त्वचा रहित चिकन जांघ फ़िललेट कैसे पकाएं। भरवां चिकन जांघें

चिकन मांस की लोकप्रियता लगातार (और शायद बढ़ रही है) बनी हुई है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह पूरे परिवार के लिए एक सस्ता विकल्प है, जो अन्य बातों के अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी है - चिकन मांस आसानी से पचने योग्य और प्रोटीन से भरपूर होता है।

पूरे चिकन शव को तैयार करने की परेशानी से बचने के लिए, कई लोग जांघों का उपयोग करते हैं, जिसका उपयोग रोजमर्रा और छुट्टी के भोजन दोनों के लिए किया जा सकता है। इन्हें पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सुविधाजनक और सफल तरीकों में से एक है ओवन में पकाना।

वास्तव में, कोई भी चिकन जांघों को ओवन में पका सकता है; इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने की जरूरत है।

सामग्री:

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पिघली हुई या ठंडी चिकन जांघों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, जहां मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियां मिश्रित होती हैं - मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च। इस सॉस से चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह लपेट लें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या अगर किचन में गर्मी ज्यादा है तो उन्हें फ्रिज में रख दें।

फिर जो कुछ बचता है वह मांस को बेकिंग शीट पर रखना है (इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जांघों की अपनी वसा होती है, साथ ही मैरिनेड में मेयोनेज़ का उपयोग किया गया था) और इसे ओवन में लगभग 250 डिग्री पर 40 के लिए रख दें। मिनट या सुनहरा भूरा होने तक।

आलू के साथ ओवन में चिकन जांघें

लगभग कोई भी साइड डिश चिकन जांघों के साथ जाती है, लेकिन अक्सर इन्हें आलू के साथ पकाया जाता है - यह हर किसी के पसंदीदा विकल्पों में से एक है। बेशक, आप हर चीज़ को मेयोनेज़ से ढककर बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें अधिक दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।

सामग्री:

• 6 चिकन जांघें;
• 10 मध्यम आलू;
• एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• एक चुटकी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आलू को 4 भागों में काटकर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना होगा। जांघों को रुमाल से सुखाएं और नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ें, फिर उन्हें आलू के ऊपर रखें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में सब्जियों के साथ हड्डी रहित चिकन जांघ

आप चिकन जांघों से हड्डियों को हटाकर स्वादिष्ट चिकन पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं, जो सूखी नहीं होगी, जैसा कि स्तन के मामले में होता है, जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और फिर आप उन्हें सब्जियों के साथ पका सकते हैं - और परिणाम अपने रस में पकाया गया एक रसदार व्यंजन होगा।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन जांघें (बोनलेस);
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.3 किलो गाजर;
• 0.3 किलो प्याज;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: लगभग 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जांघों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें, फिर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय, टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को आधे छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

प्रत्येक चिकन जांघ के नीचे आपको पन्नी के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी - पहले उस पर मांस डालें, फिर प्याज, लहसुन और बाकी सब्जियाँ (आप ऊपर से सब्जियों में थोड़ा नमक मिला सकते हैं), और सब कुछ एक लिफाफे में रोल करें .

सब्जियों के साथ जांघों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

आहार नुस्खा

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और कुछ भी वसायुक्त नहीं खाने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें चिकन जांघों को नहीं छोड़ना चाहिए - बस उन्हें त्वचा के बिना पकाना चाहिए।

सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से बने सॉस के लिए धन्यवाद, ये चिकन जांघें बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं, किसी भी तरह से पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद से कम नहीं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको पहले चाकू का उपयोग करके जांघों से त्वचा को हटाना होगा, और फिर मांस में कई कटौती करनी होगी।

इसके बाद सॉस की तैयारी आती है - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन जांघों को चिकनाई करें, यह सुनिश्चित करें कि यह कटौती में लग जाए, और उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

बस उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना बाकी है। तैयार जाँघें साग के साथ अच्छी लगती हैं।

पनीर के साथ जांघें पकाने की विधि

और चूंकि हर कोई पनीर के साथ कुछ पकाना पसंद करता है, आप चिकन जांघों के मामले में इसका उपयोग कर सकते हैं। वे स्वादिष्ट पपड़ी के साथ बहुत सुगंधित हो जाते हैं।

सामग्री:

• 2 चिकन जांघें;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है - मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें और इसमें बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें। चाहें तो थोड़ी और काली मिर्च डाल सकते हैं. पनीर को जांघों के आकार के लिए उपयुक्त दो समान स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें चिकन की त्वचा के नीचे रखने का प्रयास करें।

बस एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करना है, वहां जांघों को पनीर के साथ रखें और उन पर पहले से तैयार सॉस डालें। आपको इन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करना होगा।

चिकन जांघों को पकाने की मुख्य खूबी यह है कि चाहे कुछ भी हो, वे स्वादिष्ट ही बनेंगी, यहाँ तक कि सबसे नौसिखिए रसोइयों के लिए भी। इस व्यंजन को ख़राब करना काफी मुश्किल है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, लेकिन समय-परीक्षित खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करके आप इसे और भी बेहतर बना सकते हैं:

इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि चिकन जांघ वास्तव में एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज के साथ-साथ बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, वे किसी भी बजट में फिट बैठते हैं और हमेशा बड़ी सफलता पाते हैं।

चिकन जांघों को ओवन में पकाने की एक और विधि अगले वीडियो में है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा जांघ का बुरादा है। इस भाग का मांस नरम और कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन जांघ फ़िललेट पका सकते हैं। इस सामग्री में आपको तस्वीरों के साथ रेसिपी के साथ-साथ उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ भी मिलेंगी।

ओवन में बर्तन

चिकन जांघ फ़िललेट को ओवन में बेक करना सबसे आसान तरीका है। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बनाना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इन्हें संभाल सकती है। इसके अलावा, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और इन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मलाईदार सॉस में पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 25-30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार सॉस के साथ चिकन पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन जांघ पट्टिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. मक्खन को पिघलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को, साथ ही बेकिंग शीट पर भी ब्रश करें।
2. कटे हुए लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को मांस पर फैलाएं।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़ों के बीच कोई गैप न रहे।
4. मांस को पतले कटे मशरूम की एक परत से ढक दें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें क्रीम मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।

चिकन को सॉस के साथ परोसने वाली प्लेटों में बाँट लें। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल, मसले हुए आलू या पास्ता होंगे।

फ़्रेंच-बेक्ड फ़िलेट

यह उत्तम व्यंजन सबसे अच्छे भोजनकर्ता को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। एक उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:

• चिकन जांघ पट्टिका - 4 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सांचे को चिकनाई देने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. फ़िललेट को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
3. मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से कूटें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. चिकनाई लगी बेकिंग शीट के नीचे प्याज की एक परत रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।
7. 180°C पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका

यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, और आप वास्तव में एक असामान्य विनम्रता के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार पोल्ट्री पकाने का प्रयास करें। सोया-शहद सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और तीखा बन जाती है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 6 बड़ी जाँघ फ़िलालेट्स;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच सरसों;
• 3 चम्मच तरल शहद;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

मूल नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन में केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल कर सकते हैं. सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है। इसलिए, पहले से तैयार पकवान में नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, आप उपचार का स्वाद खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मसालेदार चिकन कैसे पकाएं

उपचार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. सरसों, शहद, मसाले और सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें।
3. मांस को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें, फिर इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, टुकड़ों को पलट दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को सर्विंग प्लेट पर रखें। साइड डिश के लिए आप सब्जी सलाद या उबले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

यह व्यंजन दो लोगों के रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 3-4 मध्यम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• स्वादानुसार मसाले;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच.

भोजन की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है। इसलिए, हम अतिरिक्त उपहार बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी काफी सरल है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, 35-40 सेमी मापने वाली पन्नी का एक वर्ग तैयार करें।
4. वर्कपीस के बीच में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, इसे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर से ढक दें। शीर्ष पर मांस का एक टुकड़ा रखें।
5. पन्नी लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़िललेट्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

अंत में, पन्नी को सावधानी से खोलें और सब्जियों और मांस को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

फ्राइंग पैन रेसिपी: बैटर में चिकन जांघ पट्टिका

ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, मांस अपना रस बरकरार रखता है, जबकि पकवान में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• दो बड़े अंडे;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को फेंटें और नमक तथा मसाले से पोंछ लें।
3. अंडे फेंटें और मेयोनेज़, आटा और पनीर डालें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में 5 मिमी की परत में तेल डालें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

इस विनम्रता को विशेष रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि तली हुई वसा में कई हानिकारक कार्सिनोजेन होते हैं। यदि आप कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो ग्रिल पैन पर पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी आज़माएँ। यह आपको अगले ब्लॉक में मिलेगा.

ग्रिल पैन पर चिकन

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन साथ ही, इस प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और फ़िललेट्स को अपने रस में पकाया जाता है। यह उपचार को अधिक स्वास्थ्यप्रद और समान आहारयुक्त बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को लंबाई में भागों में काटें।
2. नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।
3. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस डालें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त एक ही ग्रिल पैन में पकाए गए चावल या सब्जियाँ होंगी।

धीमी कुकर रेसिपी: मलाईदार टमाटर सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका

मल्टीकुकर ने लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ गृहिणी सहायक होने की प्रतिष्ठा अर्जित की है। इन उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। इन पाक कृतियों में से एक मलाईदार टमाटर सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट चिकन जांघ फ़िललेट्स की एक रेसिपी है। स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन जांघ - 6 पीसी;
• टमाटर सॉस या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फ़िललेट्स को कटोरे के नीचे रखें।
2. खट्टा क्रीम में टमाटर सॉस, मसाले, नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. डिश को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियाँ हैं। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से उबले हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ रसदार टुकड़े

फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी किसी भी पेटू को पसंद आएगी। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मांस अपनी सारी कोमलता और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा यह डिश बिना तेल के बनाई जाती है, जिससे यह काफी हेल्दी बन जाती है. आवश्यक उत्पाद:

• 6 हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों से हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में उथले कट बनाएं और उनमें पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. पन्नी से उचित आकार के लिफाफे बनाएं और उनमें चिकन रखें।
4. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर लिफाफे लपेटें और उन्हें धीमी कुकर में रखें।
5. ट्रीट को 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ पट्टिका

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए आदर्श होगा जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ट्रीट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• तीन हड्डी रहित जांघें;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• एक शिमला मिर्च;
• छह मध्यम आलू;
• पानी - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को धोकर त्वचा और चर्बी हटा दें।
2. टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. आलू और टमाटर छीलें, मिर्च को कोर कर लें और सब्ज़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मांस में सब्जी मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म पानी, नमक डालें और स्वादानुसार पकवान में मसाला डालें।
6. ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें या अपने परिवार को खुश करें, तो चिकन जांघ पट्टिका से व्यंजन तैयार करें। इस सामग्री में दिए गए व्यंजन सरल हैं, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है और फिर आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

मैं मीठी मिर्च की चटनी में चिकन विंग्स पकाना चाहता था, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर में कोई नहीं था। वहाँ केवल चिकन जांघें बची थीं, इसलिए मैंने उन्हें मैरीनेट करके पकाने का निर्णय लिया। विवरण में गए बिना, मैंने पैकेज को टोकरी में रख दिया, और जब मैं घर आया तो मुझे पता चला कि उनमें गड्ढे थे! यह विशेष रूप से मेरी योजनाओं का हिस्सा नहीं था, क्योंकि चिकन के ये आकारहीन टुकड़े बस कुछ भरने के लिए कह रहे थे। मुझे तुरंत इसका पता लगाना था और मैं यही लेकर आया।

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

मैंने मीठी मिर्च की चटनी में चिकन जांघों को मैरीनेट किया। जिसे अब कई सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मेरी राय में, यह चिकन के लिए एकदम सही, संतुलित तैयार मैरिनेड है। यदि यह अस्तित्व में है, तो कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि मुझे अभी भी आविष्कार करना था, क्योंकि जब मैंने चिकन के आकारहीन टुकड़े देखे, तो मुझे तुरंत एहसास हुआ कि उनमें कुछ भरना होगा। और चूँकि मैं इसके लिए तैयार नहीं था, इसलिए मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रखी चीज़ों से भर दिया। रेफ्रिजरेटर में लाल शिमला मिर्च थी, जिसे मैंने लंबाई में काटा था, और मोत्ज़ारेला के टुकड़े थे।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

जांघों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटोरे में रखें, नमक डालें, तैयार मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जब जांघें मैरीनेट हो रही हों, शिमला मिर्च और पनीर को छीलकर काट लें।

अपनी जाँघों को बोर्ड पर फैलाएँ। ऊपर से पनीर और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को जाँघों में लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। बेकिंग डिश में रखें. मैंने ऊपर सूखी मेंहदी की एक टहनी और 3 ऑलस्पाइस मटर डाले। जांघों को ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, पैन को हटा दें और जाँघों को निकले हुए तरल और वसा से ब्रश करें ताकि वे भूरे हो जाएँ। बेकिंग खत्म होने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।

25-30 मिनिट बाद भरवां जांघें तैयार हैं.

एकमात्र दोष जो मुझे चिकन के इस हिस्से को वास्तव में पसंद नहीं करता है वह है वसा की बड़ी मात्रा। यदि आपको चर्बी भी पसंद नहीं है, तो इसे चम्मच से हटा दें और फेंक दें। परोसते समय बचा हुआ तरल पदार्थ डिश पर डालें। और टूथपिक्स निकालना न भूलें। जो जाँघों को आपस में जोड़े रखता था!

जांघें बहुत मस्त और रसीली निकलीं. हाँ, जीवन में सब कुछ हमारी योजना के अनुसार नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बुरा है!

भरवां चिकन जांघें. संक्षिप्त नुस्खा.

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

चिकन जांघों को मीठी मिर्च की चटनी में मैरीनेट करें, नमक, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पनीर के स्लाइस और बेल मिर्च के स्लाइस को जांघों में लपेटें, टूथपिक से सुरक्षित करें, एक सांचे में रखें और ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

बोनलेस बहुत विविध हैं। मांस को तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, या धीमी कुकर का उपयोग करके मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

हड्डी रहित भरवां चिकन जांघें। व्यंजन विधि

असामान्य मांस रोल न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं। बेशक, आपको इस व्यंजन में थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जांघें - छह टुकड़े।
• 200 ग्राम शैंपेनोन।
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम पनीर.
• 70 ग्राम केचप.
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
• आधा चम्मच नमक.
• सूखी तुलसी.
• काली मिर्च।

हमने ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी नीचे तस्वीरों के साथ पोस्ट की है:

• शिमला मिर्च को धोइये, झिल्ली हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
• छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
• तैयार सब्जियों को भून लें और फिर मशरूम को पैन में लौटा दें। खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट तक एक साथ पकाएं और उन्हें एक अलग कटोरे में रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसका आधा भाग भरावन के साथ मिला लें।
• चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। इसके बाद ध्यानपूर्वक हड्डी को हटा दें।
• जांघों को फिलिंग से भरें, मांस को टूथपिक्स से सुरक्षित करें, और उन्हें पन्नी पर रखें। ऊँची भुजाएँ बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
• इसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें - मेयोनेज़, केचप, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• ओवन को पहले से गरम कर लें और फ़ॉइल बास्केट को बेकिंग शीट पर रखें।
• जांघों पर सॉस लगाएं और डिश को लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तैयार उपचार को सब्जी सलाद या उबले चावल के साथ पूरक किया जा सकता है।

धीमी कुकर में जांघ पकाने की विधि

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि आधुनिक रसोई उपकरण किसी भी स्थिति में उनकी मदद करेंगे। इसलिए, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो उनके लिए हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

• चिकन जांघें - चार टुकड़े।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• डिजॉन सरसों - चम्मच।
• शहद - एक चम्मच.
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी से आपको कोई गंभीर कठिनाई नहीं होगी:

• ठंडी चिकन जांघों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद इसमें कट लगाएं और उनमें से हड्डियां निकाल लें.
• सोया सॉस, शहद, मसाला और सरसों को अलग-अलग मिला लें।
• चिकन फ़िललेट्स को मैरिनेड में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• उपकरण चालू करें और कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। जाँघों को नीचे की ओर रखें, त्वचा ऊपर की ओर।
• "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को सवा घंटे तक पकाएं। - इसके बाद टुकड़ों को पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें.

चिकन जांघों को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ।

ओवन में चिकन जांघें

पेशेवर शेफ और शौकिया चिकन जांघों को उनके रसदार मांस और उत्कृष्ट स्वाद के लिए समान रूप से महत्व देते हैं। इस बार हम आपको अपनी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

उत्पाद:

• एक किलोग्राम चिकन जांघें।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.
• मेयोनेज़ के आठ चम्मच.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• हरियाली.
• नमक और मसाले.

ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी यहां पढ़ें:

• पनीर को मोटे टुकड़ों में काट लें.
• ठंडी चिकन जांघों को हड्डियों से सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि त्वचा न फटे या मांस की ऊपरी परत न कटे।
• तैयारी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसके बाद सावधानी से पनीर के स्लाइस को त्वचा के नीचे रखें
• जांघों को बेकिंग डिश में रखें।
• मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं।
• परिणामी सॉस से त्वचा को चिकनाई दें।

चिकन जांघों को पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

अंडे के साथ चिकन रोल

आपके मेहमान निश्चित रूप से इस व्यंजन के असामान्य डिज़ाइन की सराहना करेंगे। इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघें - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार।
• उबले अंडे - समान मात्रा।
• वनस्पति तेल।
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

• धोएं, उपास्थि और हड्डियाँ हटा दें।
• फ़िललेट्स और त्वचा पर नमक छिड़कें और फिर किसी भी मसाले के साथ रगड़ें।
• चिकन अंडे को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें। इसके बाद इसे धागे से बांध दें ताकि भरावन बाहर न गिरे. बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
• रोल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

डिश को पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने तक बेक करें। आप परोसने से पहले रोल को छल्ले में काट सकते हैं या उन्हें पूरा परोस सकते हैं। सुनिश्चित करें कि रोल के ठंडा होने से पहले उनमें से तारें काट लें।

ग्रील्ड चिकन जांघें

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो देश में समय बिताना या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी रहित चिकन जांघें - 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - एक चौथाई कप.

मैरिनेड के लिए:

• प्राकृतिक दही पूरा गिलास नहीं है.
• अदरक की जड़ - पांच सेंटीमीटर.
• लहसुन - चार कलियाँ।
• हल्दी- एक चौथाई चम्मच.
• मिर्च पाउडर - एक चम्मच.
• नीबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

ग्रिल्ड बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. छिले और कटे हुए अदरक, लहसुन और थोड़ी मात्रा में पानी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें। - इसके बाद इनमें मसाले, नींबू का रस, दही और नमक मिलाएं. सामग्री को फिर से मिलाएं।
• अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और कई जगहों पर कट लगा दें।
• फ़िललेट्स को एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• मांस को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। - इसके बाद इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें. तलने के दौरान, आप फ़िललेट को मैरिनेड और जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज के छल्ले छिड़कें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

कीव के कटलेट

आप जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ चिकन जांघों से रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए, लें:

• चार मुर्गे की जाँघें।
• नरम मक्खन - 150 ग्राम।
• डिल साग.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• अंडे - दो टुकड़े.
• दूध।
• आटा।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल।

बिना हड्डी के? कीव कटलेट की रेसिपी आसानी से मिल सकती है:

• आइए सबसे पहले भरने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं।
• त्वचा को काटकर गड्ढा हटा दें।
• फ़िललेट को हथौड़े से मारें, याद रखें कि पहले इसे फिल्म से ढक दें।
• जांघ को दोनों तरफ से नमक डालें और फिर मसाले से ब्रश करें।
• फिलिंग को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें।
• भविष्य के कटलेट को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक मक्खन ठोस न हो जाए।
• चिकन अंडे को दूध के साथ फेंटें।
• कुछ देर बाद टुकड़ों को फ्रिज से निकालें, उन्हें आटे में रोल करें, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• कटलेट को डीप फ्राई करें और फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखें।

डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन जांघें

एक सरल नुस्खा आपको पूरे परिवार या आमंत्रित मेहमानों के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चार कूल्हे.
• 400 ग्राम हरी मटर.
• 400 ग्राम गाजर.
• दो उबले अंडे.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
• नमक।
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तो चलिए तैयार करते हैं बोनलेस स्टफ्ड चिकन जांघें। नुस्खा काफी सरल है:

• उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.
• जाँघों की त्वचा उतारें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को बारीक काट लें.
• कटे हुए उबले अंडे, गाजर, मटर, फ़िललेट्स, नमक और मसाले मिला लें।
• हटाई गई त्वचा को सूती धागे से सिल दें और फिर उसमें कीमा भर दें। इसके बाद बचे हुए छेदों को सिल दें।

टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए एयर फ्रायर में बेक करें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, त्वचा को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि इस लेख में आपको अपने लिए सही बोनलेस चिकन जांघ रेसिपी मिलेगी। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को बार-बार नए विचारों से प्रसन्न करें।

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें प्रोटीन का एक स्रोत हैं और इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चिकन जांघों में स्तनों की तुलना में कम सूखा मांस होता है। यदि आप त्वचा हटा देते हैं, तो आपके पास एक जांघ बचती है जिसमें लगभग 130 कैलोरी और केवल 7 ग्राम वसा होती है। त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। इन जांघों को तैयार करने के कई तरीके हैं - इन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है।

कदम

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को भूनना

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें।यह तापमान चिकन मांस को पकाने के लिए आदर्श है, जिस पर यह सूखता नहीं है और रसदार रहता है। पहले किसी भी पैन या बर्तन को हटा दें जिसे आप ओवन में रख रहे हों। इसके अलावा, बचे हुए खाने के अवशेषों को हटाने के लिए ओवन को भी पोंछ लें।

मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। परिणामस्वरूप, सभी टुकड़ों को लगभग समान मोटाई मिलनी चाहिए - लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर। यह न केवल मांस को नरम और अधिक कोमल बना देगा, बल्कि ओवन में भी अधिक समान रूप से पकेगा।

जाँघों को नमकीन पानी में नमक डालें।इससे मांस को रस मिलेगा. एक मध्यम कटोरा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से भरें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें। वहीं, पहले से फेंटा हुआ मांस नमी सोख लेगा।

एक बेकिंग शीट तैयार करें.एक बेकिंग शीट लें जो इतनी बड़ी हो कि आप मांस के उन सभी टुकड़ों को नीचे रख सकें जिन्हें आप सेंकना चाहते हैं। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। पकाते समय जांघों को चिपकने से रोकने के लिए तेल को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं। नतीजतन, मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।

जांघों को बेकिंग के लिए तैयार करें.उन्हें नमकीन पानी से निकालें और सब्जी या मक्खन से ब्रश करें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, साथ ही टुकड़ों पर अपने स्वाद के अनुसार मसाले छिड़कें। चिकन मांस के लिए नींबू-मिर्च का मिश्रण या अन्य, साथ ही लहसुन-आधारित मसाला मिश्रण, अच्छी तरह से काम करता है।

अपनी तैयारी पूरी करें.मांस के टुकड़ों को सब्जी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चाहें तो उन पर मसाले छिड़कें और ऊपर नींबू के टुकड़े रखें - इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

पैन को मांस से ढक दें.यह दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले पैन को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पन्नी बेकिंग शीट के किनारों को सुरक्षित रूप से और कसकर कवर करती है। दूसरी विधि चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है: बस पैन में मांस के ऊपर कागज की एक शीट रखें। इसके बाद, आप तुरंत पैन को ओवन में रख सकते हैं या बाद में मांस को बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मांस पकाओ.बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। - इसके बाद ओवन को बंद कर दें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. 20 मिनट के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और मांस पर फिर से तेल लगाएं। चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. मांस के साथ पैन को फिर से ओवन में रखें, इस बार इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। मांस को तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे न हो जाएं। उन सभी की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पक जाएगा और चबाने में आसान होगा।

मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें. पिसा हुआ मांस नमी को सोख लेगा, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।

मसाले डालें.मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप अपने स्वाद के अनुरूप थोड़ा नींबू का छिलका और/या सूखा पिसा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं। तलते समय, मांस से नमी वाष्पित हो जाती है - मसाले इसे रसदार बनाए रखेंगे।

अंडे का मिश्रण तैयार करें.एक कप या कटोरा लें जो इतना बड़ा हो कि उसमें मांस आसानी से समा सके और उसमें कुछ अंडे फोड़ दें। इसके बाद प्रत्येक जांघ को टूटे हुए अंडों में डुबोएं। टुकड़ों को दोनों तरफ से गीला कर लें।

मांस को आटे में डुबोएं.आटा नम टुकड़ों पर चढ़ जाएगा, जिससे तलते समय कुरकुरी परत बन जाएगी। एक सपाट प्लेट में तली को ढकने के लिए थोड़ा सा आटा रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। जिन क्षेत्रों पर आटा नहीं लगा है, उन पर अलग से आटा छिड़का जा सकता है।

मांस के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।ऐसा करने से पहले आंच को मध्यम कर दें. पैन में एक-एक करके टुकड़े डालें, जब तक कि वे पैन की तली में न भर जाएँ। 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। एक और मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस सुनहरा भूरा होने लगेगा.

मांस को धीमी आंच पर भूनें.दूसरा मिनट बीत जाने के बाद, मांस को फिर से पलट दें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट कर दें। दस मिनट बाद आंच बंद कर दें. इसके बाद, ढक्कन हटाए बिना, पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को ग्रिल करना

मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। उनमें से प्रत्येक लगभग 1.2 सेंटीमीटर मोटा हो जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पकाया जाएगा और कोमल होगा।

मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए पानी में रखें। थुलथुली जांघें नमी सोख लेंगी, जिससे वे अधिक रसीली और अधिक कोमल हो जाएंगी।

मैरिनेड बना लें.जबकि मांस नमकीन पानी में भीग रहा है, मैरिनेड तैयार करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले, लहसुन और नींबू के छिलके का मिश्रण अच्छा काम करता है। आप तिल सॉस, सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मांस नमकीन पानी में आराम कर ले, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें। इस बैग में मैरिनेड डालें और इसे सील कर दें।