تحضير الفطائر من الكبد. وصفة خطوة بخطوة لفطائر الهواء مع الأرز. رجيم حشيشة الكبد بدقيق الشوفان في الفرن

لجعل أطباق الكبد طرية ، لدى ربات البيوت بعض الحيلة: يجب نقع الكبد في الحليب لبضع ساعات. هناك العديد من الوصفات لعمل فطائر كبد البقر. تختار كل مضيفة لنفسها الأكثر نجاحًا وملاءمة في الطهي. سننظر الآن في بعض الوصفات الأكثر شيوعًا.

لتحضير فطائر اللحم البقري السريعة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، والتي غالبًا ما تكون لكل ربة منزل في المطبخ. ومن الأجهزة المنزلية ، ستحتاج إلى معالج طعام أو مفرمة لحم.

لقلي الفطائر لأربع حصص (6 قطع لكل منها) ، تحتاج إلى تحضير مجموعة المنتجات التالية:

• كبد البقر 0.5 كجم ؛
• النشا (ملعقتان كبيرتان مع شريحة) ؛
• مايونيز (1 ملعقة كبيرة) ؛
• زيت نباتي.

لنعومة الفطائر المستقبلية ، من الأفضل طحن الكبد في محضر الطعام ، بشكل منفصل عن باقي المنتجات ، ثم مزجها مع باقي المنتجات ، حسب الوصفة.

يُطحن الكبد إلى حالة اللحم المفروم ويُوضع في وعاء منفصل ويُضاف الملح والمايونيز والنشا هناك. دعه يقف لمدة 10 دقائق. على مقلاة ساخنة ، باستخدام ملعقة كبيرة ، افرد الكبد المفروم. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب تحت غطاء مغلق.

يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو الخضار. هذا الطبق سوف يروق لجميع محبي الكبد.

فطائر كبد البقر: وصفة سريعة

بالنسبة لفطائر اللحم البقري ، ستحتاج إلى مجموعة بقالة بسيطة يمكن العثور عليها في أي متجر أو سوق بقالة. فطائر الكبد وصفة بسيطة ستفاجئك بنتائجها.

لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ مجموعة الطعام التالية:

• لحم كبد البقر؛
• بيض الدجاجه؛
• نشاء؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

قبل طهي الكبد المفروم ، عليك التأكد من عدم تجميد الكبد بالداخل. الرطوبة الزائدة لن تسمح للحشو "بالانتزاع".

تُطحن في مفرمة لحم بدورها: كبدة وبصل وجزر. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات حتى يتكون خليط سميك. أضف النشا تدريجياً. للحصول على رطل من الكبد ، 2 ملاعق كبيرة هي الحد الأقصى من النشا.

ضعي اللحم المفروم في الثلاجة ، وضعيه في وعاء محكم الغلق لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة ، مع إضافة الزيت النباتي لمدة 10 دقائق على كل جانب تحت غطاء مغلق.

طريقة طهي فطائر كبد البقر بدون نشا ودقيق

ليست كل ربة منزل تحب النشا في الطبخ. كثير من الناس يعتبرونه مكونًا ثقيلًا ، تمامًا مثل الدقيق. لكن هناك وصفة لكيفية طهي فطائر كبد البقر دون استخدام النشا والدقيق.

للحشو سوف تحتاج:

• كبد البقر (0.5 كجم) ؛
• سميد (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
• 1 بيضة دجاج
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

يُمرر كبد البقر عبر مفرمة اللحم ويضاف السميد والبيض والملح والفلفل ويترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

إذا كان العجين سائلاً للغاية ، يمكنك إضافة المزيد من السميد إليه وتركه لفترة من الوقت.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت. اقلي كل جانب من الفطائر لمدة 7-10 دقائق. يجب تغطية المقلاة بغطاء.

الفطائر الرقيقة من كبد البقر في غلاية مزدوجة

أطعمة الدايت مفيدة للصحة. كبد البقر في حد ذاته منتج صحي. لكن ليس الجميع على استعداد لشراء الطعام المقلي. في هذه الحالة ، تعتبر الوصفة مناسبة حيث يتم طهي فطائر اللحم البقري الرقيقة في غلاية مزدوجة.

لتحضير مثل هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:

• لحم كبد البقر؛
• بياض البيضة؛
• ملح؛
• الفلفل؛

لجعل الفطائر خفيفة ، لا تحتاج إلى استخدام صفار البيض ، فهو مفيد جدًا للأطباق الأخرى.

يخفق الكبد جيدًا في الخلاط. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض ويضاف الملح والفلفل إليه. يُمزج بلطف مع الكبد المفروم ويُحرّك.

للطهي في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم في قوالب سيليكون ، ووضعها في مكان الانتظار لإبقائها هناك حتى تنضج تمامًا.

وجبة الدايت جاهزة. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، هذا هو الغداء أو العشاء المثالي. مع الخضار و الخس.

الفطائر القلبية من كبد البقر مع الجزر والبصل

الفطائر مع كبد البقر والجزر هي منتجات شهية ولذيذة وعالية السعرات الحرارية. مثالي للغداء أو العشاء المبكر ، كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

لفطائر الجزر سوف تحتاج:

• لحم كبد البقر؛
• جزرة؛
• بصلة البصل
• نشاء؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

للنعومة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الكبد المفروم ، لكن هذا مكون اختياري.

يخفق كبد البقر في الخلاط ويوضع في وعاء ويضاف النشا ويترك لمدة 20 دقيقة. نبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ونطبخه في مقلاة ، مع إضافة الزيت حتى ينضج نصفه.

عندما يبرد البصل والجزر ، يجب خلطهما بالكبد المفروم. أضف الملح والفلفل. تقلى الفطائر بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق على كل جانب في مقلاة بغطاء مغلق. يمكن تقديم هذه الفطائر مع الخضار أو الأرز أو الحنطة السوداء. سوف يرضي الطبق كل من البالغين والأطفال بذوقه.

فطائر كبد البقر اللذيذة: محتوى السعرات الحرارية في طبق دسم

كبد البقر ، أو بالأحرى فطائر الكبد البقري ، هو طبق ذو سعرات حرارية عالية. ولكن يمكن توفيره مرة واحدة في الأسبوع دون الإضرار بالصحة والشكل. لتقليل السعرات الحرارية ، يكفي استبعاد النشا والدقيق من الوصفة التقليدية.

للفطائر الخفيفة سوف تحتاج إلى:

• لحم كبد البقر؛
• بيضة؛
• سميد؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل.

حتى لا يزداد محتوى السعرات الحرارية أثناء القلي ، لا تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة. يكفي فقط تشحيمها بفرشاة خاصة أو قطعة قماش مبللة بالزيت.

يُطحن الكبد في الخلاط ويُضاف القليل من السميد ، لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة. أضف البيضة هناك واخلط كل شيء جيدًا. دع اللحم المفروم يقف ويخلط مرة أخرى مع الفلفل والملح المضافين بالفعل.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت أو خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

عند التقديم ، يمكنك صب القليل من الكريما الحامضة على الفطائر أو إضافة الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي.

يعتبر الكبد ، من لحم البقر والدجاج على حد سواء ، أحد أكثر منتجات اللحوم انتشارًا بين الناس في العديد من البلدان. أكل الكبد جيد. يتسبب محتوى المواد الأساسية والبروتينات والأحماض الأمينية المهمة للجسم في احترام هذا المنتج من جانب خبراء التغذية. من هذه المخلفات ، تتحسن حالة الأربطة والأوتار ، ويتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، وللأحماض الأمينية الموجودة في الكبد تأثير إيجابي على حالة الجلد والأسنان ، وتقل الآثار الضارة للإشعاع. يسمح للأطباء بإعطاء كبد الدجاج للأطفال من سن ستة أشهر. يساعد فيتامين ب 12 الموجود فيه على التخلص من مرض مزعج - فقر الدم ، ويحسن أداء الغدة الدرقية.

يتم تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة من الكبد للأعياد العائلية والعطلات. هو مقلي ومطبخ ، مسلوق ويخبز في الفرن ، على البخار. يسعد جميع الضيوف في الأعياد برؤية كعكة الكبد على الطاولة. وما هي الكعك اللذيذ الذي يتم الحصول عليه مع الكبد.

ستركز المقالة على تحضير الفطائر من الكبد. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، ولكن من هذا لا يقل طعمه وصحته. ضع في اعتبارك العديد من الوصفات المختلفة ، وخاصة التي تحظى بشعبية لدى الطهاة ذوي الخبرة. كما سنقوم بتعليم القارئ اختيار الكبد المناسب وكيفية معالجته حتى لا يتأثر مذاق الطبق.

كيفية تحديد نضارة الكبد

عند اختيار مخلفات لفطائر الكبد ، من الأفضل تحديد النضارة من خلال المظهر. يجب أن يكون كبد البقر الطازج والصحي كستنائي اللون. يجب أن يكون الفيلم الذي يغطيها ناعمًا وكثيفًا. يجب ألا يكون هناك بقع زرقاء أو بيضاء. في القطع ، يشبه هيكل منتج اللحوم الإسفنج. يجب ألا يكون عدد الأوردة كبيرًا جدًا.

تأكد من شم رائحة المنتج قبل الشراء. يجب ألا تكون رائحة الكبد الطازج حامضة. تأكد أيضًا من أنها ليست رطبة جدًا. يقوم بعض البائعين الجشعين بنقعه في محلول بحيث يكون هناك وزن أكبر. هذا غير مناسب لفطائر الكبد ، لأنه أثناء الطهي ، ستدخل الرطوبة الزائدة في المقلاة وتدمر الطبق بالكامل. تعامل مع اختيار المنتج بمسؤولية ، ومن ثم فإن طعم الفطائر سيسعد جميع أفراد الأسرة.

تحضير كبد البقر

بعد شراء الكبد ، يجب شطفه وتغميسه بمنشفة ورقية والبدء في تحضيره. لتحضير الفطائر من كبد البقر ، يجب تنظيف المخلفات من الأفلام والأوعية الكبيرة.

للقيام بذلك ، يتم نزع حافة الفيلم بلطف بسكين ويتم فصلها عن الكتلة الإسفنجية عن طريق دفعها إلى الداخل بإصبع. عندما تتم إزالة الفيلم الرئيسي ، يتم قطع الأوعية الكبيرة. ثم يتم تقطيع الكبد المحضر ، المطهر من الفائض ، إلى قطع كبيرة. يجب طحن المخلفات في مفرمة اللحم. بعد المعالجة المناسبة ، لن تسد السكين ولن تسقط القطع الصلبة في كتلة الفطيرة.

أسهل وصفة

لتحضير فطائر الكبد من كبد البقر ، تحتاج إلى تقشير البصل وطحنه مع فضلاته في مفرمة اللحم. مقابل 500 جرام من منتج اللحوم ، أضف 2 بيضة دجاج إلى الكتلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. لا تنسى ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.

ثم يتم خلط كل شيء بملعقة حتى يتم تكوين خليط متجانس. يجب ألا يكون هناك كتل طحين في اللحم المفروم.

كيف لطهي الفطائر من الكبد

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة لتغطية القاع ، وتُسكب الفطائر من نفس الحجم بملعقة كبيرة مغموسة بالزيت. اقليها على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تحصل على ظل بني فاتح جميل.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في الطهي ، حيث سيبدأ طعم الكبد بالمرارة. يستغرق الطهي على كل جانب 3 أو 4 دقائق فقط ، لذلك عند الطهي وفقًا لوصفة فطائر الكبد ، عليك البقاء على الموقد. إذا كنت تحضر طبقًا لشركة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت ، وإذا كانت المقلاة مغطاة بشظايا صغيرة تبدأ في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى غسل الأطباق وصب الزيت الطازج تمامًا.

كبد الخنزير مع الجزر

يمنح الجزر الطبق مزيدًا من النعومة والعصارة. يتم تحضير الكبد بنفس المبدأ ولن نكرره. المكونات الإضافية هي كما يلي:

• جزرة واحدة متوسطة
• حاسب شخصي 1. بصلة؛
• زوجان من فصوص الثوم
• بيضة - 1 قطعة ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• قليل من الملح (الكبد لا يحب الكثير من الملح) ؛
• يضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

لتحضير اللحم المفروم ، من الأنسب استخدام الخلاط ، فهو يطحن بشكل مثالي الكبد والبصل والجزر بالثوم. ثم نضيف الدقيق والبيض على اللحم المفروم. امزج كل شيء بملعقة كبيرة لجعل الكتلة متجانسة. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون اللحم المفروم قوام القشدة الحامضة السميكة. ثم تنتشر الفطائر بمفردها في المقلاة. إذا قمت بإلقاء المزيد من الدقيق عن طريق الخطأ واتضح أن اللحم المفروم أصبح سميكًا ، فيمكنك إما إضافة بيضة أخرى والعجن مرة أخرى ، أو باستخدام ملعقة مبللة بالماء ، قم بتسوية اللحم المفروم في مقلاة إلى الحجم المطلوب. يجب ألا تكون الفطائر رقيقة جدًا أو سميكة جدًا.

وصفة السميد

هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكبد البقري لا تحتوي على الدقيق المعتاد لهذا الطبق. بدلا من ذلك ، يتم استخدام السميد. أولاً ، يتم طحن كبد البقر المحضر وبصل واحد في مفرمة اللحم.

ثم أضف 5 ملاعق كبيرة إلى وعاء اللحم المفروم. ملاعق حبوب ، 3 بيض دجاج ، كل الملح والفلفل حسب الرغبة. من الضروري بعد خلط المكونات ترك الخليط ينقع قليلاً حتى تنعم الحبوب. تُسكب أجزاء من عجينة الكبد في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة. بعد القلي على الجانبين ، يُنصح بوضع الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

فطائر لحم البقر على الكفير

لتحضير الإصدار التالي من فطائر الكبد من كبد بقرة ، ستحتاج إلى:

• قطعة صغيرة من مخلفاتها - 150 جرام ؛
• بيضة واحدة؛
• 150 جرام من الكفير قليل الدسم ؛
• بطاطا واحدة نيئة
• بصلة واحدة
• جزرة متوسطة
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
• ملح وفلفل.

تُطحن البطاطس والكبد في الخلاط. يضاف الكفير ، بيضة واحدة والصودا المقطعة إلى الكتلة. كل شيء مختلط. في مقلاة ، قم بقلي البصل المفروم والجزر المفروم. عندما تكتسب الخضروات المملوءة لونًا ذهبيًا ، يتم إرسالها إلى وعاء مشترك ، ويضاف الدقيق والتوابل. يُمزج كل شيء وتُسكب أجزاء الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على فطائر طرية بشكل غير عادي ، والتي يتم تناولها في لحظة حتى من قبل الأطفال.

الطبخ بكبد الدجاج

يتم طهي فطائر كبد الدجاج مع الفطر. يُنصح بتناول فطر جديد ومثبت منذ فترة طويلة تم شراؤه من المتجر. لقد ثبت بالفعل أن هذه هي أكثر أنواع الفطر أمانًا للصحة. لكل كيلوغرام من الكبد ، تحتاج إلى تناول رطل من الفطر ، و 4 بصل ، و 2 بيضة ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض والتوابل حسب الرغبة.

دعونا نتعامل مع الفطر أولاً. يتم غسل الفطر جيدًا تحت مياه الصرف وتنظيفها من الحافة السفلية للساق. تُسكب شرائح الفطر في المقلاة وتُغطى الوعاء بغطاء. لا تخافوا أن يحترقوا بدون زيت. يطلق الفطر على الفور كمية كبيرة من الماء من الحرارة. اطبخهم حتى يخرج كل الماء. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُسكب البصل المفروم في مكعبات صغيرة. كل شيء مطهي على استعداد.

يُطحن البصل المتبقي في مفرمة اللحم أو الخلاط في نفس وقت كبد الدجاج. ثم تُسكب المحتويات في وعاء كبير ويضاف البيض والدقيق والملح والبهارات. هناك أيضًا فطر مطهي مع البصل. كل شيء مختلط تمامًا. ثم ، وفقًا للطريقة المعروفة بالفعل للقارئ ، يتم قلي الفطائر في مقلاة.

• للأطفال ، من الأفضل طهي فطائر كبد الدجاج. اتضح أنها أكثر رقة وتغذية من لحم البقر.
• إذا كان لديك الكثير من الوقت للطهي ، وتريد أن تفاجئ أحبائك بطعم الكبد اللطيف ، فقم بنقعه في الحليب لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم تأكد من تلطيخها بمنشفة ورقية.
• يمكنك إضافة أي مكونات إضافية إلى الكبد المفروم - البطاطس والجزر والفطر والملفوف والكوسة والتفاح ، إلخ.
• يتم طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة ، لذلك لا تشتت انتباهك عن العملية ، اترك الباقي لوقت لاحق. على كل جانب ، تقلى الفطائر لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. ثم يجب قلبه.
• سيكون طعم الفطائر المحترقة مرًا ، لذا لا تدع ذلك يحدث.
• يستخدم الزيت النباتي في الغالب في الطهي ، ولكن يمكن أيضًا تناول الزبدة. حتى أن البعض يذوب شحم الخنزير.
• يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم المطحون لنعومة وطعم الطعم.

تصف المقالة جميع النقاط الرئيسية في تحضير فطائر الكبد من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك تقديمها على المائدة مع أي طبق جانبي ، أو أعشاب ، أو بصل مطهي أو أي صلصة (مايونيز ، كاتشب ، أفيكا). اطبخ من أجل فرحة عائلتك ، فاجئهم بوصفات جديدة!

كبد البقر منتج مفيد جدا. هي جيدة في كل شيء. لكن اليوم سنخبرك عن طبق لذيذ جدًا من هذا المكون - عن فطائر كبد العجل. أولاً ، يتمتعون بطعم ورائحة حساسة للغاية.

وثانيًا ، لن يستغرق إعدادهم الكثير من الوقت والجهد. لقد اخترنا لك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لهذا الطبق. لدينا أيضًا بعض النصائح لإعداد مثل هذا الطبق.

الوصفة التقليدية لفطائر الكبد البقري

إليك نسخة كلاسيكية بسيطة جدًا من هذا الطبق. يجب أن يخرج المذاق من الفطائر الرقيقة. لن يكون هناك حتى تلميح من المرارة. لذلك ، حتى الأطفال الصغار الذين يصعب إرضائهم بشأن الطعام سيحبونهم.

تقدم:

اغسل كبدك. قطع جميع الأوردة. مررها من خلال مفرمة اللحم.

نظف المصباح. انتقل إلى مفرمة اللحم. أدخله في الكتلة الكبدية.

صب القشدة ودقيق القمح وبيض الدجاج والملح والتوابل في هذه المادة. ربط كل شيء بشكل جيد ؛

صب الكتلة السائلة في أجزاء في زيت الزيتون الساخن. لهذه الأغراض ، استخدم ملعقة معدنية صغيرة ؛

اشوي كل خبز مسطح لمدة دقيقتين على كل جانب ؛

قم بطي الفطائر الجاهزة مرة أخرى في نفس المقلاة ، وبخارها تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

قدم الكعك النهائي على طبق خزفي كبير جميل. يذهبون بشكل جيد مع صلصة الفطر والخضروات المشوية.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي فطائر كبد البقر مع الجزر

لا شيء ينسجم مع الكبد مثل الجزر العادي. هنا لدينا وصفة لك. لا يوجد شيء معقد فيه. وسيضرب طعم هذا العمل الطهي جميع الذواقة على الفور.

1. 1. • 0.5 كجم من كبد العجل.
      • لمبة ونصف.
      • اثنين من الجزر
      • فصين من الثوم
      • 100 غرام من دقيق القمح
      • 100 مل من زيت الزيتون
      • 100 غرام من فتات الخبز
      • بول هـ. ملح؛
      • بول هـ. البهارات.
      • قليل من الصودا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 178 سعرة حرارية.

تقدم:

1. 1. 1. المعالجة المسبقة لمنتج الكبد. قم بإزالة جميع الأجزاء الخشنة منه ؛
      2. قطعها إلى قطع صغيرة.
      3. في زيت زيتون ساخن ، اقلي مكعبات البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً.
      4. يُطحن البصل والجزر والكبد في مفرمة اللحم إلى مادة متجانسة ؛
      5. أدخل دقيق القمح والثوم المسحوق والملح والتوابل والصودا فيه. اخلط جيدا؛
      6. ضع الأطباق مع عصيدة الكبد في البرد لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف ؛
      7. باستخدام الملعقة واليدين ، قم بتشكيل كعكات غريبة من هذا الخليط ؛
      8. قبل القلي ، قم بلف كل منها في بسكويت مطحون.
      9. يقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب.
      10. يُنصح بطهي الفطائر الجاهزة على البخار قليلاً تحت الغطاء.

رتبي طبقك على صينية زجاجية كبيرة وجميلة. يذهبون بشكل رائع مع طبق جانبي من الحنطة السوداء وصلصة الفطر.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر كبد البقر مع دقيق الشوفان: وصفة خطوة بخطوة

هنا اختلاف مثير للاهتمام إلى حد ما من هذا الطبق. فاجئ أفراد عائلتك به. بعد العشاء ، لن يكون هناك أثر لهذا الطبق.

1. 1. • 1 كغم من كبد البقر
      • كوب من دقيق الشوفان (الحبوب) ؛
      • كريم (للتخليل) ؛
      • حفنة من الكزبرة الطازجة.
      • ملح؛
      • بهارات.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 163 سعرة حرارية.

تقدم:

1. 1. 1. اغسل ، أزل الجزيئات الخشنة من الكبد. ضعه لمدة 30 دقيقة في كريمة التتبيل السائلة.
      2. بعد هذه الفترة الزمنية ، قم بإزالته من الكريم. تُطحن في مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة ؛
      3. يدخل في هذه المادة دقيق الشوفان والملح والتوابل والكزبرة المفرومة. اخلط جيدا؛
      4. دعها تبرد قليلا في الثلاجة.
      5. بأيد مبللة تشكل كعكات صغيرة.
      6. يقلى كل منهما في زيت زيتون ساخن على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق ؛
      7. في نهاية الطهي ، قم بالبخار على البخار تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.

تقدم في طبق جميل. الخضار المسلوقة وصلصة المايونيز جيدة للتزيين.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر كبد البقر مع السميد

تنتمي هذه الوصفة أيضًا إلى كلاسيكيات هذا النوع. الوجبة تخرج طرية ومرضية. تبدو رائعة على أي طاولة. سوف يسعد ضيوفك. حسنًا ، ينتظرك نجاح مذهل كمضيفة جيدة.

1. 1. • 0.5 كجم من كبد العجل الصغير.
      • لمبة واحدة
      • الجزء الثالث من كوب من السميد.
      • 2 بيض
      • نصف ليمونة
      • زيت الزيتون؛
      • ملح؛
      • بهارات.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 147 سعرة حرارية.

تقدم العمل خطوة بخطوة:

1. 1. 1. نفرم البصل ناعماً ونقليه في دهن الزيتون الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
      2. يُسلق السميد في الماء مع قليل من الملح. تأكد من عدم كثافته.
      3. تخلص من شرائح الكبد الخشنة وطحنها في مفرمة اللحم مع البصل المقلي ؛
      4. أدخل بيض الدجاج والسميد وعصير نصف ليمونة وملح وتوابل في الكتلة السائلة. اخلط جيدا؛
      5. ضعه في الثلاجة حتى يتسمك.
      6. بأيد مبللة تشكل شرحات صغيرة وأرسلها إلى مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يقلى لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين.

قدم التحفة المطبوخة مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكبد القلبية وفطائر البطاطس

ستكون هذه الفطائر إضافة رائعة لأي طاولة عطلة. ابهر ضيوفك بهذا الطبق اللذيذ والشبع.

1. 1. • 0.5 كجم من كبد العجل.
      • 100 مل من الكريمة الثقيلة
      • 30 غراما من النشا
      • بيضتان دجاج
      • 3 بطاطس
      • مصباح؛
      • 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
      • زيت الزيتون؛
      • ملح؛
      • بهارات.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الحصة الأولى: 125 سعرة حرارية.

تقدم:

1. 1. 1. يعالج الكبد بإزالة جميع الأوردة والفيلم منه. طحن من خلال مفرمة اللحم.
      2. يقطع البصل ويطحن أيضًا في مفرمة اللحم ؛
      3. تُسلق البطاطس في قشرها في أجزاء وثلاثة على مبشرة خشنة ؛
      4. نقدم البطاطس المبشورة وبيض الدجاج والنشا والقشدة في خليط الكبد. اخلط جيدا؛
      5. قم بتتبيل المادة الناتجة بالملح والتوابل وجوزة الطيب. اخلط جيدا؛
      6. ضعها في الثلاجة حتى تتكاثف.
      7. تقلى العصيدة المبردة في أجزاء ، في دهن الزيتون الساخن (3 دقائق على كلا الجانبين) ؛
      8. تأكد من تبخير الشرائح تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

قدمي تحفتك على الطاولة في طبق خزفي أبيض جميل. الخضار المشوية جيدة كطبق جانبي.

أتمنى لك وجبة شهية!

كبد البقر هو عنصر انتقائي للغاية. أثناء تحضير هذا الطبق ، قد تواجه بعض المشاكل. لتجنبها ، اتبع نصائحنا:

1. 1. • كأساس لهذا الطبق ، استخدم فقط منتج كبد طازج. لا تجميد
      • قم بإزالة جميع الأوردة والأغشية منه بعناية ؛
      • انقع هذا المكون مسبقًا في الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو المايونيز. ثم لا يخرج طعامك مرة.
      • انتبه إلى جودة كبد البقر عند الشراء. من المستحسن شراء هذه المخلفات من حيوان صغير.

باتباع نصائحنا ، يمكنك بسهولة تحضير وجبة رائعة. دلل أسرتك بهذا الطبق الصحي واللذيذ. مسلحًا بوصفاتنا ونصائحنا العملية ، لن تشعر قائمتك بالملل أبدًا من الرتابة!

بالعافية!

تعتبر فطائر الكبد طبقًا صحيًا. بعد كل شيء ، يحتوي كبد أي حيوان على كمية هائلة من المواد المفيدة. هذه المخلفات غنية بالبروتينات الكاملة والأحماض الأمينية. يحتوي الكبد على الحديد الذي يلعب دورًا مهمًا في تكوين الهيموجلوبين ، بالإضافة إلى أصباغ الدم الأخرى. وجود النحاس في الكبد له تأثير مضاد للالتهابات.

يحتوي هذا المنتج على الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم. حمض الأسكوربيك ، فيتامينات المجموعات B ، D ، E. كل هذه الفيتامينات لها تأثير إيجابي على الجسم ، وتساعد في الحفاظ على الرؤية ، وتحسين وظائف المخ ، والحفاظ على الشباب وجمال البشرة.

أطباق الكبد ، المعدة بشكل صحيح ، قادرة تمامًا على تزويد الجسم بالمعايير اليومية للعديد من المعادن والفيتامينات. هذا المنتج مفيد جدا للنساء الحوامل والأطفال.

طبق الكبد اللذيذ والصحي - الفطائر - يتم تحضيره ببساطة وسرعة ويحبه حتى أولئك الأشخاص الذين لا يحبون الكبد بشكل خاص.

أي كبد مناسب لصنع فطائر الكبد. يمكن أن يكون الدجاج أو اللحم البقري أو فضلات لحم الخنزير. المبدأ الأساسي لتحضير هذا الطبق هو تقطيع الكبد في الخلاط أو مفرمة اللحم مع إضافة الخضار والبهارات. يتم إدخال الدقيق والملح والبيض في اللحم المفروم المخبوز النهائي. اعجن العجينة السائلة ، على غرار القشدة الحامضة. تُقلى الفطائر في مقلاة وتُسخن مسبقًا مع إضافة الزيت. يتم قلي المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا شهيا. يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بما في ذلك البطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة. من الجيد تقديم الكريمة الحامضة للفطائر.

سوف تروق هذه الفطائر حتى لأولئك الذين لا يفضلون الكبد بشكل خاص. فطائر لذيذة وصحية بشكل مذهل ، يتم تحضيرها بكل بساطة.

مكونات:

• كبد البقر - 500 جم ؛
• سميد - 5 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• القوس - 1 قطعة ؛
• ملح الفلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبد وننظفه من الأفلام ونقطعه إلى قطع.
2. نقوم بتنظيف البصل ، مقطعة إلى عدة أجزاء.
3. نمرر الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم (يمكنك طحنها في الخلاط).
4. يضاف الفلفل والملح والسميد إلى الكبد. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. يغطى بغطاء ، ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
5. سخني المقلاة وأضيفي الزيت. ننشر عجينة الكبد بالملعقة.
6. تقلى الفطائر لمدة 3 دقائق بالتناوب على كلا الجانبين. ننشر المنتجات على منشفة ورقية: بهذه الطريقة نزيل الدهون الزائدة.
7. قدمي الطبق مع الأعشاب والأرز والبطاطس المهروسة وسلطة الخضار.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، دهنية جدًا ، لكنها لذيذة جدًا. يبدو جميلًا على الطاولة ، لذا يمكن أن يكون طبقًا رائعًا للغاية في حفل عشاء.

مكونات:

• كبد الدجاج - 800 جم ؛
• القوس - 1 قطعة ؛
• حليب - 150 مل (كريم ممكن) ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• طحين - 100 جم ؛
• القفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة اللذيذة:

• جبن - 250 جم ؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جوز - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة (يمكنك المايونيز).

طريقة طهو:

1. نحن نغسل الكبد وننظفه من الأفلام. جنبًا إلى جنب مع البصل المقشر ، يُطحن كل شيء في الخلاط ويُمزج.
2. نضيف باقي المقادير للكبد ، ملح ، فلفل. تخلط جميع المنتجات جيدًا.
3. نحن نقلي الفطائر. ننشر العجين في الزيت الساخن ونقلى على الجانبين.
4. ضع الفطائر على منشفة ورقية.
5. لنعد حشوة لذيذة. يُمزج الجبن المبشور والبيض المفروم ناعماً والمكسرات والثوم. امزج الكتلة مع إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز.
6. نغطي نصف الفطائر بالحشوة ونغطيها ببان كيك الكبد المتبقي في الأعلى. احصل على كعكة صغيرة للكبد. نحن نزين في الإرادة.

يمنح الجزر فطائر الكبد طعمًا لطيفًا ونعومة وعصيرًا. طبق بسيط وصحي. ويمكنك تقديم البطاطس والأرز والمعكرونة كطبق جانبي.

مكونات:

• كبد الخنزير - 400 جم ؛
• القوس - 1 قطعة ؛
• جزر - 200 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• طحين - 5 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبد ونزيل الأوتار والأغشية ونجففها. نقطع الكبد إلى قطع.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى قطع.
3. نطحن الكبد والخضروات في الخلاط (يمر عبر مفرمة اللحم).
4. اسلقي الجزر ، هريس.
5. نجمع بين كتلة الخضار والكبد مع الجزر ونضيف الفلفل والبيض والملح. تخلط جيدا.
6. أضف الدقيق واخلط مرة أخرى. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
7. تُسكب عجينة البسكويت بالملعقة في المقلاة. تقلى المنتجات ، وتقليبها ، على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة لذيذة.
8. قدميها ساخنة أو باردة مع الأعشاب والخيار المخلل والخضروات الطازجة. من الجيد تقديم الكريمة الحامضة لفطائر الكبد.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ فطائر كبد البقر حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

إذا كان لديك أي أسئلة حول كيفية طهي فطائر الكبد ، ينصحك الطهاة المتمرسون بالالتزام بالتوصيات التالية:

• لإزالة طعم الكبد المحدد ، اغمر الكبد في الحليب أو النبيذ لمدة نصف ساعة. صفي السائل وطهي الفطائر من الكبد.
• يتم الحصول على المزيد من الفطائر الغذائية من كبد الدجاج الذي يمتصه الجسم بسهولة. يمكن تقديم هذا الطبق للأطفال. تقلى هذه الفطائر بدون زيت باستخدام أواني طهي غير لاصقة.
• لتنويع طعم فطائر الكبد وجعلها أكثر فائدة ، لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى الطبق: كوسة ، بطاطس ، جزر ، قرع ، قرنبيط ، براعم بروكسل ، حتى يمكنك وضع التفاح الحامض.
• يتم الجمع بين مجموعة متنوعة من التوابل بشكل ممتاز مع الكبد. اختر الكزبرة والفلفل الأسود والزنجبيل المفروم لطهي الفطائر. أدخل المزيد من الأعشاب الطازجة في وجباتك.
• طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة. اقليهم لمدة 3 دقائق على كل جانب. من المهم عدم المبالغة في ذلك.
• يمكنك تغيير الفطائر قليلاً. تحضر عجينة الكبد حسب الوصفة. قطع الفطر الطازج إلى شرائح على طول الفطر. وزعي ملعقة من العجين في مقلاة ، وضعي فوقها أطباق الفطر ، واضغطي عليها قليلاً للداخل. ثم اطبخ مثل الفطائر العادية. يعمل الفطر هنا كما يسمى الخبز.
• يمكن صنع بريبك من الفلفل الحلو والبصل الأخضر والبيض المسلوق والخضروات المطهية والمقلية والجبن.

طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذا المنتج الثانوي الغني بالمغذيات الدقيقة في أطباق مختلفة. فطائر الكبد واحدة منها. إذا كان لديك قطعة عمل مُجهزة في متناول اليد ، فلن يستغرق طهي الكعك على الموقد الكثير من الوقت. المقال يحتوي على أفضل الوصفات من كبد البقر ولحم الخنزير والدجاج.

فلاتبريدس من كبد البقر

تشتمل التركيبة المفيدة للكبد على قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات ، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. فضلات الأبقار أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. يشير إلى طعام الحمية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 كيلو كالوري / 100 جرام.

يبدأ طهي الفطائر بشراء منتجات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:

1. لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
2. الرائحة حلوة ، تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك ، يشير العنبر الحامض إلى فساد البضائع.
3. موقع القطع رطب وله بنية مسامية.

انتباه! المنتجات الجيدة في المزرعة تتخلص من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة بقنواتها.

مكونات:

• الكبد - 0.5 كجم ؛
• دقيق - 110 جم (1/2 كوب) ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية من على سطحها. نقع في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. تتيح لك هذه التقنية التخلص من المرارة من طعم الفطائر الجاهزة.
2. تقطع إلى قطع كبيرة. جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم ، يُفرم كل شيء بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
3. أضف الكريمة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم. ابشر الجزر جيدًا.
4. عمل جيد بالملعقة. في وعاء ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من الفطائر. من حيث الكثافة - مثل الكريمة الحامضة متوسطة الدسم.
5. يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. قم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. اتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.
6. سخني المقلاة. دهنها بالزيت. وزعي عجينة الكبد بملعقة عادية.
7. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يستحق الاحتفاظ بفطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. المنتج يفقد طعمه أثناء التحميص الطويل. علامة خارجية على استعداد الفطائر هي قشرة ذهبية.

طبق كبد الخنزير

كبد الخنزير أكثر دهونًا وعصيرًا مقارنةً بلحم البقر. يبدو أن لونه فاتح. والتكوين أكثر فقراً إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من الحصول على فطائر لذيذة منها ، والتي ستحتاج إليها:

• الكبد - 0.5-0.6 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• زيت للقلي.

كيفية صنع الفطائر:

1. تحتاج مخلفات لحم الخنزير إلى نقع أطول. اتركه في ماء مملح أو حليب لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
2. جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يقسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل شيء في مفرمة لحم أو مطحنة محمولة وقم بتحويلها إلى لحم مفروم متجانس.
3. يضاف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
4. طهي الفطائر في مقلاة عالية الجوانب. انتشر بملعقة. تقلى حتى تصبح مقرمشة.

نصيحة. ستجعل القشدة الحامضة فطائر المستقبل الطرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.

فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل الطهي ، اسكب الحبوب بكمية قليلة من الماء. لمدة 10-15 دقيقة. سيمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي باقي الماء وابدأ في عجن العجينة. تكوين فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:

• الكبد - 0.5 كجم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

نصيحة. إذا كان الوقت قصيرًا ، فيمكن تسريع النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد ، يكفي 15 دقيقة.

بان كيك كبدة الدجاج

كبد الدجاج ، مثل اللحوم ، خفيف وغير مغذي نسبيًا. الفطائر تخرج ناعمة وطرية. المخلفات أسهل في المعالجة والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من لا يحبون الكبد.

مكونات الفطائر:

• الكبد - 0.5 كجم ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• لمبة - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل للذوق؛
• زيت للقلي.

ترتيب الطبخ:

1. نقع هذا المنتج الثانوي غير مطلوب. ما عليك سوى إزالة الرقائق وغسلها وتجفيفها.
2. نظف البصل. قطعها إلى عدة قطع. جنبًا إلى جنب مع الكبد ، يُطحن حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. ضع البيض في المنتج شبه النهائي. ملح فلفل. يرش بالكزبرة. يقلب جيدا.
4. في وعاء آخر ، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم نضيف العصيدة إلى اللحم المفروم ونتركها تنتفخ لمدة 40 دقيقة.
5. تحمص بالطريقة المعتادة.

يضيف السميد روعة إلى الفطائر. لكن ليس من الضروري استخدامه. الكمية المحددة من المكونات تمثل 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد بشكل أسرع ، لأنك لا تحتاج إلى قضاء وقت في تورم الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.

كلما قل الزيت ، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر نعومة. حتى لا تصبها ، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو نضع نصف حبة بطاطس على شوكة ، ونغمسها في صحن بالزبدة ، ونعالج سطح المقلاة بنقطة تقطيع قبل كل دفعة من الفطائر.

ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟

فطائر الكبد: فيديو