وصفات بسيطة للهليون الأخضر. كل شيء عن الهليون بالإضافة إلى وصفة الهليون الأخضر الصغير في صلصة البارميزان الكريمية. هليون حار مع زيت الزيتون والخل البلسمي
الهليون منتج ذو قيمة غذائية هائلة وطعم ممتاز. يتم إعداده في معظم طرق مختلفة، و البعض وصفات بسيطةسنخبرك.
محتويات الوصفة:
الهليون منتج غير عادي إلى حد ما في بلدنا. ومع ذلك، فإن تحضيرها ليس أصعب من تحضير خضرواتنا الأخرى. هذا منتج عالمييقدم ساخنًا وباردًا. ويحضر منه أطباق رئيسية أو أطباق جانبية مخبوزة، معلبات، مسلوقة، مطهية... ولذلك وصفات أطباق الهليون كمية كبيرة.
يحتوي الهليون عدد كبير من مواد قيمةواتباع قواعد معينة لإعداده سيساعد في الحفاظ عليها بكميتها الأصلية. للمفيدة و القيم الغذائيةفهو أعلى بكثير من الخضروات الأخرى.
كيفية طهي الهليون بشكل صحيح – أسرار الطبخ
لقد أطلق العالم الغربي منذ فترة طويلة على الهليون ملكة جميع الخضروات، وذلك بسبب تركيبته وسهولة تحضيره. ومع ذلك، لا تزال هناك العديد من الأسرار حول هذا النبات، وسيكون من المفيد معرفتها.
- موسم الهليون هو أواخر أبريل وأوائل مايو. وينتهي الحصاد في 24 يونيو.
- الهليون يأتي باللون الأخضر والأبيض والأرجواني. يمكن أن تؤكل براعم الأول نيئة أو مطبوخة لفترة وجيزة. الهليون الأبيضلديه اكثر طعم دقيقويتطلب معالجة حرارية أطول. ومع ذلك، لا يمكنك المبالغة في ذلك، وإلا فإن الطعام لن يكون لذيذا. أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الفواكه الخضراء.
- لتبييض القرون الصغيرة، 5 دقائق كافية. وخلال هذا الوقت سوف تحتفظ بالفيتامينات و مادة مفيدة.
- من الأفضل تقطيع القرون إلى 2-3 أجزاء. قطع الخضار بشكل أكبر يحتفظ بالمزيد العناصر الغذائيةعند الطهي.
- تعتبر البراعم الصغيرة السميكة التي يصل طولها إلى 15-16 سم هي الأكثر لذة.
- عند شراء الهليون، انتبه إلى كثافة ومرونة السيقان ذات القمم الكثيفة وحتى اللون.
- لا تقم بتخزين الهليون مربوطًا في حزمة.
- يمكن التقاط الهليون المطبوخ بيديك وتناوله من طرف إلى آخر.
- لمنع القرون من فقدان لونها، ضعها في الماء المغلي والمملح.
- يقوم العديد من الطهاة بربط البراعم في مجموعة من 7 إلى 10 قطع قبل الطهي. مناسبة كموضوع البصل الأخضرأو أغصان الخضرة.
- لمنع الهليون من الخروج مائيًا، بمجرد أن يصبح جاهزًا، أخرجه على الفور من الموقد وضعه في الفرن. ماء مثلجأو التخلص منها في مصفاة.
- أثناء الطهي، أضف إلى وعاء الماء عصير ليمون. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الهليون.
طبخ الهليون في صلصة الكريمة مع الروبيان في المنزل
أبسط و طريقة لذيذةتحضير الهليون - سلقه في الماء المغلي المملح. حسنا، انها ميجا طبق لذيذ- مع صلصة الكريمةوالروبيان. محتوى عاليالبروتين وكميات قليلة من الدهون والكربوهيدرات. من المؤكد أن هذا الطبق سيقيم في منزلك كتاب الطبخ!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 48 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 1
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- الهليون - 100 جم
- جمبري - 200 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 فص
- كريمة ثقيله- 100 مل
- فلفل حار - 1/2 قرن
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة:
- يسلق الهليون في الماء المغلي والمملح لمدة 1-2 دقيقة.
- قم بإذابة الروبيان وقطع الرؤوس والقشرة. اترك العصير المتبقي من تذويبها واستخدمه في طبق آخر.
- تسخين زيت الزيتون في قدر. أضف الثوم المضغوط والفلفل الحار.
- عندما يصبح الثوم شفافا، قم بإزالته مع الفلفل.
- يضيف سمنة، جمبري و كريمة. يتبل بالملح وتخفف الصلصة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الروبيان إلى الصلصة ويُسخن لمدة دقيقة واحدة.
- يقدم الهليون مع صلصة الكريمة.
كيفية تحضير عجة الهليون في المنزل
عجة مع الهليون - رائعة ولذيذة الافطار. سوف يمنحك البيض دفعة من الطاقة طوال اليوم، وسوف يجدد الهليون طاقتك معادن مفيدةوالفيتامينات. يستمر هذا الإفطار حتى الغداء.
مكونات:
- الهليون الأخضر - 200 جم
- حليب - 150 مل
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- بارميزان - 100 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق
- البيض - 5 قطع.
- اغسلي الهليون، وقطعي 2 سم من الأسفل، وقشري السيقان. توضع الخضار في الماء المغلي المملح وتُسلق لمدة 5 دقائق.
- في وعاء، أخفقي البيض مع الحليب. يتبل بالملح والفلفل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الهليون.
- يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُغطى المقلاة بغطاء.
- اطهي العجة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور ويستمر في الطهي تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
- قبل التقديم، يرش الطبق بعصير الليمون.
طبخ الهليون مع الجرجير والجبن المشوي
هذه سلطة دافئةخلقت ل عشاء رومانسي. يتم دمج المنتجات بشكل مثالي، وبالتالي فإن الطبق سوف يضيء المساء بشكل مثالي. تبدو مذهلة وطعمها رائع.
مكونات:
- الهليون - 500 جم
- سلطة جرجير - 150 جرام أوراق
- الجوز - 100 جم
- زيت الزيتون - للتتبيلة
- جبن الماعز - 400 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الخردل - حسب الرغبة
- الفليفلة فاصوليا خضراء- 150 جرام
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل النبيذ - 1/4 ملعقة كبيرة.
- يقطع المكسرات ويقلى قليلاً في مقلاة جافة.
- يُسلق الهليون في الماء المملح لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.
- يحمى الزيت في مقلاة ويقلى حتى القشرة الذهبيةقطع الجبن إلى قطع 3 سم.
- يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون.
- يُضاف الهليون والأفوكادو والجرجير.
- ملح وفلفل الطبق.
- مزيج زيت الزيتون والخردل والخل. تتبل السلطة بالخليط.
- مكان على القمة الجبن الساخنويرش بالمكسرات.
كيف لطهي السباغيتي اللذيذة مع الهليون
الهليون والمعكرونة لذيذة وكافية لوحدها طبق دسموالتي يمكن تقديمها على الإفطار أو العشاء. علاوة على ذلك، لا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً، بل 10 دقائق فقط.
مكونات:
- معكرونة - 300 جم
- الهليون - 6 سيقان
- الجبن الصلب - 100 جم
- المجمدة البازلاء الخضراء- 300 غرام
- زيت زيتون - للقلي
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- السبانخ - 3 حفنات
- مرق الخضار - 100 مل
- ذوبان البازلاء الخضراء.
- قم بغلي السباغيتي في ماء مملح لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة.
- إزالة الجزء الخشن من الهليون وقطع السيقان إلى عدة قطع.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الكراث حتى يصبح شفافًا.
- أضف الهليون والبازلاء الخضراء إلى المقلاة.
- يصب مرق الخضارويضاف الملح.
- ضعي السباغيتي المحضرة في المقلاة مع الخضار واسكبي مغرفتين من الماء الذي تم غليها فيه.
- أضيفي السبانخ وحركي واتركيه على النار حتى يطفو.
- صر الجبن.
- ضعي المعكرونة في طبق، ورشيها بالجبن، واخلطي كل شيء معًا.
فوزهو أو هليون الصوياتحظى بشعبية في صنع السلطات الكورية. يشبع الجسم جيداً، ويتناغم مع الخضار، توابل حارةوبذور السمسم وصلصة الصويا. سلطة في الخارجيمكنك صنعه باستخدام الهليون بنفسك، باستخدام توصيات المحترفين، لإرضاء ضيوفك أو أفراد أسرتك بطبق جديد.
ما هو الهليون
المنتج الكوري شبه النهائي لا علاقة له بالخضروات الشهيرة. الهليون هو المنتج المجففصفة مميزة شكل ممدود، تم الحصول عليها من حليب الصوياوالتي تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. إبداعي طعم حارفوجو يجعلها إضافة مرغوبة لأي خضروات. الطبق يمكن أن يأخذ مكانا بين المنتجات الغذائية- لكل 100 جرام سلطة جاهزةحسابات 105-115 سعرة حرارية فقط. ما هو الهليون المصنوع باللغة الكورية وكيف يحدث:
- يُغلى الحليب حتى تظهر الرغوة على السطح؛
- تتم إزالته؛
- شنق حتى يجف.
فوائد ومضار الهليون الصويا
من المهم لأي شخص أن يعرف ما هي فوائد ومضار هليون الصويا، لأن هذا المنتج لم ينتشر بعد. يستهلك النباتيون الهليون من فول الصويا لأنه يحل محل البروتين ويتم تضمينه في قائمة الرياضيين وفقدان الوزن. تتكون فائدة المنتج من العوامل التالية:
- فهو يعوض الحاجة إلى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية؛
- المنتج يمنع الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- وفقا للبيانات الأولية، يتم تطبيع الايسوفلافون-فيتويستروغنز الخلفية الهرمونيةالنساء أثناء انقطاع الطمث، الدورة الشهرية، وأمراض المبيض.
- الليسيثين يحفز تدفق الصفراء.
- تعمل المعكرونة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة وفشل العمل السبيل الهضميو السكرى;
- يمنع الكالسيوم الإصابة بهشاشة العظام؛
- الألياف لها تأثير مفيد على حركية الأمعاء، وتحسن عملية الهضم، وتزيل المعادن الثقيلة، والكوليسترول، والنويدات المشعة.
المنتج أيضًا له أضرار فلا يجب الاستغراق فيه للأسباب التالية:
كيف لطهي الهليون باللغة الكورية
لطهي الهليون بشكل صحيح باللغة الكورية، تحتاج أولاً إلى تحضيره: للقيام بذلك، يتم نقع المنتج الجاف الذي تم شراؤه في الماء البارد حتى يصبح طريًا. تستمر عملية النقع عدة ساعات، ولكن لتقليل الوقت إلى نصف ساعة، يمكنك صب الماء المغلي على الهليون. وهذه طريقة طارئة، يجب اللجوء إليها كملاذ أخير، لأن ذلك يدمر الفيتامينات والمواد المغذية. بعد النقع، يجب عصر المنتج.
الهليون الكوري المنقوع جاهز للمعالجة التالية - يمكن تخليله أو غليه أو قليه أو طهيه. للتتبيل، من الجيد استخدام صلصة الخل و صلصة الصوياتقلى في زيت الزيتون مع بهارات حارةالطبخ - بالخضار و الحشوات العطرية. يمكنك إضافة فوجو على الطريقة الكورية إلى الحساء والمرق ودمجه مع الجزر والبنجر والملفوف.
صلصة الهليون الكورية
أكثر عنصرا هامافي تحضير السلطات وأطباق الفوجو يتم استخدام صلصة الهليون الكورية. تشمل الخيارات الكلاسيكية الثوم والزيت والتوابل وصلصة الصويا. المكونات الأصلية تشمل السمسم، خلوالفطر والخضر. سيصبح الهليون على الطريقة الكورية لذيذًا مع مجموعة متنوعة من الضمادات التالية، والتي يجب خلطها جيدًا:
- ثوم، ورق الغار, خل التفاح، فلفل أحمر؛
- البصل الأخضر، زيت السمسم، عصير الليمون، الكزبرة؛
- الثوم، صلصة الصويا، الخل، البصل، البقدونس، الكزبرة، الشبت؛
- الثوم، البصل، الكزبرة، السمسم، صلصة الصويا، البابريكا؛
- الخل، الثوم، الكزبرة، البصل، الزنجبيل.
وصفة الهليون الكورية
بالنسبة للطهاة المبتدئين، ستساعد الصور المصاحبة لكل وصفة للهليون الكوري في تسهيل تحضير أطباقهم. سيكون من الواضح منهم كيفية معالجة مكونات التركيبة بشكل صحيح من أجل الحصول عليها طبق دقيقالذين يستمتعون بتناول وجبة خفيفة. أكثر خيار بسيطيعتبر فوجو مخلل كلاسيكي. سيكون من الصعب صنع سلطة وخضروات باللغة الكورية بها.
الهليون المخلل
- وقت الطهي: 4.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: كوري.
- صعوبة التحضير : سهل .
الهليون المخلل الكوري شائع طبق سريعالذي يباع في أي متجر المطبخ الآسيويأو سوبر ماركت. من السهل تحضيره بنفسك، لأنك تحتاج فقط إلى نقع منتج الهليون شبه النهائي ونقعه. للحصول على المزيد طعم غنيبعد تتبيل الطبق، اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات. ونتيجة لذلك، سيكون الطعام أكثر نكهة.
مكونات:
- منتج الهليون شبه النهائي – 125 جم؛
- ماء – 200 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي– نصف كوب
- الثوم - 2 فصوص؛
- سكر - 20 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- صلصة الصويا – 40 مل؛
- خل التفاح - 20 مل؛
- الكزبرة - قليل؛
- الفلفل الحلو المطحون- قرصة؛
- أحمر فلفل مطحون- سنتان
طريقة طهو:
وصفة الهليون والجزر الكورية
- وقت الطهي: 6.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: كوري.
تعتبر وصفة الهليون والجزر الكورية تقليدية لأنها تجمع بين اثنين من أكثر الوصفات منتج مشهورالمطبخ الآسيوي - الجزر والفوجو. التوابل الإلزامية لإعطاء الطبق طعمًا مميزًا هي الكزبرة والثوم. الصلصة مصنوعة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمسأضيفي بذور السمسم وصلصة الصويا الحلوة والحامضة حسب الرغبة.
مكونات:
- الهليون الجاف – 150 غرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- سكر - 20 جم؛
- صلصة الصويا – 40 مل؛
- زيت الزيتون – 20 مل؛
- السمسم - 10 غرام؛
- الخل – 10 مل؛
- كزبرة - 5 جم؛
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة طهو:
سلطة الهليون الكورية
- وقت الطهي: 3.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 782 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: كوري.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تعتبر سلطة الهليون الكورية مع الفاصوليا طبق الذواقةوالتي يمكن تقديمها حتى في المطاعم المأكولات الراقية. ويضيفون إليها التوابل بازلاء سوداء العينينأخضر ساطع و البقدونس الطازج. إعادة تعبئة سهلةأعدت على أساس الزيتون أو زيت السمسمممزوج بخل التفاح. للحصول على لمسة من الرقي، من الجيد إضافة بضع قطرات من الخل البلسمي إلى الحشوة.
مكونات:
- منتج الهليون شبه النهائي – نصف كيلو؛
- ماء – 400 مل؛
- الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
- البقدونس – 20 غرام؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- خل التفاح - 50 مل؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
كيفية طهي الهليون المجفف في المنزل - توصيات الطهاة
لتحضير الهليون المجفف بشكل صحيح في المنزل، استخدم نصيحة المحترفين. عالم الطهي:
- وصفة الهليون الكوري في المنزل تشمل بالضرورة التوابل - الفلفل الأحمر، البهارات، الكزبرة؛
- بعد النقع، يجب أن ينحني منتج الهليون شبه النهائي بسهولة، ويكون مرنًا وناعمًا، بدون عروق صلبة بالداخل؛
- بدلًا من صلصة الصويا، يمكنك استخدام صلصة الفلفل، واستبدال خل التفاح بخل المائدة أو خل الأرز؛
- لكل 100 جرام من الفوجو الجاف يوجد ملعقة كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا؛
- ليس من الضروري وضع البصل في السلطة - فهو يضيف فقط نكهة إلى الزيت الذي يتم سكبه.
فيديو: طبخ الهليون باللغة الكورية
لا يزال مثل هذا الطبق اللذيذ مثل الهليون يثير الفضول في روسيا. لا تستطيع جميع المتاجر شرائه، وحيث يتم بيعه، عادة ما يكون السعر مخيفًا.
قبل أن أبدأ قصتي عن الهليون، أود أن أوضح عن أي نوع من الهليون أتحدث نحن نتحدث عنفي المراجعة.
الهليون هو الاسم الذي يطلق على قمم براعم نبات الهليون. (يمكن العثور على هذا النبات حتى في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة في مناطق معينة؛ وغالبًا ما ينمو في البيوت الصيفية للأشخاص الذين يعتبرونه من الأعشاب الضارة ولا يتخيلون حتى أنه من الخضروات اللذيذة).
يوجد على الرفوف براعم بطول 15-20 سم وسماكة قاعدية لا تزيد عن 1-1.5 سم.
في بعض الأحيان يوجد في قسم الخضروات بالثلاجة صناديق من "الهليون الصغير" - وهي لا تزال نفس البراعم، فقط من نبات أصغر سنًا، ويبلغ طولها 10 سنتيمترات وسميكة مثل قلم الرصاص.
ولكنها موجودة بكثرة في المحلات التجارية والمقاهي" بازلاء سوداء العينين" و هليون الصويا الكوري. كلاهما مجرد تقليد للهليون و يبدو مثل الهليون في المظهر فقط، ولكن لا يوجد شيء مشترك معه في الطعم.
ويأتي هذا الهليون، وهو من نباتات الهليون، في ثلاثة أنواع:
الهليون الأبيض والأخضر والأرجواني ليس كذلك على الإطلاق أصناف مختلفة. هذه براعم تم قطفها من الأدغال في أوقات مختلفة.
إذا قمت بحفر وقطع النبتة قبل أن تخرج من الأرض، فسوف تحصل على الهليون الأبيض.
بعد يومين من خروج اللقطة من الأرض - أرجوانية.
دع اللقطة تنمو واقطع الجزء الموجود فوق سطح الأرض - سيكون لديك هليون أخضر.
لم أجرب الهليون الأرجواني ولم أره للبيع من قبل. لكن الأبيض والأخضر كلاهما جيد بطريقته الخاصة ولا يمكن القول أن أحدهما ألذ من الآخر.
قد يحب البعض واحدًا أكثر، والبعض الآخر الآخر، وأنا أعشق كلا النوعين.
كنت أمضغ الهليون بانتظام مع الخضروات الأخرى، لكن سعر أكثر من 1000 روبل لكل كيلوغرام من الهليون الطازج سوف يخيف معظم الروس).
القليل من - يمكنك العثور على الإنترنت في كثير من الأحيان على وصفات تقترح تقشير الهليون بسكين البطاطس، والتحقق من نضارته عن طريق قطع الجزء العلوي (سيُسمح لك بالطبع بفتح علبة الهليون والقيام بذلك بشكل صحيح في تخزين *السخرية) وتأكد من قطع الجزء السفلي من القاعدة والتخلص منه . نعم، الآن. ثم لن يتبقى منها شيء على الإطلاق!
ثم ذات يوم صادفتني مدونة الطهيرجل واحد (أنا عموما أحبه أكثر وصفات الطهيمن الرجال) الذين اقترحوا عدم القلق بشأن كل هذا وببساطة:
- شراء الهليون المجمدوهو أرخص بكثير من الطازج. ومع ذلك، في روسيا، لا يمكنك الحصول على الهليون الطازج، وتظل الخضروات على خزانة العرض لفترة طويلة جدًا، في انتظار مشتري مسرف. قد يكون التجميد في هذه الحالة أفضل وفقًا لـ صفات الذوقومن حيث محتوى العناصر الغذائية.
- لا تقشر الهليون أو تتخلص من الجزء السفلي منه، إذا رأيت أن السيقان تُباع بالفعل مقطوعة بدقة ولا توجد "قشور" صلبة عليها. في معظم الحالات، يتم بيع الهليون جاهزًا للطهي والأكل.
- طهي الهليون لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وليس 15! من الطبخ الطويللقد ضاعت "خدعة" الهليون بأكملها. إن تحميص الهليون في الفرن مع الدجاج أو اللحم أو الخضار الأخرى ليس فكرة جيدة.
مسلحين بهؤلاء نصائح بسيطةبدأت بالبحث عن الهليون في قسم الأطعمة المجمدة وبعد مرور بعض الوقت توج بحثي بالنجاح.
لقد اشتريت هذه الحقيبة ذات المظهر المخيف إلى حد ما (في الواقع ما يصل إلى 3 أكياس) من متجر Auchan الكبير مقابل 123 روبل فقط!
- الشركة المصنعة : بوفيه محدد (في الواقع، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا النوع من اليسار!)
- صنع في دولة: الصين
- الوزن الصافي : 300 جرام
- سعر : 123 روبل
- مكان الشراء : أوشان
كما هو الحال مع أي طعام مجمد، هناك كمية معينة من الثلج في الكيس، ولكن ليس كثيرًا.
الهليون المجمد سيت فورشيت لا يحتوي على "طبقة زجاجية" من الماء
قارن سمك السيقان المجمدة بسمك السيقان المطبوخة بالفعل - الفرق ليس كبيرًا، أي. لا تدفع ثلاثة أضعاف ثمن الماء.
الخاص بي أولا تجربة الطهيوأصبح من السهل سلق الهليون وتناوله كطبق جانبي لشريحة لحم البقر الرخامي.
لقد وجدت بسيطة و طريقة سريعةالاستعدادات التي أوصي بها لك:
كيفية غلي الهليون المجمد:
- ضعي في قدر كبيرة و صب الماء المغلي فوق. أضف القليل من الملح. اتركها لمدة 5 دقائق واتركها تنضج.
- ضع المقلاة على النار و جلب ليغلي
- اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائقوعلى الفور لقد حصلنا عليهووضعها على طبق
مستعد! بسيط جدا، أليس كذلك؟
يأكل خدعة صغيرة : إذا قمت على الفور برمي الهليون من الماء المغلي ماء بارد- سوف تنجح اللون الأخضر الجميلوسوف تبدو رائعة في السلطة. يمكنك القيام بذلك ليس فقط مع الهليون، ولكن أيضًا مع البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء المجمدة.
هناك خدعة أخرى: ضع الهليون عموديًا مع رفع السيقان للأعلى واملأه بالماء بحيث تكون قممه فوق الماء. في هذه الحالة، سوف تستغرق القواعد وقتًا أطول للطهي، وسوف "تتصاعد البخار" من الأسطح. لكنني لم أفعل ذلك - IMHO من المنطقي أن تكون ماكرًا جدًا إذا قمت بطهي الهليون الطازج وليس المجمد. ومع ذلك، يمكنك أن تجرب.
الوقت الذي يقضيه في الماء الساخن+ غليان لمدة 3 دقائق كان كافياً لينضج الهليون ويصبح طرياً في الملمس والطعم الرائع.
لم يتم العثور على ألياف صلبة عالقة في الأسنان(هذه الألياف هي التي يشتكي منها مشترو الهليون المجمد عند مقارنتها بالألياف الطازجة).
لا يكون طعم الهليون مرًا إلا إذا قمت بطهيه لفترة طويلة(ظهرت مرارة طفيفة في الجزء العلوي من اللقطة مرة واحدة فقط، عندما قمت بطهي الهليون بعد الغليان لمدة 5 دقائق، وليس 3-4، كالعادة).
من غير المرجح أن يكون الهليون المجمد مقرمشًا، واحسرتاه. لكن الطعم ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطازج.
طعم الهليون يشبه البروكلي والكوسا.. لها طعم حلو مثل الكوسة أو الكوسة ولكن في نفس الوقت هناك أيضًا ظل خاص بها، والذي يمكن أن أسميه جوزي أو كريمي.
مثل جميع الخضروات الخضراء، الهليون منخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من الهليون تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط! لدي حوالي 75-80 جرامًا من الهليون في طبقي.
السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات لكل 100 جرام من الهليون المسلوق المجمد:
وكما يتبين من البيانات أعلاه، على الرغم من أن الهليون منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على تركيبة غنية إلى حد ما من العناصر الغذائية.
نفسها يتيح لك محتوى السعرات الحرارية في الهليون تناوله بأي كمية، حتى لو كنت تفقد الوزن..
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع به، أود أن أقترح تجربة الهليون مع الجبن المبشور وصلصات الكريمة والجبن.
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية وفي نفس الوقت الحب المطبخ الإيطالي- أنصح بتجربة مزيج من الهليون والطماطم، وخاصة الهليون مع الطماطم + الريحان + صلصة الثوم.
في الصورة المجمعة أعلاه مجموعة من المنتجات لصنع المعكرونة - طبق ايطالي، محبوب للغاية من قبل معظم الفتيات.
استغرقت عملية الطهي ما يزيد قليلاً عن 10 دقائق (قمت بتحضير الصلصة وحشوة المعكرونة بينما كان الماء يغلي وكانت السباغيتي تنضج).
- سكبت الماء المغلي على الهليون مرة أخرى.ويسكب أيضًا الماء المغلي على الجمبري المقشر.
- بعد 4-5 دقائق من الاستلقاء في الماء الساخن أخرج الهليون وقطعه في قطع كبيرة قطعي الطماطم (بينما يستريح الهليون، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد الصلصة)
- ضعي قطع الهليون والروبيان والطماطم في المقلاة(إذا كانت المقلاة جيدة فيمكنك الطبخ عليها بدون زيت فلا تحترق)
يُطهى الهليون المتبقي في الماء المغلي في مقلاة خلال 4 دقائق
تقلى بسرعة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.(قليت عند 6، والحد الأقصى على موقدي هو 9).
كل ما تبقى هو إضافة السباغيتي التي تم طهيها بالفعل في هذه المرحلة. قاعدة الطبق جاهزة! كل ما تبقى هو إضافة الصلصة حسب ذوقك.
يوجد في الصورة المجمعة أعلاه خيار للتحكم في الوزن صلصة الطماطموالريحان (يمين) وللأكلة السعيدة صلصة الجبن الكريمية(واحد ونصف مرة أكثر من السعرات الحرارية).
وصفة أخرى سريعة وسهلة - الهليون مع البيض . الخيار الكلاسيكييعتبر الهليون المسلوق أو المقلي بسرعة مع البيض المسلوق (البيض المسلوق هو عندما يتم كسر البيضة في الماء المغلي وطهيها بطريقة خاصة بحيث يظل الصفار سائلاً وينضج البياض).
حسنًا، لا أستطيع أن أسمي نفسي من محبي البيض المسلوق (على الرغم من أنني أستطيع طهيه - يمكن لأي شخص القيام بذلك إذا كان لديه مصفاة)، فأنا أفضل البيض المخفوق. IMHO مقلي بدون زيت (أي على المقلاة الصحيحة) البيض المخفوق ليس أكثر ضررا من البيض المسلوق.
فيما يلي صورة لوجبة الإفطار الصحية للغاية:
يُسكب الهليون بالماء المغلي ويُقطع إلى قطع ويُقلى بالطماطم لمدة 1-1.5 دقيقة(قليل جدًا لأن الهليون تم طهيه مع البيض لبعض الوقت).
يُسكب فوق البيض ويُرش بالجبن المبشور.
المجموع - 360 سعرة حرارية (منها 300 لكل 3 بيضات، 30 لكل 10 جرام من الجبن و30 سعرة حرارية فقط لكل هليون وطماطم مجتمعة) وجرعة تحميل من الفيتامينات A، B2، الكولين، B5، K، B12، D، K، H ، PP، الغدة. المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فقد قدمت بالفعل وصفة لسلطة الهليون والبروكلي: يمكنك استخدام أي خضار ورقية حسب ذوقك (السبانخ، الجرجير، الجبل الجليدي، الرومين، الخس). الملفوف الصيني) وأي خضروات ذات ألوان متباينة (بالنسبة لي هذه هي الطماطم والفلفل الأحمر).
مثل هذه السلطة بدون زيت (على سبيل المثال، مع صلصة عصير الليمون والأعشاب والتوابل) ستحتوي فقط على 23-25 سعرة حرارية لكل 100 جرام وفي نفس الوقت الكثير من الألياف والفيتامينات، أي. هذه هي إجابتك على سؤال "ماذا نأكل لإنقاص الوزن".
لتلخيص:
على الرغم من السعر المنخفض للغاية للهليون (123 روبل لكل 300 جرام) وغير قابل للتمثيل مظهرالتعبئة والتغليف, تبين أن الهليون المجمد "Set-Furchette" ممتاز.
في لا تحتوي على ألياف صلبة وليست مريرة، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح (بشكل خاطئ، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً).
هي غير مغطاة بزجاج الماء، أي. لا يحتوي على الكثير من الرطوبة.
في تجمد سريعالهليون عمليا لا يفقد قيمته خصائص قيمة(على عكس الحالة عندما تكون على علبة العرض لفترة طويلة طازجولا يأخذه أحد بسبب الثمن).
الطرح الوحيد الذي تم العثور عليه هو لا أزمة(حسنًا، هذه سمة من سمات أي خضروات مجمدة).
الهليون نبات تؤكل براعمه الصغيرة كطبق رئيسي أو مع أي طبق آخر. ويتم تحضير السلطات منه، ويتم طهيها وغليها وتقديمها نيئة أيضًا. الهليون الأخضر جيد بشكل خاص الأطباق الأصليةلقد تم اختراع الكثير منه في مطابخ الدول المختلفة.
الهليون المسلوق
إذا كان لديك فروعًا خضراء من نبات مخزنة، ولكنك لا تعرف ماذا تفعل بها، فإننا نقدم لك العديد من التوصيات. هنا سوف تقابل العديد وصفات مفيدةكيف تطبخ الهليون الأخضر. أبسط شيء هو غليها. لذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع القواعد الصلبة للبراعم، واغسلها بعناية فقط حتى لا تنكسر رؤوس الفروع. فهي تعتبر الحساسية الرئيسية. ثم اربط 8-9 قطع في حزم وضعها في ماء مغلي مملح. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. تحقق من ذلك بهذه الطريقة: لقد خففت الرؤوس ويمكن إزالتها. انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية في كيفية طهي الهليون الأخضر. يجب أن تكون مقرمشة وتحتفظ بلونها الزاهي. خلاف ذلك، سوف يعاني كل من الذوق والرائحة. وهذا ينطبق أيضا على متنوعة بيضاء، وليس فقط الأخضر. أولئك. لا يمكن هضم المنتج: سوف يصبح مائيًا ولا طعم له - لا شيء على الإطلاق.
قم برمي الهليون الجاهز في مصفاة حتى يتم تصريف الماء جيدًا، ثم ضعه غير مقيد على طبق ويقدمه مع الصلصات (نبيذ البيض، البقسماط، إلخ). سوف يعمل المايونيز أو الكاتشب أيضًا.
وبما أننا أخبرناك بكيفية طهي الهليون الأخضر، فلنعطي أمثلة على الصلصات. البقسماط: يُسكب الزيت النباتي في قدر ، وعندما يسخن يُضاف إليه البسكويت المطحون ويُقلى قليلاً مع إضافة البهارات. يقدم دافئا. بدلا من الخضار، دسم هو أفضل. لصلصة نبيذ البيض، قم بإعداد 3 بيضات، ونفس العدد من ملاعق السكر البودرة، و¾ كوب من النبيذ (نبيذ المائدة الأبيض أو الوردي، وليس الشمبانيا!) وربع ليمونة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصلصة، احتفظ بنفس النسب، وقم بزيادة المكونات. نأخذ صفار البيض ونضع فيه المسحوق ونطحنه ونضيف الليمون وبرشه. يُخفق كل شيء (يمكنك استخدام المخفقة) ويُسكب النبيذ شيئًا فشيئًا. ثم ضعي القدر مع الصلصة على نار خفيفة، واخفقي حتى يثخن الخليط ولكن لا يغلي. تُصفى الصلصة المُستخرجة من الموقد ويُضاف عصير الليمون حسب الرغبة وتوضع على الطاولة. وإليك كيفية طهي الهليون الأخضر مع الصلصات.
الهليون مع المعكرونة
هل تريد شيئا لذيذا و طبق جميل، من ألوانه الربيعية سترفع معنوياتك وتضفي الحيوية وتفتح شهية جميع أفراد الأسرة؟ ثم على سؤال كيفية طهي الهليون الأخضر نجيب: مع لحم الخنزير المقدد والمعكرونة! سنحتاج إلى: النبات نفسه (عدة عناقيد، حسب تقديرك)، 400 جرام من لحم الخنزير المقدد، كوب من النبيذ (الخمر)، علبة من المعكرونة، 2 بيضة، كوب من الكريمة متوسطة الدسم، 100-120 جرام الجبن المبشوروالملح والتوابل والبهارات حسب الرغبة. سيكون من الجيد أن أضيف جوزة الطيبأفضل الأرض الطازجة. حسنًا، دعونا نتعرف على كيفية طهي الهليون الأخضر وفقًا لهذه الوصفة؟ اغسل البراعم وقطعها إلى أعواد صغيرة. لحم مقدد - قطع. تُسلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تُصفى وتُشطف. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف حتى يصبح لونه بنياً. ثم ضع الهليون هناك. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وعندما يصبح جاهزًا، اسكب النبيذ واتركه يغلي. يمكنك إضافة القليل من الماء وإضافة بعض الملح. مستعد حساءتصب في المعكرونة، ويقلب. بشكل منفصل، يخفق البيض مع الكريمة والجبن. كتلة خصبةيرش بالفلفل. يُسكب الخليط في المعكرونة ويُخلط جيدًا مرة أخرى. يمكنك أيضًا رش الجبن المبشور.
الوصفات المقترحة بعيدة كل البعد عن ذلك القائمة الكاملةإمكانيات ما يتم تحضيره من براعم الهليون الأخضر. لكن يمكنك أنت بنفسك أن تتوصل إلى شيء مثير للاهتمام وأصلي ولذيذ حقًا!
مقالات حول هذا الموضوع
