لازانيا قليلة الدسم مع اللحم المفروم. طريقة تحضير اللازانيا في المنزل
لازانيا(بالإيطالية: لازانيا) - نوع من المعكرونة الإيطالية، وهي عبارة عن طبقات من عجينة القمح القاسي، والتي يتم حشوها بطبقات متنوعة ويتم خبزها. اللازانيا هو طبق إيطالي تقليدي، وهناك العديد من الاختلافات منه. اليوم سنطبخ اللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل، وبمساعدة وصفة خطوة بخطوة مع الصورةسوف تقوم بطهي اللازانيا اللذيذة.
مكونات
- لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 1 كجم
- أوراق اللازانيا 180-200 جم
- طماطم 500 جرام
- جزرة 150 جرام
- بصلة 200 جرام
- جبنه 300 غرام
- جبنة البارميزان 50 غ
- ثوم 3-4 فصوص
- زيت نباتي
- ملح
صلصة البشاميل
- لبن 1 لتر
- سمنة 100 جرام
- دقيق 100 جرام
- جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
طبخ
قشر البصل واقطعه جيدًا. 
قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا. 
قشر الجزر وافركه على مبشرة خشنة. 
أزيلي قشر الطماطم منها واطحنيها في الخلاط أو افركيها على مبشرة. 
في مقلاة كبيرة، سخني القليل من الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم قليلاً. 
يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى. 
ننشر اللحم المفروم في المقلاة والملح ونضيف البهارات حسب الرغبة ونستمر في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. 
أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، واخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك نرفع المقلاة عن النار. 
تحضير صلصة البشاميل
نضع قدرًا صغيرًا على النار (يفضل استخدام أطباق ذات قاع سميك لتجنب حرق الصلصة) ونذوب الزبدة فيه. أضيفي الدقيق إلى الزبدة واخلطيهم جيدًا. 
الكتلة الناتجة مقلية قليلاً. 
يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت. من الضروري تحريك الصلصة جيدًا حتى لا تبقى كتل. مع الاستمرار في التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الملح ويُضاف جوزة الطيب ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار. 
نبشر الجبن على مبشرة خشنة وجبن البارميزان على مبشرة ناعمة. 
لتحضير اللازانيا أستخدم الجاهزة أوراق اللازانيا. قبل الطهي، اقرأ بعناية على العبوة كيف توصي الشركة المصنعة باستخدام الأوراق (هل تحتاج إلى غليها مسبقًا أم لا)، فأنا آخذ الأوراق الجافة دون غليها.
في طبق الخبز (حجمه 22 × 30 سم)، ضعي شرائح اللازانيا. 
يُوزّع نصف اللحم المفروم في الأعلى. 
يُوزّع ثلث صلصة البشاميل بالتساوي. 
يرش مع نصف الجبن المبشور. ضعي شرائح اللازانيا فوق الجبن مرة أخرى. يُوزّع ما تبقى من اللحم المفروم، ويُغطى بنصف كمية صلصة البشاميل المتبقية. 
رشي النصف المتبقي من الجبن المبشور، ثم ضعي شرائح اللازانيا في الأعلى مرة أخرى. 
نغطي الأوراق بصلصة البشاميل المتبقية. نضع النموذج في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. 
بعد مرور الوقت المحدد نخرج اللازانيا من الفرن ونرش عليها جبن البارميزان المبشور ونضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. 
لازانيا جاهزة. بالعافية! 
جاءت اللازانيا المطبوخة باللحم المفروم إلينا من المطبخ الإيطالي. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الطبق شائعًا جدًا في روسيا أيضًا. من المستحيل حقًا عدم الوقوع في حبها! وهذا الحب يبدأ بالقطعة الأولى! تم تجميعها كمصممة. تتناوب طبقات أوراق اللازانيا (في التركيب والذوق، مثل أي معكرونة أخرى) مع الصلصة واللحم المفروم العصير، خاصة مع البشاميل. هناك أنواع كثيرة منه. حسنًا ، اليوم أريد طهي أحد الأنواع الأكثر شعبية بالطبع.
في البداية وبصراحة أقول نظرة خادعة، قد يبدو هذا الطبق معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً، فكرت في الأمر نفسه. ولكن في الواقع، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لأنه يتم إعداده ببساطة، ولكن لإعداده سيستغرق (حسنا، ماذا يمكنك أن تفعل) وقتا أطول قليلا مما نود. لكنني أؤكد لك أن الوقت الذي تقضيه فيه يستحق كل هذا العناء!
إذا لم تجربي هذا الطبق بعد، فقد حان الوقت للتعرف على طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزل! لذا، الخطوة الأولى هي الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء أوراق اللازانيا. إذا كان هذا صعبًا عليك لسبب ما، فيمكنك طهيها بنفسك في المنزل.
لازانيا مطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية
إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي، فعليك أن تعرف كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. هذه الوصفة بسيطة في الأساس وتعتبر من أشهر أطباق اللحوم الشهية في العالم.
مكونات:
صلصة البولونيز:
- لحم الخنزير - 700 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- طماطم - 4 قطع
- الثوم - 3 فصوص
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الريحان والأوريجانو - حسب الرغبة
- الفلفل الأسود - قليل
- ملح للتذوق.
لصلصة البشاميل:
- دقيق - 50 غرام
- زبدة - 50 جرام
- حليب - 3 أكواب
- جوزة الطيب - 1/3
- ملح.
للأوراق:
- بيض الدجاج - 4 قطع
- دقيق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- موزاريلا - 300 غرام
- البارميزان - 100 غرام
- ملح.
طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون.
نقوم بتركيب مفرمة اللحم ونصنع اللحم المفروم من اللحم.
يُنقل إلى المقلاة مع البصل ويُطهى على نار متوسطة.
لكي يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني بالتساوي ولا يحترق، من الضروري التحريك باستمرار باستخدام ملعقة وكسر جميع الكتل الكبيرة.
نصنع قطعًا صغيرة على الطماطم كما في الصورة ونسكب الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
بعد أن نزيل الجلد منها ونطحنها في الخلاط.
يُسكب الريحان والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة في اللحم المُجهز ويُسكب الطماطم المفرومة. نستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.
للصلصة:
نذوب الزبدة على الموقد في كوب، ثم نسكب الدقيق فيه ونخفق جيدًا بالمضرب. ثم تقلى بخفة.
نسكب الحليب في أجزاء صغيرة ونخلط بشكل مكثف ونضيف جوزة الطيب والملح.
يجب أن يكون للخليط قوام مشابه لخليط البانكيك.
ينخل الدقيق في وعاء ويخفق في البيضة. نعجن العجينة ويجب أن تحصل على فتات نسكبها على طاولة نظيفة ونعجنها بأيدينا.
يتم الحصول على عجينة مرنة إلى حد ما، والتي يجب أن تكون ملفوفة في فيلم وتترك لمدة 30 دقيقة.
الآن نحن بحاجة إلى قطعها إلى شرائح، أجزاء متساوية تقريبا.
نفرك الجبن على مبشرة ناعمة ونبدأ في جمع اللازانيا.
للقيام بذلك يجب أن نأخذ شكلاً مناسبًا ذو جانب مرتفع ونغطيه بصلصة البشاميل.
ووضع تداخل الأوراق.
تُوزّع صلصة بولونيز اللحم المفروم في الأعلى في طبقة متساوية.
دهن البشاميل جيدًا مرة أخرى.
ورشي الكتلة بأكملها بالجبن المبشور.
نقوم بوضع الطبقات بنفس الترتيب الذي قمنا به في المرة الأولى.
نغلف النموذج بورق الألمنيوم (حاول أن تكون حريصًا على عدم لمس الجبن) ونرسله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجيها واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
لازانيا باللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة ومقطعة إلى أجزاء وتقدم.
طريقة عمل صلصة البشاميل لللازانيا
مكونات:
- زبدة - 50 غرام
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- الحليب - 400 غرام
- جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأبيض المطحون - قليل
- ورق الغار - 2 قطعة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
أولاً، اقلي الدقيق المنخل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في مقلاة جافة.
نضع أيضًا القليل من الزبدة المذابة هناك ونحرك باستمرار باستخدام ملعقة ونتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
ثم تضاف البهارات: جوزة الطيب والفلفل والملح حسب الرغبة. توميم أكثر من ذلك بقليل.
في نهاية الطهي، أضف Lavrushka، وأغلق المقلاة بغطاء، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
يبقى فقط إزالة ورقة الغار من صلصة البشاميل.
ومن أحبه فليطبخ من أجل الصحة.
لازانيا لذيذة بالدجاج والفطر
هل أنت مهتم بهذا الطبق؟ في هذه الحالة، ستكون هذه الوصفة مفيدة لك بالتأكيد. اتضح أنه متعدد الاستخدامات ومناسب لعشاء عائلي عادي وعشاء احتفالي.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 500 غرام
- فطر - 300 غرام
- جبنة صلبة - 180 جرام
- كريم 10٪ - 100 مل
- زيت عباد الشمس - للقلي
- صلصة البشاميل
- لازانيا المعكرونة
- إكليل الجبل والكزبرة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُسلق فيليه الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
هنا نضيف شرائح الدجاج المفرومة ونسكب الكريما.
يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ويُضاف التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
الآن نأخذ صينية خبز عميقة مناسبة ونشحمها بالزيت النباتي ونسكب صلصة البشاميل في الأسفل بطبقة رقيقة متساوية ونضع صفائح اللازانيا في الأعلى.
نطبق الصلصة مرة أخرى ونضع عليها حشوة اللحم المقلي والفطر.
يرش الجبن المبشور على القمة.
غطيها باللازانيا. في نفس التسلسل نكرر الطبقات العليا التالية. ونكمل تشكيل الطبق من خلال وضع صفائح نضع عليها البشاميل ونرشها بالجبن.
نضع صينية الخبز المتبلة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.
طبقنا جاهز، نتركه يبرد قليلا ونقدمه على المائدة.
وصفة لازانيا لافاش باللحم المفروم
سيحتاج عشاق هذا الطبق اللذيذ واللذيذ إلى هذه الوصفة البسيطة، التي يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة، ومن حيث مذاقها فهي تقريبًا جيدة مثل الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- لافاش - 3 أوراق
- لحم مفروم - 500 جرام
- طماطم مهروسة - 500 مل
- الثوم - 1 فص
- البارميزان - 150
- موزاريلا - 250 جم
- زيت الزيتون - للطبخ
- زبدة - 30 جرام
- الفلفل الحار - قليل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
ضعي اللحم المفروم على نار متوسطة في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الملح والفلفل.
نفرك الجبن: البارميزان على مبشرة ناعمة، والموزاريلا على مبشرة خشنة.
يُقطع الثوم جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون ويُرش بالفلفل الحار.
ونسكب الطماطم المبشورة. يُملح حسب الرغبة والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة بأكملها.
يجب تقطيع لافاش إلى أربعة أجزاء متساوية، بحيث يكون كل منها مساويًا لقاع صينية الخبز.
نقوم بدهن القالب بالزيت ونضع فيه ورقة واحدة من خبز البيتا ونغطيها بصلصة الطماطم.
يُوزّع نصف اللحم المفروم بالتساوي ويُرش بالبارميزان. نضع الطبقة التالية ونفعل الشيء نفسه، فقط جبنة الموزاريلا بالفعل.
في هذا التسلسل نقوم بذلك مرة أخرى، وفي الرابع نضع خبز البيتا عليه مع صلصة الطماطم ونرش الجبن المتبقي.
نضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
الطبق جاهز، تناوله لصحتك.
لازانيا بولونيز بالبشاميل (فيديو)
بالعافية!!!
طبق رئيسي إيطالي مشهور جدًا. في هذه الأيام، يمكن شراء صفائح العجين الخاصة الجاهزة من أي متجر تقريبًا. الطبق مرضي ولذيذ للغاية، وقد تم طهيه بالفعل، يمكنك تجميده وسيظل لذيذًا تمامًا. خيارات الطبق الأكثر شيوعًا هي اللحم المفروم أو الدجاج. في بعض الأحيان يتم استخدام النبيذ في الطبخ. يمكن تسمية وصفة اللحم المفروم بأنها كلاسيكية وهي الأكثر شيوعًا. كيفية طهي اللازانيا محلية الصنع باللحم المفروم في الفرن، سوف تتعلم من وصفتنا خطوة بخطوة مع الصورة.
من هذه المجموعة من المنتجات سوف تحصل على 10-12 حصة.
لازانيا كلاسيكية
وصفة كلاسيكية بسيطة لللازانيا المحشوة باللحم المفروم مع صلصة البشاميل. طبق لذيذ ومرضي. في هذه الوصفة، نستخدم الفرن، ولكن في الآونة الأخيرة نقوم بالطهي بشكل متزايد في طباخ بطيء.
مكونات:
- 1 كيلو - لحم مفروم
- 500 جرام - طماطم
- 200-250 جم - شرائح اللازانيا
- 1 لتر - حليب
- 300 جرام - جبنة صلبة
- 150 جم - جزر
- 200 جرام - بصل
- 3-4 فصوص - ثوم
- 100 جرام - زبدة
- 100 جرام - طحين
- 50 جرام - جبنة بارميزان
- زيت نباتي
- الفلفل
طبخ:
- أولاً نقطع البصل ناعماً.
- نقطع الثوم جيدًا أيضًا.
- صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
- انزع قشر الطماطم أو ابشرها أو اقطعها بالخلاط.
- يقلى البصل مع الثوم في الزيت النباتي.
- يُضاف الجزر إلى المقلاة ويُقلى.
- بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 20-25 دقيقة.
- تُضاف الطماطم إلى اللحم المفروم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- والآن لنبدأ بتحضير صلصة البشاميل. كما أنها تستخدم لصنع المعكرونة وبعض الأطباق الأخرى.
تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة.
- أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة واخلطه جيدًا. نقلي قليلا.
- بعد ذلك، صب الحليب في مجرى رفيع، واخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. حرك باستمرار، مع التأكد من عدم تشكيل كتل. يُملح قليلاً ويُضاف الثوم وجوزة الطيب حسب ذوقك. ستكون الصلصة جاهزة عندما تصبح بقوام القشدة الحامضة السائلة.
- بعد ذلك، صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
- وابشر البارميزان على مبشرة ناعمة.
- ضعي الأوراق في طبق الخبز.
- نسكب نصف كمية صلصة اللحم المفروم فوق الأوراق.
- الطبقة التالية ستكون 1/3 (الجزء الثالث) من صلصة البشاميل.
- ثم نصف الجبن المبشور.
- غطيها بطبقة أخرى من أوراق اللازانيا.
- وزعي الصلصة المتبقية من اللحم المفروم.
- وفوق اللحم المفروم توجد صلصة البشاميل أيضًا.
- رمي في الجبن المبشور المتبقية.
- طبقة أخرى من الأوراق.
- وادهنها بما تبقى من صلصة البشاميل. نضعها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- نخرجها من الفرن ونرش عليها جبن البارميزان ونعيدها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- ننصح بتقديم صلصة الطماطم مع اللازانيا:
يُقطع 100 جرام من البصل و 2 فص من الثوم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُقشر 300 جرام من الطماطم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل مع الثوم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
عجينة اللازانيا
الطبق اللذيذ مصنوع من العجين محلي الصنع. سنوضح لك كيفية صنع أوراق لازانيا بولونيز الخاصة بك. يمكنك إضافة الكركم فهو يعطي العجينة اللون الأصفر.
مكونات:
- 500 جرام - طحين
- 1 ملعقة كبيرة - سمنة
- 5 قطع. - صفار البيض
طبخ:
- أولاً، أنخلي الدقيق في وعاء واسع وأضيفي إليه الملح والكركم.
- نصنع قمعاً في وسط تلة الدقيق ونسكب فيه الصفار والسمن.
- نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونغطيها ونتركها "ترتاح" لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، قسّم الكرة إلى أجزاء، والتي نلفها إلى صفائح رفيعة. نحن نحاول صنع مستطيلات.
- تجفيف الأوراق على المناشف الورقية.
- اقلب الأوراق حتى تجف تمامًا.
- الآن نغلي الماء ونطهو كل ورقة لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نترك الماء يصفى.
صفائح اللازانيا (فيديو)
لازانيا باللحم المفروم
خيار الطبخ الأكثر شعبية. يمكن شراء أوراق الطبخ جاهزة، أو يمكنك طهيها بنفسك. أداء تحفة في مطبخك!
مكونات:
- 500 جرام - لحم مفروم
- 10 قطع. - أوراق اللازانيا
- 100 جم (1 قطعة) - بصل
- 50 جرام - جبنة بارميزان
- 500 جرام - طماطم مهروسة
- 400 مل - حليب
- 50 جرام - زبدة
- 40 جم - طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة - ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة - الفلفل
- 40 مل - زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة - الريحان المجفف
- 2 ملعقة صغيرة - البقدونس المجفف
طبخ:
لازانيا في المنزل (فيديو)
الآن أنت تعرف كيفية طهي اللازانيا باللحم المفروم في الفرن في المنزل. أتمنى لك وجبة شهية!
اللازانيا اللذيذة والشهية هي علاج أصلاً من إيطاليا، ويتم إعدادها مع مجموعة متنوعة من الإضافات. الوصفة الكلاسيكية للطهي هي اللازانيا مع اللحم المفروم، ولكن من الممكن أيضًا وجود اختلافات في الطبق هنا. تتم إضافة لحم البقر المبشور ولحم الخنزير والأسماك والدواجن والخضروات إلى صفائح المعكرونة، ويتم تغيير البهارات وتقنيات الطهي.
ما هي اللازانيا
اللازانيا الإيطالية التقليدية عبارة عن هيكل متعدد الطبقات مع صفائح معجنات القمح القاسي والطبقة والصلصات. يتم وضع جميع المكونات في طبقات بتسلسل معين وإرسالها إلى الفرن. والنتيجة طبق لذيذ ولذيذ وجميل كما في الصورة.
وصفة اللازانيا باللحم المفروم
لطهي اللازانيا، ستحتاج إلى معكرونة خاصة على شكل مستطيلات أو مربعات تحمل نفس الاسم. ليس من الضروري تحضير عجينة محلية الصنع بنفسك، يمكنك شراء صفائح جاهزة من محلات السوبر ماركت. أي وصفة لازانيا محلية الصنع باللحم المفروم ستتطلب تحضير صلصة البشاميل (الكريمية) والبولونيا (اللحم).
عند تحضير اللازانيا من الأوراق المشتراة من المتجر، انتبه إلى تعليمات الشركة المصنعة. في بعض الحالات، يجب غلي المعكرونة أولاً. ثم يحتاجون إلى التجفيف على منديل وبعد ذلك فقط يشكلون طبقًا منهم.
مع لحم البقر
- مدة الطهي: ساعتان.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- المطبخ: ايطالي.
الوصفة الإيطالية الكلاسيكية هي اللازانيا مع لحم البقر المفروم أو لحم العجل. تتطلب الوصفة الطماطم الطازجة، ولكن إذا لم تكن الطماطم متوفرة، استخدم معجون الطماطم أو الصلصة بدلاً من ذلك. للحصول على لمسة إيطالية، رشي الطبقات بجبنة البارميزان، فهي تتناسب بشكل مثالي مع المعكرونة. يمكنك إضافة الفطر، مثل الفطر. اقليها في مقلاة مع اللحم المفروم.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 750 جرامًا؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- طماطم - 400 جم؛
- بصل - رأسان؛
- فصوص الثوم - 4 قطع؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 200 مل؛
- الكرفس الأخضر - 1 حفنة؛
- حليب - 1 لتر؛
- دقيق - 100 غرام؛
- جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الملح، ورق الغار، الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- زبدة - 100 غرام؛
- أوراق لازانيا - 250 جم؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الجبن الصلب - 350 جم.
طريقة طهو:
- لتحضير صلصة اللحم، يُقطع البصل والثوم، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- قم بإزالة الجلد من الطماطم، بعد حرقها بالماء المغلي، وقطعها ناعما، وقطع الكرفس.
- يقلى البصل والثوم ويضاف الجزر إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الكرفس واللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح بدون بقع وردية.
- يُسكب النبيذ ويُضاف الطماطم والملح والفلفل. ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.
- لصلصة البشاميل، يُغلى الحليب ويُوضع فيه مسحوق جوزة الطيب وورق الغار ويُغطى ويُترك لمدة 8-10 دقائق.
- ثم تذوب الزبدة في مرجل ويضاف الدقيق تدريجياً ويقلى حتى تظهر عليه رائحة الجوز.
- يُسكب الحليب المنكه بالبهارات في مرجل مع الدقيق والزبدة في تيار صغير ، ويُخلط جيدًا بالمضرب. تُطهى الصلصة قليلاً حتى تكتسب قوام القشدة الحامضة.
- دهن طبق مناسب الحجم بالزيت، وتغطية قاعه بشرائح اللازانيا.
- ضعي نصف كمية صلصة اللحم وثلث صلصة البشاميل ورشي الجبن المبشور بسخاء.
- ثم مرة أخرى اللازانيا، بولونيز اللحم، البشاميل، الجبن.
- الطبقة الأخيرة عبارة عن صفائح وصلصة الحليب.
- تُخبز اللازانيا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم يرش الجبن ويخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- بعد انتهاء الخبز، لا تتسرع في سحب العلاج من المقلاة. نتركها تبرد قليلاً حتى لا تفقد شكلها وتبدو جميلة عند تقديمها.
مع لحم الخنزير
- وقت الطهي: 80 دقيقة.
- الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الوجهة: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء
- المطبخ: ايطالي.
يمكن تحضير معكرونة اللازانيا باللحم المفروم في المنزل بنفسك. ستحتاج للعجين إلى 400 جرام من الدقيق، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح. يتم تعجن العجينة الكلاسيكية من هذه المكونات. يتم لف الكتلة المرنة بشكل رقيق وتقطيعها بسكين إلى طبقات بالحجم المطلوب. سيستغرق العجن بعض الوقت، لكن مذاق العجين محلي الصنع أفضل من العجين الذي يتم شراؤه من المتجر.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
- الجبن الصلب - 300 غرام؛
- أوراق لازانيا - 8 قطع؛
- طماطم - 3 قطع؛
- حليب - 2 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - للقلي؛
- الفلفل الأحمر المطحون والريحان والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم المهروسة المقشرة مسبقاً إلى اللحم.
- ثم تضاف البهارات وتُطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء وتُرش بالريحان والثوم المفروم.
- تحضير صلصة البشاميل بالطريقة التقليدية. يقلى الدقيق بالزبدة ويسكب الحليب في كتلة الدقيق. حرك لتجنب تشكيل الكتل. بعد سماكة، إضافة الملح والفلفل، إذا رغبت في ذلك - جوزة الطيب. ثم نخلط ثلثي كمية الصلصة مع اللحم المفروم المقلي.
- طبقة 2 من المعكرونة، خليط من الكريمة وصوص اللحم. كرر الطبقات 3 مرات. تُسكب الأوراق الأخيرة بصلصة البشاميل.
- تُخبز اللازانيا باللحم على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
مع تشيكين
- مدة الطهي: ساعتان.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 154 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: ايطالي.
أحد أنواع اللازانيا التي تعتبر كلاسيكية هو الدجاج المفروم. اتضح أنها أقل سعرات حرارية ودهنية ، خاصة إذا لم تقم بقلي البصل بل طهيه واستخدام كمية أقل من الجبن مما هو مذكور في الوصفة. يمكن إضافة الفطر المفروم أو الجزر أو الكوسة أو غيرها من الخضار إلى الدجاج المفروم إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البقدونس والريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- دقيق - 40 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- زبدة - 40 جم؛
- هريس الطماطم - 0.5 لتر؛
- حليب - 400 مل؛
- صفائح المعكرونة - 500 غرام؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون.
- يُضاف اللحم المفروم، ويُقلى حتى ينضج. ملح فلفل.
- يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف البقدونس والريحان.
- تحضير صلصة البشاميل بالزبدة والدقيق والحليب. الملح والفلفل الكتلة دسم.
- تجميع طبق إيطالي: رقاقات المكرونة، البشاميل، صلصة اللحم. طبقات بديلة حتى نصل إلى الارتفاع المطلوب أو نفاد الحشو.
- تُسكب الطبقة العليا الأخيرة من اللازانيا مع صلصة الكريمة.
- نخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. قبل عشر دقائق من الاستعداد، رش طبقة من الجبن الصلب.
مع السمك
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: ايطالي.
هناك طريقة أخرى لذيذة ومبتكرة لطهي اللازانيا المفرومة وهي استخدام السمك. كل من الأصناف البيضاء (سمك النازلي، وسمك القد، والجثم) والأصناف الحمراء (سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون المرقط، وسمك السلمون) مناسبة للطبق. إذا كان لديك ميزانية محدودة، يمكنك استخدام أصناف أرخص.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون المرقط - 0.5 كجم؛
- بارميزان - 150 جم؛
- موزاريلا - 100 جم؛
- صفائح العجين - 1 حزمة؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- عصير نصف ليمونة
- زبدة - 70 جم؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- جوزة الطيب - على طرف السكين؛
- حليب - 0.5 لتر؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اطحن شرائح السمك وتحقق بعناية مما إذا كان هناك أي عظام متبقية والملح والفلفل وأضف عصير نصف ليمونة. نترك شرائح السمك المقطعة منقوعة لمدة ساعة في مكان بارد.
- تحضير البشاميل حسب الوصفة الكلاسيكية. يقلى دقيق القمح في الزبدة المذابة في قدر أو مقلاة عميقة، يُسكب الحليب في تيار رفيع، ويُقلب الصلصة باستمرار. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق، ويُضاف الملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
- قم بتشحيم قالب السيراميك أو التيفلون أو الزجاج بالزيت. ضعي أولاً أوراق المعكرونة، ثم صلصة الكريمة. الطبقة التالية هي سمك السلمون المرقط والبارميزان والموزاريلا. طبقات بديلة حتى نفاد السمك.
- الطبقة العليا عبارة عن شرائح لازانيا مدهونة بصلصة الكريمة. في الأعلى يمكنك وضع شرائح الطماطم والجبن الصلب المبشور.
- نخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
من لافاش
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 162 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: ايطالي.
إن أبسط وصفة لللازانيا باللحم المفروم مصنوعة من خبز البيتا الأرمني، والذي يستخدم كبديل لأوراق المعكرونة العادية. لا يمكن أن يسمى هذا الطبق علاجًا إيطاليًا تقليديًا، ولكن عندما يكون هناك القليل من الوقت أو عندما لا تكون هناك أوراق خاصة في متناول اليد، فإن هذه الوصفة تعتبر اكتشافًا حقيقيًا. يمكنك استخدام أي لحم مفروم لللازانيا: من السمك أو اللحوم أو الدواجن. لتسريع عملية الطهي قدر الإمكان، يقدم الطهاة وصفة لازانيا "كسولة".
مكونات:
- خبز البيتا - 1 علبة؛
- لحم مفروم - 0.5 كجم؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - للقلي؛
- حليب - 380 مل؛
- زبدة - 150 جم؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- قشر البصل واقطعه جيدًا. اقليها بالزيت في مقلاة.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى حتى ينضج. لا تنسى تحريك الكتلة حتى لا تكون هناك كتل. أضف الملح والفلفل.
- لتحضير الصلصة، أذيبي الزبدة في قدر، ثم مرري الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب الحليب ببطء في الخليط، ويُخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح والسكر. مع الاستمرار في التحريك، يغلي لمدة 5 دقائق.
- قطع لافاش إلى حجم النموذج. دهن قاع الطبق بالزيت، ثم وضع طبقة من خبز البيتا. نوزع القليل من الحشوة فوقها، ثم نسكب فوقها الصلصة ونرش الجبن. اضغط على الطبقة التالية من خبز البيتا برفق واستمر في وضع الطبقات حتى تنتهي الحشوة.
- قم بتغطية الطبقة العليا من خبز البيتا بالجبن.
- يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك لديه القدرة على إيقاف الحرارة العلوية، فاستخدم هذه الوظيفة. إذا لم يكن الفرن الخاص بك يتمتع بهذه الإمكانية، فقم بتغطية وعاء اللازانيا بورق الألمنيوم.
فيديو
لازانيا باللحم المفروم والجبن هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي. ويتم تحضيره وفق عدة وصفات مختلفة، وأفضلها تجدونه في منشور اليوم.
وعلى الرغم من وجود عدة خيارات لتحضير هذا الطبق، إلا أنها جميعها ترتكز على مبدأ مشترك. تُنقل الحشوة إلى شرائح من العجين وتُسكب بالصلصة وتُرش بالجبن المبشور.
كقاعدة ، لا يمكنك استخدام صفائح اللازانيا العادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام المعجنات النفخة وخبز البيتا الرقيق وحتى أطباق الباذنجان المقلي. أما اللحم المفروم فيمكن تحضيره من أي نوع من اللحوم. ولكن في أغلب الأحيان لهذه الأغراض يستخدمون تلك التي تتكون من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
الخيار مع القشدة الحامضة
تبين أن هذا الطبق المثير للاهتمام يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومغذية. لذلك، يمكنهم إطعام عائلة كبيرة على أكمل وجه. لإعداد هذا العشاء سوف تحتاج:
- زوجان من خبز البيتا الرقيق.
- 4 حبات طماطم ناضجة.
- 3 لمبات.
- 5 فصوص من الثوم.
- 200 ملليلتر من القشدة الحامضة.
- زوج من البيض.
- 200 جرام من الجبن الصلب.
- مايونيز.
- الزيت النباتي والملح والبهارات.
في الجزء السفلي من قالب مقاوم للحرارة، انشر ورقة من خبز البيتا وقم بتغطيتها بالمايونيز. كل هذا مغطى بنصف اللحم المفروم المقلي مع نصف حلقات البصل. يتم وضع لافاش المنقوع في المايونيز مرة أخرى في الأعلى. وتتوزع الطماطم المقلية الممزوجة بالثوم المفروم على كامل مساحتها. كل هذا مغطى مرة أخرى بخبز البيتا مدهون بالمايونيز. ننشر ما تبقى من اللحم المفروم فوقه. توضع عليها الطبقة الأخيرة من خبز البيتا وتُسكب عليها صلصة تتكون من القشدة الحامضة والبيض والجبن المبشور. يتم إرسال كل هذا إلى الفرن المضمن ويتم طهيه على حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة. يُقدّم اللازانيا محلية الصنع مع خبز البيتا المفروم ساخنًا ومقطعًا إلى أجزاء مسبقًا.
الخيار مع المعكرونة
نلفت انتباهكم إلى تفسير آخر للطبق الإيطالي. تشبه اللازانيا المحضرة بهذه الطريقة المعكرونة البحرية. لذلك، سيحبه بالتأكيد عشاق الطعام اللذيذ. لتحضير هذا الغداء ستحتاج:
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- لمبة كبيرة.
- 150 جرام من المعكرونة.
- جزرة متوسطة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- فلفل حلو حلو.
- 3 حبات طماطم ناضجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كأس حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 80 جرامًا من الجبن الصلب.
- الملح والفلفل المطحون والأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس أو الريحان).
يتم تحضير لازانيا اللحم المفروم البسيطة على عدة مراحل. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع المعكرونة والصلصة. يتم غلي الأول في ماء مملح وإلقائه في مصفاة. ولتحضير الثانية يضاف الحليب والدقيق إلى الزبدة المذابة. كل هذا مملح ومسلوق إلى الكثافة المطلوبة.
في الجزء السفلي من القالب المقاوم للحرارة، ضعي بالتناوب جزءًا من الصلصة والمعكرونة واللحم المفروم المقلي مع الخضار. تتكرر الطبقات بنفس التسلسل حتى يتم استخدام جميع المكونات. أعلى كل ذلك مع الجبن المبشور. تحضير اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن، على حرارة 200 درجة، لمدة نصف ساعة.
خيار النبيذ الاحمر
يمكن تقديم هذا الطبق العطري والشهي ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لحفل عشاء. على الرغم من المجموعة الواسعة من المكونات المستخدمة، إلا أنه يتم تحضيره باستخدام تقنية بسيطة للغاية. لذلك، فإن أي مبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة دون مشاكل. لتحضير لازانيا لذيذة باللحم المفروم ستحتاجين إلى:
- 120 جرام من جبنة البارميزان والموزاريلا.
- لمبة كبيرة.
- 60 جرامًا من أوراق اللازانيا.
- جزرة متوسطة.
- 600 جرام من اللحم المفروم.
- 40 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- 200 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص.
- 40 جرام من الكرفس.
- 200 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف.
- 30 جرامًا من معجون الطماطم.
- 200 ملليلتر من الحليب المبستر.
- 40 جرامًا من الزبدة ودقيق القمح.
- السكر والملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب.
يمكن تقسيم عملية تحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن إلى عدة خطوات بسيطة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع اللحوم المفرومة والخضروات. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع في الخلاط ويُقلى في مقلاة مع اللحم المفروم. كل هذا مملح ويخلط مع معجون الطماطم والنبيذ ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. قبل وقت قصير من الانتهاء من العملية، يضاف السكر والفلفل المطحون إلى محتويات المقلاة.
بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى الصلصة. لإنشائه، يتم إرسال الدقيق والحليب إلى الزبدة المذابة. يوضع كل هذا على الموقد ويغلى بالكثافة المطلوبة ثم يتبل بالملح وجوزة الطيب.
يتم دهن الجزء السفلي من النموذج المقاوم للحرارة بالصلصة الجاهزة ومبطن بأوراق اللازانيا المعالجة وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. يتم نقعها أيضًا في الحشوة ثم تغطيتها باللحم المفروم والجبن المبشور. يتم تبديل الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. تحضير اللازانيا باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
خيار المعجنات النفخة
هذا الطبق البسيط واللذيذ مصنوع من مكونات غير مكلفة ومتوفرة بسهولة. من المهم أيضًا أن تكون مناسبة تمامًا لقوائم طعام البالغين والأطفال. لذلك، يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لعشاء عائلي. لتحضير وصفة اللازانيا باللحم المفروم والجبن، ستحتاج إلى:
- 700 جرام من الدجاج المفروم.
- كيلو من البف باستري الجاهزة.
- 300 جرام من الجبن الصلب.
- 900 ملليلتر من الحليب المبستر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ½ علبة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 فص ثوم.
- الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون.
نظرًا لأن وصفة اللازانيا مع عجين الفطير المفروم تتضمن استخدام نوعين من الصلصة، فعليك البدء في تحضيرهما على الفور. لتحضير الأول، يُقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مزيتة. بعد بضع دقائق يضاف هناك الدجاج المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. يتم خلط كل شيء جيدًا ويطهى على نار خفيفة على الموقد المتضمن.
بعد أن تصبح صلصة البولونيز جاهزة تمامًا، يمكنك البدء في تحضير البشاميل. للقيام بذلك، أضف الدقيق والحليب الساخن إلى الزبدة المذابة. يُترك ثلث الحشوة الناتجة في وعاء منفصل، ويُخلط الباقي مع صلصة البولونيز.
الآن حان الوقت للبدء في تشكيل اللازانيا. توضع ورقة من عجين الفطير في قالب مقاوم للحرارة وتُنقع في الصلصة مع إضافة اللحم المفروم. أعلى كل ذلك مع الجبن المبشور. يتم تبديل الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. يُسكب كل هذا مع صلصة البشاميل ويرسل للمعالجة الحرارية. تحضير اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن، على حرارة 180 درجة، لمدة 40 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية العملية، يتم رش الطبق مع بقايا الجبن المبشور.
البديل مع الباذنجان
الوصفة الموضحة أدناه مثيرة للاهتمام لأنها تستبعد استخدام العجين. يتم تعيين دور القاعدة في هذه الحالة إلى اللون الأزرق. لذلك فإن الطبق المحضر بهذه الطريقة لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لتحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن، ستحتاجين إلى:
- 400 جرام من الباذنجان.
- لمبة كبيرة.
- 600 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.
- 3 فصوص من الثوم.
- 150 جرامًا من الجبن الصلب.
- 350 جرام طماطم ناضجة.
- الزيت النباتي والملح والبهارات (الفلفل والريحان والبردقوش والأوريجانو).
التسلسل
يُقطع الباذنجان المغسول إلى أطباق طولية، ويُسكب بالماء المملح، ويُترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم شطفها وتجفيفها وقليها في مقلاة مدهونة بالزيت لعدة دقائق على كل جانب. يتم وضع اللون الأزرق البني على مناديل ورقية حتى تمتص الدهون النباتية الزائدة.
في قدر منفصل، يتم خلط الطماطم المقشرة والثوم المسحوق والبهارات. يتم سحق كل هذا بالخلاط والمملح قليلاً. يُسكب جزء من الصلصة الناتجة في قالب مقاوم للحرارة. توضع فوقها أطباق الباذنجان واللحم المفروم المقلية مسبقًا مع البصل المفروم. كل هذا مغطى بصلصة الطماطم ويرش بالجبن المبشور. يتم تكرار الطبقات بنفس التسلسل حتى تنتهي جميع المكونات. نخبز الطبق على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
البديل مع الفطر
أساس تحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن هو خبز البيتا الرقيق المعتاد. يتناسب بشكل جيد مع الدجاج المفروم والكريمة والفطر. لذلك تبين أن الطبق المصنوع منه لذيذ جدًا ورائحة. لتعامل عائلتك مع عشاء مماثل، ستحتاج إلى:
- 300 جرام من الدجاج المفروم.
- 3 أوراق بيتا.
- 300 جرام من الفطر الطازج.
- 50 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- لمبة كبيرة.
- 100 ملليلتر من الكريمة.
- 400 جرام من الجبن الصلب.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 500 ملليلتر من الحليب.
- 50 جرام دقيق.
- الملح والأعشاب العطرية وجوزة الطيب.
وصف العملية
يُرسل البصل المبشور إلى مقلاة مدهونة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليه أطباق الفطر ويقلى حتى يتبخر السائل بالكامل. ثم ينشرون الدجاج المفروم هناك ويستمرون في الطهي. قبل وقت قصير من الانتهاء من العملية، يتم وضع الملح والأعشاب العطرية والقشدة في مقلاة مشتركة. يُغلى كل هذا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
الآن حان الوقت للبدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يذوب الدقيق في الحليب، في محاولة للتخلص من أصغر الكتل. يُسكب الخليط الناتج في قدر مع الزبدة المذابة ويُغلى حتى الكثافة المطلوبة. في النهاية، يضاف الملح إلى الصلصة النهائية.
توضع صفائح اللافاش في قاع القالب المدهون بالزيت وتغطى بالجزء الثالث من الحشوة الموجودة. كل هذا يُسكب بالصلصة ويُرش بالجبن المبشور. يتم تكرار الطبقات بنفس التسلسل حتى يتم استخدام جميع المكونات. تُخبز اللازانيا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
مقالات ذات صلة
