الرنجة المملحة اللذيذة في المنزل ، وصفة بسيطة للتخليل السريع. كيفية ملح الرنجة اللذيذة في المنزل

تحياتي قرائنا الأعزاء. يحب معظم الناس سمك الرنجة ، وهناك دائمًا أطباق الرنجة على طاولة الأعياد. اليوم سوف نتحدث عن كيفية ملح الرنجة في المنزل.

اليوم يمكنك شراء الرنجة اللذيذة من المتجر ، ولكن لا يزال الكثير من الناس يملحونها في المنزل. في المنزل ، من المألوف جعل كل شيء لذيذًا جدًا وكما ينبغي أن يكون. هناك العديد من الوصفات الرائعة. سواء في محلول ملحي أو بدون. هناك طرق سريعة جدًا للرنجة المملحة ، ونأمل أن تجد طريقة تناسب ذوقك.

بالمناسبة ، واحدة من أكثر سلطات الرنجة شعبية هي سلطة تحت معطف من الفرو. يعتمد الطعم إلى حد كبير على جودة الرنجة المملحة. نوصي باستخدام الرنجة المملحة في المنزل لهذه السلطة.

من بين أمور أخرى ، قبل التمليح ، من الضروري اختيار السمكة الصحيحة نفسها. دعونا ننظر في هذا.

دعونا نختار الرنجة المناسبة للتخليل.

للبدء ، تحتاج إلى شرائه. إذا كنت لا تعيش على المحيط أو البحر الأبيض ، فسيتعين عليك شراء رنجة طازجة مجمدة. ملحوظة:

لا تشتري أبدًا سمكًا طازجًا مجمدًا بدون رأس ، لأن الرأس يصرخ بأعلى صوت عن الفظاظة!

حسنًا ، الآن سنكتشف كيفية ملح الرنجة في المنزل. هناك العديد من الطرق ، والآن سننظر في أبسط طريقة.

كيفية الملح الرنجة في محلول ملحي كامل في المنزل.

هذه هي أسهل طريقة ، ليس أسهل في أي مكان.

سنحتاج:

1. ماء - 1 لتر (يفضل ترشيحه) ؛
2. ملح - 200 غرام ؛
3. سكر - 1-2 ملاعق كبيرة.

الخطوة 1.

أزل تجميد السمك ببطء. كلما كان الطعم أبطأ ، من الأفضل تذويب الجليد في الثلاجة على الرف السفلي.

عند إذابة الدم ، يجب أن يكون لونه وردي أو ضارب إلى الحمرة. هذه علامة على الرنجة الطازجة. سائل بني غامق ورائحة كريهة دليل على تلف المنتج.

أثناء تذويب الأسماك ، صب الملح والسكر في الماء الساخن. يقلب ليذوب كل شيء. يُغلى المزيج ثم يُبرد المحلول الملحي.

الخطوة 2

نغسل السمك جيدًا ونزيل الخياشيم فقط. لست بحاجة إلى الشجاعة. الرنجة الكاملة المملحة ألذ بكثير من القطع. تتم إزالة الخياشيم حتى لا يكون هناك مرارة.

الخطوه 3

الأطباق إما زجاجية أو مطلية بالمينا. نضع السمك هناك ونملأه بمحلول ملحي بارد. نضع القمع.

الخطوة 4

الآن نترك الرنجة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم نرسلها إلى الثلاجة. هناك سوف الملح.

ستعتمد درجة التمليح على وقت التمليح ودرجة الحرارة. كلما كانت أقل ، كلما كان ذلك أفضل ، لذلك نضعها في الثلاجة. لذلك سيكون طعم الرنجة طريًا.

بعد يوم أو يومين ، تُملح الرنجة قليلاً. وبعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، تمليح قوي للأسماك.

هذه وصفة أخرى:

شرائح مملحة في محلول ملحي في المنزل (مملحة قليلاً).

تتبل قطع الرنجة بشكل أسرع قليلاً من الكل. نستخدم هذه الوصفة عندما يكون من الضروري مخلل السمك نفسه بسرعة واستخدامه في الوجبات الخفيفة أو السلطات.

من الأفضل تناول الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على الفور تقريبًا. التمليح بالبصل لا يعني التخزين طويل الأمد. دعونا نتعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل بقطع في محلول ملحي.

ولذا نحن بحاجة إلى:

1. الرنجة - قطعتان (متوسطة الحجم) ؛
2. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
3. ماء - 0.5 لتر ؛
4. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
5. الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.

الخطوة 1.

اغسل السمك جيدًا. قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف. نحن أمعاء ونغسل البطن جيدًا. يقطع لاجزاء صغيرة. يُنصح بفحص كل شيء بعناية حتى لا يتبقى أي فيلم مظلم أو أي شيء آخر. إذا لزم الأمر ، اشطف القطع تحت الماء الجاري.

بالمناسبة ، لا نتخلص من الكافيار ، يمكن أن يكون مملحًا بالسمك ، أو بشكل منفصل. انظر الوصفات أدناه.

ثم جفف بالمناشف الورقية. ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة.

الخطوة 2

الآن محلول ملحي. قم بإذابة ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي الدافئ. من المهم أن يذوب الملح تمامًا.

الخطوه 3

نضع قطع السمك في وعاء لتر ، حشوة.

الخطوة 4

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى السمكة في الجرة.

الخطوة الخامسة

الآن أضف المحلول الملحي. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. صب ملعقة من الزيت النباتي في الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام.

من الضروري أن تقف السمكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك استخدامه للطهي أو أكل نفسك مع البطاطس. يا سيلان اللعاب ...

تمليح السمك الكامل بالتوابل وصفة كلاسيكية.

نظرنا في كيفية ملح الرنجة في المنزل في محلول ملحي بسيط. لكن في بعض الأحيان أرغب في طهي سمك الرنجة المملح بالتوابل المختلفة ، فقط لذيذ. هذه وصفة كلاسيكية بسيطة.

مكونات:

1. الرنجة - 2 قطعة ؛
2. ماء - 1 لتر ؛
3. ملح - 2 ملاعق كبيرة.
4. سكر - 2 ملاعق كبيرة
5. الفلفل - 10 قطع ؛
6. البهارات - 4-5 قطع ؛
7. ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
8. قرنفل - 4-5 قطع.

الخطوة 1.

نغسل السمك وننظفه من الداخل. نترك الرأس ، ولكن حتى لا تكون هناك مرارة ، نزيل الخياشيم. إذا كان هناك كافيار أو حليب ، فلا داعي للتخلص منه ، يمكن أن يكون مملحًا بالسمك.

الخطوة 2

تحضير محلول ملحي (محلول ملحي). صب الماء في المقلاة بمجرد أن يغلي ، أضف الملح والسكر والبهارات. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق. أطفئها واتركها جانباً واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوه 3

الآن نختار الأطباق بحيث تناسب الأسماك هناك. أفضل زجاج أو مطلي بالمينا. املأ بمحلول ملحي. هناك نضيف الكافيار أو الحليب الذي تركه. نحن نغطي بغطاء. دع السمك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم نضعها في الثلاجة.

الخطوة 4

ستكون الأسماك جاهزة في غضون 48 ساعة. لكن الكافيار أو الحليب بعد 24 ساعة. من الأفضل إخراجها وتناولها. إذا تم تعريض الكافيار أو الحليب بشكل مفرط ، فيمكنك الإفراط في تناوله.

كيفية الملح الرنجة في محلول ملحي مع الزبدة.

هذه الوصفة لا تختلف كثيرًا عن تلك المذكورة أعلاه ، شخص ما يحب السمك في محلول ملحي بالزيت. الوصفة بسيطة جدًا والأسماك لذيذة جدًا. نواصل تعلم كيفية ملح الرنجة في المنزل ، الآن بالزيت.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تقطيع السمك إلى قطع. شخص ما هنا مذاق أفضل.

مكونات:

الخطوة 1.

نغسل السمك. ننظف الداخل ونزيل الخياشيم والزعانف. يمكن أيضًا ترك الكافيار والحليب. اشطفه جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 2

ضعي الماء على النار واغليه. بمجرد أن يغلي ، أضف الملح والسكر ، وحركه حتى يذوب كل شيء ، واترك المحلول الملحي يبرد.

الخطوه 3

الآن نضع السمك في وعاء ونضيف الزيت إلى الماء ونسكب الماء على السمك. يغطى بغطاء ويترك على الطاولة لمدة 3-4 ساعات. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة 3 أيام.

بالمناسبة ، إذا تم تقطيع السمك إلى قطع ، يمكنك مخلل السمك في مرطبان.

وصفة سريعة جدا لتمليح الرنجة.

فكرت بطريقة ما في كيفية ملح الرنجة في المنزل بسرعة ، ولكن شيء لذيذ تمامًا. وجدت وصفة وجربتها. وجدت الكثير وحاولت. بشكل عام ، يمكنك الملح بسرعة عندما لا يكون هناك وقت لذلك. نستخدم هذه الوصفة في بعض الأحيان. لكن مع ذلك ، عندما تملح بسرعة ، يتبين أن الأمر مختلف قليلاً.

تعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل بسرعة ولذيذة.

سنحتاج:

1. الرنجة - 2 قطعة ؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة (حتى أقل قليلاً) ؛
3. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
4. فلفل أسود مطحون - 5 غرام ؛
5. أوراق الغار - 5 غرام.

الخطوة 1.

نغسل السمك ، ونغسله ونظفه. نقطع الرأس والزعانف بذيل أيضًا. اشطفه جيدًا مرة أخرى.

ثم نجمع الماء النظيف ، بدرجة حرارة الغرفة ، في وعاء عميق ونضع الرنجة هناك لمدة ساعة.

الخطوة 2

نصنع مزيجًا من السكر والملح والفلفل وورق الغار المفروم.

الخطوه 3

نخرج الأسماك من الماء ونجففها بمنشفة ورقية.

الخطوة 4

الآن نفرك السمك جيدًا بالخليط النهائي في الداخل أيضًا. غلفي بغشاء بلاستيكي واتركيه على المنضدة لمدة 80 - 120 دقيقة.

الخطوة الخامسة

بعد هذا الوقت ، نخرج السمك ، يمكنك تقطيعه إلى قطع ، وتتبيله بالزيت النباتي والخل. يمكن أن تقدم على الطاولة.

إليك طريقة أخرى لمخلل السمك:

مخلل رنجة حار مع خردل.

الآن دعونا نجيب على السؤال ، كما يقولون ، كيف نملح الرنجة في المنزل مع الخردل. الوصفة بسيطة للغاية ، واتضح أن السمك لذيذ للغاية. أنصح الجميع.

سنحتاج:

1. الرنجة - 1 كجم ؛
2. مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
3. ماء - 1 لتر ؛
4. الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
6. ورقة الغار - 2 قطعة ؛
7. قرنفل - 4 قطع ؛
8. حبوب الكزبرة - 5 غرام

الخطوة 1.

يتم غسل الرنجة أيضًا وتنظيفها وإزالتها. نضعها في وعاء. يمكنك أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي.

الخطوة 2

نضع الماء على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ونضيف الملح والفلفل وورق الغار والقرنفل وحبوب الكزبرة. يغلي لمدة دقيقتين ويوضع جانبا. يضاف الخردل ويخلط جيدا ويترك ليبرد.

الخطوه 3

اسكب التتبيلة فوق السمك. نحن نغطي بغطاء. بعد 3-4 ساعات ، ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. هذا كل شئ.

فيليه رنجة مملح رائع بالليمون.

هذه الوصفة هي المفضلة لدي ، على الرغم من القليل من الروتين. الطعم رقيق جدا ورائحة. تعلم بسرعة كيفية ملح الرنجة في المنزل مع الليمون.

مكونات:

1. الرنجة - 2 كجم (2-4 قطع) ؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة
3. أوراق الغار - 5-6 قطع ؛
4. البازلاء البهارات - 12-15 قطعة ؛
5. ليمون - 2 قطعة.

الخطوة 1.

نقوم بتنظيف السمك وفصل الشرائح. أحاول سحب العظام قدر الإمكان ، لكن لا يمكنك فعل ذلك.

الخطوة 2

اغسل الليمون وقطّعه إلى حلقات رفيعة.

الخطوه 3

من الملائم القيام بالتمليح في وعاء بلاستيكي دائري بحيث تدخل اللوحة فيه ، للقمع.

الآن ضعي الرنجة وشرائح الليمون في طبقات ، ورشيها بمزيج من الملح والسكر ، وأضيفي التوابل. نحن نغطي كل شيء بصحن ، ونضعه تحت الاضطهاد وفي الثلاجة.

الخطوة 4

بعد يوم ، نخرج السمك ونغير الطبقات في الأماكن: السفلية للأعلى ، الطبقات العلوية فيها. نضعها أيضًا تحت الاضطهاد ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

نقوم ببساطة بنقل الأسماك الجاهزة إلى الأطباق وتخزينها في الثلاجة دون اضطهاد.

هذه وصفة جيدة أخرى:

كيفية ملح الرنجة مع السفير الجاف ، وصفة أخرى سريعة.

مع السؤال عن كيفية الملح الرنجة في المنزل مع التمليح الجاف ، اقتربت من صياد مألوف. يحب الصيد ويعرف كل شيء عن الأسماك. شارك هذه الوصفة وحاولوا على الشاطئ مباشرة ملح سمك السلور الذي اصطاده بهذه الطريقة.

عادة ما يجلس لفترة طويلة على الشاطئ ويأخذ معه العديد من المكونات ، الأمر الذي أدهشني كثيرًا. على الرغم من عدم وجود ليمون معي ، إلا أن السمك كان رائعًا. بالطبع ، بهذه الطريقة نحن أيضًا نملح الرنجة ، يمكنك أيضًا تجربتها.

سنحتاج:

1. ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة
3. بصل - 1-2 قطعة ؛
4. ليمون - 1 قطعة ؛
5. زيت نباتي.

الخطوة 1.

ننظف السمك. أمعاء وإزالة الخياشيم ، وترك الرأس. الآن نجمع الماء في وعاء ونترك السمك هناك لمدة ساعة. بعد أن نخرجه ونزيل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.

الخطوة 2

الآن افركي الذبيحة بمزيج من الملح والسكر من الداخل والخارج. لف في فيلم لاصق لمدة 2-3 طبقات. نتركه على الطاولة لمدة ساعتين.

الخطوه 3

بعد أن نفتح السمكة ، نغسلها بالماء الجاري ونجففها بمنشفة ونضعها في وعاء عميق. نقوم بتنظيف حلقات البصل أو نصف الحلقات. نغطي الرنجة المملحة ونملأها بالزيت النباتي لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 4

بعد أن نخرجها ، نقطعها إلى قطع ، ونضع البصل في طبق ونرش عصير الليمون.

كيفية ملح الرنجة بالخل.

لقد درسنا بالفعل الكثير من الطرق لملح الرنجة في المنزل ، والآن سننظر في وصفات باستخدام الخل.

سنحتاج:

1. الرنجة - 2 قطعة ؛
2. ماء - 250-300 مل ؛
3. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
4. الخل 9 ٪ - 1-1.5 ملاعق كبيرة ؛
5. الفلفل - 10 قطع ؛
6. ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
7. بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.
8. الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

الخطوة 1.

نغسل السمك ونزيل الخياشيم. يمكنك إزالة الرأس وتنظيف الدواخل ، لكني ألحها تمامًا.

الخطوة 2

يُغلى الماء ويُضاف الملح والبهارات. يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع عن النار. دع المحلول الملحي يبرد.

الخطوه 3

أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد. نضع السمك في وعاء عميق ونملأه بمحلول ملحي. نحن نغطي بغطاء. دعها تقف لمدة 3-4 ساعات ، نرسلها إلى الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.

ثم يمكنك إخراجها وتناولها.

رنجة مملحة حارة على الطريقة الهولندية.

ليست وصفة سيئة ، تبدو لطيفة للغاية ، وعادة ما نطبخ مثل هذه السمكة على طاولة الأعياد. دعونا نتعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل على الطريقة الهولندية.

مكونات:

1. الرنجة - 2 قطعة ؛
2. سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
3. بصل - 2 قطعة ؛
4. جزر - 1 قطعة ؛
5. ليمون - 1/2 قطعة ؛
6. ورقة الغار - 10 قطع ؛
7. الفلفل - 8-10 قطع.

الخطوة 1.

نغسل السمك ونزيل كل شيء ونترك فقط شرائح السمك. نزيل العظام إن أمكن.

الخطوة 2

اقطع الفيليه النهائي إلى قطع بعرض 2 سم تقريبًا.

الخطوه 3

نفرك الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الليمون إلى دوائر رفيعة. ونقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، لمن يكون مذاقه أفضل.

الخطوة 4

لنعد جرة ونضعها في طبقات: بصل - ورق غار - جزر مبشور قليلاً - ليمون - قليل من السكر - قليل من الفلفل - رنجة مقطعة. لذا كرر حتى ينتهي البرطمان أو المكونات.

الخطوة الخامسة

أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الخطوة 6

بعد أن نخرجها ، نضعها في وعاء سلطة أو طبق عميق مع محتويات الجرة. يرش بالزيت النباتي والملح ويقدم.

هذا فيديو آخر:

أسرار صغيرة عن كيفية ملح الرنجة في المنزل.

• الرنجة للتمليح أفضل لاختيار المحيط. إنه أكثر صحة ، حيث غالبًا ما تكون المناطق الساحلية ملوثة بالنفايات.
• فقط الأسماك الطازجة أو المجمدة مناسبة للتمليح.
• يُعتقد أن سمك الرنجة الذي يتم اصطياده في الشتاء يكون أكثر بدانة. تبعا لذلك ، فإن الأسماك المملحة ستكون أكثر دهنية ، وهو أفضل للتمليح.
• يجب أن تتم عملية إزالة الجليد بشكل طبيعي قدر الإمكان. لا تستخدم حمام مائي أو ميكروويف أو شيء من هذا القبيل. من الأفضل تذويب الجليد في الثلاجة على الرف السفلي.
• مع التمليح الجاف ، من الضروري نقع الأسماك في الماء في درجة حرارة الغرفة. لذلك سيكون أكثر عصارة.
• أيضًا ، مع التمليح الجاف ، لا يمكنك استخدام ورق التغليف فحسب ، بل أيضًا كيس بلاستيكي.
• من الأفضل ملح الرنجة بأكملها وإزالة الخياشيم فقط. لذلك يتم تمليحها لمدة يومين على الأقل ويمكن تخزينها في محلول ملحي لمدة أسبوع.
• للتمليح السريع ، يجب تنظيف الأسماك وتقطيعها بشكل أفضل. لذلك سوف مخلل في غضون ساعات قليلة. لكن تخزين مثل هذا الرنجة لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء. من الأفضل أن تأكل على الفور. وإذا لم ينجح الأمر ، ضعه في مرطبان واسكب الزيت النباتي.
• إذا كانت الرنجة مملحة فجأة ، فيمكن غسلها ونقعها في الحليب لبضع ساعات. يزيل الحليب الملح الزائد.

شاهد الفيديو حول كيفية قطع سمك الرنجة بشكل صحيح:

هذا كل شيء بالنسبة لي اليوم ، اترك التعليقات ، وانشر المنشور على الشبكات الاجتماعية ، وتناول سمك الرنجة اللذيذ ، وشهية للجميع ، وأراك في مقالات جديدة.

كيفية عمل ملح الرنجة في المنزل لذيذ وسهل - 10 وصفات لذيذة.تم التحديث: 20 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتين بافل

لجعل الوجبة الخفيفة الجاهزة لذيذة ، تحتاج إلى اختيار الرنجة الطازجة والمجمدة المناسبة. منتج عالي الجودة يشبه هذا:

• اللون - فضي ، بدون اصفرار.
• يتم ضغط الزعانف على الجسم ، والذيل كامل وأنيق ؛
• جلد بدون ضرر
• الذبيحة متساوية ، بدون خدوش وانحناءات وكسور ؛
• لا يوجد صقيع (هذا يشير إلى أن الأسماك لم يتم إعادة تجميدها).

فقط من المواد الخام الجيدة يتم الحصول على منتج نهائي لذيذ.

قبل الطهي ، يجب إذابة الأسماك في الثلاجة. تستغرق عملية إزالة الجليد عند درجة حرارة +5 درجة مئوية حوالي يوم واحد.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الرنجة الطازجة المجمدة - 1 كجم ؛
• الماء المغلي - ½ لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل - 10-15 قطعة ؛
• كزبرة (اختياري) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع.

1. اغسل الرنجة المذابة في الماء البارد. لست بحاجة إلى الشجاعة.
2. يُسكب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. في الجزء السفلي من الحاوية التي سيتم طهي الرنجة المملحة قليلاً ، ضعي أوراق الغار والفلفل والكزبرة.
4. اسكب المحلول الملحي فوق السمك حتى يغطى تمامًا بالسائل.
5. قم بتغطية بغطاء أو صفيحة ذات قطر أصغر ، ضع ثقلًا ليس ثقيلًا جدًا (بحيث لا يسحق الرنجة).
6. اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
7. لتنضج ، ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

ستكون الرنجة المملحة قليلاً المطبوخة في المنزل جاهزة خلال 3 أيام. وفقًا لهذه الوصفة ، فقد اتضح أنها طرية جدًا ، وبسبب عدم تعرضها للتلف ، فهي دهنية فاتحة للشهية. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة.

رنجة كاملة مملحة في المنزل مع بذور الخردل والكزبرة

لن يكون من العار وضع مثل هذه السمكة على طاولة الأعياد. لتمليحها ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الرنجة الطازجة المجمدة - 1 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• ملح - نصف كوب
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• الفلفل - 3 قطع لكل منها (أسود ، بهارات) ؛
• حبوب الخردل (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة

التسلسل:

1. تذويب الجثث في الثلاجة ، أمعاء ، قطع الرؤوس ، شطف.
2. صب الماء البارد واتركه لمدة ساعة على الأقل. هذا ضروري حتى يكون لحم الرنجة النهائي خفيفًا ونظيفًا.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والبهارات.
4. اغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، اتركيها جانباً لتبرد.
5. يُسكب الرنجة المنقوعة بالمحلول الملحي ، ويجب أن تغطي السمك تمامًا.
6. مع تغطية طبق ، وضع الظلم.
7. ضعه في الثلاجة لمدة يومين.

الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية جاهزة! الآن يمكن تقشير الرنجة وتقديمها على الطاولة ، مع رش نصف حلقات البصل. يعد تمليح الرنجة الكاملة في المنزل طريقة سريعة لصنع طبق لذيذ بدون مواد حافظة وإضافات صناعية.

كيفية الملح شرائح الرنجة

سوف تنضج الرنجة المقطعة بشكل أسرع. إذا قمت بتزويد السمك بالملح وفقًا لهذه الوصفة ، فسيكون جاهزًا تمامًا للتقديم. لن يكون من الضروري قصه ، فقط أخرجه من المقلاة. للتمليح ، نحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بهارات وتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قطع الرنجة إلى قطع 2 سم.
2. للتتبيلة ، صب الملح والسكر في الزيت النباتي ، واخلطهم جيدًا.
3. ضعي البهارات والأعشاب في قاع الطبق.
4. تُغمس كل قطعة من الرنجة في خليط من الزبدة والملح والسكر وتوضع فوقها.
5. قم بتغطيتها بصحن أو طبق (مناسب للقطر) ، ضع جرة من الماء في الأعلى (كحمل).
6. بعد 12 ساعة ، يمكنك تذوق سمك الرنجة اللذيذ.

الرنجة المملحة في المنزل ، مملح حار جدا لذيذ

لجعل الرنجة مملحة حارة ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي لذيذ مع التوابل. للقيام بذلك ، يجب غليه. سوف ينفث حتى يبرد.

قائمة المكونات:

• الرنجة - 0.5 كجم ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة) ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) ؛
• ماء - لتر ونصف ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• قرنفل - 5 براعم.

نملح الرنجة مثل هذا:

1. ضعي البهارات في الماء المغلي ، أضيفي الملح والسكر. يغلي على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ضعها لتبرد.
2. في هذا الوقت ، اشطف سمك الرنجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الخياشيم منها. لست بحاجة إلى الشجاعة.
3. صب السمك بمحلول ملحي مبرد ، يجب أن يسبح فيه.
4. غطي الطبق بغطاء. ضعيها في الثلاجة.

بعد 3 أيام ، تصبح الرنجة المملحة الحارة جاهزة ، وفي المنزل تصبح لذيذة جدًا. لأننا أزلنا الخياشيم فلن يكون فيها مرارة.

وصفة بدون محلول ملحي

يمكنك طهي الرنجة بسرعة بدون محلول ملحي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيس بلاستيكي والمكونات التالية:

• الرنجة المذابة ، غير منزوعة الأحشاء - 1 قطعة ؛
• ملح صخري - 1 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان مجفف ، زنجبيل (مسحوق) ، حكيم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أبيض مطحون - ½ ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اغسلي السمكة ، وضعيها جانبًا على منشفة ورقية بحيث يكون كوبًا صغيرًا من الماء.
2. في هذه الأثناء ، اخلطي الملح والبهارات. للقيام بذلك ، يجب سحق الأعشاب المجففة (فقط تهرس بأصابعك).
3. ابشر الرنجة بالملح المنكه الناتج.
4. ضع كيسًا بلاستيكيًا ، واسكب باقي الملح هناك.
5. أرسلها ليتم تمليحها في الثلاجة.

إذا كنت تخلط الرنجة في الصباح ، فيمكن تقديمها في المساء لتناول العشاء. في اليوم التالي ، سينتقل من المرحلة المملحة قليلاً إلى فئة "المالحة". على وجه التحديد ، هذه الوصفة جيدة لأنك لست مضطرًا إلى اتساخ الأطباق - يتم طهي كل شيء في كيس.

إذا كان المطبخ ساخنًا جدًا ، فلا تترك المنتج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل وضع أطباق السمك في الثلاجة على الرف بأعلى درجة حرارة ، ثم نقلها إلى حيث يكون الجو أكثر برودة.

فورشماك أو سلطة "تحت معطف فرو" محضرة من الرنجة المطبوخة ذاتيًا. يتم صنع وجبة خفيفة مخللة منه ، وبالتالي إطالة مدة صلاحيتها وإضافة طعمها. كما ترون ، لسمك الرنجة في المنزل ، لا تحتاج إلى مواهب طهي خاصة. يكفي فقط اتباع الوصفة المختارة. باتباع التكنولوجيا ، لا تخف من تجربة تكوين التوابل. خذ من تحبهم.

اليوم في هذا العدد ، ستجد أفضل اختيار من وصفات الرنجة المملحة. مثل الكثيرين منكم ، أفضل طرق التملح محلية الصنع ، لأنني أعتقد أن هذه وجبة خفيفة لذيذة ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في الأيام اليومية.

علاوة على ذلك ، فإن الرنجة غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، ويوصي الأطباء بإدراجها في النظام الغذائي. في أغلب الأحيان ، يتم استهلاكه في شكل ملح. وحتى ، مثل هذا الطبق البسيط مثل سمك الرنجة مع البطاطا لا يحبها شخص روسي فحسب ، بل يحبها أيضًا أشخاص من بلدان أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير العديد من السلطات منه ، على سبيل المثال ، "الرنجة تحت معطف الفرو" ، والتي سنكتب عنها بالتأكيد في أحد المقالات التالية.

اليوم ، في المتاجر ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من الرنجة المملحة ، ولكن إذا قمت بطهيها بنفسك ، فستكون ألذ. تم إعداده منذ العصور القديمة ، وتراكمت العديد من الوصفات ، والتي سننظر في أفضلها في مقالتنا. ولكن قبل البدء في التمليح ، من المهم معرفة كيفية تنظيفه بشكل صحيح من العظام والجلود.

لذا. لنبدأ تحفتنا ...

لطهي طبق لذيذ من الرنجة المملحة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تقطيعه بشكل صحيح وتنظيفه من العظام والجلد. كل مضيفة لها سرها الخاص. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية نحت سمك الرنجة بشكل صحيح ، فقم بمشاهدة إرشادات الفيديو أدناه:

الرنجة المملحة. وصفة لذيذة جدا لرنجة مملحة قليلا

إذا لم يكن هناك وقت لتمليح الرنجة ، فيمكنك طهي الأسماك المملحة ، والتي لا تستغرق أكثر من يوم لتتبيلها. ولكن إذا تركته في محلول ملحي لبضعة أيام ، فسوف يصبح أكثر عطرة.

مكونات:

• 1-2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1 لتر ماء.
• 8 قطع فلفل اسود.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 أوراق من لافروشكا.
• 3 فصوص.

عملية الطهي: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل. سخنيها على الموقد حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويبرد.

بينما يبرد المحلول الملحي ، قم بإعداد الرنجة. تحتاج إلى قطع رأسها ، وإزالة جميع الأعضاء الداخلية ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها بالمناديل. يمكن أيضًا تمليح الحليب والكافيار.

قطع الرنجة إلى عدة قطع. كلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة تتبيل الأسماك. لكن لتحضير الرنجة المملحة ، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة أو إلى نصفين. ضعي القطع في مرطبان ، أضيفي التوابل. بالنسبة لسمكة واحدة ، يكفي تحضير وعاء بحجم 700 مل.

في المرحلة التالية ، اسكب التتبيلة فوق السمك ، وأغلق الحاوية واحفظها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تحضير أطباق مختلفة من سمك الرنجة.

قبل الأكل ، يجب تنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع صغيرة.

في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الرنجة المملحة قليلاً مع البطاطس المخبوزة أو المسلوقة. يضاف البصل المفروم أيضا. محنك بالزيت النباتي.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالفعل ، في نفس تدفق اللعاب.

رنجة بالخل والبصل في الزيت. يُملح السمك في قطع

حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم التعامل مع هذه الوصفة.

للتخلص من رائحة السمك في أواني المطبخ ينصح باستخدام الليمون.

ستحتاج إلى المكونات التالية لتتبيل السمك:

• 2-3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
• 2 قطعة بصل.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• الكزبرة والفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

أثناء تحضير المحلول الملحي ، يجب إذابة الرنجة. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح والسكر والخل.

ضع القدر على النار. الشيء الرئيسي هو أن السائل ليس لديه وقت ليغلي. بمجرد ذوبان الملح والسكر في الماء ، يجب إزالة الحاوية من الموقد.

عندما يتم إذابة تجميد الأسماك تمامًا ، يجب تقطيعها وإزالة العظام ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

آخر عنصر لتحضير التتبيلة هو البصل. يجب تقطيعه إلى حلقات نصف صغيرة.

ضعي عدة طبقات في وعاء زجاجي ، بالترتيب التالي: سمك ، بصل مفروم ، كزبرة ، فلفل.

تحتاج إلى تخزين جرة من الرنجة في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة. لإضافة نكهات جديدة ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى المحلول الملحي.

الرنجة الفورية في غضون ساعتين. قطع على عجل (وقت التمليح فقط 5-30 دقيقة)

هناك وصفة بسيطة لتمليح الرنجة ، والتي يمكن تناولها في غضون ساعتين. يستغرق النقع بضع دقائق فقط.

مكونات:

• 4 قطع رنجة مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 300 مل من الماء المصفى.
• 2 أمجاد.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة خل.

عملية الطهي

اشطف السمك جيداً تحت الماء الجاري ، وقطّعه إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 سم ، ضعيها في وعاء ، أضيفي أوراق الحمم المكسورة ، ورشي الملح والسكر ، ثم أضيفي الثوم المفروم.

ضعي وعاء من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. ثم تبردها وأضف الخل مع السمك. ضع القدر في مكان دافئ.

بعد حوالي ساعتين ، يمكن تقديم قطع من السمك المخلل مع الخضار على المائدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية الملح الرنجة في المنزل في محلول ملحي؟ وصفة لذيذة وسريعة وسهلة

إذا لم يكن هناك وقت لطهي السمك ، فيمكنك صنع سمك الرنجة المملح بسرعة.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 0.5 لتر من الماء.

عملية الطهي

اشطف الجثث جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الزعانف والذيل والرأس بالمقص. ثم قطعها إلى قطع وإزالة جميع الأعضاء الداخلية. اشطف القطع واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء ، ثم إضافة الملح إليه حتى يذوب تمامًا.

ضعي السمك في وعاء زجاجي ، احضري القطع جيدًا. ثم يضاف البصل في نصف حلقات. يُضاف محلول ملحي مُبرد ويُضاف الزيت النباتي فوقه. أغلق البرطمان بإحكام واتركه ليوم واحد في مكان مظلم. بعد ذلك ينصح بوضع السمك في الثلاجة ليوم آخر.

رنجة مملحة حارة. كيف مخلل لذيذ؟

ليس كل الناس يفضلون شراء سمك الرنجة في عبوات. لذلك ، يمكنك طهيها بنفسك. نتيجة لذلك ، سيكون للأسماك رائحة لطيفة. والأهم من ذلك ، أنه سيكون بالضبط ما تريده - وليس مفرطًا في الملوحة ، كما هو الحال عادةً عند الشراء ، أو الأسوأ من ذلك - حار جدًا أو حامض. عند الشراء ، من النادر أن تجد سمك الرنجة المملح اللذيذ. وفيما يلي بالضبط الوصفة التي تستحق الاهتمام.

مكونات:

• 2-3 ذبائح رنجة طازجة مجمدة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 200 غرام من ملح الطعام.
• 1 لتر من الماء المصفى.
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• رشة فلفل أسود.
• 2-3 حبات هيل.
• 2-3 أوراق غار.
• كمية صغيرة من القرنفل.
• حمض الليمون.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

لا يوجد شيء معقد في طهي السمك الحار. من الضروري تذويب الرنجة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها وقطع الرأس.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف كل التوابل إلى الماء. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء. ثم أضف كمية صغيرة من حامض الستريك. يجب تبريد ماء مالح.

يُسكب الرنجة المُعدّة مع التتبيلة المبرّدة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ليومين في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.

يرجى ملاحظة أن هذه ليست طريقة سريعة جدًا لملح الأسماك. لأنه من المفهوم هنا أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي لمدة 48 ساعة. لكن السر الكامل للتوابل الخفيفة واللذيذة سيكون بالتحديد في حقيقة أنها مملحة قليلاً (مملحة قليلاً ، كما يقول الكثيرون ...) ، وفي نفس الوقت تفرز التوابل من البهارات والقرنفل والخليج اوراق اشجار.

هذه هي الوصفة بالضبط عندما تصبح الرنجة عطرة وحارة. مُستَحسَن!

وصفة لرنجة كاملة في محلول ملحي. كيف نملح رنجة كاملة في محلول ملحي؟

في طريقة الوصفة المقترحة هذه ، يمكن تمليح الذبيحة بأكملها. لنفكر في أحد هذه الخيارات.

مكونات:

• 3 قطع رنجة طازجة مجمدة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي.
• 900 مل من الماء.
• 4 قطع من ورق الغار.
• 5 حبات فلفل أسود.

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار أسماك عالية الجودة. ثم ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وأضف التوابل ، ثم تأكد من تبريده ، وإلا فإن السمك لن يكون مالحًا ، ولكنه مسلوق.

الخطوة التالية هي البدء في تحضير سمك الرنجة. يجب إذابته ببطء. اشطفها جيدًا بالماء ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الخل. ثم قطع الذيل والزعانف. قطع الرأس من الأسفل لإزالة الخياشيم. إذا كانت هناك لعبة وحليب ، فيجب غسلها ووضعها في بطن الذبيحة.

اشطف الرنجة مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم جففها بالمناديل الورقية. ثم صب المحلول الملحي البارد ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة لنفس الوقت.

يمكن تقديم الرنجة المملحة الجاهزة على الطاولة.

من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين الأسماك محلية الصنع لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد ، وإلا فإن المذاق يتغير بشكل كبير إلى الأسوأ.

كيفية اختيار مخلل الرنجة الطازجة في المنزل بطريقة سريعة (في ساعتين فقط)

يمكنك طهي السمك بسرعة كبيرة. لن يستغرق هذا أكثر من ساعتين. وصفة رائعة عندما تتوقع أن يقوم الضيوف بإعداد مقبلات. أو قرروا بأنفسهم تناول السمك المملح الطازج محلي الصنع.

ضع في اعتبارك هذه الطريقة التي مدتها ساعتان فقط:

مكونات:

• 4 قطع رنجة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملاعق صغيرة ملح.
• 4 قطع من ورق الغار.
• 5 فصوص.
• 6 بازلاء من البهارات.
• 1 لمبة.
• 50 مل زيت نباتي.
• 1 لتر ماء.

طريقة طهو:

تنظيف الجثث وقطع الرأس وإزالة الدواخل. بعد ذلك ، اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة توضع في وعاء.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي في وعاء زجاجي ، أضف جميع التوابل اللازمة ، وكذلك السكر والملح. نقع التتبيلة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء. ثم يضاف الماء البارد.

صب قطع الرنجة مع المحلول الملحي المحضر. يجب أن تتبخر القطع لمدة ساعتين تقريبًا.

ملاحظة! تظهر الصورة أدناه ، في المنزل ، القطع كبيرة جدًا. لكن مع ذلك ، يوصى بجعلها صغيرة ، كما هو الحال في مرطبانات المتجر ، حيث يتم وضع الرنجة تحت المايونيز أو في محلول ملحي بالخل. يتم عرض صورة لنسخة المتجر أدناه ... هذه التوصية بحيث يمكنك التأكد من أن كل سمك الرنجة سيكون لديه الوقت لامتصاص الماء المالح تمامًا. لأنه إذا جعلت القطع كبيرة جدًا ، فقد لا يكون لديك وقت للمخلل في وقت قصير. وفي الواقع ، قد يستغرق الأمر من 5 ساعات إلى يوم حتى يتم تمليح كل قطعة.

مثال على قطع السمك المفرومة ناعما. هذا القطع رائع للتتبيل السريع من ساعتين.

بعد ذلك ، يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف حلقات البصل والقليل من الزيت النباتي. يمكن تناول الأسماك على الفور أو بعد بضع ساعات حتى تنقع تمامًا.

رنجة الملح في محلول ملحي مع الزبدة

وصفة أخرى من الرنجة المملحة اللذيذة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 0.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 لتر من الماء

عملية الطهي:

1. اشطف جثث الأسماك تحت الماء الجاري ، وقم بإزالة جميع الأعضاء الداخلية وقطع الزعانف والذيل.
2. قسّم الرنجة إلى قطع ، وبعد ذلك توضع في وعاء زجاجي.
3. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح ، ويجب أن يذوب تمامًا. ثم أعد كل شيء ليغلي.
4. يجب تبريد المحلول الملحي المحضر ، ثم إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إليه.
5. يملأ المحلول بوعاء من السمك.
6. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا.
7. قبل التقديم ، يوصى برش القطع بقليل من الخل وإضافة البصل الطازج.

بفضل طريقة الطهي هذه ، أصبح السمك لذيذًا جدًا وصحيًا ، حيث امتص المواد الضرورية.

طريقة التمليح بالخردل

أحد خيارات تحضير المحلول الملحي للرنجة هو استخدام الخردل. هذا يسمح لك بتحقيق طعم حار.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 1 لتر ماء.
• 2 ملعقة كبيرة خردل.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 رأس بصل.
• الفلفل وورق الغار.

طريقة طهو:

قم بإذابة الجثث ببطء وقطعها واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

في المرحلة التالية ، يجب أن تكون جثث الأسماك المحضرة مغطاة بالخردل ، ثم توضع في وعاء مطلي بالمينا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، ثم أضف التوابل اللازمة والسكر والملح. يرفع من الموقد ويبرد محلول ملحي.

يُسكب السمك مع الخردل مع تتبيلة باردة ، ويوضع في مكان مظلم لمدة ساعتين ، وبعد ذلك ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين.

بعد يومين ، تحتاج إلى الحصول على الرنجة المخلل وتنظيفها وقطع الزعانف والذيل والرأس وإزالة العظام. قطع الذبيحة إلى قطع.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نضع البصل في برطمان زجاجي أولاً ، ثم الرنجة ، ثم البصل مرة أخرى حتى تمتلئ الحاوية. أضف كمية قليلة من الزيت النباتي ، وأغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.

الرنجة الجافة المملحة في المنزل. أسهل وصفة

إذا قمت بطهي سمك الرنجة بهذه الطريقة ، فقد تبين أنها أكثر عطرة ودهنية. يقارنه البعض بالأسماك المجففة. في الوقت نفسه ، تبين أن الأسماك كثيفة جدًا ولا تفقد القطع شكلها عند القطع ، على سبيل المثال ، في الطرق المقترحة أعلاه.

مكونات:

• قطعة واحدة من الرنجة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 قطعة من ورق الغار.
• 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات والفلفل الأسود والشبت المجفف والشمر والكزبرة.

عملية الطهي:

أزل الجليد عن الذبيحة ببطء ، ثم اشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. يوصى باستخدام سمكة كاملة بدون أمعاء. لكن يجب قطع الرأس.

نضع السمك في الكيس ونضيف كل البهارات والسكر والملح. امسح الرنجة جيدًا. لف الذبيحة في كيس ، وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. بشكل دوري ، يوصى بتحويل الرنجة.

بعد ثلاثة أيام ، يجب تنظيف سمك الرنجة وغسلها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب ، ويمكن تقديمها على المائدة.

الرنجة المملحة في المنزل في عبوة. اتضح سفير حار

يمكن طهي الأسماك ليس فقط في وعاء ، ولكن أيضًا في كيس. اتضح أن السفير برائحة لطيفة.

مكونات:

• 700 غرام رنجة طازجة مجمدة.
• 1 لتر ماء.
• 0.15 غرام من لافروشكا.
• 1.05 غرام كزبرة.
• 0.2 غرام من جوزة الطيب.
• 90 غرام ملح.
• 20 جرام سكر.
• 0.6 غرام من الفلفل.
• 0.6 غرام قرفة.
• 0.75 غرام قرنفل.
• 0.15 غرام نعناع.
• 0.25 غرام من الفلفل الحار الجاف.
• 1.9 جرام من البهارات.

عملية الطهي

قم بإذابة جثتين دون حدوث أضرار خارجية واشطفهما تحت الماء الجاري.

قم بوزن الكمية المطلوبة من جميع البهارات وطحنها إذا لزم الأمر وأضف 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح.

الملح المتبقي يذوب في وعاء من الماء المصفى.

عمل شق في البطن.

إزالة جميع الأعضاء الداخلية والأغشية.

للتمليح ، تحتاج إلى تحضير وعاء بلاستيكي به كيس بلاستيكي مغلق يتسع لسمكتين.

ضع الرنجة في كيس.

ابشر الجثث جيدًا بالمزيج المحضر.

في المرحلة التالية ، يجب ملء الرنجة بمحلول ملحي. ثم أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة.

بعد ثلاثة أيام ، ستكون الأسماك جاهزة تمامًا. يبقى تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع البطاطس المسلوقة.

طريقة سريعة للتمليح في 5-12 ساعة

بفضل الوصفة التالية ، لا يستغرق وقت التمليح أكثر من 10 دقائق. وبعد 12 ساعة ، يمكن تناول الرنجة مع الخضار.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 2/3 كوب ملح.
• 5 قطع غار.
• 10 حبات فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• 3 نجوم القرنفل.
• 5 بهارات غروشن.
• 4 ملاعق كبيرة خل مائدة.

إذا كنت لا تتسامح مع بعض المكونات ، فليس من الضروري استخدام جميع المكونات.

عملية الطهي

يجب إذابة الجثث بشكل طبيعي ، وإلا فإنها ستفقد. لذلك ، لا ينصح باستخدام الميكروويف أو الماء.

ثم يجب غسل الرنجة جيدًا وقطع الرأس والذيل والزعانف. حرر البطن برفق وقم بإزالة كل الدواخل. ثم اشطف الجثث مرة أخرى.

جهز وعاء بلاستيكي أو مينا. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الرنجة إلى النصف.

ضعي السمك في وعاء محضّر ، وضعي فيه ورق الغار والفلفل والكزبرة والملح. املأ الوعاء بالماء بحيث يغطي سمك الرنجة ، ثم أضف الملح والبهارات الأخرى. صب الخل. بعد ذلك يجب إغلاق الحاوية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

التمليح الجاف للبصل والزيت

وصفة أخرى لتمليح الرنجة بطريقة جافة.

مكونات:

• قطعة واحدة من الرنجة الطازجة المجمدة.
• 1 رأس بصل.
• زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

عملية الطهي

1. أذيبي السمك من الصقيع ، اشطفيه جيدًا ، ثم ضعيه في ماء مثلج لمدة ساعة.
2. في المرحلة التالية ، أمعاء الجثة وقطع الرأس. ثم اشطفه مرة أخرى.
3. جفف بمناشف ورقية.
4. اخلطي السكر بالملح وافركي السمك بالخليط الناتج.
5. لف الجثث بغشاء لاصق بعدة طبقات ، واتركها في مكان مظلم لمدة ساعتين.
6. بعد هذا الوقت ، افرد سمك الرنجة ، واشطفه مرة أخرى ، وجفف بالمناديل.
7. ضع الرنجة في وعاء.
8. يقطع البصل في قدر.
9. يُسكب الزيت النباتي لمدة ساعة.
10. بعد ذلك ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

رنجة مملحة قليلاً بالليمون والبصل

هذه الوصفة شائعة أيضًا بين ربات البيوت.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة.
• 1 رأس بصل.
• 1 ليمون.
• 4 ملاعق صغيرة سكر.
• 4 ملاعق صغيرة ملح البحر.
• 10 حبات فلفل.
• 10 صفائح من لافروشكا.
• 1 قطعة جزر.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تذويب جثث الأسماك بشكل طبيعي ، وتذويبها.

نقطع الشرائح المحضرة إلى قطع مفضلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. لا تقشر الليمون وتقطع إلى دوائر.

في وعاء بلاستيكي ، اخلطي السكر والملح.

ضعي عدة طبقات من السمك والليمون والجزر والبصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي. يجب أن يكون هناك طبقات كافية حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لبضعة أيام.

هولندي مملح

تُملح الأسماك في مرطبان ، لأن هذه الحاوية مثالية لكمية صغيرة من سمك الرنجة.

مكونات:

• 2 قطعة رنجة طازجة مجمدة.
• 1 رأس بصل.
• 1 قطعة جزر.
• ½ ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 أوراق لافروشكا.
• 4 بازلاء البهارات.
• 6 حبات فلفل أسود.

عملية الطهي

تذويب جثة السمك وقطع الرأس. قم أيضًا بإعداد المكونات لصنع محلول ملحي.

قم بإزالة القشور من الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل والجزر والليمون إلى قطع صغيرة. ضعي البصل والبقدونس والفلفل في وعاء زجاجي في طبقة واحدة. الطبقة التالية هي الجزر. ثم ليمون ، وفوق قطع الرنجة. أضف السكر والملح.

انتشر في طبقات كثيفة حتى تمتلئ الجرة. ثم أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. يوصى بهز الحاوية بشكل دوري. بعد ثلاثة أيام ، يمكن تناول سمك الرنجة مع الخضار المفضلة لديك.

رنجة مخلل كوري

هذه وصفة نادرة لتخليل الرنجة ، لكن يجب أن تعرفها.

مكونات:

• 1 كغم من الرنجة الطازجة المجمدة.
• 5 بصل.
• 0.5 كوب زيت نباتي.
• 80 مل من خل المائدة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

عملية الطهي

يجب خلط معجون الطماطم بالزيت النباتي ، ووضعه على الموقد ، حتى يغلي ، ثم يضاف الخل. من المهم جدًا تبريد الخليط. بعد ذلك يضاف الملح ويضاف كلا النوعين من الفلفل.

تذويب شرائح سمك الرنجة ، أمعاء ، وقطع ذيول وزعانف. لا تقم بإزالة الجلد.

تقول المكونات لإعداد خمسة بصل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام المزيد. يجب تقطيعه إلى حلقات وإضافته إلى ماء مالح جاهز. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي قطع الرنجة في وعاء واخلطيها مع التتبيلة. قم بتغطيته بغطاء وضع حمولة في الأعلى.

بعد حوالي 3-4 ساعات ، يمكن تناول الأسماك. وإذا تركت الرنجة بين عشية وضحاها ، فستكون ألذ.

الرنجة اللذيذة في جرة

هناك عدة وصفات لتمليح الرنجة في مرطبان ، فكر في إحداها.

مكونات:

• 4 كجم من الرنجة.
• 7.5 ملاعق كبيرة ملح.
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1.5 لتر من الماء.
• 4 أوراق غار.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• الكزبرة حسب تفضيلاتك.

طريقة طهو:

أثناء تذويب الأسماك ، قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، والملح ، وإضافة التوابل والسكر ، واتركه حتى الغليان ولا تطفئ النار لمدة 10 دقائق. يجب تبريد المحلول الملحي.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي. لتسهيل ملئه ، يجب أن تكون الرقبة عريضة. يجب غسل الحاوية جيدًا

بحلول هذا الوقت ، يجب إذابة تجميد الأسماك تمامًا. شطف الجثث تحت الماء الجاري ، وإزالة كل الدواخل وقطع الرأس. ثم اشطفها مرة أخرى وجففها بالمناشف الورقية.

يجب تعبئة الرنجة بإحكام في وعاء زجاجي. اسكبيها مع ماء مالح جاهز. لتجنب تكوين فقاعات الهواء ، تحتاج إلى تحريك حواف الرنجة بسكين. صب المحلول الملحي حتى الرقبة. ضعي الرنجة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الرنجة المملحة في المنزل ، اتضح أنها لذيذة جدًا!

قد لا تفي الأسماك المشتراة في المتجر بمتطلبات المستهلك. أثناء التمليح على نطاق صناعي ، يمكن إضافة الكثير من الملح إليه أو على العكس من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف ، من الصعب جدًا العثور على منتج جديد. وقبل العطلة ، عندما يرتفع الطلب على سمك الرنجة ، يمكن للبائعين وضع منتجات غير آمنة ومنخفضة الجودة على المنضدة.

تحتاج أولاً إلى اختيار رنجة جديدة ، ثم قصها بشكل صحيح. مع التمليح المنزلي ، يمكن إضافة توابل مختلفة لتحسين الطعم.

ميزة الرنجة محلية الصنع هي أنه يمكنك إضافة الزيت الحار إلى الملح ، وبالتالي الحصول على رائحة تنال إعجاب جميع الأحباء.

الرنجة المخللة ذاتيًا لها بنية ناعمة ورائحة أصلية ومناسبة لتناولها مع البطاطس والفطر ومخلل الملفوف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفات طبخ الرنجة في المنزل بسيطة للغاية. لذلك ، يمكن للجميع ملح السمك كما يحلو لهم. الأسماك محلية الصنع ألذ بكثير من الأسماك المشتراة من المتجر.

أعتقد أنه بعد قراءة هذا المقال ، سيرغب العديد من المستخدمين في استخدام إحدى الوصفات المقترحة لصنع الرنجة المملحة العطرية لعلاج أنفسهم وأحبائهم.

لنبدأ…

كيفية اختيار الرنجة الطازجة للتخليل المنزلي؟

لجعل السمك لذيذًا ورائعًا ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح.

من المهم أن نفهم أنه لا يمكن أن يكون هناك سمك رنجة جديد في المتاجر. لا يمكن العثور عليها إلا في المحيط. لذلك ، يمكن شراء المنتجات الطازجة المجمدة فقط في المناطق.

إذا تم بيع الرنجة في عبوة ، فلا ينبغي أن تحتوي على الهواء والسائل. عند الاختيار ، يوصى بالاهتمام بالمؤشرات التالية لأسماك المحيط الهادئ أو الأطلسي أو بحر الشمال:

• يجب أن تكون الذبيحة فضية اللون.
• لا ينبغي أن تكون العيون المنتفخة غائمة.
• الخياشيم حمراء.
• يجب ضغط الزعانف بإحكام على الذبيحة.
• إذا ظهرت علامات تان صدئة على الأسماك ، فإن هذا المنتج ليس بجودة عالية.
• يجب ألا يتلف الجلد.
• يجب أن تكون الذبيحة مرنة وذات بطن أبيض.
• سيصبح السمك مع الكافيار جافًا ، لكن مع الحليب سيكون سمينًا وزيتيًا إلى حد ما.

من الأفضل عدم شراء رنجة مقطوعة الرأس ، لأنه في هذه الحالة يستحيل تحديد مدى نضارة السمك.

من الأفضل شراء الرنجة التي تم صيدها في الشتاء. في هذه الحالة ، ستكون دهنية أكثر وستصبح لذيذة جدًا.

من المهم معرفة كيفية تخزين البضائع. إذا كانت موجودة في علبة قصدير عند درجة حرارة -4-8 درجة ، فلا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحيتها 4 أشهر. وفي عبوة مفرغة لا تزيد عن شهرين.

حاولت ليس فقط اختيار أفضل الوصفات ، ولكن أيضًا اختلافات مختلفة. لذلك ، يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم أفضل طريقة لملح الرنجة.

وإذا كنت تعرف وصفة أخرى تسمح لك بطهي السمك اللذيذ ، فاكتب عنها في التعليقات. سنكون ممتنين لك. شكرا مقدما!

الرنجة المملحة الحارة هي طبق تقليدي على مائدة المواطنين الروس. ومع ذلك ، فإن أول ما تم تقديمه في القرن الرابع عشر كان Beckel ، وهو صياد هولندي اشتهر بفضل اكتشافه في جميع أنحاء أوروبا. وصلت وصفة التمليح إلى روسيا بعد قرن من الزمان ، ولم يقتصر الأمر على ترسخ الطعام الشهي في البلاد فحسب ، بل أصبح أيضًا تقليديًا

بعد ذلك ، بدأت المدن الروسية في ابتكار وصفات وتقنيات فريدة خاصة بها لتمليح الرنجة. تعد روسيا اليوم واحدة من الشركات الرائدة في الصادرات إلى دول العالم الأخرى.

الرنجة المملحة الحارة: نصائح

لا يمكن شراء الرنجة فقط في السوق أو في المتجر. يمكن تحضير هذا المنتج اللذيذ والصحي في المنزل بمفردك ، باتباع القواعد الأساسية.

للتمليح ، يجب ألا تتناول سوى الأسماك الطازجة التي تم صيدها مؤخرًا. لا ينصح بشدة باستخدام الأسماك المجمدة أو التالفة أو المصلبة. لن يكون الطبق المصنوع من هذه المواد الخام بلا طعم فحسب ، بل سيكون أيضًا خطرًا على الصحة. أفضل أنواع التمليح هي الماكريل والسلمون والرنجة ، لأنها تنضج أسرع من البقية.

من الأفضل طهي الرنجة المملحة الحارة باستخدام الأسماك الزيتية التي يتم اصطيادها عشية فصل الخريف أو الربيع. في هذا الوقت ، يتم تخزين الأسماك بشكل كبير في الدهون ، ويتم زيادة مذاقها وقيمتها.

للتمليح المنزلي ، من الأفضل تناول الملح الخشن ، ويفضل ملح البحر. سوف يحافظ على الرطوبة في الأسماك دون الإضرار بجلدها.

يجب طهي الرنجة المملحة الحارة في براميل خشبية أو أواني مينا أو برطمانات زجاجية. ليس من الضروري أمعاء الأسماك الصغيرة ، والتي لا يمكن قولها عن الأسماك الكبيرة أو المتوسطة. لتمليح الأفراد الصغار ومتوسطي الحجم في المنزل ، يتم استخدام حقنة يتم فيها حقن محلول ملحي في البطن ، ويتم التخلص من الرنجة الكبيرة وتقطيعها إلى أجزاء.

الرنجة المملحة الحارة: وصفة

لتحضير الطبق ، يأخذون الملح الطازج (100 غرام) ، والمياه النظيفة (1 لتر) ، وبذور الكمون ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، والبهارات ، والسكر الحبيبي (ملعقتان كبيرتان).

بادئ ذي بدء ، يتم عمل محلول ملحي يتم تحضير التوابل والماء والملح من أجله. ينام الجميع في قدر ويغلي المزيج ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يجب التخلص من الرنجة جيدًا وشرائحها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، توضع في وعاء ، وتُسكب بالمحلول الملحي وتُرج وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.

وصفة تمليح الرنجة بطعم حار تتضمن أيضًا استخدام سمك طازج (1 كجم). يجب تناول الملح الخشن (3 ملاعق كبيرة) والماء والخل (ملعقتان كبيرتان) أو النبيذ (نصف كوب) والسكر (ملعقة كبيرة) والتوابل والبصل. يتم تحضير المحلول الملحي كما في الحالة الأولى. يُقطع البصل إلى حلقات ويُسكب فوقها الرنجة ، ثم يُسكب بالمحلول الملحي. يمكن تقديم الطبق على الطاولة بعد يوم واحد.

ما يصل إلى سبع طرق لتمليح الرنجة في المنزل! يجب عليك ببساطة تجربة كل هذه الوصفات ، لأن محلية الصنع هي دائمًا ألذ بكثير وأكثر صحة من التي تشتريها من المتجر. هل توافق؟

كيفية اختيار وتحضير السمك

لجعل الرنجة لذيذة وصحيحة بعد التمليح ، لا يكفي معرفة وصفة ماء مالح / محلول ملحي جيد. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الجيد أيضًا أن تعرف كيفية اختيار الأسماك الطازجة عالية الجودة.

حتى لا تخطئ في الاختيار ، فقد أنشأنا لك قائمة من القواعد (أو النصائح) التي يمكنك من خلالها اختيار منتج جيد حقًا.

1. في الأسماك الطازجة ، يجب أن تكون الخياشيم حمراء داكنة ، وليست فاتحة بأي حال من الأحوال ؛
2. النقطة الثانية المهمة هي العيون. ولهذا السبب يوصى بأخذ جثة كاملة. الرنجة الطازجة لها عيون منتفخة وواضحة. إذا كانت مسطحة وعكرة ، فمن الواضح أن السمكة لا تقف في الأسبوع الأول ؛
3. جرب المزيد من الضغط على الخياشيم - لا ينبغي أن يتدفق أي شيء / يبرز. إذا كان الدم يتدفق ، فقد تم تخزين الأسماك في ظروف سيئة أو ببساطة خاطئة ؛
4. عند الضغط على "اللحم" نفسه ، يجب أن تشعر أن السمك مرن. وهذا يعني أنه يجب تخفيف الانبعاج من الإصبع في أقل من ثانية. إذا استغرق الأمر بضع ثوان ، فمن الواضح أن الأسماك ليست طازجة ؛
5. كلما كان الجزء الخلفي من السمكة أكثر سمكًا ، سيكون أكثر عصارة ولذيذًا ، بغض النظر عن طريقة طهيه ؛
6. الرنجة لها نكهة خاصة بها. وإذا اشتريت سمك الرنجة ، فلا يمكنها إلا أن ترفس "بنفسها". يجب ألا يكون هناك توابل أو نكهات أخرى. في كثير من الأحيان ، يضيف المصنعون الكثير من التوابل إلى المنتجات من أجل تفتيح حقيقة أن الموعد النهائي قد انتهى بالفعل ؛
7. حاول شم الخياشيم. يجب أن تكون رائحتهم لطيفة ، دون مرارة وتعفن. في الحالتين الأخيرتين ، لا يمكن شراء الذبيحة بالطبع ؛
8. اطلب من البائع حزمة وخذ الجثة من خلالها بين يديك. إذا وجدت صعوبة في القيام بذلك لأن السمكة زلقة للغاية ، فتأكد من أن هذا البائع لم يتبع قواعد التخزين ؛
9. يجب أن تكون قشور الأسماك هي لونها الطبيعي. إذا كان لونه أصفر قليلاً ، فمن الأفضل عدم الشراء. قد يكون خطرا.

الآن بعد أن أصبحت بالفعل خبيرًا في اختيار الرنجة ، يمكنك الذهاب بأمان إلى المتجر أو السوق من أجل اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح. حظا طيبا وفقك الله!

طهي الرنجة المملحة الحارة في المنزل

وصفة التمليح لمدة يومين

مكونات	كمية
ماء مغلي -	1200 مل
سمك مملح -	3 قطع.
حب الهال -	3 قطع.
ملح -	220 جرام
حمض الليمون -	2 غ
البهارات -	5 قطع.
البازلاء السوداء -	4 أشياء.
قرنفل -	5 قطع.
بذور الكزبرة -	5 قطع.
السكر -	35 جرام
الغار -	2 ورقة
وقت التحضير: 2800 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 182 سعر حراري

طبخ:

تمليح جثة رنجة كاملة

• 850 غ من الرنجة
• 4 أزهار من القرنفل.
• 1100 مل من الماء
• 2 أوراق غار
• 35 غرام سكر
• 10 قطع من البهارات.
• 65 غرام ملح
• 6 حبات فلفل أسود
• 15 جرام كزبرة.

الوقت - 5 دقائق + 5 ساعات + 3 أيام.

محتوى السعرات الحرارية - 187 سعرة حرارية.

طبخ:

1. ضعي القرنفل وأوراق الغار والسكر والبهارات والفلفل الأسود والملح والكزبرة في وعاء بلاستيكي ؛
2. يُسكب البهارات والتوابل بالماء ويُحرّك حتى يذوب الملح وبلورات السكر ؛
3. ضع السمك هناك واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات ؛
4. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، ولكن ليس أكثر من خمسة ؛
5. بعد مرور نصف الوقت ، اقلب السمكة بحيث تصبح مملحة بشكل متساوٍ من كلا الجانبين.

تمليح الأسماك المجمدة

• 750 غ من الرنجة المجمدة ؛
• 35 غرام سكر
• 3 فصوص
• 1200 مل من الماء المغلي
• 6 غرام كزبرة
• 8 قطع من البهارات
• 50 غرام من الملح
• 2 ورقة غار.

الوقت - 15 دقيقة + 15 ساعة.

السعرات الحرارية - 191 سعرة حرارية.

طبخ:

1. لمثل هذه الكمية من الأسماك ، على الأرجح ، ستذهب جثتان فقط ؛
2. أخرجهم من الفريزر واتركهم يذوبون تمامًا ؛
3. شطف الأسماك المذابة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أمعائها ؛
4. ضع الجثث في وعاء أو وعاء حيث ستُملح الأسماك ؛
5. صب الماء في قدر والسكر والقرنفل والكزبرة والبهارات والملح وأوراق الغار هناك ؛
6. ارفعي القدر إلى الموقد واتركي المحتويات تغلي ؛
7. ثم يرفع عن النار ويبرد ماء مالح تمامًا ؛
8. صب المحلول الملحي المبرد فوق السمك بحيث يغطيه الماء تمامًا ؛
9. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة ساعة ؛
10. بعد ذلك ، ضع السمك في الثلاجة واتركه ليبرد. ثم يمكنك استخدامه للغرض المقصود.

تمليح سريع

• 2 رنجة
• 10 غرام من السكر
• 1100 مل من الماء الدافئ
• 5 قطع من البهارات.
• 30 غرام من الملح
• 2 ورقة من الغار
• 5 قرنفل.

الوقت - 10 دقائق + 12 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.

طبخ:

1. إذا تم تجميد أسماكك ، فيجب إذابتها أولاً ؛
2. ثم شطف جيدا بالماء الجاري ، نظيفة من القشور.
3. قم بفتح بطن الجثث ، وامسكها واغسلها مرة أخرى ؛
4. صب الملح والسكر في الماء الدافئ ، وأرسل أوراق الغار والبهارات والقرنفل هناك ، وحرك حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة ؛
5. ضع الجثث في وعاء تنقع فيه الأسماك ؛
6. يُسكب التتبيلة فوق السمك ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

طريق اخر

• 50 غرام من الملح
• 10 قطع من البازلاء السوداء
• 2 جثث من الرنجة.
• 5 قرنفل
• 1100 مل من الماء
• 8 قطع من البهارات
• 4 أوراق غار
• 10 جرام سكر.

الوقت - 30 دقيقة + 1 ساعة + 2 يوم.

محتوى السعرات الحرارية - 177 سعرة حرارية.

طبخ:

1. قم بإذابة الأسماك المجمدة إذا كانت مجمدة واشطفها بالماء الجاري ؛
2. ضع الجثث في وعاء تتبل فيه ؛
3. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح والبازلاء السوداء والحلوة والقرنفل والسكر وأوراق الغار ؛
4. قلب كل شيء حتى يذوب السكر والملح.
5. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يبرد ؛
6. صب السمك ولا تلمسه لمدة ساعة ؛
7. بعد ذلك ، أخرج يومين على الأقل (لا يزيد عن سبعة أيام) في الثلاجة.

وصفة سريعة

لمدة 36 ساعة

• 260 جم ​​من الملح
• 2 رنجة
• 3 أوراق غار
• 900 مل من الماء
• 5 حبات فلفل أسود.

الوقت - 20 دقيقة + 1 ساعة + 36 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 170 سعرة حرارية.

طبخ:

1. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري ؛
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح والتوابل الأخرى إليه ويُبرد ؛
3. ضع الرنجة في وعاء مملح ؛
4. صب السمك مع محلول ملحي ولا تلمسه لمدة ساعة ؛
5. بعد ذلك ، أرسل إلى الثلاجة لمدة 36 ساعة ؛
6. قبل التقديم ، اغسلي السمك وقطعيه وقدميه.

لمدة ساعتين

• 3 جثث من الرنجة
• 12 غرام من الملح لكل ذبيحة ؛
• 5 غرام من السكر لكل ذبيحة.

الوقت - 15 دقيقة + 2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 167 سعرة حرارية.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تذويب الأسماك ، في حالة عدم صيدها حديثًا ؛
2. بعد ذلك ، يشطف ويقطع الرأس والذيل ؛
3. بعد ذلك ، يتم فتح بطن كل سمكة الرنجة.
4. اشطفها مرة أخرى وافرك كل سمكة على حدة بالملح والسكر ؛
5. لف كل جثة على حدة في ورق تغليف واتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ؛
6. بعد ذلك ، افتح السمكة واشطفها من الملح الزائد وتنتهي!

كيف وماذا تقدم وجبة خفيفة

يبدو أن الرنجة المملحة طبق جاهز لا يضاف إليه شيء. لكن هذا الرأي أكثر من خاطئ.

على الأقل ، سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تقطيع السمك المملح إلى شرائح وتقديمه على الغداء مع البطاطس المهروسة العادية. هذا إذا كان الخيال سيئًا حقًا.

ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الأسماك إلى السلطات بكميات صغيرة ، ويمكن تقديم السمك كفاتح شهية كلاسيكي مع البصل والزيت النباتي. يمكنك أيضًا عمل طبق فيليه السمك وصنع السندويشات لقضاء العطلة. أو لف السمك بخبز البيتا بدلًا من اللحم وأضف الخضار والأعشاب وتنتهي!

حسنًا ، وبالطبع ، حيث بدون سمك الرنجة تحت معطف الفرو أو تلك الكلاسيكية الشهيرة ، عندما يتم تقديم السمك مع البصل في الزيت النباتي ، ويتم إرفاق البطاطس في زيهم الرسمي. الأصابع ليست شيئًا للعق ، لكن يمكنك أن تقضم!

إذا كنت قد جمدت السمك ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منه تدريجيًا. هذا يعني أنه لا ينبغي أن يكون هناك ماء مغلي وفرن وشمس. لكي تذوب الأسماك جيدًا ، يجب وضعها في مصفاة ، والتي بدورها توضع في وعاء. هذا ضروري حتى لا تمتص الأسماك كل الماء الذي خرج منها بالفعل.

تذوق السمك بعد نقعه بالفعل. إذا كانت شديدة الملوحة ، يمكنك شطفها بأمان بالماء الجاري أو نقعها في الحليب في الحالات القصوى.

يمكنك إضافة أي توابل على الإطلاق حسب الرغبة في المحلول الملحي. تلك التي أضفناها هي كلاسيكيات. يمكنك اللعب بالنكهات والروائح كيفما تشاء.

يتأكد بعض الناس من إزالة الذيل والرأس قبل تمليح السمك. شخص ما يترك هذه الأجزاء من السمكة. البعض الآخر يمزق السمك قبل التمليح ، والبعض الآخر يغادر الدواخل. يمكنك إزالة كل الفائض على الأقل حتى تحصل الأجزاء "الصالحة للأكل" من السمك على محلول ملحي أكثر. منذ الذيل والرأس ومخلفاتها لا يزال يتم رميها.

ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى حتى تغمس كل الأسماك في ماء مالح. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون زجاجة أو جرة ماء موضوعة على طبق قلبته رأسًا على عقب.

تحضير الرنجة المملحة الحارة في المنزل دون أن تفشل. مرة على الاقل. على الأقل لفهم أن الطعام المطبوخ في المنزل هو دائمًا ألذ وأفضل وأفضل ببساطة مما يباع. أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+