كيف لطهي الحنطة السوداء - نصائح وحيل بسيطة. عصيدة الحنطة السوداء - أفضل الوصفات. كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء
عصيدة الحنطة السوداء هي أمنا.
ماذا تشبه رائحة طفولتك؟ من بين روائح الإسفلت المغبرة التي تتساقط عليها أمطار الصيف السريعة ، وأيدي الجدة اللطيفة ، وعطر الأم وشارب الأب ، هناك أشياء أخرى ربما تظهر في الذاكرة من وقت لآخر: رائحة الكعك الطازج ، والبرش السميك الغني ، عصيدة الحنطة السوداء المفتتة. تمر السنوات ، لكن هذه الروائح مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالطفولة - حفاة القدمين ، سعيدة ، خالية من الهموم. لتغمر نفسك في ذكريات ممتعة ، للعودة عقليًا إلى تلك السنوات ، يكفي أحيانًا طهي جزء من الحنطة السوداء - وستغطيك موجة دافئة من السعادة بلحظات مشرقة.
بالمناسبة ، عن العصيدة - هل تعرف كيف تطبخ الحنطة السوداء؟ هل لديك أسرار في ترسانتك تجعل الحياة أسهل بكثير ، بل وتسمح لك أحيانًا ، عقليًا ، أن تقول إنك تعرف كيف تطبخ ألذ أنواع عصيدة الحنطة السوداء؟ بشكل عام ، دعنا نتحدث اليوم عن هذه الحبوب ، وفوائدها وأضرارها ، واختراقات الحياة وميزاتها ، وتعقيدات الطهي والوصفات الشيقة - حتى لو بدا لك أنك تعرف كل شيء عن كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل لذيذ ، صدقني ، هذا المقال سيفتح أعينكم على حقائق جديدة.
من أين أتت الحنطة السوداء؟
في الخلافات حول مصدر الحنطة السوداء على طاولتنا ، لا يستطيع المؤرخون الوصول إلى حل وسط. وفقًا لبعض الدراسات ، فإن موطن هذه الحبوب هو جبال الهيمالايا ، بينما يزعم البعض الآخر أنها ولدت في اليونان ، ويقدم البعض الآخر دليلاً على أن الحنطة السوداء قد نمت لأول مرة في شمال الهند. يعتقد بعض العلماء أنه تم العثور على الحنطة السوداء في إقليم روس ، وآخر يتحدث عن نيبال - هناك العديد من الخيارات ، ويمكن للجميع اختيار الخيار الأقرب إليه في قناعاته.
ومع ذلك ، أي إصدار لن يكون صحيحًا وصحيحًا في الواقع ، لن يجادل أحد في حقيقة أن هذه الحبوب تعتبر في جميع أنحاء العالم "منتجًا روسيًا". يتفق جميع المؤرخين على أن الحنطة السوداء بدأت تنمو في إقليم روس في القرن السابع ، وقد حصلت على اسمها بسبب حقيقة أن الرهبان اليونانيين كانوا يشاركون في زراعة هذه الثقافة.
باختصار عن الرئيسي:
- كم لطهي الحنطة السوداء على الماء؟ 20 دقيقة.
- كم من الوقت لطهي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب؟ 25 دقيقة.
- كمية الماء المراد سكبها: 1 إلى 2.5.
- أي نوع من الماء يملأ؟ بارد!
- متى الملح؟ ملح الماء على الفور.
فوائد ومضار الحنطة السوداء
عندما يتعلق الأمر بفوائد الحنطة السوداء ، ربما يتذكر معظمنا حقيقة أن هذه الحبوب تحتوي على كمية قياسية عالية من الحديد - يعلم الجميع أنه موصى به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحنطة السوداء على الفوسفور واليود والبوتاسيوم والفلور والزنك وعدد من المواد المفيدة الأخرى. فيتامينات المجموعة B (B9 ، B2 ، B1) ، PP ، E تحول هذه الحبوب إلى حبة سحرية يجب تناولها يوميًا وبشكل منتظم.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن تكوين الحنطة السوداء يتضمن 18 (في سبعة ، هذا ليس خطأ مطبعي!) من الأحماض الأمينية الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل صحيح. بروتين الحنطة السوداء قريب في التركيب من بياض البيض سهل الهضم - وهذه الحقيقة تضيف وزنا خاصا إلى الحنطة السوداء كمنتج يمكن إلى حد ما أن يحل محل اللحوم والبيض.
يخفض الحنطة السوداء مستويات الكوليسترول في الدم ، وتنظف الكلى والكبد ، وتطبيع وظيفة الأمعاء. بالنسبة للحموضة المعوية ، من المفيد مضغ القليل من الحبوب النيئة ، وبالنسبة لمشاكل ضغط الدم ، يجب تناول هذه العصيدة بانتظام.
ومع ذلك ، مع نغمة المديح العامة التي تستخدم عادة لوصف فائدة الحنطة السوداء ، يجدر بنا أن نتذكر أن هذه الحبوب لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر. أثناء الحمل والرضاعة ، يجب أن تكون كمية الحنطة السوداء المستهلكة معتدلة تمامًا.
طريقة تحضير الحنطة السوداء للاستخدام
قبل عقدين من الزمان ، لم يكن الحنطة السوداء ، التي يمكن شراؤها في الأسواق أو في المتاجر ، نظيفة بشكل خاص - كان لابد من نثرها على الطاولة وفرزها ، وفصلها عن القش ، والحبوب الفاسدة ، والحصى الغريبة وحتى غيرها. الحبوب. من المؤكد أن جدتك ، عندما تنوي طهي عصيدة الحنطة السوداء على الإفطار ، لا تزال تتصرف بالطريقة الموصوفة - تضع النظارات على أنفها ، وتضع كأسين من الحبوب على سطح مستو وتفرزها بحركات بارعة وممارسه ، صبها في قدر. لحسن الحظ ، تجبر البيئة التنافسية الحديثة المصنعين على حرمان الجدات من مهنتهم المعتادة - الحنطة السوداء الحالية ، كقاعدة عامة ، لا تحتاج إلى مثل هذا الإعداد الأولي الشامل.
ومع ذلك ، لا تنس أنه ، أولاً ، لا يوجد حد للكمال ، وثانيًا ، لا يعني فرز الحنطة السوداء طهي العصيدة اللذيذة فحسب ، بل يعني أيضًا تدريب المهارات الحركية الدقيقة لليدين ، لذلك ربما يجب أن تطلب من ابنك أو ابنتك المساعدة والدتك مع تحضير العشاء؟ هناك الكثير من المزايا: حبوب نظيفة تمامًا ، وعصيدة لذيذة ، وطفل مشغول ، وأصابع متطورة.
كيف تغسل الحنطة السوداء.قبل الشروع مباشرة في تحضير الحنطة السوداء ، يجدر غسل الحبوب جيدًا. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين.الأول بسيط: صب الحنطة السوداء في مصفاة واحتفظ بها لمدة دقيقة أو دقيقتين تحت الماء الجاري. الثاني أكثر صعوبة ، ولكن مع ميزة كبيرة - بعد ذلك لا تحتاج إلى غسل غربال أو أطباق أخرى: صب الحبوب في المقلاة التي تخطط لطهي العصيدة فيها ، وصب الماء حتى يتم تغطية الحنطة السوداء بالسائل بمقدار 2-3 سم ، يقلب جيدًا ، يصفى الماء المعكر مع القمامة العشوائية.
ومع ذلك ، هناك سر كبير: العديد من ربات البيوت لا يغسلن الحنطة السوداء على الإطلاق قبل الاستخدام. ولا يحدث شيء سيء.بشكل عام ، تكمن هذه المشكلة تمامًا في اختصاص الحساسية الشخصية لديك أو المستوى المسموح به من تلوث بعض المنتجات الغذائية (والأدوات المنزلية بشكل عام) ، لذا فالقرار متروك لك ، ولا توجد قواعد صارمة هنا ولا يمكن أن تكون كذلك.
حسنًا ، والأخير. هل تعرف كيف تجعل الحنطة السوداء المعطرة أكثر عطرة؟ لمسة صغيرة قبل إضافة الحبوب إلى المقلاة: قم بتكلسها في مقلاة جافة (فقط قم بتسخينها بشكل صحيح على سطح ساخن) - وبهذه الطريقة يمكنك "إيقاظ" الفيرومونات المختبئة في الحنطة السوداء ، وتحريرها وجعل المنزل تعال وركض إلى المطبخ مع متطلبات العشاء قبل أن يكون العشاء جاهزًا.
في أي طبق لطهي الحنطة السوداء
مثل أي نوع آخر من الحبوب ، يُفضل طهي الحنطة السوداء في أطباق ذات جدران سميكة تحتفظ بالحرارة جيدًا - وبهذه الطريقة ، سيتم طهي الحبوب حتى بعد إيقاف تشغيل الغاز ، مما يجعلها أكثر تشبعًا في المذاق ورائحة ومتفتتة.
إذا كان لديك وعاء ذو قاع متعدد الطبقات ، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية له - فهو لن يوفر لك الطاقة فحسب ، بل سيساعد أيضًا عرق الحنطة السوداء - "الوصول" بعد طهي العصيدة.
السيراميك والحديد الزهر والزجاج ... يمكن طهي الحنطة السوداء في أي طبق تقريبًا ، والاستثناء الوحيد هو المقالي المصنوعة من الألومنيوم ، والتي تتأكسد وتخاطر بإفساد مزاجك بسبب المذاق غير العادي لحبوبك المفضلة.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء
كلاسيكيات هذا النوع - طبق جانبي مألوف ، وجبة فطور مريحة ، وجبة خفيفة صحية بعد الظهر.
مكونات:
2.5 أكواب من الماء
1 كوب من الحنطة السوداء
لطهي الحنطة السوداء للحصول على طبق جانبي على الموقد ، اشطف الحبوب وجففها ثم ضعها في قدر و صب الماء بمعدل 2.5 كوب من السائل لكل 1 كوب من المكونات الجافة.تذكر أن تضيف الملح ، ضع القدر على الموقد ، اترك الماء ليغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى و يُطهى تحت غطاء مغطى بإحكام لمدة 20-25 دقيقة- يجب امتصاص الماء بالكامل في الحنطة السوداء.
قد تحتاج إلى كمية أقل من السائل - في هذا الإصدار ، إذا رأيت أن الحنطة السوداء جاهزة بالفعل ، ولا يزال هناك الكثير من الماء ، فقط قم بإزالة الغطاء ، وقم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى وانتظر حتى يتبخر السائل. يمكنك أن تفهم متى تطفئ النار من خلال الصوت المميز.
كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء
بفضل الأواني المعجزة الحديثة! في الصباح تخليت عن كل ما أحتاجه ، وأعدت البرنامج ، وذهبت إلى العمل. عدت إلى المنزل - ورائحة كثيفة من عصيدة الحنطة السوداء تنتشر في جميع أنحاء الشقة ... الجمال!
مكونات:
2 أكواب من الماء
1 كوب من الحنطة السوداء
الملح والزبدة حسب الرغبة.
نقوم بفرز الحنطة السوداء ، وغسلها ، وتكلسها ، ووضعها في وعاء متعدد الطهي. يُضاف الماء والملح ويُدهن الزبدة إذا رغبت في ذلك. نغلق الغطاء ، حدد برنامج "العصيدة" ، إذا لزم الأمر ، اضبط مؤقت التأخير. بعد إشارة الاستعداد ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك العصيدة لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق.
كيف لطهي الحنطة السوداء في أكياس
خيار للكسالى - أولئك الذين لا يحبون غسل الأطباق وعمومًا لا يريدون التفكير في كيفية وماذا يطبخون. لكن في نفس الوقت ، لسبب ما ، يريد أن يأكل.
مكونات:
كيس واحد من الحنطة السوداء
2 لتر من الماء
ملح للتذوق.
في قدر كافٍ ، اغلي الماء بالملح ، ثم اغمس كيس من الحنطة السوداء فيه ، واتركه ليغلي وقلل الحرارة إلى درجة الغليان التي بالكاد ملحوظة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُخرج الكيس من المقلاة ، ويُقطع بالمقص ، ويُوضع المحتويات على طبق. أضيفي الزبدة إذا رغبت وقدميها.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب
ذكرى حلوة للطفولة ... يجب غلي العصيدة مع الحليب مرة واحدة على الأقل كل فترة لتعود إلى تلك الأيام التي أعدت فيها الأم بعناية حليب حلو على الإفطار.
مكونات:
1 كوب من الحنطة السوداء
4 أكواب من الحليب
الملح والسكر حسب الرغبة.
زبدة للتقديم.
يُغلى الحليب في الغليان ، ويُسكب في الحبوب المغسولة ، ويُضاف الملح والسكر ، مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى حتى يصبح الحنطة السوداء جاهزة. قدميها ساخنة ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة إلى طبق من العصيدة.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الميكروويف
الخيار ، بالطبع ، غريب وغير مبرر للغاية من حيث الجهد المبذول ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود موقد تقليدي (على سبيل المثال ، في المكتب) فهو قابل للتطبيق تمامًا.
مكونات:
1 كوب من الحنطة السوداء
2 أكواب من الماء
ملح للتذوق.
اشطف الحنطة السوداء واخلطها بالماء والملح وضعها في مقلاة آمنة للاستخدام في الميكروويف. قم بالطهي بأقصى طاقة (بشكل مثالي 1000 واط) لمدة 4-5 دقائق ، ثم قلل الطاقة إلى 600 واط واطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
حنطة سوداء مع الخضار في قدور بالفرن
يتضح أن الحنطة السوداء في الأواني متفتتة وغنية الذوق - نظرًا لحقيقة أنها تبقى لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة نسبيًا (تكون أقل من الداخل من الخارج) وفي وعاء مغلق تمامًا (يجب أن تكون الأواني ذات أغطية) ، فهي تحتفظ الكثير من نكهاته ، والتي تتبخر ببساطة عند تحضيرها بالطرق القياسية. الحنطة السوداء في الأواني مناسبة أيضًا لأنه يمكن طهيها لفترة طويلة وطويلة جدًا وطويلة بشكل غير معقول ، لكنها لن تكون سيئة بالنسبة لها - يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا الطبق في الفرن. يمكنك وضع الأواني في الفرن والذهاب في نزهة على الأقدام ، ولا تقلق حقًا بشأن التأخير - فحتى ساعة متأخرة من غير المرجح أن تحول الحنطة السوداء إلى فحم.
مكونات:
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
2-3 أغصان من الكرفس ؛
1 فلفل حلو
حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
زيت نباتي لقلي الخضار.
2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريم قليل الدسم ، اختياري
ملح وفلفل حسب الرغبة.
نقوم بتنظيف الجزر ، ونفركه على مبشرة ناعمة ، ونقلى في مقلاة مسخنة جيدًا حتى يصبح طريًا ويتغير لونه قليلاً.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
قطع سيقان الكرفس إلى أهلة ، واتركها على نار خفيفة في مقلاة - حرفيًا 1-2 دقيقة.
اغسلي الفليفلة الحلوة ، منفصلة عن الساق ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ثم أضيفيها إلى المقلاة إلى الكرفس واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.
نقطع الخضر.
نقوم بتجفيف الحنطة السوداء في مقلاة نظيفة ومدفأة حتى تظهر رائحة صافية ، ثم نخلطها مع الخضار والأعشاب. ملح فلفل. ننتشر في الأواني ، ونملأها حتى النصف. املأها بالماء حتى تُغطى الحبوب بالسائل بمقدار 1.5 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف كمية قليلة من الكريمة قليلة الدسم إلى كل قدر. نغطي الأغطية ، ونضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة ، ونطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة ونطهى لمدة 30 دقيقة أخرى (ولكن ليس أكثر من 2.5 ساعة).
كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر
أوه ، ما هي النكهات الموجودة في المطبخ عندما يتم إعداد مثل هذا الطبق البسيط والميزانية ، ومعظم الأطباق العادية لتناول العشاء - الحنطة السوداء مع الفطر! قلبية ، فاتحة للشهية ، خفيفة وصحية ، لن تترك أي شخص غير مبال ، ستجمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة وحتى دعوة الجيران الذين سيتدفقون على الرائحة التي تخترق الجدران الرقيقة للمباني السكنية.
مكونات:
300 غرام من الفطر
2 بصل كبير
3-4 ش. ل. زيت نباتي؛
1 كوب من الحنطة السوداء
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
في مقلاة ثقيلة القاع ، سخني الزيت النباتي ، اقلي البصل المقطّع حتى يصبح ذهبي اللون. في نفس الوقت ، قم بتقطيع الفطر المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعه في الشركة مع البصل المقلي بالفعل. مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الفطر حتى يتبخر السائل الزائد ويقلى الفطر قليلًا.
أضف الحنطة السوداء ، اقلي مرة أخرى ، يجب ألا يكون هناك سائل في المقلاة. يُضاف الملح ، إذا رغبت في ذلك ، الفلفل الأسود ، يُسكب الماء حتى تُغطى الحبوب والفطر بالسائل بمقدار 1 سم. يُغطّى بإحكام بغطاء ، ويقلل من الحرارة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الحبوب جاهزة - الماء يجب أن تتبخر. نحن نخدم على الفور.
الصوم اليونانيون
أوه ، هذا طبق رائع لأولئك الذين ، لسبب أو لآخر ، باستمرار أو من وقت لآخر يرفضون المنتجات الحيوانية. بسيطة ولذيذة ولذيذة.
مكونات:
1 كوب من الحنطة السوداء
2 أكواب من الماء
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
2 بطاطس متوسطة الحجم
زيت نباتي للقلي
2 جزر
2 بصل
1 ش. ل. معجون الطماطم.
نفرك الجزر المقشر على مبشرة ونقلى بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا.
اسلقي الحنطة السوداء في كوبين من الماء حتى تصبح طرية. اهرسها مع هراسة البطاطس للحصول على هريس ناعم.
نقوم بتنظيف البطاطس ، ونفرك على مبشرة جيدة ، ونضغط قليلاً على العصير الزائد.
نجمع كتلة البطاطس مع الحنطة السوداء ونعجن جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفق اللحم المفروم قليلاً - رفع الكتلة بالكامل فوق الوعاء وإعادتها مرة أخرى بقوة.
نقوم بتشكيل شرحات أو كرات بقطر 3-4 سم ، ونقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة جيدة. نضع greechaniki في قدر عميق ، نضع البصل المقلي والجزر بينهما. يُسكب كوبًا من الماء ممزوجًا بمعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
10 حقائق عن عصيدة الحنطة السوداء المثالية:
- يجب طهي عصيدة الحنطة السوداء تحت الغطاء.
- لجعل الحنطة السوداء معطرة ولذيذة ، يجدر إضافة قطعة من الزبدة إلى قدر مع عصيدة جاهزة ، ثم لفها بعدة مناشف ، وتغطيتها ببطانية وتترك لترتاح - ستفاجأ بالنتيجة التي ستحصل عليها. تطبيق هذه الحيلة البسيطة.
- عندما تغلي عصيدة الحنطة السوداء ، تتشكل الرغوة على سطح الماء - إذا لم تقم بإزالتها ، فلن يحدث شيء سيء ، لكن الحبوب ستكون ألذ وأكثر عطرية إذا قمت بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة أو ملعقة خاصة بها الثقوب.
- إذا كنت تحب حياكة العصيدة ، فقم بزيادة كمية الماء إلى 3 أكواب وتقليب الحبوب من حين لآخر أثناء الطهي. زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.
- الطريقة الأكثر كسلًا لطهي الحنطة السوداء: في الصباح ، اشطف الحنطة واملأها بالماء ثم أضف الملح واتركها في مكان غير واضح في درجة حرارة الغرفة حتى المساء. في المساء ، يكفي أن تقوم بتسخين العصيدة - فالحنطة السوداء "تمد" الماء وستكون جاهزة تمامًا.
- لكي تتفتت عصيدة الحنطة السوداء ، من الضروري ليس فقط الحفاظ على النسب الصحيحة من الحبوب والماء ، ولكن أيضًا عدم تحريك الحنطة السوداء أثناء عملية الطهي.
- عند الطهي ، يزيد حجم الحنطة السوداء بمقدار 2-2.5 مرة.
- يسكب جريش الحنطة السوداء بالماء البارد. من الغريب أنه إذا ملأته بالماء الساخن ، فسوف يطهى لمدة 4-5 دقائق أطول.
- يتناسب الحنطة السوداء مع العديد من الأطعمة: فهي لذيذة مع فول الصويا وأي صلصة طماطم ، والفطر والخضروات ، والقشدة والقشدة الحامضة ، واللحوم والأسماك. مقبلات متعددة الاستخدامات!
- ولا تنس: مهما يقول المرء ، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة. لا تكن جشعا!
5 حقائق غير عادية عن الحنطة السوداء:
- ليس من قبيل الصدفة أن الحنطة السوداء تعتبر أفضل منتج لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - فإن تركيز العناصر الغذائية والفيتامينات في هذه الحبوب أعلى بثلاث مرات من تركيز نفس الفيتامينات في الحبوب الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، مما يجعله مكونًا لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعًا.
- قلة من الناس يعرفون أن السكر والحنطة السوداء أشياء غير متوافقة. لتحقيق التناغم التام في الذوق ، يقتل الأول (يحيد) العناصر النزرة الضرورية للجسم في الثاني ، لذا فإن ممارسة رياض الأطفال الشائعة المتمثلة في إطعام الأطفال عصيدة الحنطة السوداء الحلوة بالحليب لها فائدة مشكوك فيها للغاية.
- تعتبر الحنطة السوداء منتجًا تقليديًا للمطبخ الروسي ، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في اليابان - حيث ولدت شعيرية سوبا ، وهي مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء.
- التركيب الكيميائي للحنطة السوداء هو أن جزءًا من العصيدة التي يتم تناولها في الصباح يمكن أن يبهجك ويوفر حالة نفسية وعاطفية ممتازة ليوم كامل.
- هل تعلم أن الحنطة السوداء لا تستسلم لأية محاولات للانحناء عليها للواقع الحالي ، وهي تقاوم بنشاط العلم الحديث ، وهي ليست صديقة للهندسة الوراثية؟ يُعتقد أن هذه الحبوب تنتمي إلى فئة الغذاء البيئي ، لأنها لا تخضع للتعديل الوراثي.
تم أكل العصيدة منذ العصور القديمة. بالنسبة لأسلافنا ، فإن كلمة "عصيدة" تعني طبقًا تم تحضيره من حبوب مطحونة وكان يُقدم دائمًا على المائدة. حتى يومنا هذا ، لا تزال العصيدة منتجًا غذائيًا مفضلًا تقليديًا. الحبوب غنية بالفيتامينات والمعادن ، وكذلك البروتينات والكربوهيدرات ، مما يجعلها عنصرًا في نظام غذائي متكامل. كل عصيدة لها صفاتها المفيدة. لكن أهم ما يميز الطعام من الحبوب هو أن البروتين الموجود فيها يمتصه الجسم تمامًا ، على الرغم من المعالجة الحرارية المطولة.
غالبًا ما يستخدم الحنطة السوداء في نظامهم الغذائي من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. خصائصه المفيدة هي تحسين الدورة الدموية ، وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول. هذا المنتج مفيد أيضًا لأولئك الذين يحتاجون إلى زيادة الهيموجلوبين. في العصور القديمة ، كانت العصيدة تُطهى في الفرن. لقد أتقن خبراء الحنطة السوداء الحديثة العديد من الطرق الأخرى لإعداد الطعام من الحبوب.
لطهي العصيدة ، يجب عليك أولاً فرز الحبوب. ثم اسكبه في وعاء واشطفه بالماء الجاري. تعتمد نسب الماء والحبوب على الطريقة التي تريد أن تتحول بها العصيدة: متفتت أو مسلوق. للحصول على كوب واحد من الحبوب ، تحتاج إلى 2-3 أكواب من الماء. كمية كبيرة من الماء تجعل العصيدة طرية. يُسكب السائل في قدر ويوضع على نار معتدلة. بعد غليان الماء ، يُسكب الملح حسب الرغبة والحبوب. بمجرد أن يبدأ الماء في التبخر ، يجب تقليل الحريق إلى الحد الأدنى.
من الضروري طهي الحنطة السوداء حتى لا يتبقى ماء في المقلاة - هذا حوالي 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، تُرفع العصيدة عن النار وتُغطى بمنشفة. يمكنك أيضًا وضعها في مكان دافئ حتى "تنبعث منها بخار". لمذاق أكثر رقة ، تضاف كمية صغيرة من الزبدة إلى العصيدة. تجيب عملية الطهي هذه على السؤال "كيف تغلي الحنطة السوداء في الماء". هذه العصيدة جيدة كمنتج مستقل ، وكذلك طبق جانبي يمكن تتبيله بالأعشاب أو الخضار. الحنطة السوداء المطبوخة في الحليب مفيدة جدا. من الأفضل تناول مثل هذا الطبق في الصباح ، لأن الكربوهيدرات الموجودة في العصيدة ستشبع الجسم بالطاقة اللازمة.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب؟ طريقة الطهي هي نفسها بالنسبة للعصيدة على الماء ، فقط يتم سكبها بنسبة أقل بكثير - 1: 1. نضع قدرًا من الماء على نار معتدلة وبمجرد أن يغلي ، نسكب الحنطة السوداء المغسولة. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واسكبي الحليب بحيث تغطي الحبوب بمقدار 2 سم ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة أو العسل والمكسرات والفواكه - في نهاية الطهي. غطي المقلاة بإحكام بغطاء ، لكن انظر بشكل دوري وحركه. يُسكب الحليب بشكل دوري في العصيدة حتى لا يحترق. بمجرد أن تغلي الحبوب ، أطفئ النار واترك العصيدة تتشرب مع إضافة القليل من الزبدة. تعتمد مسألة كيفية طهي الحنطة السوداء في الحليب أو الماء على قائمتك. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان صفاته المفيدة وإدراجها في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان.
هل تستطيع الطهي الحنطة السوداء؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا أحترمك. لدي مع الحنطة السوداءمشاكل طوال حياتي ، لا تعمل على الإطلاق طبخها لذيذةلذلك قمت بإزالته من نظامي الغذائي. لكن الزوج الحنطة السوداءيحب. تبحث عن الخير روشتة، والذي اتضح دائمًا ، أنني درست العديد من الكتب والمجلات ومدونات الطهي. امرأة جيدة شاركت سرا معي الحنطة السوداء اللذيذة.
لذا، كيفية طهي الحنطة السوداء الهشة واللذيذة سوف تجد أدناه.
لثلاث حصص:
- 1 كوب حبات الحنطة السوداء
- كوبان من الماء
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
لطهي الطعام الرائع الحنطة السوداء، سوف يستغرق الأمر القليل من الجهد. لكن النتيجة ستفوز بك بمذاقها.
يدعي العديد من الشركات المصنعة الحديثة أن الحنطة السوداءلا حاجة للتكرار. إنهم يبالغون. لقد جربت العديد من الحزم من جهات تصنيع مختلفة ، ولكن على الرغم من بيان النقاء ، لا يزال يتعين علي الفرز.
لذا دعنا نذهب الحنطة السوداءويغسلها في عدة مياه. من المريح جدًا استخدام غربال للغسيل.
الآن نحن بحاجة جفف الحبوب. أستخدم منشفة سميكة لهذا الغرض. أنشر المنشفة على الطاولة ووزعها بالتساوي. الحنطة السوداء:
تتدخل بشكل متقطع ، الحنطة السوداءيجف في 30 دقيقة.
نقوم بتسخين مقلاة جافة ونقلي عليها جريش 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (هذا ضروري من أجل لجعل الحنطة السوداء عطرة ومتفتتةوبسبب القلي ، يتم تقليل وقت الطهي):
احضر الماء ليغلي في قدر ، ملح. نصب الحنطة السوداء المقليةويغلى المزيج على نار عالية.
أزيلي الرغوة بملعقة مشقوقة وأضيفي الزيت النباتي. قلل الحرارة واطبخ الحنطة السوداء لمدة 6-8 دقائق. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويترك لبضع دقائق.
نتيجة لذلك ، نحصل على لذيذ غير عادي.
أسرار صنع عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة
- لجعل الحنطة السوداء المطبوخة مفتتة ، يجب أن تلجأ إلى إحدى طريقتين. أولاً ، يمكن قلي الحبوب في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت لمدة 5 دقائق ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهي الحبوب. في نفس الحالة ، ستكتسب الحنطة السوداء لونًا ذهبيًا ، وسيصبح طعم العصيدة النهائية أكثر عطرة في النهاية. ثانيًا ، يمكنك تسخينه مباشرة في المقلاة قبل الطهي (أيضًا 5 دقائق) ، وإشعال نار قوية تحت الأطباق.
- يجب أن تحسب بشكل صحيح نسب الماء والحنطة السوداء. يعتمد ذلك على طعم ومظهر الطبق. للحنطة السوداء السائبة: كوب من الحبوب و 2-2.5 كوب ماء. لزج: كوب من الحنطة السوداء و3-3.5 أكواب من الماء. لعمل عصيدة شديدة السائلة: 1 كوب من الحبوب و 4.5 كوب من الماء البارد. هام: أثناء عملية الطهي ، تتضخم الحنطة السوداء ، وتصبح أكبر. كوب واحد من الحبوب يكفي للوجبات القياسية لثلاثة أشخاص.
- لجعل طعم الطبق لطيفًا ، يجب عليك اختيار الماء المناسب. لا ينبغي أن يكون الأمر صعبًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمياه الباردة من الصنبور ، ولكن يتم تصفيتها. للتحضير السريع للعصيدة ، يجوز استخدام الماء المغلي بالفعل في غلاية.
- لمزيد من النكهة والمذاق الجديد ، يمكن غلي هذه العصيدة ليس فقط في الماء أو الحليب ، ولكن أيضًا في مرق اللحم أو الدجاج.
- يقولون أنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، وهذا صحيح. من الضروري إضافة الزبدة ليس فقط إلى الطبق الجاهز والموجود بالفعل على الأطباق ، بل ستكون هناك حاجة أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الزبدة في نهاية طهي الحنطة السوداء في قدر ، وعند إضافة هذا المكون ، لا ينبغي للعصيدة نفسها تكون مختلطة.
- حتى لا تخرج الحنطة السوداء مغلية جدًا ، مع وجود كتل ، تحتاج إلى مراقبة وقت تحضيرها بعناية. كم لطهي عصيدة الحنطة السوداء لجعلها لذيذة؟ لن تستغرق الطريقة التقليدية للطهي في القدر أكثر من 20 دقيقة إذا كنت تحضر طبقًا على الماء أو المرق وتريد الحصول على الحنطة السوداء المفتتة. لكن الحنطة السوداء في الحليب تنضج لفترة أطول قليلاً - تصل إلى 35 دقيقة.
- بعد تبخر كل الماء وبعد انتهاء مدة الطهي ، تُترك العصيدة النهائية "لتذبل" تحت الغطاء لبعض الوقت (عادةً لمدة 30-45 دقيقة). للحصول على تأثير "مزدوج" أكبر ، يمكن تغطية المقلاة بمنشفة سميكة أو لفها في بطانية وبطانية ووضعها في مكان دافئ.
- الاختيار الصحيح للأطباق هو مفتاح الوجبة الناجحة. الأواني التي لها طلاء بالمينا ، وكذلك تلك المصنوعة من الألومنيوم ، ليست مناسبة لطهي هذه الحبوب. لن تتمكن هذه الأطباق من الحفاظ على حرارة موحدة داخل نفسها ، وهذا مهم للغاية أثناء طهي الحنطة السوداء. يجب عليك أيضًا اختيار وعاء به جدران كثيفة وسميكة بدرجة كافية ، وستستمر درجة الحرارة المطلوبة في الداخل لفترة أطول.
- بالإضافة إلى الأطباق نفسها ، من المهم اختيار الغطاء المناسب. يجب أيضًا أن يكون محكمًا بدرجة كافية ، بدون ثقوب ، للحفاظ على البخار داخل الحاوية.
- أثناء عملية الطهي ، لا يتم تقليب الحنطة السوداء أبدًا. وبعد تغطية الغطاء ، يُنصح بعدم فتح المقلاة مرة أخرى حتى نهاية الطهي. سيسمح ذلك للحبوب بالانتفاخ والوصول إلى درجة الاستعداد المطلوبة. تحتاج فقط إلى محاولة عدم الإفراط في تعريض العصيدة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى لا تغلي.
- من المهم أن تتذكر: أثناء عملية الطهي ، لا تُملح العصيدة. يجب إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة إلى الماء البارد قبل سكب الحبوب فيه. إذا لم يتم طهي العصيدة في قدر ، ولكن ، على سبيل المثال ، في فرن الميكروويف ، يتم تمليحها على الفور بالماء.
وصفة لطهي الحنطة السوداء على الماء
طبخ الحنطة السوداء على الماء في قدر بسيط للغاية. بناءً على الإرشادات المقدمة ، يمكنك حتى في المرة الأولى الحصول على طبق لذيذ حقًا لجميع أفراد الأسرة.- قبل البدء في الطهي ، في بعض الحالات ، يجب فرز الحبوب بحيث لا يتبقى بداخلها أي حصى أو بقايا. هذا ليس ضروريًا عند تحضير العصيدة في أكياس ؛ في الوقت الحالي ، قد يكون هذا مناسبًا فقط للحبوب المباعة بالوزن.
- يجب غسل الكمية المناسبة من الحنطة السوداء المقاسة بكوب تحت الماء البارد. يمكنك فعل ذلك في قدر ، بعد تصريف الماء ، وفي مصفاة ، واستبداله تحت الصنبور.
- يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء في الأطباق المختارة ذات الجدران السميكة ، مع مراعاة النسبة 1: 2 (الحنطة السوداء: الماء). يتم وضع الحاوية على الموقد المشغل بأقصى طاقة ، وتضاف البهارات والملح (نصف ملعقة صغيرة).
- بعد ذلك ، تُسكب الحبوب المغسولة في المقلاة ، ولا يتم خلط العصيدة ، ويغلي الماء.
- بعد تقليل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا ، يتم تغطية الحاوية مع الحنطة السوداء بغطاء. سوف يستغرق الأمر 10 أو 15 دقيقة أخرى لطهي هذه العصيدة.
- عندما يمر الوقت المناسب للطهي ، يضاف الزيت إلى الحنطة السوداء ، وتُغطى المقلاة مرة أخرى بغطاء وتُرفع عن النار.
- بعد الحنطة السوداء "يذبل" في الأطباق لبعض الوقت.
فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء اللذيذة على الموقد
وصفة صعبة للحنطة السوداء بدون طهي
يُسكب كوب من الحبوب مع كوبين من الماء (بارد). الحاوية مع الحنطة السوداء مغطاة بطبق أو غطاء وتترك طوال الليل. إذا تم طهي مثل هذه العصيدة بدون طهي خلال النهار ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 5 ساعات حتى تنقع. بعد ذلك ، يبقى فقط لتسخين الحنطة السوداء في مقلاة أو في الميكروويف. طريقة الطهي هذه تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات ، لأن التأثير الحراري على المنتج يتم تقليله.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب؟
يمكن أن تكون عصيدة حليب الحنطة السوداء طبقًا رائعًا في قائمة الأطفال. لجعلها لذيذة بشكل خاص ، في نهاية عملية الطهي ، يجب إضافة بعض السكر إليها.هناك خياران لطهي الحنطة السوداء في الحليب
خيار واحد
- في البداية ، يتم طهي العصيدة بالطريقة التقليدية على الماء ، والتي تم تقديم التعليمات الخاصة بها أعلاه.
- بعد ذلك ، يضاف الحليب إلى المقلاة مع الحنطة السوداء الجاهزة (حليب بارد ، ساخن ، طازج ، مسلوق ، مجفف مخفف). واترك العصيدة لمدة 5-10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، ليس من الضروري صب كل الحنطة السوداء المحضرة بالحليب ، ويمكن إضافتها إلى جزء من العصيدة مباشرة على الطبق.
- لكل كوب من الحنطة السوداء المغسولة ، يتم أخذ 4 أكواب من الحليب النقي.
- تصب الحبوب في الأطباق المختارة. يتم تخفيف الكمية المطلوبة من الحليب بالماء 1: 1 ، وهذا مطلوب أولاً وقبل كل شيء حتى لا يحترق الطبق أثناء عملية الطهي.
- حشوة الحبوب بخليط الحليب المخفف ، تغلق المقلاة بغطاء محكم. يُغلى الحنطة السوداء في الحليب على نار عالية ، ثم تُطهى لبعض الوقت على نار خفيفة. إجمالي وقت الطهي 35 دقيقة.
- بعد ذلك ، تضاف الزبدة والسكر إلى عصيدة الحليب الجاهزة حسب الرغبة. تُغطى المقلاة مرة أخرى بغطاء ، وتُرفع عن النار وتُنقع حتى تنضج تمامًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
طبخ الحنطة السوداء: الطرق الحديثة
في الماضي ، كان الحنطة السوداء تُطهى دائمًا في أواني مصنوعة من الحديد الزهر في الفرن ، بينما لم تكن تُسلق ، ولكنها ببساطة "تهدأ" على النار والدفء ، مملوءة بالماء أو الحليب. طريقة الطهي هذه مستحيلة عمليًا في الوقت الحالي ، لذلك من المعتاد طهي الحنطة السوداء في الأواني. ولكن يوجد الآن العديد من الأجهزة الحديثة المناسبة أيضًا لتحضير هذا الطبق.الحنطة السوداء في. تُسكب الحبوب المغسولة في الوعاء ، ثم تُسكب بالحجم المطلوب من الماء بناءً على النسب المذكورة سابقًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. ثم يتم تحديد الوضع المطلوب في جهاز الطهي المتعدد: "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو بالقرب منهم (حسب طراز الجهاز) ، يتم ضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. يضاف مكعب صغير من الزبدة إلى الحنطة السوداء المعدة بالفعل.
الحنطة السوداء في باخرة.هذه العصيدة على البخار لذيذة بشكل خاص ومتفتتة. تُعد الحبوب ، وتُسكب في وعاء ، وتُسكب الماء وتُضاف الملح. يضاف الماء أيضًا إلى الوعاء السفلي للغلاية المزدوجة ، ولكن بكمية أقل. تم ضبط المؤقت على الجهاز على 40 دقيقة. الزبدة ، كما في حالة الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، تضاف بالفعل إلى الطبق النهائي.
الحنطة السوداء في الترمس. يجب أن يكون الترمس كبيرًا (2.5 لتر على الأقل). خذ 3 أكواب من الماء الساخن المغلي لكل كوب من الحنطة السوداء. تُملح الحبوب المغسولة وتُخلط جيدًا ، ثم تُسكب في ترمس ويُسكب بالماء المغلي. الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة 6-8 ساعات (من الممكن في الليل) ، للحصول على تأثير أكبر ، يمكن لف الترمس بمنشفة تيري دافئة أو بطانية قديمة. يضاف الزيت حسب الرغبة في طبق جاهز.
على الحنطة السوداء. يمكنك طهي الحنطة السوداء في مقلاة عميقة. تُسكب الحبوب المحضرة في الحاوية ، وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المملح. توضع المقلاة على نار كبيرة مغطاة بغطاء. في عملية تبخير الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. مدة طهي هذه العصيدة 20 دقيقة.
الحنطة السوداء في. يتم سكب الكمية المناسبة من الحبوب في طبق مناسب. من الأعلى ، يُسكب الحنطة السوداء بالماء البارد. بعد تغطيتها بغطاء كثيف ، يتم إرسال الأطباق إلى الفرن. تحتاج إلى طهي الحنطة السوداء في الميكروويف على مراحل. أول 4 دقائق بقوة تصل إلى 1000 واط ؛ بعد ذلك ، استبدال الغطاء بغطاء به فتحة للبخار للهروب ، يتم طهي الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة أخرى بقوة تصل إلى 800 واط. بعد العصيدة يجب أن تقف لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا ، يضاف الملح والزيت.
الحنطة السوداء في أكياس: سريعة ولذيذة
العديد من الحبوب في الأكياس تحظى بشعبية كبيرة الآن. بعد كل شيء ، يبسطون عملية الطهي. لا تحتاج الحبوب إلى الفرز والغسيل ، كونها في أكياس منفصلة ، فهي جاهزة للطهي بالفعل.تتضمن عملية التحضير الخطوات التالية:
- يتم سكب كمية كافية من الماء البارد في الحاوية المختارة بجدران كثيفة ، حيث يتم بعد ذلك إنزال أكياس الحبوب (يجب أن يغطيها الماء بالكامل) ؛
- يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة.
- عند تشغيل الحد الأقصى من النار ، يتم إحضار الحنطة السوداء إلى الغليان ، وعندها فقط ، يتم تقليل قوة الموقد ، يتم إغلاق الحاوية مع العصيدة بغطاء ؛
- إجمالي وقت الطهي - حوالي 15 دقيقة ؛
- تُسحب أكياس عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة من المقلاة بشوكة أو سكين ، وتُقطع وتُسكب محتوياتها على طبق ؛ يتم تصريف الماء المتبقي في المقلاة.
طبخ الحنطة السوداء ليس بالأمر الصعب ، فمن المهم القيام بذلك بشكل صحيح ، والاعتماد على النسب اللازمة ، ورفض الطهي "بالعين". عند مراعاة جميع الفروق الدقيقة ، ستصبح العصيدة لذيذة ورائحة. وستؤدي القدرة على دمجه مع العديد من المنتجات إلى تنويع القائمة ، والتي تشمل الحنطة السوداء بانتظام.
عصيدة الحنطة السوداء المعطرة هي طبق كلاسيكي على مائدة كل عائلة روسية تقريبًا. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ وكم تطبخ الحنطة السوداء ، وما هي نسبة إضافة الماء لجعل العصيدة لذيذة ومتفتتة ، كما في الصورة من أفضل الوصفات. اقرأ المزيد حول هذا الموضوع وحسّن مهاراتك في الطهي لإسعاد أحبائك بأطباق لذيذة.
كيف لطهي الحنطة السوداء
نظرًا لوجود العديد من الأجهزة لطهي الحنطة السوداء (وعاء ، مقلاة ، طباخ بطيء) ، سيكون هناك العديد من طرق الطهي. يجب ألا تتغير نسب الماء ودقتك في اتباع التعليمات: لا ينبغي إزعاج الحبوب أثناء الطهي. بهذه الطريقة فقط ستتحول العصيدة إلى غليان متساوٍ ومتفتت ، كما في الصورة من كتب الطبخ ، ولن تتحول الحبوب إلى خليط لزج.
يفضل كثير من الناس شطف الحنطة السوداء قبل طهي العصيدة ، لكن هذا ليس ضروريًا. على العكس من ذلك ، من الضروري سكب الحبوب الجافة في طبق ساخن وتقلى لبضع دقائق. عندها فقط يمكنك ملئها بالماء والطهي حتى يتبخر السائل تمامًا. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الحبوب ، فيمكن فرزها قبل الطهي. لن يصبح الطبق الجانبي الساخن لذيذًا إلا إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة واكتشفت مقدار طهي الحنطة السوداء:
- لا تطبخ العصيدة على نار عالية ، فالوسط مناسب تمامًا.
- 7-10 دقائق قبل أن يصبح المنتج جاهزًا ، من الضروري تغطية المقلاة بغطاء وتركها على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب بالتساوي.
- يمكنك الملح في أي وقت أثناء الطهي ، لكن من المرغوب فيه وجود الماء ، لأن العصيدة المتفتتة لن تمتص الملح بعد الآن.
- تحت أي ظرف من الظروف يجب غسلها بالماء البارد. إذا كانت الحبوب منخفضة الدرجة ، فيمكنك ببساطة فرزها.
- إذا كنت ترغب في الحصول على حبوب صلبة ، اطبخها حتى تنضج نصفًا ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة حتى يغلي الماء تمامًا.
نسب الماء والحنطة السوداء
يتم طهي معظم الحبوب وفقًا لنفس النظام بنسبة 1 إلى 2: تحتاج إلى ضعف كمية الماء ، أي أنك تحتاج إلى كأسين من السائل لكوب واحد من الحنطة السوداء. مع مراعاة هذه النسب ، ستحصل على عصيدة مسلوقة تمامًا ، من الحبوب إلى الحبوب. المزيد من الماء سيجعله أكثر غليًا ، وهو ما سيحبه الأطفال.
كم مرة تغلي الحنطة السوداء
يتم غلي الحبوب عدة مرات. يتم غلي حبوب الحنطة السوداء حوالي مرتين. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عندما تريد حساب كمية العصيدة لعدة أشخاص. على سبيل المثال ، سيحتاج شخص واحد إلى نصف كوب من الحبوب. يمكن للأطفال تناول كميات أقل من الحبوب. للحصول على عصيدة لزجة ، هناك حاجة إلى مزيد من السائل ، لذلك سوف يغلي أكثر قليلاً.
كم من الوقت تطبخ الحنطة السوداء في الوقت المناسب
وقت الطهي التقريبي هو 15-20 دقيقة. في كثير من الأحيان ، يتم كتابة كيفية طهي المنتج على العبوة ، ولكن إذا اشتريت الحبوب بالوزن من السوق ، فعليك الاعتماد على هذا المقدار من الوقت. في الوقت نفسه ، يجب ألا تترك العصيدة على الموقد وتبتعد ، لأنه بمجرد أن تمتص الحبوب كل الماء ، ستبدأ الحنطة السوداء في الاحتراق ، وبالتالي فإن وقت الطهي تقريبي. بمجرد أن تعرف مدة طهي الحنطة السوداء ، ستحصل بالتأكيد على طبق جانبي لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
على الماء
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي العصيدة هي الماء. يمكن تقديم هذا الطبق باللحم أو الخضار أو الزبدة أو حتى رشه بالسكر. يعتمد وقت الطهي على تفضيلاتك الشخصية: يجب طهي العصيدة المتفتتة بدرجة أقل من اللزوجة. وقت الطهي التقريبي 15 دقيقة. اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية ، يمكنك تقليل وقت الطهي أو زيادته للحصول على حالة الحنطة السوداء التي تفضلها.
على الحليب
الأطفال وليس فقط حقا مثل حليب الحنطة السوداء عصيدة. الحنطة السوداء ، مثل أي حبوب أخرى ، يمكن غليها بأمان في الحليب. الحنطة السوداء المسلوقة مناسبة حتى للأطفال. يستغرق طهي العصيدة في الحليب وقتًا أطول قليلاً - 25-30 دقيقة ، في حين أنه من المهم التأكد من أنها لا تحترق. للقيام بذلك ، بعد الغليان ، أشعل نارًا بطيئة واطهيها مع التحريك من حين لآخر.
في مقلاة
على الرغم من وجود الكثير من الأجهزة الخاصة للطهي (أفران متعددة ، غلايات مزدوجة) ، تفضل معظم ربات البيوت غلي الحنطة السوداء بالطريقة الكلاسيكية - في قدر. لهذا ، فإن الأطباق ذات القاع السميك هي الأنسب. إذا لوحظت نسب الحبوب والماء ، وكذلك القلي الأولي للحبوب ، فإن المنتج سوف يطهى لمدة 15 دقيقة. بعد امتصاص الحبوب للسائل ، من الضروري تغطية المقلاة بغطاء وتركها لمدة 5 دقائق أخرى.
في طباخ بطيء
إذا كنت معتادًا على المزيد من طرق الطهي الآلية ، فلا داعي للقلق بشأن جودة الحنطة السوداء المطبوخة ، لأن الآلة ستفعل كل شيء من أجلك. لذلك ، يوجد في العديد من أجهزة الطهي المتعددة وضع خاص لغلي الحبوب. ما عليك سوى ملء الكمية المطلوبة من الحبوب ، وتعبئتها بالماء وبدء البرنامج اللازم.
كم لطهي الحنطة السوداء
اعتمادًا على نوع العصيدة التي تريد الحصول عليها ، تحتاج إلى كمية معينة من السائل والوقت لطهيها. تذكر أنه كلما قل طهي الحبوب ، زاد عدد الفيتامينات المتبقية فيها ، ولكن لا يحب الجميع منتجًا قاسيًا ومتفتتًا. كيف تطبخ بشكل صحيح وكم دقيقة لطهي الحنطة السوداء إلى حالة معينة ، اقرأ.
متفتت
أهم شيء عند طهي العصيدة الهشة هو القلي الأولي للحبوب في طبق ساخن. تكفي لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يجب ملء الحنطة السوداء بالماء والملح وتترك لتنضج لمدة 10-15 دقيقة. بعد غليان الماء بالكامل ، يجب تغطية المقلاة بغطاء وتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم إضافة الزيت حسب الرغبة وتقديم الطبق الجانبي على الطاولة.
يمكن أيضًا طهي الحنطة السوداء على البخار. لذلك سيبقى المنتج أكبر كمية من الفيتامينات المفيدة. للطهي ، ما عليك سوى سكب الماء في الوعاء ، وتوزيع الكمية المطلوبة من الحنطة السوداء بالتساوي ووضع القدر البخاري على النار (أو قم بتوصيله إذا كنت تستخدم واحدًا كهربائيًا). بعد غليان الماء ، خففي الحرارة وانتظري 25-30 دقيقة. الطبق جاهز للخدمة!
مقالات ذات صلة
