طريقة تحضير وصفات الهليون الأخضر. كيفية طهي الهليون الأخضر على الشواية. فوائد ومضار الهليون الصويا
يحتوي الهليون الأخضر على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن للجسم. من بينها فيتامين C وفيتامين A والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها الكثير. يكمل الهليون أطباق الذواقة بشكل مثالي وسيساعد في تنويع قائمتك المعتادة. للحفاظ على براعم الهليون الأخضر مقرمشة بعد الطهي، عليك معرفة بعض أسرار الطهي. لا تخف من إضافته إلى الوصفات المألوفة والتجربة للعثور على الطبق المفضل الذي يتذوقه حتى الذواقة المتطورة.
هناك طرق عديدة لطهي الهليون الأخضر ومفاجأة ضيوفك. ومع ذلك، فإننا سوف نسلط الضوء على الأكثر شعبية وبسيطة.
الطريقة الأولى: تحضير البراعم للطهي
- قبل إعداد براعم سميكة، يجب عليك تنظيف الجذع الخشبي. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى سكين يمكن استخدامه لقطع المناطق الصلبة.
- ولكن إذا قررت إعداد سلطة الهليون أو قليها في مقلاة، فاختر سيقانًا أرق.
الطريقة الثانية: التبخير، السلق والغليان
- يهتم الكثير من الناس بكيفية طهي الهليون على البخار. تعتبر طريقة الطهي هذه مثالية إذا كنت تخطط لتقديمها كطبق جانبي للطبق الرئيسي. هذه الطريقة جيدة أيضًا لأنها تسمح للهليون الأخضر بالاحتفاظ بجميع المعادن المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة.
- طريقة أخرى معروفة لتحضير الهليون هي السلق. تخطي الهليون في الماء البارد إذا كنت تفضل تقديمه دافئًا. يوجد أدناه خوارزمية ستساعدك على سلق الهليون بشكل صحيح.
- قم بطهي السيقان لمدة 3 دقائق.
- تحقق من جاهزية الهليون - لا ينبغي أن يكون طريًا، بل مقرمشًا.
- بمجرد طهيه، قم بتبريد الهليون في وعاء من الماء البارد.
يمكن إضافة الهليون المسلوق إلى السلطات أو تقديمه كطبق جانبي.
- يمكن غلي سيقان الهليون الأخضر. ومع ذلك، يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها.
- غلي الماء وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الملح.
- طبخ سيقان الهليون في الماء المغلي حتى تصبح طرية.
- يمكن أيضًا طهي الهليون في الميكروويف. للقيام بذلك، ستحتاج إلى وعاء خاص، حيث ستحتاج إلى صب ربع كوب من الماء. ضع الهليون داخل وعاء الماء وقم بتغطيته بغطاء. اطهي السيقان على نار عالية لمدة 3 دقائق، ثم اكشفي الغطاء وحركيه واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح السيقان طرية.
الطريقة الثالثة: القلي
- يمكن قلي الهليون ليس فقط بشكل منفصل، ولكن أيضًا عن طريق إضافة خضروات أخرى إليه، مثل الجزر والبصل وحتى الفطر. بعد ذلك لن يكون مجرد طبق جانبي أو مكون للسلطة، بل طبق مستقل من الخضار.
الطريقة الرابعة: الخبز في الفرن
هناك طريقة أخرى جيدة وبسيطة لطهي الهليون الأخضر الطازج في الفرن.
- اشترِ فقط الهليون الطازج الذي يكون لونه أخضر داكنًا وثابت الملمس، كما يجب أن تكون أطراف السيقان ثابتة أيضًا.
- يجب تخزين الهليون في الثلاجة مع ترطيب أطراف السيقان مسبقًا لمدة لا تزيد عن 3 أيام من تاريخ الشراء. لا تترك الهليون مكشوفًا بين الأطعمة الأخرى في الثلاجة، بل ضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء خاص لتخزين الخضار. بهذه الطريقة ستحتفظ السيقان بنضارتها لفترة أطول.
- تحضير سلطة الهليون بسيط وسريع للغاية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى نصف كيلوغرام من الهليون المبرد الجاهز، والعديد من الطماطم والبصل أو الخس شرائح رقيقة. يمكنك تزيين سلطة الخضار الخفيفة بزيت الزيتون وإضافة القليل من الخل أيضًا. ينبغي أن تقدم باردة.
- تتناسب صلصة الزبدة والأعشاب بشكل جيد مع الهليون. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الماء المغلي، ونصف ملعقة صغيرة من أي أعشاب مجففة تفضلينها. على سبيل المثال، يمكنك خلط الريحان والزعتر وإكليل الجبل، أو إضافة واحدة فقط من التوابل المذكورة أعلاه. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع الزبدة المخففة (حوالي 60 جم).
لا يزال مثل هذا الطبق اللذيذ مثل الهليون يثير الفضول في روسيا. لا تستطيع جميع المتاجر شرائه، وحيث يتم بيعه، عادة ما يكون السعر مخيفًا.
قبل أن أبدأ قصتي عن الهليون، أود أن أوضح نوع الهليون الذي نتحدث عنه في المراجعة.
الهليون هو الاسم الذي يطلق على قمم براعم نبات الهليون. (يمكن العثور على هذا النبات حتى في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة في مناطق معينة؛ وغالبًا ما ينمو في البيوت الصيفية للأشخاص الذين يعتبرونه من الأعشاب الضارة ولا يتخيلون حتى أنه من الخضروات اللذيذة).
يوجد على الرفوف براعم بطول 15-20 سم وسماكة قاعدية لا تزيد عن 1-1.5 سم.
في بعض الأحيان يوجد في قسم الخضار بالثلاجة صناديق من "الهليون الصغير" - وهي لا تزال نفس البراعم، فقط من نبات أصغر سنًا، ويبلغ طولها 10 سم وسميكة مثل قلم الرصاص.
ولكنها موجودة بكثرة في المحلات التجارية والمقاهي" بازلاء سوداء العينين" و هليون الصويا الكوري. كلاهما مجرد تقليد للهليون و يبدو مثل الهليون في المظهر فقط، ولكن لا يوجد شيء مشترك معه في الطعم.
ويأتي هذا الهليون، وهو من نباتات الهليون، في ثلاثة أنواع:
الهليون الأبيض والأخضر والأرجواني ليست أصنافًا مختلفة على الإطلاق. هذه براعم تم قطفها من الأدغال في أوقات مختلفة.
إذا قمت بحفر وقطع النبتة قبل أن تخرج من الأرض، فسوف تحصل على الهليون الأبيض.
بعد يومين من خروج اللقطة من الأرض - أرجوانية.
دع اللقطة تنمو واقطع الجزء الموجود فوق سطح الأرض - سيكون لديك هليون أخضر.
لم أجرب الهليون الأرجواني ولم أره للبيع من قبل. لكن الأبيض والأخضر كلاهما جيد بطريقته الخاصة ولا يمكن القول أن أحدهما ألذ من الآخر.
قد يحب البعض واحدًا أكثر، والبعض الآخر الآخر، وأنا أعشق كلا النوعين.
كنت أمضغ الهليون بانتظام مع الخضروات الأخرى، لكن سعر أكثر من 1000 روبل لكل كيلوغرام من الهليون الطازج سوف يخيف معظم الروس).
القليل من - يمكنك العثور على الإنترنت في كثير من الأحيان على وصفات تقترح تقشير الهليون بسكين البطاطس، والتحقق من نضارته عن طريق قطع الجزء العلوي (سيُسمح لك بالطبع بفتح علبة الهليون والقيام بذلك بشكل صحيح في تخزين *السخرية) وتأكد من قطع الجزء السفلي من القاعدة والتخلص منه . نعم، الآن. ثم لن يتبقى منها شيء على الإطلاق!
ثم ذات يوم صادفت مدونة طهي خاصة بشخص ما (أفضل بشكل عام وصفات الطهي من الرجال) الذي اقترح ألا تقلق بشأن كل هذا وفقط:
- شراء الهليون المجمدوهو أرخص بكثير من الطازج. ومع ذلك، في روسيا، لا يمكنك الحصول على الهليون الطازج، وتظل الخضروات على خزانة العرض لفترة طويلة جدًا، في انتظار مشتري مسرف. قد يكون التجميد في هذه الحالة أفضل من حيث الذوق ومحتوى العناصر الغذائية.
- لا تقشر الهليون أو تتخلص من الجزء السفلي منه، إذا رأيت أن السيقان تُباع بالفعل مقطوعة بدقة ولا توجد "قشور" صلبة عليها. في معظم الحالات، يتم بيع الهليون جاهزًا للطهي والأكل.
- طهي الهليون لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وليس 15! الطبخ على المدى الطويل يفقد "خدعة" الهليون بأكملها. إن تحميص الهليون في الفرن مع الدجاج أو اللحم أو الخضار الأخرى ليس فكرة جيدة.
متسلحًا بهذه النصائح البسيطة، بدأت بالبحث عن الهليون في قسم الأطعمة المجمدة وبعد مرور بعض الوقت توج بحثي بالنجاح.
لقد اشتريت هذه الحقيبة ذات المظهر المخيف إلى حد ما (في الواقع ما يصل إلى 3 أكياس) من متجر Auchan الكبير مقابل 123 روبل فقط!
- الشركة المصنعة : بوفيه محدد (في الواقع، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا النوع من اليسار!)
- صنع في دولة: الصين
- الوزن الصافي : 300 جرام
- سعر : 123 روبل
- مكان الشراء : أوشان
كما هو الحال مع أي طعام مجمد، هناك كمية معينة من الثلج في الكيس، ولكن ليس كثيرًا.
الهليون المجمد سيت فورشيت لا يحتوي على "طبقة زجاجية" من الماء
قارن سمك السيقان المجمدة بسمك السيقان المطبوخة بالفعل - الفرق ليس كبيرًا، أي. لا تدفع ثلاثة أضعاف ثمن الماء.
كانت تجربتي الأولى في الطهي هي غلي الهليون وتناوله كطبق جانبي لشريحة لحم البقر الرخامي.
لقد وجدت لنفسي طريقة طبخ بسيطة وسريعة أنصحكم بها:
كيفية غلي الهليون المجمد:
- ضعي في قدر كبيرة و صب الماء المغلي فوق. أضف القليل من الملح. اتركها لمدة 5 دقائق واتركها تنضج.
- ضع المقلاة على النار و جلب ليغلي
- اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائقوعلى الفور لقد حصلنا عليهووضعها على طبق
مستعد! بسيط جدا، أليس كذلك؟
يأكل خدعة صغيرة : إذا قمت على الفور بإلقاء الهليون من الماء المغلي إلى الماء البارد، فسوف يتحول اللون الأخضر الجميلوسوف تبدو رائعة في السلطة. يمكنك القيام بذلك ليس فقط مع الهليون، ولكن أيضًا مع البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء المجمدة.
هناك خدعة أخرى: ضع الهليون عموديًا مع رفع السيقان للأعلى واملأه بالماء بحيث تكون قممه فوق الماء. في هذه الحالة، سوف تستغرق القواعد وقتًا أطول للطهي، وسوف "تتصاعد البخار" من الأسطح. لكنني لم أفعل ذلك - IMHO من المنطقي أن تكون ماكرًا جدًا إذا قمت بطهي الهليون الطازج وليس المجمد. ومع ذلك، يمكنك أن تجرب.
الوقت الذي يقضيه في الماء الساخن + 3 دقائق من الغليان كان كافياً لينضج الهليون ويصبح طرياً في الملمس والطعم الرائع.
لم يتم العثور على ألياف صلبة عالقة في الأسنان(هذه الألياف هي التي يشتكي منها مشترو الهليون المجمد عند مقارنتها بالألياف الطازجة).
لا يكون طعم الهليون مرًا إلا إذا قمت بطهيه لفترة طويلة(ظهرت مرارة طفيفة في الجزء العلوي من اللقطة مرة واحدة فقط، عندما قمت بطهي الهليون بعد الغليان لمدة 5 دقائق، وليس 3-4، كالعادة).
من غير المرجح أن يكون الهليون المجمد مقرمشًا، واحسرتاه. لكن الطعم ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطازج.
طعم الهليون يشبه البروكلي والكوسا.. لها طعم حلو مثل الكوسة أو الكوسة ولكن في نفس الوقت هناك أيضًا ظل خاص بها، والذي يمكن أن أسميه جوزي أو كريمي.
مثل جميع الخضروات الخضراء، الهليون منخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من الهليون تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط! لدي حوالي 75-80 جرامًا من الهليون في طبقي.
السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات لكل 100 جرام من الهليون المسلوق المجمد:
وكما يتبين من البيانات أعلاه، على الرغم من أن الهليون منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على تركيبة غنية إلى حد ما من العناصر الغذائية.
نفسها يتيح لك محتوى السعرات الحرارية في الهليون تناوله بأي كمية، حتى لو كنت تفقد الوزن..
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع به، أود أن أقترح تجربة الهليون مع الجبن المبشور وصلصات الكريمة والجبن.
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية وفي نفس الوقت تحب المطبخ الإيطالي، أنصحك بتجربة مزيج من الهليون والطماطم، على وجه الخصوص، الهليون مع الطماطم + الريحان + صلصة الثوم.
تُظهر الصورة المجمعة أعلاه مجموعة من المنتجات لصنع المعكرونة - وهو طبق إيطالي تحبه معظم الفتيات بشدة.
استغرقت عملية الطهي ما يزيد قليلاً عن 10 دقائق (قمت بتحضير الصلصة وحشوة المعكرونة بينما كان الماء يغلي وكانت السباغيتي تنضج).
- سكبت الماء المغلي على الهليون مرة أخرى.ويسكب أيضًا الماء المغلي على الجمبري المقشر.
- بعد 4-5 دقائق من الاستلقاء في الماء الساخن أخرج الهليون وقطعه إلى قطع كبيرةقطعي الطماطم (بينما يستريح الهليون، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد الصلصة)
- ضعي قطع الهليون والروبيان والطماطم في المقلاة(إذا كانت المقلاة جيدة فيمكنك الطبخ عليها بدون زيت فلا تحترق)
يُطهى الهليون المتبقي في الماء المغلي في مقلاة خلال 4 دقائق
تقلى بسرعة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.(قليت عند 6، والحد الأقصى على موقدي هو 9).
كل ما تبقى هو إضافة السباغيتي التي تم طهيها بالفعل في هذه المرحلة. قاعدة الطبق جاهزة! كل ما تبقى هو إضافة الصلصة حسب ذوقك.
يوجد في الصورة المجمعة أعلاه خيار للتحكم في الوزن باستخدام صلصة الطماطم والريحان (على اليمين) وللآكلين السعداء مع صلصة الجبن الكريمي (سعرات حرارية أكثر بمرة ونصف).
وصفة أخرى سريعة وسهلة - الهليون مع البيض . الخيار الكلاسيكي هو الهليون المسلوق أو المقلي بسرعة مع البيض المسلوق (البيض المسلوق هو عندما يتم كسر البيضة في الماء المغلي وطهيها بطريقة خاصة بحيث يظل صفار البيض سائلاً وينضج البياض).
حسنًا، لا أستطيع أن أسمي نفسي من محبي البيض المسلوق (على الرغم من أنني أستطيع طهيه - يمكن لأي شخص القيام بذلك إذا كان لديه مصفاة)، فأنا أفضل البيض المخفوق. IMHO البيض المقلي بدون زيت (أي في المقلاة اليمنى) ليس أكثر ضرراً من البيض المسلوق.
فيما يلي صورة لوجبة الإفطار الصحية للغاية:
يُسكب الهليون بالماء المغلي ويُقطع إلى قطع ويُقلى بالطماطم لمدة 1-1.5 دقيقة(قليل جدًا لأن الهليون تم طهيه مع البيض لبعض الوقت).
يُسكب فوق البيض ويُرش بالجبن المبشور.
المجموع - 360 سعرة حرارية (منها 300 لكل 3 بيضات، و30 لكل 10 جرامات من الجبن و30 سعرة حرارية فقط لكل هليون وطماطم مجتمعة) وجرعة تحميل من الفيتامينات A، B2، الكولين، B5، K، B12، D، K، H ، PP، الغدة. المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فقد قدمت بالفعل وصفة لسلطة الهليون والبروكلي: حيث يمكنك استخدام أي خضار ورقية من اختيارك (السبانخ، الجرجير، جبل الجليد، الرومين، الملفوف الصيني) وأي خضروات ذات لون متباين. (بالنسبة لي هذه هي الطماطم والفلفل الأحمر).
مثل هذه السلطة بدون زيت (على سبيل المثال، مع صلصة عصير الليمون والأعشاب والتوابل) ستحتوي فقط على 23-25 سعرة حرارية لكل 100 جرام وفي نفس الوقت الكثير من الألياف والفيتامينات، أي. هذه هي إجابتك على سؤال "ماذا نأكل لإنقاص الوزن".
لتلخيص:
على الرغم من السعر المنخفض للغاية للهليون (123 روبل لكل 300 جرام) والمظهر غير القابل للتمثيل للعبوة، تبين أن الهليون المجمد "Set-Furchette" ممتاز.
في لا تحتوي على ألياف صلبة وليست مريرة، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح (بشكل خاطئ، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً).
هي غير مغطاة بزجاج الماء، أي. لا يحتوي على الكثير من الرطوبة.
عند تجميد الهليون بسرعة، لا يفقد عمليا خصائصه القيمة (على عكس الحالة عندما يظل طازجًا على علبة العرض لفترة طويلة ولا يأخذه أحد بسبب السعر).
الطرح الوحيد الذي تم العثور عليه هو لا أزمة(حسنًا، هذه سمة من سمات أي خضروات مجمدة).
مساء الخير موضوع اليوم هو كيفية طبخ الهليون المجمد.
الهليون منتج صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية وله تأثير مفيد على العديد من وظائف الجسم. يمكنك أن تقرأ ما هو الهليون وكيف يكون الهليون مفيدًا. يمكنك العثور بشكل متزايد على الهليون المجمد في المتاجر. بديل جيد في حالة عدم توفر المنتج الطازج. على الرغم من أنني شخصياً أرى أنه من الأفضل طهي الهليون طازجًا من الحديقة. فهو منتج قابل للتلف للغاية. كيفية طهي الهليون المجمد كثيرًا ما يتساءل الناس عن كيفية طهي الهليون الأخضر المجمد دون إفساد طعم هذه الخضار الرقيقة جدًا...
كيف لطهي الهليون المجمد؟
القاعدة الرئيسية والأساسية في تحضير الهليون المجمد هي أنه لا ينصح بأي حال من الأحوال بإذابة تجميده، أي استخدامه مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة. والحقيقة هي أنه عندما يتم إذابة "الخضار الملكية" فإن احتياطي الفيتامينات بأكمله يختفي، وكذلك الرائحة (إن وجدت)...
1. أبسط وصفة هي غلي الهليون في قدر.
لهذا نحتاج إلى: قدر به ماء عادي أو خاص، ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح.
سخني الماء وأضيفي السكر والملح واخلطي. أضف الهليون المجمد إلى الماء الساخن. مدة الطهي من 10 إلى 15 دقيقة. تأكد من طهي رؤوس الهليون بشكل أسرع من بقية الهليون. لذلك، سيكون من الأفضل أن توضع قضبان الهليون واقفة، أو "متكئة"، ورؤوسها مرفوعة.
2. الهليون باللوز وصفة أكثر إثارة للاهتمام.
لهذا نحتاج: كيلوغرام واحد من الهليون المجمد، 2 بيضة، 50-60 جرام دقيق، 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة، سكر، ملح، فلفل يضاف حسب الرغبة، 200 جرام لوز مطحون، ليمون مقطع إلى شرائح رفيعة، يمكن إضافة بضع شرائح برتقالية
أولا نقوم بإعداد الهليون. إذا لم يتم تنظيفه، تنظيفه. اقطعي جزء الرأس (حوالي 5-6 سم) واتركيه جانباً. نقطع الجزء المتبقي إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء (حسب رغبتك). نضع الماء على النار ونضيف الملح والسكر حسب الرغبة. أضف ثلاث شرائح من الليمون وقطع الهليون المجهزة إلى الماء الساخن، بدون رؤوس بعد. سنضيفها في خمس دقائق! مدة الطهي 10 - 15 دقيقة. عندما يصبح الهليون جاهزًا تقريبًا، أخرجه بعناية وضعه على منديل أو منشفة حتى يتم تصريف كل الماء ويبرد الهليون. أثناء تجفيف الهليون، قم بإعداد الخبز له. للقيام بذلك، نأخذ ثلاث سفن. في واحد يخلط الدقيق مع الملح والفلفل. وفي الآخر البيض والقشدة. والثالث يحتوي على اللوز المطحون. قم بلف كل قطعة من الهليون بلطف أولاً في الدقيق، ثم في الكريمة والبيض، ثم في اللوز. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الهليون المحضرة من جميع الجوانب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. 
يُقدم الطبق ساخنًا ويُزين الطبق بشرائح الليمون والبرتقال. بسيطة ومفيدة. والمنتجات ذات الصلة هي الأبسط.
حتى الآن لا يوجد سوى وصفتين حول هذا الموضوع - كيفية طهي الهليون المجمد. إذا كانت لديك وصفاتك وتوصياتك الخاصة لطهي الهليون المجمد أو الطازج، فيرجى إضافتها، وسأكون سعيدًا جدًا.
مساء الخير جميعا! اليوم لدينا الهليون لتناول العشاء، كما يفهم الجميع بالفعل. لقد انتهى الموسم بالفعل، وقررت شرائه للمرة الأولى فقط. بعد الطبخ فكرت: "لماذا لم آخذه من قبل؟؟"وحقا لماذا؟ بعد كل شيء، هذا ليس فقط لذيذ، لكن أيضا صحيح. المزيد بالطبع "للبنات"، ولكن مع إضافة جيدة، سيأكله الأولاد أيضًا. على الأقل كان العشاء رائعًا
دعونا نبدأ الطبخ!
نبات الهليونتحتاج إلى الغسيل جيدًا وإزالة الماء الزائد بمنشفة ورقية. ربما يعلم الجميع بالفعل أنه يجب إزالة الجزء السفلي من الهليون بسبب صلابته.
كيف تعرف مقدار القطع؟بسيط جدا! تحتاج إلى أن تأخذ الهليون أسفل المنتصف قليلاً (ولكن ليس تمامًا عند القاعدة) وتثنيه. سوف ينكسر على الفور وفي المكان الذي يجب أن يكون فيه بالضبط! نتخلص من الطرف، ويمكن استخدام الجزء الرئيسي كـ "قالب" لقطع بقية الهليون (حسنًا، أو يمكنك قطع جميع الأطراف بهذه الطريقة).
سخني مقلاة (على نار متوسطة) وأضيفيها سمنة، يضيف زيت الزيتون. زيت الزيتون ضروري لمنع الزبدة من الاحتراق. عندما المقبلة تذوب الزبدة وتضاف سكر(حرفيا 2 قرصة) و ملح(ذوق). يُضاف الهليون ويُقلى في الزيت لمدة دقيقتين (لا ترفع النار).
نصيحة.من المرغوب فيه، ولكن ليس من الضروري، أن يكون قطر المقلاة كبيرًا. ثم لن يكون الهليون واحدا فوق الآخر، مما يضمن القلي عالي الجودة.
التالي نضيف ماءوغطي المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 3 دقائق. ثم قم بإزالة الغطاء، وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى واترك الهليون على نار خفيفة (أو اقليه بالفعل؟) لمدة دقيقة واحدة، حتى لا يتبقى أي سائل تقريبًا.
مستعد!
لقد قدمت الهليون مع سمك السلمون المحمر والبطاطس المسلوقة (نعم، "البطاطس" - لقد اخترت بطاطس أصغر حجمًا عمدًا) وصلصة الليمون والزبدة. من المؤسف أن الصلصة كانت جاهزة، لذا لا أستطيع أن أعطيك الوصفة. في ألمانيا يطلق عليها اسم صلصة زبدة زيترونين من كنور. أي شخص لديه فرصة الشراء ولا يغمى عليه عند رؤية الصلصات الجاهزة - أنصحك بشرائه! سارت الامور بشكل جيد مع الهليون. لكنني أقول بكل ثقة أن الهليون سيكون جيدًا حتى بدون صلصة (لقد جربته)! لقد أخذت الصلصة فقط بسبب صديقي، طعمه أفضل بهذه الطريقة
ربيع سعيد للجميع.. عفوًا، لقد اقترب الصيف في المزاج (شخصيًا، لدينا الصيف فقط وفقًا للتقويم)!
يمكن تناول حبات الهليون الأخضر الصغيرة والناعمة نيئة أو مطبوخة على البخار بسرعة، في الماء أو في الفرن أو على الشواية. وأيضا في السلطات الطازجة البسيطة واللذيذة. يتطلب الهليون الأبيض طهيًا أطول قليلاً في الماء أو البخار
كيفية طهي الهليون الأخضر
قبل الطهي، قم بقطع القواعد الصلبة للبراعم وشطفها نبات الهليونماء بارد.
تستهلك الهليون الأخضرطازجًا ومطهيًا على البخار بسرعة (حوالي 5 دقائق) ؛ يغلي في كمية صغيرة من الماء المغلي (3 دقائق)، ثم يبرد على الفور لمدة 30 ثانية في الماء البارد؛ مرشوش بزيت الزيتون ومشوي (3 دقائق)؛ في فرن ساخن (حوالي 5 دقائق). مريحة للغاية للاستخدام طبخ الهليونالمقالي العالية الضيقة الخاصة: البراعم نبات الهليونتوضع عموديًا في مثل هذه المقلاة، وتُغلى قواعدها في كمية صغيرة من الماء المغلي، بينما تتم معالجة الأسطح الطرية بالبخار.
أهم شيء في طبخ الهليون- لا "تبالغ" في طهي الخضار. يمين رماح الهليون الأخضر المطبوخإنها تحتفظ باللون الأخضر الفاتح، وهي مقرمشة قليلاً من الداخل، وإذا رفعتها من المنتصف بالشوكة أو اليد، فإنها تحتفظ بشكلها الأفقي. أوفيركوكيد براعم الهليونيكتسبون لونًا أخضر داكنًا باهتًا و"يتدلون" عند الحواف إذا قمت برفعهم من المنتصف. هذه نبات الهليونتفقد كلا من الطعم والعناصر الغذائية.
كيفية طهي الهليون الأبيض
قبل إعداد قاعدة البراعم الهليون الأبيضمن الأفضل تقشير الجلد بسكين التقشير (مثل البطاطس). يتم طهي الهليون الأبيضقم بالبخار أو الغليان في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. وفقًا للتقاليد الألمانية (تحظى بشعبية خاصة هناك الهليون الأبيض) تقدم هذه الخضار مع صلصة الهولنديز ( هولنديس) والبطاطا المسلوقة.
خدم تقليديا نبات الهليونمع البيض المسلوق (المسلوق في الماء بدون قشر) وصلصة هولنديز، وسمك السلمون المدخن وغيرها من الأسماك الجيدة، ولحم الخنزير باهظ الثمن (الإيطالية) بروسسيوتو) ، لحم الخنزير سيرانو ( جامون سيرانو) وغيرها من أنواع المربى الإسبانية الجيدة، والجبن (الأغنام، البارميزان، الكممبير)، وكذلك الخضروات. نبات الهليونيمثل إضافة رائعة للخضروات المطبوخة على الطريقة الصينية.
هليون حار مع زيت الزيتون والخل البلسمي
براعم أعدت باستخدام الطريقة المختارة نبات الهليونيُرش زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي ويُقدم على الفور، ويُضاف إليه جبن البارميزان المبشور. هذه مقبلات رائعة للترفيه عن شركة كبيرة - مثل الهليون يستعدسريع، يبدو دائمًا رائعًا على الطاولة ولذيذ جدًا.
سلطة مع الهليون والبنجر وسمك السلمون المدخن
سوف تحتاج (لحصتين كدورة أولى أو وجبة غداء خفيفة):
- 3 حفنات من أوراق الخس الطازجة من اختيارك (استخدمت السبانخ والجرجير)؛
- 4 حبات بنجر صغيرة مسلوقة أو مشوية، مقطعة إلى 8 أقسام؛
- 200 غرام من شرائح السلمون المدخن الرقيقة؛
- 200 جرام براعم نبات الهليون، مطهية على البخار، في الماء أو مشوية، مقطعة إلى نصفين؛
- 2 ملعقة صغيرة صلصة السلطة الفرنسية (الخل)؛
- 1 ملعقة صغيرة فجل حار؛
- الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
ضعي أوراق الخس المشكلة في طبق مسطح جميل لتقديم السلطة عليه. ضعي البنجر في الأعلى، ثم السلمون وأخيراً نبات الهليون. في وعاء صغير منفصل، اخلطي الصلصة الفرنسية مع الفجل الحار (ستحصلين على خليط سميك إلى حد ما) واسكبيها بالتساوي فوق السلطة. مستعد سلطة الهليونيرش الملح الخشن والفلفل المطحون حسب الرغبة. يخدم على الفور. يمكنك تحضير السلطة في طبقين في أجزاء أو في طبق واحد.
جرب هذه سلطة الهليونمع أنحف لحم الخنزير (لحم الخنزير المدخن الإسباني) أو مع شرائح اللحم المبردة بدلاً من سمك السلمون.
الهليون مع البيض المسلوق
سوف تحتاج (لحصة واحدة):
- 1 بيضة مسلوقة (مسلوقة في الماء بدون القشرة مع صفار ناعم) أو مجرد بيضة مسلوقة؛
- 1 شريحة خبز (تُستخدم الكعك الإنجليزي تقليديًا - خبز الخميرة) ؛
- قليل من الزبدة
- 3-4 براعم الهليون، محضرة بأي شكل من الأشكال؛
- حفنة من أوراق الخس الطازجة (اختياري)؛
- 1-2 ملعقة صغيرة. صلصة هولندية؛
- ملح فلفل
الهليون مع الانخفاضات
صلصة المايونيز
أضف عصير الليمون والخردل الساخن إلى المايونيز (الجاهز أو محلي الصنع). أعدت بالطريقة المختارة نبات الهليوناغمس الطرف في الانخفاض وتناوله.
تراجع كاممبير
نذوب جبن الكاممبير في طبق عازل للحرارة في الفرن المسخن مسبقاً لبضع دقائق.
تراجع الفجل مع المايونيز
اخلطي ملعقة من الفجل الحار مع ملعقة من المايونيز.
مقالات حول هذا الموضوع
