुत तेज़ नहीं है - 13% अल्कोहल, लेकिन इसमें 24% चीनी है।

1958 में यूगोस्लाविया और हंगरी में आयोजित प्रतियोगिताओं में 2 पदक प्राप्त करके क्रीमियन काहोर युज़्नोबेरेज़्नी ने बहुत लोकप्रियता हासिल की। काहोर का रंग गहरा लाल होता है और मलाईदार सुगंध के साथ भरपूर स्वाद होता है। दिलचस्प बात यह है कि इस कम उम्र वाले पेय का रंग बैंगनी है।

50 के दशक में 3 पुरस्कार। पिछली शताब्दी में, एक साथ कई प्रकार के अंगूरों से बनी सोलनेचनया डोलिना वाइन को पुरस्कृत किया गया था, जिसके जामुन में कम से कम 22-24% चीनी होनी चाहिए।

डेज़र्ट ड्रिंक सुरोज़ में गहरा एम्बर रंग होता है, जो बाद में शहद में बदल जाता है। इस शराब में भरपूर मसालेदार गुलदस्ता है। यह मुख्यतः एक ही अंगूर की किस्म से बनाया जाता है।

विंटेज रेड वाइन में मिठाई रूबी वाइन शामिल है, जिसमें थोड़ा चॉकलेट रंग और हल्का स्वाद होता है।

फ्लेवर्ड वाइन को वर्माउथ द्वारा दर्शाया जाता है; उनमें विभिन्न स्वाद और सुगंधित हर्बल योजक जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, वर्मवुड। सबसे लोकप्रिय क्रीमियन वर्माउथ क्रीमिया का गुलदस्ता और मोनास्टिक ट्रीट हैं। अल्कोहल की मात्रा - 18% तक, चीनी - 10-16%।

वर्माउथ का उपयोग अक्सर कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। एपेरिटिफ़ के रूप में सुगंधित वाइन पीते समय, इसे पानी से पतला करें।

स्पार्कलिंग वाइन

क्रीमिया में उत्पादित स्पार्कलिंग अल्कोहलिक पेय विभिन्न रंगों में आते हैं। उम्र बढ़ने के आधार पर, वे साधारण, पुरानी और संग्रहणीय वाइन के बीच अंतर करते हैं। इस प्रकार की अल्कोहल टेबल या डेज़र्ट अल्कोहल से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें प्राकृतिक रूप से प्राप्त कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले होते हैं।

क्रीमियन व्हाइट वाइन में एक नाजुक सुगंध और जटिल स्वाद होता है। आप इसमें सिट्रस और वेनिला के हल्के शेड्स महसूस कर सकते हैं।

स्पार्कलिंग वाइन के अलावा, एक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन भी होती है। ऐसे पेय में बुलबुले बड़े होते हैं, लेकिन वे तेजी से गायब हो जाते हैं। ऐसे अर्ध-मीठे क्रीमियन उत्पाद का एक आकर्षक उदाहरण "बख्चिसराय फाउंटेन" ब्रांड है।

स्पार्कलिंग अल्कोहल को इसमें मौजूद चीनी की मात्रा से पहचाना जाता है। इसलिए, यदि पेय में इसकी लगभग कोई मात्रा नहीं है, तो स्पार्कलिंग वाइन इस श्रेणी में आती है। 2.5% चीनी के साथ शैंपेन को सूखा माना जाता है, 4.5% को अर्ध-सूखा माना जाता है। अर्ध-मीठे में 8% तक मिठास होगी, और जायफल - 9.5% तक।

प्रत्येक उद्यम की अपनी तकनीक होती है, जिसके अनुसार पेय के स्वाद को उच्च गुणवत्ता वाला और दूसरों से अलग बनाने के लिए शैंपेन में अतिरिक्त पदार्थ मिलाए जाते हैं। इस प्रक्रिया में 3 साल तक का समय लग सकता है. इतनी उम्र बढ़ने के साथ स्पार्कलिंग अल्कोहल सबसे महंगी में से एक है।

क्रीमिया ने लंबे समय से एक ऐसी जगह के रूप में ख्याति अर्जित की है जहां सस्ती लेकिन बेहद स्वादिष्ट वाइन बनाई जाती है। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यहाँ की जलवायु परिस्थितियाँ वाइन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हालाँकि, यदि आप सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन आज़माने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें तुरंत टेंट में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि अक्सर ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता प्रसिद्ध स्थानीय उत्पादकों की तुलना में काफी कम होती है।

सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन के वास्तविक स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको केवल पुरानी किस्में ही खरीदनी चाहिए। वाइन के सबसे प्रसिद्ध स्थानीय ब्रांड हैं: "मासंड्रा", "इंकरमैन", "मगराच", "न्यू वर्ल्ड", "गोल्डन एम्फोरा", "कोकटेबेल" और कुछ अन्य। प्रायद्वीप पर सबसे पुराना निर्माता मस्संड्रा संयंत्र है, जिसने 19वीं शताब्दी के अंत में काम करना शुरू किया था। यह न केवल बड़ी संख्या में पुरस्कारों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि दुनिया में वाइन के सबसे बड़े संग्रह के लिए भी प्रसिद्ध है।

कई दशकों तक, "बंदरगाह" शब्द को यूएसएसआर और फिर सीआईएस के नागरिकों द्वारा विशेष रूप से नकारात्मक दृष्टि से माना जाता था। क्योंकि वह सोवियत संघ में सबसे सस्ते मादक पेय में से एक का नाम था। लेकिन वास्तव में, यूएसएसआर में 1-2 रूबल के लिए क्या खरीदा जा सकता है और असली पोर्ट वाइन में बहुत कम समानता है। लाल क्रीमियन बंदरगाह मस्संद्रा दुनिया की सबसे प्रसिद्ध अंगूर किस्म - कैबरनेट सॉविनन से बना है। इसके लिए धन्यवाद, इस पेय में एक अद्भुत गुलदस्ता और नायाब स्वाद है। इस लाल, थोड़े तैलीय पेय की ताकत के बावजूद, महिलाएं भी इसकी सराहना करेंगी।
मस्संद्रा नामक एक सफेद क्रीमियन बंदरगाह भी है, जिसे "युज़्नोबेरेज़नी" कहा जाता है। इसके उत्पादन के लिए अंगूर की एक अन्य किस्म का उपयोग किया जाता है - सेमिलॉन या एलीगोट। पेय की एक विशिष्ट विशेषता भुने हुए मेवों का हल्का स्वाद है। ये क्रीमिया में उत्पादित सबसे लोकप्रिय प्रकार की पोर्ट वाइन में से केवल दो हैं, लेकिन वास्तव में और भी बहुत कुछ हैं।
क्रीमियन मदीरा मस्संद्रा का रंग चमकीला सुनहरा और काफी अधिक ताकत वाला है। साथ ही, इस पेय की विशेषता तीखा और भरपूर स्वाद है, जिसमें भुने हुए मेवे, मदीरा नोट्स का स्वाद और एक लंबा और समृद्ध स्वाद है। 70 साल पहले की तरह, इस पेय को बनाने के लिए अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों का उपयोग किया जाता है: एल्बिलो और सेर्शियल।

क्रीमिया की मदिरा

स्वाभाविक रूप से, पोर्ट और मदीरा के अलावा, क्रीमिया में कई टेबल वाइन का भी उत्पादन किया जाता है: सूखी, अर्ध-मीठी और मिठाई। रूबी लाल कैबरनेट विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसकी तैयारी के लिए उसी सॉविनन अंगूर का उपयोग किया जाता है। इसमें एक सुखद तीखा स्वाद और एक समृद्ध गुलदस्ता है, जिसकी बदौलत इसने कई शराब पारखियों का प्यार अर्जित किया है।
क्रीमियन वाइन के बारे में बात करते समय, कोई भी "सोवियत शैंपेन" का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जो लगभग हर रूसी परिवार की मेज पर पाया जा सकता है। क्रीमिया में, स्पार्कलिंग वाइन के बीच, "प्रिंस लेव गोलित्सिन" नामक पेय विशेष रूप से सामने आता है। तथ्य यह है कि यह कम से कम तीन साल तक पुराना है, और विनिर्माण प्रक्रिया में वाइन निर्माताओं की पिछली पीढ़ियों के अनुभव का उपयोग शामिल है। विशेष रूप से, वाइन को चमकदार बनाने के लिए बार-बार किण्वन का उपयोग किया जाता है, जैसा कि सैकड़ों साल पहले किया जाता था।
मध्य मूल्य श्रेणी में प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन में "सेवस्तोपोल शैम्पेन" और "न्यू वर्ल्ड" शामिल हैं। ये दोनों पेय बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि इनमें हल्का, ताज़ा और सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुखद सुगंध है।

क्रीमियन वाइन - उत्पादकों के नाम

आज क्रीमिया में बहुत सारी वाइनरी हैं। इनमें समृद्ध इतिहास वाले स्थापित निर्माता और "नौसिखिया" दोनों शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पाद पुरानी वाइनरी से हैं जैसे: इंकरमैन, सोलनेचनया डोलिना, मस्संड्रा, मगराच, कोकटेबेल और नोवी स्वेत। इनमें से प्रत्येक निर्माता अपने एक सदी से भी अधिक पुराने इतिहास पर गर्व करता है और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने का प्रयास करता है जिसका मूल्य सीआईएस देशों की सीमाओं से कहीं अधिक है।
हालाँकि, हाल ही में क्रीमियन वाइन के कई नए नाम सामने आए हैं, जो पारखी लोगों को भी पसंद आते हैं। उनमें से, यह विशेष रूप से गोल्डन एम्फोरा, गोलित्सिन वाइन और द लीजेंड ऑफ क्रीमिया पर ध्यान देने योग्य है। हालाँकि ये कारखाने अपेक्षाकृत हाल ही में (दो दशकों से अधिक नहीं) अस्तित्व में हैं, लेकिन उनके उत्पादों ने गुणवत्तापूर्ण वाइन के कई पारखी लोगों के स्वाद को पसंद किया है। यह पेय की उच्च गुणवत्ता और सस्ती कीमतों के कारण हासिल किया गया था।

छोटी निजी वाइनरी का उल्लेख करना भी असंभव नहीं है, जिनमें से क्रीमिया में बहुत सारे हैं। स्वाभाविक रूप से, गुणवत्ता, उम्र बढ़ने और गुलदस्ता के मामले में, वे मशहूर ब्रांडों के उत्पादों से कमतर हो सकते हैं, लेकिन विविधता के लिए आप खरीद सकते हैं अलग बोतल. इसके अलावा, यदि आप सीधे क्रीमिया में वाइन खरीदते हैं, तो आपको विभिन्न किस्मों को आज़माने और जो आपको पसंद हो उसे चुनने की पेशकश की जाएगी।

क्रीमिया में शराब पर्यटन

पिछले दशक में क्रीमिया में वाइन पर्यटन बहुत तेजी से विकसित हुआ है। यदि पहले शराब को केवल समुद्र तट की छुट्टियों के लिए एक सुखद अतिरिक्त माना जाता था, तो आज यह यात्रियों की एक पूरी जाति को आकर्षित करती है। बहुत सारे यात्री विशेष रूप से अंगूर के बागों को देखने, उत्पादन कार्यशालाओं का दौरा करने और निश्चित रूप से, वाइन के सर्वोत्तम ब्रांडों का स्वाद लेने के लिए प्रायद्वीप में आते हैं। अब छोटी से छोटी वाइनरी भी पर्यटकों के लिए अपने दरवाजे खोलती है। हालाँकि, घूमने के लिए सबसे दिलचस्प जगहें मस्संड्रा, इंकर्मन और कोकटेबेल हैं।

मस्संड्रा वाइनरी याल्टा में स्थित है, और इसका इतिहास 120 साल से भी अधिक पुराना है। इसकी स्थापना प्रिंस गोलिट्सिन ने की थी, जो सभी वाइन पारखी लोगों के बीच अच्छी तरह से जाने जाते हैं। भ्रमण के दौरान आप खूबसूरत एनोटेका का पता लगाने में सक्षम होंगे, जहां वाइन के बेहतरीन नमूने संग्रहीत हैं।
और फियोदोसिया में कोकटेबेल फैक्ट्री है, जो कॉन्यैक और बढ़िया वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती है। इस पौधे के एनोटेका में सर्वोत्तम वाइन की पांच लाख बोतलें संग्रहीत हैं। इसके अलावा, यहां आप मदीरा के उत्पादन के लिए समर्पित यूरोप की सबसे बड़ी साइट देख सकते हैं।
सेवस्तोपोल में स्थित इंकर्मन संयंत्र के तहखानों और तहखानों का कुल क्षेत्रफल 50 हजार वर्ग मीटर है। आप न केवल बैरल वाले तहखानों का पता लगा पाएंगे, बल्कि उन स्थानों का भी पता लगा पाएंगे जहां शराब का उत्पादन होता है, और वाइनरी के उत्पादों का स्वाद भी ले सकते हैं।

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छुट्टियों पर जाते समय हम हमेशा सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं। यह उस स्थान की पसंद पर लागू होता है जहां हम जा रहे हैं और जिस होटल में हम रहेंगे, उन घटनाओं और आकर्षणों पर जहां हम जाने की योजना बनाते हैं, लेकिन विशेष रूप से विश्राम के तरीकों पर। आपको पेय पदार्थों पर पूरा ध्यान देना चाहिए। दक्षिण में, आपको बस लाल या सफेद रंग के एक-दो गिलास पीने होंगे। वे आपको आराम करने और अपनी समस्याओं को भूलने में मदद करेंगे। आख़िरकार, क्रीमिया में, पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे व्यंजनों के अनुसार शराब बनाई जाती है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि हर मोड़ पर मिलने वाली विशाल विविधता में से गुणवत्तापूर्ण वाइन कैसे चुनें। आइए इसका पता लगाएं। इस लेख में आपको नाम और फोटो के साथ सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन वाइन की रेटिंग मिलेगी।

प्रायद्वीप पर रहते हुए, समुद्र तट और स्थानीय बाजार के रास्ते में "काउंटर के नीचे से" शराब की खरीदारी को सीमित करने का प्रयास करें। बहुत बार इसका अंत जहर देने और छुट्टियों की बर्बादी के रूप में होता है। पुरानी वाइन चुनें. आप क्रीमिया प्रायद्वीप की प्रसिद्ध फ़ैक्टरियों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पा सकते हैं:

• "सेवस्तोपोल शैंपेन वाइन फैक्ट्री" अद्वितीय वाइन "सेवस्तोपोल स्पार्कलिंग" और "मस्कट स्पार्कलिंग" का उत्पादन करती है, जिनका कोई एनालॉग नहीं है। इस ब्रांड के उत्पादों को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इन्हें कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

• मस्संड्रा फोर्टिफाइड मीठी वाइन का उत्पादन करता है। वे अपने स्वाद से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सूखे पेय पदार्थों में से मस्संड्रा केवल टेबल पेय का उत्पादन करता है। आप एक भ्रमण पर जा सकते हैं जहां आपको संग्रह वाइन की पुरानी कार्यशाला, शाही संग्रह और चखने वाले कमरे के साथ तहखाने में ले जाया जाएगा, जहां आप सर्वश्रेष्ठ क्रीमियन ब्रांड "शेरी", "कोकुर", "रोज़ मस्कट" का स्वाद ले सकते हैं। मस्संड्रा”, “बास्टर्डो”, “एलिगोट” "

• "मगराच" - 1936 से इस संयंत्र में अद्वितीय वाइन का एक संग्रह बनाया गया है। वर्तमान में, इसमें 100 से अधिक वस्तुओं की 22 हजार बोतलें संग्रहीत हैं, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट "रूबी मगराच", "बास्टर्डो", "पिनोट ग्रिस मगराच" हैं।

• "न्यू वर्ल्ड" सर्वश्रेष्ठ वाइन का उत्पादन करता है - "चार्डोनेय", "पिनोट नॉयर", "एलिगोट", "कैबरनेट सॉविनन"।

• कोकटेबेल को कॉन्यैक का देश माना जाता है, लेकिन यह अपनी मजबूत और मिठाई वाइन के लिए भी प्रसिद्ध है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पिनोट ग्रिस और ओल्ड नेक्टर हैं। वाइनरी को सबसे प्रतिष्ठित विश्व प्रदर्शनियों में अत्यधिक मान्यता मिली है; पौधे को एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। प्रायद्वीप के दक्षिणपूर्व में शचेबेटोव्का शहर में स्थित है। संयंत्र के दर्शनीय स्थलों की यात्रा आयोजित की जाती है।

• बालाक्लावा क्षेत्र में "गोल्डन बीम" अपने अंगूर के बागों और उस भूमि के मूल्य के लिए प्रसिद्ध है जिस पर वे स्थित हैं। इसीलिए इसे "सुनहरा" कहा जाता है। यह क्रीमिया की एकमात्र सबसे बड़ी वाइनरी है, जो अपने अंगूरों से एक ही ब्रांड के तहत उत्पाद बनाती है।

• "फ़ोटिसल वाइन हाउस" दक्षिणी क्षेत्र में एक आधुनिक संयंत्र है। यहां आप "अगोरा", "तावरिडिया", "क्रीमियन सेलर" नामक स्वादिष्ट क्रीमियन वाइन खरीद सकते हैं। वाइनरी अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि यह सर्वश्रेष्ठ विदेशी अंगूर के बागों से अंगूर खरीदती है, इंटरनेट प्रौद्योगिकियों के साथ उच्च तकनीक वाले उपकरणों से सुसज्जित है, और यूरोप में वाइन बनाने के कौशल में अपने विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करती है।

एक विशेष निरीक्षण के परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि ये निर्माता रंगों, स्वादों और अन्य हानिकारक रसायनों को मिलाए बिना असली अंगूर के रस से शराब बनाते हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करते हैं और जालसाजी के खिलाफ उच्च स्तर की सुरक्षा की गारंटी देते हैं। लेकिन अगर आप अपने द्वारा पीने वाले पेय की गुणवत्ता को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो असली वाइन की पहचान करने के लिए कुछ सुझाव हैं।

असली क्रीमियन वाइन को नकली से अलग करने के लिए, आपको चाहिए:

• पानी- एक गिलास पानी में थोड़ी मात्रा में वाइन के साथ एक चम्मच डुबोएं: यदि यह असली है, तो अलग-अलग घनत्व के कारण दोनों तरल पदार्थों को मिश्रण नहीं करना चाहिए। यदि पेय पानी को रंग देता है, तो यह नकली है;
• ग्लिसरॉल- वाइन में एक बूंद डालें और देखें कि यह तलछट में कैसे प्रकट होती है। यदि पेय असली है, तो पदार्थ का रंग नहीं बदलेगा; यदि यह नकली है, तो इसका रंग चमकीला पीला-लाल होगा;
• सोडा- सोडा के ढेर पर एक चम्मच रेड वाइन डालें। नकली का रंग तो नहीं बदलेगा, लेकिन असली गहरे नीले रंग का हो जाएगा।

मूल रूप से क्रीमिया की लाल और सफेद वाइन इसके पारखी लोगों को प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकती। इसे क्रीमियन वाइन निर्माताओं के उत्तम व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था और सौ साल पुराने दक्षिणी पेड़ों से बने बेहतरीन तहखानों में रखा गया था। बोतल की अविश्वसनीय सुंदरता के साथ संयुक्त गुणवत्ता सबसे अनुभवी परिचारक को भी खुशी से कांपने पर मजबूर कर देगी। आप इस अद्भुत अमृत का आनंद घर पर अपने परिवार के साथ आरामदायक माहौल में और काम के सहयोगियों के साथ बिजनेस लंच पर ले सकते हैं। आप वाइन के अपने स्वाद के साथ किसी भी भोजन का मिलान कर सकते हैं। यदि आप मांस के शौकीन हैं, तो लाल अंगूर से बनी मजबूत टेबल वाइन चुनें; मिठाई के प्रेमियों के लिए, हल्की मिठाई वाइन का इरादा है, और रोमांटिक शाम और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों के लिए, उज्ज्वल स्पार्कलिंग शैंपेन।

यदि आप वाइन का चयन करते समय सर्वश्रेष्ठ परिचारकों की राय से निर्देशित होते हैं, तो वे आपको पारखी पीढ़ियों द्वारा मान्यता प्राप्त विशिष्ट वाइन किस्मों की ओर संकेत करेंगे। इनमें प्रिंस लेव गोलित्सिन की प्रसिद्ध कृति - "नोवोसवेट्सकोए शैंपेन" शामिल है, जिसका उत्पादन नोवी स्वेट वाइनरी द्वारा किया गया था। 20वीं सदी की शुरुआत में यह पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में सर्वश्रेष्ठ बन गया। इसके बाद, स्पार्कलिंग वाइन "सोवियत" नाम के तहत स्टोर अलमारियों पर पाई जा सकती थी। यह ध्यान देने योग्य है कि इसी नाम से शैंपेन की आधुनिक रेसिपी का गोलित्सिन से कोई लेना-देना नहीं है। दुर्भाग्य से, जिस अंगूर की बेल से इसे बनाया गया था वह हमेशा के लिए नष्ट हो गई। वर्तमान में, न्यू वर्ल्ड ब्रांड में सबसे लोकप्रिय क्रीमियन शैम्पेन है। इसके बाद रेड ब्रूट आता है और तीसरे स्थान पर सेमी-मीठी रेड स्पार्कलिंग वाइन आती है।

इसके अलावा नेताओं में, निस्संदेह, इंकरमैन प्लांट के समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग पेय हैं, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट इंकरमैन रोज़ है, यदि आपको अर्ध-मीठा गुलाबी रंग पसंद है, लेकिन किसी भी मामले में, संग्रह की पूरी विविधता से इस वाइनरी में आपको अपनी पसंद का स्वाद मिलेगा। यदि हम मादक पेय पदार्थों के बाजार में नए लोगों के बारे में बात करते हैं, तो यह एगोरा वाइन पर ध्यान देने योग्य है, जिसका स्वाद स्वादिष्ट सपेरावी पर आधारित है।

राजसी संग्रह से आप एक और उत्कृष्ट कृति - "प्रिंस गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग" आज़मा सकते हैं। शहद-मसालेदार स्वाद के साथ एक अद्भुत मिठाई वाइन, जो किसी भी भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श है। मस्संड्रा वाइनरी का एक और अनोखा नमूना "कागोर युज़्नोबेरेज़्नी" है। यह न केवल क्रीमिया में, बल्कि पूरे सीआईएस में अपनी तरह का सबसे अच्छा पेय है। इसके अलावा मिठाई वाइन में, "रेड स्टोन व्हाइट मस्कट", जिसका नाम गुरज़ुफ में स्थित चट्टान के नाम पर रखा गया है, जहां इसी नाम की एक बड़ी फैक्ट्री में वाइन का उत्पादन किया जाता है, को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

यदि आप मजबूत रेड वाइन पसंद करते हैं, तो आपको बस लोकप्रिय क्रीमियन रचना - "ब्लैक डॉक्टर" से परिचित होने की आवश्यकता है, जो "सनी वैली" ट्रेडमार्क का एक ब्रांड है। एक पेय जिसकी अपनी किंवदंती है, जो कहता है कि इस पेय के लिए देशी अंगूरों की एक विशेष किस्म, केफेसिया और एकिम कारा, को सन वैली में रहने वाले एक डॉक्टर द्वारा पाला गया था। वह एक वास्तविक चिकित्सक और उत्कृष्ट वाइन निर्माता था, इसलिए वाइन उत्कृष्ट बनी। वास्तव में, इसमें न केवल एक समृद्ध, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है, बल्कि इसमें लाभकारी घटक भी हैं जो हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। इसके लिए, अमृत को "डॉक्टर" नाम मिला, और यह अपने गहरे गार्नेट रंग के कारण "ब्लैक" बन गया। डेज़र्ट वाइन के इस दुर्लभ ब्रांड को 5 स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया है। उम्र बढ़ना - 2 वर्ष।

विंटेज स्ट्रांग वाइन "ब्लैक कर्नल" को एक लोकप्रिय गुणवत्ता वाली रेड वाइन भी माना जाता है। एकमात्र निर्माता क्रीमिया में सोलनेचनया डोलिना वाइनरी है।
सबसे पुरानी मजबूत सफेद शराब "सुरोज़ व्हाइट पोर्ट" है, जिसका उत्पादन 1936 से "मासंड्रा" एसोसिएशन (सुदक राज्य फार्म-फैक्ट्री) द्वारा किया जाता है, उस समय तक इसे "साइ-डेग पोर्ट" के रूप में जाना जाता था, क्योंकि "सुरोज़" पुराना रूसी है सुदक शहर का नाम. यह वाइन देशी कोकुर सफेद अंगूर किस्म से बनाई जाती है।

क्रीमिया की कई सबसे प्रसिद्ध टेबल वाइन का नाम उन किस्मों के नाम पर रखा गया है जो एक बेस ड्रिंक या संपूर्ण मिश्रण बनाती हैं। सफेद किस्मों और उनसे बनी अल्कोहल में निम्नलिखित प्रसिद्ध हैं: "चार्डोनेय", "एलिगोट", "रकात्सटेली" और "सॉविनन"। अनुभवी परिचारक कोकुरा और रिस्लीन्ग के स्वाद पर भी ध्यान देते हैं। सर्वोत्तम रेड वाइन विभिन्न प्रकार के कैबरनेट, सपेरावी और मर्लोट से भी समृद्ध हैं। सूची लंबे समय तक चल सकती है, लेकिन ये चार ब्रांड अपनी तरह के सबसे योग्य हैं:

• कैबरनेट सॉविनन एक रेड वाइन है जिसमें चॉकलेट की महक और युवा ओक की छाल, क्रैनबेरी और प्लम की सुगंध होती है। इसे अक्सर "वाइन का राजा" कहा जाता है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय है।
• शारदोन्नय एक सफेद टेबल वाइन है। क्लासिक क्रीमियन स्वाद में नींबू और सेब के नोट्स होते हैं, और सुगंध में फल, मीठा गुलदस्ता होता है।
• मर्लोट एक उत्तम सूखा लाल है। यह पेय हर किसी के लिए बहुत तीखा है, लेकिन यह वेनिला, ब्लूबेरी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ अपने दिलचस्प स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
• शिराज अपनी उच्च शक्ति के कारण पुरुषों के बीच सबसे लोकप्रिय पेय है।

टेबल वाइन प्रतिदिन पिया जा सकता है। मांस के लिए लाल, सब्जियों के व्यंजन, मछली और समुद्री भोजन के लिए सफेद। इसके अलावा नीचे आप वाइन और भोजन के संयोजन के बारे में एक छोटा अनुस्मारक भी देख सकते हैं।

वाइन खरीदने से पहले मूल्य सूची जांच लें। इस लेख में आपको क्रीमिया की सबसे स्वादिष्ट वाइन की कुछ कीमतें मिलेंगी।

सबसे महंगी मजबूत लाल वाइन हैं, इसलिए "ब्लैक कर्नल" की एक बोतल की कीमत आप 1500 रूबल का भुगतान करेंगे, प्रसिद्ध "ब्लैक डॉक्टर" के लिए - 1000-1300 रूबल।

इसके बाद मस्संड्रा "मस्कट व्हाइट रेड स्टोन" आता है, इसकी लागत लगभग 800-900 रूबल है। लेकिन यह एक अपवाद है, क्योंकि अन्य मिठाई वाइन की कीमत 200 रूबल से अधिक नहीं है। सुदक डिस्टिलरी से व्हाइट पोर्ट की कीमत 100 रूबल होगी।

टेबल वाइन की कीमत 200-300 रूबल के बीच होती है। ब्रांडेड दुकानों में बेची जाने वाली ग्लास वाइन थोड़ी सस्ती होती हैं, लेकिन गुणवत्ता में भी खराब होती हैं। इसलिए, पैसे बचाने और अपनी लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों को बर्बाद करने की तुलना में पैसे बर्बाद न करना और गुणवत्तापूर्ण पेय का आनंद लेना बेहतर है।

क्रीमिया की भूमि प्राचीन काल से ही अपनी वाइन बनाने के लिए प्रसिद्ध रही है। यहां, हजारों वर्षों से हर साल, सबसे स्वादिष्ट अंगूर की किस्मों से शराब बनाई जाती है - मानव आत्मा की रचना, प्रकृति का एक संस्कार। समृद्ध इतिहास और विश्व पुरस्कारों के विशाल बोझ के साथ क्रीमियन वाइन पीना एक बुरी आदत नहीं बननी चाहिए, बल्कि इसे पीने वाले की उच्च संस्कृति पर जोर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वाइन प्राकृतिक होनी चाहिए। निम्न श्रेणी की नकली वाइन का सेवन न करें - क्रीमिया से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली वाइन खरीदें।

पहली बार क्रीमिया की खोज करते समय, आप इसके प्रसिद्ध अंगूर के बागों और क्रीमियन वाइन को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। हम आपको इस काला सागर प्रायद्वीप पर वाइन बनाने के इतिहास के बारे में बताएंगे और प्रसिद्ध ब्रांडों की लाल, सूखी और अर्ध-मीठी वाइन का वर्णन करेंगे।

1 क्रीमिया की शराब - प्राचीन काल से आधुनिक उत्पादन तक

क्रीमिया प्रायद्वीप पर अंगूर की खेती और वाइन बनाने का इतिहास ईसा पूर्व चौथी-छठी शताब्दी का है। अंगूर की बेल यहां प्राचीन यूनानियों द्वारा लाई गई थी, जिन्होंने स्थानीय वृषभ को सनबेरी उगाना और उससे वाइन बनाना सिखाया था। यह मादक पेय काला सागर तट पर बहुत लोकप्रिय था, और शहर-राज्यों ने इतनी मात्रा में अंगूर अल्कोहल का उत्पादन किया कि यह बोस्पोरस साम्राज्य के निवासियों के लिए अपने स्वयं के उपभोग और प्राचीन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में निर्यात के लिए पर्याप्त से अधिक था। .

उन दिनों अंगूरों को अल्कोहल में बदलने की तकनीक इस तरह दिखती थी:

1. अंगूरों को तीन चरणों में दबाया जाता था - पहले एक पत्थर के मंच पर अपने पैरों से, फिर हल्के दबाव से, फिर भारी दबाव से।
2. परिणामी पौधा बड़े आयताकार कंटेनरों में प्रवाहित हुआ, जहां रस परिपक्व और अल्कोहलयुक्त हो गया।
3. इसके बाद, शराब को पिथोस - मिट्टी के बर्तनों में डाला जाता था जिन्हें जमीन में दबा कर रखा जाता था।
4. कभी-कभी शराब को उबालकर गाढ़ा किया जाता था।

सबसे महंगा पेय पहली बार दबाने वाला माना जाता था. भारी दबाव वाली शराब का मूल्य सबसे कम था।

प्रायद्वीप से यूनानियों और रोमनों के प्रस्थान के साथ, अंगूर की खेती की तरह वाइनमेकिंग में गिरावट शुरू हो गई। और केवल कई शताब्दियों के बाद, क्रीमिया के रूस में विलय के बाद, उद्योग तेजी से पुनर्जीवित होने लगा। प्रिंस एल. गोलित्सिन ने इसमें बहुत प्रयास किए, अनिवार्य रूप से अंगूर वाइन के औद्योगिक उत्पादन को फिर से बनाया। सोवियत काल के दौरान, स्थानीय शराब की गुणवत्ता और लोकप्रियता को बनाए रखना संभव था। उत्पाद की उत्पादन मात्रा में सालाना वृद्धि हुई। सूखी, लाल, सफ़ेद, अर्ध-मीठी वाइन, टेबल और फोर्टिफाइड पेय और कॉन्यैक का उत्पादन किया गया। आज, प्रायद्वीप की शराब क्रीमिया का असली कॉलिंग कार्ड बन गई है। इसे यूरोपीय और अमेरिकी देशों में सफलतापूर्वक निर्यात किया जाता है।

जानना ज़रूरी है!

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क्रीमिया की 2 टेबल वाइन

टेबल ब्रांडों को सबसे प्राकृतिक वाइन माना जाता है। वे शराब या अन्य सामग्री मिलाए बिना विशेष रूप से अंगूर के रस से बनाए जाते हैं। टेबल वाइन 2 वर्ष से अधिक पुरानी नहीं हो सकती और इसकी ताकत 12% से अधिक है। मेज पर परोसे गए बर्तन इस शराब से धोए जाते हैं। इसे अलग से नहीं पिया जाता, खाया तो बहुत कम जाता है। यह हल्की शराब लाल, सफेद और गुलाबी रंग में आती है।

क्रीमिया में सभी प्रकार की टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है। रकत्सटेली, रिस्लीन्ग, शारदोन्नय, सॉविनन और अलीगोटे जैसी सूखी सफेद वाइन व्यापक रूप से जानी जाती हैं। ये ब्रांड मांस के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, विशेष रूप से तले हुए और आग पर या ग्रिल पर पकाए गए। उदाहरण के लिए, हम सूखी लाल कैबरनेट, अलुश्ता और सपेरावी को समुद्री भोजन, सब्जियों के व्यंजन और सफेद मांस के साथ परोसने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। और सूखा गुलाब अल्कादर या हेराक्लीया लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। सबसे उपयोगी रेड वाइन मानी जाती है, जिसे प्रतिदिन 0.4 लीटर की खुराक से अधिक नहीं, बल्कि प्रतिदिन पिया जा सकता है। यह पेय कई बीमारियों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।

एक परिष्कृत खरीदार को "अलुश्ता" राज्य फार्म पर "मासंड्रा" एसोसिएशन में उत्पादित सूखी रेड वाइन "अलुश्ता" की पेशकश की जा सकती है। इसमें मिग्नोनेट और फूलों वाले अंगूर की सुगंध के साथ गहरा लाल रंग और जटिल मोरक्को टोन है। पेय का न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि यह मानव पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। सुदक के रिसॉर्ट शहर के पास स्थित ओजेएससी सोलनेचनया डोलिना भी उत्कृष्ट सूखी वाइन का उत्पादन करती है। हम हल्के स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ सॉविनन ब्रांड को आज़माने की सलाह देते हैं। मछली, पनीर और ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ सूखापन अच्छा लगता है।

मस्संड्रा के 3 फोर्टीफाइड पेय

याल्टा के पास, मस्संद्रा शहर में, 4 हजार हेक्टेयर बागानों में उगने वाली स्थानीय अंगूर की किस्मों से अनोखी अंगूर वाइन बनाई जाती है। सूखा, और स्थानीय वाइन निर्माताओं का गौरव भी। टेबल अल्कोहल के विपरीत, फोर्टिफाइड स्पिरिट अल्कोहल का उपयोग करते हैं जिसे किण्वन को रोकने के लिए पेय में जोड़ा जाता है। फोर्टिफाइड वाइन में शामिल हैं:

• पोर्ट वाइन,
• मादेइरा,
• स्पेनिश सफेद मदिरा,
• काहोर,
• जायफल,
• टोके.

क्रीमियन पोर्ट वाइन काला सागर तट पर सबसे अच्छे पेय में से एक है। इस लोकप्रिय लाल रंग में रूबी रंग और एक जटिल फल का गुलदस्ता है। स्वाद नरम और सामंजस्यपूर्ण है. अल्कोहल की मात्रा - 17.5%, चीनी - 10%। इस बंदरगाह पर पीने का आनंद है। इसके औषधीय गुण भी जाने जाते हैं। पेय में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और पाचन में सुधार होता है।

मदीरा "मासंड्रा" स्वाद और गुलदस्ते में उत्कृष्ट है।

इसे तीन अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है और खुली हवा में धूप वाले क्षेत्रों में रखे गए ओक बैरल में पांच साल तक रखा जाता है। पेय का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, थोड़ा गर्म, भुने हुए मेवों के सुखद स्वर के साथ है। इसमें 19.5% अल्कोहल और 3% चीनी होती है। मदेरा एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ है, जिसे सनी वैली ब्रांड - एक अर्ध-मीठा लाल पेय - द्वारा दावत के दौरान पूरक बनाया जाएगा।

4 "सनी वैली" - वाइनमेकिंग कला की उत्कृष्ट कृति

क्रीमियन ड्राई को उत्तम स्वाद और समृद्ध गुलदस्ते वाले अंगूर से बने मादक पेय के रूप में जाना जाता है। कम चीनी सामग्री और मध्यम शक्ति इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ संयोजन में उपयोग करने की अनुमति देती है। लेकिन, निश्चित रूप से, हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, और इसलिए, मीठे पेय के प्रेमियों को निश्चित रूप से सनी वैली रेड सेमी-स्वीट ब्रांड को आज़माने की सलाह दी जाती है। क्यों उसे?

सबसे पहले, यह अल्कोहल आधुनिक यूरोपीय किस्मों को मिलाकर सर्वोत्तम स्थानीय, स्वदेशी अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। दूसरे, तैयार पेय को 60 मीटर की गहराई पर स्थित विशेष एडिट में रखा जाता है। और तीसरा, अर्ध-मीठा लाल "सनी वैली", प्राचीन प्रौद्योगिकियों और नवीनतम नवीन तकनीकों के लिए धन्यवाद, उन सभी बेहतरीन चीज़ों का प्रतीक है जो स्थानीय स्वामी वाइनमेकिंग में दे सकते हैं।

पेय में 10-13% अल्कोहल और प्रति 100 मिलीलीटर में केवल 0.3 ग्राम चीनी होती है। रंग समृद्ध है, उत्सव के स्वर के साथ रूबी। सुगंध बहुत गर्म होती है, जिसमें जामुन और जंगली फूलों की स्पष्ट छटा होती है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण है, बिना किसी चिपचिपाहट के। अर्ध-मीठी वाइन "सनी वैली" सब्जी व्यंजन और कोमल मांस के लिए आदर्श है। पेय को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है। यह शराब भी उपयुक्त है.

क्रीमियन प्रायद्वीप की अंगूर वाइन न केवल अपनी गुणवत्ता और स्वाद और सुगंध के विस्तृत पैलेट के लिए बहुत आकर्षक हैं, बल्कि उनकी मूल्य सीमा के लिए भी बहुत आकर्षक हैं, जो बहुत सस्ती हैं और बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं को वास्तविक मादक पेय का आनंद लेने की अनुमति देती हैं।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

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