ओवन में तली हुई पोलक मछली। ओवन में पनीर और टमाटर के साथ पोलक। प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पोलक पट्टिका
समुद्री मछली हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है और पोलक इसी प्रजाति में से एक है। इस उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि कम कीमत पर, यह स्वादिष्ट है, जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें न्यूनतम मात्रा में हड्डियाँ होती हैं, जो काफी महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, इससे सूप तैयार किया जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है, लेकिन आज के लेख में मैं ओवन में बेकिंग के लिए व्यंजन प्रस्तुत करता हूं।
पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मछली है। ओवन में पकाना उसमें मौजूद सभी अच्छी चीज़ों को सुरक्षित रखने का एक आसान तरीका है। पकाए जाने पर यह सूखा न रह जाए, इसलिए इसे अक्सर सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है या सब्जियों के साथ तला जाता है।
फ़ॉइल में पके हुए पोलक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
पोलक एक तटस्थ स्वाद वाला आहार भोजन है, यही कारण है कि यह कई मसालों और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैं इस व्यंजन को बनाने की सलाह देता हूं; यह आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा। हम उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करते हैं, कभी भी जमी हुई नहीं। हम इस रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है। ताजी तुलसी को सूखी तुलसी से बदला जा सकता है या कटा हुआ अजमोद, सीताफल या डिल से बदला जा सकता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- पोलक (शव) - 500-600 जीआर।
- सोया सॉस - 50 मिली।
- ताजी तुलसी, हरी - 2-3 टहनियाँ
- वनस्पति तेल - 30 मिली।
तैयारी:
सबसे पहले आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, आप इसे ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं। फिर हम इसे साफ करते हैं और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाते हैं। तैयार शव को एक सपाट डिश पर रखें, सोया सॉस डालें, जितना संभव हो सके इसे भिगोएँ।
तुलसी को काट लें और शव को उससे ढक दें।
पन्नी के एक टुकड़े को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और तैयार मछली भेजें। किनारों को सावधानी से लपेटें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान इसे मैरीनेट करने का समय मिलेगा।
मछली को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें।
पकवान को अभी भी गर्म परोसें, खीरे के स्लाइस और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
ओवन में पका हुआ पोलक - किंडरगार्टन जैसी रेसिपी
एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी, मछली रसदार और कोमल बनती है। स्वाद और सुगंध किंडरगार्टन की तरह है, पकवान अवश्य बनाएं, यह आपको अपने बचपन की याद दिलाएगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- पोलक शव (ताजा जमे हुए) - 500 ग्राम।
- ताजा अजवाइन - 2 शाखाएँ
- गरम पानी - 250 मि.ली.
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 2 बड़े चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- बढ़िया टेबल नमक - 0.25 चम्मच।
- पिसी हुई काली/लाल मिर्च - 0.25 चम्मच।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- सूखे साग - 2 टहनियाँ।
तैयारी:
सबसे पहले प्याज को छीलकर अच्छे से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
गाजर को छीलें, धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और भूनना जारी रखें।
हम ताजा जमे हुए पोलक शव को साफ करते हैं, पूंछ और पंख काटते हैं, और इसे आंत में डालते हैं। हम श्लेष्म झिल्ली से छुटकारा पाते हैं ताकि कोई कड़वा स्वाद न हो। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएँ और बेकिंग डिश में रखें।
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, गर्म पानी, नमक, मसाले मिलाएं और सब्जियां डालें। हिलाएँ और मछली में डालें।
25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर और मीठी बेल मिर्च के साथ सॉस को पूरक कर सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, डिश पर अपने स्वाद के अनुरूप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
गरमा गरम ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है. साइड डिश के रूप में आप अनाज दलिया, पास्ता या मसले हुए आलू परोस सकते हैं। यह व्यंजन मूल स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट, कोमल बनता है।
बॉन एपेतीत!
सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ ओवन में पकी हुई मछली
सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ पकी हुई स्वादिष्ट मछली निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करें और यह निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
हमें ज़रूरत होगी:
- पोलक - 3 पीसी। (700 ग्राम)
- प्याज (बड़े) - 2 पीसी।
- गाजर (बड़ी) - 2 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- डिल - कई टहनियाँ
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए (2-3 बड़े चम्मच)
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी (स्वादानुसार)
सॉस के लिए:
- टमाटर का रस (या टमाटर प्यूरी) - 200 मिली
- क्रीम - 200 मिली
- चीनी - 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें, पूंछ और पंख काट लें। लगभग दो सेंटीमीटर के हिस्सों में पीस लें।
प्याज को छील कर धो लीजिये. प्रत्येक प्याज को चौथाई भाग में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को बारीक काट लें
हम गाजरों को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और कोरियाई गाजरों के लिए उन्हें कद्दूकस पर काटते हैं।
- सबसे पहले तैयार टुकड़ों को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें. नमक, काली मिर्च डालकर प्री-सीज़न करें और आटे में रोल करें।
प्याज को तेल में भून लें, फिर एक कटोरे में निकाल लें।
गाजर को नरम होने तक भूनिये.
तले हुए टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखें, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकना किया हुआ हो। - ऊपर से प्याज और गाजर का मिश्रण फैलाकर एक समान परत में फैला दें. बहुत सारा सब्जी मिश्रण होना चाहिए, इससे सारी मछलियाँ ढक जानी चाहिए।
टमाटरों को अच्छे से धोएं, डंठल काट लें और जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। मिश्रण में क्रीम डालें, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ फॉर्म भरें। पैन को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। गर्म डिश को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। बॉन एपेतीत!
पोलक के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव तैयार करें
यह स्वादिष्ट मछली और आलू पुलाव तैयार करना आसान है और आपकी मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। रोजमर्रा और उत्सव की दावतों में पूरी तरह फिट होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 1 किलो.
- पोलक या पंगेसियस फ़िललेट (पिघला हुआ) - 600 जीआर।
- छोटे प्याज - 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- खट्टा क्रीम - 70-100 जीआर।
- अजमोद - 2-3 टहनियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- मसाले (उदाहरण के लिए, सूखी तुलसी) (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
तैयारी:
आलू को छीलिये, अच्छे से धोइये और पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सब्जी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
फ़िललेट को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ, धोएँ और लगभग दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। इसे मैरीनेट होने दें.
प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
ओवन चालू करें, 180 डिग्री तक गरम करें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, आधे आलू सांचे में रखें और नमक डालें। 
फिर आलू की एक और परत. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं. 30-40 मिनट तक बेक करें. कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
पोलक मछली, गाजर, प्याज, टमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट रूप से पकी हुई
हल्के और स्वादिष्ट डिनर के लिए सब्जियों और पनीर के साथ रसदार मछली
हमें ज़रूरत होगी:
- पोलक - 350 ग्राम
- या पोलक पट्टिका - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- प्याज - 0.5-1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- टमाटर - 1-2 पीसी।
- आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
- चीनी (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच
- सिरका (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
तैयारी:
गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके काट लें, या तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज का छिलका हटा कर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें.
हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं, पतली स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटते हैं।
हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करें। तेल में उबाल लें, सब्जियों के ऊपर दो बड़े चम्मच तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें
फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। आटे को दोनों तरफ से बेल लें.
गर्म सूरजमुखी तेल में कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ 3-5 मिनट।
टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी तेल से कोट करें, मछली बिछाएं, ऊपर से अचार वाली सब्जियां रखें और फ़िललेट को टुकड़ों में वितरित करें।
हम शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं। 30 मिनट तक बेक करें. आलू और डिब्बाबंद हरी मटर को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर छिड़कें। बॉन एपेतीत!
गाजर और प्याज के साथ ओवन-बेक्ड पोलक की रेसिपी
इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ आपकी इच्छानुसार काटी जाती हैं, स्वाद नहीं बदलेगा। आपको सब्जियों पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, पकवान केवल रसदार होगा
हमें ज़रूरत होगी:
- पोलक - 600 जीआर।
- नींबू - 1 पीसी।
- गाजर - 400 ग्राम।
- प्याज - 300 ग्राम।
- मसाले - स्वादानुसार
- सूरजमुखी तेल - 80 मिली।
तैयारी:
हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट निकालते हैं, उसका सिर काटते हैं और उसे अच्छी तरह धोते हैं। आपको पंखों से भी छुटकारा पाना होगा। भागों में काटें, नमक, मसाले और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मलें। 
कोरियाई गाजर के लिए गाजरों को छीलकर कद्दूकस पर काट लें। प्याज को छीलकर चौथाई भाग छल्ले में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सब्जियों को सुनहरा होने तक तल लें. तली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और उसके ऊपर मछली रखें।
नीबू को आधा काट लीजिये, रस निकाल लीजिये, तेल डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये. इस सॉस को डिश के ऊपर डालना चाहिए।
पन्नी के साथ कसकर कवर करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करने के लिए रखें। फिर पन्नी को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें। सब्जियों के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!
खट्टा क्रीम में ओवन में पकी हुई मछली के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
मछली से मुख्य व्यंजन बनाना आसान और सरल है। इसे खट्टी क्रीम में पकाएं, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगा.
हमें ज़रूरत होगी:
- मछली पट्टिका (पोलक) - 4 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
- नमक - 2 चम्मच।
- काली मिर्च - 2 चम्मच।
तैयारी:
हम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर का छिलका उतारते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं।
खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च, गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बेकिंग शीट पर प्याज़ रखें और उसके ऊपर मछली रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम और गाजर का मिश्रण डालें। 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम में पोलक परोसें। बॉन एपेतीत!
मछली हर परिवार के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक है, जो लगभग किसी भी तरह से मांस या सब्जियों से कमतर नहीं है। इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स बड़ी मात्रा में होते हैं।
उदाहरण के लिए, पोलक सैल्मन या गुलाबी सैल्मन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह उनसे काफी सस्ता है। सब्जियों या साइड डिश के साथ मिलाकर इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त होते हैं।
इस मछली को फ्राइंग पैन में, बैटर में, ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है और मछली के सूप और मछली के सूप में पकाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए पोलक मछली का चयन और तैयारी
बेशक, ऐसे व्यंजनों के लिए उत्पाद विशेष (मछली) दुकानों में खरीदना बेहतर है। इस तरह आप निश्चिंत हो सकते हैं कि बेचने से पहले उन्हें उचित परिस्थितियों में संग्रहित किया गया था। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आउटलेट पर ग्राहकों का निरंतर प्रवाह बना रहे।
ऐसे में आपको बासी सामान नहीं मिलेगा. बर्फ की परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपको मछली के लिए नहीं, बल्कि पानी के लिए भुगतान करना पड़ेगा।
लेकिन इसकी पूर्ण अनुपस्थिति भी खराब है - इसके बिना उत्पाद सूख जाता है। रंग सफेद होना चाहिए, यदि मांस पीला या लाल है, तो पोलक पहले से ही बहुत पुराना है।
जब आप मछली घर लाएँ, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए एक गहरे कांच के कटोरे में रखें। बहते पानी के नीचे धोएं और मछली की कैंची से पंख और पूंछ काट लें। पेट को काटें और चाकू से सभी अंदरूनी हिस्से को साफ करें, ऊपर की पपड़ी, यदि कोई हो, हटा दें।
पकाने के लिए तैयार (खाया हुआ और साफ किया हुआ) पोलक भी बिक्री के लिए उपलब्ध है। इसे बस डीफ्रॉस्ट करने और धोने की जरूरत है।
फ्राइंग पैन में तले हुए पोलक के लिए एक सरल नुस्खा
फ्राइंग पैन में तुरंत तली हुई मछली उस दिन को बचाती है जब मेहमान अनायास आ जाते हैं।
मछली को भागों में काटें, प्लास्टिक के कटोरे में रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
आटे को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिये. सॉस पैन को बर्नर पर रखें, तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
मछली उत्पाद के टुकड़ों को आटे में लपेट कर गर्म तेल में तलें। - एक तरफ से तलने के बाद इसे दूसरी तरफ से स्पैचुला की मदद से पलट दें.
तली हुई मछली को पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रखें, इसे ऐसे ही रहने दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और फिर इसे एक डिश में निकाल लें।
प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पोलक पट्टिका
एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन - तली हुई पोलक पट्टिका - छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है, यह मुंह में पिघल जाती है और हड्डी में दम घुटने के खतरे को खत्म कर देती है। आलू या चावल के साइड डिश के साथ, आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है।
अवयव:
- पोलक पट्टिका - 1 किलो;
- मध्यम प्याज - 3 सिर;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
हम प्रारंभिक प्रक्रियाएं करते हैं: स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, तेल डालें और इसे गर्म करें, प्याज को छीलें और इसे आधा छल्ले में काट लें, अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ दें, डिश पर पटाखे डालें।
नमकीन पोलक पट्टिका को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में डालें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भूरा होने तक और दोनों तरफ से परत जमने तक तलें। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें, फिर एक प्लेट में रखें।
एक अलग फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे पोलक पट्टिका के ऊपर डालें। यदि आपके पास ब्रेडक्रंब का स्टॉक नहीं है, तो पाव को क्यूब्स में काट लें और ओवन में 5-7 मिनट के लिए सुखा लें।
पटाखों को बाहर निकालें, उन्हें एक खाद्य थैले में रखें और उनके ऊपर बेलन से दो-चार बार घुमाएँ, इस प्रकार उन्हें टुकड़ों में कुचल दें।
बैटर में तला हुआ पोलक
पकी हुई मछली किसी भी दावत के लिए सबसे अच्छे ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। आटे की एक पतली परत मछली के प्राकृतिक रस को संरक्षित रखेगी, और पकवान की कैलोरी सामग्री पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
अवयव:
- पोलक - 700 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 130 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
बैटर में मछली के लिए, आमतौर पर फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है, इसलिए पोलक को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे नैपकिन के साथ धोएं और सुखाएं। हड्डियाँ हटा दें और त्वचा हटा दें।
स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और एक कटोरे में रखें। अंडे को एक धातु के कटोरे में तोड़ें, आटा डालें और कांटे से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
बर्नर पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें। मछली के बुरादे को बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में भूनें।
तेल को अच्छे से गर्म करना होगा ताकि मछली पैन से चिपके नहीं. अगर बैटर फटने लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें। आप ताजी जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकवान के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।
ओवन में तला हुआ पोलक
पोलक को ओवन में पकाया जा सकता है: पन्नी में, सब्जियों के साथ या बस खट्टा क्रीम में। बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन उनमें से किसी को भी पकाने का परिणाम आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- पोलक - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- मछली के लिए मसाला - 1 पाउच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गाजर - 1 पीसी।
पहले से तैयार पोलक को मसाले और नमक के साथ रगड़ें। हम गाजर और प्याज को छीलते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम पन्नी की दो परतें बनाते हैं, बीच में पोलक और मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, शीर्ष पर नींबू का रस निचोड़ते हैं और कटी हुई सब्जियां डालते हैं।
कसकर लपेटें और 170°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं ताकि जो रस दिखाई दे वह बाहर न निकल जाए। एक डिश में स्थानांतरित करें और किसी भी उपयुक्त सॉस के साथ परोसें: प्रोवेनकल, क्रीम या खट्टा क्रीम।
टमाटर सॉस में तला हुआ पोलक
टमाटर में लोकप्रिय डिब्बाबंद भोजन स्वाद और स्वास्थ्य में टमाटर, गाजर और प्याज के साथ सॉस में तले हुए पोलक की तुलना नहीं कर सकता है।
अवयव:
- पोलक मछली - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- समुद्री नमक, मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए।
मछली को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मसाले और नमक में मैरीनेट करें. हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं। एक बड़े बर्तन में तेल डालें।
मछली के स्टेक को दोनों तरफ से आधा पकने (सुनहरी सतह) होने तक तलें। इसे कच्चे लोहे के बर्तन में रखें।
सब्ज़ियों को भून लें और मछली में डाल दें। टमाटर सॉस डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
पोलक से मछली कटलेट, ओवन में तले हुए
आप पोलक कटलेट के साथ अपने उबाऊ रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं।
अवयव:
- ताजा जमे हुए पोलक - 1.5 किलो;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- सफेद रोटी - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 100 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- घर का बना दूध - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली।
मछली को डीफ्रॉस्ट करें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.
प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले पाव को एक प्लेट में रखिये और उसमें दूध भर दीजिये. पनीर को बारीक़ करना।
हम अर्ध-तैयार मछली उत्पाद और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। एक प्लास्टिक के कटोरे में रखें, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, कसा हुआ पनीर और आटा डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक डालें और मसाले डालें। गीले हाथों से गेंद के आकार के कटलेट बनाएं और भूनने वाले पैन में रखें।
हमने गाजर को अनुदैर्ध्य सलाखों में काटा, उन्हें शीर्ष पर डाला और क्रीम के साथ सब कुछ भर दिया। 50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
बॉन एपेतीत!
जब मैं मातृत्व अवकाश पर गई तो मेरे पास काफी खाली समय था। सबसे पहले मैं लेटती थी, फ़िल्में देखती थी या किताबें पढ़ती थी और यह सब लगभग एक सप्ताह तक चलता था, और फिर यह सब उबाऊ होने लगा। और फिर मैंने सोचा कि समय गुजारने के लिए मैं क्या कर सकता हूं, और उपयोगी भी। शाम को मेरे पति काम से घर आए, मैंने उन्हें खाना खिलाया और जब उन्होंने मुझे स्वादिष्ट डिनर के लिए धन्यवाद दिया, तब मुझे एहसास हुआ कि इससे मुझे समय बिताने में मदद मिलेगी। मैंने फैसला किया कि मैं असामान्य व्यंजन बनाना सीखूंगा और अपने प्रियजन को लाड़-प्यार दूंगा। अगले दिन, मैंने अपने लिए एक पाक पत्रिका खरीदी और वहां ओवन में पोलक की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पाया। और सबसे पहले, मैंने इसे पकाने का फैसला किया, क्योंकि मेरे पति काफी समय से मुझसे मछली के साथ कुछ पकाने के लिए कह रहे थे। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल हो गई, और जब तक मेरा प्रिय आया, पकवान मेज पर था। ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाला पोलक बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी क्रस्ट वाला निकला। देखें कि कैसे खाना बनाना है. 
आवश्यक घटक:
- 1 पोलक शव,
- 30 ग्राम पटाखे,
- आधा गिलास आटा,
- 1 अंडा,
- नमक स्वाद अनुसार।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
पोलक को अच्छी तरह साफ करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका रसोई के सिंक में है, बस इसे पहले धो लें। सभी पंखों को काटने, पेट को विभाजित करने और मछली को अच्छी तरह से धोने के लिए कैंची का उपयोग करें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, यदि आप मछली को अच्छी तरह से नहीं धोते हैं और वहां काला झाग छोड़ देते हैं, तो बाद में इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
पोलक को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। आपको मछली को पकाने का समय नहीं मिलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। चूंकि इसे ओवन में पकाया जाएगा. यहां तक कि सबसे बड़े टुकड़े भी बिना किसी समस्या के बेक हो जाएंगे। 
मछली को नमक डालें. 
इसके बाद इसे आटे में डुबाएं, फिर अंडे के बैटर में, फिर ब्रेडक्रंब में। 
मछली के टुकड़ों को फ़ॉइल पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान- 200 डिग्री. मेरा सुझाव है कि आप देखें
स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच मछली के व्यंजन लोकप्रिय हैं। आखिरकार, उनमें बहुत सारा प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है जो स्वादिष्ट भी लगता है और बनाने में भी आसान है।
खाना पकाने की विशेषताएं
हर कोई एक ही रेसिपी से बनी डिश को एक जैसा स्वादिष्ट नहीं बनाता। परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, इसके लिए आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।
- मुख्य रहस्य उत्पाद का सही विकल्प है। पोलक जमी हुई, बलगम से ढकी हुई, दुर्गंधयुक्त या पीले रंग की नहीं होनी चाहिए। ये सभी गुण दर्शाते हैं कि मछली बासी है। ताजी मछली से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा, इसलिए आप इस प्रकार की मछली केवल बेकिंग के लिए ही खरीद सकते हैं।
- पोलक को पन्नी, आस्तीन या क्रीम और खट्टा क्रीम से बने रसदार सॉस में सेंकना बेहतर है। अन्यथा यह अत्यधिक शुष्क हो जाएगा।
- नुस्खा में निर्दिष्ट बेकिंग समय का पालन करना उचित है। यदि आप डिश को ओवन में छोड़ देते हैं, तो यह कम रसदार निकलेगी।
नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करके और स्वादिष्ट पोलक व्यंजन तैयार करने के छोटे रहस्यों को याद करके, कोई भी गृहिणी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकती है।
खट्टी क्रीम में पका हुआ पोलक
- पोलक (सिर रहित शव) - 1 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अजमोद - 50 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
- पनीर - 0.2 किलो;
- नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- कमरे के तापमान पर पोलक शवों को पिघलाएँ। एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, तराजू को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन से सुखाएं और भागों में काट लें।
- मछली के टुकड़ों को नमक और मसाला मिश्रण से रगड़ें। एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।
- गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. आप नियमित ग्रेटर या कोरियाई सलाद ग्रेटर के बड़े छेद वाले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
- बल्बों से छिलका हटा दें। प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
- एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें ताकि वह पतली हो जाए। एक विशेष सिलिकॉन ब्रश आपको ऐसा करने में मदद करेगा।
- पोलक के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले उन पर गाजर छिड़कें, फिर प्याज।
- खट्टी क्रीम को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ, दूध डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़क दें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें पोलक के साथ एक बेकिंग शीट रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
परोसने से पहले, डिश पर अजमोद छिड़कने की सलाह दी जाती है। आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, हालाँकि यह व्यंजन उनके बिना भी परोसा जा सकता है।
पन्नी में पका हुआ पोलक
- पोलक शव (बिना सिर के) - 1 किलो;
- डिल - 50 ग्राम;
- अजमोद - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की विधि:
- शवों को धोकर और साफ करके, रुमाल से सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फ़ॉइल को आधा मोड़ें ताकि मैट वाला भाग अंदर रहे। एक पकाने वाले शीट पर रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पन्नी को तेल से ब्रश करें। मछली को पन्नी पर रखें।
- साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और मछली को इससे ढक दें।
- फ़ॉइल के किनारों को उठाएँ और उन्हें शीर्ष पर सील कर दें।
- बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 35 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें और पोलक को अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पका हुआ पोलक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।
मक्खन के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट
- पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
- मछली के लिए जटिल मसाला (नमक के साथ) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पोलक पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और रुमाल से सुखाएं। सीज़न करें और अलग रख दें।
- प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।
- फ़ॉइल को आधा मोड़ें और बेकिंग शीट को उससे ढक दें। भुनी हुई सब्जियों को पन्नी पर रखें।
- पोलक पट्टिका को प्याज और गाजर पर रखें।
- नींबू को अच्छे से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आपके सामने आने वाली किसी भी हड्डी को हटाना सुनिश्चित करें।
- मछली के बुरादे के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
- रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, इसे पतले स्लाइस में काटें और स्लाइस को नींबू के स्लाइस पर रखें।
- शीर्ष पर डिल और अजमोद की टहनी रखें।
- बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर पोलक को 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को अगले 10 मिनट तक ओवन में पकाना जारी रखें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली में एक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। वहीं, इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है।
आलू के साथ बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट
- पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
- दूध - 0.25 एल;
- पनीर - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- - आलू को अच्छे से धोकर नैपकिन से सुखा लीजिए. इसे बिना खुरचें ओवन रैक पर रखें। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। निकालें, ठंडा करें, छीलें। लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
- पोलक पट्टिका को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- - पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें. गर्म होने पर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
- दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तले पर आलू के टुकड़े रखें।
- ऊपर पोलक के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
- मछली और चिप्स को तैयार सॉस से ढक दें।
- - ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद इसमें फिश पैन रखें. आधे घंटे तक बेक करें.
- पैन निकालें, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ। अगले 10 मिनट तक बेक करें।
इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के परोसा जाना चाहिए। यह पारिवारिक लंच और डिनर पार्टी दोनों के लिए काफी उपयुक्त है।
मशरूम और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट
- पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
- ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.4 किलो;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- पोलक पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
- काली मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
- टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये.
- कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.
- शिमला मिर्च को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, जिससे उसे लिफाफे की तरह लपेटने के लिए पर्याप्त जगह रह जाए।
- मछली रखें, ऊपर टमाटर डालें, फिर प्याज के छल्ले, काली मिर्च, कसा हुआ गाजर छिड़कें। शीर्ष पर शैंपेनोन रखें।
- डिश को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें, जिसे पहले 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- 40 मिनट तक बेक करें.
इस व्यंजन को परोसने से पहले, बस इसे अजमोद या मेंहदी की टहनी से सजाएँ; किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है।
ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के बीच मछली के व्यंजन अच्छी तरह से ध्यान आकर्षित करते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। मछली का मांस वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है, लेकिन यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है।
सबसे किफायती पोलक है, जो कॉड परिवार से संबंधित है। इससे बने व्यंजनों को परिष्कृत नहीं कहा जा सकता, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं। ओवन में पकाया गया पोलक एक आसान, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।
तैयारी
मुख्य बात सही मछली चुनना है, स्वाद इस पर निर्भर करेगा। हमारे स्टोर में आप जमे हुए पोलक खरीद सकते हैं।
उत्पाद खरीदते समय कुछ नियमों का पालन करें।
- रंग पर ध्यान दें. पोलक एक सफेद प्रकार की मछली है, इसलिए गुलाबी या पीला रंग बासीपन का संकेत देता है।
- मीठी गंध ताजगी का संकेत देती है।
- यदि समुद्री जीवन पैकेजिंग में खरीदा जाता है, तो संरचना पर ध्यान दें। यहां सिर्फ पानी और मछलियां होनी चाहिए. कुछ निर्माता E452, एक पॉलीफॉस्फेट जोड़ते हैं जो शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
पोलक का चयन करने के बाद, इसे ओवन में पकाने के लिए तैयार करें।
- शव को बचे हुए तराजू से साफ किया जाता है, गलाया जाता है और धोया जाता है। पित्ताशय को सावधानीपूर्वक हटा दें। यदि यह फट जाए तो मांस कड़वा हो जाएगा।
- पोलक को कैसे सेंकें - टुकड़ों में या पूरा - स्वाद का मामला है। यदि पूरा पका हुआ है, तो पहले सिर हटा दें, गलफड़े काट दें और आँखें हटा दें। इसके बाद दोबारा धोकर सुखा लें.
- बेहतर होगा कि बेकिंग के लिए एल्युमीनियम या धातु के बर्तनों का इस्तेमाल न करें। यह मांस को भूरा रंग देगा और स्वाद को प्रभावित करेगा।
- खाना पकाने की इस विधि के लिए मिट्टी, कच्चा लोहा और तामचीनी के बर्तन उपयुक्त हैं।
बेकिंग के तरीके
- पूरी तरह से.पोलक को धोएँ, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटाएँ और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। शव को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मसाला डालें। आप ऊपर से कुछ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और पनीर डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें, ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें। यदि शव बड़ा है, तो उसे अधिक समय तक रखें।
- पन्नी में.सभी हड्डियाँ और रीढ़ हटा दी जाती हैं। आप रेडीमेड फ़िललेट ले सकते हैं. मांस में थोड़ा नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें, मेयोनेज़ से हल्का चिकना करें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। मछली को सावधानी से चुपड़ी हुई पन्नी में डालें और ओवन में रखें। अगर आप इसमें प्याज, टमाटर या मशरूम डालेंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। पहले मछली को खट्टा क्रीम से ब्रश करके पन्नी को सुरक्षित करें। खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है। अंत में पन्नी हटा दी जाती है।
- आस्तीन में.धुली हुई मछली को सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसालों के साथ रगड़ा जाता है, आस्तीन में रखा जाता है और ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आस्तीन को कई स्थानों पर टूथपिक या पिन से छेद दिया जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
- नमक के तकिए पर. बेकिंग शीट को नमक से ढक दें और शव को उस पर रख दें। आप ऊपर नींबू के टुकड़े या कुछ सब्जियां डाल सकते हैं. 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
- परीक्षण में.बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल किया जाता है, उस पर प्याज और गाजर और पतले आलू के स्लाइस रखे जाते हैं। नमकीन मछली को सब्जी के बिस्तर पर रखा जाता है और आटे को सावधानी से लपेटा जाता है ताकि सामग्री दिखाई न दे। आधे घंटे तक 180 डिग्री पर पकाएं। अंत में, आटे को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
- मैरिनेड में.पोलक को अधिक सुगंधित और रसदार बनाने के लिए आप मैरिनेड और सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद के अन्य नोट्स जोड़ देगा।
कैलोरी सामग्री
ओवन में पकाए गए पोलक की कैलोरी सामग्री नुस्खा की सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।
100 ग्राम क्लासिक बेक्ड मछली में 72 किलो कैलोरी होती है। प्याज अतिरिक्त 41 किलो कैलोरी, गाजर - 32 किलो कैलोरी, और पनीर - 352 किलो कैलोरी जोड़ देगा। आप वनस्पति तेल और सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिससे कुछ कैलोरी भी बढ़ेगी।
कुल मिलाकर, यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है।
एक सरल पोलक फ़िललेट रेसिपी
आइए घर पर पोलक फ़िललेट तैयार करने की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें।
सामग्री:
- पट्टिका - दो शवों से।
- आधे नींबू से रस.
- पनीर - 100 ग्राम.
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएँ:
- दो फ़िलेटेड शवों को भागों में काटें और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, पहले से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ।
- इसमें आधा नींबू का रस, हल्का नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। स्वाद के लिए मसालों का प्रयोग करें।
- ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ या भारी खट्टी क्रीम फैलाएँ।
- शीर्ष पर 100 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर रखें और सभी चीजों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-30 मिनट तक बेक करें. अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
वीडियो रेसिपी
पन्नी के नीचे गाजर और प्याज के साथ पोलक
एक और स्वादिष्ट और सरल व्यंजन।
- कई पोलक शवों को पिघलाया। यह लगभग 800 ग्राम होना चाहिए.
- 2 गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- वनस्पति तेल में गाजर के साथ आधा छल्ले में कटे हुए दो मध्यम प्याज भूनें। तलने के अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और हिलाएँ। इसमें 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं। पानी को रेड वाइन से बदला जा सकता है, इससे तीखापन आएगा। नमक और मिर्च।
- धुली और सूखी मछली को टुकड़ों में काट लें. आधी सब्ज़ियों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें, ऊपर से लहसुन छिड़कें।
- पोलक को सब्जी के बिस्तर पर रखें और बाकी आधी सब्जियों से ढक दें। पन्नी के नीचे पकाना बेहतर है, इसलिए यह अधिक रसदार और सुगंधित हो जाएगा। 220 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। यह डिश ठंडी और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी.
खाना पकाने का वीडियो
पूरे पोलक को बेक करें
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बनाने में भी आसान है।
- शवों को धोकर सुखा लें। नुस्खा में किसी विशिष्ट मात्रा में मछली की आवश्यकता नहीं है।
- नमक और काली मिर्च डालें, फिर पन्नी में अलग-अलग रखें। आप दो शव रख सकते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है।
- फ़ॉइल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 220 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है।
यह व्यंजन उन लड़कियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने फिगर पर ध्यान दे रही हैं या स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए।
आलू और सब्जियों के साथ रेसिपी
यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।
सामग्री:
- पोलक पट्टिका - 400 ग्राम।
- आलू - 500 ग्राम.
- प्याज - 1 मध्यम.
- गाजर - 1 मध्यम.
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
- पनीर - 80-100 ग्राम.
- नमक, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- आधा किलो आलू धोकर छिलके सहित आधा पकने तक उबालें। कंदों को छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन लगे कंटेनर में रखें। ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें.
- एक मध्यम प्याज को आधा छल्ले में काटें और आलू के ऊपर रखें। ऊपर एक मध्यम गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई रखें और नमक डालें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में पहले से तला जा सकता है - इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन कैलोरी में अधिक होगा।
- 400 ग्राम फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, सब्जी के बिस्तर पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
- एक अलग कटोरे में सॉस तैयार करें. 100 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं, डिल डालें।
- परिणामी सॉस के साथ पोलक को चिकना करें। अधिक रस पाने के लिए पूरी मात्रा का उपयोग करें।
- ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. 80-100 ग्राम पर्याप्त है.
- 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
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