घर जानकारी

लिंगोनबेरी डक सॉस रेसिपी। पोल्ट्री मांस के लिए चार स्वादिष्ट सॉस। ओवन में बत्तख कैसे सेंकें: सर्वोत्तम व्यंजन। ओवन में बत्तख: सेब, आलू, संतरे, लिंगोनबेरी सॉस, साबुत, क्लासिक, पन्नी में, आस्तीन, पेकिंग शैली, अदरक-एप्पल के साथ नुस्खा

मांस के लिए किस प्रकार के सॉस और ग्रेवी का आविष्कार किया गया है! उनके लिए मूल बातें बहुत भिन्न हो सकती हैं, और अतिरिक्त घटकों की प्रचुरता को सूचीबद्ध करना संभवतः असंभव है। हालाँकि, मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस सबसे आकर्षक और स्वाद विशेषताओं पर सूक्ष्मता से जोर देने वाला प्रतीत होता है। इसके अलावा, गिरावट में मुख्य घटक की कोई कमी नहीं है। और सर्दियों में भी यह विवेकपूर्ण और मितव्ययी गृहिणियों के लिए काफी सुलभ होगा।

पाई के रूप में आसान

यदि आप मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस विचार को लागू करने के लिए कई व्यंजनों को चुन सकते हैं। हालाँकि, पहले सबसे सरल प्रयास करें। इसके लिए एक गिलास जामुन की आवश्यकता होगी (जमे हुए भी पूरी तरह से स्वीकार्य हैं), जिसे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक पकाया जाना चाहिए। शोरबा को सूखा दिया जाता है (घरेलू लोग फिर इससे कॉम्पोट तैयार करते हैं), और उबले हुए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। गाढ़े पेस्ट में आधा गिलास सूखी (सफेद या लाल - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) वाइन डाली जाती है, स्वादानुसार नमक और चीनी डाली जाती है - एक बड़ा चम्मच। उबलने के बाद (5 मिनट तक) सॉस तैयार है. लेकिन अधिक स्वाद की चमक के लिए, आप इसमें नींबू निचोड़ सकते हैं, काली मिर्च डाल सकते हैं और कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटी मिला सकते हैं। लिंगोनबेरी सॉस को मांस, मछली या मुर्गी के साथ परोसा जाता है - यह इन उत्पादों के साथ अद्भुत सामंजस्य बनाता है।

लहसुन-लिंगोनबेरी सॉस

मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस, जिसमें लहसुन और मक्खन मिलाया जाता है, नरम होता है, लेकिन साथ ही अधिक समृद्ध होता है। सबसे पहले, जामुन को उबालकर शुद्ध किया जाता है। फिर द्रव्यमान को स्टोव पर लौटा दिया जाता है, इसमें मक्खन मिलाया जाता है (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास लिंगोनबेरी)। जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण में लहसुन की एक कुचली हुई कली, थोड़ा नमक और डेढ़ चम्मच चीनी मिलाएं (कम या ज्यादा - यह आप पर निर्भर है)। बंद होने पर, सॉस डाला जाता है। बहुत से लोग डरते हैं कि इसमें अत्यधिक तीखी गंध होगी, लेकिन डालने के बाद परिणाम बिल्कुल वही होता है जिसकी आवश्यकता होती है।

विभिन्न सामग्रियों के साथ सॉस

यदि आप इसमें विभिन्न साधारण सामग्रियां शामिल करते हैं तो मसाला और भी अधिक परिष्कृत रूप से तैयार किया जाता है। तो, आप कॉन्यैक के साथ मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस बना सकते हैं। चूंकि पेय में पहले से ही एक स्पष्ट स्वाद है, हम केवल जामुन और चीनी के साथ काम करते हैं। पकाने और मैश करने के बाद, प्रति 100 ग्राम लिंगोनबेरी में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें।

यदि आप मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस में बाल्समिक सिरका मिलाना चाहते हैं तो प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होगी। लेकिन कुछ भी लंबा या कठिन नहीं! सबसे पहले, इस विशेष घटक को लगभग 2 मिनट तक गर्म किया जाता है और वाष्पित किया जाता है (लिंगोनबेरी के प्रति गिलास सिरका का एक ढेर)। फिर जामुन, चीनी, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) और एक छोटा चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन डालें। खाना पकाने के लगभग छह मिनट बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और खड़े होने के लिए भेजा जाता है। वैसे, यह जितनी देर तक बैठेगा, मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन न्यूनतम कुछ घंटे हैं.

लिंगोनबेरी सॉस के साथ बत्तख का स्तन

चाहे जो भी हो, सॉस तो बस एक संगत है। उदाहरण के लिए, आइए देखें कि आप इससे बत्तख कैसे पका सकते हैं। बत्तख के स्तन सबसे अच्छे होते हैं। अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए उनकी त्वचा को हीरे के आकार में काटने की सिफारिश की जाती है। फिर मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए: आधा गिलास सोया सॉस में एक चम्मच शहद, लाल शिमला मिर्च और मिर्च - लाल और काली मिलाएं। इस मिश्रण से स्तनों को लेप करें और कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को उस रेसिपी के अनुसार सीज़न किया जाता है जो आपको सबसे अच्छी लगती है, लेकिन सबसे कोमल है लिंगोनबेरी सॉस के साथ बत्तख का स्तन, जिसमें थोड़ा सा अदरक मिलाया जाता है। आप सूखा या कसा हुआ ताजा ले सकते हैं। जो कुछ बचा है वह स्तनों का प्रसंस्करण करना है। वे अपनी ही चर्बी में जल्दी भून जाते हैं। फिर बत्तख को एक सांचे या फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक किया जाता है। इसके तुरंत बाद, आपको इसे नहीं खोलना चाहिए - यह ढका हुआ होना चाहिए और रस से संतृप्त होना चाहिए। जलसेक के बाद ही स्तन को स्लाइस में काटा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और स्वादिष्टता की प्रतीक्षा कर रहे भूखे मेहमानों को परोसा जाता है।

लिंगोनबेरी बत्तख सॉस रेसिपी - पोल्ट्री मांस के लिए चार स्वादिष्ट सॉस इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। लिंगोनबेरी सॉस के साथ भुना हुआ बत्तख तीखा स्वाद और अतिरिक्त सुगंध प्राप्त करता है। नीचे सूचीबद्ध लिंगोनबेरी सॉस में से, वह चुनें जो आपके लिए दिलचस्प हो और अपने प्रियजनों के लिए छुट्टी लेकर आएं।

मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस सार्वभौमिक, क्लासिक है।

ग्रेवी के लिए लिंगोनबेरी सॉस बतख रेसिपीहम खरीदते हैं:

- ताजा लिंगोनबेरी, या जमे हुए (500 ग्राम)

- पानी (250 मिलीलीटर)

- दानेदार चीनी (150 ग्राम)

- आलू स्टार्च (1 चम्मच)

- सूखी सफेद शराब (100 मिलीलीटर)

अनुक्रमण.

- शुरू में हम जामुन को छांटते हैं यदि वे ताजा हैं और यदि जमे हुए लिंगोनबेरी का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं।

- लिंगोनबेरी को धोना भी जरूरी है.

- जामुन को एक सॉस पैन में डालें और पानी (200 मिलीलीटर) भरें।

- पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते रहें ताकि जामुन जलें नहीं, पानी को उबाल लें।

- हिलाते रहें, लिंगोनबेरी को तब तक पकाएं जब तक कि जामुन अपना आकार न खोने लगें।

- गैस बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने के लिए पैन में ही छोड़ दें.

- फिर सॉस से जामुन और अनाज के कठोर छिलके को हटाने के लिए एक बारीक छलनी से रगड़ें।

- ठोस अशुद्धियों के बिना सॉस को वापस पैन में डालें और इसे फिर से उबालने के लिए आग पर रखें।

- दानेदार चीनी और दालचीनी डालें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (3-4 मिनट)।

- सूखी वाइन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक सॉस की मात्रा 1/3 कम न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

- जब सॉस उबल रही हो, तो बचे हुए 50 मिलीलीटर पानी में आलू का स्टार्च मिलाएं और जैसे ही यह उबल जाए, घोल को पैन में डालें।

- लिंगोनबेरी सॉस को गाढ़ा करने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें.

- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

- थोड़ी ठंडी सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डालें और भुने हुए बत्तख या अन्य मांस के साथ परोसें।

त्वरित सरल मीठी लिंगोनबेरी सॉस।

ग्रेवी के लिए लिंगोनबेरी सॉस बतख रेसिपी, हम ख़रीदते हैं:

- लिंगोनबेरी (100 ग्राम)

- अर्ध-मीठी रेड वाइन (200 मिलीलीटर)

- मधुमक्खी शहद (50-70 मिलीलीटर)

- दालचीनी पाउडर (1/2 चम्मच)

खाना पकाने के चरण.

- शहद को पिघलाएं, पानी के स्नान में ऐसा करना बेहतर है ताकि शहद ज़्यादा गरम न हो जाए।

- लिंगोनबेरी को छांट कर धो लें.

- जैसे ही जामुन तैयार हो जाएं, उन्हें सॉस पैन में डालें, शहद और वाइन डालें और दालचीनी छिड़कें।

- धीमी आंच पर सॉस को 1/3 तक कम करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।

- मिश्रण को छलनी पर रखकर पीस लें.

- तैयार सॉस को परोसने के लिए ग्रेवी बोट में डालें।

क्विंस या सेब के साथ लिंगोनबेरी सॉस।

ग्रेवी में लिंगोनबेरी सॉस बतख रेसिपी, हम ख़रीदते हैं:

- लिंगोनबेरी (200 मिलीलीटर)

- शेरी वाइन (100 मिलीलीटर)

- श्रीफल, एक सेब भी काम करेगा (1 टुकड़ा)

- लौंग (2 टुकड़े)

- इलायची (1/2 चम्मच)

- जैतून का तेल (20 मिलीलीटर)

- मधुमक्खी शहद (1 बड़ा चम्मच)

- पिसी हुई काली मिर्च (1/2 चम्मच)

आइए चरण दर चरण तैयारी करें.

- लिंगोनबेरी को धोएं और मैशर से कुचलें, वाइन डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अच्छे से घुल जाएं।

- कटे हुए क्विंस को जैतून के तेल में नरम होने तक पकाएं, लिंगोनबेरी वाले पैन से वाइन डालें।

- मसाले और शहद डालें.

- जैसे ही सॉस गहरा होने लगे (3-5 मिनट), लिंगोनबेरी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।

- उबलने के बाद तुरंत आंच बंद कर दें और सॉस को भी टेबल पर सर्व करें.

अदरक और प्याज के साथ लिंगोनबेरी सॉस।

ग्रेवी के लिए लिंगोनबेरी सॉस बतख रेसिपी, हम ख़रीदते हैं:

- लिंगोनबेरी (300 ग्राम)

- अदरक की जड़ (2-3 सेंटीमीटर)

- लाल मिर्च (1/2 टुकड़ा)

- दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच)

- सेब का सिरका (1 बड़ा चम्मच)

- लाल प्याज (1 सिर)

- सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच)

- दालचीनी (1 चम्मच)

- टेबल नमक (स्वादानुसार)

सॉस तैयार करें.

— एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले सूरजमुखी के तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

-कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

- जैसे ही 1 मिनट बीत जाए, इसमें लिंगोनबेरी डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

- सिरका, नमक डालें और दालचीनी डालें।

- चीनी डालें, गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (3-4 मिनट)।

- तैयार सॉस को टेबल पर सर्व करें.

डिनर परोस दिया गया है! लिंगोनबेरी डक सॉस रेसिपी। पोल्ट्री मांस के लिए चार स्वादिष्ट सॉस।

बत्तख को एक क्रिसमस व्यंजन माना जाता है, और बीतती छुट्टियों के सिलसिले में, मैं इसे नए साल के लिए पकाना चाहता था। मैंने पहले कभी खुद बत्तख नहीं पकाई थी और जिस तरह से मैंने पहली बार इसे पकाया वह मुझे बहुत पसंद आया। बत्तख दिखने में स्वादिष्ट और स्वाद में बहुत कोमल निकली। और बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है। एकमात्र बात यह है कि इसमें चिकन की तुलना में अधिक हड्डियाँ होती हैं और इसे काटना बहुत कठिन होता था ताकि टुकड़ों में अधिक मांस हो। इसलिए ध्यान रखें कि एक बत्तख 2-4 लोगों द्वारा साझा की जाती है।

हमारे पास एक बत्तख का बच्चा था। यदि यह जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें और इसे बाहर और अंदर दोनों तरफ धो लें, जिससे बचे हुए पंख साफ हो जाएं।

नमक को बाहर और अंदर (2 चम्मच) मलें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर हम 3-4 अधिमानतः खट्टे सेबों को छीलकर कोर निकाल लेते हैं। स्लाइस में काटें - प्रत्येक सेब को 4-8 स्लाइस में काटें।

फिर हम सेब को लिंगोनबेरी (कहीं-कहीं इस बैग के आधे से थोड़ा कम) के साथ बत्तख के पेट (पूंछ के नीचे छेद) में रखते हैं। हम मजबूती से शुरुआत करते हैं।

फिर हम एक धागा और एक सुई लेते हैं और इस छेद को सिल देते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकल जाए। धागे के बजाय, आप लकड़ी के टूथपिक्स या कटार के साथ सीवन को जकड़ सकते हैं।

हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, बत्तख को उसकी पीठ पर रखते हैं (छेद ऊपर की तरफ), एक भी नुस्खा नहीं कहता है कि बेकिंग शीट को किसी चीज से चिकना करने की जरूरत है और मुझे डर था कि बत्तख प्रारंभिक चरण में जल जाएगी। लेकिन डर व्यर्थ था - बत्तख के पास पर्याप्त मात्रा में वसा होती है, इसलिए वह तेल के बिना नहीं जलती। तो बेझिझक इसे बेकिंग शीट पर रखें और मसाले छिड़क कर ओवन में रख दें। मैंने मार्जोरम, तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़की।

हमने बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखा, और उसके नीचे मैंने पानी के साथ एक धातु का कटोरा रखा।

लगभग एक घंटे के बाद, आप ओवन खोल सकते हैं, एक चम्मच का उपयोग करके नीचे से बत्तख से निकली चर्बी को बाहर निकालें और इसे बत्तख के ऊपर डालें। फिर इसे बेकिंग खत्म करने के लिए रख दें। कुछ समय बाद, वसा के साथ चाल को कुछ और बार दोहराएं।
आपको 1.5 घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता है, यह सब बत्तख के आकार और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। मांस वाले हिस्से को गहराई से छेद कर चाकू या काँटे से तैयारी की जाँच करें। यदि छेद से गुलाबी तरल या रक्त बहता है, तो बत्तख अभी तैयार नहीं है, लेकिन यदि स्पष्ट तरल बहता है, तो मांस तैयार है। मेरे पुराने ओवन में लगभग 2.5 घंटे लगे। सबसे अंत में, लहसुन की एक कली काट लें, इसे कांटे पर चुभा लें और स्वाद के लिए बत्तख को कटे हुए हिस्से से ढक दें।

छुट्टियों के लिए आप कुछ खास पकाना चाहते हैं, एक ऐसा व्यंजन जो मेज को सजाएगा और मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। इस उद्देश्य के लिए फलों और जड़ी-बूटियों से सजी सुर्ख, सुगंधित बत्तख से बेहतर शायद ही कुछ हो। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूसी परियों की कहानियों के चित्रण में, मेज पर स्वादिष्ट बत्तख और गीज़ किसी भी शाही दावत के मुख्य गुण हैं। साथ ही, बत्तख का मांस भी बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है: इसमें विभिन्न समूहों के कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह बी। यह अपेक्षाकृत दुर्लभ है, और इसलिए नए साल, सालगिरह, ईस्टर या किसी अन्य उत्सव के दौरान शानदार व्यंजन आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा। महत्वपूर्ण छुट्टी.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बत्तख को कैसे पकाते हैं, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। मांस को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियाँ बत्तख को पकाना पसंद करती हैं। ओवन नुस्खा पहले से ही काफी वसायुक्त पक्षी की कैलोरी सामग्री को कम कर देता है, जिससे इसे अपने रस में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इसे तलने की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है - और स्वाद से किसी भी तरह का समझौता नहीं किया जाता है।

बत्तख पकाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है

कहने की जरूरत नहीं है, उत्सव की मेज पर एक पूरा शव सबसे प्रभावशाली दिखता है। लेकिन हर किसी के पास अपनी बत्तखें नहीं होती हैं, और पक्षी स्वयं पाक समुदाय में सबसे लोकप्रिय नहीं है। आपको पूरी बत्तख ढूंढने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ सकती है। हालाँकि, बाज़ारों में इसे ढूंढना काफी संभव है, जहाँ शवों को सीधे खेतों से लाया जाता है।
ताजा बत्तख का शव सूखा और मुलायम होना चाहिए। यदि बत्तख बहुत फिसलन भरी है, या इससे भी बदतर, उसमें तीखी गंध है, तो यह सावधान होने का एक कारण है।
पहले से कटा हुआ बत्तख का मांस बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। आपको डरना नहीं चाहिए कि जमे हुए मांस कम स्वादिष्ट होगा - अगर इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट किया जाए, तो आपको ताजे मांस से अंतर महसूस नहीं होगा। बत्तख को कमरे के तापमान पर पानी में या विशेष डीफ़्रॉस्टिंग मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट करें।
बत्तख को ओवन में पकाने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए - यह उसी स्वाद और सुगंध की गारंटी देता है जिसके लिए पकवान को इतना महत्व दिया जाता है। मांस को पानी में सिरका, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ मैरीनेट करें। न्यूनतम आवश्यक अवधि तीन घंटे है; यदि चाहें, तो आप इसे अधिक समय तक रोक कर रख सकते हैं।
यदि आप किसी बत्तख में सामान भरते हैं, तो खाना पकाने के दौरान भराई को बाहर गिरने से बचाने के लिए आपको उसे सिलना होगा या बाद में बांधना होगा। यह विशेष धागे या टूथपिक्स का उपयोग करके किया जा सकता है (बाद वाले को परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए)।

ओवन में सेब के साथ बतख

सेब संभवतः पहली चीज़ है जो बत्तख को ओवन में पकाने से जुड़ी है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह सरल नुस्खा इतना लोकप्रिय हो गया है - पकवान में एक क्लासिक और अनोखा स्वाद है, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

पूरा बत्तख;
सेब - 4 पीसी;
किशमिश - 40 ग्राम;
नींबू;
बे पत्ती;
मेयोनेज़:
वनस्पति तेल;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

बत्तख को मैरीनेट करें, निकालें और सुखा लें। किशमिश को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, सेब को स्लाइस में काट लें और दालचीनी छिड़कें। नीबू को आधा काट लें, एक भाग को छीलकर टुकड़ों में बांट लें, दूसरे भाग का रस निचोड़कर किसी कन्टेनर में भर लें। नमक के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ बत्तख को रगड़ें, अंदर किशमिश, नींबू और सेब का मिश्रण भरें। साथ ही ऊपर से मसाले के साथ मेयोनेज़ मलें और नींबू का रस छिड़कें। पहले से गरम ओवन में रखें, पन्नी से ढक दें, जिसे एक घंटे के बाद निकालना होगा। कुल मिलाकर, इस डिश को तैयार होने में डेढ़ घंटे का समय लगता है।

चेरी सॉस के साथ

चेरी के साथ बत्तख एक उत्तम और सरल व्यंजन है जो आपके प्रियजन के लिए उपहार के रूप में एकदम सही है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

पूरा बत्तख;
जमे हुए चेरी - 400 ग्राम;
रेड वाइन - 1 गिलास;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

चेरी को पिघलाएँ, गुठलियाँ हटाएँ, फिर वाइन डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड में भिगोई हुई बत्तख को वसा में भूनें। उसी आकार के सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर ओवन में रखें। एक घंटे के बाद, चेरी-वाइन मिश्रण डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। बत्तख को टुकड़ों में काट कर परोसें।

मशरूम के साथ बतख

मशरूम मांस के लिए एक सुगंधित और अनोखा स्वाद है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

पूरा बत्तख;
कटा हुआ मशरूम - 1 कप;
खट्टी मलाई;
मक्खन;
वनस्पति तेल;
बल्ब;
आटा;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

मशरूम को ढककर पकने तक पकाएं। धुले और संसाधित बत्तख को नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर एक कंटेनर में रखें, मशरूम पकाने के बाद बचा हुआ एक गिलास पानी डालें और ओवन में रखें। एक गिलास खट्टा क्रीम में एक चम्मच आटा मिलाएं, मशरूम डालें। डेढ़ घंटे के बाद, तैयार सॉस को बत्तख के ऊपर डालें और 10 मिनट तक बेक करें। काट कर परोसें.

संतरे के साथ पक्षी

नारंगी बत्तख की यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

बत्तख;
संतरे - 3 पीसी;
लहसुन - 3 लौंग;
जैतून का तेल;
तुलसी;
आपके स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तैयारी:

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है: निचोड़े हुए लहसुन, आधे संतरे के रस के साथ थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं, एक चम्मच तुलसी और स्वाद के लिए कुछ अन्य मसाले मिलाएं। धीरे से हिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। बत्तख की अंतड़ियों को धोएं और हटा दें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ इसे अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर बत्तख को संतरे से भरें, बत्तख को बेकिंग बैग में रखें और दो घंटे के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। पकाने से 10-15 मिनट पहले, बैग के ऊपरी हिस्से को काट लें ताकि बत्तख का रंग सुनहरा हो जाए।

लिंगोनबेरी सॉस में

लिंगोनबेरी सॉस को सबसे स्वादिष्ट सॉस में से एक माना जाता है, और बत्तख के मांस के साथ संयोजन में यह परिष्कृत स्वाद का एक उदाहरण है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

बत्तख;
सेब - 1 - 2 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
स्वादानुसार मसाले.

सॉस के लिए:

लिंगोनबेरी - 0.5 किलो;
सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
कॉर्नस्टार्च;
दालचीनी;
चीनी।

तैयारी:

सॉस तैयार करें: लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में पानी के साथ उबालें, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, जामुन को ब्लेंडर में फेंटें, वाइन डालें और उबालें। स्टार्च को 60 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें, सॉस में डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें। बढ़िया - सॉस तैयार है!

यदि आपके पास अलग से सॉस तैयार करने का समय नहीं है, तो आप इसकी जगह तैयार लिंगोनबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

बत्तख को मसाले और बारीक कटे लहसुन के साथ मलें। सेब को चार टुकड़ों में काट लें, कोर और बीज हटा दें। बत्तख में सेब भरें और बेकिंग शीट पर पानी डालकर रखें, ऊपर से थोड़ा सा सॉस छिड़कें। समय-समय पर पैन से पानी डालते हुए सेंकें। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो पक्षी को टुकड़ों में काट लें और बची हुई चटनी के साथ परोसें। आप डिश में पके हुए सेब मिला सकते हैं।

ओवन में खाना पकाना: आलूबुखारा के साथ बत्तख

पोल्ट्री के साथ मिला हुआ आलूबुखारा स्वाद की दृष्टि से एक अतुलनीय व्यंजन है। इसका मसालेदार और नाज़ुक स्वाद आपके मेहमानों को लंबे समय तक याद रहेगा!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

बत्तख;
आलूबुखारा - 400 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
मेयोनेज़;
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बत्तख को धोकर सुखा लें और मसाले से मलें। पानी से निकाले गए आलूबुखारे को मसाले और बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण से बत्तख को भरें, इसे बेकिंग बैग में रखें और ओवन में रखें। डेढ़ घंटे के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। क्रस्ट बनाने के लिए, पकाने से 15 मिनट पहले, आस्तीन हटा दें, चिकन को मेयोनेज़ से रगड़ें और काली मिर्च छिड़कें। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

पाई के रूप में आसान

लहसुन-लिंगोनबेरी सॉस

विभिन्न सामग्रियों के साथ सॉस

लिंगोनबेरी सॉस के साथ बत्तख का स्तन

बत्तख को सबसे स्वादिष्ट पक्षियों में से एक माना जाता है, और यह व्यंजनों को सजाने के लिए उत्कृष्ट फोटोजेनिक भी है। क्या आपने बत्तख पकाने का निर्णय लिया है? फिर आपको निश्चित रूप से सॉस का ख्याल रखना चाहिए, जो मांस के स्वाद को सजाएगा और पूरक करेगा। सबसे सफल सॉस लिंगोनबेरी सॉस माना जाता है, जो स्वीडन से हमारे पास आया था। बेरी के लाभकारी गुणों को उपयुक्त सुगंधित मसालों के साथ मिलाने के लिए इस देश के पाक विशेषज्ञ इस चमत्कार के साथ आए।

बत्तख के लिए लिंगोनबेरी सॉस इसके साथ इतना अच्छा लगता है कि यह इसे एक मौलिक और उत्कृष्ट कृति बना देता है। - यह स्वादिष्ट, सुंदर, स्वास्थ्यवर्धक और बहुमुखी है। अद्भुत समृद्ध रंग, अद्वितीय सुगंध और दिव्य स्वाद के साथ इस अद्भुत सॉस को बनाने का प्रयास करें। हम आपका ध्यान उस चीज़ की ओर भी आकर्षित करते हैं जो बिल्कुल असाधारण है।

लिंगोनबेरी सॉस

सामग्री:

लिंगोनबेरी - 500 ग्राम
कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच
ब्राउन शुगर - 100 ग्राम
सूखी सफेद शराब - 100 मिली
दालचीनी - 1 चम्मच
पानी - 1 गिलास

जामुन के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, चीनी और दालचीनी के साथ कुछ मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके इस द्रव्यमान से प्यूरी बनाएं, शराब के साथ उबाल लें, ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

लिंगोनबेरी-क्विंस सॉस

अवयव:

लिंगोनबेरी - 1 कप
शेरी - 100 मिली
श्रीफल - 1 पीसी।
लौंग - 2 पीसी।
इलायची - 0.5 चम्मच
जैतून का तेल - 20 मिली
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
काली मिर्च - 0.5 चम्मच

जामुन को मैशर से पीसें, वाइन डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। क्विंस को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें नरम होने तक मक्खन के साथ उबालें, धीरे-धीरे वाइन डालें। फिर इसमें काली मिर्च, लौंग और इलायची, साथ ही शहद मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, सॉस गहरा हो जाएगा, और फिर इसमें जामुन डालें, जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, इसे बंद कर दें।

लिंगोनबेरी-अदरक सॉस

अवयव:

तेल में लाल प्याज के आधे छल्ले भून लें, फिर कटी हुई मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें। एक मिनट के बाद, लिंगोनबेरी डालें, उन्हें कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें, दालचीनी, नमक और चीनी डालें।

लिंगोनबेरी और संतरे की चटनी

आवश्यक उत्पाद:

लिंगोनबेरी - 1 कप
ब्रांडी या कॉन्यैक - 2 टेबल। चम्मच
नारंगी - 1 पीसी।
पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम
चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
लौंग - 2 पीसी।
सौंफ़ - 2 पीसी।

संतरे के छिलके को बारीक पीस लें, लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं और संतरे का रस मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें, लौंग और अदरक डालें, 2 स्टार ऐनीज़ डालें, जामुन के नरम होने तक पकाएँ। कुछ मिनटों के बाद, सॉस को आंच से उतार लें और लिंगोनबेरी को कांटे से मैश कर लें। सॉस में ब्रांडी या कॉन्यैक डालें, चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - सॉस को ठंडा करने के बाद इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें.

लिंगोनबेरी सॉस में बत्तख एक मूल व्यंजन है जिसे सबसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम इसे तैयार करने की सलाह देते हैं। आपको छुट्टी की गारंटी है, किसी कारण की प्रतीक्षा न करें, अभी अपना मूड बनाएं!

पाक विशेषज्ञों ने लंबे समय से देखा है कि मुर्गी का मांस जामुन और फलों से बने मीठे और खट्टे सॉस के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है। लौकी प्रेमियों के बीच लिंगोनबेरी से बनी चटनी विशेष रूप से लोकप्रिय है। बत्तख के लिए लिंगोनबेरी सॉस स्वीडन, फ्रांस, अमेरिका और कई अन्य देशों में परोसा जाता है जो एक दूसरे से काफी दूर हैं। इस कारण से, लिंगोनबेरी सॉस के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। हालाँकि, ऐसे सामान्य नियम हैं जो आपको इसे स्वादिष्ट, कोमल बनाने और तले हुए या पके हुए हंस के स्वाद को सबसे सफलतापूर्वक उजागर करने की अनुमति देते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

बत्तख के लिए स्वादिष्ट लिंगोनबेरी सॉस तैयार करने के लिए, आपके पास उत्कृष्ट पाक कौशल या व्यापक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। गृहिणी से बस इतना ही अपेक्षित है कि वह खाना पकाने में आत्मा से लगे और किसी विशिष्ट रेसिपी के साथ दिए गए सभी निर्देशों का धैर्यपूर्वक पालन करे।

यह ज्ञात है कि अयोग्य गृहिणियाँ अक्सर सॉस के साथ अपनी गलतियों को छिपाने की कोशिश करती हैं, हालांकि यह हमेशा संभव नहीं होता है। किसी व्यंजन का स्वाद सिर्फ सॉस पर निर्भर नहीं करता। यदि आप चाहते हैं कि लिंगोनबेरी सॉस में बत्तख निराश न हो, तो आपको तलने या बेकिंग के लिए जमे हुए उत्पाद लेने से बचते हुए, स्वयं पक्षी को चुनने के बारे में गंभीर होने की आवश्यकता है। केवल ताजा या ठंडा शव ही पकाने के बाद अपना रस बरकरार रखेगा। आपको बत्तख को सही ढंग से पकाने की भी आवश्यकता है ताकि वह जले या सूख न जाए।
सॉस के लिए लिंगोनबेरी का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। आप ऐसे व्यंजन भी पा सकते हैं जहां सॉस लिंगोनबेरी जैम से बनाया जाता है।
सॉस बनाते समय आपको लिंगोनबेरी को छलनी से पीसना होगा. अन्यथा, सॉस में नाजुक और एक समान स्थिरता नहीं होगी। यदि आप जामुन को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो परिणाम पर्याप्त अच्छा नहीं होगा, इसलिए आप इस बार मदद के लिए रसोई के उपकरणों का उपयोग नहीं कर पाएंगे।

बुनियादी नियमों के अलावा, कुछ ऐसे बिंदु भी हो सकते हैं जिन्हें विशिष्ट व्यंजनों के अनुसार बत्तख के लिए लिंगोनबेरी सॉस तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बत्तख के लिए लिंगोनबेरी सॉस की एक सरल रेसिपी

लिंगोनबेरी - 0.4 किलो;
चीनी - 120 ग्राम;
पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

जामुनों को छाँटकर धो लें।
इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
पानी डालें और हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जामुन फटने न लगें।
जिस कंटेनर में जामुन पकाए गए थे उसे एक बड़े सॉस पैन और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। यह वर्कपीस को कम समय में ठंडा करने की अनुमति देगा।
ठंडे हुए जामुनों को छलनी से छान लें।
बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. सॉस में उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

यदि वांछित है, तो अंतिम चरण में आप सॉस में एक चम्मच बारीक कटी हुई अदरक की जड़ मिला सकते हैं। यह सॉस में तीखा स्वाद जोड़ देगा और इसे बत्तख के लिए और भी अधिक उपयुक्त बना देगा।

बत्तख के लिए लिंगोनबेरी-सरसों की चटनी

सरसों की फलियाँ - 20 ग्राम;
लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
पानी - 0.2 एल;
दालचीनी - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए जामुनों के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।
ठंडा करें, छलनी से छान लें।
कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके सरसों के बीजों को पीस लें और लिंगोनबेरी प्यूरी में मिला दें। इसमें काली मिर्च और दालचीनी मिलाएं. चाहें तो सॉस में हल्का नमक और मीठा कर सकते हैं.
सॉस को उबाल लें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले सॉस को ठंडा करना सुनिश्चित करें। लिंगोनबेरी सॉस की अधिकांश किस्मों के विपरीत, इसमें बाद में मीठा स्वाद नहीं होगा, इसलिए इसे सार्वभौमिक माना जा सकता है। विशेष रूप से, यह बत्तख के लिए उपयुक्त है. चाहें तो सरसों के दानों को कुचलने की जरूरत नहीं है.

बत्तख के लिए सब्जियों की असामान्य चटनी, चिकन विंग्स और लिंगोनबेरी जैम

प्याज - 100 ग्राम;
लिंगोनबेरी जैम - 30 ग्राम;
चिकन पंख - 0.4 किलो;
मक्खन - 30 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
अर्ध-मीठी रेड वाइन - 80 मिली;
बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;
गाजर - 50 ग्राम;
अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
चिकन विंग्स को नैपकिन से धोकर सुखा लें।
मक्खन पिघलाएँ और पंख और सब्जियाँ डालें। इन्हें अच्छे से ब्राउन होने तक (जब तक पक न जाए) भूनें।
पंख हटाओ.
सब्जियों के ऊपर वाइन और सिरका डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
दबाया हुआ लहसुन और लिंगोनबेरी जैम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार बनी चटनी को चिकन और बत्तख दोनों के साथ परोसा जा सकता है। यह कुछ हद तक असामान्य दिखता है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण होता है और पोल्ट्री मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है।

लिंगोनबेरी सॉस स्कैंडिनेवियाई शैली

लिंगोनबेरी - 100 ग्राम;
शहद - 60 मिलीलीटर;
रेड वाइन (अधिमानतः अर्ध-मीठा) - 0.2 एल;
दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

पिघले हुए शहद को वाइन के साथ तरल अवस्था में मिलाएं।
धुले और छांटे गए लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में डालें।
सॉस पैन में दालचीनी की एक छड़ी रखें।
शराब और शहद डालो.
आग पर रखें और सॉस पैन की सामग्री में उबाल आने तक पकाएं।
सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।
सॉस को ठंडा करके छलनी से छान लें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है. आप दालचीनी की छड़ी को फेंक सकते हैं - अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

शहद और दालचीनी के साथ लिंगोनबेरी से बनी चटनी में न केवल एक अनोखा स्वाद होता है, बल्कि एक आकर्षक सुगंध भी होती है।

लिंगोनबेरी सॉस बत्तख के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञ इसे पोल्ट्री मांस के लिए तैयार करते हैं। साथ ही, सॉस तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

इस लेख में हम देखेंगे कि कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस पाने के लिए बत्तख को ओवन में ठीक से कैसे पकाया जाए।

ओवन में बत्तख को कैसे सेंकें: प्रारंभिक चरण

उचित रूप से चयनित और तैयार बत्तख एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है। किस प्रकार का पक्षी खरीदना है - दुकान से खरीदा हुआ या घरेलू, इस पर सटीक निर्देश देना असंभव है। कुछ लोग कहते हैं कि स्टोर से खरीदा गया मांस अधिक कोमल होता है, जबकि अन्य घर में बने बत्तख के अविश्वसनीय स्वाद और रस पर प्रकाश डालते हैं। यह पहलू पहले से ही व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है। लेकिन, किसी भी अन्य मांस की तरह, बत्तख लेना बेहतर है ताजा!

यदि आपने जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो मांस को पिघलाने के लिए सिफारिशों का पालन करें। यानी आप इसे पहले फ्रीजर से निकालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रखें और फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

महत्वपूर्ण: किसी भी परिस्थिति में एक्सप्रेस तरीकों का प्रयोग न करें! यदि आप इसे ठंडे या विशेष रूप से गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो बत्तख का स्वाद खराब हो जाएगा। आख़िरकार, रेशे नष्ट हो जाएँगे और पकवान सूखा और सख्त हो जाएगा।

वैसे, न केवल उत्पाद की ताजगी पर ध्यान दें, बल्कि पक्षी की उम्र पर भी ध्यान दें। एक युवा बत्तख को बहुत तेजी से पकाया जा सकता है, और उसका मांस नरम होता है। एक छोटी सी सिफ़ारिश - इसे वज़न के हिसाब से लें 2-2.5 किग्रा तक.
बत्तख का निरीक्षण करें और बचे हुए पंखों या महीन बालों को साफ करें। आप उन्हें चिमटी से उखाड़ें या चाकू से निकालें। वैसे, बालों को जलते हुए बर्नर पर आसानी से जलाया जा सकता है। और पंखों के अवशेषों से परेशान न होने के लिए, शव पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और तौलिये से रगड़ें। बाद में, इसे बहते पानी के नीचे धोना ही शेष रह जाता है।
गुणवत्तापूर्ण सफ़ाई के लिए बत्तख के अंदर की जाँच करें। ऑफल को मत छोड़ोशव के साथ पकाएं. पकाए जाने पर वे एक अप्रिय और यहां तक कि कड़वा स्वाद देंगे।

बत्तख की पूंछ और उसके आसपास की चर्बी को हटाना सुनिश्चित करें।

बत्तख के बट या पूंछ को हटाना सुनिश्चित करें!अन्यथा, तैयार पकवान में एक अप्रिय गंध आ जाएगी। आख़िरकार, इसी स्थान पर गंधयुक्त अनुमस्तिष्क ग्रंथियाँ स्थित होती हैं।
साथ ही गर्दन की त्वचा भी काट दी. यह उतना स्वादिष्ट नहीं है क्योंकि यह बहुत अधिक वसा पैदा करेगा। वैसे, यह वह जगह है जहां तोड़ना सबसे बुरा काम है, इसलिए इस पर अक्सर छोटे पंख बने रहते हैं।
पंख भी पकवान में ज्यादा कुछ नहीं जोड़ते। यह उनके बारे में है चरम फालेंज. इसके विपरीत, बेकिंग के दौरान वे बहुत अधिक सूख जाते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इसलिए इन्हें तुरंत हटाया भी जा सकता है.

ध्यान दें: खुले में पकाते समय, पंखों के चारों ओर पन्नी लपेटना सुनिश्चित करें। विशेषकर यदि आपने बाहरी भाग को नहीं काटा है। यह जलने भी लगता है, जिससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा। या, वैकल्पिक रूप से, परोसने से पहले फालेंजों को हटा दें। वैसे, पैरों के किनारे को पन्नी से लपेटने से भी कोई नुकसान नहीं होगा।

बत्तख को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर सूखने देना चाहिए। वैसे, यह अनुशंसा की जाती है कि मसाले के साथ रगड़ने से पहले मांस को 15-20 मिनट के लिए बोर्ड पर "लेटा" रखा जाए। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
पकवान को अत्यधिक चिकना होने से बचाने के लिए, आपको छिलके की आवश्यकता है कुछ स्थानों पर छेद करेंटूथपिक. बस सावधान रहें कि मांस को न छुएं। बाद में, आपको शव को लगभग 30 मिनट तक भाप देना होगा या उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा ताकि अतिरिक्त वसा पिघल जाए और निकलना शुरू हो जाए।
गर्म पानी से पूर्व-उपचार को छोड़ा जा सकता है। बस बत्तख को बेकिंग शीट से थोड़ा ऊपर रखें ताकि चर्बी निकलने के लिए जगह हो और शव उसमें "तैर" न जाए।

बत्तख पकाने के संबंध में!इसके लिए लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है ताकि वसा को बाहर निकलने और परत को तलने का समय मिल सके। औसतन, आपको बत्तख को पकाने के लिए 2-2.5 घंटे चाहिए, साथ ही सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए 25-30 मिनट और चाहिए।

महत्वपूर्ण: घरेलू बत्तख को पकाने में आम तौर पर 3-3.5 घंटे का समय लगना चाहिए। तब यह कोमल, रसदार और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ होगा। वैसे, इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक उबाला जाता है जिससे यह सुनिश्चित होगा कि मांस हड्डियों से आसानी से निकल जाए।

इन सभी प्रक्रियाओं के बाद बत्तख को मसालों से मला जाता है। आप जूस, सिरका, तेल, सोया सॉस और शहद के साथ-साथ सफेद वाइन पर आधारित तरल सॉस का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप सिर्फ सूखे मसालों से भी काम चला सकते हैं। बत्तख निम्नलिखित घटकों के साथ सामंजस्य रखती है:
- जायफल;
- इलायची;
- धनिया;
- चक्र फूल;
- ओरिगैनो;
- रोजमैरी;
- काली मिर्च;
- किसी भी रूप में अदरक;
- लहसुन;
- अजमोद।
उत्पादों की संपूर्ण सूची का उपयोग करना विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। बत्तख को भिगोकर उसमें डाला जाना चाहिए। यह भी मांस की कोमलता और रसभरेपन का एक छोटा सा रहस्य है। मसाले को शव की त्वचा में रगड़ने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, छुट्टियों की मेज के लिए, आपको बत्तख को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यानी कम से कम 12 घंटे.

सेब के साथ ओवन में बत्तख, पूरी - क्लासिक रेसिपी

जब आपने बत्तख को ठीक से तैयार कर लिया है, तो आपको उसे भरना शुरू करना होगा। आइए विभिन्न प्रकार के सेब चुनकर शुरुआत करें - ये खट्टे या मीठे और खट्टे सेब होने चाहिए। वे वही हैं जो बत्तख के मांस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। वैसे, मजबूत किस्मों को लेना बेहतर है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे दलिया में न बदल जाएं।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- बत्तख स्वयं - 1 शव का वजन 1.8-2.2 किलोग्राम है;
- सेब - 9 पीसी ।;
- नींबू का रस - 1-2 चम्मच;
- बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
- जायफल, दालचीनी - वैकल्पिक;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि नींबू के रस की मात्रा सेब के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि वे पर्याप्त अम्लीय हैं, तो 1 चम्मच पर्याप्त है। लेकिन अगर सेब मीठे हैं, तो आप खुराक को 1 बड़ा चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। एल
उपरोक्त योजना के अनुसार बत्तख को संसाधित करें, इसे धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सा थपथपाएँ। - एक अलग बाउल में सारे मसाले मिला लें. वैसे, आप अपने पसंदीदा सीज़निंग चुनकर उनकी सूची में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। और ताकि वे अधिक तीव्र सुगंध छोड़ें, पहले उन्हें मोर्टार में पीस लें।
बत्तख को मसालों के साथ रगड़ें और नमक के क्रिस्टल पिघलने तक 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, मसालों को पक्षी की त्वचा में रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
आधे सेब को स्लाइस में काटें और बत्तख में रखें। छेद को कुकिंग स्ट्रिंग या टूथपिक से सुरक्षित करना न भूलें।
आपको बत्तख को बिना पन्नी या आस्तीन के ठीक से पकाने की जरूरत है। मुख्य बात यह याद रखना है कि इसे नियमित रूप से वसा के साथ पानी दें! बत्तख को ऊँचे किनारों वाले रूप में पकाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे बहुत सारा रस निकलेगा। सांचे को चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है.
ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। सांचे को बत्तख के साथ हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। हर 15-20 मिनट में, सांचे को बाहर निकालें और मांस से निकली चर्बी को बत्तख के ऊपर डालें।
एक घंटे के बाद, आंच को 170-180°C तक कम कर दें। बचे हुए सेबों को पक्षी के चारों ओर रखें, पहले उन्हें स्लाइस में काट लें। और पक जाने तक बत्तख को ओवन में छोड़ दें। इसे कुछ और बार चर्बी से भूनने से कोई नुकसान नहीं होगा।

ओवन में सेब के साथ साबुत बत्तख, पन्नी में पकाया गया: नुस्खा

यह रेसिपी नौसिखिए रसोइये के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती है। पन्नी खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगी क्योंकि इसके कण गर्मी को आकर्षित करते हैं और इसे अंदर रखते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी हिस्से को जलने से रोकेगा।

लेना:
- बत्तख - 1 शव;
- सेब - 5-6 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 6-8 लौंग;
- नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।
आप बत्तख को काट-छाँट कर, सारा अतिरिक्त हटाकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें। लहसुन को छील लें. फिर आप इसे प्रेस से पीसकर बाकी मसालों के साथ मिला सकते हैं. हम आपको एक विकल्प प्रदान करना चाहते हैं जो आपको यथासंभव लहसुन के नोटों से बत्तख को संतृप्त करने की अनुमति देगा।
छिले हुए लहसुन को थोड़ा लंबाई में काटें (लेकिन पूरी तरह से नहीं) ताकि इसकी सुगंध सामने आ जाए। बत्तख के शव में चाकू से छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और उसके अंदर लहसुन रखें।
एक अलग कटोरे में, सभी मसालों को मिलाएं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, और बत्तख को बाहर और अंदर से रगड़ें। कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सेब को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और बत्तख को भरें। छेद को टूथपिक या धागे से सुरक्षित करें।
मेज पर पन्नी की कई परतें रखें। इसके अलावा, उन्हें काटने की जरूरत है ताकि कुल लंबाई पूरे बत्तख को लपेटने के लिए पर्याप्त हो। पन्नी में पकाने के लिए, जकड़न बहुत महत्वपूर्ण है ताकि हवा और सभी रस अंदर रहें और मांस को संतृप्त करें।
बत्तख को वापस नीचे रखें और इसे पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, सीम को कसकर सील करें। सुनिश्चित करें कि यह टूटे नहीं!
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें, बत्तख को ऊंची किनारियों वाली बेकिंग शीट पर रखें (यदि रस खत्म हो जाए)। बत्तख को ओवन में रखें। आपको 1.5-2 घंटे तक बेक करना होगा।
फिर फ़ॉइल को बीच से काट लें और ध्यान से खोल लें। सुनिश्चित करें कि निकला हुआ रस बाहर न निकले। तापमान 180°C तक गिर जाता है।
अब पक्षी को पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूरा करना बाकी है। यदि पन्नी पर अभी भी वसा है, तो खाना पकाने के दौरान समय-समय पर बत्तख को भूनने से न रोकें।

आस्तीन में सेब के साथ ओवन में बेक्ड बतख: नुस्खा

बत्तख को पकाने की चिंता किए बिना उसे ओवन में पकाने का एक त्वरित तरीका भी। आस्तीन में, बतख सभी वसा और रस से संतृप्त है, इसलिए यह कभी सूखा नहीं होगा। यदि आप कम वसायुक्त विकल्प चाहते हैं, तो हम इस रेसिपी के अनुसार रसदार बत्तख तैयार करने का सुझाव देते हैं।

आवश्यक:
- बत्तख - 2 किलो तक पूरा शव;
- सेब - 3-4 मध्यम आकार के, खट्टे-मीठे;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- धनिया - 0.5 चम्मच;
- जायफल - 0.5 चम्मच;
- जड़ी-बूटियों और मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- सूखा अदरक - 0.5 चम्मच;
- नमक - वास्तव में.
हम बत्तख को अतिरिक्त पंखों और बालों से साफ करते हैं, बट और उसके चारों ओर के चर्बी वाले हिस्सों के साथ-साथ गर्दन को भी काटते हैं। धोइये, पेपर नैपकिन में डुबाइये और सूखे मसालों में मलिये.

नोट: आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. एल यदि आप केवल सूखे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो संतरे या अनार का रस लें।

सेब को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. लेकिन अगर यह ज्यादा खुरदुरा या गाढ़ा हो तो इसे हटा देना चाहिए। मनमाने टुकड़ों में काटें (एक सेब रखें)। इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन पर आधे नींबू का रस छिड़कें। वैसे, यह मांस को रस से और भी अधिक संतृप्त करने की अनुमति देगा।
सेबों को बत्तख के अंदर रखें, लेकिन इसे बहुत कसकर न भरें। अंदर अभी भी हवा का संचार होना चाहिए। यह वे वाष्प हैं जो गूदे को अंदर से स्वाद और सुगंध से संतृप्त करेंगे।
रस को बाहर बहने से रोकने के लिए और सेब स्वयं बाहर न गिरने दें, छेद को टूथपिक या धागे से सुरक्षित करें। पूरे खेल में फिट होने के लिए पर्याप्त आस्तीन काट लें, जिससे पूंछ बांधने के लिए जगह बच जाए।
अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम - आपको सेब का "तकिया" बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बचे हुए सेब को पहले कोर हटाकर, स्लाइस में काट लें। इन्हें सावधानी से आस्तीन के अंदर रखें। यानी आप पक्षी के लिए एक तरह का स्टैंड बनाएं। इससे उसे वसा में "तैरने" की अनुमति नहीं मिलेगी। इसलिए, कठोर किस्मों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम नहीं होंगी।

महत्वपूर्ण: आप सेब को क्विंस से बदल सकते हैं। यह अपेक्षाकृत कठिन है! उच्च तापमान के प्रभाव में भी यह नरम नहीं होता। लेकिन यह फल, जो सेब की किस्मों की उप-प्रजाति से संबंधित है, मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा, क्योंकि इसमें तीखा, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। चिपचिपाहट कम करने के लिए केवल श्रीफल पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।

सेब या अन्य सामग्री का एक "तकिया" बनाएं ताकि बत्तख वसायुक्त रस में "तैर" न सके

अब इस "तकिया" पर बत्तख के स्तन को ऊपर की ओर रखें। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। वैसे, सुनिश्चित करें कि थोड़ी अतिरिक्त जगह बची रहे। नहीं तो आस्तीन फट सकती है. हवा की थोड़ी सी रिहाई के लिए 1-2 पंचर बनाने की भी सिफारिश की जाती है।
ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम करें और आस्तीन में बत्तख के साथ एक बेकिंग शीट रखें। आपको कम से कम 2-2 घंटे तक बेक करने की ज़रूरत है, लेकिन शव के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। मुलायम होने के लिए आप इसे टूथपिक से हल्के से चेक कर सकते हैं.
अब आपको आस्तीन को काटने की जरूरत है और बत्तख को 20-30 मिनट के लिए भूरा होने तक छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान बत्तख को पलटने या उस पर चर्बी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है। रहस्य यह है कि आस्तीन के जोड़े सारा काम स्वयं करते हैं।

महत्वपूर्ण: सुनिश्चित करें कि पॉलीथीन ओवन की दीवारों को न छुए। इससे यह फट सकता है। और फिर बचे हुए निशानों को धोना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आस्तीन बहुत अधिक न फूले। यदि ऐसी तस्वीर दिखे तो टूथपिक से दूसरा पंचर बना लें।

आप पकवान को कटे हुए ताजे सेबों से सजा सकते हैं या अलग से पका सकते हैं, या आप पके हुए आलू डाल सकते हैं। वैसे, बत्तख को पूरा परोसा जाना चाहिए, और फिर काट दिया जाना चाहिए या टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए।

आलू के साथ ओवन में बेक्ड बतख: नुस्खा

अधिकतर, बत्तख को पन्नी में या आस्तीन में आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है। हम आपको साँचे में पकाए गए उत्सव के व्यंजन की एक विधि प्रदान करना चाहते हैं। और हमारी सिफारिशें आपको बताएंगी कि इसे और आलू को सुगंधित रस से भिगोने के लिए पूरे पक्षी को कैसे पकाया जाए।

बत्तख के एक पूरे शव के लिए आपको चाहिए:
- आलू - 5-6 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- बेकन - 150-170 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- मेंहदी और पालक - स्वाद के लिए;
- मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक का मिश्रण - वास्तव में।
- सबसे पहले बत्तख तैयार कर लें और उसमें सभी मसाले डालकर मिला लें. कुछ स्थानों पर उथले छेद करने के लिए कांटे का उपयोग अवश्य करें। सबसे पहले लहसुन को काट लें.
बेकन को स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें। छिले हुए आलू को उंगली जितने मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप इसे चौड़े छल्ले में काट सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बहुत बारीक भी नहीं.
आलू की एक परत रखें और ऊपर बेकन और प्याज डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. ऊपर मैरीनेट किया हुआ बत्तख रखें। सब कुछ पन्नी से ढक दें। अंतराल से बचने के लिए सीमों को अच्छी तरह से दबाने का प्रयास करें।
बत्तख को ओवन में 200°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, आपको डिग्री को 180 तक कम करने की जरूरत है, पन्नी को हटा दें और पकने तक 1-1.5 और बेक करें। वैसे, आपको समय-समय पर बत्तख को बाहर निकालना होगा और निकले हुए रस से हर चीज को पानी देना होगा।

अदरक-नारंगी मैरिनेड में ओवन में बत्तख: नुस्खा

इस रेसिपी में सामग्री की एक लंबी सूची है, लेकिन बत्तख बिल्कुल दिव्य बन जाती है। यह छुट्टियों की मेज पर एक सिग्नेचर डिश बन जाएगी। और यहां तक कि जो लोग बत्तख के मांस को सख्त या बेस्वाद मानते हैं वे भी इसकी सराहना करने में सक्षम होंगे। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, उनके विचार अपरिवर्तनीय रूप से बदल जाएंगे।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 2.5 किलोग्राम तक बत्तख - 1 शव;
- खट्टे सेब - 3-4 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- संतरे का रस -3 बड़े चम्मच। एल.;
- एक संतरे का छिलका;
- अदरक - 25-30 ग्राम;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।
सभी अनावश्यक भागों को हटाकर बत्तख तैयार करें। संतरे का रस, सोया सॉस, आधा शहद, कसा हुआ अदरक और संतरे का छिलका मिलाएं। छिलके को बिना सफेद भाग के कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह व्यंजन में अनावश्यक कड़वाहट जोड़ सकता है।
इसके बाद, आपको इस मैरिनेड के साथ बत्तख को रगड़ना होगा, इसे एक डिश में रखना होगा और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना होगा। 24 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से इसे सभी तरफ से मैरिनेड से पानी दें।
सेब को छीलें नहीं, बस उसका कोर हटा दें और टुकड़ों में काट लें। दालचीनी छिड़कें और शहद मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
बत्तख को बाहर निकालिये और उसमें से संतरे और अदरक के टुकड़े निकाल दीजिये. नमक, काली मिर्च और लहसुन से मलें।
पैन को पन्नी से ढकें, सेब का "तकिया" बिछाएं और उसके ऊपर बत्तख रखें। छेद को टूथपिक से अच्छी तरह सुरक्षित करते हुए, बचे हुए सेबों से बत्तख को भरें।
पन्नी से ढकें और 200°C पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। पक्षी को भूरा करने के लिए, उसे खोलें और अगले 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। वैसे, आप रस को सिर्फ स्तन के ऊपर ही डाल सकते हैं।

ओवन में पेकिंग बतख: नुस्खा

तैयार करना:
- 2 किलो तक बत्तख का शव;
- चावल वाइन या सूखी शेरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- समुद्री (!) मोटा नमक - 2 चम्मच;
- बिना किसी एडिटिव के सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- कसा हुआ अदरक - 1-2 चम्मच;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई सौंफ के बीज - 0.5 चम्मच;
- स्टार ऐनीज़ - 3-4 सितारे;
- लौंग - 1-2 पुष्पक्रम;
- गर्म लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- पानी - 2 एल.
वर्कफ़्लो एक बत्तख से शुरू होता है। इसे साफ करने, अतिरिक्त हिस्से हटाने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
फिर आप मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल शहद, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और आधा अदरक, साथ ही लौंग और काली मिर्च। चावल की वाइन या शेरी डालें। यदि दोनों में से कोई भी हाथ में नहीं है, तो इसे किसी सूखे अंगूर की वाइन से बदल दें। मुख्य बात यह है कि शराब का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए।
सभी चीजों में पानी भरकर स्टोव पर रख दें. धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। बत्तख को तुरंत सभी तरफ गर्म मैरिनेड से लपेट दें। कटा हुआ लहसुन और अदरक छिड़कें।
- इसके बाद कटे हुए बत्तख को डिब्बे के ऊपर रख दें. इसे एक गहरे कटोरे में रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें बहुत सारा रस निकलेगा। ऊपर से अधिक मैरिनेड छिड़कें। बिना ढके बत्तख को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। पक्षी को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान 200°C से अधिक नहीं होना चाहिए.
जिसके बाद पन्नी को हटा दिया जाता है. सोया सॉस को तिल के तेल के साथ मिलाएं और बत्तख को इस मैरिनेड से अच्छे से कोट करें। पक्षी को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। निकालें और बचे हुए शहद से ब्रश करें। अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

संतरे के साथ ओवन में बेक्ड बतख: नुस्खा

इस व्यंजन को उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है, क्योंकि कोई भी पका हुआ मांस ऐसी सुगंध और स्वाद की तुलना नहीं कर सकता है। वैसे, कई लोगों ने सेब, आलू और अन्य सामान्य भराई के साथ बत्तख का स्वाद चखा है। और आप अपने मेहमानों को पक्षी के अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण मीठे और खट्टे स्वाद और थोड़ी क्रिसमस सुगंध से आश्चर्यचकित कर देंगे।

आपको चाहिये होगा:
- बत्तख - 2.5 किलोग्राम तक 1 शव;
- नारंगी - 4 पीसी ।;
- अजवाइन - 2-3 डंठल;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मीठी सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
एक बड़े सॉस पैन में एक नींबू और एक संतरे का रस मिलाएं। सभी मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। पंखों के वसायुक्त भागों और बाहरी फालेंजों को हटाकर बत्तख तैयार करें। तैयार मैरिनेड में डुबोएं।
इसे कम से कम रात भर, या इससे भी बेहतर, पूरे दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर इसे मैरिनेड से छिड़कें या पलट दें।
दो संतरे को बिना छीले स्लाइस में काट लें. अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. वैसे, आप इसे सेब या गाजर से बदल सकते हैं। सामग्री को मिलाएं और बत्तख के अंदर रखें। खाना पकाने के दौरान सब्जियों और फलों को गिरने से बचाने के लिए पैरों को धागे से बांधें।
बत्तख को 190°C के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए एक गहरे पैन में ओवन में बेक करें। पहले घंटे को पन्नी से ढका जा सकता है ताकि पैर और पंख न जलें। परिणामी रस को इसके ऊपर कई बार डालने से कोई नुकसान नहीं होगा।
बचे हुए संतरे का रस निचोड़ें और वाइन और शहद के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। इस सिरप को बत्तख के ऊपर डालें और बंद ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
आप रोज़मेरी या अजमोद की टहनी, छिलके वाले अनार के बीज, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, साथ ही छोटे टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।

संतरे के साथ ओवन में बेक किया हुआ बत्तख

लिंगोनबेरी सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ बत्तख: नुस्खा

एक और डिश जो किसी भी टेबल की विशेषता बन जाएगी। लिंगोनबेरी मांस को जो खट्टापन देता है, वह उसके स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी सॉस पोल्ट्री सहित मांस व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसलिए इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बत्तख बनाकर आप शेफ के बराबर बन सकते हैं.

आवश्यक:
- बत्तख - 1 शव;
- सेब - 1-2 पीसी ।;
- लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- दालचीनी - चाकू की नोक पर;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- पानी - 125 मिली.
साफ, चिकनी और पकी हुई बत्तख पर मैरिनेड रगड़ें। इसे बनाने के लिए सरसों, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिला लें. आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे करी या लाल शिमला मिर्च। नारंगी मसाले अधिक सुनहरा रंग उत्पन्न करने में मदद करेंगे। हालाँकि सोया सॉस पक्षी को एक सुंदर रंग देगा। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सेब से कोर हटा दें, उन्हें स्लाइस में काट लें और 3-4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल लिंगोनबेरी बत्तख को अच्छी तरह से भरें, जामुन और फलों के रस को वाष्पित होने के लिए कुछ जगह छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि छेद को धागे से अच्छी तरह बांध दिया जाए या छेद को टूथपिक्स से सुरक्षित कर दिया जाए ताकि बेकिंग के दौरान जामुन खो न जाएं।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ बत्तख

आस्तीन को अपनी आवश्यकतानुसार आकार में काटें। इसमें बत्तख को रखें और दोनों तरफ से बांध दें। हवा को जमा होने से रोकने के लिए कुछ स्थानों पर छेद करना न भूलें। बत्तख को 190°C पर 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
सॉस बनाने का समय हो गया है. बचे हुए लिंगोनबेरी के लगभग 250 ग्राम को ठंडे पानी में डालें। उबाल आने दें और चीनी डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आप दालचीनी मिला सकते हैं. आंच से उतार लें.
स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सॉस में डालें। नहीं तो गांठें बन जाएंगी! उबाल लें और आंच से उतार लें।
बत्तख को तैयार होने से 15-20 मिनट पहले खोलें ताकि उस पर पपड़ी बन जाए। परोसने से पहले, भागों में बाँट लें और ऊपर से सॉस डालें। आप अपने विवेक से सजावट कर सकते हैं।

वीडियो: बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं: खाना पकाने के रहस्य

मुझे बत्तख बहुत पसंद है.
नहीं, यह सही नहीं है. हमें बत्तख बहुत पसंद है. जैसा कि मैंने देखा, किसी भी रूप में। सेंकना, भूनना, धीमी आंच पर पकाना। यह हमेशा सही साइड डिश और संगत के साथ अच्छा होता है। इस मामले में मुख्य बात मूल उत्पाद की गुणवत्ता है, यानी बतख ही।

और इसके साथ ही, देशी बेलारूसी उत्पादों में असंगतता है। सबसे स्वादिष्ट उत्पाद हंगेरियन मूल का बत्तख था। बेशक, यूक्रेनी बेहतर है, लेकिन यह केवल कटा हुआ और महंगा है। लेकिन हमारी बत्तखों के फायदे भी हैं - आख़िरकार उन्होंने उन्हें पूरी तरह से तोड़ना सीख लिया है (या क्या मैं भाग्यशाली हूँ?)

एक दुकान में बत्तख का बुरादा खरीदने के बाद, मुझे पता चला कि यह वास्तव में एक साफ़ बुरादा था। आमतौर पर बत्तख के बुरादे को छिलके सहित छोड़ने की प्रथा है ताकि तलते समय मांस सूख न जाए और रसदार और मुलायम बना रहे।

कुल समय: 15 मिनट
तैयारी: 5 मिनट
तैयारी: 10-15 मिनट

सर्विंग्स:

सामग्री:

- 500 ग्राम
- 50 ग्राम
- 25 ग्राम
- 70 मिली
- 150 ग्राम
- 50 ग्राम
- 2 छड़ें
- स्वाद
- 1 शाखा

तैयारी प्रक्रिया:

यदि आपके पास छिलके वाली पट्टिका है, तो पूर्वाग्रह पर त्वचा में कटौती करें ताकि तलने के दौरान त्वचा ख़राब न हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से सूखा है, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से मलें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें मक्खन डालें। तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आँच को आधा कर दें और हर तरफ एक और मिनट के लिए भूनें। फ़िललेट को एक प्लेट या किसी सुविधाजनक डिश में निकालें, पन्नी से अच्छी तरह ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
जिस फ्राइंग पैन में फ़िललेट तला हुआ था, उसमें लिंगोनबेरी, चीनी डालें, वाइन डालें और दालचीनी की छड़ें डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (ढक्कन से न ढकें!)। फिर स्तनों को सॉस में "वापस" करें (परिणामस्वरूप रस को सॉस में डालें) और 1 मिनट तक उबालें।

अब आप फ़िललेट्स को डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटे तिरछे टुकड़ों में काट सकते हैं, सॉस के ऊपर डालें और परोसें :)। मुलायम मसले हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट :)

विषय पर लेख

फर कोट के नीचे हेरिंग: इतिहास और दिलचस्प तथ्य फर कोट के नीचे हेरिंग, नाम का इतिहास

तुरंत मैरीनेटेड तोरई, नमकीन तोरई

घर पर स्वादिष्ट ब्रिस्केट में उचित तरीके से नमक कैसे डालें घर पर मैरीनेट किया हुआ ब्रिस्केट

घर पर अंडे के बिना लीन मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

पोर्क के साथ स्प्रिंग रोल पोर्क के साथ रोल

हैम, पत्तागोभी और पनीर के साथ सलाद हैम, पत्तागोभी और खीरे के साथ सलाद

आलू पैनकेक: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी!

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्रोटीन शेक कैसे बनाएं?

लोकप्रिय

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ तली हुई तोरी जब तोरी के बारे में प्रशंसनीय समीक्षाएँ छपती हैं, तो वे हमेशा मुख्य बात का उल्लेख नहीं करते हैं: हम यह व्यंजन क्यों तैयार करते हैं। आख़िरकार, यदि जनवरी में किसी ठंढे दिन पर, आप...

फर कोट के नीचे हेरिंग: इतिहास और दिलचस्प तथ्य फर कोट के नीचे हेरिंग, नाम का इतिहास रूस में मुख्य पाक परंपरा बचपन के स्वाद को नहीं बदलना है। ख़ैर, सोवियत संघ में भोजन की कमी थी। तो, साधारण आलू से गृहिणियां...

तुरंत मैरीनेटेड तोरई, नमकीन तोरई तोरी युवा और परिपक्व लोगों के लिए उपयुक्त है। यदि परिपक्व सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो खुरदुरी त्वचा हटा दें और बीज निकाल दें। दोनों विकल्पों में, सब्जियाँ पहले अच्छी हैं...