शराब भंडारण कंटेनर. ग्लास, प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील और ओक बैरल में अल्कोहल का उचित भंडारण

चांदनी या किसी अन्य की गुणवत्ता के लिए घर का बना शराबकई वर्षों तक अपरिवर्तित रहने के बाद, आपको यह सीखना होगा कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। फिर आने वाले वर्षों में आप स्वादिष्ट घरेलू पेय का आनंद ले सकेंगे दीर्घावधि संग्रहण, यह और भी बेहतर हो जाता है। आइए जानें कि चांदनी को कैसे संग्रहित किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और मजबूत बनी रहे।

चांदनी के लिए कंटेनर

चांदनी के लिए कंटेनर - एक महत्वपूर्ण कारक जिस पर गुणवत्ता और शेल्फ जीवन निर्भर करता है तेज़ शराब. उच्च सामग्रीअल्कोहल डिश की सामग्री के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है और रिहाई का कारण बन सकता है हानिकारक अशुद्धियाँ. अधिकतर, घर का बना मादक पेय निम्नलिखित व्यंजनों में संग्रहित किया जाता है:

• प्लास्टिक
• काँच
• लकड़ी का
• इस्पात

शराब के भंडारण के लिए लोहे, गैल्वेनाइज्ड स्टील या एल्यूमीनियम से बने कंटेनर स्वीकार्य नहीं हैं।

आइए प्रश्न का उत्तर दें: क्या चांदनी को प्लास्टिक की पानी की बोतल में संग्रहित करना संभव है? आधुनिक प्लास्टिक मजबूत रसायनों के प्रति प्रतिरोधी है। यदि आप चांदनी डालते हैं प्लास्टिक की बोतलया पीईटी और पीईएचडी/एचडीपीई लेबल वाला जग, आपको इसकी तली पिघलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। यदि आप इसे प्लास्टिक की बोतलों में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखा गया है। खुली आगक्योंकि प्लास्टिक अत्यधिक ज्वलनशील होता है। बोतल के नीचे प्लास्टिक के प्रकार को निचोड़ा जाता है।

लेकिन बेहतर होगा कि अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों को उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के बर्तनों में भी लंबे समय तक संग्रहित न किया जाए। ऐसे कंटेनरों में भंडारण की लंबी अवधि के दौरान, मादक पेय का स्वाद और सुगंध बदल सकता है।

कांच की बोतलें - सबसे अच्छा कंटेनरचांदनी और अन्य मादक पेय पदार्थों के भंडारण के लिए। यह सामग्री अल्कोहल के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करती है और दीर्घकालिक संरक्षण प्रदान करती है प्रारंभिक गुणपीना। ऐसे व्यंजनों में चांदनी को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भली भांति बंद करके सील की गई कांच की बोतल में चांदनी का शेल्फ जीवन लगभग शाश्वत है।

एक संकीर्ण, लंबी गर्दन वाली प्राचीन कांच की शराब की बोतल जिसमें 12.3-लीटर बाल्टी तरल का एक चौथाई हिस्सा समा सकता है, क्वार्टर कहलाती है। जब पूछा गया कि चन्द्रमा का एक चौथाई भाग कितने लीटर का होता है तो मीट्रिक समतुल्य में यह क्षमता 3.075 लीटर होती है।

चांदनी को संग्रहित किया जा सकता है ओक बैरलजैसा कि पुराने दिनों में किया जाता था। यह मूल स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन बैरल में इसे अतिरिक्त मिलता है सुखद सुगंधऔर स्वाद, क्योंकि ओक बैरल में विभिन्न प्रक्रियाएं होती हैं जो पेय को बेहतर बनाती हैं। बैरल "आहें" भरता है और ऑक्सीजन स्वतंत्र रूप से अंदर प्रवेश करती है, अल्कोहल ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है और अल्कोहल सुखद सुगंध से संतृप्त होता है।

बैरल का आयतन जितना छोटा होगा, एक्सपोज़र का समय उतना ही कम होगा, यदि आप इसे बहुत देर तक रखेंगे, तो स्वाद बिगड़ जाएगा, तथाकथित "स्कर्टिंग" निकल जाएगी। अगर यह बहुत योजनाबद्ध है लंबा भंडारणफिर, तदनुसार, बैरल का आयतन बड़ा होना चाहिए।

नल के साथ बैरल खरीदने की ज़रूरत नहीं है, इससे बहुत अधिक रिसाव हो सकता है। मेहमानों के आने से पहले ऐसे सजावटी बैरल में मादक पेय पदार्थ डाल दिए जाते हैं।

स्टेनलेस स्टील टैंक

स्टेनलेस स्टील बैरल का उपयोग आमतौर पर औद्योगिक संयंत्रों में शराब भंडारण के लिए किया जाता है। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील सुरक्षित है क्योंकि यह अल्कोहल के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है। स्टेनलेस स्टील कंटेनर को वेल्ड किया जाना चाहिए था, सोल्डर नहीं। स्टेनलेस स्टील टैंक बढ़िया विकल्पशराब भंडारण के लिए, वे इसमें मैश बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

जमा करने की अवस्था

व्यंजन के प्रकार के बावजूद, आपको यह जानना होगा कि चांदनी को कैसे संग्रहित किया जाए और कैसे बनाया जाए सही स्थितियाँभंडारण के लिए:

• कंटेनर को सीधी धूप से दूर रखें
• एक निरंतरता बनाए रखें और इष्टतम तापमानकक्ष में
• भंडारण की अनुमति है घर का बना चांदनीरेफ़्रिजरेटर में, लेकिन फ़्रीज़र में नहीं
• भंडारण कंटेनरों को कसकर बंद करें, क्योंकि अनुचित तरीके से बंद कंटेनरों से अल्कोहल आंशिक रूप से वाष्पित हो सकता है।

आप चांदनी को उन कंटेनरों में नहीं डाल सकते जिनका इरादा नहीं है खाद्य उत्पाद, डिस्टिलेट को अपरिवर्तनीय रूप से खराब करने का बहुत अधिक जोखिम। बहुत से लोग ग्राउंड स्टॉपर्स के साथ क्रिस्टल कैफ़ेज़ में मादक पेय डालते हैं और उन्हें रखते हैं लंबे समय तक. लेकिन क्रिस्टल में 30% तक लेड ऑक्साइड होता है, इसलिए ऐसा पेय स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

यदि क्रिस्टल स्पष्ट चांदनी बादल बन गई है, तो उसमें गुच्छे के रूप में एक अवक्षेप दिखाई दिया है - यह अनुचित भंडारण को इंगित करता है। के लिए आंतरिक उपयोगयह पेय अब उपयुक्त नहीं है.

7.1.1. अल्कोहल को विभिन्न क्षमताओं और आकृतियों के स्टील टैंकों में मात्रा के आधार पर अल्कोहल की उपस्थिति को मापने की संभावना की अनिवार्य शर्त के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए और खुले क्षेत्रों और संलग्न स्थानों दोनों में स्थापित किया जाना चाहिए जो श्रेणी ए, वर्ग के परिसर की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। एसएनआईपी 11-90-81 "औद्योगिक उद्यमों के औद्योगिक भवन" और एसएनआईपी 11-2-80 "अग्नि सुरक्षा" के अनुसार बी-1ए (बंद प्रकार की शराब भंडारण सुविधाओं के लिए) और वी-1जी (खुले प्रकार की शराब भंडारण सुविधाओं के लिए) इमारतों और संरचनाओं के डिजाइन के लिए मानक"।

कमरे का आयाम उसमें अल्कोहल की आपूर्ति को संग्रहीत करने और प्राप्त करने या वितरण मापने वाले टैंक स्थापित करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए (खंड 1.3.1। निर्देश)।

7.1.2. शराब के भंडारण के लिए स्थिर टैंकों और अल्कोहल रिसीवरों का स्नातक और माप उद्यम (संगठन) के आयोग द्वारा कुछ मामलों में एक विशेष संगठन की भागीदारी के साथ किया जाता है (जब मापने की विधि द्वारा बड़ी क्षमता वाले टैंकों को मापने और कैलिब्रेट किया जाता है) कम से कम एक बार हर 4 साल में और वर्षा या विरूपण का पता चलने पर तुरंत।

7.1.3. अल्कोहल और कैंप बैरल, बोतलें, साथ ही अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए बर्तन और डिस्टिलरी और डिस्टिलरी के उत्पादन टैंक को हर 3 साल में एक बार उद्यम (संगठन) के कमीशन द्वारा मापा जाता है।

7.1.4. अल्कोहल की थोड़ी मात्रा को GOST 13950-84, 6247-79 के अनुसार स्टील बैरल में, GOST 1482-80 के अनुसार बोतलों में या GOST 5037-78 के अनुसार FL के धातु के फ्लास्क में, सावधानीपूर्वक कॉर्क करके, सील करके या सील करके संग्रहित किया जा सकता है।

गैल्वेनाइज्ड स्टील या एल्युमीनियम बैरल और कैन में अल्कोहल के भंडारण और परिवहन की अनुमति नहीं है।

7.1.5. खुले क्षेत्रों में स्थापित सभी हैच, एयर वेंट, फ्लैंज कनेक्शन और अल्कोहल टैंक के नल को सील किया जाना चाहिए।

7.1.6. अल्कोहल भंडारण सुविधा में, प्रत्येक टैंक को इसके निरीक्षण के लिए सभी तरफ से मुफ्त पहुंच प्रदान की जानी चाहिए, साथ ही टैंक कवर पर काम के लिए सीढ़ी और प्लेटफॉर्म की स्थापना (नमूना लेना, अल्कोहल के स्तर को मापना, टैंक को भाप देना आदि) प्रदान किया जाना चाहिए। .

बंद प्रकार के अल्कोहल भंडारों में, फर्श, दीवारों और दहलीज को लोहे से सीमेंट किया जाना चाहिए। फर्श को दरवाजे से दूर ढलान वाला होना चाहिए, जिसमें एक गड्ढा, एक पंप और शराब गिरने की स्थिति में उसे इकट्ठा करने के लिए संचार व्यवस्था होनी चाहिए।

खुली शराब भंडारण सुविधाओं के स्थलों को डामरीकृत और बांधा जाना चाहिए।

ग्राउंड टैंकों के प्रत्येक समूह को ठोस मिट्टी की प्राचीर या गैर-दहनशील सामग्री से बनी घनी दीवार से घेरा जाना चाहिए। बंडिंग के अंदर मुक्त आयतन बराबर होना चाहिए:

स्टैंड-अलोन टैंकों के लिए - टैंक की पूरी क्षमता;

टैंकों के एक समूह के लिए, बड़े टैंक की क्षमता।

मेड़ की ऊंचाई छलकते तरल पदार्थ के डिजाइन स्तर से 0.2 मीटर ऊपर होनी चाहिए। तटबंध के आंतरिक ढलानों को डामर या सीमेंट से ढक दिया जाना चाहिए।

7.1.7. अल्कोहल भंडारण टैंक एक ठोस नींव पर स्थापित किए जाते हैं, टैंक के तल के नीचे एक अस्तर के साथ, विक्षेपण से बचने के लिए, लकड़ी के बीम को गहरे संसेचन द्वारा ज्वाला मंदक के साथ इलाज किया जाता है, नाली पाइप की ओर थोड़ी ढलान के साथ और तदनुसार हैच से सुसज्जित किया जाता है परियोजनाओं के लिए.

जल निकासी पाइप टैंक के तल के सबसे निचले बिंदु पर जुड़ा हुआ है।

नाली पाइप पर एक विश्वसनीय लॉकिंग डिवाइस स्थापित किया गया है; इसके अलावा, टैंक के अंदर नाली छेद पर बाहर से नियंत्रित एक सुरक्षा (शट-ऑफ) वाल्व स्थापित किया गया है।

टैंकों में अल्कोहल के स्तर की निगरानी करने के लिए, टैंकों को अधिक भरने से रोकने के लिए विस्फोट-प्रूफ स्वचालित स्तर सीमा स्विच स्थापित किए जाते हैं; असाधारण मामलों में, फ्लोट स्तर संकेतक स्थापित करने की अनुमति है।

इंडेक्स ग्लास और टेस्ट टैप की स्थापना की अनुमति नहीं है।

टैंक के ढक्कन के नीचे, बल्क अल्कोहल लाइन में, अल्कोहल की साइफ़ोनिंग को रोकने के लिए, वातावरण के साथ संचार करने के लिए एक छेद बनाया जाता है।

भरने वाला पाइप 200 मिमी तक टैंक के नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए और 45 डिग्री का कटऑफ बेवल होना चाहिए।

बाहर, बल्क अल्कोहल पाइपलाइन पर एक लॉकिंग डिवाइस लगाया गया है।

7.1.8. कंपनी मैकेनिक और मैनेजर महीने में एक बार, शराब भंडारण सुविधा शराब भंडारण सुविधा के टैंकों, पाइपलाइनों और फिटिंग की स्थिति का निरीक्षण करती है, निरीक्षण के परिणाम शराब भंडारण सुविधा में रखे गए एक विशेष लॉग में दर्ज किए जाते हैं (परिशिष्ट 22)।

जर्नल को उद्यम (संगठन) की मोम सील के साथ क्रमांकित, सना हुआ, सील किया जाना चाहिए और उद्यम (संगठन) के प्रमुख या मुख्य अभियंता (उत्पादन प्रबंधक) द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए।

7.1.9. अल्कोहल डालने से पहले, टैंक को ज्यामितीय या वॉल्यूमेट्रिक रूप से कैलिब्रेट किया जाना चाहिए, मिलीमीटर डिवीजनों या बस्टिंग (लोहे या दृढ़ लकड़ी की रेल, जिसमें लोहे की पट्टी रखी जाती है, जिस पर डिवीजन लगाए जाते हैं) के साथ धातु टेप माप से सुसज्जित किया जाना चाहिए। माप के दौरान स्पार्किंग को छोड़कर, बस्टिंग (टेप) के निचले हिस्से में तांबे की नोक - पांचवां प्रदान किया जाना चाहिए।

एक धातु टेप माप और बस्टिंग को राज्य मेट्रोलॉजी सेवा द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए और उस पर राज्य सत्यापनकर्ता की मुहर होनी चाहिए।

7.1.10. सीमा की गणना करने के लिए स्वीकार्य मानदंडभंडारण के दौरान अल्कोहल की हानि, टैंक में अल्कोहल के वाष्पीकरण की सतह (दर्पण) निर्धारित की जानी चाहिए (परिशिष्ट 23)।

7.1.11. टैंक में सफाई के लिए हैच और बस्टिंग (रूलेट) को कम करने और नमूने लेने के लिए हैच होना चाहिए।

बस्टिंग (रूलेट) को नीचे करने के लिए हैच में छेद के साथ 1 मीटर तक लंबा एक गाइड पाइप होना चाहिए या लंबाई के साथ एक कट होना चाहिए।

प्रत्येक टैंक को फ्लेम अरेस्टर के साथ ब्रीथ वाल्व से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

टैंक मैनहोल कवर को रबर गैस्केट पर लगाया जाना चाहिए और हमेशा कसकर बंद किया जाना चाहिए।

7.1.12. वर्ष की वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि में जलाशयों, टैंकों या बैरलों को 95% से अधिक मात्रा में शराब से नहीं भरा जाना चाहिए, और वर्ष की शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में - 97% से अधिक मात्रा में नहीं।

7.1.13. मुख्य अल्कोहल पाइप से टैंकों तक, प्रत्येक टैंक में आउटलेट की शुरुआत में नल के साथ शाखा पाइप बिछाए जाने चाहिए। शराब के लिए विभिन्न किस्मेंअलग-अलग मुख्य पाइप लगाए गए हैं।

7.1.14. अल्कोहल भंडारण (गोदाम) में GOST 13844-68 के अनुसार 0.5 से 1100 दाल की क्षमता वाले प्रथम श्रेणी के तकनीकी मापने वाले कपों की आवश्यक संख्या होनी चाहिए, साथ ही 0.1 की क्षमता वाले द्वितीय श्रेणी के अनुकरणीय मापने वाले कप भी होने चाहिए। GOST 8.400-80 के अनुसार 50 दाल और GOST 8.100-73 के अनुसार अनुकरणीय ग्लास माप।

7.1.15. शराब भंडारण सुविधाएं (गोदाम) आग और चोर अलार्म से सुसज्जित होनी चाहिए।

7.1.16. शराब भंडारण (गोदाम) या शराब प्राप्त करने वाले विभाग को छोड़ते समय, वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्तियों को परिसर में ताला लगाना आवश्यक है।

कार्य दिवस के अंत में या उद्यम के क्षेत्र से बाहर निकलते समय, वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्तियों को सुरक्षा और फायर अलार्म चालू करना होगा, दरवाजे को ताले से बंद करना होगा और उन्हें सील करना होगा।

गार्ड लॉग में प्रविष्टि के साथ मुहरें गार्ड को सौंप दी जाती हैं (आगमन पर उन्हें स्वीकार कर लिया जाता है)।

परिसर से बाहर निकलते समय विद्युत प्रकाश व्यवस्था बंद कर देनी चाहिए।

7.1.17. अल्कोहल भंडारण (गोदाम) का प्रमुख एन पी-22 (परिशिष्ट 18) के रूप में अलग-अलग टैंकों और अल्कोहल के ग्रेड के लिए निर्जल अल्कोहल के डेसीलीटर में आय और व्यय जर्नल में अल्कोहल का मात्रात्मक खाता रखता है।

लेखांकन जर्नल को उद्यम (संगठन) की मोम सील के साथ क्रमांकित, सज्जित और सील किया जाना चाहिए और उद्यम (संगठन) के प्रमुख और मुख्य (वरिष्ठ) लेखाकार द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए।

आय और व्यय के साथ-साथ शराब के संतुलन के आधार पर टर्नओवर के परिणाम दैनिक पत्रिका में प्रदर्शित किए जाते हैं।

जर्नल में प्रविष्टियाँ ऑपरेशन के पूरा होने के बाद उचित रूप से निष्पादित दस्तावेजों के आधार पर स्याही में की जाती हैं, जिसमें जर्नल के पृष्ठ संख्या के निशान होते हैं, जिस पर ऑपरेशन दर्ज किया जाता है।

महीने में कम से कम एक बार, आय और व्यय लेनदेन का लेखांकन डेटा के साथ मिलान किया जाता है।

7.1.18. अल्कोहल भंडारण (गोदाम) के प्रमुख को बदलते समय, अल्कोहल की एक सूची मापने वाले टैंक (खंड 1.3.1. निर्देश) के माध्यम से पारित करके या कमोडिटी स्केल पर वजन करके की जाती है।

7.1.19. अल्कोहल के कंटेनरों को धोने के लिए प्रदान की गई अल्कोहल की खपत दरें अल्कोहल के भंडारण के लिए वॉशिंग टैंकों पर लागू नहीं होती हैं।

यदि शराब के भंडारण के लिए बने टैंकों को फ्लश करना आवश्यक है, तो निर्दिष्ट उद्देश्य के लिए शराब की खपत के लिए एक उच्च संगठन से एक बार की अनुमति प्राप्त की जानी चाहिए, और इसकी वास्तविक खपत पर सख्त नियंत्रण स्थापित किया जाना चाहिए।

अल्कोहल से टैंकों की धुलाई प्रारंभिक भाप लेने और पानी से धोने के बाद की जाती है।

फ्लशिंग घाटे का निर्धारण उद्यम (संगठन) के प्रबंधन द्वारा विशेष रूप से नियुक्त आयोग द्वारा निर्धारित वास्तविक आंकड़ों के अनुसार किया जाना चाहिए, लेकिन 0.15 एल बीएस से अधिक नहीं। टैंक की अल्कोहल-गीली आंतरिक सतह के प्रति 1 वर्ग मीटर।

धूमिल क्रिस्टल शुद्ध चांदनी(यदि पानी से पतला होने के बाद 10 दिन से अधिक समय बीत चुका है) और (या) गुच्छे के रूप में अवक्षेप का दिखना एक संकेत है अनुचित भंडारण. अक्सर न केवल बिगड़ जाता है उपस्थितिबल्कि गुणवत्ता भी. हम उन मापदंडों पर विचार करेंगे जो चांदनी के शेल्फ जीवन को प्रभावित करते हैं। सही परिस्थितियाँ बनाकर, पेय को दशकों तक छोड़ा जा सकता है। लेकिन सिर्फ एक गलती किसी उत्पाद को हमेशा के लिए बर्बाद कर सकती है। उपरोक्त सभी युक्तियाँ दूसरों पर भी लागू होती हैं। तेज़ पेय: वोदका, एथिल अल्कोहोल, कॉन्यैक, व्हिस्की, आदि।

1. कंटेनर.सबसे महत्वपूर्ण कारक जिस पर मजबूत अल्कोहल का शेल्फ जीवन 80-90% निर्भर करता है, क्योंकि अल्कोहल एक सक्रिय पदार्थ है जो अधिकांश सामग्रियों के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो हानिकारक अशुद्धियों की रिहाई से भरा होता है। घर पर आदर्श विकल्पसंरक्षण के लिए कंटेनरों में कांच की बोतलें, कार्बोय और जार हैं।

राज्य के स्वामित्व वाली वोदका ("देशी" कॉर्क के साथ) की बोतलों का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें कोई अन्य पदार्थ नहीं डाला गया था। भले ही कंटेनरों में छोटी अवधिउत्पाद या तरल पदार्थ थे, तो उपयोग से पहले कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर तीसरे पक्ष की गंध की उपस्थिति की जांच की जानी चाहिए जो डिस्टिलेट की सुगंध को खराब कर सकती है।

एक और आवश्यक शर्तचन्द्रमा के भंडारण के लिए कंटेनरों में - जकड़न। पर सड़क परशराब जल्दी वाष्पित हो जाती है। यहां तक ​​कि खराब पेंच वाला कॉर्क (ढक्कन) भी वाष्पीकरण के कारण ताकत में कमी का कारण बन सकता है, केवल पानी ही रहेगा। कॉर्क को बोतल की गर्दन पर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

स्टील के ढक्कन वाले डिब्बे को रोल करना बेहतर है, क्योंकि वे नायलॉन वाले की तुलना में अधिक विश्वसनीय और सुरक्षित हैं। नायलॉन प्लास्टिक के प्रकारों में से एक है, जो शराब के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ सकता है, इस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

धातु के ढक्कनअधिमानतः केप्रोन

उन कंटेनरों में चांदनी डालना असंभव है जहां गैसोलीन या गोंद जैसे अखाद्य उत्पाद पहले से संग्रहीत थे, क्योंकि ऐसे कंटेनरों को गारंटी के साथ धोना बहुत मुश्किल है, डिस्टिलेट को अपरिवर्तनीय रूप से खराब करने का जोखिम बहुत अधिक है।

बहुत बड़ी मात्रा के लिए, औद्योगिक स्टेनलेस स्टील ड्रम की सिफारिश की जाती है। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील, कांच की तरह, शराब के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए यह सुरक्षित है। लेकिन एल्यूमीनियम के डिब्बे और तामचीनी के बर्तनअनुपयुक्त.

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने बैरल अच्छा निर्णयबड़ी मात्रा के लिए

प्लास्टिक के कंटेनरों में 15-20 डिग्री से ऊपर की ताकत के साथ मूनशाइन और अन्य मादक पेय पदार्थों को स्टोर करना सख्त मना है, एकमात्र अपवाद मजबूत अल्कोहल प्लास्टिक के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष कंटेनर है, लेकिन यह सामग्री खुदरा बिक्री में शायद ही कभी दिखाई देती है।

अल्कोहल अधिकांश प्लास्टिक की बोतलों को संक्षारित कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप चांदनी धुंधली हो जाती है, तल पर गुच्छे या ढीली तलछट दिखाई देती है, बुरी गंध. ऐसे भी समय थे जब शराब पतले प्लास्टिक के माध्यम से "जलती" थी।

एक प्लास्टिक कंटेनर में बादलों वाली चांदनी

लेकिन भले ही प्लास्टिक की बोतल में भंडारण के बाद चांदनी में कोई बदलाव न आया हो, इसका मतलब यह नहीं है कि पेय सुरक्षित है, कई हानिकारक पदार्थों को ऑर्गेनोलेप्टिकली (स्वाद और गंध से) निर्धारित नहीं किया जा सकता है। जब अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया होती है अलग - अलग प्रकारप्लास्टिक फॉर्मेल्डिहाइड (फिनोल) और स्टाइरीन जैसे कार्सिनोजेन छोड़ता है।

कई घरेलू डिस्टिलर चांदनी को ओक बैरल में संग्रहित करना पसंद करते हैं। कभी-कभी ऐसा निर्णय उचित होता है, लेकिन इस पद्धति के कई नुकसान हैं। सबसे पहले, आपको तापमान और आर्द्रता सहित सामान्य भंडारण की स्थिति खरीदने और बनाने की आवश्यकता है, फिर समय-समय पर बैरल की सुरक्षा की जांच करें। दूसरे, वाष्पीकरण को ध्यान में रखा जाना चाहिए - नुकसान की मात्रा की परवाह किए बिना सबसे अच्छा मामलाप्रति वर्ष लगभग एक लीटर भरा हुआ डिस्टिलेट होगा। तीसरा, चांदनी का स्वाद बदल जाएगा. इसलिए, मैं बैरल को एक अलग पेय तैयार करने की एक विधि के रूप में मानता हूं, लेकिन भंडारण के लिए कंटेनर के रूप में नहीं।

एक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, चांदनी का रंग और स्वाद बदल जाता है

2. रचना.चांदनी में तीसरे पक्ष के योजक हो सकते हैं (शराब और पानी को छोड़कर): चीनी, नींबू का अम्ल, हर्बल अर्क, फल, जामुन, अन्य पदार्थ जो चांदनी की सुगंध या स्वाद में सुधार करते हैं, साथ ही ईथर के तेलऔर अनुचित आसवन और (या) शुद्धिकरण के कारण बची हुई अन्य अशुद्धियाँ। यह अनुमान लगाना असंभव है कि ये सभी पदार्थ लंबे समय तक संपर्क में रहने के दौरान कैसा व्यवहार करेंगे।

यह सब एक ओर तीसरे पक्ष के घटकों और दूसरी ओर अल्कोहल की संरचना, एकाग्रता और रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर निर्भर करता है। आम तौर पर प्राकृतिक पूरकसीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर अवक्षेपित हो जाते हैं या बादल बन जाते हैं, जिससे पेय की केवल दृश्य धारणा ख़राब होती है, लेकिन गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

यह यहां काम करता है सामान्य नियम- एडिटिव्स के साथ मूनशाइन को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें, और कई वर्षों या उससे अधिक समय तक, केवल अच्छी तरह से शुद्ध किए गए डिस्टिलेट या तीसरे पक्ष के पदार्थों को शामिल किए बिना उच्च गुणवत्ता वाले पानी से पतला अल्कोहल रखें।

3. शर्तें. सही तापमानऔर सूर्य के प्रकाश की कमी के साथ-साथ आर्द्रता अधिकांश रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अवरुद्ध या धीमा कर देती है। एडिटिव्स के साथ चांदनी के भंडारण के मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन "स्वच्छ" आसवन के लिए इसे बनाना भी वांछनीय है इष्टतम स्थितियाँ, खासकर यदि पेय रखा हुआ हो दीर्घकालिक- 3-10 वर्ष.

मैं चांदनी वाले कंटेनर को 5-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में रखने की सलाह देता हूं (या कम से कम इसे सीधे धूप से बचाएं) और सापेक्षिक आर्द्रतावायु - 85%। समय-समय पर पेय की उपस्थिति और जकड़न की जाँच अवश्य करें।

हर कोई नहीं जानता कि चांदनी का धुंधलापन और गुच्छे के रूप में तलछट का दिखना असफल भंडारण का संकेत है। साथ ही गुणवत्ता भी काफी खराब हो जाती है। हालाँकि, यदि उपयुक्त भंडारण की स्थिति हो, तो चांदनी वर्षों तक मानव जाति को प्रसन्न कर सकती है।

कौन सा कंटेनर उपयुक्त है

चांदनी के लिए एक फ्लास्क को सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक माना जाता है, जिस पर न केवल गुणवत्ता, बल्कि किसी भी मजबूत शराब के भंडारण की अवधि भी सीधे निर्भर करती है। तो, शराब कहाँ रखें? चूँकि शराब व्यंजनों के साथ एक निश्चित प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है, इससे हानिकारक पदार्थ निकलेंगे, इसलिए मादक पेय पदार्थों को विशेष कंटेनरों में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात्:

• प्लास्टिक की बोतल में;
• कांच के कंटेनरों में;
• लकड़ी और स्टील के डिब्बों में.

साथ ही, एल्युमीनियम या लोहे की चांदनी के कंटेनर स्पष्ट रूप से शराब के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, आपको वोदका को एल्युमीनियम की बोतल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि अल्कोहल निश्चित रूप से एल्युमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिसके परिणामस्वरूप एक अवक्षेप बनेगा जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

मूनशाइन को असली वोदका की बोतलों में उनके देशी कॉर्क के साथ संग्रहित करना सबसे अच्छा है। उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और उन गंधों की जांच की जानी चाहिए जो अंतिम उत्पाद की सुगंध को खराब कर सकती हैं।

प्लास्टिक के कंटेनर में शराब

जैसा ऊपर बताया गया है, शराब बहुत है सक्रिय पदार्थ, जो परस्पर क्रिया करने वाली सामग्रियों के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम है। यही कारण है कि भंडारण के लिए व्यंजन चुनते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए और ध्यान से सोचना चाहिए कि क्या उत्पाद इसमें संग्रहीत किया जा सकता है।

वर्तमान प्लास्टिक काफी प्रतिरोधी है रसायनहालाँकि, ऐसे कंटेनर को चुनते समय इसे चुनना बेहतर होता है उपयुक्त स्थानभंडारण के लिए, क्योंकि ऐसी सामग्री अच्छी तरह से जलती है।

साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि शराब को प्लास्टिक कंटेनर में लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि थोड़ी देर के बाद न केवल सुगंध, बल्कि शराब का स्वाद भी बदल सकता है।

कांच के जार और बोतलें

चांदनी या अन्य मजबूत घरेलू पेय को संग्रहित करने के लिए कांच के बर्तन सबसे अच्छे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह सामग्री कभी भी अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पेय के मूल गुणों को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव बनाती है। दूसरे शब्दों में, शराब की शेल्फ लाइफ भली भांति बंद करके सील कर दी जाती है ग्लास जारलगभग शाश्वत.

पूर्वगामी को उचित ठहराते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चांदनी के दीर्घकालिक भंडारण में मुख्य चीज जकड़न है, क्योंकि शराब जल्दी से वाष्पित हो जाती है। आखिरकार, वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप शराब की ताकत में कमी के लिए एक खराब पेंच वाली टोपी या कॉर्क भी एक वास्तविक कारण बन सकता है। इस प्रकार, केवल पानी ही बचता है।

अगर हम बात कर रहे हैंबैंक के बारे में, तो स्टील के ढक्कन यहां सबसे उपयुक्त हैं। वे दोनों सुरक्षित और काफी विश्वसनीय हैं, और कैप्रोन, जिससे कवर भी बनाए जाते हैं, हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ओक बैरल का उपयोग करना

पुराने दिनों में, शराब हमेशा ओक बैरल में संग्रहित की जाती थी, जिससे इसे प्राप्त करना संभव हो जाता था अच्छा स्वादऔर स्वाद, क्योंकि यह ऐसे कंटेनर में है विभिन्न प्रक्रियाएंजो पेय को बहुत बेहतर बनाते हैं।

बैरल का आकार जितना छोटा होगा, आपको पेय को रखने में उतना ही कम समय लगेगा, जब दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई जाती है, तो इसमें लगेगा बड़े आकारबैरल. इसके अलावा, ऐसे कंटेनर को बैरल के रूप में उपयोग करने से पहले इसे तैयार किया जाना चाहिए।

स्टेनलेस स्टील टैंकों में भंडारण

स्टेनलेस स्टील बैरल का उपयोग आमतौर पर औद्योगिक संयंत्रों में शराब रखने के लिए किया जाता है। यह फूड ग्रेड स्टेनलेस स्टील है सुरक्षित कंटेनर. वह शराब के साथ कोई प्रतिक्रिया नहीं करेगी. इस कंटेनर को पकाना बेहतर है, सोल्डर नहीं। ऐसे कंटेनरों का उपयोग मादक पेय पदार्थों के भंडारण और उसमें मैश तैयार करने दोनों के लिए उपयुक्त है।

कैसे स्टोर करें

चाहे आप किसी भी प्रकार के कुकवेयर का उपयोग करने जा रहे हों, आपको उचित घरेलू भंडारण स्थितियों का भी ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि सूरज की किरणें कंटेनर पर कैसे नहीं पड़तीं। आपको कमरे का इष्टतम और एकसमान तापमान बनाए रखने की भी आवश्यकता होगी। मूनशाइन को प्रशीतन में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में नहीं। अल्कोहल को वाष्पित होने से रोकने के लिए, बर्तनों को कसकर बंद करना होगा।

इसके अलावा, आप शराब को उन कंटेनरों में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं जो भोजन के उद्देश्य से नहीं हैं, क्योंकि यह पके हुए उत्पाद को पूरी तरह से खराब कर सकता है। सामग्री को क्रिस्टल डिकैन्टर में रखना भी अवांछनीय है, क्योंकि इससे मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

दूसरे शब्दों में, जब आप सोच रहे हों कि चांदनी को कैसे संग्रहित किया जाए, तो यह याद रखने योग्य है कि इसे उन फ्लास्कों में नहीं डाला जा सकता है जहां गैसोलीन या गोंद जैसे पदार्थ होते थे, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि ऐसे बर्तन धोना संभव होगा।

बहुत बड़े आकार के लिए, स्टेनलेस स्टील के कनस्तरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह कांच की तरह अल्कोहल के साथ संपर्क नहीं करेगा, और इस कारण से यह पूरी तरह से सुरक्षित है। हालाँकि, एल्युमीनियम के डिब्बे और इनेमलवेयर यहाँ उपयुक्त नहीं हैं।

इसके अलावा, प्लास्टिक के कंटेनरों में 20 डिग्री से अधिक मजबूत मादक पेय पदार्थों को संग्रहीत करने की सख्त अनुमति नहीं है। स्वाभाविक रूप से, चांदनी को विशेष प्लास्टिक के व्यंजनों में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन ऐसी सामग्री बिक्री पर बहुत कम पाई जाती है।

शराब को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, इसके बारे में लगातार न सोचने के लिए, कंटेनर को 5 से 20 डिग्री के तापमान और 85% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक अंधेरे कमरे में सामग्री के साथ रखना सबसे अच्छा है। उसी समय, में जरूरआपको समय-समय पर यह जांचना होगा कि पेय कैसा दिखता है और कितना टाइट है।

एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह तथ्य है कि तांबे और लोहे के कंटेनरों पर प्रतिबंध के अलावा, शराब के भंडारण के लिए एक और कानून है, अर्थात्: प्लास्टिक कंटेनरइसका उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब उस पर "उत्पादों के लिए" लिखा हो।

इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर अंदर होने चाहिए शुद्ध फ़ॉर्म. धोते समय, अधिमानतः अंदर गर्म पानीसोडा मिलाएं, और धोने के बाद बैरल के अंदरूनी हिस्से को सल्फर से फ्यूमिगेट किया जा सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

हम दुकानों की अलमारियों पर वोदका और अन्य प्रकार की शराब देखने के आदी हैं कांच की बोतलें. शुरू में इस पल पर कोई ध्यान नहीं देता, लेकिन यह आकस्मिक नहीं है। शराब और मादक पेय पदार्थों के भंडारण के लिए विशेष मानक, मानदंड हैं। बड़े कंटेनरों में, उन्हें स्टील टैंक या बैरल और छोटी मात्रा में संग्रहित किया जाना चाहिए तेज़ पेयइसे कसकर बंद ढक्कन और उचित लेबलिंग के साथ कांच या धातु के जार में रखने की सलाह दी जाती है।

क्या शराब को प्लास्टिक की बोतलों में रखा जा सकता है?

वोदका को गैल्वनाइज्ड, एल्यूमीनियम कंटेनरों के साथ-साथ पॉलिमर सामग्री से बनी बोतलों में रखना मना है। प्लास्टिक की बोतल में वोदका सभी स्थापित मानदंडों और नियमों का सख्त उल्लंघन है। यदि आप खिड़की पर शराब के साथ ऐसा कोई कंटेनर देखते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे न खरीदें, संभावना है कि इसमें मौजूद शराब स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि यह एक प्रकार का सरोगेट है।

प्लास्टिक की बोतलों में शराब रखना सख्त मना है। तथ्य यह है कि शराब के संपर्क में आने पर प्लास्टिक की बोतलें हानिकारक उत्सर्जित करने लगती हैं जहरीला पदार्थ. मानव का लीवर और किडनी कार्सिनोजन से पीड़ित होते हैं। प्लास्टिक के कंटेनरों में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो सामान्य रूप से टूटते नहीं हैं खनिज जलऔर जूस, लेकिन एथिल के संपर्क में आने पर, यह शुरू हो जाता है रासायनिक प्रतिक्रिया. अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों का टूटने वाला उत्पाद एसीटैल्डिहाइड शरीर को होने वाले नुकसान के अलावा, कच्चे माल में मौजूद रसायन, जिनसे प्लास्टिक बनाया जाता है, भी नुकसान पहुंचाते हैं।

वोदका के भंडारण के लिए प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करते समय, अंदर पेय पीने की छोटी खुराक से भी शरीर में नशा विकसित होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। इंसानों के लिए विशेष खतरा प्लास्टिक के कंटेनर में वोदका है जिसे गर्म किया गया हो, उदाहरण के लिए, सूरज की रोशनी से या गर्म कमरे में। आपको ऐसी शराब नहीं पीनी चाहिए, यह पहले से ही जहरीली होती है। प्लास्टिक के अणु धीरे-धीरे तरल में जाते हैं और उसे बदलते हैं गुणात्मक रचना. सबसे तेजी से टूटता है प्लास्टिक टेबलवेयरमेलामाइन से.

आज बोतलों पर एक विशेष अंकन होता है, जो बताता है कि कंटेनर किस सामग्री से बना है:

• एचडीपीई - शराब के संपर्क में आने पर फॉर्मेल्डिहाइड छोड़ता है;
• पीवीसी - एथिल के संपर्क में आने पर, विनाइल क्लोराइड, फ़ेथलेट्स छोड़ता है;
• एलडीपीई - भारी धातुओं को छोड़ने में सक्षम;
• पीपी - बिस्फेनॉल ए जारी करता है;
• पीएस - शराब के साथ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, यह स्टाइरीन छोड़ता है।

उपरोक्त सभी पदार्थ न केवल मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं पर्यावरणइसीलिए पारिस्थितिकीविज्ञानी अक्सर प्लास्टिक कचरे के निपटान की आवश्यकता के बारे में बात करते हैं।

प्लास्टिक के डिब्बों से शराब

वोदका के अलावा, शराब को स्टोर करने के लिए एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग किया जाता है, जो सिद्धांत रूप में अजीब नहीं है, क्योंकि कंटेनर बहुत विशाल है, भली भांति बंद करके सील किया गया है और इसमें अद्भुत ताकत है। कठोर अल्कोहल वाले पेय पदार्थों के विपरीत, वाइन को इसमें रखा जा सकता है प्लास्टिक के बर्तन. वाइन में अल्कोहल का प्रतिशत वोदका की तुलना में बहुत कम होता है, इसलिए प्लास्टिक को टूटने और फॉर्मेल्डिहाइड छोड़ने में लंबा समय लगता है। बेशक, वाइन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इस प्रकार का कंटेनर भी उपयुक्त नहीं है। इष्टतम समयप्लास्टिक की बोतलों में शराब भंडारण के लिए 1 वर्ष का समय है, बशर्ते कि व्यंजन सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न हों और कमरे का तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो।

प्लास्टिक में वाइन भंडारण का नुकसान यह है कि इस प्रकार की डिश गैसों को पारित करने में सक्षम होती है। वाइन में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन तुरंत इसकी संरचना में अल्कोहल को बदल देती है एसीटिक अम्लऔर पेय की गुणवत्ता और स्वाद को कम कर देता है।

क्या आप प्लास्टिक के कंटेनर से शराब पी सकते हैं?

भले ही आप जो भी पेय पीना चाहें, केवल उसका ही उपयोग करें कांच के बने पदार्थ. यह शिष्टाचार का कोई नियम या कोई फैशनेबल खर्च नहीं है, बल्कि एक सिफारिश है जो आपके लीवर और किडनी को अपक्षयी परिवर्तनों से बचाने में मदद करेगी।

हर साल अधिक से अधिक लोग वोदका पीने वाले अस्पताल में प्रवेश करते हैं प्लास्टिक के कंटेनर. याद रखें चाहे कितना भी महंगा क्यों न हो गुणवत्तापूर्ण पेयइसे एक गिलास में नहीं डाला जाएगा, प्लास्टिक के संपर्क में आने पर बदलाव शुरू हो जाता है स्वादिष्टपियें, साथ ही अलग दिखें सबसे हानिकारक पदार्थ. स्वच्छता सेवाएँ बड़े पैमाने पर विषाक्तता को रोकने के लिए लगातार मोबाइल बिक्री टेंटों पर छापेमारी करती हैं जहाँ वे प्लास्टिक के कपों में नल पर बीयर और शराब बेचते हैं। गर्म, उमस भरे मौसम में लोग उस कंटेनर को महत्व नहीं देते जिसमें उन्हें ठंडी बीयर बेची जाती है। संपर्क पर झागदार पेयसाथ हानिकारक घटकप्लास्टिक, डबिटाइल फ़ेथलेट निकलता है। यह पदार्थ प्रजनन, तंत्रिका और पर नकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम है मूत्र तंत्रव्यक्ति। हानिकारक कार्सिनोजेन ट्यूमर के निर्माण में योगदान देता है अंत: स्रावी प्रणालीपुरुषों में और महिलाओं में.

यदि आप एक और शराबी नहीं चाहते एल्कोहल युक्त पेयआपके लिए घातक है, या गंभीर बीमारी का कारण बना है, इसे प्रमाणित दुकानों से खरीदें और सही कांच के बर्तन से खरीदें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +