आप चिकन ब्रेस्ट से क्या आहार बना सकते हैं? स्वादिष्ट आहार चिकन स्तन व्यंजनों के लिए सात व्यंजन। चावल के गार्निश के साथ उबले हुए चिकन ज़राज़ा को पकाना

चिकन ब्रेस्ट की परिभाषा और रासायनिक संरचना, लाभकारी गुण। स्तन पकाने का रहस्य. चिकन पट्टिका पर आधारित विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजन।

चिकन ब्रेस्ट पोल्ट्री ब्रेस्ट का सिरोलिन भाग है, जिसका रंग हल्का गुलाबी होता है। उबालने पर, उत्पाद में घनी, रेशेदार, सफेद बनावट होती है। चिकन पट्टिका को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है जहां मुख्य सामग्री चिकन ब्रेस्ट है।

चिकन ब्रेस्ट के उपयोगी गुण

100 ग्राम उबले हुए फ़िललेट में 137 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर है। उत्पाद में निम्न शामिल हैं:

• प्रोटीन (24.7 ग्राम);
• वसा (1.9 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम);
• पानी (73 ग्राम)।

लाभकारी गुण सभी आयु वर्ग के लोगों पर लागू होते हैं। फ़िललेट में मूल्यवान तत्वों का संयोजन शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है। विटामिन बी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। धीमे चयापचय वाले लोगों को अपने आहार में सफेद मांस को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

यह फ़िलेट (स्तन) है जिसमें चिकन के अन्य भागों के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल और मुश्किल से पचने वाले पदार्थ नहीं होते हैं।

उत्पाद में कैलोरी की न्यूनतम संख्या इसे वजन घटाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। कई वजन घटाने वाले आहारों में आहार चिकन ब्रेस्ट का नियमित सेवन शामिल है।

खाना पकाने के रहस्य

यह सोचना ग़लत है कि केवल वे लोग ही माँ का दूध खाते हैं जिनका वज़न हमेशा कम रहता है। उचित तैयारी सूखे स्तन को एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन में बदल देगी जिसका बिना किसी अपवाद के हर कोई आनंद उठाएगा। फ़िललेट्स को तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है।

स्तन को फ़िललेट करने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, तैयार फ़िललेट्स को ठंडा करके खरीदें। यदि स्तन जम गया है, तो पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से निकालें और रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दें। माइक्रोवेव में पिघलाने से स्तन सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

खाना पकाने से पहले, सिरोलिन को फेंटना बेहतर है। अपवाद उत्पाद को पकाना है। चिकन ब्रेस्ट को दाने के पार काटें।

रस के लिए मैरिनेड का उपयोग करें। उत्पाद को जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोने से तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। तलते समय, ऐसी ब्रेडिंग का उपयोग करें जो उत्पाद के अंदर रस बनाए रखे। याद रखें, फ़िलेट जल्दी पक जाता है, इसलिए पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखें।

आहार संबंधी नुस्खे

स्वस्थ भोजन के प्रशंसक चिकन पट्टिका के लाभकारी गुणों की सराहना करते हैं, जो मानव शरीर को आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है और ऊर्जा जोड़ता है। संरचना में प्रोटीन मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है। सक्रिय खेलों में शामिल लोगों के लिए उबले हुए फ़िललेट व्यंजन एक आदर्श विकल्प हैं।

खार्चो

खार्चो को जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जिसका मुख्य घटक मेमना है। मेमने के स्थान पर चिकन का उपयोग करने से व्यंजन हल्का और कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

चिकन खारचो तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल - आधा गिलास;
• पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस और टेकमाली - 75 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• एक चुटकी सनली हॉप्स, अजमोद, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन पट्टिका वाले एक कंटेनर में धुले हुए चावल और कटा हुआ प्याज डालें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पकाने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार सॉस और मसाला दोनों डालें। खारचो को नमक कर दीजिये. सूप को कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

कद्दू के साथ चिकन

मांस और सब्जियों का संयोजन पकवान को रसदार और स्वस्थ बनाता है, और मैरिनेड इसे तीखा स्पर्श देता है।

उत्पाद:

• पट्टिका - 2 पीसी ।;
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

मैरिनेड रेसिपी:

• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• चीनी - चम्मच;
• एक चुटकी नमक और मिर्च का मिश्रण।

मैरिनेड तैयार करना:

उपरोक्त सामग्रियों को मिलाएं, चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

पकवान कैसे तैयार करें:

छिलके वाले कद्दू को मोटा-मोटा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। उपरोक्त सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और उनमें मैरिनेड भरें। भोजन को जलने से बचाने के लिए, पैन को तेल से चिकना करें और भोजन को मैरिनेड में रखें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, कंटेनर को पन्नी से ढक दें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने का समय ओवन पर निर्भर करता है। मांस और सब्जियों को हल्का भूरा करने के लिए, पकाने से कुछ मिनट पहले पन्नी हटा दें।

फ़िललेट और चीनी गोभी का सलाद

सलाद को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री:

• पट्टिका - 300 ग्राम;
• चीनी गोभी - 8 पत्ते;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - आधा साइट्रस;
• मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही - आपकी पसंद;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

उबले हुए फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी के पत्तों को धो लें, सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या स्ट्रिप्स में काट लें। सीज़निंग और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद को कुछ देर भीगने के लिए छोड़ दें.

आहार स्तन पाई

बेकिंग तब तक स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है, जब तक आप सही सामग्री का चयन करते हैं।

• सिरोलिन - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• जई का आटा - 70 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू स्टार्च - आधा चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

दलिया के गुच्छे को पीस लें और किण्वित दूध उत्पाद को दूसरे कंटेनर में अंडे के साथ मिलाएं। अनाज डालें, हिलाएँ। नमक, सोडा, काली मिर्च और स्टार्च डालें। हिलाना। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, लहसुन काट लें। घटकों को कनेक्ट करें. मिश्रण को हीटप्रूफ कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। खाना पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट।

चिकन पास्ट्रमी

यह व्यंजन छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में मेज को सजाएगा। घर में पकाई गई पास्ट्रामी संदिग्ध गुणवत्ता वाले सॉसेज की जगह ले लेगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• एक चुटकी जायफल और नमक।

तैयारी:

200 मिलीलीटर पानी में एक चुटकी नमक घोलें। धुले हुए फ़िललेट को घोल में भिगोएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। मांस निकालें और इसे मजबूत धागे से बांधें।

मिश्रण तैयार करें:

शहद को भाप स्नान में पिघलाएं, उसमें लहसुन, काली मिर्च, मेवे और वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण के साथ बंधी हुई पट्टिका को ब्रश करें। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्तनों को चिकने पैन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को न हटाएं और मांस को ठंडा होने दें। तार हटा दें और पास्ट्रामी को भागों में काट लें।

चिकन पास्ट्रामी की वीडियो रेसिपी:

चिकन पट्टिका के साथ चावल का दलिया

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• चावल (गोल अनाज किस्म) - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, हल्दी, आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

पहले से धुले चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। - एक कंटेनर में तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़े डालें. सफेद परत दिखाई देने तक भूनें। कुछ मिनटों के बाद प्याज़ डालें और गाजर डालें। सब्जियों को स्पैटुला से हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। नमक और मसाले डालें। सब्जियों में चावल डालें. पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर चावल को 2 सेमी ढकने के लिए गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं। इस डिश को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.

केफिर में पका हुआ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 10 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन को भागों में काटें, उसके ऊपर केफिर डालें। सब्ज़ियां काट लें और मसाले डालें. चिकन और सब्जियों को ओवनप्रूफ कंटेनर में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री.

नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है.

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

सरसों, नींबू का रस, लहसुन और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। स्तन को धोयें, त्वचा हटायें, चाकू से कई स्थानों पर छेद करें। नमक डालें, तैयार मिश्रण फैलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पन्नी को 2 परतों में मोड़ें, स्तन को फैलाएं। पूरे स्तन को कटे हुए प्याज के छल्लों से ढक दें। प्याज को टमाटर और स्लाइस से ढक दें।

पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को करीब एक घंटे तक बेक करें. पन्नी खोलें और मांस को कांटे से छेदें। ऊपर से पनीर के टुकड़े रखें. उच्च तापमान से पनीर पिघल जाएगा। यदि वांछित हो, तो पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में चिकन

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - एक चुटकी।

तैयारी:

धुले हुए स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मसाले से मलें. सॉस को स्तन के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में लपेटें। "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें. मल्टी-कुकर कटोरे में पहले से गरम किया हुआ पानी (1 लीटर) डालें। मांस को ट्रे में रखें. इस डिश को बनाने में 45 मिनट का समय लगता है. फ़ॉइल हटाएँ और इसे ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में चिकन पकाने की एक वीडियो रेसिपी यहां दी गई है:

चिकन ब्रेस्ट में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसके बिना मानव शरीर ठीक से काम नहीं कर सकता है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। उत्कृष्ट स्वास्थ्य और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने के लिए, आहार चिकन स्तन व्यंजनों में महारत हासिल करने की सिफारिश की जाती है।

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अधिकांश वजन घटाने के कार्यक्रमों का आधार प्रोटीन है। अतिरिक्त वजन कम करने के लिए आपको वसा की मात्रा कम से कम करनी होगी, कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना होगा और साथ ही प्रोटीन पर भी ध्यान देना होगा। यह प्रोटीन अणु हैं जिनमें अमीनो एसिड होते हैं - मांसपेशियों के लिए आवश्यक "निर्माण सामग्री"। इसके स्रोत मांस, पोल्ट्री पट्टिका, किण्वित दूध उत्पाद, अंडे हैं।

सबसे अधिक आहार विकल्प चिकन पट्टिका है। आज, इसके आधार पर वजन घटाने के कार्यक्रमों के लिए कई विकल्प विकसित किए गए हैं। एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आहार संबंधी चिकन स्तन व्यंजन विविध और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किए जा सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के फायदों के बारे में

सफेद चिकन ब्रेस्ट मांस की एक अनूठी संरचना होती है। यह विटामिन बी से भरपूर होता है, इसमें जिंक, सेलेनियम और फॉस्फोरस होता है। इसमें कोई चीनी नहीं होती और सोडियम न्यूनतम मात्रा में होता है। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, चिकन पट्टिका खाने से आपको इसकी अनुमति मिलती है:

• तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार;
• बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना;
• शारीरिक शक्ति बहाल करें.

वजन घटाने के लिए चिकन और टर्की अपरिहार्य हैं, क्योंकि 100 ग्राम उबले हुए फ़िललेट में 95 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। आप उनका उपयोग सरल और स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, पीट और सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं तो चिकन ब्रेस्ट आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों से आश्चर्यचकित कर देगा। व्यंजन धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

सॉफ्टवेयर की दृष्टि से अंतिम विकल्प सबसे कम उपयोगी है। वजन कम करने वालों के लिए बेक किया हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ चिकन अधिक उपयुक्त है। यदि आप चिकन भूनते हैं, तो ऐसा पन्नी में करें ताकि पट्टिका वसा से संतृप्त न हो जाए।

चिकन पट्टिका व्यंजन सब्जियों या अनाज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, फूलगोभी, तोरी गर्म व्यंजनों के लिए आदर्श साइड डिश के विकल्प हैं। आप न केवल अपने लिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए भी आहार मेनू तैयार कर सकते हैं, इससे आपका समय और पैसा बचेगा।

क्या पकाना है

चिकन ब्रेस्ट अपनी विविधता और पोषण में अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला से आकर्षित करता है। आहार संबंधी व्यंजनों को चरण दर चरण सीखें और पाक कला की ऊंचाइयों पर विजय प्राप्त करना शुरू करें।

चिकन कबाब

यह आहार व्यंजन छुट्टियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा। 100 ग्राम शिश कबाब की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। पकवान को सफल बनाने के लिए, लें:

• 1.5 किलो स्तन;
• 2 प्याज;
• केफिर का 1 गिलास;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच। नमक;
• मसाले.

1. सबसे पहले, मांस को केफिर में मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, स्तन को काटें, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर केफिर डालें और कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. आग पर तलने से पहले मांस को नमकीन होना चाहिए।
3. कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें और परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

उबले हुए मीटबॉल

45-60 मिनट में बहुत स्वादिष्ट और कोमल मीटबॉल बनकर तैयार हो जायेंगे. डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। 115 किलो कैलोरी है. आप इसी तरह चिकन कटलेट भी बना सकते हैं. तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 जीआर. पट्टिका;
• 400 जीआर. फूलगोभी;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

1. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, धो लें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएँ, सभी चीजों को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ चिकन बनाएं।
3. हम ठंडी पत्तागोभी को भी ब्लेंडर में मिला लेते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अंडा फेंटें, जड़ी-बूटियाँ डालें। हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें भाप में पकाते हैं (धीमे कुकर या प्रेशर कुकर में)।

शैंपेन के साथ मिनुत्का सूप

इस स्वादिष्ट गर्म सूप को बनाने के लिए, आपको केवल इच्छा और न्यूनतम समय की आवश्यकता है। प्रत्येक गृहिणी के पास आमतौर पर सभी सामग्री उपलब्ध होती है। कैलोरी सामग्री 100 जीआर। सूप 72 किलो कैलोरी है. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी;
• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल दलिया;
• 1 अंडा;
• 200 जीआर. मशरूम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

1. हम पानी को आग पर डालते हैं और नमक डालते हैं।
2. हम स्तन से कीमा बनाते हैं और मीटबॉल बनाते हैं।
3. इन्हें पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. सूप में मशरूम के साथ जई का चोकर (फ्लेक्स) मिलाएं।
5. नमक, काली मिर्च और मिश्रण.
6. एक अलग कंटेनर में, अंडे को कांटे से फेंटें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते सूप में डालें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप बंद कर दें।

सलाद "विदेशी"

यह व्यंजन बहुत हल्का, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। 100 जीआर के लिए. सलाद में केवल 94 किलो कैलोरी होती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। चिकन ब्रेस्ट;
• पालक का 1 गुच्छा;
• 1 नारंगी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• लाल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. पोल्ट्री मांस को नरम होने तक उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छीलकर उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. पालक, लहसुन और काली मिर्च को छीलें, धोएं और जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
4. चिकन, पालक, संतरा और सॉस मिलाएं, मसाले डालें और परोसें।

चिकन के साथ पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है, लेकिन वजन कम करने वालों के लिए यह बहुत गरिष्ठ और वसायुक्त व्यंजन है। हालाँकि, एक सरल बात है. कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है, और यदि आप विदेशी के प्रशंसक हैं, तो आप इसे आलूबुखारा, अनानास आदि के साथ बना सकते हैं। क्लासिक नुस्खा, जहां प्रति 100 ग्राम पकवान में 121 किलो कैलोरी का उपयोग होता है:

• 100 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 50 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
• 5 ग्राम जैतून का तेल;
• 50 ग्राम प्राकृतिक दही 1.5% वसा;
• 70 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम टमाटर;
• 70 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़।

1. दही, दूध और मक्खन मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है। - आटा गूंथ लें और पिज्जा बेस बेल लें.
2. चिकन पट्टिका को उबालें और क्यूब्स में काट लें।
3. क्रस्ट को टमाटर सॉस से चिकना करें, उस पर ब्रेस्ट, कटे हुए टमाटर और मशरूम को पनीर के साथ रखें।
4. 180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।

खाना पकाने के लिए बाजार से मुर्गे खरीदें। घर का बना चिकन स्टोर से खरीदे गए चिकन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे बिना छिलके के प्रयोग करें। नए आहार व्यंजनों की तलाश करें और प्रयोग करें।

चिकन ब्रेस्ट चिकन शव का सबसे स्वस्थ और आहार वाला हिस्सा है। इससे व्यंजन पकाना सरल और विविध है। सबसे किफायती विकल्प स्टोर में एक बार में दो पूरे चिकन शव खरीदना है। पंख और जाँघों का उपयोग भूनने के लिए किया जाएगा; लकीरें एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाएंगी।

स्तनों को पूरा पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, टुकड़ों में पकाया जा सकता है, या कटलेट, मीटबॉल और कैसरोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया जा सकता है।

तो, हमारे पास चिकन ब्रेस्ट है। अब हम आपको चरण दर चरण दिखाएंगे कि इससे दस दिलचस्प, मौलिक और सबसे महत्वपूर्ण, आहार संबंधी, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं। आहार चिकन ब्रेस्ट व्यंजन हमें फ्राइंग पैन में, ओवन में, पन्नी में, सब्जियों और मसालों के साथ एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेंगे।

इस रेसिपी का उपयोग नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के सभी खुश मालिकों द्वारा किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दो चिकन पट्टिका
• केफिर - एक गिलास का एक तिहाई
• नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस मसाला - एक बड़ी चुटकी

1. चिकन पट्टिका को धोकर आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. मसालों के साथ मिलाएं, केफिर डालें और दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बची हुई केफिर को निकाल दें और मिश्रण को बिना तेल के अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें।
4. दस मिनट के बाद, गैस को धीमा कर दें और डिश को तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

यदि आवश्यक हो, तो आप प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

टमाटर के साथ चिकन पट्टिका

साइड डिश के रूप में ताज़ा खट्टी चटनी के साथ डाइट डिनर।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - दो टुकड़े
• टमाटर - एक बड़ा या दो मध्यम
• प्याज - छोटा सिर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, चीनी - एक तिहाई चम्मच।
• पानी - एक गिलास.

1. फ़िललेट्स को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. टमाटरों को धोकर चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. इन सभी उत्पादों को भूनने वाले पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ध्यान: यदि आपने गैर-अम्लीय किस्मों के टमाटर खरीदे हैं, तो आप चीनी से इनकार कर सकते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन

थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाने से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री नहीं बढ़ेगी, क्योंकि हम बिना तेल के पकाएंगे। अंत में आपको सॉस के साथ दूसरी डिश मिलेगी जिसे आप साइड डिश के ऊपर डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका - 600 ग्राम
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पानी - आधा गिलास

1. फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें और रुमाल से सुखा लें।
2. मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक डच ओवन में एक तिहाई गिलास पानी गर्म करें, जब यह उबल जाए तो इसमें फ़िललेट डालें।
4. ढक्कन बंद करके, हिलाते हुए लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक गिलास में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ा सा पानी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को भूनने वाले पैन में डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में चिकन ब्रेस्ट तैयार है - रसदार और स्वादिष्ट।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए ओवन में शैंपेन के साथ चिकन

खाना पकाने की विधि और अतिरिक्त सॉस के आधार पर चैंपिग्नन में अलग-अलग कैलोरी सामग्री हो सकती है। हमारी रेसिपी में, हमने सबसे कम कैलोरी वाली रेसिपी चुनी।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेनोन - एक पैकेज (लगभग 400 ग्राम)
• मक्खन - 5 ग्राम

1. एक ढक्कन वाला कांच का या नॉन-स्टिक पैन लें और उस पर तेल की बहुत पतली परत लगा लें।
2. चिकन पट्टिका को धो लें, चॉप्स की तरह लंबाई में काट लें - लगभग एक सेंटीमीटर मोटा, हथौड़े से मारें।
3. मशरूम धो लें, लगभग 5-7 मिलीमीटर मोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काट लें।
4. पैन में चिकन चॉप्स रखें, हल्का नमक डालें, ऊपर मशरूम के टुकड़े रखें और फिर से थोड़ा नमक डालें।
5. लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक करें, ढक दें और रात के खाने में परोसें। यह चिकन ब्रेस्ट से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार व्यंजन बन जाता है।

ध्यान: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन और मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेंगे, इसलिए पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और मशरूम से टपकने वाला रस चिकन को सूखने से रोक देगा। यदि आपके पास ढक्कन वाला पैन नहीं है, तो इसे पन्नी से कसकर ढक दें।

पन्नी में पट्टिका

इस तरह आप ओवन में डाइट फ़िललेट पका सकते हैं और यह डाइट रेसिपी आपको रसोई में गंदे व्यंजनों से बचने में मदद करेगी

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन चिकन पट्टिका
• नींबू के तीन टुकड़े
• नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर
• मसाले "इतालवी जड़ी-बूटियाँ"

1. स्तन पट्टिका को धोकर सुखा लें।
2. इसे मसालों के साथ रगड़ें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के
3. पन्नी के टुकड़ों पर रखें और ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें।
4. पन्नी लपेटें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए टूथपिक से ऊपर कई छेद करें।
5. लगभग 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ध्यान: डिश पर दाग लगने से बचने के लिए पहले इसे फॉयल की कई परतों से ढक दें और फिर ऊपर से चिकन के टुकड़ों को फॉयल में रखें।

उबला हुआ चिकन मांस

इस तरह आपको यह सुनिश्चित करने के लिए देखने की ज़रूरत नहीं होगी कि डिश जले नहीं। तैयारी में लगभग दस मिनट लगेंगे, और आपके पास डेढ़ घंटे का खाली समय होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका - प्रति सेवारत एक टुकड़ा
• छोटा प्याज
• छोटी गाजर
• आधा शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या नारंगी)
• डिल या अजमोद की कुछ टहनियाँ
• नमक की एक चुटकी

1. चूल्हे पर पानी का एक लीटर पैन रखें।
2. जब यह उबल रहा हो तो सभी उत्पादों को ठंडे पानी से धो लें।
3. सब्जियों को छीलकर दो या तीन भागों में काटना पड़ता है।
4. जैसे ही पानी उबल जाए, हमारे उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और नमक डालें।
5. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

शोरबा बहुत स्वादिष्ट बनता है; आप इसका उपयोग परिवार के अन्य सदस्यों के लिए नूडल सूप पकाने के लिए कर सकते हैं।चिकन आपके मुंह में पिघल जाएगा और इसमें हल्की सब्जी का स्वाद आएगा। यदि आपका आहार इसकी अनुमति देता है, तो आप एक कप शोरबा पी सकते हैं और पकी हुई सब्जियाँ खा सकते हैं।

धीमी कुकर में डाइट डिनर

मल्टीकुकर बिना किसी परेशानी के सरल आहार चिकन व्यंजन तैयार करता है और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। आइए वजन घटाने के लिए एक साइड डिश - एक प्रकार का अनाज के साथ एक स्वादिष्ट स्टू चिकन तैयार करें

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद चिकन मांस - लगभग 700 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - दो गिलास
• छोटा प्याज और मध्यम आकार का गाजर।
• पानी - 4-5 गिलास.

1. फ़िललेट्स को धोकर बारीक काट लें।
2. अनाजों को क्रमबद्ध करें।
3. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. उत्पादों को धीमी कुकर में रखें, नमक और पानी डालें।
5. मांस पकने तक "दलिया" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएं।

ध्यान: खाना पकाने के दौरान, कई बार जांचें कि पानी उबल गया है या नहीं, यदि आवश्यक हो तो और डालें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप चिकन ब्रेस्ट को ओवन में पका सकते हैं।

पका हुआ चिकन स्तन

अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आइए चिकन को बर्तनों में पकाएं। यह एक झंझट-मुक्त और वास्तव में घर का बना व्यंजन है जो रसोई को गर्मी और अद्भुत सुगंध से भर देगा। प्याज न केवल कम कैलोरी वाला है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी भी है, इसमें उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। प्याज के रस में चिकन एक अद्भुत गंध और विशिष्ट, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ रसदार निकलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - एक किलोग्राम
• छोटे तेज पत्ते - उपयोग किए गए बर्तनों की संख्या के अनुसार
• काली मिर्च - प्रयुक्त बर्तनों की संख्या के अनुसार
• मध्यम आकार के बल्ब - गमलों की संख्या के अनुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी ठंडा है

1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें.
2. फ़िललेट्स को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. निम्नलिखित क्रम में सभी सामग्रियों को बर्तन में रखें: दो प्याज के टुकड़े, मांस के टुकड़े, प्याज के शेष दो टुकड़े।
4. थोड़ा नमक डालें.
5. प्रत्येक बर्तन में एक छोटा तेज़ पत्ता और एक काली मिर्च डालें।
6. बर्तन में पानी डालें ताकि वह मांस को ढक दे।
7. बर्तनों को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

ध्यान! बर्तनों को टूटने से बचाने के लिए उन्हें केवल ठंडे ओवन में ही रखा जाना चाहिए।

दो घंटे के बाद, पके हुए चिकन ब्रेस्ट को परोसा जा सकता है।

ओवन में स्तन - सबसे आसान विकल्प

पैसे और समय के न्यूनतम निवेश के साथ अपने स्वयं के रस में सुंदर, सुनहरा चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का एक मूल तरीका।

हमें ज़रूरत होगी:

• कुरोग्रुडका - दो टुकड़े
• चीनी और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक
• ठंडा पानी - आधा गिलास.

1. एक छोटा फ्राइंग पैन लें और उसकी सूखी सतह पर लगातार हिलाते हुए नमक और चीनी गर्म करें। जैसे ही मसाला गहरा हो जाए यानि कि चीनी पिघलने लगे, पानी डालें और थोड़ा और पकाएं जब तक कि मसाले पानी में घुल न जाएं.
2. प्रत्येक पट्टिका को धोया जाना चाहिए और तीन भागों में काटा जाना चाहिए।
3. टुकड़ों को सांचे में रखें, ऊपर तैयार भराई का लगभग आधा भाग डालें और ओवन में रखें।
4. यदि बेकिंग के दौरान तरल वाष्पित हो जाता है, तो बची हुई सॉस को चिकन के ऊपर डालें।

संरचना में चीनी की थोड़ी मात्रा के कारण, भोजन एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।, और कैलोरी की मात्रा कम रहेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक चिकन स्तन;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच.

डाइट चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

स्तन से त्वचा हटा दें; आप चाहें तो मांस को हड्डी से अलग भी कर सकते हैं। त्वचा रहित स्तन या फ़िललेट को एक कप में रखें और सॉस में डालें।


जैतून का तेल डालें.


लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें या प्रेस के माध्यम से सीधे चिकन वाले कप में डाल दें।


यदि चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले जिनमें नमक न हो, मिला सकते हैं। वैसे, यह नुस्खा से पूरी तरह से अनुपस्थित है। स्तन को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में रहना चाहिए, और इसे बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे कभी-कभी पलट दें। आप एक छोटे कंटेनर में लहसुन, तेल और सॉस को मिलाकर अलग से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं.

स्तन को पन्नी में लपेटें। एक कप जैसा कुछ बनाने के लिए मैंने एक साथ पन्नी की कई शीटों का उपयोग किया। बचा हुआ मैरिनेड भी पन्नी में डाला गया। स्तन को कसकर और सावधानी से लपेटें ताकि पन्नी टूटे नहीं।

ब्रेस्ट को गर्म ओवन में 220C पर 40 मिनट तक बेक करें। अगर ब्रेस्ट छोटा है तो आपको कम समय लगेगा।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, डाइटरी चिकन ब्रेस्ट को किसी भी रूप में खाया जा सकता है। यदि आप पकवान को गर्म परोसने का निर्णय लेते हैं, तो ताज़ी सब्जियाँ काटें या चावल या मशरूम और संभवतः फलों का एक साइड डिश तैयार करें।

और आप चाहें तो सिंपल सलाद बना लें. मांस, ताजा खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें, एक उबले अंडे को कद्दूकस करें और खट्टा क्रीम या लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो मांस पसंद करते हैं लेकिन आहार पर हैं। स्तन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन साथ ही पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ बन जाता है।

चिकन ब्रेस्ट: आहार के लिए आदर्श

किसी भी आहार में संतुलन जरूरी है, अन्यथा ऐसा पोषण शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। प्रोटीन की कमी विशेष रूप से खतरनाक है। परिणामस्वरूप, मांसपेशियों के ऊतकों, हड्डियों और बालों को नुकसान होगा। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना भरपूर प्रोटीन पाने का एक शानदार तरीका है चिकन ब्रेस्ट। इस उत्पाद के 100 ग्राम में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और बहुत कम वसा होती है। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को मक्खन, मेयोनेज़ या अन्य वसायुक्त सामग्री के बिना पकाएं। केवल इस मामले में आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट पकाने का रहस्य

चूँकि चिकन ब्रेस्ट में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए कई लोगों को ये सूखे और सख्त भी लग सकते हैं। दरअसल, अगर चिकन के इस हिस्से को सिर्फ उबाला जाए, तो इसका स्वाद आनंददायक होने की संभावना नहीं है। ऐसी कई तरकीबें हैं जो स्तनों को रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगी। सबसे पहले, कोशिश करें कि जमे हुए मांस को न पकाएं, ठंडे मांस को प्राथमिकता दें: इस तरह आपका व्यंजन अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। कोशिश करें कि चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा देर तक न पकाएं, चाहे तरीका कोई भी हो। परिणामस्वरूप, मांस बहुत शुष्क हो जाएगा। लेकिन कोमल चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का मुख्य रहस्य प्री-मैरिनेटिंग है। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो पहले से ही भागों में कटे हुए मांस को केफिर या कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस और सेब साइडर सिरका के मिश्रण में भिगो दें। और यदि आपके पास समय है, तो एक विशेष नमकीन तैयार करें जो साधारण सफेद मांस को वास्तविक पाक कृति में बदल देगा।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• आधा नींबू
• मसाले

पानी उबालें, नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर आधा नींबू निचोड़ें। परिणामी नमकीन पानी को चिकन के ऊपर डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान नींबू का रस रेशों को नरम कर देगा और नमक की वजह से मांस के अंदर नमी बनी रहेगी। इसके बाद, आप चिकन ब्रेस्ट को उस तरीके से पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए रेसिपी

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का मुख्य नियम उन्हें खुला नहीं छोड़ना है। इस मामले में, कई लोगों द्वारा प्रिय तली हुई परत दिखाई नहीं देगी, लेकिन पकवान आहार की श्रेणी में रहेगा। सबसे अच्छा तरीका है कि चिकन को फ़ॉइल में लपेटें या बेकिंग बैग में रखें। आप सबसे पहले स्तनों को मसालों से रगड़ सकती हैं।

याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निकलेगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि बेकिंग पैकेजिंग सीलबंद है

स्तनों को ओवन में पकाने का एक और तरीका है, जिसकी बदौलत आपको वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन मिलेगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम प्री-मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम आलूबुखारा
• 1 बड़ी गाजर
• प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• सूखी तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्तनों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें। आलूबुखारा और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में और लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। एक ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश लें और उसमें सारी सामग्री डालें। यदि डिश पर्याप्त गहरी है, तो परतों को कई बार वैकल्पिक करें। हवा को बाहर रखने के लिए पैन को पन्नी की कई परतों में लपेटें। 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नतीजतन, आपको वसा और अतिरिक्त कैलोरी के बिना, उत्कृष्ट ग्रेवी के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट आहार व्यंजन मिलेगा।

उबले हुए चिकन स्तन

उबले हुए उत्पाद आहार पोषण के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार की इस पद्धति से विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। हालाँकि, मांस के सूखने का खतरा रहता है, क्योंकि भाप के प्रभाव में सारा रस बाहर निकल जाएगा। चिकन ब्रेस्ट से हल्के उबले हुए कटलेट बनाएं: शरीर के लिए लाभ की गारंटी है। इसके लिए आपको चिकन ब्रेस्ट के अलावा कच्चे अंडे का सफेद भाग, नमक, प्याज और डिल की आवश्यकता होगी। पूर्व-तैयारी में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी कीमा में प्रोटीन मिलाएं और फ्लैट कटलेट बनाएं। इन्हें 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें. नतीजतन, यह साधारण व्यंजन आपको प्रोटीन, न्यूनतम वसा की एक बड़ी खुराक देता है और अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार होता है।