ما يمكن طهيه من الباذنجان والطماطم. Adjika الباذنجان لفصل الشتاء. سلطة باذنجان دافئة
من الصعب تخيل نبات أغرب من الباذنجان. لون أرجواني غير واقعي يستحق شيئًا! واجه المسافرون الأوروبيون الباذنجان لأول مرة خلال الزيارات السياحية الاستكشافية إلى الهند.
وقد اكتشف بعض الباحثين المتحمسين بشكل مفرط أن الإغريق ، الذين رأوا أيضًا الباذنجان أكثر من مرة في حدائقهم الخاصة ، أطلقوا على الفاكهة الأرجوانية "تفاحة الجنون" وكانوا متأكدين من أنه بعد أن انفجرت من بطن الفاكهة الزرقاء ، يمكنك بسهولة تضر عقلك. قرر الأوروبيون تجربة الباذنجان فقط بعد اكتشاف أمريكا. الحقيقة هي أن المسافرين من أوروبا رأوا أن الهنود الأمريكيين يزرعون الباذنجان ويأكلون الفاكهة الأرجوانية بكل سرور ، دون أن يفقدوا عقولهم.
هناك أسطورة مفادها أن إمام تركي أغمي عليه بعد تذوق طبق الباذنجان لأول مرة. يبدو أن الطعام كان لذيذًا جدًا لدرجة أن التركي المتأثر قد فقد وعيه من كثرة المشاعر.
يحتوي الباذنجان على كمية معينة من فيتامين C ، والتي يمكن أن تحمينا من نزلات البرد والالتهابات ، وعلى الرغم من أن الباذنجان بعيد عن الليمون أو الكشمش الأسود من حيث كمية حمض الأسكوربيك ، فمن غير المحتمل أن يكون جزء إضافي من هذا الفيتامين غير ضروري لجسمك . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الباذنجان على الكثير من فيتامينات ب ، والتي لا تقوي الجهاز العصبي وتحارب الاكتئاب والأرق فحسب ، بل تساعد بشرتنا أيضًا على امتصاص الرطوبة بسرعة ، مما يعني أنها تحمي وجهك من التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد الموجودة في الباذنجان على استعادة نسيج الجلد وتعزيز التئام الجروح.
الباذنجان غني بالمنجنيز والحديد والزنك ، لذلك ينصح بالفواكه الزرقاء لفقر الدم. الباذنجان مفيد أيضًا لمن يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، لأن الباذنجان يحتوي على مواد يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أملاح البوتاسيوم الموجودة في ثمار الباذنجان على تحسين وظائف القلب وتساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، لذا فإن الباذنجان مفيد لكبار السن الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصةً مع الوذمة الناتجة عن اضطرابات القلب.
ويعتبر خبراء التغذية أن الباذنجان هو أفضل غذاء تقريبًا لأولئك الذين يريدون التخلي عن أرطال زائدة. تحتوي مائة جرام من هذه الخضار القيمة على 28 كيلو كالوري فقط ، بالإضافة إلى أن الباذنجان غني بالألياف القادرة على إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم. "لكن" الوحيد: عند قلي الباذنجان يمتص الزيت بسهولة ، لذلك قد يكون منتج الباذنجان النهائي دهنيًا جدًا. دعنا نخبرك بسر صغير: سوف يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت إذا تم غمس الدوائر المقطعة في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
عند شراء الباذنجان ، يجب أن تفضل الفواكه الصغيرة. الحقيقة هي أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى السولانين ، وهو ما يفسر طعمها المر قليلاً. يوجد الكثير من السولانين في الفواكه الناضجة ، وبما أن الكميات الكبيرة من هذه المادة يمكن أن تسبب تهيجًا في المريء ومشاكل في المعدة ، فمن الأفضل اختيار الباذنجان الأصغر سنًا. يمكنك تحديد "عمر" الباذنجان من خلال الجلد والساق. يشير الساق البني إلى أن الثمرة تم قطفها لفترة طويلة ، ولا توجد بقع بنية اللون على الباذنجان الطازج ، كما أنها ليست طرية وزلقة ، ويجب ألا يكون الجلد متجعدًا وجافًا. إذا كنت لا تزال غير متأكد من أنك قمت بالاختيار الصحيح ، فقط في هذه الحالة ، احتفظ بالباذنجان المشتراة في محلول ماء مالح بنسبة 3٪ - وبهذه الطريقة يتم استخلاص جزء كبير من السولانين.
إذا أخذنا في الاعتبار تاريخ الباذنجان ، يمكننا الكشف عن العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام. الباذنجان معروف للبشرية منذ أكثر من ألف ونصف سنة ، حيث أن هذا هو مقدار الوقت الذي مضى منذ اكتشاف الباذنجان كنبات مزروع.
لقد قطع الباذنجان شوطا طويلا جدا وظهر في أوروبا فقط عندما مر عبر آسيا وأفريقيا. كان التصور الأولي للباذنجان سلبيًا بشكل حاد ، بل تم حظر هذه الخضروات ، معتقدين أن الاستهلاك يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على الصحة.
لكن كما اتضح ، لم يتمكن الأوروبيون ببساطة من معالجتها وطهي أطباق الباذنجان. في الواقع ، يحتوي الباذنجان على مادة ضارة تعرف باسم السولانين ، ولكن عند طهيها بشكل صحيح ، لا تشكل هذه المادة أي خطر.
بمرور الوقت ، توصل العديد من الخبراء إلى استنتاج مفاده أن الباذنجان ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا نبات صحي ، يتضح مذاقه عند طهيه بشكل صحيح.
مع الاستخدام المنتظم للباذنجان ، يمكنك نسيان مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية ومشاكل التمثيل الغذائي. يستخدم الكثير من الباذنجان في الدول الشرقية ، وهذا أحد أسباب طول العمر.
يوصي خبراء التغذية أيضًا بتضمين الباذنجان في نظامك الغذائي ، لأنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لكي نكون دقيقين ، فقد وجد أن 100 جرام من الباذنجان يحتوي على ما يقرب من 24 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، على الرغم من كل مزايا الباذنجان ، فإن بعض ربات البيوت يتجنبن طهيه لفصل الشتاء ، بحجة أن الباذنجان يتحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي ، أو يكون له طعم مر.
في الحقيقة أنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والتفاصيل التي من خلالها يمكن التخلص من المرارة في الباذنجان والحفاظ على لونه الطبيعي.
باذنجان مع طماطم ومايونيز
يستخدم هذه الوصفة تقريبًا كل من يحب الخضار. الوصفة محبوبة لدى الكثيرين بسبب بساطتها وسهولة تحضيرها. والأهم من ذلك - يمكن تقديم الطبق على طاولة الأعياد.
يصبح الباذنجان الممزوج بالطماطم طبقًا لذيذًا يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا لأحبائك.
لذلك ، لتحضير هذا الطبق التقليدي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية مقابل 10 حصص:
- الباذنجان - قطعتان كبيرتان ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الخضر - اختياري ؛
- توابل - اختياري
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
خطوات الطبخ:
1. خذ باذنجان واشطفه بالماء الجاري واتركه حتى يجف.
نقطع الخضار إلى دوائر ، ونضيف البهارات إلى كل دائرة.
2. يمكنك البدء في عملية قلي الباذنجان ، لهذا أضيفي الكمية المحددة من زيت الزيتون إلى المقلاة واقلي الدوائر.
3. رتبي حلقات الباذنجان المقلي على الأطباق.
4. أضف المايونيز إلى كل شريحة باذنجان ، ولكن فوقها فقط.
5. إضافة الخضر المفرومة ناعما.
ثم تحتاج إلى وضع حلقات الطماطم المفرومة فوق دائرة الباذنجان ، ورش الخضر مرة أخرى
أتمنى لك وجبة شهية.
باذنجان مقلي بالفلفل والطماطم
هذا الطبق اللذيذ مثالي لطاولة الأعياد ، أو إذا قررت مفاجأة أحبائك بسرور. يحب الكثير من الناس طهي الباذنجان بهذه الطريقة ، لأنه صحي وفي نفس الوقت طبق ساخن. هذا الطبق هو رمز للمطبخ الكوري ، والأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك إضافة اللحم إلى هذا الطبق.
لكن إذا قررت طهي طبق خضار باللحم ، فستحتاج إلى المكونات التالية:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الخضر - الكزبرة والبقدونس.
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- لحم (لحم خنزير) - 300 جم.
خطوات الطبخ:
1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ويمكنك أن تبدأ عملية طهي اللحم ، لذلك تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى مربعات وقليها كلها في مقلاة ، مع إضافة الزيت.
2. يمكنك الآن إضافة الطماطم المفرومة إلى اللحم وتركها على نار هادئة.
3. حضري الباذنجان وقطعيه إلى دوائر وأضيفي الملح حسب الرغبة واتركيه لبعض الوقت.
وبالتالي لن يكون الباذنجان مرًا ، بعد مرور بعض الوقت ، يمكنك غسله بالماء البارد.
4. أضيفي الفليفلة الحلوة والباذنجان إلى المقلاة واخلطي الخضار معًا ورشيها بالأعشاب واتركيها تنضج على النار.
5. يمكنك تقديم هذا الطبق الرائع.
أتمنى لك وجبة شهية.
مقبلات الباذنجان
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذه المقبلات في الصيف ، حيث أنه خلال هذه الفترة ترضي الطبيعة بحصادها الوفير. هذه وجبة صيفية رائعة وخفيفة ستضيف ألوانًا دافئة ومشرقة إلى حياتك.
لخلق مزاج مشرق لنفسك ، خذ:
الباذنجان - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
جبنة - 200 جم ؛
سلطة - 50 جم.
خطوات الطبخ:
1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات ، ثم تقطيع الطماطم والجبن إلى حلقات.
2. يجب تقطيع الباذنجان إلى دوائر وتقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
3. نضع الباذنجان المقلي المحضر على الطبق ، ثم الطماطم والجبن مع إضافة أوراق الخس.
تناول الطعام من أجل الصحة.
باذنجان مخبوز بالطماطم والجبن
بعد إعداد طبق وفقًا لهذه الوصفة ، لن يثني عليك أصدقاؤك وأقاربك فقط لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، بل سيعتبرونك أيضًا طباخًا من الله. كل ما تحتاج إلى معرفته هو الحصول على خضروات طازجة وإيجاد بعض الوقت.
يجب أن تأخذ المكونات التالية:
الباذنجان - 3 قطع ؛
طماطم - 4 قطع ؛
جبن - 100 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
1. قطع الباذنجان إلى دوائر ،
يضاف الملح ويترك لبعض الوقت حتى يذبل المرارة.
بعد مرور بعض الوقت ، اشطف الباذنجان جيدًا بالماء البارد.
2. قطع الطماطم ،
ضعي الثوم تحت عصارة الثوم.
3. ابشر الكمية المحددة من الجبن على مبشرة.
4. يضاف الثوم المفروم إلى الباذنجان
6. أخيرًا رشي الجبن واخبزي لمدة نصف ساعة (180 درجة).
وجبة لذيذة جاهزة.
في نهاية الصيف ، وبداية الخريف ، ينضج عدد كبير من الخضروات في الأسرة ، وستحتاج بالتأكيد إلى طهي شيء لذيذ. أحد هذه الخضار هو الباذنجان. إنها تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا خارج حدودها.
تتميز أطباق الباذنجان بشبعها ، حيث تحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة والمرضية. التي يجب أن تؤكل.
من السهل جدًا تحضير طبق الباذنجان. يكفي تقطيعها وطهيها بالخضروات. لا يوجد شيء صعب حقًا ، لكن يمكنك طهي طبق لذيذ سيؤكل على الفور ، أو يمكنك طهي شيء غير مفهوم ومذاق شهي. لذا ، أيها الطهاة الأعزاء ، استخدموا وصفاتنا وحضروا وجبات خفيفة لذيذة.
الباذنجان مقلي ومتبل ومشوي. بالطبع ، هناك عدد هائل من الوصفات وليس من السهل أن تجد من بينها ألذها وبساطة. عند اختيار وصفة ، من المهم أن تقرر ما تريد الحصول عليه كمخرج؟ هل ستكون دورة أولى أم مقبلات بسيطة. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة التي يمكنك استخدامها لتحضير وجبات خفيفة لذيذة دون بذل مجهود كبير.
ها هي الوصفة الأولى لكيفية طهي الباذنجان بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 2 باذنجان كبير.
- 5-6 فصوص من الثوم.
- 1-2 طماطم.
- حفنة من الشبت.
- زيت نباتي.
- كريمة حامضة أو مايونيز.
عملية الطهي:
1. قطع الذيل من الباذنجان وقطعه بالطول إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 1-1.5 سم.
2. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
3. مرر الثوم من خلال مكبس.
4. يقطع الخضر ناعما.
5. اخلطي الكريما الحامضة أو المايونيز مع الثوم والأعشاب المفرومة. اترك بعض الخضر لتزيين الطبق.
6. تقلى أطباق الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح طرية متوسطة. ما الذي يمكن أن يلفه أحدهم.
7. ضع الطبق المقلي على لوح التقطيع ودهنه بالمايونيز.
8. خذ قطعة من الطماطم ولفها في الباذنجان.
9. ضعي الرولات الجاهزة على طبق ورشيها بالأعشاب.
اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة.
يخنة الباذنجان مع البطاطس
حل رائع إذا لم يكن هناك شيء يمكن تطبيقه أولاً. طبق من الباذنجان والبطاطس لن يجعلك تشعر بالجوع.
مكونات.
- بطاطس 1 كيلو.
- باذنجان 0.5 كيلو.
- 3-5 قطع طماطم.
- 1 جزرة.
- الخضر من اختيارك.
- 2-3 فصوص ثوم.
- زيت نباتي.
- ملح فلفل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
1. اغسل الخضار ونظفها واغسلها مرة أخرى.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات عادية.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. الباذنجان عبارة عن نصف حلقات بسمك 1-2 سم.
5. صر الجزر على مبشرة عادية. أو مفرومة ناعما.
6. صب الزيت في المقلاة ، سخنه واقلي البصل.
7. أضيفي الجزر إلى البصل ، واقلي كل شيء معًا.
9. ثم سوف يذهب الباذنجان. القليل من الملح ، امزج كل شيء. تقلى لمدة 10-15 دقيقة.
10. بعد 15 دقيقة ، ضعي مكعبات الطماطم.يقلى لمدة 2-3 دقائق.
11. يضاف الخضر والثوم. يُمزج كل شيء جيدًا ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
12. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة. يمكن إخراج الطبق من الموقد. يُزين بالأعشاب ويُقدّم.
سلطة الباذنجان والفلفل
مكونات:
- 5 قطع باذنجان.
- فلفل بلغاري 4 قطع.
- 1-2 فص ثوم.
- رأس بصل 1.
- خضار وملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للتتبيل.
عملية الطهي:
1. اخبز الباذنجان مع الفلفل في الفرن حتى يصبح طرياً.
2. نخرج ونبرد ونزيل الجلد الرقيق من الخضار. قطع الخضار إلى مربعات.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تُسكب الحلقات بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إزالة كل المرارة من البصل.
4. ضعي كل الخضار في وعاء واحد ، أضيفي الثوم والأعشاب والزيت النباتي والبصل. يقلب ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، يخلط ويقدم. سلطة الباذنجان الدافئة جاهزة للشهية.
باذنجان محشي أرز و مشروم
اتضح أن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. نظرًا لأن إعاقة الباذنجان نفسها تم إنشاؤها ببساطة من أجل إخراج القوارب منها وحشوها بشيء لذيذ جدًا.
مكونات:
- 3-5 باذنجان.
- 300 جرام فطر من اختيارك.
- كوب من الأرز.
- 1 رأس بصل.
- 1 حفنة من الخضر.
- ملح فلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
- جبنة قاسية 100-150 جرام.
عملية الطهي.
1. نقوم بتنظيف وضع البصل إلى مربعات ونقلى بالزيت النباتي.
2. الفطر هو وضعي إلى مكعبات ويقلى مع البصل حتى ينضج.
3. يغسل الأرز جيدا 5-7 مرات. ضعي في قدر ، صب الماء حوالي 2-3 سم فوق الأرز وضعيه على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى الأرز لمدة 13 دقيقة بالضبط.
4. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقطع الوسط بعناية. هذا جيد بسكين وملعقة صغيرة. نصنع الجروح ونلتقط اللب بملعقة.
5. اطووا جميع الأنصاف على صينية خبز وأرسلوها إلى الفرن. نخبز الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
6. يمكن قلي لب الباذنجان مع الفطر والبصل حتى لا يتم نقل المنتج والتخلص منه.
7. نخرج القوارب من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
8. ينضج الأرز. يخلط الفطر المقلي بالبصل مع الأرز والأعشاب المفرومة ناعماً. نوزع الحشوة الناتجة بين الباذنجان.
9. رش الجبن المبشور على القوارب. ضعي الباذنجان مرة أخرى في الفرن واخبزيه لمدة 5-10 دقائق.
10. نخرجها ونرش الأعشاب ويمكنك تقديمها على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية.
أيضًا ، للحشو ، لا يمكنك استخدام الفطر والأرز فحسب ، بل يمكنك استخدام اللحم المفروم واللحم المفروم والكبد.
باذنجان حامض ريفي
أوه ، نعم ، أتذكر هذا الطبق منذ الطفولة ، كانت جدتي تحضر باستمرار مثل هذا الطبق ، لكني لم أحبه من قبل. حامضة ، رطبة ، ثم بدت لي ليست لذيذة جدًا. في الوقت الحالي ، بالكاد وجدت الوصفة. كنت أزور القرية وهناك ، تحت الشواء ، تناثرت هذه الباذنجان في لحظة.
مكونات:
- 2 كيلو باذنجان.
- 1 جزرة جيدة.
- 2 رأس ثوم (يفضل الشباب).
- حفنة من الشبت وحفنة من البقدونس.
- ملح 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة الفلفل الأسود 5-7 بازلاء.
- 2 لتر ماء.
- 3-4 أوراق غار.
عملية الطهي:
1. الباذنجان بلدي. نقطع ذيول ، نضعها في قدر من الماء ، نضع القدر على الموقد. اطبخي تلك الزرقاء لمدة 5-7 دقائق. يُملح الماء في القدر قليلاً. ثم صفي الماء بحذر من المقلاة واتركي الباذنجان ليبرد.
2. بينما يبرد الباذنجان ، ابشر الجزر ، ثم مرر الثوم من خلال العصارة.
3. قطع الباذنجان المبرد إلى نصفين ، لكن ليس تمامًا. لا تقطع حوالي 2-3 سم.
4. افتحي الباذنجان بحذر وافركيه بالثوم من الداخل وحشييه بالجزر.
5. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء ذي قاع مسطح.
6. تحضير المحلول الملحي. صب الماء في قدر. اغلي الماء وأضيفي التوابل. فلفل ، بقدونس ، ملح. اغلي المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة.
7. ثم نسكب الباذنجان المحشي مع محلول ملحي ساخن. فوقهم ، تحتاج إلى وضع إما طبق أو غطاء بقطر أصغر ، ووضع وعاء بسعة 2 لتر من الماء على الغطاء.
8. يحفظ تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم أعد ترتيب المقلاة مع الباذنجان في الثلاجة وانتظر لمدة يومين آخرين.
9. بعد 5 أيام ، يصبح الباذنجان المنقوع جاهزًا للأكل.
لا تنزعج إذا كان المحلول الملحي سيغمق خلال هذا الوقت كما ينبغي.
مكونات:
- 4 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- 5 فصوص صغيرة من الثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- شبت البقدونس الكزبرة حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
عملية الطهي:
1. نفرم الثوم ناعما.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح.
3. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه ، اقلي الثوم لمدة دقيقة واحدة وأضف الباذنجان.
4. اقلي الباذنجان حتى ينضج.
5. أضف السكر وصلصة الصويا. اقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
6. انقلي المزيج إلى طبق ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
مقبلات الباذنجان السريع جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية.
باذنجان بالجبن والثوم في مقلاة
مكونات:
- 2-3 باذنجان.
- 5-6 فصوص من الثوم.
- حفنة صغيرة من الشبت.
- 100-120 جرام من الجبن الصلب.
- مايونيز.
- زيت نباتي.
- ملح.
عملية الطهي.
1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. ضعيها في وعاء ورشي القليل من الملح واخلطيها. اترك الباذنجان في الملح لمدة 5-7 دقائق.
3. نفرم الخضر والثوم ناعما. صر الجبن على مبشرة جيدة.
4. تقلى دوائر الباذنجان على الجانبين بالزيت النباتي.
5. اخلطي الجبن مع الثوم والمايونيز وبعض الخضر.
6. ضعي ملعقة صغيرة من خليط الجبن والثوم على كل دائرة من الباذنجان المقلي.
7. ضعي الدوائر على طبق ، رشي الأعشاب. المقبلات جاهزة للتقديم.
أتمنى لك وجبة شهية.
والباذنجان الذي سنتحدث عنه في مقال آخر بالطبع معروف للجميع. ولكن هناك الكثير منهم ربما لا يستطيع أحد معرفة كل الوصفات.
الباذنجان له نكهته الخاصة ويسهل معالجته. يتم تحضيرها بعدة طرق ، ويتم قليها على البخار والمسلوق. بينما لا نتحدث معك عن جني الباذنجان لفصل الشتاء. سيكون في مقال آخر.
من السهل جدًا وبسيط طهي أطباق الصيف الخفيفة من الباذنجان. عندما يكون اللحم متعبًا بالفعل ، ولكنك تريد شيئًا مُرضيًا ، فسيكون ذلك مفيدًا.
العديد من وصفات الباذنجان لذيذة وبسيطة بالصور
لقد قدمت هنا بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة والأصلية. أنا متأكد من أنك ستكون قادرًا على طهيها حتى يشعر جميع أحبائك بالرضا. تجربة! تخيل. أضف البهارات التي تفضلها. حظا طيبا وفقك الله!
قائمة الطعام:
مقبلات الباذنجان والطماطم والثوم
مكونات:
- باذنجان وسط - 6 قطع.
- طماطم متوسطة - 8 قطع.
- الثوم - 3-4 رؤوس
- ملح - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة
- زيت نباتي - 50 مل.
- فلفل حار - اختياري
- التوابل والأعشاب - حسب الرغبة
طبخ:
1. الباذنجان الخاص بي ، نبلل بالمناشف الورقية. اقطع الساق والساق واقطع نصفين بالعرض.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح كبيرة. سنقوم بحشوها بالباذنجان ، لذا قم بتقطيع الشرائح حتى يكون من المناسب لك القيام بذلك.
3. صب الثوم المفروم في كوب عميق. تُسكب ملعقتان صغيرتان مع شريحة ملح وتخلط.
4. في الجزء الأخير من قطع الباذنجان ، نقوم بعمل قطع طولية عميقة.
5. ضعي فصوص الثوم المقطعة في هذه القطع ، وحشيها. أدخل عدة فصوص في حفرة واحدة على أمل أن يكون لديك ما يكفي من الثوم لجميع الباذنجان. يمكنك أيضًا وضع بعض الفلفل الحار هناك. في الثوم ، عندما مملح ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. نحن لا نفعل هذا ، لكنه ليس ممنوعا.
6. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يمكنك إزالة الجلد ، لكن هذا ليس ضروريًا.
7. نضع الباذنجان المحضر في قدر ونضع الوجه المحشو على الوجه ونضع الطماطم المفرومة عليه. ليس من الضروري سكب الماء.
8. اضبط مستوى الطماطم بالتساوي على السطح بالكامل وضغطها. نحاول ملء الفراغات بين الباذنجان بالطماطم.
9. غطي المقلاة بغطاء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. يجب أن تستقر الطماطم ، وتعطي العصير.
10. افتح الغطاء وجرب العصير الناتج. أضف الملح والسكر إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى تريدها. نضيف الزيت النباتي. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. يجب أن يصبح الباذنجان طريًا ويسهل ثقبه بالسكين أو الشوكة. إذا تم طهي الباذنجان بالكامل ، أطفئي النار ، وغطيه بغطاء واتركيه يبرد (إذا قمت بطهي الباذنجان على موقد كهربائي ، فمن الأفضل إزالة المقلاة من الموقد حتى لا تطبخ أكثر من اللازم وتتحول إلى عصيدة) .
12. بعد أن يبردوا ، ضعي الصينية في الثلاجة لمدة يوم.
13. يجب تبريد الباذنجان جيدًا وغمره.
14. طبقنا جاهز.
15. أخرجها من المقلاة وقطّعها إلى قطع جميلة وسهلة الأكل.
16. ضعهم على أطباق. توضع فوق كل قطعة القليل من الطماطم من المقلاة.
17. يمكنك تقديم طبق مرشوشة بالأعشاب أو الكريمة الحامضة أو المايونيز مع الكاتشب. بشكل عام ، مع أي نوع من أنواع الصلصات التي تفضلها. نحن نفضل أن نأكل دون إضافة أي شيء آخر.
إذا تناولت وصفة الباذنجان هذه ، أعتقد أنك لن تندم على ذلك. معطر ، لذيذ!
أتمنى لك وجبة شهية!
سلطة الباذنجان المقلي مع البيض والبصل
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- البيض - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي
تتبيلة البصل:
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 80 مل.
طبخ:
1. اغسل الباذنجان وامسحه بمناشف ورقية وقطع الساق وقطع بالطول إلى أطباق ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة. يملح ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يترك المرارة.
لقد فعلنا هذا دائمًا من قبل. حاليًا ، لدينا العديد من أنواع الباذنجان غير المر. إذا كنت متأكدًا من أن الباذنجان ليس مرًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
حسنًا ، بالطبع ، يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كنت تزرعها بنفسك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به ، ولكن دعه يقف مع الملح. لن يزداد الأمر سوءًا.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ضع كوبًا صغيرًا وعميقًا منفصلًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة سكر وثلاث ملاعق كبيرة من 9٪ خل وصب الماء المغلي. امزج واتركه يقف لمدة 20 دقيقة.
3. صبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها واقلي الباذنجان المفروم فيها. يقلب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. حوالي 5-7 دقائق.
4. ننشر الباذنجان المقلي على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة ونتركه يبرد قليلاً.
5. قطع البيض المسلوق إلى شرائح. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام قاطع بيض خاص ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه بسكين فقط.
جمع السلطة.
6. ضعي الباذنجان المبرد قليلاً في وعاء سلطة عميق. بعد ذلك ، ضع البيض المفروم.
7. نصفي السائل من البصل ، يمكنك الضغط عليه قليلاً بالملعقة ، كما لو كان عصرًا ، وإضافته إلى الباذنجان. ملح ، فلفل ، مايونيز. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
8. نترك السلطة تختمر وتبرد في الثلاجة. حوالي 20-25 دقيقة.
9. السلطة طرية ولذيذة. سيأكله الجميع ، وإذا لم يكن الذواقة ، فلن يفهموا على الفور نوع الطبق.
10. من أجل الجمال ، خذ قالبًا دائريًا ، ضعي السلطة هناك
ونزينها بغصن من الخضر والطماطم. حسنًا ، إذا أضفت الخيال ، ثم وردة.
تخدم على الطاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
الباذنجان مثل الفطر مع الثوم والشبت
طبق الباذنجان هذا يذكرنا بالفطر المخلل. لكنها بالطبع لا تحل محلهم. هذا الطبق سهل وسريع وسهل التحضير.
مكونات:
- الباذنجان - 1-1.5 كجم.
- شبت - حفنة
- ثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 100 مل.
للتتبيلة:
- ماء - 2 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (اختياري)
- خل 9٪ - 150 مل.
طبخ:
1. كالعادة اغسل الخضار وجففها قليلا ثم اقطع الأطراف من الجانبين وقطّعها إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم ونقطعها بالقشر مباشرة. أنا أحب عندما القطع مع الجلد في الطبق النهائي. بالطبع ، إذا لم تعجبك أو إذا لم تكن خضرواتك صغيرة ، يمكنك تقشير القشرة. سوف يصبح الباذنجان أكثر رقة.
2. صب الملح في وعاء من الماء ، وحركه ، واتركه حتى الغليان ثم أضف الخل بحذر. يقلب مرة أخرى ويضاف الباذنجان على الفور إلى الماء.
3. سنطبخ الخضار حتى تنضج وتصبح طرية. لكن من المهم عدم هضمها. الباذنجان خفيف جدًا ، يطفو على السطح. لذلك ، يجب تقليبها بشكل دوري أثناء عملية الطهي.
4. يطبخون بسرعة. حوالي 5-6 دقائق. سترى أنها أصبحت شفافة. حسنًا ، أو حاول. خذ قطعة وحاول ، إذا كانت قطعة ناعمة ، ثم طهيها.
5. نرسل الباذنجان الجاهز إلى مصفاة ونتركه لمدة 15-20 دقيقة لتصريف التتبيلة.
6. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لفرم الثوم. نقطع الثوم ناعما جدا وحسب الرغبة. يمكنك استخدام رأس الثوم ، أو يمكنك استخدام أكثر أو أقل حسب ذوقك. ضع في اعتبارك أن الباذنجان يحب الثوم.
7. يبرد الباذنجان قليلا. ننشرها من مصفاة إلى وعاء سلطة بحيث تكون تلك الباذنجان التي كانت في القاع وأكثر سخونة في الأعلى. أضف الثوم المفروم.
8. يُضاف الشبت ويُسكب في الزيت النباتي ويُمزج.
9. طبقنا جاهز من حيث المبدأ. عليك فقط السماح له بالوقوف. نغلق صحن السلطة بطبق ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
10. بعد أن يبرد الطبق تمامًا ، أرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
11. الآن تم نقع الطبق وأصبح جاهزًا تمامًا.
يمكنك إضافة السكر إلى الطبق النهائي إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم الملح إذا لم يكن كافيًا. حسنًا ، ما هو رأيك ضروري.
اتضح أنه طبق باذنجان ممتاز. معطر ، خفيف ، بسيط.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية طهي الباذنجان اللذيذ بسرعة في مقلاة
أقترح إلقاء نظرة على وصفتين لذيذتين ومبتكرتين للباذنجان. أحدهما بسيط للغاية ولذيذ جدًا في مقلاة ، والثاني أصلي جدًا ولذيذ أيضًا مع بلح البحر ، على شكل لفات. شاهده ، اطبخه ، لن تندم عليه.
في الوصفات ، يتناسب الباذنجان جيدًا مع الخضروات الأخرى. هذا يسمح لك بطهي الوجبات الخفيفة والخضروات (الباذنجان) واليخنات والأطباق والسلطات. بالإضافة إلى وصفات الباذنجان الممتازة للنقع والتمليح والتجفيف.
في قسم "وصفات الباذنجان" 118 وصفة
باذنجان مخبوز مع جبن طري وطماطم
الباذنجان المخبوز مع الجبن الطري والطماطم هو مزيج مربح للجانبين من الخضار مع منتجات اللبن الزبادي. وصفة تحضير مقبلات ساخنة بسيطة للغاية ، ولن تضطر إلى التسوق لشراء عشرات المكونات لفترة طويلة. قائمة المنتجات ...
باذنجان مخبوز بالفرن مع جبنة موتزاريلا
وصفة مقبلات الباذنجان الساخنة مع جبنة الموزاريلا بسيطة. يمكن تحضير الطبق وتقديمه ، حتى لو لم يتبق لديك سوى 60 دقيقة قبل وصول الضيوف. الشيء الرئيسي هو تقطيع الباذنجان بسرعة إلى شرائح وتخبز قليلاً في الفرن ، قبل ...
مقبلات من الباذنجان المخبوز في ماء مالح حلو وحامض
يمكن تقديم مقبلات من الباذنجان المخبوز في ماء مالح حلو وحامض محضر وفقًا لهذه الوصفة مع أي طبق جانبي وأطباق اللحوم وحتى البيض المخفوق. نظرًا لوجود الخل في ماء مالح ، يتم تخزين الباذنجان في الثلاجة لمدة 7-10 أيام ، ...
باذنجان لفصل الشتاء بالجورجية بصلصة الطماطم
من بين العديد من الخضروات المعلبة ، تتميز وصفة الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء برائحة التوابل الحارة ، والثوم الحار المحشو بالطماطم والأعشاب. يمكن تناول الباذنجان فارغًا على الفور في يوم التحضير أو تخزينه لفصل الشتاء. بواسطة...
باذنجان مملح محشي
وصفة محشوة بالباذنجان المملح والذي يمكن تقديمه على المائدة بعد أسبوع من التمليح. إذا قمت بإعداد الباذنجان المملح لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تصريف المحلول الملحي وغليه ، ويمكنك إضافة القليل من الخل. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان بطريقة احترافية ...
باذنجان مشوي
وجود شعرية وتنويع تشكيلة شيش كباب. وصفة كباب خضروات بسيطة جدًا ولا تتطلب أسياخًا. يكفي نشر شرائح الباذنجان على الشواية وتثبيتها على الفحم لعدة دقائق. الباذنجان يستعد ...
باذنجان محشي باستا
تعتبر وصفة الباذنجان المحشو بالمعكرونة خيارًا غير عادي ولذيذ ومرضي تمامًا لطهي الخضروات الموسمية. غالبًا ما يتم حشو الباذنجان باللحم أو الفطر أو بعض الخضروات. هذه الوصفة مع المعكرونة نادرة ، لذلك ...
مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم
هناك أوقات تحتاج فيها إلى إعداد وجبة خفيفة سريعة ولذيذة ، والتي ، حسنًا ، يجب أن يتمتع بها جميع الضيوف. وصفة مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم ستساعد بالتأكيد. اتضح أنه عبق وعصير ، ومناسب تمامًا للعناصر الرئيسية ...
كباب نباتي
كباب الخضار ليس بديلاً عن اللحوم ، ولكنه إضافة رائعة. يمكن أن تكون خضروات الشواء موجودة ، لكن ضع في اعتبارك كثافتها بحيث يمكن خبزها على الشواية في نفس الوقت. في هذه الوصفة يتم تجميع الكباب من الباذنجان المتنوع والكوسة وغيرها ...
باذنجان باللحم المفروم في الخليط
من الأنسب طهي الباذنجان في الخليط مع اللحم المفروم خلال موسم نضج الخضروات. الوصفة بسيطة للغاية ، وفي الطبق النهائي تم الكشف عن طعم الباذنجان بطريقة جديدة. بالمناسبة ، طبق مماثل من الباذنجان مع اللحم المفروم موجود في المطبخ الصيني. من بين أولئك المدرجين في ...
باذنجان مقلي بصلصة ساتسيفي
تعد وصفة مقبلات الباذنجان المقلي مع صلصة ساتسيفي من أشهر وصفات المطبخ الجورجي. تتكون الصلصة من الجوز المطحون مع الثوم والبهارات. الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة مناسب أيضًا لطاولة الأعياد ، لأنه. م بهم ...
أجابساندال - يخنة الخضار الجورجية
للوهلة الأولى ، لا تختلف وصفة أجابساندال (المعروفة أيضًا باسم أجابساندالي) عن يخنة الخضار. لا يبدو شيئًا مميزًا ، لكنه لذيذ ، حار ، مع لمسة. علاوة على ذلك ، يمكنك تقديم ajapsandal على الفور ، ساخنًا ، ولكن في اليوم التالي ، عندما يتم غمر الحساء ، ناما ...
شرحات الباذنجان
وصفة شرحات الباذنجان ليست الأسرع. لكن شرحات الخضار الوردية ، التي يتم الحصول عليها إذا اتبعت التعليمات ، تستحق ذلك. يُخبز الباذنجان أولاً في الفرن ، ثم يقطع ناعماً ويخلط مع باقي المكونات لصنع خضروات ...
طاجن الباذنجان مع كرات اللحم
طاجن الباذنجان مع شرحات هو وصفة ثنائية في واحد ، لأن شرحات اللحم وطبق جانبي نباتي يتم طهيهما في نفس الوقت بالشكل الذي يوضع في الفرن. اختر اللحوم المفرومة للشرحات حسب رغبتك. كان لدي خليط (لحم خنزير مع لحم بقر ...
مرق الخضار مع الباذنجان ومعدة الدجاج
مرق الخضار مع معدة الباذنجان والدجاج لذيذ بشكل خاص خلال موسم الباذنجان. تلك الباذنجان التي نمت في الشمس تحت أشعة الشمس الساطعة. الوصفة بسيطة جدا. ويمكنك جعل الأمر أسهل: غلي كو ...
لفائف الباذنجان مع جبنة الفيتا
لفائف الباذنجان مع جبنة الفيتا هي مقبلات بسيطة ولكنها مذهلة ستصبح بحق المفضل هذا الخريف. بدلاً من جبنة الفيتا ، يمكنك استخدام جبن الموزاريلا أو أي جبن صغير آخر. ولتتبيل الطبق ، حاول إضافة القليل ...
مقالات ذات صلة
