هل يمكنك أكل الهليون الجاف؟ الهليون باللغة الكورية: الفوائد والمضار ، ما هو مصنوع ، السعرات الحرارية. ما هو الهليون الصويا المصنوع؟

يسمي اليابانيون هذا الطبق "يوكا" ، والصينيون - "فوتشو". في السوق الروسية ، يشار إلى هذا المنتج ببساطة باسم الهليون الكوري.

ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟

في الواقع ، لا علاقة للفوتشو بالهليون.

التركيب والسعرات الحرارية

الهليون ، الذي اعتاد الكثير منا على رؤيته في السلطات الكورية ، ليس أكثر من منتج شبه نهائي مصنوع من حليب الصويا. هذا المنتج جاهز للاستخدام مباشرة بعد الإنتاج ولا يتطلب أي معالجة خاصة. سوف يسأل الكثير: كيف تطبخ الهليون بالكورية؟ يُنقع فول الصويا المجفف مسبقًا في الماء ، ثم يغلي ، مع الحفاظ على النسب اللازمة من الماء والمنتج نفسه ، ثم طحنه وتصفيته.

يتم غلي حليب الصويا الناتج بدون طعم ورائحة حتى تظهر أغشية رقيقة على السطح - fupi. ثم يتم تعليقها وتركها حتى تجف تمامًا ، مما يؤدي إلى حدوث فوجو. بعد ذلك ، لتحضير الهليون على الطريقة الكورية ، تُنقع الفوجو في ماء مالح خاص وتضاف بهارات وخضروات. على الرغم من هذا الأصل غير المعتاد ، يمكن لأخصائيي التغذية معرفة مدى فائدة الهليون الكوري. تعود فوائد هذا الطبق الغريب إلى تركيبته التي تحتوي على:

• بروتين. البروتين من أصل نباتي ، والذي يوجد بكثرة في فول الصويا ، لا غنى عنه للنباتيين ، ويسمح لك أيضًا بالحفاظ على المستوى الأمثل من النيتروجين في الجسم ؛
• الايسوفلافون. يتم تضمين هذه المواد في مجموعة هرمون الاستروجين ، ولها تأثير قوي مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان.
• السليلوز. تعمل الألياف الغذائية في الهليون الكوري على تطبيع عملية الهضم وإزالة المركبات السامة من الجسم.

كما أن الفوتشو يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، لذلك سيكون مفيدًا للوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. ما هو الهليون المفيد باللغة الكورية حتى الآن؟ الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا المنتج هي قيمته الغذائية العالية. وعلى الرغم من أن 100 جرام من الهليون باللغة الكورية تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية ، فإن هذا الظرف ليس سببًا لرفض الطبق أثناء الرجيم. حتى كمية صغيرة من الفوجو يمكن أن تشبع الجسم لعدة ساعات دون التسبب في زيادة الوزن بسرعة.

ميزات مفيدة

مثل العديد من المنتجات النباتية الأخرى ، فوتشو له تأثير إيجابي على عمل العديد من أعضاء جسم الإنسان. ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟ بادئ ذي بدء ، تعتبر فوجو مصدرًا للبروتين. هذا المنتج ذو قيمة خاصة لأولئك الأشخاص الذين رفضوا عمدًا تناول اللحوم. يمكن لبروتين الصويا أن يحل محل البروتين الحيواني إلى حد ما. ولكن هناك خصائص أخرى مفيدة للهليون باللغة الكورية:

• يعيد وظيفة المبيض.
• يحسن حالة المرأة أثناء انقطاع الطمث ومتلازمة ما قبل الدورة الشهرية ؛
• يمنع تراكم السموم والدهون في الكبد.
• له تأثير مفرز الصفراء.
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يعزز التمعج المعوي.
• يعمل كإجراء وقائي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام.

تجدر الإشارة إلى إضافة مهمة أخرى للهليون الكوري: فهو لا يحتوي على غرام واحد من الكوليسترول. لما لها من تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، يجب تناول الفوجو من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي.

ضرر وموانع

ولكن ، على الرغم من كل فوائد الهليون باللغة الكورية ، يجب ألا تسيء استخدامه. من الغريب ، ولكن بكميات كبيرة ، أن الهليون الصويا يمكن أن يثير تطور قرحة المعدة. هذا يرجع في المقام الأول إلى المخللات والتوابل الحارة المستخدمة في تحضير السلطات الكورية مع الهليون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي fuzhu على عدد من موانع الاستعمال.

الهليون الصويا هو اختراع شائع في المطبخ الشرقي. لها مذاق دقيق خاص يحبه الكثير من الناس حول العالم. ولكن بالإضافة إلى المذاق الأصلي للفوجو (كما يسمى فول الصويا الهليون) ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص مفيدة لا يمكن إنكارها.

في الصين ، كانت هناك أسطورة تطالب بموجبها الإمبراطور الصيني الأول رعاياه بإعطائه إكسيرًا مجددًا. عندما استنفدت جميع المحاولات تقريبًا للعثور على إكسير مناسب ، تم إحضار فوزهو إلى الإمبراطور. كان مسرورًا واعترف بهليون الصويا باعتباره أفضل طريقة لإطالة العمر.

كيف ومن ما يصنع الهليون الصويا؟

بادئ ذي بدء ، من الضروري توضيح أنه لا يوجد شيء مشترك بين الهليون العادي وفول الصويا. فوجو مصنوع من فول الصويا. بعد تحضير الفاصوليا ، يتم طحنها إلى عجينة ، ثم يتم عصر حليب الصويا. ثم يتم غلي الحليب ، ويتم إزالة الفيلم الذي ظهر أثناء العملية ولفه في عاصبة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير المواد الخام لطهي فوجو. يمكن أن تصل مدة صلاحية هذه المواد الخام إلى عام ؛ قبل الطهي ، يكفي نقعها في الماء.

أضرار وفوائد الهليون الصويا

تكمن فوائد الفوتشو في تشبعه بالأحماض الأمينية والعناصر النزرة المفيدة والبروتين. يمتصه الجسم جيدًا ، وحليب الصويا لا يحتوي على اللاكتوز والكوليسترول. من بين أشياء أخرى ، يحتوي حليب الصويا على أحماض متعددة غير مشبعة ، بالإضافة إلى الهرمونات النباتية التي تمنع حدوث بعض أمراض العظام. ولكن نظرًا لارتفاع نسبة هذه الهرمونات النباتية ، فقد يعاني الأطفال من مشاكل في النمو الجنسي. هناك العديد من الخصائص المفيدة الأخرى التي يمتلكها هذا المنتج:

1. للألياف تأثير مفيد على عمل المعدة وتطهيرها والقضاء على الإمساك.
2. يمكن أن تخفض الألياف النباتية مستويات الكوليسترول في الدم ؛
3. الأحماض تحافظ على صحة القلب.
4. تخفيف أعراض سن اليأس وهو أسهل.
5. يحسن نمو الشعر ويبطئ عملية الصلع ؛
6. تساعد الأحماض الأمينية على تطهير الجسم ومنع الشيخوخة ؛
7. مادة السيلينيوم تساعد الرجال على تجنب مشاكل البروستاتا.
8. يحمي هرمون الاستروجين النساء من سرطان الثدي.

لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن الاستهلاك المفرط لهليون الصويا يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة ، مثل:

1. ظهور القرحة.
2. تباطؤ في نمو الجهاز التناسلي عند الأطفال وحدوث تشوهات مختلفة ؛
3. يمكن أن تؤدي بعض العناصر الموجودة في فول الصويا إلى أمراض الكلى ، لذا فإن الأشخاص الذين يعانون من مضاعفات الكلى المختلفة يكونون أفضل حالًا إما بالحد من تناول هذا المنتج أو التخلص منه تمامًا من النظام الغذائي.
4. تأثير سلبي على الغدة الدرقية.

في كل شيء ، من المهم مراعاة الوسط الذهبي.

بعض الوصفات الصحية لهليون الصويا

طبق الهليون المحمص

طبق شهي وصحي يمكن استخدامه كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. التحضير بسيط للغاية.

مُجَمَّع:

كيف تطبخ:

1. ينقع الهليون جيدًا في الماء ، ثم يشطف ويقطع إلى شرائح صغيرة بطول 5-10 سم ؛
2. يقلى البصل والجزر ويضاف الهليون وبعض التوابل ورشة ملح. يُخلط كل هذا جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق ؛
3. أضف صلصة الصويا والثوم والخضار المقطعة ، فأنت بحاجة إلى ترك رائحة الأعشاب والبهارات تنقع قليلاً.

الأرز طبق جانبي رائع للهليون المقلي.

سلطة فوجو

سلطة لذيذة ومليئة بجميع الفيتامينات الممكنة وذات طعم مشرق. يستعد بسرعة وسهولة.

مُجَمَّع:

• 250 غرام من الهليون الصويا.
• 1 عبوة من التوابل الكورية.
• 300-400 جرام جزر ؛
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. يقطع الهليون إلى قطع صغيرة. توضع في وعاء أو قدر وتغطى بالماء المغلي. يجب أن تنقع لمدة 40 دقيقة أو ساعة. من المهم عدم تليين الهليون أكثر من اللازم ، وإلا فإنه سيفقد نكهته.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل الكورية إلى الجزر.
3. صب بضع قطرات من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة واسكب الزيت المغلي في سلطة شبه مطبوخة.
4. اتركيه ينقع لمدة ساعة ونصف ، مع إغلاق الغطاء.

إضافة مثالية للسلطة ستكون البصل أو الثوم والأعشاب. سيكون الطعم مع التحضير المناسب مذهلاً ، فالطبق منخفض السعرات الحرارية والغذائي.

حساء فوجو

الحساء له طعم أصلي ، في حين أنه مرضي وخفيف للغاية.

مُجَمَّع:

كيف تطبخ:

1. نقطع الهليون إلى قطع صغيرة ، ونرميها في الماء المغلي في قدر ونطهو حتى ينضج الهليون.
2. أضف الفاصوليا الخضراء والبصل المقلي والجزر.
3. يُضاف الزنجبيل إلى الحساء المغلي ، ويُرفع عن النار بعد خمس إلى سبع دقائق.

سيكون الحساء غنيًا ومليئًا بالفيتامينات.

يتم جمع معلومات مثيرة للاهتمام حول فول الصويا الهليون في الفيديو التالي:

الهليون الصويا هو منتج تقليدي للمأكولات اليابانية والصينية والكورية. إنه دواء طبيعي له خصائص تنشيط وتجديد. ليس فقط في الصين ، هناك أساطير مرتبطة بخصائص الشفاء والشفاء للهليون ، ولكن أيضًا في كوريا واليابان.

الهليون الصويا منتج خفيف وصحي يجب تناوله باعتدال. سيؤدي إدخاله في نظامك الغذائي اليومي إلى تحسين الرفاهية وزيادة الحيوية.

في تواصل مع

لقد ولت الموضة العامة لاستخدام منتجات الصويا ، وبدأ أخصائيو التغذية في الجدال حول استصواب إدخالها في النظام الغذائي. وفقًا للكثيرين منهم ، تم المبالغة في فوائد ومضار فول الصويا. لعدة سنوات في بلدنا ، كان هذا المكون يعتبر بديلاً ممتازًا لعدد من المنتجات التي لا يدركها الجسم بشكل جيد. بعض الناس يحبون المذاق الخاص للأطباق غير العادية. مع كل هذا ، ينسى الكثير أنه في بعض الحالات يمكن أن يظهر الهليون الصويا ليس فقط في الجانب الإيجابي.

معلومات عامة

في قلب العصي ، على غرار السيقان أو أوراق النباتات غير العادية ، تكمن. بدأ يطلق عليهم الهليون على وجه التحديد بسبب التشابه الخارجي مع مكون نباتي. جاءت مثل هذه الخضار الزائفة المحددة من الدول الآسيوية ، حيث يطلق عليها "فوتشو". لتحضير المنتجات ، يتم أخذ الحليب ، والذي يتم إطلاقه أثناء طحن فول الصويا. في لحظة الغليان ، يتحول إلى رغوة ، ويتم تجفيفه بالفعل ولفه في حزم.

تجدر الإشارة إلى أن الهليون الطازج أو المخلل الحقيقي في تركيبته لا يمكن مقارنته بنظيره من فول الصويا. ليس من المنطقي مقارنة خصائص الذوق لكلا المنتجين. قلة من الناس يعرفون أنه في البلدان الآسيوية ، يفضل تناول الهليون الصويا الطازج. عادة ما يأتي إلى بلدنا مجففاً ومعبئاً للراحة في الأكياس.

نصيحة: غالبًا ما يرتكب الأشخاص الذين يحاولون بناء نظامهم الغذائي على نبات الهليون الصويا للتخلص من الوزن الزائد أخطاء جسيمة. يحتوي هذا المنتج الجاف فقط على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 200 وحدة لكل 100 جرام من الوزن. سيُظهر المكون المنقوع مع الضمادات المختلفة سعرات حرارية في حدود 440-500 وحدة لكل 100 جرام.من خلال إساءة استخدام هذه الأطباق ، لا يمكنك فقط إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا زيادة الوزن.

اليوم ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على تصريحات من قبل خبراء التغذية حول حقيقة أنه ، على عكس الطبيعي ، لا يحمل هليون الصويا أي قيمة غذائية وفوائد للبشر. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن المنتج يحتوي على العديد من الصفات التي تعتبر نادرة للغاية وحتى فريدة من نوعها في التغذية.

تكوين الصويا الهليون وفوائده للجسم

السمة المميزة للمنتج هي محتواه العالي من البروتين. في هيكلها ، فهي قريبة قدر الإمكان من الحيوان ، وغالبًا ما يتم استخدام هذه الجودة من قبل النباتيين الذين تخلوا عن اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات على معادن قيمة والعديد من الفيتامينات والأحماض المتعددة غير المشبعة والهرمونات النباتية والأحماض الأمينية. نظرًا لخصائص التركيبة ، يمكن إدراج هليون الصويا باللغة الكورية أو بأي شكل آخر في قائمة الأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان.

يحدد خبراء التغذية العديد من خصائص الهليون الصويا التي قد تهم الأشخاص الذين يراقبون صحتهم:

• يتم تطهير الأمعاء ، وتطبيع عمليات الهضم ، ويختفي الإمساك.
• ينخفض ​​مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الهليون الصويا مفيد بشكل خاص للنساء. المواد الموجودة في تركيبته تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي. حتى هذا المنتج ، حتى في شكل مخلل ، يحسن حالة الانتباذ البطاني الرحمي ويخفف الأعراض غير السارة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. يجب استخدامه أيضًا أثناء انقطاع الطمث للتخفيف من الحالة العامة.
• يقلل وجود المعادن في تركيبة المنتج من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون لدى الرجال.
• يتم إدخال الطبق في النظام الغذائي للوقاية من هشاشة العظام.

حتى في حالة عدم وجود تهديدات محتملة ، فإن تناول سلطة مع فول الصويا لهليون له تأثير إيجابي على الجسم. له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر ، ويمنع تساقط الشعر وتدهور جودة الشعر.

ضرر الهليون الصويا ، موانع

يمكن أن ينشأ الخطر المحتمل لتناول الهليون من حليب الصويا من سوء استخدام المنتج. فيما يلي بعض النقاط المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار دائمًا:

1. لا ينبغي إعطاء المنتج بكميات كبيرة للأطفال ، الذين ، بالمناسبة ، مغرمون جدًا بطبق حار. هذا يمكن أن يؤدي إلى خلل في تطوير الجهاز التناسلي.
2. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم والفعال للمنتجات إلى حدوث قرحة هضمية.
3. مع الاستعداد للأورام التي تحدث على خلفية تقلبات هرمون الاستروجين ، يُحظر فول الصويا الهليون.
4. الأشخاص الذين يميلون إلى تكوين حصوات الكلى هم أفضل حالًا في اللعب بأمان وتجنب المنتج.
5. يمكن أن تتفاقم مشاكل الغدة الدرقية والبنكرياس على خلفية استخدام السلطات من الهليون الصويا.
6. الرأي القائل بأن فول الصويا هو منتج مضاد للحساسية هو رأي خاطئ من حيث الأساس. يمكن أن يسبب الهليون من فول الصويا حساسية شديدة لدى بعض الناس.
7. يجب الامتناع عن استخدام منتجات محددة من التهاب المثانة والتهاب البروستات والروماتيزم المفصلي وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

عند شراء الهليون الصويا ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج جاف. ليس من الصعب تحضيرها ، لكن السلطات الجاهزة قد لا تحتوي على المكونات الأكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الفراغات الجافة بعمر افتراضي مثير للإعجاب ولا تتطلب ظروف التخزين.

وصفة سلطة الهليون بالصويا الكلاسيكية

من أجل الحفاظ على توازن فوائد ومضار الهليون الصويا ، عليك أن تتعلم كيفية تحضير السلطة بشكل صحيح بناءً على ذلك. الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية وتبدو كالتالي:

• للحصول على 250 جرامًا من المكونات الجافة ، نأخذ 4 أسنان ، 1 ملعقة كبيرة و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، القليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة والملح والسكر.
• أولاً ، ينقع الهليون ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة بقطعة الشغل. ثم نقوم بعصر المنتجات وتقطيعها إلى أجزاء مجزأة.
• يتم تقطيع الثوم إلى أغشية رقيقة جدًا أو يتم تمريره من خلال مكبس. نقوم بخلطها مع جميع المكونات الأخرى لتحضير التتبيلة.
• تقوم بعض ربات البيوت بالحرق المسبق بالماء المغلي وحتى غلي أطباق الهليون ، لكن هذا ليس ضروريًا. يبقى فقط ملء الفراغ بالمخلل المحضر ، وتغطية الحاوية بفيلم التشبث.
• نحن نصر على السلطة لمدة 8-10 ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام.

الهليون الصويا مفيد لأكثر من مجرد سلطات. يمكن استخدامه للشوربات والأطباق الرئيسية ، ومع ذلك ، فإن عملية صنعها تستغرق الكثير من الوقت وتتطلب بعض المهارة. تعتبر الوجبات الساخنة التي تحتوي على المكون مفيدة بشكل خاص في الطقس البارد. إنها تسخن تمامًا وتزيد من مقاومة الجسم للتأثيرات الخارجية السلبية.

النظم الغذائية والأكل الصحي 26.02.2018

القراء الأعزاء ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت العديد من المنتجات الجديدة في نظامنا الغذائي ، وفول الصويا أحدها. يدخل الكثيرون عن طيب خاطر في منتجات نظامهم الغذائي منه - جبن التوفو وحليب الصويا والجبن القريش ولحم الصويا المفروم. يحظى فول الصويا بشعبية خاصة بين النباتيين. سنتحدث اليوم عن هليون الصويا - وهو منتج نجح بالفعل في الوقوع في حب شخص ما ، ولكن لشخص غير مألوف تمامًا.

في الواقع ، من الخطأ اللغوي تسمية هذا المنتج بالهليون. هذا ليس الهليون ، ولكنه فول الصويا المنقوع والمعالج بشكل خاص. عندما يتم صنع خثارة الفاصوليا ، يتم الحصول على حليب الصويا معها ، وأثناء غليانها ، تتم إزالة الرغوة منه. يتم تجفيف هذه الطبقة الصلبة إلى حد ما ، ويتم الحصول على منتج ليفي نصف نهائي ممدود. في هذا النموذج ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام ، ويمكن أيضًا نقعه وإدراجه في أطباق مختلفة.

يحب اليابانيون هذا المنتج نيئًا ويأكلونه ببساطة عن طريق غمسه في الصلصة. يستخدم الصينيون منتجًا جافًا ويطلقون عليه اسم "فوتشو". هذا هو الاسم الذي ترسخ في روسيا - الهليون الصويا. لها طعم لطيف ، وعندما تنقع ، تطهى ، تصبح طرية للغاية. دعونا نتعرف على فوائد ومضار هليون الصويا ، وما هو التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ، وكيفية طهيه.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من فول الصويا الهليون

فول الصويا هو أحد تلك البقوليات الغنية بالبروتينات المشابهة للبروتينات الحيوانية. يسهل هضم بروتينات الصويا وهناك القليل جدًا من الدهون في منتجات الصويا.

يحتوي الهليون الصويا على العديد من المواد المفيدة للجسم:

• أحماض أمينية؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
• الهرمونات النباتية.
• الليسيثين.
• السليلوز.
• الفيتامينات - B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، A ، C ، PP ؛
• المركب المعدني - الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور ، إلخ.

مثل حليب الصويا الأصلي ، هليون الصويا خالي من اللاكتوز والكوليسترول. هذه إضافة كبيرة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولديهم مستويات عالية من الكوليسترول.

يحتوي Fuzhu أيضًا على مجموعة جيدة من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة. هذا منتج يمكن أن يحل محل اللحوم في نظام غذائي نباتي ويعطي الشعور بالشبع.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية من الهليون الصويا لكل 100 غرام من 300 إلى 390 سعرة حرارية. الهليون الصويا المسلوق والمخلل يحتوي على سعرات حرارية أقل - 150-200 سعرة حرارية. نظرًا للمحتوى العالي من البروتينات النباتية سهلة الهضم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن فوجو تحظى بشعبية لدى الرياضيين.

تتوافق فوائد الهليون الصويا إلى حد كبير مع الخصائص المفيدة لفول الصويا. لا يحتوي الهليون على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، بينما يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات ، ولا يسبب ثقلًا في المعدة.

بالإضافة إلى الشعور بالشبع فإن هذا المنتج سيجلب للجسم الكثير من الأشياء المفيدة:

• الألياف مفيدة للجهاز الهضمي وتساعد في الإمساك.
• الأحماض المتعددة غير المشبعة مواتية لعمل القلب ، تمنع أمراض القلب. أيضا ، هذه الأحماض الدهنية لها تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات.
• الأحماض الأمينية في هليون الصويا تطهر الجسم من السموم وهي مفيدة لصحة الأنسجة والجلد والعضلات وتجديد الخلايا ؛
• يساعد البروتين والألياف على خفض مستويات الكوليسترول. الهليون الصويا يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم.
• له تأثير مدر للبول ، ويخفف الجسم من السوائل الزائدة ؛
• وسائل الوقاية من السرطان. يقلل الاستروجين النباتي من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء. السيلينيوم في الهليون الصويا مفيد للرجال للوقاية من الورم الحميد في البروستاتا وسرطان القولون.
• المنتج غني بالكالسيوم ويساعد على تجنب هشاشة العظام ، مفيد لالتهاب المفاصل.
• يساعد في تخفيف أعراض سن اليأس. مخلل الهليون الصويا مفيد لل PMS بسبب الايسوفلافون.
• جميع منتجات الصويا غنية بالليسيثين ، ولا تسمح بتراكم الدهون في الكبد ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ولها تأثير مفرز الصفراء ؛
• فوائد للشعر - تحفز نموها وتوقف تساقط الشعر.

الهليون الصويا هو منتج بسيط للغاية ، يحتوي فقط على الصويا والماء المعالجين. إذا كان معتدلًا جدًا ، استخدم أحيانًا fuju للحوامل ، فسيستفيد المنتج. يعمل على تطبيع النظام الهرموني ، ويزود الجنين بالفيتامينات والمعادن القيمة.

الهليون منخفض السعرات الحرارية من فول الصويا ، نظرًا لحقيقة أنه يمتصه الجسم جيدًا ويتشبع بسرعة ، يعد جيدًا في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. مثل منتجات فول الصويا الأخرى ، تعتبر فوجو مناسبة للنظام الغذائي لمرضى السكر الذين يعانون من السمنة المفرطة.

يتكون ديكوتيون من هليون الصويا الذي يعمل على تطبيع ضغط الدم وعمل عضلة القلب. يستخدم نفس ديكوتيون للأمراض الجلدية وحب الشباب.

موانع وأضرار الهليون الصويا

من المهم معرفة الضرر المحتمل لهليون الصويا وبعض القيود على استخدامه. يهدد تعاطي هذا المنتج الاضطرابات التالية في الجسم:

• في الأطفال ، قد يعيق النمو الجنسي ؛
• هناك خطر من أمراض الغدة الدرقية والبنكرياس.
• يحتوي فول الصويا على أكسالات ، لذلك يجب تجنب المنتج من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى ؛
• زيادة خطر الإصابة بالقرحة الهضمية.
• لا ينصح باستخدام fuzhu للنساء ذوات الاستعداد للأورام الحساسة للإستروجين ؛
• قد يسبب الحساسية
• عند الرجال ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهليون الصويا إلى السمنة من النوع الأنثوي (بسبب محتوى الهرمونات النباتية).

الكثير من الهليون الصويا في النظام الغذائي وللأشخاص الأصحاء يمكن أن يؤدي إلى مشاكل: اضطرابات التمثيل الغذائي ، والإسهال ، وتثبيط حرق الدهون الزائدة.

يُسمح بتناول الهليون الصويا بكميات قليلة وبحرص شديد: أمراض المعدة والأمعاء الحادة ، التهاب المثانة ، التهاب البروستات ، أشكال شديدة من الروماتيزم.

نكرر مرة أخرى - يمكن تناول المنتج مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع مقابل 150-200 جم ، لا أكثر. من الضروري مراعاة إمكانية الحساسية وموانع الاستعمال.

غالبًا ما يكون فول الصويا منتجًا معدلاً وراثيًا (وهذا مسموح به في العديد من البلدان). من الأفضل تناول منتج طبيعي لتجنب المخاطر غير الضرورية. لم يتم تحديد فوائد وأضرار الكائنات المعدلة وراثيًا بشكل كامل ، ولكن من الحكمة الاهتمام بصحتك. علاوة على ذلك ، فإن عددًا من الكائنات المعدلة وراثيًا تقاوم مبيدات الآفات ، وهذا لم يعد يعد بأي شيء مفيد.

يدور هذا الفيديو حول مكونات نبات الهليون الصويا وقيمته الغذائية وفوائده وكيفية اختيار هذا المنتج وتخزينه.

كيفية اختيار وتخزين الهليون الصويا

العثور على هليون الصويا المجفف في متاجرنا أسهل بكثير من العثور عليه طازجًا. قد تقول العبوة "فوجو" أو "فوجو أسبراجوس" أو "الهليون الكوري" أو "نودلز الصويا الهليون" أو ببساطة "فول الصويا الهليون". عند الاختيار ، استرشد بتاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.

إذا فتحت العبوة ، فسيتم تخزين المنتج الجاف لمدة لا تزيد عن شهر. يتم تخزين Fuzhu في حاوية مغلقة بحيث لا تمتص الروائح الأخرى. مكان مظلم وجاف وبارد مناسب. مدة الصلاحية سنة واحدة. يمكن تخزين الهليون المطبوخ من فول الصويا في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع نبات الهليون. هذا منتج شبه نهائي متعدد الاستخدامات يثري أطباقك. فوتشو مسلوق ، مطهي ، مقلي بالخضار واللحوم ، يتم تحضير السلطات الباردة والشوربات.

كيفية تحضير الهليون الصويا الجاف

الهليون الجاف من فول الصويا منتج نصف نهائي ويجب تحضيره أولاً لأغراض الطهي. هناك عدة طرق متوفرة في أي مطبخ:

• نقع في ماء بارد ليوم واحد ؛
• صب الماء المغلي والإصرار لمدة ساعتين ؛
• ينقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ويغلى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

تعتبر الطريقة الأولى بالنقع البارد هي الأكثر تفضيلاً ، لأنها تحافظ بشكل أفضل على التركيبة القيمة لفوجو. قبل الطهي ، يتم عصر فوجو جيدًا ، وإزالة الماء الزائد.

ينصح بعض الطهاة بعدم تليين الهليون كثيرًا عند النقع ، ولكن باستخدام منتج شبه نهائي مرن قليلًا.

وصفة سلطة الهليون الصويا المشهورة جدًا. بالنسبة له سوف تحتاج:

• الهليون الصويا الجاف - 250 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الفوجو الكورية الجاهزة.

لذلك ، تم نقع الهليون الصويا ليوم واحد وعصره. بعد ذلك ، يتم تقطيعه إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، ويقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الهليون إلى مقلاة البصل ويُمزج ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ضعي الهليون مع البصل في وعاء السلطة ، أضيفي الصلصة واخلطيها. نضيف الثوم المفروم ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة بضع أوراق من البقدونس الأخضر.

أدى ظهور الهليون الصويا على الرفوف الروسية (السوفيتية) إلى حدوث تسونامي مثير للجدل. يتجادل المعارضون والمؤيدون بشدة حول فوائد (ضرر) هذا المنتج الغذائي ، ولا يجتذبون الحجج المقنعة فحسب ، بل أيضًا بالتخمينات. ومع ذلك ، فقد حان الوقت لاستعادة التوازن وفصل القمح عن القشر ، أي الحقائق من الأساطير ، ومحاولة الإجابة بشكل مستقل على السؤال الملح: "هل فول الصويا الهليون صحي؟" ما ، في الواقع ، سيتم مناقشته في هذه المقالة.

الهليون الصويا. فائدة

يختلف النظام الغذائي في معظم الدول الآسيوية اختلافًا كبيرًا عن تفضيلات السكان الغربيين. الهليون الصويا في الشرق ، يسمى "فوتشو" هو منتج محترم ومحترم. يسميها اليابانيون بشكل مختلف - "yuyubu" ، وهو نفس المصطلح ، بالمناسبة ، يستخدم أيضًا في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. فوزهو عبارة عن رغوة تمت إزالتها من حليب الصويا وتجفيفها ولفها في عاصبة. لا يوجد شيء مشترك بين الزميل الشرقي ونبات الهليون ، ولا توجد أسباب للمقارنة بينهما. شيء آخر هو فول الصويا ، وهو المادة الخام الرئيسية لإنتاج فوجو. هذا النبات من عائلة البقوليات هو مخزن حقيقي للبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات. في الصين ، يتم إدخال منتجات الصويا في النظام الغذائي منذ الطفولة تقريبًا ، وهناك أساطير حول متوسط ​​العمر المتوقع لسكان الإمبراطورية السماوية. ومع ذلك ، لا تربط الحقائق عمدًا في عقدة محكمة. ومع ذلك ، فإن الهليون الصويا ، الذي تعود فوائده بشكل أساسي إلى وجود كمية كبيرة من البروتين النباتي سهل الهضم ، يحتل مكانة رائدة في النظام الغذائي للشرقيين. هذه "المادة" ليست أقل سعادة بين النباتيين ، الذين وجدوا بديلاً جديراً بالمنتجات الحيوانية.

الهرمونات النباتية والليسيثين!

يحتوي الهليون الصويا على هرمونات نباتية تساهم بكميات محدودة في تجديد الشباب والوقاية من سرطان الثدي وهشاشة العظام. يوصى بالاستخدام المعقول للفوجو لجميع النساء تقريبًا ، خاصة أثناء انقطاع الطمث. يحتوي الهليون الصويا على الليسيثين ، الذي يشارك في نشاط الجهاز القلبي الوعائي وفي التمثيل الغذائي للدهون. بالنسبة للأشخاص والقلوب الذين يعانون من السمنة المفرطة ، فإن استخدام fuzhu لن يفيد إلا. والأهم من ذلك - صفر كولسترول! علاوة على ذلك ، فإن منتجات الصويا ، بما في ذلك الهليون ، تخفض مستويات الدم. وقد أثبت العلماء هذه الحقيقة بالفعل.

الهليون الصويا. مُجَمَّع

إذا نظرت عن كثب إلى مركز البروتين هذا ، يمكنك أن تجد فيه: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات A و C والأحماض الأمينية و 45٪ بروتين و 20٪ فقط من الدهون. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فوجو حوالي 235 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج الجاف. حسنًا ، المنتج مغذي حقًا ، وحتى هناك رغبة بالكاد للتغلب على الصياح: "فول الصويا الهليون - الفوائد واضحة!". لكن أولاً ، لنلقِ نظرة على الجانب الآخر من العملة.

الهليون الصويا - جيد أو لا يزال ...

لسوء الحظ ، يمكن أن تكون الهرمونات النباتية المذكورة أعلاه ضارة بل وخطيرة. تسبب انخفاض في وظيفة الغدة الدرقية. لذلك ، لا ينصح بشدة باستخدام الهليون الصويا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء. يجب على مرضى أقسام المسالك البولية أيضًا تجاوز هذا المنتج - فقد وجد أن أملاح حمض الأكساليك ، الموجودة في فول الصويا ، يمكن أن تثير تكوين الحصوات. ومع ذلك ، فإن الخطر الرئيسي يتمثل في الإصدارات المعدلة وراثيًا من منتجات هذا النبات. في روسيا ، يُحظر إنتاج فول الصويا الذي يحمل علامة "الكائنات المعدلة وراثيًا" ، ومع ذلك ، فإن التحكم في تنفيذ هذا الحكم مشروط للغاية. يعد ضرر منتجات الهندسة الوراثية من أكثر القضايا إلحاحًا في عصرنا. لا يوجد دليل مباشر على ذلك. ومع ذلك ، فإن بعض العناصر غير المباشرة - على سبيل المثال ، التقييم غير المتحيز للحالة الصحية للأمريكيين - تجبرنا على استخدام الفطرة السليمة والحذر في حالة حدوث ذلك.

الهليون الصويا - الفوائد والسعرات الحرارية والتكوين

منتج مثير للاهتمام هو فول الصويا الهليون ، وفوائده تهم الكثير من الأشخاص الذين يحبونه. هناك أسطورة صينية ، وفقًا لها ، طالب تشين شي هوانغ دي ، أول إمبراطور للصين ، الذي حكم عام 246 قبل الميلاد ، شعبه المخلص بإعطائه إكسيرًا مجددًا. بعد عدة محاولات فاشلة ، تم تقديم هليون الصويا للإمبراطور ، والذي كان يسمى "فو-تشو" ، وقد تم اختيار هذا المنتج من قبل الإمبراطور كوسيلة لإطالة العمر. لا تزال هناك آراء مثيرة للجدل حول سبب تسمية منتج الصويا على اسم نباتات من عائلة الهليون. في الواقع ، الهليون الصويا هو منتج من فول الصويا ، الذي ينقع جيدًا ويطحن جيدًا ويغسل من الحليب من كتلة الأرض. أثناء عملية الغليان ، تظهر رغوة على الحليب ، وهي بمثابة المادة الخام لهذا الطبق اللذيذ.

هل الهليون الصويا صحي؟

يتساءل الكثيرون عما إذا كان هليون الصويا صحيًا ، احكم بنفسك - منتج الصويا غني بالفيتامينات والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، بالإضافة إلى أنه مغذي ومذاق جيد ، كما يمتصه الجسم جيدًا. حليب الصويا خالي من اللاكتوز والكوليسترول ، ومناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للبروتين الموجود في حليب البقر. يحتوي حليب الصويا أيضًا على مجموعة من الأحماض المتعددة غير المشبعة - وهذا مفيد للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية. وجود الهرمونات النباتية يجعلها فعالة في الوقاية من هشاشة العظام. الهليون الصويا له تركيبة بسيطة: الماء وفول الصويا. سوف تفاجئ القيمة الغذائية الأشخاص الذين يتبعون أرقامهم بكل سرور - لكل 100 غرام. منتج الصويا: بروتينات 45 جرام ، كربوهيدرات 20 جرام ، دهون 20 جرام. محتوى السعرات الحرارية 440 كيلو كالوري ، لكل 100 غرام. هل يمكن لمنتج الصويا أن يضر الجسم؟ إذا التزمت بالإجراء المتبع ، ولم تأكل لمن يعانون من أمراض المعدة ، فلن يكون هناك أي ضرر.

الهليون الصويا: الفوائد وأكثر

الهليون المطبوخ من فول الصويا لذيذ بمفرده ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا مكونًا يضيف نكهة ممتعة إلى السلطة أو أي طبق آخر. على سبيل المثال ، الخضار وفول الصويا الهليون - ستزداد فوائده فقط. لتحضير كيلوغرام واحد من السلطة نحتاج: 150 غرام. الهليون الجاف (فوجي) 200 غرام. جزر 80 مل. خل الأرز ، ملعقة صغيرة من الملح ، ثلاث فصوص من الثوم ، زيت السمسم - ثلاث ملاعق كبيرة ، توابل (أحمر ، فلفل أسود ، إلخ) حسب الرغبة. يعتبر الهليون الجاف من فول الصويا أمرًا مثيرًا للاهتمام ، ولا تضيع فوائده على الإطلاق في حالة "الجفاف" ، ولكن سيتعين عليك بذل القليل من الجهد للحصول عليه. يجب نقع المنتج الجاف ، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى 6 ساعات إذا تم في الماء البارد وحتى ساعتين في الماء الساخن. عندما ينقع الهليون ، ضعه في مصفاة واشطفه قليلاً. يُقطع الهليون الناتج إلى قطع طولها 6 سم ويوضع في قدر. نأخذ جزرة ونفركها على مبشرة خشنة ، إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك استخدامه. اخلطي الجزر مع الأرز والخل والملح. عند مزج الجزر ، اضغط عليه قليلاً ، مما يمنحه طعمًا أكثر غضًا. يجب أن يبقى الجزر لمدة عشرين دقيقة لينقع. نفرم الثوم ناعما ، يمكنك استخدام مكبس. يُسكب زيت السمسم (إذا لم يكن هناك زيت سمسم ، سيفي الزيت النباتي) في المقلاة ، وعندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الثوم ويُقلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر والتوابل إلى القدر مع الهليون ويُسكب فوق كل شيء بزيت الثوم الساخن. للتأكد من نقع كل شيء جيدًا ، قم بتغطيته بغطاء ورجه عدة مرات. نغادر لمدة ثلاث ساعات ونستمتع بسلطة رائعة.

وصفة أخرى من الهليون المحمص:

الهليون المقلي (لا تضيع فوائده) يجب أن ينقع جيداً ، ثم نغسله جيداً ونقطعه إلى قطع 6 سم ، ونقوم بإعداد البصل والجزر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل لمدة خمس دقائق. يُضاف الهليون والبهارات والملح حسب الرغبة ويخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت الغطاء. نضيف الثوم وصلصة الصويا والأعشاب المفرومة ونغلق الغطاء مرة أخرى لتغمر الطبق بالأعشاب والبهارات. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز المطهو ​​على البخار.

الهليون الصويا ، المعروف أيضًا باسم فوجو ، هو طبق شهير في المأكولات الكورية واليابانية والصينية. يمكن شراؤها في الأسواق أو في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت. يحب الكثيرين الطعم الأصلي الناعم لهذه المقبلات ، وغالبًا ما يزين وعاء سلطة بهليون الصويا وليمة روسية. لكن قلة من الناس يفكرون في مدى فائدة هذا الطبق اللذيذ.

ما هو الهليون الصويا المصنوع؟

في الواقع ، هذا المنتج لا علاقة له بالهليون العادي الذي ينمو في الحديقة ، لأن الهليون الصويا مصنوع من فول الصويا. يتم نقعها مسبقًا في الماء ، ثم يتم طحنها إلى حالة طرية ، ويتم عصر حليب الصويا من هذه الكتلة. ثم يتم غلي الحليب ثم إزالة الرغوة الناتجة وتجفيفها ولفها باستخدام عاصبة. هذا المنتج الجاف شبه النهائي يستخدم كمواد خام لتحضير فوجو. يحتوي هذا المصدر من البروتين النباتي عالي الهضم على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - 234 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج الجاف ، بينما يحتوي على 45 غرامًا من البروتينات و 20 غرامًا من الكربوهيدرات والدهون.

خصائص مفيدة من الهليون الصويا

يعتبر فول الصويا ، الذي يصنع منه الفوجو ، نباتًا مفيدًا للغاية ، وغني بالأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات النباتية والفيتامينات والعناصر النزرة من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. يمتص الجسم هليون الصويا تمامًا ، والحليب الذي يصنع منه لا يحتوي على اللاكتوز ، وهو مادة مسببة للحساسية ، والكوليسترول الذي يسد الأوعية الدموية. يحتوي حليب الصويا والفوجو أيضًا على عدد من الأحماض المتعددة غير المشبعة التي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية وتمنع تطور العديد من أمراضها. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الهرمونات النباتية التي تمنع فقدان العظام وهشاشة العظام. في هذا الصدد ، هناك خطر حدوث انحرافات في النمو الجنسي في جسم الطفل الناشئ ، لذلك لا ينصح الأطفال دون سن العاشرة بتناول الهليون الصويا ، ويجب على البالغين استخدامه باعتدال ، على الرغم من أن الضرر الناجم عنه لم يكن كذلك. تم إثباته. موانع استخدام الهليون الصويا هي أمراض المعدة والبنكرياس.

كيف لطهي الهليون الصويا

قطعي الهليون الصويا الجاف إلى قطع من 4-5 سم وضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 30 دقيقة لجعلها مرنة. افرد الهليون مع عصر الماء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرج البصل من المقلاة. في مقلاة ساخنة ، ضعي الثوم المفروم والهليون في الزيت المتبقي ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وأضيفي القليل من الفلفل الحار المفروم ناعماً والقليل من الفلفل الحلو ، المقطعة إلى شرائح والتوابل الكورية "أجي نو موتو" "- غلوتامات أحادية الصوديوم. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في وعاء ويُضاف القليل من عصير الليمون ويُمزج. بعد أن يبرد الهليون ، يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة.

الهليون الكوري: الوصفات كم عدد السعرات الحرارية في الهليون الكوري؟

الهليون الكوري هو طبق لذيذ ومحبوب لدى الكثيرين. للسلطة استخدم فول الصويا الهليون أو فوجو. يبدو هذا المنتج وكأنه خضار حقيقي فقط في المظهر ، ولكن مع ذلك ، له طعم دقيق رائع.

الهليون الصويا منتج غذائي. لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على الكثير من البروتين ومغذية للغاية. تبيع العديد من المتاجر السلطات الجاهزة ، ولكن يمكنك طهي مثل هذا الطبق بنفسك. بالإضافة إلى السلطات ، يتم تحضير أطباق أخرى أيضًا من منتجات فول الصويا شبه المصنعة: يتم غليها وطهيها وقليها مع الخضار والتوابل.

يمكنك العثور على الهليون الجاف للبيع في عبوات 400 و 500 جرام ، وبعد النقع ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من المنتج ، جاهزة لطهي أطباق متنوعة.

سعرات الهليون الكوري والاستفادة

لطالما عُرفت فوائد فول الصويا للبشر. يتم استبدالها بنجاح بأطباق اللحوم واستخدامها أثناء النظام الغذائي. بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف ، تساهم أطباق الهليون الصويا في الشعور بالشبع السريع وامتلاء المعدة. لذلك ، فإن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يفقدون الوزن. 100 غرام من الهليون الصويا يحتوي على حوالي 440 سعرة حرارية.

هذا المنتج مصنوع من فول الصويا والماء المعالجين بشكل خاص. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. أطباق الصويا مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد المحتوى العالي من الأحماض المتعددة غير المشبعة على استعادة صحة هذه الأعضاء وتقوية الجسم ككل.

ولكن ، على الرغم من كل فوائد الهليون ، لا ينبغي إساءة استخدامه. كثرة تناول فول الصويا يمكن أن يسبب ضعف البنكرياس. إنه مفيد للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى أو التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي.

المنتج يتكون من 40٪ بروتين ، 20٪ دهون نباتية. يحتوي الهليون الصويا على العديد من الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. لكن لا يوجد كولسترول فيه على الإطلاق.

محتوى السعرات الحرارية في السلطات الكورية مع الهليون منخفض. في المتوسط ​​، هناك 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يختلف محتوى السعرات الحرارية ، بالطبع ، اعتمادًا على المكونات التي يخلط بها الهليون. في هذه الحالة ، يمكن حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق باستخدام جدول خاص.

كيف تطبخ الهليون بالكورية؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير منتج جاف نصف نهائي. لا ينصح بطهيها - وإلا فسوف تفقد طعمها ورائحتها وتصبح طرية وغير سارة. من الأفضل نقع الهليون الصويا في ماء بارد ونظيف وتركه ينتفخ لفترة من الوقت.

إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك صب الماء المغلي على المنتج لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك ، قم بتصفية الماء ، وبرد الهليون وعصر الرطوبة الزائدة. بعد ذلك يمكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.

الهليون الكوري: وصفات الطبخ

مُجَمَّع:

1. الهليون الصويا - 500 جم
2. زيت عباد الشمس المكرر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
3. الثوم - 4 فصوص
4. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
6. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. فلفل مطحون (أسود وأحمر) - حسب الرغبة

طبخ:

• نقع الهليون في الماء البارد طوال الليل ، أو صب الماء المغلي لمدة ساعة ، كما هو موصوف أعلاه.
• يُمزج صلصة الصويا مع الزيت النباتي والسكر والملح. يضاف الثوم المفروم.
• يُتبّل الهليون بالمزيج الناتج ويُضاف الفلفل الأسود والأحمر المطحون. يقلب.
• ينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وخلال هذا الوقت ، سوف ينقع فوجو في ماء مالح ويكتسب رائحة فريدة من التوابل.

سلطة مع الهليون والجزر

مُجَمَّع:

1. الهليون الصويا - 500 جم
2. الثوم - 5 فصوص
3. جزر - 3 قطع.
4. زيت مكرر (عباد الشمس أو الذرة) - 1 ملعقة كبيرة.
5. ورقة الغار - 2 قطعة.
6. الخل (المائدة أو التفاح) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
7. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
9. البازلاء البهارات - 7 قطع.
10. فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

• نقطع الهليون المحضر إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر (من الأفضل استخدام مبشرة جزرة كورية خاصة).
• في وعاء عميق ، اخلطي الهليون والجزر والثوم المهروس.
• تحضير الصلصة من الزيت النباتي والسكر والملح. ضعي القدر على نار صغيرة ، أضيفي البهارات الحمراء والبهارات حسب الرغبة.
• عندما تغلي الصلصة ، ضعي ورقة الغار فيها ، واسكبي الخل ثم ارفعيها عن النار على الفور.
• يُتبّل الهليون بالخضروات مع الصلصة الناتجة ويُمزج جيدًا. ضعي الهليون في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، لكن سيكون الطبق ألذ بكثير وأكثر عطرية إذا أصررت عليه لمدة 12 ساعة.