كيف يتم قلي الدجاج السري اللذيذ بسرعة. دجاج مقلي في مقلاة: وصفات وميزات طبخ ومراجعات

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. الدجاج المقلي بأشكال مختلفة هو الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها في متناول اليد بعض الوصفات اللذيذة ، ولكن البسيطة لطهي الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى الرجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي طبق أصلي ولذيذ. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى الدجاج المقلي.

أواني طبخ الدجاج المقلي

لكي يحافظ دجاجنا على الشكل الصحيح ويكتسب القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، من الضروري الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

• قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛
• لا تغسلها بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛
• لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛
• لا تكشطها بسكين أو إسفنجات معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

تحضير طعام الدجاج المقلي

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط الذهبي من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في التخليل والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل ، ما سنفعله بمكونات الدجاج يعتمد على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بسرعة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات:

• أرجل دجاج 700 غرام
• مائدة عصير الليمون. ملعقة،
• القليل من الخل
• طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة)
• فلفل وأعشاب من اختيارك.

1. حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!
2. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
3. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات:

• قطع صغيرة من الدجاج أو أرجل الدجاج مقطعة إلى نصف 1.5 كجم ،
• مايونيز 6.7 ملاعق كبيرة ،
• فصين من الثوم
• زيت،
• الفلفل والملح.

1. نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي وخفضي القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل.
3. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات:

• 10 قطع أجنحة دجاج،
• مسحوق الثوم 2 مائدة. ل.
• مسحوق البصل 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. ل.
• خردل 3 ملاعق كبيرة. ل
• دقيق زيت للقلي.

1. تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة طبق شهي جدا ولذيذ وجميل ، خاصة إذا وضعت القطع على طبق كبير وغطيتها بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات:

• 1 دجاجة
• الجبن الصلب المبشور الزجاج ،
• 2 بيض
• حليب 100-150 مل ،
• النشا 1 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز 5 ملاعق كبيرة. ل.
• استنزاف الزيت. 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

• يجب تحديد جاهزية الدجاج المقلي عن طريق ثقب القطع ؛ يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛
• لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفضيها الدجاج للقلي
• من الأفضل أخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل طريقة لاستخدام الدجاج القديم في صنع شرحات ؛
• لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج بالكريمة الحامضة قبل قليها حول المحيط.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

الدجاج طائر متعدد الاستخدامات. يمكن تتبيل لحمه ، مطهي ، مقلي ، مسلوق ، وبأي شكل سيكون لذيذًا. تعتبر الفوائد الغذائية أيضًا ميزة كبيرة - فهذه اللحوم تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية وأقصى قدر من البروتينات والفيتامينات المفيدة.

دجاج مقلي في مقلاة

السر الرئيسي هو استخدام التوابل. هم الذين يسمحون لك بتناول ليس فقط اللحوم المقلية على العشاء ، ولكن طبقًا لذيذًا وحارًا.

• ذبيحة الدجاج - 1500 غرام ؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، الأوريجانو ، البردقوش) - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• العسل - 1. ح.

الوقت المطلوب: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.

1. تقطع جثة الدجاج إلى أجزاء بحيث لا يزيد طول القطعة الواحدة عن 8-10 سم ؛
2. اشطف اللحم جيدًا واتركه لفترة من الوقت في الماء البارد ؛
3. افركي اللحم بالملح الخشن. دعه يقف قليلا.
4. تذوب العسل في حمام مائي (إذا كان سائلًا في حد ذاته ، فهذا ليس ضروريًا) ؛
5. يُضاف إليها الفلفل والبابريكا والأوريغانو والمردقوش ؛
6. غطي الدجاج بالتتبيلة من جميع الجوانب واتركه يقف لمدة نصف ساعة (كلما زاد الوقت في التتبيلة ، زاد الطعم) ؛
7. سخني مقلاة على نار عالية بزيت الزيتون.
8. نضع الدجاج ونقليه بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. يغطى ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
10. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي.

بطاطس مقلية بأرجل الدجاج

أسهل وأسرع وجبة غداء هي البطاطس بالدجاج. هذان المنتجان موجودان في كل منزل ولن يكون من الصعب طهيهما. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تناول الطعام ، لأن الطبق لذيذ جدًا بحيث يمكن أن يحدث هذا بسهولة.

• أرجل الدجاج - 1 كجم ؛
• بطاطس - 0.6-0.7 كجم ؛
• مايونيز - 20 غرام ؛
• بصلة البصل - متوسط ​​الرأس ؛
• قليل من الملح (حسب الرغبة) ؛
• فلفل أحمر وأسود مطحون - 5 غرام لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• توابل الدجاج - 10 غرام.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 320 ك.س

1. تُذوّب أرجل الدجاج ، تُشطف جيداً وتنقع في المايونيز والملح وبهارات الدجاج. كتوابل للدجاج ، يمكنك أن تأخذ خليطًا جاهزًا أو تصنع بنفسك باستخدام حشيش السوني ، والمردقوش ، والأوريجانو ، والفلفل ؛
2. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة وحضري الخضار في هذه الأثناء.
3. قشر البطاطس واغسلها.
4. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات حسب تقديرك الخاص ؛
5. صب نصف الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يجب أن يسخن جيدًا ؛
6. قطعي البطاطس إلى شرائح ، لكن لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا (ستقلى لفترة طويلة وتبقى رطبة) أو رقيقة (ستحترق بسرعة). السماكة المثلى للقطعة الواحدة هي 1 سم ؛
7. تقلى البطاطس على هذا النحو: على نار عالية وبدون غطاء ، لا تلمسها لمدة 5 دقائق حتى تدفأ جيدًا ، ثم قلبها واتركها لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وتتحول إلى اللون الأصفر ، يضاف الملح والفلفل المطحون وحلقات البصل وتغطى بغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يقلب مرة أخرى ويقلى حتى يصبح طريًا دون إزالة الغطاء ؛
8. باستخدام مقلاة أخرى ، سخني الزيت النباتي المتبقي ووزعي أرجل الدجاج.
9. على نار سريعة ، احضر الدجاج إلى قشرة فاتحة للشهية ، ثم قلل النار واقليها تحت الغطاء ؛
10. تحقق من جاهزية الدجاج - قم بعمل شق بعناية وانظر إلى لون العصير ، إذا كان شفافًا ، يكون اللحم جاهزًا ؛
11. ضع أجزاء من البطاطس والأرجل. بالعافية!

قطع دجاج فيليه مقلي

غالبًا ما يتم استخدام شرائح الدجاج عند إعداد قائمة للتغذية المناسبة أو الوجبات الغذائية ، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من الدهون وأقصى كمية من البروتين. عند الطهي ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف اللحم ، لأنه سيفقد مذاقه الرقيق تمامًا ويصبح جافًا وقاسًا جدًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.

1. قطع الثدي إلى قطع متوسطة (5-10 سم) ؛
2. ضعي اللحم في وعاء عميق ، وفي وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات وعصير الليمون والزيت. اخلط جيدا؛
3. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُمزج جيداً. من الضروري تغطية كل قطعة بطبقتها الكثيفة ؛
4. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء أو قم بتغليفه في غلاف بلاستيكي واتركه في مكان بارد لمدة 15-20 دقيقة ؛
5. سخني المقلاة على نار متوسطة ، لا تصب الزيت ، لأن التتبيلة تحتوي عليه بالفعل. سيكون من الرائع استخدام مقلاة شواء خاصة للحوم ، ولكن يمكنك الحصول عليها باستخدام مقلاة عادية ؛
6. ضعي قطع الدجاج واقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي.

بيض محشي بعصي السلطعون - لاحظ هذه الوصفة.

وصفة لأسياخ الدجاج اللذيذة في الفرن ، اقرأ كيفية طهي هذا الطبق لذيذ جدًا.

كيف تطبخ شريحة لحم خنزير شديدة العصير في مقلاة ، اقرأ نصائح الطهي.

دجاج بالثوم

يمكنك استخدام أي قطع دجاج في هذه الوصفة. لحم الصدر في صلصة الثوم جيد بشكل خاص ، لكن يمكنك أن تأخذ أفخاذ أو أجنحة - الدجاجة الكاملة تتناسب مع هذه الصلصة.

• دجاج - 700 غرام ؛
• كريما حامضة - 200 ص ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زبدة - 80 غرام ؛
• قليل من الفلفل والملح.
• دقيق - 100 غرام ؛
• جبنة صلبة - 50 غرام (لا يمكنك إضافة) ؛
• الخضر - ½ حفنة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.

1. اغسلي الدجاج جيداً بالماء الجاري وجففيه قليلاً.
2. تُبشر بالملح والفلفل ، وتترك لبضع دقائق أثناء تحضير الصلصة ؛
3. تذوب الزبدة في وقت مبكر. في قدر على نار خفيفة ، سخني الدقيق وصبي الزيت برفق مع التحريك باستمرار ؛
4. يُطحن الثوم على مبشرة ناعمة أو مكبس خاص ؛
5. يخلط الثوم مع القشدة الحامضة ويوضع في قدر.
6. قلبي الصلصة باستمرار حتى لا تتشكل كتل الدقيق هناك ؛
7. اغلي الصلصة.
8. سخني الزيت في مقلاة ثانية وضعي عليها الدجاج.
9. تقلى حتى اللون البني الفاتح ، ولكن لا تستعد ؛
10. بمجرد أن تغلي الصلصة في قدر ، يُضاف إليها الخضار والتوابل ، وكذلك الجبن المبشور ؛
11. تُسكب الصلصة فوق الدجاج ويُطهى المزيج معًا حتى يصبح اللحم جاهزًا ؛
12. تقدم مع الخضار أو طبق جانبي.

أفخاذ الدجاج في مقلاة

يمكن للمطبخ الياباني أن يصنع تحفة فنية حتى من المكونات البسيطة. يتم تحويل أفخاذ الدجاج العادية بمساعدة الخدع البسيطة إلى أكثر الأطباق اللذيذة في العالم.

• الفخذين - 600 غرام ؛
• نبيذ أحمر (جاف) - 6-8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 6-8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 50 غرام ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• فص من الثوم؛
• عدة سيقان من البصل الأخضر.
• سمسم مقلي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قطعة من الزنجبيل بسماكة 1 سم.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

السعرات الحرارية: 206 سعرة حرارية.

1. سخني النبيذ في قدر واتركيه حتى يغلي.
2. يُمزج السكر مع صلصة الصويا ويُضاف إلى القدر ؛
3. اغسل الفخذين ، وقطع الجلد والدهون ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة ؛
4. في مقلاة (يمكنك استخدام مقلاة إذا كان لديك واحدة) ، سخني الزيت وضعي الدجاج عليها ؛
5. يقلى اللحم مع التحريك باستمرار لمدة 6-8 دقائق ؛
6. إزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية. اغسل المقلاة من الزيت.
7. اخلطي الصلصة مع الدجاج واقليها على نار عالية حتى تتكاثف.
8. بمجرد أن يُغطى الدجاج بطبقة سميكة من الصلصة ويصبح لامعًا ، يمكنك إضافة الثوم المفروم مع الزنجبيل إليه ؛
9. نضع اللحم في طبق ونرش السمسم والبصل الأخضر (المفروم).

كيف لطهي أفخاذ الدجاج

إذا كان الدجاج المقلي البسيط المعتاد مملًا بالفعل ، يمكنك طهيه بصلصة النبيذ الأبيض اللذيذة. بعد أن جربت هذا الطبق مرة واحدة ، فمن غير المرجح أن تكون هناك قوة لحرمان نفسك منه في المرة القادمة.

• قصبة - 4 قطع ؛
• نبيذ أبيض - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون للقلي
• الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ؛
• أعشاب بروفانس الجافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 30 غرام ؛
• دقيق القمح - 60 غرام.

السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.

1. غسل وتجفيف السيقان.
2. نضع الدجاج في وعاء عميق ونرش الأعشاب والملح والفلفل على الوجه.
3. يُضاف النبيذ إلى الدجاج ويُحرّك جيدًا حتى يصبح في التتبيلة تمامًا ؛
4. اترك اللحم لينقع تحت الفيلم لمدة 60 دقيقة في الثلاجة ؛
5. أضف قليل من الملح والفلفل إلى الدقيق.
6. بعد الوقت المخصص للتتبيل ، نحضر الدجاجة ونخبزها في الدقيق.
7. في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، اقلي الساق لمدة 5 دقائق ؛
8. بمجرد ظهور القشرة ، خففي الحرارة واستمري في القلي مع التقليب حتى تنضج ؛
9. في هذا الوقت ، قم بإذابة الزبدة في قدر ، ولا تسمح لها بالحرق ، فهي تحتاج فقط إلى التسخين بالتساوي ؛
10. يُضاف الدقيق والمخلل المتبقي إلى الزبدة ؛
11. اسلقي الصلصة لمدة 8 دقائق مع التحريك.
12. ثم يضاف الملح والأعشاب والفلفل إلى ماء مالح حسب الرغبة.
13. ارفعي القدر عن النار واتركيها تحت الغطاء.
14. قدمي أفخاذ الدجاج مع الصلصة لأي طبق جانبي.

لجعل لحم الدجاج لذيذًا بشكل خاص ، يجب الانتباه إلى النصائح المفيدة عند طهيه:

1. يفضل نقع الشرائح في ماء مالح سائل ، لأنه بسبب نقص الدهون أثناء الطهي ، اتضح أنها جافة جدًا ؛
2. يمكنك أيضًا إضافة العصير باستخدام البصل.
3. سيكون الدجاج لذيذًا جدًا إذا تم نقعه في الكريمة الحامضة أو الكفير أو النبيذ أو الليمون أو الثوم.
4. يساعد استخدام زيت الزيتون في تقليل السعرات الحرارية. يمكنك قلي الدجاج بدون زيت على الإطلاق - فقط أضف القليل من الماء إلى المقلاة ؛
5. من الضروري تذويب اللحم في درجة حرارة الغرفة وسكبها بالماء الدافئ.

بتطبيق هذه المعرفة ، يمكنك طهي نفس المنتج بطرق مختلفة في كل مرة حتى لا يشعر بالملل أبدًا!

لحم الدجاج هو المنتج الذي يمكنك من خلاله طهي عشرات الأطباق بدون الحاجة إلى استهلاك الكثير من الوقت والجهد. وهذا ينطبق أيضًا على المرق الغذائي ، والدواجن المحشوة ، والعديد من الأطباق الأخرى التي تجمع بشكل متناغم بين الطعم الممتاز والفوائد التي لا شك فيها للجسم.

تافه ، لكنها ممتعة

إذن ، لدينا دجاجة ، ونريد أن نطبخ منها بمفردها ، على سبيل المثال ، عشاء متعدد الأصناف. ربما؟ حتى نعم جدا. ما هي القائمة؟ للأول - حساء أو برش على مرق دجاج قوي. وللثاني - لحم مقلي مع طبق جانبي. كيف لطهي الحساء محادثة خاصة. سنناقش الآن عدة طرق لكيفية استخدام المقلاة.

الطريقة الأولى

أ). تحضير

لذلك ، يتم طهي المرق ، ويكون لحم الدجاج جاهزًا تقريبًا. يجب إخراجه من المقلاة ، ووضعه في مصفاة وعلى طبق أو طبق ليبرد وكوب الزجاج. إذا لم يتم قطع الطائر مسبقًا ، قسّم الذبيحة إلى أجزاء. قبل قلي اللحم والفلفل ودهنه بالتوابل الخاصة إن وجدت. فقط كن حذرا: إذا كان الطائر يغلي في ماء مملح ، لا تفرط في الملح في البهارات وعند القلي. العديد من ربات البيوت ، من أجل الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة ، دهن اللحم بصلصة الصويا الخاصة. استخدمه إذا كان لديك في متناول اليد. المزيد من النصائح. توابل الجزر الكوري عطرة جدا. بالتفكير في الأمر في مقلاة ، رش اللحم به - أراهن أنه سيصبح لذيذًا حقًا وستكون رائحته مغرية!

ب). طبخ

عندما تنتهي المرحلة التحضيرية ، ضعي المقلاة على الغاز ، واسكبي زيت عباد الشمس ، وضعي الدجاج في الوعاء الساخن. أولاً ، لكي تمتص القشرة ، يمكنك جعل النار قوية. اقلب اللحم كما ينضج حتى لا يحترق. ثم تصبح النار أكثر هدوءًا ، وتغطى المقلاة بغطاء ، ويصل الدجاج ببطء إلى الحالة المرغوبة. في النهاية ، يمكنك تقطيع بضع فصوص من الثوم جيدًا ورميها في المقلاة - ستطفو الرائحة بشكل مذهل ؛ هناك أيضا إضافة اثنين من عبق الفلفل البازلاء. فقط لا تبالغ في تجفيف طعامك! يجب أن يكون اللحم مقليًا جيدًا ، لكن لا يتحول إلى كسارة! اختر طبقًا جانبيًا حسب الرغبة: البطاطس المهروسة والمعكرونة وما إلى ذلك. أكل من أجل الصحة!

الطريقة الثانية

وكيف تقلى الدجاج في مقلاة إذا كانت نيئة في البداية؟ من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء قديم أيضًا. البداية عادية: يتم تقطيع الدجاج إلى أجزاء ، ويتم غسل اللحم ، ويجب تصريف الماء. ثم هناك الخيارات. يمكنك فقط قليها ، بدون ضجة. يمكن تتبيله. يمكن أن تكون مقلي ومطبخ. يمكنك ... دعنا نركز على الوصفة الثانية. إنه أكثر ملاءمة إذا كنت تريد حقًا قلي الدجاج بشكل لذيذ. مراحل:

بعد غداء دسم ...

كما ترى ، كل شيء عبقري بسيط حقًا ، خاصةً إذا كانت هناك رغبة في القيام بشيء جيد. بعد كل شيء ، ما هو أهم شيء للمضيفة؟ القدرات - نعم ، المجموعة الصحيحة من المنتجات - بلا شك ، حسنًا ، الرغبة - أمر لا بد منه!

قطع الدجاج المقلية حتى تصبح مقرمشة في مقلاة ، فقط لا يمكن أن تشعر بالملل. قدم مثل هذا العشاء لرجل كل مساء على الأقل - لن يرفض أبدًا. والدجاج لذيذ بارد ولا سيما مع الخضار الطازجة. كيف تقلى الدجاج في مقلاة بسرعة وبشكل متساو؟ فيما يلي سنتحدث عن أفضل الطرق ونكتشف أسرار الطهاة.

دجاج مقرمش بقشرة ذهبية ، لحم طري ، شرائح بطاطا معطرة بالشبت - هل يمكنك تخيل عشاء ألذ؟ جمال هذا الطبق أنه سريع التحضير. يُقلى الدجاج لمدة 15-20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم تركها مطهية ، وإلا فإن الطعم سيصبح مختلفًا تمامًا.

للطبخ أي قطع مناسبة. وألذ الأطعمة المقلية هي الأجزاء "الوردية" من الدجاج - الأرجل والأفخاذ والأجنحة. على الرغم من أن شرائح الفيليه المطبوخة بشكل صحيح لا تجف أبدًا.

تأكد من إنهاء الدجاج في الفرن: بهذه الطريقة سيكون مقليًا بنسبة 100٪ ، وسيسقط اللحم من العظم ، وستريد تذوقه.

سيكون الدجاج ألذ إذا تركته يتبل قليلاً مقدمًا. للقيام بذلك ، قطع الدجاج إلى قطع ، صب الكفير بالأعشاب والثوم ، أضف الملح واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

المكونات المطلوبة:

• ذبيحة الدجاج - 1000 جم ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف سنطبخ:

1. نقطع الدجاج إلى قطع طولها 5 سم (تقريبًا).
2. اخلطي الدقيق بالملح والفلفل.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة. لا تكن بخيل - فليكن كافيا.
4. اغمسي قطع الدجاج في الدقيق وضعيها في المقلاة. لا يجب أن تضعهم بالقرب من بعضهم البعض ، لأنه من المهم بالنسبة لنا أن نقلي الدجاج ، وقطعه القريبة ستطلق العصير بسرعة ويطهى فيه.
5. اقلي الدجاج على نار متوسطة ، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. الجانب الواحد يستغرق 5-7 دقائق. المهم ألا نجعل النار قوية حتى لا نحرق لحومنا.
6. في النهاية ، أطفئي الموقد وغطي الدجاج بغطاء. لذلك سيصل إلى الحالة ، ولن يبقى اللحم رطبًا بالداخل. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف - احتفظ به قليلاً في فرن ساخن.

تقدم مع السلطة والبطاطا المهروسة والمعكرونة. لا تنسى أن تمطر بالدهون الزائدة. نحن نفهم أنه ليس مفيدًا جدًا - ولكن كم هو لذيذ ومرضي! بالعافية!

أفخاذ دجاج مقلية

ما هو مريح للغاية الآن هو فرصة شراء الأجزاء المفضلة لديك من الطائر. أفخاذ الدجاج المقلية لا تطبخ لفترة طويلة: نعود من العمل ونشتري حزمة من الأفخاذ ونقليها على العشاء.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج - عبوة 700 جم ؛
• أي زيت مكرر - 70 مل ؛
• ملح ، بهارات.

عملية الطهي:

1. نقطع الفخذين إلى قسمين أو نتركهما كاملين (غالبًا ما تُباع القطع صغيرة جدًا). يرش بالملح والفلفل.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
3. نرمي الوركين عليه.
4. اقلي على الجانبين حتى ينضج جيدًا ، مع التقليب من حين لآخر.

أثناء قلي الدجاج ، اغلي بعض الأرز ، وافركي الجزر بالثوم وتبلي السلطة بالقشدة الحامضة. عشاء سريع ، لذيذ ، معطر جاهز! ادعُ أحبائك إلى الطاولة!

أفخاذ دجاج في عجينة

هذا ليس خيارًا لكل يوم ، لكن العناء يستحق كل هذا العناء: فخذ الدجاج في الخليط سيعطي احتمالات لأي شذرات - اتضح أنه طري للغاية وعصير. تبدو نكهات اللحوم وكأنها مختومة في العجين ، مما يعطي السيقان الشهية والشبع. العجين اللذيذ يأتي من البيرة والمياه المعدنية والكفير. لكن صدقوني ، العجين الأكثر غرابة يأتي على الكفاس: إنه حار ، حلو وحامض ، مع لمسة آسيوية طفيفة.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج - 700 جم ؛
• أي زيت مكرر - 100 مل ؛
• كفاس - زجاج كبير
• دقيق - 150 جم (أو أقل) ؛
• 2 بيض
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. من الكفاس والبيض والطحين والملح والفلفل ، اعجن عجينة العجين. لا ينبغي أن يكون اتساقها كثيفًا جدًا - تقريبًا مثل القشدة الحامضة السائلة.
2. نقوم بتسخين الزيت النباتي.
3. اغمس أفخاذ الدجاج في الخليط وأرسلها إلى المقلاة.
4. تقلى من كلا الجانبين: يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي.
5. حتى لا تبقى أفخاذ الطبل نيئة بالداخل ، من الأفضل وضعها في الفرن الساخن. أثناء قليها ، سخنيها حتى 220 درجة.
6. نضع أفخاذ وردية في قالب ونحتفظ بها في الفرن حرفيًا لمدة 5-7 دقائق.

الطبق رائع للأكل ، يغمس قطع اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة أو صلصة الكاري. يتناسب بشكل رائع مع الخضار الطازجة والأرز والمعكرونة وحتى الحنطة السوداء. ومع ذلك ، لا تتردد في تقديم أفخاذ مثل هذه للضيوف في عشاء احتفالي - الطبق دائمًا ما يسعد.

فيليه دجاج في مقلاة

نوصي بقلي فيليه الدجاج عند الحاجة إلى طهي العشاء في 15 دقيقة فقط. التكنولوجيا بسيطة لدرجة أنه يمكن تعليمها حتى تلميذ المدرسة ، ناهيك عن رجل بالغ جائع. علمي زوجك الوصفة وسوف يشكرك 1000 مرة.

إذا قمت بغمس الشرائح المخفوقة في بيضة ، ثم في فتات الخبز والقلي ، تحصل على شنيتزل لذيذ وردي.

بعض ربات البيوت ينقعن فيليه الدجاج مقدما. تُخفق القطع ، وتُطحن بالمايونيز ، ويُضاف القليل من التوابل أو عصير الليمون أو فص ثوم. ثم يضعون الفراغات في حاوية طعام بلاستيكية ويقلىون لأنهم "جائعون". لا تتدهور قطعة العمل من يوم إلى 3 أيام ، اعتمادًا على ماء مالح. ولكن إذا كنت لا ترغب في تتبيل الفيليه ، فجرب أبسط طريقة لتحضيرها.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. لقد تغلبنا على قطع الفيليه برفق (يصل سمكها إلى 0.5 سم). لن يتشتت اللحم في الألياف إذا لم تكن كسولًا جدًا لتغليفه بغشاء ملتصق ، وعندها فقط ستضربه بمطرقة.
2. تسخين مقلاة ، صب الزيت عليها.
3. نضع فيليه مملح ومفلفل.
4. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفيليه في طبق مسطح كبير.

أثناء قلي الدجاج ، يمكنك وضع البطاطس في الميكروويف بالزي الرسمي وغسلها وتنظيفها من الأوساخ بفرشاة حديدية. اخبزيها لمدة 4-5 دقائق وسيكون الطبق الجانبي جاهزًا. سوف يقدم العشاء. ضعي الفيليه على أطباق مقسمة ، وبجانبها بطاطس مقطعة إلى جزأين. قطع قطعة من الزبدة في وسط كل منهما. سوف يذوب ، ويتحول لب البطاطس إلى بطاطس مهروسة بشكل لطيف. تزيينها بالشبت وتناول الطعام ، المذاق والاستمتاع.

وصفة البصل

لا يعرف الجميع كيفية طهي صدور الدجاج حتى تظل طرية. شك في مهاراتك؟ اقليها بالبصل ولن تخطئ!

يمكن دائمًا استكمال الطبق بالقشدة الحامضة (مطلوب 125 جرام) وبعد ذلك تحصل على يخنة في صلصة كريمية كثيفة - وهو نوع من طبق الفريكسي الشهير في أوروبا. هناك ببساطة يحبون تقديمها مع السباغيتي أو أي معكرونة أخرى.

100 جرام من لحم الدجاج مع البصل لا يحتوي على أكثر من 150 سعرة حرارية. إذا قمت بإضافتها مع المعكرونة عالية الجودة ، وكذلك الجرجير وسلطة الكرز ، تحصل على غداء متوازن لفقدان الوزن.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• بصل كبير؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات بطول 1.5 سم تقريبًا.
2. نقطع المصباح إلى حلقات نصف.
3. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة صغيرة.
4. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج النصف الآخر.
5. يُمزج البصل مع الدجاج ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

في النهاية ، سيكون حساء الدجاج المعطر بشكل مدهش جاهزًا. من اللذيذ تناول المعكرونة والأرز البني ، ولكن إذا كان لديك وقت ، فقم بطهي الفاصوليا الخضراء - وهو طبق جانبي معقد يجعل الطبق أكثر ثراءً ، ولذيذًا ، وأكثر إرضاءً وصحة.

لا يوجد زيت مضاف

أنصار أسلوب الحياة الصحي لا يحبون الأطعمة المقلية من حيث المبدأ. لكن إذا لم تستخدم اللحوم في الطهي ، فإنك تحصل على طعام صحي ممتاز. بعد كل شيء ، الدجاج هو مصدر حي للبروتين سريع الهضم - الباني الرئيسي للعضلات ومصدر للطاقة. صحيح ، بدون مقلاة شواء ، سيكون لحم ستيك الدجاج مشكلة في الطهي. لكن لماذا لا تحاول؟

على مقلاة الشواء ، تكون عملية القلي مبسطة إلى حد كبير ، وفي الوقت نفسه ، تكتسب شرائح اللحم خطوطًا شهية.

ماذا نحتاج:

• فيليه صدر الدجاج
• خليط من الفلفل (وردي ، أبيض ، أسود) ؛
• صلصة الصويا - 30 مل ؛
• عصير برتقال - 100 مل.

تعليمات الطبخ:

1. لتبدأ ، اخفق فيليه الدجاج بعناية. يجب ألا يزيد سمك اللحم عن 0.5 سم.
2. ميكس صويا صوص ، عصير برتقال وفلفل.
3. تُغمر كل قطعة في التتبيلة وتترك لتنقع لمدة 40-60 دقيقة.
4. سخني مقلاة ودهنها بنصف حبة بطاطس نيئة. نحتاج إلى نار متوسطة ، وإلا سيحترق اللحم.
5. ضعي شرائح اللحم في الحاوية المجهزة وحمّريها على الجانبين حتى تصبح قشرة.

تقدم مع أسافين الخضار النيئة وصلصة خفيفة تعتمد على اللبن والنعناع والخيار الطازج.

أو اصنعي صلصة حارة. للقيام بذلك ، أضف الزيتون المفروم جيدًا (قطعتان) وأي خضار إلى الزبادي اليوناني. أي اختلافات ستجلب ملاحظات جديدة لمذاق طبق الثدي غير العادي هذا.

كيف تقلى الدجاج مع البطاطس في مقلاة

يجب على عشاق الطعام القلبية الذين لا يريدون حساب السعرات الحرارية أن ينغمسوا في البطاطس المقلية مع قطع الدجاج. لا تنس أن تضيف القليل من الطماطم للتوابل ، والفلفل الحلو للنكهة ، والجزر والبصل للعصارة. عندما لا يكون هناك خضروات ، لا يهم. نحن نقدم خيارًا بسيطًا ، ولكن ليس أقل من فاتح للشهية.

القليل من "الدسم" على الطبق سيعطي قطعة من الزبدة المذابة ، تضاف في نهاية القلي. ولمحبي التجارب الجريئة ، نوصي بتتبيل الطبق بمثلث من الجبن المطبوخ بنكهة لحم الخنزير.

القائمة الكاملة للمكونات:

• بطاطس - 4-5 درنات متوسطة ؛
• الجزر والبصل - 1 ش.
• دجاج (أفخاذ ، فيليه) - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف سنطبخ:

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر البطاطس وقطّعها عشوائياً.
3. يقلى الدجاج على نار عالية ويضاف إليه الخضار.
4. في المرحلة الأولى ، اقلي كل شيء على نار عالية حتى تتكون قشرة لطيفة في القاع.
5. ثم خففي الحرارة واقلي كل شيء معًا على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس واللحوم.

إذا كنت تخشى ألا يُقلى الطبق ، أضف القليل من الماء (حوالي ربع كوب) واترك كل شيء على نار خفيفة تحت الغطاء. على الرغم من عدم وجود حاجة لهذا عادة: الدجاج والبطاطا تفرز العصائر ، وكل شيء مطهي فيها بسرعة.

نقدم طبق من خبز بورودينو والخضروات والأعشاب. إنه مثالي لاستكماله بالمخللات محلية الصنع: الرنجة منخفضة الملح والماكريل مع مثل هذا العشاء بشكل متناغم للغاية. لا تنس تقديم الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى للأكل.

الدجاج ميسور التكلفة وسهل التحضير ويتكيف جيدًا مع المكونات الأخرى. اقليها بالخضار والفطر وأضيفي الجبن إليها - ستحصل دائمًا على نوع جديد ، ولن يمل اللحم أبدًا. اصنع هودجيبودجز مع الكرنب والزيتون والزيتون ودجاج مطهي مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد والقلي والبخار والخبز ... نحن على يقين من أن الدجاج سوف ينفتح عليك من جانب جديد ويحتل المركز الأول في نظام عائلتك الغذائي.

دجاج مقلي - مبادئ عامة

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. دجاج مقليبأشكال مختلفة - الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها في متناول اليد بعض الوصفات اللذيذة ، ولكن البسيطة لطهي الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى الرجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي طبق أصلي ولذيذ. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى "دجاج مقلي".

الدجاج المقلي - تحضير الأطباق

لكي يحافظ دجاجنا على الشكل الصحيح ويكتسب القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، من الضروري الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

- قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛

- لا تغسله بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛

- لا تكشطها بسكين أو إسفنجة معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

دجاج مقلي - تحضير طعام

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط "الذهبي" - من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) - ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في النقع والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل - يعتمد ما سنفعله بمكونات الدجاج على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بسرعة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات: أرجل دجاج - 700 جرام، عصير ليمون - مائدة. ملعقة ، القليل من الخل ، طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) ، فلفل وأعشاب من اختيارك.

طريقة طهو:

حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات: قطع صغيرة من الدجاج أو أرجل الدجاج مقطعة إلى نصفين - 1.5 كجم ، مايونيز - 6.7 ملاعق كبيرة ، فصين ثوم ، زيت ، فلفل وملح.

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا. سخني مقلاة بالزيت النباتي وخفضي القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات: أجنحة دجاج - 10 قطع ، بودرة ثوم - 2 مائدة. ل. مسحوق البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل.ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ، دقيق ، زيت للقلي.

طريقة طهو:

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة طبق شهي جدا ولذيذ وجميل ، خاصة إذا وضعت القطع على طبق كبير وغطيتها بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات: 1 دجاجة ، جبنة صلبة مبشورة - كوب ، 2 بيضة ، حليب - 100-150 مل ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ، فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زيت البرقوق. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

دجاج مقلي - نصائح مفيدة من طهاة ذوي خبرة

- لتحديد مدى استعداد الدجاج المقلي ، يجب استخدام ثقب القطع - يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛

- لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفض الدجاج للقلي.

- من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل استخدام للدجاج القديم هو صنع شرحات ؛

- لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج حول المحيط بالكريمة الحامضة قبل القلي.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

المزيد من وصفات الدجاج

• قطع الدجاج (الصورة)
• دجاج فرنسي
• بيلاف بالدجاج
• دجاج في قدر
• دجاج مطهو
• لفة الدجاج
• تبغ الدجاج
• دجاج مطهو في طباخ بطيء
• دجاج بالجبن بالفرن
• دجاج على البصق
• دجاج في مقلاة
• دجاج مشوي
• خبز الدجاج
• دجاج مدخن
• جوليان بالدجاج والفطر
• دجاجة بالفرن
• دجاج محشي
• دجاج مقلي
• دجاج بالكريمة الحامضة
• جشوخبيلي من الدجاج

يمكنك العثور على وصفات أكثر إثارة للاهتمام في الصفحة الرئيسية لقسم الطهي.

اكتشف أيضًا ...

• لكي يكبر الطفل قويًا ومهذبًا ، فهو بحاجة إلى هذا
• كيف تبدو أصغر من عمرك بعشر سنوات
• كيفية التخلص من التجاعيد المقلدة
• كيفية إزالة السيلوليت بشكل دائم
• كيفية إنقاص الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي ولياقة بدنية