सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पोलक चरण दर चरण नुस्खा। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ पोलक मछली को कैसे पकाएं। दूध और खट्टा क्रीम सॉस में प्याज़ और गाजर के साथ पोलक

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पोलक पकाना - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनपूरे परिवार के लिए। फुल-फैट खट्टा क्रीम चुनना सबसे अच्छा है; मैं आमतौर पर 20% का उपयोग करता हूं। यह वह है जो काफी सूखे पोलक पट्टिका को रसदार और कोमल बनाता है। पोलक एक काफी सस्ती मछली है जिसमें कोई नहीं है बड़ी राशिइसके अलावा हड्डियाँ महान स्रोतगिलहरी।

खट्टी क्रीम में पकाया गया पोलक और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि इसे पहले नींबू के रस के साथ मिलाकर मैरीनेट किया जाए। मसालेदार मसाले. अजवायन, थाइम, मार्जोरम और काली मिर्च मछली के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

इस डिश की रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. इसलिए यह इसके लिए आदर्श है दैनिक मेनू. इसके अतिरिक्त, आप मसले हुए आलू, चावल या स्पेगेटी का एक साइड डिश परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 2 पोलक शव
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 मिली पानी
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
• 0.5 चम्मच. मछली के लिए मसाला
• 4 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 बे पत्ती
• सजावट के लिए डिल

खट्टा क्रीम में पोलक कैसे पकाएं:

आइए पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें। फिर हम पोलक शवों को धोते हैं, उनकी अंतड़ियों को साफ करते हैं, पूंछ और पंख काटते हैं। मछली को भागों में काटें।

पोलक के प्रत्येक टुकड़े को गेहूं के आटे में मिलाकर पकाया जाता है एक छोटी राशिनमक।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. - फिर मछली के टुकड़ों को पैन में रखें. एक फ्राइंग पैन में पोलक को खट्टा क्रीम में मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार पोलक को सॉस पैन या स्टीवन में रखें।

प्याजछीलकर क्यूब्स में काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.

बचे हुए वनस्पति तेल में सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

फिर खट्टा क्रीम और प्याज में पोलक की विधि का पालन करते हुए, सब्जियों में खट्टा क्रीम मिलाएं।

मिश्रण को मिला लें. आइए इसे इसमें डालें गर्म पानीऔर सभी चीजों को फिर से मिला लें. खट्टा क्रीम और प्याज में पकाए गए पोलक को सुगंधित बनाने के लिए नमक और मसाले मिलाएं। पैन को दोबारा आंच पर रखें और खट्टा क्रीम सॉस को उबलने दें।

तले हुए पोलक के टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें। स्वाद के लिए तेज़ पत्ता डालें।

मैं तला हुआ पोलक तैयार करने का सुझाव देता हूं, बहुत स्वादिष्ट और सरल नुस्खा. सबसे अंत में डाली गई खट्टी क्रीम मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, इसके स्वाद को बेहतर बनाती है और इसमें रस जोड़ती है। मछली के साथ तला हुआ और सारी सुगंध से भरपूर प्याज भी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा और पूरी डिश को पूरी तरह से पूरक बना देगा!

सबसे पहले आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर यह थोड़ी जमी रहेगी तो इसे काटना आसान और अधिक सुविधाजनक होगा...

चूँकि इस मछली के शवों को अक्सर सिर रहित और गला हुआ बेचा जाता है, इसलिए हमें बस चाकू से मछली को बाहर और अंदर से खुरचना है, सभी अनावश्यक अवशेषों को हटाना है और अच्छी तरह से धोना है। इसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें...

कटे हुए पोलक पर मसाले छिड़कें (मेरे पास मछली के लिए एक विशेष मसाला है)। यदि आपके पास ऐसा कोई मसाला नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन या डिल पोलक के लिए एकदम सही हैं। नमक और नींबू का रस छिड़कें...

मछली सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, इसलिए इसे सावधानी से अपने हाथों से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें...

- फिर कढ़ाई में तेल डालें और उसे बिना उबाले अच्छे से गर्म कर लें. पोलक के प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से आटे में डुबा लें...

और इसे कढ़ाई पर डाल दीजिए. एक फ्राइंग पैन इस आकार का लें कि सभी टुकड़े उस पर फिट आ जाएं...

पोलक को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर ध्यान से इसे पलट दें...

ऊपर से प्याज छिड़कें...

और ढक्कन से ढक दें. जब मछली का निचला भाग भूरा होने लगे, तो ढक्कन खोलें और प्रत्येक टुकड़े को खट्टी क्रीम से ढक दें, बची हुई खट्टी क्रीम को टुकड़ों के बीच वितरित करें...

मैं ऊपर से 1-2 चुटकी नमक भी डाल देता हूं. ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और मछली को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे 15 मिनट तक पकने दें और परोसें। साइड डिश के लिए आदर्श भरता...

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

खट्टी क्रीम में पोलक पकाना बहुत सरल है। ये मछली अलग है उत्तम स्वादऔर भरपूर सुगंध. साथ ही, यह आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी है। प्रतिरक्षा में सुधार और शरीर को संतृप्त करने के लिए पोलक व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। आवश्यक अम्ल. हम आपको पेशकश कर रहे हैं सर्वोत्तम व्यंजनइस मछली को पकाना.

मछली को स्टू करने के लिए कैसे तैयार करें?

पोलक है समुद्री मछली, जिसका इसमें अर्थ है न्यूनतम राशिहड्डियाँ. इसलिए, प्रसंस्करण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। आपको मछली के शव से पूंछ और पंख को अलग करना होगा और तराजू को हटाना होगा। फिर इसे पेट की रेखा के साथ रीढ़ की हड्डी के साथ काटा जाता है और चाकू से अंदरूनी हिस्सा बाहर निकाल लिया जाता है। जो कुछ बचा है वह मछली को धोना और टुकड़ों में काटना है। एक नोट पर! वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग अक्सर मछली खाते हैं उन्हें नुकसान होता है ऑन्कोलॉजिकल रोगइस उत्पाद को अस्वीकार करने वालों की तुलना में दोगुना।ऐसी डिश के लिए, आप स्टोर में तैयार पोलक शव भी खरीद सकते हैं। बस उन्हें भागों में काट लें।
मछली को बहते पानी के नीचे धोएं ठंडा पानी. टुकड़ों को भिगोना चाहिए कागजी तौलिएअतिरिक्त नमी को हटाने के लिए.

खट्टा क्रीम में पोलक के लिए क्लासिक नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा
2. व्यंजन का उपप्रकार: मछली का व्यंजन।
3. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
4. खाना पकाने के समय:
5. ऊर्जा या पोषण मूल्यव्यंजन:

खट्टा क्रीम में पोलक तैयार करने के लिए सामग्री

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खट्टी क्रीम में पोलक पकाना

हम आपको बताएंगे कि खट्टा क्रीम में पोलक को ठीक से कैसे पकाया जाए। ऐसी डिश तैयार करने में मछली बिल्कुल सरल है। हमारी रेसिपी का पालन करके स्वयं देखें।

1. खट्टा क्रीम में पोलक को पकाने के लिए, शवों को पहले नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस उन मसालों की मात्रा को अवशोषित कर लेगा जिन्हें उसे बढ़ाने की आवश्यकता है स्वाद गुण. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।
2. कुछ मिनटों में आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से तब तक तला जाता है सुनहरी पपड़ी. फिर ऊपर से कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है.
3. सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालें। डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। एक नोट पर! पोलक मांस में शामिल है बड़ी राशिबहुअसंतृप्त वसायुक्त अम्ल, विटामिन ए, पीपी, समूह बी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर और अन्य उपयोगी घटक।
4. प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ पोलक साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है। मछली मसले हुए आलू, चावल और अन्य अनाज के साथ अच्छी लगती है। ऐसे उत्पाद को सजाने के लिए, आप किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, डिल, लीक और यहां तक ​​​​कि पुदीना।

खट्टा क्रीम में तला हुआ पोलक: एक सरल नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा.
2. व्यंजन का उपप्रकार: मछली का व्यंजन।
3. सर्विंग्स उपज की संख्या: 4 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम.
5. खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी, इतालवी।

सामग्री:

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
• दूध - 0.5 कप.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।

निर्देश:

उन लोगों के लिए जो पहले ही सीख चुके हैं कि खट्टा क्रीम के साथ पोलक को कैसे पकाया जाता है, यह नुस्खा बहुत आसान लगेगा। सबसे पहले आपको मछली को फ्लैट स्टेक में काटने की जरूरत है। अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. खट्टा क्रीम में नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर रेसिपी के अनुसार दूध डालें. पोलक को खट्टा क्रीम, दूध और मसालों के साथ डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। - कढ़ाई में तेल डालें और उसके गर्म होने का इंतजार करें.
2. स्टोव को मध्यम आंच पर सेट करें। मछली के टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। इसमें अधिक समय लग सकता है - मुख्य बात यह है कि मछली पर एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई देती है।
3. पसंद दम किया हुआ पोलक, इस व्यंजन को आलू, सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। आप इसके लिए अलग से सॉस तैयार कर सकते हैं. डेयरी उत्पादों से बनी ग्रेवी आदर्श रहेगी।

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक: बेकिंग के लिए नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा.
2. व्यंजन का उपप्रकार: मछली का व्यंजन।
3. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
5. खाना पकाने का समय: 0.5 घंटे।
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिससे व्यंजन संबंधित है: ग्रीक, इतालवी।

सामग्री:

• पोलक - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• गाजर - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 कप।
• दूध - 0.5 कप.
• पनीर – 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।

निर्देश:

1. आपको हड्डियों और त्वचा के बिना पोलक पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसे नमक और मसालों के मिश्रण से मलें।
2. - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मछली के टुकड़े डाल दें.
3. प्याज को छल्ले में काटें और पट्टिका पर रखें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर प्याज के ऊपर एक पतली परत लगाएं।
5. कम वसा वाले खट्टा क्रीम में दूध पतला करें, नमक और मसाला डालें। मिश्रण को सांचे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम के साथ पोलक पर कटा हुआ पनीर छिड़कें। आपकी डिश कुरकुरी परत से ढक जाएगी - यह मुख्य विशेषताउसकी तत्परता.
6. आप इस तरह से तैयार खट्टा क्रीम में पोलक को एक गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। यह बिल्कुल फिट बैठता है उत्सव की मेज.खट्टी क्रीम में पका हुआ पोलक भी इसके साथ अच्छा लगता है लोकप्रिय साइड डिशऔर लाल अर्ध-सूखी वाइन। पकवान को सजाने के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए ताज़ी सब्जियां: टमाटर और खीरे.

एक नोट पर! एक वयस्क पोलक की लंबाई एक मीटर तक होती है और उसका वजन पांच किलोग्राम तक होता है। हालाँकि, औसत पकड़ पर मछली का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, और ऊँचाई 0.5 मीटर होती है।

खट्टा क्रीम सॉस में पोलक: गृहिणियों के लिए एक नुस्खा

1. पकवान का प्रकार: दूसरा.
2. व्यंजन का उपप्रकार: मछली का व्यंजन।
3. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।
4. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
5. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
6. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें यह व्यंजन शामिल है: इतालवी।
7. पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य: 89.9 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• पोलक - 700 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• नींबू का रस - 50 मि.ली.
• टमाटर का पेस्ट - 3 मिली।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सरसों - 30 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।

निर्देश:

1. पोलक को इस तरह से खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, हम पहले मछली को मैरीनेट करने का सुझाव देते हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसमें बस समय लगता है।
2. मांस के टुकड़ों को मिश्रण के साथ डालना चाहिए नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम। इसमें कुचला हुआ लहसुन, नमक और एक चम्मच सरसों डालें। उत्पाद को इस तरीके से कम से कम 40 मिनट तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. जब मांस ने सब कुछ सोख लिया हो आवश्यक घटकसॉस से, आप इसे उबालना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। पोलक के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और आधा पकने तक भूनें।
4. फिर मैरिनेड को कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। इस तरह पकाए गए पोलक को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप तलते समय इसमें गाजर और प्याज भी मिला सकते हैं। सब्जियाँ पकवान को एक विशेष तीखापन देती हैं।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक: वीडियो के साथ रेसिपी

हम आपको खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक तैयार करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं। मछली के अलावा, यह नुस्खा जमे हुए मिर्च, गाजर, प्याज और मसालों का उपयोग करेगा। स्ट्यूड पोलक तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के लिए वीडियो देखें:

पोलक और सब्जियों से आप झटपट बहुत स्वादिष्ट खाना तैयार कर सकते हैं. हार्दिक व्यंजन. यह बजट के अनुकूल भी साबित होता है, क्योंकि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली मछली की कीमत हमेशा कम होती है। पोलक को गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है, जिसकी रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई है आदर्श विकल्प पारिवारिक दोपहर का भोजन. यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोलक मांस में स्वयं एक तटस्थ, बहुत अभिव्यंजक स्वाद नहीं होता है। इसलिए इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आपको इसका सुरक्षित रूप से अधिकतम उपयोग करना चाहिए विभिन्न मसाले. उदाहरण के लिए, कोई भी काली मिर्च पोलक के साथ अच्छी लगती है, जायफल, लौंग, मेंहदी। या फिर आप अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं और इसे पहले ही खरीद सकते हैं तैयार मिश्रणमछली के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया मसाला।

इसके अलावा, पोलक एक सूखा उत्पाद है। इसलिए, इसे सब्जियों के साथ उबालें - शानदार तरीकापकवान को अधिक कोमल और नरम बनाएं।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, चर्चा के तहत पकवान तैयार करना विशेष रूप से आसान है। इसमें किसी दुर्लभ महंगे उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। केवल सबसे ज्यादा सरल घटक, जो हर गृहिणी के पास हमेशा होता है: कुछ मध्यम मछली के शव, एक सफेद प्याज, 2-3 गाजर, नमक, कोई भी चयनित मसाला।

1. पहला कदम गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, पोलक को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना है। फिर मछली को पंखों से मुक्त किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे बहुत पतले नहीं होने चाहिए.
2. गर्म फ्राइंग पैन में पोलक के स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का तला जाता है जैतून का तेल. कुछ मिनटों के बाद, मछली में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। इसे आधे छल्ले में काटना सबसे अच्छा है।
3. मछली और सब्जियों को पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल सभी सामग्रियों को ढक दे। बस उनमें नमक डालना और अपने पसंदीदा मसाले मिलाना बाकी है।
4. डिश को 15 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर नहीं पकाना चाहिए। यदि चाहें, तो आप प्रक्रिया के दौरान इसे सावधानीपूर्वक पलट सकते हैं। मछली के टुकड़े. तब वे और भी अधिक रसदार और कोमल हो जायेंगे। मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया के दौरान मछली अलग न हो जाए और गूदे में न बदल जाए।

परिणामी डिश के लिए साइड डिश के रूप में, कुरकुरे सफेद या भूरे रंग के चावल, साथ ही सभी के पसंदीदा मसले हुए आलू। परोसने से पहले, सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक पर बड़ी मात्रा में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

प्याज और गाजर के साथ टमाटर में दम किया हुआ पोलक

अगर क्लासिक नुस्खारसोइये को यह बहुत सरल लग रहा था, तो आप इसमें थोड़ा विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस मिलाना। इस मामले में, पकवान स्वादिष्ट निकलेगा सब्जी की ग्रेवी. इसके अलावा 1 किग्रा. जमे हुए पोलक, आपको भी उपयोग करने की आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 2 पीसी. गाजर और प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ या दानेदार उत्पाद, 0.5 लीटर। प्राकृतिक टमाटर का रस, 1 चम्मच। सहारा।

1. सबसे पहले, डीफ़्रॉस्टेड मछली को सावधानीपूर्वक काटा जाता है। पोलक के पंख काट दिए जाते हैं, शल्क और पूंछ हटा दिए जाते हैं। इसके कुछ हिस्सों को छोड़ दिया जा सकता है और बाद में मछली का सूप पकाते समय उपयोग किया जा सकता है।
2. शव का पेट काट दिया जाता है और उस पर से काली फिल्म सावधानीपूर्वक हटा दी जाती है। धोने के बाद, मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
3. कटे हुए प्याज, लहसुन और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से नरम होने तक तेल में तला जाता है। आधी सब्जियाँ अलग रख दी जाती हैं, और बाकी को एक फ्राइंग पैन में एक स्पैटुला के साथ समतल कर दिया जाता है।
4. में अलग व्यंजनस्लाइस को अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मछली पट्टिका.
5. पोलक को सब्जियों की निचली परत पर बिछाया जाता है और ऊपर से बचे हुए मिश्रण से ढक दिया जाता है।
6. यह सामग्री को नमक के साथ डालना बाकी है टमाटर का रस, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर कम से कम 45 मिनट तक पकाएं।

सबसे नाजुक ग्रेवी पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज या पास्ता का पूरक होगी।

खट्टा क्रीम में खाना पकाने की विधि

यदि आप मछली और सब्जियों को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें खट्टा क्रीम सॉस में पकाना चाहिए। इस व्यंजन को मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में छुट्टी की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 बड़ी मछली, 7 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 200 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 320 मिली। दूध, जायफल और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

1. अपने काम को आसान बनाने और मछली काटने से बचने के लिए, आप तुरंत पोलक फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। चाहे जो भी उत्पाद चुना जाए, उसके टुकड़ों को नमकीन बनाना होगा और मसालों (जायफल को छोड़कर) के साथ सभी तरफ से रगड़ना होगा।
2. प्याज और गाजर को किसी भी पसंदीदा तरीके से काटा जाता है, और फिर उबलते पानी में डाला जाता है और सब्जियों को नरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
3. खाना पकाने के लिए खट्टा क्रीम सॉस 2 टीबीएसपी। एल आटे के साथ तला जाता है मक्खनसॉसपैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनरों में।
4. जब आटा अच्छी तरह गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक रंग बदलने का समय नहीं हुआ है, तो आपको इसमें धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करना होगा। भविष्य की चटनी को लगातार हिलाते रहना बहुत ज़रूरी है ताकि उसमें अनपेक्षित गांठें न बनें।
5. जब सामग्री गाढ़ी होने लगे, तो आप जायफल और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो भविष्य की चटनी में नमक डालें।
6. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें मछली के टुकड़े और सब्जियां डालने का समय आ गया है.
7. जो कुछ बचता है वह 15-20 मिनट के लिए अन्य सभी सामग्रियों के साथ फ़िललेट को उबालना है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। दूसरे मामले में, आपको ताजी या मसालेदार सब्जियों का ध्यान रखना होगा, जो इस तरह से तैयार पकवान को पूरी तरह से पूरक करेंगी।

मैरीनेटेड सब्जियों के साथ

यह रेसिपी सबसे नख़रेबाज़ व्यंजनों को भी पसंद आएगी। इसका एक घटक लाल होगा टेबल वाइन(50 मिली.). लेकिन शराब बिल्कुल नहीं लगेगी तैयार पकवान. यह केवल इसमें तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा। शराब और मछली (700-800 ग्राम) के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद भी लेने होंगे: 2 पीसी। गाजर और प्याज, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, लहसुन और अन्य स्वाद योजकस्वाद।

1. कटी हुई सब्जियों को पहले मध्यम आंच पर भून लिया जाता है, फिर उन्हें परोसा जाता है टमाटर का पेस्ट, और सभी सामग्रियों को लगभग 5-7 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है। इसके बाद तलने में वाइन, नमक, लहसुन (दानेदार बनाया जा सकता है) और चुने हुए मसाले मिलाये जाते हैं।
2. पोलक पट्टिका के छोटे पतले टुकड़ों को सावधानीपूर्वक सब्जी मिश्रण में डाला जाता है, और इसे कम गर्मी पर उबालने के लिए भेजा जाता है। अगर चाहें तो आप मछली को क्रिस्पी होने तक पहले से भून सकते हैं. सच है, इस मामले में पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

को तैयार मछलीसब्जियों के साथ यह अधिक सुगंधित और मसालेदार निकला, परोसने से पहले इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना चाहिए। आप परिणामी डिश को किसी भी गर्म सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक बनाने की विधि हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज है। यह आपको जल्दी से स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा हार्दिक दोपहर का भोजन, बिना विशेष प्रयास. एक महिला को लगातार तैयार किए जा रहे पकवान की निगरानी भी नहीं करनी पड़ेगी; वह शांति से दूसरों की देखभाल कर सकती है महत्वपूर्ण बातें. इस उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2-3 मछली के शव, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 220 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, मसाला, नमक।

1. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद गाजर और प्याज, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ, "बेकिंग" मोड में 10 मिनट के लिए इसमें पकाया जाता है। इन सामग्रियों को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखना महत्वपूर्ण है। पकवान में एक नाजुक मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए, सब्जियों को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है।
2. मछली के शवों को सावधानीपूर्वक काटा और धोया जाता है ठंडा पानी, और फिर छोटे-छोटे टुकड़े काट दिए जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और किसी चयनित मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियों से चिकना किया जाना चाहिए।
3. डिवाइस के कटोरे में सब्जियों के ऊपर पोलक बिछाया जाता है और पानी और खट्टा क्रीम के मिश्रण से भर दिया जाता है (लगभग 150 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होगी)।
4. जो कुछ बचा है वह है "स्टू" प्रोग्राम का चयन करना और 40 मिनट के लिए मछली पकाने के बारे में भूल जाना।

इस रेसिपी में खट्टी क्रीम और पानी की जगह इसका इस्तेमाल करना जरूरी है भारी क्रीम. खासकर यदि वे घर पर बने हों। आप मछली के ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। इससे डिश और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी.

तेल का उपयोग किए बिना दम किया हुआ पोलक पकाने की विधि

सब्जियों के साथ पका हुआ पोलक कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन बन सकता है।

इस प्रकार के उपचार को सख्त आहार पर भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। बेशक, तब सभी सामग्रियां बिना तेल के तली जाएंगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 500 ग्राम पोलक पट्टिका, 1 चम्मच। गाजर, प्याज और लाल शिमला मिर्च, नमक, विभिन्न मसाले, पानी।

1. सबसे पहले, मछली के बुरादे के टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाता है और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।
2. सब्जियों को पोलक में कच्चा या उबलते पानी में पहले से नरम करके मिलाया जा सकता है।
3. कटा हुआ प्याज, गाजर और शिमला मिर्चमछली के साथ एक कटोरे में रखें, थोड़ी मात्रा में डालें गर्म पानीऔर ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस या के साथ परोसा जा सकता है बिना मीठा दहीबिना योजक के, लहसुन के साथ मिश्रित।

चयनित व्यंजनों में से किसी के अनुसार सब्जियों के साथ स्ट्यूड पोलक तैयार करने के लिए, आप किसी भी सुविधाजनक फ्राइंग पैन, कड़ाही, कच्चे लोहे के बर्तन या यहां तक ​​​​कि का उपयोग कर सकते हैं। कांच का साँचा, जिसके लिए अभिप्रेत है ओवन. यदि चयनित हो अंतिम विकल्प, तो ओवन में मछली पकाने का तापमान 150-160 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

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