فطائر كبدة مخبوزة في الفرن. فيديو - فطائر الشعيرية. لذيذ وسهل. صلصة الكريمة الحامضة لفطائر الكبد

دعونا نناقش قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) لفطائر الكبد. مقابل 100 غرام. هذا الطبق يمثل 160 إلى 220 سعرة حرارية. اعتمادًا على المنتجات التي سيتم تضمينها في الوصفة التي اخترتها. كما تعلم ، يعد الكبد مصدرًا ممتازًا للهيموجلوبين ، لذلك لن تفرح الفطائر ذوقك فحسب ، بل تحمل أيضًا خصائص مفيدة لجسم الإنسان.

مثل هذا الطبق سوف يكمل تمامًا أي قائمة للأطفال ، لأن الكبد في الفطائر ، الذي لا يحبه معظم الأطفال ، سيكون له طعم دقيق ومثير. بشرط أن يمتص جسم طفلك هذه المنتجات بسهولة ولا يؤدي إلى الحساسية.

فطائر الكبد بديل رائع لأطباق اللحوم. يمكن تقديمها بمفردها ، أو يمكن أن تكون إضافة رائعة إلى طبق جانبي. مجموعة متنوعة من وصفات فطائر الكبد مثيرة للإعجاب. ابحث عن ألذ وصفة لنفسك وأفسد أسرتك. وإذا كنت من محبي التجارب ، استكمل الوصفات الحالية بشيء مثير للاهتمام.

كبد البقر عبارة عن فضلات بسيطة وبأسعار معقولة ، ولكن لا يحبها الجميع ، لأنه غالبًا ما يتم الشعور بطعم ورائحة معينة في الطبق النهائي.

فطائر كبد البقر هي طبق لذيذ ومرضي سيقدره جميع محبي هذه الأحشاء. يتم تحضيرها بكل بساطة من أكثر المكونات بأسعار معقولة.

باستخدام بعض أسرار الطهي ، يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية سيحبها الجميع. نوصيك بطهي أفخر فطائر الكبد من كبد البقر بأشكال مختلفة ، والتي ستذوب في فمك وستكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا.

من الجدير بالذكر أن هناك عدة وصفات لفطائر الكبد. سيكون طعم الكبد مميزًا عند إضافة الجزر إلى اللحم المفروم. يمكن طهي الفطائر شديدة العصير مع السميد وشحم الخنزير. وأرق طبق من مخلفاتها ، مخبوز في الفرن ، سوف يروق حتى للذواقة. جرب أربع وصفات رائعة من كبد البقر ، ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

الوصفة الأساسية لبان كيك لحم البقر

نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لعمل فطائر الكبد ، أقدم وصفة مجربة ستساعدك في أي وقت إذا كنت بحاجة إلى دعم أقربائك بسرعة.

في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال أو المراهقون المشاغبون في تناول هذا المنتج الصحي. في هذه الحالة ، قم بإعداد فطائر الكبد اللذيذة التي يحبها الجميع دون استثناء. يُمزج الكبد المسحوق مع الدقيق والتوابل العطرية والبيض ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية.

معلومات التذوق ثانياً: فضلات الذبائح / الفطائر

مكونات

• كبد البقر 400 جم ؛
• بيضة دجاج 1 قطعة ؛
• دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة.
• كريمة حامضة 30 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي فطائر اللحم البقري اللذيذة

أولاً ، تحضير كبد البقر. اشتري فقط المنتجات الطازجة والمبردة ، غير المجمدة. اشطفها وجففها بمنديل. قم بإزالة الفيلم من كلا الجانبين ، للقيام بذلك ، قم بفكه بطرف السكين وقم بإزالته بيديك. حتى لا تنزلق يديك ، اغمس في الملح.

تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب طحنها في مفرمة اللحم.

للطحن ، ستحتاج إما إلى خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. اطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك وضعه في وعاء عميق.

قسّم البيضة إلى فنجان ، رجّها بشوكة وأضفها إلى الكبد المفروم. يقلب.

أضف الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام المنتج مع أي محتوى دهني. يقلب حتى يتوزع بالتساوي.

يرش دقيق القمح المنخل. أضف الملح والفلفل المطحون. يمكن إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة إذا رغبت في ذلك. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.

ضع المقلاة على النار. صب كمية كافية من الزيت النباتي. قم بتسخينه جيدًا. تُسكب عجينة البسكويت بالملعقة. تقلى على نار معتدلة حتى تحمر على الجانب السفلي.

ثم اقلبها بحذر واستمر في القلي حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الآخر.

جهز طبقًا مسطحًا بمنشفة ورقية مطوية في عدة طبقات مسبقًا. ضعي فطائر كبد البقر على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. انقليها إلى طبق نظيف وقدميها على الفور.

فطائر كبدهم لذيذة عند تناولها دافئة وباردة. بالعافية!

شبكة دعابة

بان كيك لحم بقري مع جزر

يتم الحصول على الفطائر المورقة والناعمة عن طريق إضافة الكريمة الحامضة ، والجزر والبصل يثري الطبق بمذاق خاص.

مكونات:

• كبد البقر - 450 جم ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة 20٪ دهن - 90 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق قمح - 160 جم ​​؛
• زيت نباتي مكرر - للقلي.
• ملح مع بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهي الفطائر بالجزر والكبد

1. تحتاج أولاً إلى شطف المخلفات وتنظيفها من الأفلام.

في ملاحظة:حتى يصبح الكبد أكثر ليونة ويفقد مرارته المميزة ، ننقعه في الحليب أولاً (لن يستغرق ذلك أكثر من نصف ساعة).

1. طحن الكبد بمفرمة اللحم ، يمكنك أيضا استخدام الخلاط. انقل كل شيء إلى وعاء عميق.
2. يجب تقشير الجزر وبشره بمبشرة جيدة.
3. يقطع البصل بنفس طريقة الجزر.
4. أضيفي الخضار المحضرة مسبقًا إلى الكبد المطحون ، أضيفي البيض.
5. قلب محتويات الوعاء ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
6. أضف الملح والبهارات (يفضل الفلفل المطحون) إلى قاعدة الفطائر.
7. أضيفي الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة ، ثم أضيفي دقيق القمح (في أجزاء) ، واخلطي جيدًا.
8. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا.
9. سخني المقلاة ، صب الزيت المكرر. ثم انشر العجينة في قاع المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
10. تقلى حتى تصبح ذهبية على كل جانب. قدمي فطائر كبد البقر الساخنة مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

بان كيك لحم بقري بالسميد وشحم الخنزير

بفضل وجود السميد ، ستحتفظ الفطائر بشكلها ، وسيجعلها شحم الخنزير أكثر عصيرًا ولذيذًا. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ، سوف تقضي الحد الأدنى من الوقت في الطهي.

مكونات:

• كبد - 300 جم ؛
• سميد - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دهون طازجة - 150 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ملح مع فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• الخضر - اختياري.

كيفية طهي فطائر الكبد بالسميد وشحم الخنزير

1. اشطف المخلفات تحت الماء الجاري ، ثم تابع عملية إزالة الرقائق الموجودة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة ثم يقطع مع الكبد.
3. ضع البصل والمخلفات في وعاء باستخدام الخلاط ، وقم بتحويل هذه المكونات إلى كتلة متجانسة.
4. نأخذ قطعة الدهون اللازمة ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، أضف كل شيء إلى الكبد ، واقتل بالخلاط.
5. يضاف بيض الدجاج بالملح والفلفل المطحون إلى كتلة الكبد ، ويحقق توازناً في الأذواق.
6. الآن يبقى صب السميد ، والذي سيكون بمثابة مثخن. دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
7. في المرحلة الأخيرة من تحضير العجين ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة (ريش البصل ، البقدونس ، الشبت).

في ملاحظة:إذا لم يكن لديك خضروات طازجة في متناول اليد ، فالخضروات المجمدة مثالية ، فلن يؤثر ذلك على طعم الفطائر.

1. سخني مقلاة بالزيت النباتي. ثم تفرد العجينة على سطح ساخن بملعقة.
2. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية كثيفة على كلا الجانبين.
3. يمكن تقديم الفطائر الرقيقة مع صلصة الكريمة الحامضة الحارة.

فطائر كبد البقر في الفرن

هل تريد مفاجأة أحبائك بطبق غير عادي؟ ثم قم بإعداد مثل هذه الفطائر البسيطة واللذيذة بشكل غير عادي والتي يتم خبزها في الفرن.

مكونات:

• كبد البقر - 500 جم ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق منخول (قمح) - 75 جم ؛
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك الخاص.

طريقة طهي فطائر الكبد في الفرن

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الكبد. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. نقل المخلفات إلى وعاء ، صب الحليب.
2. اتركي الكبد في اللبن لمدة ساعتين. بسبب النقع لفترة طويلة ، سيكون من الممكن تليين المخلفات ، مما يوفر طعمًا دقيقًا للفطائر الجاهزة.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعب كبير ، ويمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد.
4. يُسلق الأرز مسبقًا ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج.
5. افصل صفار البروتين عن البروتين ، أضف الصفار فقط إلى اللحم المفروم.
6. الآن تحتاج إلى إضافة الملح وتتبيل كل شيء حسب رغبتك.
7. في النهاية ، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
8. يُخفق البياض بشكل منفصل ، ويُضاف جزء منه إلى اللحم المفروم في الكبد ، مع مزج محتويات الوعاء برفق.
9. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون. يُسكب اللحم المفروم المطبوخ بعناية بملعقة ، مع ترك مسافة صغيرة بين الفطائر.
10. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية. بعد 10 دقائق. سيكون من الممكن الحصول على الفطائر. بمجرد أن يبردوا قليلاً ، انقليهم إلى طبق.

• كمكثف للعجين ، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فقط وسيكون السميد والذرة ودقيق الشوفان أو النخالة خيارًا ممتازًا. بفضل هذه المكونات ، ستتمكن من جعل الطبق أكثر صحة وإثرائه أيضًا بالألياف. انتبه - فطائر الكبد مع فتات الخبز لذيذة جدًا.
• لنقع المخلفات ، لا يمكنك استخدام الحليب فقط أو الزبادي غير المحلى محلي الصنع أو الكريمة المناسبة أيضًا.
• لا تضف الخضار الطازجة فقط إلى الكبد ، فالفطائر مع البصل المقلي والجزر لذيذة للغاية. اختياريًا ، يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس ، ستؤكد هذه المكونات على الذوق الخاص للفضلات ، ولا تخف من التجربة.
• قبل أن تبدأ في القلي ، أرسل عجينة الكبد إلى الثلاجة. سوف ينقع ، وسوف يصبح أكثر سمكًا ، مما يعني أنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق.
• إذا انكسرت الفطائر أثناء القلي ولم تحافظ على شكلها ، أضف بيضة دجاج أخرى إلى عجينة الكبد ، وأضف دقيق القمح.
• لإضفاء روعة على الفطائر ، يمكنك إضافة صودا الشرب الممزوجة بالخل إلى العجينة.
• إذا كنت ترغب في إثراء مذاق الطبق بملاحظات لاذعة خفيفة ، أضف 2-3 فصوص من الثوم إلى الكبد المفروم (تم تمريره سابقًا من خلال مكبس).
• لجعل الفطائر أكثر عصيرًا ، قم بتعرقها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في صلصة كريمية.

ولكن إذا طهيت قليلاً ، فقد اتضح أنه يمكن تحويل طبق بسيط. وكل ما تحتاجه هو إضافة الخضار أو الفاكهة إلى المنتج الفرعي: ستضيف روعة وعصارة ونعومة وطعمًا نباتيًا (فاكهة) خفيًا (أو واضحًا للعيان).

في هذه الصفحة ترى وصفة للفطائر الممتعة مع اليقطين. إذا كنت لا تحب هذه الخضار ، فسوف أخبرك لاحقًا في النصائح عن كيفية استبدالها. إذا كان أي مكمل يبدو مفرطًا بالنسبة لك ، فلا تستخدمه فقط ، واشطب الفواكه والخضروات من قائمة المنتجات ، وهذا كل شيء. ستبقى الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكبد.

فطائر كبدة بالخضروات

لتحضير فطائر الكبد باليقطين ، ستحتاج إلى:

مكونات

• كبد البقر - 400 جرام
• بيضة - 1
• الثوم - بضع فصوص
• بصل - 1 متوسط
• هريس اليقطين - 150 (إذا كنت تحب الخضار ، فيمكنك عمل 200-250) جرامًا
• الصودا - قليلا
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي

نصيحة.لإزالة طعم الكبد (كما تعلم ، لا يحبها الجميع) ، ننقع الكبد في الحليب أو النبيذ لمدة عشرين دقيقة ، ثم يصفى السائل. لن يكون هناك أثر للرائحة.

كيف لطهي فطائر الكبد

يمكنك صنع الفطائر ليس فقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير أو كبد الدجاج. إذا كنت تطبخ لطفل ، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية للدجاج ، فهو أكثر تغذية وأفضل امتصاص. بالنسبة للبالغين ، وخاصة الحوامل أو المنهكة ، يوصى باستخدام كبد البقر ، حيث أنه مفيد جدًا في الحديد وفوائد أخرى.

إذا كنت تأخذ 150 جرامًا من اليقطين ، فهذا غير مسموع عمليًا في الفطائر ، لذا يمكنك وضعه بأمان.
ولكن إذا كان اليقطين لا يزال غير مرغوب فيه أو غير محبوب ، فاستبدله بالكوسا (اهرسها طازجة واعصرها برفق قبل وضعها على الكبد) أو القرنبيط أو براعم بروكسل أو التفاح ، ويفضل أن تكون حامضة. واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لفطائر الكبد هي الجزر.

من المنتجات يمكنك إضافة التوابل إلى الوصفة حسب الرغبة. مناسب جدًا ، على سبيل المثال ، الكزبرة الجافة (حسب الرغبة) ، الزنجبيل المفروم (اتضح أن طعمًا شرقيًا مثيرًا للاهتمام) ، أعشاب طازجة مفرومة ناعماً. ولا يمكنك إضافة الخضر ، ولكن تقدم مع الفطائر. البقدونس جيد بشكل خاص.

قد تعجبك فكرة عدم استخدام الدقيق فقط ، ولكن استخدام الدقيق مع السميد: خذ ، على سبيل المثال ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ل. السميد ، سيعطي الفطائر المزيد من التغذية.

بالمناسبة ، للحصول على خيار غذائي بالكامل ، يمكنك قلي الفطائر بدون زيت إذا كان لديك مقلاة بطبقة غير لاصقة.

يتم طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة. اقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. كن حذرًا ، من المهم عدم المبالغة في ذلك هنا.

وإلا كيف يمكنك طهي فطائر الكبد؟

وصفة مع البطاطس

عند تجربة وصفات الطبخ ، لنتذكر أن الفطائر هي مجرد طريقة أخرى لطهي الكبد. حسنًا ، البطاطس مناسبة تقليديًا للحوم. دعونا نطبخ معه.

المكونات والتحضير:ابشر حبة بطاطس صغيرة بخشونة. نقطع نصف كيلو من الكبد ونمزجهم في الخلاط مع البصل المفروم. اخفقي البيضة ، امزجيها مع بضع فصوص من الثوم معصورة بالضغط ، أضيفي الملح والتوابل إلى الخليط. يُمزج كل شيء معًا ويُمزج جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم تقلى كما هو موضح أعلاه. تقدم مع الطماطم والأعشاب الطازجة.

وصفة لفطائر كبد الخنزير مع الحنطة السوداء والبارميزان

لقد لوحظ منذ فترة طويلة: الحنطة السوداء والبارميزان مناسبان جدًا لحم الخنزير. كبد الخنزير ليس استثناء. الوصفة بسيطة للغاية والشبع هو بطل حقيقي. هذه وصفة للرياضيين والأشخاص الذين يحتاجون إلى تقوية جهاز المناعة لديهم بسرعة ورفع مستويات طاقتهم. إنه جيد بشكل خاص في أوقات الإجهاد والأنشطة التي تتطلب التحمل.

تختلف طريقة الطهي قليلاً عن تلك الموصوفة أعلاه ؛ يُضاف الجبن والحنطة السوداء من المنتجات التي يجب غليها أولاً. للحصول على نصف كيلو من مخلفات لحم الخنزير ، ستحتاج إلى حوالي نصف كوب من الحنطة السوداء ونصف كيس من جبن البارميزان المبشور (30 جرامًا). يمكنك استخدام صلصة الصويا بدلا من الملح.
يجب خلط كل هذه المنتجات مع قوام القشدة الحامضة السميكة. يُوزّع على مقلاة ساخنة بملعقة ، ويُقلى بسرعة على الجانبين حتى ينضج.

وصفة الفطائر مع الفطر

نسخة مثيرة جدا للاهتمام من فطائر الكبد - سواء من حيث الذوق أو في الفكرة. الفكرة هي أن تقلى الفطائر مع المكون الذي "نطبعه" في أحد الجوانب قبل الطهي مباشرة. أولاً ، اعجن "عجينة" الفطائر بإحدى الطرق الموصوفة. في موازاة ذلك ، قطع الفطر الكبير عبر. ضعي الفطائر من الكبد بملعقة في مقلاة ساخنة ، وفوقها ، اضغطي قليلاً على الفراغات. بعد 2-3 دقائق ، اقلب الفطائر واقلي الجانب الثاني مع الفطر.

خلال الأزمة ، تبحث مضيفات اقتصاديات عن حلول طهي غير مكلفة ولذيذة. لذلك ، مواد اليوم مكرسة لهم. نخبرك كيف تطبخ فطائر الكبد اللذيذة حتى يحبها جميع أفراد الأسرة. سنقوم بطهي الفطائر من كبد البقر ، مع وجود مشاكل أقل ، ويصبح أكثر إرضاءً. هيا بنا نبدأ!

فطائر كبد البقر: "كلاسيكية من هذا النوع"

• الكبد - 0.7 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة عالية الدسم - 50 جم.
• دقيق (أو سميد) - 50 جم
• فصوص ثوم - 2 قطعة.

1. عند اتخاذ قرار بشأن كيفية طهي الفطائر ، من الضروري إزالة الأفلام من كبد البقر. من الصعب ملاحظة ذلك. يكفي كشط المخلفات بسكين ، ثم شطفها عدة مرات تحت الصنبور. يُنصح بنقع الكبد لمدة ساعة ، وتركه في وعاء من الماء.

3. الآن أدخل الدقيق المنخل عدة مرات (أو السميد) ، والتوابل حسب ذوقك ، والقشدة الحامضة. امزج مرة أخرى ، في النهاية أضف البيض النيئ. الحصول على بنية متجانسة من الخليط.

4. تحضير مقلاة من الحديد الزهر. سخني الزيت فيها ، ثم ضعي العجين بملعقة كبيرة وضعي القليل من الفطائر للقلي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

فطائر الكبد بالسميد

• كبد البقر - 0.5-0.6 كجم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سميد - 125 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

فطائر الكبد بالسميد وفقًا لهذه الوصفة طرية للغاية ، ولا يشعر بالكبد.

1. قبل طهي فطائر الكبد ، قياساً بالطريقة السابقة ، قم بإزالة جميع الأوردة والأغشية من كبد البقر. انقعيها لمدة ساعة في ماء بارد ثم اشطفيها وقطعيها.

2. انقل المخلفات إلى وعاء مفرمة اللحم ، ثم مرر مع البصل عدة مرات. أدخل البيض واخلطه وتبليه بالفلفل المفروم والملح حسب ذوقك. في النهاية ، أضيفي السميد واتركيه ينتفخ (15 دقيقة).

3. اغرف العجين الناتج بمغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة ، ضعيها في زيت ساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يظهر لون ذهبي ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر.

4. وزعي الوجبة الخفيفة النهائية على عدة مناشف ورقية حتى يتم تصريف كل الدهون من الفطائر. من الأفضل تذوق القشدة الحامضة والشبت المفروم.

كبد البقر مع الجزر

• جزر - 2 قطعة.
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكبد - 0.4 كجم.
• زبدة - 40 غرام
• دقيق (نخل) - 60 غرام.
• توابل - حسب ذوقك

1. مرر الكبد المغسول ، والمجهز لمزيد من الإجراءات ، من خلال مفرمة اللحم مع البصل. اشطف الجزر ، وابشره على مبشرة ناعمة الحبيبات ، واقلي في الزبدة.

2. يقلب اللحم المفروم مع الجزر المحمص ويضاف البهارات حسب الرغبة والملح والبيض والدقيق المنخل عدة مرات. اتركه لمدة 10 دقائق للحصول على اللزوجة.

3. بما أنه لا يمكنك طهي فطائر الكبد الطرية إلا من كبد البقر في مقلاة ، سخني الزيت. نلف العجين بملعقة ، نضعه في وعاء ونقليه على الجانبين حتى ينضج.

فطائر الكبد مع دقيق الشوفان

• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق الشوفان (طحن متوسط) - 60 غرام.
• كريمة حامضة - 170 غرام
• بصل (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 230 غرام.
• جزر - 2 قطعة.
• كبد البقر - 0.45-0.5 كجم.

1. اخلطي الشوفان بالماء المغلي واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينتفخ. خلال هذا الوقت ، اشطف الكبد ، وخالي من الرقائق وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل.

2. يُمزج القشدة الحامضة مع البيض النيئ ، ويُضاف الملح والبهارات حسب رغبتك. اخفقي كل شيء جيدًا. اعصر الشوفان من الماء واخلطه مع الكبد حتى البيض.

3. الآن أضف الدقيق في أجزاء إلى اللحم المفروم ، وحركه حتى تكتسب الكتلة بنية موحدة.

4. ثم ابدأ القلي. نسكب العجينة بملعقة ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقدم هذه الفطائر مع صلصة الثوم والمايونيز.

كبدة بقري وفطائر بطاطا

• بطاطس كبيرة - 1 قطعة.
• فضلات - 360 غرام.
• الثوم - 4 فصوص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحتوي المقبلات على ملاحظات نكهة مثيرة للاهتمام إذا كنت تعرف كيفية طهي فطائر الكبد بشكل صحيح. يوصى باستخدام طبق كبد البقر هذا مع التوابل المختلفة.

1. شطف مخلفاتها بالماء البارد ، قم بتغييرها عدة مرات. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة جميع الأفلام. حتى لا يتذوق الكبد مرًا ، يمكن نقعه مسبقًا في الحليب.

2. فطائر الكبد من كبد البقر تكمل البطاطس تمامًا ، والتي يجب بشرها. وصفة المقبلات بسيطة للغاية. أرسل البيض والكبد إلى وعاء الخلاط.

3. تتحول إلى كتلة متجانسة. نفرم البصل ناعماً ونخلط مع البطاطس في اللحم المفروم. اعصر الثوم في الكتلة وأضف بهاراتك المفضلة. اخلطي المكونات جيدًا.

4. اعمى الفطائر وأرسلها للقلي في مقلاة بالزيت الساخن. اجلب الكعك إلى قشرة رودي على كلا الجانبين.

فطائر الكبد الطرية في صلصة كريمية

• الكبد - 0.7 كجم.
• دقيق - 230 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• جوزة الطيب - 1 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• كريم دهني - 0.3 لتر.
• ماء - 0.3 لتر.
• زبدة - 50 غرام

قبل طهي فطائر الكبد ، تجدر الإشارة إلى أنه سيتم تقديمها في الصلصة. منتجات كبد البقر تكتسب طعمًا رائعًا وهي طرية حقًا.

1. تحضير المخلفات بالطريقة المعتادة. يقلب في البيض والبهارات و 150 غرام. دقيق. مرر الكتلة عبر مفرمة اللحم وابدأ في قلي الفطائر. بعد ذلك ، نصنع الصلصة.

2. نفرم الثوم والبصل ناعما ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا. بالتوازي ، اخلطي الماء مع الدقيق المتبقي. صب الخليط في المقلاة. اغلي المكونات على نار عالية. بعد بضع دقائق ، أضف بعض الملح.

3. بعد ذلك ، صب الكريما في المقلاة. انتظر حتى تغلي المكونات. مع ظهور الفقاعات الأولى ، ضعي الفطائر في الصلصة. أغلق الموقد وقم بتغطية الطبق بغطاء. أصر على 10-12 دقيقة. تقدم مع مقبلات.

فطائر كبدة مع مشروم

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكبد - 0.5 كجم.
• الفطر - 260 غرام.
• الكفير - 250 مل.
• الصودا - 1 غرام
• دقيق - 90 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.

1. لن يكون من الصعب عمل وجبة خفيفة لذيذة. قبل صنع فطائر الكبد ، يقطع الفطر ويقلى بالزيت. تحضير كبد البقر المفروم.

3. يقلب البيض ويشوي في كتلة الكبد. أدخل البهارات المفضلة لديك واخفق كل شيء جيدًا. ينقع لمدة 40 دقيقة ، ثم ينتقل إلى الخبز.

يتم تحضير فطائر الكبد بكل بساطة. لتنعيم الطعم قليلاً ، يوصى بخلط التوابل المفضلة لديك. يساعد نقع الكبد في الحليب على محاربة المرارة. جرب وفاجئ أحبائك بوجبات خفيفة غير عادية.

فوائد الكبد لا يمكن إنكارها ، ولكن لا يمكن إثباتها لجيل الشباب. يتجاهل معظم الأطفال والمراهقين بجد منتجًا ضروريًا جدًا لجسمهم. لا ترغب الأمهات الأذكياء في الدخول في نزاع ، وتحضر فطائر كبد البقر ، وصفتها بسيطة وسهلة التنفيذ ، والنتيجة تناسب حتى أكثر الأهواء اليائسة. ومع ذلك ، فإن البالغين ليسوا أقل استعدادًا لاستخدام الطبق المقترح ، ويطلبون مرارًا إضافة مادة مضافة.

الفطائر البسيطة

تشمل فطائر الكبد الأساسية من كبد البقر ، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، البصل (رأس كبير لكل رطل من المخلفات) ، والبيض والتوابل والدقيق - 3-4 ملاعق ، وكمية اللحم المفروم. يُمرر البصل مع الكبد من خلال معالج الطعام أو مفرمة اللحم أو الخلاط ، وتُدفع البيضة إلى داخلها وتُسكب البهارات والملح والدقيق. نتيجة للخلط ، يتم الحصول على كتلة ذات قوام مشابه لعجين الفطائر أو القشدة الحامضة السميكة. لا تختلف العملية الإضافية عن خبز البانكيك: يتم تجفيف اللحم المفروم بملعقة ، ويوضع على مقلاة ساخنة ، وتُقلى الكعكة على كلا الجانبين.

ملاحظة غريبة: الإصدار مع الجزر

إذا سئمت فطائر كبد البقر العادية ، فيمكن إثراء الوصفة بالخضروات. تعطي إضافة الجزر العادي تأثيرًا مثيرًا للاهتمام - كل من الخضار ومخلفاتها لهما طعم حلو قليلاً ، وهذا هو السبب في أنهما يمتزجان جيدًا. تتم إضافة محصول جذري كبير إلى النسبة المذكورة أعلاه لنفس المنتجات. إذا تم طحن كل شيء آخر مرة أخرى ، فسيكون من الأفضل بشر الجزر على مبشرة جيدة وإضافته إلى اللحم المفروم المحضر بالفعل. بعد العجن ، تقلى الفطائر تقليديا.

فطائر كبدة مع أرز

إذا تبين أن المنتج الثانوي بشكل غير متوقع غير كافٍ ، يمكنك الخروج من الموقف بكرامة ودون فقدان الذوق من خلال تقديم فطائر أرز-كبد للعائلة (يتحولون بشكل جيد بنفس القدر من كبد لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر). يتم هرس المنتج الثانوي (لنفترض أن نفس نصف كيلوغرام) مع بصلتين صغيرتين ، متبلة بالبهارات والملح ، وتعجن بالبيض والأرز المطبوخ بشكل منفصل (ثلاثة أرباع الكوب). من الأفضل تناول الأرز اللزج ، على سبيل المثال ، دائري كراسنودار ، ثم يمكنك الاستغناء عن الدقيق. للأصالة ، يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا إلى اللحم المفروم - الطعم مذهل بكل بساطة. الكيكات المسطحة مقلية بدون زخرفة لكن يفضل تقديمها مع الصلصة. بالنسبة له ، افركي الخيار جيدًا وقطعة صغيرة من جبن البارميزان (أو أي نوع آخر من الجبن المفضل) ، واخلطيهم وامزجيهم مع نصف كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم. إذا أضفت أيضًا أعشابًا طازجة مفرومة ناعماً ، فستتحول بشكل عام إلى مذهلة.

كبدة مشروم مبهجة

هذه المرة يتم تقديم فطائر الكبد الفرنسية. الوصفة (من الصورة تجسدها الناجح ينظر إليك) ترضي بنتيجة رائعة ، تستحق الاحترام حتى بالنسبة للذواقة الشغوفين. ينصح باستخدام كبد الدجاج ، لكن يبدو أن أنواع الطعم الأخرى لن تفسده. يتم أخذ نصف كيلو من الفطر لكل كيلوغرام من المخلفات. يجب تقطيعها وقليها مع البصل المفروم. إذا كنت تريد النعومة ، يمكنك وضع الفطر في الخلاط مع الكبد ورأسين آخرين من البصل. إذا كنت تريد أن تشعر بملاحظة الفطر بشكل أكثر وضوحًا ، أضف قلاية الفطر إلى اللحم المفروم المحضر بالفعل. الكتلة مملحة ومفرومة (يمكنك إضافة توابل أخرى) ، ويتم دفع بيضتين ، ويتم سكب الدقيق ، ويتم خلط "العجين" - ويمكنك البدء في الخبز. ينصح الفرنسيون بالقيام بذلك بسرعة حتى تتكون القشرة على الفور ، ثم تنضج لمدة عشر دقائق أخرى. ولكن يمكنك أن تقلى جيدا.

الفطائر الذواقة

عند تحضير فطائر الكبد من كبد البقر ، تنصح الوصفة في كثير من الأحيان بإضافة الخضار إلى اللحم المفروم. وغالبًا ما يكون هناك خيار مع الكوسة. ومع ذلك ، فإننا نقدم نسخة أكثر إثارة للاهتمام وأنيقة. بالنسبة لها ، يتم أخذ ثلث كيلوغرام من المخلفات ، وبصل متوسط ​​الحجم وحفنة من المشمش المجفف (إذا كانت صلبة جدًا ، يجب سرق الفاكهة المجففة أو نقعها حتى تصبح طرية). كل هذه المكونات مطحونة في لحم مفروم. يفرك الكوسة الطازجة العصير بخشونة. يتم ترشيح العصير الزائد من خلال مصفاة. يتم خلط كلا الكتلتين ، واللحوم المفرومة متبلة (في هذه الحالة ، سيكون استخدام الفلفل الأحمر المطحون وصلصة الصويا ناجحًا) ويتم تزويدها بالدقيق. ونحن نعرف بالفعل كيفية قلي مثل هذا الطبق.

مزيج غير متوقع

إذا كنت تصنع فطائر الكبد من كبد الخنزير ، فسيكون من الجيد تخفيفها بشيء. على عكس لحم البقر أو الدجاج ، فإن مخلفات لحم الخنزير دهنية إلى حد ما. الملفوف يصنع منه فطائر طرية بشكل مدهش. يجب أن تؤخذ ما يقرب من نصف الكمية مقارنة بالكبد. ستكون نتيجة العمل أكثر نجاحًا إذا أضفت بضع فصوص من الثوم والجزر إلى اللحم المفروم. يتم الاحتفاظ بجميع المكونات من خلال الخلاط. في الكتلة النهائية ، بالإضافة إلى الدقيق والتوابل ، يتم إضافة ملعقة من القشدة الحامضة متوسطة الدسم. نعجن باجتهاد ، ونتحقق من الملح والتوابل ، ثم نخبز "الفطائر".

الفطائر مع لحم الخنزير المقدد

هذا هو اسم الحشوة التي لا تختبئ داخل تحفة الطهي ، ولكنها موضوعة على فطائر الكبد (الصورة أدناه). يمكن صنع اللحم المفروم بدون أي إضافات ، فقط من الكبد والبصل والبيض والدقيق. سيتم إحضار الحماس الرئيسي بواسطة pripek. هناك عدة خيارات لذلك:

• الفطر المقلي المفروم مع البصل.
• البيض المسلوق المفروم بالأعشاب (البصل الأخضر جيد بشكل خاص في هذا الصدد) ؛
• مبشور الجبن بالثوم.

الخضار مناسبة أيضًا - سواء كانت نيئة (مع الفلفل الحلو ، على سبيل المثال ، تحصل على التأثير كما لو كنت قد طهيها في الفرن) ، أو مقلية (كوسة ، قرنبيط ، إلخ). تُقلى الفطائر بالملح بهذه الطريقة: توضع الكعك في مقلاة ، ويلتصق الحشو بها بدقة من الأعلى. عندما يتم شد القاع وتحميره ، يتم قلب الفطيرة ببراعة إلى الجانب الآخر. إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا وضع الخبز في الأعلى. ثم تحتاج إلى قلي "فطيرة" تحت الغطاء.

هناك أشخاص يبدو لهم المنتج الأصلي مرًا أو لا يحب مذاقه المحدد ، وبالتالي فهم ليسوا في عجلة من أمرهم لطهي فطائر لحم الخنزير أو لحم البقر. تنصح الوصفة بعدم رفض هذا الطبق اللذيذ ، بل تنقع الكبد لمدة نصف ساعة في الحليب. يمكن أن يستبدل الجماليات والذواقة الحليب بالنبيذ - سيصبح طعم الكعك نبيلًا تمامًا ، خاصةً إذا سكبت القليل من النبيذ بعد النقع في اللحم المفروم النهائي.

كعكة الكبد هي أيضًا خطوة مثيرة للاهتمام. يتم تحضير الفطائر وفقًا للوصفة المختارة (يمكنك جعلها أكبر حجمًا ، مثل الفطائر) ، مكدسة في كومة وملطخة "بكريمة" المايونيز مع الثوم المسحوق والأعشاب. انتظر حتى تنقع وتقدم.

للحصول على فطائر أكثر روعة ، يمكن استبدال الدقيق الموجود فيها بالسميد ، ما عليك سوى تناوله أكثر من الدقيق: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم حوالي كوب. سوف تحصل على فطائر الكبد الرقيقة جدًا من كبد البقر. توصي الوصفة فقط بعد خلط جميع المكونات ، بوضع "العجين" لمدة 20-30 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب.

يجب أن تكون الفطائر المقلية من الكبد سريعة ، دقيقتين على كل جانب. إن الإفراط في تعريضها في مقلاة يعني فقدان طعمها ونعومتها: ستحصل على "نعل" لطيف إلى حد ما ، قاسي.

خلاف ذلك ، لا يوجد شيء صعب في بناء فطائر الكبد. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحديد الإضافات التي تفضلها على الإصدار الأساسي. بمجرد أن تقرر ، لا تتردد في بدء الطهي.