كيفية طهي بيلاف محلي الصنع في طنجرة الضغط. طبخ بيلاف في طنجرة الضغط – أسرار ووصفات لربات البيوت

بدأ تاريخ هذا الطبق، الذي جاء إلى مائدتنا من الشرق الأوسط، عندما تعلم الناس لأول مرة زراعة الأرز. هناك العديد من وصفات الأرز التي صمدت أمام اختبار الزمن، فقط الاحتمالات هي التي تغيرت ربات البيوت الحديثةلتحضير هذا الطبق. وعلى الرغم من أن بيلاف يتم تحضيره تقليديًا في مرجل، إلا أنه حديث أدوات المطبخيتيح لك توفير الوقت اللازم لإعداد طبق وعدم استخدام الكثير من العناصر أدوات المطبخللطبخ والقلي والخياطة. دعونا نحاول معرفة كيفية طهي بيلاف في طنجرة الضغط ونقدم بعض الأسرار والوصفات لإعداد هذا الطبق.

أسرار تحضير بيلاف اللذيذ:

• يجب وضع اللحوم والأرز في طبقات، ولا يمكن خلطها مع بعضها البعض؛
• يجب تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة، وليس المبشور؛
• عند إعداد بيلاف، لا ينبغي أن تنظر تحت الغطاء للوقت المحدد في الوصفة؛
• يجب إضافة الملح والبهارات في منتصف عملية الطهي؛
• يجب أن تحتوي حاوية تحضير البيلاف على غطاء محكم وقاع سميك.

بيلاف الأوزبكي في طنجرة الضغط مع لحم الضأن

لإعداد طبق لحوالي 12 حصة سوف تحتاج إلى:

• لحم ضأن – 1.5 كجم؛
• أرز خان - 1 كجم؛
• الجزر - 1.5 كجم؛
• بصل – 1.5 كجم؛
• الثوم - 6 رؤوس؛
• شحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• زيت نباتي – 200 جم؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• البرباريس المجففة - 3 ملاعق كبيرة؛
• أحمر الفلفل الحار- 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم – 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيرا - 1.5 ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت في طنجرة الضغط، ثم إذابة الدهون فيه. سوف تحتاج إلى تقطيع الخروف في قطع صغيرةيقلى ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر ويقطع إلى شرائح ويقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب كوبًا من الماء المغلي على اللحوم والخضروات، وأضف الفلفل الأحمر والملح والبرباريس وأضف رؤوس الثوم الكاملة. تحتاج إلى وضع الأرز المغسول في الأعلى وضغطه وسكب الماء المغلي بحيث يرتفع الماء بمقدار 2 سم فوق الأرز.يرش فوق الأرز الكركم الذي سيلونه باللون الأصفر الذهبي. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق طنجرة الضغط بغطاء، بمجرد أن يبدأ صمام الغطاء في العمل، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي بيلاف لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج.

بيلاف في طنجرة الضغط مع الدجاج
على الرغم من أن البيلاف التقليدي يتم تحضيره باستخدام لحم الضأن، إلا أن العديد من ربات البيوت يحبون البيلاف مع لحوم الدواجن مثل الدجاج.
مكونات:

• لحم الدجاج - 600 غرام؛
• أرز - 500 جم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• البصل - 500 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

يجب تنظيف لحم الدجاج من الجلد والدهون وتقطيعه قطع كبيرةنفس الحجم. ستحتاج إلى قلي اللحم بزيت دوار الشمس لمدة 5-7 دقائق، ثم أضف البصل المفروم والجزر المقطع إلى شرائح. عندما تعطي الخضار عصيراً، تحتاجين إلى إضافة الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الكاري أو الكمون أو الكركم أو الفلفل الحار. بعد ذلك، ستحتاج إلى تغطية الدجاج والخضروات بالأرز المغسول وعدم مزجها مع بعضها البعض - هذه هي الدقة الرئيسية في تحضير بيلاف. تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق بيلاف المستقبلي بحيث يرتفع الماء بمقدار 1 سم فوق الأرز، وبعد ذلك ستحتاج إلى إغلاق قدر الضغط بغطاء. في حوالي 15 دقيقة يمكن تقديم بيلاف!

بالعافية!

بيلاف هو طبق أوزبكي تقليدي يجب طهيه في مرجل وفقًا للقواعد. ولكن الآن، بفضل التكنولوجيا الحديثة، مثل أجهزة الطهي المتعددة، يمكنك طهيها بشكل أسرع وألذ بكثير. يتم تحضير بيلاف بكل بساطة في طنجرة الضغط.

مكونات بيلاف

• 500 جرام لحم خروف
• 300-400 جرام بصل
• 300-400 جرام جزر
• 1.5 كوب أرز
• 1 ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة. توابل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

العودة إلى المحتوى

وصفة طهي

الشيء الرئيسي هو تحضير الطبق التسلسل الصحيح. على الرغم من عدم طهي البيلاف في مرجل، إلا أنه يجب طهيه بطريقة لا يمكن تمييزها عن تلك المطبوخة في الوعاء الأوزبكي التقليدي.

التقنيات الحديثةإنها تساعدنا فقط على تبسيط العمل في المطبخ من خلال أتمتة ذلك، ولكن لا ينبغي أن يتدهور طعم الطبق. على العكس من ذلك، عليك أن تأخذ فقط الأشياء الجيدة، إذا تم إعداد بيلاف بسرعة مضاعفة، فهذا لا يعني أن الطعم قد تدهور أيضًا بمقدار النصف.

ثلاث مراحل رئيسية لإعداد بيلاف على أي حال:

• زيرفاك
• أرز بالأعشاب والبهارات

• أول شيء عليك فعله هو اختيار اللحوم الخاصة بك. لا توجد إيجابيات وسلبيات قاطعة هنا، هناك العديد من البدائل للحمل. وهذا يشمل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج، وحتى الأسماك. الشيء الرئيسي هو اختيار التوابل المناسبة للحوم.
• يتم غسل اللحم وإزالة الفائض: الأوردة، الغضاريف، الجلد، الدهون الزائدة. إذا كنت تتناول لحم الضأن كلحم، فمن الأفضل غليه في الماء حتى ينضج نصفه لتجنب صلابته. خروف بمفرده اللحوم صعبة، لذلك من الأفضل اللعب بأمان.
• يُقطع لحم الخروف إلى قطع متوسطة الحجم، ويوضع في قدر طهي بطيء، ويُملأ بالماء ويُطهى (مطهيًا) لمدة 40 دقيقة. يتم تحديد الضغط يساوي ثلاثة. إذا تم ضبط الوضع بشكل صحيح، فسوف يتحول بيلاف إلى الكمال. يبدو الأمر كما لو أن الأوزبك الحقيقيين طهيوه في مرجل في الطبيعة. وبذلك ينضج اللحم ولم يعد قاسياً.

العودة إلى المحتوى

وصفة زيرفاك

• يتم إعداد Zirvak. Zirvak هو جزء من بيلاف يتكون من البصل والجزر واللحوم. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. سر الزيرفاك المناسب هو أن تكون نسب البصل والجزر واللحوم 1:1:1. وهذا هو، يجب أن يكون هناك الكثير من اللحوم مثل الجزر والبصل. للوهلة الأولى قد يبدو أن هناك الكثير من البصل والجزر، ولكن بعد القلي سوف يقل حجمها بمقدار 2-3 مرات.
• يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد. يُقلى اللحم في الزيت حتى ينضج قشرة جميلة. يُضاف البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
• تضاف التوابل للبيلاف ويمكن استخدامها للشواء. يمكن أن تكون التوابل مختلفة جدًا. هناك بهارات وبهارات من أصل أوروبي، وهناك منها آسيوية.
• يُقلى الجزر حتى يتم امتصاص الكاروتين بشكل أفضل ويعطي البيلاف مظهرًا جميلاً لون برتقالي.
• تضيف التوابل نكهة وتحسن الطعم وتحفز المعدة على إنتاج المزيد من عصير المعدة، وهو أمر ضروري للغاية لهضم الأطعمة الدهنية.
• يُطهى اللحم والخضروات حتى يتبخر الماء. يجب أن تكون الخضار مقلية بالزيت.

العودة إلى المحتوى

أضف المكون الرئيسي - الأرز

• التالي يأتي دور الأرز. يتم غسل الأرز مسبقًا. عند الشطف يجب أن يصبح الماء نظيفا. يضاف الأرز إلى الخضار واللحوم. وعلى الرغم من وجود وصفة تقترح نقع الأرز لعدة ساعات قبل طهيه، إلا أنه لا ينصح بذلك. خلاف ذلك، يبدأ في الانتفاخ وسوف يصبح بالتأكيد ناعما أثناء الطهي، لكن هذا غير مقبول بالنسبة للبيلاف. بعد الطهي، يجب أن يكون بيلاف سليما. يجب أن تبرز كل حبة، ولكن يجب أن يظل الأرز متفتتًا.
• من حيث الوقت، تحتاج إلى طهي الأرز لمدة نصف ساعة، وصب الماء بإصبع ونصف فوق الخضار واللحوم. إذا قمت بقياس الماء في النظارات، فمن الممكن أن ترتكب خطأ، لأن أحجام طناجر الضغط كلها مختلفة، لذلك يتم سكب الماء بالعين.
• بدلا من الماء، يمكنك صب المرق المتبقي من طهي اللحوم في بداية الطهي. في هذه الحالة، سوف يتحول بيلاف إلى الدهون. لمحبي التغذية و طبق دهنيهذا هو الخيار المثالي. بالنسبة لأولئك الذين يريدون بيلاف أبسط وأعذب، من الأفضل إضافته الماء العادي. هذا لا يعني أن الطبق سيكون لطيفًا جدًا. بعد كل شيء، أنه يحتوي على اللحوم والزيت النباتي. وعليه يتم تتبيل الأرز بالماء أو المرق حسب الذوق.
• يتم إدخال فص من الثوم في منتصف الطباخ المتعدد.
• أضف الملح حسب الذوق.
• بعد سكب المرق (الماء) في الأرز، يتم ضبط وضع "العصيدة". يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة.
• بعد الإشارة، يتم خلط الأرز. إذا لم يبق شيء ماء فائضإذن البيلاف جاهز. يحتاج إلى الجلوس لمدة 10 دقائق.
• عند التقديم، يمكنك تزيينه بالأعشاب أو مجموعة واسعة من التوابل.

العودة إلى المحتوى

وصفة بيلاف الخضار

بيلاف الخضارسوف يتحول إلى لذيذ ومرضي مثل اللحوم. من أجل طهي بيلاف، تحتاج إلى استخدام الأرز الأصناف الصحيحةوالمصنعين وعدم تغيير الوصفة.

المكونات للبيلاف:

• أرز مسلوق (4 أوعية طبخ بطيئة)
• 3 جزر
• 5 عناصر الفلفل الحلو
• 2 بصل
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• الماء (8 أوعية متعددة الطهي)
• بهارات
• التوابل حسب الذوق

طريقة طهو:

• يُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات
• في وضع الخبز، تُقلى الخضار بزيت دوار الشمس لمدة 40 دقيقة.
• يضاف الأرز المغسول إلى الخضار، مملوء بالماء، ويتم تشغيل وضع بيلاف.

والنتيجة هي بيلاف نباتي أصلي ومتفتت ولذيذ. إذا لم يكن لدى ربة المنزل مثل هذه الخبرة في إعداد بيلاف، فإن جهاز الطهي المتعدد هو ما تحتاج أولاً إلى شرائه للمطبخ.

www.jlady.ru

بيلاف في طباخ بطيء: مع الدجاج، مع لحم الخنزير، وصفات مع الصور، كيفية طبخ بيلاف

بيلاف المطبوخ في طباخ بطيء له رائحة وطعم خاص. بعد كل هذا التقنية الحديثةطهي بيلاف كما لو تم طهيه في مرجل.

يتم تحضير البيلاف الأوزبكي الحقيقي بلحم الضأن. ولكن في الوقت الحاضر ليس من السهل العثور على لحم الضأن في الأسواق. لسبب ما، هذا النوع من اللحوم ليس في الطلب الكبير. يمكنك استبدال لحم الضأن بلحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. الخيار الأخيريعد بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء أمرًا شائعًا جدًا، وذلك لسبب أن لحم الدجاج هو الأكثر بأسعار معقولة اليوم. في المركز الثاني يأتي بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء. هذا اللحم يجعل بيلاف أكثر إرضاءً وله رائحة أكثر ثراءً. في المركز الثالث يأتي بيلاف مع لحم البقر في طباخ بطيء. يتم تحضيره من قبل أولئك الذين يفهمون هذا النوع من اللحوم ولديهم إمكانية الوصول إلى السوق. نظرًا لأنك لا ترى غالبًا لحم البقر على أرفف المتاجر.

تتشابه وصفات البيلاف في الطباخ المتعدد، فقط وقت القلي ووقت الطهي يختلفان بسبب خصائص طراز الطباخ المتعدد. يوجد الآن أيضًا أواني ضغط متعددة الطباخات تسمح لك بطهي بيلاف في غضون دقائق.

سنخبرك بكيفية طهي بيلاف في طباخ ريدموند متعدد الطهي مع الدجاج، وكيفية طهي بيلاف في طباخ متعدد الوظائف من فيليبس مع لحم الخنزير. يمكنك تكييف هذه الوصفات حسب ذوقك ووفقًا لطراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.

كيف لطهي بيلاف في طباخ ريدموند البطيء مع الدجاج

على الرغم من أنه في مساحاتنا المفتوحة، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء، وحتى أكثر من ذلك في طنجرة الضغط. على الرغم من أن هذه التقنية مفيدة جدًا في المطبخ. يمكنك طهي بيلاف في طباخ متعدد وفقًا لوصفتنا في أي طراز من أجهزة الطهي المتعددة. لقد قمنا بطهي بيلاف مع الدجاج في طنجرة ضغط ريدموند، لكن الوصفة تحتوي على أكثر من مجرد طريقة سريعةطهي بيلاف في طباخ بطيء، ولكن أيضًا وصفة بيلاف بسيطة.

دعونا نتعرف على ماهية الطباخ المتعدد - إنها معجزة التكنولوجيا التي تجمع بين الطباخ المتعدد وطباخ الضغط. يتم تحقيق وظيفة طنجرة الضغط عن طريق طهي الطعام تحت الضغط. على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام هذا النموذج كجهاز طهي متعدد بسيط. على الرغم من أن طهي بيلاف ليس بالمهمة السهلة، خاصة إذا قمت بطهيه على موقد بسيط. ولكن في طباخ بطيء، سيكون بيلاف رائعا. ولكن سيتعين عليك العمل قليلاً، ومن ثم سيقوم جهاز Redmond multicooker المزود بوظيفة طنجرة الضغط بالجزء الأصعب من عملية الطهي بالنسبة لك - التأكد من أن الأرز متفتت وعطري واللحوم طرية.

حسنًا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء ، والذي لن يكون أقل ذوقًا من بيلاف الأوزبكي الملون أو التتار.

مجموعة من المنتجات لطهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء:

• 400 جرام من فيليه الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 300 جرام من الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح؛
• الفلفل؛
• كاري.

تعليمات خطوة بخطوةلتحضير طبق "بيلاف في طباخ بطيء بالدجاج":

يجب تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات أو شرائح. ضعهم في وعاء ريدموند متعدد الطباخات. صب في الزيت النباتي. قم بتشغيل وضع "القلي\القلي".

اقليها حتى يصبح البصل شفافاً. في جهاز الطهي المتعدد Redmond 4506، يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.

تذويب شرائح الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات. بدلا من شرائح الدجاج يمكنك استخدامها افخاذ دجاجاقطع العظام واستخدم اللحم للبيلاف.

تقلى الخضار مع الدجاج لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.

أضف البهارات إلى الخضار واللحوم. الملح والفلفل والكاري والبرباريس. بهارات جاهزةلبيلاف سيجعل مهمتك أسهل. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من التوابل والملح.

أضف الأرز إلى اللحوم والخضروات.

املأ بيلاف بالماء. يجب أن يكون أعلى بمقدار 2-3 سم من مستوى الأرز.

الآن أغلق غطاء طنجرة الضغط. إذا كنت تطبخ كما هو الحال في Multicooker، فلا تغلق الصمام، حدد وضع "Pilaf" لمدة 40 دقيقة. هذه المرة مناسبة أيضًا لنماذج أخرى من أجهزة الطهي المتعددة Redmond.

إذا كنت ترغب في طهي بيلاف بسرعة في طنجرة ضغط متعددة الألوان ريدموند 4506، فأنت بحاجة إلى إغلاق الصمام إلى الوضع "مغلق"، وكذلك تحديد وضع "بيلاف". وقت الطهي 20 دقيقة.

عندما ينتهي جهاز الطهي المتعدد من الطهي، سيُعلمك بذلك. إذا قمت بالطهي في وضع "قدر الضغط"، فسيتعين عليك أولاً تحرير الضغط ثم فتح الغطاء.

لقد حصلنا على بيلاف جميل ولذيذ.

بالعافية.

بيلاف في طباخ بطيء مع وصفة لحم الخنزير مع الصور

بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير له رائحة وطعم غني جدًا. بحيث يمكن لمثل هذا بيلاف أن يرضيك أكثر، حاول إضافة الثوم الكاملثم قم بإزالته بعد الطهي. لن يستفيد طعم بيلاف في طباخ بطيء إلا من هذا.

سنقوم بإعداد بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير باستخدام وحدة من Philips. يحتوي جهاز الطهي متعدد الوظائف من Philips على برنامج "Pilaf"، مما سيسهل علينا تحضير هذا الطبق.

اقرأ أدناه كيفية طهي بيلاف في جهاز طهي متعدد الوظائف من Philips مع لحم الخنزير.

مجموعة من المنتجات لطهي بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير:

• 350 جرامًا من كتف لحم الخنزير؛
• 2 أكواب أرز متعددة؛
• 4 أكواب متعددة من الماء؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح؛
• الفلفل؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من توابل بيلاف.

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد طبق "بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير"

فكيف لطهي بيلاف في طباخ بطيء، هنا معالج خطوة بخطوةفئة الطبخ لهذه الوصفة. قطع البصل إلى مكعبات. صب بعض الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. ضع البصل فيه. حدد وضع "القلي" على اللوحة واضبط الوقت على 12 دقيقة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق.

نقطع الجزر إلى شرائح ونضعه مع البصل.

يقلى البصل والجزر لمدة 4 دقائق أخرى.

قطع لحم الخنزير إلى قطع، ليست صغيرة جدا، ولكن ليست كبيرة جدا. ضع لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي مع البصل والجزر.

يقلى كل شيء حتى نهاية البرنامج. أضيفي البهارات إلى اللحم وقومي بالتقليب.

اشطف الأرز تحت الماء حتى يصبح صافياً. ضعي الأرز فوق اللحم.

صب فوق الأرز ماء دافئ.

أغلق غطاء الطباخ المتعدد. حدد وضع "بيلاف" ومدة الطهي 40 دقيقة. عندما ينتهي جهاز الطهي المتعدد من الطهي، سيُعلمك بنهاية البرنامج بصوت لحني. افتح غطاء الطباخ المتعدد وحرك البيلاف وقدمه على الفور.

حتى لو لم تأكل كل البيلاف مرة واحدة، فسيكون لذيذًا ومتفتتًا في اليوم التالي. الآن أنت تعرف جميعًا كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء.

بالعافية.

gold-reception.ru

طبخ بيلاف في طنجرة الضغط: سريع ولذيذ

يعود تاريخ بيلاف إلى آلاف السنين. ويعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت فور بدء زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم، تقوم كل عائلة بإعداده بشكل مختلف، ولكن يتم التقيد بشرط واحد بدقة: يجب أن تكون جميع حبات الأرز منفصلة عن بعضها البعض، أي أن الطبق يجب أن يكون متفتتًا ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. بيلاف في طنجرة الضغط هو بالضبط مثل هذا.

كيف لطهي بيلاف متفتت في طنجرة الضغط؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف ثلاث بصل متوسط ​​\u200b\u200bوتقطيعها إلى نصف حلقات. الجزر بكمية 4 قطع. مقطعة إلى شرائح كبيرة. اطحني نصف كيلو من اللحم حتى تحصلي على قطع كبيرة. يُسكب كوبًا من الزيت النباتي في قاع طنجرة الضغط ويُسخن.

أضيفي اللحم والخضار والكمون بمقدار ملعقتين صغيرتين (يمكنك شراء توابل البيلاف) واقليها لمدة دقيقتين، لا تفعلي ذلك لفترة أطول، ففي هذه الحالة سيعطي اللحم عصيرًا، ولا يمكن السماح بذلك. صب كوبًا واحدًا من الماء وأغلق القدر بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

افتحي غطاء طنجرة الضغط وأضيفي الملح بمقدار 1.5 ملعقة صغيرة والكركم بمقدار نصف ملعقة صغيرة والأرز - 4 أكواب مائتي جرام. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام بمقدار 1.5 إصبع. ضع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي وتبين أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا، فيجب عليك إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطيته برفق بغطاء دون إغلاقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق، حرك، إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة اللحم وقطعه ناعما. يقدم مع البصل الأخضروسلطة متبلة بالكزبرة.

كيف لطهي بيلاف معطر في طنجرة الضغط؟ وهذا يتطلب الحد الأدنى من الوقت، والطبق لذيذ للغاية. تحتاج أولاً إلى نقع الحبوب بكمية 300 جرام ماء باردلمدة 20-30 دقيقة. بينما تنتفخ، قطع الدواجن إلى 300 غرام، وقطع بصلتين ونفس الكمية من الجزر.

بعد صب القليل من الزيت في قاع قدر الضغط، ضع اللحم في الأسفل وقم بتشغيل وضع "الحساء". إذا لم تكن أدوات الطبخ أوتوماتيكية، فقم بوضعها على النار واقلي اللحم حتى ينضج قشرة بنية ذهبية. تُضاف الخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك الآن إضافة الحبوب وأوراق الغار و5 جرام من جوزة الطيب ونفس الكمية من الفلفل والملح إلى الوحدة. بعد صب 100 مل من الماء، حرك، قم بتثبيت الغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

صفات الذوقهذا النوع من البيلاف في طنجرة الضغط مع الدجاج ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طبق لحم الضأن. إلى جانب ذلك خيار عظيمبالنسبة لأولئك الذين يُمنع تناول اللحوم الدهنية جدًا.

النسخة الكلاسيكيةيتم تحضير الأطباق من لحم الضأن. يجب تقطيع اللحم بمقدار 1.5 كجم إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. قشر نصف كيلوغرام من البصل. قطع إلى شرائح. قشر وقطع 600 جرام من الجزر إلى مكعبات.

صب بعض في الجزء السفلي من الطبق زيت عباد الشمسويقلى البصل ويضاف قطع اللحم ويترك على نار هادئة قليلاً ثم يضاف الجزر إلى الخليط. ينضج في غطاء مفتوح 5-7 دقائق. أضف البهارات - البرباريس والكمون والكركم وكمية من الفلفل والملح حسب الرغبة.

تتضمن هذه الوصفة للبيلاف المعطر في طنجرة الضغط إضافة كمية كافية من الماء لتغطية اللحوم والخضروات بالكامل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

اشطفي الأرز وأضيفيه إلى وعاء اللحم ولكن لا تحركيه. أضف بعناية الساخنة أو ماء دافئبكمية بحيث يكون مستواها أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم. يرش الملح ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء، واضغط على رأس الثوم غير المقشر ولكن المغسول في المنتصف، وقم بعمل عدة ثقوب عشوائية عميقة في الحبوب حتى يتسرب البخار، ثم ضعها مرة أخرى على النار باستخدام غطاء مغلقلمدة 20-25 دقيقة. يقلب ويقدم.

بيلاف جيد في طنجرة الضغط، لكنه يبدو جيدًا أيضًا في طنجرة بطيئة. وعلى الرغم من أن الأوزبك يطبخونه في مرجل كبير في الهواء الطلقيستخدم الروس "مساعدين" مختلفين - الأجهزة المنزلية، ولا تندم على ذلك.

يتحول الطبق إلى عطري ولذيذ ولا يتطلب أي جهد عمليًا لتحقيق ذلك. بيلاف مع الدجاج أو الفطر أو المأكولات البحرية ينضج بشكل أسرع طبق تقليديمصنوعة من لحم الضأن، لذا إذا لم تكن تنتظر البول لفترة طويلة، فمن المفيد تجربة إحدى هذه الوصفات.

صدر دجاجأو فيليه بكمية 500 جرام مقطعة إلى أجزاء. بصلةبكمية 200 جرام ، قشر ، اقطع ، ابشر نفس الكمية من الجزر مبشرة خشنة. صب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الوحدة وضع اللحم في الأسفل.

بعد تحديد وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد، قم بتشغيل الموقت واقلي الطائر لمدة ربع ساعة مع فتح الغطاء. أضيفي الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي اثنين أكواب القياسالأرز، اسكبي 4 أكواب من الماء وأضيفي 3 فصوص من الثوم.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل ببهارات البيلاف ويُقلب ويُغطى ويُحدد وضع "بيلاف". استمتع بعد فترة طبق مذهل.

يرجى أحبائك بيلاف لذيذوسيكونون بالتأكيد ممتنين لك! بالعافية!

mjusli.ru

كيفية طهي بيلاف محلي الصنع في طنجرة الضغط

كان الطبق التقليدي للمطبخ الشرقي - بيلاف - موجودًا منذ فترة طويلة في قائمة العديد من العائلات الروسية. صحيح أن الجميع يطبخونه بشكل مختلف، ويخرجون عن الوصفة الأصلية.

والأدوات المستخدمة في تحضير الطبق أصبحت الآن مختلفة، على الرغم من أن البيلاف "الحقيقي" يُطهى في مرجل.

ستناقش هذه المقالة عملية تحضير بيلاف في طنجرة الضغط.

وصفة كلاسيكية باللغة الأوزبكية

يتم تحضير البيلاف التقليدي بلحم الضأن.

تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• لحم الضأن - 1.5 كجم؛
• حبوب الأرز على البخار - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.6 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل: البرباريس، الكمون، الكركم، الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم غير المقشرة - 5 قطع؛
• ماء.

يستغرق بيلاف 60 دقيقة للتحضير.

كثير المأكولات الوطنيةتقديم وصفات لذيذة و أطباق صحيةمن الأرز. لكن وصفة بيلاف ربما تكون التحفة الفنية الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة بالنسبة لنا. المطبخ الأوزبكي، والذي كنا سعداء بالتكيف معه منتجات محلية. مقالتنا اليوم عبارة عن وصفة لكيفية طهي بيلاف في طنجرة الضغط.

بيلاف "على الطريقة الشرقية" في طنجرة الضغط

مكونات

• اللحوم (لحم الضأن أو لحم الخنزير) - 500 غرام؛
• أرز طويل - 800 غرام؛
• بصل أبيض - 300 غرام؛
• جزرة ( تنوع أفضل"المعاقب") - 300 غرام؛
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
• بهارات بيلاف – 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 4-5 فصوص (غير مقشر)؛
• الزيت النباتي (الزيتون المكرر أو عباد الشمس) - 150-200 غرام.

يجب إضافة الماء حسب الحاجة.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة والبصل إلى حلقات رفيعة أو نصفين والجزر إلى شرائح (كبيرة).
2. ينبغي بالفعل تسخين طنجرة الضغط مع الزيت النباتي. ضعي اللحم والبصل والجزر في الزيت المغلي. دون خفض درجة الحرارة، يقلى اللحم مع الخضار لمدة دقيقتين تقريبًا، ويقلب بشكل دوري حتى تظهر قشرة بنية ذهبية. قبل أن يفرز اللحم عصارته، أضف كوبًا من الماء وأغلق طنجرة الضغط. خفض درجة الحرارة ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت المخصص، أطلق البخار من خلال الصمام وافتح الغطاء بعناية. أضيفي الملح والبهارات واخلطي. رشي الأرز بالتساوي على الوجه ولا تحركيه، فقط قومي بتسويته بالملعقة. أملأ الماء الساخنبحيث يرتفع فوق سطح الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا، أغلق طنجرة الضغط، وعلى نفس درجة الحرارة التي تم تحضير الزرفاك بها للتو، استمر في الغليان لنفس الفترة من الوقت.
4. بعد مرور الوقت المحدد، افتحي قدر الضغط بعناية، بعد أن قمت بإخراج البخار مسبقًا. تحقق من نضج الأرز. إذا كان قاسيًا بعض الشيء (كل هذا يعتمد على نوع الأرز)، أضف ربع كوب آخر من الماء، واضغط الثوم بالتساوي على الأرز واتركه على نار خفيفة، دون غطاء محكم الغلق، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. امزج البيلاف النهائي في طنجرة الضغط جيدًا، ولكن قبل القيام بذلك، عليك سحب اللحم. يقدم البيلاف في أطباق مقسمة مع اللحم المفروم في الأعلى. أجاد البصل الأخضرويرش على القمة.

بيلاف "الضيوف على عتبة الباب"

يمكن تحضير بيلاف اللذيذ في غضون 20-30 دقيقة حرفيًا.

مكونات

• لحم (دجاج) - 500 غرام؛
• أرز طويل (للريسوتو) – 250-300 جم؛
• الجزر المعاقب - 300 غرام؛
• بصل أبيض - 300 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزعفران، الكركم، الكمون، البرباريس - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم غير المقشر - 5-6 فصوص؛
• الماء – 400 مل.

من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على 4-5 حصص من بيلاف.

تحضير

1. تحضير اللحم للقلي. مع جثة الدجاجإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع. إذا كنت تأخذ نصف دجاجة، فستحصل على 5-7 قطع في أجزاء.
2. قطع الخضار. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة (نصف حلقات) والجزر إلى شرائح (كبيرة).
3. سخني قدر الضغط بالزيت على حرارة 100 درجة ثم أضيفي اللحم. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا من جميع الجوانب. اقلبها بشكل دوري لمنع الاحتراق. تقلى لمدة تصل إلى 10 دقائق، ثم تضاف الخضار، ويغلق الغطاء (ليس محكم الإغلاق) ويقلى بنفس الكمية مع التحريك.
4. بعد مرور الوقت، أضيفي الملح والبهارات، أضيفي نصف الماء واخلطي. ضعي الأرز فوقه دون أن يخلط مع المكونات الأخرى. المستوى مع ملعقة وصب ماء بارد.
5. أغلق طنجرة الضغط واضبط درجة الحرارة على 105 درجة مئوية. نحن نطبخ بيلاف. بعد حوالي 10 دقائق، افتح الغطاء بعناية، بعد إطلاق البخار. أضيفي الثوم، ووزعيه بالتساوي في المقلاة. أغلق واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى دون تغيير درجة الحرارة.
6. إذا كان لديك الوقت، دعها تنقع لمدة تصل إلى 30 دقيقة، وإذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تقديمها على الفور. قبل التقديم، أخرجي اللحم واخلطي البيلاف وضعي اللحم والبصل الأخضر (المفروم جيدًا) في الأعلى.

بيلاف الأوزبكي في طنجرة الضغط

أصلي بيلاف الأوزبكيةيستغرق وقتا طويلا للتحضير. يتم تقديم وصفة لطهي بيلاف في طنجرة الضغط، وهي أسرع بكثير.

مكونات

• لحم (لحم ضأن) - 1.5 كجم؛
• أرز (صنف خانسكي) - 1 كجم؛
• ذيل سمين أو شحم الخنزير- 1.5 كجم؛
• جزر السكر - 1.5 كجم؛
• بصل أبيض - 1.5 كجم؛
• ثوم غير مقشر - 6 رؤوس (250 جم)؛
• الخضروات النفط المكرر– 200 غرام
• البرباريس - 3 ملاعق صغيرة؛
• مجموعة بهارات بيلاف (كركم، زعفران، كمون) - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

مع هذه الكمية من المكونات، يمكنك إعداد بيلاف لمجموعة كبيرة.

تحضير

1. تسخين الزيت في طنجرة الضغط. قطع شحم الخنزير ناعما ورميها في المقلاة. اتركها تذوب مع التحريك باستمرار.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، والبصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح كبيرة. نرمي كل هذا في الدهن المغلي ونقليه حتى يتكون قشرة الكراميل (حوالي 10 دقائق) دون خفض درجة الحرارة.
3. ثم نسكب كوبًا من الماء المغلي فوق اللحوم والخضروات ونضيف جميع البهارات (ما عدا الكركم) ورؤوس الثوم الكاملة. يقلب ويترك لمدة دقيقة واحدة حرفيًا.
4. اشطفي الأرز جيدًا وأزيلي الماء الزائد (اتركيه حتى يصفى). ضع الزرفاك في الأعلى وقم بتسويته وضغطه قليلاً. نسكب الماء المغلي بحيث يرتفع عن سطح الأرز بمقدار 2 سم. رش الكركم على القمة.
5. أغلق الغطاء وابدأ الطهي. بمجرد أن يبدأ الصمام الموجود في طنجرة الضغط في العمل، قم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
6. بعد انتهاء الوقت، أطلقي البخار وافتحي الغطاء بعناية. قبل التقديم يجب خلط البيلاف الجاهز بعد إزالة قطع اللحم منه.

يمكنك تقديم بيلاف على أطباق مقسمة أو فوقها طبق كبير. ضعي اللحم في الأعلى ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً (البصل والشبت والكزبرة). يتناسب جيدًا مع الخضار الطازجة (المفرومة أو السلطة).

على طاولة احتفاليةمن الأفضل تقديم البيلاف على طبق كبير وفقًا لنفس مبدأ تقديم الأطباق المقسمة.

تتناسب سلطة الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل بشكل جيد مع البيلاف. نتبلها بالأعشاب المفرومة والملح والزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها حارة، إضافة البلسميك أو خل العنب. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم جيدًا.

هناك أيضا واحد من هذا القبيل سلطة البصل، مما يضيف نكهة وحدة. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة (نصف حلقات) وننقعه في الماء والخل (1:1). إذا كنت ترغب في جعل الطعم أكثر غرابة، أضف النبيذ الجاف (الأحمر). اتركها لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل لكن لا تضغطي على البصل. ضعيها في وعاء زجاجي أو سيراميكي وتبليها بالزيت النباتي. خذ الزيت الذي تفضله أكثر - المكرر فقط. أضف الملح حسب الذوق. يمكنك أيضًا تتبيله بالفلفل الأسود (المطحون) والشبت المفروم جيدًا.

من الأفضل استخدام الأرجل بدلاً من ذبيحة الدجاج الكاملة. سيكونون أكثر عصارة من الثدي ولن يجف البيلاف.

يقدم الطبق مع سلطة الخضروات الطازجةوالخضر. إذا كان الشتاء وليس لديك أي شيء من هذا القبيل في متناول اليد، فيمكنك تقديمه عصير الطماطم. سيكون لذيذًا وصحيًا جدًا.

وصفة بيلاف – بطاقة العملالمطبخ الشرقي. لكن مسيرتها المظفرة عبر مساحات أوروبا أدت إلى قيام جميع ربات البيوت بإعدادها في مطابخهن. ولكل منها وصفتها الخاصة التي تجعل طبقها فريدًا من نوعه. بيلاف في طنجرة الضغط يوفر الوقت لكن هذا لا يؤثر على مذاقه.

بعض الأفكار الجديدة لن تؤذيك في المطبخ وستكون إضافة إلى كتاب الوصفات الذي تمتلكه كل ربة منزل.

plov123.ru

بيلاف في طنجرة الضغط

من السهل جدًا طهي بيلاف في طنجرة الضغط. الوصفة لن تستغرق منك سوى نصف ساعة لتحضيرها! على الرغم من هذا، سوف تحصل على بيلاف عطري ولذيذ جدا.

مكونات

• 500 جرام فيليه دجاج
• 400 مل مرق أو ماء نظيف
• 2-3 جزر
• 250 جرام أرز جاف
• 2 بصل
• رأس صغير من الثوم (6 فصوص).
• 1/3 ملعقة صغيرة. زعفران
• 1/3 ملعقة صغيرة. كمون
• 1/3 ملعقة صغيرة. كُركُم
• ملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)

وصفة محلية الصنع

1. اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُقشر الجزر ويُبشر. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة أو طنجرة الضغط.
2. ضعي البصل في الزيت الساخن، وبعد 1-2 دقيقة أخرى أضيفي الجزر. تقلى الخضار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف فيليه دجاجونقليها على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الملح والفلفل والبهارات واخلطي المكونات جيدًا. يقلى الدجاج مع الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار متوسطة تحت الغطاء. قم بتحريك محتويات المقلاة/القدر من طنجرة الضغط بشكل دوري.
4. إذا قمت بالطهي في مقلاة، انقل محتوياتها إلى طنجرة الضغط. يُسكب الأرز في منخل ويُشطف جيدًا. يُسكب الأرز في طنجرة الضغط، ويُضاف المرق/الماء، وتُضبط درجة الحرارة على 105 درجة مئوية.
5. يُطهى البيلاف في طنجرة الضغط لمدة 7 دقائق عند درجة الحرارة المحددة. خلال هذا الوقت، قشر فصوص الثوم. بعد 7 دقائق، افتحي الغطاء وأدخليه أماكن مختلفةفصوص الثوم، أغلق الغطاء واطهي بيلاف لمدة 5 دقائق أخرى في نفس درجة الحرارة.
6. بعد ذلك يُنصح بترك البيلاف في قدر الضغط تحت الغطاء لمدة نصف ساعة حتى ينضج. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك نقل بيلاف النهائي من طنجرة الضغط إلى الطبق مباشرة بعد الطهي. بالعافية!

بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف لحم الخنزير

foodideas.info

طبخ بيلاف في طنجرة الضغط: سريع ولذيذ

يعود تاريخ بيلاف إلى آلاف السنين. ويعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت فور بدء زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم، تقوم كل عائلة بإعداده بشكل مختلف، ولكن يتم التقيد بشرط واحد بدقة: يجب أن تكون جميع حبات الأرز منفصلة عن بعضها البعض، أي أن الطبق يجب أن يكون متفتتًا ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. بيلاف في طنجرة الضغط هو بالضبط مثل هذا.

وصفة مع اللحم

كيف لطهي بيلاف متفتت في طنجرة الضغط؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف ثلاث بصل متوسط ​​\u200b\u200bوتقطيعها إلى نصف حلقات. الجزر بكمية 4 قطع. مقطعة إلى شرائح كبيرة. قومي بطحن نصف كيلوغرام من اللحم حتى تحصلي على قطع كبيرة الحجم. يُسكب كوبًا من الزيت النباتي في قاع طنجرة الضغط ويُسخن.

أضيفي اللحم والخضار والكمون بمقدار ملعقتين صغيرتين (يمكنك شراء توابل البيلاف) واقليها لمدة دقيقتين، لا تفعلي ذلك لفترة أطول، ففي هذه الحالة سيعطي اللحم عصيرًا، ولا يمكن السماح بذلك. صب كوبًا واحدًا من الماء وأغلق القدر بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

افتحي غطاء طنجرة الضغط وأضيفي الملح بمقدار 1.5 ملعقة صغيرة والكركم بمقدار نصف ملعقة صغيرة والأرز - 4 أكواب مائتي جرام. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام بمقدار 1.5 إصبع. ضع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي وتبين أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا، فيجب عليك إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطيته برفق بغطاء دون إغلاقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق، حرك، إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة اللحم وقطعه ناعما. يقدم مع البصل الأخضر وسلطة الكزبرة.

وصفة الدجاج

كيف لطهي بيلاف معطر في طنجرة الضغط؟ وهذا يتطلب الحد الأدنى من الوقت، والطبق لذيذ للغاية. تحتاج أولاً إلى نقع 300 جرام من الحبوب في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. بينما تنتفخ، قطع الدواجن إلى 300 غرام، وقطع بصلتين ونفس الكمية من الجزر.

بعد صب القليل من الزيت في قاع قدر الضغط، ضع اللحم في الأسفل وقم بتشغيل وضع "الحساء". إذا لم تكن أدوات الطبخ أوتوماتيكية، فضعها على النار واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك الآن إضافة الحبوب وأوراق الغار و5 جرام من جوزة الطيب ونفس الكمية من الفلفل والملح إلى الوحدة. بعد صب 100 مل من الماء، حرك، قم بتثبيت الغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

طعم هذا البيلاف في طنجرة الضغط مع الدجاج ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من طبق لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارا ممتازا لأولئك الذين يمنعون تناول اللحوم الدهنية للغاية.

وصفة بيلاف الكلاسيكية

النسخة الكلاسيكية من الطبق مصنوعة من لحم الضأن. يجب تقطيع اللحم بمقدار 1.5 كجم إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. قشر نصف كيلوغرام من البصل. قطع إلى شرائح. قشر وقطع 600 جرام من الجزر إلى مكعبات.

يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع الطبق ويُقلى البصل ويُضاف قطع اللحم ويُترك على نار خفيفة قليلاً ثم يُضاف الجزر إلى الخليط. يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 5-7 دقائق. أضف البهارات - البرباريس والكمون والكركم وكمية من الفلفل والملح حسب الرغبة.

تتضمن هذه الوصفة للبيلاف المعطر في طنجرة الضغط إضافة كمية كافية من الماء لتغطية اللحوم والخضروات بالكامل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

اشطفي الأرز وأضيفيه إلى وعاء اللحم ولكن لا تحركيه. أضف بعناية الماء الساخن أو الدافئ بكمية بحيث يكون مستواه أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم. يرش الملح ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء، واضغط على رأس الثوم غير المقشر ولكن المغسول في المنتصف، وقم بعمل عدة ثقوب عشوائية عميقة في الحبوب حتى يتمكن البخار من الهروب وأعدها على النار مع إغلاق الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. يقلب ويقدم.

بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف جيد في طنجرة الضغط، لكنه يبدو جيدًا أيضًا في طنجرة بطيئة. وعلى الرغم من أن الأوزبك يطبخونه في مرجل كبير في الهواء الطلق، فإن الروس يستخدمون العديد من "المساعدين" - الأجهزة المنزلية، ولا يندمون على ذلك.

يتحول الطبق إلى عطري ولذيذ ولا يتطلب أي جهد عمليًا لتحقيق ذلك. يتم تحضير بيلاف بالدجاج أو الفطر أو المأكولات البحرية بشكل أسرع من طبق لحم الضأن التقليدي، لذلك إذا كنت لا تستطيع الانتظار لفترة طويلة، فإن الأمر يستحق تجربة إحدى هذه الوصفات.

قطع 500 جرام من صدور الدجاج أو فيليه إلى أجزاء. قشر ، اقطع 200 جرام من البصل ، ابشر نفس الكمية من الجزر على مبشرة خشنة. صب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الوحدة وضع اللحم في الأسفل.

بعد تحديد وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد، قم بتشغيل الموقت واقلي الطائر لمدة ربع ساعة مع فتح الغطاء. أضيفي الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي كوبين من الأرز، واسكبي 4 أكواب من الماء وأضيفي 3 فصوص من الثوم.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل ببهارات البيلاف ويُقلب ويُغطى ويُحدد وضع "بيلاف". بعد انتهاء الوقت، استمتع بالطبق الرائع.

إرضاء أحبائك بالبيلاف اللذيذ وسيكونون بالتأكيد ممتنين لك! بالعافية!

mjusli.ru

كيفية طهي بيلاف محلي الصنع في طنجرة الضغط

كان الطبق التقليدي للمطبخ الشرقي - بيلاف - موجودًا منذ فترة طويلة في قائمة العديد من العائلات الروسية. صحيح أن الجميع يطبخونه بشكل مختلف، ويخرجون عن الوصفة الأصلية.

والأدوات المستخدمة في تحضير الطبق أصبحت الآن مختلفة، على الرغم من أن البيلاف "الحقيقي" يُطهى في مرجل.

ستناقش هذه المقالة عملية تحضير بيلاف في طنجرة الضغط.

وصفة كلاسيكية باللغة الأوزبكية

يتم تحضير البيلاف التقليدي بلحم الضأن.

تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• لحم الضأن - 1.5 كجم؛
• حبوب الأرز على البخار - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.6 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل: البرباريس، الكمون، الكركم، الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم غير المقشرة - 5 قطع؛
• ماء.

يستغرق بيلاف 60 دقيقة للتحضير.

قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الطبق هي 150 سعرة حرارية.

كيفية طهي بيلاف في طنجرة الضغط باللغة الأوزبكية:

1. يجب غسل لحم الضأن جيداً وتقطيعه إلى قطع صغيرة؛
2. قشر البصل وقطعه إلى شرائح.
3. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى مكعبات؛
4. يُسكب الزيت في طنجرة الضغط، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى لبضع دقائق؛
5. بعد ذلك، أضيفي اللحم إلى البصل واتركي كل شيء على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى، لكن لا تغطيه بغطاء؛
6. تبلي محتويات طنجرة الضغط بالبهارات وأضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. بعد مرور 20 دقيقة، يُسكب الأرز مع اللحم في قدر الضغط، ويُوزع بالتساوي على السطح. ليست هناك حاجة للتحريك.
8. حتى لا تلتصق حبات الأرز ببعضها ويتفتت الطبق، يجب سكب البيلاف دافئًا أو الماء الساخنبحيث يكون مستواه أعلى من سطح الحبوب بمقدار 2 سم. أضف الملح إلى كل شيء مرة أخرى دون التقليب، ثم غطيه بغطاء واتركيه على النار حتى يختفي الماء تمامًا؛
9. بمجرد أن ينتفخ الأرز ويختفي الماء، تحتاج إلى إزالة الغطاء من طنجرة الضغط وإدراج فصوص الثوم في وسط الطبق. قم بعمل ثقوب في عدة أماكن في الأرز للسماح للبخار بالخروج، وقم بتشغيل وضع طهي الحبوب واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

يحيط علما بالوصفات حساء عطريمع فطر العسل - سيبدأ موسم فطر الغابة قريبًا؟

الأوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق والخضروات هي طبق صيفي ممتاز.

بيلاف مع الدجاج في طنجرة الضغط

• لحم الدجاج - 200 غرام؛
• أرز - 400 جم؛
• المصابيح - 1 قطعة؛
• جزر - 150 جم؛
• ماء - 500 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق؛
• توابل بيلاف - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

سوف تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة.

100 جرام بيلاف يحتوي على 165 سعرة حرارية.

وصفة بيلاف مع لحم الخنزير في طنجرة الضغط

يمكن أن يكون قدر ضغط ريدموند بديلاً ممتازًا للمرجل لتحضير البيلاف. الطبق فيه متفتت ولذيذ وعطري.

• لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• أرز - 1 كوب؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• توابل خاصة للبيلاف - عبوة واحدة؛
• ماء - 500 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

سوف يستغرق صنع بيلاف مع لحم الخنزير 40 دقيقة.

قيمة الطاقة 100 جرام هي 318 سعرة حرارية.

لذلك، تبدو عملية الطهي كما يلي:

1. يجب أن تبدأ الطهي بتحضير لحم الخنزير. اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع بحجم 2-3 سم.
2. تصب في طنجرة الضغط المعدة كمية صغيرة منيُقلى الزيت ويُقلى في اللحم غير المقطع لمدة 10 دقائق تقريبًا؛
3. بمجرد أن يكتسب اللحم لونه الذهبي المميز، أضيفي إليه البصل المفروم والجزر. يقلى كل شيء لمدة 5-7 دقائق أخرى؛
4. بعد مرور الوقت، رشي بهارات البيلاف على اللحوم والخضروات واخلطي كل شيء جيدًا؛
5. بعد ذلك، ضع الأرز المغسول فوق اللحم المقلي، واسكب الماء فوق كل شيء حتى يغمر الأرز بالكامل في السائل. ملح وفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم لطعم لاذع.
6. ستكون المرحلة النهائية هي ضبط وضع "بيلاف" على طنجرة الضغط متعددة الطهي، والتي تم تصميمها لمدة 15 دقيقة؛
7. سوف ينضح الطبق النهائي برائحة لذيذة وسيكون قوامه متفتتًا. يمكنك تقديمه مع الخضار المفرومة جيدًا.

نصائح للطهاة المبتدئين

1. لكي يصبح البيلاف متفتتًا في النهاية، يجب أن تفضلي الأرز المطهو ​​على البخار على الأرز ذو الحبة المستديرة. الحبوب المطبوخة على البخار أقوى ولا تلتصق ببعضها ولا تصبح طرية عند طهيها؛
2. من أجل تذوق بيلاف التقليدي حقًا، استخدم لحم الضأن. وهذا النوع من اللحوم هو الذي يعطي الطبق خاصيته طعم شرقي. علاوة على ذلك، تحتاج إلى اختيار إما لحم الصدر أو الكتف، كما هو الحال في هذه الأجزاء من لحم الضأن المزيد من اللحموأقل الدهون.
3. واحد من أسرار شرقيةتحضير الطبق هو تقنية وضع المكونات. يتم وضع اللحوم والخضروات في الأسفل، و "الأعلى" هو الأرز؛
4. لا يتم خلط المكونات أثناء عملية الطهي؛
5. رائحة الطبق لا تعطى فقط من خلال اللحم ولكن أيضًا من خلال البهارات المستخدمة فيه. الخيار المثاليستكون هناك توابل عبارة عن مكونات فردية وليست خليطًا. يمكنك العثور على مثل هذه التوابل في السوق.

بعد أن أعدت لذيذ بيلاف محلية الصنعيمكنك أن تشعر بكل "سحر" الشرق. في هذه الحالة، ليس من الضروري استخدام الأطباق التقليدية، وخلق خلق الطهييمكنك أيضًا استخدام الأجهزة الحديثة: جهاز طهي متعدد الوظائف أو طنجرة ضغط.

عند شراء طباخ بطيء، يطرح السؤال على الفور حول ما يمكن طهيه فيه بسرعة باستخدام الحد الأدنى من الجهد والوقت. أوجه انتباهكم إلى وصفة لذيذة وبسيطة جدًا للبيلاف في طباخ متعدد - طنجرة ضغط ريدموند. حسنا، الشيء الأكثر أهمية طبق جاهزسيكون مرضيًا، وسيكون الأرز متفتتًا.
سنقوم بإعداد بيلاف في طنجرة الضغط ريدموند 4506، يقوم مساعدنا بعمل ممتاز في إعداد هذا الطبق، حيث يتحول الأرز إلى رقيق، واللحوم طرية، بأي حال من الأحوال أقل شأنا من بيلاف المطبوخ في مرجل.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• أرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم الخنزير 300-400 غرام؛
• جزر طازج 150 جرام؛
• البصل - 1 رأس؛
• ملعقتين توابل الطهيللبيلاف (يمكن شراؤه من أي متجر) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1.5 (كأسين) ماء بارد.

من المهم معرفة: حجم كوب السائل في طنجرة الضغط ريدموند 4506 هو 160 مل.

كيف لطهي بيلاف في طنجرة الضغط ريدموند

بالنسبة للبيلاف، يمكنك استخدام اللحوم المختلفة: لحم الخنزير، الشباب دجاج محلي الصنعأو الديك.
نستخدم لحم الخنزير مع شرائح صغيرة من الدهن ونقطع اللحم إلى قطع.
ضعي اللحم في قاع طنجرة الضغط وأضيفي القليل من الزيت النباتي (ستحصلين على نوع من التتبيلة التي تجعل اللحم أكثر عصارة وأكثر طراوة) واقليه لمدة 10 دقائق في وضع "القلي".


أثناء قلي الدجاج، قشري الجزر إلى شرائح رفيعة وافرمي البصل جيدًا. بعد ذلك، أضف هذين المكونين إلى الدجاج ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي".


أضف توابل البيلاف إلى اللحم والجزر والبصل (ليست هناك حاجة لإضافة الملح والفلفل بعد) واخلطها جميعًا بملعقة أو ملعقة مسطحة.

الآن يمكنك إضافة الأرز ووضعه فوق اللحم.


نسكب كمية كافية من الماء، ويجب أن يغطى الأرز بالكامل بالماء، ونضيف اللون الأسود فلفل مطحونوعدد قليل من همسات الملح حسب الذوق. ولضمان التوزيع المتساوي، يمكن إذابة الملح مسبقًا في الماء.
بالنسبة للتوابل، يمكنك إضافة البرباريس والكمون وقليل من الكركم. يمكنك إضافة رأس من الثوم.


وستكون المرحلة النهائية هي الإعداد النهائي. أغلق غطاء الطباخ المتعدد، واضغط على وضع "بيلاف" في طنجرة الضغط واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. بعد سماع الصافرة، يمكنك فتح الغطاء (فقط احرص على عدم التعرض للحروق بسبب البخار الساخن).
قدمي الطبق لتسعدي نفسك وأحبائك.


لذلك تعلمنا كيفية طهي بيلاف في طنجرة الضغط ريدموند 4506. كما ترون، لا يوجد شيء معقد هنا، والشيء الأكثر أهمية عند إعداد طبق هو مراقبة جميع النسب بشكل صحيح وعدم المبالغة في ذلك بالماء.

بيلاف هو طبق محبوب لدى الكثير منا، ويمكن تحضيره في مرجل، أو في طنجرة بطيئة، أو في طنجرة الضغط. ستخبرك الوصفات أدناه بكيفية طهي بيلاف في طنجرة الضغط في أقل من ساعة.

بيلاف الدجاج في طنجرة الضغط

مكونات:

• بصل - 2 قطعة؛
• دجاج – 300 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز – 300 غرام؛
• ورق الغار- حاسب شخصي 1.؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 5 جم؛
• فلفل - 5 جم؛
• جوزة الطيب– 5 جم.

تحضير

وصفة طهي بيلاف في طنجرة الضغط، بغض النظر عن مجموعة المكونات التي تختارها، تتكون من سلسلة من الخطوات المتطابقة. الخطوة الأولى هي نقع الأرز في الماء البارد وتركه لمدة 20 دقيقة.

أثناء انتفاخ الأرز، قطعي الدجاج إلى قطع مربعة صغيرة، وقطعي البصل والجزر. تحويل طنجرة الضغط إلى وضع "الحساء"، ثم صب الزيت فيها وأضف الدجاج. عندما ينضج اللحم، أضيفي إليه البصل والجزر واقلي المكونات لمدة 5-7 دقائق أخرى، ولا تنسي تقليبها.

يمكنك الآن إضافة الأرز وورق الغار وجوزة الطيب والبهارات و100 مل من الماء إلى الجهاز وإغلاق غطاء طنجرة الضغط. يستغرق طهي بيلاف في طنجرة الضغط 60-80 دقيقة.

بيلاف لحم الخنزير في طنجرة الضغط

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• أرز – 800 غرام؛
• الجزر - 4 قطع؛
• زيرا - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 100 جم؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية الطهي في طنجرة الضغط. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى قطع الخضار - الجزر - إلى شرائح كبيرة، والبصل - إلى نصف حلقات. يجب غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع كبيرة.

يجب تشغيل قدر الضغط على وضع "الحساء"، ثم صب الزيت فيه وانتظر حتى يسخن الجزء السفلي من الجهاز بشكل صحيح. ضعي اللحم والبصل والجزر والكمون في الزيت الساخن، واقلي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم اسكب كوبًا من الماء وأغلق غطاء الجهاز. بعد 20 دقيقة، تحتاج إلى فتح غطاء طنجرة الضغط، مرق الملح وإضافة الأرز إليه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، يمكنك صب كوب آخر من الماء في الجهاز. أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الغطاء مرة أخرى وترك البيلاف على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

إذا لم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لتبخير لحم الخنزير. قبل التقديم، يجب السماح للبيلاف بالشرب.

ستسمح لك الوصفات المذكورة أعلاه بتحضير بيلاف من أي مكونات. يمكنك أيضًا تجربة وإضافة الأنسب إلى الوصفة. بهارات مختلفةوالتوابل.

وإذا لم يكن لديك طنجرة ضغط، يمكنك طهيها، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا.