الهليون الصغير. الهليون الأبيض: وصفات الطبخ. أطباق الهليون الأبيض

ما يمكن طهيه من الهليون. وصفات الطبق

الهليون مفيد جدا! يتم علاجها واستخدامها لفقدان الوزن. في أوروبا ، غالبًا ما يستخدم في الطهي. أي جزء من الهليون يحتوي على مادة الهليون. هذه المادة لها خصائص مختلفة. يمكن أن يخفض ضغط الدم ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويحسن وظائف الكبد ، ويحفز عملية الأيض ، بل ويخفف التورم. ولتحقيق كل هذا ، يكفي تضمين الهليون في نظامك الغذائي.

وصفات الهليون

سلطة خفيفة

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى: 300 جرام من الهليون الطازج ، و 50 جرامًا من الخيار المخلل ، و 150 جرامًا من الجبن محلي الصنع ، و 120 جرامًا من اللبن الطبيعي ، و 3 حبات من الطماطم ، والأعشاب ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة.

نظف الهليون من الألياف الخشنة واشطفه جيدًا تحت الماء البارد. ثم قطعها إلى شرائح. اخلطي الجبن منزلي الصنع مع الهليون المفروم والخيار المقطّع وشرائح الطماطم. يُملح كل شيء ويتبل بالزبادي.

وجبة خفيفة احتفالية

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 400 جرام من براعم الهليون ، وتفاح أخضر كبير ، و 300 جرام من لحم الحبار المسلوق ، وملعقتين كبيرتين من الذرة المعلبة ، وحفنة من الشبت ، ومايونيز قليل الدسم ، وملح.

اغسل الهليون جيدًا ونظف الألياف الخشنة. نقطعها ناعما ونغليها في ماء مملح. بمجرد غليان الهليون ، اترك الماء يستنزف ثم ضعه في طبق. نقطع لحم الحبار إلى شرائح رفيعة ويوضع على الهليون. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. ضعي التفاح على الحبار ورشي الذرة فوقه. ملح وتبلي المقبلات بالمايونيز. يرش الخضر في الأعلى. الطبق جاهز!

حساء الهليون

لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 جرام من الهليون ، و 100 جرام من اليقطين ، وجزرة واحدة ، وبطاطس ، ونصف كوب من عصير الطماطم ، ونصف لتر من الماء ، و 100 جرام من اللحم البقري الخالي من الدهن ، والشبت والملح. ليتذوق.

يُسلق لحم البقر في ماء مملح. بمجرد أن ينضج اللحم ، ضعه في طبق. تُسلق الخضار المقطعة ناعماً في مرق اللحم.

بمجرد طهي الخضار ، ضعها في الخلاط ، وأضف القليل من المرق هناك واضرب كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في هريس الخضار الناتج. يُسكب كل شيء بالمرق ويُضاف عصير الطماطم ويُغلى المزيج. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان ، أطفئه على الفور. قبل التقديم ، نزين الطبق بالأعشاب. تقدم مع القشدة الحامضة أو الأعشاب.

حساء الهليون

لتحضير حساء الهليون ، ستحتاج إلى: كيلوغرام واحد من الهليون ، وبصل واحد ، و 4 صفار بيض ، وملعقتان من الزبدة ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق ، وليتر من الحليب ، وفلفل وملح حسب الرغبة.

يُشطف الهليون جيداً ويُقشر ويُغلى حتى يصبح طرياً. لا تصب مغلي. نقطع البصل إلى نصف حلقات. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُسكب البصل مع مغلي الهليون ولتر من الحليب ، ويُغلى المزيج والملح والفلفل. يُمزج الدقيق مع الماء ويُسكب في مرق الغليان. عندما تصل المرق إلى كثافة القشدة الحامضة ، تُرفع عن النار وتُضاف الهليون ، ويُقطّع إلى دوائر رفيعة. ثم نضيف صفار البيض المخفوق إلى الحساء. امزج كل شيء جيدًا ، واشعل النار واتركه حتى الغليان. يرفع عن النار مباشرة بعد الغليان. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

الهليون مع الصلصة الخضراء

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى: كيلوغرام واحد من الهليون ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الخل ، وحفنة من البقدونس والشبت ، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قشر الهليون جيدًا واشطفه بالماء البارد. ثم اغليها في ماء مملح ، اترك السائل الزائد يستنزف وضعه في طبق. لتحضير الصلصة ، اغسل الأعشاب وجففها ثم افرمها جيدًا. اخلطي الخل مع الفلفل والملح وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الخليط الناتج في الخضر واخلط كل شيء جيدًا. ترش الصلصة الخضراء فوق الهليون وتقدم.

Revuelto الهليون مع حام

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى: 12 سيقان من الهليون ، 6 بيضات ، 200 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن ، 6 فطر ، بصلة صغيرة ، بضع فصوص من الثوم ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وملح حسب الرغبة.

اشطف الهليون جيداً تحت الماء البارد ، قشره واتركه يغلي حتى يصبح طرياً في ماء مملح. ثم يصفى في مصفاة ، انتظر حتى يتدفق السائل الزائد منه ، ثم قطع الهليون إلى دوائر. يُقشر الثوم والبصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون. ثم أضيفي مكعبات الفطر ولحم الخنزير المقدد وكذلك مكعبات الهليون. ينضج كل شيء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يخفق البيض ويتبل بالملح ويصب في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف البيض. قدميها ساخنة مع الأعشاب.

الهليون مع صلصة البندقية

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام واحد من الهليون ، وثلاث بيضات مسلوقة ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وفلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

أزل الأجزاء الصلبة من الهليون ، اشطفها جيدًا تحت الماء البارد واغليها في ماء مملح قليلًا حتى تنضج (حوالي عشر دقائق). يُقطع بياض البيض جيدًا ويُمزج الصفار مع عصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل حتى يتم الحصول على قوام متجانس. نقطع الهليون إلى شرائح ونضعها في طبق. ثم نرش الهليون ببياض البيض المفروم ، ثم نسكب فوق الصلصة ونزينها بشرائح رقيقة من الليمون. الطبق جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة خضار مع الهليون والتونة

لتحضير مثل هذه السلطة ، ستحتاج إلى: 200 غرام من التونة المعلبة ، و 125 غرام من براعم الهليون الصغيرة ، و 2 قطعة. فلفل حلو ، 1 جزر ، 100 جرام ذرة معلبة ، 200 جرام فاصوليا حمراء معلبة ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، زيت زيتون ، خردل ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نحمص الفلفل في الفرن ، ثم نضعه في كيس ونتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نظفه من القشرة والبذور.

اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. اسلقي الهليون في الماء المغلي ، ثم اشطفيه بالماء البارد وقطعيه. نضع جميع الخضار المقطعة في طبق ، ونضيف إليها الذرة والفاصوليا والتونة المفرومة. دهنوا السلطة بالخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطوا جيداً. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.

سلمون مقلي مع لفائف الخضار مع الهليون

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج المكونات التالية: 12 قطعة. فيليه سلمون مدخن ، زيت زيتون ، 100 جرام فاصوليا خضراء ، 12 شريحة كوسة ، 2 سيقان هليون أخضر ، 8 بازلاء. للصلصة: الكزبرة ، الطرخون ، البقدونس ، بذور الكزبرة ، الخل البلسمي ، زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.

تقطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة وتبرد. ثم ابدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضر من السيقان. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه الكزبرة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. بعد ذلك ، اخلطي الكزبرة والبقدونس والطرخون والكزبرة في وعاء ، أضيفي إليها الخل البلسمي وزيت الزيتون. ضع الصلصة الناتجة في الثلاجة.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، ابدأ في صنع اللفائف. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة بعرض 4-5 سم ، ولف شرائح الهليون وقرون البازلاء فيها. لف الرول في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة أيضًا.

يجب طهي السلمون أخيرًا. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي مكعبات السلمون فيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن ينضج السمك ، ضعه في الصلصة الخضراء. قبل التقديم ، ضعي لفائف الخضار على طبق مع السلمون. يُسكب الطبق بالصلصة الحارة. أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من الوصفات لطهي الهليون. تتناسب الخضار المخللة المقطعة بشكل جيد مع الدورات الثانية. بفضل محتوى الهليون في تكوين السلطة ، يكتسب الطعام مذاقًا دقيقًا. تقليديا ، يتم تحضير الهليون كوجبة خفيفة مستقلة من الخضار الجذرية المجففة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الزبدة والجزر والفطر وبذور السمسم المقلية إلى السلطة. ضع في اعتبارك الوصفات الشائعة بالترتيب ، وسنقدم تعليمات خطوة بخطوة لإعداد وجبة خفيفة كورية.

خصائص مفيدة للهليون باللغة الكورية

يُطلق على الهليون أيضًا اسم fuzhu ، وهو المنتج الذي يعمل على تطبيع نشاط الأمعاء ، ويزيل الإمساك. ترجع هذه الميزة إلى محتوى كمية كبيرة من الألياف في تكوين الفاكهة.
مع الاستخدام المنتظم للوجبات الخفيفة ، يستقر عمل عضلة القلب ، ويحسن تدفق الدم ، ويتسارع نشاط الدماغ. الهليون مفيد للغاية لمرضى السكر ، حيث يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز.
الخصائص المفيدة هي محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والألياف النباتية. مجتمعة ، هذه المركبات لها تأثير إيجابي على وزن الجسم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
بالنسبة للفتيات اللواتي يعانين من الألم أثناء الحيض ، فإن الانتباذ البطاني الرحمي ، يساعد الهليون على تخفيف الانزعاج. في الوقت نفسه ، يمكن للرجال تجنب أمراض الأورام في البروستاتا والجهاز المعوي.
يوصي الأطباء بتناول الهليون للأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر الشديد (بقع الصلع). يقوي الخضار البصيلات ، ويسرع الدورة الدموية في الليمفاوية ، ويغذي فروة الرأس ، ويعزز نمو الشعر المتسارع.
منتج فول الصويا شبه النهائي غني بالكالسيوم ، مما يحسن بنية أنسجة العظام والأظافر والشعر والجلد. في الوقت نفسه ، تسمح الأحماض الأمينية الواردة للخلايا بإجراء تجديد سريع ، وتطبيع التنظيف الذاتي للبشرة ، و "كسر" المقابس الدهنية.
ينعم منتج الصويا التجاعيد الدقيقة ويزيل التشققات الدقيقة ويغذي البشرة بالرطوبة. في معظم الحالات ، يستعيد الهليون توازن الملح والقلوية والحمض والماء في الجسم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للأدمة.

مهم!
على الرغم من المزايا التي لا يمكن إنكارها ، يمكن أن يسبب الهليون التعصب الفردي. لا تتسرع في استخدام المنتج النهائي بكميات كبيرة ، بالنسبة للمبتدئين ، تناول 30-50 غرامًا. وتقييم رد فعل الجسم.

إذا تحدثنا عن مدة الصلاحية ، يمكن أن تكذب فوجو الجافة لفترة طويلة ، في حين أن الوجبة الخفيفة النهائية هي يومين.

الهليون باللغة الكورية: كلاسيكي من هذا النوع

ثوم - 4 قطع.
صلصة الصويا - 85 مل.
الهليون المجفف - 180-190 غرام.
سكر محبب - 15 جم.
ملح ناعم - 12-15 جم
خل المائدة 6٪ (اختياري) - الكمية حسب التقدير
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل الجزر باللغة الكورية - حسب الرغبة
زيت نباتي (للقلي) - في الواقع

ينقع الهليون في ماء بارد مصفى ويترك لمدة 7 ساعات. بعد الوقت المخصص ، اعصروا الشرائح ، اقطعوا الخضار إلى شرائح (طولها 4-6 سم). لجعل المقبلات تبدو جميلة عند التقديم ، اقطع الهليون قطريًا (سيكون القطع مرئيًا).
بعد ذلك ، قشر البصل ، اقطعه ، وابدأ المعالجة الحرارية. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن بأقصى طاقة. قلل من حرارة الموقد ، أرسل البصل ليقلي. عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، أغلق الموقد.
يُمزج صلصة الصويا مع الخل. مرر الثوم من خلال مكبس. يُسكب الزيت من المقلاة في وعاء منفصل ويُضاف الثوم ويُتبّل الهليون المفروم بالصلصة.
يضاف البصل المقلي والسكر والملح ومزيج من خل المائدة وصلصة الصويا والتوابل للجزر الكوري هنا. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
انقل الوجبة الخفيفة إلى وعاء محكم ، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يؤثر وقت التعرض بشكل مباشر على النتيجة النهائية. ستصبح السلطة ألذ إذا أصررت عليها لمدة 6-10 ساعات.

الهليون باللغة الكورية: طريقة سريعة

خل المائدة (6-9٪) - 55 مل.
الهليون المجفف - 225 غرام
مياه الشرب - 110 مل.
جزر (كبير) - 1 قطعة.
ثوم - 3 فصوص
زيت عباد الشمس - 110 مل.
ملح للتذوق
سكر - 15 غرام
فلفل أحمر مطحون - 1-2 قرصة

اغلي ماء الشرب ، واسكبه فوق الهليون المجفف ، واتركه لمدة ساعة. اشطف الجزر وقطعه ، إذا أمكن ، استخدم مبشرة لتحضير سلطة "الجزر على الطريقة الكورية" (على شكل الماس).
أضيفي الخضار المقطعة إلى الهليون المنقوع والمضغوط ، اعصري الثوم هنا. قلّب ، غطي الوعاء بغطاء واتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
الشروع في تحضير التركيبة للتخليل. يُمزج التوابل مع السكر المحبب والملح. يُسكب محلول الخل ، ويُنقل الكتلة إلى القدر ، ويُرسل إلى الموقد.
عندما يبدأ الخليط في الغليان (تظهر الفقاعات الأولى) ، أطفئ الموقد. يُسكب الهليون بالثوم والجزر مع الكتلة المجهزة. ضع الوجبة الخفيفة تحت الاضطهاد ، وانقعها لمدة ساعة عند درجة حرارة 25 درجة ، ثم انقلها إلى البرودة.

الهليون دسم

سكر محبب - 20 جم.
الهليون - 475 غرام
عصير ليمون - 55 مل.
زبدة - 60 غرام
ملح - 30 جم

اغسل الهليون وإزالة البقع الخشنة (المنطقة السفلية). اسلقي الفاكهة لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي الموقد. صفي المحلول الذي أجريت فيه المعالجة الحرارية (سيكون مفيدًا في صنع الصلصة).
يُقسم الهليون المسلوق إلى ألياف أو يُقطع إلى شرائح قطريًا (يُقطع بشكل غير مباشر). يُسكب الماء المصفى في قدر ، ويُضاف الملح ، ويُحلى (اختياري) ، ويُسكب في عصير الليمون. اسلقي الخضار لمدة نصف ساعة أخرى.
تذوب الزبدة بطريقة مناسبة ، تصب في قدر. يُرفع الهليون المسلوق ويُترك ليجف بالمناشف الورقية. انقلي المقبلات إلى أطباق مسطحة ، واسكبي فوق الصلصة الكريمية. قدمي الهليون مع شرائح لحم الخنزير والجبن والجوز.

ثوم - 2 فصوص
سكر - 5 غرام.
ملح - 5-10 غرام
السمسم الأسود - 10 غرام.
سمسم أبيض - 5 غرام.
الهليون المجفف - 230-250 غرام.
زيت (نباتي أو زيتون) - في الواقع
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو المفروم - حسب الرغبة
بهارات الجزر الكورية - 10 غرام.
خل التفاح - 55-60 مل.

يُسكب الهليون بمياه الشرب الباردة ، ويُترك لينقع لمدة 5 ساعات. إن أمكن ، انقع الخضار طوال الليل. بعد الوقت المخصص ، اضغط على التكوين ، واقطعه إلى قطع قطريًا.
خذ مبشرة لطهي الجزر باللغة الكورية ، مرر الخضار المغسولة من خلالها. إذا لم تكن هناك أداة خاصة ، فاستخدم مبشرة عادية.
يُمزج الجزر المفروم مع الهليون المفروم والملح والمحلى (اختياري) ويُضاف التوابل. تقلى بذور السمسم في مقلاة ساخنة وجافة ، وتخلط مع الكتلة الرئيسية.
صب في محلول الخل ، اضبط الزيت النباتي أو زيت الزيتون على درجة حرارة تصل إلى الحد الأقصى. عندما يفرخ المزيج ، يُسكب فوق الهليون مع الجزر والتوابل.
هز الأطباق عدة مرات لتجنب إتلاف المحتويات. اترك المقبلات في البرد لمدة 3-5 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف ينقع الهليون على الطريقة الكورية ويصبح لذيذًا بشكل خاص.

الهليون مع الفطر

زيت نباتي - في الواقع
الفطر - 280 غرام.
الهليون المجفف - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل للجزر الكوري - حسب الرغبة
ملح - 10 غرام

يُسكب الهليون بمياه الشرب ، ويُترك لمدة 3-5 ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الخضار واعصرها. قطع قطريا.
اشطف ونظف الفطر ، واقطعه إلى أطباق على طول الساق. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي الفطر لمدة ربع ساعة.
بعد ذلك نمر عبر البصل ، بعد تقطيعه إلى أنصاف حلقات. صفي الزيت المتبقي بعد قلي الفطر والبصل في وعاء منفصل ، أرسل الهليون إليه.
ضعي الطبق تحت الضغط لمدة ساعة ، ثم اخلطيهم مع الفطر والبصل والملح. نقل إلى وعاء محكم ، ينقع في البرد لمدة 4 ساعات.

يحتوي الهليون باللغة الكورية على الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. ضع في اعتبارك وصفات المقبلات بصلصة الكريمة ، وأضف عصير الليمون والفطر والجزر والبصل والتوابل المفضلة لديك وخل التفاح. تختلف النسب بناءً على التفضيل الشخصي.

فيديو: وصفة الهليون الكوري

(نبات الهليون). يمكن أن تضيف هذه الأطباق مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي وتضيف أصالة إلى المائدة.

بالإضافة إلى وصفات أطباق الهليون ، سنخبرك بما تشتهر به هذه الخضار وما هي خصائصها المفيدة.

منذ العصور القديمة ، كان يُعتبر الهليون (الهليون) طعامًا شهيًا يتعذر على الناس العاديين الوصول إليه ، والذي لا يمكن أن يكون على طاولات النبلاء - من الأباطرة الرومان إلى الملوك الفرنسيين. صحيح ، حتى الآن بالنسبة لبعض الناس هذه الخضار هي فضول. ولكن مهما كان الأمر ، فقد أصبح الهليون معروفًا للبشرية منذ أربعة آلاف عام. في مصر القديمة واليونان ، كان يُنظر إلى الهليون ، لكن الرومان كانوا يعتبرون الهليون أيضًا. اليوم ، الهليون هو الأكثر قيمة لفيتاميناته ومعادنه.

سواء كنت من محبي الهليون أو لم تجربه من قبل ، فإليك بعض وصفات الهليون البسيطة والمثيرة للاهتمام والتي من المؤكد أنك ستحبها. اختر ما تطبخه اليوم واستمتع بأشهى أطباق الهليون حسب وصفاتنا. ونحن نضمن - بعد هذه الوصفات ستحب هذه الخضار!

وصفات الهليون (الهليون)

الهليون المخبوز بالليمون.سيكون هذا الطبق البسيط طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو الأسماك. رتبي شرائح الليمون على صينية الخبز أولاً ، ثم الهليون فوقها. يرش كل شيء بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل. تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق على كل جانب.

الهليون مع الطماطم في الخل البلسمي.خيار آخر للزينة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سلق الهليون قليلاً ، وتقلى الطماطم بالثوم والخل البلسمي على نار متوسطة. رتب الطماطم فوق الهليون وزينها بالجبن الطري.

الهليون المشوي مع البارميزان.يتم أيضًا الحصول على طبق جانبي لذيذ من الهليون عندما يتم قلي الهليون على الشواية ، ويُسكب بالخل البلسمي ويُرش فوقها بجبن البارميزان.

دجاج مقلي مع الهليون والزنجبيل.ما المثير للاهتمام أن تطبخ في طبق جانبي؟ إذا كان هذا السؤال يزعجك ، فنحن نقدم لك وصفة بسيطة ولكنها لذيذة مع الهليون (الهليون). تقلى قطع الدجاج مع الهليون المفروم في مقلاة مع إضافة الثوم والقليل من الزنجبيل المبشور وعصير الليمون والملح / الفلفل. تقدم كطبق جانبي أو بمفردها.

الهليون ملفوف في بروسسيوتو.مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق. تحتاج هذه الوصفة إلى ثلاثة مكونات فقط: الهليون ، والبروسكيوتو وزيت الزيتون. مطوية ، ملفوفة ، تصب وتوضع على الشواية - استمتع بطبق لذيذ! يمكنك أيضًا لف الهليون ليس في حزم ، ولكن بشكل فردي.

الهليون مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق.إذا قمت بلف عناقيد الهليون مع لحم الخنزير المقدد ، فقم بقلي كل شيء معًا ، وتتحول المقبلات إلى طبق كامل ، لن تجذب أقاربك من آذانهم.

الهليون في عجين الفطير.هل تريد مفاجأة عائلتك بمخبوزات جديدة؟ اخبز الهليون مع لحم الخنزير في عجين الفطير. ستصبح هذه النفخات الأصلية وستشبع جوعك بسرعة. وهم أيضًا مرتاحون جدًا.

شطائر الهليون.يبدو الأمر غير معتاد ، ولكن بمجرد أن تحاول طهي مثل هذا ، ستطلب منك أسرتك أن تطبخها كثيرًا. كل ما عليك القيام به هو وضع البيض المخفوق بالبيض المخفوق ، والهليون المحمص ، وقطع لحم الخنزير المقدد على الخبز المحمص.

تورتيلا مع الهليون وجبنة الريكوتا.لا يمكن صنع السندويشات فقط باستخدام الهليون ، ولكن أيضًا. هذه البيتزا الصغيرة المقسمة هي طبق مستقل تمامًا. لتحضيرها ، ضعي فوق التورتيلا جبنة الريكوتا والهليون المشوي ورشي عليها زيت الزيتون.

السباغيتي مع لحم الخنزير المقدد والهليون.لتحضير عشاء لذيذ وشهي وغير عادي للعائلة ، ما عليك سوى 5 مكونات: الهليون ولحم الخنزير المقدد والبارميزان والنبيذ الأبيض الجاف. اسلقي السباغيتي ، واقلي لحم الخنزير المقدد أولاً ، ثم الهليون. أضف النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر. انقل السباغيتي إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد والهليون ، ورش البارميزان واخلطهم جيدًا. فويلا - عشاءك جاهز!

مكرونة بالدجاج والهليون بصلصة الطماطم والثوم.عشاء أو خيار غداء أكثر إرضاءً لجميع أفراد الأسرة. رغم ذلك ، لماذا العائلات فقط ، لأن مثل هذا الطبق لا يخجل من وضعه أمام الضيوف. تُضاف نكهة خاصة إلى صلصة الطماطم والثوم ، التي تُقلى فيها اللحوم والهليون. لن تكون أوراق البارميزان والريحان زائدة عن الحاجة أيضًا.

الآن لديك ما يكفي من وصفات الهليون للأمسيات العائلية أو التجمعات مع الأصدقاء. نأمل أن تعمل وصفات الهليون هذه على تنويع كتاب الطبخ الخاص بك وستحصل على وصفات مفضلة جديدة. أتمنى لك وجبة شهية!

غالبًا ما يتم ذكر نبات الهليون في وصفات الطهي. على الرغم من أن الجميع لا يفهم ما هو عليه وكيف يمكنك طهيه بسرعة ولذيذ حتى لا يفقد النبات خصائصه المفيدة والفيتامينات.

ميزات النبات

يعود أول ذكر للهليون إلى زمن أبقراط ، الذي تحدث عنه في كتاباته باعتباره النبات الأكثر قيمة. في اليونان ، تم استخدامه كخضروات طبية ، وفي روما القديمة ، تم تحضير أطباق لذيذة من الهليون. كانت هذه الخضار متاحة فقط للأثرياء من المواليد النبيلة ، ولكن الآن يمكن العثور على الهليون في أي سوبر ماركت. في الطهي ، يتم استخدام أنواع قليلة فقط من الهليون ، بينما ينمو ما يصل إلى 200 نوع في الظروف الطبيعية.

تنمو هذه النباتات كالشجيرات أو الأعشاب. إذا تم استخدام براعم الهليون لإعداد أطباق الطهي ، فغالبًا ما يتم تزيين العديد من المتنزهات والحدائق بالشجيرات. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:

ليلكي
لون أخضر؛
أبيض؛
بقوليات.
الصويا؛
البحرية.

ميزات مفيدة

بالإضافة إلى حقيقة أن براعم الهليون لها طعم ممتاز ، فإن هذا النبات له أيضًا تأثير علاجي على الجسم ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، من بينها كمية كبيرة من الفوسفور ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، وبيتا. - كاروتين ، وكذلك الفيتامينات الأساسية ب 1 ، ب 2 ، ج ، أ و هـ.

يجب تضمين الهليون في النظام الغذائي:

لزيادة الهيموجلوبين.
لتثبيت معدل ضربات القلب.
تحسين جهاز المناعة.
لتنظيم تبادل الماء والملح.

بفضل الفيتامينات ، يتم تقوية الجهاز العصبي وتحسن حالة الشعر وتقوية الأوعية الدموية.

كيفة تختار؟

عند اختيار الهليون في السوبر ماركت ، من المهم التأكد من أن النبات طازج. في هذه الحالة ، عليك الانتباه إلى شكل السيقان والجذور. يجب أن تكون مرنة للغاية ، ويجب ألا يكون هناك ضرر على الثمار. يجب أن يكون لون السيقان غنيًا وطبيعيًا. ينمو الهليون الأبيض من الجذور ، فيزال من الأرض وهو صغير ، فيصبح لونه أبيض.

يبلغ طول سيقان الهليون الأخضر حوالي 20 سم ، ومذاق الهليون بألوان مختلفة مثل البازلاء الخضراء. يحتوي الهليون الأبيض المسلوق على سعرات حرارية أقل من الهليون الأخضر. 100 جرام من الهليون الأبيض يحتوي فقط على 17 كيلو كالوري ، بينما يحتوي الهليون الأخضر على 25 كيلو كالوري.

كيفية تجميد السيقان؟

يفضل الكثير من الناس طهي السيقان الطازجة ، لكن في الشتاء يجدر استخدام منتج مجمد. لتجميد الهليون ، يمكنك ببساطة وضع السيقان في الفريزر ، أو تقشيرها وغليها مسبقًا ، ثم تجميدها.

لا ينبغي إذابة تجميد الهليون المجمد قبل الطهي ، لأن الطعم سيكون أسوأ بكثير ، وسوف تصبح الخضروات ببساطة سائبة. يتم إنزال السيقان التي تم إخراجها من الفريزر في الماء المغلي. عادة ما يكون وقت طهي الخضار 15 دقيقة.

كيف تطبخ؟

عند شراء الخضار ، من المهم اختيار نبات صغير لم يبدأ بعد في الازدهار ، وإلا فإن طعم طبق من نبات قديم سيكون أسوأ بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يطهى الهليون القديم ضعف الكمية ، ولكن حتى بعد الغليان ، ستبقى سيقانه قاسية.

على الموقد في قدر.
باستخدام باخرة
باستخدام طباخ متعدد.

لكن فرن الميكروويف ليس مناسبًا تمامًا لطهي الخضار ، حيث ستطهو الأطراف بشكل أسرع من السيقان ، لذا يمكنك إخراج الهليون برؤوس مسلوقة من الميكروويف. إذا قمت بوضعها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو طهيها في قدر ، فيجب رفع أطراف البراعم حتى لا تغلي بسرعة.

لتحضير طبق لذيذ وصحي ، عليك اختيار السيقان الخالية من العيوب. يجب تنظيف الخضار جيدًا بسكين عادي أو مقشرة خضروات وغسلها.

محلات السوبر ماركت تبيع الهليون الأبيض والأخضر. طعم الخضروات ذات الألوان المختلفة هو نفسه ، فقط وقت طهي الخضروات الصحية سيكون مختلفًا. يحتاج الهليون الأبيض فقط إلى قطع الجزء العلوي. بينما يحتاج اللون الأخضر إلى مسح الجزء الأوسط والسفلي من التصوير. تحتاج جميع أنواع النباتات إلى قطع القاعدة. يفضل اختيار الهليون الطازج ولكن إذا لم يكن متوفرًا يمكنك استخدام الهليون المجمد.

إذا كانت البراعم صغيرة ، فيمكن طهيها دون تقطيع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع السيقان ، ومن الأفضل تقطيعها إلى قطع متساوية حتى تطهى في نفس الوقت. في حالة غلي السيقان في قدر باستخدام مصفاة ، تحتاج إلى وضع السيقان بحيث لا يكاد الماء يغطيها. تحت تأثير البخار ، تصل أطراف السيقان نفسها إلى حالة الاستعداد.

للتأكد من أن الخضار جاهزة ، يمكن ثقب السيقان باستخدام عود أسنان أو شوكة. إذا خرجت عود الأسنان بسهولة ، أغلق الماء وأزل الخضار من القدر. بعد الطهي ، لا يلزم ترك السيقان في الماء حتى لا تصبح طرية وفضفاضة ، لأن الخضار في هذه الحالة ستكون بلا طعم. إذا كنت ستطبخ السيقان بالبخار ، فمن المستحسن رشها بالملح حتى يتم توزيعها بالتساوي على الساق. عند تقديم الطبق على الطاولة ، يجدر إضافة القليل من الزبدة الطازجة ، سيصبح طعم الطبق أكثر تشبعًا.

هناك طرق عديدة لطهي سيقان الهليون بشكل صحيح. لطهي السيقان ، توضع في ماء مملح ومغلي. في الخيار الثاني ، تحتاج إلى تحضير الماء البارد وسكب السيقان به ، بينما من الضروري أن تظل نصفها فقط في الماء. اغليها لمدة 3 أو 4 دقائق ، ثم اجعل النار أهدأ واستمر في الطهي حتى تنضج.

لجعل طعم الطبق أكثر كثافة ، يمكنك إضافة التوابل المختلفة والليمون وحتى العسل أو السكر أثناء الطهي.

كم لطهي الطعام؟

يعتمد وقت طهي الهليون على لون النبات ونضجه. يُغلى الهليون الأخضر لمدة تصل إلى 8 دقائق ، بينما بعد 3 أو 4 دقائق يمكن بسهولة ثقب السيقان بالشوكة. يستغرق الهليون الأبيض وقتًا أطول في الطهي ، ويستغرق حوالي 15 دقيقة لينضج تمامًا. في حالة تبخير السيقان ، يجدر الاحتفاظ بالخضروات لمدة خمس دقائق تقريبًا. لجعلها تنضج بشكل متساوٍ ، يوصى بربط السيقان قبل الطهي في حزم صغيرة بمساعدة الخيوط.

بالنسبة للأصناف الصغيرة ، يكفي غليان السيقان لمدة 2-3 دقائق. في حالة الحاجة إلى غلي الهليون المجفف ، يوصى بنقعه مسبقًا لمدة 2-3 ساعات ، ثم غليه لمدة 5-6 دقائق. إذا كنت تحضر الخضار من أجل هريس الحساء ، فمن الأفضل أن تغلي السيقان لفترة أطول. يتم غليها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم تصبح السيقان ناعمة ، وسيكون من السهل طحنها في الخلاط.

وصفات بسيطة ولذيذة

يتم تحضير الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة من الهليون ، والتي في نفس الوقت لن تكون عالية السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن تضمينها في النظام الغذائي لأي شخص يريد التخلص من الوزن الزائد ، وكذلك أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.

لتحضير هريس الحساء ، خذ:

الهليون من أي لون - 600 جرام ؛
زبدة - 100-110 جرام ؛
حليب - 200 مل ؛
دقيق - 180-200 جرام ؛
صفار -2 قطعة ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

اطهي الخضار حتى تنضج ، لمدة 15 دقيقة. يتم إخراج السيقان من المرق ، ويفرك من خلال الخلاط. يجب خلط جميع المكونات المتبقية حتى لا تبقى كتل. تُمزج الكتلة مع هريس الخضار ، وتعلوها مرق الخضار ويُترك ليغلي. حساء الهريس الجاهز يقدم مع البسكويت أو لحم الخنزير المقدد.

لتحضير سلطة الهليون والتونة الأصلية ، سوف تحتاج إلى تناول:

الهليون الأخضر - 6-7 براعم ؛
أوراق الخس - 120-150 جرام ؛
جبنة الفيتا - 40-50 جرام ؛
طماطم - 1-2 قطعة ؛
التونة المعلبة - 1 علبة ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُغلى الهليون لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. يُعجن الجبن والتونة بالشوكة وتُمزق أوراق الخس وتُقطع الطماطم إلى حلقات. يجب خلط جميع المكونات وتتبيلها بالزيت والخل وتقديمها.

يؤكل الهليون في شكله النقي ، وسيكون لذيذًا بشكل خاص مع أطباق اللحوم. الصلصة ليست مطلوبة لمثل هذا الطبق البسيط.

أسرار الطهي الصغيرة

لجعل أطباق الهليون لذيذة ومغذية ، يجدر الاستماع إلى نصيحة خبراء الطهي:

عند طهي الهليون المجمد ، يجب إنزاله على الفور في الماء المغلي ؛
تتم إزالة الجزء العلوي من الهليون الأبيض ، وتنظيف البراعم الخضراء ، بدءًا من الوسط إلى الأسفل ؛
يجب تنظيف الخضروات بشكل أكثر شمولاً ، وإلا فقد تتذوق المرارة أثناء عملية الطهي ؛
يتم قطع براعم مقشرة بضعة سنتيمترات من جوانب مختلفة.

في حين أن الهليون ليس طعامًا صعب الإرضاء للطهي ، فمن المهم طهيه في وقت طهي محدد. لمنع الخضار من الإفراط في الطهي ، يجدر استخدام مؤقت أثناء الطهي.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة أخرى للهليون.

في كثير من الأحيان ، من أجل تنويع أبسط الأطباق وأكثرها شيوعًا ، تحتاج إلى إضافة مكون واحد فقط. يمكن أن يسمى هذا المكون السحري الهليون. ستكون أطباق الهليون هي أبرز ما في أي طاولة ، حتى لو كانت عجة بسيطة أو معكرونة. لا يستغرق طهي الهليون الكثير من الوقت ، في حين أن طعم الأطباق سيتم تذكره بالتأكيد لفترة طويلة. ستساعد مجموعة مختارة من الوصفات في جعل وجبات الإفطار والغداء والعشاء أكثر متعة وصحة.

عجة أو بيض مخفوق

يمكن إضافة الهليون إلى الأطباق البسيطة والمألوفة التي تعدها ربات البيوت يوميًا. ستعمل براعم الهليون الطازجة على توابل الأطباق مثل البيض المخفوق أو البيض المخفوق. الشرط الوحيد هو أن البراعم المعدة لإضافتها إلى الأطباق التقليدية يجب أن تُسلق أولاً ثم تُقلى في مقلاة.

وصفة

مكونات:

وصفة

مكونات:

الهليون - 400 جرام
- 400 جرام
معكرونة فرفالي - 600 جرام
البارميزان المبشور
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة.

نقطع الهليون المحضر إلى قطع صغيرة ، ونقسم البروكلي إلى أزهار وخفضها لمدة 7 دقائق في الماء المغلي. يجب وضع الهليون مع الزبدة المذابة مسبقًا ، إضافة كوب من الماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يُرفع الهليون المسلوق والبروكلي من الماء ويُترك حتى يجف. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي ما تبقى من الزبدة والصنوبر واقلي لمدة دقيقتين. ثم نضيف الهليون والمعكرونة والبروكلي إلى المقلاة مع التحريك لمدة دقيقة. يرش جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.