तरल आटे के साथ झटपट पिज़्ज़ा। केफिर बैटर रेसिपी के साथ पिज़्ज़ा

क्लासिक बेस की तुलना में तरल पिज़्ज़ा आटे के कई फायदे हैं। इसकी तैयारी से बहुत समय की बचत होती है; फ्लैटब्रेड को बेलने, मेज और हाथों को आटे से गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। बेक्ड पिज्जा में, बैटर भराई को ढक देता है, इसलिए यह स्वादिष्ट लगता है और बहुत रसदार बन जाता है।

• 1 अंडा;
• 300 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 2 ग्राम सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• 6 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक गहरे कटोरे में अंडे को फेंटें।
2. आटे को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और फेंटना जारी रखें।
3. पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. जब आटा एकसार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रूफ किए गए आटे को एक गोल सांचे या बेकिंग शीट में डाला जाता है, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है, और स्वाद के लिए भराई शीर्ष पर रखी जाती है। मोल्ड को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।

उपयोगी टिप: यह निर्धारित करने के लिए कि आटा सही स्थिरता का है या नहीं, बस इसमें एक चम्मच डुबोएं। यदि द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है, लेकिन धीरे-धीरे इसके साथ सरकता है, तो आधार पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

फ्राइंग पैन में पकाए गए पिज्जा के लिए, पनीर कुरकुरी परत में नहीं बदलेगा, बल्कि पिघल जाएगा और चिपचिपा रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 120 ग्राम पैनकेक आटा;
• 1 अंडा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 3 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. आटे को नमक के साथ मिलाकर दो बार छान लिया जाता है।
2. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। आटे में डालकर अच्छी तरह पीस लीजिए.
3. अंडा फेंटें और हिलाएं।
4. सभी सामग्रियों को थोड़ा गर्म दूध के साथ डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाएँ।
5. फ्राइंग पैन में पिज्जा को 25 मिनिट तक ढककर पकाया जाता है.

इस तरह से मिलाया गया आटा बहुत नरम बनता है. इस रेसिपी का उपयोग त्वरित नाश्ते के लिए या अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 180 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने के चरण.

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।
2. दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटा डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ, सभी गुठलियाँ तोड़ दें।
4. इस आधार पर पिज्जा को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

उपयोगी टिप: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप 1-2 ग्राम करी जोड़ सकते हैं: आटा एक सुंदर रंग और विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेगा।

केफिर पर

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा कुछ ही मिनटों में गूंध जाता है, अच्छी तरह से पक जाता है, पतला और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 250 मिली केफिर 1% वसा;
• 5 ग्राम चीनी;
• 320 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम बारीक नमक;
• 3 ग्राम सोडा.

खाना पकाने के चरण.

1. सोडा को थोड़ा गर्म केफिर में डाला जाता है। इसे पहले बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किण्वित दूध पेय इस कार्य को पूरा करता है।
2. 15 मिनिट बाद इसमें नमक, चीनी, मैदा डाल कर लगातार चलाते रहिये.
3. बेक करने से पहले, परिणामस्वरूप आटे के साथ कप को 20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह प्रूफ हो जाए।

उपयोगी टिप: केफिर बैटर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: यह केवल बेहतर होगा।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ के साथ तरल पिज्जा आटा टमाटर, सॉसेज और मोज़ेरेला के साथ क्लासिक पिज्जा के लिए आदर्श आधार है।

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 150 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें।
2. अंडे की संरचना में मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
3. छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान घनत्व में पैनकेक आटा जैसा होना चाहिए। यदि यह अधिक पतला लगता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आटा बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है। इस आधार पर तैयार किया गया चर्चााधीन व्यंजन आपके मुंह में पिघल जाएगा!

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 220 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 ग्राम सोडा, सिरके से बुझाया हुआ;
• 5 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. छने हुए आटे में लगातार हिलाते हुए, टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें।
2. लगातार चलाते हुए अंडे फेंटें।
3. सोडा, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सभी गुठलियाँ तोड़ें।

पिज्जा के लिए तरल खमीर आटा

इस रेसिपी के लिए आटा गूंधना खमीर रहित विधि का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन पारंपरिक पिज्जा बेस तैयार करने की तुलना में इसमें बहुत कम समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 लीटर दूध 2.5% वसा;
• 6 ग्राम खमीर;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• 520 ग्राम आटा.

व्यंजन विधि।

1. दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, उसमें खमीर डाला जाता है.
2. - जब यीस्ट फूल जाए तो इसमें चीनी और नमक मिलाएं और तेल डालें.
3. धीरे-धीरे आटा डालें, गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. बेक करने से पहले आटे को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

उपयोगी टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिज़्ज़ा के किनारे ऊपर उठें और कुरकुरा हो जाएं, टॉपिंग को पैन के किनारों के करीब न रखें।

तरल आटे से बने पिज्जा को किसी भी टॉपिंग के साथ मिलाया जा सकता है। शैंपेन या जंगली मशरूम, चिकन, सॉसेज, सॉसेज, जैतून, मिर्च, टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं - आप उन्हें किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे व्यंजन के लिए आपको पनीर के एक निश्चित ब्रांड का उपयोग करने की आवश्यकता है: मोत्ज़ारेला या परमेसन।

पिज़्ज़ा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। बेशक, आप आसानी से अपने घर पर पिज़्ज़ा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं तो इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को आटे के साथ काम करना पसंद नहीं है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि खमीर के साथ कैसे काम किया जाए, लेकिन आप केफिर के साथ पिज्जा आटा के लिए सरल खमीर-मुक्त व्यंजनों का आसानी से उपयोग कर सकते हैं। सोडा और केफिर की परस्पर क्रिया के कारण, आटा कोमल और नरम हो जाता है, कोई इसे हवादार भी कह सकता है।

केफिर के आटे का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति और सरलता है, जिसकी बदौलत आप अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आसानी से पिज्जा बना सकते हैं। आप विविध प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं और हर दिन एक स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को प्रसन्न कर सकते हैं। और अधिक अनुभवी गृहिणियां भी खमीर पिज्जा आटा का उपयोग कर सकती हैं, जिसकी विधि भी इस लेख में दी गई है।

एक सरल केफिर आटा नुस्खा

इस केफिर पिज़्ज़ा आटे का एक मुख्य लाभ है: यह भरने को अवशोषित कर लेता है, जिससे यह न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी समा जाता है। इस आटे से बना पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, और बहुत जल्दी पक भी जाता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम केफिर (यदि केफिर नहीं है, तो आप इसे खट्टा दूध या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं),
• 2 अंडे,
• ½ छोटा चम्मच. सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
• 2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
• ½ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
• सोडा को बुझाने के लिए थोड़ा सा सिरका।

तैयारी:

1. सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें अच्छी तरह फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। इसके बाद, बहुत सावधानी से केफिर को एक पतली धारा में डालें।
2. अलग से, सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके में घोलें, और फिर इसे बाकी सामग्री में मिलाएँ और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पिज़्ज़ा को नरम और हवादार बनाने के लिए, आपको पहले आटे को बारीक छलनी से छानना होगा, और फिर इसे आटे में मिलाना होगा। अब इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
3. परिणाम स्वरूप काफी सारा आटा निकलेगा, जिससे यह एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त हो जाएगा। आटा बिछाने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, फिर आटा डालें और ऊपर से भराई फैला दें।
4. पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा सुखद सुनहरे रंग का न हो जाए।

खमीर रहित केफिर आटा

उन गृहिणियों के लिए जो पिज्जा पसंद करती हैं, लेकिन साथ ही खमीर आटा के साथ काम नहीं कर सकती हैं, खमीर रहित केफिर पिज्जा आटा बिल्कुल आदर्श है। खमीर के आटे के विपरीत, ऐसा आटा न केवल तैयार करना आसान होता है, बल्कि बहुत तेज़ भी होता है, क्योंकि इस मामले में आपको आटे के फूलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता है।

तैयारी:

1. सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में केफिर, नमक मिलाएं और आटे की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें। अब अंडों को झाग बनने तक फेंटें, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं, और फिर अंडों को केफिर और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। अब तेल (लगभग 10 मिलीलीटर) डालें।
2. हम आटे में धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाते रहते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठलियां न रहें. यदि आवश्यक हो तो सबसे अंत में बचा हुआ तेल डालें।
3. - अब आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथ लें, जब तक वह सोडा पैनकेक जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो चिंता न करें, क्योंकि इस मामले में हम थोड़ा और आटा मिलाते हैं, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित करते हैं कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
4. पिज़्ज़ा पैन में बेलने से पहले आटे को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. अगर आटा आपके हाथों में ज्यादा चिपकता है तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं.

साधारण केफिर आटा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केफिर पिज्जा आटा हल्का और फूला हुआ बनता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का चयन कर सकते हैं।

सामग्री:

• 350 ग्राम आटा,
• ¼ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
• ¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
• 2 अंडे,
• 250 ग्राम केफिर।

तैयारी:

1. सबसे पहले एक छोटा कटोरा लें और उसमें अंडे डालकर फेंटें और फिर नमक डालकर दोबारा फेंटें। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और सोडा डालें, लेकिन ऐसा करने से पहले सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके से बुझा दें।
2. इसके बाद, फेंटे हुए अंडे को केफिर कंटेनर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं; परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। अब हम आटा मिला सकते हैं, लेकिन इसे छोटे भागों में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से यह महसूस करना बहुत आसान हो जाएगा कि आटे की स्थिरता क्या है।
3. ब्लेंडर का उपयोग करके आटा गूंधना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। पानी के स्नान का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएँ और फिर इसे आटे में मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का हो, और आटा काफी तरल हो, लेकिन फूला हुआ भी हो (यह केफिर के साथ सोडा की प्रतिक्रिया होगी)।
4. एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार आटा डालें, ऊपर कोई भी भराई डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
5. ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आप केफिर के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसमें 250 ग्राम जोड़ें और इसे सिरका के साथ बुझाए गए सोडा के साथ मिलाएं।

केफिर के साथ त्वरित आटा

यदि आप स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन आटे के साथ ज़्यादा परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक वास्तविक मोक्ष बन जाती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट रेसिपी का ठीक से पालन करना है।

सामग्री:

• 1 अंडा,
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
• 2 टीबीएसपी। आटा,
• 250 ग्राम केफिर (नरम पनीर से बदला जा सकता है, बारीक छलनी से घिसकर),
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल (जैतून!)
• थोड़ा नमक, स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हम इस पिज्जा के आटे को केफिर के साथ पैनकेक की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अब हम कांटे या किचन व्हिस्क का उपयोग करके सीधे आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं, अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हैं, लेकिन यह गाढ़े झाग में नहीं बदलना चाहिए।
2. फेंटे हुए अंडे में थोड़ी मात्रा में केफिर, थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का है।
3. पिज़्ज़ा को अधिक नरम और हवादार बनाने के लिए बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाएं और बारीक छलनी से छान लें। इसके बाद, केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं, लेकिन आटे की पूरी मात्रा एक बार में न डालें, क्योंकि गांठें दिखाई दे सकती हैं, बल्कि धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें और लगातार हिलाते रहें। लेकिन साथ ही, आपको आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, ताकि गैस के बुलबुले न फूटें।
4. इस पिज़्ज़ा आटा रेसिपी से आपको इसे हाथ से गूंथने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, और फिर तैयार आटा डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से वितरित हो, अपने हाथ को पानी से गीला करें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं।
5. अगर आटा चिपचिपा हो और ज्यादा नरम न हो, तो ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और जोर से दबाएं, और किनारों पर छोटी सी परत बना लें.
6. ऊपर से किसी भी सॉस के साथ आटे को चिकना करें, तैयार भराई फैलाएं और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा एक सुगंधित परत से ढक न जाए।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है. इस रेसिपी का मुख्य नुकसान यह है कि आपको आटे को फूलने के लिए कुछ समय देना होगा।

सामग्री:

• 2 चम्मच. सहारा,
• 3 चम्मच. तेजी से काम करने वाला खमीर,
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
• 700 ग्राम केफिर,
• 0.5 बड़े चम्मच। गर्म पानी,
• आटे को आटे की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए,
• थोड़ा नमक, स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक काफी गहरा कटोरा लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, क्योंकि इस मामले में खमीर बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देगा)।
2. अब रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी की पूरी मात्रा को पानी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए किचन व्हिस्क का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि चीनी आटे में पूरी तरह घुल जाए।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, पानी में तीन चम्मच इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। अब यीस्ट को चम्मच से हिलाएं या नरम, चिकनी गति से फेंटें (यह महत्वपूर्ण है कि अचानक हलचल न करें)।
4. - अब आटे को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आटे में केफिर (लगभग 700 मिलीलीटर) मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खमीर और केफिर को अच्छी तरह से फेंट लें।
5. - अब एक छलनी लें और आटे को कई बार छानकर आटे में मिला लें. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें, इसलिए इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। आटे को मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न बने, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो आटा गायब होने तक आटा गूंधते रहें।
6. - अब आटे में थोड़ा और आटा मिलाएं, इससे आटे को चम्मच से मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा. हम अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको आटे को बहुत अधिक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह इसे बढ़ने से रोक सकता है।
7. जैसे ही आटा लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं (अगर आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। - अब आटे को पूरी तरह से गूथ लें और जैसे ही तेल पूरी तरह से सोख जाए, आटे वाले कन्टेनर को किसी गर्म जगह पर रख दीजिए और करीब एक घंटे के लिए छोड़ दीजिए जब तक आटा अच्छे से फूल न जाए.
8. जबकि आटा फूल रहा है, हम भराई तैयार करना शुरू कर देते हैं ताकि समय बर्बाद न हो। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आटा लगभग चार या पांच पिज्जा होगा, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन के आकार पर निर्भर करता है।
9. जैसे ही आटा अच्छी तरह से फूल जाए, अपने हाथों पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाकर आटे को हल्का सा गूंथ लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और लगभग 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, हम सीधे पिज्जा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
10. आटे को चार या पाँच बराबर भागों में बाँट लें, इसे एक पतली शीट में बेल लें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें, किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। हम शीर्ष पर तैयार भराई डालते हैं और भविष्य के पिज्जा को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखते हैं, पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक बेस की तुलना में तरल पिज़्ज़ा आटे के कई फायदे हैं। इसकी तैयारी से बहुत समय की बचत होती है; फ्लैटब्रेड को बेलने, मेज और हाथों को आटे से गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। बेक्ड पिज्जा में, बैटर भराई को ढक देता है, इसलिए यह स्वादिष्ट लगता है और बहुत रसदार बन जाता है।

ओवन में पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनायें?

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 300 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 2 ग्राम सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• 6 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक गहरे कटोरे में अंडे को फेंटें।
2. आटे को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और फेंटना जारी रखें।
3. पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. जब आटा एकसार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रूफ किए गए आटे को एक गोल सांचे या बेकिंग शीट में डाला जाता है, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है, और स्वाद के लिए भराई शीर्ष पर रखी जाती है। मोल्ड को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।

उपयोगी टिप: यह निर्धारित करने के लिए कि आटा सही स्थिरता का है या नहीं, बस इसमें एक चम्मच डुबोएं। यदि द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है, लेकिन धीरे-धीरे इसके साथ सरकता है, तो आधार पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विधि

फ्राइंग पैन में पकाए गए पिज्जा के लिए, पनीर कुरकुरी परत में नहीं बदलेगा, बल्कि पिघल जाएगा और चिपचिपा रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 120 ग्राम पैनकेक आटा;
• 1 अंडा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 3 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. आटे को नमक के साथ मिलाकर दो बार छान लिया जाता है।
2. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। आटे में डालकर अच्छी तरह पीस लीजिए.
3. अंडा फेंटें और हिलाएं।
4. सभी सामग्रियों को थोड़ा गर्म दूध के साथ डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाएँ।
5. फ्राइंग पैन में पिज्जा को 25 मिनिट तक ढककर पकाया जाता है.

झटपट पिज़्ज़ा आटा

इस तरह से मिलाया गया आटा बहुत नरम बनता है. इस रेसिपी का उपयोग त्वरित नाश्ते के लिए या अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा;
• 180 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने के चरण.

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।
2. दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटा डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ, सभी गुठलियाँ तोड़ दें।
4. इस आधार पर पिज्जा को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

उपयोगी टिप: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप 1-2 ग्राम करी जोड़ सकते हैं: आटा एक सुंदर रंग और विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेगा।

केफिर पर

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा कुछ ही मिनटों में गूंध जाता है, अच्छी तरह से पक जाता है, पतला और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 250 मिली केफिर 1% वसा;
• 5 ग्राम चीनी;
• 320 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम बारीक नमक;
• 3 ग्राम सोडा.

खाना पकाने के चरण.

1. सोडा को थोड़ा गर्म केफिर में डाला जाता है। इसे पहले बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किण्वित दूध पेय इस कार्य को पूरा करता है।
2. 15 मिनिट बाद इसमें नमक, चीनी, मैदा डाल कर लगातार चलाते रहिये.
3. बेक करने से पहले, परिणामस्वरूप आटे के साथ कप को 20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह प्रूफ हो जाए।

उपयोगी टिप: केफिर बैटर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: यह केवल बेहतर होगा।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ के साथ तरल पिज्जा आटा टमाटर, सॉसेज और मोज़ेरेला के साथ क्लासिक पिज्जा के लिए आदर्श आधार है।

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 150 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें।
2. अंडे की संरचना में मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
3. छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान घनत्व में पैनकेक आटा जैसा होना चाहिए। यदि यह अधिक पतला लगता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आटा बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है। इस आधार पर तैयार किया गया चर्चााधीन व्यंजन आपके मुंह में पिघल जाएगा!

आवश्यक उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 220 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 ग्राम सोडा, सिरके से बुझाया हुआ;
• 5 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक.

व्यंजन विधि।

1. छने हुए आटे में लगातार हिलाते हुए, टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें।
2. लगातार चलाते हुए अंडे फेंटें।
3. सोडा, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सभी गुठलियाँ तोड़ें।

पिज्जा के लिए तरल खमीर आटा

इस रेसिपी के लिए आटा गूंधना खमीर रहित विधि का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन पारंपरिक पिज्जा बेस तैयार करने की तुलना में इसमें बहुत कम समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 लीटर दूध 2.5% वसा;
• 6 ग्राम खमीर;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• 520 ग्राम आटा.

व्यंजन विधि।

1. दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, उसमें खमीर डाला जाता है.
2. - जब यीस्ट फूल जाए तो इसमें चीनी और नमक मिलाएं और तेल डालें.
3. धीरे-धीरे आटा डालें, गुठलियां बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. बेक करने से पहले आटे को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

उपयोगी टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिज़्ज़ा के किनारे ऊपर उठें और कुरकुरा हो जाएं, टॉपिंग को पैन के किनारों के करीब न रखें।

तरल आटे से बने पिज्जा को किसी भी टॉपिंग के साथ मिलाया जा सकता है। शैंपेन या जंगली मशरूम, चिकन, सॉसेज, सॉसेज, जैतून, मिर्च, टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं - आप उन्हें किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे व्यंजन के लिए आपको पनीर के एक निश्चित ब्रांड का उपयोग करने की आवश्यकता है: मोत्ज़ारेला या परमेसन।

सामग्री: खट्टा क्रीम - 300 जीआर।; चिकन अंडे - 3 पीसी।; गेहूं का आटा - 1.5 कप.; बेकिंग पाउडर- 1 चम्मच।; नमक - 1 चम्मच।; स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट- 200 जीआर; डिब्बाबंद अनानास- 0.5 डिब्बे; सॉसेज सर्वलेट- 50 जीआर; सख्त पनीर- 300 जीआर; सॉस - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

यदि आपको आटे के साथ काम करने की बिल्कुल इच्छा नहीं है तो आप तरल आटे से पिज़्ज़ा बना सकते हैं। आटा डालें, ऊपर से भरावन, पनीर डालें और आपका काम हो गया। काफी प्यारा, तेज़ और स्वादिष्ट। आटा केफिर या खट्टा क्रीम से तैयार किया जा सकता है। मैं पहले से ही कर रहा हूँ...

आटे के साथ न्यूनतम झंझट!

सामग्री: खीरे - 200 ग्राम; सॉसेज - 300 जीआर; आटा - 20 बड़े चम्मच।; खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच।; केचप - 50 मिली; चिकन - 200 ग्राम; मेयोनेज़ - 8 बड़े चम्मच।; मशरूम - 200 जीआर; हार्ड पनीर - 300 जीआर; बेकिंग पाउडर- 2 चम्मच.; चिकन अंडे - 3 पीसी

केफिर के साथ तरल पिज़्ज़ा आटा - फूला हुआ और हल्का, जल्दी पक जाता है

पिज़्ज़ा के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? यह सही है - स्वादिष्ट आटा! ऐसी ही एक बेहतरीन रेसिपी है पिज़्ज़ा आटा।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एक गिलास केफिर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसका आनंद आपके परिवार और दोस्तों को मिलेगा!

आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
चीनी - 1 चम्मच.
यह रेसिपी उल्लेखनीय है क्योंकि बैटर बेस वाला पिज्जा न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में डालें, जिसे पहले सूरजमुखी (या जैतून) के तेल से चिकना किया गया है और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। जब आटा ऊपर से थोड़ा पक जाए, तो इसमें भरावन डालें, फिर से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक बेक करें। इस प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भराई बेस के ऊपर हो और आटे के साथ मिश्रित न हो, अन्यथा डिश पिज्जा की तरह नहीं, बल्कि एक नियमित पुलाव की तरह दिखेगी।

1. एक बड़े कटोरे में आटे को छलनी से छान लीजिये. आप छानने की प्रक्रिया को दो बार दोहरा सकते हैं, क्योंकि इसके कारण आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा कोमल और हवादार हो जाता है।
2. एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। केफिर (या कम वसा वाली खट्टा क्रीम)। सामग्री को जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं। एक मिक्सर मिश्रण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के इस चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात गांठों की उपस्थिति से बचना है।
3. आटे में 1 छोटी चम्मच डालिये. चीनी और नमक मिलाइये.
4. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिला लें. आटे में मिलाते समय इन सामग्रियों की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि इन उत्पादों की अधिकता के कारण आटा एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद प्राप्त कर सकता है।
5. निचली किनारियों वाली बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें (या सूरजमुखी तेल की थोड़ी मात्रा लगाकर चिकना कर लें)।
6. ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें।
7. तैयार आटे को तैयार पैन में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें।
8. 5 मिनिट बाद आटे का बेस तैयार है! आटे के साथ पैन को ओवन से निकालें, ऊपर भरावन रखें और इसे वापस ओवन में रखें।
9. 15-20 मिनट तक बेक करें.

पिज़्ज़ा को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, मैं आटे में थोड़ा लहसुन पाउडर या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह देता हूँ।

आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!
1001eda.com

फोटो के साथ पिज़्ज़ा के लिए पाक विधि बैटर

क्या पिज़्ज़ा का पतला आटा असामान्य है? और कितना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मैंने तो सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा। आटा नरम है, भरावन इसमें थोड़ा "डूब" जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केफिर पिज्जा आटा के लिए आपके पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में सामग्री होती है - केफिर और खट्टा दूध दोनों उपयुक्त होंगे।
अजीब तरह से, पिज़्ज़ा आटा भी एक इतालवी पाक नुस्खा है। काफी सरल और त्वरित - क्लासिक व्यंजनों की तुलना में बहुत सरल। इसलिए यदि आपके पास मेहमान हैं, तो आप भूखे दोस्तों के लिए बेहतर भोजन के बारे में नहीं सोच सकते।

केफिर या तरल खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1.5 बड़े चम्मच
ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
सोडा: ¼ बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।

आटा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

सोडा, नमक, चीनी, अंडे डालें।

आटा तैयार है

सांचे में डालें.

5 मिनट तक बेक करें

पिज़्ज़ा बेस तैयार है!

और यहाँ पिज़्ज़ा आता है।
मैं आटा छानकर आटा तैयार करना शुरू करता हूँ। पिज़्ज़ा बैटर के लिए डेढ़ कप आटा काफी है. तभी मैं केफिर मिलाता हूं। आप एक गिलास खट्टा क्रीम ले सकते हैं, लेकिन यह केफिर की तरह कम वसा वाला होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को अच्छी तरह और जल्दी से मिला लें। मुझे सभी गुठलियों से छुटकारा पाना है, इसलिए मैं इस आटे को मिक्सर से मिलाता हूं। फिर मैं थोड़ा नमक और चीनी मिलाता हूं - एक चम्मच से ज्यादा नहीं।

अब आप आटे को सिरके से बुझाकर उसमें सोडा मिला सकते हैं. लेकिन सिरके या सोडा का अधिक प्रयोग न करें, नहीं तो आटे में रासायनिक स्वाद आ जाएगा। एक पिज्जा के लिए, एक चौथाई चम्मच से भी कम सोडा पर्याप्त है, और सिर्फ एक सिरका। यदि अचानक ऐसा लगता है कि पर्याप्त सिरका नहीं है, तो अधिक जोड़ने या तुरंत आटे में सोडा डालने की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे, सिरका सारा सोडा बुझा देगा और आटे में प्रवाहित हो जाएगा।
अच्छी तरह मिश्रित आटे को तुरंत एक गहरी बेकिंग ट्रे में डाला जा सकता है और कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखा जा सकता है। इस दौरान आपके पास भरावन तैयार करने का समय होता है और आटा बेक हो जाता है।