حساء البازلاء باللحوم المدخنة وصفة كلاسيكية. شوربة بازلاء سميكة مع نقانق مدخنة. شوربة البازلاء بالسجق المدخن

يمكن اعتبار حساء البازلاء باللحوم المدخنة أمرًا بسيطًا جدًا ، علاوة على ذلك ، لذيذًا. يقوم الجميع بإعداد مثل هذا الحساء بطرق مختلفة ، وهناك الكثير من وصفات الطبخ. لا يتطلب حساء البازلاء باللحوم المدخنة استخدام أي منتجات باهظة الثمن ، ويمكن لكل ربة منزل طهيه.

ما هي وصفات حساء البازلاء باللحوم المدخنة؟ وكيف تطبخ حساء البازلاء باللحوم المدخنة؟

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة

وصفة الحساء هذه سهلة التحضير. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 400 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• البازلاء الجافة الكاملة - 1 كوب ؛
• زيت (للقلي) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر (للزينة) ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن الحساء في النهاية لذيذ جدًا. يوصى بنقع البازلاء مسبقًا في الماء البارد (في اليوم السابق للطهي). هذا ضروري لتقليل التأثير السلبي للبازلاء على الجهاز الهضمي.

1. تحتاج أولاً إلى شطف الضلوع المدخنة ، ثم وضعها في الماء المغلي (3 لترات) وتطهى لمدة 40 دقيقة. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي. بعد 40 دقيقة ، أضيفي البازلاء المنقوعة مسبقًا إلى المقلاة مع الضلوع واطهيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى.
2. في هذه الأثناء ، يقشر البصل والجزر ثم يقطع. يمكن تقطيع الجزر حسب الرغبة ، أو يمكنك بشره على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُضاف زيت عباد الشمس إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُرسل البصل والجزر هناك ، ويُقلى كل شيء حتى تظهر قشرة ذهبية.
3. بينما يقلى البصل والجزر ، دعنا نعتني بالبطاطس. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد 50 دقيقة من بدء طهي الضلوع المدخنة ، أضيفي البطاطا المفرومة والبصل المقلي والجزر إلى المقلاة. يجب تمليح الحساء حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. نقوم بطهي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم نطفئها ونتركها تختمر قليلاً. حساء البازلاء اللذيذ جاهز.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة: وصفة البازلاء الخضراء

تتضمن هذه الوصفة استخدام المنتجات التالية:

• أضلاع مدخنة (لحم بريسكيت مدخن) - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• البازلاء الجافة الكاملة - 1 كوب ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زبدة - 70 جم ؛
• كاري - قرصة.
• البازلاء الخضراء (مجمدة) - 70-100 جم ؛
• البقدونس (المفروم) - 2 ملاعق كبيرة.

لتحضير حساء البازلاء ، يوصى باختيار البازلاء الصفراء الزاهية. يجب شطفه حتى يصبح الماء صافياً. يجب إزالة البازلاء الخضراء. بعد غسل البازلاء ، يجب سكبها بالماء الدافئ وتركها لتنتفخ. من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق للطهي.

وصفة هذا الحساء بسيطة. ولكن هناك بعض النصائح الإضافية التي ستساعد في جعل حساءك لذيذًا جدًا وإضفاء مظهر جذاب عليه. لذلك ، على سبيل المثال ، الأضلاع المدخنة لها عيب صغير. للحصول على مظهر جذاب ، فهو ملون قليلاً. لا نحتاج هذا الطلاء في الحساء ، لذلك نحن بحاجة للتخلص منه. للقيام بذلك ، قم بتقطيع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع بالحجم المطلوب ، ثم أرسلها إلى المقلاة ، واملأها بالماء وضعها في الغاز. يجب أن تغلي الضلوع لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، من الضروري تصريف الماء ، ثم صب ماء جديد (3 لتر) وطهي الطعام حتى يتم فصل العظام بسهولة عن اللحم. يمكنك الآن إخراج الضلوع ، وصب البازلاء في المقلاة مع المرق وطهيها حتى تنضج.

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يجب إرسال البطاطس إلى المقلاة قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي.
2. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى بالزيت الساخن. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري إلى القلي ، واخلط كل شيء جيدًا.
3. نرسل البصل المقلي والجزر إلى المقلاة ونطهى لمدة 5 دقائق.
4. في وعاء منفصل ، اسلقي البازلاء الخضراء ، ثم ضعيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف.
5. نخرج كل الخضار والبازلاء من الحساء ونحولها إلى بطاطس مهروسة. خفف الهريس الناتج بالمرق (اختياري) وأضف بعض الملح.
6. أضف البازلاء الخضراء إلى حساء البوريه الناتج وأرسل الحساء إلى الغاز. اسلقي الحساء قليلاً ثم أطفئه. يُسكب الحساء في وعاء التقديم ، ويُسكب ضلعًا واحدًا ، ويُرش كل شيء بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. حساء البازلاء المهروس على اللحوم المدخنة مع البازلاء الخضراء جاهز.

شوربة البازلاء مع السلامي

حساء السلامي والحمص لذيذ جدا ورائحة وشفافة أيضا. الوصفة بسيطة للغاية ، وتتطلب استخدام المكونات التالية:

• حمص - 0.5 كجم ؛
• مرق الخضار - 2 لتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 50 جم ؛
• سجق سلامي - 50 جم ؛
• أوراق السبانخ - 200-250 جم ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب أن تكون البازلاء معدة مسبقًا. يتم ذلك بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفات السابقة.

1. نرسل البازلاء المحضرة مسبقًا إلى قدر مع مرق الخضار ونغليها. اطهي البازلاء على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة تقريبًا.
2. بعد هذا الوقت ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً ، البطاطا المقطعة ، زيت الزيتون ، شرائح نقانق السلامي في المقلاة. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى حتى تنضج البطاطس بالكامل (حوالي 12-15 دقيقة).
3. ثم أضيفي السبانخ المغسولة والمجففة إلى المقلاة ، واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف بعض جوزة الطيب إلى الحساء.

كما ترى ، هذه الوصفة بسيطة للغاية. يمكن تقديم الحساء.

شوربة بازلاء سميكة مع نقانق مدخنة

النقانق المدخنة ستعطي هذا الحساء نكهة مدخنة رائعة ويجعلها لذيذة أكثر. هذه الوصفة تستدعي المنتجات التالية:

• البازلاء المجففة الكاملة - 150 جم ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• مياه الشرب - 2 لتر ؛
• سجق مدخن - 0.5 كجم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

1. يتم نقع البازلاء مسبقًا (لمدة 12 ساعة) ثم غسلها. طهي البازلاء لمدة 1.5-2 ساعة. ثم أضف بعض الملح إلى القدر.
2. في غضون ذلك ، قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خشنة. نرسل الجزر إلى مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس ونقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا.
3. ننظف البصل ونقطعه ناعما. يقلى البصل في مقلاة منفصلة بزيت دوار الشمس لمدة 5-8 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء البارد ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
5. نضيف البصل المقلي والجزر إلى البطاطس ، ونطهو كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف القليل من الملح.
6. نرسل أيضًا البازلاء المسلوقة إلى هناك ، ونخلط كل شيء جيدًا ونطهو لمدة 7 دقائق أخرى.
7. نقطع النقانق المدخنة إلى أعواد رفيعة. يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف حوالي 100 غرام من النقانق المدخنة إلى كل وعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

شوربة البازلاء باللحم المدخن والفطر

يتلقى هذا الحساء رائحة فريدة من نوعها بسبب اللحوم المدخنة والفطر. اتضح أنها طرية ولذيذة للغاية. طبخ حساء البازلاء سهل ، ستحتاجين المكونات التالية:

• البازلاء الجافة - 200 جم ؛
• ضلوع مدخنة - 0.5 كجم ؛
• نقانق مدخنة - 200 جم ؛
• لحم مقدد مدخن - 150 جم ؛
• فطر جاف - 50 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• كرفس (ساق) - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

يمكنك طهي هذا الحساء في قدر الضغط. من الضروري رمي الضلوع والبازلاء المدخنة في قدر الضغط وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان.

1. في غضون ذلك ، نقع الفطر الجاف في الماء الساخن.
2. قطع لحم مقدد ونقانق مدخنة إلى مكعبات صغيرة.
3. بعد طهي المرق ، من الضروري إزالة الضلوع المدخنة منه ، وفصلها عن العظم ، وتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نرسل جميع اللحوم المدخنة إلى المرق والملح حسب الرغبة.
4. يُقطّع الفطر المنقوع إلى قطع صغيرة ، ثم يُضاف إلى المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يصب الماء من تحت الفطر أيضًا في الحساء.
5. في غضون ذلك ، نظف البصل والجزر. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل جيدًا. قطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة. نرسل الجزر والبصل والكرفس إلى مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن نرسل كل شيء إلى الحساء.
6. ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى الحساء ونطهى حتى تنضج.

بمجرد أن تصبح البازلاء والبطاطس طرية ، يمكن إيقاف الحساء. الطبق حسب هذه الوصفة جاهز.

شوربة البازلاء الحارة

من المؤكد أن هذا الحساء سيسعد عشاق الأطباق الحارة. اتضح أنه حار وعطر ولذيذ للغاية. الوصفة مختلفة إلى حد ما عن الوصفة السابقة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• البازلاء الجافة الكاملة - 200 جم ؛
• سجق مدخن - 250 جم ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خبز - قطعة واحدة
• بصل - قطعة واحدة ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بذور الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• السبانخ - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح للتذوق.

يتم نقع البازلاء مسبقًا في الماء البارد (يوميًا).

1. في اليوم التالي ، اغلي البازلاء لمدة ساعتين.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونرسله إلى مقلاة مسخنة بزيت الزيتون. اقلي الخبز من جميع الجهات ، ثم أخرجه وجففه.
3. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونرسله إلى نفس المقلاة ، حيث نقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نقطع النقانق المدخنة إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى البصل. نقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، ونضيف الطماطم المقشرة والمفرومة مسبقًا إلى هذه الكتلة. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. في وعاء منفصل ، سخني الزيت وأضيفي السبانخ وبذور الكمون المطحونة والفلفل الحلو.
6. ننظف الثوم ونطحنه في الهاون. أضف الخبز المحمص والملح واخلط كل شيء جيدًا. أضف البازلاء المسلوقة إلى السبانخ. هناك نضيف أيضًا الطماطم والثوم المفروم مع الخبز وكوب من مرق البازلاء. نغطي كل شيء بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.إذا بدأ المزيج فجأة في الغليان ، سيكون من الضروري إضافة المزيد من المرق إليه.

نحن نطهى كل شيء على نار هادئة حتى الانتهاء. لذلك ، حساء البازلاء حار سميك جاهز.

حساء البازلاء مع الخبز المحمص ولحم الخنزير

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• لحم الخنزير (عرقوب) - 0.5 كجم ؛
• البازلاء (نصفين) - 400 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة (مذابة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

ستحتاج إلى:

• كعكة "مدينة" - قطعة واحدة ؛
• الزبدة المذابة - 1 ملعقة كبيرة.

1. يُسكب البازلاء والسيقان المقطعة بالماء البارد وتُرسل إلى الغاز. بعد طهي البازلاء ، تحتاج إلى ملح الحساء ، وإضافة الدقيق بالزبدة أو السمن. قلّب الحساء جيدًا عند إضافة الدقيق ، وإلا فقد يحترق.
2. يتم تحضير الخبز المحمص بكل بساطة: نقطع كل القشور من لفائف "المدينة" ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرش الزيت ونرسلها إلى الفرن. بعد تحمير الخبز المحمص ، يمكن إزالتها وإضافتها إلى الحساء النهائي. الطبق جاهز.

حساء البازلاء مع مفصل لحم الخنزير المدخن

لتحضير هذا الحساء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• مفصل لحم الخنزير (مسلوق ومدخن) - 1.5 كجم ؛
• البازلاء - 2 كوب.
• بصل - قطعتان ؛
• البازلاء الخضراء (آيس كريم) - 200 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• النعناع - حفنة صغيرة.
• خبز - 4 قطع سميكة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

وصفة هذا الطبق كالتالي:

1. البازلاء في اليوم السابق للطهي ، صب الماء البارد واتركها لتنتفخ.
2. نقطع الجلد على طول مفصل لحم الخنزير ونزيله. تقليم الدهون من الساق والجلد. يجب قطع العظم إلى نصفين. نضع الدهن جانبا ونضع العظم باللحم ونقطع الجلد في قدر كبير ونملأه بـ 3 لترات من ماء الشرب البارد. نشعل نارًا قوية ، ونغلي ، ثم نزيل الرغوة الناتجة ونخفض الحرارة. نضع أيضًا أوراق الغار وسيقان النعناع هناك ، ونطهو لمدة ساعة.
3. نقطع الدهون المقطوعة من الساق ونقسمها إلى قسمين. يقشر البصل ويقطع ناعما. نذوب نصف الدهون في مقلاة ساخنة ونقلي البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (15 دقيقة).
4. قم بإزالة أوراق الغار والنعناع من المرق. نخرج العظم باللحم مع ترك الجلد في المقلاة. نقطع اللحم من العظم ونرسل العظم إلى المقلاة. يُسكب البازلاء والبصل المقلي هناك ، ويُغلى كل شيء ، وخفض الحرارة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا (حتى تصبح البازلاء طرية).
5. نقطع أوراق النعناع جيدًا ونضيفها إلى المقلاة قبل 5 دقائق من تحضير الحساء. ثم نضيف البازلاء الخضراء واللحوم المقطعة من الساق إلى المقلاة ، والملح والفلفل ، ونضعها تحت الغطاء.
6. نقطع كل القشور عن الخبز ونقطع الفتات إلى مكعبات متساوية (حوالي 1.5 سم على كل جانب). ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس. نأخذ مقلاة ونرسل الجزء الثاني من الدهون المقطعة إليها ونذوبها. نرسل مكعبات الخبز والثوم إلى الدهن ونخلط كل شيء برفق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف القليل ونقدم قطع الخبز المحمص الجاهزة مع الحساء.

كما اتضح بالفعل ، هناك الكثير من الوصفات لصنع حساء البازلاء باللحوم المدخنة. يستخدم شخص ما النقانق المدخنة للطهي ، بينما يستخدم شخص ما السيقان أو الضلوع أو لحم الصدر المدخن. كل الوصفات شيقة جدا ، والشوربة لذيذة جدا. أي واحد تختاره متروك لك. تجربة!

نقاش 0

حساء البازلاء هو وصفة المطبخ الروسي الكلاسيكي. يعتبر حساء البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه ليس فقط باللحوم العادية - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج - ولكن أيضًا مع اللحوم المدخنة.

حساء البازلاء لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تستحضر محتواها من السعرات الحرارية وطهي حساء البازلاء قليل الدهن ، أي على الاطلاق لا اللحوم. أو تناول صدور الدجاج التي تعتبر من المنتجات الغذائية.

حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي حساء أكثر إرضاءً ، ولكن أكثر بدانة ، فنحن نأخذ لحم الخنزير أو اللحوم المدخنة. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خليط اللحم المختلط.

حساء البازلاء - وصفة كلاسيكية

وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية هي طريقة سهلة ولذيذة لتذوق وجبات العشاء الخاصة بك.

سنحتاج:

• لحم - 300 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• البازلاء - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
• نفط؛
• ملح؛
• فلفل؛
• مشروب غازي.

طبخ

1. السر الأول هو تليين البازلاء. للقيام بذلك ، املأه بالماء المغلي وضع 1 ملعقة صغيرة في السائل. مشروب غازي. عندما تستلقي البازلاء قليلاً في مثل هذا الماء (20 دقيقة كافية) ، ستصبح طرية وتنضج بسرعة. لا تخف من مذاق الطبق - لن تؤثر عليه الصودا على الإطلاق.

1. نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى ، ويُغلق على كل جانب.

1. افركي الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل وأرسله إلى المقلاة إلى اللحم المطبوخ. اقليهم لمدة 5 دقائق.

لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح لا البازلاء أو القلي! سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت طهي البازلاء بشكل كبير.

1. الآن اشطف البازلاء من الصودا - يمكنك استخدام مصفاة للراحة. املأها لترين من الماء واشعل النار فيها.

بفضل النقع ، بالفعل في مرحلة الغليان ، تنهار البازلاء تقريبًا.

1. نضع اللحم مع الخضار في الماء المغلي ونتركه ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

1. بمجرد تفكك البازلاء أخيرًا ، ضع مكعبات البطاطس في المقلاة وملح الطبق. طبخ شوربة البطاطس الطرية.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس والفلفل إلى الحساء عند التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة (لحوم مدخنة)

سيصبح حساء البازلاء سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق أكثر عطرية إذا وضعت اللحوم المدخنة فيه. جرب التكوين واحصل على طعم جديد في كل مرة!

مكونات:

• 2 جزر
• 1 بصلة
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• 1.5 كوب من البازلاء
• نصف كيلو من الضلوع المدخنة.
• ملح؛
• فلفل؛
• ورقة لافروشكا
• الخضر.

طبخ:

1. أول شيء نبدأ به هو البازلاء. نقعها لمدة 5 - 6 ساعات أو أفضل ، بين عشية وضحاها.

صفي الماء واشطف الحبوب بالماء البارد. إذا كنت تستخدم الماء الساخن ، فإن النشا المنقوع سوف يتحول إلى رغوة ويتداخل مع الغسيل العادي.

1. صب الماء في قدر سعة خمسة لترات واسكب البازلاء فيه. نقوم بتشغيل الحرارة ونتركها تغلي - في غضون 20 دقيقة ستصل إلى الاتساق المطلوب.

عندما تغلي البازلاء ، لا تنس إزالة الرغوة ، سيبقى المرق شفافًا.

1. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. جزر - نصف حلقات.
2. نمرر البصل في مقلاة ونضيف الجزر إليها. القليل من القلي بالفلفل - سيضيف هذا لمسة غير عادية إلى الحساء.
3. يتم تقطيع الضلوع المدخنة أو أي لحوم مدخنة أخرى إلى أجزاء.

نفصل الضلع كله عن اللحم ونقطع الباقي كما يحلو لك.

1. ننشر اللحم فوق الجزر ونقليه لمدة 10 دقائق ، مع تسخين الضلوع جيدًا.
2. البازلاء مطبوخة بالفعل - نرسل البطاطس إليها!
3. بعد 10 - 15 دقيقة ، ضعي الخضار المقلي باللحم في الحساء. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق. وهذا كل شيء ، حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز!

يقدم هذا الحساء في أجزاء ، ويوضع قطع خبز محمص في كل طبق وتأكد من رشه بالأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء ، نستخدم المرق الجاهز. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت طهي الحساء بشكل كبير ، وهو أمر مهم للغاية عندما تحتاج إلى إطعام عائلة جائعة!

مكونات:

• 1 جزرة
• 400 غ من الضلوع المدخنة
• 2-3 بطاطس
• مصباح؛
• كوب من البازلاء
• توابل حسب الرغبة
• مرق حوالي 2 لتر.

سيكون هذا النوع من الحساء مع البازلاء الكاملة وليس المسلوقة ، لذلك لا تحتاج إلى نقعها بالصودا.

طبخ:

1. قطعي الضلوع إلى قطع. نحول اللحم إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.

1. نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ونسكبه فوق اللحم.

1. نفرك الجزر. في هذه الوصفة ، استخدم الجانب الناعم من المبشرة. ضعي الخضار في وعاء.

1. نرسل أيضًا كوبًا من البازلاء إلى المقلاة.

1. نقطع البطاطس إلى أعواد ونضعها في قدر بطيء.

1. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والأعشاب ويصب المرق على أعلى درجة.

1. نختار الوضع الذي نفضل فيه الطهي - "Chef" أو "Soup" أو "Stew" ونتركه لمدة 25 - 30 دقيقة. لست بحاجة إلى فعل أي شيء آخر - بعد الوقت المحدد ، سيكون الحساء جاهزًا! وهو حقًا سهل حقًا!

شوربة البازلاء - وصفة بالدجاج

يمكن تحضير حساء غني سريع ولذيذ باستخدام الدجاج. سيكون طريًا جدًا ، ولكنه أيضًا مغذي ، ومناسب لأطعمة الحمية. ويمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق الأول.

مكونات:

• دجاج - 1 صدر
• البازلاء - 1 كوب ؛
• بطاطس - درنات
• جزر - قطعتان ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• 1 بصلة
• كرفس.

ستحتوي هذه الوصفة على مرق عبق بشكل لا يصدق ، وسوف نقوم بطهي الحساء في قدر عميق أو مرجل.

طبخ:

1. تقليديًا ، ننقع البازلاء وفقًا للطريقة التي اخترتها.
2. نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى قدر بالزيت الساخن
3. نقطع الدجاج إلى شرائح بسمك سنتيمتر. نرسل البصل ونقلي كل شيء معًا لمدة 12 دقيقة على الأقل.
4. نقطع الكرفس ، ثلاثة جزر ، ونقطع الفلفل الحلو ونرسلها إلى القدر. أنا أتلاشى قليلا. يكفي 4 - 5 دقائق.
5. نضع البازلاء المنقوعة وفي نفس الوقت قطع البطاطس. نضيف بعض الملح.
6. اطهِ الحساء حتى تنضج البطاطس ، أي. حوالي 15 دقيقة أخرى.

حساء البازلاء الخفيف والحار وغير المعتاد موجود بالفعل على طاولتك!

شوربة البازلاء الخالية من الدهون - وصفة بدون لحم

يكمن سر الحساء الخفيف اللذيذ في المرق المعطر. هل نحاول الطبخ؟

للقيام بذلك ، خذ:

• البازلاء - 200 غرام ؛
• أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
• الفلفل - 2-3 قطع ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• الخضر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• خبز ابيض.

طبخ:

1. نقطع نصف جزرة إلى حلقات. نضع قدرًا من الماء على النار ونضع فيه حلقات البصل والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل. سنطبخ المرق لمدة 30 دقيقة.

1. في هذا الوقت ، صب الزيت في المقلاة وأرسل الجزرة على الفور ، مبشورة على مبشرة خشنة. تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

1. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى ، وإذا كنت تحب الحساء السميك ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة واخلطها جيدًا.

1. نقطع البطاطس ونرميها في مرق الخضار. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.

1. نضع البازلاء المنقوعة مسبقًا ونخلطها جيدًا. لا يزال هناك 20 دقيقة متبقية ، وسيكون الحساء جاهزًا!

1. خلال هذا الوقت ، يمكننا قطع الخبز الأبيض وتجفيفه في الفرن - نحصل على قطع خبز محمصة لذيذة. هم الذين سنضعهم على كل طبق.

1. لذلك ، يتم طهي البازلاء - ضعي الشواء في الحساء واتركه يغلي مرة أخرى.

نسكب الطبق على الأطباق ونضع قطع الخبز المحمص فيه!

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة

تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!

هناك تعبير: "الأسرة الحقيقية تبدأ بالحساء". ربما هذا ما هو عليه حقا. في كل خلية من خلايا المجتمع ، من المؤكد أن هناك فردًا واحدًا على الأقل من الأسرة لا يمكنه تخيل يومه بدون حساء. وهذا جيد جدا. بعد كل شيء ، الدورات الأولى مفيدة للغاية ، بغض النظر عن نوع الحساء - الحليب أو المرق ، الحساء الخفيف النباتي أو حساء الدجاج المعكرونة أو.

كل منهم لذيذ جدا ومفيد بطريقته الخاصة. حساء البازلاء ليس استثناء. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، على الرغم من أنها تحمل أسماء مختلفة. البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والمعادن والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حساء البازلاء مرضيًا ومغذيًا للغاية ، لأن البازلاء تحتوي تقريبًا على نفس كمية البروتين الموجودة في لحم البقر.

أنا شخصياً لم أفكر قط في فوائد هذا الحساء. أنا فقط أحب البازلاء وجميع الأطباق منها. لا يهم نوع البازلاء - البازلاء الخضراء أو البازلاء المقشرة ، والتي نطبخ منها الحساء والحبوب. توافق ، إذا كنت تأكل نفس الطبق غالبًا ، فسوف تشعر بالملل قريبًا. لكن لسبب ما لم يحدث لي ذلك.

الحقيقة هي أننا في كثير من الأحيان نقوم بإعداد العديد من "روائع" البازلاء في سنوات الدراسة. ربما بالنسبة للعديد من الطلاب كان الطعام الرئيسي ولا يزال المعكرونة وجميع أنواع الحبوب. بأسعار معقولة ومرضية. لذلك كان الأمر نفسه معنا. منذ ذلك الحين ، لم أحب حقًا معظم الحبوب ، لكني لم أحب البازلاء. لقد كان دائمًا ولا يزال أحد أطباقي المفضلة.

المبادئ الأساسية للتحضير السليم لحساء البازلاء باللحوم المدخنة

• يمكنك طهي حساء البازلاء على أي لحم. الخيار الأفضل هو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. من الناحية المثالية ، إذا كانوا مدخنين.
• يمكن استخدام أي شيء كلحوم مدخنة ، سواء بشكل فردي أو معًا. يمكن أن تكون أجنحة الدجاج ، لحم الصدر ، النقانق المدخنة ، الأضلاع ، إلخ.
• مفتاح حساء لذيذ وصحي هو نضارة المنتجات المذكورة أعلاه.
• يجب غلي البازلاء على نار خفيفة في حدود 1-1.5 ساعة ، بعد فرزها مسبقًا وغسلها جيدًا بالماء البارد الجاري.
• يجب نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. وحتى أفضل في الليل. تنطبق هذه القاعدة على جميع وصفات صنع حساء البازلاء.
• في كثير من الأحيان ، عند نقع البازلاء أو أثناء الطهي ، تضاف إليها صودا الشاي لتليينها بسرعة أكبر. من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن في البازلاء ، لا ينبغي القيام بذلك. يجب أن تكون العملية طبيعية وفقط في ظل هذه الحالة ستحصل على حساء صحي ولذيذ ، بدون طعم ورائحة غريبة.
• يمكن تقطيع الخضار المقشرة لحساء البازلاء بأي شكل من الأشكال. قبل إضافتها إلى البازلاء ، يجب عليك أولاً أن تقلى الجزر والبصل في مقلاة ، وتضيف أي لحوم مدخنة تخطط لإضافتها إليها ، وتقلى قليلاً حتى تتذوق رائحة اللحوم المدخنة.
• من الجيد جدًا إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الحساء.
• بادئ ذي بدء ، تُضاف البطاطس إلى البازلاء المسلوقة ، ثم تُقلى ، وفي النهاية تُضاف الخضار بالثوم.
• يجب إضافة البسكويت إلى الحساء الساخن قبل التقديم مباشرة.

هذه هي القواعد الأساسية لصنع حساء البازلاء اللذيذ. وهكذا ، من حيث المبدأ ، كل وصفة لها طريقة تحضيرها الخاصة. أقدمهم إلى انتباهكم.

6 وصفات لطهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة:

حساء البازلاء. وصفة الضلوع المدخنة

أوجه انتباهكم إلى الوصفة الأكثر شيوعًا. حساء البازلاء اللذيذ واللذيذ للغاية مثالي لوجبة غداء جيدة وشهية.

مكونات:

• البازلاء - 300 غرام
• بطاطس - 5 حجم متوسط
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريش مدخنة - 500 غرام
• فلفل
• الخضر
• أوراق الغار

طبخ:

أول شيء لبدء الطهي هو البازلاء. يجب فرزها وشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافياً ويسكب الماء. يجب سكب الماء كثيرًا بحيث يكون مستواه أعلى من البازلاء بمقدار 5-6 سم ، ومدة النقع 6-7 ساعات. كلما نقع البازلاء أكثر ، كلما كان الغليان أفضل وأسرع.

بعد النقع ، تحتاج إلى شطفه مرة أخرى بالماء البارد وترك الماء يستنزف. يجب أن يزداد حجم البازلاء وتصبح طرية.

صبها في وعاء من الماء. لهذه الكمية من البازلاء تحتاج 5 لترات من الماء. نشعل النار ونطبخ حتى تنضج. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة.

في المذكرة! إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، فيمكنك استخدام حيلة صغيرة. أثناء الطهي ، عندما تغلي البازلاء ، تحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا. تساعد صودا الخبز على الهضم السريع. تم ذكر ذلك أعلاه. بالطبع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لكن يحدث أنك تحتاج إلى طهي حساء البازلاء ، ولا يوجد وقت على الإطلاق للنقع.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يملأ بالماء ويوضع جانبا.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة.

قطع الجزر كما تريد. يمكنك حتى أن تبشر على مبشرة خشنة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. نرسل البصل فقط هناك أولاً.

يرش الفلفل الأسود المطحون ويقلى قليلا على نار متوسطة ولكن ليس كثيرا.

أضف الجزر إلى البصل. خففي النار إلى أدنى حد واقلي الجزر قليلاً مع البصل مع التحريك باستمرار.

افصل الضلوع المدخنة بسكين. قطع اللب إلى شرائح صغيرة.

ننشرها فوق الجزر مع البصل. تقلى جيدا على كلا الجانبين.

تأكد من إزالة الرغوة من البازلاء المسلوقة حتى يصبح الحساء شفافًا. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون واضحًا.

نرسل البطاطس إلى البازلاء الجاهزة. يُملح قليلاً ويُضاف 2 ورق الغار.

دعنا نصل إلى الخبز المحمص. الخبز الأبيض (أفضل بالأمس ، قديم قليلاً) مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ننشر الخبز على ورقة خبز مغطاة بالورق ونرسلها إلى الفرن. جففه إلى لون ذهبي جميل.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي والجزر والضلوع إلى الحساء.

اغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الجزر تمامًا.

ناعما يقطع الخضر.

اسكبي الحساء الجاهز في وعاء وأضيفي الخبز المحمص. تأكد من سحق الخضر في الأعلى.

تأكد من اتباع هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك ستحبه كثيرًا. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء باللحوم المدخنة

يمكن تحضير حساء البازلاء بعدة أنواع من اللحوم المدخنة. في حساء واحد ، يمكنك إضافة الأضلاع والسجق ولحم الخنزير والنقانق - بشكل عام ، أي شيء. سيكون حتى ألذ بكثير وأكثر عطرية. هذه هي الوصفة التي أنصحك بإعداد هذا الطبق.

هنا نستخدم لحم الخنزير والضلوع المدخنة فقط ، لكنك بدورها يمكنك استبدال هذه المكونات بأي مكونات أخرى تحبها.

ماذا تحتاج:

• اللحوم المدخنة (الأضلاع ولحم الخنزير) - 400 غرام
• البازلاء - 250 غرام
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• المقرمشات
• فلفل
• ماء - 3.5 لتر.

طبخ:

تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا في قدر ، وتُملأ بالماء وتُوضع على نار متوسطة لمدة ساعتين.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة متساوية. يتم فصل الضلوع عن بعضها البعض.

نقطع البصل ناعما.

قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو أعواد متوسطة الحجم.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الجزر ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

ضعي اللحوم المدخنة والبطاطا في البازلاء المسلوقة. نحن نمزج.

ثم الخضار المقلية.

يُغلى المزيج. يُملح ويُطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضف ورقتين من البقدونس والفلفل.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز. قدمها على الطاولة مع البسكويت.

شوربة البازلاء بالسجق المدخن

لمحبي النقانق ، هناك أيضًا وصفة لشوربة لذيذة جدًا. يمكنك استخدام النقانق المدخنة فقط ، أو يمكنك دمجها مع النقانق أو النقانق. على أي حال ، نكهة ورائحة لا تصدق مضمونة. سنحاول؟

منتجات للطبخ:

• البازلاء - 500 غرام
• بطاطا - 1000 غرام
• بصل - 200 غرام
• جزر - 250 غرام
• سجق مدخن - 300 غرام
• ماء - 3.5 لتر.
• ورقة الغار - 2 ورقة
• الشبت - 1 حفنة
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• فلفل

كيف تطبخ:

نرسل البازلاء المغسولة والمنقوعة إلى المقلاة ونملأها بالماء ونشعل النار فيها. يُغلى المزيج.

تُرفع الرغوة عن البازلاء المسلوقة وتُطهى البازلاء حتى تغلي تمامًا لمدة 30-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على التنوع.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

نقطع النقانق إلى مكعبات أو عصي.

في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق.

تُسكب البطاطس في البازلاء المسلوقة وتُطهى حتى تصبح الأخيرة جاهزة.

يأتي بعد ذلك السجق والملح والفلفل وورق الغار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم.

حساء البازلاء مع السجق جاهز. يمكن تقديمه مع أو بدون البسكويت. لذيذ جدا ومرضي. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة البازلاء بالدجاج المدخن

الدجاج المطبوخ في المدخن جيد جدا في حد ذاته. لكن إذا أضفته إلى حساء البازلاء ، تحصل على طبق رائع برائحة ومذاق فريد من نوعه. يمكنك استخدام أي جزء من الطائر سواء كان أجنحة أو صدر أو أرجل. أو جميعًا معًا. والنتيجة واحدة - سيكون الجميع سعداء بعد تناول هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• صدر دجاج مدخن - 300 جم
• البازلاء - 250 غرام
• بطاطس متوسطة - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• 4 شرائح خبز
• فلفل

كيف تطبخ:

نقوم بإدخال البازلاء المحضرة والمغسولة في الماء المغلي ونطهى لمدة 10 دقائق. نزيل المقياس.

نقطع القشرة عن شرائح الخبز ونقطع اللب إلى مكعبات.

تُقلى مكعبات الخبز قليلاً في الزيت النباتي على نار عالية مع التحريك المستمر. قليل من الملح والفلفل.

نقطع البصل ناعما.

نفعل نفس الشيء مع الجزر.

قطع صدور الدجاج إلى شرائح.

نقطع البطاطس المقشرة بأي شكل من الأشكال ونرسلها إلى المقلاة مع البازلاء. امزج واطبخ حتى ينضج.

اقلي اللحم على نار عالية مع التحريك باستمرار.

يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف ويضاف الجزر.

نرسل لحم الصدر والخضروات ذات اللون البني إلى المقلاة مع البازلاء والبطاطس الجاهزة.

يقلب الحساء النهائي ويترك لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم ، رشي حساء البازلاء بالخبز المحمص والأعشاب.

سوف يعطي لحم الصدر المدخن حساءك رائحة فريدة ومذاقا رائعا. جربها وسوف تفهم كل شيء.

كيفية طهي (طهي) حساء البازلاء باللحوم المدخنة في طباخ بطيء

اختراع رائع هو جهاز الطهي المتعدد. إنها مريحة للغاية إذا كان لديك الكثير لتفعله ولم يتبق عملياً وقت للطهي. وبشكل عام ، عندما تعود إلى المنزل بعد يوم شاق من العمل ، فهذا ليس جيدًا جدًا - فأنت تريد الوقوف عند الموقد. في مثل هذه الحالات ، تنقذ الأجهزة المنزلية الحديثة.

بمساعدة طباخ متعدد الوظائف ، يمكنك طهي أي طبق ، بما في ذلك حساء البازلاء. الطبخ في طباخ متعدد.

ماذا تحتاج:

• البازلاء - 2 كوب
• بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أي لحوم مدخنة - 300 غرام.
• أوراق الغار
• الفلفل

كيف تطبخ:

صب القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبطه على وضع "القلي".

في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويفرك الجزر بمبشرة خشنة. نرسل المقلية في طباخ بطيء.

نقطع إلى مكعبات من اللحم المدخن (نقانق هنا) ونسكبها في البصل والجزر. تقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم تضاف البطاطس المفرومة إلى الخضار والسجق.

صب البازلاء المغسولة وورق الغار والملح والفلفل.

صب الماء المغلي على مستوى 1.5 في وعاء الطهي متعدد الوظائف. يقلب ويوضع على وضع "الحساء" لمدة ساعة.

يعتمد وقت الطهي على طراز جهاز الطهي المتعدد. هذا هو وقت طهي جهاز الطهي المتعدد Polaris.

اسكبي الحساء الجاهز في أوعية ورشي الأعشاب.

هذا هو مدى سهولة وبساطة. والأهم من ذلك ، حساء البازلاء المطبوخ في طباخ بطيء مذاقه جيد مثل المطبوخ على الموقد. أكل من أجل الصحة!

وصفة فيديو للشوربة باللحوم المدخنة

وأخيرًا ، أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة حساء البازلاء.

1. أولا وقبل كل شيء ، عندما تقرر صنع حساء البازلاء ، خذ البازلاء واغسلها وانقعها في ماء الشرب لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، سيزداد حجمه بنحو 2.5 مرة. لذلك ، اختر أطباق لامتصاص الحجم المناسب.
شراء البازلاء كاملة أو نصف. هذا يعني أن البقوليات ذات نوعية جيدة. إذا تم تقشيرها ، فيذكر أن الطبقة المتضررة انقطعت عنها.
العديد من ربات البيوت لا ينقعن البازلاء مسبقًا ، ولكن ببساطة يغليها لفترة أطول قليلاً. يمكن القيام بذلك أيضًا ، لكن الأطباء وخبراء التغذية يوصون بنقعه حتى لا يكون هناك انتفاخ في المعدة.

2. عندما تنتفخ البازلاء ، انقليها إلى مصفاة ، اشطفيها تحت الماء الجاري وضعيها في قدر. يُضاف الجزر المقشر والمفروم ناعماً ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن سلقه بالزيت النباتي مسبقًا. نضع البصل المقشر. في نهاية تحضير الحساء ، أخرجه من المقلاة وتخلص منه. من الضروري فقط أن يتذوق الحساء ورائحته. أضف أيضًا أوراق الغار والبازلاء.

3. املأ الطعام بمياه الشرب وضع القدر على الموقد حتى يغلي. يُغلى المزيج ، ويُخفض درجة الحرارة ، ويُغلق الغطاء ويُترك الحساء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

4. بعد هذا الوقت ، اشطف وجفف ضلوع الخنزير. قم بتقطيعها إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم.

5. أضف الضلوع إلى المقلاة واستمر في طهي الطبق حتى تصبح البازلاء جاهزة تقريبًا. قد تختلف درجة الاستعداد. إذا كنت تريد أن تبقى البازلاء من الحبوب الكاملة ، فقم بطهيها فقط حتى تصبح طرية. إذا كنت تحب الفاصوليا المسلوقة ، اطبخها حتى تتفتت البازلاء.

6. في نهاية الطهي ، اغسلي الطماطم وقطعيها.

7. اغمس الطماطم في المقلاة واسلق الحساء لمدة 5-7 دقائق.

8. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.

9. صب الدورة الأولى النهائية في أطباق عميقة ، ضع ضلعًا احتياطيًا في كل منها وقدمها على الطاولة. اختياريا ، يمكنك وضع الخبز المحمص الطازج من الخبز الأبيض أو رغيف طويل.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة.

يتم الحصول على أطباق لذيذة ومغذية من البقوليات في المرق الغني باللحوم المدخنة. يتيح لك توفر المكونات الرئيسية طهي الدورات الأولى بقدر ما تتطلبه الأسرة. هناك العديد من الخيارات لإعدادهم ، وتوفير الوقت لإطعام أحبائهم بما يحبون.

طريقة طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة

تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ حساءًا كلاسيكيًا بالبازلاء واللحوم المدخنة ، لأنه من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون هذه الدورة الأولى الساخنة. يمكن تحضيره من البازلاء الصفراء والخضراء المجففة والمعلبة والمجمدة. يمكن أن يكون الحساء خفيفًا وغنيًا ، مع قطع اللحم ، فقط في المرق ، مع اللحم المشوي والخضروات الطازجة. إضافة اللحم أو لحم الخنزير المقدد إلى وصفة صنع حساء البازلاء المدخن يمنحها طعمًا ورائحة جديدة.

كم لطهي البازلاء

تعتمد إجابة السؤال عن مدة طهي البازلاء في الحساء على مدى نضجها وجفافها ، كاملة أو نصف ، منقوعة لمدة 3 ساعات أو بين عشية وضحاها. بالنسبة للحساء المهروس ، يكون المسحوق مناسبًا ، ويتم طهيه من نصف ساعة إلى ساعة. إذا كنت تحب البازلاء الكاملة ، فأنت بحاجة إلى نقع المنتج لمدة 6-8 ساعات ، وطهيه لمدة ساعة ونصف على الأقل. تنضج الفاصوليا الجافة لمدة 3-4 ساعات. يقولون أن البازلاء ستطهى بشكل أسرع إذا أضفت الصودا أو الماء البارد إلى الحساء المغلي عند نقعها.

لحوم مدخنة

اختيار المنتجات لهذا الطبق الساخن الأول رائع. يمكنك استخدام النقانق والنقانق ولحم الخنزير وأضلاع اللحم البقري والمفصل ولحم الخنزير المقدد ولحم الصدر والسلامي. سيصبح حساء البازلاء باللحوم المدخنة غنيًا برائحة الدخان ، وسيكون له طعم ورائحة غنية. لا تستبدل اللحوم الشهية بالبدائل المصنوعة باستخدام ما يسمى بالدخان السائل. يمكنهم تدمير كل شيء.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة - وصفة بالصور

ما الذي يمكن أن يفاجئ ويدهش وصفة صنع حساء البازلاء باللحوم المدخنة؟ غالبًا ما يطبخ في المنزل ، لكنه لا يشعر بالملل أبدًا. يحب حساء البازلاء باللحوم المدخنة التوابل ، لكن من المهم عدم المبالغة في تناولها هنا ، لأنها يمكن أن تسد النكهة التي تقدم الأطعمة الشهية المدخنة ، مثل أجنحة الدجاج ، طعامك المفضل. عند الطهي ، ضع في اعتبارك أنها تطبخ بسرعة.

مكونات:

• البازلاء المطحونة - 1 كوب ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• أجنحة - 3-4 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
• الشبت والبقدونس والملح.

طريقة طهو:

1. افرز البازلاء واشطفها واتركها في الماء لمدة 3-4 ساعات.
2. اشطفها واتركها حتى الغليان.
3. أضف البطاطس.
4. قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، ضعي الأجنحة.
5. يقطع البصل والجزر ويقلى ويغلي.
6. أضف الخضار المقطعة.
7. تقدم مع شرائح الخبز الأبيض المحمص بالزبدة.

مع ريش مدخنة

لتطبيق وصفة حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة ، تحتاج إلى نقع البقوليات في الماء وشراء اللحوم عالية الجودة. من الصعب الجدال في تأثير الضلوع المدخنة ، وأي خيارات أخرى أقل طعمًا وغنى. يجب أن يفكر الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي في فوائد ومضار مثل هذه الأطعمة - ما إذا كانت اللحوم المدخنة ستؤذيهم. معرفة كيفية طهي الطعام الصحي هو الشرط الأساسي لاتباع نظام غذائي صحي.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 350 جم ؛
• البازلاء المطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت عباد الشمس؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي المرق من الضلوع.
2. أضيفي الفاصوليا المنقوعة واطهيها مع التحريك حتى لا تلتصق بالقاع لمدة 40-50 دقيقة.
3. اخفض البطاطس في مكعبات عندما تنضج البازلاء نصفها.
4. ضعي قطع اللحم المقطعة من الضلوع في المقلاة.
5. قم بعمل تحميص ، قم بتتبيل الحساء الجاهز تقريبًا.
6. نضع الملح والفلفل والبهارات في النهاية.

في طباخ بطيء

يتم تقديم طعم هذا الطعام عن طريق البازلاء المسلوقة جيدًا. لكن ليس من الممكن دائمًا إحضارها إلى مثل هذه الحالة - يمكن أن تتحول جميع المكونات الأخرى إلى هريس ، وسيصبح المرق غائمًا ، وسيصبح الطبق غير جمالي. سيساعد الطباخ البطيء في منع ذلك ، مما سيسمح للطعام بالذبل واكتساب مذاق غني. يتم دائمًا الحصول على حساء البازلاء في طباخ بطيء - هذه هي مصلحتها.حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة يخرج شفافًا ، ويتم طهي الخضار جيدًا ؛ ولحم الصدر والنقانق سوف تثري الحساء بطعم لذيذ للغاية! ندرس الوصفة ، انظر إلى الصورة.

مكونات:

• ماء - 2 لتر ؛
• نقانق الشواء - 300 جم ؛
• بطاطس - 3 كبيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• البازلاء (نصفين) - 120 جم ؛
• ماء مغلي - 300 مل ؛
• ملح - 1 حلوى لتر ؛
• توابل جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. البازلاء الجافة تصب الماء المغلي ، اتركها تنتفخ.
2. نقطع البصل إلى قطع أصغر ، ويقطع الجزر إلى شرائح.
3. قطع لحم الصدر والنقانق.
4. ضع البازلاء في مصفاة حتى تختفي كل المياه.
5. ضع جميع المكونات ، بما في ذلك الملح والتوابل وورق الغار في وعاء متعدد الطهي. يضاف الماء ويقلب.
6. ضع الوعاء في جسم الطهي متعدد الطهي ، وأغلق الغطاء ، وابدأ البرنامج: قائمة الحساء - وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
7. في نهاية الطهي ، قم بإيقاف التسخين التلقائي ، وافتح الغطاء ، واخلط ، ورش الأعشاب العطرية.

مع دجاج

لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لإعداد طبق أول صحي فاتح للشهية. يتم طهي حساء البازلاء بالدجاج المدخن دون الكثير من المتاعب ، لأنه لا يمكنك شراء البازلاء الكاملة ، التي تستغرق وقتًا لتليين ، ولكن يتم سحقها أو تقطيعها. إذا كان وقت الطهي محدودًا ، فهذا الخيار هو الأنسب. لا يتطلب هذا الطبق مكونات نادرة ، لكنه دائمًا ما يكون لذيذًا. منكه باللحم المدخن والثوم المفروم.

مكونات:

• ماء - 2 لتر ؛
• البازلاء - 1 كوب
• دجاج مدخن - 400 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل والفلفل - حسب الرغبة
• الثوم - 2 أسنان.
• بَقدونس.

طريقة طهو

1. نقطع الدجاج ونغلي العظام. اترك اللحم جانبًا.
2. بعد 10-15 دقيقة ، قم برمي البازلاء المطحونة في المرق المغلي (لا يمكنك نقعها مسبقًا ، ولكن اشطفها جيدًا).
3. قشر ، اقطع البصل ، ابشر الجزر ، اقلي كل شيء.
4. إزالة العظام من المرق. عندما تنضج البازلاء نصفها نضيف البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي القلي.
6. في النهاية نضع قطع الدجاج.
7. ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب ، ثوم - حسب الرغبة.
8. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.

حساء هريس

كيف تطبخ حساء البازلاء الكريمي باللحوم المدخنة ، يجب أن تعرف كل ربة منزل. يعتاد معظم الأطفال على ذلك حتى في رياض الأطفال ، لذلك ، كبالغين ، يحبون أن يعاملوا أنفسهم بطبق سميك وغني ، خاصة في فصل الشتاء ، على مائدة الأسرة بعد العمل أو المشي لمسافات طويلة. لذلك ، نشتري المنتجات ونصنع الخلاط وندرس الوصفة بالصور خطوة بخطوة ونطبخ حساء كريمة البازلاء باللحوم المدخنة.

مكونات:

• منتجات اللحوم المدخنة - 200-300 جم ؛
• البازلاء الجافة - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كرفس - 2-3 سيقان ؛
• ملح؛
• الخضر.
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء المغسولة طوال الليل أو ساعتين على الأقل.
2. اسلقي الضلوع المدخنة لمدة 30 دقيقة ، أضيفي القليل من الملح إلى الماء ، ثم أخرجيها من المقلاة.
3. أرسل البازلاء إلى المرق ، واطبخها لمدة 40 دقيقة.
4. يقلى البصل والجزر في الزيت ويوضع في الحساء.
5. بعد ذلك ، أرسل الكرفس المفروم إلى المقلاة ، واطهيه لمدة 15 دقيقة.
6. تُطحن المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا اتضح أنه سميك جدًا ، خففه بالماء المغلي وضعه على الموقد مرة أخرى.
7. ضعي قطع من اللحم المدخن في الحساء ، بعد بضع دقائق - الخضر.

مع اللحوم

حساء البازلاء اللذيذ واللذيذ باللحم - لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الضأن - يتم طهيه لفترة طويلة ، ولكن في هذا الوقت تدخل عملية تليين البازلاء. إذا تناولت البازلاء في الطبق الأول ، فسيتم طهيها بشكل أسرع. ستعطي نقاط البولكا الصفراء لونًا جميلًا - يمكن رؤيته بوضوح في الصورة. للحصول على حساء دسم ، من الأفضل استخدام حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة مع الضلوع أو اللب. يجب أن تؤكل مع البسكويت أو الخبز المحمص المقلية بالزبدة والثوم.

مكونات:

• البازلاء الصفراء - 1.5-2 كوب ؛
• اللحوم - 300-500 (استبدل جزء من اللحم باللحوم المدخنة) ؛
• ماء - 2 لتر
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل اسود؛ lavrushka والأعشاب وجذر البقدونس.
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. اشطف البازلاء المنقوعة مسبقًا ، ثم ضعيها على النار لمدة 2-2.5 ساعة
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واغمس الكرفس وجذر البقدونس وحبوب الفلفل في المرق.
3. ملح قبل انتهاء الطهي.
4. انزع الجذور واللحوم من المقلاة. اغمس أسافين البطاطس فيه.
5. يقلى البصل والجزر في الزيت.
6. نقطع اللحم ونرسله إلى الحساء مع القلي والغار.
7. اتركيه لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء ، ورشي الأعشاب.
8. في الأطباق ، ضعي الكريمة الحامضة فوقها.

مع لحم البقر

يتم طهي لحم البقر ، كقاعدة عامة ، لفترة طويلة ، لكن الدهن يعطي نتائج مذهلة. المرق اللامع مع بريق ذهبي هو أساس ممتاز لأي دورة أولى. لذا فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت في إرضاء عائلتك. يعد حساء البازلاء المسلوق مع اللحم البقري واللحوم المدخنة جيدًا بشكل خاص عندما تريد تناول شيئًا ساخنًا ومرضيًا. كيف تطبخه؟ في معظم الأحيان ، يُطهى الحساء بنفسه ، ما عليك سوى التحريك ، وإعداد الشواء اللذيذ والخضروات المفرومة جيدًا.

مكونات:

• لحم الصدر البقري - 600 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الخاصرة - 150 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• البازلاء - 300 جم ؛
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. اشطف البازلاء ونقعها طوال الليل في الماء البارد.
2. يُطهى مرق اللحم عن طريق إضافة البصل والجزر وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات إلى المقلاة.
3. تبرد لحم الصدر المسلوق وقطعه
4. ضعي البازلاء في المرق المصفى ، واغليها حتى تنضج ، ثم ضعي مكعبات البطاطس فيها.
5. نقطع الخاصرة المدخنة إلى قطع صغيرة ، ونرسلها للقلي مع البصل والجزر.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي القلي إلى الحساء. ملح في نهاية الطهي.
7. دع الحساء يشرب.

مع لحم الخنزير

حساء البازلاء - طازج ومدخن - يملأ المنزل برائحة كثيفة. الطبق الأول المطبوخ مع البقوليات مرضي للغاية وله تأثير دافئ. هذا الحساء مناسب للعائلة حقًا ، كما أنه صحي جدًا. تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البيريدوكسين الذي يعزز تكسير الأحماض الأمينية في الجسم.

مكونات:

• لحم الخنزير الطازج والمدخن - 500 جم ؛
• البازلاء المجففة - 400 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• بابريكا ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير الطازج والمدخن إلى قطع ويطهى المرق منه.
2. قم بطهي البازلاء المنقوعة مسبقًا في المرق لمدة 40 دقيقة.
3. يُقلى الجزر على شكل دوائر ويُقلى البصل في مكعبات بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تقطع البطاطس وتغمس في مرق مغلي.
5. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، أرسل القلي إلى الحساء ، والملح ، وتبل بالتوابل.

في مرق الدجاج

يمكن صنع حساء البازلاء المدخن الممتاز من الدجاج. ستصنع أفخاذ الدجاج مرقًا غنيًا ممتازًا ، كما أن القليل من النقانق أو اللحم المعطر سيعطيها الطعم والرائحة واللون والتشبع. يجب نقع البازلاء مسبقًا حتى تغلي سريعًا وتعطي حساء البازلاء باللحوم المدخنة الكثافة اللازمة.

مكونات:

• البازلاء - 2 كوب.
• أفخاذ دجاج - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• اللحوم المدخنة - 300 جم ؛
• الغار - 3 أوراق ؛
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. اسلقي مرق الدجاج وأزيلي اللحم منه.
2. نقطع البطاطس ونتركها لبعض الوقت في الماء.
3. يقلى البصل والجزر في الزيت.
4. اغلي البازلاء المنقوعة في المرق لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. أضف البطاطس. عندما يكاد ينضج ، اخفضي القلي في الحساء.
6. قطع الدجاج واللحم المدخن المفروم توضع في الحساء.
7. نكهة شوربة البازلاء على مرق الدجاج مع اللحوم المدخنة ، الغار ، الفلفل ، الأعشاب ، دعها تغلي.
8. اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق.

مع عرقوب مدخن

السيقان المدخنة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لا يُنصح بطهي وجبات الطعام على هذا الأساس كل يوم ، خاصةً إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. لكن لا يجب أن تحرم نفسك باستمرار من أطعمة مثل حساء البازلاء - فهي تحتوي على الكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفور واليود والمغنيسيوم والفلور والفيتامينات. هذه وجبة دسمة ، لذلك قد يرفض الأكل الطبق الثاني. لذلك ، نقوم بإعداد حساء البازلاء مع عرقوب مدخن وتوابل.

مكونات:

• ساق مسلوقة مدخنة - 1 قطعة ؛
• البازلاء - 500 جم ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البازلاء في قدر حتى تنضج.
2. يُطهى البصل المدخن مع البازلاء لمدة 3 ساعات حتى ينضج تمامًا.
3. يُرفع اللحم المطبوخ من الماء ويُبرد بالماء البارد.
4. يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل. يمكنك تشويحها ، لكن لن يكون الأمر أسوأ إذا غُمس الخضار في المرق نيئًا.
5. انزع العظام والجلد ، ونقطع لحم اللحم إلى قطع ، ثم أرسلها إلى الحساء ، واطبخها حتى تنضج.
6. يضاف الملح والبهارات.

مع لحم مقدد مدخن:

• لحم مقدد مدخن - 200 جم ؛
• البازلاء - 1 كوب ؛
• ماء - 1.5 لتر ،
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كرفس - 4 سيقان ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• لافروشكا - صفحتان ؛
• ملح ، زعتر.

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة.
2. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويُقلى قليلاً في مقلاة.
3. نفرم البصل جيدًا مع الجزر ؛ الكرفس - أكبر قليلاً ، يقلى في الدهون المذابة.
4. يتبل بورق الغار والزعتر.
5. يُسكب 1.5 لتر من الماء ، بعد ساعة تُضاف البطاطا المفرومة ، ثم تُتبل من المقلاة.
6. يُملح حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد المدخن النيء في نهاية الطهي.

فيديو

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

+ Google