الصفحة الرئيسية الحلوى

كيف لطهي المربى من النكتارين بالبذور. شرائح مربى الخوخ. مربى الخوخ - نكتارين بقطع كاملة

مربى الخوخ المعطر محلي الصنع هو تحضير حلو رائع لفصل الشتاء الذي سيحبه جميع أفراد الأسرة. إذا لم تقم بإزالة القشرة ، فستظهر الحلوى النهائية كما في الصورة ، وبدونها ، سيكون لون المربى غنيًا باللون الكهرماني. شرائح الخوخ المرنة في شراب السكر السميك تتناسب تمامًا مع حموضة الليمون الخفيفة: مثل هذه الحلوى لا تخجل من تقديمها حتى للضيوف على طاولة الأعياد!

لا يوجد شيء معقد في وصفة مربى الخوخ لفصل الشتاء ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، بالنسبة لهذا المستحضر العطري ، من الضروري تناول الفواكه غير الناضجة والكثيفة تمامًا ، وإلا فإن الشرائح سوف تغلي ببساطة وتتحول إلى بطاطس مهروسة. لقد حصلت للتو على مثل هذه الخوخ: تم إحضار دفعة رخيصة جدًا إلى المتجر ، لذلك كنت أعرف بالفعل ما الذي سأطبخه منها بالضبط.

بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على نضج الفاكهة وعصيرها ، قد يستغرق تحويل السكر إلى شراب وقتًا مختلفًا. من المهم ألا تتسرع ومن ثم ستؤتي ثمار توقعاتك بفائدة. يمكن تعديل كثافة شراب الخوخ نفسه بسهولة عن طريق الغليان لفترة أطول. على أي حال ، أنا متأكد من أنك ستقوم بالتأكيد بإعداد مربى الخوخ اللذيذ والعطر لعائلتك!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

اغسلي الخوخ وجففيه ، ثم قطعي اللب إلى شرائح. كل هذا يتوقف على نضج وعصير الفاكهة! كان لدي خوخ كثيف جدًا ومقرمش (مثل التفاح) ، لذلك لم يكن اللب يريد أن يترك الحفر - كان علي فقط قطعه بسكين. ما إذا كنت تريد إزالة الجلد المخملي أم لا (لا يزعجني ذلك على الإطلاق في المربى). أشير إلى كتلة الخوخ (1 كيلوغرام) في المكونات في شكل مُعد بالفعل ، أي محفور. نضع الشرائح في الأطباق التي سنعد فيها المربى.

نحن ننام الخوخ مع حبيبات السكر - تحتاج 1 كيلوغرام. قد يبدو الأمر كثيرًا ، لكنه سيتحول قريبًا إلى شراب. نهز المقلاة أو نمزج كل شيء بأيدينا (إذا كان الخوخ كثيفًا ، مثل لي) ، بحيث يغطي السكر جميع الشرائح بالتساوي. في هذه الحالة ، يجب ترك الخوخ مع السكر في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، مع تحريك المحتويات بشكل دوري. كقاعدة عامة ، احتفظ بالفاكهة الصلبة لفترة طويلة - أنام مع السكر في المساء وأترك كل شيء حتى الصباح.

في الصباح (أو بعد بضع ساعات) سيتحول السكر كله إلى شراب (قد يبقى قليلاً في القاع) - حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية في صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء. نضع الأطباق على نار هادئة ونترك السكر الحبيبي مع العصير يتحول تمامًا إلى شراب. يمكنك تغطية الوعاء (المقلاة) بغطاء لهذه المرة.

وهكذا ، تُغلى محتويات الأطباق وتُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة - سيكون هناك الكثير منها. بعد 5 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واتركي مربى الخوخ المستقبلي يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة على الإطلاق للاستعجال ، لذا يمكنك ترك الطعام الشهي للراحة لمدة 5 ساعات على الأقل ، على الأقل لمدة 12 ساعة.

أنت الآن بحاجة إلى إزالة شرائح الخوخ بعناية من الشراب. انها ليست طويلة جدا ، لا تقلق. نقوم بذلك من أجل غلي الشراب بشكل صحيح.

ثم اسكب 50 مل من عصير الليمون ، مما يساعد على بقاء الشراب صافياً وغير معكر. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف الليمون الحموضة إلى المربى الحلو اللائق. يُطهى على نار متوسطة الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تعمل الكرة الناعمة كاختبار لاستعداد الشراب: إذا أسقطت قدرًا كبيرًا من الشراب على صحن مبرد ، فإن القطرة لا تنتشر ، لكنها تحافظ على شكلها.

نضع شرائح الخوخ في شراب مغلي ، ونغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة بعد الغليان مرة أخرى. مربى الخوخ محلي الصنع جاهز - نغلقه لفصل الشتاء.

كثير من الناس يحبون هذه الفاكهة المشمسة مع أحمر الخدود اللامع على بشرة مخملية ورائحة رقيقة ولب العصير وطعم حلو وحامض. بالطبع ، الخوخ ليس رخيصًا حتى في عام جيد ، ولكن بالنظر إلى حقيقة أنه لا ينمو إلا في منطقة نظيفة بيئيًا (في أماكن أخرى ، ستكون هذه الثمار صغيرة ولا طعم لها) ، فعليك الانتباه إليها. خاصة لمن يلتزم بنظام غذائي صحي ، لأن الخوخ ليس فقط لذيذًا وجميلًا ، ولكنه صحي أيضًا.

فهي غنية بالفيتامينات A ، C ، P ، B1 ، B2 ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة: الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، السيليكون ، الحديد. تحتوي الثمار على الفركتوز والسكروز والجلوكوز والبكتين. يتضمن التركيب الأحماض العضوية: الستريك ، الماليك ، الطرطريك.

لا يمتلك اللب خصائص مفيدة فحسب ، بل يمتلكها أيضًا نواة من حفر الخوخ. تحتوي على ما يصل إلى 50٪ دهون و 25٪ بروتين. يتم الحصول عليها من زيت الخوخ الذي يستخدم في التجميل والطب.

يمكن أن تكون النواة نفسها مرة أو حلوة. تُستخدم الحبات المرة لصنع الخمور ، والصبغات ، والنبيذ ، ويمكن أن تحل الحبوب الحلوة محل اللوز. توجد في بعض أنواع النكتارين - الخوخ المجرد. لكن لا يجب أن تبتعد عنهم ، لأنها تحتوي أيضًا على الأميغدالين - وهي مادة ، تحت تأثير العصارات المعدية ، تبدأ في إنتاج حمض الهيدروسيانيك. لذلك ، يتم استخدام حبات الخوخ فقط على نطاق صناعي.

للأغراض العلاجية والوقائية ، ينصح باستخدام الخوخ للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات ضربات القلب وأمراض المعدة وفقر الدم وانخفاض الحموضة والإمساك. يجب أن يأكل محبو الأطعمة الدهنية الخوخ بالتأكيد ، لأنها تساهم في سرعة هضم الطعام.

يتم طهي الكومبوت والمربى والمربى والمربى من هذه الفاكهة.

مربى الخوخ: خفايا الطبخ

الخوخ الناضج ولكن الثابت مناسب للمربى. يمكن غليها كاملة أو نصفين أو تقطيعها إلى شرائح. إذا تم طهيها بالكامل ، فلا ينبغي أن تكون ناضجة جدًا ، وإلا ستغلي الثمار أثناء المعالجة الحرارية.
يتم سلق أصناف الخوخ الصلبة قبل الطهي في ماء ساخن (عند 85 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. يجب وخز الثمار الكاملة قبل ذلك حتى لا تنفجر.
يتم تقشير الخوخ المنفوش قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم غمر الثمار في الماء المغلي. حتى لا تغمق الثمار المقشرة ، توضع في الماء مع حامض الستريك (يتم أخذ 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء).
في العديد من أنواع الخوخ ، ينمو الحجر في اللب ، ويصعب إزالته من هناك. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خاصة تقطع بها العظام بعناية. في الرحيق ، غالبًا ما يتم فصل الحجر بسهولة ، ولا يتم إزالة الجلد منها ، لأنه ناعم.
يُطهى مربى الخوخ بنفس طريقة طهي مربى المشمش ، لكن يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، لأن الخوخ نادرًا ما يكون حامضًا.

مربى الخوخ: وصفة واحدة

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
الزعفران - قرصة.
حامض الستريك - قرصة.

طريقة طهو

اغسل الخوخ بالماء البارد.
صب الماء المغلي فوقهم وقشرهم. حتى لا يصبح لونها داكنًا ، قم بغمسها لمدة 5 دقائق في الماء بحمض الستريك.
قسّم إلى نصفين ، أزل العظام. ضع الخوخ في وعاء الطهي.
ضعي السكر في قدر ، صب الماء حسب المعتاد. اغلي الشراب. املأهم بالخوخ. اترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الثمار بالشراب.
في اليوم التالي ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. صب على الدراق مرة أخرى. غادر ليوم آخر.
في اليوم الثالث ، ضعي الحوض على الموقد ، ودعيه يغلي على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة. ثم قلل من النار. اغلي المربى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، ضعي حامض الستريك والزعفران. سوف يعطي المربى صبغة برتقالية جميلة. يمكن التحقق من جودة المربى عن طريق وضع القليل من الشراب على الصحن. إذا لم ينتشر الشراب المبرد ، يكون المربى جاهزًا.
اترك المربى في الحوض حتى يبرد تمامًا.
تصب في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق العنق برق وربطة عنق بخيوط.

مربى الخوخ: الوصفة الثانية

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
حامض الستريك - 3 جم.

طريقة طهو

فرز الخوخ وإزالة التجاعيد. يغسل تحت الماء الجاري.
تحرقهم بالماء المغلي وإزالة الجلد.
قطع في النصف ، وإزالة العظام. مقطعة إلى شرائح. حتى لا يغمق لون الخوخ ، قم بغمسه لبضع دقائق في الماء ، والذي يضاف إليه حامض الستريك (10 جم من الحمض لكل 1 لتر من الماء).
ضعهم في مصفاة واغمرهم في الماء الساخن تقريبًا حتى يغلي. سلق لمدة 5 دقائق. يبرد بسرعة.
صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. اغلي الشراب. يرفع عن النار.
ضعي الخوخ وحمض الستريك في الشراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع إزالة الرغوة. اتركي الحوض جانبًا واتركي المربى ينقع لمدة 8 ساعات.
ضع المربى مرة أخرى على النار واتركه ليغلي مرة أخرى.
كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
بعد وضع المربى على الموقد للمرة الثالثة ، اطهيه حتى ينضج تمامًا.
برده في حوض ثم انقله لتنظيف البرطمانات. وثيق مع الرق.

مربى الخوخ "خمس دقائق"

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

افرز الخوخ واشطفه تحت الماء الجاري. تحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد.
قطع نصفين وإزالة العظام. إذا كان هناك الكثير من الخوخ وكنت قلقًا من أن يصبح لونه داكنًا ، اغمره لمدة 5 دقائق في الماء المحمض (ضع 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر).
نقطع الخوخ إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
ضع في وعاء الطبخ. يرش السكر مع الاحتفاظ بكوب واحد من السكر للشراب. قلبي الخوخ المفروم برفق واتركيه حتى يخرج منه العصير.
في قدر ، اخلطي السكر المتبقي بالماء. اغلي الشراب. صبه في وعاء الفاكهة. يقلب ويترك لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع.
بعد هذا الوقت ، ضعي وعاء الخوخ على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. اغلي المربى لمدة 5 دقائق.
أثناء السخونة ، اسكب المربى في برطمانات جافة معقمة (يجب تحضيرها مسبقًا). ختم على الفور. اقلب رأسًا على عقب وبارد مثل هذا.

مربى النكتارين

مكونات:

النكتارين - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل ؛
سكر - 1 كجم ؛
عصير نصف ليمونة.

طريقة طهو

بالنسبة إلى المربى ، اختر النكتارين الناضج ولكن الثابت. اغسلهم تحت الماء الجاري.
قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة الحفرة. نقطع الأنصاف إلى قطع صغيرة.
صب الماء في قدر وأضف السكر. اغلي الشراب. دعها تبرد قليلاً وأضف عصير الليمون.
ضعي النكتارين المقطعة في الشراب ، واخلطيها برفق. اتركيهم لينقعوا ليوم واحد.
في اليوم التالي ، ضعي الحوض على الموقد واتركي محتوياته حتى الغليان ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة التي تظهر. مرة أخرى ، اترك المربى ليوم واحد.
ثم ضعي المربى على نار بطيئة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينخفض قليلاً.
اتركها تبرد ، ثم قم بتعبئتها في برطمانات معقمة نظيفة.

ملاحظة للمالك

لجعل المربى أكثر سمكًا ، عند التعبئة في مرطبان ، ضع قطع الفاكهة أولاً ، ثم املأها بالشراب. يمكن سكب الشراب المتبقي في بعض الحاويات واستخدامه لصنع مشروبات الفاكهة أو كومبوت.

لكل عشاق الخوخ ، اليوم لدينا مفاجأة لكم تتكون من مجموعة مختارة من أفضل وصفات مربى الخوخ.

الخوخ فاكهة عطرة جدا ولذيذة ، هذه بالضبط الفاكهة التي تعطينا مزاج مشمس وابتسامة وفرحة ، لأنه من الصعب أن تجد على الأقل شخص واحد لا يحب هذه الأطعمة الشهية.

تظهر أشهى أنواع الخوخ اللذيذ والحلو والرائحة في الأسواق في الأشهر الأخيرة من الصيف ، وخلال هذه الفترة تمتلئ بالفيتامينات إلى أقصى حد ، ولونها مشمس جميل ، ورائحتها إلهية ، والطعم ليس كذلك نسي.

يحتوي الخوخ على الكثير من المواد المفيدة والضرورية جدًا لجسمنا. يتحمل الخوخ أيضًا المعالجة الحرارية ، وهو أمر جيد جدًا ، لأن جميع مستحضرات الخوخ لفصل الشتاء تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات.

مربى الخوخ ليس الإعداد الشعبي الوحيد لفصل الشتاء ، وهو أمر شائع بين ربات البيوت الجيدات ، كما أنهن يصنعن كومبوت ممتاز ، وجميع أنواع المربى والموس من الخوخ. غالبًا ما يتم لف الخوخ ببساطة إلى نصفين ، بحيث يمكنك خبز فطائر لذيذة في وقت لاحق في فصل الشتاء ، بالمناسبة ، إليك واحدة رائعة بالنسبة لك

في أيام الصيف الحارة ، يملأ الخوخ أجسامنا تمامًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي. تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من الحديد والأملاح المفيدة والبوتاسيوم مما يزيد بشكل كبير من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يخفف الخوخ أيضًا من أعراض التسمم عند النساء الحوامل.

بشكل عام فيما يتعلق بفوائد الخوخ اكتب هنا ، لا تعيد الكتابة ، لكننا لا نتحدث عن ذلك الآن ، مهمتنا الرئيسية هي تعلم كيفية صنع مربى الخوخ ، لذلك سنعود أقرب إلى الموضوع.

اختيار الخوخ لمربى ناجح

كقاعدة عامة ، يمكن شراء الخوخ في كل مكان ودائمًا في أي وقت من السنة ، على الرغم من أن موسم هذه الفاكهة هو أغسطس-سبتمبر ، فمن الأفضل والأكثر فائدة شرائها في الموسم. على الأقل أنت تعلم أنك تشتري خوخًا ، وليس تشابهًا غير مفهوم محشوًا بمبيدات الأعشاب ، وسعرها أرخص بكثير مع الموسم. لذلك ، وجدنا أن أفضل فترة لحصاد الخوخ ستكون موسمها ، فهي اقتصادية وأكثر فائدة.

هنا ، حتى الأحمق يفهم أنه كلما كان خوخك ألذ ، كان مربى الخوخ أفضل. لذلك ، اختر الخوخ اللذيذ ، والعصير جدًا ، واللين قليلاً ، والرائحة دائمًا. الخوخ مثل البطيخ ، يجب أن تكون رائحته طيبة ، إذا لم تتمكن من تحديد ما إذا كان الخوخ ناضجًا جيدًا أم لا ، قم بشم الرائحة ، وإذا كان رائحته ، فكل شيء على ما يرام. قبل شراء الخوخ للمربى ، خذ أولاً زوجًا ، إذا جاز التعبير ، للاختبار ، إذا كانا يناسبك ، فهي حلوة ولذيذة ، ثم اشترِ كميات كبيرة لمربى الخوخ.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى الأماكن التي يفضل فيها عدم شراء الخوخ ، فإذا كان هذا سوقًا فيجب تغطيته وحمايته من الغبار الخارجي. نظرًا لأن سطح الخوخ يستقر عليه الغبار جيدًا ، وسيكون غسله مشكلة كبيرة ، لذلك من الأفضل التفكير فيه مسبقًا.

يُنصح أيضًا بعدم شراء الخوخ من التجار الذين يبيعون مباشرة بالقرب من الطريق ، فهذه الفاكهة تمتص تمامًا أول أكسيد الكربون ، وبالتالي ، فإنك تخاطر بشراء "تسمم دائري ولذيذ".

من الضروري أيضًا الانتباه إلى مجموعة متنوعة من الخوخ ، فهناك أصناف طرية ، وهناك أصناف صلبة ، وهي تعتمد بالفعل على ما ستفعله بها. بالنسبة للمربى ، بالطبع ، سيكون الخوخ الناعم ألذ ، لكن من الجدير بالذكر أن العظام في معظم أنواع الخوخ هذه مشكلة ، ولكن ليس للجميع ، لذلك عليك أولاً تجربتها ، ثم شرائها.

حسنًا ، أخبرناك بالمشكلات والمهام الرئيسية عند اختيار الفاكهة ، أتمنى أن يكون كل شيء واضحًا هنا. دعنا الآن ننتقل إلى وصفات مربى الخوخ الرئيسية.

هناك الكثير من مربى الخوخ ، وأنت تعرف ذلك جيدًا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فما عليك سوى فتح الإنترنت وسترى بنفسك. لكي لا تجرف مجموعة من المعلومات ، اتخذنا خطوة مفيدة وفي مقال واحد جمعنا بعضًا من أروع الوصفات ، والأهم من ذلك ، التي أثبتت جدواها لمربى الخوخ ، ولذا فلنبدأ.

مربى الخوخ الكلاسيكي لفصل الشتاء

بالنسبة لهذا المربى ، من الأفضل اختيار الخوخ غير الناعم جدًا والمرن بشكل معتدل ، ومن المرغوب فيه أن تتحسن العظام.

يحظى مربى الخوخ هذا بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، ويتم تحضيره بكل بساطة ، ولا يتطلب أي مكونات فائقة ، باستثناء الخوخ الفائق J. غالبًا ما تقوم ربات البيوت ، من أجل جعل هذا المربى أكثر نعومة ، بإزالة الجلد من الخوخ ، لكن يبدو لي أن هذا غير ضروري ، فقد تبين أن المربى رائع جدًا على أي حال. نعم ، أثناء عملية الطهي ، يخرج القشر نفسه من الخوخ ، ويظهر الدراق في شراب وفصل القشرة تطفو ، بعضها يحبها ، والبعض الآخر لا ، لذا فإن الأمر متروك لك ، أكرر ، بالنسبة لي لا لزوم له ، أقصد إزالة الجلد.

ماذا نحتاج لمربى الخوخ:

خوخ - 1500 جرام ؛
سكر - 1000 جرام ؛
قرفة - قطعة واحدة (عصا) ؛
ماء نظيف - 250 مللتر ؛
ليمون - قطعة واحدة (ليست كبيرة جدًا).

الخوخ يغسل جيدا في عدة مياه. قطع بعناية إلى النصف وإزالة العظام منها. بعد ذلك ، بسكين ، اقطع الخوخ إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.

تحضير الشراب ، صب الماء في المقلاة ، صب السكر واشعل النار. عندما يغلي الماء ، نبدأ في التقليب بقوة حتى يذوب السكر ، ونطهى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا.

بعد ذلك ، نسكب الخوخ المفروم في قدر مع الشراب ، ونضع القرفة ونغلي على نار خفيفة. عندما يغلي الخوخ في شراب ، يرفع عن النار ويبرد تماما.

نقوم بعصر عصير الليمون في طبق ، ويمكن القيام بذلك بأيدينا وبمساعدة عصارة الحمضيات.

الآن بعد أن تبرد الخوخ تمامًا ، اسكب عصير الليمون عليه. أشعل النار واتركه ليغلي ببطء مرة أخرى. اطبخ المربى لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ النار وأخرج عود القرفة ، وبرد المربى (وليس تمامًا).

أثناء تبريد مربى الخوخ قليلاً ، سنقوم بغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية التي سنغلق بها البرطمانات.

بعد ذلك ، اسكب المربى بعناية في البرطمانات باستخدام مغرفة ، ولفها بمفتاح واقلبها حتى تبرد تمامًا. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ننقلها إلى مكان بارد ومظلم لمزيد من التخزين حتى الشتاء.

أنت تعرف بالفعل وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لمربى الخوخ ، وستكون أكثر إثارة للاهتمام ، ابق معنا.

مربى الخوخ بالكرز

يعد مربى الخوخ والكرز إعدادًا ممتازًا لفصل الشتاء ، حيث تم إعداده خصيصًا بحيث يمكنك الانغماس في أمسية شتوية باردة في الصيف الحقيقي ، وتذكر شمس الصباح الدافئة وبالتالي ابتهاج نفسك.

يعتبر الخوخ والكرز مزيجًا ممتازًا ومزيجًا في شكل مربى ، عندما يتم دمج الخوخ غير الحامض عمليًا مع الكرز الحامض ، تحصل على تحفة فنية أو مجرد مربى خوخ ، حلو معتدل ، حامض معتدل. بشكل عام ، خيار المربى هذا يستحق المحاولة ، فهو يستحق حقًا أن يأخذ مكانًا على الرف الخاص بك للاستعدادات الشتوية.

سيكون رائعًا إذا كنت تستخدم في هذا المربى الكرز الناضج حصريًا ، حتى تلك الناضجة جدًا ، فلن تضطر إلى تناول حامض لم ينضج ، والذي يمكن أن يدمر كل شيء فقط. يجب التعامل مع هذا النوع من مربى الخوخ بحكمة ، ومع المسؤولية الكاملة ، فيما يتعلق بكمية المكونات ، لا يمكنك الإفراط في تناوله مع الكرز ، يجب أن يكون كل شيء باعتدال ووفقًا للوصفة ، ستحصل على خوخ رائع حقًا مربى.

حسنًا ، باختصار ، عليك أن تبدأ الطهي المباشر. بالنسبة لمربىنا ، نحتاج إلى المكونات التالية:

الخوخ - 1 كيلوغرام ؛
الكرز الناضج - 500 جرام ؛
سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
ماء - 0.5 مل.

بناءً على هذا المقدار ، يمكنك زيادة عدد الحصص وفقًا لرغباتك واحتياجاتك.

في هذا النوع من مربى الكرز الخوخ ، سنستخدم الدراق بدون قشر ، لذلك نحتاج إلى إزالته. في البداية ، اغسلي الخوخ جيدًا ، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الخوخ ، بعد عشر ثوانٍ ، صفي الماء المغلي واسكبي الماء البارد عليه فورًا. عندما تقوم بهذه الخطوات ، فإن قشر الخوخ سوف يتقشر من تلقاء نفسه.

أنت بحاجة إلى الحصول على الحفر من الخوخ ، لذلك نقوم بتقطيع الخوخ إلى جزأين بسكين وسحب الحفرة ، ونقوم بذلك مع كل الفاكهة.

عندما نحصل على العظام من كل حبات الخوخ ، فإننا نحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح صغيرة.

الآن سنجهز الكرز ، ونغسله في عدة مياه ، ونقشره من الساق ، ونحصل على البذور ، فنحن لا نحتاجها في مربىنا.

لنصنع شراب. بناءً على كمية المربى التي ستطبخها ، نأخذ الأطباق المناسبة ونصب الماء فيها. يُسكب السكر في المقلاة ويُوضع على الموقد.

اغلي الشراب لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.

في شراب مسلوق ، يُسكب الخوخ ويُضاف الكرز ويُمزج كل شيء جيدًا.

نضع الثمار جانباً ، ونقع التوت في شراب ساخن حتى يبرد الخليط تمامًا ، ولكن ليس أقل من خمس ساعات.

الآن نضع مربى الخوخ على نار صغيرة ونطبخ لمدة عشر دقائق. ثم اتركيه ليبرد مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات.

تذوق المربى ، إذا كان طعمك حامضًا ، أضف المزيد من السكر.

كرر العملية مرة أخرى ، اطهي الخوخ على نار هادئة واتركيه حتى يبرد تمامًا.

ستكون المرحلة التالية من الطهي هي الأخيرة ، فنحن نطهو المربى مرة أخرى لمدة عشر دقائق ونطفئها. هذه المرة ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا.

ثم صب مربى الخوخ في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. يبرد المربى تمامًا ويخزن في مكان بارد حتى الشتاء.

بمجرد حلول فصل الشتاء ، ستفتح وعاءًا من مربى الخوخ المعطر ولن تندم قليلاً لأنك قضيت وقتًا وطاقة لتحضير طعام شهي يستحق حقًا.

لقد تعلمت بالفعل مثل هذه الوصفة ، وقم بتحويلها إلى حقيقة وستفهم أن الحياة شيء رائع ويجب أن تحبها على الأقل في لحظات الاستمتاع بالمربى. أتمنى لك وجبة شهية!!!

مربى الخوخ واللوز

لمحبي المربى الذواقة ، أود أن أخبركم عن وصفة رائعة لمربى الخوخ واللوز. لا تختلف الوصفة كثيرًا عن غيرها ، إلا أنه سيتم إضافة اللوز إلى المربى. بالنسبة لمذاق هذا الخيار للحصاد لفصل الشتاء ، ببساطة لا توجد كلمات ، إنه شعور رائع حقًا عندما تأكل هذا المربى ، لا يمكنك نقله بالكلمات ، تحتاج إلى الاستعداد للمحاولة والشعور.

بالإضافة إلى الجوز ، سنضيف القرفة أيضًا إلى المربى (على شكل مسحوق) ، مما يمنحنا طعمًا رائعًا ومذاقًا رائعًا.

من وجهة نظر مادية ، فإن مربى الخوخ واللوز ليس رخيصًا جدًا ، لأن اللوز ليس مكسرات رخيصة جدًا ، كما أن الخوخ ليس مشمشًا أيضًا. لكن على الرغم من كل هذا ، يبدو لي أن هذا المربى يستحق كل هذا العناء حقًا ، لتحضير برطمان صغير على الأقل ، لتدليل نفسك وعائلتك مرة واحدة على الأقل.

لعمل المربى نحتاج إلى المكونات التالية:

الخوخ - كيلوغرام واحد ؛
اللوز - مائتي غرام ؛
سكر - كيلوغرام واحد
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان.

حسب التقاليد ، نبدأ في تحضير مربى الخوخ من تحضير الخوخ نفسه ، وهنا نتصرف وفقًا للسيناريو القديم. اغسل الخوخ ، إذا أمكن قم بإزالة القشرة. يحتاج الخوخ إلى التبييض في الماء الساخن لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك نملأه على الفور بالماء البارد ، وبعد هذه الإجراءات ، يجب إزالة الجلد من الخوخ جيدًا. بعد ذلك ، نخرج الحفر ونقطع الخوخ إلى قسمين ونزيل الحفر بعناية. بعد ذلك ، وضع الثمرة إلى شرائح صغيرة.

اسكبي الخوخ في قدر طهي كبير إلى حد ما ، وأضيفي السكر المحبب إليه واتركي العصير يعمل لمدة أربع ساعات.

عندما يتم نقع الخوخ ، أضف القليل من الماء إليه وضعه على الموقد ليغلي. يُطهى مربى الخوخ لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم أطفئها واتركها لتبرد وتنقع في الليل أو لمدة اثنتي عشرة ساعة.

نأخذ الجوز ونسكبه في طبق ونملأه بالماء لمدة عشر دقائق. يجب أن يتم ذلك حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة من المكسرات.

نقوم بتنظيف الجوز ، ونقسمه إلى نصفين ، سيكون من السهل جدًا القيام بذلك ، لأن هذا الجوز يتكون من جزأين.

الآن نضع المربى الحقيقي على الموقد ونغلي ، نضيف اللوز ونسكب القرفة في الأعلى.

اخلطي المزيج بالكامل واطهيه لمدة عشر دقائق مع تقليب المربى من وقت لآخر.

ثم تبقى المادة صغيرة ، تبرد المربى قليلاً وتسكبها في جرار كانت معقمة مسبقًا. نلف مربى الخوخ تحت الأغطية ونضعه في مكان بارد ليتم تخزينه حتى الشتاء.

هنا وصفة أخرى في حصالة الخاص بك ، وصفة جديرة بالاهتمام ، تحتاج إلى تجربتها.

مربى الخوخ "خمس دقائق" ، وصفت وصفاته أدناه ، هو طعام شهي ولذيذ للغاية. صنع هذه الحلوى سهل. لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي الحديث.

جاهز لديه ملمس رقيق لطيف وطعم غير مسبوق.

كيف تختار المكون الرئيسي؟

لطهي مربى الخوخ بخمس دقائق ، يجب عليك أولاً اختيار الفاكهة المناسبة ، ثم معالجتها بعناية.

يُنصح بشراء الخوخ لمثل هذه الأطعمة الشهية في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. في هذا الوقت من العام ، تُباع الفاكهة في جميع المتاجر تقريبًا بسعر معقول جدًا.

لكي يصبح مربى الخوخ "الخمس دقائق" لذيذًا ، يجب ألا يكون المكون الرئيسي طريًا جدًا. ومع ذلك ، فمن غير المرغوب فيه أيضًا استخدام الفاكهة الصلبة. من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول الخوخ ، والذي يترك خدوشًا واضحة عند الضغط عليه. هذا المنتج هو الذي سيساهم في الحصول على مربى لذيذ وليس مترامي الأطراف.

معالجة الفاكهة

قبل الخوخ "خمس دقائق" ، يجب معالجتها بعناية. يتم غسل الثمار جيدًا بالماء الساخن ، وإزالة السيقان الموجودة. بعد ذلك ، يتم عمل قطع على الخوخ ، مقطعة إلى نصفين (ويفضل أن تكون باليد ، وتقليب النصفين في اتجاهات مختلفة) وإخراج الدروب. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح. إذا اشتريت ثمارًا متوسطة الحجم ، فيمكن استخدامها على شكل أنصاف.

بالمناسبة ، تقوم بعض ربات البيوت بطهي مربى الخوخ Pyatiminutka فقط بعد تقشير المكون الرئيسي. ومع ذلك ، لا نوصي بالقيام بذلك. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجزء المشعر من الخوخ يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، فهو يسمح لقطع الفاكهة بالحفاظ على شكلها ولا يحول المربى إلى مربى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الطهاة يصنعون مربى الخوخ Pyatiminutka بحبات دروب. معهم ، تتحول الحلوى إلى ألذ بكثير وأكثر عطرية.

نصنع مربى خوخ بسيط وسريع "خمس دقائق"

إذا كنت لا تحب الوقوف على الموقد لفترة طويلة ، فإن وصفة حلوى الخوخ هذه ستناسبك أكثر. لتنفيذه نحتاج إلى:

سكر البنجر الصغير - حوالي 1.5 كجم ؛
خوخ معالج ، مقطّع إلى شرائح - 1 كجم ؛
مياه الشرب - 250 مل.

عملية الطهي

لتحضير مثل هذا العلاج في المنزل ، ستحتاج إلى قدر كبير أو وعاء من المينا. من الضروري وضع كل الخوخ المعالج فيه ثم إضافة السكر وخلطه جيداً بملعقة كبيرة.

لكي تبدأ الفاكهة في إفراز عصيرها ، يجب تغطية الحوض المملوء بورق جرائد وتركه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يتم تحريك الخوخ مرة أخرى من القاع ووضعه على نار بطيئة للغاية. في نفس الوقت ، يتم سكب ماء الشرب عليهم.

إعادة خلط المكونات ، يتم إحضارها حتى الغليان. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تغطية المربى تدريجيًا برغوة حلوة. تقوم بعض ربات البيوت بتنظيفه بملعقة مشقوقة. لا نوصي بعمل هذا.

لاحظ الوقت بعد غليان مربى الخوخ. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يتم طهي طعام شهي ولذيذ لمدة 5 دقائق بالضبط.

أين تخزن؟

بعد الوقت المحدد ، يجب أن ينضج مربى الخوخ بالكامل. توضع في أوعية صغيرة معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية. في هذا الشكل ، تُترك الحاويات في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

نظرًا لحقيقة أن المربى الذي نفكر فيه تم تحضيره باستخدام معالجة حرارية لطيفة ، يجب تخزينه فقط في الثلاجة. علاوة على ذلك ، من المستحسن تناول هذه الأطعمة الشهية في غضون 2-3 أشهر.

طبخ مربى الخوخ لفصل الشتاء

"خمس دقائق" ... يمكن تحضير حلوى بهذا الاسم لعدة دقائق وعدة أيام. إذا قررت تحضير هذا المربى لفصل الشتاء ، فسيتعين عليك استخدام وصفة أخرى. لتنفيذه ، تحتاج إلى شراء:

سكر البنجر الصغير - حوالي 1.7 كجم ؛
خوخ معالج ، مقطّع إلى أنصاف - 1 كجم ؛
حبات دروب - 150 جم ؛
حامض الستريك - 3 جم ؛
مياه الشرب - 200 مل.

طريقة طهو

كما في الوصفة السابقة ، لصنع مربى الخوخ في المنزل ، ستحتاج إلى حوض كبير من المينا أو قدر عميق. ضعي كل أنصاف الثمرة فيه وغطيها على الفور بالسكر الحبيبي.

اترك الخوخ تحت الجريدة لمدة 1.5 ساعة ، وضعه على الموقد ، صب الماء واخلطه جيدًا. بعد غلي محتويات الأطباق ، ينضج المربى لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد مرور الوقت ، يتم إزالته من النار وتركه مرة أخرى تحت الجريدة لمدة 5-6 ساعات. يجب تنفيذ هذه الإجراءات 5 مرات. بمعنى آخر ، يجب طهي مربى Pyatiminutka لمدة 25 دقيقة بالضبط. علاوة على ذلك ، في الغليان الرابع ، يجب إضافة حبات دروب إليه ، وفي الخامس - حامض الستريك.

ستساهم هذه المعالجة في الحصول على ازدحام كثيف ومظلم يمكن تخزينه في القبو لفترة طويلة (تصل إلى ستة أشهر).

عملية الاغلاق وطريقة التخزين

بمجرد غلي مربى الخوخ للمرة الخامسة ، يتم وضعه على الفور في أوعية صغيرة معقمة ملفوفة بأغطية من الصفيح. في هذا الشكل ، تُغطى حلوى العنبر ببطانية وتُحفظ بها حتى تبرد تمامًا. في المستقبل ، يتم إرسال مربى الخوخ إلى غرفة مظلمة وباردة (على سبيل المثال ، مخزن ، قبو ، تحت الأرض ، وما إلى ذلك) ، حيث يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

كيف وماذا تستخدم؟

يمكنك استخدام مربى الخوخ الجاهز المحضر وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه فور انتهاء المعالجة الحرارية. ولكن سيكون من الأفضل أن يتم حفظ هذه الأطعمة الشهية مسبقًا في الثلاجة. في هذه الحالة ، ستصبح أكثر سمكًا ولذيذًا.

يمكنك استخدام هذه الأطعمة الشهية مع الشاي أو بعض المشروبات الأخرى. العديد من ربات البيوت يصنعن شطائر حلوة منه. للقيام بذلك ، يتم دهن مربى الخوخ السميك على توست مقرمش ويتم تقديمه على الفور.

أولاً ، اغسل الخوخ جيدًا. هذه هي أصعب مرحلة تقريبًا في عملية الطهي بأكملها ، حيث يتراكم القشرة الخشنة للفاكهة تمامًا الأوساخ والغبار. تنصح بعض الوصفات بشدة بإزالته قبل الطهي. من حيث المبدأ ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه. لكن لا توجد حاجة خاصة لذلك. أولاً ، الجلد هو الذي يعطي اللون الكهرماني الذي يشتهر به هذا المربى. وثانياً ، الطبخ معها أسهل بكثير. إزالة الجلد من الخوخ مهمة صعبة للغاية. للقيام بذلك ، يجب أولاً غمسها في الماء المغلي ، وإجراء عمليات قطع مسبقة. خلاف ذلك ، عليك فقط أن تقطعها بسكين ، وتلتقط بعض اللب ، وهو ما ترى أنه ليس اقتصاديًا للغاية. حسنًا ، حتى لا ينزلق القشر من الفاكهة أثناء عملية الطهي ولا يفسد مظهر المربى الفاتح للشهية ، ما عليك سوى تعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. نقطع الخوخ إلى شرائح مع إزالة التجويف.

انقل الدراق المحضر إلى قدر ورش فوقه السكر. يمكن أن تختلف كمية السكر من 1.5 إلى 2 كجم. لكن من الأفضل وضع كمية أقل حتى لا يصبح المربى حلوًا جدًا. على الرغم من أنك إذا كنت تعتبر نفسك محبًا للحلويات ، فقد لا تتبع هذه النصيحة.

اتركي الفاكهة في العصير لمدة 4-5 ساعات أو طوال الليل إذا كنت تحضرين الطبق في المساء. ثم يُسكب العصير في مقلاة منفصلة ، ويُضاف إليه حامض الستريك ويوضع على الموقد حتى يغلي. سيجعل حامض الستريك المربى أكثر تعكرًا ويزيل الحلاوة الزائدة ، كما يسمح للشرائح بعدم الغليان طريًا والحفاظ على شكلها. صب شراب الغليان مرة أخرى على الفاكهة. ضعيها على الموقد ودعيها تغلي مرة أخرى. بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار واتركيها تبرد تمامًا.

كرر الإجراء 3-4 مرات حتى يصبح المربى الكثافة التي تحتاجها. بعد ذلك ، انقله إلى برطمانات معقمة.

نشمر الأغطية.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border - نصف قطر: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)