तलने के लिए चिकन जांघों को मैरीनेट कैसे करें। ओवन में चिकन जांघें: फोटो के साथ नुस्खा

चिकन जांघ शिश कबाब पारिवारिक रात्रिभोज या पिकनिक के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है। मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है।

चिकन जांघ शशलिक रेसिपी

सामग्री:

ताजा चिकन जांघें - 1.9 किलो;
प्याज - 656 ग्राम;
सूखा तेज पत्ता - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम जांघों को धोते हैं, पेपर नैपकिन से थपथपाकर सुखाते हैं, त्वचा हटाते हैं और ध्यान से हड्डी काट देते हैं। परिणामी गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में निकाल लें। प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, मांस में डालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कबाब को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, टुकड़ों में स्वादानुसार नमक डालें, उन्हें सीखों पर डालें और भूनें, मांस पर मैरिनेड छिड़कें और दूसरी तरफ पलट दें।

मेयोनेज़ में चिकन जांघों का शिश कबाब

सामग्री:

चिकन जांघें - 7 पीसी ।;
35 मिली;
केचप - 35 मिलीलीटर;
मसाले.

तैयारी

हम बारबेक्यू के लिए चिकन जांघों को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और उनके ऊपर मैरिनेड डालते हैं। इसे बनाने के लिए मेयोनेज़ और केचप को फेंट लें और स्वादानुसार मसाले मिला लें. बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में रखें और मांस को लगभग 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर जांघों को ग्रिल पर रखें और गर्म कोयले पर बीच-बीच में पलटते हुए तलें। तैयार पकवान को एक प्लेट में निकालें और ताजी सब्जियों और किसी भी जड़ी-बूटी के साथ परोसें।

केफिर में चिकन जांघों का शिश कबाब

सामग्री:

चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
केफिर 3% - 505 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
प्याज - 95 ग्राम।

तैयारी

इसलिए, बारबेक्यू के लिए चिकन जांघों को मैरीनेट करने से पहले, मांस को धो लें, रुमाल से थपथपाकर सुखा लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। केफिर को मसालों के साथ अलग से मिला लें. हम प्याज को साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और साग को धोकर हिलाते हैं। अब प्याज को चिकन जांघों के बीच रखें, जड़ी-बूटियों से ढक दें और हर चीज के ऊपर केफिर डालें। पोल्ट्री कबाब को लगभग 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें और इस बीच कोयले तैयार कर लें। इसके बाद, मांस को धातु की सीख पर पिरोएं और नरम होने तक भूनें।

सिरके के साथ चिकन जांघों का शिश कबाब

सामग्री:

चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
ताजा तुलसी - 25 ग्राम;
टेबल सिरका - 15 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन जांघों को धोएं, सुखाएं, छिलका हटा दें और एक पैन में रखें। तुलसी को धोकर बारीक काट लें और मांस में मिला दें। इसके बाद, सिरका डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बर्तनों को फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद जांघों को धातु की जाली पर रखें और कोयले के ऊपर तलें। चिकन के टुकड़ों को हर 5 मिनट में पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। तैयार पकवान को किसी भी सॉस, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चिकन जांघों का स्वादिष्ट शिश कबाब

सामग्री:

ताजा चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
लाल मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
अदरक (जमीन) - एक चुटकी;
लहसुन - 3 लौंग;
सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले.

तैयारी

हम ठंडे पानी के नीचे पैरों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाते हैं, उन्हें सभी तरफ से पोंछते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलें, कद्दूकस करें, सभी मसाले डालें, तेल, सेब साइडर सिरका डालें और सभी चीजों को चम्मच से हल्के से चिकना होने तक रगड़ें। परिणामी सॉस को हमारी जाँघों पर डालें और मसाले को मांस में रगड़ते हुए मिलाएँ। हम कबाब को लगभग 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर चिकन के टुकड़ों को धातु की जाली पर रखते हैं और पकने तक कोयले के ऊपर भूनते हैं। पकवान को किसी भी सब्जी और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आज मैं आपके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल चिकन डिश की रेसिपी साझा करूंगी। मैं अक्सर इस रेसिपी का उपयोग करके चिकन जांघें और ड्रमस्टिक पकाती हूं। इस बार हमने जांघें खरीदीं।

मैंने उन्हें ओवन में पकाया, लेकिन उससे पहले मैंने उन्हें मसालों और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट किया। आप केवल नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद के लिए मैंने लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई अदरक, हल्दी और लहसुन का मसाला भी मिलाया है।

और कुचले हुए लहसुन की 3-4 कलियाँ अवश्य डालें। यह चिकन के मांस में स्वाद जोड़ता है।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
पैन के तले में लहसुन निचोड़ें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सभी मसाले डालें।

हमने धुली और सूखी जाँघें वहाँ रख दीं,

अपने हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए

और स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। आप इसे रात भर भी कर सकते हैं, इससे मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा और यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। फिर हम जांघों को बेकिंग शीट पर रखते हैं (इससे पहले मैं इसे चर्मपत्र कागज से ढक देता हूं और इसे थोड़ा सूरजमुखी तेल से चिकना कर देता हूं)।

बेक करने के लिए ओवन में रखें. पहले मैंने मांस को 200 डिग्री के तापमान पर पकाया, और फिर 230 डिग्री पर (यह उन लोगों के लिए है जो सुनहरे भूरे रंग की परत पसंद करते हैं)। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे दूसरी तरफ पलटना न भूलें ताकि मांस समान रूप से भुन जाए। 1 घंटे के बाद, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन को ओवन से निकालें।

भोजन प्रेमियों के लिए, एक वास्तविक दोपहर का भोजन इस तरह दिखता है: सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट, एक साइड डिश और एक सब्जी सलाद के साथ चिकन का एक बड़ा टुकड़ा। चिकन को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। लेकिन ओवन में पकाई गई चिकन जांघें विशेष रूप से अच्छी होती हैं - एक पाक कृति जिसे एक बच्चा भी पका सकता है।

ओवन में चिकन जांघों को कैसे पकाएं

पकवान बनाने की तकनीक सरल है: मांस धोएं, नमक डालें, मसाले छिड़कें और बेक करें। इस तरह के एक आदिम दृष्टिकोण के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप चिकन जांघें पकाना चाहते हैं ताकि आपके मेहमान भोजन की प्रशंसा करें, तो आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। सॉस, मैरिनेड, जड़ी-बूटियाँ और फल चिकन मांस में रंग जोड़ देंगे और इसे और भी अधिक कोमल बना देंगे। ताजी सब्जियों से बने सलाद इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं; एक प्रकार का अनाज, आलू, चावल और पास्ता को गार्निश के रूप में चुना जाता है।

कितनी देर तक पकाना है

कुक्कुट के टुकड़ों को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाना आवश्यक है। कभी भी जमे हुए पैरों को सेंकने की कोशिश न करें - वे समान रूप से नहीं पकेंगे और, यदि पपड़ी जल जाएगी, तो उनका मध्य हिस्सा कच्चा हो जाएगा। चिकन जांघों को कितनी देर तक बेक करना है यह उनके आकार और प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करता है। यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण प्रक्रिया को गति देता है: जांघ को हल्के से पीटा जा सकता है या रस, केफिर, सिरका, सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। तैयार टुकड़े को छेदें: इसमें से कोई गुलाबी रस नहीं निकलेगा। बेकिंग का अनुमानित समय एक घंटा है।

एक प्रकार का अचार

जानें कि पकवान के विभिन्न रूपों के लिए चिकन जांघों को कैसे मैरीनेट किया जाए। दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रयोगों के लिए यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। तरल पदार्थों को मिलाया जाता है, कभी-कभी फेंटा जाता है, मसाले, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। चिकन के टुकड़े पूरी तरह से मैरिनेड से ढके होने चाहिए; इसके लिए एक छोटे ढक्कन और वेटिंग एजेंट (दबाव) का उपयोग करें। चिकन को 1-12 घंटे तक दबाव में रखा जाता है. इस्तेमाल के लिए:

सिरका (सेब, टेबल, वाइन, बाल्समिक);
केफिर, खट्टा क्रीम, दही;
सोया सॉस;
शहद, जली हुई चीनी;
शराब, बियर;
बिना मीठा प्राकृतिक रस (नींबू, संतरा, सेब, अंगूर, टमाटर)।

चिकन जांघों की रेसिपी

बारह विकल्पों में से, ओवन में चिकन जांघों के लिए अपना नुस्खा चुनें। ऐसा करने के लिए, दिए गए प्रत्येक व्यंजन के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। वे बेकिंग के तरीकों, सॉस, मैरिनेड और साइड डिश में भिन्न होते हैं। उनमें से कुछ को मांस तैयार करने की आवश्यकता होती है, अन्य को जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। चयनित रेसिपी में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और इसके विपरीत, जो मसाले आपको पसंद नहीं हैं उन्हें बदल दें। यदि आप उन्हें दोहराना चाहते हैं तो फ़ोटो लेना और विशेष रूप से सफल व्यंजनों की सामग्री लिखना न भूलें।

आलू के साथ

आलू चिकन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। इस रेसिपी में, ओवन में आलू के साथ चिकन जांघों को सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम मैरीनेड मांस में मलाईदार नोट्स जोड़ देगा; चिकन स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कोमल हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो खट्टा क्रीम को दही या केफिर से बदला जा सकता है। पता नहीं कौन से मसाले इस्तेमाल करें? तैयार पोल्ट्री मिश्रण खरीदें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटना जरूरी है. छोटे कंदों को पूरा पकाया जा सकता है.

सामग्री:

चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
आलू (बड़े) - 8 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

चिकन जांघों को रुमाल से धोएं और सुखाएं और थोड़ा नमक छिड़कें।
मसालों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं। इसका आधा भाग मांस के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करें। टुकड़ों को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम मिश्रण से कोट करें, ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
छिले हुए आलू को 4 भागों में काट लीजिये, बची हुई मलाई से लपेट दीजिये.
बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें और उसके ऊपर जांघों की एक परत रखें। पफ संरचना को पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

बेकिंग शीट पर

यदि आप चिकन जांघों को ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरिनेड के बारे में सोचें। इस रेसिपी में एक जटिल, सुगंधित मैरिनेड है जिसमें सूक्ष्म स्वाद का गुलदस्ता है। जमे हुए चेरी खट्टापन जोड़ देंगे और पकवान को उत्सवपूर्ण बना देंगे। एक गहरी बेकिंग शीट लेना बेहतर है, जिसकी भुजा कम से कम 3 सेमी हो। बेकिंग डिश में थोड़ी मात्रा में चिकन तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

चिकन जांघें (छोटी) - 12-15 पीसी ।;
कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
फ़्रेंच सरसों - 3 चम्मच।
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
जमी हुई चेरी - 1.5-2 कप;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

चिकन जांघें तैयार करें: धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक डालें।
मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में कॉन्यैक, मक्खन, सरसों, शहद मिलाएं। चेरी जोड़ें (आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है)। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. तरल को निथार लें और इसे चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करें। दो घंटे के लिए मैरीनेट करें, जितना अधिक समय लगेगा उतना स्वादिष्ट।
एक बेकिंग शीट को चिकना करें और मांस को कसकर एक परत में रखें, त्वचा ऊपर की तरफ। जामुन को चिकन के टुकड़ों के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 50-60 मिनट - और जांघें तैयार हैं।

ओवन में चिकन जांघ पट्टिका

नाजुक मलाईदार ग्रेवी के साथ अच्छा बेक किया हुआ चिकन। इस रेसिपी के लिए चिकन जांघ फ़िललेट्स बहुत अच्छे हैं। चूँकि मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, यह दूसरों की तुलना में तेजी से पकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात सॉस को सही ढंग से तैयार करना है, इस व्यंजन में इसका निर्णायक महत्व है। मसले हुए आलू, उबले चावल और पास्ता को क्रीमी सॉस के साथ चिकन के साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

चिकन जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को पिघलाएं, सांचे और पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें, नमक, काली मिर्च डालें और कसा हुआ लहसुन का घी फैलाएं।
बेकिंग शीट पर बिना किसी अंतराल के घनी परत में रखें। ऊपर से कटे हुए मशरूम रखें.
ओवन में 35 से 45 मिनट तक बेक करें.
पकाने के बाद बचा हुआ तरल एक सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। चिकन के ऊपर सॉस डालें और इसे ग्रेवी के रूप में उपयोग करें।

आस्तीन में चिकन जांघें

व्यस्त और आलसी लोगों के लिए एक तरीका मुर्गी को एक विशेष बैग या आस्तीन में पकाना है। चिकन के टुकड़ों को मसालों या सॉस के साथ लेपित किया जाता है, आस्तीन में रखा जाता है और बेक किया जाता है। तैयार, स्वादिष्ट, सुंदर मांस को पैकेज से हटा दिया जाता है, जिसे एक थाली या अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है। अपनी पसंद की सॉस का उपयोग करके चिकन जांघों को एक आस्तीन में ओवन में पकाएं। यह मेयोनेज़, केचप, चीनी मीठा और खट्टा, मलाईदार, मसालेदार - आपकी पसंद हो सकता है।

सामग्री:

चिकन जांघें - 5-6 पीसी ।;
लहसुन - 5-6 लौंग;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ में कुचला हुआ लहसुन डालें।
नमक, काली मिर्च, जाँघों को धोकर सुखा लें और सॉस से लपेट दें।
मांस को आस्तीन के अंदर रखें, उसमें से अतिरिक्त हवा हटा दें और उसे सील कर दें।
60 मिनट तक ओवन को जितना संभव हो उतना गर्म रखें।

सब्जियों से

पिछले व्यंजन का एक रूप गाजर और केचप हो सकता है। सब्जियों के साथ चिकन जांघों को ओवन में पकाया जाता है; खाना पकाने के लिए कुकिंग स्लीव का उपयोग किया जाता है। प्याज और गाजर के अलावा, आप डिश में बेल मिर्च भी डाल सकते हैं, यह चिकन को गर्मियों की तेज सुगंध देगा। थोड़ा सा लहसुन डालना और तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

सामग्री:

चिकन जांघें - 5-6 पीसी ।;
गाजर (बड़ी) - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
अन्य मसाले (वैकल्पिक);
सलाद, अजमोद, डिल (परोसने के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

जांघों को आस्तीन में रखें, नमकीन, केचप के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और मसालों के साथ अनुभवी।
मांस में गाजर, छल्ले में कटी हुई, और प्याज को सुंदर स्ट्रिप्स में जोड़ें। सब्जियों को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो मांस पकने के दौरान वे अपना आकार खो देंगी।
आस्तीन को सील करें और उसमें से अतिरिक्त हवा हटा दें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।
तैयार पकवान को सलाद के पत्तों पर अलग-अलग प्लेटों में रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

बोनलेस चिकन जांघ - रेसिपी

हड्डियों और त्वचा से मुक्त चिकन जांघ का मांस खुदरा दुकानों में पाया जा सकता है। यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, आप अपनी जांघों को सभी अनावश्यक चीज़ों से स्वयं मुक्त कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए चिकन का ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है - केवल 130 कैलोरी। ओवन में त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघों को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं।

सामग्री:

चिकन जांघ - 5-6 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

त्वचा और हड्डियों से मुक्त जांघों को क्लिंग फिल्म का उपयोग करके हथौड़े से मारें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
पैन और मांस के प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना करें। बहुत सारा तेल नहीं होना चाहिए.
मांस को डिश के तल पर रखें और उस पर नींबू का रस छिड़कें। पैन को पन्नी से ढक दें।
ओवन को तेज़ आंच पर रखकर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
कंटेनर निकालें, खोलें और मांस पर फिर से तेल लगाएं।
फ़ॉइल से ढकें और दूसरी बार 10-15 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

मशरूम और पोल्ट्री ऐसे उत्पाद हैं जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। मशरूम सॉस के साथ जांघों का कोमल मांस किसी भी भव्य रात्रिभोज को सजाएगा और मेहमानों को स्वाद का वास्तविक आनंद देगा। ओवन में मशरूम के साथ चिकन जांघों को कैसे पकाएं ताकि वे रसदार, स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएं, जैसा कि फोटो में है? जांघ से हड्डियाँ निकालें, मशरूम की फिलिंग डालें और सुंदर रोल बनाएं।

सामग्री:

शैंपेनोन - 300 ग्राम;
चिकन जांघ - 8 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
लहसुन - 5-6 लौंग;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए मशरूम और प्याज को तेल में भूनें, नमक डालें। भरावन को 8 भागों में बाँट लें।
जाँघों को काटें और सावधानीपूर्वक उन्हें हड्डियों से हटा दें। कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक जांघ से मांस का एक पूरा टुकड़ा निकलना चाहिए।
चिकन को हथौड़े से मारें (फिल्म का उपयोग करें)।
कटे हुए मांस के टुकड़े के अंदरूनी हिस्से को मेयोनेज़ से चिकना करें, मशरूम का एक हिस्सा बिछाएं, इसे एक टाइट रोल में रोल करें और इसके किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
तैयार रोल्स को तलने की जरूरत है। जिस तरफ टूथपिक लगी हो उसे पहले तल लें.
रोल्स को बेकिंग कंटेनर के तल पर रखें और फ्राइंग पैन से वसा डालें। उन्हें शेष मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पेपरिका के मिश्रण से ढक दें। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
परोसते समय टूथपिक को न भूलें। उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है.

पनीर के साथ

एक दिलचस्प व्यंजन जो छुट्टियों के लिए रखी मेज पर भी बहुत खूबसूरत लगता है, वह है पनीर के साथ ओवन में चिकन जांघें। वे बहुत कोमल, रसीले बनते हैं और पिघले हुए पनीर के बढ़िया स्वाद से अलग होते हैं। आपको एक तेज़ और पतले चाकू की आवश्यकता होगी - पनीर को चिकन की त्वचा और मांस के बीच सावधानी से रखा जाना चाहिए। साइड डिश के लिए, मसले हुए आलू लें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री:

चिकन जांघें - 6-8 पीसी ।;
हार्ड पनीर - लगभग। 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2-3 लौंग;
डिल, अजमोद;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

धुली जाँघों पर नमक डालें और काली मिर्च डालें।
मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार करें।
पनीर को 3 मिमी मोटे (जांघों की संख्या के अनुसार) आयताकार टुकड़ों में काट लें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, जांघ से त्वचा को आंशिक रूप से अलग करें और परिणामस्वरूप "जेब" में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
मांस को चिकनाई लगी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, ऊपर से मेयोनेज़ मिश्रण से कोट करें और पन्नी से ढक दें। चिकन जांघों को एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

सोया सॉस में

ओरिएंटल व्यंजनों ने यूरोपीय टेबल को सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया। पोल्ट्री मांस के लिए, सोया सॉस एक वरदान बन गया है। इसमें मैरीनेट किया गया मांस एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है, और आपके मुंह में कोमल और पिघल जाता है। अपने बच्चों के लिए सोया सॉस में चिकन जांघें पकाएं - यह उन्हें विभिन्न देशों और राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों से परिचित कराने का एक शानदार अवसर है।

सामग्री:

चिकन जांघ - 6 पीसी ।;
केचप - 50 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

सोया सॉस, शहद, केचप, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। पकाने से पहले जांघों को इस मिश्रण से 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें.
मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
चिकन निकालें और प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें। अगले 30 मिनट तक बेक करें।
वास्तव में प्राच्य अनुभव के लिए, जांघों को चावल के साथ परोसें।

पन्नी में

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं - ओवन में पन्नी में चिकन जांघें। ध्यान से पढ़ें कि मांस और सब्जियों के अलग-अलग हिस्सों को कैसे पकाया जाए। चिकन में आलू, प्याज, गाजर डालें, एक व्यक्तिगत फ़ॉइल बैग में लपेटें - घरों की संख्या के अनुसार। कुछ और बैग बनाना बेहतर है: अचानक अप्रत्याशित मेहमान आ जाएं या किसी को और बैग की जरूरत हो। ऐसा स्वादिष्ट भोजन लावारिस नहीं रह सकता। नुस्खा एक सर्विंग के लिए है।

सामग्री:

चिकन जांघ - 1 पीसी ।;
आलू - 1-2 पीसी ।;
प्याज - 1/2 पीसी ।;
गाजर - 1/2 पीसी ।;
काली मिर्च, सोया सॉस.

खाना पकाने की विधि:

चिकन जांघों को सोया सॉस के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काट लें.
प्रत्येक परोसने के लिए 35-40 सेमी फ़ॉइल तैयार करें।
चिकन के लिए एक स्तरित "बिस्तर" तैयार करें। पन्नी के बीच में प्याज, आलू और गाजर की एक परत रखें। सब्जियों के ऊपर चिकन रखें.
पन्नी के किनारों को उठाएं और उन्हें कसकर सील करें। लिफाफे के अंदर चिकन जूस को भाप देने और उबालने के लिए खाली जगह होनी चाहिए।

बेक्ड चिकन जांघें - खाना पकाने के रहस्य

ओवन में चिकन जांघों को कैसे सेंकना है, इस बारे में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। सॉस और मैरिनेड के लिए व्यंजन एकत्रित करें। सॉस को मांस पर चिपकाने के लिए, इसकी स्थिरता होनी चाहिए। जांघों को कई घंटों तक मैरिनेड में डुबोया जाता है और दबाव में दबाया जाता है। आपके ओवन में चिकन जांघें पकाने में मदद के लिए यहां दिशानिर्देश दिए गए हैं:

मैरीनेट करें।
मसालों का प्रयोग करें.
पन्नी के नीचे सेंकना.
बेकिंग का समय एक घंटे से अधिक नहीं है।
एक समान परत के लिए पलट दें।
पकाते समय, रस डालें या मक्खन से चिकना करें।
जांघों को गरमागरम परोसें।
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पके हुए पोल्ट्री और अन्य मांस उत्पादों के बीच मुख्य अंतर एक स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा और कुरकुरा क्रस्ट की उपस्थिति है। चिकन के सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक टुकड़ों को सही मायने में जांघें कहा जा सकता है, और उन्हें ओवन का उपयोग करके पकाया जाता है।

ओवन में चिकन जांघें

आइए एक सरल नुस्खा देखें। चिकन मांस के प्राकृतिक, स्पष्ट स्वाद के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने का सबसे सही तरीका सबसे सरल और सबसे सुलभ मसालों का उपयोग करना होगा।

इसके अलावा, बेकिंग की तैयारी के दौरान और थर्मल प्रक्रिया के दौरान उनकी मात्रा यथासंभव सीमित होनी चाहिए।

मांस के हिस्सों को मैरीनेट करने और तैयार करने के समय को कम करते समय, आपको वफ़ल तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को पोंछते हुए, जांघों को कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और त्वचा के नीचे रख दें।

चिकन के हिस्सों को आधे घंटे के लिए ऐसे कमरे में मैरीनेट किया जाना चाहिए जहां यह बहुत गर्म न हो, या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

एक बेकिंग डिश पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछा दें और जांघों को ऐसी सतह पर रखें जिस पर पहले से वसा और तेल न लगाया गया हो। पहले से गरम ओवन में तापमान 180° होना चाहिए, और डिश को चालीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

जांघों की परत को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अंत से दस मिनट पहले ओवन में तापमान बढ़ा सकते हैं। आप इस डिश को ताजी सब्जियों, किसी भी साइड डिश, ताजा या साउरक्रोट सलाद के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ चिकन पैर

लगभग सभी मौजूदा मैरिनेड व्यंजनों के साथ कई प्रकार के मांस को नहीं जोड़ा जा सकता है। चिकन जांघों को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, मीठा और खट्टा, मसालेदार और गर्म सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन साथ ही वे ओवन में पकाए जाने पर सभी लाभ बरकरार रखेंगे, आलू के साथ अपना रस और सुगंध साझा करेंगे।

एक अत्यंत संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको चाहिए:

चिकन जांघें, मांसल - 1 किलो;
आलू - 0.8 किलो;
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
मसाले (चिकन मसाला, करी या हल्दी) और नमक - 10 ग्राम प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 20 मिली।

आप डेढ़ घंटे में बिना मैरीनेट किए स्वादिष्ट मांस जांघों के साथ समृद्ध, सुगंधित आलू बना सकते हैं, और 100 ग्राम पके हुए पकवान में 149 किलोकलरीज होंगी।

मैरिनेड के लिए, जो डिश को भिगोएगा और संतृप्त करेगा, आपको खट्टा क्रीम में मसाले और नमक मिलाना होगा। साथ ही, यह करी और हल्दी है जो जांघों और आलू को एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट रंग देगी।

मैरिनेड का कुछ हिस्सा चिकन के हिस्सों में डालें, पहले से धोकर अतिरिक्त नमी से मुक्त कर लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना होगा, जिसके ऊपर छल्लों या चौथाई भाग में कटे हुए छिले हुए आलू रखें।

अगली परत आलू के ऊपर फैला हुआ बचा हुआ मैरिनेड होना चाहिए। जांघों को ऊपर, त्वचा को ऊपर की ओर, और रस के तीव्र वाष्पीकरण को रोकने के लिए पैन को पन्नी के टुकड़े से ढक दिया जाता है।

डिश को एक घंटे के लिए 180° पर गर्म ओवन में रखें। अंत में, आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को एक चमकदार सुनहरा रंग प्राप्त करने का अवसर दे सकते हैं।

पन्नी में चिकन पैर

आप चिकन जांघों को पन्नी में पका सकते हैं और साथ ही उनके सारे रस और कोमलता को बरकरार रख सकते हैं, डिश में अपना पसंदीदा तीखापन जोड़ सकते हैं। चुनाव ठंडे मांस के हिस्सों पर किया जाना चाहिए, लेकिन यदि जांघें जमी हुई थीं, तो इसके अतिरिक्त रसदार सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। स्वादिष्ट जांघें पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन जांघें - 0.6 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
पनीर (कठोर किस्म) - 100 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 10 ग्राम;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने के दौरान सक्रिय प्रक्रिया में केवल दस मिनट लगते हैं, और जांघों को अगले चालीस मिनट तक पन्नी में पकाया जाता है। 100 ग्राम में इनकी कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी होती है।

प्याज को जल्दी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए और टमाटर को छल्ले में काट लीजिए. फिर आपको मेयोनेज़ को सुगंधित जड़ी-बूटियों, मेंहदी और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाकर सॉस बनाने की ज़रूरत है।

जांघों को कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटाकर धोना चाहिए और नमक और मेयोनेज़ सॉस से पोंछना चाहिए। मोटी पन्नी बिछाकर (या ऐसे दो पतले टुकड़े लेकर) उस पर प्याज रखें और उसके ऊपर चिकन जांघें रखें।

अगली परत टमाटर के छल्ले होंगे। पन्नी का एक और टुकड़ा शीर्ष पर रखा गया है, और दोनों परतों के किनारों को कसकर लपेटा गया है ताकि मांस अपने आप और सब्जियों के रस में पक जाए।

डिश को ओवन में 190° पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर पन्नी का ऊपरी टुकड़ा हटा दिया जाता है, स्वादिष्ट महक वाले पकवान की सतह पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है, और दस मिनट के भीतर रसदार जांघें तैयार हो जाती हैं।

पनीर कोट के नीचे मशरूम के साथ चिकन जांघें

किसी भी व्यंजन को बनाते समय रचनात्मक दृष्टिकोण अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सुगंधित चिकन जांघों को मशरूम से भरा जा सकता है, और एक स्वादिष्ट पनीर कोट बनाकर, आपको एक सुंदर, गुलाबी और कुरकुरी परत के साथ एक रसदार और कोमल केंद्र मिलेगा।

ओवन में एक मूल व्यंजन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन जांघें - 1.2 किलो;
गाजर, पनीर और प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
शैंपेनोन - 200 ग्राम;
केचप - 100 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, सूखी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 5 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 10 ग्राम

थोड़े से प्रयास से, 60 मिनट के बेकिंग समय को ध्यान में रखते हुए, डिश केवल दो घंटे में तैयार हो जाएगी। पकवान की उपज की गणना छह सर्विंग्स के लिए की जाती है, और प्रति 100 ग्राम किलोकलरीज 172 हैं।

नुस्खा में निर्दिष्ट तेल की मात्रा को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और अलग-अलग तला जाना चाहिए: मशरूम, पतले स्लाइस में कटा हुआ; गाजर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ; प्याज को पारदर्शी होने तक, छोटे क्यूब्स में काट लें।

फिर सब्जियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण को हिलाएं और एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तीन मिनट तक गर्म करें। जांघों में स्टफिंग के लिए सब्जियों में आधा दरदरा कसा हुआ पनीर डालकर मिला दीजिए.

चिकन जांघों को काटे बिना, आपको सावधानीपूर्वक हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और फिर भरने के लिए प्रत्येक टुकड़े पर एक कट बनाएं। एक बेकिंग डिश पर पन्नी के एक टुकड़े को ऊपर की तरफ से बिछा दें और जांघों पर पनीर और सब्जियों को बारी-बारी से रखें। केचप, थोड़ा सा पनीर, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन किसी भी तरह से मिलाकर सॉस बना लें.

इस मैरिनेड को जांघों पर डालें और डिश को ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। तापमान 190° होना चाहिए.

ओवन में सॉस में चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

कल्पना और उद्यम आपको ओवन में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देगा। प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को मिलाकर, आप चिकन जांघों के लिए एक अद्भुत मलाईदार अखरोट सॉस बना सकते हैं। इस चटनी में एक व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन जांघें (हड्डी रहित) - 5 पीसी ।;
प्याज - 6 पीसी ।;
अखरोट - 0.5 कप;
क्रीम - 0.5 एल;
आटा - 50 ग्राम;
मसाले (लाल शिमला मिर्च, नमक, तुलसी, पिसी काली मिर्च) ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 20 मिली।

जांघें एक घंटे तक सॉस में पक जाएंगी और उनमें से 100 ग्राम में 175 किलो कैलोरी होगी।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको कटे हुए प्याज को तब तक भूनना होगा जब तक कि उसका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए। एक ब्लेंडर में मेवे, प्याज, आटा, मसाले डालें और क्रीम डालें। फिर एक मलाईदार अखरोट सॉस प्राप्त करते हुए, सभी उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

आप जांघों से त्वचा हटा सकते हैं, जिससे कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी और मांस सॉस की सुगंध से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा। जांघों को तवे के तेल लगे तल पर रखें। फिर उनके ऊपर सॉस डालें और चालीस मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस व्यंजन को सब्जी की प्यूरी या ग्रिल्ड सब्जियों के सलाद के साथ परोसना बेहतर है।

बहुत से लोग मानते हैं कि करी मसाला और हल्दी जांघों की त्वचा को सुंदर रंग देने में मदद करते हैं, लेकिन आप चिकन के हिस्सों की सतह पर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम लगाकर इसे इतना सुर्ख और कुरकुरा बना सकते हैं। मांस के इन टुकड़ों से एक हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए कई सरल और सरल युक्तियाँ हैं। यहाँ मुख्य हैं:

बेकिंग के लिए, आपको एक ठंडा मांस उत्पाद चुनने की ज़रूरत है - यह डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान खो जाने वाले रस की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है;
सब्जी का साइड डिश कैलोरी सामग्री को कम करता है और मांस के रस में अद्भुत रूप से भिगोया जाता है;
आप न केवल पन्नी के साथ, बल्कि प्लास्टिक की आस्तीन के साथ भी बेक कर सकते हैं - स्वाद उतना ही कोमल और रसदार होगा;
जांघें विभिन्न प्रकार के हार्ड पनीर के कारण अपनी उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करती हैं;
आप हड्डियों को निकालकर और हथौड़े से थोड़ा पीटकर जांघों को कोमल बना सकते हैं।

ओवन-बेक्ड चिकन जांघों के लिए सबसे अच्छी चटनी पनीर या लहसुन है। ये दो सर्वोत्तम सॉस हैं जो मांस को नष्ट किए बिना उसके स्वाद को उजागर करने में मदद करते हैं, बल्कि केवल पकवान को उसकी अद्भुत सुगंध देते हैं।

"कबाब" शब्द मन में ग्रीष्मकालीन पिकनिक, मनोरंजक गतिविधियों और अद्भुत व्यंजनों की अद्भुत यादें लाता है, जो, वैसे, चिकन जांघों से भी तैयार किया जा सकता है। जो चीज़ इस व्यंजन को और भी आकर्षक बनाती है वह यह तथ्य है कि चिकन जांघों पर छोटी वसा की परत मांस के रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करती है। पोर्क और चिकन दोनों से स्वादिष्ट शिश कबाब तैयार करने के लिए ग्रेट और अधिक वाली ग्रिल उपयुक्त है। एक ओवन, एक धीमी कुकर और यहां तक कि एक फ्राइंग पैन भी इस कार्य को अच्छी तरह से संभाल लेगा। लेकिन निश्चित रूप से, प्रकृति में तैयार चिकन जांघ कबाब की तुलना घर पर तैयार कबाब से नहीं की जा सकती। वे रसदार निकलते हैं और उनमें धुएं का स्वाद और गंध बिल्कुल अलग होता है।

चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें?

बारबेक्यू के लिए किसी भी मांस को पकाने की शुरुआत मैरीनेट करने से होती है। चिकन को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। आइए एक रेसिपी पर विचार करें, जिसका विशेष आकर्षण फ्रेंच सरसों और मेयोनेज़ द्वारा बनाया गया है। आप इस मैरिनेड में चिकन के किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं. यह चिकन विंग शिश कबाब के लिए भी आदर्श है।

1. चिकन जांघें लगभग 2 किलो

2. फ्रेंच सरसों 2 बड़े चम्मच

4. प्याज 1 टुकड़ा

5. लहसुन 3 कलियाँ

6. स्वादानुसार नमक

7. पिसी हुई मिर्च (मिश्रण) स्वादानुसार

जाँघें और मैरिनेड तैयार करें

यदि जांघें जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलाकर पानी से धोना चाहिए। उन्हें उपयुक्त कंटेनरों में रखें.

इसके बाद छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें। इसके बाद, उन्हें अलग-अलग छल्लों में बांट लें और रस निकलने तक (अधिक रस के लिए) हल्के से अपने हाथों से रगड़ें। जांघों की प्रत्येक परत पर मांस का मसाला छिड़कें और प्याज के छल्ले रखें।

मेयोनेज़ में फ्रेंच मस्टर्ड और 250 मि.ली. मिलाएं। स्वादानुसार पानी, नमक और काली मिर्च। सभी सामग्रियों को फेंट लें।

सॉस को जाँघों पर डालें। इनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. अच्छी तरह से दबाएं और मैरिनेड को मांस के सभी टुकड़ों पर ढक दें।

एक दिन या रात के लिए ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर रखें। आप पूरे दिन के लिए मैरिनेट कर सकते हैं, लेकिन 12 घंटे से ज्यादा।

बिना प्याज के मैरीनेट की हुई जांघों को वायर रैक पर रखें। यदि आपको प्याज के साथ कबाब पसंद है, तो तलने के अंत से 5 मिनट पहले मांस में डालें। चिकन जांघों से शिश कबाब तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, कद्दूकस को कई बार दूसरी तरफ घुमाना चाहिए। आपको लगभग आधे घंटे तक भूनने की ज़रूरत है - यह जांघों के आकार पर निर्भर करता है।

यदि चाकू से छेदा गया मांस साफ रस छोड़ता है, तो सब कुछ तैयार है। अगर रस लाल है तो कुछ देर और भूनते रहें.

कबाब जैसी अद्भुत रचना अपने आप में खूबसूरत है. हालाँकि, इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई सब्जियाँ मिलाने से चिकन जांघों की विशेष सुगंध और शानदार रस निकल आएगा।

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चिकन जांघ शशलिक रेसिपी

चिकन जांघ शिश कबाब, फोटो के साथ रेसिपी

दोस्तों के साथ प्रकृति में सप्ताहांत बिताना कितना अच्छा लगता है। और निःसंदेह हम आग पर मांस पकाने का अवसर लेते हैं। मांस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन बारबेक्यू के लिए हम अक्सर सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन का उपयोग करते हैं। बेशक, चिकन मांस कम वसायुक्त होता है। मेरे अनुभव से, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चिकन शिश कबाब एक पैर या जांघ है।

यह देखते हुए कि चिकन का मांस नरम होता है, कबाब तैयार करने में 3 घंटे लगेंगे. हम बारबेक्यू के लिए ठंडे मांस का उपयोग करते हैं, जमे हुए नहीं।

हम जाँघों को धोते हैं और यदि आवश्यक हो तो बचे हुए पंखों को हटा देते हैं। हम मांस को मिश्रण और मैरीनेट करने में सुविधाजनक बनाने के लिए एक कटोरे में डालते हैं।

मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। आज मैं आपको 3 चिकन मैरिनेड रेसिपी बताऊंगा।

क्लासिक मैरीनेटिंग विधि

निस्संदेह, सबसे आम और प्रसिद्ध में से एक अचार बनाने की क्लासिक विधि है। यह सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है.

इसे तैयार करने के लिए हमें 2 किलो जांघों की आवश्यकता होगी:

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;

आप नमक और काली मिर्च की जगह बारबेक्यू या चिकन मसाला मिला सकते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मांस में नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के साथ मिलाएँ। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम प्याज से मैरीनेट किया हुआ मांस छीलते हैं और इसे आग पर तलने के लिए ग्रिल पर रखते हैं।

मैरिनेट करने की दूसरी विधि भी कम लोकप्रिय नहीं है - बियर मैरिनेड। अपने अनुभव से मैं जानता हूं कि इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इस मैरिनेड को तैयार करना पिछले मैरिनेड की तरह ही सरल है।

मांस की समान मात्रा के लिए बियर मैरिनेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 1 चम्मच (कम संभव)

आप मांस में अधिक मसाले मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए: चिकन कुमू, ग्राउंड पेपरिका, तुलसी।

सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरिनेटेड मांस को तलने के लिए ग्रिल पर रखें।

और मांस को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका केफिर-आधारित मैरीनेड है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

केफिर (1% वसा) - 1 लीटर;

प्याज - 0.5 किलो;

लहसुन - 1 मध्यम सिर;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

काली मिर्च - वैकल्पिक;

अजमोद या सीताफल (1 गुच्छा)।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. धुले हुए साग को काट लें. लहसुन छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें, नमक और काली मिर्च डालें। पिछले व्यंजनों की तरह, मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। सुलगते अंगारों पर भूनने के लिए जांघों को ग्रिल पर रखें। ग्रिल को दोनों तरफ से पलटते हुए आधे घंटे तक भूनें ताकि जले नहीं।

एक काँटे का उपयोग करके, कबाब की तैयारी की जाँच करें। अगर कांटे से दबाने पर मांस पर साफ रस निकलता है, इचोर नहीं, तो कबाब तैयार है. ग्रेट्स को आंच से उतार लें. जांघों को पैर के अंगूठे में रखें। कबाब को केचप के साथ परोसें.

मुझे उम्मीद है कि मेरी युक्तियाँ आपको इस सप्ताह के अंत में उत्सव का मूड बनाने और चिकन जांघों का स्वादिष्ट कबाब तैयार करने में मदद करेंगी, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा चुनें।

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चिकन जांघों से कबाब पकाना: मैरिनेड रेसिपी और खाना पकाने का विवरण

दोस्तों या परिवार के साथ बाहर जाने के लिए आपको किसी विशेष कारण की आवश्यकता नहीं है। बारबेक्यू अपने आप में एक पर्याप्त कारण है. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं, इस व्यंजन में वास्तव में जादुई शक्तियां हैं: यह एक मरीज को अपने पैरों पर खड़ा कर सकता है, झगड़ों को सुलझा सकता है, अवसाद को ठीक कर सकता है और बस ढेर सारा आनंद दे सकता है। चिकन जांघ शिश कबाब थीम पर एक बहुत लोकप्रिय विविधता है। और मुद्दा न केवल यह है कि चिकन गोमांस, भेड़ और सूअर के मांस से सस्ता है, बल्कि यह भी है कि यह बहुत तेजी से मैरीनेट होता है। और इसे पकने में भी कम समय लगता है. और चिकन जांघों के लिए कितने अलग-अलग कबाब व्यंजन मौजूद हैं! प्रयास करें, प्रयोग करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

मैरिनेड रेसिपी

बारबेक्यू चिकन जांघों के लिए मैरिनेड अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी से भी तैयार किया जा सकता है। बस मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 3-4 घंटे के बाद खाना पकाना शुरू करें। एक किलोग्राम मांस के लिए आपको केवल एक लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

खट्टा दूध उत्कृष्ट परिणाम देता है: दही, किण्वित बेक्ड दूध, दही, केफिर। एक किलोग्राम जांघों को एक लीटर तरल से भरें, एक कसा हुआ प्याज डालें - इससे स्वाद और रस बढ़ जाएगा।

चिकन जांघ शिश कबाब, जिसकी रेसिपी में टमाटर का रस है, बहुत कोमल बनेगा। और इसका सुनहरा रंग आपको पागल कर देगा! आप अन्य जूस - अनानास, संतरा, सेब का भी प्रति किलोग्राम लीटर की दर से उपयोग कर सकते हैं।

विदेशी उत्पादों को भी नजरअंदाज न करें। उदाहरण के लिए, सोया सॉस मिलाने से कबाब का स्वाद अधिक अभिव्यंजक और समृद्ध हो जाएगा। और बीबीक्यू सॉस न केवल आपको स्वाद देगा - इस सॉस में मैरीनेट किए गए चिकन जांघ कबाब में निश्चित रूप से एक अद्भुत क्रस्ट होगा।

बहुत से लोग मैरिनेड तैयार करते समय मादक पेय पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। आपको शुद्ध बीयर या रेड वाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए - इसे जूस के साथ मिलाना बेहतर है। बेशक, यह प्राकृतिक उत्पादों के पक्ष में चुनाव करने लायक है। उदाहरण के लिए, घर पर बनी प्लम वाइन उत्कृष्ट परिणाम दे सकती है।

कोयला भूनना

स्वादिष्ट मांस की कुंजी एक समान भूनना है। ग्रिल पर पकाए गए चिकन जांघों से बने शिश कबाब को अगर आप फलों के पेड़ की लकड़ी से बने कोयले पर पकाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आग पर नजर रखें, उसे भड़कने न दें। यदि समय रहते धधकती लौ को नहीं बुझाया गया तो कोमल मुर्गे का मांस खराब हो जाएगा। इस उद्देश्य के लिए सादे पानी या बचे हुए मैरिनेड का उपयोग करें।

सेवित

यदि आपका भोजन बाहर होता है, तो परोसने की आवश्यकता नहीं है। बस मांस को ग्रिल से निकालें और प्लेटों पर रखें। इसे सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

कोकेशियान व्यंजनों के सॉस चिकन बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं: टेकमाली, सत्सेबेली, नरशराब, सत्सिवी। इसके साथ अदजिका भी अच्छी है। आप नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप मांस की कोमलता पर जोर देना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बराबर भागों से एक सॉस तैयार करें, जिसमें ताजा डिल और थोड़ा सा युवा लहसुन मिलाएं।

चिकन जांघों से शिश कबाब को कटार पर नहीं, बल्कि ग्रिल की जाली पर पकाना बेहतर है, ताकि टुकड़े आग में न गिरें। मैरीनेट करने से पहले, मांस को हल्का सा कूट लें, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बारबेक्यू बनाने के लिए जमी हुई जांघों का उपयोग न करें; वे मैरीनेट हो जाएंगी और असमान रूप से पक जाएंगी।

जहाँ तक आग की बात है तो इसके लिए मुलायम लकड़ी का प्रयोग न करें। ऐसी लकड़ी प्रचुर मात्रा में राल उत्सर्जित करती है, जो न केवल कबाब को एक अप्रिय गंध देती है, बल्कि इसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक घटकों से भी संतृप्त करती है।

स्टोर से खरीदे गए मैरीनेटेड मांस पर भरोसा न करें - एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए बासी सामान का उपयोग किया जाता है। ताजा खरीदना और स्वयं अचार बनाना बेहतर है।

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चिकन जांघ शशलिक

चिकन जांघ शशलिक रेसिपी

ताजा चिकन जांघें - 1.9 किलो;
प्याज - 656 ग्राम;
मसाले;
सूखा तेज पत्ता - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ में चिकन जांघों का शिश कबाब

केफिर में चिकन जांघों का शिश कबाब

चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
केफिर 3% - 505 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
प्याज - 95 ग्राम।

सिरके के साथ चिकन जांघों का शिश कबाब

चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
ताजा तुलसी - 25 ग्राम;
टेबल सिरका - 15 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए.

चिकन जांघों का स्वादिष्ट शिश कबाब

ताजा चिकन जांघें - 8 पीसी ।;
लाल मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
अदरक (जमीन) - एक चुटकी;
लहसुन - 3 लौंग;
सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मसाले.

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