توابل لحم البرقوق. كمالي البرقوق مع عصير الرمان. تحضير صلصة البرقوق بالثوم

الصلصة المصنوعة من البرقوق ترضي بمزيجها الأصلي من النكهات الحلوة والحامضة والتوابل. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويكملها بشكل مثالي. سترغب بالتأكيد في معرفة كيفية صنع صلصة البرقوق إذا جربتها على الرغم من ذلك.

سوف مرات. بالإضافة إلى الذوق ، فإن لها ميزة أخرى - يمكن تخزين مثل هذا المنتج بسهولة لفصل الشتاء. يتم تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها.

صلصة البرقوق الكلاسيكية لفصل الشتاء

خذ ثلاثة كيلوغرامات من الخوخ ، كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ، نصف لتر من خل النبيذ ، أربع ملاعق كبيرة من الملح ، خمسة عشر قرنفل ، ثلاثين جرامًا من الزنجبيل ، ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون. أولا ، تحضير البرقوق. اغسل جيدًا وأزل العظام. اخلطي السكر المحبب مع الخل واتركيه يغلي. ضعي البرقوق في التتبيلة الناتجة ، واطبخي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي الملح والزنجبيل الطازج المبشور والفلفل والقرنفل واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. صوص البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء جاهز تقريبًا. يبقى فقط السماح لها بالتبريد وطحن كل شيء في الخلاط. تُسكب الصلصة في البرطمانات ، تُغلق الأغطية بإحكام ويُخزن. سيبقى طازجًا طوال العام.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: حار

لهذا التحضير ، ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق الناضج ، ورأس كبير من الثوم ، وخمس ملاعق كبيرة من السكر ، ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، وحفنة من الشبت الطازج ، والكزبرة ، والبقدونس. يجب فرز الصرف وغسله بعناية. دع الماء يستنزف وإزالة الحفر من كل فاكهة. قشر رأس الثوم واغسل وجفف الأعشاب. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط مع البرقوق. صب كتلة البرقوق النهائية في وعاء مطلي بالمينا وأرسلها إلى الموقد. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. تغلي حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة. ثم يضاف السكر والملح ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى. إذا كنت ترغب في تخزين صلصة البرقوق الخاصة بك لفصل الشتاء ، قم بإعداد برطمانات وأغطية معقمة لها. اسكبي الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ولفيها واتركيها لتبرد تحت الأغطية. على ال

من الأفضل تخزين التخزين في مكان بارد.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: مع الريحان

لخمسة كيلوغرامات من البرقوق ، ستحتاج إلى باقة كبيرة من الريحان ، وكوب من الماء ، وخمس فصوص من الثوم ، وأربع حبات من الفلفل الحار ، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة ، والسكر ، والملح. يقشر الخوخ ويوضع في قدر عميق. يضاف نصف كوب من السكر ويوضع على نار صغيرة. ينضج حتى يغلي البرقوق والملح حسب الرغبة. يُقطع الريحان جيدًا ويُقشر الثوم والفلفل ويُطحن الكزبرة في الهاون أو مطحنة القهوة. أضف كل شيء إلى كتلة البرقوق الساخنة وطحنها باستخدام الخلاط. هذا كل شيء ، لقد أعددت صلصة البرقوق لفصل الشتاء. توصي الوصفة بتحليلها على الفور إلى برطمانات زجاجية معقمة وإغلاقها بأغطية. احفظ الصلصة في الثلاجة. إذا كنت تريد نكهة أكثر توابلًا ، استبدل الكزبرة بالزنجبيل الطازج المبشور. سوف تكمل صلصة البرقوق بشكل مثالي طعم الدورات الثانية من لحم البقر أو لحم الخنزير بمذاقها الحلو والحامض.

تعتبر الصلصات إضافة رائعة للطبق الجانبي أو الطبق الرئيسي ، والتي لا تجعلها أكثر شهية ولذيذًا وعصيرًا فحسب ، بل تجعلها أيضًا تحفة حقيقية. حتى الآن ، أصبحت الصلصات المعروفة مثل الكاتشب والمايونيز والتارتار والساتسيبيلي وغيرها منتشرة في كل مكان. من بين هذه الأنواع ، مكان خاص ينتمي إلى صلصة البرقوق ، والتي يمكن أن تثري بسهولة طعم أي طبق. يتم تقديمه مع الخضار واللحوم والدواجن والمعكرونة والخبز والأطباق الأخرى ، والتي بفضلها تكتسب ملاحظات جديدة تمامًا.

هناك الكثير من أنواع وصفات صلصة البرقوق ، ولكن جميعها متحدّة بلون غني ورائحة فاكهية لطيفة ومذاق غني متعدد الأوجه يحتوي على نكهات حلوة حامضة حادة. نكهة لذيذة لهذه الصلصة من باقة التوابل المستخدمة ، والتي تكشف بشكل مثالي عن طعم البرقوق. صلصة البرقوق الحارة والمكررة لذيذة جدًا وبسيطة وسريعة ومبتكرة. إذا كنت من الذواقة الذواقة ، فعليك بالتأكيد تجربة صلصة البرقوق ، والتي ترد أدناه أفضل الوصفات.

صلصة البرقوق الحارة

عناصر:

• الخوخ الناعم - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ثوم - 3 رؤوس
• كزبرة مطحونة - 10 جم
• الكزبرة - 1.5 عناقيد
• سكر - 150 جم
• القفزات سونيلي - 1 طاولة. ملعقة

بعد قطع البرقوق ، اخفضه في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم نزيل الجلد منها ونحولها إلى هريس. لهذا الغرض ، نستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم أو غربال. يُطهى مهروس البرقوق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُطحن الكزبرة ، الفلفل الحار والثوم في الخلاط ، يُضاف إلى صلصة البرقوق ، يُتبّل بالكزبرة والقفزات ، يُضاف السكر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.

صلصة البرقوق الجورجي

يأخذ:

• البرقوق - 2 كجم
• النعناع - 0.5 حفنة
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• ثوم - 3 فصوص
• كزبرة - 20 جم
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الفلفل الأحمر والأسود - 2 قرص لكل منهما

اسلقي البرقوق في الماء لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أزيلي الجلد المتقشر واطحني البرقوق ليصبح هريسًا. في هذه الكتلة يضاف السكر والملح والثوم المفروم والنعناع والكزبرة والكزبرة. اسلقي الصلصة لمدة دقيقتين ، وتبليها بالفلفل الأحمر والأسود.

صوص البرقوق الصيني

عناصر:

• البرقوق - 1 كجم
• خل الأرز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جذر الزنجبيل - 40 جم
• قرفة - 1 عصا
• بذور الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
• يانسون نجمي - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• قرنفل - 3 قطع.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

نمسح البرقوق المسلوق من خلال غربال ونضيف خل الأرز وجذر الزنجبيل المفروم والسكر واليانسون النجمي والقرنفل والكزبرة وعود القرفة والثوم معصور في هذه الكتلة. تُسلق الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتُرفع البهارات عنها ، وتُخفق بقية الكتلة حتى تصبح ناعمة بالخلاط.

صلصة طماطم برقوق

مكونات:

يُقطع الخوخ والطماطم إلى شرائح ويُطهى في مقلاة بالزيت النباتي والقرنفل والملح والسكر والنبيذ. قلبي الصلصة بشكل دوري ، بعد 5 دقائق أطفئها وامسح كل شيء من خلال غربال مع جوزة الطيب والفلفل الحلو والخل.

صلصة البرقوق للأسماك

المنتجات المطلوبة:

• البرقوق - 0.5 كجم
• نبيذ أبيض جاف - 1 كوب
• كزبرة - 50 جم
• الطرخون - 20 جم
• سكر - 10 جم
• ثوم - 2 فصوص

اغلي البرقوق في النبيذ حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة. ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم والطرخون. تُغلى الصلصة حتى تغلي وتتبل بالسكر. سارت الامور بشكل جيد مع سمك السلور ومبروك الدوع.

صلصة البرقوق الحارة

عناصر:

• البرقوق - 800 جم
• خل التفاح - 70 مل
• سكر بني - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الزنجبيل المطحون - 5 جم
• ملح وفلفل أسود وفلفل حار وحريف وبهارات - 5 غرام لكل منهما
• قرفة - 1 عصا
• ثوم - 2 فصوص

نقطع البرقوق إلى جزأين ونطبخه في قدر في كمية قليلة من الماء مع إضافة الخل والسكر والزنجبيل والملح والقرفة وجميع أنواع الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى البرقوق لمدة 30 دقيقة ، ثم يُخرج عود القرفة ويُطحن باقي الكتلة في الخلاط أو يُهرس بمصفاة.

صلصة البرقوق مع الريحان

يأخذ:

• البرقوق - 2 كجم
• ريحان - 1 حفنة
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل الفاكهة - 50-70 مل
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
• السكر والملح - حسب الرغبة

اسلقي البرقوق حتى يتحول إلى هريس مع إضافة الملح والسكر على طول الطريق. يُطحن الريحان والثوم ويُسحق بذور الكزبرة في الهاون. أضف هذا مع الفلفل الحار والخل إلى البرقوق ، وأوقفه بعد دقيقة. نلف الكتلة حتى تصبح حالة متجانسة.

وصفة # 1

صلصة البرقوق للحوم - وصفات محلية الصنع مع الصور

مكونات:

1. البرقوق (يفضل أن يكون أحمر ولكن لدي هنغاري) 1 كجم.
2. فلفل أحمر حار حسب الرغبة - لم يكن الفلفل حارًا جدًا ، لذا أضفت 3 حبات
3. الكزبرة
4. سكر حسب الرغبة - تناولت حوالي 2 ملاعق كبيرة
5. ملح حسب الرغبة - أخذت حوالي 1 ملعقة صغيرة.
6. كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. شطف البرقوق ، واتركه حتى يجف ، وقطع نصفين وإزالة الحفر.
2. مرر أنصاف البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط.
3. يقشر الفلفل من البذور ويقطع ناعما ، ويوضع على البرقوق.
4. ضعي البرقوق على نار صغيرة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الآن الكزبرة المفرومة ناعماً والملح والسكر والكزبرة المطحونة إلى البرقوق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. اخفقي صلصة البرقوق مرة أخرى بالخلاط ، وضعيها في برطمان معقم ولفي الغطاء.

وصفة # 2

مكونات

• البرقوق منزوع النوى - 2 كجم.

• ريحان طازج - 1 حفنة

• كزبرة مطحونة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة)

• فلفل حار - 1-2 قرون

• ملح ، سكر حسب الرغبة

طبخ صلصة البرقوق للحوم
قم بإزالة الحفر من البرقوق. نضع في الخلاط ونطحن مع الفلفل الحار المقشر.

ننشر الكتلة النهائية في مقلاة غير قابلة للصدأ.

اغلي مهروس البرقوق. يغلي لمدة عشر دقائق.

أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

نقطع الريحان ونضعه في وعاء.

تبلي الصلصة بالكزبرة.

اغلي الكتلة الكاملة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ النار. دعها تبرد قليلا. اطحن مرة أخرى باستخدام الخلاط. هذه المرة يمكنك فعل ذلك في المقلاة مباشرةً باستخدام ملحق هريس. نجري الاختبار للمرة الأخيرة. يجب أن تتحول الصلصة إلى حموضة لطيفة ، وحلوة قليلاً وحارة. نعطي البهارات لصلصة البرقوق التي ، في رأينا ، هي الأمثل. للقيام بذلك ، ضع القدر الذي تحتاجه من الفليفلة. يعتمد البهارات أيضًا على الفلفل نفسه. ليس دائمًا حادًا بدرجة كافية.

أعد الكتلة النهائية المتجانسة إلى الغليان ، واتركها تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

عقم الأغطية والبرطمانات. نضع الصلصة المغلية في برطمانات نصف لتر ونلفها.

يمكن أن تزين صلصة البرقوق أي طبق لحم وتصبح المفضلة لديك. من هذه الكمية من البرقوق ، يمكن الحصول على حوالي ثلاثة برطمانات سعة نصف لتر. لذلك ، عند الحصاد ، قم بتخطيط كمية الصلصة التي ستحتاجها في الشتاء.

يمكن أن يؤخذ الخوخ ، وخاصة القيمة في هذه الحالة ، من الأصناف الحامضة. وصلصة اللحم الخاصة بنا جاهزة ، استمتع بوجبتك.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

وصفة # 3

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

عدد الوجبات: 10 قطع.

مكونات وصفة "صلصة لحم برقوق الكرز":

صلصة لحم حامض حلو

أقترح طهي صلصة البرقوق الكرز الحلو والحامض اللذيذ. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم أو الدجاج. يتم تحضير هذه الصلصة من هريس الكرز البرقوق مع إضافة الفلفل الأحمر المطحون والثوم والسكر وبذور الشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة أو النعناع إلى هذه الصلصة في نهاية الطهي. يتم تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

اختر الخوخ الحلو والحامض العصير للصلصة. ستحتاج أيضًا إلى جذر الزنجبيل الطازج وخل الأرز والقرفة كمكونات رئيسية. بديل لخل الأرز هو خل الفاكهة أو البلسميك أو عصير الفاكهة أو التوت ، ويمكن استبدال جذر الزنجبيل الطازج بالأرض الجافة ، ويمكن أيضًا استبدال أعواد القرفة بمسحوق مطحون.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل ، والأناناس الطازج أو المعلب ، وفصوص الثوم ، واليانسون النجمي أو بذور اليانسون ، والفلفل الأسود أو الأحمر أو الفلفل الحار ، ونورات القرنفل إلى تكوين صلصة البرقوق. يتم تعديل كمية السكر أو الديميرارا أو العسل أو الشراب الطبيعي الحلو حسب الذوق ، اعتمادًا على حموضة أو حلاوة البرقوق.

صب الماء في قاع قدر أو قدر صغير ، وضع شرائح من لب جذر الزنجبيل وعود القرفة فيه. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق.

ثم يضاف الخوخ والسكر والتوابل الأخرى والملح الخفيف. يجب تقطيع البرقوق إلى نصفين أو أرباع ، تأكد من إزالة البذور. اترك القشرة أو أزلها - الأمر متروك لك.

أسهل طريقة لإزالة القشرة هي بالطرق التالية. قطع الخوخ الناعم إلى نصفين وابشر كل نصف على مبشرة خشنة ، وسوف يتم سحق اللب ، ويبقى القشر في يدك. اقطع طبقة رقيقة من القشر من البرقوق الكثيف الكامل بسكين خضروات. في هذا الإصدار ، يتم ترك القشرة.

ينضج البرقوق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من عدم حرقه. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا كان البرقوق لا يطلق ما يكفي من العصير. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل المختار ويُضاف الفلفل الحار. ثم قم بإزالة البهارات الكبيرة ، أي عود القرفة (واليانسون النجمي).

اهرس قطع البرقوق مع أي توابل متبقية باستخدام ملحق الغمر في الخلاط أو في وعاء صغير من الخلاط بشفرات دوارة. إذا كنت ترغب في الحصول على الصلصة على شكل كتلة متجانسة ، فقم بتقطيع الخوخ بالتوابل في وضع مستمر حتى تتحقق النتيجة المرجوة. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة بقطع من البرقوق ، فقم بطحن الكتلة بشكل دوري ، أي لبضع ثوان 2-4 مرات.

يمكن تخزين صلصة البرقوق هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. للتخزين لفترة أطول ، تحتاج إلى إضافة الخل قبل اللحام ، أي يُغلى الصلصة المهروسة مرة أخرى ، يُسكب الخل ، ويُسكب البرقوق في مرطبانات معقمة ويُلف.

تعتبر صلصة البرقوق الصينية الحلوة والحامضة جيدة بشكل خاص ، ولكنها تستخدم بشكل عام مع نفس أطباق الكاتشب.

الصلصة عبارة عن توابل سائلة وعادة ما يتم تقديمها مع الأطباق الرئيسية. سنخبرك اليوم بكيفية صنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء. سوف يكمل أي طبق تمامًا ، ويغير مذاق المنتج بشكل جذري ، وسيساعدك مذاقه اللامع على الحصول على الرضا الحقيقي من الطعام.

صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء

مكونات:

• برقوق الحديقة - 2 كجم ؛
• ثوم - 15 جم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• مسحوق الكاري - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر أبيض - 85 جم ؛
• فلفل أسود وحمراء مطحون - 25 جم ؛
• قرفة مطحونة - 10 جم.

طبخ

شطف البرقوق وإزالة الحفر بعناية. نقوم بمعالجة الثوم والفلفل ولف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والسكر ورمي جميع البهارات حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم انشر الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وجافة ولفي الأغطية.

وصفة صلصة ساتسيبيلي من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات:

• البرقوق الأخضر - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر - 110 جم ؛
• توابل الكاري المطحونة - كيس واحد ؛
• كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة.

طبخ

اشطف الثمرة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين وقم بإزالة العظام بعناية. نقوم بمعالجة الفلفل الحار ونرتدي قفازات مطاطية على أيدينا ونقطعها ناعما بسكين. اخلطي المكونات المحضرة في وعاء ، وضعي فيها فصوص الثوم المقشرة ولفي كل شيء حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتغلي لمدة نصف ساعة ، دون أن تنسى التحريك. الآن سنسكب الصلصة الحارة مع الخوخ في زجاجات ونلفها ونضعها في القبو لفصل الشتاء.

وصفة صلصة البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

مكونات:

• الخوخ الأصفر الناضج - 5 كجم ؛
• ماء - 455 مل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر أبيض - 40 جم ؛
• ملح خشن - 20 جم ؛
• - 20 جم ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة.

طبخ

اشطف البرقوق وأزل الحفر وضع الفاكهة في قدر. يُسكب الماء فوقهم ويُترك ليغلي على نار متوسطة. بعد ذلك ، ينقل التوت مع السائل إلى الخلاط ، ويضاف الثوم المقشر والفلفل الأحمر بدون بذور ويطحن كل شيء في هريس. تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة وتُغلى وتُضاف التوابل حسب الرغبة. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، ونملأها بالصلصة الحارة ونلف الأغطية. هذا كل شيء ، صلصة تكيمالي برقوق أصفر لفصل الشتاء جاهزة!

وصفة صلصة البرقوق الشتوي

مكونات:

• تفاح حامض - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البرقوق - 1250 جم ؛
• - 5 قطع.؛
• جوهر الخل - 10 مل ؛
• ملح - 5 جم.

طبخ

اشطف الثمار وجففها وأزل البذور. ثم لفهم في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار والثوم. قشر جذر الزنجبيل وطحنه بمبشرة ورميه في هريس البرقوق المحضر مسبقًا. أضف القليل من حمض الخليك وأضف السكر والملح حسب الرغبة. اغلي قطعة العمل في درجة غليان منخفضة ، ثم اسكبي الصلصة الحارة في برطمانات نظيفة وثبتي الأغطية.

صلصة البرقوق الحلو والحامض لفصل الشتاء