لحم مخبوز بالجزر الكوري. الجزر مع اللحم على الطريقة الكورية. وصفة خطوة بخطوة

لقد قمت مؤخرًا بإعداد سلطة جزر لذيذة ومغذية للغاية مع اللحم باللغة الكورية في مطبخي. طبق شهي رائع يحتوي على الخضار الطازجة المقرمشة واللحم المقرمش اللذيذ. المقبلات غارقة في البهارات العطرية التي يكتمل مذاقها الغني بصلصة الصويا. ويكتمل هذا الاحتفال الرائع بالذوق مع لمسة من بذور السمسم. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فعليك ببساطة تجربة هذه المقبلات.

مكونات:

• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• لب لحم البقر - 200 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 20 ملليلتر؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحار الأحمر الحار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة 5% - 2 ملعقة صغيرة؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.

الجزر مع اللحم على الطريقة الكورية. وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل الجزر جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خاصة: ستحصل على شرائح رفيعة وطويلة.
2. يرش الجزر بالملح والسكر ويخلط جيداً.
3. لب اللحم (خذ ما تفضله أكثر): يمكن أن يكون لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي - يُغسل ويُجفف ويُقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. طولها خمسة سنتيمترات وعرضها نصف سنتيمتر.
4. نصيحة. لا ينبغي أن يكون اللحم دهنيًا.
5. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
6. في مقلاة ذات قاع سميك، سخني الزيت النباتي بدرجة عالية جدًا.
7. نصيحة. لتحضير وجبة خفيفة كورية باللحم من الأفضل استخدام الزيت المكرر الذي ليس له رائحة غريبة ولا ينتج رغوة عند القلي.
8. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، قم بتتبيله بصلصة الصويا.
10. يُضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات اللحم ويُقلى حتى ينضج البصل.
11. عندما تُقلى الخضار جيدًا يُملح اللحم المشوي ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحار المطحون
12. امزج كل شيء واترك اللحم المتبل الحار للسلطة الكورية مع الجزر يبرد.
13. انقل اللحم وجميع محتويات المقلاة إلى الجزر واعصر الثوم المقشر والمغسول من خلال عصارة الثوم. يتبل بالخل 5٪.
14. نرش طبقنا بملعقتين كبيرتين من بذور السمسم.
15. نصيحة. قبل استخدام بذور السمسم في الطعام، تحتاج إلى تسخينها في مقلاة جافة: عندها يصبح الطعم أكثر إشراقًا وستكون السلطة ألذ.
16. امزج كل شيء واترك المقبلات في مكان بارد. قبل تقديم مقبلات الجزر، رشيها ببذور السمسم.

أقدم وصفة أخرى تحتوي أيضًا على الخضار واللحوم الطازجة.

• يغسل القرنبيط جيداً ويوضع في الماء المغلي المملح لمدة 7-10 دقائق. ثم نخرجها ونتركها لتبرد. يجب أن يكون الملفوف نصف مطبوخ. نقسم الملفوف المبرد إلى أزهار صغيرة بقياس 2 سم.
• اغسل اللحم البقري بشكل منفصل وجففه (حوالي 200 جرام) وقطعه إلى شرائح رفيعة: تقريبًا كما في الوصفة السابقة.
• في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت النباتي، تقلى قطع اللحم حتى تتشكل قشرة مقرمشة جميلة.
• نصيحة. إذا كان لديك مقلاة عميقة خاصة لطهي الأطباق الآسيوية، فمن الأفضل بالطبع طهي هذه السلطة الكورية في مقلاة.
• عندما يتم قلي اللحم، يجب أن يكون متبلًا جيدًا بالبهارات: الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكثير من الملح، المطبخ الكوري حار جدًا، لذلك تحتاج إلى إضافة الكثير من البهارات والتوابل، ولكن حسب ذوقك. التفضيلات.
• عندما ينضج اللحم تماماً، أطفئي النار وضعي فيه خمس فصوص من الثوم المفروم.
• امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم ينقع في البهارات قليلاً.
• اغسل وأزيل البذور والسيقان، وقطع حبتين من الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وأرسلهما إلى نورات القرنبيط.
• قشر بصلة سلطة كبيرة (زرقاء إن أمكن) ومقطعة إلى حلقات ربع. ينقل إلى الخضار ويضاف إليه صلصة الصويا: حوالي 30 مليلتر.
• يتبل بملعقتين صغيرتين من الخل (يمكنك إضافة كمية أقل من الخل) ويتبل حسب الرغبة بالفلفل الأحمر المطحون الجاف وينقل اللحم والثوم إلى الخضار.
• امزجي السلطة الكورية مع اللحم واتركيها لتخمر. قبل التقديم، رشي السلطة بالخضار واللحوم بسخاء مع السمسم وبذور الكتان، التي تم تسخينها جيدًا في مقلاة.

يتم تقديم السلطات الكورية اللذيذة والحارة مع الخضار قبل الأطباق الرئيسية: فهي تساعد على إثارة الشهية. قم بالطهي مع موقعنا "أنا أحب الطبخ": تعلم العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الأطباق الوطنية من جميع أنحاء العالم.

اللحوم التشيكية عبارة عن مزيج من أجزاء مختارة من اللحوم والجبن. ويكتمل الطبق تمامًا بالصلصات الحلوة والحامضة والتوت الحامض مع الخضار الطازجة. إنه ممتلئ ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة. استخدم مجموعتنا المختارة من الوصفات لترى بنفسك.

لحم تشيكي بالجبن

مكونات الطبق:

• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الكريمة الحامضة، ؛
• لحم البقر المختار - 600 جم؛
• رأس ثوم.

وصف التحضير

قطع اللحم إلى 6 قطع يصل سمكها إلى 2.5 سم، باستخدام مقبض السكين أو مطرقة المطبخ، اضرب المنتج لتشكيل ألواح رقيقة وشفافة تقريبًا.

ومع ذلك، يجب ألا تسمح لها بالتمزق أو حدوث ثقوب فيها. أنت الآن بحاجة إلى الملح والفلفل على سطح القطعة التي ستوضع عليها الحشوة.

ويتم تحضيره بدوره على النحو التالي: يتم خلط الجبن المبشور مع الثوم المفروم والأعشاب.

قبل إضافة الحشوة، يجب تشحيم قطعة اللحم بالقشدة الحامضة. الآن يجب وضع ملعقة واحدة من الخليط على نصف القطعة، ويجب تغطية النصف الآخر ولفه في أنبوب. تأمين النقانق باستخدام مسواك.

يتم وضع المنتجات الناتجة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا. لا تقم بإزالتها حتى تنضج تمامًا. يرش اللفائف بالجبن المبشور قبل التقديم.

لحم تشيكي مع البطاطس

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 200 غرام من البطاطس النيئة
• 3 بصل
• 400 غرام من الجبن الصلب
• جرة من المايونيز
• التوابل والفلفل والملح - حسب الرغبة.

على الطريقة التشيكية مع البطاطس

يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع مستطيلة متساوية. ضعي في طبقة واحدة في قاع القالب الفلفل والملح. ضعي نصف حلقات البصل في الأعلى، وقطعي البطاطس النيئة إلى حلقات. يرش مرة أخرى بالملح والفلفل.

ثم مرة أخرى طبقة من اللحم والبصل والبطاطس والملح والفلفل. استمر حتى يتم ملء النموذج بالكامل. نرش الطبقة العليا بالجبن المبشور ونغطيها بسخاء بالمايونيز.

ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. طهي في غضون 45 دقيقة.

الوصفة: لحم تشيكي - جولاش

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم البقر الطازج؛
• دقيق؛
• الكمون، المردقوش، البابريكا، الملح والفلفل؛
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• قطعة من شحم الخنزير للقلي؛
• 30 جرام بطاطس مهروسة
• بصل أخضر - اختياري.

باللغة التشيكية: الوصف

صب الزيت أو تذوب شحم الخنزير في الجزء السفلي من المقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه كهرماني اللون. في هذه الأثناء نقطع اللحم إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم ونرسل اللحم إلى البصل ونضيف الملح والكمون - كل شيء حسب الرغبة.

يُسكب الماء ويُغلى على نار خفيفة. بعد 40 دقيقة سوف يتبخر السائل، والآن تحتاج إلى إضافة المهروس. بعد ذلك، أضيفي الدقيق لتكثيف الصلصة. في النهاية يضاف الثوم المفروم والمردقوش.

يقدم مع البصل الأخضر والحلقات والزلابية.

اللحوم على الطريقة التشيكية “Syuyumbike”

قائمة كاملة من المنتجات اللازمة لإعداد الطبق.

بالنسبة للزلابية:

• خميرة - 5 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• حليب كامل الدسم - 30 مل؛
• ملح - 3 جم؛
• دقيق أبيض - 350 جم.

لجولاش:

• لحم البقر النيئ - 1 كجم؛
• مرق (لحم البقر) - 0.5 لتر؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزبدة وزيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• فلفل أحمر حار وأحمر - 5 جم، كمون - 2 جم؛
• معجون الطماطم.

وصف طهي اللحوم باللغة التشيكية

نقطع: البصل إلى نصف حلقات، البطاطس إلى مكعبات، اللحم إلى قطع. أضف كلا النوعين من الزيت إلى المقلاة واقلي اللحم (قبل القيام بذلك أضف الملح والفلفل). عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، ضعيها على طبق واتركيها جانباً.

حان الوقت الآن لقلي البصل والبطاطس. ويتم ذلك بنفس الزيت الذي تم استخدامه للحوم. نخرج الخضار المقلية من المقلاة ونضيفها إلى اللحم ونسكب المرق ونضيف جميع البهارات وحبوب الفلفل ومعجون الطماطم. يُطهى الجولاش في قدر لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

طبخ الزلابية

تذوب الخميرة في الحليب وتترك لمدة 15 دقيقة. نكسر البيض هناك ونضيف الملح والدقيق ونعجن العجينة. أرسل إلى مكان منعزل لمدة ساعة واحدة. يجب أن يكون الشكل مثل رغيف.

أنت الآن بحاجة إلى لف العجينة بقطعة قماش نظيفة وربط الطرفين عند الحواف. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي ثم ضعي العجينة في منشفة واطهيها لمدة 25 دقيقة. إزالة بعناية وتقطيعها إلى أجزاء. يُقدم الطبق مع الجولاش، الذي تم إعداده بالفعل في هذه الأثناء.

لتحضير طبق لحم طري ولذيذ سنحتاج إلى:

• 300 غرام من لحم البقر
• 100 جرام جبن
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• التوابل والملح.

طهي اللحوم على الطريقة التشيكية

1. نبدأ عملية الطهي بتقسيم لحم البقر إلى أجزاء. يمكن أن تكون سميكة جدًا: 2-3 سم.
2. الآن صر الجبن على مبشرة خشنة.

   

3. يجب أن يتم ضرب اللحم جيدًا ولكن بلطف شديد. يجب أن تكون رقيقة، لكن لا تسمح بتكوين ثقوب فيها.

   

4. لتليين لحم البقر، الذي قد يكون قاسيًا بعض الشيء حتى بعد قصفه، لا يضر دهن القطع بالكريمة الحامضة بعد رشها بالملح. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ينقع جيداً.

   

5. في هذه الأثناء، دعونا نواصل صنع الحشوة. للقيام بذلك، أضف الكزبرة المفرومة والثوم المفروم إلى الجبن المبشور. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة الملح والبهارات.

   

6. ضعي الحشوة على إحدى حواف قطع اللحم المحضرة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى ترك القليل من الجبن مع الكزبرة: سوف تحتاج إلى رش الطبق في الأعلى.

   

7. لفي اللحم البقري مع الحشوة بعناية على شكل لفافة، ثم ثبتي الحافة باستخدام عود أسنان.

   

8. ضعي الرولات في صينية مبطنة بورق الألمنيوم. يُغطى اللحم بحواف ورق الألمنيوم ويوضع في الفرن. يُطهى اللحم على الطريقة التشيكية تحت ورق الألمنيوم حتى ينضج. ولكن قبل 5-10 دقائق من ذلك، تحتاج إلى فك ورق الألمنيوم ورش الجبن فوق اللفائف.

   

9. اللحوم على الطريقة التشيكية جاهزة! لقد حصلنا على عصير طري وعطري للغاية بفضل المادة المضافة السحرية - الكزبرة. من الأفضل تقديم الطبق على الفور، وستكون سلطة الخضار أو البطاطس المقلية طبقًا جانبيًا ممتازًا للطبق.

   

تاريخ اللحوم التشيكية

انطلاقا من الاسم، جاءت اللحوم على الطريقة التشيكية إلى مقهى كازان من جمهورية التشيك. وهذا ليس مفاجئًا: فالناس في هذا البلد يحبون اللحوم ويعرفون كيفية طهيها. صحيح، إذا حكمنا من خلال الوصفة، يمكننا التأكد من أن الطبق قد اكتسب العديد من الميزات التي تميز المطبخ الأوزبكي أكثر من المطبخ التشيكي. على سبيل المثال، الأوزبك هم الذين يعشقون الكزبرة، ويضيفونها إلى العديد من الأطباق، في حين أن التشيك غير مبالين نسبيًا بهذه العشبة.

ومع ذلك، فإن وصفة اللحوم التشيكية لديها أيضا ملاحظات أوروبية مشرقة. أولئك الذين هم على دراية بالمطبخ الأوزبكي يعرفون أنه دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية. غالبًا ما يفضل الأوزبك لحم الضأن على أنواع اللحوم الأخرى، ويضيفون دهن الذيل والزيوت النباتية إلى الطبق. هذا الطعام يكاد يكون غذائيًا لسكان الشرق الحقيقيين. بعد كل شيء، يستخدم لحم البقر، ولا يوجد أي دهون عمليا. لذلك يمكن أن يكون هذا اللحم على الطريقة التشيكية مثالاً ممتازًا لكيفية الجمع بين تقاليد ثقافات مختلفة تمامًا في طبق واحد، والنتيجة هي لعق الأصابع بشكل جيد.

خيارات لطهي اللحوم باللغة التشيكية

الآن سيخبرك Hozoboz بكيفية طهي اللحوم باللغة التشيكية، مع تغيير الوصفة قليلاً في الفيديو. على سبيل المثال، يمكنك استخدام طريقة أخرى بأمان للمعالجة الحرارية للطبق. كما تعلمون، في الشرق، تحظى أطباق اللحوم المقلية أو المطبوخة على الشواية بشعبية كبيرة. الطعام المطبوخ على الشواية فوق الفحم سيبدو مختلفًا تمامًا. ولكن في هذه الحالة، من الضروري عدم دحرجة اللحم المخفوق في لفة، ولكن لإعطائه شكلًا مسطحًا. يكفي تغطية نصف القطعة بالحشوة وضرب الحواف بمطرقة حتى يتم تثبيتها معًا. يتم إرسال هذا النوع من "الفطائر" إلى الفحم، ويقلى على كلا الجانبين لمدة 5-6 دقائق. ثم يُرفع طبق اللحم عن النار المباشرة ويُغطى بغطاء حتى ينضج قليلاً حتى ينضج.

ينصح خوزوبوز أيضًا بتجربة الحشوة أو إضافة أو استبدال بعض المكونات. على سبيل المثال، إذا كنت لا تحب الكزبرة الغريبة حقًا، أضف البقدونس أو الشبت أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة. بالمناسبة، نفس التشيك، الذين يُزعم أنهم استعاروا الطبق، يعشقون الكمون. لماذا لا تضيف ذلك أيضا؟ ملاحظات الفطر ستفيد الطعام أيضًا. يمكنك وضع الفطر وفطر الغابات الطازج والمجفف في اللحوم التشيكية مع الفطر. في كل مرة سوف تحصل على نتيجة مختلفة تماما، ولكن بالتأكيد ممتازة.

فوائد اللحوم على الطريقة التشيكية

يريد Hozoboz أيضًا أن يخبرك بمدى صحة اللحوم التشيكية ومغذيتها، والتي يمكنك تحضيرها وفقًا لوصفتنا. يعلم الجميع أن لحم البقر يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والأحماض الأمينية التي تدعم الجسم بأكمله. ومع ذلك، من المهم أيضًا أن تكون أطباق اللحوم ضارة، اعتمادًا على طريقة تحضيرها.

يعد اللحم المخبوز على الطريقة التشيكية بالرقائق هو الخيار المثالي من حيث فوائده لجسم الإنسان. بالمناسبة، ستزيد الخصائص الغذائية والمفيدة للطبق بشكل كبير إذا قمت بطهيه من منتجات طبيعية طازجة وليست مجمدة.

يعرف التشيك الكثير عن أطباق اللحوم، والتي دائمًا ما تكون عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. السر هو إضافة عدد كبير من البهارات ومن بينها الكمون موجود دائمًا. تتميز كل وصفة لطهي اللحوم بأصالتها وتكوينها الفريد للمكونات. يتم تقديم اللحم دائمًا مع البيرة والخضروات للتأكيد على البهارات الطفيفة الموجودة في كل طبق لحم.

ويتميز بوجود أجزاء مختارة من اللحوم والجبن. لتسليط الضوء على خصائص طعم اللحوم التشيكية، تحتاج إلى استخدام التوت الحامض والصلصات الحلوة والحامضة والخضروات الطازجة. بهذه الطريقة، سيكون الغداء أو العشاء أكثر إرضاءً وغنيًا بالذوق.

تتضمن وصفة اللحوم التشيكية المكونات التالية:

• 1 حفنة من الشبت.
• 120 جرام جبن.
• 2 فص ثوم.
• 600 جرام لحم بقري.
• حاسب شخصي 1. كرفس.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

سيستغرق تحضير الطبق 25 دقيقة. الإجراء هو كما يلي:

• تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وإزالة كل الرطوبة منه.
• نقطع اللحم إلى أربع شرائح لحم.
• اضربها بمطرقة على كلا الجانبين.
• الجبن مبشور على مبشرة خشنة.
• يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا أو يُسحق.
• نغسل الكرفس، ونقطعه جيداً، ثم نضيفه إلى الحشوة.
• يجب تمليح اللحم قليلاً، لكن ليس كثيراً، لأن الجبن سيضيف الملوحة أثناء الطهي.
• ضعي الجبنة على اللحم، ثم غطيها بالشريحة الثانية.
• يجب تأمين الحواف بمطرقة المطبخ بحيث تلتصق الألياف ببعضها البعض بإحكام. لا ينبغي أن يكون هناك ثقب واحد عند الحواف.
• تسخين اللحم في مقلاة. من الأفضل استخدام مقلاة الشواء حتى ينضج اللحم بشكل مثالي على كلا الجانبين.
• ضع اللحم في المقلاة.
• تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتم تقديم اللحوم على الطريقة التشيكية ساخنة ودائمًا مع الخضار.

وصفة اللحوم التشيكية مع البطاطس

توجد البطاطس في العديد من أطباق التشيك، الذين يحبون البطاطس تمامًا مثل اللحوم. كما ابتكر سكان جمهورية التشيك طبقًا خاصًا يحتوي على اللحم والبطاطس. سوف تحتاج إلى منتجات مثل:

• 1 كيلو لحم خنزير.
• 200 جرام من البطاطس (النيئة).
• 3 قطع بصل.
• 400 جرام من الجبن الصلب.
• 1 علبة مايونيز.
• حسب الرغبة - الملح والفلفل والتوابل المختلفة.

تستغرق عملية طهي اللحم التشيكي مع البطاطس 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يُغسل لحم الخنزير أولاً تحت الماء الجاري، ثم يُقطع إلى قطع مستطيلة متساوية على لوح. يجب أن تتبل كل قطعة لحم بالملح والبهارات والفلفل ثم توضع في قاع طبق الخبز.

فوق لحم الخنزير تحتاج إلى وضع البصل المقطع إلى نصف حلقات والبطاطس النيئة المبشورة على مبشرة خشنة. ثم تُملح هذه الطبقة مرة أخرى وتُتبل بالفلفل لتوضع فوقها طبقة أخرى من اللحم والبطاطس المبشورة والبصل. الطبقة الثانية تحتاج أيضًا إلى الفلفل والمملح.

يستمر وضع لحم الخنزير في القالب حتى يمتلئ القالب بالكامل. يوضع الجبن المبشور على الطبقة العليا التي يجب أن تملأ اللحم بالكامل. بعد ذلك، يتم دهن الجبن بالمايونيز. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى +200 درجة مئوية.

بعد 45 دقيقة، أخرجي اللحم واتركيه يبرد ثم قطعيه إلى قطع مستطيلة.

لحم تشيكي في الفرن

يعتبر التشيكيون اللحوم وصفة أصلية ولذيذة يتم طهيها مع الجزر الكوري وتخبز في الفرن. يحتوي الطبق على المكونات التالية:

• 1 بصلة.
• 700 جرام من لحم الخنزير.
• 1 طماطم.
• 100 جرام من الجزر الكوري.
• 15 جرامًا من معجون الطماطم.
• 50 جرامًا من المايونيز.
• 150 جرام من القشدة الحامضة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج إلى طهي اللحوم باللغة التشيكية، باتباع تسلسل الإجراءات:

• يُغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• في وعاء منفصل، اخلطي اللحم مع البهارات والملح والمايونيز.
• يوضع لحم الخنزير المتبل بالبهارات في مقلاة يجب تسخين زيت عباد الشمس فيها مسبقًا.
• تقلى لبضع دقائق.
• قطع الطماطم إلى قطع، وإزالة الظهر.
• أضيفي شرائح الطماطم إلى اللحم.
• ضع ثلث الجزر الكوري في المقلاة. امزج كل شيء واقليه حتى تظهر قشرة خفيفة. تحتاج إلى التحريك ببطء شديد وليس كثيرًا.
• أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم وبقية الجزر واخلطي جميع المكونات مرة أخرى.
• أضيفي الماء حتى يغطي خليط اللحم بالكامل.
• خففي الحرارة وغطيها بغطاء.

يستغرق الطهي من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. تجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت فترة طهي اللحم، قل المرق.

لحم البقر التشيكي - جولاش

الطبق التشيكي التقليدي هو الجولاش، والذي يتم تحضيره أيضًا باللحوم والخضروات وكمية كبيرة من البهارات. تبين أن هذا الطبق مرضي للغاية وعالي السعرات الحرارية، لذا فهو يستحق تقديمه كطبق رئيسي. كوب من البيرة التشيكية سيكون مرافقة ممتازة للحوم.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام (زجاجة واحدة) من البيرة الداكنة.
• 2 حبة فلفل حلو.
• 15 مل كريمة حامضة.
• 600 جرام لحم.
• 25 جرامًا من السمن.
• 3 قطع بصل.
• 20 جرامًا من معجون الطماطم.
• 30 جرامًا من الدقيق.
• 3 قطع ثوم.
• 120 مل مرق.
• 30 جرامًا من الفلفل الحار.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

من الأفضل اختيار لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أي دواجن لهذا الطبق. يستغرق التحضير حوالي ساعة. كل هذا يتوقف على النار وسرعة تقطيع جميع المكونات.

طريقة تحضير الجولاش:

• يتم غسل اللحم تحت الماء الجاري.
• قطع إلى قطع كبيرة.
• يجب أن يتم زرع الفلفل الحلو وغسله وتقطيعه جيدًا.
• قشر وختم البصل والثوم.
• يتم أيضًا تنظيف الفلفل الحار من جميع البذور، ثم يتم غسل اللب تحت الماء وتقطيعه جيدًا.
• من أجل إذابة شحم الخنزير، تحتاج إلى قدر. تأكد من إحضار قدر ذو جدران سميكة حتى يذوب شحم الخنزير تمامًا.
• بمجرد أن يذوب شحم الخنزير إلى كتلة متجانسة، يتم غمس اللحم فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب حتى يقلى اللحم بالتساوي.
• أضف الفلفل إلى المقلاة - الحلو والفلفل الحار، وكذلك البصل المفروم والثوم.
• نخلط اللحم والخضار ونضيف البهارات التي يجب أن تشمل الكمون والبابريكا. إنها مثالية للجولاش لأنها تسلط الضوء على نكهات جميع المكونات.
• بعد 4-5 دقائق، صب معجون الطماطم واخلط كل شيء.
• ثم نسكب البيرة ونحرك مرة أخرى ونخفض الحرارة تدريجياً.
• عندها فقط يتم تغطية القدر بغطاء.
• يُضاف المرق ويُحرَّك مع التأكد من عدم احتراق الطبق.
• قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، اخلطي الدقيق والقشدة الحامضة في وعاء منفصل. لا ينبغي أن يكون هناك كتلة واحدة في هذا الخليط، لذلك من الضروري التحريك بنشاط كبير.
• أضف الخليط إلى الطبق الرئيسي، واخلط كل شيء، ولكن بعد ذلك لا تغلق الغطاء. بعد 15 دقيقة يمكنك إيقاف تشغيله.

بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد الزلابية. بالنسبة لهم، تحتاج إلى حزمة صغيرة من الخميرة، والتي تذوب في الحليب. يجب تركهم لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف البيض ونضيف القليل من الملح والدقيق ونعجن العجينة. ضعه في مكان مظلم لمدة ساعة واحدة. ثم نعطي العجينة مظهر الرغيف، ونلفها بقطعة قماش نظيفة، ونربط أطرافها.

تُسلق العجينة في قدر كبيرة، ويُضاف إليها الماء وتُترك حتى الغليان. ثم يتم وضع العجين هناك. يجب طهيه لمدة 25 دقيقة. إزالة، بارد قليلا، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

يتم تقديم الزلابية مع اللحوم المطبوخة والبيرة.

تستغرق عملية تحضير الزلابية حوالي ساعة و 30 دقيقة. تحتاج إلى حساب الوقت حتى تنضج العجينة بحلول وقت تحضير الجولاش.

عند خفق اللحم لإعداد طبق معين، يجب عليك استخدام غلاف بلاستيكي. سيمنع المطبخ والأطباق من الاتساخ. يتم وضع الفيلم على لوح التقطيع، ويتم وضع اللحم في الأعلى. لن ينتشر اللحم عبر الفيلم، وسيكون من السهل تنظيف المطرقة من ألياف لحم الخنزير أو الدواجن.

يمكن تقديم كل طبق على حدة مع صلصة تحتوي على الثوم أو البطاطس المقلية.