जिगर और आलू के साथ पके हुए पाई। जिगर और आलू के साथ पाई. पाई के लिए आटा तैयार कर रहा हूँ
मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा तली हुई पाई की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करना चाहता हूँ! मेरी दादी ने बचपन में मेरे लिए ये पाई बनाई थीं, मेरे पिताजी उन्हें प्यार से "बास्ट शूज़" कहते थे, मेरी दादी हमेशा उनका एक बड़ा कटोरा बनाती थीं, सुगंधित, पतला, आलू और तले हुए प्याज के साथ, अन्य भोजन की कोई आवश्यकता नहीं थी, वे पूरे परिवार ने बहुत जल्दी खा लिया!
आलू और लीवर के साथ तली हुई केफिर पाई
आलू और लीवर के साथ तली हुई केफिर पाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
आटा - 0.5-0.7 किग्रा
केफिर - 2 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच.
भरण के लिए:
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
आलू - 5-6 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 5-10 बड़े चम्मच।
1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और मसले हुए आलू पर पकाएं।
2. प्याज को काट लें, कलेजे को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में लीवर को पकने तक भूनें।
3. उबले आलू को कलेजे के साथ मिलाकर अच्छी तरह मैश कर लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें और भराई में डालें, मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में मक्खन, केफिर, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ और, यदि आवश्यक हो, नरम, हवादार आटा प्राप्त होने तक थोड़ा और आटा मिलाएँ।
5. सामान्य तरीके से पाई बनाएं, और फिर उन्हें बेलन की मदद से एक तरफ और दूसरी तरफ तब तक बेलें जब तक आपको पतला केक न मिल जाए। हम इसे सावधानी से करने की कोशिश करते हैं ताकि आटा न फटे और भरावन बाहर न निकले.
6. सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
और अब हमारी अद्भुत पाई तैयार हैं!
दिलचस्प लेख
तले हुए लीवर पाई बहुत रसदार और कोमल बनते हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। तो क्यों न हम इन्हें आज रात के खाने में पकाएं, क्योंकि ऐसी डिश पूरे परिवार को पसंद आएगी. सामग्री गेहूं का आटा 2 कप पानी 1 कप इंस्टेंट यीस्ट 6 ग्राम पोर्क लीवर 300 ग्राम
तस्वीरों के साथ सूखे खमीर के साथ तले हुए आलू पाई की रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पाई कैसे बनाएं हम में से प्रत्येक, जब गर्मियों में गांव में अपनी दादी से मिलने जाते थे, तो घर में प्रवेश करते समय, अक्सर मेज पर एक दावत देखते थे - ताजा ताजा दूध और आलू के साथ स्वादिष्ट तली हुई पाई। कोई ऐसी विनम्रता का विरोध कैसे नहीं कर सकता, लेकिन
आलू और तले हुए प्याज के साथ फुलाना, खमीर रहित पाई के रूप में बहुत स्वादिष्ट और नरम। केफिर पाई के लिए आटा बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है। यह बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है, इसलिए नौसिखिया गृहिणियां भी उत्कृष्ट परिणाम के बारे में आश्वस्त हो सकती हैं। ये पाई किसी भी फिलिंग के साथ बनाई जा सकती हैं. से
अंडे और डिल भरने के साथ केफिर में तले हुए पाई कटे हुए अंडे और ताजा डिल से भरे केफिर में तले हुए पाई बहुत सरल और तैयार करने में आसान हैं। इन पाईज़ से गर्मी और ग्रामीण इलाकों की खुशबू आती है, और केफिर आटा किसी भी अन्य भराई के साथ पाई के लिए उपयुक्त है। मैं आमतौर पर ये पाई बनाती हूं
पाई खमीर, पफ, शॉर्टब्रेड, अखमीरी में आती हैं और किसी भी अन्य प्रकार के आटे से बनाई जा सकती हैं। पाई की कैलोरी सामग्री आटे और भराई पर निर्भर करती है; तली हुई पाई ओवन में पकाई गई पाई की तुलना में दोगुनी कैलोरी वाली होती है। इसलिए, स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों को इनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कभी-कभी एक पाई खाई जा सकती है, लेकिन आपको बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए।जिगर और आलू पाई के लिए भरने का एक उत्कृष्ट संयोजन हैं।
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि आलू और लीवर के साथ तली हुई पाई कैसे बनाई जाती है; हम पाई के लिए साधारण खमीर आटा का उपयोग करेंगे। हम आटा स्वयं तैयार करेंगे, लेकिन पाई को जल्दी तैयार करने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं।
आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम गर्म दूध;
- 2 चम्मच सूखा खमीर;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1000 -1200 ग्राम आटा;
भरण के लिए:
1 किलोग्राम लीवर (जिगर कोई भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ या चिकन);
1 - 1.5 किलोग्राम आलू;
2-3 प्याज;
वनस्पति तेल।
तैयारी
पाई के लिए फिलिंग पहले से तैयार करना बेहतर है।ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
1. कलेजे को उबालें, मांस की चक्की में पीस लें;
2. आलू छीलें, उबालें और कुचल लें;
3. बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज, नमक और काली मिर्च में कलौंजी और आलू डालकर पांच मिनट तक भूनें, अच्छी तरह मिला लें.
अब आटा तैयार करते हैं:
एक कटोरे में गर्म दूध डालें और सूखा खमीर डालें (आप किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। किसी भी हालत में पानी गर्म नहीं होना चाहिए, इससे आटा फूल नहीं पाएगा. 
सूखा खमीर डालें. 
और आटा गूंथने के लिए थोड़ी सी चीनी. 
मिश्रण. 
वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। 
बुलबुले बनने तक 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
स्वादानुसार नमक डालें.
चीनी (यदि आवश्यक हो)। चलिए कोशिश करते हैं, आटा खट्टा-मीठा होना चाहिए.
आटे को छलनी से छान लीजिये और मिश्रण में मिला दीजिये.
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। और हम आटे को 40 - 60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं, यह सब जगह पर निर्भर करता है। यदि आप आटे को गर्म स्टोव के पास या गर्म कमरे में रखते हैं, तो आटा तेजी से फूल जाएगा और कम समय लगेगा।
आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। जिस जगह आप आटा गूंथेंगे उस जगह पर आटा छिड़कें।
आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे अपने हाथों से एक ट्यूब में रोल करें।
टुकड़े टुकड़े करना। यदि आप चाहते हैं कि पाई छोटी हो, तो टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसके विपरीत, यदि वे बड़े हैं, तो बड़े टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को बेल लें।
शीर्ष पर आलू-जिगर भराई रखें। आटे से आधी मात्रा भरनी चाहिये.
हम इसे दोनों तरफ से चुटकी बजाते हैं और इसे पाई का आकार देते हैं।
पाईज़ को थोड़ा और ऊपर उठने दीजिये.
इस बीच, पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और पाईज़ को सीवन की तरफ नीचे रखें (ताकि पाईज़ अलग न हो जाएं)।
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी को सोखने के लिए पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें।
आप घर पर बने लीवर और आलू पाई को खट्टी क्रीम, चाय या ऐसे ही किसी के साथ परोस सकते हैं।
क्या आपने कभी तले हुए आलू से भरी पाई खाई है? यह स्वादिष्ट है! मेरी दादी ने ये पकौड़े बिना कलेजे के, सिर्फ आलू और प्याज से बनाये थे। लेकिन लीवर के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। बहुत सारी फिलिंग है, इसलिए पाई "पॉट-बेलिड" बन जाती हैं :) दूसरा: मैंने अपने पसंदीदा खमीर आटा का उपयोग किया है, आप अपना खुद का उपयोग कर सकते हैं, केवल फिलिंग का विचार उधार ले सकते हैं, या आप तैयार कर सकते हैं शुरू से आखिर तक इस रेसिपी के अनुसार पाई - मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!! :)
इन पाई के लिए, मैंने अपने पसंदीदा यीस्ट आटे के अनुसार तैयार किया। आप भी बनायें, इस आटे से बनी पकौड़ी लाजवाब बनती हैं. मैं आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा, आप इसके बारे में आटा रेसिपी से विस्तार से पढ़ सकते हैं। तो, आटा तैयार करें.
आपको लगभग 1 किलो - 1 किलो 100 ग्राम तैयार आटा मिलेगा, हम सभी का उपयोग करेंगे।
भरने के लिए, आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर का मांस या चिकन लीवर उबालें, प्याज (छोटे क्यूब्स) भूनें।
तले हुए आलू और प्याज, साथ ही लीवर को मीट ग्राइंडर में घुमाकर मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
आटे को 12 लोइयों में बाँट लें, प्रत्येक के लिए 1.5-2 बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडाकार पाई बना लें। भराई (कम आटा, अधिक भराई)।
पाई को एक बड़े साँचे में किनारों से एक साथ रखकर रखें, ऊपर से पीले, पतला दूध से ब्रश करें और ओवन को अपना काम करने दें (180 डिग्री, 25 से 30 मिनट तक):)
बस इतना ही - आप असामान्य आलू-जिगर भरने के साथ ओवन से पाई आज़मा सकते हैं! :) स्वादिष्ट!!!
अपने भोजन का आनंद लें!!!
गेहूं का आटा - 80 ग्राम
सूखा खमीर - 6 ग्राम
मुख्य बैच
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
चिकन अंडा - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक - 2 चुटकी
भरण के लिए:
कच्चे आलू - 700 ग्राम
उबला हुआ सूअर का मांस जिगर - 160 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
प्याज और आलू तलने के लिए वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पाई को चिकना करने के लिए:
- 320 किलो कैलोरी
खाना पकाने की प्रक्रिया
क्या आपने कभी तले हुए आलू से भरी पाई खाई है? यह स्वादिष्ट है! मेरी दादी ने ये पकौड़े बिना कलेजे के, सिर्फ आलू और प्याज से बनाये थे। लेकिन लीवर के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। बहुत सारी फिलिंग है, इसलिए पाई "पॉट-बेलिड" बन जाती हैं :) दूसरा: मैंने अपने पसंदीदा खमीर आटा का उपयोग किया है, आप अपना खुद का उपयोग कर सकते हैं, केवल फिलिंग का विचार उधार ले सकते हैं, या आप तैयार कर सकते हैं इस रेसिपी के अनुसार पाई शुरू से अंत तक - मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।)
स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी
इन पाई के लिए, मैंने इस रेसिपी के अनुसार तैयार अपने पसंदीदा खमीर आटा का उपयोग किया। आप भी बनायें, इस आटे से बनी पकौड़ी लाजवाब बनती हैं. मैं आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा, आप इसके बारे में आटा रेसिपी से विस्तार से पढ़ सकते हैं। तो, आटा तैयार करें.
आपको लगभग 1 किलो - 1 किलो 100 ग्राम तैयार आटा मिलेगा, हम सभी का उपयोग करेंगे।
भरने के लिए, आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर का मांस या चिकन लीवर उबालें, प्याज (छोटे क्यूब्स) भूनें।
तले हुए आलू और प्याज, साथ ही लीवर को मीट ग्राइंडर में घुमाकर मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
आटे को 12 लोइयों में बाँट लें, प्रत्येक के लिए 1.5-2 बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडाकार पाई बना लें। भराई (कम आटा, अधिक भराई)।
नमस्ते!
हम आज आपके साथ बेक करेंगे। पाई के लिए यह रेसिपी मेरे बचपन की है, मेरी दादी उन्हें पकाती थीं, और उन्होंने पाई के लिए भरावन बीफ़ लीवर, आलू और (बेशक) लहसुन से बनाया था! ओह, इस रेसिपी के लिए लीवर पाई कितनी सुगंधित और स्वादिष्ट हैं! फर्क सिर्फ इतना है कि मेरी दादी ने अपनी रेसिपी के अनुसार लीवर और आलू के साथ तली हुई पाई बनाईं, लेकिन मैं उन्हें ओवन में पकाऊंगी। लेकिन अगर आप तले हुए खाने के शौकीन हैं, तो आपको लीवर पाई को तेल में तलने से कोई नहीं रोक सकता
खाना पकाने के लिए लीवर पाई के लिए भराई और हमें आलू चाहिए:
- 500 ग्राम कलेजी (मैंने गोमांस का इस्तेमाल किया, लेकिन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस का कलेजी उपयुक्त होगा),
- 700 ग्राम आलू (लगभग 500 ग्राम छीलने के बाद),
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- अगर चाहें तो 1-2 प्याज़ (मैं इसका उपयोग नहीं करता),
- नमक स्वाद अनुसार।
जैसा कि मैंने लेख में अलग से वर्णित किया है, मैंने उबला हुआ बीफ़ लीवर तैयार किया।
आलू छीलिये, काटिये, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये और मैश कर लीजिये. आलू में अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए.
हम उबले हुए जिगर, लहसुन और प्याज (जो कोई भी पसंद करते हैं) को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। उबले हुए लीवर पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मसले हुए आलू के साथ मिलाएं; इस स्तर पर आप भराई में नमक मिला सकते हैं यदि यह पर्याप्त नहीं है।
बीफ़ लीवर और आलू पाई के लिए भरावन तैयार है.
पाई के लिए आटा तैयार कर रहा हूँ.
यहां मैंने पहिए का पुन: आविष्कार नहीं किया, बल्कि मक्खन के आटे के लिए अपने सिद्ध नुस्खे का उपयोग किया; हवादार रोटी, तली हुई और ओवन में पके हुए पाई और पाई पकाते समय यह अच्छी तरह से काम करता है।
पाई आटा के लिए सामग्री:
- तरल की कुल मात्रा - 360 मिली (160 मिली दूध, अंडे के साथ पानी - कुल मिलाकर 200 मिली),
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप (250 मिली कप),
- चीनी - 1 टेबल. चम्मच,
- नमक - 2 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- 1 पाउच (11 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट सैफ मोमेंट।
मैंने विस्तार से बताया कि आटा कैसे गूंथना है सफेद हवादार रोटी.
मैंने लीवर पाई के लिए आटे की मात्रा कम कर दी, जिसे मैंने धीमी कुकर में पकाया, और इसे 300 मिलीलीटर तरल में डाल दिया।
गूंथने के बाद लीवर और आलू पाई के लिए मेरा आटा 1 घंटे तक खड़ा रहा.
खाना कैसे बनाएँ जिगर और आलू के साथ पाई.
यीस्ट के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये. फिर, अपने हाथों या बेलन का उपयोग करके, गेंद से एक पतला केक बनाएं। मुझे बहुत सारी फिलिंग और थोड़ा आटा वाला पाई पसंद है।
पाई बनाना. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। इस समय, मेरा ओवन पहले से ही चालू है, और पाई गर्म स्टोव पर ऊपर से आती हैं। लीवर, लहसुन और आलू पाई को ब्रश करने के लिए, मैंने 1 अंडा फेंट लिया। प्रूफिंग के बाद, पाई को सिलिकॉन ब्रश से सावधानीपूर्वक ब्रश करें।
और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेज दें। ये पाई जल्दी पक जाती हैं, क्योंकि इनमें बहुत कम आटा लगता है और भरावन पूरी तरह तैयार है.
यहां इस फोटो में आप देख सकते हैं कि पके हुए कितने खूबसूरत हैं। जिगर और आलू के साथ पाईहमने यह किया! 🙂
इस रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल बेक्ड लीवर पाई तैयार कर सकते हैं, जो बच्चों और आहार व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि तेल में तली हुई पाई भी तैयार कर सकते हैं। आटा बहुत हवादार है और आप निश्चित रूप से पाई बनाने में सफल होंगे!
मेरे बच्चों को ये पाई बहुत पसंद हैं।
और मैंने एक वीडियो स्लाइड शो में आपके लिए लीवर और आलू पाई की एक विस्तृत रेसिपी संकलित की है:
बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!
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पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)
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