उबला हुआ प्रति 100 ग्राम सैल्मन कैलोरी। स्वादिष्ट समुद्री जीवन - सामन: मछली की कैलोरी सामग्री और मूल्यवान गुण क्या हैं

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सामन अटलांटिक (सामन)".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य अटलांटिक सैल्मन (सामन) 153 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण अटलांटिक सामन (सामन)

अटलांटिक सैल्मन (सामन)विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15.3%, विटामिन बी 2 - 13.9%, विटामिन बी 5 - 32%, विटामिन बी 6 - 40%, विटामिन बी 12 - 100%, विटामिन ई - 12%, विटामिन पीपी - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

क्या उपयोगी है अटलांटिक सैल्मन (सामन)

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ शाखित अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका जिसे आप एप्लिकेशन में देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

23.10.18

सामन न केवल अपने पाक स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी अवयवों के लिए भी लोकप्रिय है।

विटामिन, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और बायोएक्टिव पेप्टाइड्स शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, हृदय प्रणाली, प्रतिरक्षा में वृद्धि और सूजन को खत्म करते हैं। वयस्कों से लेकर बच्चों तक - सभी लोगों के लिए इस विनम्रता की सिफारिश की जाती है।

प्रति 100 ग्राम सैल्मन की कैलोरी सामग्री और BJU की सामग्री, कच्ची, उबली, स्टीम्ड, बेक्ड, नमकीन और थोड़ी नमकीन, स्मोक्ड मछली में कितनी कैलोरी होती है, क्या गर्भवती महिलाएं उत्पाद का उपयोग कर सकती हैं, बच्चों को किस उम्र में होना चाहिए दिया गया है और मछली पट्टिका से क्या बनाया जा सकता है?

चयन नियम

कुछ नियम हैं जिन्हें खरीदते समय विचार करना महत्वपूर्ण है।

आपको जमी हुई मछली नहीं, बल्कि ठंडी चुनने की जरूरत है,ताकि घटिया क्वालिटी का सामान न खरीदें। सामन को सूंघने की जरूरत है। यह गंधहीन होना चाहिए।

कई लोग गलती से मानते हैं कि उत्पाद को मछली की तरह गंध करना चाहिए। वास्तव में, नमकीन समुद्र की याद ताजा करने वाली हल्की गंध होनी चाहिए। यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है।

सामन का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।यदि यह हल्का है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहले ही कई बार जमी और पिघली हुई है।

यदि उत्पाद में एक चमकदार लाल रंग है, तो इसका मतलब है कि रंगों को पट्टिका में पेश किया गया है। लाल-भूरा रंग इंगित करता है कि सामन उम्र में पुराना है।

मछली को तुरंत सिर के साथ खरीदना बेहतर है।यह सुनिश्चित करेगा कि यह ताजा है। बासी या खराब हो चुकी मछलियों में आंखें धुंधली होती हैं, ताजी मछलियों में वे पारदर्शी होती हैं।

यह शव पर उंगली दबाने लायक है। यदि उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है, तो गड्ढा जल्दी गायब हो जाएगा।

शव बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।प्राकृतिक वातावरण में पकड़ा गया, इसका आकार मध्यम है।

पेट में काटने पर कृषि उत्पादों में सफेद धारियाँ होती हैं। फार्म मछली साल भर बिक्री पर जाती है। जंगली सामन - फरवरी से अगस्त तक।

यदि उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरा है, तो इसे केवल वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। यह केवल 2 अवयवों की संरचना को इंगित करना चाहिए: मछली और नमक। यदि पैकेज में पानी है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद ताजा नहीं है।

संरचना और उपयोगी गुण

प्रसंस्करण के आधार पर, प्रत्येक उत्पाद की अपनी संरचना और कैलोरी सामग्री होती है।. ग्लाइसेमिक इंडेक्स, तैयारी विधि की परवाह किए बिना, 0 है।

नीचे दी गई तालिका इस बात की जानकारी प्रदान करती है कि सैल्मन में कितनी कैलोरी और BJU की संरचना है:

मानव शरीर को लाभ और हानि

बहुत उपयोगी है यह मछली :बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे सभी के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे सप्ताह में कम से कम 3 बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

इसमें मौजूद ओमेगा-3 के कारण यह उत्पाद उपयोगी है।यह घटक सक्रिय रूप से शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ता है जो अधिकांश बीमारियों को भड़काता है।

यह हृदय और संवहनी रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, मधुमेह को रोकता है, और कैंसर से सफलतापूर्वक लड़ता है।

सामन चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है, और अनिद्रा को रोकने में मदद करता है।

उत्पाद का पाचन तंत्र के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता हैयकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। मछली के नियमित सेवन से त्वचा, बाल, नाखून पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विभिन्न विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध संरचना के कारण, सभी अंग और प्रणालियां कुशलतापूर्वक कार्य करती हैं।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए संभव है

यह तंत्रिका तनाव, थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद को दूर करते हुए मानसिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मछली खाने से गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास में योगदान होता है,भ्रूण में मस्तिष्क कोशिकाओं की परिपक्वता, भविष्य के बच्चे के शरीर में सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का सेवन।

महिलाओं में, सैल्मन उच्च रक्तचाप और एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करता है, संवहनी प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है और वैरिकाज़ नसों के गठन को रोकता है।

स्तनपान के दौरान, माँ के दूध के साथ बड़ी मात्रा में पोषक तत्व बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं।

यह उसके बौद्धिक विकास, संज्ञानात्मक क्षमताओं, मनोप्रेरणा विकास में सुधार करने में मदद करता है। बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता, हड्डी और मांसपेशियों के सिस्टम मजबूत होते हैं।

बच्चों के लिए

मैश किए हुए आलू के रूप में बच्चों को 6 महीने से सामन मांस के आहार में पेश किया जा सकता है। बच्चे के शरीर के विकास के लिए आवश्यक सभी घटकों को प्राप्त करने के लिए प्रति दिन 3 चम्मच पर्याप्त हैं।

यह मछली मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के समुचित विकास में योगदान करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के सामान्य कामकाज का समर्थन करती है, और सर्दी के लिए एक निवारक उपाय है।

रचना में शामिल विटामिन ए और ई, उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं जो विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड के शरीर को शुद्ध करते हैं।

बुजुर्गों के लिए

मछली में उपयोगी घटक मनुष्यों में हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करते हैं. ओमेगा -3, विटामिन डी और सेलेनियम रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, मधुमेह को रोकने के साधन हैं।

प्रोस्टाग्लैंडिंस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकते हैं।

सामन के नियमित उपयोग से मनोविकृति और मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा कम होता है और बौद्धिक स्तर में वृद्धि होती है।

उत्पाद स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अमीनो एसिड और ओमेगा -3 दृष्टि, श्रवण में सुधार करते हैंदृष्टिवैषम्य को रोकें। मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक सार्वभौमिक स्रोत है, जो कई अंगों और प्रणालियों के लिए एक निर्माण सामग्री है।

विशेष श्रेणियां

सामन उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का फैसला करते हैं।यह चयापचय को गति देता है - अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाता है।

उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीव्र शारीरिक गतिविधि में संलग्न हैं।

यह शरीर को अधिक लचीला बनाता है, मांसपेशियों और स्नायुबंधन को खेल गतिविधियों के लिए अनुकूल बनाता है, ऊर्जा बढ़ाता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए सामन को एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।

खतरे और मतभेद

हानिकारक मछली जिसमें रंग डाले जाते हैं।इसकी पहचान इसके समृद्ध लाल रंग से की जा सकती है।

सामन के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक रोचक तथ्य इस वीडियो से जानें:

मछली पकानी चाहिए।यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड या स्टीम्ड होना चाहिए। आप उत्पाद को नमकीन के अधीन भी कर सकते हैं।

यदि मछली को वैक्यूम पैकेज में खरीदा जाता है, तो इसे खोला जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए हवा में रखा जाना चाहिए। यह प्लास्टिक के नीचे जमा हुई तेज गंध को दूर कर देगा।

ताजा मछली को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।फ्रीजर में, शेल्फ जीवन 2-3 महीने तक है।

मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और फिर वे खाना बनाना शुरू कर देते हैं।

यदि उत्पाद को मैरीनेट करना आवश्यक है, तो इसे 30 मिनट के लिए अचार में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सामन सभी मसालों, स्वादों और नमक को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।

मछली को कुरकुरा होने के लिए, तलने से पहले इसे आटे में लपेटना चाहिए। इसे रसदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल में मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में

आप सामन से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं:तलना, स्टू, सेंकना, नमक, पेस्ट बनाएं, सलाद और पाई में जोड़ें, पहले पाठ्यक्रम पकाएं।

• आप सामन को क्रीम में पका सकते हैं।एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज और सामन के छोटे क्यूब्स भूनें।

  5-7 मिनट के बाद सामग्री में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच मैदा डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।

  फिर नमक, राई, मसाले डालकर क्रीम में डालें। डिश को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

• मछली तलने के लिए, आपको इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है. एक अलग कटोरे में, 2 अंडे फेंटें, उनमें 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, मसाले और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें।

  मिश्रण को हिलाएं। इसमें सामन के टुकड़े रोल करें, एक पैन में 10-15 मिनट के लिए भूनें।

इस वीडियो में एक और मूल सामन नुस्खा:

वजन घटाने के लिए

जो लोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं उनके लिए सामन उपयोगी है।खाना पकाने में मुख्य बात उत्पाद को सेंकना, उबालना या स्टू करना है। उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री केवल 153.6 किलो कैलोरी है। तलने की सिफारिश नहीं की जाती है। दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लोक व्यंजनों

सामन, ओमेगा -3 की उपस्थिति के कारण, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसलिए, यह संवहनी और हृदय प्रणाली के उल्लंघन के लिए संकेत दिया गया है,जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, यकृत, स्ट्रोक, दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में।

• नाजुकता को उबालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण में अजमोद और डिल जोड़ें।

  सब कुछ और नमक मिलाएं। पेस्ट दिन में 2 बार, 1 बड़ा चम्मच है।

• बीमारी के दौरान, एक नाजुकता से एक कान तैयार करें और प्रति दिन 100 ग्राम खाएं प्रतिरक्षा बढ़ाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और ताकत को मजबूत करने के लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में

आप कॉस्मेटोलॉजी में मछली का उपयोग कर सकते हैं:

• सामन के दो स्लाइस को उबालें और एक ब्लेंडर में पीस लें। एक अंडा डालें। पेस्ट को अपने चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं।
• एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ टमाटर, अजमोद के साथ सामन का पेस्ट मिलाएं। मिश्रण को मिलाएं और 10 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।

सामन इसकी संरचना में एक अनूठा उत्पाद है. इसलिए, इसके नियमित उपयोग से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, प्रतिरक्षा को बहाल करेगा, सभी अंगों और प्रणालियों को उच्च गुणवत्ता वाले कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करेगा।

सैल्मन, या सैल्मन (ट्राउट), जैसा कि इसे भी कहा जाता है, सैल्मन परिवार की मछली से संबंधित है। यह न केवल इस प्रजाति की लगभग सभी किस्मों में निहित परिष्कृत नाजुक स्वाद और रंग के कारण, बल्कि मछली की संरचना में बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों के कारण भी एक नाजुकता माना जाता है।

अक्सर सैल्मन को केज सैल्मन कहा जाता है, जिसे आम लोग रेड फिश मानते हैं। इसके अलावा, इस परिवार में गुलाबी सामन, चुम सामन और नेल्मा शामिल हैं। इस लेख में, हम सैल्मन के सबसे आम प्रतिनिधि के बारे में बात करेंगे और पता लगाएंगे कि खाना पकाने की विधि, इसकी संरचना, उपयोगी गुणों के साथ-साथ आहार में इस मछली के उपयोग की संभावना के आधार पर सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है? उत्पाद का पोषण मूल्य

सामन, परिवार के सभी सदस्यों की तरह, एक तैलीय मछली है, खासकर जब अन्य प्रकार की नदी या समुद्री मछली के साथ तुलना की जाती है। इसका पोषण मूल्य काफी अधिक है। 100 ग्राम सामन में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 8.1 ग्राम वसा होता है, जबकि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। तदनुसार, कच्चे सामन की कैलोरी सामग्री भी अधिक होती है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 152 किलो कैलोरी होती है। वैसे, कई प्रकार की मछलियों के विपरीत, सामन का सेवन कच्चा भी किया जाता है।

इसके अलावा, सैल्मन की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है: यह जितना अधिक होता है, मछली में उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, कैलोरी की यह संख्या काफी स्वीकार्य है, भले ही आप आहार में सामन को मध्यम मात्रा में खाते हैं, खासकर इसके कई लाभकारी गुणों को देखते हुए। इसके अलावा, सैल्मन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है और 161-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से होती है। यह बताता है कि, उदाहरण के लिए, उबले हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री, साथ ही स्मोक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री बहुत कम है पके हुए या तले हुए सामन की कैलोरी सामग्री की तुलना में।

सामन की संरचना, उपयोगी गुण और contraindications

यहां तक ​​​​कि अगर आप ऐसे आहार पर हैं जो आपके आहार विकल्पों को सीमित नहीं करता है, तो सैल्मन खाने और इसकी कैलोरी सामग्री आमतौर पर वजन घटाने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। इसलिए, इसमें शामिल उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए इसे सप्ताह में 2 बार खाने की सलाह दी जाती है।

सामन के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसके वसा में होते हैं। वे न केवल सैल्मन में कितनी कैलोरी हैं, बल्कि पूरे शरीर के कामकाज को भी प्रभावित करते हैं। ये वसा संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं और इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई भी शामिल होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, सामन में बड़ी मात्रा में बी, पीपी, सी विटामिन और मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उनमें से अधिकांश पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर, क्लोरीन, लोहा और जस्ता, साथ ही फ्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि हैं। यह इस रचना के लिए धन्यवाद है कि यह मछली दांतों, हड्डियों और बालों को मजबूत करने में सक्षम है, हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है, स्मृति, मनोदशा, मानसिक गतिविधि, भलाई और मानव प्रदर्शन में सुधार करती है।

और सामन में कई अमीनो एसिड होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं और प्रोटीन के बेहतर पाचन में मदद करते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, इस मछली के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। सैल्मन में पारा के ट्रेस स्तर की संभावना के कारण गर्भवती महिलाओं (विशेष रूप से समुद्र में पकड़ी गई मछली के बजाय समुद्र में पकड़ी गई) के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, जो एक अजन्मे बच्चे के विकास को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, सैल्मन (विशेष रूप से तली हुई) की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कोई तेज है, क्योंकि मछली काफी वसायुक्त है।

सामन का उपयोग और कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर

सामन का मुख्य पाक लाभ यह है कि यह व्यावहारिक रूप से किसी भी गर्मी उपचार के दौरान मात्रा में कमी नहीं करता है और इसके अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, जिसे सैल्मन की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं कहा जा सकता है। सामन के साथ खाना पकाने के लिए, इसके स्टेक और फ़िललेट्स का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे पूरा (बेक्ड या स्टू) भी पकाया जाता है।

इस मछली का उपयोग जापानी, यूरोपीय और रूसी व्यंजनों के कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जाता है। और सामान्य तौर पर, सैल्मन दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन में पाया जा सकता है। सामन के साथ सबसे लोकप्रिय पारंपरिक जापानी व्यंजन रोल और सुशी हैं। सामन कैवियार, जिसे हम लाल कैवियार कहते हैं, भी बहुत लोकप्रिय है।

सैल्मन अपने आप में वसायुक्त होता है, इसलिए इसे अक्सर कम उच्च कैलोरी वाले साइड डिश (सब्जियां, चावल) वाले व्यंजन के मुख्य घटक के रूप में परोसा जाता है। सैल्मन की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, लेकिन यदि आप मध्यम मात्रा में मछली खाते हैं तो यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सामन हल्का नमकीन, कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ, साथ ही स्मोक्ड और स्टीम्ड या ग्रिल्ड खाया जाता है। यही कारण है कि सैल्मन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक उत्पाद के पाक प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है।

तो, उबले हुए या उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री पके हुए या तले हुए सामन की कैलोरी सामग्री से इसके बाद के प्रकारों में कैलोरी की संख्या में वृद्धि के पक्ष में स्पष्ट रूप से भिन्न होगी। स्टीम्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि बेक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री लगभग 253 किलो कैलोरी होगी। अगर हम इसके उबले हुए रूप की बात करें, तो इसमें 185 किलो कैलोरी, और तली हुई - 205 किलो कैलोरी होती है

सैल्मन घने चांदी के तराजू के साथ, सैल्मन परिवार की एक शिकारी मछली है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, मछली का रंग गहरा भूरा हो जाता है, और किनारों और सिर पर नारंगी और लाल धब्बे दिखाई देते हैं। अधिकांश सैल्मन प्रजातियां एनाड्रोमस हैं - वे ताजे पानी में पैदा होती हैं, खारे पानी के स्रोतों की ओर पलायन करती हैं, और स्पॉनिंग के लिए ताजे पानी में लौट आती हैं।

पका हुआ सामन मांस काफी वसायुक्त होता है, लेकिन कैलोरी में अधिक नहीं होता है, इसमें बहुत नाजुक और रसदार स्वाद होता है, हड्डी कम होती है और गुलाबी-लाल रंग का होता है। सैल्मन की कैलोरी सामग्री मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, चिकन सैल्मन सैल्मन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक पौष्टिक होता है। प्रकृति में, सैल्मन की 23 प्रजातियां हैं, जिनमें चूम सैल्मन, सैल्मन, नेल्मा, पिंक सैल्मन, कोहो सैल्मन और ट्राउट का मांस शामिल है, जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सैल्मन में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, यह स्वादिष्ट और काफी महंगी मछली कई आहार आहारों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

सामन के उपयोगी गुण

सामन मांस अत्यधिक पौष्टिक, प्रोटीन में उच्च और "अच्छे वसा" है। केवल 100 ग्राम सामन मांस, जिसमें कैलोरी 100 से 208 किलो कैलोरी तक होती है, तैयारी की विधि के आधार पर, शरीर को विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करती है। इस आवश्यक विटामिन की कमी से कैंसर और हृदय रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है। , मल्टीपल स्केलेरोसिस, रुमेटीइड गठिया और टाइप 1 मधुमेह।

मछली का यह एक ही टुकड़ा विटामिन बी 12, नियासिन और सेलेनियम के आवश्यक दैनिक सेवन का आधा हिस्सा प्रदान करता है, और यह विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। डिब्बाबंद सामन में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, क्योंकि इसकी रेसिपी में मछली की हड्डियाँ शामिल होती हैं।

सैल्मन की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें उच्च स्तर का डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंखों की रेटिना के कामकाज के लिए आवश्यक मुख्य संरचनात्मक फैटी एसिड होता है। सैल्मन खाने से मैकुलर डिजनरेशन का खतरा कम हो जाता है, जो एक पुरानी आंख की बीमारी है जिससे दृष्टि हानि होती है।

सैल्मन में एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं, जो हृदय रोग, मधुमेह और गठिया से लड़ने में प्रभावी होते हैं, कैंसर के खतरे को कम करते हैं और रक्त के थक्कों को रोकते हैं।

सामन में बायोएक्टिव प्रोटीन अणुओं की एक छोटी मात्रा होती है - तथाकथित जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स, जो जोड़ों और उपास्थि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

सैल्मन, जो कैलोरी में कम है, ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक प्राकृतिक शामक जो हल्के अनिद्रा वाले लोगों में तंद्रा बढ़ाता है।

सामन कैलोरी: मछली का पोषण और ऊर्जा मूल्य

सैल्मन की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, हालांकि इस मछली को वसायुक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिससे इस मछली के मांस को विभिन्न आहारों में उपयोग करना संभव हो जाता है।

प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• लिपिड - 13 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 3 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 55 मिलीग्राम;
• सोडियम - 59 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 363 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• सामन कैलोरी - 208 किलो कैलोरी;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 20 ग्राम;
• विटामिन सी - 3.1 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 3 एमसीजी;
• मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मछली में नमकीन सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 21;
• वसा - 20;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• नमकीन सामन कैलोरी - 269 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम मछली में पके हुए सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 15.9;
• वसा - 15.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• पानी - 23.5;
• कैलोरी बेक्ड सैल्मन - 211 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे चूम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 19 ग्राम;
• वसा - 5.6 ग्राम;
• पानी - 74.2 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 80 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 40 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 4.1 एमसीजी;
• विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
• विटामिन डी - 16.3 एमसीजी;
• कैलोरी चुम सामन - 127 किलो कैलोरी;
• कैल्शियम - 20 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 200 मिलीग्राम;
• कुल ओमेगा -3 फैटी एसिड - 4023 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मछली में स्मोक्ड चुम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 22;
• वसा - 12;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• पानी - 0;
• स्मोक्ड सैल्मन कैलोरी - 196 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम मछली में पके हुए चुम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 22.2;
• वसा - 5.1;
• कार्बोहाइड्रेट - 0;
• पानी - 0;
• कैलोरी बेक्ड चुम सामन - 135.13 किलो कैलोरी।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है: मछली का आहार

सैल्मन की कम कैलोरी सामग्री और इसमें कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति विभिन्न आहारों में और विशेष रूप से डुकन प्रोटीन आहार और क्रेमलिन आहार में इस किस्म की मछली का उपयोग करना संभव बनाती है।

मछली आहार बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके लिए डिज़ाइन किए गए आहार का पालन करके, आप 7-10 दिनों में 3-5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। उनका अनुपालन करने के लिए, ताजी दुबली मछली खरीदना और ओवन में जैतून या सूरजमुखी के तेल को बिना ग्रिल किए या स्टीम किए बिना पकाना सबसे अच्छा है। मछली आहार के लिए कई विकल्प हैं, मछली मोनो-आहार भी हैं, जब दिन के दौरान आपको किसी भी तरह की 1.5 किलो मछली, उबली हुई, ग्रिल्ड या स्टीम्ड खाने की आवश्यकता होती है।

यदि आप 7-10 दिनों के लिए मछली आहार का पालन करते हैं, तो आप दैनिक आहार के लिए चार मेनू विकल्पों में से चुन सकते हैं, जिन्हें आप किसी भी क्रम में वैकल्पिक कर सकते हैं:

• विकल्प 2: नाश्ता - दम किया हुआ गोभी के साथ पके हुए चिकन स्तन। स्नैक - 2 टमाटर के साथ 100 ग्राम टर्की पट्टिका। दोपहर का भोजन - हरी सलाद के पत्तों के साथ कॉड पट्टिका। स्नैक - 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 75 ग्राम ब्रोकली के साथ। रात का खाना - एक सैल्मन स्टेक, जिसकी कैलोरी लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, कटा हुआ डिल और 50 ग्राम उबले हुए बीन्स के साथ;
• विकल्प 3: नाश्ता - पालक के साथ 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन और ब्लैक होल ग्रेन ब्रेड का एक टुकड़ा। स्नैक - सब्जी सलाद के साथ 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट। दोपहर का भोजन - किसी भी उबली हुई मछली का 250 ग्राम। स्नैक - एवोकैडो स्लाइस के साथ 100 ग्राम टर्की। रात का खाना - पालक के साथ सामन स्टेक और उबला हुआ ब्रोकोली का 100 ग्राम;
• विकल्प 4: नाश्ता - 100 ग्राम वसा रहित पनीर और 120 ग्राम उबला हुआ सामन काले साबुत अनाज की रोटी के साथ। स्नैक - कम वसा वाले पनीर के साथ ग्रीक सलाद की सेवा। दोपहर का भोजन - 120-180 ग्राम ग्रील्ड सामन। स्नैक - 60 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 180 ग्राम प्राकृतिक दही। रात का खाना - 120-180 ग्राम सामन स्टेक, 100 ग्राम उबला हुआ शतावरी और फूलगोभी।

हर सुबह खाली पेट कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है। आहार का पालन करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि प्रति दिन 1.5 लीटर पानी पीना न भूलें, बिना चीनी के हरी और काली चाय असीमित मात्रा में दी जाती है, और अगर भूख अचानक उठती है, तो डेवलपर्स कुछ उबला हुआ सामन खाने की सलाह देते हैं, जो कि कम है कैलोरी। तो इस तरह का नाश्ता वजन कम करने के समग्र परिणामों को प्रभावित नहीं करेगा। तैयार भोजन में नमक और लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मौसम के लिए मना किया जाता है।