स्कॉच पेय की डिग्री. स्कॉच - यह किस प्रकार का मादक पेय है? व्हिस्की को पानी में घोलने की आदत अमेरिकी सभ्यता के विनाश का प्रमाण है

स्कॉटलैंड कई लोगों के लिए प्रसिद्ध है: इसका जटिल इतिहास और सुंदर प्रकृति, समृद्ध संस्कृति और अनूठी परंपराएं। हालाँकि, कई लोगों के लिए यह मुख्य रूप से तीन मुख्य विशेषताओं से जुड़ा है: बैगपाइप, किल्ट और टेप। और अगर मध्य पूर्व में आविष्कार किया गया बैगपाइप, परिस्थितियों के संयोग के कारण इसका राष्ट्रीय प्रतीक बन गया, और लहंगा कभी भी अपनी सीमाओं से आगे नहीं गया, हाइलैंडर्स के मूल कपड़े बने रहे, तो स्कॉच - स्कॉच व्हिस्की - ने लंबे समय से एक मजबूत जीत हासिल की है में स्थिति शराब संस्कृतिपूरी दुनिया में। इसकी विशिष्टता 1988, 1990 और 2009 के तीन यूके अधिनियमों में निहित है और यूरोपीय संघ और डब्ल्यूटीओ दस्तावेजों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है, जिसने राष्ट्रीय उत्पाद की स्थिति और चिपकने वाले टेप के लिए "कानूनी रूप से निर्दिष्ट भौगोलिक नाम" की श्रेणी को मंजूरी दी है। इसका मतलब यह है कि इस शब्द का उपयोग केवल स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की के संबंध में किया जा सकता है - "स्कॉच" शब्द का अर्थ "स्कॉटिश" है - और कुछ नहीं।

स्कॉच का इतिहास

यदि राष्ट्रों को शब्दों को पेटेंट कराने का अधिकार होता, तो "व्हिस्की" शब्द को निश्चित रूप से स्कॉटिश राष्ट्रीय खजाने के रूप में वर्गीकृत किया जाता, क्योंकि यह गेलिक शब्द "usquebaugh" से आया है, जो बाद में अधिक समझने योग्य "उइज़गे बीथा" में बदल गया। दोनों का एक ही अनुवाद है - "जीवन का जल", और यह कहा जाना चाहिए कि ये सिर्फ सुंदर शब्द नहीं हैं: जिस तरह से प्राचीन काल में व्हिस्की को बुलाया जाता था, वह उस अर्थ के बारे में बताता है जो इसके साथ जुड़ा हुआ था। कब कावह के रूप में देखा गया था अच्छी दवा, पेट के दर्द, पक्षाघात और यहां तक ​​कि चेचक के दर्द से राहत पाने के लिए उपयोग किया जाता था और इसका उपयोग दीर्घायु के रहस्यों में से एक माना जाता था।

स्कॉच टेप का उत्पादन आसवन के सिद्धांत पर आधारित है, जो आज तक बेहतर रूप में मौजूद है। यह ज्ञात है कि सेल्ट्स ने इसका उपयोग मैश के उत्पादन में किया था। और यद्यपि आसवन की शुरुआत के बारे में सटीक जानकारी, दुर्भाग्य से, संरक्षित नहीं की गई है, 1494 में स्कॉटलैंड की ट्रेजरी टैक्स रिपोर्ट में आप एक महत्वपूर्ण राशि जारी करने का आदेश पा सकते हैं थोड़ा बहुत माल्टव्हिस्की के उत्पादन के लिए, जिसे "जीवन का जल" भी कहा जाता है। उन दिनों, स्कॉच का उत्पादन मठों में किया जाता था, और इसके उत्पादन की मात्रा हमारे द्वारा उल्लिखित माल्ट की मात्रा को देखते हुए बहुत प्रभावशाली थी, और यह एक अप्रत्यक्ष संकेतक है कि इसका उत्पादन एक शताब्दी से अधिक समय से किया जा रहा था। सच है, स्पष्ट कारणों से, मध्ययुगीन स्कॉच टेप की गुणवत्ता बहुत संदिग्ध बनी हुई है, लेकिन शताब्दी से शताब्दी तक इसमें सुधार हुआ था, और अंत में, आधार को संरक्षित करने और वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, स्कॉट्स ने नुस्खा में कुछ भी नहीं बदला या उत्पादन तकनीक में।

आज, स्कॉच का उत्पादन पाँच मुख्य क्षेत्रों में स्थित सैकड़ों से अधिक भट्टियों द्वारा किया जाता है:

1. हाइलैंड्स (हाइलैंड्स, या उत्तरी स्कॉटिश हाइलैंड्स के रूप में भी जाना जाता है), हेब्राइड्स और ओर्कनेय द्वीप समूह।
2. स्पाईसाइड (स्पे वैली), जहां दो सबसे प्रसिद्ध एकल माल्ट स्कॉच किस्मों का उत्पादन किया जाता है - ग्लेनलिवेट और ग्लेनफिडिच। उत्पादन चार शहरों में केंद्रित है - एल्गिन (वैसे, यहां एक और का उत्पादन किया जाता है प्रसिद्ध किस्मव्हिस्की - ग्लेन एल्गिन), रोथ्स, डफटाउन और कीथ।
3. लोलैंड, या लोलैंड, ब्रिटिश सीमा से ठीक सटा हुआ स्कॉटलैंड का एक निचला हिस्सा है।
4. कैम्पबेल्टाउन किनटायर प्रायद्वीप (स्कॉटलैंड के पश्चिमी तट) के दक्षिणी भाग में एक शहर है।
5. इस्ले द्वीप, या इस्ले, आठ भट्टियों का घर है जो जौ को धुएँ के रंग में सुखाकर स्कॉच का उत्पादन करती हैं ( पारंपरिक तरीकाकच्चे माल की तैयारी)

प्रत्येक क्षेत्र में चिपकने वाला टेप बनाने की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन मूल रूप से निम्नलिखित आवश्यकताएं उस पर लगाई जाती हैं:

1. इसे केवल स्कॉटलैंड स्थित डिस्टिलरी में ही तैयार किया जाना चाहिए। यदि वही पेय दूसरे देश में बनाया जाता है, भले ही सभी सूक्ष्मताएं और विनिर्माण विशेषताएं संरक्षित हों, इसे अब स्कॉच नहीं माना जाएगा और इसे नहीं कहा जाएगा।
2. यह स्थानीय पानी और माल्टेड जौ पर आधारित है, जिसे पहले पौधा में संसाधित किया जाता है, फिर अंतर्जात एंजाइमों का उपयोग करके सब्सट्रेट में परिवर्तित किया जाता है और केवल खमीर संस्कृतियों द्वारा किण्वित किया जाता है। जौ में अन्य अनाज (मकई को छोड़कर) के दाने मिलाने की अनुमति है, लेकिन वे साबुत होने चाहिए।
3. पेय को 94.8% से कम की अवशिष्ट अल्कोहल सामग्री के साथ आसुत किया जाता है ताकि आसवन के अंत में इसमें प्राथमिक कच्चे माल में निहित सुगंध और स्वाद हो।
4. न्यूनतम अल्कोहल सामग्री - 40%।
5. इसे स्कॉटलैंड में स्थित उत्पाद शुल्क वाले विनियमित गोदाम में कम से कम तीन साल तक रखा जाता है ओक बैरलअन्य मादक पेय पदार्थों से (अक्सर शेरी से) जिसकी मात्रा 700 लीटर से अधिक न हो।
6. जब इसे बिक्री के लिए रखा जाता है, तब भी इसमें मूल कच्चे माल की सुगंध और स्वाद की विशेषता बरकरार रहनी चाहिए। अल्कोहल कारमेल को छोड़कर, स्कॉच टेप में कोई अन्य पदार्थ मिलाना प्रतिबंधित है।

अंत में, "व्हिस्की" शब्द की वर्तनी भी आम तौर पर स्वीकृत एक से भिन्न होती है और एक अक्षर से भिन्न होती है: स्कॉच के लिए सामान्य वर्तनी "व्हिस्की" है, और इस पेय के अन्य प्रकारों के लिए - "व्हिस्की"।

पहले से ही इन आवश्यकताओं से न केवल स्कॉट्स के उनके प्रति रवैये का अंदाजा लगाया जा सकता है राष्ट्रीय उत्पाद, लेकिन यह भी कि सदियों से इसके उत्पादन की तकनीक कितनी सावधानी से विकसित की गई थी। सिद्धांत रूप में, यह कहना कोई बड़ी गलती नहीं होगी कि समय के साथ इसमें शायद ही कोई बदलाव आया हो - इसे बस इस हद तक सुधार दिया गया था कि परिणामी चिपकने वाला टेप वास्तव में एक ऐसा उत्पाद था जिस पर पूरे देश को गर्व हो सकता था। इसका प्रमाण निम्नलिखित तथ्य से मिलता है: जब एक आसवन घन किसी आसवनी में टूट जाता है, तो उसे एक नए से बदल दिया जाता है जो पूरी तरह से मूल से मेल खाता है, उस पर मौजूद डेंट, मोड़ और अन्य अनियमितताओं के ठीक नीचे।

वे यह कैसे करते हैं

स्कॉच उत्पादन एक आकर्षक और जटिल प्रक्रिया है जो स्कॉटलैंड आने वाले अधिकांश पर्यटकों की रुचि को हमेशा जगाती है। शायद ही कोई भ्रमण डिस्टिलरी देखने के निमंत्रण के बिना जाता है, और शायद ही कोई पर्यटक अपनी आँखों से यह देखने से इंकार करता है कि विश्व प्रसिद्ध एम्बर-पीला पेय कैसे पैदा होता है। और वह इस तरह पैदा हुआ है:

1. आरंभ करने के लिए, कच्चा माल - जौ तैयार करें। इसकी छँटाई की जाती है, फिर इसे एक से डेढ़ सप्ताह तक भिगोकर और अनाज के अंकुरित होने तक प्रतीक्षा करके वसंत के आगमन का अनुकरण किया जाता है। इस स्तर पर कठिनाई यह है कि समय रहते माल्टिंग को रोक दिया जाए, अन्यथा नए पौधे का निर्माण शुरू हो जाएगा, इसलिए शुरुआत में ही इसे सुखाकर रोक दिया जाता है।
2. जौ को अंदर सुखा लें विशेष ओवनदो तरीके: पारंपरिक, बोग पीट के धुएं का उपयोग करना (जैसा कि इस्ले द्वीप पर किया जाता है), या आधुनिक, गर्म शुष्क हवा का उपयोग करना। पहली विधि अंकुरित जौ को एक विशिष्ट धुएँ के रंग की गंध और छाया देती है, जिसके लिए स्कॉच टेप अपने समय में दुनिया भर में प्रसिद्ध हुआ। सुखाते समय, पीट में बीच के चिप्स, सूखे समुद्री शैवाल और कुछ अन्य सामग्री मिलाने की अनुमति होती है, जो पीट में भी योगदान करते हैं। मूल गुलदस्ताबदबू आ रही है.
3. फिर इस तरह से तैयार किए गए माल्ट को कुचलकर आधे दिन के लिए पानी में भिगो दिया जाता है, जिसके बाद वॉर्ट में खमीर मिलाया जाता है। मिश्रण को +35-37 के तापमान पर दो दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. दो दिनों के बाद, किण्वित पौधा तांबे के स्टिल में दो बार आसवित होता है, फिर बैरल में डाला जाता है जो उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा करता है, भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाता है और निर्दिष्ट समय के लिए रखा जाता है। यह उम्र बढ़ने के दौरान होता है कि स्कॉच की सभी विशेषताएं बनती हैं, जिसका स्वाद और गंध, सुखाने की विधि के अलावा, स्थानीय पानी, बैरल में पहले से संग्रहीत पेय और डिस्टिलरी के स्थान से भी प्रभावित होता है।
5. उम्र बढ़ने के बाद, तैयार टेप को 2-10 डिग्री के तापमान पर फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

किसी भी अन्य व्हिस्की की तरह स्कॉच का युग भी बैरल में उम्र बढ़ने की अवधि माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि में कांच के बने पदार्थयह अपने गुणों को नहीं खोता है और बूढ़ा नहीं होता है, हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी व्हिस्की को 25-30 साल से अधिक समय तक एक बोतल में संग्रहीत करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि, उनकी राय में, इस समय के बाद इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण ख़राब होने लगते हैं।

तरीकों, उत्पादन की विशेषताओं और उस क्षेत्र के आधार पर जहां इसे बनाया जाता है, चिपकने वाला टेप पांच श्रेणियों में बांटा गया है:

1. एकल माल्ट, सबसे मूल्यवान (और प्राचीन) प्रकार माना जाता है, जिसकी उत्पादन तकनीक हमने एक उदाहरण के रूप में दी है। इसे जिन आवश्यकताओं को पूरा करना होगा उनमें एक डिस्टिलरी में पेय का अनिवार्य उत्पादन और बोतलबंद करना और केवल झरने के पानी का उपयोग शामिल है।
2. अनाज। पहली श्रेणी की व्हिस्की की तरह, इसे एक ही उद्यम में बनाया और बोतलबंद किया जाना चाहिए, हालांकि, इसकी उत्पादन तकनीक मूल रूप से सिंगल माल्ट स्कॉच के उत्पादन से अलग है, और पूरे जौ के दाने को माल्ट में मिलाया जाता है। मकई को छोड़कर अन्य माल्टेड या अनमाल्टेड अनाज फसलों का उपयोग करने की भी अनुमति है, लेकिन केवल मुख्य कच्चे माल - जौ के लिए एक योजक के रूप में।
3. मिश्रित, लागत कम करने के लिए पहली बार 1853 में एडिनबर्ग में प्राप्त किया गया मूल उत्पाद. स्कॉच व्हिस्की के अधिकांश आधुनिक ब्रांड इसी श्रेणी में आते हैं। मिश्रण का सार मिश्रण है अनाज की किस्मएकल माल्ट के साथ, विभिन्न भट्टियों में 1:2 के अनुपात में बनाया जाता है। इन श्रेणियों में से किसी एक "प्रतिनिधि" को या कई को मिलाने की अनुमति है, और विभिन्न उम्र की व्हिस्की को मिलाने की भी अनुमति है। इस मामले में, लेबल पर इंगित इसकी उम्र मिश्रण में भाग लेने वाली सबसे कम उम्र की किस्म की उम्र मानी जाती है।
4. मिश्रित माल्ट. यह तीसरी श्रेणी के चिपकने वाले टेप के समान है, लेकिन केवल कई से मिश्रित होता है एकल माल्टविभिन्न भट्टियों में उत्पादित।
5. मिश्रित अनाज. सार चौथी श्रेणी के स्कॉच के समान है, लेकिन, जैसा कि नाम से पता चलता है, स्कॉच व्हिस्की की कई अनाज किस्मों को मिश्रित किया जाना चाहिए।

वे इसे कैसे पीते हैं?

स्कॉच को एक आत्मनिर्भर पेय माना जाता है, जिसे आमतौर पर इसके स्वाद और गंध का पूरा आनंद लेने के लिए सोडा या कोका-कोला के साथ मिलाए बिना पिया जाता है। इसी उद्देश्य से, इसे छोटे घूंट में चखा जाता है और इसे तुरंत निगलने या किसी भी चीज़ के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। स्कॉच पीने का उद्देश्य और सार नशे की हद तक नशे में धुत होना नहीं है, बल्कि ऐसा आनंद प्राप्त करना है जो सौंदर्यात्मक आनंद के बराबर हो। यदि, आदत से, यह मजबूत लगता है (जो, सामान्य रूप से, सच है), तो इसे बर्फ के साथ पीना स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में एक गिलास का उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक मोटी तली वाला एक विशेष चौड़ा गिलास। बिना पतला स्कॉच डाला जाता है और ट्यूलिप के आकार के गिलासों में परोसा जाता है, जो सदियों और देशों में प्रसिद्ध इस पेय के पूर्ण स्वाद के गुलदस्ते को प्रकट करने में भी मदद करता है।

निष्कर्ष, या "दस अंतर खोजें..."

हालाँकि, यह मानना ​​ग़लत है कि दुनिया की सारी व्हिस्की केवल स्कॉच टेप पर आधारित है। इसे शराब की दुनिया में एक "अलग राज्य" कहा जा सकता है (यदि ऐसी शर्तें शराब पर लागू करने के लिए उपयुक्त हैं) और इसमें आयरिश और अमेरिकी व्हिस्की दोनों से कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। अंतर इस प्रकार हैं:

1. सबसे पहले, यह कच्चा माल है। स्कॉच के लिए, उदाहरण के लिए, शुरुआती सामग्री के रूप में मकई के दानों का उपयोग पूरी तरह से अस्वीकार्य है, जबकि जापान में भी बनाई जाने वाली अन्य प्रकार की व्हिस्की का उत्पादन इसके आधार पर और अन्य अनाज के आधार पर किया जा सकता है। स्कॉच टेप हमेशा जौ पर आधारित होता है, और अन्य फसलों को केवल इसमें जोड़ा जा सकता है, और तब ही जब एक निश्चित श्रेणी का उत्पाद निर्मित होता है।
2. अन्य प्रकार की व्हिस्की की तुलना में स्कॉच में तीखा और तीखा स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है।
3. उत्पादन सुविधाएँ. उदाहरण के लिए, आयरिश व्हिस्की ट्रिपल डिस्टिल्ड है, लेकिन स्कॉच के लिए यह एक अपवाद है, जिसे केवल कुछ उत्पादकों को उपयोग करने की अनुमति है।
4. अंततः, स्कॉच व्हिस्की का ही एक प्रकार है, हालाँकि यह निस्संदेह अपनी सभी अन्य किस्मों की तुलना में सबसे चमकीला और लगभग "पूर्वज" है।

यदि स्कॉट्स को पता होता कि उनके स्कॉच को कभी-कभी अन्य प्रकार की व्हिस्की से अलग नहीं किया जा सकता है और उन्हें आम तौर पर समान माना जाता है, तो वे शायद नाराज होंगे, हालांकि वे संभवतः इसे नहीं दिखाएंगे। लेकिन, जो भी हो, स्कॉच हमेशा अपने बारे में बोलता है, और यही कारण है कि यह दुनिया के सबसे अच्छे मादक पेय में से एक के रूप में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त करता है।

स्कॉच टेप से अधिक कुछ नहीं है स्कॉच व्हिस्की. स्कॉट्स स्वयं इसे विशेष मानते हैं (ठीक है, निश्चित रूप से!) और एकमात्र वास्तविक, यहाँ तक कि सही, व्हिस्की, और बाकी सब कुछ एक पैरोडी है। आख़िरकार, केवल स्कॉच व्हिस्की में ही ऐसे सूक्ष्म धुएँ के रंग होते हैं विशेष स्वाद. वैसे, इस पेय को प्राचीन सेल्ट्स द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था और इसे "जीवन का जल" कहा जाता था।

यदि आप स्कॉच और व्हिस्की के बीच अंतर नहीं देखते हैं, तो बस एक को याद रखें एक सरल वाक्यांश: "सभी स्कॉच व्हिस्की हैं, लेकिन सभी व्हिस्की स्कॉच नहीं हैं।" इसका मतलब यह है कि स्कॉच और व्हिस्की के बीच अभी भी अंतर हैं, हालांकि वे संबंधित पेय हैं।

इस प्रकार, स्कॉच को एक प्रकार की व्हिस्की माना जाता है। मुख्य अंतर स्वाद और सुगंध में निहित है: स्कॉच का स्वाद तीखा होता है और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, धुएँ के रंग की सुगंध है। शायद इसका कारण यह है कि स्कॉच विशेष रूप से जौ से बनाई जाती है, जबकि व्हिस्की विभिन्न अनाजों से बनाई जाती है। और इन पेय पदार्थों को तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। ऐसा माना जाता है कि चिपकने वाला टेप बनाने की तकनीक काफी खास है।

खैर, स्कॉच और व्हिस्की के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि स्कॉच का उत्पादन केवल स्कॉटलैंड में होता है। यदि हम वास्तव में, वास्तव में नख़रेबाज़ हैं, तो केवल स्कॉटलैंड में उत्पादित उत्पाद ही कम से कम तीन वर्षों तक ओक बैरल में रखा जाता है। खैर, और, तदनुसार, केवल अंकुरित जौ, पानी और खमीर से - सभी घटक प्राकृतिक होने चाहिए।

लेकिन व्हिस्की बनाई जाती है विभिन्न देश: यूएसए, इंग्लैंड, कनाडा, आयरलैंड। वैसे, स्कॉट्स आयरिश व्हिस्की का भी बहुत सम्मान करते हैं, इसे भी काफी अच्छा मानते हैं। बाकी लोग वास्तव में इसे स्वीकार नहीं करते हैं। हमारा मानना ​​है कि "द्वीप भाईचारा" का यहाँ प्रभाव था।

स्कॉच टेप एकल या मिश्रित, यानी मिश्रित हो सकता है। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है: यह स्वाद का मामला है।

अब स्वाद के बारे में. हम पहले ही कह चुके हैं कि यह व्हिस्की से अधिक तीखा होता है, और साथ ही यह थोड़ा सूखा होता है, लेकिन इसमें पर्याप्त से अधिक बारीकियाँ होती हैं। और यह टेप को और अधिक बनाता है दिलचस्प पेय. इसके अलावा, स्कॉच जितना अधिक समय तक पुराना रहेगा, आपको उतना अधिक स्वाद और सुगंधित विविधता मिलेगी। आमतौर पर चॉकलेट-वेनिला और स्मोकी नोट्स हमेशा महसूस होते हैं, लेकिन यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप कई और सुगंध महसूस कर सकते हैं।

स्कॉच का स्वाद और सुगंध न केवल कच्चे माल से, बल्कि उस क्षेत्र से भी प्रभावित होता है जहां इस पेय का उत्पादन होता है। उदाहरण के लिए, यदि डिस्टिलरी हाइलैंड्स में स्थित है, तो आप धुएं, शहद और कच्चे नाशपाती से मंद हीदर सुगंध की अपेक्षा करेंगे। यदि आप स्कॉच के स्वाद को उसके सही मूल्य पर सराहना चाहते हैं, तो हम आपको पेय को मिनरल वाटर से पतला करने की सलाह देते हैं। खैर, याद रखें सुनहरा नियमस्कॉच चुनना: जितनी अधिक समय तक पुरानी रहेगी, पेय का स्वाद उतना ही नरम होगा।

लोगों द्वारा सेवन किये जाने वाले अनेक मादक पेयों में से यह एक विशेष स्थान रखता है। कई प्रकार की व्हिस्की की अपनी-अपनी विशेषताएँ, अपना इतिहास और उपभोग की अपनी संस्कृति होती है। शब्द "व्हिस्की" एक सामान्य शब्द बन गया है और इसमें इस नाम के सभी प्रकार के पेय शामिल हैं। कभी-कभी इसे टेप भी कहा जाता है। कभी-कभी व्हिस्की प्रेमी इस पर बहस करते हैं व्हिस्की से बेहतरया टेप. यह लेख इन नामों के साथ शराब के अंतर और फायदों का वर्णन करता है।

व्हिस्की क्या है

इसे ही सामान्यतः सामान्य कहा जाता है एल्कोहल युक्त पेय, गेहूं, राई, जौ, मक्का और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के अनाज से। तैयारी में माल्टिंग, किण्वन और आसवन शामिल है। परिणामस्वरूप अल्कोहल ओक बैरल में लंबे समय तक रखा जाता है। आमतौर पर इसमें 35-50 डिग्री अल्कोहल होता है, कभी-कभी ताकत 60 डिग्री तक बढ़ जाती है। परिणामी पेय में एक अनोखी सुगंध होती है और इसमें वस्तुतः कोई चीनी नहीं होती है। उसका अंबरसंतृप्ति में भिन्न है।

उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए स्वाद गुणव्हिस्की, इसके उत्पादन के उस्तादों को अनाज और पानी की कई विशेषताओं, पेय के एक विशेष ब्रांड में निहित प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

उनमें से:

• तांबे के आसवन घन का डिज़ाइन
• माल्टिंग प्रक्रिया
• निस्पंदन सुविधाएँ
• बैरल की गुणवत्ता और मात्रा
• अवधि और एक्सपोज़र विकल्प, आदि।

व्हिस्की का स्वाद गुलदस्ता बनाते समय, इसके भंडारण के लिए कंटेनरों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। जिस ओक से इन्हें बनाया जाता है वह उन वाइन की सुगंध को अवशोषित कर लेता है जिसमें उन्हें संग्रहीत किया गया था और उन्हें व्हिस्की में छोड़ देता है। प्रत्येक निर्माता में कई सूक्ष्मताएँ अंतर्निहित होती हैं।

वहीं, व्हिस्की की मुख्य आवश्यकता है इंतेज़ार की अवधि. एक माल्ट पेय तीन वर्ष से कम पुराना नहीं हो सकता। यदि इसका अन्य किस्मों के साथ मिश्रण करने का इरादा नहीं है, तो इसकी आयु कम से कम पांच वर्ष होनी चाहिए। एक ही समय पर, नियमित किस्मेंयह दस से बारह साल तक चल सकता है। यू विशिष्ट पेययह 20, 30 या 50 वर्षों के लिए भी हो सकता है। पेय उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं से गुजर सकता है विभिन्न बैरलइसके बाद इसे मिलाएं। कभी-कभी इसे अधिकांश समय तक एक ही बैरल में रखा जाता है, और पिछले साल का- दूसरे में।

"व्हिस्की" शब्द 19वीं सदी में सामने आया। अस्तित्व विभिन्न प्रकारइसकी अंग्रेजी वर्तनी, उस देश को दर्शाती है जहां इसका उत्पादन किया जाता है। इस पेय की सबसे आम किस्में स्कॉटलैंड, आयरलैंड, अमेरिका, कनाडा और जापान में उत्पादित की जाती हैं। यह भूगोल किसी विशेष देश में उत्पादित पेय के कच्चे माल को निर्धारित करता है।

आयरलैंड में यह जौ माल्ट के साथ राई है, स्कॉटलैंड में यह जौ और जौ माल्ट है। उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप पर, राई, मक्का और गेहूं के दानों का उपयोग व्हिस्की बनाने के लिए किया जाता है जिसे स्थानीय रूप से "बोर्बोन" कहा जाता है। जापानियों के लिए, यह बाजरा और मक्का है, जिसमें अन्य अनाज, अक्सर चावल, थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। व्हिस्की माल्ट, अनाज और मिश्रित हो सकती है, साथ ही अमेरिकी संस्करण में बोरबॉन भी हो सकती है।

उनकी मातृभूमि स्कॉटलैंड है

यहां उत्पादित व्हिस्की का एक अनोखा, भौगोलिक रूप से निर्दिष्ट नाम है - स्कॉच मदीरा. ऐसा माना जाता है कि यह मध्य युग से जाना जाता है, जब प्राचीन सेल्ट्स ने इस "अग्नि जल" के औद्योगिक आसवन की स्थापना की थी। अग्रणी भिक्षु थे जिन्होंने सबसे पहले शराब का आसवन किया औषधीय औषधि. उनका उपयोग पेट, तंत्रिका और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।

ऐसा माना जाता है कि लगभग उसी समय, आधुनिक शब्द "व्हिस्की" प्रकट हुआ, जिसका स्कॉटिश आदिवासियों की भाषा में अर्थ "जीवन का जल" है। जब उन्हें एहसास हुआ कि दवा एक लाभदायक आनंददायक पेय बन सकती है, तो इसका उत्पादन मठों की दीवारों से परे चला गया। इसका बड़े पैमाने पर भूमिगत उत्पादन शुरू हुआ। पेय पहले बहुत तेज़ और बहुत खराब गुणवत्ता का था। हालाँकि, समय के साथ, प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ, और XVIII सदीयह पेय अत्यंत लोकप्रिय हो गया।

अनुवाद में "स्कॉच" नाम का अर्थ ग्रेट ब्रिटेन के इस क्षेत्र का नाम है। यह नाम केवल स्कॉटलैंड में उत्पादित उत्पाद को दिया जा सकता है। इसकी अधिकांश किस्में सूक्ष्म धुएँ के रंग की प्रतिध्वनि द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह ईंधन के रूप में उपयोग किए जाने वाले पीट के साथ अनाज को सुखाने का परिणाम है।

कानूनों ने पेय की श्रेणियों को परिभाषित किया और उन आवश्यकताओं को तैयार किया जिन्हें इसे पूरा करना होगा।

1. स्कॉटलैंड में व्हिस्की का उत्पादन पानी और माल्टेड जौ से किया जाता है।
2. आप केवल इसमें जोड़ सकते हैं साबुत अनाजअन्य अनाज जिन्हें एक डिस्टिलरी में एक निश्चित तरीके से संसाधित किया जाता है और खमीर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।
3. व्हिस्की में प्राथमिक कच्चे माल का स्वाद और सुगंध होना चाहिए, और आसुत पेय में अल्कोहल का अवशिष्ट प्रतिशत कम से कम 94.8% होना चाहिए।
4. में अंतिम उत्पादअल्कोहल की मात्रा 40% से कम नहीं।
5. व्हिस्की की परिपक्वता अवधि कम से कम तीन वर्ष थी। इसे स्कॉटलैंड के एक विशेष उत्पाद शुल्क गोदाम में 700 लीटर ओक बैरल में रखा जाना चाहिए।
6. पेय में अल्कोहल कारमेल और पानी के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया जा सकता है।

क्या अंतर है

स्कॉट्स के लिए, स्कॉच को व्हिस्की से अलग करने का कोई सवाल ही नहीं है। उनमें से प्रत्येक को पूरा यकीन है कि स्कॉच, एक मजबूत पेय के एक प्रकार के रूप में, एक अनुकरणीय व्हिस्की है।

निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा स्कॉच को अन्य प्रकार की व्हिस्की से अलग किया जाता है:

• यह स्कॉटलैंड के कुछ ही क्षेत्रों में उगाए जाने वाले विशेष स्वाद वाले जौ से बनाया जाता है।
• माल्ट को सुखाने की तकनीक, जहां इसके लिए पीट का उपयोग किया जाता है, पेय को धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
• यह अन्य अनाजों के प्रयोग के बिना केवल जौ से बनाया जाता है।
• एक मूल उत्पादन प्रक्रिया जिसमें एकाधिक आसवन शामिल नहीं है।
• अन्य प्रकार की व्हिस्की की तुलना में इसका स्वाद तीखा और विशिष्ट सुगंध होती है।
• यूके कानून के तहत विशेष रूप से स्कॉटलैंड में निर्मित।

पेटू, उच्च गुणवत्ता वाली स्पिरिट के सच्चे पारखी, हमेशा स्कॉच स्कॉच और पारंपरिक व्हिस्की के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं। वास्तव में, इसके कई कारण हैं: उदाहरण के लिए, स्कॉट्स, जो जौ से अपनी सिग्नेचर व्हिस्की बनाते हैं, इसे स्कॉच से ज्यादा कुछ नहीं कहते हैं। हालाँकि, दोनों पेय पदार्थों में अंतर है और यह केवल अलग-अलग उच्चारण तक सीमित नहीं है।

परिभाषा

व्हिस्की – एल्कोहल युक्त पेयहोना उज्ज्वल सुगंधऔर लगभग 40-50 प्रतिशत की ताकत, हालांकि कुछ निर्माता कभी-कभी इस सीमा को पार कर जाते हैं। पेय किससे बनाया जाता है? विभिन्न प्रकार केअनाज, माल्टिंग और आसवन जैसी प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, साथ ही ओक बैरल में लंबे समय तक रखा जाता है।

मुख्य उत्पादक देश:

• स्कॉटलैंड. इस देश में व्हिस्की को स्कॉच कहा जाता है, और लगभग इसके बराबर भी राष्ट्रीय पेय. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई सदियों पहले इसे डॉक्टरों द्वारा भी उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया था दवा. विशेषतास्कॉच टेप एक धुएँ के रंग का रंग है जो पीट के साथ सुखाने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह स्कॉच की द्वीपीय किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है। हालाँकि, आप धुएँ के रंग के बिना स्कॉच टेप पा सकते हैं।
• यूएसए। व्हिस्की के लिए अमेरिकियों का अपना नाम भी है - बोरबॉन। बोरबॉन और यूरोपीय व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर उत्पादन है। अमेरिकी व्हिस्की मकई से बनाई जाती है और ओक बैरल में रखी जाती है जो अंदर से जली हुई होती है। 18वीं और 19वीं शताब्दी के मोड़ पर आविष्कार की गई यह विशेष अमेरिकी तकनीक बोरबॉन को एक नायाब स्वाद और सुगंध देती है।
• आयरलैंड. लेकिन जिस देश में व्हिस्की बनाने की लगभग सबसे पुरानी परंपरा है, वहां ऐसा नहीं है अपना नामपीना लेकिन यह तथ्य इसकी गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि आयरिश व्हिस्की को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। यह अधिकांश ब्रांडों में निहित ट्रिपल डिस्टिलेशन और धुएँ के बाद के स्वाद की अनुपस्थिति से अलग है। अलावा, आधुनिक उत्पादनक्लोवर कंट्री में व्हिस्की के सात चरण हैं।
• कनाडाई और जापानी व्हिस्की की दुनिया में लगभग कोई लोकप्रियता नहीं है। उन्हें केवल अपनी मातृभूमि में ही उच्च दर्जा दिया जाता है। कम लोकप्रियता के कारणों का नाम बताना मुश्किल है; शायद यह परंपरा की कमी है, या शायद विपणन की कमी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कनाडाई व्हिस्की की न्यूनतम उम्र 6 वर्ष है, इसलिए व्हिस्की प्रेमियों को इस पर ध्यान देना चाहिए।

स्कॉच मदीराइस ब्रिटिश देश की परंपराओं और संस्कृति के अनुसार तैयार की गई स्कॉच व्हिस्की है। पेय अलग करता है भेदभावपूर्ण स्वाद, सुगंध और उत्पादन प्रक्रिया ही। मूल स्वादऔर स्कॉच का रहस्यमय धुआँपन इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि अनाज (आधार जौ है) की तैयारी और सुखाने को पीट के साथ गर्म किए गए स्टोव का उपयोग करके किया जाता है। फिर मादक पेय को विशेष ओक शेरी बैरल में लंबे समय तक रखा जाता है। स्कॉट्स स्वयं स्कॉच को "सही" व्हिस्की कहते हैं।

स्कॉटलैंड में कई स्कॉच फ़ैक्टरियाँ हैं, लेकिन मुख्य उत्पादक क्षेत्र हाईलैंड और स्पाईसाइड हैं। पहला क्षेत्र विशेष रूप से प्रसिद्ध है क्योंकि यह पहाड़ों में स्थित है और उत्पादन में इसकी अपनी परंपराएँ हैं।

अंतर

आरंभ करने के लिए, हम लोकप्रिय वाक्यांश का हवाला दे सकते हैं कि कोई भी स्कॉच व्हिस्की है, लेकिन सभी व्हिस्की स्कॉच नहीं हैं। तो दोनों ड्रिंक्स के बीच बुनियादी अंतर क्या है, आइए जानने की कोशिश करते हैं:

• सबसे पहले, स्कॉच एक प्रकार की व्हिस्की है।
• महत्वपूर्ण अंतर स्वाद और सुगंध का है। स्कॉच का स्वाद अन्य व्हिस्की की तुलना में अधिक तीव्र होता है।
• स्कॉच व्हिस्की जौ से बनाई जाती है, जबकि व्हिस्की विभिन्न प्रकार के अनाजों का उपयोग करती है। साथ ही, उत्पादन प्रक्रिया अपने आप में काफी अलग है।
• व्हिस्की का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा सहित विभिन्न देशों में किया जाता है। और केवल स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की को ही स्कॉच कहा जा सकता है।
• आयरिश व्हिस्की से स्कॉच टेपआसवन प्रक्रिया भी अलग है. लगभग हर आयरिश व्हिस्की ट्रिपल डिस्टिल्ड है, लेकिन स्कॉच नहीं है। सच है, कुछ स्कॉटिश निर्माता अभी भी स्कॉच को तीन बार डिस्टिल करते हैं, लेकिन यह अपवाद है।

निष्कर्ष वेबसाइट

1. स्कॉच स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की है। यानी यह व्हिस्की की तुलना में एक संकीर्ण अवधारणा है।
2. स्कॉच में अधिक तीखा स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है। अन्य प्रकार की व्हिस्की आमतौर पर नरम होती हैं।
3. स्कॉच टेप का उत्पादन एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।
4. अलग आधार. व्हिस्की विभिन्न अनाजों से बनाई जा सकती है, स्कॉच केवल जौ से बनाई जा सकती है।

15.11.2017 सोमेलियर दिमित्री बाइचकोव 0

हर परिचारक आपको बताएगा कि व्हिस्की को किसी भी चीज में मिलाए बिना पीना सही है। और स्कॉट जोड़ देगा - सर्वोत्तम नाश्तास्कॉच के लिए, अच्छी बातचीत। यह सबसे साहसी मजबूत पेय कई मिथकों से घिरा हुआ है, जिनमें से मुख्य है बर्फ।

बर्फ या कोला मिलाए बिना साफ-सुथरी व्हिस्की पियें। इस तरह आप निश्चित रूप से बाद का स्वाद महसूस कर सकते हैं। स्कॉट्स भी लाए विशेष नियम, रूसी में अनूदित रूप से उन्हें पांच पीएस के नियम कहा जाता है।

निम्नलिखित युक्तियाँ स्कॉच टेप के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेंगी:

1. देखना। रंग संतृप्ति और चिपचिपाहट का मूल्यांकन करने के लिए कांच को थोड़ा हिलाएं;
2. गंध। गिलास को अपने चेहरे पर रखें और उसकी पूरी सुगंध महसूस करें;
3. इसका स्वाद लीजिये. एक छोटा घूंट पीने के बाद, पेय को अपनी जीभ पर फैलने दें;
4. निगलना। दूसरा घूंट लें, व्हिस्की की ताकत और तीखापन महसूस करें;
5. छप छप। यानी अगर यह किस्म आपको पर्याप्त नरम या स्वादिष्ट नहीं लगती है तो इसे पतला कर लें।

कैसे सबमिट करें

शिष्टाचार के अनुसार, पेय को एक निश्चित आकार के गिलास में परोसा जाना चाहिए। वाइन ग्लास या शॉट ग्लास काम नहीं करेगा। गिलास की चौड़ी गर्दन की वजह से व्हिस्की जल्दी गायब हो जाएगी अप्रिय गंधफ़्यूज़ल तेल, और मोटी तली पेय को गर्म होने से बचाएगी।

उपयोग से पहले बोतल को 18-200C तक ठंडा करना बेहतर होता है। इससे स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी. यह सटीक तापमान सदियों के अनुभव से निर्धारित होता है। अधिक गरम पेयअल्कोहल सक्रिय रूप से वाष्पित होना शुरू हो जाएगा, और ठंडा होने पर यह बेस्वाद हो जाएगा।

यह अकारण नहीं है कि एक अवधारणा है - एक गिलास व्हिस्की। वे स्कॉच और बोरबॉन दोनों को छोटे-छोटे हिस्सों में, 30-40 मिलीलीटर प्रत्येक में पीते हैं। और वे व्यावहारिक रूप से नाश्ता नहीं करते हैं।

नाश्ता

किसी भी प्रकार की व्हिस्की पाचक होती है, अर्थात इसे हार्दिक रात्रिभोज (दोपहर के भोजन) के बाद परोसा जाता है। इसलिए, नाश्ता बल्कि प्रतीकात्मक है.

एक ठंडी मेज टेप के साथ अच्छी लगती है:

• नरम पनीर से भरे टार्टलेट;
• सामन मछली काटना;
• पके हुए ऑफल, विशेष रूप से गोमांस जीभ;
• समुद्री भोजन।

आमतौर पर कुछ किस्मों के साथ परोसा जाता है मोटा मांस- मेमना या गोमांस। डार्क डार्क चॉकलेट के साथ सभी प्रकार अच्छे लगते हैं। आप नींबू या ताजा मीठा तरबूज परोस सकते हैं।

आपको तेज़ गंध वाली चीज़ों के साथ व्हिस्की का नाश्ता नहीं करना चाहिए स्मोक्ड मीट. इससे शराब और नाश्ते दोनों का स्वाद बेअसर हो जाता है। एक ख़राब नाश्ता गर्म मसालेदार मांस है, इसका कारण यह है कि चिढ़ रिसेप्टर्स पेय की गुणवत्ता का आकलन करने में हस्तक्षेप करेंगे।

कैसे मिलायें

उपयोग की पारंपरिक विधि - बिना पतला, केवल के लिए अच्छा है गुणवत्तापूर्ण पेय. लेकिन ऐसी व्हिस्की महंगी और दुर्लभ है। अक्सर इसमें बर्फ मिलाई जाती है या इसके आधार पर कॉकटेल बनाए जाते हैं। आप विभिन्न किस्मों को एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं।

बर्फ या पानी

द्वारा सामान्य नियमआपको प्रति सर्विंग में 3-4 से अधिक बर्फ के टुकड़े नहीं डालने चाहिए। इससे टेप को ठंडा और पतला करने में मदद मिलेगी। पानी के लिए कोई मानक नहीं हैं. लेकिन माना जाता है कि अनुपात 1:3 होना चाहिए.

कॉकटेल

सबसे आम घरेलू नुस्खा- व्हिस्की को पेप्सी या कोका कोला के साथ मिलाया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं. उदाहरण के लिए, शेरी में नींबू या संतरे का रस मिलाया जाता है।

ठीक वैसे ही जैसे दूसरों के लिए तेज़ पेयऐसा माना जाता है कि कॉकटेल में अल्कोहल का अनुपात सर्विंग के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए। और मीठी सामग्री के साथ संयोजन में तो और भी कम। इसकी वैज्ञानिक पुष्टि है - चीनी शराब को मस्तिष्क तक तेजी से पहुंचाती है, और व्यक्ति बहुत जल्दी नशे में आ जाता है।

इन कॉकटेल के बीच एकमात्र अंतर यह है कि इन्हें कभी भी मिश्रित नहीं किया जाता है बड़ी राशिअन्य शराब. बीयर, वोदका, शैंपेन, लिकर और टिंचर, अगर व्हिस्की के साथ मिलाए जाएं तो अलग-अलग अकल्पनीय प्रतिक्रियाएं देते हैं। यह न सिर्फ आपके पेय पदार्थों का स्वाद खत्म कर देता है, बल्कि यह काफी खतरनाक भी हो सकता है। एकमात्र कमोबेश सुरक्षित मैनहट्टन कॉकटेल व्हिस्की और वर्माउथ से बनाया जाता है।

मिलाना

ऐसा कई कारणों से किया जाता है. आंशिक रूप से निम्न गुणवत्ता के कारण, लेकिन अधिक बार प्रयोग के रूप में। यहां केवल एक ही सिद्धांत है - पेय का मूल देश एक ही होना चाहिए। तथ्य यह है कि विभिन्न क्षेत्रों में यह विभिन्न कच्चे माल - जई, गेहूं, मक्का, अंगूर केक और अन्य उत्पादों से बनाया जाता है।

प्रत्येक आधार अपना देता है फ़्यूज़ल तेल, जिसका अर्थ है स्वाद और गंध। अलग-अलग देशों के पेय पदार्थों को मिलाकर आप काफी अप्रिय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

चाहे व्हिस्की को किस भी रूप में या किस रूप में पिया जाए, यह यहां भी महत्वपूर्ण है तापमान शासन- 20 0C से अधिक नहीं। इस नियम का केवल एक अपवाद है - आयरिश कॉफ़ी। हालाँकि, यहाँ व्हिस्की केवल स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में काम करती है।

व्हिस्की, स्कॉच, बोरबॉन

यह पारंपरिक है स्कॉटिश पेय, वास्तव में, आसवन के बाद ओक बैरल में रखे किण्वित गेहूं से बनी चांदनी। लेकिन यह बहुत सरल परिभाषा है. दरअसल, इसके उत्पादन में 20 से 60 चरणों का उपयोग होता है, यह सब डिस्टिलरी पर निर्भर करता है।

रूसी में व्हिस्की और स्कॉच पर्यायवाची हैं। मादक पेय पदार्थों के शौकीनों के लिए, ये दो हैं अलग - अलग प्रकार. व्हिस्की आयरिश है और स्कॉच स्कॉच है। कुल मिलाकर, इससे सारा फर्क पड़ता है। दोनों जौ, गेहूं या जई से बने होते हैं।
जौ

सभी प्रकार की व्हिस्की को उनके प्राथमिक कच्चे माल के अनुसार विभाजित किया गया है। इसके आधार पर ये हैं:

• माल्ट, यह मुख्य रूप से स्कॉटलैंड और आयरलैंड में जौ माल्ट से बनाया जाता है;
• अनाज, मकई और अन्य अनाज के मिश्रण से, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में तैयार किया गया;
• मिश्रित, सम्मिश्रण द्वारा प्राप्त विभिन्न किस्में, हर जगह किया जाता है;
• मक्का, केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया।

आखिरी व्हिस्की अमेरिकन बोरबॉन है, जो एक बिल्कुल अलग पेय है। यह मकई (या अनाज के मिश्रण से बनाया जाता है जिसमें इसका बड़ा हिस्सा होता है, लेकिन इसे अमेरिकी ओक बैरल में रखा जाता है। इसकी लकड़ी ढीली और अधिक राल वाली होती है, जिसके कारण पेय का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन कम होता है) सुखद स्वाद. हालाँकि, कमी के कारण जटिल प्रक्रियाआसवन से मिश्रण करना आसान हो जाता है।

टिकटों

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं, व्हिस्की स्कॉच, आयरिश और अमेरिकी प्रकार की होती है। आगे हम सबसे लोकप्रिय ब्रांडों के बारे में बात करेंगे।

स्कॉच व्हिस्की

बैलेंटाइन्स फाइनेस्ट, चिवास रीगल, व्हाइट हॉर्स, विलियम लॉसन्स आदि। अनुवाद की कठिनाइयों के कारण, बाद वाले को अक्सर विलियम लॉरेंस कहा जाता है। ये नजारा किसी भी चीज से खराब नहीं होना चाहिए.

स्कॉच की एक विशिष्ट विशेषता इसकी हल्की धुएँ के रंग की सुगंध थी। यह जलती पीट पर माल्ट सुखाने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट होता है। ईंधन के धूमन की अवधि (या प्रकार) के आधार पर, व्हिस्की में मटमैला, धुएँ के रंग का या धुंधला स्वाद हो सकता है।

केल्टिक

सेल्ट्स अपना पेय स्वयं बनाते हैं उच्च गुणवत्ता. एकमात्र अपवाद कुछ प्रकार के रेड लेबल थे - यह 30 से अधिक प्रकार के चिपकने वाले टेप का संयुक्त नाम है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय अपेक्षाकृत सस्ता जॉनी वॉकर है।

स्कॉच मदीरा

जेमिसन, ओल्ड बुशमिल्स, टुल्लमोर ड्यू और अन्य प्रकार।

पेय की राष्ट्रीयता को लेकर आयरलैंड और स्कॉटलैंड सदियों से संघर्ष में लगे हुए हैं। लेकिन वे इसे दोनों देशों में एक ही तरह से उपयोग करते हैं, केवल कभी-कभी इसमें बर्फ मिलाते हैं।

आयरिश संस्करण की ख़ासियत ट्रिपल आसवन है और कम समये मेउम्र बढ़ना, आमतौर पर 5 वर्ष से अधिक नहीं।

बर्बन

जैक डेनियल, जिम बीम, वाइल्ड टर्की, बुकर और अन्य किस्में।

आयरिश प्रवासी संयुक्त राज्य अमेरिका में व्हिस्की उत्पादन का नुस्खा लेकर आये। लेकिन यह यहाँ नहीं था पर्याप्त गुणवत्ताजई। पेय को थोड़े समय के लिए भुला दिया गया, लेकिन उन्नीसवीं सदी के मध्य में प्रसिद्ध जिम बीम ने मकई से चांदनी का आसवन शुरू किया, और बाद में इस प्रक्रिया में कई चरण जोड़े गए।

आज मुख्य विशेष फ़ीचरपेय को छानना शुरू किया लकड़ी का कोयला(मेपल से)। अमेरिकी बोरबॉनमीठा, तीखी गंध वाला, बाद में कड़वा स्वाद। अक्सर, यह कॉकटेल और सम्मिश्रण का आधार बन जाता है।

उत्पादन एवं भंडारण

औसतन, किसी भी व्हिस्की को ओक बैरल में 3 से 5 साल तक रखा जाता है। अधिक महंगी मूल किस्मों को 10-12 वर्षों तक वेंटिलेशन के बिना छोड़ दिया जाता है। 30 वर्ष तक की संग्रहणीय प्रजातियाँ अत्यधिक मूल्यवान हैं। ऐसे विशिष्ट उत्पाद की एक लीटर कीमत कई लाख डॉलर हो सकती है।

किसी टेप की आवश्यकता नहीं विशेष स्थितिभंडारण एकमात्र कारक जो पेय को खराब कर सकता है वह है सीधी धूप। तेज रोशनी के कारण तलछट बन सकती है। परोसने से पहले, बोतल को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस प्रकार के पेय का उत्पादन दुनिया भर के कई देशों में किया जाता है - कनाडा, दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि जापान भी। इनमें से लगभग सभी प्रकार मिश्रण के लिए अच्छे होंगे। कुछ देशों में पेय में ताकत बढ़ाने की अनुमति है शुद्ध शराब. और सबसे प्रमुख निर्मातादुनिया में व्हिस्की का (और उपभोक्ता) भारत है।

और क्या जानना जरूरी है

उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की एक बहुत महंगा पेय है; अक्सर, इसकी प्रामाणिकता की पुष्टि करने के लिए, निर्माता पैकेजिंग में एक विशेष पासपोर्ट शामिल करता है। जहां पेय की उम्र और उत्पत्ति का क्षेत्र इंगित किया गया है, भंडारण की स्थिति और उपभोग की विधि की भी सिफारिश की जाती है।

किसी भी मामले में, स्कॉच या बोरबॉन एक मजबूत मादक पेय है। बच्चों, गर्भवती और दूध पिलाने वाली माताओं को इसे बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।

विशेष सावधानी के साथ - अस्थमा के रोगी, एलर्जी से पीड़ित, बीमारियों से ग्रस्त लोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. एक विशेष आहार या आहार भी व्हिस्की छोड़ने का एक कारण है।

व्हिस्की पीने से पहले आपको भरपेट भोजन करना होगा। आपको पेय को नाश्ते के रूप में नहीं लेना है, लेकिन आपको इसे खाली पेट नहीं पीना चाहिए। सही खुराक चुनना सुनिश्चित करें - व्हिस्की, उत्तम पेय, वे इसे आनंद के लिए पीते हैं। सही भोजन आपको नशे से बचने में मदद करेगा।

व्हिस्की और धूम्रपान को मिलाने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, यह पेय का स्वाद खराब कर देगा, और दूसरी बात, यह संवहनी रोगों को जन्म देगा।

गर्म सिगरेट का धुआं स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है, और फ़्यूज़ल व्हिस्की तेल भी प्रभाव डालते हैं। यानी नुकसान दोगुना हो गया है.

एक गिलास व्हिस्की में लगभग 6 मिलीलीटर शुद्ध व्हिस्की होती है एथिल अल्कोहोल, सामान्य परिस्थितियों में यह मात्रा उत्सर्जित होती है: पुरुषों में 6 घंटे में, महिलाओं में - 12। इस अवधि के दौरान एक रक्त परीक्षण पीपीएम स्तर दिखाएगा, जो सलाह देता है मध्यम डिग्रीनशा.