تخليل الخيار المملح قليلاً بطريقة سريعة. مخللات فورية. الأعشاب والتوابل
ينضج الخيار في البيوت الزجاجية في منازلنا الريفية، ويملأ صواني الخضار في الأسواق والأرفف في المتاجر. طازجة وخضراء ومقرمشة، تريد على الفور تناولها بهذه الطريقة وتحضير السلطات، ثم نبدأ في تحضير الأشياء لفصل الشتاء. نحن نملح الخيار ونخلله للاستمتاع به في غضون بضعة أشهر. لكنني أردت أن آكل المخللات العطرية الآن. ما يجب القيام به؟ ونحن بحاجة ماسة إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة خيار مملح قليلاً الطبخ الفوري. وفي غضون ساعات أو حتى دقائق، سيكون لديك طعام لذيذ ومقرمش على طاولتك. خيار مملح قليلاً.
يتم طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة وهذه ليست بالضبط طريقة لحفظه، لأنه لا يضمن تخزينًا موثوقًا للمنتج النهائي. هذا بل وسيلةتحضير وجبة خفيفة سريعة تخطط لتناولها في اليوم التالي أو اليومين التاليين على الأكثر. مخلل كمية صغيرة منالخيار - قدر، على سبيل المثال - وفي المساء أكلته بالفعل على العشاء. أو أخذته معي إلى نزهة شواء.
بالمناسبة، هذا طريقة عظيمةإعداد الوجبات الخفيفة على الطريق. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المملح قليلاً في كيس، فتخيل أنك قمت بإعداده، ووضعت الكيس في سلة النزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة، بعد بضع ساعات، يمكنك تناول الطعام بالفعل. وهذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.
إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة، فذلك بشكل عام الخيار الأمثل. حتى لو كنت تأخذ قدرًا أو جرة معك، فسوف تهتز أيضًا على الطريق حتى يتم تمليحها بشكل متساوٍ.
لكن ما يكفي من الغنائية، اسمحوا لي أن أخبركم ليس فقط بوصفة واحدة للخيار المملح سريع الطهي، بل حتى عدة وصفات.
وصفة لتحضير سريع للخيار المقرمش المملح قليلاً مع الصورة
يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح قليلاً يمكن أن تسمى أساسية. وهذا ما يجعل الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً لذيذًا ومقرمشًا للغاية. يعطي رائحة وطعم للخيار أعشاب طازجةوالثوم ولن يكونا أسوأ من الخيار المملح أو المخلل الذي نستعد له لفصل الشتاء.
للتخليل، ستحتاج إلى حاوية كبيرة تستوعب الحجم الكامل للخيار والتتبيلة على الفور. لأن خيار مملح قليلاًيمكن تخزينها حصريًا في الثلاجة، ثم ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستناسبها حتى تأكل الخيار على الغداء أو العشاء أو على طاولة العطلات.
يمكنك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا أو قدرًا أو حتى وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء.
- خيار طازج- 1 كجم،
- الشبت الطازج - 1 حفنة،
- الثوم - 6 فصوص،
- أوراق الفجل، الكشمش، الكرز، الريحان - 1-2 ورقة حسب الرغبة،
- الملح - 1.5 ملاعق كبيرة،
- ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
- حبات الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة،
- بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
تحضير:
1. تحضير جميع مكونات الوصفة. نغسل الخيار جيداً، ونقطع أطرافه. إذا تم قطف الخيار حديثًا ولا يزال قاسيًا ومرنًا، فيمكنك مخلله على الفور. إذا كانت مستلقية لفترة من الوقت، وتم شراؤها من متجر وهي ذابلة قليلاً، فاحتفظ بها في الماء البارد لبضع ساعات.
2. تحضير التتبيلة. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار. ضع الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. ليست هناك حاجة للطهي لفترة طويلة، قم بإزالته بمجرد أن يغلي.
سيكون ذلك ماء مالح ساخنللخيار المملح قليلاً.
3. قم بتقطيع أو تمزيق جميع الخضر باليد بشكل خشن. تحتاج أيضًا أوراق الكشمش أو الكرز إلى تمزيقها إلى النصف على الأقل، فهذا سيساعدها على إعطاء المزيد من العصير والطعم للخيار. ثم طبقة من الخضر والخيار. يجب أن يكون هناك وسادة من الخضر والثوم في الأسفل، ثم طبقة من الخيار والثوم والمزيد من الخضر في الأعلى. قطع الثوم إلى قطع كبيرةيمكنك تقطيعها إلى نصفين بالطول أو ببساطة سحق كل فص بالسكين.
4. قم بتبريد التتبيلة إلى حوالي 80 درجة. هذا سيوفر اللون الاخضرخيار إذا صببت عليها الماء المغلي، فسوف تنضج وتتحول إلى اللون البني، مثل الخيار المخلل في مرطبانات.
نسكب التتبيلة فوق الخيار حتى يغمره السائل بالكامل. للقيام بذلك، من المناسب استخدام صحن أو طبق، والذي يتم وضعه فوق الخيار مباشرة في حاوية التخليل. ستمنع هذه اللوحة الخيار من الطفو، وهو أمر معتاد بالنسبة له.
5. قم بتغطية الوعاء بالخيار بغطاء أو فيلم التشبثواتركها عند درجة حرارة الغرفةترطيب. بمجرد أن تبرد، ضعها في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
هذه الوصفة للخيار المملح قليلاً جيدة لأنه يمكنك التوقف أثناء عملية الطهي بالضبط في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. كلما طال أمد بقائهم في محلول ملحي، أصبحوا أكثر ملوحة وتوابل.
لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك، كلما طال أمدها، كلما كانت الأزمة أقل في الخيار، فإنها تنضج وتشبع بالماء.
من الأفضل تحضير ما يكفي من الخيار المملح قليلاً لتناوله في وجبة واحدة أو وجبتين أو في وليمة عائلية كبيرة.
وصفة للطهي السريع للخيار المملح قليلاً في كيس الخردل
بالنسبة للبعض، هذه وصفة غير عادية للخيار المملح قليلاً، لأن الجميع معتادون على التخليل بالملح والبهارات فقط، أو على الأقل بالسكر المضاف. ولكن أنا على تجربتي الخاصةكنت مقتنعا بذلك في كثير من الأحيان وصفات غير عاديةفي كثير من الأحيان يستحق المحاولة.
يتحول الخيار المملح قليلاً مع الخردل إلى طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من محاولة طهيها مرة واحدة. حقيبة صغيرة للطاولة أو كوجبة خفيفة للعطلات. الرجال، صدقوني، سوف نقدر هذا لذيذ.
لتحضير هذا الخيار سوف تحتاجين إلى حوالي 4 ساعات وكيس. يمكنك أن تأخذ كيسًا محكم الغلق بسحاب، أو يمكنك استخدام كيس متين منتجات الطعام. ولكي تكون آمنًا، يمكنك وضع الكيس داخل الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي المنطلق.
تعتبر هذه الوصفة لتحضير الخيار المملح قليلاً طريقة جافة، لأننا لن نصنعها معك. محلول ملحي سائل. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل نفسها. كل العصير سيأتي من الخضار.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- خيار متوسط الحجم مع البثور - 0.5 كجم،
- الشبت - 0.5 حفنة،
- الثوم - 2 فصوص،
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة،
- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).
تحضير:
1. تحضير البهارات. اغسل الخيار والشبت جيدًا.
2. اقطعي أطراف الخيار وضعيها في كيس. يرجى ملاحظة أن جميع الخيار يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا، وإلا فسيتم تمليحه بشكل مختلف وسيكون له طعم مختلف.
3. يُقطع الثوم جيدًا أو يُبشر. أضف إلى الخيار.
4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في الكيس مع الخيار.
5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك بالكامل أو يمكنك تمزيقه إلى أغصان كبيرة بيديك. نحن بحاجة إلى الشبت للتذوق، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. حجم فروعها يلعب دورا في الاستهلاك. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر، فالشبت سوف يلتصق بالخيار ويكمل المقبلات، مثل السلطة تقريبًا.
6. قم بإغلاق الكيس أو ربطه ورجه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع البهارات. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين. بعد 4 ساعات، سيكون الخيار جاهزا.
إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً، فسيتم تمليح الخيار أكثر.
هذه الوصفة للخيار المملح قليلاً مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو تحضير الخيار، وسيتم تخليله في الطريق إلى الكوخ أو منطقة النزهة. حدد وقت الرحلة وقم بمخلل الخيار بحيث يصبح كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.
نصائح مفيدة! إذا لم يكن لديك ثلاجة محمولة للنزهات، يمكنك شراء حزمة حرارية. يحافظ على درجة حرارة الأطعمة الساخنة والباردة بشكل جيد. إذا قمت بوضع عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال، كيس يمكن التخلص منه) مع الثلج مع الطعام، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا تحضير الخيار المملح قليلاً هناك.
وصفة للخيار المملح قليلا في شرائح 15 دقيقة
ماذا تفعل إذا كان الضيوف موجودين بالفعل على عتبة الباب؟ ماذا لو كنت تريد الخيار المملح قليلاً الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور أيام الحمل السعيدة.
لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الاحتيال. الضيوف جالسون بالفعل على الأرائك، وربما تبرد زجاجة من شيء لذيذ. دعنا نركض إلى المطبخ ونجهز كل شيء!
سوف تحتاج:
- خيار - 300 جرام،
- الشبت - 2-3 أغصان،
- الثوم - 1 فص،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
من الصعب التوصل إلى وصفة أبسط للخيار المملح قليلاً.
1. خذ خيارًا من أي حجم، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليست سميكة جدًا: من 2 إلى 5 ملم.
2. ضعها في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. سوف تعمل الحزمة أيضا حجم كبير.
3. يُقطع الشبت والثوم جيدًا (يمكنك وضعه في عصارة الثوم أو صرهما). صبهم في وعاء مع الخيار. يرش مع ملعقة صغيرة من الملح. أضف قليلًا إذا أردت بهارات حارةمثلا الكمون والكزبرة وغيرها مما تحبينه. ستضيف هذه التوابل نكهة أكثر ثراءً.
ثم رج كل شيء جيدًا.
ضع الجرة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، يمكنك إخراجها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى عصير جدًا وأخضر ومقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وتبدو وكأنها سلطة. فقط خذها وأكلها، وعامل ضيوفك.
يمكنك حتى أن تكون مبدعًا قليلاً هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم سوف تنجح بالتأكيد سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.
خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطهي في وعاء سعة 3 لتر
ربما يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة كيف أعدت جدتهم أو أمهم الثلاثة الكبار جرة لترخيار مملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف ستجتمع العائلة بأكملها لتناول طعام الغداء أو العشاء وتتناول هذا الخيار المقرمش الذي لا يزال أخضر اللون ومملح قليلاً.
لا يزال لدي هذه الذاكرة. لقد كان هذا طعامًا شهيًا في طفولتنا، ولم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة، وكان شيء يتم إعداده بأيدينا موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص بالنسبة لسكان المدن الكبيرة الذين ليس لديهم حديقتهم الخاصة.
بالطبع، لا أستطيع تذكر الوصفة الدقيقة للخيار المملح قليلًا، لكنني وجدت وصفة مشابهة جدًا واستخدمتها في مطبخي. هذه وصفة للطهي السريع للخيار المملح قليلاً في الحجم الكبير جرة زجاجية.
في الوقت الحاضر يمكنك بسهولة شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. وخاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.
أريد أن أحذرك على الفور. وصفة الخيار المملح قليلاً في وعاء سعة ثلاثة لترات لا تتسامح مع الضجة. سيستغرق الخيار حوالي يوم للتحضير. الشيء هو أننا سنقوم بطهيها بمحلول ملحي ساخن وكمية كبيرة مرة واحدة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الخيار - قم بقياس عدد الخيار في الجرة التي تخطط لتخليلها
- الشبت الخضر - حفنة ،
- الثوم الطازج - 2-3 فصوص،
- ملح صخري خشن - 2 ملعقة كبيرة،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة،
- بهارات حسب الرغبة (فلفل أسود، البهاراتوبذور الكزبرة وغيرها. قرصة)
تحضير:
1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا المصاب بالبثور. قطع "الأعقاب" من كلا الطرفين. الخيار الذي يتم شراؤه من المتجرأو تم قطفها من الحديقة لفترة طويلة، فمن الأفضل نقعها فيها ماء مثلجلمدة ساعتين على الأقل، فهذا سيجعلها متماسكة ومقرمشة.
2. اغسلي وعاء التخليل جيداً. ليست هناك حاجة للتعقيم، حيث سيتم تخزين الجرة في الثلاجة (إفساح المجال فيها مسبقًا).
3. اغسلي جميع الخضر، ضعي بعضها في قاع الجرة وأضيفي الثوم المفروم هناك.
4. ضعي طبقة واحدة من الخيار بحيث تغطي قاع الجرة. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم مرة أخرى الخيار. افعل ذلك بالتناوب في الطبقات حتى يمتلئ الجرة.
5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وأضف الملح والسكر والبهارات التي اخترتها. غلي الماء في قدر.
6. يُسكب المحلول الملحي الساخن ولكن غير المغلي فوق الخيار إلى أعلى الجرة.
7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة، سيستغرق ذلك عدة ساعات.
8. عندما يبرد البرطمان ضعيه في الثلاجة واتركيه حتى يبرد اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم واحد من ملء الجرة بالمحلول الملحي.
خيار مملح سريع مع الخل
لكن هذه الوصفة مذهلة بكل بساطة. خيار لذيذوأبرز ما في هذه الطريقة هو أن الخل يستخدم أيضًا في التخليل. بفضله، يصبح الخيار المملح قليلاً مثل المخلل تقريبًا. كيف تحب الخيار المخلل الخفيف؟ اعتقدت أنها كانت مثيرة للاهتمام وقمت بصنعها في المنزل.
ربما كان هذا أحد الأشياء المثيرة للاهتمام اكتشافات الطهيهذا الصيف. أنصحك بمحاولة صنع هذا الخيار. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستخدم أي شيء غير موجود في مطبخ أي ربة منزل أو مالك.
مهما كانت الوصفة التي تستخدمها للخيار المملح سريع الطهي، فإن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. لقد أجرينا الكثير من التجارب، وفوجئنا واستمتعنا بهذه العملية. ذهبنا في نزهة وذهبنا إلى دارشا وأكلنا الخيار المملح قليلاً على العشاء.
أتمنى لك أيضا بالعافيةونتمنى لك التوفيق في تخليل الخيار!
اليوم لدينا خيار مملح قليلاً، وصفة سريعة في قدر. سوف نستخدم محلول ملحي ونستخدم حيلًا صغيرة لجعل الخيار المملح قليلًا مقرمشًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. أود أن أشير إلى أنه يمكن استخدام هذه الطريقة للملح قليلاً ليس فقط في قدر، ولكن أيضًا في أي حاوية.
على سبيل المثال، في وعاء زجاجي أو في دلو من البلاستيك. الخيار لك. هذه الوصفةلقد تم اختبار الخيار المملح عدة مرات ليس بواسطتي فحسب، بل أيضًا بواسطة أصدقائي وأقاربي. والأصل إذا جاز التعبير «وصفات الجدة». يجب أن أشير أيضًا إلى أن الخيار المملح قليلًا المصنوع بهذه الطريقة في قدر يتم تحضيره بسرعة كبيرة. يمكن استهلاك Malosolka بعد يوم واحد. تمليح سريعيحدث ذلك بفضل خدعة صغيرة ستتعرف عليها بعد قراءة الوصفة حتى النهاية.
مكونات
- ماء بارد.
- فلفل أسود، 6-7 حبات.
- الشبت الناضج مع المظلات 2 فرع.
- الفجل، 2 ورقة.
- ورق غار، 2 قطعة.
- أوراق الكشمش، 2-3 قطع.
- ملح لكل حاوية سعة 1 لتر – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع "الشريحة".
- الثوم، 2-3 فصوص (اختياري).
- الخيار، كم سوف يصلح في المقلاة.
- أوراق الكرز، 6-7 أوراق.
خيار مملح قليلاً - وصفة سريعة للطبخ في قدر
تبدأ عملية تحضير الخيار المملح قليلاً بحقيقة أنك تحتاج إلى غسل الخيار والأوراق.
يمكنك استخدام أي خيار. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما كان حجمه أكبر، كلما كان حجمه أصغر في الحاوية. هذا صحيح بشكل خاص إذا قررت الملح في وعاء زجاجي. يمكن وضع ما يصل إلى 1.5 كجم من الخيار في وعاء سعة ثلاثة لترات تقريبًا. لضمان طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة، تأكد من قطع أطراف الخيار من كلا الجانبين.
لكن! إذا كنت تطبخ مع مخزون لعدة أيام ولا تحتاج إلى وصوله بسرعة، فلن تحتاج إلى قطع الأطراف. الآن عن الطريقة التي تسرع عملية تحضير الخيار المملح قليلاً: نقوم بعمل 2-3 قطع طولية في كل خيار. يجب أن يتم إجراء التخفيضات بشكل خفيف وليس بالكامل. تماما كما هو مبين في الصورة. وبفضل هذه التخفيضات "يصل" الملح بسرعة كبيرة.
بعد ذلك، ضع أوراق الكرز، فرع واحد من الشبت، أوراق الكشمش، ورقة الفجل وحبوب الفلفل في الجزء السفلي من الحاوية. كن حذرا مع ورقة الغار. ضع ما لا يزيد عن قطعتين. كمية كبيرة من أوراق الغار ستعطي الخيار المملح قليلاً طعمًا مريرًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فصوص الثوم.
بعد ذلك، ضع الخيار في طبقات على حافة المقلاة، أضف الملح. ويكون حساب الملح كالتالي: ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. على سبيل المثال، إذا كان لديك حاوية سعة ثلاثة لترات، فأنت بحاجة إلى وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. نحن لا نجهز المحلول الملحي بشكل منفصل، فقط نضيف الملح ونسكب الماء العادي.
في المرحلة التالية، ضع نفس مجموعة الخضر والأوراق في المقلاة في الأعلى والتي وضعناها في الأسفل وقم بتغطيتها بغطاء. إذا كنت تطبخ في وعاء زجاجي، فلا تغلق الغطاء بإحكام، بل قم بتغطيته ببساطة. في هذه الحالة، اترك الخيار المملح قليلا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بعد يوم، أصبح الخيار المملح قليلاً حسب وصفتنا الفورية في قدر جاهزًا. الآن يمكنك تذوقه. ملاحظة مهمة: بعد ذلك، قم بتخزين الخيار المملح قليلاً في الثلاجة لإبطاء عملية التخليل.
بالعافية!
لقد حان الوقت الذي طال انتظاره لحصاد المحصول الأول. لقد نضج الفجل والخضر بالفعل، وسنستمتع قريبًا بالخيار الأول. ولا أعرف شخصًا واحدًا لا يحب الخيار المملح قليلاً. وخاصة الأولى منها، التي طال انتظارها، مقرمشة وعطرة. ومن اللافت للنظر أيضًا أن تحضيرها لا يستغرق سوى القليل من الوقت ويتم تمليحها بسرعة كبيرة. أتمنى أن تجد وصفتك المفضلة في هذه المجموعة ومشاركة انطباعاتك في التعليقات.
وإذا كنت ترغب في مخلل الخيار لفصل الشتاء، فإنني أوصي بوصفات ممتازة ومجربة عبر الزمن للخيار المعلب المقرمش، والتي وجدتها بنفسي على الموقع الإلكتروني لصديقتي العزيزة والمضيفة الممتازة مارجريتا
الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا التي اعتادت جداتنا على مخلل الخيار بها. يمكن مخلل الخيار في مرطبان وفي قدر.
مكونات:
- خيار طازج - 2 كجم
- الماء - 1.5 (حتى 2) لتر
- أوراق الكشمش
- أوراق الفجل
- أوراق الكرز
- الشبت (المظلات)
- الثوم - 4-5 فصوص
2. خففي الملح والماء فيه أطباق منفصلة. لكل 1 لتر من الماء نحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح، ولوعاء سعة 3 لتر ستحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي، على الرغم من أن كميته تعتمد على حجم الخيار - أكثر من خيار أقل، كلما قلت الحاجة إلى المحلول الملحي.
3. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار في الجرة، ثم نغلق الجرة غطاء نايلونويترك بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. في الصباح، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة، وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالخيار المقرمش المملح قليلاً.
وصفة الخيار المخلل الفوري في قدر
خيار ممتاز لأولئك الذين يريدون مخلل الخيار بسرعة. إذا قمت بمخلل الخيار في المساء، يمكنك تذوقه في صباح اليوم التالي.
لكي يتم تخليل الخيار بشكل أسرع، عليك أولاً قطع أطراف الخيار من كلا الجانبين، وثانيًا، صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار
مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم
- الماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الفجل
- الشبت (المظلات)
- الثوم - 6-7 فصوص
- الفلفل الحار
- حبات الفلفل الأسود
- ضعي الخضار في قاع المقلاة - أوراق الفجل والشبت. قطع بضع دوائر فلفل حار. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونضع بعضها في قاع المقلاة.
2. ضعي الخيار الطازج على الخضر (تأكدي من تقليم الأطراف). يُغطى الجزء العلوي من الخيار بالشبت والفجل ويُضاف الثوم مرة أخرى. أضف حبوب الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. بالمناسبة، قرأت في إحدى الوصفات أن الفلفل الأسود يجعل الخيار طريًا. ومع ذلك، أقوم بالتأكيد بإضافة الفلفل ويصبح الخيار مقرمشًا.
3. تتكاثر ساخنة ماء مغلييقلب الملح والسكر حتى يذوب تمامًا.
4. املأ الخيار بالمحلول الملحي الناتج، ثم ضع بضع أوراق في الأعلى ورقة الغار. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي جميع الخيار. ضع المقلاة في مكان بارد. بعد أن يبرد المحلول الملحي، يُنصح بنقل المقلاة إلى الثلاجة.
الخيار المملح قليلا بسرعة
إذا كان الضيوف على عتبة الباب وليس لديك ما يكفي من الوجبات الخفيفة، فلا يهم. هناك وصفة ممتازة وسريعة للخيار المملح قليلاً وقت قصيرمن أجل التواجد في الوقت المناسب قبل وصول الضيوف. لا توجد كمية محددة في هذه الوصفة، فنحن نحضر الخيار "بالعين". نحن نطبخ الخيار بدون محلول ملحي.
مكونات:
- خيار طازج
- الشبت الخضر
- ثوم
- الفلفل الحار الجاف
- يُقطع الشبت جيدًا ويُرش عليه القليل من الملح حتى يتشربه ويصبح أكثر عصارة.
2. قشر بضعة فصوص من الثوم.
3. قطعي أطراف الخيار من الجانبين.
4. قطعي الخيار إلى نصفين، أو إذا لزم الأمر، اقطعيه إلى نصفين. وجبة خفيفة سريعة، إلى 4 أجزاء. ضع الخيار في وعاء السلطة.
5. رشي كل طبقة من الخيار بشكل عشوائي بالملح، ثم اعصري الثوم من خلال مكبس في الأعلى ورشي الشبت المفروم. لذلك نضع كل الخيار في طبقات ونرش الملح ونرش الثوم والشبت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار الجاف المطحون للتوابل.
6. قم بتغطية وعاء السلطة بغطاء ورج جميع المحتويات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. يمكنك تقديمه على الفور، أو يمكنك تغطيته بفيلم ووضعه في الثلاجة.
خيار مملح قليلاً في كيس وصفة سريعة في 5 دقائق
أصبح تخليل الخيار في الكيس شائعًا جدًا مؤخرًا بسبب بساطته. يمكنك الاستغناء عن مقلاة أو برطمان، ويتم تخليل الخيار فورًا في كيس بلاستيكي ويستغرق ذلك 5 دقائق فقط.
سنحتاج إلى:
- خيار طازج - 1 كجم
- الشبت الأخضر - 1 حفنة
- الثوم - 1 رأس
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
للحفاظ على الخيار مقرمشًا، انقعيه في الماء البارد لبضع ساعات قبل تخليله. لجعل الخيار مخللًا بشكل أسرع، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين.
- نقطع الشبت جيدًا ونقطع فصوص الثوم حسب الرغبة.
2. أخرجي الخيار من الماء وضعيه فيه على الفور حقيبة بلاستيكية. ويُنصح أيضًا بوضع كيس داخل كيس آخر من أجل السلامة، في حالة تسرب المحلول الملحي.
3. رش الملح والسكر والشبت المفروم وقطع الثوم مباشرة على الخيار. يمكنك وضع مظلات الشبت في الأعلى.
4. نغلق الكيس ونرجه جيدًا لتختلط جميع المكونات. مستعد! ضع كيس الخيار في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. يُنصح بإخراج الكيس من الثلاجة 1-2 مرات خلال هذا الوقت ثم رجه مرة أخرى.
سريع ومريح، والأهم من ذلك أنه لذيذ!
وصفة للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً في مرطبان
هذه الوصفة من وصفاتي المفضلة، أحب بساطتها. قم بغلي الماء في الغلاية مسبقًا. ضعي أوراق الكشمش والشبت وفصوص الثوم في قاع وعاء سعة 3 لتر. ضع الخيار بإحكام في الجرة وأضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح مع شريحة وصب الماء الساخنمن الغلاية. الجميع!
أغلق الجرة بالنايلون أو غطاء معدنيويترك ليبرد طوال الليل. في الصباح نضع جرة من الخيار في الثلاجة، وفي المساء نتذوق وجبة خفيفة ممتازة.
خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير
وصفة أخرى للخيار المملح السريع مع العديد من أسرار الطبخ. شاهد الفيديو وستفهم كل شيء.
أتمنى لك الاستمتاع بالخيار المملح قليلاً اللذيذ الذي تحضره بنفسك. لا تنس أن الصيف يمر بسرعة، واستمتع بهدايا الصيف.
خيار مملح قليلاً - رائع وجبة خفيفة الصيفمع أو بدون سبب. إنها رائعة وتقدم مع البطاطس المسلوقة، والكباب، دجاج مقليإلى أي أطباق أخرى؛ استخدمه كمكون للسلطات، أو فقط للمتعة.
أنا لا أقول حتى كم هم جيدون مشروبات قوية- ببساطة لا يمكنك العثور على وجبة خفيفة أفضل!
هناك ببساطة طرق لا حصر لها لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. وكل ذلك لأن حب الناس لهذا الأمر كبير جدًا. علاوة على ذلك، عندما تنمو في أسرتها الخاصة، وتأخذ دلوًا منها كل يوم، كل ما يتبقى هو الحفاظ عليها وملحها قليلًا. لأنه ببساطة ليس من الممكن التغلب عليها بطرق أخرى.
ولكن إذا كان الحفظ عملية مسؤولة وطويلة، فإن تمليحها بسرعة هو ما تحتاجه. لهذا السبب يتم تمليحها في الأواني والجرار وفي أكياس ببساطة. في المساء تخللها، وفي الصباح يمكنك تقديمها على الطاولة. وهناك طرق سريعة للغاية بحيث يمكنك تقديمها في نصف ساعة فقط. هذه هي الطرق المفضلة للتخليل في الأكياس، أو الطرق السريعة.
في مقال اليوم سننظر في هذه الطرق السريعة. بالطبع، لا يمكننا أن نعكس كل منهم في مقال واحد، لأن هناك الكثير منهم! ولكن على الأقل تحتاج إلى معرفة أبسطها وأكثرها شعبية.
الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الخيار المملح قليلاً هي في قدر. تعتبر الفواكه من أي حجم مناسبة لهذا الغرض، ولكن لا يزال من الأفضل تناول عينات متوسطة أو صغيرة. أولاً، لأنهم سوف يتخللون بشكل أسرع، وثانيًا، لأن بشرتهم أكثر رقة وبالتالي سيصبحون هم أنفسهم مقرمشين وغير ناعمين.
بالإضافة إلى ذلك، تنتج الفواكه الكبيرة بذورا كبيرة إلى حد ما في الداخل، وتعطي كل طعم اللب لهم. لذلك، يمكن تمليح العينات الكبيرة، ولكن فقط في حالة عدم وجود عينات أخرى.
سنحتاج إلى:
- خيار - 10 قطع (متوسطة الحجم)
- ورقة الفجل - 1 قطعة
- الشبت - 4 مظلات (2-3 أغصان)
- الثوم - 2 فصوص
- أحمر الفلفل الحلو- ذوق
- الفلفل الأسود - 7 قطع
لملء:
لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
تحضير:
1. اغسلي الفواكه الطازجة والقوية وقطعي أطرافها. إذا كانت صعبة، فيمكن استخدامها على الفور. وإذا كانت الثمار ضعيفة، فيجب سكبها لمدة 3 - 4 ساعات ماء بارد. خلال هذا الوقت، سوف تكون مشبعة بالماء وبعد التمليح ستكون صلبة ومقرمشة.
2. اشطفي الخضر جيدًا. أنا دائما أستخدم الشبت بالعين، فقط الكمية التقريبية مذكورة في المكونات. يمكنك استخدام أي جزء من أجزائه - المظلات نفسها، والساق، وأوراق الشجر المخرمة. إذا كانت شجيرة الشبت كبيرة، فيجب قطع الجذع.
بشكل عام، من الأفضل استخدام أجزاء مختلفة منه. سيكون هذا أفضل لكل من الذوق والرائحة.
3. قشر الثوم. قطعها إلى شرائح رقيقة.
4. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، قم بإعداد قطعة من الفلفل الأحمر. أنا شخصياً أضيفه دائماً إلى المخللات، حتى المملحة قليلاً. أقوم بإضافة القليل فقط، حتى عندما آكل منتج منتهيأنت لا تشعر بذلك على الإطلاق. لكنها تترك بصمة ذوق صغيرة خاصة بها.
5. ضع قدراً من الماء على النار. إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا، فينبغي أن يكون اللتر كافيًا. ولكن حتى لو لم يكن ذلك كافيا، فمن الأفضل أن تغليه قليلا في وقت لاحق.
6. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي إليه الملح وحركيه. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الحلوة، أضف ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
7. بينما يغلي الماء على الموقد، ضعي جميع المكونات المحضرة في المقلاة. ضع بعض الخضر في الأسفل، ثم الخيار، والخضر المتبقية.
من حيث المبدأ، لا يهم كثيرًا كيفية توزيع المكونات. ولكن من المستحسن أن يكون هناك القليل من الفجل والشبت في الأعلى. إنهم بحاجة إلى نوع من تغطية الطبقة العليا.
ليست هناك حاجة لأخذ قدر كبير لمثل هذه الكمية من الفاكهة. وإلا سوف تحتاج إلى المزيد من المحلول الملحي. تأكد من وجود مساحة كافية لهم بعد وضع الخيار في المقلاة.
بالإضافة إلى ذلك، سيكون من غير المناسب وضع قدر كبير في الثلاجة، وسوف يستغرق كل المساحة الحرة هناك.
8. حسنًا، لقد جهزنا كل شيء، وبحلول هذا الوقت أصبح المحلول الملحي جاهزًا بالفعل. يجب أن تكون مالحة. عند إضافة الملح، لا تخف من أنه قد يكون هناك الكثير منه.
صب المحلول الملحي المغلي في المقلاة المملوءة. يجب أن تغطي جميع محتوياتها بالكامل. إذا لم تكن الحشوة كافية، قومي بغلي نصف لتر آخر من الماء وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح بعد الغليان. أضف بقدر الحاجة.
9. نجهز صحناً بحجم القدر من الداخل ونضعه في الأعلى بحيث يعمل بمثابة ضغط ويضغط على جميع المحتويات.
10. يترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح، خيارنا المملح قليلا جاهز بالفعل. خاصة إذا كانت صغيرة. إذا كانت أكبر، فإنها سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت.
11. ولكن مهما كان الأمر، في الصباح تحتاج إلى وضع المقلاة مع المحتويات في الثلاجة. ستتم عملية التمليح هناك أيضًا. لكن في الثلاجة سيحتفظ المحلول الملحي بشفافيته. إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يبدأ قريبًا في أن يصبح غائمًا وحامضًا. وسوف تكتسب الثمار أيضًا طعمًا حامضًا.
هذا كل شيء في الأساس! يمكنك تناول الخيار والاستمتاع بمحتواه المقرمش وطعمه اللطيف.
وإليك مقطع فيديو حول كيفية طهي وجبتك الخفيفة المفضلة في قدر.
لقد قمنا بإنشاء مقطع فيديو خصيصًا لهذه المقالة، ونأمل حقًا أن يساعدك على إكمال المهمة بسرعة. انتقل إلى القناة وشاهد مواد أخرى، فهناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. اصدقائي لا تنسوا الاشتراك وتفعيل الجرس حتى لا يفوتكم الجديد وصفات مثيرة للاهتمام!
خيار وجبة خفيفة مطبوخة في كيس خلال ساعة واحدة
تحظى هذه النسخة من التخليل بشعبية لا تصدق بين الناس، ويتم تحضيرها بهذه الطريقة في المنزل وفي الريف وحتى في العمل. وأولئك الذين خرجوا إلى الطبيعة يعتبرونه بشكل عام الأفضل، فبمجرد أن تنضج الثمار الأولى في الحدائق يتم جمعها، وبعد تناول القليل منها الطازجة، يأخذون الأكياس على الفور.
وفقًا لهذه الوصفة، بالمناسبة، يمكنك الملح ليس فقط في كيس، ولكن أيضًا في وعاء من البلاستيك. يمكن تحقيق التأثير بنفس الطريقة تمامًا، وحتى بشكل أسرع.
لكننا اليوم نملح في كيس فنقوم بتحضيره. نعم، ليس واحدًا، بل اثنان، من أجل قوة أفضل. حتى لا يقفز خيارنا من الكيس عن طريق الخطأ.
وكدت أنسى أن أقول إن هذه الطريقة ليست لذيذة جدًا فحسب، بل هي الأسرع أيضًا. بعد تمليح منتجنا، بعد 40 -60 دقيقة، يمكن تناوله بالكامل. النموذج النهائي. ويجب أن أقول أيضًا أن الأمر بسيط جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يكون من الممكن العثور على شيء أكثر بساطة.
سنحتاج إلى:
- الخيار - 500 غرام
- الثوم - 1-2 فصوص
- الشبت - نصف حفنة
- الفجل - 0.5 ورقة
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق
تحضير:
الأصناف الصغيرة هي الأنسب لهذه الطريقة. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه ليس فقط للخضروات الصغيرة العادية، ولكن أيضًا لأصناف السلطة الطويلة. إنها طويلة ورفيعة، وهذا جيد فقط، فهذا يعني أنها ستكون مملحة بشكل أسرع.
1. اغسلي الثمار وقطعي الأطراف من الجانبين ثم قطعيها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، يمكنك تقطيعها بالطول إلى 2-4 أجزاء، حسب الحجم. أو يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو مكعبات صغيرة. ويعتمد أيضًا على حجمها.
كلما قمت بتقطيعها إلى حجم أصغر، كلما كان وقت التخليل أسرع.
خصوصية هذه الطريقة هي أنه يجب قطع الخضار. كيف تفعل ذلك لا يحدث فرقا كبيرا. الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.
2. قم بتقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان، وهذا أمر مهم. نحن نحتاج عصير الثوموالتي سوف تخترق لب الفاكهة بسرعة. لذلك، للقيام بذلك، إما تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا، أو استخدام عصارة الثوم.
3. نحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت إلى قطع أصغر. لهذه الوصفة، تحتاج فقط إلى الأجزاء الناعمة من الشبت، ويتم فصل السيقان الخشنة وإزالتها. إذا كان من الممكن استخدام أي من أجزائه في طرق التخليل الأخرى، فإن الفروع المخرمة فقط هي المناسبة هنا.
ويمكن للعشاق أيضًا إضافة القليل من البقدونس للطعم والرائحة.
4. قم بتمزيق نصف ورقة الفجل الحار إلى أجزاء صغيرة بيديك حتى يمكن إزالتها بسهولة لاحقًا.
في بعض الأحيان لا يوجد فجل حار، لذلك لن يحدث أي شيء سيئ إذا لم نضيفه. عندما نخلل الخيار بهذه الطريقة في العمل، لا أحد يتذكر ذلك.
5. تملح الفواكه كما في السلطة لتتناولها. يجب أن تكون مالحة بشكل معتدل. لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح، يجب خلط العصي المفرومة وتذوقها بالتأكيد.
إذا كان المذاق يناسبك، فما عليك سوى تناول قليل من الملح وسكبه في تحضيرنا. نحن نقوم بإعداد الخيار المملح قليلاً، وليس السلطة، لذلك نحتاج إلى كمية أكبر قليلاً من الملح مقارنة بالسلطة.
6. الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتحضيره، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي. أو بالأحرى، في حزمتين، يجب إدراج أحدهما في الآخر. ثم سوف تفهم سبب الحاجة إلى مثل هذا التلاعب.
7. نعم، لقد نسينا تقريبا. أضف المزيد من الفلفل. لهذا أحب حقًا سحق حبتين أو ثلاث حبات من الفلفل الأسود وإضافتها. ستكون الرائحة في هذه الحالة مذهلة بكل بساطة.
ولكن إذا كنت لا تريد العبث، فما عليك سوى إضافة قليل من الفلفل المطحون العادي.
8. الآن تبدأ المتعة. قم بلف الكيس ورجه بقوة شديدة بحركات لأعلى ولأسفل حتى تمتزج جميع المكونات ويظهر العصير.
9. اتركها على هذه الحالة لمدة 10 دقائق ثم رجها مرة أخرى. ثم املأ الكيس بالهواء، ويمكنك حتى نفخه هناك وربطه بإحكام. ضعه في الثلاجة.
في غضون ساعة، مقبلاتنا اللذيذة والعطرية جاهزة. لا تتردد في تقديمه على الطاولة وعلاج جميع الحاضرين.
إذا لم تكن هناك ثلاجة، فيمكنك الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة ليس ساعة، ولكن لمدة 30 - 40 دقيقة، وهز الحقيبة بشكل دوري مرة أخرى.
من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. عندما يجلس لفترة طويلة، فإنه يفقد طعمه. تبدأ رائحة الثوم والمذاق في السيطرة. والخيار نفسه يفقد شكله لأن العصير يتدفق بشكل مكثف للغاية. ويصبح طعمهم مائيًا. لذلك، قم بملحها قليلاً في كيس لمرة واحدة كحد أقصى مرتين.
ولكن لا يزال من المستحسن تناولها في نفس اليوم.
يمكنك أيضًا ملح الطماطم الكرزية بنفس الطريقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى وخزهم باستخدام مسواك. وسوف يستغرق التمليح 24 ساعة. لكن تبين أنها ببساطة لا تضاهى.
هذه طريقة رائعة وسريعة. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، لا تحتاج إلى شيء سوى الوقت. اقطع كل شيء وهزه، هذه هي القصة بأكملها.
ويمكن مخلل هذا الخيار في 10 دقائق فقط. شاهد الفيديو من قناتنا على اليوتيوب.
هذا هو مدى السرعة والسهولة!
خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن طوال الليل
سوف يستغرق الأمر ليلة واحدة بالضبط لتخليل الخضروات الخضراء باستخدام هذه الطريقة. أي إذا قمت بمخللها في المساء، فيمكنك تناولها بكل قوتك في الصباح، خاصة إذا كنت تستخدم عينات صغيرة.
سنحتاج إلى:
- الخيار - لجرة 3 لتر (بقدر ما يناسبك)
- الشبت - 8 مظلات (أو شجيرة واحدة كبيرة)
- أوراق الكشمش - 8 قطع
- أوراق الكرز - 8 قطع
- الفجل - 1 ورقة (صغيرة)
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود - 10 قطع
- البهارات - 3 قطع
- الفلفل الأحمر - حسب الذوق ومستوى البهارات
- براعم القرنفل - 6 قطع.
بالنسبة للمحلول الملحي:
- الماء - 1.5 لتر
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
سأخلل الخيار في وعاء سعة ثلاثة لترات، لكن يمكنك أيضًا مخلله في قدر. كل ما في الأمر أنه يمكن تعبئة كل شيء بشكل مضغوط للغاية وإحكام في وعاء، ولكن ستكون هناك حاجة إلى مساحة أكبر في المقلاة. لكن هذا لن يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال، لذا اختر الحاوية بنفسك.
1. اغسلي الثمار وقطعي أطرافها. اسمحوا لي أن أذكرك أنه إذا كانت صغيرة الحجم وقطفتها مثلا في الصباح وقمت بطبخها في المساء فانقعها في الماء لمدة 3 ساعات، بشرط عدم وضعها على الفور في الثلاجة. الأمر نفسه ينطبق على النسخ المشتراة.
خلاف ذلك، فإنها لن تتحول إلى متموج وكثيف. إنه الصيف الآن، والخيار يفقد الرطوبة بسرعة عند تعرضه للحرارة. والرطوبة مهمة جدًا حتى يسير كل شيء كما ينبغي.
2. اغسلي الخضار وضعيها فورًا في طبق حتى لا تنسي أي شيء لاحقًا. اليوم لم يكن لدي أوراق الكشمش، وقررت استبدالها بأوراق التوت. بالطبع، لن أتمكن من تحقيق الرائحة، لكنني سأتمكن من الحفاظ على الصلابة.
يمكن استخدام الشبت ليس فقط في المظلات، ولكن أيضًا في الأدغال بأكملها مع الساق. إذا هو حجم كبيرثم يمكن تقطيعها حسب الحاجة.
تمزيق ورقة الفجل إلى قطع أصغر.
3. قم بإعداد البهارات دفعة واحدة في مكان واحد حتى لا تنسى أي شيء. أستخدم الفلفل الأحمر الحار. إنه يأتي بدرجات متفاوتة من الخطورة، وهذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار. الفلفل حار جدًا، لذلك أستخدم القليل منه فقط.
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
4. سوف نحتاج جرة ثلاثة لتر. يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز وشطفها بالماء المغلي.
5. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، سنضع كل شيء في الجرة. ضع الطبقة الأولى من الفاكهة بإحكام شديد على بعضها البعض. وإذا كان لا بد من عصر آخرها، فيجب القيام بذلك. كلما زاد كثافة وضعها، قل المحلول الملحي الذي سنحتاجه.
ضع عينات أكبر في الأسفل وأخرى أصغر في الأعلى. سوف تخلل الصغار بشكل أسرع، لذلك نأكلها بشكل أسرع. وفي هذه الأثناء، خلاصة القول هي أن المستويات الأدنى ستصل في الوقت المناسب.
6. ثم ضع بعضًا منه خضار مختلفةوبعض الثوم.
7. ثم الخيار مرة أخرى، ربما طبقتين في وقت واحد. ومرة أخرى الخضر والثوم ونصف الفلفل الكامل مع اللون الأحمر. وفي المنتصف هو المكان الذي ينتمي إليه.
8. وهكذا، طبقات متناوبة، املأ الجرة حتى الرقبة. لدي عينات صغيرة ودخلت الجرة عددًا أكبر بكثير مما كنت أتوقع. ولم يكن ذلك كافيا. اضطررت إلى الركض إلى الدفيئة بمصباح يدوي والبحث عنهم هناك في الظلام.
9. تأكد من وضع ما تبقى من حبات الفلفل والأعشاب في الأعلى. عظيم، كل شيء تحول بشكل جيد للغاية. وغدا سيظل لذيذا!
10. اغلي الماء، فور غليانه، أضيفي الملح والسكر. انتظر حتى يذوب ويغلي مرة أخرى. المحلول الملحي، ويسمى أيضًا المحلول الملحي، جاهز.
11. اسكبيه في الجرة حتى الرقبة. استغرق الأمر مني حوالي 1.4 لترًا. لكن هذه الكمية ستعتمد على مدى إحكام تكديس كل الخيار.
12. قم بتغطية الجرة بصحن، إذا أرادوا القفز، ضع جرة لتر من الماء في الأعلى.
13. اتركي البرطمان في المطبخ على درجة حرارة الغرفة حتى الصباح.
14. في الصباح ستلاحظ أن لونها قد تغير. وهذا يعني أنهم جاهزون بالفعل. ويمكنك بالفعل أخذ عينة.
15. بعد التجربة، ضعي البرطمان في الثلاجة واحفظيه هناك. في أي وقت من النهار أو الليل، ينتظرك الخيار البارد والمقرمش لتخرجه وتتذوقه.
وبحلول المساء، ستصل عينات أكبر. لذلك اسلقي البطاطس أو اقلي اللحم. عشاء لا يصدق في انتظاركم!
وصفة مخلل الليمون والنعناع السريع
هذه مقبلات رائعة يمكنك صنعها أثناء الذهاب في نزهة. يتم إعدادهم على الفور تقريبًا. يستغرق الملح 30 دقيقة فقط ويصبح لذيذًا جدًا.
سنحتاج إلى:
- خيار - 1.5 كجم
- الجير - 3 قطع.
- الشبت - 1 حفنة
- النعناع - 4 أغصان
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات - 3 البازلاء
- فلفل أسود - 4 بازلاء
تحضير:
1. اغسلي الثمار وقومي بقص أطرافها من الجانبين. قطع كل منهم إلى قسمين إلى أربعة أجزاء حسب حجمها.
2. سحق حبات الفلفل في الهاون. ويمكن أيضا أن تستخدم فلفل مطحونولكن عندما يتم سحق الفلفل للتو، تكون له رائحة مختلفة تمامًا وأكثر ثراءً ورائحة.
3. اغسل وجفف الليمون الحامض. ثم ابشري القشر، الجزء الأخضر فقط.
أضف الحماس إلى الهاون واطحنه مع الفلفل. يمكنك أن تشعر بالرائحة. ستكون رائحة خيارنا هي نفسها، وربما أفضل.
4. اعصري عصير الليمون المتبقي في وعاء منفصل.
5. نقطع النعناع والشبت إلى قطع أصغر. إذا كان للشبت سيقان سميكة جدًا، فمن الأفضل قطعها. إذا كانت صغيرة، والأهم من ذلك أنها ليست قاسية، فقم بقطعها أيضًا.
6. ضعي الفواكه في وعاء. نسكب عليهم العصير ونرش عليهم البهارات. ثم اخلطي بلطف حتى تبقى المكعبات سليمة.
7. دعها تقف هكذا لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت تصبح جاهزة ويمكن تقديمها.
اتضح أنه وجبة خفيفة رائعةتحت وشيء أقوى.
لذلك، عندما تذهب للخارج، خذ معك كل ما تحتاجه. من الأفضل تناول وجبة خفيفةمن الصعب التوصل إلى!
مملح بالثوم والأعشاب في صلصة الصويا
تختلف هذه الوصفة عن غيرها من حيث استخدامها صلصة الصوياوالكثير من المساحات الخضراء. يستخدم الأصلي الشبت والكزبرة. لكنني أعلم أنه لا يمكن لأي شخص أن يتحمل رائحة الكزبرة، ولن يأكل حتى الخضر الأخرى التي كانت موجودة في مكان قريب.
لذلك، إذا كنت من هؤلاء الأشخاص، فاستبدل الكزبرة بالبقدونس. أو أضف شبتًا واحدًا فقط، كما فعلت في نسخة اليوم.
سنحتاج إلى:
- خيار - 1 كجم
- الثوم - 5 - 6 قطع
- الشبت - 1 حفنة
- الكزبرة (البقدونس) - 1 حفنة
- صلصة الصويا - 200 مل
- زيت الزيتون أو عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة (قرصة)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- السمسم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. اغسلي الثمار وقطعي أطرافها من الجانبين. قطعيها إلى 4 أجزاء، وإذا كانت الخضار طويلة أو ذات بطن، فيمكنك تقطيعها إلى 6-8 أجزاء. بشكل عام، اقطعها بحيث يمكنك على الفور أن تأخذ قطعة وتضعها في فمك بالكامل، أو بحيث يكون هناك ما يكفي لقضمتتين.
يُضاف الملح في الأعلى ويُحرَّك ويُترك لبعض الوقت.
قم بإعداد المكونات على الفور حتى يكون كل شيء في متناول يدك.
2. ضعي المكعبات في قدر أو وعاء.
3. ابشري الثوم مبشرة جيدة. إذا قمت بسحقها بمكبس أو تقطيعها جيدًا، فستشعر بها، ولكن المبشور سيكون مناسبًا تمامًا. سوف يتم دمجه تمامًا مع جميع المكونات الأخرى ولن يبرز في الذوق.
4. نقطع الخضر جيدًا. إذا كانت سيقانها رفيعة إلى حد ما، فقم بتقطيعها أيضًا، أما إذا كانت كبيرة فالأفضل إزالتها.
5. نسكب بذور السمسم في وعاء أو طبق عميق. صب في صلصة الصويا والخل والزيت. امزج كل شيء. اتركها لبعض الوقت حتى تتشبع البذور.
يجب إضافة الخل بحذر. كل ما في الأمر أن كل شخص لديه أذواق مختلفة، ولهذا السبب يصعب إرضاء الجميع. لذلك أضف كما يحلو لك.
بالمناسبة، يمكنك استخدامها معا عصير ليمون. وسوف يكون أكثر طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، سوف نكتسب رائحة رائعة أخرى.
6. نسكب الأعشاب والثوم والفلفل الأسود المطحون في قدر ونخلط كل شيء جيداً. ثم نسكب المكون السائل مع حبوب السمسم ونخلط مرة أخرى.
7. من حيث المبدأ، هذا كل شيء! الآن فقط ضع القدر في الثلاجة وأغلقه بغطاء. وبعد 4 - 6 ساعات، خيارنا المملح قليلا مع الأعشاب في صلصة الصويا جاهزة.
لذيذ جدا! كما اتضح، صلصة الصويا تتناسب بشكل جيد مع بطل قصتنا اليوم.
يمكنك تخزينها في وعاء في الثلاجة. احتفظنا بهم لمدة أسبوع ولم يحدث لهم شيء. طوال فترة التخزين بأكملها ظلت لذيذة وشهية.
طريقة باردة وسريعة باستخدام المياه المعدنية
وهناك أيضا هذا طريقة مثيرة للاهتمامملح الخيار. هذا هو ما يسمى طريقة باردةتخليل. بالطبع يمكنك استخدام العادية ماء باردأو الأفضل من ذلك مياه الينابيع.
أو يمكنك فعل ذلك بهذه الطريقة باستخدام المياه المعدنية.
يجب أن تكون المياه المعدنية غازية. فقاعات الغاز هي التي تساعد على ضمان حدوث عملية التمليح بسرعة كبيرة.
يمكن تناول الخيار الجميل اللذيذ في اليوم التالي.
التمليح بطريقة سريعة دون فقدان اللون
سمعت أنه يمكن تخليل الخيار حتى لا يفقد لونه. لقد تساءلت دائما كيف يمكن تحقيق ذلك.
ثم ذات يوم عثرت على وصفة تصف بالضبط كيفية القيام بذلك. وأنت تعرف ما هو السر - تمت إضافة الفودكا إلى المحلول الملحي! هذا كل شيء!)
وهم مملحون في البرميل. على الرغم من أنه يمكنك مخللها في قدر.
أعطي الوصفة بالشكل الذي جاءت به لي. النسب هنا كبيرة جدًا، لكنني قررت عدم تغييرها. سيرغب شخص ما في تمليح نصف كيلوغرام فقط من الفاكهة، وسيرغب شخص ما في تمليح 3، وسيرغب شخص ما في تمليح كل 10. لذلك، اعتقدت أن الجميع في المدرسة تعلموا كيفية العمل بالنسب، وسيكون الجميع قادرين على ذلك يحسبون لأنفسهم الكمية المطلوبةكيلوغراما وغراما.
سنحتاج إلى:
- الخيار – 10 كجم
- الشبت - 320 غرام
- ورقة الكشمش - 320 جم
- ورقة الفجل - 170 غرام
- الثوم المفروم - 20 جم
بالنسبة للمحلول الملحي:
- ماء - 7 لترات
- ملح - 320 جرام
- الفودكا – 150 مل
من السهل جدًا ملح كيلوغرام من الخضار للاختبار. في هذه الحالة، ببساطة قم بتقسيم وزن جميع المكونات الأخرى على 10.
تحضير:
1. اغسلي الثمار وقطعي طرفيها. لا تأخذ عينات كبيرة جدًا، فجلدها أكثر طراوة ويصبح طعمها ألذ بسبب هذا. الماء المالح من خلال الجلد الرقيق يغذي اللب الداخلي بشكل أفضل.
قم بإعداد جميع الخضر مرة واحدة حتى تكون في متناول اليد.
2. ضعي الخيار في البرميل، وضعيه في طبقات من الأعشاب والثوم.
يجب أن تكون الطبقة العليا من المساحات الخضراء.
3. اغلي الماء وأضيفي إليه الملح. بمجرد أن يذوب الملح، صب الفودكا وأطفئه على الفور.
4. صب مخلل حارفي برميل. اضغط على المحتويات بالضغط غير الشديد، فقط طبق مسطح سيكون كافيًا.
5. في اليوم التالي يمكنك تناولها.
ولكن في نفس اليوم سوف يحتاجون إلى نقلهم إلى الطابق السفلي. أعتقد أنه ليس كل منزل به برميل وقبو. لذلك نملح الخضار في قدر ونخزنها في الثلاجة.
أنا شخصياً أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير للاختيار من بينها. عندما تحاول الطبخ وصفات مختلفة، سيكون هناك بالتأكيد واحد منهم تحبه أكثر.
ولكن هناك الكثير من الناس، والكثير من الآراء، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالذوق. أكثر ما يعجبني ليس بالضرورة ما يحبه شخص آخر.
لذا جربها وابحث عن وصفتك الخاصة. صيفنا طويل، فلماذا لا، لكن الخيار يولد دائمًا كميات كبيرة. لذلك، يمكنك تجربة الكثير من الخيارات المختلفة.
وسأترك الأمر عند هذا الحد. وأريد أن أتمنى للجميع أن تحصل دائمًا على الخيار اللذيذ فقط!
بالعافية!
في هذه المقالة قمنا بجمع معظم وصفات لذيذة, طريقة تحضير الخيار المملح قليلاً باستخدام الطرق الأكثر شعبية: المحلول الملحي الساخن، التمليح الجاف، المملح قليلاً مع الكشمش، خيار مكسورفي الساعة وغيرها.
كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بيديك في المنزل؟
كثير من الناس يحبون الخيار المملح قليلاً.
منذ فترة طويلة هذا المنتجكان حاضرا على الجداول كما الناس العاديين، والشخصيات النبيلة.
ولهذا السبب سيكون من المفيد معرفة القليل منها الوصفات الأصليةالتمليح
خيار مملح قليلاً في قدر - ملح مع محلول ملحي ساخن
أسهل طريقة هي تحضير الخيار المملح قليلاً في قدر.
سوف تحتاج إلى ملعقة للصب. ملح خشنلكل لتر من الماء.
باقي المكونات للطبخ متوفرة أيضا.
يسمى:
- - 10 قطع (متوسطة)؛
- الفجل - 1 ورقة؛
- الشبت - حفنة عادية؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
يبدو التمليح كالتالي:
- يجب غسل الفواكه الخضراء الطازجة وتقليم أطراف الخضار. إذا كانت صعبة، فيمكن تطبيقها على الفور. وإذا كانت الخضار ضعيفة، فمن الضروري أن تملأها بالماء المثلج لمدة 4 ساعات.
- والخطوة التالية هي غسل الخضر. يمكن تناول الشبت بالعين، الكمية التقريبية هي 3-4 مظلات. بعد ذلك، قشر الثوم. تمزيقه إلى شرائح رقيقة. إذا كنت تريد منتجًا أكثر توابلًا، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار بدون بذور. يمكنك الاستغناء عن هذا العنصر.
- بعد ذلك، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على النار. إذا كان الخيار متوسط، فإن لتر يكفي. ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك كافيًا، فمن الصحيح أن يغلي أكثر حسب الحاجة.
- بمجرد أن يغلي، أضف الملح إلى الماء ويقلب.
- إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحلويات، يمكنك إضافة 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى المحلول الملحي.
- في حين أن الماء يغلي على النار، فمن الضروري وضع جميع المكونات المعدة في طبقات في حاوية المينا. يتم وضع القليل من المساحات الخضراء ثم الفواكه والمساحات الخضراء مرة أخرى في الأعلى.
- عندما يكون كل شيء في المقلاة، يجب أن يكون قد تم طهيه بحلول هذا الوقت مخلل مالح. يجب أن تكون مالحة. عند إضافة الملح، لا داعي للخوف من الإفراط في الملح.
- يجب سكب التتبيلة المحضرة في مقلاة مملوءة. ويجب أن يغطي جميع محتوياته بشكل كامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، فأنت بحاجة إلى صنع المزيد، لمدة نصف لتر من الماء بعد الغليان، ستحتاج إلى ملعقة من الملح الخشن. تحتاج إلى إضافة قدر من المحلول الملحي بقدر ما لا يكفي.
- والخطوة التالية هي أخذ طبق بطول القطر الداخلي للمقلاة ووضعه في الأعلى بحيث يعمل كثقل ويضغط على الخيار.
- يجب ترك المقلاة تحت الضغط في الغرفة ظروف درجة الحرارةليلا. في الصباح، يمكن بالفعل تقديم الخيار.
- ستكون الفواكه الصغيرة جاهزة بالتأكيد. إذا كان الخيار كبيرًا، فسيحتاج إلى مزيد من الوقت حتى المساء.
- ولكن مهما كان الأمر، في الصباح تحتاج إلى وضع الحاوية مع المحتويات في الثلاجة.
- ستتم عملية التمليح هناك أيضًا. سيبقى المحلول الملحي صافياً إذا وضعت المنتج في الثلاجة. إذا تركته على الطاولة، فسوف يصبح غائما قريبا وسيبدأ الخيار في الحامض. سوف يصبح الخيار حامضًا.
- هذا هو مدى سهولة تحضير الخيار المملح قليلاً في قدر بسرعة ولذيذة.
خيار مملح قليلاً في كيس خلال ساعة واحدة
التحضير بسيط.
للقيام بذلك، يجب أن تأخذ أصناف متوسطة الحجم. علاوة على ذلك، يمكنك الملح ليس فقط الخضروات الصغيرة العادية، ولكن أيضا أصناف السلطة الطويلة.
إنها طويلة ورفيعة، وهذا أمر جيد، مما يعني أنها ستطهى بشكل أسرع.
سوف تحتاج:
- نصف كيلو من الفواكه الطازجة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الشبت - نصف حفنة؛
- الفجل - نصف ورقة؛
- فلفل للذوق؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
- يجب غسل الثمار وقطع الأطراف من الجانبين وتقطيعها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، يمكنك قطعها بالطول إلى 2-4 قطع، كل هذا يتوقف على الحجم. أو يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو قضبان متوسطة. وهذا يعتمد أيضًا على حجمها. كلما كان القطع أدق، كانت فترة التخليل أسرع.
- يجب تقطيع فصوص الثوم جيدًا، وهذا مهم جدًا. نحن بحاجة إلى عصير الثوم، والذي سوف يدخل بنشاط لب الخيار. لذلك، للقيام بذلك، إما تحتاج إلى تقطيع الشرائح جيدًا أو استخدام عصارة الثوم.
- تحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت جيدًا قدر الإمكان. في هذه الوصفة، لا يلزم سوى الأجزاء الرقيقة من الخضر، ويجب وضع السيقان الخشنة جانبًا واستخدامها للحفظ. إذا كان من الممكن استخدام أي أجزاء من الخضر في وصفات التخليل الأخرى، فإن قمم الشبت الناعمة فقط هي المناسبة هنا.
- يجب تمزيق نصف ورقة من الفجل الحار إلى قطع يدويًا حتى يمكن إزالتها بسهولة لاحقًا.
- الخيار مملح أما طبق سلطة، وحتى يمكن تناولها. يجب أن تكون مملحة قليلاً. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح، يجب خلط القضبان المفرومة و إلزاميخذ عينة.
- الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتحضيره، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي.
- بتعبير أدق، في حزمتين، يجب وضع أحدهما في الآخر. علاوة على ذلك، سوف يصبح من الواضح سبب ضرورة هذا التلاعب.
- تحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل. العديد من ربات البيوت يحبون ذلك. للقيام بذلك، سحق 2-3 حبات من الفلفل الأسود وأضفها إلى الخيار. ستكون الرائحة في مثل هذه الحالة فريدة من نوعها. ومع ذلك، إذا كنت لا ترغب في العبث، يمكنك ببساطة إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ثم تبدأ المتعة.
- أغلق الكيس ورجه بقوة لأعلى ولأسفل حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتشكل العصير. في هذه الحالة، يجب أن تكمن الحزمة لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم تحتاج إلى هز المحتويات مرة أخرى.
- ثم يجب عليك ملء الكيس بالهواء، ومن الأفضل أن تضخمه هناك وتربطه بإحكام. ضعه في الثلاجة.
- بعد 60 دقيقة، لدينا لذيذ و وجبة خفيفة لذيذةيمكن تقديمه مع البطاطس أو كوجبة خفيفة منفصلة. يمكن إضافة هذا الخيار إلى سلطة الخضار.
خيار مملح قليلاً، مملح جاف
ينبغي أن تكون مستعدة على النحو التالي.
اغسل وجفف الخيار. تقليم "أعقاب" الفاكهة.
قطع كل خيار إلى نصفين (يمكنك تركها بدون تقطيع، ولكن في مثل هذه الحالة يكون من الصحيح ثقب كل خيار بالشوكة في عدة أماكن حتى يتم الملح بشكل أسرع).
للتحضير تحتاج إلى إعداد:
- كيلو من الخيار الصغير مع البثور؛
- ملح - 1 ملعقة؛
- كمون - 1 ملعقة (بدون شريحة)؛
- الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
- حفنة من الشبت
تحضير:
- ضعي الخيار في وعاء بلاستيكي وأضيفي إليه الملح والكمون.
- يُقطع الثوم جيدًا أو يُمر عبر عصارة الثوم.
- نقطع الخضر ناعما.
- اضف إليه الفواكه الخضراء. أغلق الحاوية بغطاء ورجها جيدًا.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- أخرجها ورجها من وقت لآخر. يمكن تناول الخيار المقرمش المملح قليلاً.
خيار مملح قليلاً مع الكشمش الأحمر
لتحضير الخيار، تحتاج إلى تحضير المكونات.
ستحتاج إلى خيار (قصير الثمار، ويفضل أن يكون "نيجينسكي") (كيلوغرام)، ماء (لتر)، ملح (50 جم)، أوراق الكشمش الأسود (10 قطع)، نعناع (10 أغصان)، كشمش أحمر (15 غصن).
وصفة الطبخ هي كما يلي:
- اغسل وجفف الثمار والكشمش الأحمر و5 أغصان نعناع.
- غسل وتعقيم حاوية التخليل.
- ضع الفواكه والكشمش و5 أغصان من النعناع في وعاء.
قم بغلي كل ما تبقى لمدة 3 دقائق، ثم اسكب المحلول الملحي الناتج فوق الفواكه والكشمش الأحمر والنعناع.
اترك لمدة 4 ساعات.
كيف لطهي الخيار المسحوق؟
وصفة الطبخ بسيطة.
نبدأ في مخلل الخيار المكسور حسب الوصفة في وعاء زجاجي. ولا بد من غسل الثمار وتقشير القشرة إذا كانت قاسية.
إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج في أسرع وقت ممكن، فأنت بحاجة إلى تنظيف البشرة.
تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- خيار طازج - 3 قطع؛
- الشبت - 30 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار - 1 قطعة؛
- ملح - نصف ملعقة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل.
تحضير:
- تحضير الثوم والأعشاب. ثم تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى قطع كبيرة حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل أقل أثناء الخلط.
- يجب قطع حتى الخيار الصغير جدًا - كل شيء يهدف إلى التخليل السريع.
- والخطوة التالية هي تقطيع الخضر جيدًا، وتمرير الثوم من خلال مكبس، ووضع أوراق الغار في وعاء. تتطلب سرعة التخليل طحن جميع الإضافات الموجودة في الوصفة.
- يجب وضع قطع الفاكهة في وعاء زجاجي لتر. تُسكب البهارات والأعشاب والثوم وأوراق الغار في الوعاء ويُضاف الزيت النباتي.
- أضف الملح وأغلق الحاوية بغطاء محكم. بعد ذلك، تحتاج إلى هز الحاوية بقوة.
- ستبدأ شرائح الخيار بالتفاعل مع الملح وإخراج العصير. سوف تتضرر حواف الثمرة. ومن هنا هذا الاسم الاصليوصفة - "مكسورة".
- تحتاج إلى رجها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، وسيأخذ الخيار شكلًا متجعدًا عند الحواف. بعد 30 دقيقة في الثلاجة يمكنك أن تأكل.
مقالات حول هذا الموضوع
