بطاطس مسلوقة بالشبت والثوم. بطاطس جديدة بالشبت والزبدة

قبل 4 سنوات، 12:25

ستحتاج:

5-7 بطاطس متوسطة الحجم أو حتى صغيرة ، حوالي 0.5 كجم (ستكون ألذ :)) ؛
30-40 جم زبدة
حفنة من الشبت
2 فص ثوم
ملح للتذوق.

طبخ:

قشر البطاطس. تقطع البطاطس الكبيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء ، ويمكن ترك البطاطس الصغيرة ككل. ضعيها في قدر به ماء ساخن ، لكن ليس مغليًا ، وملحًا ، واطهيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي الماء ، وضعي على الموقد المغلق حتى يجف وأضيفي الزبدة.
يُشطف الشبت ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى المقلاة مع البطاطس. اعصر الثوم المقشر هنا أيضًا.
غطي القدر بالبطاطس بإحكام بغطاء ورجيه عدة مرات.

البطاطس مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك وكذلك للدواجن. تستخدم البطاطس المسلوقة أحيانًا كطبق مستقل (خاصة البطاطس الصغيرة). في هذه الحالة ، يمكن تقديم المخللات أو سلطة الخضار الطازجة معها.

أود أن أقول بضع كلمات لقرائنا حول كيفية سلق البطاطس ، وهذه القواعد صحيحة لكل من البطاطس الصغيرة (بالطبع لن تجدها الآن ، لكن لاحظها في المستقبل) والبطاطس القديمة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البطاطس الصغيرة تحتوي على نشا أقل بكثير من البطاطس الناضجة.

القاعدة الأولى.يجب وضع البطاطس المقشرة في الماء المغلي. يمتزج النشا بالماء البارد ، لكن في الماء الساخن يتحول النشا إلى عجينة. نتيجة لذلك ، يتم تكوين طبقة من النشا حول البطاطس التي سقطت في الماء المغلي ، مما أدى إلى بقاء الطعم والمواد المغذية داخل البطاطس. لذلك من الأفضل وضع البطاطس في الماء المغلي.

القاعدة الثانية.تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق في كمية قليلة من الماء ، وينبغي أن يغطي الماء البطاطس بإصبعين إلى إصبعين. من الأفضل طهي البطاطس في ماء مغلي قليلاً ، يجب أن يغلي الماء ، لكن ليس كثيرًا. من الأفضل طهي البطاطس تحت غطاء مغلق بإحكام.

القاعدة الثالثةمتى نملح البطاطس المسلوقة. كل هذا يتوقف على نوع البطاطس والغرض من الطهي. يتفاعل الملح مع النشا الموجود في البطاطس ، ويؤدي الملح إلى تماسك البطاطس. إذا قمت بملح البطاطس في بداية الطهي ، فستحصل على بطاطس أكثر كثافة. يجب أن تكون البطاطس مملحة في بداية الطهي إذا كنت تتعامل مع بطاطس طرية جدًا ، أو إذا كنت تحضر البطاطس للسلطة (البطاطس الأكثر إحكامًا يسهل تقطيعها ولن تُطهى أكثر من اللازم) ، وإذا كان هدفك هو سلق بطاطس أكثر صلابة. . إذا كانت البطاطس لا تميل إلى الغليان كثيرًا ، أو إذا كنت تغلي البطاطس من أجل البطاطس المهروسة ، فمن الأفضل ملح هذه البطاطس في نهاية الطهي.

عندما تظهر البطاطس الصغيرة على الرفوف ، يصعب مقاومة الشراء. هذا هو المنتج الذي يربطه معظم الذواقة بالصيف القادم. تعد البطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت طبقًا متناغمًا يمكن تقديمه على المائدة حتى بدون إضافات اللحوم والأسماك. ستخبرك مقالتنا بعدة طرق لتحضير هذا المنتج.

المرحلة التحضيرية

التنظيف هو العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً ، حيث تستغرق جزءًا كبيرًا من الوقت عند طهي الأطباق من البطاطس الجديدة.

لجعل الأمور تسير بشكل أسرع ، املأ الدرنات بالماء الدافئ لبضع دقائق. لا يستحق تقطيع القشر بسكين ، فهو لا يزال رقيقًا للغاية ، على غرار الفيلم. من الأفضل إزالته بعناية ، والتطفل على الحافة. تأكد من إزالة العيون.

يمكن طهي الدرنات المغسولة في الماء الجاري بالكامل أو تقطيعها إلى قطع من نفس الحجم. لا تطحن كثيرًا وإلا ستغلي البطاطس.

إذا كنت تخطط لطهي البطاطس الصغيرة بالثوم والشبت ، يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الطبق. ريش البصل والكراث والبقدونس مناسبة تمامًا.

الغليان

قبل تحميل الدرنات في الماء ، تأكد من تركها تغلي. سيحافظ هذا على أكبر قدر من الفيتامينات. بالمناسبة ، البطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت ليست فقط طبقًا لذيذًا ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

أثناء طهي الدرنات ، قم بإعداد الصلصة. نقطع حفنة صغيرة من الشبت جيدًا بعد قطع الساقين. 2-3 فصوص من الثوم (حسب الحجم وتفضيلك) تُسحق على لوح مع الجانب المسطح من السكين ويقطع. تخلط بالأعشاب ، تسحق بملعقة ، يضاف الملح وتترك لبعض الوقت.

استنزاف الماء من البطاطس. يضاف الزيت بمعدل 50-70 جم للكيلوجرام. قم بتحميل صلصة الثوم ، وقم بتغطية القدر ورجّه بحركة دائرية لتوزيع المكونات بالتساوي.

تحميص

يعتقد بعض ربات البيوت أن الدرنات الصغيرة غير مناسبة للقلي. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، فالبطاطس الصغيرة مناسبة تمامًا للطهي في المقلاة.

جرب البطاطس الصغيرة مع الشبت والثوم ويمكنك أن ترى بنفسك.

للقيام بذلك ، اختر درنات بحجم المشمش. يشطف ويرش بالملح الخشن بسخاء. اعجن بيديك واخلط. سيؤدي ذلك إلى التخلص من معظم الجلد.

سخني الزيت وأضيفي 700 جم من الدرنات واقلي لمدة 5 دقائق الأولى على نار عالية. أطفئي الغاز واستمري في القلي حتى تنضج. أطفئي النار وأضيفي الثوم المفروم ناعماً (4-5 فصوص) إلى المقلاة. نقطع حفنة من الشبت أصغر ونمزجها مع البطاطس.

الطبخ في الفرن

أحب كثير من الناس وصفة البطاطس الصغيرة بالشبت والثوم المخبوزة في الفرن. أسهل طريقة لتحضير هذا الطبق تتضمن الخبز في كيس. البطاطا طرية جدا.

قم بطي كيلوغرام من الدرنات في كيس مزيت ، وأضف الملح على الفور. استلقي على ديكو. أرسل إلى فرن مسخن ، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم يضاف الثوم المفروم ناعماً والأعشاب.

يخدم على الطاولة

شركة ممتازة للبطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت يمكن أن تكون مملحة ومدخنة (سمك الماكريل ، الرنجة ، الصوري ، الإسبرط) ، شحم الخنزير أو الخاصرة ، مخلل الملفوف ، مخلل الطماطم والخيار والفطر. يمكن تقديم الطاولة بأسلوب عرقي ملون. سيكون الخيار الأفضل بين المشروبات هو عصير الطماطم ومنتجات اللبن الزبادي والكفاس.

بطاطا صغيرة بالشبت- طبق طال انتظاره بعد شتاء طويل يظهر على الطاولات في منتصف الربيع. هناك الكثير من الوصفات الشابة. من المبلغ الإجمالي ، يمكن تمييز اتجاهين رئيسيين للتحضير - هذا هو طهيها في قدر على الموقد والخبز في الفرن. على عكس البطاطس القديمة ، نادرًا ما تُطهى البطاطس الصغيرة.

تُستكمل البطاطس الصغيرة المسلوقة بالضرورة بالخضروات الصغيرة ، وغالبًا ما تكون شبتًا ومنكهة بالدهون - يمكن أن تكون إما زبدة أو شرائح لحم الخنزير المقدد مع البصل.

إذا تحدثنا عن طهيه في الفرن ، فهناك المزيد من الخيارات لتخيلات الطهي. تُخبز البطاطس في شرائح ، كاملة ، في غلاف ، ورقائق ، مع كريمة حامضة ، ثوم ، لحم مقدد ، شبت ، بهارات ، لحم مقدد أو خضروات. أنا متأكد من أن كل ربة منزل تحب الطبخ لديها وصفتها المفضلة للبطاطس الصغيرة بالشبت.

في هذه الوصفة ، أريد أن أوضح كيف يتم تحضير الشاب بالشبت والزبدة.

مكونات:

بطاطس صغيرة - 1 كجم ،
شبت طازج - حفنة صغيرة ،
زبدة - 30-40 غرام ،
ملح للتذوق

البطاطا الصغيرة مع الشبت - وصفة مع الصورة

اغسل البطاطس الجديدة. اكشط قشر البطاطس الرقيق بمقشرة خضروات أو سكين. اقطع العيون بسكين. كثير من الناس يتركونهم ، لكنني لا أوصي بذلك ، لأنه في هذه الاستراحات على الأرجح توجد حبات من التربة. قطع البطاطس الكبيرة إلى قطعتين إلى أربع قطع. لا تحتاج البطاطس الصغيرة إلى التقطيع.

ضعي البطاطس في قدر. املأ بالماء البارد. ملح. ضع على نار بطيئة. 3-5 دقائق بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. اسلقي البطاطس الجديدة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي ، اغسل الشبت الصغير وقطعه جيدًا. أخرج القدر مع البطاطس المطبوخة من الموقد. يغطى بغطاء ، مع ترك فتحة صغيرة. استنزاف المياه.

يُضاف الشبت المفروم والزبدة المقطعة إلى قطع. غطي القدر مرة أخرى ورجّيه لمدة 1-2 دقيقة لتوزيع الزيت والشبت بالتساوي فوق البطاطس. وفقًا لهذا المبدأ بالتحديد ، يتم تحضير البطاطس الصغيرة المسلوقة مع الشبت والمكسرات.

مسلوق جاهز بطاطا صغيرة مع الشبت والزبدة ، وصفة مع الصورةالتي فحصناها ، يجب أن تبقى لمدة 5-10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يكون مشبعًا بشكل أفضل برائحة الشبت والزبدة. نقسم البطاطس على أطباق. قدميها مع الكريمة الحامضة وأي سلطة ربيعية. أتمنى لك وجبة شهية. إذا كانت هذه الوصفة للبطاطس الصغيرة بالشبت مفيدة لك. اتضح ما لا يقل عن اللذيذ.

بطاطا صغيرة بالشبت. صورة

يرتبط وصول الربيع بشيء بهيج وجيد ولذيذ. في الواقع ، مع بداية الحرارة التي طال انتظارها ، ظهرت الخضروات الموسمية الأولى ، والتي تتميز ببنية دقيقة ورائحة مذهلة ومظهر فاتح للشهية. تعد البطاطس الصغيرة بالشبت من أكثر الأطباق المفضلة التي يمكنك الاستمتاع بها مع بداية الأيام المشمسة الأولى. طعمها الرقيق ورائحتها الجنونية منتظرة بفارغ الصبر في كل منزل. البطاطس الصغيرة جيدة كطبق جانبي لأي أطباق اللحوم أو السمك. إنه لذيذ بنفس القدر مع أرجل الدجاج أو كرات اللحم أو السمك المقلي أو الرنجة المملحة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فستكون أفضل إضافة إلى وجبة الربيع هي سلطة الخضار الصغيرة أو المخللات المختلفة. ستساعد الوصفة خطوة بخطوة لصنع البطاطس الطرية بالشبت على صنع طبق جانبي لذيذ حتى للمضيفة المبتدئة.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية

مكونات

زبدة - 20-25 جم ؛
بطاطس صغيرة متوسطة الحجم - 5 قطع ؛
شبت طازج - 2-3 أغصان.
ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق.

كيفية طهي البطاطس الصغيرة المسلوقة بالشبت

يجب أن يبدأ طهي طبق ربيعي لذيذ بتقشير درنات البطاطس. للقيام بذلك ، ببساطة اكشطهم بسكين. في هذه الحالة ، ستصبح البطاطس ناعمة وجميلة. شطف الدرنات المقشرة تحت الماء الجاري البارد.

توضع الخضار الجذرية المحضرة في قدر صغيرة وتغطى بالكمية المحددة من الماء البارد. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من السائل. يعتمد مقدارها على شكل وحجم القدر الخاص بك. صب الماء حتى يغطي البطاطس بالكامل.

أضف الملح. مقدارها يعتمد على ذوقك.

أرسل القدر مع الخضار إلى نار متوسطة. اطبخي حتى تصبح البطاطس المسلوقة طرية. من السهل التحقق من ذلك باستخدام السكين: اخترق أكبر محصول جذري بنقطة. إذا دخل الجهاز بسهولة ، تكون البطاطس جاهزة. لا ينبغي الإفراط في طهي الدرنات لأنها قد تنهار. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس. في المتوسط ، تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.

صفي الماء من البطاطس المطبوخة. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يتضمن الخيار الأول رمي المحاصيل الجذرية في مصفاة. الطريقة الثانية أبسط: افتح الغطاء قليلاً ، وبمساعدة منشفة المطبخ ، أمسك مقابض القدر. صفي الماء المغلي من خلال الفجوة المتكونة. لمنع سقوط الغطاء ، أمسكه بإبهامك.

اشطف الشبت وأزل السيقان منه. نقطع باقي الأعشاب ناعماً. نضيف الشبت إلى القدر مع البطاطس.

ضع أيضًا قطعة من الزبدة في وعاء مشترك.

غطي الوعاء بالبطاطس. هز المحتويات بقوة. يجب إمساك الغطاء بإبهامك ، وإلا فسوف يسقط. للحفاظ على الدرنات سليمة ، رج محتويات القدر بحركة دائرية. عندما تفتح الغطاء ، ستجد أن الشبت والزيت موزعان بالتساوي في جميع أنحاء البطاطس.

تُوزّع البطاطس المسلوقة بالشبت في طبق كبير أو تُوزّع على الفور على أطباق مقسمة ، وتُقدّم. يكون للطعام أفضل مذاق عندما يكون ساخنًا.

إذا لم تكن قد أكلت كل البطاطس ، ضعيها في الثلاجة للتخزين. عندما يحين موعد وجبتك التالية ، أرسل الخضار الجذرية إلى مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. تقلى الدرنات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقدم على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!

جنبا إلى جنب مع سلطة الخضار أو المخللات ، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة مع الشبت كطبق منفصل أو كطبق جانبي للوجبات الخفيفة من اللحوم والأسماك. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أنها ستكون أبرز ما في أي طاولة عطلة. في هذه الوصفة أنصحك باستخدام أصناف حمراء من البطاطس ، والتي تحتوي على نسبة أقل من النشا.

مكونات: