पिज्जा के ऊपर क्या डाला जाता है। पिज्जा के लिए पनीर सॉस। सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे पिज्जा पसंद नहीं है। एक फिलिंग होना निश्चित है जो सबसे तेज पेटू का दिल जीत लेगी। कोई प्यार करता है पतला पिज्जा, कोई - के मोटे केक पर यीस्त डॉ. लेकिन इसका मुख्य रहस्य मूल में नहीं है। वह सॉस में है। इसलिए आज हम खाना बनाने की कोशिश करेंगे असली चटनीपिज्जा के लिए - एक नुस्खा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में, निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! हम लंबे समय तक बात नहीं करेंगे, लेकिन तुरंत व्यावहारिक भाग के लिए आगे बढ़ें। रेफ्रिजरेटर खोलो, निश्चित रूप से हमारी जरूरत की हर चीज होगी।

सॉस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए, मुख्य सामग्री

आप किसी भी पिज्जा को बना सकते हैं, यहां तक ​​कि "मार्गरीटा", यहां तक ​​कि "फोर चीज" के आधार पर भी अलग परीक्षण, लेकिन सॉस हमेशा इसमें निर्णायक भूमिका निभाता है।

यह रसदार, उज्ज्वल, काफी संतृप्त होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में पकवान के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, लेकिन केवल इसे बंद करना चाहिए।

परंपरागत रूप से, तीन प्रकार के सॉस के बीच अंतर करने की प्रथा है:

1. लाल टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है। आप ताजा और दोनों का उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद टमाटर. पहले मामले में, खट्टा किस्मों को चुनना बेहतर होता है ताकि भरने का स्वाद ताजा न हो। अगर हाथ में टमाटर नहीं हैं, तो आप ले सकते हैं तैयार पास्ता. प्रभाव, निश्चित रूप से, समान नहीं है, लेकिन फिर भी, थोड़े प्रयास से, परिणाम काफी अच्छा आएगा।
2. सफ़ेद चटनीपिज्जा में इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके पारखी भी मिलते हैं। यह आमतौर पर क्रीम या के साथ तैयार किया जाता है मुलायम चीज. ऐसा होता है कि केफिर को रचना में जोड़ा जाता है।
3. ग्रीन सॉस हमारे पिज़्ज़ेरिया और टेबल में दुर्लभ है। आमतौर पर यह क्लासिक पेस्टोतुलसी पर आधारित, जो द्रव्यमान को अपना रंग देती है। लेकिन और भी हैं विदेशी विकल्प, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

पहले प्रकार की चटनी का उपयोग आमतौर पर मांस पिज्जा में किया जाता है। यह सॉसेज, पोर्क, बेकन, जैतून के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मलाईदार ड्रेसिंग को अक्सर समुद्री भोजन के साथ एक डिश के साथ लिप्त किया जाता है - सामन, झींगा, मसल्स। यह मशरूम और सब्जियों के साथ पिज्जा में भी सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। लेकिन पनीर और चिकन दोनों तरह के सॉस के साथ "मैत्रीपूर्ण" हैं। हरे रंग के लिए, यह अपने आप में बहुत आत्मनिर्भर है, और इसलिए जटिल भरने के साथ संयोजन नहीं करता है। इसे पोल्ट्री मांस, सब्जियां, मछली, जैतून के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. जैसा अतिरिक्त सामग्रीसाग को हमेशा सॉस में जोड़ा जाता है। ये तुलसी, सीताफल, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ हैं।
2. बिना नहीं चलेगा तेज मिर्च. वरीयताओं के आधार पर, आप नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च या असली लाल मिर्च के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
3. वैसे, काली मिर्च की बात करें तो आप बल्गेरियाई के बारे में नहीं भूल सकते। उसके नाजुक स्वादटमाटर सॉस के साथ बिल्कुल सही।
4. तीखेपन के लिए, लहसुन को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है। आप ताजा या सूखा ले सकते हैं - कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन हाथ में है। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर चुनने के लिए बहुत कुछ है, तो युवाओं को वरीयता दें। यह अधिक सुगंधित है।
5. ड्रेसिंग में प्याज भी लगातार मेहमान हैं। यह आमतौर पर सबसे पतले, लगभग पारदर्शी आधे छल्ले में काटा जाता है। एक विशिष्ट स्वाद को खत्म करने के लिए, कभी-कभी प्याज का अचार बनाया जाता है।
6. सॉस की संरचना में तेल अवश्य शामिल करें। यह तटस्थ होना चाहिए। जैतून या सूरजमुखी लेना बेहतर है, लेकिन परिष्कृत।
7. सफेद सॉस मक्खन और आटे के अनिवार्य जोड़ के साथ तैयार किए जाते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, सभी धारियों के पनीर भी यहां पेश किए जा सकते हैं।
8. मिश्रण में नमक डालना न भूलें ताकि यह ताजा न हो। कभी-कभी सॉस में एक चुटकी चीनी भी होती है।

गृहिणियां हर जगह मेयोनेज़ डालना पसंद करती हैं। नहीं है सर्वोत्तम सामग्रीपकवान में शामिल। इसी सफलता से आप तैयार पिज़्ज़ा फैला सकते हैं टमाटर की चटनी"मसालेदार" और अपने आप को मूर्ख मत बनाओ।

सॉस रेसिपी जो घर पर बनाना आसान है

तो, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर के कोनों में एक सभ्य सेट इकट्ठा किया जाएगा, जो हमारे उद्देश्यों के लिए पर्याप्त है।

घर पर पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चयनित सब्जियां (धोया और खुली);
• चाकू और काटने का बोर्ड;
• सॉस पैन या छोटा सॉस पैन;
• बरतन;
• ब्लेंडर;
• रंग

यह भरने के प्रकार पर निर्णय लेना बाकी है और आप आगे बढ़ सकते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों में से कोई भी विहित नहीं है। आप अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुरूप उन्हें आसानी से संशोधित कर सकते हैं।

या हो सकता है कि कोई नुस्खा आपको लेखक की चटनी बनाने के लिए प्रेरित करे।

क्लासिक इतालवी पिज्जा सॉस

यह नुस्खा एक सच्चा क्लासिक है। यह एक काले चैनल की छोटी पोशाक की तरह सरल और बहुमुखी है।

आपके लिए आवश्यक सामग्री सबसे सरल हैं:

• पके टमाटर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - एक शाखा;
• तेल - एक चम्मच;
• गर्म मिर्च और थोड़ा नमक।

डिब्बाबंद टमाटर को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। अगर सब्जियां खुद मीठी हों, बिना खट्टी हों तो टमाटर का पेस्ट भी भरने की अनुमति है। मजबूत, खट्टे टमाटरों को पास्ता जोड़ने की जरूरत नहीं है। तो आप पिज्जा सॉस कैसे बनाते हैं?

1. टमाटर को छीलकर रखा जाता है। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, "बट" पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने के बाद, फल को 15-30 सेकंड (किस्म के आधार पर) के लिए उबलते पानी में फेंक दें।
2. छिले हुए टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें और अस्थायी रूप से अलग रख दें - अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
4. लहसुन को बारीक काट लें या एक लहसुन प्रेस से गुजरें और भूनें।
5. टमाटर को कड़ाही में डालें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें। आग को मध्यम कर दें।
6. जबकि टमाटर में उबाल आ रहा है, तुलसी को बारीक काट लें और प्रक्रिया के अंत में पैन में डालें।
7. जब टमाटर के द्रव्यमान की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाए तो पैन को आँच से हटा दें। इसे एक चलनी से रगड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

परंपरागत टमाटर की चटनीपिज्जा के लिए तैयार - केक को ग्रीस कर लीजिये! इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है, और फ्रीजर में दो महीने तक छोड़ दिया जा सकता है।

पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी

यदि आप एक जटिल बहु-घटक भरने का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो वरीयता दें साधारण चटनी, उदाहरण के लिए, कुछ टमाटरों से।

1. टमाटर को आधा काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. कुछ मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें (यह पहले से ही आसानी से हटा दिया जाएगा), उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काट लें और टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बस कुछ ही मिनटों के लिए उबालें - आपका काम हो गया!

मलाईदार पिज्जा सॉस

सबसे द्वारा बेहतर चयनक्लासिक होगा इटेलियन पहनावाफेटुकाइन के लिए।

सामग्री:

• 2 कप सबसे तेज़ क्रीम (आप घर का बना ले सकते हैं);
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच (पूर्व-पिघल);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• लहसुन और हरा प्याज।
• नमक और मिर्च।

आएँ शुरू करें!

1. कटा हुआ लहसुन मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. क्रीम और दूध डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
3. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालें। क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए थोड़ा सा डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।
4. अलविदा क्रीम सॉसठंडा नहीं हुआ है, इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अच्छी तरह मिलाएं और पिज्जा, पास्ता या सिर्फ ब्रेड पर इस्तेमाल करें।

सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे पकाने में कम से कम समय लगेगा। तैयार भरने का स्वाद तटस्थ है, और इसलिए यह बिल्कुल किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है।

तैयार करना:

• मांस शोरबा - आधा लीटर;
• मक्खन- 40-50 ग्राम;
• आटे के दो बड़े चम्मच।

कृपया ध्यान दें कि मांस भरनामांस शोरबा की जरूरत है, और मछली शोरबा समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दो चम्मच शोरबा डालकर आटा भूनें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा को मोटे द्रव्यमान में डालें।
3. मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक पकने दें।
4. तैयार फिलिंग को छान लें और तुरंत केक को ग्रीस कर लें।

टमाटर का पेस्ट पिज्जा सॉस

टमाटर नहीं है, बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान है, और रेफ्रिजरेटर में केवल टमाटर का पेस्ट है? उसे जाने दो!

• पास्ता के 2 चम्मच;
• एक चम्मच अजवायन;
• दो चुटकी लाल मिर्च;
• थोड़ा जतुन तेल.

आप सॉस में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आम तौर पर वर्णित किसी भी रेसिपी में टमाटर को उनके साथ बदल सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित विकल्प पहले प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

1. पेस्ट को एक बाउल में डालें और थोड़े से पानी से पतला कर लें।
2. सूखा अजवायन डालें, तेल और लाल मिर्च डालें।
3. नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं। चूंकि हम आसान तरीके से चले गए हैं, हम सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम और थोड़ी सरसों जोड़ सकते हैं - एक उत्कृष्ट नरम सॉस निकलेगा।

खट्टा क्रीम पिज्जा सॉस

यदि आप पिज्जा पर मशरूम और चिकन डालने की योजना बनाते हैं, तो इसके लिए सॉस केवल खट्टा क्रीम होना चाहिए! यह क्लासिक संयोजनजायके, जीत-जीत और सभी का पसंदीदा।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दो चुटकी नमक, काली मिर्च।

यह पारंपरिक नुस्खा, लेकिन आप दो हार्ड-उबले जोड़कर इसमें विविधता ला सकते हैं अंडे की जर्दीऔर सरसों। बढ़िया जोड़साग, लहसुन और एक चम्मच बनेंगे साधारण टमाटर का पेस्ट.

1. पैन में मैदा डालकर भूनें। शांत होने दें।
2. मैदा में मक्खन डालिये, इसे फिर से पिघलाने के लिये गरम कीजिये.
3. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, लगातार हिलाएँ। उबाल पर लाना।
4. काली मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट तक उबालें और उपयोग करने से पहले छान लें।

पिज्जा के लिए लहसुन की चटनी (सीज़र)

विकल्प लहसुन की चटनीअविश्वसनीय रूप से कई। आप बस एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का दे सकते हैं, इसे जैतून के तेल के जार में डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए पकने दें। सुरुचिपूर्ण और यूरोपीय। खैर, हम मोटा प्यार करते हैं, लेकिन मतलबी।

• लहसुन - आधा सिर;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस.

आपको कुछ भी उबालने या तलने की जरूरत नहीं है। लहसुन को केवल एक मोर्टार में क्रश करें, नमक, तेल और नींबू का रस डालें। व्हिस्क। फिर धीरे-धीरे जोड़ें वसा खट्टा क्रीमऔर तब तक फेंटते रहें जब तक कि सॉस हल्की और फूली न हो जाए।

वैसे, एक उत्कृष्ट के रूप में लहसुन ड्रेसिंगफ्रेंच एओली पिज्जा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इटालियंस को सभी प्रशंसा नहीं दी जाती है। पीसना कच्ची जर्दीलहसुन के साथ, तेल डालें, एक व्हिस्क के साथ फेंटें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सिरका और पानी डालें। अच्छी तरह से फेंटें।

असामान्य हरी चटनी

दो विकल्पों पर विचार करें - वास्तव में यूरोपीय और प्राच्य, थाई। दोनों हरे हैं, लेकिन एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।

इटली में लोग पेस्टो को बहुत पसंद करते हैं और इसका इस्तेमाल अन्य चीजों के अलावा पिज्जा सॉस के रूप में करते हैं।

केवल पाँच अवयव हैं:

• कसा हुआ परमेसन - 150 ग्राम;
• वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल - 150 मिलीलीटर;
• शुद्ध किया हुआ पाइन नट्स(अखरोट से बदला जा सकता है) - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - बहुत!

खाना पकाने में कुछ मिनट लगते हैं। पनीर, साग को लहसुन और नट्स के साथ एक मोर्टार में एक सजातीय घोल में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं - आपका पेस्टो केक में जाने के लिए तैयार है।

थाई सॉस में एक पन्ना हरा रंग होता है और यह बहुत होता है असामान्य स्वाद. सामग्री भी विशिष्ट हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा विश्वास करें - यह आपकी पसंद है।

तो तैयार हो जाइए:

• हरी मिर्च - 4 टुकड़े;
• बल्ब;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया, नींबू का छिलका- एक चम्मच पर;
• तेल - एक चम्मच;
• जीरा, हल्दी, दालचीनी - एक चम्मच।

एक कच्ची मिर्च लाल मिर्च की तरह गर्म नहीं होती है, लेकिन अगर यह आपको बहुत गर्म लगती है, तो इसमें से कुछ को हरी शिमला मिर्च से बदल दें।

1. मिर्च से बीज निकाल कर काट लें। एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को जड़ी बूटियों के साथ पीस लें।
2. सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. आखिर में मसाले डालें और मिश्रण को जलने के लिए छोड़ दें।

त्वरित पकाने की विधि

दरवाजे पर मेहमान और हर मिनट मायने रखता है? एक त्वरित नुस्खा बुक करें!

आपको चाहिये होगा:

• तैयार टमाटर की एक कैन;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• कोई जड़ी बूटी।

तेजी से खाना बनाना। लहसुन को स्लाइस में काट लें और तेल में ब्राउन करें। टमाटर डालें और कांटे से मैश करें। जबकि टमाटर-लहसुन द्रव्यमान "गर्गल्स", तुलसी, सीताफल, डिल, या जो कुछ भी वहां पाया गया था, उसे बारीक काट लें। पैन में सब कुछ डालें, नमक, ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक हम भरने और आटा तैयार करते हैं तब तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

पेटू रेड वाइन सॉस पकाने की विधि

तेजी से भरना बहुत अच्छा है।

आइए अब असली पेटू के लिए तामझाम जोड़ें:

• आधा किलो टमाटर;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• वनस्पति तेल;
• प्याज, गाजर, अजवाइन;
• लहसुन;
• अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन, मेंहदी - एक चम्मच प्रत्येक।

इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को बारीक काट लें और हर्ब्स को मोर्टार में पीस लें।

1. सब्जियों को तेल में गरम तवे पर भूनें।
2. लहसुन, और तुरंत सभी साग डालें - सब्जियों को सुगंध के साथ अच्छी तरह से भिगो दें।
3. कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को शराब के साथ डालें।
4. जब तक वाइन गर्म हो रही हो, टमाटर का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। कड़ाही में डालें।
5. एक और आधे घंटे के लिए स्टू, नमक और ढक्कन के नीचे पहुंचने के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, आप द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस सकते हैं।

मशरूम पिज्जा सॉस

यह भरने का विकल्प मांस या मशरूम पिज्जा के लिए एकदम सही है। नाजुक और सुगंधित, लेकिन विनीत।

अवयव:

• किलो शैंपेन;
• 250 मिलीलीटर वसा (35% या अधिक) क्रीम;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• डिल और एक चुटकी नमक।

आप चाहें तो सॉस में लहसुन या भूना हुआ प्याज़ डालें।

1. मशरूम को काट कर पैन में डाल दें। रस निकलने तक उबालें।
2. क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें।
4. अंत में, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसना बेहतर है ताकि मशरूम का स्वादपिज्जा के मुख्य घटकों को बाधित किए बिना, परिधि पर कहीं था।

सॉस "नीपोलिटानिया"

यह सॉस इटली के दक्षिणी तट के सूरज की तरह महकती है, जहां देश के सबसे बड़े शहरों में से एक, नेपल्स खड़ा है। प्याज के साथ क्लासिक टमाटर सॉस के साथ पास्ता और पिज्जा यहां अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। हमने इसे "नीपोलिटानिया" या "नीपोलिटानो" कहा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताजा टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की पुत्थी;
• 4-5 बड़े चम्मच तेल;
• तुलसी;
• नमक, एक चुटकी चीनी और काली मिर्च।

परंपरागत रूप से, हम टमाटर को त्वचा से छीलकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, इसे टमाटर के द्रव्यमान में पूरी तरह से "फैलाना" होगा, केवल इसका स्वाद छोड़ना होगा।
2. लहसुन को एक पल्प में पीस लें ताकि टुकड़े तैयार सॉस में न आएं।
3. टमाटर काट लें।
4. तुलसी को काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें अजवायन मिला सकते हैं (अजवायन, हमारी राय में)।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
6. पैन में टमाटर डालें और आधे घंटे तक उबालें, जब तक कि अतिरिक्त तरल न निकल जाए, और फल पूरी तरह से दलिया में बदल न जाएं।
7. सॉस को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ डालें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सॉस को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें और आप इसे शुरू कर सकते हैं।

सब्जी की चटनी

सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण मांस भरने के स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देगा।

• 3 मांसल टमाटर;
• 2-3 मसालेदार खीरे;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• गाजर, प्याज;
• एक तिहाई कप खट्टा क्रीम।

सभी सामग्री तैयार करें: टमाटर, खीरे, शैंपेन को छीलकर काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें।

1. मशरूम भूनें, उनमें प्याज और गाजर डालें।
2. जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो उनमें टमाटर और खीरा डालें।
3. पूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डालो, उबाल लेकर आओ। सबसे अंत में लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

आप सॉस को इस रूप में छोड़ सकते हैं, लेकिन एक कांटा, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पीसना बेहतर है।

जलती हुई मसालेदार टमाटर की चटनी

अगर आप कुछ और गर्म करना चाहते हैं, तो तीखी फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सामान्य टमाटर सॉस (ऊपर बताए गए नुस्खा के अनुसार) में, खाना पकाने के चरण में, एक मोर्टार में कुचल काली मिर्च और यदि वांछित हो, तो अदरक डालें। द्रव्यमान को मोटा बनाने के लिए, 2-3 कठोर उबले अंडे उबालें और टमाटर के द्रव्यमान में यॉल्क्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

लाल शिमला मिर्च पिज्जा सॉस

और इस रेसिपी में टमाटर बिल्कुल भी मौजूद नहीं है, लेकिन अगर आपकी ऐसी इच्छा है तो कोई भी उन्हें जोड़ने से मना नहीं करेगा।

• 3-4 बड़े बल्गेरियाई काली मिर्च;
• आधा गिलास चिकन शोरबा;
• तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ सरल है। एक बेकिंग शीट पर मिर्च को नरम होने तक भूनें, फिर उनका छिलका हटा दें और एक कांटा या ब्लेंडर के साथ लुगदी में काट लें। द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें, शोरबा डालें। भरावन को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रस्तावित सॉस में से कोई भी तैयार करना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक युवा परिचारिका के आगे झुक जाएगा। इसलिए, बेझिझक पाक प्रयोगऔर सुनिश्चित हो - यह स्वादिष्ट होगा!

मैंने बहुत सारे पिज्जा आटा विकल्पों की कोशिश की, मुझे यह आटा नुस्खा मेरी ब्रेड मशीन के निर्देशों में मिला - मुझे यह पसंद आया, और मैंने इस पर अपनी खोज बंद कर दी।
लेकिन मैं ठंड के मौसम में ऐसी फिलिंग तैयार करता हूं, जब सीजन पहले ही बीत चुका होता है रसदार टमाटरऔर मीठी बेल मिर्च, लेकिन मुझे अचार चाहिए, हार्दिक मांसऔर मशरूम! पिज्जा में, मैं उबला हुआ मांस (मेरे पास बीफ), या चिकन डालता हूं, क्योंकि हम बस सॉसेज का उपयोग नहीं करते हैं।

आइए एक परीक्षा लें। मेरे लिए सब कुछ सरल है: मैंने सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में डाल दिया, "पिज्जा" मोड चालू कर दिया, 40 मिनट के बाद - तैयार, आटा बढ़ गया है।
यदि आपको आटा खुद पकाना है, तो मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, क्योंकि मेरे आटे की रेसिपी कामेलेनोच्किन के समान है, हवाईयन पिज्जा रेसिपी में, केवल मेरे आटे में चीनी और खमीर दो बार ज्यादा नहीं है, इसलिए समय है उठने में 30 मिनिट का समय लगता है, तो लिंक को फॉलो करें और आटा गूंथ लें!

जबकि आटा बढ़ रहा है, चलो भरने पर काम करते हैं।
एक दो मिनट के लिए वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में कटा हुआ प्याज भूनें।

प्याज में कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम को मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, इस दौरान छोड़ा गया तरल निकल जाएगा।

उबला हुआ मांस स्ट्रिप्स में काटा।

इसी तरह से खीरे को काट लें।

पनीर की फिलिंग तैयार करते हैं: कद्दूकस की हुई एक कटोरी में मिला लें मोटा कद्दूकसपनीर, अंडे और खट्टा क्रीम।

जिस समय भरावन तैयार हो रहा था, आटा ऊपर आ गया!
तेल वनस्पति तेलआटे को हाथ से मसल कर थोड़ा गूथ लीजिये.

आटा को दो भागों में विभाजित करें, 30 सेमी के व्यास के साथ पिज्जा के लिए आधा पर्याप्त होगा। मैं आटा के दूसरे टुकड़े को एक बैग में लपेटता हूं और फ्रीजर में रखता हूं - अगले पिज्जा के लिए!
यदि आप एक मानक ओवन ट्रे के आकार के पिज्जा को पकाने की योजना बनाते हैं - पूरे आटे का उपयोग करें, लेकिन मैं आपको 1.5 गुना अधिक टॉपिंग लेने की सलाह देता हूं!

बेकिंग के लिए, मैं कम रिम के साथ 30 सेमी गोल पिज्जा पैन का उपयोग करता हूं। चूंकि फिलिंग मोटी और काफी रसदार होगी, इसलिए एक छोटा रिम जरूरी है!
मैं आटा बाहर नहीं रोल करता हूं, लेकिन इसे अपने हाथों से सीधे वनस्पति तेल से सने हुए रूप में फैलाता हूं, जिससे एक पक्ष 1-1.5 सेंटीमीटर ऊंचा होता है।

टोमैटो सॉस से आटे को चिकना कर लें।

मशरूम और आधा कटा हुआ खीरा डालें।

मांस और शेष खीरे वितरित करें। थोड़ा नमक।

पिज्जा को पनीर और अंडे की फिलिंग से समान रूप से ढक दें। काले रंग से छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर थोड़ा और नमक।

पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें, ताकि आटा बेक होकर ब्राउन हो जाए!
एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार पिज्जा को एक डिश में स्थानांतरित करें।

पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें, ध्यान से एक स्लाइस काट लें। चूंकि भरने की परत आटे की परत की तुलना में बहुत मोटी है और यह बहुत रसदार है, रस निकल सकता है।
मेरे परिवार और दोस्तों को यह पिज्जा बहुत पसंद है। वैसे, यह हमारे गॉडफादर की पत्नी थी जिन्होंने मुझे यह नुस्खा कमेलेंटा में जोड़ने के लिए कहा था!

और आटे के जमे हुए टुकड़े से, एक हफ्ते बाद, मैंने हवाईयन पिज्जा बनाया, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकला! मैंने सबसे पहले आटे को फ्रीजर से निकाला, एक कटोरे में रखा, इसे एक बैग से ढक दिया। यह पिघल गया और गरमी में गुलाब, एक या दो और एक नया पिज्जा तैयार है!

दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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पिज्जा स्वादिष्ट है और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाकिसी भी टेबल के लिए बिल्कुल सही। वेबसाइटकुछ रहस्य तैयार किए हैं जो आपको कमाल का पिज्जा बनाने की अनुमति देंगे।

गुप्त 1: आटे को सही से गूंथ लें

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम आटा
• 10 ग्राम खमीर (ताजा)
• 0.5 लीटर पानी
• 10 ग्राम वनस्पति तेल (या जैतून)
• 20 ग्राम समुद्री नमक (बारीक पिसा हुआ)

आटे को हमेशा शांत, गर्म वातावरण में गूंथ लें अच्छा मूड. आटे को हवादार बनाने के लिए मैदा को छलनी से छान लीजिये. एक बाउल में यीस्ट घोलें ठंडा पानीपूर्ण विघटन तक। आटे के आधे हिस्से को धीरे से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। फिर बचा हुआ मैदा और नमक डालें।

रहस्य 2: जैतून का तेल जोड़ें

जैतून का तेल मिश्रित द्रव्यमान में जोड़ना बेहतर है, जो लोच देगा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम आटे को प्याले में से निकाल कर टेबल पर रखते हैं और हाथ के पीछे पड़ने तक गूंथते हैं।

रहस्य 3: अपने हाथों से आटे को बेल लें

आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें और उठने दें कमरे का तापमानलगभग 1 घंटे के लिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
आटे को अपने हाथों से पतली परत में बेल लें। आटे की सतह को आटे के साथ छिड़कें और धीरे से इसे बीच से किनारों तक फैलाना शुरू करें। इस मामले में, केक के बीच को अपने हाथ से पकड़ना उचित है। हम किनारों के लिए किनारों को थोड़ा मोटा बनाते हैं।

गुप्त 4: एक खस्ता क्रस्ट बनाएं

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें ताकि आटा आकार में न चिपके। हम भरने को फैलाते हैं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-200 डिग्री) पर भेजते हैं।

गुप्त 5: हम सॉस का चयन करते हैं

मध्यम आकार के पिज्जा के लिए, सॉस के 3 बड़े चम्मच से अधिक न डालें। सॉस के रूप में, हम न केवल पारंपरिक टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, बल्कि निविदा भी करते हैं मलाई पनीर, हुम्मुस, मज्जा कैवियारया पेस्टो सॉस। हम सॉस की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "तैर" जाएगा।

गुप्त 6: भरना चुनें

संक्षिप्त रहें और एक पिज्जा पर 4 से अधिक सामग्री का उपयोग न करें। भरने की परत केवल एक होनी चाहिए और 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे की पूरी सतह को सामग्री से न भरें, क्योंकि ऊपर एक परत होगी कसा हुआ पनीर.

जड़ी बूटियों और जैसी सामग्री सलाद की पत्तियाँपरोसने से पहले पिज्जा पर फैलाएं।

हमी के साथ क्लासिक पिज्जा

हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, हैम को स्लाइस में और सलामी को अर्धवृत्त में काट दिया। टोमैटो सॉस के साथ आटा फैलाएं, हैम, सलामी, काली मिर्च को एक सर्कल में फैलाएं और पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

यदि आप एक असली इतालवी पिज्जा पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस डिश का बेस पतला, मुलायम और क्रिस्पी होना चाहिए। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज्जा मार्गेरिटा"

एक उदाहरण के रूप में इस रेसिपी के साथ, हम आपको दिखाना चाहते हैं कि एक साधारण पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। प्राप्त ज्ञान के साथ, आप सबसे अधिक से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं अलग भराई. घर पर पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। सूखा मिश्रण 250 मिली . डालें गर्म पानी, हलचल और 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. दो कप सफेद आटा (350 ग्राम) नमक के साथ मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर मिश्रण मिलाएं।
3. सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे एक प्याले में निकाल कर, कपड़े से ढककर इंतज़ार करें। पिज्जा बेस को कम से कम दो बार बढ़ाना होगा।
4. अपने हाथों से आटे को 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को फिर से अपनी उंगलियों से समायोजित करें।
5. फिलिंग बिछाएं, पनीर छिड़कें और बेक करें गरम ओवनपच्चीस मिनट।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए भरावन के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) लेना होगा। डिब्बा बंद टमाटर, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मोज़ेरेला और परमेसन)।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा जैसा। व्यंजन विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इतालवी पिज्जा केवल असली इतालवी ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, कर्मचारी उपयोग करते हैं विशेष उपकरणजो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित तरकीब का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर और दूसरी तल पर) और, जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को सबसे ऊपर रखें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और समान रूप से इसे शीर्ष पर वितरित करेगी। इस प्रकार, आटा तेजी से बेक होगा और एक विशेष संरचना प्राप्त करेगा। पिज़्ज़ा घर पर कैसे बनाया जाता है? इस आसान रेसिपी के लिए पढ़ें:

1. 200 ग्राम मैदा, एक चम्मच खमीर, एक चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंथ लें। तैयार उत्पादढकना चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. जब आटा आकार में बढ़ गया है, इसे टेबल की काम की सतह पर रख दें, अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे बाहर रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
3. पिज्जा को अपनी पसंद के टॉपिंग से भरें, पनीर के साथ छिड़कें और पूरी होने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया में बिल्कुल वैसा ही पिज़्ज़ा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. सॉसेज के साथ पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटे के लिये 500 ग्राम मैदा मिला लीजिये बीमा किस्त, एक बैग सूखा खमीर (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिली गर्म पानी;
• भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में, दस पिसे हुए जैतून को हलकों में और कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज काट लें;
• मेज पर आटा रखो और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि रोलिंग पिन का उपयोग बिल्कुल न करें), वर्कपीस को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और इसे एक बार फिर से वांछित आकार में समायोजित करें;
• आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें;
• यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपका पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर है, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटी हुई घंटी काली मिर्च;
• पकवान देने के लिए अविस्मरणीय सुगंधइसे अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आटा बेक न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर की चटनी

घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए और क्या करने की ज़रूरत है? आटा बनाने की विधि और बनाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही सॉस तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें तीन कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।
2. एक किलो लो पके टमाटरऔर उन्हें छील लें। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और सूखी जड़ी बूटियों (आप तेज पत्ता और अजवायन ले सकते हैं) के साथ पैन में डालना चाहिए। सॉस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
3. टमाटरों को 15 मिनट तक भूनें और अंत में उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

असली के लिए टमाटर सॉस इतालवी पिज्जातैयार।

टॉपिंग

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको और कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है? व्यंजन विधि लोकप्रिय व्यंजनसामग्री पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए कई लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं:

1. "मौसम" - 50 ग्राम बारीक कटा हुआ भुनी हुई सॉसेज, 50 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 50 ग्राम पतले कटा हुआ आर्टिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधा में काटने की जरूरत है), दो बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, ताज़ा तुलसीऔर मोत्ज़ारेला पनीर। पिज्जा को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर डालें, सब कुछ केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
2. "मरीनारा" - 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
3. "घर का बना" - 150 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम फेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे सुझाव आपकी मदद करते हैं और आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा मिलता है। इस स्वादिष्ट बनाने की विधि इतालवी भोजनबहुत जटिल नहीं है और आप इसे आसानी से घर पर पुन: पेश कर सकते हैं।

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सकारात्मक भी है। पिज्जा पर चमकीले यॉल्क्स लघु सूर्य के समान होते हैं जो आनंद का प्रभार लेते हैं। पारंपरिक इतालवी व्यंजन का यह संस्करण सर्दियों और शुरुआती वसंत में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब पराबैंगनी विकिरण और विटामिन की कमी न केवल स्वास्थ्य, बल्कि हमारे मूड को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

इस व्यंजन को विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है। यह एक नौसिखिए रसोइए द्वारा अच्छी तरह से बनाया जा सकता है। साथ ही, आपको रसोई में बहुत देर तक इधर-उधर नहीं भटकना पड़ेगा - औसतन, स्वादिष्ट पिज्जाएक अंडे के साथ, अगर आटा हाथ से बनाया जाता है तो लगभग एक घंटे का समय लगता है। खैर, खरीद के आधार पर, इसकी तैयारी का समय कम से कम आधा हो जाता है।

वील और अंडे के साथ पिज्जा

परीक्षण की आवश्यकता होगी

• आधा गिलास दूध;
• चीनी का एक चम्मच;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• 9 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़;
• नमक की एक चुटकी।

सूखे खमीर को एक गर्म (!) बाउल में डालें और उसमें दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। अच्छी तरह मिलाओ। यहां नमक और चीनी डालें। हम फिर से हस्तक्षेप करते हैं। मेयोनेज़ और आधा आटा डालें, पहले एक छलनी के माध्यम से छान लें। थोड़ा सा बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटे को अच्छी तरह से गूंद लें। परिणाम नरम होना चाहिए। लोचदार आटाहाथों से चिपचिपा नहीं। इसे ढककर एक घंटे के लिए आंच पर रख दें।

हम भरने को तैयार करते हैं:

• 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील;
• दो बल्ब;
• मीठी मिर्च के चौथाई;
• 4 कच्चे अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• मसाले (स्वाद के लिए);
• 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

बढ़े हुए आटे को एक पतले घेरे में बेल लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और बारीक काटते हैं। हम एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, प्याज और कीमा बनाया हुआ वील फैलाते हैं। मसाले डालें और पकने तक भूनें। ठंडा करके बेस पर फैलाएं।

मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें और समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस पर वितरित करें। तीन अंडे नमक, हरा और मांस और काली मिर्च के ऊपर डालना। बचे हुए अंडे को सावधानी से तोड़ें, कोशिश करें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और बिल्कुल पिज्जा के बीच में आ जाएं।

मेयोनेज़, मसालों के साथ पकवान को सीज़ करें और 25 मिनट (तापमान - 170-180 डिग्री) के लिए ओवन में डाल दें। इस संस्करण में, केंद्रीय जर्दी को अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए, और अगर सही तरीके से काटा जाए, तो इसके टुकड़े पिज्जा की प्रत्येक सर्विंग को सजाएंगे।

सॉसेज और अंडे के साथ पिज्जा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पिज्जा आटा;
• दो मध्यम टमाटर;
• हार्ड पनीर के 40 ग्राम;
• 50 ग्राम मेयोनेज़ ("यूरोपीय" से बेहतर);
• 170 ग्राम उबला हुआ सॉसेज ("डॉक्टर", "छात्र", आदि);
• चार कच्चे चिकन अंडे।

पानी पर पिज़्ज़ा का आटाया केफिर पर मध्यम मोटाई के गोल केक में रोल करें। ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं और मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर से, हम समान रूप से कटे हुए सॉसेज और टमाटर के पतले आधे छल्ले को आधार पर वितरित करते हैं। हम पकवान को कसा हुआ पनीर से सजाते हैं और ध्यान से अंडे को ऊपर से चलाते हैं, जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करते हैं। हम पिज्जा को 190 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।

कार्बनारा सॉस और अंडे के साथ पिज़्ज़ा

इसके लिए पिज्जा करेगाकेवल खमीर आटा, चूंकि कार्बनारा सॉस को सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है फूला हुआ केकताजा बेक्ड ब्रेड की स्वादिष्ट सुगंध के साथ। तदनुसार, आप एक जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या बना सकते हैं स्वादिष्ट खमीर आटा(विकल्प के रूप में - सूखा खमीर पिज्जा आटा) अपने आप। अंडे के साथ पिज्जा के इस संस्करण को बनाने के लिए, 500 ग्राम आटा पर्याप्त होगा।

और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 80 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• दो बड़े टमाटर;
• 60 मिलीलीटर क्रीम (15%);
• एक कच्चा अंडा;
• सूखे तुलसी और अजवायन (वैकल्पिक)

रोल आउट तैयार आटा, वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। तीन टमाटर (बिना छिलके वाले) एक कद्दूकस पर या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें। हम रस को निकाल देते हैं, केवल गाढ़ा छोड़ देते हैं, जिसे हम सीधे आटे पर फैलाते हैं। शीर्ष पर हैम स्लाइस व्यवस्थित करें।

कार्बनारा सॉस तैयार करना: क्रीम को सॉस पैन में डालें, इसे छोटी आग पर रखें और व्हीप्ड गोरों को एक पतली धारा में फोम में डालें (प्रोटीन को अलग करते समय, हम कम से कम एक जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करते हैं), लगातार हिलाते रहें। एक चम्मच के नीचे सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।

हैम को कसा हुआ पनीर (कुल का 1/4) के साथ हल्का छिड़कें, सॉस डालें और शेष पनीर को समान रूप से आधार पर वितरित करें। हम पिज्जा को 200 डिग्री के तापमान पर 7 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। इस समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और ध्यान से पूरी जर्दी को केंद्र में डालते हैं। इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।