بيلياشي مقلي لذيذ مع اللحم. بيلياشي مصنوع من عجينة الخميرة. وصفة مع الصورة. كيف لطهي belyashi رقيق

بيلياشي هي معجنات مشهورة جدًا.

من الجيد دائمًا تناول وجبة خفيفة مع الجبن الأبيض الطازج والمقرمش والعصير.

إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها مرضية أيضًا.

بالطبع، نحن لا نتحدث عن الجودة المشكوك فيها للمخبوزات التي تباع في الشوارع.

كيفية طهي البلياشي في المنزل، هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

كيفية طبخ بيلياشي في المنزل - مبادئ الطبخ الأساسية

بيلياش هو فطيرة مقلية، كقاعدة عامة، مع حشوة اللحوم. تختلف وصفات البلياشي في طريقة تحضير العجينة وتركيبة الحشوة. في السابق، تم تحضير عجينة البلياشي بالماء أو اللبن الرائب بدون خميرة. اليوم يتم تحضير البلياشي من العجين بالخميرة فيصبح فاتح للشهية ورقيقًا.

تقليديا، يتم ملء الحشوة من اللحم المفروموأحيانا مع إضافة لحم الخنزير. ولكن يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع. متبل بالبهارات ومملح. لجعل الحشوة طرية، أضف الكثير من البصل المفروم أو كمية صغيرة منماء. امزج كل شيء جيدًا بيديك واتركه لبعض الوقت. كما يمكن صنع حشوة البيض من البطاطس أو الجبن أو الأرز أو السمك.

عندما تصبح الحشوة جاهزة وترتفع العجينة، ابدأ بتشكيل البياض. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُترك لمدة عشر دقائق أخرى حتى تختمر. ثم تُعجن كل قطعة بيديك لتتحول إلى كعكة مسطحة. نضع الحشوة في المنتصف، ونضغط الأطراف باتجاه المنتصف، مع ترك فتحة صغيرة في المنتصف.

يقلى belyashi المحضرة كميات كبيرة زيت عباد الشمسحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

لقد جمعنا أفضل الوصفاتكيفية طهي البلياشي في المنزل حتى تصبح المخبوزات لذيذة ورقيقة وعصيرية.

الوصفة 1. كيفية طبخ بيلياشي في المنزل - وصفة كلاسيكية

مكونات

دقيق - أربعة أكواب؛

حليب - 250 مل؛

بصل - رأسان؛

الخميرة الجافة النشطة – 15 جم؛

لحم مفروم - نصف كيلوغرام؛

دوار الشمس النفط المكرر– 100 مل

حبيبات السكر – 6 جم.

طريقة طهو

1. نخفف الخميرة في الحليب ونسخنها إلى 40 درجة مئوية ثم نضيف الملح ونضيف السكر ونحرك حتى تذوب الخميرة تمامًا. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وبيضة ونضربها بالشوكة.

2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج واعجني ليس كثيراً عجينة صعبة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة ساعة. ثم اعجن العجينة واتركها لبعض الوقت.

3. قشر البصيلات واطحنها في الخلاط. أضيفي البصل مع البهارات والملح إلى اللحم المفروم. أضف نصف كوب هنا ماء مغليواعجني جيداً بيديك. ضع الحشوة في الثلاجة.

4. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتترك لتتخمر. ثم اعجن كل كرة بيديك لتحصل على كعكة مسطحة وضع الحشوة في المنتصف. نلف الحواف نحو المنتصف ونقرصها، ونترك فتحة صغيرة.

5. في مقلاة، ضعي الزيت النباتي حتى يغلي تقريبًا، ثم خففي الحرارة وضعي بياض البيض، ثم قومي بثقبه. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة 2. بيلياشي محلية الصنع

مكونات

عجين

نصف كوب ماء دافئ;

الخميرة الجافة - كيس؛

100 جرام سمنة;

الحليب - كوب؛

سكر - ملعقة صغيرة.

حشوة

نصف كيلو لحم مفروم مختلط;

بهارات اللحم المفروم؛

بصل كبير؛

فصين من الثوم؛

150 مل 33% كريم؛

زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

1. نذوب السكر في الماء الساخن ونضيف إليه الخميرة الجافة. يقلب ويترك حتى يظهر الغطاء على السطح.

2. ب حليب دافئصب الزبدة المذابة. الملح، يضاف خليط الخميرة ويقلب. يعجن على نحو سلس عجينة مرنة,أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا.

3. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في وعاء عميق ونوزعها على طول الجدران والأسفل. ننقل العجينة إليه ثم ندهنها بالزيت. يغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

4. قشر فصوص الثوم واطحنها من خلال عصارة الثوم مباشرة إلى اللحم المفروم. أضف البصل المفروم والبهارات إلى هذا. يُحرَّك المزيج ويُسكب الكريم ويُعجن مرة أخرى. نترك اللحم المفروم لمدة عشر دقائق.

5. اعجن العجينة. دهن يديك بالزيت وتقسيمها إلى كرات صغيرة. ضعهم على الطاولة واتركهم لمدة عشر دقائق. يُقسم اللحم المفروم على عدد كرات العجين الناتجة.

6. نرش الطاولة بالدقيق، ونضع قطعة من العجين ونعجنها براحة يدك لتتحول إلى كعكة مسطحة. ضعي الحشوة في المنتصف، ثم ثبتي العجينة باتجاه المنتصف، مع ترك الحشوة مفتوحة في المنتصف. نترك البياض لمدة ربع ساعة.

7. تقلى في مقلاة عميقة، ويسكب فيها كمية كبيرة من الزيت، حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةبدءًا من الجانب الذي يوجد به الثقب. بعد القلي على كلا الجانبين، ضع البياشي على الشواية.

الوصفة 3. كيفية طهي البلياشي في المنزل مع الفطر والدجاج

مكونات

الكفير أو الحليب المخمر - كوب؛

فلفل اسود؛

الحليب - كوب؛

مصباح؛

ثلاث بيضات؛

فطر - 300 غرام؛

دقيق - ستة أكواب؛

دجاج مفروم - نصف كيلوغرام؛

الصودا - 3 جم؛

زيت نباتي– 140 مل.

طريقة طهو

1. سخني الحليب قليلاً وامزجيه مع الكفير واخلطيهم. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، الصودا المطفأةوالبيض. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

2. الآن نبدأ بإضافة الدقيق شيئاً فشيئاً دون التوقف عن خفق العجينة. بمجرد أن يصبح سميكًا، ابدأ في العجن بيديك. ضعي العجينة فيها أطباق مناسبة، قم بتغطيته فيلم التشبثواتركها لتأتي.

3. قم بإزالة القشور من البصلات وقم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم.

4. ينظف الفطر ويقطع إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي. يبرد الفطر المقلي ويضاف إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

5. قسمي العجينة إلى قطع. باستخدام راحة اليد، قومي بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة، مع عمل فجوة صغيرة في المنتصف. نضع الحشوة فيه ونبدأ بجمع الحواف باتجاه المنتصف.

6. اقلي البلياشي بكمية كبيرة من الزيت النباتي المسخن جيداً.

وصفة 4. بيلياشي مع السمك

مكونات

عجين

ملح - 3 جم؛

دقيق – 750 غرام؛

مياه الشرب - الزجاج؛

زبدة - 100 غرام؛

علبة خميرة

30 جرام سكر حبيبات.

حشوة

فيليه أي سمكة - نصف كيلوغرام؛

البصل

فلفل اسود؛

50 مل زيت عباد الشمس

دقيق - 30 جم؛

زيت قليل الدهن للقلي.

طريقة طهو

1. تحسنت قليلا يشرب الماءيُمزج مع الزبدة المذابة. بشكل منفصل، اخفقي البيض بالشوكة وأضيفيه إلى خليط الحليب والزبدة. أضيفي الدقيق بالتدريج، بعد نخله، واعجني للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. دعه يأتي عدة مرات. ثم نقسمها إلى قطع ونتركها لتتخمر لمدة عشر دقائق أخرى.

2. شرائح السمكتسقط في الماء المغلي. اغليها حتى تنضج نصفها. يقطع البصل المقشر ناعما قدر الإمكان. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً. يرش كل شيء بالدقيق ويقلى لبضع دقائق أخرى. تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم وتُضاف إليها سمك مفرومبصل مقلي. ملحها، فلفلها وخلطها.

3. اعجن قطع العجين براحة يدك لتتحول إلى كعكة مسطحة. ضعه في المنتصف حشوة السمكواضغطي حافة العجينة باتجاه المركز. يقلى البلياشي بكمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن.

الوصفة 5. بيلياشي مع البطاطس واللحم في الفرن

مكونات

اللبن الرائب أو الكفير - كوب ونصف؛

دقيق - خمسة أكواب؛

حبتان من البصل؛

بيضتان؛

الزبدة أو السمن - 200 غرام؛

البطاطس – 4 قطع؛

ملح – 5 جم؛

400 جرام لحم مفروم

3 جرام من صودا الخبز.

طريقة طهو

1. قطعي السمن أو الزبدة إلى قطع وضعيها في وعاء. ينخل نصف الدقيق فيه ويفرك كل شيء في الفتات بيديك. يُضاف البيض المخفوق قليلاً والملح وصودا الخبز إلى الكفير. يُسكب الخليط الناتج في فتات الدقيق والزبدة. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا واعجني العجينة. نضعها فيه حقيبة بلاستيكيةوتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

2. البطاطس المقشرة إلى ثلاث قطع كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم المفروم والفلفل والملح واعجني كل شيء بيديك.

3. قسمي العجينة إلى قطع. نشكل من كل منها كعكة مسطحة بأيدينا ونضع الحشوة في المنتصف ونطوي أطراف العجينة إلى المنتصف. ضع belyashi على صينية الخبز وقم بتشحيمها الزبدة المذابة. ضعيهم في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

وصفة 6. Belyashi حسب GOST في طباخ بطيء

مكونات

فلفل أسود – 2 جم؛

336 مل من الماء المصفى؛

دقيق القمح – 534 غرام؛

بصل - 113 جم؛

علبة من الخميرة الجافة.

13 غرام سكر

700 غرام من لحم البقر

ملح - 16 جم؛

لتر من الزيت النباتي.

طريقة طهو

1. ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ. يقلب جيدا. يترك لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتشكل رغوة على السطح. أضف المكونات المتبقية واعجن العجينة. اتركها مغطاة بالفيلم لترتفع. اعجنها عدة مرات.

2. اغسل اللحم البقري وأزل الخطوط والأغشية. نقطعها إلى قطع ونلفها في مفرمة اللحم. يقطع البصل المقشر ناعما قدر الإمكان. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل والملح. صب قليلا ماء باردوتخلط جيدا.

3. قم بتشحيم يديك وسطح الطاولة زيت نباتي. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُشكل على شكل كرات، وتُترك لتتخمر لمدة ربع ساعة. قم بتسوية كل قطعة براحة يدك حتى تصبح كعكة مسطحة. أضيفي الحشوة واضغطي العجينة في المنتصف.

4. صب كمية كبيرة من الزيت في وعاء الطهي المتعدد. قم بتسخينه جيدًا في وضع "الخبز" أو "القلي". ضعي البياشي في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

وصفة 7. المعجنات النفخة البيضاء

مكونات

نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة.

فلفل أسود مطحون

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛

مصباح؛

150 جرام جبنة قاسية;

جزرة؛

بيضتان.

طريقة طهو

1. قشر الخضار. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. ثلاث جزرات. تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتبرد وتضاف إلى اللحم المفروم. أضف البيضة هنا والفلفل والملح واخلط حتى تصبح ناعمة.

2. عجين الفطيرتذويب الجليد تماما وقطع الدوائر. اصنع ثقوبًا في نصفها في المنتصف.

3. ضعي الحشوة في وسط الدائرة بدون ثقب. نغطي الجزء العلوي بدائرة من العجين ذات ثقوب. نغلق حواف العجينة بالشوكة. نقطع الجبن جيدًا ونضعه في منتصف بياض المستقبل. دهن سطح الخبز بالبيض المخفوق.

4. ضع البلياشي على صينية الخبز. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

كيفية طبخ بيلياشي في المنزل - النصائح والحيل

سوف يتحول Belyashi إلى عصير إذا أضفت كمية صغيرة من المرق أو الماء إلى الحشوة.

نقطع الخضار إلى الحشوة ناعماً قدر الإمكان قطع كبيرةلم تضر العجين.

بياض جاهزضعيها في وعاء وغطيها بغطاء لمنع المخبوزات من فقدان الرطوبة وتصبح جافة.

يقلى belyashi في مقلاة من الحديد الزهر. يسخن قاعها بالتساوي، ويتم قلي الفطائر بشكل أفضل.

بيلياشي لذيذ والجميع الطبق المفضليشير إلى المطبخ التتري. هذه فطائر اللحم المقلية الرقيقة العادية. إن تحضيرها بسيط للغاية وسريع، والشيء الرئيسي هو اتخاذ قرار بشأن وصفة عجينة البلياشي. تبقى ميزة هذه الفطائر الحد الأدنى من المبلغالمكونات التي يمكن العثور عليها بالتأكيد في كل ربة منزل.

طريقة عمل العجينة البيضاء

لتحضير الطبق يستخدم الماء والحليب والكفير والقشدة الحامضة كأساس. أما بالنسبة للخميرة، يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في تهويتها وتحويها بياض ناعم، ولكن بعد ذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه سيتعين عليك الطهي لفترة أطول من المعتاد. تحتاج أولاً إلى صنع العجينة، ثم انتظر 1-1.5 ساعة حتى ترتفع، وبعد ذلك فقط ابدأ في العجن. معظم ربات البيوت يحبون وصفات سريعةالعجين الذي لا يحتوي على الخميرة.

خميرة

إذا قررت البدء في الخبز بهذه الطريقة، عليك أن تفهم أن هذه عملية طويلة. من الضروري الانتظار حتى تنتفخ الخميرة و سوف تعمل العجينة. باستخدام الكمية المقترحة من المكونات، يمكنك الحصول على حوالي 20 فطيرة. عند التشكيل، أبقِها صغيرة الحجم لأنها يجب أن تنمو. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ماء - 2 كوب؛
• السكر المحبب– 30 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زبدة – 60 جم؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الهزات الجافة - 10 جم.

إذا قمت بتخزين جميع المكونات، يمكنك أن تأخذ وعاء وتسكب الماء فيه وتسخنه قليلاً. ضعي الخميرة والسكر ونصف كوب من الدقيق هناك. اخفقي بالمضرب وغطيه بمنديل وانتظري 30 دقيقة حتى ترتفع العجينة ثم أضيفي باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا واعجن الكتلة بزيت دوار الشمس. قبل تشكيل الفطائر من الصحيح وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

سريع

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في العبث طاولة المطبخهناك وصفة بسيطة للطبخ. في الخيار قيد النظر، الخميرة موجودة، ولكن العمل سوف يتقدم بشكل أسرع بكثير. سوف تكون البروتينات الناتجة جيدة التهوية وناعمة، مثل هذه الفطائر سيكون لها بالتأكيد معجبيها. لتحضير مقرمش بسرعة، معجنات عطرة، استخدمي مجموعة المكونات التالية:

• دقيق - 1 كجم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• حليب - 500 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر أبيض– 20 جم؛
• السمن - 150 غرام؛
• الخميرة الجافة – 11 جم.

نسكب الحليب في وعاء ونسخنه ونضيف الخميرة والسكر والملح. بعد التحريك، اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم استخدمي مبشرة لطحن السمن. يمكنك ببساطة تسخينه عن طريق وضعه في الميكروويف. ضع المكونات المتبقية في خليط الحليب والبيض واخلط كل شيء جيدًا باستخدام المخفقة. لا تعجن الخليط كثيرًا وإلا ستصبح الفطائر كثيفة.

على الكفير

كما تتميز هذه الوصفة بسرعة التحضير رغم أن جودتها كذلك طبق جاهزلن يكون له أي تأثير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الكتلة الناتجة لقلي أي فطائر دون القلق من تحولها إلى حامض. إذا قررت استخدام هذه الوصفة، فعليك أن تكون مستعدًا لحقيقة وجود الكثير من استهلاك الزيت الزائد. وإلا فلن تتمكن من الحصول على مخبوزات مقرمشة. أولاً، قم بتخزين المكونات التالية:

• الكفير - 200 مل؛
• دقيق – 600 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• سكر - 20 جم؛
• الصودا - 10 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زيت عباد الشمس – 40 جم.

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه باقي المكونات. يُضاف الدقيق تدريجياً وبأجزاء صغيرة ويُحرَّك طوال الوقت. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط، فسوف تتحول المخبوزات إلى "خشبية". بعد العجن، ضع الكتلة الناتجة في كيس من البلاستيك. ضعه في مكان دافئ وانتظر لمدة 20-30 دقيقة. يمكن استخدام هذه المرة لتحضير الحشوة.

بحليب

إذا كنت تستخدم هذه الوصفة الطبخ، وسوف فرحة عائلتك العطاء وجدا فطائر لذيذة. يمكنك الحصول على هذه النتيجة حتى لو لم تتضمن الوصفة استخدام البيض. وتتميز عملية الطهي ببساطتها وقصر مدتها، فمجموعة المنتجات بسيطة ويمكن لكل ربة منزل أن تجدها. ويشمل:

• سمن 50-60 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• خميرة – 30 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• دقيق – 800-900 جم.

يُسكب الحليب في وعاء ويُسخن قليلاً ويُرج. بعد التحريك، أضف المكونات المتبقية - يجب أن يكون لديك كتلة من الاتساق الكريمي. ضعي الوعاء جانباً لمدة 40 دقيقة على الموقد أو ضعيه في الفرن على درجة حرارة منخفضة. يُضاف الملح إلى السمن الطري المذاب، ويُوضع الخليط الناتج في العجينة المستقرة بالفعل، ويُسكب في الدقيق.

بدون خميرة

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون عجينة الخميرة. الوصفة بسيطة للغاية ومدة الطهي قصيرة. على الرغم من أنك لا تحتاج إلى استخدام الخميرة، إلا أن عجينة البلياشي تصبح طرية ورقيقة، ويتم تحقيق هذه النتيجة بفضل مزيج الحليب والكفير. الفطائر لذيذة ومتجددة الهواء وعصيرية وليست حامضة على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو ببساطة توصيل المكونات التالية:

• حليب - 200 مل؛
• الكفير - 200 مل؛
• دقيق - 1.2 كجم؛
• بيضة – 4 قطع؛
• الصودا - 10 جم؛
• حبيبات السكر – 10 جم؛
• زيت عباد الشمس – 60 مل.

في آلة الخبز

طبخ مع هذا أدوات المطبخ- مجرد متعة. أثناء وجود العجين الأبيض في آلة الخبز، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يمكن استخدام هذه الوصفة لأي فطائر، لكن من الأفضل أن تكون الحشوة لحمًا. حسب تقديرك، يمكنك إضافة البطاطس إليها. أولا سوف تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• حليب - 1.5 كوب؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• الخميرة الجافة – 15 جم.

ضعي الحليب في آلة الخبز، ضعي جميع المكونات السائبة وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. اضبط وضع "العجين" وانتظر حتى تمتزج الكتلة بالكامل تمامًا. بعد الطهي، عليك الانتظار لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الحشوة واقلي الفطائر المشكلة بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس.

مع القشدة الحامضة

تبين أن القاعدة ذات الخميرة الجافة مرنة للغاية وطرية. سر الحصول على هذه النتيجة يكمن في إضافة القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الكتلة المحضرة ليس فقط للطبق المعني، ولكن أيضًا لقلي أي فطائر أخرى. لإرضاء عائلتك بالطعام اللذيذ الكعك محلية الصنع- قم بتحضير المكونات التالية مسبقًا:

• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• الهزات الجافة - 30 جم؛
• السمن - 70 غرام؛
• ملح - قليل.

اهرسي الخميرة في القشدة الحامضة وأضيفي الصفار والملح والدقيق. أحدث المنتجاتأضف ببطء مع التحريك من حين لآخر بملعقة. في النهاية، أضف السمن المخفف. امزج الخليط الناتج جيدًا ثم غطيه بمنشفة المطبخ لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت المحدد، اعجن عجينة الخميرة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي.

على المصل

لإعداد هذا المنتج هناك واحد عنصر غير عادي- فودكا. سيحب الجميع النسخة الخالية من الخميرة، والفودكا لا تؤثر على الطعم على الإطلاق المخبوزات الجاهزةلأنه اتضح عطرًا ولطيفًا ومورقًا. وتحتاج إلى إضافة الفودكا بحيث يمتص العجين أقل قدر ممكن من الدهون أثناء قلي الفطائر. سوف تحتاج أيضا المنتجات التالية:

• مصل اللبن - 1.5 كوب؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• الفودكا – 20 مل.

ضعي 50 مل من مصل اللبن الدافئ في وعاء عميق، وأضيفي إليه باقي المكونات الجافة ما عدا الملح. بعد الخلط الشامل، ضع الكتلة الناتجة جانباً لمدة 15 دقيقة. ضع الملح والفودكا و بداية الخميرة. اعجن العجينة البيضاء على طاولة مدهونة بزيت دوار الشمس. قبل التشكيل فطائر اللحمانتظر 20 دقيقة أخرى حتى تزداد الكتلة في الحجم.

بيلياش طبق مطبخ التتاروالتي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في منطقتنا لأننا جميعًا أحببنا فطائر اللحم المقلية بالزيت. يربط العديد من البيض بـ مطبخ خارجيمع الخيام التي تبيع الفطائر الساخنة والفطائر والبيلاشي. أنها تأتي في أشكال مستديرة ومثلثة. يوجد داخل البلياشي حشوة اللحم. تُقلى الفطائر حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

في الأصل بشكير، فطائر التتارأعدت من العجين الفطير. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن لحم، وبطاطس، وبعض المكونات الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في الطبق مقبول - 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكن بما أن الفطائر لذيذة جدًا، ويكاد يكون من المستحيل الابتعاد عنها، إذا كنت تفقد الوزن، فيجب عليك الحد من استهلاكها. اليوم سنطبخ بيلياشي باللحم لذيذ جدا وصفة منزلية. من الممكن جدًا تحضير بياض طري ورقيق وجيد التهوية في المنزل.

أثناء عملية القلي، من الضروري العثور على نطاق درجة الحرارة الأمثل: إذا كانت النار مرتفعة للغاية، فإن العجين بالداخل والحشوة ستبقى نيئة. إذا خفضت الحرارة كثيرًا، فسوف تمتص الفطائر الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعلك بالتأكيد لن ترغب في تناولها لاحقًا.

عند قلي البيض، لا ينبغي ترتيب مسكن: يجب أن يكون هناك مساحة كافية للجميع، دع المنتجات يتم ترتيبها بحرية وحرية - لذلك سوف تقلى بشكل أفضل وأكثر توازنا. من الناحية المثالية، يجب أن يحيط الزيت بالفطيرة البيضاء بالكامل من جميع الجوانب ويرتفع إلى منتصف الفطيرة على الأقل.

ضع الفطائر في الزيت الساخن بحيث تكون الفتحة متجهة لأسفل: ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى "إغلاق" اللحم على الفور، مما يمنع العصير من التسرب إلى المقلاة دون إذن.

بيلياشي باللحم وصفة محلية الصنع لذيذة جدًا

بيلياشي مع لحم البقر المفروم

مكونات:

• 1.5 كوب دقيق
• 5 جرام خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 70 مل حليب
• 350 جرام لحم بقري مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
• 3 فصوص ثوم
• الفلفل والملح حسب الذوق

طرق الطهي:

البيض كسول

عندما لا يكون لديك الوقت الكافي للتعامل مع العجين، يمكنك الطهي الرجال البيض كسول.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 200 جم

لملء:

• لحم مفروم - 300 جم
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. قم أولاً بتحضير اللحم المفروم: قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات ناعمة. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يخلط البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلى.
2. تحضير العجينة: اخلطي الكفير والملح والسكر والصودا. فاز البيض واسكبه في الكفير. مزج. يُضاف الدقيق المنخل قليلاً في كل مرة مع التحريك بملعقة حتى لا تكون هناك كتل.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
4. نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
5. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. اللحم المفروم ، ننشره ونضغط عليه ، نسكب الملعقة الثانية من العجين فوقه.
6. يقلى على نار متوسطة حتى القشرة الذهبيةعلى كلا الجانبين.

بيلياشي مع اللحم المفروم والأرز

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 10 جرام خميرة جافة
• 1 بيضة
• 300 جرام لحم بقري مفروم
• 200 جرام لحم الخنزير المفروم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز
• 1 رأس بصل
• زيت نباتي للعجين والقلي

طرق الطهي:

نذوب الخميرة في الحليب الفاتر ونضيف 100 مل من الزبدة وبيضة مخفوقة مع قليل من الملح ونضيف الدقيق ونتركه لمدة ساعة. يُسلق الأرز ويُمزج مع البصل المفروم واللحم المفروم ويُضاف الملح. نقطع العجينة إلى دوائر، ثم نفرد الحشوة، ثم نضغطها، ونترك حفرة في الوسط. تقلى في الزيت لمدة 5 دقائق على كل جانب.

بيلياشي مع الدجاج المفروم

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 200 مل 1٪ كفير
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة صودا
• 500 جرام دجاج مفروم
• 2 بصل
• 50 مل ماء
• زيت نباتي للعجين والقلي
• أسود فلفل مطحون

طرق الطهي:

يُمزج الدقيق مع الصودا وملعقة صغيرة من الملح ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف إلى الخليط. نعجن العجينة، ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة. يُمزج البصل المفروم مع اللحم المفروم والملح والفلفل. صب في الماء. افردي الخبز المسطح بسمك 2-3 سم، ثم وزعي الحشوة، واضغطي على الحواف، واتركي المنتصف مفتوحًا. يقلى بالزيت الذي يجب أن يصل إلى منتصف البياض، مع وضع جانب اللحم المنتج لأسفل لمدة 5 دقائق. اقلب واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

بيلياشي في بشكير

مكونات:

• 1 كيلو دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 10 جرام خميرة جافة
• 50 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو غنم)
• 1 بصلة
• 150 مل كريمة
• زيت نباتي
• قرصة كزبرة مطحونة
• الحليب الفاسد
• الفلفل

طرق الطهي:

يُمزج البيض مع الزبدة المخففة ويُضاف إلى الدقيق. تذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من الملح والسكر في الحليب الفاتر وتضاف أجزاء صغيرة إلى العجينة. يترك لمدة 1 ساعة في مكان دافئ. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ويُتبل بالكزبرة والملح والفلفل. تمييع بالكريمة. افردي العجينة إلى كعكات مسطحة سميكة، ضعي الحشوة في المنتصف، واضغطي على الحواف حتى يظل المنتصف مفتوحًا. تقلى لمدة 5-7 دقائق في الزيت النباتي. يقدم مع لبن رائب.

بيلياش "كازانسكي"

مكونات:

• 1.5 كوب دقيق
• 70 مل حليب
• 5 جرام خميرة جافة
• 350 جرام لحم بقري مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
• 3 فصوص ثوم
• زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل والملح حسب الذوق

طرق الطهي:

يُمزج الدقيق مع الخميرة والملح والسكر ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان من الزبدة والحليب الفاتر. اعجن العجينة واتركها لمدة ساعة في غرفة دافئة. يُمزج اللحم المفروم مع الثوم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الماء. افردي العجينة على شكل كعكات مسطحة سميكة، ضعي الحشوة في المنتصف، واضغطي على الحواف لتشكيل كعكة الجبن. تقلى في الزيت لمدة 5 دقائق على كل جانب، بدءاً من الجانب المفتوح.

بيلياشي على الكفير

مكونات:

• 3 أكواب دقيق 200 مل 1% كفير
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة صودا
• 400 جرام لحم بقري مفروم
• 2 بصل
• 50 مل ماء
• زيت نباتي
• الفلفل الأسود المطحون

طرق الطهي:

يُمزج الدقيق مع الصودا وملعقة صغيرة من الملح ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. يُمزج الكفير مع البيض المخفوق قليلاً ويُضاف خليط الدقيق. نعجن العجينة، ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة. يُمزج البصل المفروم مع اللحم المفروم والملح والفلفل. صب في الماء. افردي العجينة على شكل كعكات مسطحة بسمك 2-3 سم، ضعي الحشوة في المنتصف، واضغطي على الحواف، واتركي المنتصف مفتوحًا. يقلى بالزيت الذي يجب أن يصل إلى منتصف البياض، مع وضع جانب اللحم المنتج لأسفل لمدة 5 دقائق. اقلب واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

عند تحضير الحشوة، لا تبخل بالبصل، لأنه ضروري ليس فقط لإعطاء رائحة محددة للفطائر والبيلاشي، ولكن أيضًا لجعلها أكثر عصارة. ينصح الخبراء باستخدام اللحوم والبصل بنسبة 3:2. في هذه الحالة يجب فرم اللحم في مفرمة لحم يدوية ذات ثقوب صغيرة، ولا ينبغي تقطيع البصل جيدًا.

التتار بيريمياتش (بيلاش)

Peremyach عبارة عن فطيرة تتارية مقلية باللحم تذكرنا بـ belyashi المحبوب منذ الطفولة. في الأيام الخوالي، عند إعداد هذا الطبق، تم استخدام اللحوم المسلوقة المفرومة ناعما لملء. تدريجيا بدأوا في استخدام الطعام النيء.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء مغلي
• 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
• 60 جرام دقيق

• 600 جرام دقيق
• 250 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 50 مل زيت نباتي

• 300 جرام لحم بقري
• 1 بصلة
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا
• 500 مل (أو أكثر) خضار
• زيت القلي العميق

طرق الطهي:

تحضير العجينة: ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ. إضافة الطحين. اتركيه لمدة 15 دقيقة. إضافة الطحين. أضف البيض والزيت النباتي والملح والسكر والحليب الدافئ. يعجن العجين. تغطية بمنديل. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. يُطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم. الملح والفلفل والمزيج. تُقسم العجينة إلى قطع (حوالي 50 جم لكل قطعة). لفة لهم في الكعك الصغيرة. ضع 1 ملعقة كبيرة في وسط كل منها. ل. لحم مفروم. اجمعي حواف الكعكة بحيث يكون هناك ثقب قطره 1.5 سم في المنتصف. اضغطي على العجينة قليلاً في الأعلى. ضع وصلات العبور على السرعة بحيث تكون الفتحة متجهة لأسفل. تقلى بالزيت النباتي الساخن على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب بحيث تكون الفتحة متجهة للأعلى. يقلى حتى ينضج. يقدم ساخنا.

كيفية طهي belyashi العصير محلي الصنع في الفرن

يمكن طهي بيلياشي ليس فقط بالحليب، ولكن أيضًا بالكفير - وليس مقليًا في مقلاة، بل مخبوزًا في الفرن.

مكونات:

• 300 غرام دقيق القمح
• 250 مل حليب
• 2 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 300 جرام من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم
• 2 بصل
• 50 مل ماء
• فلفل للذوق
• زيت نباتي للقلي

طرق الطهي:

نخل الطحين. قم بتخفيف الزبدة المخففة في الحليب الساخن، ثم قم بإذابة السكر واتركه ليبرد قليلاً. يُسكب في وعاء صانع الخبز ويُضاف الدقيق ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح والخميرة. يعجن في وضع "العجين". عجينة جاهزةيترك لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. اعجن مرة أخرى، لف النقانق، قطعها إلى قطع، لف كل منها إلى كعكة مسطحة. يُمزج البصل المفروم مع اللحم المفروم ويُخفف قليلاً بالماء ويُتبل حسب الرغبة. ضعي الحشوة على خبز التورتيلا، واطوي حواف العجينة باتجاه المركز. تقلى في زيت ساخن في مقلاة عميقة على كلا الجانبين.

وصفة للبيض سريع جدا

إذا كنت تريد صنع اللون الأبيض في أسرع وقت ممكن، فاستخدم هذا وصفة بسيطة.

مكونات:

• 1.5 كوب من الماء الدافئ
• 3.4 كوب دقيق
• قليل من الملح؛
• قليل من السكر
• 11 غرام خميرة جافة
• فلفل اسود؛
• 200 جرام دجاج
• 200 غرام من لحم الخنزير
• 3 بصل.

طريقة طهو:

1. صب الدقيق في وعاء. أضيفي الخميرة والسكر والماء واعجني العجينة المرنة. غطيها بورق التغليف واتركيها جانباً لمدة 35 دقيقة، يمكنك جعل البيض مقرمشاً من الخارج بإضافة ملعقة صغيرة من الفودكا إلى العجينة، لأن الكحول يمكن أن يشكل "الفقاعات" المحبوبة لدى الكثيرين.
2. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. يُطحن البصل والدجاج ولحم الخنزير في مفرمة اللحم ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. لجعل البروتينات أكثر عصارة، أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم.
3. نخرج العجينة ونعجنها قليلاً ونشكل النقانق. نقطع النقانق إلى حلقات ونطرح كل واحدة منها ونضع الحشوة ونقرص الحواف بعناية.
4. تقلى في مقلاة عميقة سميكة الجدران حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتوضع على المناديل، وتترك الزيت الزائد يصفى وتقدم.
5. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدوائر، ثم قومي بلف الحواف بشكل "ثنيات". تأكد من ترك فتحة صغيرة في الأعلى (حتى لا يمزق اللحم المفروم العجينة أثناء الطهي).
6. نقوم بدهن صينية الخبز ونضع الفراغات فيها حتى لا تلمس بعضها البعض ، ثم نقوم بدهن بياض المستقبل بأنفسهم في الأعلى ونضعهم في فرن مسخن مسبقاً ( درجة الحرارة المثلى- 180 درجة، مدة الخبز - 45 دقيقة).

مستعد! من الأفضل أن تأكل "ساخنًا وساخنًا".

طريقة تحضير اللحم المفروم العصير للبياض مع اللحم

لحم مفروم للبيض على أساس لحم الخنزير ولحم البقر

حشوة كلاسيكيةبالنسبة للبياض مع اللحم، يجب أن يكون مصنوعًا من لحم الضأن، لكن في مطبخنا غالبًا ما يستخدمون لحم الخنزير الدهني أو خليطًا منه مع لحم البقر.

مكونات:

• لحم الخنزير ولحم البقر الدهني - 720 جم؛
• بصل - 360 جم؛
• ماء - 120 مل؛
• ملح وفلفل.

تحضير

يتم طحن اللحم من خلال مفرمة اللحم.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

نخلط مكونات اللحم وكتلة البصل ونضيف الملح إلى اللحم المفروم والفلفل ونسكب قليلاً ماء مثلجأو الحليب.

قبل تزيين المنتجات، احتفظي بالحشوة على رف الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

لحم مفروم طري للبياض مع لحم العجل

مكونات:

• لحم العجل (لحم البقر غير المطبوخ) - 500 جرام؛
• اثنين من البصل الصغير العصير.
• كريمة ثقيله(يفضل أن يكون ريفيًا) - 100 جرام؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
• مزيج من الأسود و الفلفل الأبيض- ذوق.

يُنصح بتقطيع لحم العجل أو تمريره عبر منخل كبير في مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما. يُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الكريما والملح والفلفل.

اللحم المفروم للبيض: وصفة الدجاج

بعض الناس لا يستطيعون العيش بدون لحم الضأن، وبعض الناس لا يستطيعون تحمل شحم الخنزير، لكنهم لا يمانعون في تناول بضع قطع من البيض. حسنًا، نحن نقدم خيارًا حول كيفية عمل لطيف و لحم مفروم قليل الدهنللبيض.

مكونات

• شرائح دجاج مختارة (أو أي لحم آخر) - 0.5 كجم؛
• بصل (صغير) - 2 قطعة؛
• البقدونس الطازج - حفنة صغيرة؛
• الماء - بضع ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

بالطبع، قبل وضع اللحم في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم، يجب غسله وتجفيفه قليلاً.

يجب أن يكون قوام الحشوة متوسط ​​الحبة. ليست هناك حاجة لطحنها مرة أخرى - سيفقد الطعم.

لتخفيف جفاف الحشوة (وسيظهر الأمر بهذه الطريقة، نظرًا لعدم وجود جرام من الدهون فيها)، يجب عليك صب ملعقتين كبيرتين من الماء فيها.

الآن، معرفة كيفية جعل العصير و لحم مفروم لذيذبالنسبة للبيض، كل ما تبقى هو التخزين المنتجات الضروريةوأسرع لإرضاء عائلتك بوجبة لذيذة وشهية!

• بيلياشي - جدا طبق شعبيوالتي ظهرت بسببها العديد من الوصفات لإعدادها. ولكن هناك أيضا توصيات عامةعلى سبيل المثال، غربلة الدقيق الإلزامية. بهذه الطريقة، تصبح العجينة مشبعة بالهواء، وتصبح أكثر رقة.
• سر آخر هو أن العجين يجب أن يعجن جيداً، والأطباق التي يتم فيها تحضير العجين بالماء أو الكفير أو القشدة الحامضة تكون أسهل في التحضير. خميرة العجينيتطلب انتباه خاص، امتثال نظام درجة الحرارة، غياب المسودات.
• هناك أسرار لتحضير الحشوة، في الوصفات التقليديةيذكر تتارستان وباشكيريا أنه يجب تقطيع اللحم إلى قطع حتى يحتفظ ببنيته.
• من المهم أيضًا أن تكون الحشوة غنية بالعصير، لذلك، أولاً، خذ جزءًا واحدًا اللحوم الدهنية(لحم الضأن أو لحم الخنزير)، ثانيا، الكثير من البصل، الذي يتم سحقه للحصول على العصير، ثالثا، يمكنك إضافة الكريمة أو الحليب.
• عليك فقط أن تتذكر أن العجينة البيضاء لا يمكن دحرجتها في الدقيق! لماذا؟ لأن درجة حرارة المقلاة العميقة (مسخنة إلى درجة حرارة عاليةالزيت أو خليط الزيوت) عالي لدرجة أن الدقيق الجاف يحترق فيه. من المستحيل ببساطة استخدام هذا الخليط مرة أخرى، ومن الصعب إزالة الدخان في المطبخ حتى بمساعدة غطاء محرك السيارة.

يتم تقديم بيلياشي ساخنًا، مثل المخبوزات الأخرى باللحوم. سنكون سعداء إذا أعجبتك وصفات belyash وسنجدها مفيدة في المستقبل. بالعافية!

أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية تحضير اللحم المفروم اللذيذ للبيض. يمكنك تحضير اللحم المفروم اللذيذ والطري والشهي بنفسك، وهذا ليس بالأمر الصعب. لقد أجرينا مؤخرًا نقاشًا في العمل حول ما هو الأفضل للتحضير: بيلياشي محلي الصنع أو شراء أطباق جاهزة. لا، حسنًا، إذا حسبت تكاليف العمالة، فمن الأفضل بلا شك بعد العمل الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت وشراء شيء ما بالفعل طعام جاهز. يمكن أن يكون بياضًا وشرحات وجميع أنواع السلطات. لن أواصل هذه القائمة أكثر من خلال الإعلان عن هذا القسم، لكنني سأقول على الفور أنه على الرغم من الروائح المغرية المستمرة، إلا أنني أتجنبها دائمًا.
أفضل أن أطعم عائلتي وجبات محلية الصنع. محلي الصنعلأني أرى أن هذا أصح وأنفع. أما بالنسبة للبيض، فأنا أطبخه ألذ بكثير من الطبخ في المقصف. وكل ذلك لأنني أفعل ذلك ليس فقط وفقًا لجميع قواعد الطبخ، ولكن أيضًا مزاج جيدأنا نفسي أستمتع بهذه العملية.
لذلك، للحصول على بياض لذيذ، من السهل جدًا تحضير اللحم المفروم اللذيذ في المنزل. للقيام بذلك، من المهم فقط اختيار اللحوم الطازجة الجيدة. يمكن أن يكون إما لحم الخنزير أو لحم البقر. على الرغم من أنني أفضل الخيار الأول، إلا أن Belyashi يصبح أكثر لذيذ، لأن لحم البقر، كما تعلمون، هو اللحوم الخالية من الدهون. بالطبع بالنسبة للحم المفروم سنحتاج إلى البصل لإضفاء الحدة والطعم والبهارات وبالتأكيد الماء أو الحليب (عندها سيكون اللحم المفروم أكثر عصارة).
من المهم خلط اللحم المفروم جيدًا بعد طحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم. حتى أن بعض الطهاة قاموا بضربها خصيصًا لتحقيق اللزوجة والاتساق المطلوبين. ثم تصبح المنتجات المصنوعة من هذا اللحم المفروم أكثر طراوة ولذيذة.
من هذه الوصفة يمكنك تحضير 10 حصص من البيض.

مكونات:
- لحم الخنزير - 300 غرام،
- بصل - 70 جم،
- ملح البحر أو المطبخ - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل - قرصة،
- ماء (حليب) - 30 مل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نغسل اللحم الطازج ثم نجففه بالمنشفة ونقطعه إلى قطع صغيرة.
قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع.




الآن نقوم بطحن اللحم مع البصل في مفرمة اللحم.




أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم حسب ذوقك.




ثم نسكب الماء أو الحليب ونخلط اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً.






ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يرتاح ويمتص روائح البهارات.




ومن ثم نستخدمها لتحضير البياض أو

والبيض الساخن. لسوء الحظ، لا يمكنك دائمًا التأكد من جودتها وطعمها على أرفف المتاجر. لذلك أفضل طهي هذه الأطباق بنفسي في المنزل. اليوم نقوم بإعداد بيلياشي باللحم - وهي وصفة محلية الصنع لذيذة للغاية والتي تكون دائمًا رائعة.

تصبح عجينة البلياشي طرية ومتجددة الهواء، والحشوة طرية ولذيذة جدًا. وبطبيعة الحال، هناك ما يكفي من اللحوم البيضاء مع اللحوم طبق عالي السعرات الحراريةلكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك وعائلتك، خاصة وأن هذه البياشي مع اللحم في مقلاة لذيذة بكل بساطة!

مكونات اختبار belyashi:

• 1 كيلو دقيق قمح
• 250 مل حليب
• 250 مل ماء
• 10 جرام خميرة جافة
• 60 جرام سمن أو زبدة
• 2 صفار
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 50 مل زيت دوار الشمس في العجينة
• 500 مل زيت نباتي للقلي

اللحم المفروم للبيض:

• 250 جرام لحم بقري
• 250 جرام لحم خنزير
• 5 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود

كيفية طهي البلياشي باللحم في مقلاة:

في وعاء عميق، اخلطي الحليب وماء الغرفة. أضف الملح والسكر المحبب إلى السائل، وبفضله يتم تنشيط الخميرة. دعونا نضيف تلك الجافة خميرة فوريةواخلطي كل شيء بالمضرب.

ثم أضيفي كوباً من الدقيق إلى الخليط. تأكد من غربلته أولاً لإثرائه بالأكسجين.

تذوب قطعة من الزبدة أو السمن وتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة خليط كريم الخضار إلى عجينة البياشي باللحم.

افصلي البياض عن الصفار. دعونا نضيف صفار البيض فقط إلى العجينة، فهي ستجعلها طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص.

ثم صب في الزبدة المذابة.

نخلط العجينة جيداً بالمضرب حتى تمتزج جميع المكونات كما تتطلب وصفة اللحم الأبيض مع اللحم في مقلاة.

الآن نضيف الدقيق المنخل تدريجياً مع تحريك العجينة في كل مرة حتى تصبح ناعمة. عندما تصبح سميكة، انقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واستمر في عجنها بيديك.

لا داعي لإضافة أكثر من كيلوغرام واحد من الدقيق إلى العجينة، حتى لو كانت لا تزال ملتصقة بيديك. وإلا فسوف يصبح شديد الانحدار ولن يكون اللون الأبيض متجدد الهواء.

الآن، على عدة مراحل، قم بخلط الزيت النباتي عديم الرائحة في العجين. ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان ويُضاف الملح ويُخلط. بفضل هذا، سنكون قادرين على ذلك البيض العصيرمع اللحوم.

اغسل اللحم ونظفه واطحنه في مفرمة اللحم. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح إلى اللحم المفروم. للحصول على العصير، صب ثلاث ملاعق كبيرة من الكفير في اللحم المفروم واللحوم البيضاء وتخلط.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة. دهن يديك بالزيت النباتي ومد العجينة إلى كعكة مسطحة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها.

نضغط أطراف العجينة مع ترك فتحة صغيرة في المنتصف، كما في الصورة.

لنشكل بقية المنتجات بهذه الطريقة. دعونا نمنحهم 10 دقائق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+