لماذا المشمش مفيد: هذه الفاكهة ذات الرائحة الإلهية هي مخزن للفيتامينات. وطعمه مثل العسل ... مربى من الفاكهة غير الناضجة. كيلوغرام من المشمش الناضج

أكثر من عام

المشمش - جدا فواكه لذيذةمع رائحة لطيفة، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، لها العديد من المزايا. يمكن استخدام هذه الثمار لصنع الكثير أطباق لذيذة- الفطائر والفطائر والجيلي والعصير والكومبوت والمربى.

مع اقتراب فصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الاستعدادات - يحتفظن بالخضروات ويصنعن المربى. يعتبر مربى المشمش من ألذ ، ولونه جميل و رائحة رائعةاجعلها أكثر إغراءً.

إن طهي مربى المشمش بشكل عام ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات.

وصفة مربى المشمش الناضج

كيفية طهي المربى بالضبط هي مسألة ذوق ، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة أو حتى عدة وصفات. شخص ما يحب المربى من الفاكهة غير الناضجة قليلاً ، ويفضل الآخر علاج لذيذمن مشمش ناضج. لذا ، مربى من المشمش الناضج.

يُؤخذ كيلوغرام من السكر تقليديًا لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ولكن في هذه الحالة سيكون المربى حلوًا جدًا ، لذا يمكنك وضع 700-800 جرام من السكر لكل كيلوجرام من المشمش. اختر الفاكهة التي يتم فيها فصل الحجر بسهولة عن اللب ، وإلا فإن تقشير المشمش من الحجارة سيتحول إلى عذاب.

يجب غسل المشمش جيدًا وحفره ووضعه في وعاء حيث ستطبخه. تغفو الفاكهة الناضجةالسكر ويترك بين عشية وضحاها ليخرج العصير. في اليوم التالي يجب غلي المربى لأول مرة.

إذا اتضح كثيرًا ، فمن الأفضل الطهي حوض الألمنيومأو وعاء ، الميناقد يحترق. إذا كنت تطبخ كيلو من الفاكهة أو أكثر بقليل ، فإن وعاء مطلي بالمينا سيفي بالغرض. يمكنك البدء في طهي المربى على نار عالية ، وعندما يغلي ، اجعل النار أصغر. يجب تقليب الثمار بشكل دوري حتى تكون الكتلة متجانسة. عادة ما يكفي لأول مرة غلي المربى لمدة 15 دقيقة.

في المرة الثانية التي يمكن غليها في نفس اليوم في المساء أو في اليوم التالي ، تغلي أيضًا لمدة 15 دقيقة. إذا قمت بغلي عدة كيلوغرامات من المشمش في وعاء كبير ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يغلي.

يتم غلي الثمار الناضجة ويتضح شيء مثل مربى المشمش. بعد غلي المربى مباشرة للمرة الثانية ، تحتاج إلى لفه في مرطبان (سبق تعقيمه) ووضعه ليبرد. يمكن استخدام كل من الأغطية المعدنية والبلاستيكية. حتى لا يفسد المربى ولا يحدث العفن ، يجب غمس الأغطية في الماء المغلي لبضع ثوان ، لذلك من المناسب استخدام ملاقط معدنية.

بعض ربات البيوت قبل أن نشمر مربى جاهز، رشي فوقه القليل من السكر بالفعل في البرطمان ، ثم لفه أو أغلقه غطاء بلاستيكي. يساعد هذا أيضًا في منع العفن.

مربى من الفاكهة غير الناضجة

عشاق هذا الخيار مربى المشمشالكثير جدا. الثمار غير الناضجة أثناء عملية الطهي لا تغلي طرية مثل الثمار الناضجة ، لكنها تظل سليمة. أنها تصلب قليلا وتطفو في طعم لذيذ جدا شراب المشمش، لذلك فإن كلا الخيارين الموصوفين جيدان جدًا بطريقتهما الخاصة. لا نختار المشمش أخضر بأي حال من الأحوال ، ولكنه ببساطة صعب ، ولكنه بالفعل كثير العصير وله طعم الفاكهة الناضجة. ننظفها من العظام ونضعها في وعاء للطبخ ونغطيها بالسكر. على عكس المشمش الناضج ، فإن المشمش غير الناضج سيطلق القليل من العصير أو لا يطلقه على الإطلاق.

يمكن ترك هذا المربى طوال الليل ، أو يمكنك إضافة القليل منه إلى الحوض أو الوعاء. ماء مغليوبدء الطهي على الفور. عندما يسخن المربى ، يجب خلطه جيدًا حتى يذوب السكر في الماء وتبدأ الفاكهة في إطلاق العصير بمرور الوقت. بعد غليها بدرجة كافية ، اترك المربى ليبرد حتى المرة القادمة. في مساء اليوم نفسه أو في اليوم التالي ، يجب غلي المربى مرة أخرى ، ووضعه في مرطبانات فور الطهي وإغلاقه.

هناك خيار طهي آخر مغري لربات البيوت غير الكسولات. إذا كان لديك وقت وترغب في جعل المربى غير عادي بعض الشيء ، فيمكنك القيام بما يلي. بعد غلي المربى لأول مرة وستطهيه مرة أخرى ، أخرج الثمار من وعاء الطهي وانقلها إلى أخرى. ابدأ في الطهي بشكل منفصل ، فقط الشراب ، عندما تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، في شراب ساخنضع الثمرة.

يمكنك غليه لمدة دقيقتين في شراب أو إيقاف الغاز على الفور. في هذه الحالة ، يجب أن يخمر المربى قليلاً. ستكون النتيجة شيئًا مثل الفواكه المسكرة - ستكون الثمار صلبة ، غارقة في شراب ، ستحصل على مربى مشمش لذيذ جدًا وغير عادي.

خيار آخر هو مربى المشمش.

تعد الثمار الناضجة أكثر ملاءمة للمربى ، ويمكن أيضًا مزجها مع الثمار غير الناضجة قليلاً ، ولن يسوء المربى من هذا. يجب غسل المشمش وتنقيته ولفه في مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع السكر بنسبة 1: 1. يمكنك وضع كمية أقل من السكر إذا كنت لا تحب الحلويات أكثر من اللازم

تحتاج إلى البدء في طهي المربى على نار خفيفة ، فمن المرجح أن تحترق أكثر من المربى. يمكن غليه مرة واحدة بحذر لمدة 20-25 دقيقة. للحصول على ضمان ، يمكنك غلي الكتلة مرتين ، فقط حاول ألا تهضمها. في هذه الحالة ، سيكون لون المربى غامقًا جدًا وقد يظهر مذاق غير سار.

بعد انتهاء الطهي ، يجب وضع المربى في برطمانات ولفها ، تمامًا مثل المربى.

مربى المشمش بالليمون والبرتقال

يسير المشمش جيدًا مع ثمار الحمضيات ، لذا يمكنك طهي مثل هذا الخيار المشترك. لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ستحتاج إلى ليمونة واحدة وبرتقالة واحدة. اغسل ثمار الحمضيات ، لا داعي لتقشيرها. ثم نلفهم في مفرمة اللحم ونضيفهم إلى المشمش المغسول والمقشر. بعد ذلك ، قم بطهي المربى وفقًا للمخطط أعلاه ، واخلطه جيدًا ، وأزل الرغوة عندما تغلي للمرة الأولى.

في هذا المربى ، يمكنك إضافة عين الجمل. تحتاج إلى إضافتها عندما يغلي المربى للمرة الثانية ثم تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. محتوى حبات المشمشيحبها الكثيرون أيضًا ، لا يمكنك التخلص من العظام ، ولكن يمكنك تقطيعها بمطرقة واستخراج الحبوب.

يمكن إضافتها إلى المربى بدلاً من ذلك عين الجمل. في هذه الحالة ، ستكتسب رائحة وطعم مميزين. بشكل عام ، اختر أيًا من الخيارات التي تعجبك واستمتع بها. طعام شهي رائع!

في تواصل مع

نحن نحب المشمش عطر دقيقوغني طعم ناعم. هذه حلوة ثمار ذات قشرة مخمليةواللب اللطيف يحتل مكان الصدارة في مجموعة متنوعة من الفواكه الصيفية - بعد كل شيء ، يمكن طهي الكثير من المشمش! مربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كومبوت ، جيلي ، مربى ، مربى ، عصير وحتى نبيذ. كل ما سيتم طهيه مع الإضافة فاكهة طرية، - في احسن الاحوال.

مفيد ومغذي مشمش مجفف - مشمش مجفف ، لكن فواكه طازجةتحتوي أيضًا على مجموعة من المواد ذات الأهمية القصوى لصحة الجميع. لديك وقت لتناول الكثير من المشمش أثناء الموسم! هذه الفاكهة طبية بقدر ما هي لذيذة.

مواد مفيدة في تكوين المشمش

1. الكالسيوم والحديد
   يُنصح النساء الحوامل والأطفال الصغار بشكل خاص بتناول المشمش للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين لديهم مرتفعة. بالنسبة لتكوين الدم ، هذه الفاكهة لا تقل أهمية عن الكبد الطازج!
2. كاروتين
   يرضي 150 غرام من العصير المتطلبات اليوميةالإنسان في كاروتين. للكاروتين تأثير مفيد على الجلد ويحسن حدة البصر.
3. البوتاسيوم
   توجد أملاح البوتاسيوم في المشمش الزائد. يُظهر أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وفشل القلب وعدم انتظام ضربات القلب يأكلون المشمش وخاصة المشمش المجفف. البوتاسيوم له تأثير مدر للبول ، وهذا مهم إذا كان الشخص يعاني من تقرحات أو تورم خفي.
4. الفوسفور والمغنيسيوم
   ما هو مطلوب ل العمل النشطمخ! المغنيسيوم يهدئ أيضا الجهاز العصبيويساعد في علاج الأرق. مع ارتفاع ضغط الدم ، يُنصح بتناول أكبر عدد ممكن من المشمش - سيساعد ذلك على خفض ضغط الدم والحفاظ عليه عند مستوى مستقر.

تسريب المشمش المجففأو مغلي المشمش يستخدم كمطريات لالتهاب الأغشية المخاطية الجهاز الهضمي. في أغراض طبيةحتى استخدامها حبات المشمش:للطبخ خليط مفيدقسّم 20 غ من حبات المشمش ، قشر الحبوب وجففها واطحنها إلى مسحوق.

خذ 3-4 مرات في اليوم ل 1 ملعقة صغيرة. بالحليب أو الشاي. مع السعال والتهاب الشعب الهوائية والقصبات ، هذا العلاج هو رقم 1! انتبه:لا يمكنك تناول أكثر من 20 جرامًا من حبات المشمش في المرة الواحدة ، لأن هذا محفوف بالتسمم. يجب استخدام المشمش بحذر عند الأشخاص المصابين بأمراض الكبد واضطرابات الغدة الدرقية.

كريمة المشمش حسب وصفة لويس الرابع عشر

طبخ

1. اسلقي المشمش المقطّع إلى نصفين مع نصف سكر ، أضيفي القليل من الماء. تبرد الفاكهة المسلوقة وهرسها في هريس.
2. أضف النبيذ.
3. الاتصال صفار البيضمع السكر المتبقي وتغلي في حمام مائي حتى تتكاثف.
4. يقلب هريس المشمشمع مزيج الصفار ويغلي.

هذا الكريم طعام شهي حقيقي! تأكد من تجهيزها

لقد عرف الإنسان منذ وقت طويل جدًا فواكه مشمسةمشمش. لعدة قرون ، كان الناس يروون الجوع والعطش معهم ، وقد استخدموا أيضًا في علاج الأمراض. إنها مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وتعطي الحيوية والقوة والكفاءة وتنعيم الجسم. ولكن لكي يكون استخدام الفاكهة مفيدًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام الفاكهة الناضجة فقط. بالمناسبة جدا المشمش المجفف الصحيمحضرة أيضا من المشمش الناضج.

فكيف نحدد نضج المشمش ، وصف لفوائده وأضراره ، واستخدام الثمار لشفاء الجسم ، ماذا؟ سأخبرك اليوم عن ذلك:

كيف يبدو المشمش؟ وصف الشجرة والفاكهة

إنها شجرة نفضية تعيش في مناخ مناسب لمدة تصل إلى 100 عام. متوسط ​​ارتفاعه أقل من 8 أمتار. يتشقق لحاء الشجرة البالغة على طول نمو الشجرة ذات اللون الرمادي والبني. البراعم الجديدة لامعة ولامعة وبنية ضارب إلى الحمرة. الأوراق متعرجة ، مدورة ، بديلة ، بيضوية ، عند القمة مخففة ، ذات أسنان مزدوجة أو مسننة ناعماً ، أقل من 9 سم.

الزهور على سيقان قصيرة أو مفردة لاطئة ، قطرها أقل من 30 مم ، خماسية الأبعاد ، مع 5 كؤوس حمراء داكنة ، بيضاوية ، تنحني عند الإزهار. بتلات بيضاء مع عروق وردية. الأسدية من 25 إلى 45 قطعة. تفتح الأزهار قبل فتح الأوراق في مارس وأبريل.

الثمار مستديرة - بيضاوية الشكل ، مع أخدود يقسمها إلى جزأين ، عصاري ، ضارب إلى الحمرة من جانب واحد ، لون دروب بحجر واحد. العظم ناعم ، سميك الجدران. الجلد محتلم مثل المخمل. لب الفاكهة حلو. وزن الثمار من 3 إلى 80 جرام حسب الزراعة والتنوع. الاثمار في يونيو - أغسطس.

لماذا المشمش مفيد؟ فوائد الفاكهة

ناضج فاكهة البرتقاليحتوي عدد كبير منفيتامينات الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب ، لذلك يوصى باستخدامها في كثير من الأحيان لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والحالات المرضية الأخرى الناجمة عن نقص هذه المواد. كما أن الثمار غنية بفيتامين أ لذلك فهي مفيدة جدًا للعظام ، جلدوكذلك يحسن الرؤية.

استخدام المشمش له تأثير إيجابي على حالة الكبد والمرارة وله تأثير صفراوي معتدل.

العظام أيضا الخصائص الطبية. هم المصدر أغلى الموادالتي تعيق التعليم الأورام الخبيثة. علاوة على ذلك ، فهي قادرة على تدمير الخلايا السرطانية إذا ظهرت. كمية صغيرة من النوى مفيدة لارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل. لكن عليك فقط أن تكون حذرا ، لأنها تحتوي مقدار ضئيل منالسيانيد السام. لذلك ، لا ينصح الخبراء بتناول أكثر من 6 نويات في اليوم.

كيف تستخدم الخصائص التي يعطيها المشمش؟ طلب

في الطب التقليدييستخدم المشمش الناضج لتطبيع عملية الهضم. يتم استخدامها للسعال ، لأنها تخفف البلغم بشكل فعال. كما أنها تستخدم خافض للحرارة. يوصي الأطباء بتناولها يوميًا مع الاستخدام طويل الأمد لمدرات البول التي تزيل البوتاسيوم من الجسم.

للفاكهة تأثير ملين خفيف لذا فهي تستخدم لتخفيف الإمساك. فقط لا ينصح بتناول أكثر من 500 غرام ثمار ناضجةفي اليوم. خصوصا لا تأكلهم جميعا مرة واحدة. هذا قد يسبب الإسهال.

في الطبخ ، يستخدم المشمش على نطاق واسع. يتم طهي الكومبوت والمربى والمربى منها ، ويتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية. يضاف للحلويات سلطات فواكهوالآيس كريم وحشوات الفطائر. فودكا المشمش مصنوعة من الفاكهة الناضجة. يُستخرج الزيت من البذور ، والذي يستخدم في التجميل والطب.

يستخدم الطب الصيني نواة بذور المشمش للقضاء على نوبات السعال والفواق. جنبا إلى جنب مع المستحضرات العشبية الأخرى ، يتم استخدامها لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات والتهاب الحنجرة وكذلك السعال الديكي والتهاب الكلية.

من لا يحب المشمش؟ ضرر الفاكهة

على الرغم من التنوع خصائص مفيدة، محبوب صفات الذوق، ليس الجميع ، حسنًا ، لا يستفيد الجميع من المشمش. في بعض الأحيان يمكن أن تكون ضارة بالصحة ... على سبيل المثال ، لا ينصح بها لمرضى السكر لأنها تحتوي على السكر. بالطبع ، ليس كل شخص لديه حظر صارم للغاية. في معظم الحالات ، يمكنك تناول المشمش بكميات صغيرة. من الأفضل أن تسأل طبيبك عن هذا. كن حذرًا في استخدامها إذا كان هناك ميل إلى الحساسية.

عليك أيضًا أن تتذكر أن المشمش وغيره الموز الفاكهة النيئةلا يجب تناوله مع الحليب. عادة ما تكون هذه خطيئة الأطفال الذين يرسلون إلى جدتهم لقضاء العطلة الصيفية. لذلك ، عليك أن تشرح للجدة نفسها ولطفلك أنه من الضار الجمع بين هذين المنتجين.

كيف تحدد نضج المشمش؟

كما قلنا من قبل ، فإن الثمار الناضجة فقط هي التي تجلب فوائد صحية. يمكنك تحديد مدى نضجها من خلال المعايير التالية:

الثمار الناضجة لها لحم برتقالي لامع. يتم فصله بسهولة عن العظم رائحة قوية. لذلك ، عند الشراء ، قم بتقسيم حبة مشمش إلى نصفين وحدد مدى نضجها.

إذا لم يكن من الممكن فحص الجنين من الداخل ، انتبه لذلك علامات خارجية: قشر المشمش الناضج يكون دائمًا ناعمًا ومرنًا. ليس بها كدمات وبقع. من الأفضل عمومًا عدم تناول الفواكه المجعدة ، حتى بالنسبة للمربى. قد يحتوي لبها على ميكروبات مسببة للأمراض. بالمناسبة ، تتجلى حقيقة أن المشمش مفرط النضج من خلال التشققات في الجلد ، وكذلك البقع الداكنة الموجودة عليه.

عند اختيار المشمش ، انتبه إلى لونه. كلما زادت ثراءها ، زادت احتوائها على الفاكهة مادة مفيدةبيتا كاروتين الذي يساهم في الحفاظ على الشباب. إذا كان لون المشمش شاحبًا ، وليس مشبعًا ، فهذا يعني أنه لا يزال يحتوي على عدد قليل جدًا من الفيتامينات.

لذلك ، يجب أن يكون حجم المشمش الناضج عالي الجودة حوالي 5 سم ، ويجب أن يكون للثمار لون غني وغني - بدرجات مختلفة من اللون الأصفر ، لون برتقالي.

ناضج، مشمش صحيلها رائحة "مشمش" لطيفة. إذا كان اللون والرائحة ضعيفين ، فإن الثمار لم تنضج بعد أو تمت معالجتها مركبات كيميائية. لذا كن حذرا عند الشراء. كن بصحة جيدة!