पानी पर सूखे खमीर के साथ पाई। पानी पर पाई के लिए हवादार त्वरित खमीर आटा - नुस्खा। आटा "हनी": एक स्वादिष्ट नुस्खा

किस के बारे में बात करते हैं यीस्त डॉमुश्किल खाना बनाना, बहुत अतिरंजित। वास्तव में, सब कुछ सरल है - आपको बस सभी कार्यों के अनुक्रम का पालन करने और जानने की आवश्यकता है पाक रहस्य. इसके बारे में हमारे लेख में।

पाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज लोचदार आटा है। ताकि तराशते और सेंकते समय यह फटे नहीं।

आवश्यक उत्पाद:

• किसी भी वनस्पति तेल का 30 ग्राम;
• आटे के 3 पतले गिलास (उच्चतम ग्रेड);
• अंडा;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (जरूरी गर्म);
• सूखा खमीर का आधा बैग;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 20 ग्राम।

पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे लगेंगे।

एक गर्म प्याले में नमक और मैदा छान लें। एक बैग से वनस्पति तेल, सूखा खमीर डालें।

सब कुछ मिलाने के लिए। उसके बाद, पानी में एक अंडा डालें। आटे को अच्छी तरह से मसल कर एक बॉल बना लें।

मेज पर, आटे की एक पतली परत के साथ छिड़के, गेंद डालें, गूंधें। फिर से एक बॉल बना लें और इसे एक तैयार गहरे पैन में रख दें, कपड़े से ढक दें। छुट्टी आटा उत्पाद 60 मिनट के लिए एक गर्म कमरे में उठने के लिए।

एक पाई के लिए पानी पर सूखे खमीर से खमीर आटा

पाई आटा में जोड़ें वनस्पति तेल, क्योंकि मलाईदार इसे भारी बनाता है और पर्याप्त रसीला नहीं बनाता है। अगर आपको मलाई पसंद है तो दोनों को बराबर मात्रा में लें।

आवश्यक उत्पाद:

• 350 ग्राम बेकिंग आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी (केवल गर्म);
• ताजा अंडा;
• 15 ग्राम खमीर ( तेज़ी से काम करना);
• 50 ग्राम सफेद चीनी;
• 5 ग्राम बारीक नमक;
• 60 ग्राम रिफाइंड तेल।

इसे तैयार होने में 2 घंटे का समय लगेगा.

तैयारी के चरणों पर चरण दर चरण विचार करें।

चरण 1. रुब ताजा अंडादो बड़े चम्मच चीनी के साथ। नमक डालें, गर्म पानी, खमीर और अच्छी तरह से हरा।

चरण 2. रिफाइंड तेल (60 ग्राम) में डालें, आटा डालें, गूंधें।

चरण 3. गूंधें ताकि यह लोचदार हो जाए और पैन की दीवारों और आपके हाथों से पीछे रह जाए।

स्टेप 4. कड़ाही को कसकर बंद कर दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें।

चरण 5. जब उत्पाद उपयुक्त हो, तो इसे टुकड़ों में काट लें, उनसे गेंदें बना लें। उन्हें तितर-बितर होने का समय दें।

अंडे के बिना पानी पर खमीर आटा पकाने की विधि

आटा बनाना बहुत आसान है। यह थोड़ा अनुभव और कुछ कौशल लेता है। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में अंडे नहीं हैं, तो आपको उपयोग किए गए खमीर की मात्रा बढ़ानी होगी।

आवश्यक सामग्री:

• कोई वसा सामग्री मक्खन- 2, 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1.5 कप;
• त्वरित कार्रवाई खमीर - आधा बैग;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 2 चुटकी नमक;
• बारीक चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

2.5 घंटे में पकाया जा सकता है।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, यीस्ट, चीनी और नमक मिला लें। गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा बढ़ गया है, तो इसे अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, एक मेज पर रखा जाना चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में आटा छिड़का हुआ हो। नोट: खाना पकाने के लिए कंटेनर को एक उपयुक्त आकार में चुना जाना चाहिए, यह देखते हुए कि आटा बढ़ने पर मात्रा में दोगुना हो जाता है;
2. इसे बढ़ाने के लिए, इसे फिर से गर्मी में डाल दें (एक ओवन में 40 डिग्री से पहले या गर्म पानी के साथ सॉस पैन में)। लगभग 60 मिनट के बाद, आटे से फिर से मेज पर गूँथ लें;
3. जैसे ही आटा ऊपर उठता है (लगभग दो घंटे के बाद), इसे गूंधना चाहिए और एक घंटे के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। फिर अपने हाथों से फिर से गूंद लें और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

गोरों के लिए पानी पर खमीर आटा

खमीर आटा, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, अच्छी तरह से उगता है, और इससे उत्पाद बेकिंग के दौरान अलग नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• खमीर का एक बैग (सूखा);
• 2.5 कप गर्म पानी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 8 ग्राम बारीक नमक;
• आटे के 4 अधूरे गिलास।

कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा।

गोरों के लिए खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको मैदा, चीनी, एक अंडे को परिष्कृत मक्खन के साथ पीसना होगा। खमीर, पानी, नमक डालें।

सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। द्रव्यमान को वर्किंग बोर्ड पर रखें और इसे ठीक से धो लें। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन तंग नहीं होना चाहिए। गोरों के लिए तैयार आटा एक लम्बे बाउल में डालें, तौलिये से ढक दें। जब यह ऊपर उठ जाए तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और गोरों को तल सकते हैं।

पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा

यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो आप जल्दी से पिज्जा बना सकते हैं। हम "त्वरित" परीक्षण के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं।

उत्पाद:

• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 4-5 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 250 ग्राम।

इसे पकने में 30 मिनट का समय लगता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है।

चरण 1. पानी को थोड़ा गर्म करें और इसमें कोई भी जल्दी-जल्दी काम करने वाला खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, हराएं, नमक, सूरजमुखी का तेल डालें। चिकना होने तक मिलाएं और खमीर के साथ पानी डालें।

चरण 3. एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें, उसमें फनल बना लें, धीरे-धीरे पका हुआ मिश्रण डालें, अच्छी तरह से गूंद लें और बन को बेल लें।

चरण 4. बन को धुंध में लपेटें, इसे गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में कम करें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं)।

चरण 5. जब आटा "बॉल" सतह पर तैरता है, तो आप इसे बाहर रोल कर सकते हैं और इससे पिज्जा बना सकते हैं।

समान सामग्री के साथ, आप थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं।

चीनी के साथ सूखा खमीर मिलाएं। इस मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें। कंटेनर को नैपकिन से ढक दें, खमीर को थोड़ी देर खड़े रहने दें। तरल की सतह पर फोम की एक भूरी टोपी द्वारा तत्परता का संकेत दिया जाता है।

एक कटोरे में आटा डालें, तेल, नमक डालें, खमीर मिश्रण में डालें। गूंध, 20 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया।

जब यह मात्रा में दोगुना हो जाए, तो आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं। यह एक नरम खमीर आटा निकलता है, जिसे आसानी से एक पतली परत में रोल किया जाता है। बिल्कुल वही जो आपको पिज्जा के लिए चाहिए।

एक और छोटी सलाह: यीस्ट के आटे में कम मैदा पानी पर डालने से अच्छा है कि उसे हिलाया जाए. आप हमेशा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे हटा नहीं सकते। ब्रेड के आटे की सही मात्रा हमेशा आटे को बेहतर बनाती है, इसे लोचदार बनाती है, और यह बदले में बेकिंग में परिलक्षित होता है।

निम्नलिखित वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि खमीर के आटे को पानी में कैसे पकाना है।

अंडे के साथ आटा बेहतर है और जल्दी से भी!
पाउच (10-11 ग्राम) सूखा खमीर
1.5 कप गर्म दूध
4 (या 2) बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच + 3-4 कप मैदा
2 अंडे
नमक की एक चुटकी
2/3 कप (एक कप का दो तिहाई या लगभग 140 मिली) सूरजमुखी का तेल

(उत्पादों की इस मात्रा में से, लगभग 20 पाई प्राप्त की जाती हैं) मुझे लगता है कि यहाँ ऐसे लोग हैं जो शुष्क खमीर को तिरस्कारपूर्वक अस्वीकार करते हैं, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए आरक्षण करूँगा। सूखे के बजाय, आप 50 ग्राम ताजा खमीर ले सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया केवल 30 मिनट तक बढ़ जाएगी - खमीर आटा के लिए कुछ भी नहीं, है ना? ;)

सबसे पहले, आटा तैयार करें (घबराओ मत, सब कुछ प्राथमिक है)। आटा के लिए, खमीर, दूध, चीनी, 6 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। हम यह करते हैं: दूध को थोड़ा गर्म करें ("भाप" तापमान तक), एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और हिलाएं, आपको बिना गांठ वाला आटा मिलेगा, जैसे तरल खट्टा क्रीम. यह हमारी भाप है।

यदि खमीर ताजा है, तो हम इसे दूध में पतला करते हैं, और पिछले पैराग्राफ में वर्णित बाकी सब कुछ जोड़ते हैं।

आटे को 15 मिनट (या ताजा खमीर के लिए 30 मिनट) के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर खड़े होने दें।

समय बीत गया, आटे में झाग आ गया। अब आटा गूंथना बाकी है। मैं मिक्सर से गूंदूंगा। लेकिन आप, ज़ाहिर है, और हाथ कर सकते हैं।

लेकिन पहले, व्हिस्क इन अलग व्यंजनएक चुटकी नमक के साथ 2 अंडे - एक लगातार झाग के लिए नहीं, उदाहरण के लिए, बिस्कुट के लिए, लेकिन सिर्फ एक हल्के के लिए सजातीय द्रव्यमान. कटोरे में अंडे डालें, मिलाएँ। 3 कप मैदा डालें, सानना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) डालें। गूंदना जरूरी नहीं है ठंडा (पकौड़ी की तरह नहीं !!), लेकिन लोचदार, हाथों से चिपचिपा नहीं आटा, कटोरे की दीवारों के पीछे पिछड़ा हुआ और एक गांठ में खटखटाया, इसमें 5-6-7 मिनट का काम लगेगा एक मिक्सर। यदि आप हाथ से गूंथते हैं - संवेदनाओं पर भरोसा करें, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा तीन कप मैदा लेता है, चौथा अतिरिक्त है, यदि आवश्यक हो तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

क्या आटा तैयार है? यदि यह ताजा खमीर के साथ है, तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें। यदि सूखे के साथ, आप तुरंत पाई को गढ़ सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

यह क्षण यहाँ महत्वपूर्ण है: हम कोशिश करते हैं कि अब आटे के साथ आटा न तौलें। यही है, आटे के साथ बोर्ड और हाथों को हल्के से धूल दें, यह चिपकना नहीं चाहिए (हमने इसे अच्छी तरह से गूंध लिया :)) या इस तरह: हम वनस्पति तेल के साथ मेज और हाथों को चिकना करते हैं, और इसलिए हम मूर्तिकला करते हैं, आटा छड़ी नहीं करने की गारंटी है हमारे हाथ या मेज पर।

तो, हम ओवन को हल्का करते हैं, इसे 180-220 डिग्री तक गर्म होने देते हैं, और पाई के साथ बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। जब पाई ऊपर आ जाएं और बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे से ऊपर से ब्रश करें - एक सुंदर रंग के लिए। और - ओवन में!

वैसे, यह जल्दी आटापाई के लिए, यह न केवल तैयार करने में तेज़ है, यह जल्दी से बेक भी हो जाता है, 20, 25, अधिकतम 30 मिनट।

मुझे आशा है कि आप एक से अधिक बार पाई के लिए त्वरित खमीर आटा के लिए इस नुस्खा का आनंद लेंगे;)

वैसे, बन्स और . के लिए बड़े piesयह भी बढ़िया फिट बैठता है।

खाना बनाना या केफिर हमेशा संभव या तैयार नहीं होता है। इस मामले में, पानी पर इस तरह के बेकिंग के लिए हमारी खमीर आटा रेसिपी काम आएगी। उनका उपयोग करके, आप प्रतिस्थापन को नोटिस भी नहीं करेंगे, आपके पाई इतने स्वादिष्ट निकलेंगे।

पानी पर पाई के लिए हवादार त्वरित खमीर आटा - नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 420-490 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 260 मिली।

खाना बनाना

इस परीक्षण की एक विशिष्ट विशेषता न केवल पानी पर इसकी तैयारी में है। जैसा कि आपने पहले ही देखा है, सामग्री की सूची में अंडे और अन्य फास्ट फूड नहीं हैं, जो आपको इस तरह के आटे को किसी भी बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देगा। इसके बावजूद, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से हवादार और स्वादिष्ट हैं। हालांकि, हम ध्यान दें कि आपको भविष्य के लिए इससे पेस्ट्री नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक कोमलता और ताजगी नहीं रखती है। यदि आपके पास अभी भी अगले दिन के लिए पाई हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करके उनके स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

हम एक गर्म तरल में खमीर को भंग करके हमेशा की तरह पानी पर पाई खमीर आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम तुरंत वहां दानेदार चीनी और नमक डालते हैं, सभी क्रिस्टल को भंग कर देते हैं, और वनस्पति तेल में डाल देते हैं। यह अनिवार्य रूप से गंधहीन होना चाहिए, अर्थात। परिष्कृत। इसके बाद, छने हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में डालें और अच्छी तरह और तीव्रता से गूंधें, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से, एक नरम, लेकिन चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए नहीं। आपको अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, थोड़ा चिपचिपा रखना बेहतर है, और वनस्पति तेल के साथ अपनी हथेलियों को चिकनाई करके सानना आसान बनाता है।

पानी पर ऐसा खमीर आटा दोनों के लिए एकदम सही है तली हुई पाई, और ओवन में बेक करने के लिए। लेकिन आगे की तैयारी में थोड़ा अंतर है। के लिये तले हुए खाद्य पदार्थप्रूफिंग टेस्ट की जरूरत नहीं है। पके हुए उत्पादों को पहले चालीस मिनट तक गर्म रखा जाना चाहिए।

पानी पर पाई के लिए त्वरित और स्वादिष्ट खमीर आटा

सामग्री:

• आटा - 485-525 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• दब गया ताजा खमीर- 30 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• नमक - 5 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 245 मिली।

खाना बनाना

पानी में आटा तैयार करना शुरू करते हुए, इसे गर्म होने तक गर्म करें, और फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से फैल जाएँ। वहां दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। अब नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, उसी जगह मैदा को छान लें और गूंदने के अंत में गंधहीन वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह से गूंद लें। बनावट तैयार आटास्वीकार्य मामूली चिपचिपाहट के साथ निश्चित रूप से नरम होना चाहिए, जो उत्पादों के गठन में हस्तक्षेप नहीं करता है, बस उन्हें आटे के साथ थोड़ा सा धूलने के लिए पर्याप्त है। इस तरह के आटे को मात्रा को दोगुना करने के लिए गर्म रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इससे पाई बना सकते हैं।

कई गृहिणियां न केवल दूध, केफिर और अन्य डेयरी उत्पादों के आधार पर, बल्कि पानी के साथ पाई और अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए सक्रिय रूप से व्यंजनों का उपयोग करती हैं। पानी का आटा है सबसे बढ़िया विकल्प फास्ट फूड, कम लागत की आवश्यकता है, यह हमेशा अधिक के लिए किया जा सकता है हल्का पकानाअगर हर कैलोरी मायने रखती है।

विशेष रूप से लेंट की पूर्व संध्या पर, स्वादिष्ट और स्वीकार्य पेस्ट्री का प्रश्न काफी तीव्र है, इसलिए आपको ध्यान देना चाहिए दुबला प्रकाशपेस्ट्री नीचे दिए गए सभी विकल्पों में, आधार पानी है, अंतर खाना पकाने के समय में है। तो, उदाहरण के लिए, के लिए त्वरित परिणामखमीर रहित विकल्प चुनना बेहतर है, तले हुए पाई के लिए खमीर के साथ आटा नुस्खा चुनना बेहतर है।

पानी और खमीर के साथ पाई आटा पकाने की विधि

पाई का यह संस्करण बहुत प्रसिद्ध है। इस तरह से आधार तैयार करके, आप एक अच्छे परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

1. एक गहरे बर्तन या पैन में सारा पानी डालें, यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। चीनी, कुछ बड़े चम्मच मैदा और खमीर के साथ पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, आधे घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के छोड़ दें;
2. समय-समय पर चैक करते रहें, जैसे ही ऊपर बुलबुले दिखाई दें, छना हुआ आटा डालें। इसे धीरे-धीरे छिड़कना महत्वपूर्ण है, छोटे भागों में, बहुत जल्दी नहीं गूंधें;
3. जब आटा अधिक सजातीय हो जाए, तो मक्खन डालें।

आटे के इस संस्करण से, पाई को ओवन में बनाया जा सकता है या तेल में तला जा सकता है।

ओवन में बेक करने के लिए खमीर रहित आटा

ओवन से पके हुए पाई के लिए आदर्श उपयुक्त नुस्खाबिना खमीर का आटा। खाना पकाने के इस विकल्प को सामग्री के मामले में सबसे सरल कहा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1100 ग्राम;
• गर्म पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चिकन अंडा - 2 प्रोटीन।

कुल समय 60 मिनट है।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 216 किलो कैलोरी।

तैयारी में 2 सरल चरण होते हैं:

इस विकल्प को पकाने के लिए बहुत अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और पके हुए पाईओवन में हवादार, कम कैलोरी वाला होगा।

त्वरित पकाने की विधि

यदि आपको बहुत जल्दी पेस्ट्री बनाने की आवश्यकता है, तो यह विकल्प कई गृहिणियों के हाथों में होगा। रचना में अवयव सबसे सरल और सबसे आम हैं:

• आटा - 900 ग्राम;
• पानी - 3.5 कप;
• पीने का सोडा - 2 बड़े चुटकी;
• अंडा - 1 प्रोटीन।

कुल समय - 35 -40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 207 किलो कैलोरी।

1. मैदा में सोडा मिलाकर 1-2 बार छान लें।
2. एक छेद के साथ एक स्लाइड बनाएं और धीरे-धीरे पानी डालें;
3. जब स्थिरता अधिक सजातीय हो जाए, तो अंडा डालें। चिकना और पूरी तरह से गांठ से मुक्त होने तक मिलाएं।

आप समय का इंतजार किए बिना, तुरंत पेस्ट्री बना सकते हैं। ऐसा आटा न केवल तेल में पाई के लिए, बल्कि डोनट्स के लिए भी उपयोग के लिए एकदम सही है।

मिनरल वाटर या स्पार्कलिंग वाटर पर आधारित आटा

मिनरल वाटर पर पाई के लिए आटा नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि पेस्ट्री हवादार हो जाती है और लंबे समय तक बासी नहीं होती है। इस सिद्धांत से, आप तले हुए और पके हुए दोनों तरह के पाई पका सकते हैं।

• खनिज पानी - 550 मिलीलीटर;
• फास्ट-एक्टिंग यीस्ट - 17 ग्राम (11 ग्राम प्रत्येक के डेढ़ पैक);
• चिकन अंडा - 1 प्रोटीन;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 1000 ग्राम।

कुल समय - 120 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 245 किलो कैलोरी।

1. आटे में मिनरल वाटर डालें, खमीर, मक्खन डालें;
2. अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पकने के लिए, मिश्रण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर आधे घंटे - एक घंटे के लिए रखना आवश्यक है। इस समय के दौरान, वॉल्यूम आकार में लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा।

यह विकल्प न केवल पाई के रूप में उपयुक्त है, इसका उपयोग पिज्जा, डोनट्स या पाई के आधार के रूप में किया जा सकता है।

अंडे के बिना आटा

जब रसोई में बेकिंग के लिए लगभग कुछ भी नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट घर का बना पाई चाहते हैं, तो आपको निम्न विकल्प पर ध्यान देना चाहिए:

• आटा - 750 ग्राम;
• पानी - 350 मिली;
• खमीर - 12 ग्राम।

कुल समय 60 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी।

1. आटे को 2-3 बार छान लें, इसे खमीर के साथ मिलाएं;
2. गर्म पानी में डालें, अच्छी तरह से गूंध लें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

द्वारा यह नुस्खापाई की तरह बनाया जा सकता है मीठा भराईसाथ ही मांस के साथ। यह संभव है कि इसके गुणों और गुणवत्ता के आधार पर थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो। यदि आप खमीर को सोडा से बदलते हैं, तो आप चेबुरेक आटा बना सकते हैं।

1. चूंकि सामग्री में हमेशा समान गुण नहीं होते हैं, इसलिए यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि आटा चिपचिपा होना चाहिए, बहुत तरल या भारी नहीं होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
2. पाई बनाते समय, आप इसके साथ एक कंटेनर तैयार कर सकते हैं ठंडा पानीऔर अपने हाथों को गीला कर लें ताकि परिणामस्वरूप मिश्रण चिपक न जाए;
3. खमीर की कोई भी तैयारी "आराम" से प्यार करती है, अर्थात, यदि आप आटे को आधे घंटे - एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, तो पाई अधिक शानदार होगी;
4. खमीर आटा का उपयोग करते समय, थोड़ा दानेदार चीनी या लिंडेन शहद जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि ग्लूकोज की उपस्थिति खमीर कवक की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है;
5. पानी के साथ आटा उत्पाद दूध या केफिर की तुलना में बहुत तेजी से बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको पेस्ट्री को स्टोर करने की आवश्यकता होती है कागज के बैग, तौलिए या सिलोफ़न में।

खाना पकाने के इन विकल्पों के कई फायदे हैं: उन्हें कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, वे लगभग हर रसोई में उपलब्ध हैं, तकनीक सरल है और अतिरिक्त कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कोई भी गृहिणी इस पाक कार्य का सामना करेगी।

यह आटा के लिए एकदम सही है मिठाई पेस्ट्री, और मशरूम, आलू या मांस के साथ तले हुए पाई के लिए।

सामग्री:

• 40 ग्राम खमीर (त्वरित क्रिया);
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति सूरजमुखी तेल;
• 370 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. माइक्रोवेव में थोड़ा पानी गर्म करें और एक बड़े कंटेनर में डालें।
2. सूखी सामग्री (नमक, खमीर और चीनी) जोड़ें।
3. धीरे-धीरे, एक चम्मच का उपयोग करके, आटे में डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अपने हाथ से आटा गूंधना सुनिश्चित करें।
4. जब अच्छी तरह से तैयार आटा लोचदार और लोचदार हो जाता है, वनस्पति तेल में डालें और थोड़ी देर के लिए गूंधते रहें।
5. एक नम कपड़े से ढँक दें और गर्म होने दें, हर आधे घंटे में (कम से कम दो बार) गूंधना याद रखें।
6. आप पाई या बन बनाना शुरू कर सकते हैं।

भरने (मीठा या नहीं) के आधार पर, आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

आटा "हनी": एक स्वादिष्ट नुस्खा

सुगंधित, पागल स्वादिष्ट पेस्ट्रीचीनी की जगह प्राकृतिक शहद मिलाने से प्राप्त होता है।

सामग्री:

• 15 ग्राम नमक;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 550 ग्राम गेहूं का आटा;
• 290 मिली पानी;
• 10 ग्राम खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यीस्ट, आधा पानी और एक तिहाई मैदा लेकर आटा गूंथ लें. इसे कुछ देर के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
2. बचे हुए पानी में शहद घोलें, इस चाशनी में नमक, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं।
3. चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे में शहद का मिश्रण डालिये और गूंद लीजिये नरम आटाआटा "आंख से" जोड़कर।
5. 25 मिनट के लिए गर्मी में रखें, सुनिश्चित करें कि कोई ड्राफ्ट नहीं है। आटा पकौड़ी या बन बनाने के लिए तैयार है.

नींबू का आटा: पानी पर नुस्खा

इस परीक्षण से पता चलता है अद्भुत पेस्ट्रीनींबू-वेनिला सुगंध के साथ।

सामग्री:

• 10 ग्राम वेनिला एसेंस;
• 20 ग्राम खमीर;
• 700 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन और सब्जी दोनों उपयुक्त हैं);
• 120 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चिकन अंडे;
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 300 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. की छोटी मात्राआटे को यीस्ट के साथ पीस लें और पानी से पतला करके अर्ध-तरल स्थिरता प्राप्त करें। फिट रहने दो।
2. जब आटा नजदीक आ रहा हो, तो फेंटे हुए अंडों को बाकी सामग्री के साथ मिला लें और चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे और अंडे के मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। अगर आटा पानीदार है, तो आप थोड़ा और आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. लोचदार आटादो बार गूंधना न भूलें, दृष्टिकोण के लिए भी सेट करें।
5. आप फज बना सकते हैं, जिसके साथ बन्स और पाई और भी स्वादिष्ट होंगे। उसके लिए कुछ मिनट के लिए थोड़ा पानी उबालें, नींबू का रसऔर चीनी।
6. फ़ज के साथ गरमागरम पाईज़ को ठंडा करें और ठंडा करें।

चॉकलेट आटा

असामान्य आटापानी में थोडी़ सी चॉकलेट डालकर तैयार कर सकते हैं. रोटी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। इस तरह के पाई या बन उत्सव की चाय पार्टी के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री:

• 6 ग्राम नमक;
• 12 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 20 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 1 बड़ा अंडा;
• 250 मिली पानी;
• 40 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 85 ग्राम चीनी;
• 6 ग्राम वैनिलिन;
• 15 ग्राम खमीर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चम्मच चीनी को यीस्ट के साथ पीसकर थोड़ा गर्म पानी में डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए पानी में शहद, चॉकलेट और चीनी डालकर हल्की आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाए, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बाकी सामग्री डालें।
3. चॉकलेट मास और आटे को मिला लें, पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, फिर अपने हाथ से सख्त आटा गूंथ लें। इसकी गुणवत्ता के आधार पर थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आटा को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, तभी आप उत्पादों को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में पाई और बन्स के लिए मिनरल वाटर आटा

खनिज पानी का आटा न केवल ओवन या बन्स में पाई बनाने के लिए एकदम सही है, यह उत्कृष्ट पिज्जा, डोनट्स या भी बनाता है तली हुई पाई. आप इसे बहुत जल्दी बना सकते हैं, और कम से कम सामग्री निश्चित रूप से इस रेसिपी को हर गृहिणी के लिए पसंदीदा बना देगी।

सामग्री:

• 1200 ग्राम आटा बीमा किस्त;
• 1 लीटर मिनरल वाटर (कार्बोनेटेड);
• 2 चिकन घरेलू अंडे;
• 10 ग्राम नमक;
• 240 ग्राम चीनी;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)।

खाना कैसे बनाएं:

1. सादे पानीचीनी, नमक, खमीर के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दें, कई बार धीरे से मिलाना याद रखें।
2. अंडे को व्हिस्क से फेंटें, तैयार आटे में डालें, डालें शुद्ध पानी. आटे की सहायता से सीधे कन्टेनर में मैदा छान लीजिये, पहले चम्मच से मिलाइये, और फिर हाथ से।
3. कसकर गूंधें।
4. आग पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें पानी डालें और इसे गर्म करें ताकि तापमान कमरे के तापमान से ऊपर हो। गर्मी से निकालें, इसमें आटा के साथ कंटेनर को कम करें। आटा तक पानी नहीं पहुंचना चाहिए, यह बाहर जाने वाली भाप से पूरी तरह से उठ जाएगा।
5. बर्तन को साफ तौलिये से ढककर अलग रख दें। आटे को कई बार बढ़ाने के बाद, आप बन या पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

जल्दी पानी का आटा

इस तरह के आटे से पेस्ट्री बनाना इतना तेज़ और सुखद है कि यह नुस्खा निश्चित रूप से हर गृहिणी की नोटबुक में पहला स्थान लेगा। पाई के लिए आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं, यह उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी.

सामग्री:

• 70 ग्राम मार्जरीन;
• 1 बड़ा अंडा;
• 320 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम खमीर (अधिमानतः दबाया हुआ);
• 620 ग्राम गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड)।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा को पकाने की जरूरत नहीं है, बस बिना गर्म पानी, मैश किया हुआ खमीर और चीनी मिलाएं।
2. अंडे को नमक के साथ पीस लें, खमीर मिश्रण में डालें।
3. आटे को छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिला लें। मार्जरीन को पिघलाएं और आटे की तैयारी के अंत में डालें।
4. सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ कंटेनर को लुब्रिकेट करें और वहां रखें तैयार आटा.
5. गर्मी में डालना जरूरी नहीं है, कमरे के तापमान पर आटा अच्छी तरह से बढ़ जाएगा।

इस तरह के आटे को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बेक करते समय यह पूरी तरह से उठ जाएगा और इसके गुणों को बनाए रखेगा।

पानी पर पाई के लिए आटा (वीडियो)

यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि एक असफल फिलिंग सबसे ज्यादा बर्बाद कर सकती है अच्छा आटा. इन का उपयोग करें सरल व्यंजन, भरने के साथ प्रयोग करें, और आपके पास निश्चित रूप से एक ब्रांडेड, मूल संयोजन होगा जो आपके परिवार और सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।