كيفية إغلاق كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء خطوة بخطوة. كيفية صنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. كيفية صنع الكومبوت من الفواكه الطرية حتى لا تصبح غائمة

نظرًا للكمية الكبيرة من العصير والسكريات، فإن الكمثرى الصيفية لا تدوم طويلاً، لذا تحاول ربات البيوت تحضير مستحضرات مختلفة منها في أسرع وقت ممكن. أسهل طريقة للحفاظ على المحصول هي تحضير كومبوت الكمثرى للاستخدام المستقبلي، بحيث يمكنك عندما يأتي الشتاء فتح جرة من المشروب العطري وتشعر بطعم الصيف مرة أخرى.

لنبدأ بالخيار الأبسط الذي لا يستغرق وقتًا طويلاً ويسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات - الكومبوت بدون تعقيم. والجدير بالذكر أن هذه الوصفة لا تحظى بشعبية كبيرة في التحضيرات، وهناك تفسير لذلك. تخشى العديد من ربات البيوت أنه إذا لم يكن هناك معالجة حرارية كافية في الجرار، فستبدأ عملية التخمير، وسوف يكون كل عملهم عبثا. ولكن في الواقع، يتم حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق إضافة حامض الستريك. هذه نقطة مهمة حقًا: إذا كان الكومبوت مصنوعًا من أصناف الكمثرى الصيفية أو الحلوى، فيجب عليك إضافة حامض الستريك، وإلا فسوف "تنفجر" الجرة عاجلاً أم آجلاً.

إذن ما هي المكونات المطلوبة للكومبوت:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر - 150 جم (200-250 جم ممكن إذا كانت الفاكهة غير محلاة)؛
• حامض الستريك - بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. لكل جرة ثلاثة لتر، ولكن كل هذا يتوقف على حلاوة الفاكهة.

يمكن طهي الكومبوت باستخدام هذه التقنية من الكمثرى الكاملة أو المقطعة إلى أرباع. بالنسبة للخيار الأول، فإن الفواكه الصغيرة الحجم، مثل Limonka، مناسبة. من الأفضل قطع الكمثرى الكبيرة والعصرية وإزالة اللب على الفور. عندما يتم غسل الثمار وتقطيعها، يمكنك البدء في الطهي:

1. املأ الكمثرى بالماء وبعد الغليان، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بعناية عدة مرات حتى لا تتلف الفاكهة.
2. نسكب الماء في وعاء آخر، ونضع الفواكه المطبوخة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
3. يُسكب السكر في المرق المتبقي ويُطهى الشراب ويُضاف الحمض في النهاية.
4. نسكب الشراب فوق شرائح الكمثرى ونلفها بالطريقة التقليدية.
5. اقلب القطع على جانبها أو رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

يُنصح بتخزين مثل هذا الكومبوت في مكان بارد - قبو أو قبو.

فيديو "كومبوت الكمثرى الكامل لفصل الشتاء"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لذيذة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء.

وصفة مع التعقيم

يستخدم هذا الإصدار نفس تركيبة المكونات. والفرق الوحيد هو أنه يتم استخدام التعقيم أثناء عملية التحضير، مما يضمن تخزينًا أطول.

عملية الطبخ:

1. اغسل 1 كجم من الكمثرى وقشرها وقطعها إلى قطع.
2. ضعها في مرطبانات معقمة على الأقل في منتصف الطريق (حتى الكتفين ممكن).
3. تحضير شراب من 3 لترات من الماء وكوب من السكر: يغلي لمدة 5 دقائق، أضف 0.5 ملعقة صغيرة في النهاية. الأحماض.
4. نسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ونضع البرطمانات في وعاء واسع ونعقمها لمدة 15-20 دقيقة.
5. نلف الكومبوت بالأغطية ونقلب البرطمانات حتى تبرد.

كومبوت الكمثرى البرية

ثمار الكمثرى البرية ، غير المناسبة للاستهلاك الطازج ، تصنع كومبوتًا عطريًا للغاية. يتم استخدام الكمثرى في التحضير بالكامل، لذلك من المهم جدًا ألا تتعفن من الداخل، لأن واحدة فقط من هذه الكمثرى تؤدي حتماً إلى تخمير الكومبوت.

ما هو مطلوب للتحضير:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• الحامض حسب الحاجة: إذا كانت الثمار حامضة فلا داعي لإضافتها.

طريقة طهو:

1. نغسل الثمار جيدًا ونزيل أي رطوبة متبقية بمنديل ونقطع ذيولها.
2. املأ نصف الجرار المعقمة بالفواكه.
3. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب الشراب الساخن في مرطبانات الفاكهة ويُلف لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ذلك، صفي الشراب وأضيفي الحمض واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
6. املأ الكمثرى مرة أخرى وهذه المرة أغلق الفراغات بالأغطية. بارد رأسا على عقب.

وصفات كومبوت الكمثرى

الكومبوت الطازج أو المعلب بحد ذاته شاحب جدًا وحلو. ولكن إذا قمت بإضافة مكونات ذات طعم ولون أكثر ثراء، فستحصل على مشروب أصلي للغاية. حاول الجمع بين نكهة الكمثرى مع الإضافات التالية.

مع ليمون

سوف تخفف الحمضيات طعم الكمثرى السكري قليلاً وتثري المشروب الصحي بمزيد من الفيتامينات.

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الحلوى - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• 1 ليمون
• الماء - 3 لتر.

كيف تطبخ:

1. قطع الكمثرى المغسولة إلى شرائح، وإزالة المركز.
2. قم بإزالة قشر الليمون، وإلا فإنه سيعطي المشروب طعمًا مريرًا، ويقطع اللب إلى قطع.
3. املأ الجرار المعقمة بالفاكهة حتى المنتصف تقريبًا، وأضف 3-4 قطع من الحمضيات لكل منها.
4. يُطهى الشراب ويُسكب الثمار في البرطمانات ويُغطى ويُحفظ دافئًا لمدة 10 دقائق.
5. ثم نسكب الشراب مرة أخرى، وبعد أن يغلي نسكب الفاكهة مرة أخرى. نشمر بالطريقة المعتادة.

مع البرقوق

كومبوت منعش ومشرق مصنوع من مزيج من الكمثرى والخوخ. إنها تنضج في نفس الوقت، فلماذا لا توازن بين هذه الأذواق - السكرية والحامضة - في مشروب واحد.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• الخوخ - 1 كجم؛
• السكر بمعدل 300 جرام/1 لتر ماء.

عملية الشراء:

1. نغسل الكمثرى ونقطعها إلى شرائح.
2. نقسم البرقوق إلى نصفين ونزيل الحفر على طول الطريق.
3. ضع الفاكهة في منتصف الطريق في مرطبانات معقمة.
4. تحضير الشراب وسكبه في مرطبانات الفاكهة.
5. تعقيم الكومبوت لمدة 20 دقيقة (برطمانات لتر). مع زيادة حجم الحاوية، يزداد وقت التعقيم.
6. تغطية مع الأغطية وتبرد رأسا على عقب.

مع القرفة والنعناع

لن تغير القرفة طعم الكومبوت كثيرًا، ولكنها ستمنحه ظلًا ورائحة لا تُنسى.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكمثرى
• 1 كوب سكر
• 2.5 لتر من الماء
• أعواد القرفة بمعدل 1 قطعة. على الجرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء الساخن (وليس المغلي) على العصي لإطلاق الرائحة.
2. قشر الفواكه وقطعها إلى شرائح. نترك الجلود، وسيتم استخدامها لاحقا.
3. ضعي القشر المتبقي في قدر، وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. نخرج القشر ونضيف السكر والقرفة إلى المرق المتبقي ونطهو لمدة 5 دقائق.
5. توضع قطع الكمثرى في شراب عطري مغلي وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا تم تحضير الكومبوت، فاسكبه في الجرار ولف الأغطية. للشرب، انقع المشروب لبضع ساعات ثم قدمه باردًا. سيصبح الكومبوت أقل تشبعًا إذا أضفت النعناع أثناء عملية الطهي. مبدأ الطهي هو نفسه، تتم إضافة 5-6 أوراق نعناع فقط إلى الشراب بدلاً من القرفة.

يعتبر كومبوت الكمثرى بحق مشروبًا وحلوى، لأن قطع الكمثرى الحلوة يمكن أن تكون نهاية رائعة لوجبة أو حشوة عطرية للمخبوزات.

إذا كنت لا تحب فواكه الكومبوت، قم بإعداد عصير الكمثرى الطبيعي لفصل الشتاء عن طريق تمرير الثمار من خلال العصارة. الأطفال يحبون هذا العصير حقًا لأنه حلو وسميك بسبب اللب. بشكل عام، قم بالتجربة ولا تدع محصولك يضيع.

تحتوي الكمثرى على كمية كبيرة نسبيًا من السكر وقليل من الأحماض، لذلك ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها طازجة. لكن هذا غير واقعي تمامًا في شقة المدينة. لذلك سوف نحافظ على الكمثرى! ربما يكون كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء هو أبسط شيء يمكنك تحضيره. بالنسبة للكومبوت، يجب عليك اختيار الكمثرى غير الناضجة، مع اللحم الكثيف، دون عيوب أو كدمات. يمكن تعليب الكمثرى الصغيرة كاملة. من الأفضل تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء وإزالة اللب. إذا كان قشر الثمرة كثيفًا وقاسيًا، فيجب تقشيره. يمكن القيام بذلك بسكين خاص لا يدمر الفيتامينات، أو بسكين تقشير البطاطس، بحيث تتم إزالة الجلد بطبقة رقيقة ومتساوية. لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، يجب ملؤها بالماء البارد المحمض بحمض الستريك. لا تحتفظ بالكمثرى في الماء لفترة طويلة، وإلا فسوف يدخل فيه الكثير من الفيتامينات من الفاكهة. قم بإعداد شراب الكومبوت، مع التركيز على طعم الكمثرى - كلما كانت أحلى، قل السكر المطلوب للشراب، ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك إليه.

الكومبوت المصنوع من الكمثرى وحده لذيذ، لكنه يبدو شاحبًا بعض الشيء. لتحسين المظهر، يمكنك إضافة حفنة من التوت ذو الألوان الزاهية إلى جرة الكمثرى - روان، الويبرنوم، التوت، شوكيبيري، الكشمش الأسود، إلخ. الكومبوت المتنوع جميل جدًا ولذيذ. يقدم لك "Culinary Eden" عدة وصفات للكومبوت المصنوع من الكمثرى الطبيعية أو الكومبوت المتنوع.

كومبوت الكمثرى بدون تعقيم

1 كجم 300 جرام كمثرى،
110 غرام سكر،
3 لتر من الماء،
حامض الستريك - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل الكمثرى وضعها في قدر. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ضع الكمثرى في وعاء معقم. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى مغلي الكمثرى ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الكمثرى في الجرة. نشمر عنه ونقلبه.

كومبوت الكمثرى بدون تعقيم بطريقة أخرى

المكونات للحشوة:
1 لتر من الماء،
200-300 غرام سكر،
4 جرام حامض الستريك.

تحضير:
املأ البرطمانات حتى الشماعات بالكمثرى الكاملة أو المقطعة. قم بغلي الشراب (بدون حامض الستريك)، ثم اسكب الكمثرى في الأعلى، ثم غطيه واتركه لمدة 5 دقائق. ثم صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق الكمثرى مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صفي الشراب مرة أخرى واتركيه حتى يغلي وأضيفي حامض الستريك واسكبي الكمثرى في البرطمانات حتى يفيض قليلاً عن الحواف. نشمر عنه ونقلبه.

المكونات للحشوة:
1 لتر من الماء،
400-500 غرام سكر،
1 ليمون.

تحضير:
قشر الكمثرى الكبيرة، مقطعة إلى شرائح، قم بإزالة اللب ووضعها في الماء المحمض. ضعي الكمثرى في برطمانات معقمة حتى الشماعات، ضعي شريحة ليمون في كل برطمان، واسكبي الشراب الساخن واتركيه للتعقيم كالمعتاد (8 أو 12 أو 15 دقيقة حسب حجم البرطمانات). نشمر.

مكونات:
2 كجم من الكمثرى،
5 لتر من الماء،
500 غرام سكر،
4 جرام حامض الستريك،
1/3 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

تحضير:
يُطهى الشراب من الماء والسكر وحامض الستريك وسكر الفانيليا. ضعي الكمثرى الكاملة أو المقشرة في شراب مغلي واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم انقل الكمثرى إلى أوعية معقمة حتى الكتفين، ثم صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في البرطمانات. قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة (برطمانات سعة 1 لتر) ثم لفها.

مكونات:
1 لتر من الماء،
500 غرام سكر،
50 جرام روم.

تحضير:
نقطع الكمثرى إلى أرباع ونزيل اللب ونضعها في ماء محمض حتى لا يصبح لونها داكنًا. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُوضع فيه الكمثرى ويُطهى حتى ينضج. ضع الكمثرى في مرطبانات معقمة، واغلي الشراب، وامزجه مع الروم واسكبه فوق الكمثرى. لفها، اقلبها، لفها.

كومبوت الكمثرى مع عصير التوت

المكونات للحشوة:
1 لتر من الماء،
200 غرام سكر،
عصير الكشمش الأسود أو الأحمر، التوت، الخ.

تحضير:
تحضير الكمثرى ووضعها في مرطبانات حتى الكتفين وملئها بشراب السكر البارد. لكل جرة لتر، أضف نصف كوب. عصير التوت. اتركها للتعقيم لمدة 8-10 دقائق. نشمر.

الكمثرى الطبيعية

مكونات:
5 كجم من الكمثرى،
6 لتر من الماء،
6 جرام حامض الستريك + حامض الستريك للسلق.

تحضير:
قشر الكمثرى غير الناضجة قليلاً، مقطعة إلى شرائح وإزالة اللب. يُذاب حامض الستريك في الماء المغلي ويُسلق شرائح الكمثرى لمدة 5-10 دقائق. تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة وتسكب الماء المغلي وتضاف 0.5 جرام من حامض الستريك لكل وعاء سعة 0.5 لتر. اتركها للتعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر عنه ونقلبه.

مكونات:
1 لتر من الماء،
1 كومة عسل،
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:
قشر الكمثرى (إذا كان الجلد طريًا، يمكنك تخطي هذه الخطوة)، وقم بتقطيعها إلى جزأين أو 4 أجزاء وإزالة اللب. قم بسلق الكمثرى الصلبة في الماء المغلي المحمض لمدة 5-7 دقائق حتى يمكن ثقبها بسهولة بإبرة. ضعي الكمثرى في مرطبانات معقمة حتى الكتفين واسكبي فوقها الشراب المغلي. غطيها بأغطية واضبطها للتعقيم: عبوات سعة 1 لتر - 20 دقيقة. إذا لم يتم سلق الكمثرى، فيجب زيادة وقت التعقيم بمقدار 5 دقائق.

كومبوت من الكمثرى محشو بالوركين الورد

مكونات:
2 كجم من الكمثرى،
750 مل ماء،
300 غرام سكر،
¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك،
وردة كبيرة - حسب عدد الكمثرى.

تحضير:
قشر الكمثرى وضعها فورًا في ماء محمض بحامض الستريك لمنعها من التحول إلى اللون الداكن. باستخدام سكين التقشير، قم بإزالة اللب من جانب الكوب ثم ضع ثمر الورد في الانخفاض الناتج. ضع الكمثرى في مرطبانات معقمة حتى الشماعات، واملأها بالشراب واتركها للتعقيم: 0.5 لتر - 30 دقيقة، 1 لتر - 45 دقيقة، 3 لتر - 60-70 دقيقة. نشمر.

كومبوت الكمثرى المحشو بالتوت

مكونات:
1 كجم من الكمثرى،
¾ كومة. توت العليق،
1 كومة الصحراء,
1/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك،
1 لتر من الماء.

تحضير:
نقطع الكمثرى إلى نصفين ونزيل اللب ونضع التوت في الفراغات الناتجة. أضعاف نصف الكمثرى ووضعها في الجرار. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُضاف حامض الستريك في النهاية. يُسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى في الجرار ويُعقم لمدة 10-12 دقيقة. نشمر.

كومبوت من الكمثرى والتفاح

قطع الكمثرى والتفاح الكبيرة إلى شرائح وإزالة اللب. تحضير الشراب على أساس 1 لتر من الماء - 400 جرام من السكر وغليه. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة واملأها بالشراب الساخن واتركيها للتعقيم: 0.5 لتر - 15-20 دقيقة، 1 لتر - 20-25 دقيقة، 3 لتر - 30-40 دقيقة. نشمر.

كومبوت من الكمثرى و chokeberry

المكونات لجرة 3 لتر:
1 كجم من الكمثرى (أكثر من الممكن)،
200-300 جرام شوكيبيري،
1.5 كومة. الصحراء.

تحضير:
ضع الكمثرى والتوت المغسول في مرطبانات معقمة نصف ممتلئة تقريبًا، ثم صب الماء المغلي فوقها، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وأضيفي السكر واتركي الشراب حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقتين، ثم يسكب فوق الكمثرى ويترك مرة أخرى لمدة 10 دقائق، وهو مغطى. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسكب فوق الكمثرى ويُلف على الفور. اقلبها.

كومبوت من الكمثرى والزيتون

نقطع الكمثرى إلى شرائح، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونتركها لتبرد. ثم ضع وعاء الكمثرى على نار خفيفة واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا. كرر هذه العملية 5 مرات أخرى، وبعد آخر مرة، صب الكومبوت الساخن في مرطبانات معقمة ووضع 10 زيتون أسود في كل منها. نشمر عنه ونقلبه. يتم تحضير هذا الكومبوت بدون سكر، لذا اختاري له أحلى الكمثرى.

مكونات:
3 كجم من الكمثرى،
1.3 كيلو كرز
شراب (بمعدل 280 جرام سكر لكل 830 جرام ماء).

تحضير:
نقطع الكمثرى إلى أرباع، ونزيل اللب، ونزيل النوى من الكرز. ضعي الكمثرى والكرز في مرطبانات بإحكام واملأها بالشراب الساخن. غطيها بأغطية واضبطها للتعقيم: 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر.

كومبوت من الكمثرى والخوخ

مكونات:
2.5 كجم من الكمثرى
2 كجم من البرقوق،
شراب (بمعدل 400 جرام سكر لكل 1 لتر ماء).

تحضير:
نقطع الكمثرى ونزيل اللب، ونقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النواة. ضعيها في مرطبانات واملأها بالشراب الساخن واتركيها للتعقيم: 0.5 لتر - 15-20 دقيقة، 1 لتر - 25-30 دقيقة، 3 لتر - 45-50 دقيقة. نشمر عنه ونقلبه.

كومبوت الكمثرى متنوعة

قشري الكمثرى، وإذا كانت قاسية، قطعيها إلى نصفين وأزيلي اللب منها. خذ أي توت وفواكه حسب الرغبة - البرقوق، والخوخ، والمشمش، والتوت، وعنب الثعلب، ورماد الجبل، والويبرنوم، والكوكيبيري، والكرز، وما إلى ذلك. - ويوضع في مرطبانات جاهزة حتى الشماعات. يجب أن يكون حجم الكمثرى نصف الحجم على الأقل. قم بإعداد الشراب بمعدل 300-400 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء، وإذا تم استخدام التوت والفواكه غير الحمضية في التشكيلة، فقم بإضافة حامض الستريك (2-3 جم لكل 1 لتر من الشراب). يُسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة في مرطبانات ويُوضع للتعقيم: الجرار سعة 1 لتر - 10 دقائق، الجرار سعة 3 لتر - 20 دقيقة.

كومبوت من الكمثرى والخوخ الكرز

مكونات:
2 كجم من الكمثرى،
1 كجم من البرقوق الكرز،
1 لتر من الماء،
100 غرام سكر.

تحضير:
نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في شراب السكر المغلي ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها عن النار. اتركيه في الشراب لمدة 10 دقائق. قم بإلقاء الكمثرى في مصفاة، ووضعها في الجرار مع الخوخ الكرز، صب شراب ساخن وتعقيمها: 1 لتر - 8 دقائق، 2 لتر - 12 دقيقة، 3 لتر - 15 دقيقة. نشمر.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

من الأفضل قطف الكمثرى للكومبوت قبل أسبوع من نضجها حتى لا يصبح اللب طريًا عند سلقه أو طهيه في الشراب. تعتبر ثمار النضج المبكر ومنتصف الخريف أكثر ملاءمة للحصاد.

للتحقق من إحكام الجرار الملفوفة، اقلب الزجاجة على جانبها وقم بتمرير قطعة قماش جافة على طول حافة الغطاء. إذا كان القماش رطبًا، قم بربط الغطاء باستخدام ماكينة خياطة. يُصدر الجرة الملفوفة بشكل صحيح صوتًا باهتًا عند النقر على الغطاء.

كومبوت الكمثرى الخاص لفصل الشتاء

اختر الكمثرى ذات الرائحة الواضحة للتحضيرات. بالاشتراك مع الفانيليا، ينتج الكومبوت طعم دوقة لطيف.

الوقت – 55 دقيقة. العائد: 3 لتر الجرار.

مكونات:

• الكمثرى - 2.5 كجم؛
• سكر الفانيليا - 1 غرام؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 كوب؛
• الماء – 1200 مل.

طريقة طهو:

1. غلي كمية الماء حسب الوصفة، ثم أضيفي السكر المحبب واتركيه يغلي حتى يذوب تماماً.
2. ضع الفواكه المقطعة إلى نصفين أو أرباع في شراب مغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع الحفاظ على القطع سليمة.
3. أخرج الكمثرى من المقلاة باستخدام مصفاة وضعها في مرطبانات حتى الكتفين.
4. تُضاف الفانيليا والليمون إلى الخليط المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب فوق الكمثرى.
5. تعقيم الجرار المغطاة في خزان من الماء المغلي ببطء لمدة ربع ساعة. ثم قم بلفها بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت الكمثرى والتفاح بدون تعقيم

وصفة سريعة وبسيطة لكومبوت الكمثرى والتفاح. لذلك، حدد ثمار نفس الكثافة، ويفضل أن تكون متوسطة. لا تقطع إلى شرائح سميكة حتى تسخن كل قطعة بشكل أفضل.

الوقت – 50 دقيقة. العائد – 3 لتر.

مكونات:

• التفاح – 1.2 كجم؛
• الكمثرى - 1.2 كجم؛
• النعناع والزعتر وإكليل الجبل - 1 غصن لكل منهما.

مكونات:

• الكمثرى - 3.5-4 كجم؛
• ماء للشراب - 3000 مل؛
• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• فصوص - 6-8 نجوم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• البرباريس المجففة - 10 قطع؛
• الهيل – 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. لتدفئة الكمثرى المحضرة، ضعي الثمار في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نسكب البهارات والبرباريس في قاع البرطمانات ونوزع الكمثرى المقشرة.
3. نغلي الماء مع السكر لمدة خمس دقائق ثم نسكبه فوق الفواكه.
4. ضع الجرار المملوءة في خزان من الماء الساخن حتى يصل السائل إلى الكتفين. تعقيم الأطعمة المعلبة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. اقلب القطع المختومة رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا، ثم احفظها في القبو أو على الشرفة.

كومبوت الكمثرى التقليدي

من الملائم الحفاظ على الفواكه المقطعة إلى شرائح - يمكنك دائمًا إزالة المناطق التالفة. بما أن الكمثرى تتأكسد وتغمق بسرعة، قبل وضعها في الجرار، يوصى بنقع قطع الفاكهة لمدة نصف ساعة في محلول حامض الستريك - 1 جم. لمدة 1 لتر من الماء.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة. العائد: 3 علب سعة 1 لتر.

مكونات:

• الكمثرى مع اللب الكثيف - 2.5 كجم؛
• ماء – 1200 مل؛
• سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. أثناء نقع الكمثرى في الماء المحمض، قم بغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. املأ الجرار المطبوخة على البخار بشرائح الكمثرى القديمة واسكب الشراب الساخن.
3. تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. قم بلفها على الفور ولفها في بطانية، وقلبها رأسًا على عقب ووضعها على لوح خشبي.

كومبوت الكمثرى هو مشروب حلو ولذيذ بشكل مثير للدهشة ويمكن العثور عليه في العديد من الأشكال المختلفة. يتم غلي كومبوت الكمثرى مع إضافة الليمون والروم والنعناع - اختر الوصفة التي تناسب ذوقك. يمكن أن تكون الكمثرى المستخرجة من الكومبوت حلوى منفصلة. يمكنك أيضًا تزيين الكعك والمعجنات والآيس كريم بالكمثرى المعلبة.

كيفية اختيار الكمثرى
للطبخ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى. إذا كان الصنف صغير الثمار، فيمكن الحفاظ على الكمثرى كاملة. يمكن تقطيع الكمثرى الكبيرة إلى نصفين أو أصغر.

كيفية تقشير الفواكه

لا يمكن تقشير الكمثرى ذات القشرة الرقيقة. إذا كان الجلد سميكًا جدًا، يمكنك قطعه قليلاً. الحل الآخر لمشكلة الجلد السميك هو غمر الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.

لا تتعجل للتخلص من الجلد. ويمكن استخدامه، وكذلك قرون البذور، لصنع شراب.

يجب أن يتم حفر الكمثرى ومطاردة. يجب أن تعلم أن الكمثرى تصبح داكنة بسرعة، لذا إذا كنت مشغولاً بتقطيع عدد كبير من الفاكهة فمن الأفضل تخزينها في محلول حامض الستريك بنسبة 0.1٪ (1 جم من الحمض لكل لتر من الماء) حتى لا تصبح داكنة.

كيف لطهي كومبوت

يتم طهي كومبوت الكمثرى بسهولة وبسرعة - حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم توضع الثمار في مرطبانات معقمة. يُضاف السكر إلى مرق الكمثرى ويُغلى الشراب ويُسكب فوقه الفاكهة. كل ما تبقى هو لف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في مكان مناسب.

بالمناسبة، إذا كنت تريد أن يكون كومبوتك أكثر إشراقا (بعد كل شيء، فإن الكمثرى نفسها شاحبة تماما)، يمكنك إضافة "صبغة" إلى المشروب - حفنة من التوت أو الكشمش.

ميزات مفيدة
يتميز كومبوت الكمثرى بخصائص مضادة للميكروبات، لذا بينما تستمتع بمذاقه اللطيف، يتم "تنظيف" الجسم. كومبوت الكمثرى معروف أيضًا بتأثيره المدر للبول. والنتيجة هي تنظيف الكلى وتفريغ الدورة الدموية.

محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في مشروب الكمثرى منخفض أيضًا - 70 سعرة حرارية فقط. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق استبدال السكر بالعسل.

سيساعد حامض الستريك أو العصير الطازج على زيادة سلامة المنتج وإضافة طعم لاذع إلى المشروب النهائي.

كومبوت معلب من الكمثرى الكاملة

لتحضير الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار الكمثرى الصلبة والعصير والكثيفة. سيتم تعليب الثمار كاملة، لذلك تتم إزالة الذيل فقط.

مكونات:

• ثمار الكمثرى - 4 كجم؛
• حمض - 1/2 ملعقة كبيرة. ل؛
• عصير ليمونة واحدة
• سكر محبب (لكل 1 لتر من الشراب) – 250 جرام.

تحضير:

1. اغسلي الكمثرى جيدًا، وأزيلي السيقان، ثم ضعيها في قدر كبيرة.
2. اغلي الماء بشكل منفصل وأضيفي حامض الستريك واسكبيه فوق الكمثرى.
3. دع الفاكهة تجلس لمدة 20 دقيقة. ثمار صغيرة - ما يصل إلى 10 دقائق.
4. تحضير الجرار والأغطية لحفظ الكومبوت.
5. ضع الفاكهة في مرطبانات نظيفة إلى الأعلى تقريبًا.
6. يقسم عصير الليمون بالتساوي بين الجرار.
7. أضف الماء إلى المحلول حيث تم حفظ الكمثرى في أعلى المقلاة.
8. أضف 250 جرامًا من السكر إلى 1 لتر من المحلول الناتج.
9. غلي الشراب واسكبه في الجرار.
10. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية ووضعها للتعقيم.
11. يستغرق تعقيم الكومبوت حوالي 20 دقيقة.

نغلق البرطمانات ونضعها تحت بطانية حتى تبرد تماماً.

كومبوت الكمثرى بدون تعقيم: وصفة خطوة بخطوة

تصف هذه الوصفة طريقة سريعة لتعليب كومبوت الكمثرى، والتي لا تضر بأي حال من الأحوال بحفظ المشروب.

لزجاجة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• الكمثرى الكاملة - 5-6 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• شريحة من الليمون
• المياه النقية – 2.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. قم بإعداد البرطمانات مسبقًا: اغسلها واشطفها بالماء المغلي.
2. ضع الفواكه المغسولة جيدًا في الجرار.
3. غلي الشراب من الكمية المطلوبة من الماء والسكر.
4. املأ الجرار إلى الأعلى واتركها لبضع دقائق.
5. يُسكب الشراب في قدر ويُغلى مرة أخرى.
6. ضعي شريحة من الليمون في كل جرة.
7. املأ الجرار المحضرة بالشراب المغلي.
8. لف الكومبوت بأغطية معقمة وضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة للتعقيم الذاتي.

ضع القليل من الفانيلين وبعض أوراق النعناع في كل وعاء. سيضيف هذا طعمًا غنيًا للمشروب النهائي.

وصفة لكومبوت الكمثرى المعلب مع العسل

تستخدم هذه الوصفة العسل بدلاً من السكر، وهو أكثر صحة للجسم. يتناسب شراب العسل بشكل جيد مع الكمثرى، وكوب واحد من المشروب النهائي يوفر احتياجات الجسم اليومية من العناصر الغذائية.

عدد المنتجات في الجرة الواحدة (3 لتر):

• الكمثرى – 6 قطع.
• عسل الزهرة - 1 كوب؛
• حامض الستريك أو شريحة من الليمون.
• الماء – 3 لترات.

وصفة:

1. نقطع الثمار المغسولة إلى شرائح ونزيل المركز والذيل.
2. ضعي الكمثرى في قدر وسلقه لمدة 5-10 دقائق. يمكن ثقب الثمار النهائية جيدًا باستخدام عود أسنان.
3. إزالة الكمثرى بملعقة مثقوبة ووضعها في الجرار.
4. اصنعي ماء مالح من العسل والماء واسكبيه فوق الكمثرى.
5. أضف شريحة من الليمون إلى كل جرة.
6. قم ببسترة الكومبوت في الجرار لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
7. لف الأغطية الساخنة وضعها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.
8. قم بتخزين الكومبوت النهائي من شرائح الكمثرى في البرد.

عند الطهي، لا ينبغي غلي شراب العسل لفترة طويلة، وإلا فإنه سوف يفقد جميع العناصر الغذائية.

كومبوت من الكمثرى البرية والكشمش الأسود

المشروب المحضر حسب هذه الوصفة يروي العطش جيدًا وله طعم حلو وحامض. لا تتم إضافة الليمون أثناء عملية الطهي: يحتوي توت الكشمش على ما يكفي من الحمض الطبيعي وهو مادة حافظة جيدة.

مكونات:

• الكمثرى البرية - 1 كيلوغرام؛
• التوت الكشمش - 500 غرام؛
• سكر – 400 جم.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى واقطع ذيولها.
2. افرز التوت الكشمش من الحطام والأغصان الصغيرة واشطفه وجففه بمنشفة.
3. تحضير وغسل وتعقيم الجرار.
4. املأ الجرار المعقمة الساخنة بالفواكه حتى الحجم.
5. غلي الماء النقي واسكبه في الجرار.
6. دع الثمار تتخمر لمدة ساعتين.
7. يُسكب المحلول في قدر ويُغلى المزيج مع إضافة السكر.
8. اغلي الشراب لمدة 10 دقائق تقريبًا.
9. يُسكب شراب السكر النهائي في الجرار ويُلف.
10. أرسل الجرار تحت "معطف الفرو" حتى تبرد.

كومبوت الكمثرى المعلب "ليمونكا" والقرفة: وصفة ستنال إعجاب الجميع

الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة حلو، وتسود روائح القرفة. المشروب مناسب للاستهلاك الطازج والمعلب.

مكونات:

• الكمثرى "ليمونكا" - 2 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة؛
• ماء – 2 لتر
• القرفة – 1 عصا.

طريقة تحضير الكومبوت:

1. اغسل الكمثرى، اقطع الجذع والوسط.
2. تعقيم الجرار مسبقا.
3. ضعي عود القرفة في قاع البرطمانات.
4. املأ الجرار بالفواكه حتى الكتفين.
5. اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
6. يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات المُجهزة ويُترك الكمثرى ليتخمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. قم بهذا الإجراء مرة أخرى.
8. في المرة الأخيرة التي يتم فيها غليان الشراب، يضاف إليه حامض الستريك.
9. املأ الجرار بالشراب الساخن وأغلقها.

من الضروري ملء الجرار بالشراب إلى الأعلى: عند التبريد، تمتص الفواكه جزءا من العصير.

كومبوت الكمثرى والعنب المعلب

لإعداد هذا الكومبوت، يتم اختيار أصناف العنب الأبيض بدون بذور. يجب أن تكون الكمثرى ناضجة ولكنها ثابتة.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كيلوغرام؛
• العنب - 1 فرشاة؛
• سكر محبب (لكل 1 لتر من الماء) – 250 جرام.

عملية الطبخ:

1. اغسلي ثمار الكمثرى وقطعيها إلى قطع وأزيلي البذور والذيول.
2. قم بفرز العنب وإزالة جميع أنواع التوت الفاسد ثم قطفها من العنب.
3. املأ نصف الجرة المجهزة بالفواكه والتوت.
4. نغلي الماء ونملأ الجرة به ونتركه لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب المحلول في قدر ويُغلى المزيج مع إضافة السكر. للحصول على 1 لتر من الشراب - حوالي 1 كوب من السكر. كمية السكر تعتمد على حلاوة الكمثرى والعنب.
6. املأ الجرة بالشراب المحضر وغطيها بغطاء معقم.
7. لف الكومبوت حتى يبرد.

أثناء تحضير شراب السكر، أضف جوزة الطيب المطحونة إلى الكومبوت. هذا سيعطي المشروب رائحة فريدة من نوعها، لكنه لن يضر بالحفاظ عليه.

كومبوت البرقوق والكمثرى: وصفة بسيطة

لتحضير الكومبوت، ستحتاج إلى الكمثرى الصفراء العصير وفواكه البرقوق الناضجة.

مكونات:

• شرائح الكمثرى - 2 كجم؛
• التوت البرقوق - حوالي 1 كجم؛
• سكر - 250 جرام.

عملية الطبخ:

1. نغسل الكمثرى جيداً، وننزع منها السيقان، ونقطعها إلى شرائح.
2. تحضير شراب من 1 لتر من الماء و 250 غرام من السكر. اغمسي شرائح الكمثرى في الشراب الساخن واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. فرز التوت البرقوق الكرز وغسلها جيدا.
4. تحضير وتعقيم الجرار.
5. ملء الجرار مع التوت البرقوق الكرز.
6. أخرج شرائح الكمثرى من الشراب وضعها في مرطبانات.
7. قم بغلي الشراب مرة أخرى واسكبه فوق الفاكهة المحضرة.
8. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وإرسالها للبسترة.
9. تعقيم الجرار من كومبوت لمدة 20 دقيقة تقريبا.
10. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في مكان دافئ.

يتم تخزين الكومبوت النهائي في مكان بارد.

كومبوت متنوع من الكمثرى والفواكه الأخرى

لإعداده، استخدم أصناف صلبة من الكمثرى وأي فواكه: الخوخ والكرز والتفاح. لون المشروب النهائي غني جدًا ويعتمد على الفاكهة المختارة. يعتمد طعم مزيج الفاكهة على عدد حبات التوت الموجودة في الكومبوت ويتضح دائمًا أنه مختلف.

مكونات:

• الكمثرى - 1.5 كجم؛
• الخوخ أو الكرز أو التفاح - اختياري؛
• سكر - 2 كوب؛
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع عشوائية.
2. فرز الفواكه (الكرز والخوخ والتفاح)، وإزالة الفواكه والبذور الفاسدة.
3. تحضير الجرار وغسلها وتعقيمها.
4. ضع الثمار في مرطبانات، واملأها حتى نصف الحجم.
5. تحضير شراب السكر.
6. نسكب الشراب الساخن في مرطبانات ونقوم ببسترتها.
7. تعقيم الكومبوت لمدة 15 دقيقة.
8. نشمر بأغطية ساخنة ومعقمة ولفها حتى تبرد.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء (فيديو)

يعد الحفاظ على كومبوت الكمثرى مهمة مسؤولة لكل ربة منزل. طعم المشروب غير عادي، ولكن نظرا لحقيقة أن الكمثرى يتم تخزينها بشكل سيء، يمكن دائما تقريبا بسترة البنوك. يمكنك القضاء عليه عن طريق إضافة المزيد من الفواكه الحمضية إلى الكومبوت.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+