كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء دون تعقيم. كوسة مع جزر في حشوة عطرية. كوسة مخللة: وصفة بسيطة

خضروات

وصف

كوسة متبلة لفصل الشتاء- تحضير نباتي بسيط وفي نفس الوقت فاتح للشهية للغاية من شأنه تنويع نطاق المحميات الخاصة بك. يجدر محاولة مخلل الكوسة مرة واحدة على الأقل في المنزل حتى تتمكن من تقدير مذاقها بشكل حقيقي ونزيه. سوف يقدّر أحباؤك معك أيضًا هذه الكوسة المخللة. يتم تقييم هذا التنوع من الكوسة لمحتواه العالي من فيتامين C والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. خلال فترة الشتاء التي تشهد نقصًا حادًا في الخضار والفواكه، لا يمكنك الاستغناء عن جميع أنواع المعلبات، فلماذا لا تكون الكوسة المخللة واحدة منها.

من السهل جدًا تحضير هذه الكوسة، كما ستظهر بوضوح وصفتنا المفصلة بالصور خطوة بخطوة. كمكونات إضافية سوف نستخدم أوراق الكشمش العطرية، وكذلك أوراق الفجل للحدة. تحضيرنا لا يمكن الاستغناء عن البهارات والثوم.إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنويع الحفاظ على التوابل الأخرى، ومع ذلك، تظهر الممارسة أن القائمة الحالية كافية تماما. سيصبح الكوسة المخللة طبيعية جدًا وطعمها طبيعي. لنبدأ بتحضير الكوسة المتبلة لفصل الشتاء دون تعقيم في المنزل.

مكونات

خطوات

حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا كان من المستحسن بالنسبة لمعظم المحميات استخدام الفواكه الصغيرة والخضروات صغيرة الحجم فقط، فإن الفواكه الناضجة قليلاً والكبيرة جدًا تكون أكثر ملاءمة لإعداد الكوسة المخللة.. دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لإنشاء المحمية.



نغسل الكوسة جيدًا ونقطع القشر إلى طبقة رقيقة ثم نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور بالملعقة. نريد أن يبقى اللب فقط، ثم نحتاج بعد ذلك إلى تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم كما هو موضح في الصورة.



نقوم أيضًا بشطف جميع الخضر المحضرة تحت الماء الجاري مسبقًا، وبعد ذلك يجب وضعها على منشفة جافة وتركها حتى تجف من الرطوبة. قشر فصوص الثوم ثم قطعها إلى 2-3 شرائح بالطول. نغسل البرطمانات بالماء الساخن جدًا مع الصودا ونشطفها ونتركها تجف ونملأها على النحو التالي: نضع في قاع كل منها ثلاث أوراق كشمش ونصف ورقة فجل حار وعدد قليل من البازلاء من البهارات السوداء وشرائح من الثوم المفروم. .



في هذه المرحلة، املأ البرطمانات بمكعبات الكوسة بإحكام شديد حتى لا تبقى فراغات كبيرة جدًا. قمة مع بضع حبات الفلفل وبضع شرائح من الثوم. كلما كانت الكوسة أكثر كثافة في الجرار، كلما كان ذلك أفضل.



على الموقد، في قدر صغير نظيف، قم بغلي كمية معينة من الماء النظيف، ثم صب الماء المغلي فوق الكوسة في الجرار إلى الأعلى. احرص على عدم صب السائل بسرعة كبيرة، وإلا فسوف ينفجر الزجاج ببساطة. دع الكوسة ترتاح لمدة ساعتين أو أكثر قليلاً. خلال هذا الوقت، سوف يبرد الماء تقريبًا، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء النظيف حتى يكون هناك سائل كافٍ لملء البرطمانات. أضف الملح والسكر إلى الماء، صب الحجم المحدد من الخل.امزج المكونات واترك المحلول الملحي حتى يغلي. اسكبي السائل الساخن فوق الكوسة في البرطمانات مرة أخرى، ولكن هذه المرة أحكمي إغلاق الأغطية.



يمكن تخزين الجرار المبردة في درجة حرارة الغرفة في مخزن المؤن أو في قبو بارد. بمجرد فتح الكوسة، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو كمكون للسلطات الباردة. الكوسة المتبلة اللذيذة والمقرمشة جاهزة لفصل الشتاء.



بالعافية!

هل هناك أي نصيحة من سكان الصيف والطهاة والذواقة؟

من الكوسة، مثل الكوسة العادية، يمكنك تحضير الكافيار ومرق الخضار وحفظه لفصل الشتاء. لكننا فعلنا الأشياء بشكل مختلف. إذا كان لديك مكان بارد وجاف - يمكن أن يكون قبوًا أو لوجيا معزولًا أو شرفة، فيمكنك تخزين الكوسة هناك، بسبب القشرة السميكة، لا تفسد الكوسة لفترة طويلة جدًا ويتم تخزينها طازجة . من الأفضل تناول الكوسة الطازجة في الشتاء وطهي طبقك المفضل. إذا لم يكن لديك مكان للتخزين، يمكنك تقشير الكوسة وتقطيعها إلى قطع ووضعها في أكياس في أجزاء ووضعها في الفريزر، لكن بصراحة، أنا شخصياً لا أحب الكوسة من الخارج. ثلاجة.

اتضح أن هناك أيضًا وصفة أصلية لتحضير الكوسة تسمى "كوسة مثل فطر الحليب". لم أجربها بنفسي، لكني عثرت على الوصفة وسأقوم بإعدادها بالتأكيد لموسم الخريف والشتاء القادم.

كوسة - 1.5 كجم كوسة

ملح – 1 ملعقة كبيرة

الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - 0.5 كوب

سكر - 2-3 ملاعق كبيرة

الخل - 0.5 كوب 9٪

الثوم - 4-5 فصوص

قشر الكوسة، مقطعة إلى قطع كبيرة (بحيث تشبه فطر الحليب المفروم)، يجب أن يكون اللحم كثيفًا، ويقطع اللب السائب.

يقطع الشبت ويقشر ويقطع الثوم ويخلط جميع المكونات وينقع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة، غطيها بأغطية نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. تُلف وتُقلب وتُترك حتى تبرد ثم تُوضع في مكان بارد.

يمكن العثور على الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام لتحضيرات الكوسة على الرابط.

في عائلتنا نحب مضغ "أصابع الساحرة" المصنوعة من الكوسة. سوف تحتاج إلى كوسة متضخمة جدًا ذات جلد خشن ولب كثيف. من هذه، بعد تقشير وإزالة اللب، نقطعها إلى شرائح، بطول 10-12 سم وسميكة مثل الإصبع، وربما أكثر سمكًا قليلاً. قم بغلي المحلول الملحي كما هو الحال في تخليل الخيار، ولكن أحلى قليلا. ضعي الفجل والثوم والفلفل الحار والبهارات المفضلة لديك (من اختيارك) في وعاء معقم. املأها بإحكام باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم صب محلول ملحي مغلي، ثم غطيها بأغطية، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها، وكرر ذلك مرة أخرى ولفها. تصبح العصي مقرمشة وحلوة حامضة وساخنة وممتعة جدًا عند طحنها.

ولمن لا يعرف الكوسة فهي مثل الكوسة الطويلة التي أتت إلينا من إيطاليا.

إليك ما يمكنني صنعه بالكوسة: مربى الكوسة.

للقيام بذلك سنحتاج إلى ما يلي:

• كوسة لكل حصة 1 كيلوغرام.
• نفس الكمية من السكر.
• والليمون (قطعة واحدة).

نقشر الكوسا، ونقطع الوسط أيضاً، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة كالعادة. ثم سكر الكوسة المفرومة، واحتفظ بها حتى يخرج العصير من الكوسة، ثم تطهى لمدة 15-20 دقيقة.

بعد الانتهاء من الطهي، قطعي الليمون إليه واتركيه يطهى لنفس المدة.

إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك طهي الطعام كوسة باللغة الكورية.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كيلو كوسة
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كيلو بصل
• 6 حبات فلفل رومي
• 2-3 رؤوس ثوم
• بعض الخضر للذوق
• 1 ملعقة كبيرة غواصات. زيوت
• 200 غرام. خل
• 200 غرام. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 علبة بهارات "للجزر باللغة الكورية"

نبشر الجزر والكوسا على مبشرة خاصة إلى "قش" طويل مثل سلطة "الجزرة الكورية". يجب تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح، ويجب تقطيع الثوم والأعشاب.

ثم يخلط كل شيء ويسكب مع ماء مالح من السكر والملح والبهارات والخل والزيت.

إذا كانت الجرار نصف لتر، فإن 20 دقيقة من التعقيم كافية، وإذا كانت أكبر، فأنت بحاجة إلى إضافة 5 دقائق أخرى لكل 200 جرام.

كيفية تحضير الكوسة لفصل الشتاء؟ وصفات لتحضير الكوسة؟

من الكوسة، مثل الكوسة العادية، يمكنك تحضير الكافيار ومرق الخضار وحفظه لفصل الشتاء. لكننا فعلنا الأشياء بشكل مختلف. إذا كان لديك مكان بارد وجاف، فقد يكون كذلك

الكوسة: 6 وصفات رائعة لفصل الشتاء

تتميز الكوسة الصغيرة، التي تسمى الكوسة، بقوام طري ومقرمش تريد الحفاظ عليه حتى بعد التعليب. ولذلك تم تطوير عدة وصفات لتعليب مثل هذه الكوسة، مما يتيح لك الحصول على وجبة خفيفة شتوية لذيذة وعطرية تساعد في الحفاظ على نضارة وفوائد الخضروات الموسمية. تتيح لك الوصفات المقدمة إعداد طبق جانبي ممتاز للبطاطس المسلوقة أو المخبوزة.

كوسة متبلة لفصل الشتاء

الكوسة المحضرة حسب هذه الوصفة تأخذ طعم فطر اللبن المخلل، لذا يفضل تناولها مع البطاطس المسلوقة ساخنة.

لتحضير الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى:

• حفنة من الخضر المختلطة.
• 1.5 كيلو كوسة
• رأس الثوم
• 150 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة طعام ملح؛
• 150 ملليلتر من الخل 9%؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون.

الكوسة المحضرة حسب هذه الوصفة تأخذ طعم فطر الحليب المخلل.

طريقة تحضير مخلل الكوسة:

1. يتم غسل الكوسة وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وتحريرها من المركز السائب. ثم يتم قطع كل نصف إلى قضبان كبيرة.
2. يُقشر الثوم ويُغسل الخضر. يتم تقطيع الثوم والأعشاب باستخدام السكين.
3. تُمزج الخضار في وعاء وتُرش بالملح والسكر المحبب والسكر ويُسكب فوقها زيت الزيتون والخل. يخلط الخليط ويترك لينقع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. يتم توزيع الفراغات في حاويات، ثم يتم تغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
5. تُلف البرطمانات وتُقلب وتُلف بمنشفة دافئة وتُترك لمدة يومين.

يمكنك تناول الوجبة الخفيفة المجهزة بعد أسبوعين. خلال هذا الوقت، سوف تتبل جميع الخضروات جيدًا وتكتسب نكهة حارة.

الكوسة: وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

هناك وصفة أبسط لتخليل الكوسة.

لذلك سوف تحتاج:

• كيلو كوسة؛
• لتر من الماء
• ورق الغار
• 50 جرامًا من السكر
• 200 ملليلتر من الخل.

هناك وصفة أبسط لتخليل الكوسة.

كيفية مخلل الكوسة بسرعة:

1. يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. توضع ورقة الغار في قاع الأوعية المعقمة. ثم يتم ملء الجرار بإحكام بعصي الكوسة.
3. في وعاء منفصل، يتم إحضار الماء ليغلي، ويذوب فيه السكر والخل. بعد أن يذوب السكر المحبب بالكامل، يجب إزالة السائل في الألواح.
4. تُسكب الكوسة مع التتبيلة الساخنة المُجهزة وتُلف على الفور.
5. من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتج، فإنه يحتاج إلى تهيئة الظروف للبسترة. للقيام بذلك، يجب أن يتم قلب الطبقات ولفها بمنشفة دافئة لمدة يومين.

الوجبة الخفيفة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم حلو وملمس مقرمش.

تتبيل الكوسة بالخيار

يمكن للخيار المقرمش أن يسلط الضوء على طراوة الكوسة.

يصنع هذا الترادف سلطة شتوية لذيذة ستحتاج لإعدادها إلى:

• 1.5 كيلو من الخيار
• 3 كوسة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق غار؛
• 4 أغصان الشبت
• 1 ورقة الفجل.
• 100 جرام من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 100 ملليلتر من الخل 9٪.
• 6 أوراق من الكشمش أو الكرز أو البرقوق.

1. يتم غسل الخيار والكوسة. يُنصح بتناول خيار صغير لهذا المستحضر.
2. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة ساعتين.
3. في هذا الوقت، يتم تقطيع الكوسة إلى دوائر بسمك 1 سم.
4. تمتلئ الجرار المعقمة بالأعشاب والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
5. بعد ذلك، يتم تعبئة الكوسة والخيار بإحكام في الجرار.
6. تمتلئ الجرار بالماء المغلي وتغطى بغطاء وتُنقع لمدة 15 دقيقة.
7. يُسكب السائل في قدر ويخلط مع السكر والملح ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق. تمتلئ الفراغات مرة أخرى بالماء المغلي. يضاف الخل إلى الحاوية. يتم إغلاق الجرار ورجها ووضعها رأسًا على عقب. يُنصح بلف الفراغات ببطانية دافئة.

يمكنك تناول المستحضر في اليوم التالي.

كوسة متبلة بالعسل

يمكنك تتبيل الكوسة بشكل لذيذ عن طريق إضافة العسل إلى المستحضر. لن يعزز هذا المكون فوائد الوجبة الخفيفة فحسب، بل سيمنحها أيضًا رائحة حلوة رقيقة.

للطبخ تحتاج:

• 1.5 كيلو كوسة
• 5 فصوص من الثوم؛
• 180 مليلتراً من زيت الزيتون؛
• 170 مليلتراً من الخل 9%؛
• 180 مليلتراً من ماء الشرب؛
• 170 جرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ملعقة حلوى من الملح؛
• 2 ملعقة حلوى إكليل الجبل المجفف.

يمكنك تتبيل الكوسة بشكل لذيذ عن طريق إضافة العسل إلى المستحضر.

1. يتم غسل الكوسة، وتحريرها من ذيولها، وتقطيعها بالطول إلى 8 شرائح.
2. يوضع الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح كبيرة في قاع برطمان معقم، ثم توضع الكوسة بشكل عمودي في الوعاء.
3. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة مملحًا ومحلى ومتبلًا بالعسل ومخلوطًا بالزيت والخل.
4. يتم طهي التتبيلة لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليها إكليل الجبل.
5. تُسكب الخضار بالتتبيلة الساخنة المُجهزة وتُغطى بأغطية وتُترك حتى صباح اليوم التالي.
6. في الصباح، تُترك الوجبات الخفيفة لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. يتم إغلاق الحاويات على الفور وقلبها رأسًا على عقب وملفوفة بمادة دافئة.

يجب نقل قطع العمل التي وصلت إلى درجة حرارة الغرفة إلى مكان بارد ومظلم.

كيفية طبخ الكوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية

يمكن لمقبلات الكوسة على الطريقة الكورية، والتي لها طعم حار طفيف، أن تكمل أي طبق تقريبًا.

المكونات المطلوبة لذلك:

• نصف كيلو من البصل
• كوب من السكر
• كوب من الخل
• كوب من زيت الزيتون
• حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.
• بعض التوابل المفضلة
• 5 حبات من الفلفل الحلو؛
• 4 جزر
• 2.5 كيلو كوسة
• 3 رؤوس ثوم.

يمكن لمقبلات الكوسة على الطريقة الكورية ذات المذاق الحار الخفيف أن تكمل أي طبق تقريبًا.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الجزر والكوسا وتقشيرهما وبشرهما للسلطات الكورية.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. يتم غسل البابريكا، وإزالتها من الساق والبذور، وتقطيعها إلى شرائح.
4. يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين.
5. يتم غسل الخضر ثم تقطيعها جيدًا.
6. يتم خلط جميع الخضار مع الكوسة.
7. يتم تحضير التتبيلة في مقلاة منفصلة: تُخلط اللقمة مع الزبدة والسكر والتوابل. يُغلى السائل ثم يُسكب في وعاء مع الخضار. في هذه الحالة، يتم نقع المقبلات لمدة 3 ساعات.
8. ثم يتم توزيع قطعة العمل في مرطبانات نظيفة. في هذه الحالة، يجب ضغط الخضروات. يُغطى الجرة بغطاء، ويُترك ليُعقم لمدة 15 دقيقة، ثم يُلف بغطاء.

بما أن جميع مكونات السلطة الكورية مقطعة إلى قطع صغيرة، فيمكن تناولها بعد 2-3 أيام من تغليفها.

كوسة مملحة قليلاً

يمكنك أيضًا الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء باستخدام الملح.

للقيام بذلك تحتاج:

• 4 كوسة
• 1 رأس ثوم
• 1 باقة من الخضر اللازمة للتخليل.
• 6 البازلاء من البهارات.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة طعام سكر؛
• 1.5 لتر من الماء.

1. يتم غسل الكوسة، وتقشيرها، وتقطيعها إلى دوائر.
2. ضعي دوائر الكوسة في طبقة واحدة في المقلاة.
3. توضع مظلة الشبت وأوراق الكشمش والكرز وفصوص الثوم المقشرة والفلفل على الكوسة. الخضار والأعشاب مغطاة بأوراق الفجل.
4. بعد ذلك، ضع طبقة أخرى من الكوسة، وفوقها - طبقة من الأعشاب والثوم.
5. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويذوب فيه الملح والسكر. يوضع السائل على الموقد ويغلي. اطبخ المحلول الملحي حتى تذوب كل بلورات الملح والسكر.
6. تُسكب الخضار بمحلول ملحي مغلي بحيث يغطي السائل الجزء العلوي من الخضار بالكامل.
7. الحاوية مغلقة بغطاء وتُغرس لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
8. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الجرار.

يتم لف الحاويات وتبريدها.

يمكنك تناول الخضار المطبوخة بعد أسبوعين: خلال هذا الوقت ستكون الكوسة مملحة تمامًا. مدة الصلاحية التي لا تفقد خلالها الكوسة مذاقها هي سنة واحدة. في هذا الوقت، يجب تخزين المستحضرات في غرفة باردة ومظلمة لمنع تجمد التتبيلة.

كوسة: وصفات، سريعة ولذيذة، متبلة لفصل الشتاء، على الطريقة الكورية، صور، فيديو

الكوسة: وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء. كيفية صنع المخللات . الطبخ مع الخيار والعسل. كوسة كورية، مملحة قليلاً.

الكوسة: وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

إذا قمت بترجمة اسم "كوسة"، فستحصل على "قرعة صغيرة". حتى أوائل الثمانينات من القرن الماضي، كانت الكوسة فقط ذات القشرة الخضراء والصفراء الناعمة شائعة في روسيا. عيبهم هو تخزينهم على المدى القصير. ظهر اسم أجنبي، كان مفقودًا منه حرف واحد "k"، على عبوات بذور الأصناف المتأخرة المحسنة من الكوسة. تتميز هذه الأصناف بقشرة خضراء داكنة، والتي تصبح قاسية في مرحلة معينة من نضج الخضروات. يظل لب الكوسة طريًا وكثيفًا.

الكوسة ليس لها طعم مميز

الكوسة: وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

ليس لدى الكوسة طعم واضح، فهي غالبا ما تكون قاعدة ملزمة، وتمتص الأذواق والرائحة من المكونات الأخرى. على الرغم من هذه الميزة، ليس كل ما ينمو في الحديقة مناسب لسلطة الكوسة.

• كوسة – 10 كجم؛
• الطماطم – 5 كجم؛
• الكزبرة أو البقدونس 150 غرام؛
• 1 كجم من الثوم
• ملح؛
• السكر المحبب
• ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون؛
• زيت نباتي.

1. يجب تقشير الكوسة وتحريرها من البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. على الرغم من أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن حجم قطع الكوسة في هذه السلطة مهم. الحجم الأمثل للقطعة هو 8 مم 3. بالطبع، ليست هناك حاجة للقياس باستخدام المسطرة، لكن من الأفضل عدم التخطيط لقطع كبيرة أيضًا.
2. يمكن استخدام الطماطم إذا كانت شديدة النضج ولكنها غير مخمرة. المظهر لا يهم، لأن الطماطم يجب أن تكون مفرومة.
3. يجب تقشير الثوم ووضعه جانباً، وستكون هناك حاجة إليه قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
4. يُسكب كوبًا واحدًا من الزيت النباتي في قاع قدر كبير.
5. تذهب كتلة الطماطم إلى المقلاة، تليها الكوسة.
6. بعد أن يغلي الخليط، أضف الملح - 2 أجزاء والسكر - 1 حصة. تعتمد النسبة على 3 ملاعق كبيرة من البهارات لكل وعاء سعة 6 لتر.
7. سوف ينخفض ​​​​الغاز، وسيتعين عليك طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يمكنك تقطيع الأعشاب. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يجب إضافته مع الثوم الذي تم سحقه إلى السلطة.

بعد إطفاء الغاز، يمكن وضع الطبق في الجرار وإغلاقه لفصل الشتاء.

كوسة مخللة لفصل الشتاء

يمكن اعتبار أبسط وصفة للكوسة المخللة هي الأكثر لذة.يمكن للكوسة في محلول ملحي خفيف أن تحل محل الخيار المعلب في سلطات اللحوم الشتوية. سيكون طعم الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة مع الكوسة أصليًا. ولكن عند الحفظ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار مرحلة نضج الخضار. يفضل حصاد الكوسة ذات النضج اللبني. يجب جمع الثمار قبل أن تبدأ البذور في التصلب ولا يزال الجلد رقيقًا ورقيقًا للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• ثمار الكوسة التي يبلغ قطر الجزء الأوسع منها 5-8 سم - 2.5-3 كجم ؛
• الماء – 4 لترات
• ملح - 100 جرام؛
• سكر - 100 جرام؛
• خل المائدة – 100 مل؛
• الأعشاب الحارة، الثوم، الفلفل.

يمكن اعتبار أبسط وصفة للكوسة المخللة هي الأكثر لذة

1. توضع الأعشاب الحارة وفصوص الثوم في قاع مرطبانات نظيفة وجافة. الثوم المقشر وغير المقشر مناسب للتخليل. هذا أمر غير مهم، لكنه يؤثر على طعم المنتج.
2. يتم تكديس الكوسة عموديًا (بالكامل). يجب ألا يتجاوز ارتفاع الصفوف الكثيفة علاقات العلب. إذا لم يكتمل الوضع، فسوف تطفو الثمار أثناء عملية صب التتبيلة.
3. يتم تحضير المحلول الملحي للحشوة الأولى من الماء والسكر المحبب والملح.
4. تمتلئ الجرار من الكوسة بمحلول ملحي مغلي.
5. بعد 5-10 دقائق، يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُترك حتى الغليان.
6. قبل رفع المحلول الملحي عن النار يضاف إليه الخل.
7. تمتلئ الجرار بالتتبيلة وتغلق.

لا يمكنك لف قطعة العمل وإلا فسوف تنضج الكوسة وتتحول إلى كتلة عديمة الشكل.

من الأفضل استخدام هذه الوصفة مع الفواكه الناضجة الحليبية إذا لم يكن لدى الكوسة الوقت لتنضج وتكتسب القوة. يمكنك استخدام الكوسة الناضجة للتخليل. من الضروري إزالة الجلد منهم وإزالة الخصيتين.

الكوسة الكورية: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

المكون الرئيسي للأطباق الكورية هو خليط أصلي من التوابل. إنهم هم الذين يمنحون الطبق مذاقًا فريدًا لا يضاهى.

المكون الرئيسي للأطباق الكورية هو خليط أصلي من التوابل

تتطلب المقبلات الباردة مكونات أقل:

• كوسة - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة.

1. تُبشر الكوسة والجزر على مبشرة خاصة لتحضير الوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية.
2. يتم تقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة. لا ينبغي عمليا أن تبرز من الكتلة العامة من حيث عرض الخطوط.
3. يجب وضع خليط الخضار المملح في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
4. بعد إخراج الحاوية، تحتاج إلى إضافة التوابل والخل والزيت إلى السلطة. بعد الخلط جيدًا، يجب وضع المقبلات على الموقد، ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. يمكنك لف السلطة لفصل الشتاء مباشرة بعد رفعها عن النار.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين هذه السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر ونصف، فلا داعي لطهيها.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

تكون سلطات الكوسة ألذ إذا لم تحتوي على أكثر من 3 مكونات.

ما يكفي لوجبة خفيفة في فصل الشتاء:

تعتبر سلطات الكوسة لذيذة أكثر إذا لم تحتوي على أكثر من 3 مكونات.

تؤخذ الخضار بحصص متساوية. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى الملح والزيت النباتي و2-3 بهارات عطرية لطيفة. ولكل ربة منزل تفضيلاتها الخاصة في هذا الصدد.

1. تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة الطهي.
2. يتم وضع الكوسة المفرومة ناعماً فيها. قم بتغطية المقلاة بغطاء. من الأفضل استخدام قدر الضغط، لأنه سيتطلب كمية أقل من الزيت لطهي الطبق.
3. يمكن قلي البصل والجزر مسبقًا في مقلاة، أو يمكنك إضافتها على الفور إلى المقلاة مع الكوسة.

يضاف الملح والبهارات قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. بعد ذلك، يتم وضع السلطة في الجرار وتخزينها.

كوسة مع جزر في حشوة عطرية

• 4 كجم من الكوسة
• 1.5 كجم جزر
• 2 رأس ثوم؛
• 100 غرام. سكر محبب
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• كوب من الخل 9٪.
• كُركُم.

سوف يسعدك التحضير بمذاقه

1. يتم تقطيع الكوسة الصغيرة إلى أنصاف دوائر، يجب ألا يتجاوز سمكها 4 مم، بحيث تبدو شبه شفافة.
2. يُبشر الجزر إلى شرائح طويلة.
3. يتم عصر الثوم من خلال جهاز خاص.
4. يُسخن الزيت في قدر، ويُذاب فيه الملح، والرمل، والكركم.
5. قبل تتبيل السلطة، يضاف الخل إلى التتبيلة.

انتبه، إذا تم تحضير السلطة للاستخدام المستقبلي، فيجب غليها لمدة 5 دقائق بعد الغليان في التتبيلة المحضرة.

لم تكن جهود المربين عبثا، فإن الكوسة الأخيرة من الأصناف المتأخرة تنضج في نهاية سبتمبر. الصقيع على التربة، والذي يؤثر على حالة القمم، سوف يؤثر سلبا أيضا على سلامة الفاكهة. من الضروري إزالة الكوسة من الحديقة قبل بداية الطقس البارد.

للحفاظ على الكوسة لفترة أطول، يجب حمايتها من ملامسة الأسطح الباردة.يمكنك تعليقها في عارضة الطابق السفلي أو وضعها في نشارة الخشب. يعطي الطابق السفلي نتائج أفضل من الثلاجة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الخضار طازجة لفترة طويلة.

على الرغم من الاسم الإيطالي "كوسة"، فإن الكوسة ذات القشرة الخضراء تتحمل الشتاء الروسي جيدًا في نشارة الخشب أو الرمل، وهو قبو معزول بالقش فقط.

وصف

سلطة الكوسة لفصل الشتاء- يعد هذا بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة التي لم يتم العثور عليها عمليًا خلال هذه الفترة على أرفف الأسواق والمتاجر. وحتى لو وجدتها فإن أسعارها ستكون «فلكية»، وفوائدها مشكوك فيها جداً! أما الخضار المعلبة في المنزل فهي مسألة أخرى!

ولكن كيف يتم تحضير سلطة الكوسة ولفها بشكل صحيح؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة في هذه الوصفة المصورة! كما ستتعلم هنا بعض الحيل التي ستساعدك على جعل السلطة المعلبة لذيذة جدًا!

مكونات

• 
  (2 كجم)
• 
  (3-4 قطع)
• 
  (4-5 قطع.)
• 
  (350 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (1 ملعقة كبيرة ممتلئة)
• 
  (200 جرام)
• 
  (300 غرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (كعكة)

خطوات الطبخ

باستخدام multicooker، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية للحفظ. للقيام بذلك، احتفظ به في وضع "Steam" لمدة 10 دقائق.



نقطع الكوسة متوسطة الحجم إلى مكعبات ونضع هذه الخضار في قاع وعاء الطهي المتعدد.



الآن دعونا نعتني بالفلفل الحلو: نقشره من البذور ونزيل الساق، ثم نقطعه إلى مكعبات ونضعه في قدر الطهي البطيء فوق الكوسة.



نقوم بنفس الإجراء كما هو الحال مع الكوسة والفلفل والبصل.



في وعاء منفصل، اخلطي الماء ومعجون الطماطم والخل والزيت النباتي والسكر والملح. نسكب هذا الخليط فوق الخضار، ونرش فوقه الأعشاب.



قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" لمدة أربعين دقيقة.



تخلط سلطة الخضار الناتجة جيداً وتوضع في مرطبانات معقمة. ثم نشمرهم.



الآن نضع البرطمانات مع أغطيةها لأسفل ونلفها بعيدًا. وبالتالي، يجب أن تبرد قبل أن يتم نقلها إلى خزانة التخزين.



لذا فإن سلطة الكوسة لدينا جاهزة لفصل الشتاء!



بالعافية!!!

كوسة مخللةمثل الخضروات الأخرى، يمكن تخزينها المحضرة بهذه الطريقة لعدة أشهر وتظل طرية ومقرمشة مثل اليوم الأول للتحضير. إذا كنت تزرع الكوسة في منزلك أو تقوم ببساطة بإدراج هذه الخضروات بانتظام في نظامك الغذائي، فمن المحتمل أنك فكرت منذ فترة طويلة في الاستمتاع بها حتى في فصل الشتاء القاسي.

يوجد حل - انقع الكوسة في الخل وستحصل على مقبلات ممتازة للحوم أو جرعة من الفودكا. من السهل جدًا القيام بذلك، ولهذا ستحتاج إلى المكونات التالية:

• - 1 كجم.
• سكر – 50 جم.
• الخل – 200 مل.
• الماء – 1 لتر.
• ورق الغار.

كوسة مخللة لفصل الشتاء - وصفة

اغسلي الكوسة، وقطعي الجزء الأمامي والخلفي، وقطعي الفاكهة إلى مكعبات كبيرة.

ضع ورقة الغار في قاع الجرار. على الرغم من وجود القليل جدًا منه، للوهلة الأولى، تطلق التوابل رائحة لطيفة في جميع أنحاءها، والتي سوف تتخلل الكوسة لاحقًا. إذا كنت تريد أن تدوم خضرواتك لعدة أشهر، فتأكد من تعقيم الجرار الخاصة بك.

يمكن القيام بذلك بعدة طرق: أولاً، قم بغلي الماء، ثم اشطف البرطمانات وضعها فوق وعاء من الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. إذا كان لديك ميكروويف أو فرن، فاتبع طريقة أبسط: اسكب كمية صغيرة من الماء (3-5 سم) في قاع البرطمانات واحتفظ بها في الفرن حتى يتبخر تمامًا. يجب أن يتم إجراء مماثل باستخدام الأغطية المعدنية.

املأ البرطمانات بإحكام بالكوسة المفرومة.

نسكب التتبيلة فوق الخضار. ويتم تحضيره على النحو التالي: غلي كمية قليلة من الماء وأضيفي 200 مل من الخل والسكر. بمجرد أن يذوب السكر، يصبح التتبيلة جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو أي بهارات أخرى إليها.

يعتبر الصيف موسم الفواكه والخضروات لكل مقيم في الصيف. من بين الخيار والطماطم الأكثر شعبية في الاستعدادات هي الكوسة، وهي نبات بأسعار معقولة ومفيدة للغاية. يتيح لك تعليب الكوسة، مثل الخضروات الأخرى، الاحتفاظ بها طرية ومقرمشة لفترة طويلة، كما لو تم طهيها للتو. كل ما تبقى هو أن تقرر كيفية تحضير هذه الخضار لفصل الشتاء الطويل.

الصيف الرقيق: وصفة لتعليب الكوسة متعددة الألوان

لإعداده سوف تحتاج:

• كوسة متعددة الألوان - 2 كجم؛
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 500 مل
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• البقدونس والشبت، ورق الغار، الفلفل الأسود.

التسلسل:

1. نقوم بفحص الخضروات المختارة للتعليب وشطفها بالماء.
2. بعد أن تجف، نقطعها إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
3. نأخذ الكمية المطلوبة من الخضر ونغسلها ونتركها حتى تستنزف.
4. تُقطع مظلات الشبت والبقدونس جيدًا وتخلط مع الكوسة.
5. دعنا ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. بعد غليان الماء يضاف الملح والسكر ويضاف ورق الغار والفلفل.
6. استمر في الطهي لعدة دقائق حتى تذوب المكونات تمامًا.
7. في وعاء مناسب (قدر، وعاء عميق)، يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة ويترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت، تفرز الخضروات العصير.
8. يمكنك الآن وضع الكوسة في مرطبانات معقمة وملئها بالمحلول الملحي.
9. ومن الضروري تعقيم الطعام المحفوظ لمدة عشرين دقيقة على الأقل، ثم لف الأغطية وحفظها دافئة حتى تبرد ببطء.

طماطم معلبة ومخللة مع حامضة الليمون

الكوسة في ماء مالح: وصفة لذيذة جدا

طريقة أخرى بسيطة لتتبيل الكوسة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوسة - 1 كجم؛
• خل المائدة – 200 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• أوراق الغار.

تحضير:

1. يجب غسل الخضار المخصصة للحفظ، وتقطيع الأجزاء الأمامية والخلفية، وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية المخصصة للتعليب مسبقًا بحيث يمكن الحفاظ على منتجاتنا لفترة طويلة.
3. في كل وعاء، ضعي ورقة الغار في قاع الجرة. سيكون هذا كافيًا لإضفاء نكهة على التتبيلة.
4. الآن يمكنك حزم قطع الخضار بإحكام.
5. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف الخل ويُضاف السكر المحبب.
6. يتم تحديد مدى جاهزية المحلول الملحي من خلال إذابة السكر.
7. كل ما تبقى هو ملء الجرار بالتتبيلة ولفها.
8. يتم تخزين الأختام في البرد. وبعد مرور عشرة أيام ونصف، تصبح الكوسة جاهزة للأكل أخيرًا.

بالمناسبة، لمن يرغب الحق في تنويع الوصفات بإضافة الفلفل والتوابل الأخرى والريحان والتورشين والثوم إلى خليط التتبيلة. لن يؤدي هذا إلى تفاقم حالة الخضروات، بل ستحصل فقط على طعم مميز. لعشاق الوجبات الخفيفة المالحة يمكن تمليح التتبيلة.

كوسة مقرمشة: وصفة بسيطة جدا

طريقة بسيطة للتتبيل، وبعدها تتمتع الكوسة بطعم ومقرمشة غير عادية.

للتحضير يجب عليك تحضير:

• كوسة متوسطة الحجم – 250 جم؛
• بصل - 1 بصلة (صغيرة)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح – 250 مل؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• بذور الخردل ومسحوق - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الكركم - نصف ملعقة.

طهي الطعام معًا:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والكوسة المغسولة إلى دوائر.
2. يُمزج الخضار ويُمزج ويُوضع في وعاء زجاجي ويُضاف الملح ويُسكب في الماء البارد.
3. نخلط الكل حتى يذوب الملح، ونتركه لمدة ساعة حتى تنضج الكوسة.
4. يُسكب الخل في قدر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
5. أضف السكر والخردل (اسحق البذور قليلاً) والقرع.
6. يتم تبريد ماء مالح لظروف الغرفة.
7. ضعي شرائح الخضار المنقوعة مسبقًا في الماء المملح في مصفاة، واتركيها تصفى، ثم ضعيها مرة أخرى في الوعاء واسكبي خليط التتبيلة.
8. بعد الخلط جيدًا، انقل كل شيء إلى وعاء معقم وضعه في مكان بارد.
9. هناك تفصيل واحد - إذا لم يغطي ماء مالح محتويات الحاوية بالكامل، فيمكنك إضافة الماء.

بعد بضعة أيام، الخضار جاهزة.

الخضار المتنوعة: تعليب الكوسة مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب

تعتبر الكوسة والكوسا المعلبة طبقًا جيدًا لمن يحبون الطعام الحار. السمة المميزة هي أنه بالإضافة إلى التوابل يضاف الفلفل الحار.

جميع طرق حفظ الخيار بدون تعقيم

يحضر:

• كوسة وكوسة - واحدة، ليست كبيرة جدًا.

البهارات لكل حجم لتر:

• ورق الغار - 2 قطعة؛
• القرنفل والبهارات - 5 قطع لكل منهما؛
• كزبرة - نصف ملعقة؛
• الفلفل الحار - قطعة صغيرة (حسب الرغبة)؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس - 1 غصن.

لتكوين ماء مالح:

• ماء – 1 لتر
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والسكر - 40-60 جم ​​لكل منهما.

التسلسل:

1. اغسلي مجموعة الخضار جيداً وقطعيها إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. إزالة الجلد والبذور من تلك الأكثر نضجا.
2. يمكن تقسيم الخضار ذات القطر الكبير إلى أربعة أجزاء.
3. نغسل ونعقم برطمانات التعليب ونضع البهارات والأعشاب والثوم والفلفل الحار ونضع كتلة الخضار.
4. املأ الحاويات بالماء المغلي ثم غطيها واتركها لمدة ربع ساعة.
5. صفي الماء وكرري العملية بالماء المغلي.
6. بعد خمسة عشر دقيقة، صب الماء في وعاء، واتركه على النار، وأضف السكر المحبب، والملح.
7. قبل الغليان مباشرة، أضف الخل.
8. تم تحضير التتبيلة ونملأ الجرار بها ونغلق الأغطية.

نحفظ اللفات في مكان دافئ حتى تبرد.

سلطة الكوسة: وصفة خطوة بخطوة

طريقة تحضير أخرى لذيذة. سيكون بديلا ممتازا للخضروات الطازجة، لأنه من الصعب العثور عليها في فصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• كوسة - 2 كجم؛
• البصل - 3-4 قطع؛
• الفلفل الحلو – 4-5 قطع؛
• ماء – 0.1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كاملة؛
• حبيبات السكر - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• الخل – 100 غرام؛
• الخضر - حفنة.

سلطة الصيد لفصل الشتاء وما بعده: 6 وصفات لذيذة

تحضير:

1. المرحلة الأولية هي تعقيم الجرار والأغطية. إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي، فاحتفظ به في وضع "البخار" لمدة عشر دقائق.
2. نختار الخضار متوسطة الحجم ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر الطهي البطيء.
3. نزيل البذور والسيقان الخصبة من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات ونسكبها على الكوسة.
4. نتعامل مع البصل بنفس الطريقة.
5. في وعاء، اخلطي الماء مع الخل والزيت وأضيفي الملح والسكر.
6. يُسكب كل شيء فوق الخضار ويُرش بالأعشاب المفرومة.
7. ينضج لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة.
8. حرك السلطة جيدًا، ثم ضعها في وعاء وأغلقها.

عند قلب الطبقات رأسًا على عقب، يتم وضعها في مكان دافئ، وتبريدها، ثم إرسالها للتخزين.

تعليب الكوسة المملحة

خيار بسيط لتحضير الكوسة هو التمليح.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الشبت - 15 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح – 50 جم؛
• ليمون - 1.5 جم؛
• الماء – 1 لتر.

طبخ:

1. يوصى باختيار الخضروات الصغيرة التي لا يتجاوز طولها عشرة سنتيمترات. يمكن تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع وإزالة البذور.
2. توضع الكوسة المغسولة والمفرومة في حاويات.
3. يضاف إليهم الثوم والشبت.
4. يتم تخفيف حامض الستريك في محلول ملح مغلي.
5. تمتلئ الجرار بالمحلول الملحي وتترك دون إزعاج لعدة أيام.
6. بعد الانتهاء من التخمير (بعد ثلاثة أيام)، يتم بسترة مرطبانات الخضار على درجة ثمانين درجة.
7. ثمانية عشر دقيقة تكفي لوعاء لتر، ونصف ساعة لوعاء سعة ثلاثة لترات.

تعليب الكوسة مع صلصة تورشين - وجبة خفيفة لذيذة لجميع المناسبات

صلصة تورشين تعطي الكوسة طعمًا أصليًا. يمكنك اختيار أي كاتشب - حار، كباب، مع الفلفل الحلو، خفيف، مزجها في مجموعات مختلفة.

أضف الشبت، 5-7 شرائح الجزر، الكوسة.

يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى المحلول الملحي ويُسكب في أوعية الخضار ويُترك لمدة ربع ساعة.

يُسكب الماء المغلي من البرطمانات مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الخل والصلصة وأوراق الغار والملح والسكر.

اتركي التتبيلة تغلي وأزيلي أوراق الغار ثم اسكبيها فوق الكوسة.

قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها بعد الغليان واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة.

قم بلف الأغطية، واقلب الجرار، ولفها بإحكام، واتركها لمدة 12 ساعة.

يجب إزالة القشر من الخضار الناضجة، ولكن من الأفضل أن تأخذ كوسة صغيرة مع بذور متخلفة. يمكن استخدام هذه الوصفة لتغطية الكوسة والقرع.

كوسة بالأعشاب والثوم (فيديو)

يتم امتصاص الكوسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفات، مثل الكوسة، عن طريق الجهاز الهضمي بسهولة تامة. تسمح هذه الميزة بإدخال الخضار في النظام الغذائي للأطفال الصغار. الكوسة مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي. يمكنك طهيه بطرق مختلفة - الغليان والخياطة والخبز. لكن التنقيع هو طريقة طهي خاصة. مع استخدامه، يصبح من الممكن تنويع القائمة وإضافة طعم غير عادي للخضروات المقرمشة ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لوجبات أيام الأسبوع. تقوم بعض ربات البيوت بحشو الكوسة وإضافتها إلى الفطائر والبطاطس المهروسة لتضفي طراوة على الطعم. أي من خيارات التحضير الأفضل متروك لك لتقرره.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+