بطيخ مخلل مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات. الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء - الاستعدادات العصير في المنزل. أفضل وصفة لتعليب البطيخ بالخل

الآن هو موسم البطيخ الذي يخلصك من الحر ويروي عطشك. فترة ثمرة هذا التوت قصيرة، لذا يمكن تخزينها في مرطبانات لفصل الشتاء. في الوقت نفسه، تبين أن المنتج المعلب حلو ولذيذ مثل المنتج الطازج.

إذا لم تحاول أبدًا تعليبها لفصل الشتاء، فتأكد من القيام بذلك الآن. تعتبر البرطمانات الزجاجية هي الأنسب لتخزين البطيخ، حيث نقوم بتعقيمها مسبقًا بأي طريقة مناسبة.

شرائح البطيخ

للتحقق من وجود النترات في المنتج، عليك أن تأخذ قطعة من اللب ووضعها في كوب من الماء المغلي. إذا تحول لون السائل إلى اللون الوردي قليلاً، فهذا يعني عدم وجود مواد كيميائية. أما إذا تحول لون الماء إلى اللون الأحمر فإن الفاكهة تحتوي على مواد ضارة.

اليوم سننظر في عدة خيارات لتحضير البطيخ لجعله حلوًا.

كيفية مخلل البطيخ الحلو بدون تعقيم

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية، إلا أنك ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة. حتى وقت قريب، لم أكن أعتقد حتى أن حصاد هذا التوت يحظى بشعبية كبيرة.

• 1-2 بطيخة، كل هذا يتوقف على الحجم؛
• 70 مل من خل المائدة 90%؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 قرص أسبرين.

تحضير

نقطع البطيخ إلى قطع متوسطة الحجم، كما هو موضح في الصورة أدناه. ينصح بقطع القشرة. ولكن إذا لم يكن سميكًا جدًا، فيمكنك تركه.

ضع القطع المفرومة في مرطبانات معقمة سعة 3 لتر. صب الماء المغلي عليهم وغطيهم بغطاء. نتركهم لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتخمروا.

بعد مرور الوقت المحدد، استبدل الغطاء المعدني بغطاء تناظري به ثقوب وصفي السائل في المقلاة المجهزة.

أضف الملح والسكر وخل المائدة إلى عصير البطيخ. ضع المقلاة على الموقد وبعد الغليان اطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. سيكون هذا كافيًا لتحضير التتبيلة.

الآن نحن بحاجة إلى سحق قرص الأسبرين وتحريكه في ماء مالح ساخن، وبعد ذلك نملأ الجرار به على الفور.

كل ما تبقى هو لف الأغطية وقلب قطعة العمل ولفها ببطانية دافئة وتركها لمدة 1-2 أيام حتى تبرد تمامًا.

تبين أن التوت لذيذ جدًا. الآن يمكنك أن تتذكر طعم الصيف في الشتاء.

كيفية تحضير البطيخ الحلو في الجرار لفصل الشتاء

تم اختراع الوصفة التالية في العصر السوفييتي في أوديسا. وحتى اليوم حقق نجاحًا كبيرًا بين العديد من ربات البيوت. بعد التعليب، يمكن تذوق الثمار المخللة في اليوم التالي.

المكونات لجرة 3 لتر:

• البطيخ اختياري؛
• 5 ملاعق كبيرة 9٪ خل؛
• 6 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير

قسمي البطيخ الطازج والحلو إلى نصفين، ثم قطعيه إلى عدة أجزاء. تأكد من تقليم القشرة، ومن ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، كما في الصورة أدناه. ليس من الضروري إزالة البذور.

قم بتعقيم الجرار مسبقًا عن طريق البخار، في الميكروويف أو في الفرن. ضع قطع البطيخ المحضرة بإحكام في الجرار.

والخطوة التالية هي صب السكر والملح مباشرة في الجرة وصب الخل والماء البارد. يجب ملء الحاوية ببضعة سنتيمترات قبل الرقبة.

قم بلف الغطاء المعقم بإحكام ورجه حتى تمتزج جميع المكونات وتذوب.

ضع حاملًا أو مجرد منشفة في قاع المقلاة. ضع وعاء من البطيخ فيه واملأه بالماء حتى الكتفين. ضعي الوعاء على الموقد، واتركي السائل حتى يغلي، ثم قومي بتعقيمه لمدة ربع ساعة.

هذا كل شئ. الآن نقوم بإزالة البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. في الشتاء، لن تندم على قضاء بضع دقائق من وقتك.

كيفية لف البطيخ الحلو في مرطبانات لفصل الشتاء. الوصفة للموت من أجلها

واحدة من أسهل الوصفات. في الوقت نفسه، تصبح الوجبة الخفيفة لذيذة، فقط لعق أصابعك. المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي التوت الطازج والماء والسكر بمعدل 2 ملعقة كبيرة لكل لتر.

تحضير

قسمي ثمرة فاكهة متوسطة الحجم إلى قسمين، ثم قطعيها إلى قطعتين أخريين. نفصلها بعناية عن القشرة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

الآن نضعهم في مرطبانات لتر. إذا كان لديك وعاء أكبر، قم بزيادة كمية السكر بشكل متناسب.

املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة نصف ساعة لتبرد.

دعونا نجهز الشراب. للقيام بذلك، استنزاف السائل من البنوك وإضافة الكمية المطلوبة من السكر المحبب. ضع الحاوية على الموقد واطهيها لبضع دقائق بعد الغليان.

في هذه الأثناء، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى وعاء لتر. ثم املأ البطيخ بالشراب الساخن ولف الأغطية باستخدام مفتاح خاص.

نضع البرطمانات مقلوبة في مكان لا يصله ضوء الشمس المباشر.

يمكنك تناول الوجبة الخفيفة كطبق مستقل، أو إضافتها إلى السلطات أو الفطائر. بالعافية!

البطيخ الحلو المعلب في الجرار

يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير التوت غير المحلى والمذاق. وللحفاظ على الوجبة الخفيفة لأطول فترة ممكنة، سنستخدم مواد حافظة بسيطة على شكل حامض الستريك. وستكون هناك حاجة للأسبرين لمنع انفجار الجرار.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• بطيخ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 أقراص من الأسبرين؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تحضير

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية. يمكنك القيام بذلك على البخار أو بأي طريقة أخرى مناسبة.

من الأفضل حفظ البطيخ بدون قشرته، لأنه سيكون أكثر ملاءمة للأكل. قطعي الفاكهة إلى قطع كما هو موضح في الصورة أدناه.

نضع قطع لب التوت في مرطبانات قمنا بتعقيمها بالفعل.

املأ الحاويات بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب السائل في قدر ويُضاف جميع المكونات الضرورية ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

صب المحلول الناتج في الجرار وأضف الأسبرين ولفه. اتركه رأسًا على عقب حتى يبرد.

البطيخ لفصل الشتاء، طازج وحلو

هناك طريقة أخرى لحصاد التوت الصيفي. شاهد الفيديو الخاص بعملية النقع. ويبين بالتفصيل جميع مراحل الحصاد الشتوي.

كيفية ختم البطيخ في الجرار لفصل الشتاء

وصفة بسيطة جدا. ليست هناك حاجة إلى مهارات أو خبرة هنا. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع وجبة خفيفة لذيذة. فقط لا تنسى تعقيم الجرار.

المكونات ل1 لتر من المحلول الملحي:

• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.

تحضير

يجب غسل الفاكهة ثم تجفيفها بمنشفة ورقية. إذا كان هناك ضرر على القشرة، فيجب قطعها. نقطع التوت إلى مثلثات، كما هو موضح في الصورة. ونرسلها على الفور إلى البنوك.

املأ الوعاء بالقطع بالماء المغلي واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما يبرد السائل، اسكبيه في قدر، ضعيه على الموقد واتركيه يغلي لمدة 30 ثانية.

نحن بحاجة إلى تكرار الإجراء. أي أننا نملأ البرطمانات مرة أخرى بالسائل الذي قمنا بغليه للتو، ثم نصفيه ونضيف جميع المكونات المحددة. تغلي مرة أخرى لمدة 30 ثانية تقريبا. الآن صب المحلول الملحي في الجرار.

قم بربط البرطمانات الزجاجية بإحكام بأغطية معدنية معقمة. نقلب قطع العمل رأسًا على عقب، ونتأكد من لفها وننتظر حتى تبرد.

ليس فقط الشرائح لذيذة، ولكن أيضًا المحلول الملحي. ستكون هذه المقبلات إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد.

الوصفات هي حقا بسيطة جدا. لذلك، يمكنك تخصيص ما لا يزيد عن ساعة من الوقت في عطلة نهاية الأسبوع وإعداد وجبة خفيفة حلوة مع شرائح البطيخ لفصل الشتاء.

يجب على أولئك الذين يريدون معرفة كيفية مخلل البطيخ التفكير في العديد من الوصفات الشائعة مع الصور واختيار الوصفة اللائقة. يسمح لحم البطيخ الناعم بامتصاص جميع المكونات الموجودة بجانبه بحرية.

فوائد البطيخ

هذه الفاكهة الغنية بالألوان ليست حلوة ولذيذة فحسب، بل إنها صحية جدًا أيضًا. قبل تخليل البطيخ، يجب عليك أولا التعرف على خصائصه الإيجابية.

أولاً، البطيخ غني بحمض الفوليك الذي يؤثر على تكوين الدم، وكذلك تنظيم كافة العمليات الكيميائية في الجسم. ومن البطيخ الذي يشتهر بكثرة حمض الفوليك فيه أكثر من جميع الخضار أو الفواكه الأخرى.

ثانياً: الحديد الموجود في الفاكهة الحمراء يعوض نقصه في الجسم ويعالج فقر الدم.

ثالثا، العناصر النزرة المفيدة لها تأثير مفيد على مرضى السكري.

رابعاً: الألياف التي يحتويها البطيخ تزيل الكولسترول.

خامسا، الفيتامينات B1، B2، C، PP، الفركتوز، كاروتين وغيرها من المواد الإيجابية موجودة في التوت المعني.

اعتبارًا من شهر أغسطس، نبدأ في الاستمتاع بالطعم الحلو للبطيخ، لكن الجميع يعلم جيدًا أن الفاكهة لا تنمو على مدار السنة. لذلك، تحتاج إلى طهي البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء. أثناء التخزين، ستختفي بعض المواد المفيدة، بالطبع، ولكن ستبقى المادة الرئيسية. التعليب هي عملية بسيطة تستغرق ما يصل إلى ساعة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الأحكام رخيصة للغاية. لا يتطلب الأمر مكونات إضافية باهظة الثمن، فقط البطيخ من الحديقة والخل والملح والسكر. يمكن اختيار مرطبانات التعليب بأي حجم، حسب عدد أفراد الأسرة.

بطيخ متبل بالتعقيم

لإعداد البطيخ المخلل اللذيذ في الجرار لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ 2 كيلوغرام من البطيخ. سيكون للطعام الناتج طعم مالح. تشمل مكونات التتبيلة لترًا من الماء و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. لتخزين المربى، تحتاج إلى حامض الستريك، لهذه الكمية من المكونات سوف تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة ممتلئة.

عملية الطبخ:

يتم استبدال ملعقة صغيرة من حامض الستريك بالخل بنسبة 9٪ بكمية 50 جرامًا.

مخلل البطيخ بدون تعقيم

لتخليل البطيخ بسرعة، تحتاج إلى استبعاد إجراء التعقيم، ولكن بعد ذلك يجب عليك اتباع جميع خطوات التحضير المذكورة بدقة. البطيخ المخلل بدون تعقيم له طعم حلو وحامض. للوصفة ستحتاج إلى 10 كجم من البطيخ مع قشره. يجب أن تتناسب مع مرطبانات سعة 6 لترات، لذا يجب تعقيمها مسبقًا. بالنسبة للمحلول الملحي، يجب تحضير 0.7 لتر من ماء الصنبور العادي لكل جرة و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر والخل.

عملية الطبخ:

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جوزة الطيب والقرنفل أو غيرها من التوابل.

بطيخ متبل مع الأسبرين

لتحضير البطيخ المخلل مع الأسبرين، عليك تعقيم وعاء سعة 3 لتر وغسل 2 كيلوغرام من البطيخ. سيتطلب المحلول الملحي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 2 حبة أسبرين - كل هذا سوف يذوب في 1 لتر من الماء. يمكن استخدام البهارات والفلفل الأسود كتوابل.

عملية الطبخ:

ليس عليك التخلص من بذور البطيخ. إنها تعطي مظهرًا جماليًا ولا تتداخل مع التخزين على الإطلاق.

بطيخ متبل بحامض الستريك

للحصول على البطيخ المخلل مع حامض الستريك، تحتاج إلى تحضير 2 كيلوغرام من البطيخ. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى 1 لتر من الماء، حيث سيتم تخفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. سيتم إضافة الرائحة بواسطة حبوب الفلفل الأسود، والتي يتم أخذ كمية منها حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

بطيخ متبل بالثوم

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن طعم غير عادي، يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة مع صور البطيخ المخلل مع الثوم. الطبق النهائي له مرارة ثومية وطعم مالح. للحصاد، اغسل 1.5-2 كجم من الفاكهة. قشر فص الثوم. ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح و 80 جرامًا من السكر ونفس الكمية من الخل للتتبيلة.

عملية الطبخ:

تمت مناقشة الوصفات الأكثر شيوعًا لتخليل البطيخ لفصل الشتاء أعلاه. هناك العديد من الخيارات لتعليب هذه الفاكهة، لكنها جميعها تعتمد على خطوات التحضير القياسية المعتادة الواردة في هذه القوائم. تتخيل العديد من ربات البيوت أنفسهن ويضيفن بهاراتهن الخاصة حسب الرغبة، مما ينحرف عن الوصفة. النتيجة تتغير للأفضل حسب الذوق، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الاستعدادات الشتوية اللذيذة لك!

وصفة فيديو للبطيخ المتبل مع التفاح السماوي

يحظى البطيخ المملح بشعبية كبيرة بسبب مذاقه الاستثنائي. في الطبق النهائي، يمكنك أن تشعر بمكونات الكفاس والمحلول الملحي، بالإضافة إلى مذاق طفيف من النبيذ. تفضل العديد من ربات البيوت تقديم قطع البطيخ المخلل كوجبة خفيفة لذيذة على طاولة العطلات أو على المائدة اليومية. يقوم الذواقة بعصر العصير من شرائح المخللات وتناوله في شكله الخاص. يحتوي تمليح البطيخ على عدد من الميزات التي يجب الالتزام بها دون فشل. دعونا ننظر في الجوانب الأساسية ونسلط الضوء على الشيء الرئيسي.

ملامح تمليح البطيخ

1. لحفظ التوت في مرطبانات، اختاري فواكه صغيرة الحجم. يعتبر البطيخ الذي يتراوح وزنه من 2 إلى 3 كجم هو الخيار الأفضل. خلاف ذلك، ستكون الشرائح كبيرة جدًا ولن تتناسب مع عنق الحاوية.
2. إذا كنت لا تخطط لتقشير الجلد، فقم بإعطاء الأفضلية للعينات ذات الجلد الرقيق. إذا كانت سميكة جدًا، فيجب إزالة القشرة وتقطيع اللب إلى قطع. عند الشراء، انتبه إلى سلامة البطيخ، فلا ينبغي أن يكون سطحه شقوق.
3. لتخليل البطيخ ، عليك اختيار الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرطة النضج. خلاف ذلك، سوف يتحول اللب إلى الحامض، فضفاض، على غرار كتلة تشبه الهلام.
4. قبل البدء في التخليل، اغسلي البطيخ وأزيلي القشر إذا لزم الأمر. تأكد من إزالة جميع البذور، وإلا فإن الجرة مع تطور سوف تنفجر. بعض ربات البيوت لا يتخلصن من الجلد بل يصنعن منه المربى.
5. إذا تحدثنا عن كمية المحلول الملحي للتوت الذي يزن 2 كجم. يستغرق حوالي 1.5 لتر. السوائل. كل هذا يتوقف على حجم الشرائح التي يتم قطع البطيخ إليها. كلما كانت أكبر، كلما كانت هناك حاجة إلى المزيد من الحلول.
6. البطيخ المخلل له مذاق حامض قليلاً. لذلك، عند التعليب، اترك اللب لبعض الوقت ليتخمر من أجل تحقيق التأثير المطلوب.
7. لتسريع عملية التخليل، اخترق القشرة بإبرة خياطة سميكة. سوف تحتاج إلى عمل حوالي 12-15 ثقبًا. إذا كان التوت مملحًا بدون قشرة، فعادةً ما يستغرق الإجراء 1.5-2 يومًا.

تخليل البطيخ: البهارات والمكونات الإضافية

1. غالبا ما تستخدم التوابل كمكونات إضافية. وفيما يلي المكونات الأكثر شعبية، ويتم حساب الكمية لجرة 3 لتر. لإجراء التخليل بأكبر قدر ممكن من الكفاءة، اختر 3-4 عناصر ولا تتردد في إضافتها إلى البطيخ.
2. يعتبر الثوم الأكثر شعبية. يجب أولاً تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح. تضاف الكمية حسب الذوق، وعادة ما تكون 5 فصوص كافية.
3. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الكزبرة (5 قطع) وحبوب الفلفل (4 قطع) وحفنة طازجة من الشبت إلى المحلول الملحي. ستكون ورقة الغار (لا تزيد عن 6 قطع لكل جرة) والبصل (قطعتين متوسطتي الحجم) مفيدة أيضًا.
4. لإعطاء البطيخ مذاقًا غير عادي، أضف الزنجبيل المخلل / الفجل الحار أو 0.5 سم من جذر النبات المبشور. يتناسب الزنجبيل جيدًا مع جوزة الطيب (قرصتين) والفلفل الحار (على طرف السكين).
5. أحد المكونات المحايدة الشائعة هو الكرفس (الطازج أو المجفف). يكفي 0.5 سم من الجذر أو فرع واحد طازج. يمكن استكمال التوابل بأوراق الكشمش أو الكرز أو الكرز (لا تزيد عن 4 قطع).

البطيخ المملح: وصفة كلاسيكية

• مياه الشرب - 1 لتر.
• البطيخ - 2-2.3 كجم.
• خل المائدة (9٪) - 45 مل.
• سكر - 90 جرام.
• ملح - 45 جرام.

1. فرز البطيخ، واختيار العينات دون تلف القشرة. اغسلها تحت الصنبور، وجففها، وقطعها إلى قطع صغيرة (يجب أن تتناسب الشرائح مع حاوية الدرفلة).
2. لا تضغط شرائح البطيخ بقوة، وإلا ستفقد النتيجة النهائية مظهرها الجمالي بالكامل. تعقيم الحاوية ووضع الشرائح فيها إلى الأعلى.
3. البدء في تحضير المحلول الملحي. الجمع بين السكر والملح في كتلة فضفاضة، صب الخل والماء. ضع المنتج على الموقد واتركه على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات.
4. يمكنك استبدال الخل بحمض الستريك (3 جم)، وفي هذه الحالة يتم إضافته مباشرة إلى الحاوية نفسها للتواء، وليس إلى المقلاة. عندما يصبح المحلول الملحي جاهزا، اسكبه فوق البطيخ.
5. صب الماء في وعاء معدني مقاوم للحرارة ثم قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة. ضع الجرة مع المحتويات بداخلها وقم ببسترتها لمدة 25 دقيقة.
6. بعد الغليان، قم بربط الأغطية بمفتاح خاص ولفها ببطانية شتوية أو منشفة سميكة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وانتظر حتى تبرد (حوالي 30 ساعة)، ثم ضعها في الثلاجة.

• حبوب الفلفل - 5-6 قطع.
• الفلفل الحار الجاف - 5 غرام.
• الثوم - 5 فصوص
• مياه الشرب - 1.2 لتر.
• سكر - 110 جرام.
• بطيخ - 2.2 كجم.
• ملح الطعام - 60 غرام.
• محلول الخل (6-9٪) - 45 مل.

1. اغسل الثمار وامسحها بمنشفة وجففها. قطعي البطيخ إلى شرائح، ويجب وضعها في وعاء اللف. أضف حبات الفلفل والفلفل الحار وفصوص الثوم المقشرة إلى الوعاء.
2. أحضري الماء حتى تظهر الفقاعات الأولى، ثم اسكبيه فوق البطيخ. انتظر 3 دقائق، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة حتى يغلي. يُضاف الملح والسكر المحبب ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. قبل 5 دقائق من الطهي، صب محلول الخل (إذا رغبت في ذلك، استبدله بـ 2 جرام من حامض الستريك). بعد 15 دقيقة، اسكب المحلول الملحي فوق البطيخ (مرة ثانية) وقم بإجراء عملية التغطية. تبرد تحت البطانية، وانتقل إلى البرد.

بطيخ مملح مع العسل

• عسل - 45 جرام.
• بطيخ - 2 كجم.
• المياه النظيفة - 1.2 لتر.
• ملح صخري - 30 جم.
• الشبت (المظلات) - 4 قطع.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.

1. لا تقشر القشر، اقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. تعقيم وتجفيف الحاويات. دهن جدران الوعاء بالعسل السائل، وضع قطع البطيخ فيه.
2. أضف أوراق الكشمش ومظلات الشبت. قم بتحلية الماء والملح ثم صب السائل في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، ويُسكب المحلول الملحي الناتج فوق البطيخ.
3. لا تقم بلف البرطمانات، واترك المحتويات لمدة 2.5-3 أيام لتحمض. بعد مرور الوقت المخصص، صفي السائل من الوعاء، ثم اغليه، ثم اسكبي الفاكهة مرة أخرى. نشمر بالمفتاح، بارد، تخزينها في البرد.

تمليح البطيخ بدون تعقيم

• محلول الخل - 65 مل.
• بطيخ - 2 كجم.
• ملح - 60 جرام.
• الماء المصفى - 1.2 لتر.
• سكر - 85 جرام.

1. قطع الفاكهة إلى شرائح. قم بتعقيم الأغطية والحاويات مسبقًا. ضعي قطع البطيخ في مرطبان، ولا تبالغي في ضغطه.
2. صب الماء في قدر وانتظر حتى يغلي. وبمجرد حدوث ذلك، اسكب السائل فوق شرائح البطيخ. بعد مرور 10 دقائق، أعيدي الخليط إلى المقلاة واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
3. صب الماء الساخن على البطيخ مرة أخرى وانتظر 5 دقائق. عندما يمر الوقت المحدد، أرسل السائل ليغلي مرة أخرى. أضف المكونات السائبة والخل واترك المحتويات على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة أخرى.
4. عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا، اسكبيه فوق التوت المفروم وأغلقيه على الفور. تأكد من عدم وجود تسريبات، واقلب الأطباق رأسًا على عقب. قم بتبريد المحتويات عن طريق لفها في بطانية.

• ملح - 30 جرام.
• مياه الشرب - 1.1 لتر.
• سكر محبب - 55 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• بطيخ - 2 كجم.
• الشبت الطازج - 15-20 جم.
• حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) - 6 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.

1. في هذه الوصفة، يحل حمض أسيتيل الساليسيليك محل الخل. إنه بمثابة ضمان بأن التركيبة لن تفسد. والفرق الرئيسي بين الأسبرين والمنتجات الأخرى هو أن الدواء لا يقطع طعم الطبق النهائي (كما يفعل الخل).
2. اختر ثمارًا صغيرة الحجم للتخليل، كما يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل. اغسل البطيخ من الأوساخ باستخدام إسفنجة رغوية، ثم قطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1-2 سم، ويجب أن تتناسب القطع بسهولة مع عنق الوعاء.
3. يمكنك إزالة القشرة إذا أردت، لكن هذه الخطوة اختيارية. اغلي الجرار لمدة 20 دقيقة لقتل جميع البكتيريا. جففهم، افعل الشيء نفسه مع الأسطح. يُضاف الثوم المفروم والغار والشبت المفروم إلى القاع. مجموعة التوابل عالمية، اختر مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك.
4. ضعي شرائح البطيخ وأقراص حمض أسيتيل الساليسيليك المسحوقة فوق التوابل. في قدر منفصل، يخلط الماء مع السكر والملح، ويغلي الخليط حتى تذوب الحبوب.
5. املأ محتويات البرطمانات بالسائل الساخن وأحكم ربطها باستخدام مفتاح المطبخ. اقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها بمنشفة سميكة أو بطانية. اتركه في الظروف الطبيعية لمدة 30 ساعة ثم انقله إلى القبو.

البطيخ المملح مع حامض الستريك

• الأسبرين - 4 قطع.
• ملح - 25 جرام.
• سكر محبب - 85 جم.
• حامض الستريك - 12 جم.
• البطيخ - 2.1 كجم.
• مياه الشرب - 1.2 لتر.

1. اغسلي البطيخ وقطعيه إلى مكعبات (سمكها حوالي 2 سم). ضع الشرائح في وعاء واملأه بالماء. يُصفى السائل مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ثم يُنقل إلى مرطبان البطيخ.
2. انتظر 10 دقائق حتى تتم معالجة اللب قليلاً. صفي الماء وأضيفي السكر المحبب وحامض الستريك والملح واتركي الخليط حتى تظهر الفقاعات الأولى.
3. عندما يحدث هذا، أضف أقراص الأسبرين المسحوقة. املأ الحاوية بقطع البطيخ بالمحلول الملحي وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب الحاويات وانتظر حتى تبرد ثم انقلها إلى مكان بارد.

لتحديد مقدار المحلول الملحي الذي سيتم استخدامه في حالة معينة، ضع القطع في الجرار. ثم املأ بالماء واسكبه في المقلاة. بهذه الطريقة يتم قياس كمية السائل. في معظم الوصفات، يتم حساب المكونات لكل 1 لتر. الماء، أثناء عملية الطهي يمكنك زيادة الحجم إلى المستوى المطلوب.

فيديو: كيفية مخلل البطيخ في مرطبان

كيف يساعد البطيخ في الأيام الحارة. إنها تروي العطش وتزود الجسم أيضًا بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة. يتوفر هذا التوت فقط في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

لكن يمكن لأي ربة منزل الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء. إن إجراء لف الفاكهة بسيط ويستغرق الحد الأدنى من الوقت، حيث أن تعقيم قطعة العمل غير مطلوب.

من المهم معرفة المنتج الأفضل للتخليل. لا تستخدم الفواكه الناضجة أبدًا، حيث أنها تحتوي على لب فضفاض، لذلك بدلاً من القطع المالحة أو الحلوة في الجرة، ستحصل على عصيدة حقيقية. التوت غير الناضج قليلاً هو الأفضل.

لقد تعلمت ربات البيوت الحفاظ على هذا المنتج بطرق مختلفة. قررت أن أجمع في هذه المقالة أفضل وأبسط خيارات الإغلاق.

وصفة البطيخ الحلو المعلب بدون تعقيم

إذا كنت تريد وجبة خفيفة حلوة، فاستخدم طريقة الطهي هذه. نظرًا لأننا لن نغلي البرطمانات، فمن المستحسن تناول التوت قبل حلول العام الجديد.

المكونات ل1 لتر من الماء:

• البطيخ.
• 40 مل طاولة 9٪ خل؛
• 40 غرام من السكر المحبب
• 25 جرام ملح.

تحضير

للبدء، قم بإعداد سطح عملك بعناية. يجب أن تكون الطاولة نظيفة تمامًا. يجب أولاً غسل الجرار الزجاجية بمحلول الصودا ثم تعقيمها.

نضع الماء ليغلي في قدر أو أي وعاء آخر. قسمي البطيخ إلى عدة أجزاء، أزيلي القشرة وقطعي اللب إلى قطع متوسطة، وأزيلي البذور إن أمكن. ثم املأ الشرائح بالماء، الذي يجب أن يغلي بالفعل بحلول هذا الوقت، واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ربع ساعة، صفي السائل وتمريره من خلال منخل ناعم. أضف السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا. ضع المقلاة مع التتبيلة على الموقد.

في هذه الأثناء، ضعي قطع البطيخ بشكل متماسك في مرطبان حتى الرقبة. ثم نسكب عليهم الماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق.

عندما يغلي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق، أخرجيها من الموقد وأضيفي الخل. صفي السائل من البرطمانات واملأها بالمحلول الملحي المحضر.

قم بلف الأغطية، وقم بتغطية القطع بمنشفة لمدة 2-3 ساعات، ثم ضعها في مكان بارد.

عند تخزين الوجبات الخفيفة الحلوة، لا ينبغي تعريضها لأشعة الشمس المباشرة، لذا اختاري مكانًا مظلمًا.

تحضير البطيخ لفصل الشتاء بورق العنب

يمكن تخمير التوت الصيفي بأوراق أشجار الفاكهة. تتناسب هذه المقبلات بشكل مثالي مع الكحول. لكن الأطفال سيحبون أيضًا الفواكه بهذا الشكل. في هذا المثال، سنقوم بتخمير البطيخ في دلو من البلاستيك، ولكن يمكنك وضع جميع المنتجات في وعاء سعة ثلاثة لتر.

مكونات:

• بطيخ؛
• ورق العنب والكرز والكشمش وأنواع أخرى؛
• قطعة صغيرة من جذر الفجل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار
• 1 حفنة من الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر.

تحضير

قطع التوت إلى قطع. حدد حجم الشرائح بنفسك كما تريد. نحن لا نزيل القشرة لأن البطيخ المخلل يصبح طريًا وسيكون غير مريح للأكل.

نغسل أوراق الفاكهة جيدًا ونضعها في قاع دلو أو وعاء زجاجي. ثم قم بتقطيع قطعة صغيرة من الفجل الحار (كما في الصورة أدناه) والثوم ووضعها في وعاء مع ورقة الغار.

أضف المزيد من بذور الشبت المجففة إذا رغبت في ذلك. وإذا كنت تحب وجبة خفيفة ذات مذاق حار، فاستخدم الفلفل الحار أيضًا.

في المرحلة التالية، ضعي شرائح البطيخ بشكل مضغوط وأضيفي الأعشاب الطازجة فوقها.

لتحضير المحلول الملحي، قومي بتحريك الكمية المحددة من السكر والملح في 1 لتر من الماء الدافئ. عندما تبرد التتبيلة تمامًا، اسكبيها فوق قطع البطيخ.

ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى ووزنًا صغيرًا عليه.

نترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام أثناء إجراء عملية التخمير. ثم نضع الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء مع حامض الستريك

دعونا نلقي نظرة على وصفة بسيطة إلى حد ما لتخليل التوت الصيفي. نحن هنا لا نستخدم أي توابل، فقط المنتجات الضرورية ولا نستخدم أي شيء غير ضروري. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن الوجبة الخفيفة سيكون لها طعم لطيف ودقيق.

المكونات لجرة 3 لتر:

• بطيخ؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير

قطع التوت الصيفي إلى قطع صغيرة. قطع القشرة واستخراج البذور. ضعي الشرائح في وعاء معقم واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

ثم صفي السائل وأضيفي السكر والملح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة البازلاء والفلفل والقرنفل إلى المحلول الملحي. بعد الغليان، أضف حامض الستريك إلى المقلاة واسكب التتبيلة في وعاء من البطيخ.

الآن كل ما علينا فعله هو أن نشمر الأغطية. اقلب الجرة للتحقق من الختم.

عندما تبرد قطعة العمل، نضعها في القبو أو المخزن أو الثلاجة.

أفضل وصفة لتعليب البطيخ بالخل

للاستمتاع بطعم التوت الصيفي على مدار السنة، يجب أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء. من أجل الوضوح، ستكون عملية التعليب مصحوبة بصور خطوة بخطوة، وهي مريحة للغاية للطهاة المبتدئين.

مكونات:

• بطيخ؛
• 2 ملعقة كبيرة خل المائدة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.

تحضير

نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للحفظ. عليك أولاً شطف البطيخ بالماء البارد ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة، كما هو موضح في الصورة أدناه.

ضعي فصوص الثوم المقشرة في وعاء معقم، ثم ضعي شرائح البطيخ بشكل مضغوط.

صب الماء المغلي بعناية على المقبلات وقم بتغطيتها بغطاء معدني. في هذه الحالة، اترك قطعة العمل لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد مرور الوقت المحدد، صفي السائل من الجرة وكرر الإجراء. بعد المرة الثانية، أضيفي الملح والسكر إلى الماء وضعيه على النار. عندما يغلي ماء مالح، صب الخل فيه وملء الحاوية على الفور بالبطيخ.

قم بربط الأغطية المعدنية، واقلب الجرة رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت البطانية.

يجب تخزين الجرار في مكان بارد، حيث أن المنتج سوف يتدهور بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

كيفية حفظ البطيخ مع الأسبرين

إذا قمت بإضافة حمض أسيتيل الساليسيليك إلى المستحضر، فلن يتخمر وسيتم الحفاظ عليه لفترة أطول من الزمن. ومع ذلك، لا ينصح الأطباء باستخدام الأدوية لتصنيع الأغذية.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على الوصفة:

إذا كنت تستخدم أي وصفة لأول مرة، فأنا لا أوصي بإعداد الطعام بكميات كبيرة، لأن كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.

إذا كنت تحب البطيخ الذي يتم حفظه بطريقة معينة، فاستخدمه في الخدمة وقم بلف المزيد من العلب في العام المقبل.

بالنسبة للعديد من الأشخاص، يرتبط البطيخ بالصيف - هذا التوت الكبير والعصير يسمح لك بنسيان الحرارة والاستمتاع بالنضارة. يُنظر إلى الاستعدادات لفصل الشتاء على أنها شيء غير عادي. هناك وصفات تتيح لك الشعور بالحلاوة اللطيفة التي تتركز في البطيخ خلال موسم البرد. إن تنويع نظامك الغذائي وملئه بالفيتامينات خلال فصل الشتاء أمر ضروري، لذا من المهم معرفة كيفية الحفاظ على البطيخ طوال العام.

وجبة خفيفة من البطيخ اللذيذ في الجرار

يمكنك مفاجأة ضيوفك خلال العطلة الشتوية بهذا الطبق غير العادي ولكن سهل التحضير للغاية.

لكي يصبح البطيخ المعلب مركز الطاولة ويكون قادرًا على استكمال النظام الغذائي، ستحتاج إلى:

• بطيخ متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الخل 9٪ - 50 مل؛
• ملح الطعام – 5 جم (1 ملعقة كبيرة. لتر)؛
• سكر (أبيض) - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• أوراق الكشمش – 3-5 قطع؛
• الشبت الطازج (النورات) - 4-5 قطع؛
• الثوم الطازج - 3-4 فصوص؛
• أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• عسل - 30 جم؛
• ماء – 300 مل
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع.

يمكنك تغيير كمية المكونات قليلاً، وضبط البهارات حسب ذوقك.

خطوات التحضير:

1. اشطفي البطيخ جيدًا باستخدام الماء الدافئ.
2. اغسل كل الخضر أيضًا.
3. تعقيم الجرار وتغليف الداخل بالعسل.
4. نقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة. ليس عليك إزالة القشرة، فسيبدو الطبق النهائي جميلًا على الطبق.
5. يتم وضع البطيخ المفروم بشكل أنيق في الجرة، وليس بإحكام شديد.
6. لا تقطع الثوم والشبت والفجل، ضعها في وعاء.
7. تحضير المحلول الملحي بخلط الماء والخل والسكر والملح ثم غليه وصبه في وعاء مع الأعشاب والبطيخ.
8. اترك الجرة لمدة 3 أيام، ثم قم بتصفية المحلول الملحي.
9. تحضير محلول ملحي جديد، صبه في الجرة وأغلق الغطاء.

في فصل الشتاء، ستكمل هذه المقبلات بنجاح أي طاولة احتفالية وتذكرك بالصيف.

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد.

البطيخ مع الأسبرين

ستكون هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين لا يتناولون الخل لأسباب مختلفة. يتم حفظ الأسبرين بسرعة، لذلك حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير البطيخ بهذه الطريقة.

لتنفيذ هذه البهجة الطهوية ستحتاج إلى:

• البطيخ الطازج الناضج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الأسبرين - 3 أقراص؛
• ملح (مائدة) – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 350-400 مل.

خطوات التحضير:

1. تعقيم الجرار.
2. نغسل البطيخ، ونقطعه إلى شرائح، ونترك القشرة.
3. قم بغلي الماء وسكبه في مرطبان، واترك المحتويات لمدة 10-15 دقيقة، ثم ستحتاج إلى تصريف الماء بالكامل.
4. من الضروري تحضير المحلول الملحي باستخدام المكونات الكلاسيكية - الملح والسكر، ولكن دون استخدام الخل.
5. بينما يغلي المحلول الملحي، اسحقي الأسبرين واسكبيه في وعاء من البطيخ.
6. صب في محلول ملحي ساخن.
7. أغلق الجرة باستخدام غطاء معدني.

كمية المكونات، باستثناء البطيخ، تعتمد على جرة واحدة سعة ثلاثة لتر. يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد.

عصير البطيخ المنعش (وصفة مع حامض الستريك)

يمكنك الحفاظ على الطعم الحلو للصيف من خلال تحضيره. معظم الناس يحبونه لأنه يسمح لهم بالشعور بالحنان والخفة، مما يذكرنا بالصيف. من المهم أن نتذكر أنه لن يتم الاحتفاظ بالكثير من الفيتامينات، ولكن السمة الرئيسية - تأثير مدر للبول - ستبقى. ولهذا السبب يوصى بعصير البطيخ في بعض الحالات كمنتج طبي.

لتحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• البطيخ الناضج (لب بدون بذور) - 7-9 كجم؛
• سكر محبب (أبيض) - 320-350 جم؛
• حامض الستريك – 8-10 جم.

خطوات التحضير:

1. نغسل البطيخ ونقطعه إلى نصفين.
2. قم بإزالة كل اللب وإزالة البذور وتمريرها عبر الخلاط للحصول على هريس متجانس.
3. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى هريس البطيخ ويُحرَّك ويُسخن حتى الغليان.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. تعقيم الجرار، صب العصير في الحاويات وربط الأغطية.

يمكنك أيضًا إضافة عصير التوت البري أو البرقوق لإثراء الطعم وجعله أكثر ثراءً.

البطيخ المخلل

من أجل إرضاء نفسك وعائلتك بطبق غير عادي خلال فصل الشتاء، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• البطيخ الناضج (بدون قشر) - 2 كجم؛
• ماء – 1.3 لتر؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) – 8-10 قطع أو مطحون – 5 جم؛
• الثوم الطازج (القرنفل) - 4 قطع؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الكرفس الطازج – 2 قطعة؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• ملح (صخري) – 7 جم؛
• الخل (الجوهر) – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

خطوات التحضير:

1. يتم تقديم المكونات على أساس وعاء واحد بسعة 3 لتر، لذلك يجب حساب عدد الجرار والأغطية مسبقًا، ثم تعقيمها.
2. اغسل البطيخ. إذا كنت تريد، قطع القشرة.
3. ضعي التوابل والثوم والبطيخ المفروم في قاع الجرة المجهزة.
4. يُغلى الماء ويُسكب في مرطبان، ويُترك لمدة 25 دقيقة. ثم صفيها لتحضير التتبيلة.
5. اغلي نفس الكمية من الماء وأضيفي الملح والسكر. اسكبيه في مرطبان، ثم أضيفي خلاصة الخل وحمض الستريك.
6. قم بربط البرطمانات بأغطية حديدية، واقلبها رأسًا على عقب، واتركها تبرد.

للحفاظ على أفضل، يجب عليك اختيار مكان التخزين المناسب - ثلاجة أو قبو.

بطيخ متبل بالطماطم

يعد إعداد طبق لذيذ وغير عادي أمرًا بسيطًا للغاية - فأنت بحاجة إلى تتبيل البطيخ بالطماطم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• طماطم حمراء - 3 كجم؛
• البطيخ بدون قشر وبذور - 3 كجم؛
• الثوم الطازج - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 3 قطع / جرة واحدة؛
• بذور الشبت - 6 غرام؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح (مائدة) – 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر محبب (أبيض) - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الماء (الشرب) – 1.5 لتر؛
• الخل (الجوهر) – 1 ملعقة كبيرة. ل

يتم إعطاء كميات المكونات لجرة سعة 3 لتر.

خطوات التحضير:

1. تعقيم الجرار اللازمة للتحضيرات.
2. ضع الفلفل وورق الغار في الأسفل.
3. اغسلي الطماطم جيداً.
4. اغسلي البطيخ وأزيلي قشرته.
5. ضع الطماطم في وعاء.
6. قطع البطيخ إلى قطع.
7. قومي بغلي الماء وسكبه في مرطبان، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
8. ثم نسكبه في وعاء ونضيف الملح والسكر والشبت والخل ونغلي مرة أخرى ثم نسكبه في الجرة.
9. قطع الثوم (يمكنك إضافة فصوص كاملة).
10. صب مسحوق الخردل في الجرة.
11. لف الجرار بأغطية حديدية.

احفظها بالثلاجة.

البطيخ المعلب بدون تعقيم

على نحو متزايد، يتم إرسال مستحضرات غير عادية إلى أرفف الطابق السفلي أو القبو أثناء التعليب، وهي وصفات ستجدها ربة منزل جيدة على الإنترنت، أو تتجسس عليها من الأصدقاء، أو تسرقها من دفتر ملاحظات صديق. ومن هذه المستحضرات البطيخ المخلل الذي يعد بمثابة وجبة خفيفة ممتازة لعيد صاخب في المساء وكسيارة إسعاف في الصباح بعد الحفلة.

مكونات:

• 25 غ من ملح الطعام؛
• 10 جرام ليمون (شريحة صغيرة)؛
• 2 طاولات أسبرين؛
• 60 غرام من السكر المحبب
• بطيخ كبير
• 15 جرام فلفل حار.

تحضير:

1. ضعي الفلفل في قاع وعاء زجاجي (مغسول جيداً بالصودا)، ومن الأفضل عدم تقطيعه، لكن إذا كانت عائلتك تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة طعم حار لذيذ إلى المحفوظ من خلال إضافة قطع الفلفل الحار.
2. قطع البطيخ إلى شرائح تتناسب بحرية مع عنق الحاوية. لا يستحق الضغط، والجزيئات القرمزية تنكسر بسهولة.
3. صب السكر المحبب والأسبرين (بدونه لا يمكن تخزين المحتويات لفترة طويلة) والملح في وعاء (3 لترات).
4. يُغلى الماء في قدر، ويُسكب محتويات الوعاء ويُغطى بغطاء من الصفيح.
5. بارد دون العزل، ولكن تأكد من تحويل الغطاء إلى أسفل.

البطيخ المتبل مع العنب (فيديو)

وهكذا، يمكنك تناول البطيخ ليس فقط في الصيف، بل يمكنك أيضًا تنويع قائمة طعامك بأطباق تحتوي عليه في الشتاء.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+