सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी और तैयारी के तरीके। चोकबेरी को उसके प्राकृतिक रूप में तैयार करना। पहले से जमा हुआ बेरी जैम

सर्दियों के लिए चोकबेरी से बनी तैयारियों में कई लाभकारी गुण होते हैं। रोवन बेरीज का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा बहुत व्यापक रूप से किया जाता था: न केवल भोजन के रूप में, बल्कि सजावट और दवा के रूप में भी। आज रोवन इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इससे बनी तैयारियां अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती हैं।

चोकबेरी (चोकबेरी) मीठे और खट्टे काले जामुन वाला एक फल का पेड़ है जिसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। फसल सितंबर और अक्टूबर में होती है।

रोवन बेरीज में विटामिन ए, बी, सी, ई होते हैं। वे आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होते हैं। जामुन की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

शरीर के लिए चोकबेरी के लाभकारी गुण

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गैस्ट्राइटिस, ऐंठन, पित्ताशय की समस्याओं में मदद करता है।
2. इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी है।
3. रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है। मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त.
4. भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवणों को हटाता है।
5. एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है।
6. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।
7. उच्च रक्तचाप को कम करता है. उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी.
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता और मजबूत करता है।

चोकबेरी बेरी खाने के भी मतभेद हैं:

• कब्ज़;
• एलर्जी;
• पेट में नासूर;
• हाइपोटेंशन;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाना।

अरोनिया जामुन पेड़ की शाखाओं पर लंबे समय तक रह सकते हैं। जामुन तोड़ने का सबसे अच्छा समय सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत है। इस अवधि के दौरान, वे पहले से ही काफी परिपक्व होते हैं और कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। चोकबेरी की तैयारी शीतकालीन तालिका में विविधता लाएगी और विभिन्न बीमारियों को हराने में मदद करेगी। चोकबेरी बेरीज से क्या तैयार किया जा सकता है?

प्राकृतिक रूप में चोकबेरी बेरीज से तैयारी

1. तैयारी का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय प्रकार फ्रीजिंग है। आपको बस जामुनों को चुनना है, उन्हें बहते पानी में धोना है और रेफ्रिजरेटर में जमा देना है। आपको जामुन के एक बड़े हिस्से को फ्रीज नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांट दिया जाए, फिर आपको सेकेंडरी फ्रीजिंग से जूझना नहीं पड़ेगा।
2. यदि आप जामुनों को ठंडी, सूखी जगह पर रखते हैं तो आप उन्हें ताज़ा रख सकते हैं। शाखाओं सहित जामुन इकट्ठा करें और उन्हें तहखाने या अटारी में लटका दें, जहां सूरज की किरणें नहीं पहुंचती हैं। इस तैयारी विकल्प के लिए भंडारण तापमान 5°C है।
3. एक अन्य विकल्प चॉकोबेरी जामुन को सुखाना है। बस फलों को एक बेकिंग शीट या ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं और पूरी तरह सूखने तक धूप में छोड़ दें। आपको जामुनों को हिलाना याद रखना चाहिए। ओवन सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है - चॉकोबेरी के लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं।

अरोनिया कॉम्पोट

चोकबेरी कॉम्पोट सर्दियों में पेय के रूप में उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है.

चोकबेरी से कॉम्पोट बनाना मुश्किल नहीं है। रोवन बेरीज को छीलने, धोने और पूर्व-निष्फल जार में एक तिहाई भरने की जरूरत है। चीनी और पानी को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है। चीनी की चाशनी को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर जामुन के जार में डाला जाता है।

आपको जार को केवल जीवाणुरहित ढक्कन से ही सील करना चाहिए। घुमाने के बाद, जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, ढक्कनों की जकड़न की जाँच करें और जार को ठंडे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

आप सिरप को जामुन के साथ उबाल सकते हैं, लेकिन फिर चोकबेरी में मौजूद कई लाभकारी गुण और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। आप विभिन्न फल भी जोड़ सकते हैं: सेब, संतरा, नींबू, चेरी।

जैम सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारियों में से एक है। चॉकोबेरी जैम बनाने से पहले, जामुन को थर्मली उपचारित किया जाना चाहिए। जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें और फिर ठंडे पानी में रखें। शांत होने दें। इसके बाद आप खाना बना सकते हैं.

रोवन जैम बिना चीनी के भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. यह नुस्खा सामान्य से अधिक जटिल होगा, लेकिन कई गुना स्वास्थ्यवर्धक होगा!

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जो जार में फिट हो। जलने से बचाने के लिए इस कंटेनर के तल पर एक कपड़ा रखना बेहतर है।
कंटेनर में पानी उबालें, जामुन से भरे जार रखें। उबलता पानी जार में नहीं जाना चाहिए, बल्कि केवल गर्दन तक पहुंचना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलती है। इसके बाद, हम जार को स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। आप सुधार करके अलग-अलग फल और यहां तक ​​कि सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

आप जैम को पारंपरिक तरीके से बना सकते हैं - चीनी के साथ। ऐसा करने के लिए आपको जामुन, चीनी, पानी (1:1 के अनुपात में) की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक उबाला जाता है। सुगंधित जैम को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें (धातु नहीं)।

मल्टी-कुकर का उपयोग न करना बेहतर है - इस प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। आप बस चोकबेरी बेरीज को पीस सकते हैं, चीनी का दोगुना हिस्सा मिला सकते हैं और उन्हें जार में कच्चा डाल सकते हैं। फफूंदी से बचने के लिए ऊपर चीनी की एक अतिरिक्त परत छिड़कें। इस जैम की शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

चोकबेरी लिकर

मादक पेय का नुस्खा सरल है। एक जार (3 लीटर) में चोकबेरी और चीनी डालें। जामुन और चीनी की कुल मात्रा जार की 2/3 या अधिक होनी चाहिए। इस मिश्रण को वोदका के साथ डालें, किनारे से 2 सेमी छोड़ दें। आपको लगभग 1.5 लीटर अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

इसके बाद लिकर को साधारण ढक्कन या चर्मपत्र से सील कर दें और 2 महीने के लिए किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, तैयार लिकर को बोतलों में डालें और सील कर दें। इस प्रकार तैयार किये गये लिकर को बेसमेंट या अन्य उपयुक्त स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मदिरा का सेवन करने के बाद जामुन बर्बाद न हो जाएं, उनका उपयोग केक पकाने के लिए किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट और नमकीन केक आपकी मेज को सजाएगा और उसमें विविधता लाएगा।

चोकबेरी वाइन और जूस

चोकबेरी से और क्या बनाया जा सकता है? वाइन एक स्वादिष्ट और मध्यम स्वास्थ्यवर्धक पेय है। मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है। दिन में एक गिलास वाइन आपको विटामिन का एक पूरा कॉम्प्लेक्स प्राप्त करने, रक्तचाप को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी।

एक बोतल (10 लीटर) में 4 किलो कटे हुए जामुन और 2 किलो चीनी डालें। अगर चाहें तो किशमिश डालें, वे वाइन यीस्ट के किण्वन को बढ़ावा देते हैं। गर्दन पर रबर मेडिकल दस्ताना रखें और उसमें एक उंगली चुभाएं। प्रतिदिन बोतल को अच्छे से हिलाएं। जब तक आवश्यक न हो आपको इसे बार-बार नहीं खोलना चाहिए।

3 दिन बाद कन्टेनर खोलें और उसमें एक गिलास चीनी और 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अगले 10 दिनों के लिए छोड़ दें और फिर प्रक्रिया दोहराएं। 10 दिनों के बाद (कुल 33 दिन बीतने चाहिए), शराब को पहले ही सूखाया जा सकता है।

यदि किण्वन से निकलने वाली गैसों से दस्ताना फुलाया जाता है, तो शराब अभी तैयार नहीं है। 2 दिन और इंतजार करें.

वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें और इसे 2 दिनों के लिए पकने दें। फिर तलछट को छुए बिना शराब को दूसरी बोतल में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 1-2 बार तब तक करें जब तक तरल साफ न हो जाए।

वाइन ड्रिंक को ढक्कन से सील करके ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप प्रयोग कर सकते हैं और चॉकोबेरी में विभिन्न जामुन और फल मिला सकते हैं। मिश्रित जामुन से बनी वाइन और भी स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

बच्चों का पसंदीदा पेय चोकबेरी जूस हो सकता है। इसे बिना चीनी के ताजा पिया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में संग्रहित किया जा सकता है।

रोवन बेरीज को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, जिससे बीज गूदे से अलग हो जाते हैं। परिणामी रस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें। - स्वादानुसार चीनी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. तैयार रस को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

चोकबेरी की तैयारी के लिए ये बस कुछ विकल्प हैं। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप कई अन्य व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं। चोकबेरी बेरीज से सर्दियों की तैयारी आपकी मेज पर पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

चोकबेरी विभिन्न विटामिन, खनिजों से भरपूर है और मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए, कई गृहिणियां इन फलों को सर्दियों के लिए ताजा या डिब्बाबंद तैयार करने की कोशिश करती हैं।

चोकबेरी को परिरक्षित पदार्थ, जैम, जूस, कैंडिड फल, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मांस व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट सॉस में भी शामिल किया जाता है। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए जामुन को सुखाया और जमाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें उपयोग में लाया जा सकता है।

चॉकोबेरी फल सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। घर पर, आप जामुन को फ्रीज करके या सुखाकर उनके प्राकृतिक रूप में संरक्षित कर सकते हैं।

जमना

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। रोवन को छांटना चाहिए, डंठल सहित पत्तियों को हटा देना चाहिए, धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। फिर जामुन को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाएं और फ्रीजर में रखें। जमने में लगभग दो घंटे लगते हैं। जो कुछ बचा है वह है जामुन को कंटेनरों या विशेष बैगों में स्थानांतरित करना और उन्हें फ्रीजर दराज में रखना।

सुखाने

दूसरे स्थान पर चोकबेरी का सूखना है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ड्रायर, ओवन का उपयोग करें या जामुन को सुखाने की प्राकृतिक विधि का उपयोग करें।

ड्रायर में तापमान 50 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को 2.5 - 3 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर आपको बिजली को 45 डिग्री सेल्सियस तक कम करने और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। जामुनों को दबाने से उनकी तत्परता का निर्धारण किया जाता है; उनसे रस नहीं निकलना चाहिए।

ओवन का उपयोग करते समयरोवन को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, तापमान 40 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को ओवन में भेजा जाता है। 30 मिनट के बाद, शक्ति को 60 तक बढ़ाएं और प्रक्रिया को पूरा करें।

प्राकृतिक तरीकासुखाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसमें कई दिन लग जाते हैं। जामुन को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और बाहर धूप में रखा जाता है। रात में, ट्रे को घर के अंदर हटा दिया जाता है, और सुबह प्रक्रिया दोहराई जाती है, और इसी तरह जब तक वांछित परिणाम प्राप्त नहीं हो जाता।

एक अन्य विकल्पजामुन की कटाई कोई बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन फिर भी आपको कुछ प्रयास करना होगा। एक सुई का उपयोग करके, रोवन जामुन को धागों पर पिरोया जाता है और इन "मोतियों" को एक सूखे कमरे में लटका दिया जाता है। फल को दबाने से उसकी तत्परता का निर्धारण होता है; कोई रस नहीं निकलना चाहिए।

जाम

स्वास्थ्यवर्धक चॉकोबेरी जैम बनाने के बहुत सारे अद्भुत तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

चोकबेरी एक ऐसी मिठाई बनाती है जिसका स्वाद अच्छा होता है और इसका रंग सुंदर गहरा रूबी होता है। इसमें मौजूद विटामिन व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। और इस मिठाई का एक बड़ा चम्मच विटामिन पी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

तैयारी:

1. ताजा जामुन (1 किलो) धोएं और 3-5 मिनट तक नरम होने तक उबालें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। फिर एक खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. 1 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी की चाशनी उबालें। रोवन बेरीज के ऊपर गर्म चाशनी डालें, उबालें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को पूरी तरह ठंडा होने तक हटा दें।
3. फिर बची हुई चीनी (800 ग्राम) डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. ठंडे जैम को साफ जार में रखें, कसकर सील करें और एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।

दो लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• चोकबेरी - 0.3 किलो;
• दालचीनी - 1-2 छड़ें, या कुछ चुटकी।

पाक प्रक्रिया:

एक उपयुक्त आकार के कन्टेनर में 2 गिलास पानी डालिये और चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिये. पैन को आग पर रखें, उबालें और दालचीनी डालें;

उबलने के बाद इसमें सेब डालें. सबसे पहले, फलों को छील लिया जाता है, कोर को काट दिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। फलों को आधे घंटे तक उबाला जाता है;

जैसे ही सेब नरम और काले हो जाएं, आप रोवन डाल सकते हैं।सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक एक साथ पकाएं;

जैम को स्टोव से निकालें, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में छोड़ दें;

वर्कपीस को निर्दिष्ट भंडारण क्षेत्र में रखें।

रसोइये को नोट.चॉकोबेरी जामुन को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, उन पर कई बार उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। जैम के लिए, टूटे हुए धब्बों के बिना दृढ़ और देर से पकने वाली किस्मों के सेब का उपयोग करना बेहतर है।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• चोकबेरी - 1.3 किलो;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - 0.9 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

पहले से छांटे गए रोवन बेरीज को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें;

चोकबेरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हॉब पर रखें, उबाल लें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और समान मात्रा में प्रक्रिया जारी रखें;

पैन निकालें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;

संतरे को छीलें, टुकड़ों में बांटें और ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें;

जैम को आग पर रखें, और जैसे ही मीठा द्रव्यमान उबलने लगे, तैयार संतरा डालें;

लगभग 6 मिनट तक पकाएं, फिर पैन हटा दें और मिठाई को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने तक छोड़ दें, भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रखें।

क्रैनबेरी के साथ

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता की जांच करनी होगी:

• चोकबेरी - ½ किलो;
• क्रैनबेरी - 0.1 किलो;
• सेब का रस - 0.1 एल;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

रोवन को छाँटें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, तरल को निकलने दें और यदि आवश्यक हो, तो चोकबेरी को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ;

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में सेब और नींबू का रस, साथ ही चीनी डालें। सिरप को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं;

चाशनी में रोवन और क्रैनबेरी बेरी डालें, उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें, स्टोव बंद कर दें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें;

पिछले चरण को 2 बार और दोहराएँ। उबालने के बाद तीसरी बार, गर्म जैम को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं या जिनके लिए चीनी वर्जित है। इसके स्थान पर फ्रुक्टोज मिलाया जाता है। जिलेटिन, जो खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, आपको गाढ़ा जैम प्राप्त करने में मदद करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• फ्रुक्टोज - 0.65 किग्रा;
• पानी - ½ लीटर.

पाक प्रक्रिया:

रोवन को धो लें, एक कोलंडर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, तरल को निकलने दें;

उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी डालें, फ्रुक्टोज़ डालें, उबाल लें और जामुन डालें;

उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाते रहें;

जैम को ठंडा होने दें, जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें;

आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और जीवाणुरहित जार में डालें।

जैम कैसे बनाये

चॉकोबेरी जैम के अलावा, कई गृहिणियां बहुत स्वादिष्ट जैम बनाती हैं। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं.

असामान्य स्वाद वाला खाद्य उत्पाद प्राप्त करना काफी सरल है। आपको बस इतना तैयार करना होगा:

• रोवन फल 1 किलो;
• पानी -1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने के चरण

1. जामुनों को छाँटें, डंठल और पत्तियाँ हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ और पानी निकल जाने दें।
2. फलों को ब्लेंडर में पीस लें ताकि रोवन के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और जामुन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण 7 मिनट तक पकाया जाता है।
4. दानेदार चीनी डालें, अगले 7 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें, और फिर न्यूनतम शक्ति पर, और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लगातार हिलाते हुए होती है। जैम की स्थिरता संरक्षित की तुलना में अधिक, लेकिन मुरब्बा की तुलना में कम होनी चाहिए। परिणामी उत्पाद को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उनके ठंडा होने और भंडारण तक प्रतीक्षा करें।

सेब और चोकबेरी से बना जैम सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी फल - 1.5 किलो;
• सेब - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

सेबों को धोएं, कोर काट लें और टुकड़ों में बांट लें;

उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, थोड़ी मात्रा डालें, स्टोव पर रखें, ढक्कन से बंद करें और नरम होने तक उबालें;

चॉकोबेरी के साथ भी यही क्रियाएं की जाती हैं (काटने की कोई आवश्यकता नहीं);

नरम होने के बाद, फलों और जामुनों को मिलाएं, छलनी से छान लें और दानेदार चीनी डालें;

वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक प्यूरी को धीमी आंच पर पकाएं;

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें, बंद करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और 24 घंटे के बाद चुने हुए भंडारण स्थान पर रखें।

चोकबेरी से बना सिरप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी के रूप में भी काम करता है। इसे विभिन्न मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है या बस चाय में मिलाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चोकबेरी - 2.5 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

चॉकोबेरी की पूरी मात्रा को धोकर उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें और उबलता पानी डालें - 4 लीटर;

साइट्रिक एसिड डालें और घुलने तक हिलाएँ;

पैन को ढक्कन से ढकें और गर्म तौलिये में लपेटें;

24 घंटों के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से जामुन को छान लें;

परिणामी रस को एक लीटर कंटेनर में मापा जाता है। एक लीटर काढ़े के लिए 1 किलो चीनी का उपयोग किया जाता है;

रस के साथ चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक गर्म करें;

परिणामी सिरप को जार में डालें और रोल करें।

मददगार सलाह।यदि आप चॉकोबेरी जामुन को छानते समय निचोड़ते हैं, तो रस का रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा। वैसे आपको इस्तेमाल किए हुए रोवन को फेंकना नहीं है बल्कि इसका इस्तेमाल जैम बनाने में करना है.

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाना काफी परेशानी भरा है, लेकिन यह इसके लायक है। नीचे दी गई रेसिपी में न केवल चोकबेरी, बल्कि सेब भी शामिल हैं, और पाक कला के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक

1. बिना पत्तों और डंठल वाली रोवन को धोकर एक ट्रे में रखिये और 2 घंटे के लिये फ्रीजर में रख दीजिये. सेब को तेजी से पकाने के लिए छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. एक कटोरे में फल, जामुन और दानेदार चीनी मिलाएं;
3. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रोवन बेरीज को पिघलाने के लिए 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
4. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को पीसें, उबालें, उबालें और ठंडा करें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बेरी द्रव्यमान जाम जैसा, चिपचिपा और आसानी से दीवारों से अलग न हो जाए;
6. यदि पर्याप्त जगह हो तो मार्शमैलोज़ को रसोई में सुखाया जाता है। चयनित सतह पर क्लिंग फिल्म और बेकिंग पेपर फैलाना आवश्यक है, मार्शमैलो की एक पतली परत बिछाएं और सूखने के लिए छोड़ दें;
7. इस रूप में, मिठाई को तैयार होने में कई दिन लगेंगे। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करें;
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, तेल (सब्जी) से चिकना करें और फल और बेरी मिश्रण डालें;
9. ओवन में न्यूनतम तापमान सेट करें, मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह पकने तक दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएँ;
10. आप बहुत ही सरल तरीके से तैयारी की जांच कर सकते हैं: बस मिठाई के मध्य भाग को स्पर्श करें, इसे आपकी उंगलियों को नहीं छूना चाहिए;
11. पेस्टिल को एक रोल में रोल करें और इसे आगे के भंडारण के लिए एक साफ, सूखे जार में रखें।

पाक चाल.अगर मार्शमैलो कागज पर चिपक जाए तो उसे अलग करना बहुत मुश्किल होगा। यहां आपको वर्कपीस को पलटने और शीट पर पानी छिड़कने की जरूरत है, और एक मिनट के बाद पेपर पेस्टिल शीट को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से निकल जाएगा।

घर पर चॉकोबेरी किशमिश बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मिठाई का उपयोग कॉम्पोट्स पकाने, पके हुए माल को भरने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाकर चाशनी बना लें। चोकबेरी डालें और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं;

जामुन को एक कोलंडर में डालें और चाशनी को सूखने दें;

रोवन बेरीज को एक उपयुक्त फ्लैट कंटेनर पर एक पतली परत में रखें और सूखने के लिए कमरे में रखें;

सुखाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं, और जब यह चल रहा होता है, तो जामुन को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है;

तैयार उत्पाद को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और स्टोर करें।

चाशनी को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यह जेली, कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है, और सांद्रण को पानी से भी पतला किया जाता है और पेय के रूप में सेवन किया जाता है।

पेय

सर्दियों के लिए चोकबेरी को कॉम्पोट और जूस के रूप में तैयार करना जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आख़िरकार, घर पर पेय हमेशा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनते हैं।

रस

यदि आपके पास जूसर है, तो आपको मशीन के निचले हिस्से में ¾ पानी भरकर स्टोव पर रखना होगा। रस इकट्ठा करने के लिए ऊपर एक जाली लगाई जाती है और उस पर रोवन बेरीज का एक कटोरा रखा जाता है। 2 किलो की मात्रा में जामुन को दानेदार चीनी (2 कप) के साथ मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, रस आपूर्ति नली अवरुद्ध होनी चाहिए।

नीचे पानी उबलने के बाद, हीटिंग पावर न्यूनतम मूल्य तक कम हो जाती है, 50 मिनट के बाद रस को बाँझ बोतलों में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह 24 घंटे की अवधि के लिए कंटेनरों को इन्सुलेट करने के लिए रहता है।

शरदकालीन सेब और ताजे चोकबेरी फलों से एक स्वादिष्ट पेय तैयार किया जाता है। आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो की मात्रा में सेब;
• रोवन - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, मध्यम टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. - फिर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें.
2. चोकबेरी को धोएं, छाँटें और उन्हें सेब के साथ हैंगर के स्तर तक जार में रखें। फिर गर्म सिरप डालें और उबलते पानी में 25 मिनट - लीटर जार और 45 मिनट - तीन-लीटर जार में स्टरलाइज़ करें।
3. ढक्कन बंद करें, ठंडा करें और पेंट्री में रखें।

यह कॉम्पोट छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।

चोकबेरी का उपयोग न केवल मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए अद्भुत सॉस भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - ½ किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• लहसुन - 0.05 किलो;
• तुलसी - 0.1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

• रोवन बेरीज, लहसुन और नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साइट्रस को छिलके में छोड़ देना चाहिए, लेकिन बीज हटा देना चाहिए;
• साग काट लें;
• सॉस में तुलसी और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
• इच्छानुसार उपयोग करें.

कैंडिड चोकबेरी - वीडियो

निष्कर्ष

विभिन्न मिठाइयाँ, स्वादिष्ट पेय और मांस व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए चोकबेरी के फलों का व्यापक रूप से पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात अच्छे मूड में खाना बनाना है और तभी तैयारी सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

हम आपकी सफल तैयारी और सुखद भूख की कामना करते हैं!

यह बेरी बगीचों और पार्कों और जंगलों दोनों में उगती है। लाल जंगली रोवन और गार्डन चोकबेरी हैं। दोनों प्रजातियाँ समशीतोष्ण जलवायु वाले मध्य क्षेत्र में बढ़ती हैं। लाल और चोकबेरी बेरीज में विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन ए, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड की एक पूरी सूची होती है। लाल में अतिरिक्त रूप से कैरोटीन होता है, जो इसे एक समृद्ध नारंगी रंग देता है। यह निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी है: एनीमिया, स्कर्वी, मधुमेह, मोटापा, और घाव भरने में तेजी लाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

यदि आपके पेट में अम्लता अधिक है तो लाल जामुन का सेवन वर्जित है।

और चोकबेरी, या चोकबेरी के फल, आयोडीन से भरपूर होते हैं, इसलिए उनका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है: फैलाना गण्डमाला, विषाक्त गण्डमाला, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस।

ताजा रस का उपयोग आर्सेनिक युक्त दवाओं से विषाक्तता के लिए एंटीडोट (मारक) के रूप में किया जाता है। हालाँकि, उच्च एसिड सामग्री के कारण इसे पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, थ्रोम्बोफ्लेवाइटिस, निम्न रक्तचाप और खराब रक्त के थक्के के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर ताजा रोवन कैसे स्टोर करें

लाल और काले जामुन साल के अलग-अलग समय पर काटे जाते हैं। लाल अंगूर पहली ठंढ के बाद अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्राप्त करते हैं, लेकिन जमने पर वे उतना अच्छा नहीं रह पाते।

दोनों प्रकार के फल अच्छी तरह से ठंड का सामना करते हैं और यहां तक ​​कि अगर उन्हें सभी शर्तों के अनुपालन में सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है तो वे और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। ताजा लाल या चोकबेरी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका तहखाने या रेफ्रिजरेटर में है। कटाई के बाद, सभी पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दें और खराब और कुचले हुए जामुन हटा दें। कटाई के बाद रोवन को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे फल से सुरक्षात्मक प्राकृतिक कोटिंग निकल जाएगी।

बिना रेफ्रिजरेटर के फलों को स्टोर करने के लिए ठंडी, सूखी जगह उपयुक्त है:

ऐसा करने के लिए, गुच्छों को धागों पर लटकाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और सूखी छत से लटका दिया जाए। आप तैयार जामुन को कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्सों में गुच्छों में भी रख सकते हैं, प्रत्येक परत को कागज से ढक दें। वेंटिलेशन के लिए बक्सों में छेद किए जाते हैं।

रोवन को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

यदि आपके पास सूखा तहखाना या बेसमेंट नहीं है, तो सर्दियों के लिए लाल रोवन बेरीज को ताजा रखने के लिए रेफ्रिजरेटर एक उत्कृष्ट समाधान है। काले जामुन के लिए भी यही बात लागू होती है।

लाल रोवन को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

ऐसा करने के लिए, गुच्छों से जामुन चुनें, उन्हें छाँटें, पत्तियाँ, कीड़े आदि हटा दें। आप सूखे, साफ गुच्छों को कागज या पॉलीथीन बैग में रख सकते हैं।

चीनी शेल्फ जीवन को काफी हद तक बढ़ा देगी। एक प्लास्टिक कंटेनर के निचले भाग में चीनी डालें, फिर जामुन की एक परत डालें और इस प्रकार इसे ऊपर तक परतों में भरें। चीनी छिड़के हुए फलों को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है, इसकी शर्तें इस प्रकार हैं:

आप 2 भाग चीनी और 1 भाग रोवन के अनुपात के आधार पर जामुन को छांट सकते हैं, धो सकते हैं और चीनी के साथ पीस सकते हैं। फलों की प्यूरी को साफ, सूखे जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।

चोकबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

यदि एकत्रित जामुनों को संसाधित करना अभी तक आपकी योजनाओं का हिस्सा नहीं है, तो आप सूखे कटे हुए गुच्छों को प्लास्टिक या पेपर बैग में रख सकते हैं। फलों और सब्जियों की दराज में रेफ्रिजरेटर में रखें और एक महीने तक वहीं रखें।

रेफ्रिजरेटर में सामान्य भंडारण के अलावा, आप रिक्त स्थान बना सकते हैं। ये जामुन अधिक मीठे और रसदार होते हैं; वे बिना पकाए स्वादिष्ट प्यूरी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, छांटे गए और धोए हुए जामुनों को 2 भाग चीनी और 1 भाग फल के अनुपात के आधार पर एक ब्लेंडर में पीसना होगा, और ढक्कन के साथ साफ, सूखे जार में रखना होगा। रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर 6 महीने तक स्टोर करें।

रोवन को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

ताजे फलों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए "शॉक" विधि का उपयोग करके फ्रीज करना, यानी -18 डिग्री सेल्सियस और उससे नीचे के तापमान पर, एक उत्कृष्ट तरीका है। सर्दियों के लिए भंडारण की इस विधि से उनमें कैरोटीन की मात्रा भी बढ़ जाती है; यह ठंढ से पहले एकत्रित लाल रोवन के भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प है। छांटे गए और धोए गए जामुन को कमरे के तापमान पर एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, फिर एक ट्रे पर डाला जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फलों को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जा सकता है, जैसे कि वे ताज़ा हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से बाहर निकालना होगा और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उसी कंटेनर में रखना होगा जिसमें वे डीफ्रॉस्ट करने के लिए 6-8 घंटे के लिए जमे हुए थे। वे अपना आकार और स्वाद नहीं खोते हैं।

इसके अलावा, चोकबेरी को पूरे साल घर पर ताज़ा रखने का एक शानदार तरीका फलों को पीसना है। 1:0.5 के अनुपात में चीनी के साथ जामुन को एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, वैक्यूम सील के साथ बैग में पैक किया जाता है और -18 डिग्री सेल्सियस और नीचे के तापमान पर 1 साल तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

काले और लाल जामुनों के भंडारण की विधियाँ केवल जमने और चीनी के साथ पीसने तक सीमित नहीं हैं। बिना ठंड के, आप उनसे रोवन बेरी की निम्नलिखित तैयारी कर सकते हैं:

सूखा रोवन

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस तरह से तैयार किए गए फल फैशनेबल अनार के आटे का आधार हैं। लाल और काले दोनों प्रकार के जामुन सुखाए जाते हैं; दोनों प्रकार से आप यह उपयोगी और असामान्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

सूखा रोवन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

रोवन तब तैयार हो जाएगा जब आपके हाथ की हथेली में निचोड़ने पर फल आपस में चिपकना बंद कर देंगे। सुखाने की प्रक्रिया को सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर भी किया जा सकता है - अटारी में या बालकनी पर, या एक विशेष खाद्य ड्रायर में।

आप अलग-अलग गुच्छों को भी सुखा सकते हैं; प्रत्येक शाखा को बेकिंग पेपर पर रखा जाता है और ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया जाता है। चॉकोबेरी फलों की तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे चमकीले वाइन रंग में न बदल जाएं। सूखे कमरे में प्राकृतिक परिस्थितियों में, इस प्रक्रिया में तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है।

लाल या चोकबेरी के फल दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। जैसे ही उन पर जंग के रूप में परत चढ़ जाएगी, वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

उपयोग से तुरंत पहले इनका आटा बनाना बेहतर होता है, जमीन में ये लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं और जल्दी ही अपना स्वाद, सुगंध और पोषण गुण खो देते हैं।

सूखा रोवन

सूखे जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने की तकनीक अलग होती है। यह तैयारी इस प्रकार की जाती है:

फिर सिरप को छान लिया जाता है और आइसक्रीम या अन्य डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में जार में सील किया जा सकता है। अब फलों से चाशनी निकल जाने के बाद उन्हें सुखाने की जरूरत है, इसके लिए:

फिर बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और जामुन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर इन्हें एक छलनी में डालकर किसी सूखी और गर्म जगह पर 30°C के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें।

जामुन को कुचलकर, सुखाकर, सुखाकर, डिब्बाबंद करके खाया जाता है...

आप अचार वाले सेब की रेसिपी के अनुसार भिगोकर भी लाल या चोकबेरी बना सकते हैं. आप इन्हें अपने रस में सील कर सकते हैं, जैम बना सकते हैं या जैम बना सकते हैं।

क्या जामुन का उपयोग भोजन के अलावा अन्य प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है? ऐसा बहुत कम होता है कि बचपन में कोई लड़की इनसे खुद को न सजाए। यह फल शिल्प के लिए आदर्श है:

यह सब लाल रोवन बेरीज से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार फलों के शिल्प या गुच्छों वाली एक सुंदर शाखा को सुखाया जाता है, जिसके बाद उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

इन्हें 60°C के तापमान पर सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और जैम, प्रिजर्व और जूस बनाया जा सकता है।

प्रसंस्करण से पहले फलों को तैयार किया जाना चाहिए: बहते पानी से कुल्ला करें, आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, टूटे हुए या क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें, जामुन को स्कूट से अलग करें। जो लोग चोकबेरी उगाते हैं, उन्होंने संभवतः इसे सर्दियों के लिए एक से अधिक बार तैयार किया है। आइए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन साझा करें।

जूस और कॉम्पोट्स

प्राकृतिक रस. जामुन को ब्रश में धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और मांस की चक्की में काटा जाता है। एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, प्रत्येक किलोग्राम द्रव्यमान के लिए आधा गिलास पानी मिलाएं, दस मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में गर्म करें। यह बेहतर रस उपज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रस में स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। जूसर से रस निचोड़ा जाता है, 80-85°C तक गर्म किया जाता है और 85°C (आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 12-15 मिनट) के तापमान पर छोटे जार में पास्चुरीकृत किया जाता है। रस को गर्म डालने की विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है: तीन मिनट तक उबालें, 2-3 लीटर के निष्फल ग्लास जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रस निचोड़ने के बाद बचे केक में और भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है, बीच-बीच में हिलाते हुए तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। आप केक का उपयोग जेली के लिए, सेब या नींबू मिलाकर भी कर सकते हैं। डिब्बाबंद जूस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप चीनी (50 ग्राम प्रति लीटर जूस) या सेब का रस (0.5 लीटर सेब का रस प्रति लीटर चोकबेरी जूस), या समुद्री हिरन का सींग का रस मिला सकते हैं।

जाम दक्षिण रात.तैयार जामुन को दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, उबलते चीनी सिरप में डालें, पांच से सात मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, गर्मी से हटा दें और आठ घंटे तक खड़े रहें, फिर नरम होने तक पकाएं। तैयार जैम में फल ऊपर तैरते नहीं हैं, बल्कि चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाते हैं। तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद बिना फैले अपना आकार बनाए रखती है। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1/3 नींबू।

तैयार जैम को साफ कांच के जार में डालें, धुंध से ढक दें और दूसरे दिन प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

चार्मोनी कॉम्पोट। तैयार जामुन को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, कंधों तक जार में रखें और गर्म (80-85 डिग्री सेल्सियस) चीनी सिरप डालें और 2 से 6 घंटे के लिए छोड़ दें। 95°C के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार 15-20 मिनट के लिए, लीटर जार 20-25 मिनट के लिए।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम चीनी।

यदि आप भरने के लिए मीठे सेब के रस (250-350 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर रस) का उपयोग करते हैं तो यह नुस्खा बेहतर हो जाता है। सेब के रस के साथ चोकबेरी फल नरम, अधिक कोमल और स्वाद में अधिक सामंजस्यपूर्ण होते हैं। आप मिश्रित कॉम्पोट्स (सेब, समुद्री हिरन का सींग, नाशपाती के साथ चोकबेरी) जैसी घरेलू तैयारी तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में 15% से अधिक रोवन नहीं होना चाहिए।

ब्लैक रोवन बेरी का मिश्रण। रोवन बेरीज को स्कूट्स से अलग करें, धोएं और 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फिर जार में डालें और गर्म चीनी की चाशनी डालें, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 25 मिनट के लिए लीटर जार।

भरने की सामग्री: प्रति 1 लीटर पानी - 400-600 ग्राम चीनी, 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बिना चीनी के फल और बेरी सिरप के साथ कॉम्पोट। तैयार रोवन बेरीज को 2-3 दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। फलों को जार में रखें और लाल, काले करंट या सेब का उबलता हुआ रस डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट।

चोकबेरी जैम

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी आसानी से ऐसी घरेलू तैयारियां कर सकती हैं।

ब्लैक रोवन बेरी जैम। उबले हुए और ठंडे हुए जामुनों पर उबलती हुई चाशनी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ। 1 किलो चोकबेरी के लिए - 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी जैम को प्रेशर कुकर में पकाया गया। प्रेशर कुकर में साफ धुली हुई चेरी की पत्ती, जामुन, आधी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, इसे आग पर रखें और उबलने के क्षण से (प्रेशर कुकर फुसफुसाता है) 10 मिनट तक पकाएं। प्रेशर कुकर को ठंडा करें ताकि आप ढक्कन खोल सकें, जैम को खाना पकाने वाले बेसिन में स्थानांतरित करें, चेरी का पत्ता हटा दें, चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएं और उबलने के क्षण से नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट)।

1 किलो चोकबेरी जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 50 ग्राम चेरी की पत्ती, 400 ग्राम पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 1). तैयार जामुन और कटे, छिले और छिलके वाले सेबों को उबलते पानी में 3 - 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, कुकिंग बेसिन में डालें, चीनी की चाशनी डालें और नरम होने तक 2-3 बैचों में पकाएं।

0.5 किलोग्राम चोकबेरी के लिए - 0.5 किलोग्राम सेब, 1.3 किलोग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी।

सेब के साथ ब्लैक रोवन बेरी जैम। (विधि 2). तैयार जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, पानी निकल जाने दें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। दो गिलास पानी से और 500 ग्राम चीनी की चाशनी बनाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें। उबाल लें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन को फिर से उबालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सेबों को स्लाइस में काटें, छीलें और कोर निकाल लें, बिना उबाले 8-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। 15-20 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, जैम में सेब डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब समान रूप से मिश्रित हों, कटोरे को समय-समय पर गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी या दालचीनी मिलाएं।

1 किलो जामुन के लिए - 300 ग्राम सेब, 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी, 5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी।

जैम और मैरिनेड

ब्लैक रोवन और जापानी क्वीन से जाम। तैयार चोकबेरी बेरीज को थोड़े से पानी में पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। - चीनी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं. जापानी क्विंस के कटे हुए टुकड़ों को उबले हुए मिश्रण में रखें और जैम तैयार होने तक पकाएं: यह गाढ़ा हो जाता है और जापानी क्विंस के फल पारदर्शी हो जाते हैं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

1 किलो चोकबेरी के लिए - 0.4 किलो जापानी क्विंस, 1-1.6 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी।

ब्लैक रोवन बेरी मैरिनेड। बिना सिरके की मिठाई तैयार. मैरिनेड के लिए चोकबेरी फलों को सेब (मिश्रित) के साथ लेना बेहतर है। जार में रखे गए फलों को कंधों तक गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है, 4-6 घंटे के लिए रखा जाता है, फिर 15 मिनट के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 670 ग्राम चीनी, 3-4 पीसी। ऑलस्पाइस, 1 - 2 पीसी। लौंग और दालचीनी, उबाल लें।

शरद ऋतु में की गई तैयारी आपको स्वादिष्ट मिठाइयों, व्यंजनों का आनंद लेने और पूरे सर्दियों में अपने आस-पास के सभी लोगों को प्रसन्न करने की अनुमति देती है। चोकबेरीया चोकबेरी- एक स्वस्थ बेरी जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी और आयोडीन होता है।

विटामिन संरचना की दृष्टि से यह नींबू, आंवले और अन्य जामुनों से आगे है। चोकबेरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से।

उत्पाद के ताप उपचार के बावजूद, विटामिन और पोषक तत्व काफी हद तक संरक्षित रहते हैं। आप चॉकोबेरी से बहुत सारी स्वादिष्ट और मूल तैयारी कर सकते हैं - कैंडीड फल, टिंचर और लिकर, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, जैम, मार्शमॉलो, या बस उन्हें फ्रीज करें। सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में संग्रह करने की सिफारिश की जाती है। आइए सर्दियों के लिए चोकबेरी तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के तरीके

सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई के लिए कई विकल्प हैं और जामुन को उनके प्राकृतिक, संपूर्ण रूप में ठीक से तैयार करने के तरीके हैं:

1. ताज़ा भंडारण.कैंची का उपयोग करके, फलों के गुच्छों को सावधानीपूर्वक काटें और उन्हें चौड़े, बड़े कंटेनरों में रखें। अटारी या कोठरी में लटकाओ। +5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
2. सूखे चॉकोबेरी.एकत्रित जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें। बेकिंग शीट पर अखबार बिछा दें और फलों को सावधानी से एक पतली परत में फैला दें। सुखाने की आवश्यकता केवल प्राकृतिक रूप से होती है, क्योंकि विद्युत उपकरण उपयोगी घटकों की सामग्री को काफी कम कर देते हैं। जिस कमरे में चोकबेरी को सुखाया जाएगा उसे तापमान, सापेक्ष आर्द्रता और अच्छी तरह हवादार रखा जाना चाहिए। इसे कांच के जार या बैग में संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। सांस लेने योग्य सामग्री से बना है।
3. अन्य जामुनों की तरह आप कर सकते हैं चोकबेरी को फ्रीज करेंसर्दियों के लिए. रोवन की कटाई के लिए फ्रीजिंग एक सुविधाजनक और त्वरित प्रक्रिया है। जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और एक साफ तौलिये पर सुखाया जाता है। फ्रीजिंग या डिस्पोजेबल बैग के लिए विशेष कंटेनर में रखें। जामुन को छोटे भागों में फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन बम

आलसी या व्यस्त गृहिणियों के लिए, हम सर्दियों के लिए चोकबेरी तैयार करने के लिए सबसे अच्छे और सरल नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं - दानेदार चीनी के साथ शुद्ध फल।

उत्पाद:

• बेरी फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5-0.7 किग्रा।

हम यह करते हैं:

1. चोकबेरी को छाँट लें, कई पानी में धोकर सुखा लें। इच्छानुसार ब्लेंडर में रखें या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। हिलाएँ और ढक दें, अनाज को बेहतर ढंग से घोलने के लिए 30 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।
2. कीटाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

ब्लैक रोवन जैम: सर्दियों के लिए एक रेसिपी

जामुन स्वाद में खट्टे और तीखे होते हैं, लेकिन इसके बावजूद वे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान होगी। यह स्वादिष्ट व्यंजन आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को पूरी तरह से बढ़ावा देगा और कड़ाके की सर्दी के दौरान आपकी समग्र स्थिति में सुधार करेगा।

उत्पाद:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.2 किलो;
• फ़िल्टर्ड तरल - 450 मिली।

प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. फलों को छाँटें, कूड़ा-कचरा और खराब फल हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक सुविधाजनक पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें। उबाल लें, आँच कम करें और फल नरम होने तक पकाएँ।
3. फिर इसे एक छलनी पर रखें, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें, परिणाम एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक तामचीनी कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं.
4. गरम-गरम साफ जार में रखें, ढकें और 15-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम (नुस्खा के लिए लेख देखें) तैयार है।

पेस्ट करें

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी। बच्चों को स्वस्थ्य व्यवहार देने की अनुमति है।

उत्पाद:

• जामुन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।

परिचालन प्रक्रिया:

1. फलों को एक बड़े धातु के कंटेनर में रखें। लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, जामुन को कुचल दें। चीनी डालें, ढकें और ओवन में रखें, इसे 160 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें।
2. समय-समय पर सामग्री के साथ कंटेनर को बाहर निकालना और चीनी अनाज के सर्वोत्तम विघटन के लिए हिलाना आवश्यक है। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसे एक बारीक छलनी से छान लें और ठंडा कर लें।
3. अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह फेंटें। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि सामग्री का रंग सफेद न हो जाए।
4. तैयार द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को चर्मपत्र कागज से ढकने के बाद, एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में 80 डिग्री पर रखें। जैसे ही ऊपरी परत सूख जाती है, मिश्रण का दूसरा भाग और फिर तीसरा भाग बिछा दिया जाता है।
6. मार्शमैलो थोड़ा सूख गया है, ठंडा करें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। एक सुविधाजनक जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

चोकबेरी से बना सबसे आम व्यंजन मुरब्बा है, जिसकी रेसिपी की चर्चा नीचे की गई है। यह मिठाई बच्चों को दी जा सकती है, खासकर क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

उत्पाद:

• चोकबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• साफ पानी - 0.8 एल।

1. जामुनों को सावधानी से छांटें, मलबे और खराब फलों को हटा दें। कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में तरल डालें, हिलाएं। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक प्यूरी करें। दानेदार चीनी डालें, आंच को मध्यम रखें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. फिर बेकिंग शीट को थोड़े से ठंडे पानी से गीला करें, समान रूप से वितरित करें और कमरे के तापमान पर या ओवन (तापमान 60-80 डिग्री) में सूखने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार उत्पाद को क्यूब्स में काटा जाता है और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। भंडारण के लिए, टुकड़ों को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। इसे किसी सुलभ स्थान पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है।

चोकबेरी जेली

बचपन से, कई बच्चे जेली को एक जादुई मिठाई "स्वादिष्ट सपने" के रूप में देखते हैं। यह व्यंजन सभी को पसंद है: बच्चे, वयस्क। बच्चों के लिए - एक बहुरंगी चमत्कार, और माता-पिता के लिए - तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता। इसलिए, हम सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जेली की एक रेसिपी पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

उत्पाद:

• रोवन - 1.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली।

प्रक्रिया:

1. शुरुआत में, आपको जामुन को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है: छाँटें, कुल्ला करें। फलों को एक तैयार, साफ, बड़े कंटेनर में रखें। मापी गई मात्रा में पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें. उबाल लें, बर्नर का तापमान कम करें और अगले 30-40 मिनट तक पकाते रहें। रोवन को लगातार हिलाते रहें, उबालें।
2. आंच से उतार लें. लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, रोवन को मैश करें और इसके अलावा एक महीन जाली वाली छलनी से रगड़ें। परिणामी गूदे को पूरी तरह हटा देना चाहिए या इच्छानुसार थोड़ी मात्रा में गूदा छोड़ देना चाहिए।
3. तैयार मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिलाने के बाद फिर से उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक गर्म करें।
4. तैयार मिश्रण को गर्मागर्म स्टेराइल जार में डालें, कसकर बंद करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

कैंडिड रोवन

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार बनाए गए कैंडिड फलों को उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति है। उनके लिए, यह घटक आदर्श माना जाता है, क्योंकि यह क्रिस्टलीय चीनी के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है। तैयार कैंडीड फल स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

उत्पाद:

• रोवन - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू एसिड - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

परिचालन प्रक्रिया:

1. जामुनों को छाँटें, अनावश्यक भाग और मलबा हटा दें। एक सुविधाजनक पैन में रखें और पानी से भर दें। ढककर किचन काउंटर पर 2 दिन के लिए छाया में रख दें। इस अवधि के दौरान तरल को बदलना आवश्यक है, अन्यथा जामुन खट्टे होने लगेंगे।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। स्टोव पर रखें, हिलाते रहें और 10 मिनट तक पकाएँ। दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए. रोवन को गर्म चाशनी में डालें और उबालने के बाद 60 मिनट तक पकाएं।
3. सबसे अंत में, वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अच्छी तरह हिलाना. जामुन को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। तैयार कंटेनर में एक पतली परत में फैलाएं। सूखने के लिए 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. कैंडिड फलों को दानेदार चीनी के साथ कांच के जार में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। सिरप का उपयोग चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

अधिकांश गृहिणियाँ ताजे फलों से स्वादिष्ट घर का बना पेय - कॉम्पोट बनाना पसंद करती हैं। सर्दियों में, यह पूरी तरह से पोषण का पूरक होगा और शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करेगा, और आपको गर्मी के दिनों की भी याद दिलाएगा। इसे तैयार करना काफी आसान और सरल है.

उत्पाद:

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।

1. एकत्रित जामुनों को छाँटें, टहनियाँ और अनुपयुक्त फल हटा दें। एक इनेमल पैन में रखें और साफ पानी भरें। सामग्री को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि जामुन कुचले नहीं। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. उपयुक्त जार को साबुन से धोएं और कीटाणुरहित करें। उनमें से प्रत्येक के तल पर कंटेनर की मात्रा का 1/3 जामुन रखें। ढककर किचन काउंटर पर छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, उबाल लें और दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. गर्म सिरप को जार में डालें, कसकर बंद करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर ऐसे ही छोड़ दें।

रोवन के स्वाद को बेहतर बनाने और उजागर करने के लिए, इसमें अन्य फल - सेब, प्लम, खट्टे फल और जामुन से - चेरी जोड़ने की अनुमति है।

सेब के साथ ब्लैक चोकबेरी कॉम्पोट

स्वादिष्ट चोकबेरी तैयार करने का एक अन्य विकल्प सर्दियों के लिए कॉम्पोट है।

उत्पाद:

• जामुन - 500 ग्राम;
• सेब - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 4 एल;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. खाना पकाने के लिए, छोटे सेब के फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। बीज बॉक्स को हटाने के बाद, बड़े लोगों को कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए।
2. जामुनों को सावधानी से छाँटें, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. जार को साबुन से धोएं और ओवन में स्टरलाइज़ करें। साफ कंटेनर में रखें.
4. एक अलग पैन में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. तैयार सिरप को तैयार जार में डालें, कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा करें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

चोकबेरी के साथ शहद टिंचर

पेय किसी भी छुट्टी को पूरी तरह से सजाएगा। विश्राम के अलावा, आप शरीर में विटामिन संरचना को सामान्य कर सकते हैं, और सर्दी के पहले लक्षणों को भी खत्म कर सकते हैं।

उत्पाद:

• ताजा जामुन - 3 कप;
• लिंडन शहद - 90 ग्राम;
• वोदका (गुणवत्ता) - 1 एल;
• ओक की छाल - 1.5 चुटकी।

इस अल्कोहलिक पेय को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इसके लायक है।

1. चोकबेरी को छाँटें, डंठल, मलबा और सड़े हुए फल हटा दें। समान मात्रा में साफ, जीवाणुरहित जार में वितरित करें।
2. शहद को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाएँ, धुली हुई ओक की छाल डालें।
3. जार में डालें, मादक पेय भरें, बंद करें और 3-4 महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें। अच्छा मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
4. समय के बाद, छलनी से छान लें और उपयुक्त कंटेनर में डालें। शहद के स्वाद वाला टिंचर तैयार है.

घर का बना पेय

पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

उत्पाद:

• जामुन - 2 कप;
• चेरी के पत्ते - 100 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वोदका - 1 एल।

1. रोवन को छाँटें, कई पानी में धोएँ। तैयार पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और चेरी के पत्ते बिछा दें। स्टोव पर रखें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। ढककर ठंडा करें।
2. छान लें, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
3. ढक दें, पेय को ठंडा करें, अल्कोहल डालें और हिलाएँ। बाँझ जार में डालें, कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। निर्धारित समय के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

"सुगंधित" मदिरा

चोकबेरी से क्या पकाना है? स्वादिष्ट, सुखद मादक पेय. यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है और इसमें अधिक समय या घटकों की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• जामुन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1-1.5 लीटर।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और कंधों तक भरकर एक कांच के जार में रखें। दानेदार चीनी डालें और अल्कोहल डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। छान लें और एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। फ़्रिज में रखें।

आप चोकबेरी के साथ और क्या कर सकते हैं? स्वादिष्ट चोकबेरी व्यंजन तैयार करने के लिए कई अन्य विकल्प हैं। इन व्यंजनों में कुछ अनुपातों को संशोधित करके, आप मीठी मिठाई और वाइन के लिए कई विकल्प बना सकते हैं जो छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे।