खरबूजा, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद। विभिन्न रूपों में डिब्बाबंद तरबूज: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी
यह नुस्खा उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए है। परिरक्षण सामान्य जैम या विशेष स्वाद के साथ परिरक्षण से भिन्न होगा; पेटू इस तैयारी की सराहना करेंगे।
2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का खरबूजा;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- अदरक के 2 टुकड़े (ताजा जड़);
- साइट्रिक एसिड के कुछ दाने;
- पानी।
अदरक के साथ खरबूजे की तैयारी और डिब्बाबंदी:
- खरबूजे को धो लें. इसे सावधानी से दो हिस्सों में काट लें और फिर स्लाइस में काट लें. प्रत्येक स्लाइस पर कई क्रॉस कट बनाएं। फिर छिलके से गूदा काटना आसान हो जाएगा. परिणामस्वरूप, उत्पाद मध्यम आकार के क्यूब्स में कट जाएगा।
- अदरक की जड़ को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। अब आप कई छोटे-छोटे टुकड़े काट सकते हैं।
- जार को धोएं और जीवाणुरहित करें, नीचे अदरक के टुकड़े रखें, फिर कांच के कंटेनर को तरबूज के गूदे से भरें। सब कुछ दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालना न भूलें।
- उबलते पानी को कंधों तक डालें, जार में हवा के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
- भरे हुए कांच के कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसका निचला भाग मोटे कपड़े से ढका हुआ हो।
- पैन में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि उसका स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए। कृपया ध्यान दें कि कांच के कंटेनर और पैन में तरल का तापमान लगभग समान होना चाहिए।
- पैन में पानी उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जार को स्टेराइल ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- अब प्रत्येक जार को चाबी से सील करके डिब्बाबंदी पूरी करें।
- डिब्बे को उल्टा रखकर वर्कपीस को कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, संरक्षण को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।
इस तरह से तैयार खरबूजे में एक विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। इसका उपयोग पके हुए माल और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों में भरने के रूप में किया जा सकता है।
जार में अनानास
डिब्बाबंद भोजन बनाने की विधि बहुत सरल है, और सर्दियों की तैयारी का स्वाद आपको डिब्बाबंद अनानास के समान होने से आश्चर्यचकित कर देगा। सिरप में खरबूजे का उपयोग सलाद और मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
4 लीटर जार के लिए सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के खरबूजे;
- 1.5 लीटर साफ पानी;
- 150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
- 8 लौंग की कलियाँ;
- 500 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर तैयार कर लें। चाकू से छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।
- डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें, धोएं और रोगाणुरहित करें।
- एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर के नीचे 2 लौंग की कलियाँ रखें और खरबूजे के टुकड़ों को कसकर रखें।
- आवश्यक मात्रा में पानी, चीनी और टेबल सिरके से चाशनी उबालें और जार में डालें।
- इसके बाद, आपको जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा।
- फिर आप क्लॉगिंग शुरू कर सकते हैं।
- अब कंबल के नीचे संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। वर्कपीस को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
मसालों के साथ पोर्ट वाइन में डिब्बाबंद तरबूज़ की रेसिपी
पोर्ट वाइन और मसाले फल के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगे, इसे पूरक करेंगे, एक सामान्य तैयारी को वास्तविक विनम्रता में बदल देंगे। ठंडी सर्दियों की शाम को, आप अपने प्रियजनों को गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाते हुए एक उत्तम व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं।
सामग्री:
- मध्यम परिपक्वता के 2 खरबूजे;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- लौंग की 3 कलियाँ;
- 450 ग्राम चीनी;
- 1 वेनिला फली और दालचीनी की छड़ी;
- 220 मिलीलीटर पोर्ट वाइन।
पोर्ट वाइन में मसालेदार प्रिजर्व तैयार करने की प्रक्रिया:
- खरबूजे को आधा काट लें, बीज और रेशे निकाल दें। एक गोल आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके गूदा निकाल लें। आपको स्वादिष्ट बॉल्स मिलेंगी.
- पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी, लौंग, वेनिला फली की सामग्री और दालचीनी की छड़ी डालें। सब कुछ उबाल लें, फिर मसालेदार चीनी सिरप के पैन को गर्मी से हटा दें।
- खरबूजे के गोलों को चाशनी में रखें और पोर्ट में डालें। अब पैन की सामग्री को 15 मिनट तक पकने देना चाहिए।
- इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, खरबूजे को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें। मध्यम आंच पर चाशनी को आधा कर देना होगा।
- जब चाशनी सूख जाए तो पैन को आंच से उतार लें. खरबूजे को वहां रखें और तरल के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- अब खरबूजे के गूदे को बाँझ जार में रखा जा सकता है और फ़िल्टर्ड मसालेदार सिरप से भरा जा सकता है। प्रत्येक जार में 15 मिलीलीटर पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और ½ वेनिला फली डालें जो खाना पकाने के दौरान उपयोग की गई थीं।
- जार को आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, टिन के ढक्कन से सील करें और शेष संरक्षित सामग्री के साथ भंडारित करें।
इस डिश को स्टैंड-अलोन ट्रीट के रूप में या वेनिला आइसक्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।
अचार: चरण-दर-चरण नुस्खा
आप सिर्फ सब्जियां ही नहीं बल्कि खरबूजे का भी अचार बना सकते हैं. इसे बनाने का स्वाद बहुत बढ़िया है. मसालों और मसालों का एक सेट आपको पके फल के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम तरबूज का गूदा;
- 70 ग्राम तरल शहद;
- 25 ग्राम चीनी;
- 2 ग्राम नमक;
- 1 दालचीनी की छड़ी;
- 2 पीसी. स्टार ऐनीज़ और लौंग;
- टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
- 3 ग्राम ऑलस्पाइस;
- ग्राउंड पेपरिका.
मसालेदार खरबूजा कैसे तैयार करें:
- खरबूजे को किचन ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
- फल को आधा काट लें और सावधानी से छिलका हटा दें।
- गूदे को पतली स्ट्रिप्स में और फिर क्यूब्स में काट लें। अब खरबूजे को मैरिनेड में डुबाया जा सकता है.
- मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन या पैन लेना चाहिए. तली पर दालचीनी और चक्रफूल रखें, नमक और चीनी के साथ शहद डालें।
- मसाले के ऊपर पानी डालें और मैरिनेड को उबाल लें।
- पैन की सामग्री उबलने के बाद, वहां खरबूजे के टुकड़े रखें और लाल शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका डालें और मैरिनेड को स्टोव से हटा दें।
- ठंडा मैरिनेड खरबूजे के जार में डालें।
- जार को ओवन में 150°C पर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से हटा दें और उन्हें एक चाबी से रोल करें।
- लपेटते समय वर्कपीस को ठंडा होना चाहिए; इसके लिए लगभग कुछ दस्तक की आवश्यकता होगी।
आप उत्पाद को तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत कर सकते हैं।
चाशनी में नींबू के साथ डिब्बाबंद तरबूज़
नींबू खरबूजे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, हल्का खट्टेपन का स्पर्श जोड़ता है, और चीनी की मिठास को उजागर करता है। सुगंधित और मध्यम मीठी तैयारी को घर के बने बेक किए गए सामान के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 5 किलोग्राम तरबूज;
- 700 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 नींबू.
सर्दियों के लिए मीठी तैयारी तैयार करने की प्रक्रिया:
- खरबूजे को धोइये, टुकड़ों में काटिये, फल के बीच से बीज और रेशे हटा दीजिये।
- नींबू को अच्छी तरह धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- खरबूजे के स्लाइस को लीटर जार में रखें, उनमें से प्रत्येक में 2 नींबू के स्लाइस डालें।
- भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- जार से तरल को एक अलग पैन में निकालें, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें। सब कुछ उबाल लें।
- तैयार सिरप को जार में डालें।
- भरे हुए कांच के कंटेनर को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- पैन में डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें। वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जार पर बाँझ ढक्कन लगाएँ, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें।
आप वर्कपीस को पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
सिरप में खरबूजे (वीडियो)
रसदार, मीठे खरबूजे के गूदे की तैयारी का प्रत्येक जार आपको पूरे सर्दियों में अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक उत्तम व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करें।
शरद ऋतु खरबूजे सहित फसल की कटाई का समय है। ये बहुत ही मीठे फल हैं जो लगभग सभी लोगों को पसंद होते हैं. गर्मियों के स्वाद को सर्दियों के लिए बरकरार रखने के लिए इनसे तरह-तरह की तैयारियां की जाती हैं।
यह उत्पाद न केवल कॉम्पोट, जैम या प्रिजर्व के रूप में तैयार किया जा सकता है, बल्कि डिब्बाबंद टुकड़ों के रूप में भी तैयार किया जा सकता है जो व्यावहारिक रूप से ताजे फल के स्वाद से भिन्न नहीं होते हैं।
खरबूजे को विशेष दुकानों या बाजारों में खरीदा जाना चाहिए, जहां उत्पाद अनिवार्य निरीक्षण के अधीन हैं। किसी भी परिस्थिति में खरबूजे को रास्ते में न ले जाएं, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को सोख लेते हैं।
अचार बनाने से पहले फलों को ठंडे पानी से धोना चाहिए। याद रखें, अगर छिलके को उंगली से दबाने पर वह उछल जाता है, तो फसल कच्ची है।
आज के लेख में हम सबसे लोकप्रिय तैयारी व्यंजनों को देखेंगे। इसमें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सिलाई प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
इस विधि का उपयोग करके फलों को संरक्षित करने से आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद मसालेदार अनानास से लगभग अप्रभेद्य होता है। इसलिए सर्दियों की तैयारी के इस तरीके पर ध्यान दें.
सामग्री:
- 2.5 किलो तरबूज;
- 400 ग्राम दानेदार चीनी;
- वैनिलिन;
- 1 लीटर पानी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी
सबसे पहले, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वैनिलीन घोलें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि दानेदार चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। बर्नर पर रखें और उबाल लें।
पके खरबूजे को दो भागों में काट लें और सारे बीज निकाल दें। फिर छिलका हटा दें और गूदे को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को तुरंत साफ और सूखे जार में वितरित करें। जब चाशनी उबल जाए तो इसे "अनानास" के ऊपर डालें।
एक मोटी दीवार वाले पैन के निचले हिस्से को तौलिए से ढकें और भरे हुए जार को उसमें रखें। स्टोव पर रखें और कांच के जार के कंधों तक गर्म पानी भरें। तरल उबलने के बाद 10 मिनट के भीतर जीवाणुरहित करें।
हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके वर्कपीस को रोल करते हैं, या ढक्कन को कसते हैं।
टुकड़ों का स्वाद वास्तव में अनानास की सुगंध जैसा दिखता है। और सिरप का उपयोग संसेचन के लिए किया जा सकता है।
डिब्बाबंद खरबूजे की सरल रेसिपी
यदि आप कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं तो अधिक पके फलों का प्रयोग न करें, नहीं तो स्नैक डिब्बाबंद टुकड़ों से ज्यादा जैम जैसा लगेगा। आइए सर्दियों के लिए फल तैयार करने के एक और आसान तरीके पर विचार करें।
सामग्री:
- 0.5 किलो सफेद चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 लीटर पानी.
तैयारी
हम घने संरचना वाले खरबूजे को बहते पानी के नीचे धोते हैं। फिर हम इसे आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं और सामान्य स्लाइस में काटते हैं। छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तैयार टुकड़ों को कसकर निष्फल जार में ऊपर तक रखें।
चाशनी तैयार करने के लिए, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
खरबूजे के जार में गरम चाशनी डालें।
15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें। समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है।
जो कुछ बचा है वह ढक्कन को रोल करना और जार को उल्टा लपेटना है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख दें।
सर्दियों के लिए उंगलियों को चाटने वाला खरबूजा
यदि आप इस नुस्खा के अनुसार तरबूज का एक जार खोलते हैं, तो गर्मियों की सुखद सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी, और निश्चित रूप से, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसलिए, नाश्ता लगभग तुरंत खाया जाता है।
सामग्री:
- 2 किलो पका तरबूज;
- 350 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 लीटर उबला हुआ पानी।
तैयारी
यहां तक कि कच्चे और बेस्वाद फल भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। सबसे पहले आपको इसे ठंडे पानी से धोना है, फिर इसकी परत काटकर बीज निकाल देना है। नीचे फोटो में दिखाए अनुसार छोटे क्यूब्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि जब आप तरबूज का प्रसंस्करण कर रहे हों तो उसे पूरा न खाएं।
स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन रखें और उसमें साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। जब चाशनी उबल रही हो, स्लाइसों को निष्फल जार में वितरित करें। 0.5-लीटर कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है ताकि एक समय के लिए पर्याप्त हो।
जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे तुरंत खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें।
अब वर्कपीस को पानी के साथ एक कंटेनर में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। छोटे जार को 10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।
ढक्कनों को कस लें और उन्हें कई घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इन स्लाइस का उपयोग केक या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है।
खरबूजे को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें ताकि यह यथासंभव ताज़ा रहे
निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, फल के टुकड़े ताजा तरबूज के स्वाद के समान होंगे, लेकिन वास्तव में, वे और भी अधिक सुगंधित हैं। इसलिए, ऐसी मिठाई से खुद को दूर करना मुश्किल है।
सामग्री:
- 1 किलो तरबूज;
- ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1.5 कप दानेदार चीनी।
तैयारी
नुस्खा काफी सरल है. आपको खरबूजे को धोना है, उसका छिलका काटकर बीज निकाल देना है। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
स्लाइसों को रोगाणुरहित जार में सघन रूप से रखें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में तरल डालें, साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें।
परिणामी सिरप से जार भरें।
इसके बाद, वर्कपीस को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित किया जाना चाहिए। फिर ढक्कनों को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
सर्दियों के लिए चाशनी में चमत्कारी खरबूजा
सामग्री:
- पका हुआ खरबूजा;
- 2 कप चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 1 लीटर पानी.
तैयारी
फलों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। हम कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पूर्व-स्टरलाइज़ करते हैं।
सिरप पकाने के लिए, बस साइट्रिक एसिड, वेनिला और नियमित चीनी के साथ पानी को उबाल लें। इसके बाद मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए.
खरबूजा थोड़ा अधपका हो सकता है, इसमें कोई बुराई नहीं है। सबसे पहले फलों को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें आधा काट लें, बीज निकाल दें और छिलका हटा दें। गूदे को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिए.
कटे हुए टुकड़ों को साफ जार में कस कर रखें और ऊपर तक तैयार चाशनी भर दें।
यदि आपने 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार का उपयोग किया है, तो उन्हें दस मिनट तक उबालें। एक बड़े कंटेनर को कम से कम 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।
हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एक जार में मसालेदार खरबूजे के टुकड़े
इस रेसिपी का उपयोग करके आप उत्सव की मेज और बेकिंग के लिए एक अद्भुत मिठाई तैयार कर सकते हैं। फलों का सलाद बनाने के लिए मसालेदार खरबूजे के टुकड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 किलो तरबूज;
- 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;
- 2 चुटकी अदरक;
- 100 मिली 9% टेबल सिरका;
- 2 चुटकी दालचीनी;
- 1 चुटकी नमक.
- 1 गिलास उबला हुआ पानी.
तैयारी
मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान ध्यान भटकने से बचने के लिए, तुरंत आवश्यक उत्पाद तैयार करें। फलों को धो लें, फिर छिलका काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
सर्दियों के लिए टुकड़े तैयार करने के लिए हमें मैरिनेड जरूर तैयार करना चाहिए. कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें प्राकृतिक शहद अच्छी तरह मिला लें। फिर नमक, पिसी हुई अदरक और दालचीनी डालें। सिरका डालें और मिश्रण को उबाल लें।
इस बीच, खरबूजे के स्लाइस को कांच के जार में वितरित करें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे कंटेनर में डालें।
वर्कपीस को फटने और लंबे समय तक संग्रहीत होने से बचाने के लिए, इसे निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को 10 मिनट तक उबालें।
हम जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। वर्कपीस को कम से कम दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
नाश्ते को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
मीठे खरबूजे को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करने की चरण-दर-चरण विधि
यदि आपके पास कम समय है और तैयारी को उबालने की कोई इच्छा नहीं है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। सर्दियों के लिए मीठा नाश्ता तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट चाहिए।
सामग्री:
- 1 किलो पका तरबूज;
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी।
तैयारी
सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें आधा काट लें और बीच से सारे बीज निकाल दें. फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, छिलका काटते हैं, और फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं ताकि वे जार में कसकर फिट हो जाएं।
टुकड़ों को बाँझ जार में कसकर रखें। उनमें ऊपर तक उबलता पानी भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
अगले चरण में, तरल को सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। - तैयार चाशनी को टुकड़ों के ऊपर डालें.
दस मिनट बाद चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। - मिश्रण भरें और ढक्कन बंद कर दें. जार को किसी गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ दें ताकि वे प्राकृतिक रूप से पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।
खरबूजे को घर पर फ्रीज कैसे करें
खैर, अब एक बोनस. यदि किसी कारण से आप फलों को संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है. विस्तृत निर्देशों के लिए वीडियो देखें:
अगर आपके पास समय है तो सभी नुस्खे अपनाएं. इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके परिवार के सदस्यों को संरक्षण का कौन सा तरीका सबसे अच्छा लगेगा। और अगले वर्ष, सिद्ध खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करें।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी कैसे करें। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों को अवश्य पढ़ें।
तरबूज जाम
यह उज्ज्वल, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। नींबू की तैयारी बहुत सरल है, और यदि आप चाहें, तो भरपूर स्वाद पाने के लिए इसमें कोई भी फल मिला सकते हैं। जैम रेसिपी:
- एक पका हुआ खरबूजा लें, उसे धो लें, आधा काट लें और चम्मच से सारे बीज निकाल दें। इसके बाद गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आटे में चीनी भरें और इसे दस घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- जब आवश्यक समय बीत जाए तो रस छोड़ चुके खरबूजे को आग पर रख दें।
- एक नींबू को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
- दूसरे नींबू को प्रोसेस करें, उसे आधा काटें, उसका रस निचोड़ें और खरबूजे के ऊपर डालें।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और जैम को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी जैम एक समान नहीं हुआ है, तो इसे कुछ और समय तक पकाते रहें।
तैयार ट्रीट को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।
तरबूज़ जाम
यदि आप मीठे तरबूज़ों और रसीले ख़रबूज़ों के पक्षधर हैं, तो मूल जैम बनाकर उनके स्वाद और सुगंध को सुरक्षित रखें। सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है, बनाना बहुत आसान है। निम्नलिखित नुस्खा कोई अपवाद नहीं है:
- आरंभ करने के लिए, एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों को संसाधित करें। ऐसा करने के लिए, लाल और हरे भाग को हटा दें और सफेद गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- टुकड़ों को गर्म पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। इसके बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाना चाहिए और क्रस्ट्स को अलग से उबली हुई चीनी सिरप के साथ डालना चाहिए (इसे दो गिलास पानी और पांच गिलास चीनी से तैयार करना होगा)।
- तरबूज को नरम होने तक उबालें, इसमें एक नींबू का रस और छिलका, साथ ही चाकू की नोक पर वैनिलीन मिलाएं।
जैम की तैयारी उसकी बूंद से निर्धारित की जा सकती है, जिसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, खरबूजे और तरबूज़ से सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है। तो निम्नलिखित व्यंजनों को पढ़ें और उन्हें अपनी रसोई में लागू करें। इस फल का उपयोग सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी करने के लिए किया जा सकता है।
चाशनी में खरबूजा
पतझड़ में यह मीठा व्यंजन बनाएं और इस सर्दी में आपको ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है:
- तीन लीटर जार तैयार करें और संसाधित करें।
- एक सॉस पैन में दो गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक लीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।
- चाशनी को उबाल लें।
- एक पके खरबूजे (दो या ढाई किलोग्राम) को सावधानीपूर्वक संसाधित करें, कोर और बीज हटा दें और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- तैयारियों को जार में रखें, उन्हें सिरप से भरें और दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
खरबूजे को ढक्कन से ढकें और बेल लें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जाम
सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। मूल जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े तरबूज को छीलकर बीज निकालना होगा और उसके गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा।
- एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें, इसे उबालें और इसमें तैयार टुकड़े डालें। इन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं और फिर सारा तरल निकाल दें। यदि इस समय के बाद भी खरबूजा सख्त रहता है, तो पकाने का समय बढ़ा दें।
- जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसमें चीनी मिलाएं (प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी)।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो खरबूजे को पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद 10-12 घंटे का ब्रेक लें और इस क्रम को तीन बार और दोहराएं। कृपया ध्यान दें कि सिरप को समय-समय पर जोड़ा जा सकता है।
खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें और पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाएं।
सर्दियों के लिए जार में खरबूजा तैयार करना
अपने पसंदीदा फलों से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। इस बार हमारा सुझाव है कि आप खरबूजे और संतरे का उपयोग करें, जिन्हें हम कई दिनों तक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार करेंगे:
- एक मध्यम आकार के खरबूजे (लगभग डेढ़ किलोग्राम) के गूदे को क्यूब्स में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
- दो संतरे के टुकड़े करके खरबूजे में मिला दें।
- इसमें दो गिलास चीनी मिलाएं और एक रात के लिए छोड़ दें।
- तैयार उत्पादों को कई बार उबालें, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी मिलाएं।
- जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती है. इसलिए, जैम को पहले पारदर्शी फूलदान में रखकर मेज पर परोसें।
खरबूजे की खाद
पके खरबूजे से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। इसे जार में डालें और पूरी सर्दियों में बीती गर्मी के स्वाद का आनंद लें। आप चाहें तो ज्यादा पके खरबूजे से भी सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. नीचे कॉम्पोट रेसिपी पढ़ें:
- खरबूजे के गूदे को बीज से निकालकर छील लें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
- एक तामचीनी पैन में एक लीटर पानी डालें, 650 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी को आठ या दस मिनट तक और पकाएं.
- खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। फिर भोजन को और पांच मिनट तक पकाएं।
- कई जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं, खरबूजे के टुकड़ों को उनमें रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें सिरप से भरें। बर्तनों को साफ ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
तैयार जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। तैयार पेय को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
खरबूजा और सेब जाम
यह उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। सर्दियों की शाम को इसे अपने मेहमानों को गर्म चाय के साथ परोसें और पिछली गर्मियों के बेहतरीन पलों को याद करें। सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी करने के लिए, आपको खरबूजे को खुरदरी परत से छीलना होगा, बीच से निकालना होगा और गूदे को क्यूब्स में काटना होगा।
- तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी पैन में रखें, उनके ऊपर आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। भविष्य के जाम को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
- जब खरबूजा नरम हो जाए तो इसे लकड़ी के स्पैटुला की मदद से छलनी में दबा दें।
- सेब के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाएं: उन्हें धो लें, छील लें, बीज हटा दें और छीलकर टुकड़ों में काट लें। पल्प को पंद्रह मिनट तक उबालें और फिर एक बड़ी छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को फिर से उबाल लें।
- सेब में खरबूजा डालें, आँच कम करें, 300 ग्राम चीनी डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
- जब आवश्यक समय बीत जाए, तो पैन में 300 ग्राम चीनी और डालें और जैम को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का कुल समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जैम काला हो जाएगा और अपना सारा स्वाद खो देगा।
जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्म कंबल से ढक दें। एक बार जब ट्रीट ठंडा हो जाए, तो आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए जैम
आधुनिक गृहिणियाँ घरेलू कार्यों के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना पसंद करती हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान दें।
- सबसे पहले चाशनी तैयार करें: मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें और उसमें एक किलोग्राम चीनी मिलाएं।
- एक छोटे नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका काट लें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें।
- डिवाइस चालू करें, "कुकिंग" या "स्टीम" मोड सेट करें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करें।
- एक खरबूजे (दो किलोग्राम) को छीलकर बीज निकाल लें और फिर टुकड़ों में काट लें। इन्हें कटे हुए छिलके के साथ धीमी कुकर में रखें। चाहें तो वेनिला, अदरक या कोई अन्य मसाला भी डाल सकते हैं.
- कटोरे की सामग्री को उबाल लें, फिर उपकरण बंद कर दें और ढक्कन बंद करके इसे रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, भविष्य के जाम को फिर से उबालें और इसे फिर से 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।
निष्कर्ष
हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है। स्वादिष्ट प्रिजर्व, विभिन्न प्रकार के जैम और अन्य मीठी मिठाइयाँ आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगी और वर्ष के किसी भी समय आपका उत्साह बढ़ाएँगी।
यदि आप सर्दियों के लिए असामान्य तैयारी की तलाश में हैं, तो हम आपको आज की रेसिपी - सर्दियों के लिए अनानास जैसा तरबूज़ आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। मैं कई वर्षों से इस तरह की तैयारी कर रहा हूं, इसलिए मैं आपको विश्वास के साथ बता सकता हूं कि 99% सफलता सही ढंग से चुने गए खरबूजे की है; यह अधिक पका हुआ या कम पका हुआ नहीं होना चाहिए। खरबूजा पका हुआ, घना, थोड़ा सख्त और मीठा होना चाहिए। जहां तक वास्तविक अंतिम स्वाद की बात है, तो अनानास के स्वाद की एक बूंद के कारण, खरबूजे के टुकड़े अस्पष्ट रूप से इसके समान होंगे। यदि आप स्वाद नहीं जोड़ते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह अभी भी खरबूजा ही रहेगा। यह तैयारी पाई भरने के लिए एकदम सही है; आप केक को खरबूजे के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं और आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसे भी अवश्य तैयार करें. 
- तरबूज - 1 पीसी ।;
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 1.5 कप;
- प्राकृतिक अनानास स्वाद - 2 बूँदें;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
खरबूजे के अंदर के बीज निकालकर और छीलकर तैयार कर लीजिए. - फिर खरबूजे के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें. तैयारी के लिए जार को पहले से सोडा से धो लें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - भाप पर या ओवन में, ढक्कनों को पानी में 10 मिनट तक उबालें। रोगाणुरहित जार को खरबूजे के टुकड़ों से भरें। 
चाशनी को उबालें - पानी में चीनी, साइट्रिक एसिड और स्वाद की कुछ बूंदें मिलाएं। चाशनी को तीन मिनट तक उबालें, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक स्वाद मिलाएँ। 
अब उबलती हुई चाशनी को खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें। 
साथ ही तुरंत एक पैन में गर्म पानी तैयार कर लें, उसके तले को कपड़े से ढकना न भूलें। खरबूजे के जार को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। 
जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटाने के बाद, तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। सभी खाली जगहों को उल्टा रखें, साथ ही उन्हें कंबल या गलीचे से ढक दें और उन्हें एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर बाद आप खरबूजे को तहखाने या पेंट्री में रख सकते हैं। बस इतना ही, सर्दियों में जार बाहर निकालें और मिठाई का स्वाद चखें। मैं आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा
खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।
सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। खरबूजे के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें आसानी से कांच के जार में भरा जा सके। बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।
यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार को गर्दन के नीचे गर्म पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य शीतकालीन तैयारियों की तरह ही ठंडा करने की आवश्यकता है: उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या गलीचे में लपेट दें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"
सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा खरबूजा खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट बेक किए गए सामान खिला सकते हैं।
सामग्री:
बड़ा पका हुआ खरबूजा;
दो लीटर साफ पानी;
चार गिलास दानेदार चीनी;
एक चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।
चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।
खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।
अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ताजी अदरक की जड़ खरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्वाद, नाजुक और साथ ही उज्ज्वल स्वाद देती है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के प्रति लीटर इंगित की गई है।
सामग्री:
मध्यम आकार का खरबूजा;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);
एक सौ ग्राम सफेद चीनी;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।
एक कांच के कंटेनर को खरबूजे के टुकड़ों से भरें।
दानेदार चीनी की मात्रा डालें।
प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।
स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।
खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।
पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ख़ुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट खरबूजा बनाने की एक सरल रेसिपी। अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद तरबूज मांस सलाद और मीठे व्यंजनों में अच्छा है।
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
डेढ़ लीटर पीने का पानी;
छह लौंग की कलियाँ;
आधा किलो सफेद चीनी.
खाना पकाने की विधि:
संरक्षण के लिए जार तैयार करें.
खरबूजा काट लें.
प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।
खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।
पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।
- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.
जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।
ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।
सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।
जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।
खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद
मसाले और बंदरगाह डिब्बाबंद तरबूज के लिए एक शानदार सिरप बनाते हैं। असामान्य स्वाद और मूल प्रस्तुति मूल तैयारी को स्वादिष्ट आनंद में बदल देगी।
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
लौंग की तीन कलियाँ;
आधा किलो चीनी;
आधा लीटर पानी;
पोर्ट का एक गिलास (230 मिली);
दालचीनी;
वेनिला का एक पैकेट या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।
आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गोले मिलें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।
चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।
जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।
पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।
चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर आधा कर दें।
खरबूजे के टुकड़ों को उबली हुई गाढ़ी चाशनी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।
यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।
भरे हुए जार को टिन के ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।
शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़
शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।
सामग्री:
दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;
140 ग्राम प्राकृतिक शहद;
नमक की एक चुटकी;
पचास ग्राम दानेदार चीनी;
दो दालचीनी की छड़ें;
लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार-चार टुकड़े;
दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;
एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
ऑलस्पाइस के तीन मटर।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।
खूब पानी भरें और सुगंधित चाशनी पकाएं।
जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।
खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।
भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.
जार निकालें और तुरंत सील करें।
उसी तरह ठंडा करें जैसे गर्म पानी में स्टरलाइज़ करते समय।
एक पेंट्री में स्टोर करें.
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़
कटाई का एक तेज़ तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।
सामग्री:
आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;
दो लीटर पानी;
आधा नींबू;
एक गिलास चीनी.
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को 2 सेमी किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
गर्म पानी।
खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।
आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।
चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।
निष्फल जार में डालें।
डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।
वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तरकीबें और उपयोगी टिप्स
बिना मीठे फलों के प्रसंस्करण के लिए डिब्बाबंद खरबूजे एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।
अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।
खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।
पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।
डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।
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